طماطم الكرز المملحة لفصل الشتاء لذيذة. وصفات الطماطم الكرز لفصل الشتاء: خيارات لتحضير العسل والحلو والتوابل والمالحة

تعد طماطم الكرز واحدة من أجمل الخضروات التي يسيل لها اللعاب والتي تسعدك بمجرد النظر إليها.

إنها صغيرة ، ومشرقة ، ومثيرة ، وهي إضافة رائعة للأطباق المختلفة: السلطات ، واللحوم ، والأسماك ، وحتى كطبق منفصل. يزينون الأطباق عند التقديم أو صنع المقبلات معهم.
ستساعدك الوصفات الواردة في المقالة على اختيار أفضل طريقة لحصاد طماطم الكرز لفصل الشتاء.

مخلل طماطم كرزية لفصل الشتاء في جرة

التركيب لـ 2 علبة 720 مل:
طماطم كرزية - بقدر ما تريد
الخردل والبذور - 2 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 4 قطع.
بازلاء البهارات - 6 قطع.
الفلفل الأسود - 8 قطع.
ماء - 750 مل
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة
الثوم - 4 فصوص

طبخ:

اغسل الطماطم.

في برطمانات معقمة ، ضعي 2 من أوراق الغار ، 2 فص ثوم ، 3 قطع. عبق و 4 قطع. البازلاء السوداء.

املأ جرة بالطماطم. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق.
يُصفّى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. أضف الخل.

صب ماء مالح في الجرار. نشمر. اقلب ولف.

طماطم كرزية حارة ولذيذة ملفوفة لفصل الشتاء ، وجبة خفيفة رائعة لأي وليمة. بالعافية!

مخلل طماطم "متنوعة" لفصل الشتاء

تعد الطماطم الحمراء الزاهية والطماطم الصفراء الصغيرة من الكرز ثنائيًا مشرقًا وجميلًا ومناسبًا جدًا للوصفة المتنوعة.

الوصفة لن تخيب أملك: التتبيلة ، التي يتوازن فيها السكر والخل والملح تمامًا ، ستعطي مذاقًا فاتحًا للشهية للغاية. وسيخلق الطرخون الحار والريحان الحامض والبقدونس العطري باقة رائعة من الروائح.
لن ينزعج تناغم الذوق من خلال الملاحظات الحادة للثوم - فهي ستضيف التوابل فقط.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

الطماطم (الطماطم الحمراء والطماطم الصفراء) - 1.7 -2 كجم
الريحان والبقدونس والشبت (المظلات) والطرخون (الطرخون) - 1 حفنة
الثوم - 1-1.5 رأس

للتتبيلة:

ماء - 1.2-1.5 لتر
الخل - 100 جم
سكر - 125-130 جم
ملح - 37-40 جم

طبخ:

تحضير الطماطم: افحصها بحثًا عن أي تلف محتمل ، ثمار مفرطة النضج ، أو متشققة. أزل السيقان واغسلها.

تحضير الأعشاب والتوابل: قطع باقات الريحان والبقدونس إلى أغصان ، واغسلها. افصل "مظلات" الشبت عن السيقان.

يُقشر الثوم ويُقطع إلى فصوص منفردة. لا تقطع الشرائح إلى قطع: سيفقد الثوم رائحته وقوته بسرعة.

ضعي الثوم والشبت والأعشاب بأي ترتيب في قاع جرة معقمة.
تحضير التتبيلة: تغمس في الماء المغلي ويقلب الملح مع السكر والخل.
تضع بعض ربات البيوت ، عند تحضير ماء مالح ، الأعشاب والتوابل في الماء المغلي.

هذا مبرر إذا كانت الوصفة تشمل البهارات والقرنفل والكزبرة: يجب أن تعطي التوابل نكهة. يفقد الريحان والطرخون والبقدونس جزءًا كبيرًا من الزيوت الأساسية أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يتم وضعها ببساطة في برطمانات وتبخر بالماء المغلي.

املأ البرطمانات بالطماطم الحمراء والطماطم الكرزية الصفراء ، بالتناوب بين الألوان ، وتذكر أن تملأ الفراغات بالأعشاب والثوم.

يُسكب التتبيلة المغلية حتى عنق البرطمانات مع الطماطم المتنوعة وتغطى بالغطاء.

بعد 5-7 دقائق ، صفي التتبيلة ، واغليها لإعادة ملئها. كرر كل هذه التلاعبات 3 مرات.

البسترة ليست ضرورية ولن تؤثر على مذاق الطماطم المخللة بأفضل طريقة.
بعد أن تغلق الجرار بأغطية ، اقلبها للتحقق من جودة التماس.

الطماطم الحمراء الزاهية والطماطم الكرزية الصفراء هي دويتو مشرق وجميل. مع الألوان الغنية والرائحة الرائعة ، ستذكرك بالصيف ، وستصبح زينة للمائدة وسببًا يستحق أن تفتخر به المضيفة. بالعافية!

في المذكرة
يوصى بثقب كل طماطم ، قبل الذهاب إلى البرطمان ، بعود أسنان أو إبرة معقمة في منطقة القصبة. يتم ذلك حتى تمتص الطماطم المحلول الملحي بشكل أسرع وأفضل ، وأيضًا لتقليل احتمالية انفجار الطماطم في الماء.

الطماطم الكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

طماطم صحية ولذيذة في عصيرها الخاص! في الشتاء ، تستحق هذه الجرة وزنها ذهباً!

مُجَمَّع:
طماطم كرزية (كبيرة) - 2 كجم
طماطم للعصير - 2 كجم

لكل 1 لتر جرة:

مظلات الشبت - 1 قطعة.
شرائح الفلفل الحلو المجففة - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2-3 فصوص
أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود - 3-4 قطع.
البازلاء البهارات - 2-3 قطع.

مقابل 1 لتر من عصير الطماطم:
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:
قشر الطماطم للحصول على عصير من السيقان ، اشطفها بخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
اشطف الطماطم الكرزية ، وخزها بعود أسنان حول السيقان. شطف وتعقيم الجرار والأغطية.

ضعي الشبت والفلفل والثوم والأعشاب والفلفل الحلو في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم بإحكام وصبي البرطمانات على مقل العيون بالماء المغلي.

بمجرد أن تبرد البرطمانات ، لدرجة أنه يمكن حملها بأمان بيديك ، قم بتصريف الماء وصب الماء المغلي مرة ثانية.
يُغلى عصير الطماطم مع إضافة السكر والملح. إذا لزم الأمر ، حاول إضافة الملح أو السكر ، يجب أن يكون طعم العصير مشبعًا.

صفي الماء المبرد واحداً تلو الآخر واسكب فوقه العصير المغلي - اربط الأغطية الساخنة بإحكام على الفور.
اقلب البرطمانات على منشفة واتركها لتبرد تمامًا.

بالعافية!

الطماطم الكرز في وصفة العصير الخاصة بهم مع الصورة سوف تلعق أصابعك

الطماطم اللذيذة جدًا ، بأقل جهد ، وشموس صغيرة لذيذة في طبق ستزين الطاولة وتسعد أحبائك.

مُجَمَّع:
طماطم كرزية)
ملح (بدون شريحة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:
تحضير المكونات.

تعقيم الجرار. قشر الطماطم الكبيرة وادخلها في مفرمة اللحم.

أضف الملح والسكر لكل 1 لتر من السائل. اغلي المحتويات.

املأ البرطمانات بالطماطم الصغيرة واسكب الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق ، مع تغطيتها بأغطية معقمة. بعد تصريف الماء.

ويصب سائل الطماطم المغلي. قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد البرطمانات تمامًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

الطماطم لذيذة جدا. بالعافية!

مخلل طماطم كرزية حلوة لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طماطم كرزية لذيذة جدًا ، كل السحر موجود في ماء مالح.

مُجَمَّع:
طماطم كرزية
ثوم
كرفس
ورقة الغار
الفلفل الأسود البازلاء
بصلة البصل
للتتبيلة في 1.5 لتر من الماء:
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 9 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 12. فن. ملاعق

طبخ:

اغسل البرطمانات بصودا الخبز. عقم الأغطية. اغسل الطماطم والخضر. قشر الثوم والبصل. يغسل البصل ويقطع إلى حلقات أو شرائح.

ضعي الطماطم والأعشاب والبصل وفصوص الثوم وأوراق الغار والفلفل في برطمانات نظيفة. ربما قطعة فلفل حار. اغلي الغلاية. عمل تعبئة ثلاثية. في المرة الأولى صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يُسكب ويُسكب مرة أخرى بماء مغلي آخر لمدة 15 دقيقة.

صفي هذا الماء المغلي في قدر ، أضف الملح والسكر والخل. اسلقي التتبيلة.

تُسكب الطماطم مرة ثالثة مع التتبيلة وتُلف الغطاء. اقلب الطماطم الكرزية المخللة حتى تبرد.
طماطم الكرز المخللة جاهزة. التخزين الخاص غير مطلوب. بالعافية!

مخلل طماطم كرزية لفصل الشتاء في برطمان 1 لتر

من الأفضل اختيار طماطم كثيفة اللون ومشرقة وذات قشرة كثيفة وخالية من العيوب والخدوش والشقوق.

التركيب لكل لتر ماء مالح:
طماطم كرزية
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل أسود - 8 بازلاء
الأعشاب: الشبت أو الكشمش أو ورق العنب
كزبرة - 10-15 بازلاء

طبخ:

يجب غسل الطماطم المختارة بعناية. اشطف البرطمانات والأغطية أيضًا وعقمها.

ضع برطمانات التوابل والثوم والعنب أو أوراق الكشمش في قاع البرطمان.
انشر الطماطم الكرزية في الأعلى ، واملأ البرطمانات إلى الأعلى. ثم املأها بالماء المغلي واتركها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

صب الماء مرة أخرى في المقلاة وحضر التتبيلة: ضع الملح والسكر وورق الغار ، ولإضفاء النكهة ، برعم القرنفل في الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يمكنك إخراجها. بعد إطفاء الغاز ، أضف الخل.

املأ البرطمانات بهذه التتبيلة وقم بتغطيتها بالأغطية. امسك البرطمانات لمدة عشر دقائق في حمام مائي ، ثم شد الجفن.
توضع الطماطم الكرزية الجاهزة ، وتغطيتها لأسفل ، تحت بطانية دافئة حتى تبرد. بعد أسبوع ، يمكنك بالفعل تجربة طماطم صغيرة مخللة. بالعافية!

مخلل طماطم كرزية للوصفة الشتوية مع البهارات

طماطم كرزية
10 فصوص ثوم
1 حزمة بقدونس
1 حفنة شبت
2 ملعقة صغيرة البازلاء السوداء الفلفل الحلو
2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
6 قطع هيل أخضر
1 ملعقة صغيرة النورات القرنفل
2 قطعة ورقة الغار

محلول ملحي لـ 2 لتر:
7 ملاعق كبيرة. ل. ملح البحر الخشن
5 ش. ل. مع شريحة من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة 6٪
1 جوزة الطيب
يانسون 4 نجوم
عود قرفة 5 سم

طبخ:

اغسل الطماطم ، وثقبها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي ، وضعها في قدر.

أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم وقطعيها إلى أنصاف وجميع البهارات.
إغل الماء. يُضاف الملح والسكر وعود القرفة المقطّع إلى 4 أجزاء وجوزة الطيب المطحونة واليانسون. يغلي لمدة 5 دقائق. بعد إضافة الخل ، اتركه يبرد قليلاً ، يجب أن يكون المحلول الملحي ساخنًا.

صب الطماطم مع محلول ملحي ، وضع غطاء في الأعلى ، وتحميل - جرة 3 لتر من الماء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام ، ثم ضعيه في الثلاجة. بالعافية!

دلل أحباءك في الشتاء بطماطم كرزية لذيذة وجميلة. حظا موفقا في استعداداتك وشتاء لذيذ!

إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا لك ، فشاركه على الشبكات الاجتماعية. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في الجزء العلوي والسفلي من المقالة. شكرًا لك ، تحقق مرة أخرى من الوصفات الجديدة على مدونتي كثيرًا.

هناك عدد لا حصر له من أصناف الطماطم. تكيفت المضيفات لاستخدام كل من الأصناف ، والحصول على ألذ التركيبات. لكن حقًا ملوك ماء مالح لفصل الشتاء هم طماطم كرزية. إنها تختلف ليس فقط في العصير ، ولكن في الجمال الجمالي المذهل. لذلك ، غالبًا ما تكون الطماطم الحقيقية بمثابة زخرفة لأي طاولة عطلة.

الكرز هو أكثر أنواع الطماطم نجاحًا في التخليل. تتحول إلى عطاء ، وتحتفظ بشكل جميل بشكلها وتناسب الجرار بكميات كبيرة. ومن السمات المميزة لهذا التنوع أيضًا تنوع الألوان. غالبًا ما تكون مغطاة بمزيج من الطماطم الحمراء والصفراء.

الصنف الأحمر له جلد أرق ، واللحم أيضًا رقيق جدًا ، يذوب حرفيًا. لكن اللون الأصفر له مظهر أكثر جاذبية ومرونة عند النقع ، ولكنه خالٍ تمامًا من الحموضة. لذلك ، عند الطهي ، يوصى بإضافة القليل من الحمض.

تحضير المكون الرئيسي

قبل الشروع في الاستعدادات ، تحتاج إلى إعداد الجرد والثمار بأنفسهم:

1. يوصي "الكرز" باختيار الثقوب الصلبة ، دون وجود ثقوب دودية وإشارة من العفن.
2. على الرغم من أن أغصان الفاكهة جذابة للغاية ، إلا أنه يوصى بالتخلص منها.
3. محلول ملحي هو أيضا عنصر مهم في التخليل. يحتاج إلى عناية خاصة. كلما زادت الأعشاب والتوابل في التتبيلة ، كلما كان الطعم أكثر توابلًا وأكثر ثراءً.
4. يجب اختيار البنوك للحفظ بدون رقائق وشقوق.

أفضل الطرق لمخلل الطماطم الكرزية في المنزل

الطماطم فواكه متعددة الاستخدامات. متواضع ونجاح دائمًا بلا شك. ولكن هناك العديد من الوصفات الفريدة لصنع طماطم الكرز لفصل الشتاء. الطماطم في العصير الخاص. أو مع عبق الكرفس. أيضا ، الحفظ بالعنب هو أمر لطيف وممتع للنظر.

طماطم كرزية في عصير خاص "لعق أصابعك"

إذا كان لديك كل من الطماطم الكبيرة والطماطم الكرزية ، يمكنك طهي الطماطم المخللة الرائعة في العصير الخاص بك:

• طماطم كرزية صغيرة - حتى عنق الجرة ؛
• طماطم قياسية - 8 قطع ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9٪ - زجاج غير مكتمل ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• فلفل حلو.

أولاً ، يتم تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يجب تمرير الطماطم الكلاسيكية في الخلاط ووضعها في قدر على نار متوسطة. عندما يغلي ، أضف السكر والملح. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. تعقيم البرطمانات واملأها بالمكونات المتبقية.

يُسكب الخل مباشرةً قبل ملئه بالعصير. برغي على الأغطية ، اقلبها ولفها دافئة.

بدون تعقيم

يعد تعليب الطماطم الكرزية بدون تعقيم أمرًا خطيرًا بسبب المحتوى الحمضي المنخفض في الفاكهة. ولكن ، إذا رغبت المضيفة ، يمكنك الاستغناء عن المعالجة الساخنة عن طريق إضافة المزيد من الخل إلى الحفظ.

مع الكرفس

لتقطيع طماطم الكرز اللذيذة والرائحة مع الكرفس ، يمكنك استخدام أي وصفة كلاسيكية للمخلل. على سبيل المثال ، طماطم الكرز بالشبت ، واستبدال الشبت بالكرفس. لم يتغير تسلسل التحضير وعدد المكونات.

مع صوص الصويا

يتم الحصول على تمليح شديد اللمعان ومثير للاهتمام إذا أضيفت صلصة الصويا إلى ماء مالح. لملء ما سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - نصف كيلو ؛
• فصوص ثوم - 2 ؛
• فلفل حار - 1 ؛
• عبق القرنفل - حسب التقدير ؛
• ورقة الغار
• الخل 9٪ - 1 ملعقة (قبل السكب مباشرة).

ستحتاج إلى ماء مالح:

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت - 1 كوب
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

طريقة التحضير واللف مطابقة لأي وصفة أخرى.

مع إكليل الجبل

يمكنك لف الطماطم الكرزية ليس فقط مع ماء مالح ، ولكن أيضًا بالحشو. سيكون الطعام المعلب الحلو إضافة رائعة لأي طاولة. للطبخ سوف تحتاج:

1. ملح - 250 جرام.
2. سكر - 1 كوب.
3. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
4. إكليل الجبل طازج أو جاف - 2 أغصان.
5. فلفل بلغاري - 2.
6. الكرز - 1.5 كيلوغرام.

رتبي الطماطم في برطمانات ، أضيفي البلغارية المقشرة والمفرومة ، ووزعيها بالتساوي. ضع غصنًا واحدًا من عشب عطري على القمة. قم بغلي الماء بشكل منفصل ، أضف المكونات المتبقية ، باستثناء الحمض. أضف الخل قبل توزيع المحلول الملحي في البرطمانات. يغطى بغطاء ، ويعقم في حمام مائي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بلف الجفن ، اقلبها واتركها لتبرد.

مع الشبت

لتحضير الفراغات بالكرز وفقًا لهذه الوصفة ، خذ:

1. الفواكه - كم ستدخل في الجرة.
2. الشبت - 1 حفنة.
3. لوريل - 1 ورقة.
4. 5 جرام من جذر الفجل الحار.
5. بذور الخردل - 5 جرام.
6. الفلفل والبهارات.

ضع المكونات في وعاء على التوالي. أولا البهارات ، ثم الأعشاب ، ثم الطماطم. املأ الجرة بالماء المغلي ، انتظر 7 دقائق ، صب الماء في قدر. أضف 100 جرام أخرى من الماء واخلطها مع:

• ملح - 1 ملعقة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة (في جرة مباشرة قبل صبها).

مهم! يتمثل الاختراق الرئيسي في الطهي في الحاجة إلى تبريد بطيء للغاية. البنوك بحاجة إلى أن تكون مغطاة بشكل جيد.

بالعنب

يتم الحصول على الطماطم الحلوة وغير العادية مع العنب. الوصفة لا تختلف عن المحميات الأخرى. كل ما تحتاج إلى معرفته هو كمية المكونات. لملء:

1. كرز - نصف كيلو.
2. العنب - 150 جرام.
3. فصوص ثوم - 2.
4. أوراق الكشمش - 2.
5. 1 ورقة كرز.
6. الفليفلة - 1 صغير.
7. الشبت والكرفس.

بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى ماء وملح / سكر ، ملعقة كبيرة لكل منهما. يمكنك أيضا إضافة البهارات.

مع سيقان

تعتبر سيقان الطماطم أيضًا عطرة جدًا ، لذلك لا داعي للكثير من التوابل. يكفي تناول الطماطم وإضافة الشبت وصب المخلل الكلاسيكي. قم بالدوران والاستمتاع بالشتاء ، كل من الذوق الخفيف والمظهر المذهل.

مع الريحان

يمكنك تحريف طماطم الكرز بالريحان باستخدام وصفة حفظ الشبت الكلاسيكية. يكملها بعشب حقيقي عبق للغاية بحجم 1 غصن. لا أكثر ، وإلا فإن النكهة ستكون متخمرة.

مع البصل والخوخ

أيضًا ، في تخليل طماطم الكرز بالعنب ، يمكن استبدال التوت بالخوخ المقشر ويمكن إضافة البصل المفروم جيدًا للتنقية. تبين أن الطبق غير عادي. غالبًا ما تستخدم كوجبة خفيفة لتناول الكحول.

مع خيار

يتم الحصول على تتبيلة "ممتعة" للغاية مع الخيار الصغير (الخيار) والطماطم الصغيرة. لإغلاق عملية حفظ حقيقية ، ستحتاج إلى الكثير من الخضروات. الكمية فقط حسب تقدير المضيفة:

1. شرائح جزر.
2. فلفل اخضر + شرائح حمراء.
3. جيركينز.
4. الكرز.
5. شبت ، بقدونس.
6. أوراق حماقة.
7. الفلفل والقرنفل.

سيحتاج المحلول الملحي إلى ماء كلاسيكي: ماء ، ملح / سكر في ملعقة وخل - قبل ملء البرطمانات بالتتبيلة. اقلب واتركه يقف. تضع بعض ربات البيوت أنماطًا كاملة من المكونات.

في النفط "البحر الأبيض المتوسط"

تتمتع الطماطم أيضًا بطعم رائع ، ما عليك سوى نقعها وفقًا لهذه الوصفة. لاستخدام الطبق:

1. طماطم كرزية - 300 جرام.
2. الزعتر المجفف - 1 ملعقة كبيرة.
3. ريحان طازج - 5 أوراق.
4. زيت.
5. خل التفاح والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

يجب إرسال المكونات إلى الجرة. اخلطي الملح بالحمض واسكبيه أيضًا في وعاء. املأ حتى أسنانه بالزيت ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 60 يومًا.

في الخل باللغة الإنجليزية

يجيد البريطانيون تعليب وحفظ أفضل الوجبات الخفيفة للكحول. وخير مثال على ذلك الطماطم الكرزية في الخل:

• الكرز؛
• إكليل الجبل؛
• ملح؛
• خل حمض التفاح.

توضع الطماطم وإكليل الجبل في أوعية صغيرة. بشكل منفصل ، سخني الخل بأقل قدر من الماء وقم بتخفيف الملح. صب الفاكهة مع المحلول. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة شهرين.

مزيد من التخزين

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في غرفة مظلمة باردة. يوصى بتخزين المحفزات المحتوية على محلول ملحي غير معتاد في الثلاجة.

نفتح طماطم الكرز المخللة اللذيذة لفصل الشتاء في شتاء ثلجي بارد ، يبدو أننا انتقلنا إلى صيف دافئ ومشمس. ننتقل إلى مرحلة الطفولة البعيدة ، عندما شاهدنا بفضول ساذج كيف تقوم أمنا بتدوير البرطمانات بشيء لذيذ جدًا.
في مقالتنا ، وصفنا بالتفصيل كيفية مخلل طماطم الكرز لفصل الشتاء ، والتي ستجذب الوصفات لعائلتك بأكملها. لدينا أيضًا خيارات طهي على الموقع ، و.

طماطم الكرز المخللة جميلة ومناسبة لإضافة لمسة جمالية للسلطات وأطباق اللحوم والأسماك والمقبلات الباردة والساخنة. بالإضافة إلى المظهر الجميل ، لديهم نكهة غنية بشكل غير عادي.

المكونات التي سوف تحتاجها لإحداث التغيير:

• كيلوغرمان من الطماطم غير الناضجة قليلاً ؛
• خمسمائة غرام من البصل
• اثنين من النورات من الشبت الطازج.
• ثلاث فصوص من الثوم
• نصف فلفل حار.

تكوين لتر واحد من محلول الخليك:

• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة ونصف من الملح الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ستة بالمائة من خل التفاح ؛
• ثلاث أوراق غار.

تتبيل الطماطم الكرزية:

• قم بتعقيم حاويات التمليح بالطريقة الأنسب لك (تحت البخار ، في الفرن ، الماء المغلي) ، قم بغلي الأغطية. اغسل المكونات قبل الطهي. في الجزء السفلي ، ضع فصًا من الثوم ونورات الشبت وشريحة من الفلفل الحار (سبق إزالتها من البذور) والكرفس المفروم والبقدونس.
• اثقب الطماطم الكرزية النظيفة باستخدام عود أسنان عدة مرات على طول الساق. تتم هذه العملية بحيث لا يتشقق الجلد تحت تأثير الماء الساخن. في الجزء السفلي من الجرة نسرق ثلاث حبات طماطم أكبر قليلاً ، تليها طماطم كرزية. في المكان المتبقي نضع الخضر ونغطيها بالشبت والبقدونس.
• نضع قدرًا به لتر واحد من الماء على الموقد ، وننتظر حتى يغلي ونسكب الماء المغلي في الحاوية مع المكونات. نغطي العنق بأغطية معقمة ننتظر عشر دقائق. ثم صب كل الماء مرة أخرى في المقلاة ، والملح ، ورمي السكر واغلي مرة أخرى. نغلي المحلول ونسكب فيه خل التفاح ونسكبه في حاويات حتى نهاية العنق.
• نشمر الجرار ونغطيها بقطعة قماش دافئة وسميكة. اتركيه ليبرد لمدة يوم ، ثم ضعي البرطمان في مكان غير رطب ودرجة حرارة منخفضة.

مخلل طماطم كرزية لوصفات الشتاء

هذا الطبق له طعم حلو وقوام غني. يمكن استخدام مستحضرات التتبيلة كعصير أو كمرق إضافي للطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المقلية أو السباغيتي المسلوقة.

المنتجات اللازمة لتحضير حصاد الشتاء:

• خياران كبيران
• ثلاثمائة غرام من لب الطماطم.
• خمسون غراما من البصل
• فص ثوم واحد
• ورقة غار واحدة
• عصا واحدة من القرفة
• مظلة واحدة من الشبت الطازج.
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.

طريقة عمل مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء:

1. أولاً ، اشطف جميع المكونات بالماء. قشر قشر الخيار واقطعه بأي شكل تريده. يُمزج الخيار مع هريس الطماطم (بدون قشر) ويُمرر في الخلاط. اعصر من خلال منخل صغير.
2. في وعاء معقم مسبقًا (بخار أو ماء مغلي) ، ضع نورات الشبت والثوم في القاع. بعد ذلك ، اخفض الطماطم الكرزية النظيفة المقشرة ، ثم البصل المفروم بالريش.
3. صب الماء المغلي في وعاء من الطعام ، وقم بتغطية العنق بغطاء واتركه لمدة عشر دقائق. ضع عصير الخيار والطماطم وعود القرفة على الموقد. اغلي التتبيلة على نار معتدلة لمدة عشر دقائق مع السكر والملح واسكب حمض الماليك. صفي الماء من الوعاء وتبليه بالتتبيلة الساخنة.
4. قم بإمالة الرقبة بغطاء ، وضعها في قدر به ماء ساخن (ولكن ليس مغليًا) وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم قم بإغلاق الأغطية بعناية وقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. أرسل الحاويات المبردة مع الفراغات إلى مكان ذي درجة حرارة منخفضة للتخزين.

مخلل طماطم كرزية لفصل الشتاء في برطمانات

تصبح الطماطم وفقًا لهذه الوصفة شديدة العصير وحلوة معتدلة ولذيذة بشكل غير عادي. وعندما تضع حبة طماطم صغيرة في فمك وتأخذ قضمة ، يبدو أنها تنفجر.

تكوين المكونات اللازمة للطبق:

• كيلوغرام واحد من أي مجموعة متنوعة من طماطم الكرز ؛
• فلفل أحمر حار
• خمسة رؤوس بصل متوسطة.
• عشرة أوراق غار
• ثمانية بازلاء من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• خمس مظلات من الشبت.
• خمسة فلفل حلو
• عشر ملاعق كبيرة من السكر
• خمس عشرة ملاعق كبيرة من حمض الأسيتيك.
• طبقتان من الفجل الطازج.
• خمسة عشر غراما من بذور الخردل.
• ثمانية بازلاء من الكزبرة ؛
• خمسة فصوص (توابل) ؛
• خمس أوراق الكشمش.
• خمس أوراق الكرز.
• عشرة فصوص من الثوم.

طماطم كرزية منقوعة لفصل الشتاء:

1. اغسل البرطمانات جيدًا (بالصودا على سبيل المثال) وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك.
2. في الحاويات التي تم تنظيفها في الأسفل ، نضيف التوابل المصممة لحجم يساوي لترًا واحدًا: سبع حبات فلفل ، ونورة قرنفل واحدة ، ونورة واحدة من الشبت ، وورقتان من ورق الغار ، وورقة كرز واحدة ، وورقة كشمش ، وحلقة صغيرة مقطعة من الفلفل الأحمر الحار ، وورقة فجل واحدة ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
3. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور ونقطعه إلى شرائح ونضعه في وعاء بالتناوب مع الطماطم الكرزية. ضع فصًا آخر من الثوم في منتصف البرطمان.
4. صب الماء المغلي في حاويات الفراغات ، وقم بتغطية الرقبة بالأغطية ، وصرف الماء بعد خمس عشرة دقيقة. صب الماء المغلي في الحاوية مرة أخرى وبعد نفس الفترة الزمنية اسكب الماء.
5. على المكونات نضع ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من حمض الأسيتيك. يُسكب ماء الخل المغلي حتى أقصى أسنانه ويُغلق الغطاء. نقوم بخفض الحاوية رأسًا على عقب ونعزلها بقطعة قماش سميكة. بعد اثنتي عشرة ساعة ، ضع الدورات المبردة حيث توجد درجة حرارة منخفضة.

مخلل طماطم كرزية للحلاوة الشتوية

إذا كنت من محبي الحلويات ، فهذه الوصفة للحصاد الشتوي تناسب ذوقك. تذوب طماطم الكرز الحلوة والعصرية والناعمة في فمك ، تاركة وراءها نكهة غنية ومنعشة.

المنتجات الواردة في هذه الوصفة:

• كيلوغرمان من طماطم الكرز.
• فصين من الثوم
• خمسون غراما من الكرفس
• ثلاث أوراق غار
• ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود
• خمسين جراما من البصل.

لتر واحد من محلول ملحي:

• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• ست ملاعق كبيرة من السكر
• ثماني ملاعق كبيرة من حمض الخليك 9٪.

طماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء حلوة:

1. قم بتنظيف حاويات الدوران جيدًا ، ويفضل باستخدام الصودا. اغلِ الأغطية ، اغسل جميع المنتجات. يُقشر قشر الثوم والبصل ويُقطع إلى حلقات.
2. توضع الطماطم الكرزية والأعشاب والبصل وفصوص الثوم وورق الغار والفلفل الأسود في أوعية نظيفة ومعقمة. صب الماء المغلي في المكونات ، وضع غطاء على الرقبة واتركه لمدة عشر دقائق. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
3. اغلي الماء النظيف في قدر على نار معتدلة والملح والسكر واسكب حمض الأسيتيك. ينضج على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. صب المحلول الملحي في الوعاء ، ولفه بقطعة قماش سميكة ، وقلب الجرة رأسًا على عقب.
4. بعد يوم ، انقل البرطمانات ذات الفراغات إلى مكان لا توجد فيه رطوبة عالية وبطاريات تدفئة.

كيفية عمل مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء

ستكون طريقة الطهي في فصل الشتاء أولوية لمحبي التوابل والمذاق جيدًا. يمكن استخدام هذا الطبق كعلاج إضافي لنزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء.

المكونات المتضمنة (حجم 3 لتر):

• ثلاثة فلفل حلو
• ستة فصوص من الثوم
• ربع الفلفل الحار
• ثلاث صفائح من الفجل
• ثلاث مظلات شبت.

لتحضير محلول الخل (5 لترات):

• مائتي غرام من الملح الخشن
• أربعمائة غرام من السكر
• مائتي جرام من ستة بالمائة من الخل ؛
• قرصان من الأسبرين لكل جرة سعة ثلاثة لترات.

طريقة عمل مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء:

1. للبدء ، قم بإعداد الحاويات والمنتجات لدوران الطهي. اغسل الأواني بصودا الخبز ، اشطفها بالماء البارد ، قم بتعقيمها بأي طريقة مقبولة لديك (على البخار ، في الفرن ، مبشورة بالماء المغلي). اشطف الطعام تحت الماء الجاري.
2. ضعي أوراق الفجل والثوم والشبت في قاع وعاء زجاجي واملأه بالطماطم الكرزية. نطوى الفلفل البلغاري والمر المقطع إلى شرائح صغيرة بين الطماطم. ضع أقراص الأسبرين بالداخل.
3. نضع قدرًا من الماء النظيف على نار معتدلة ، ملح ، سكر ، نسكب حامض الخليك ونغلي لمدة خمسة عشر دقيقة. صب المحلول الملحي المغلي في وعاء مع المكونات ، وقم بتغطيته بغطاء وأصر.
4. نغلق الأغطية بإحكام ونضعها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. بعد يوم ، يتم إرسال العلب المبردة ليتم تخزينها في غرفة باردة.

عند تحضير الاستعدادات الشتوية في الصيف ، يبدو أننا نترك في كل جرة قطعة من شمس الصيف ودفئها ، ويوم حار وأمسية باردة ، ورائحة متنوعة من عشب عطري ، وتوت حلو ، وفواكه وخضروات غنية بالعصارة. وفتح هذه البرطمانات ، بعد أن غادرتنا حرارة الصيف بالفعل ، يبدو أننا نعود إلى مكان يسوده الراحة السهلة ، وطفولة بعيدة وساذجة. نعود إلى حيث شعرنا بالراحة والسهولة.

تعرف ربات البيوت الحديثات الكثير من الطرق لتخزين الخضار والفواكه طوال موسم البرد. يعد حفظ طماطم الكرز أحد أفضل الخيارات لإعداد الفراغات لفصل الشتاء. لها مظهر جذاب وحجم مناسب للحاويات الصغيرة وذوق جيد.

كيفية مخلل الطماطم الكرز

لا يختلف حصاد ثمار هذا الصنف كثيرًا عن الوصفات التقليدية. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات حول كيفية الحفاظ على طماطم الكرز لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، تُسكب الطماطم الكبيرة بالماء المغلي والتوابل عدة مرات حتى يمكن تبخيرها. يتضمن تعليب الطماطم الكرزية أحد هذه الإجراءات للحفاظ على مظهر الثمار الصغيرة. يمكن استكمال الوصفات بالخيار أو الثوم أو الفلفل أو الجزر.

كلاسيك مخلل طماطم كرزية

لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل - 3 قطع ؛
• بَقدونس؛
• الخردل (البذور) - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة
• البهارات.
• حمض الخليك - 4 ملاعق كبيرة.

وصفة طماطم الكرز المخلل:

1. تحضير الثمار وعمل ثقوب في السيقان للحفاظ على شكلها.
2. قشر الثوم والبصل والفلفل. مقطعة إلى قطع كبيرة.
3. اغسل البقدونس وجفف.
4. اغسل الخضر جيدًا وجففها وفرزها.
5. خذ برطمانات نظيفة بعد التعقيم ، ضع المكونات.
6. أضف بذور الخردل وحبوب الفلفل إلى كل برطمان.
7. صب الماء المغلي على الطعام.
8. بعد 15 دقيقة ، يتم تجفيف المحلول الملحي وغليه مرة أخرى.
9. صب الطماطم لمدة 15 دقيقة.
10. يُصفى الماء ويُغلى مع إضافة السكر والملح والبهارات.
11. املأ البرطمانات بالتتبيلة.
12. بعد ذلك ، يجب لف الحاوية ووضعها في التخزين.

الطماطم الكرز المعلبة في العصير الخاص بهم

يجب أن تتبنى كل ربة منزل هذه الوصفة ، لأن الثمار لذيذة وجميلة جدًا ، لذا يمكنهم تزيين مائدة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المقبلات كصلصة أو طبق جانبي للأطباق الرئيسية. إذا حافظت على النسب بشكل صحيح ، فإن الفراغات الأصلية ستسعد عائلتك بأكملها في موسم البرد.

للحصول على طماطم كرزية لذيذة لفصل الشتاء في عصيرك الخاص ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• طماطم للتخليل - 2 كجم ؛
• للصلصة (يمكنك أن تأخذ كبيرة منها) - 1 كجم ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• خل - 30 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل مخلل الطماطم:

1. تحضير الجرار بحجم 0.5 لتر.
2. اغسل الخضار من أجل الصلصة ، وأزل الساق ، واقطعها بالخلاط.
3. أضف التوابل.
4. اسلقي الصلصة.
5. تُغسل الثمار الصغيرة وتوضع في مرطبانات وتُسكب بالماء المغلي لمدة 7 دقائق.
6. استنزاف السائل ، صب الصلصة.
7. نشمر بالطريقة التقليدية.

كيفية عمل مخلل الطماطم الكرزية

تقليديا ، تعمل جميع ربات البيوت تقريبًا في إعداد مجموعة متنوعة من المخللات الشتوية خلال موسم حصاد الخضار. ليس من الصعب تخليل الطماطم الصغيرة لفصل الشتاء ، فالشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا والنسب. لجعل المقبلات تبدو جميلة ، يوصى باختيار الفواكه الصفراء والوردية والحمراء لوعاء واحد. للحصول على مذاق أصلي ، يمكنك إضافة عصير الليمون بدلاً من الخل. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة والحارة ، فيمكنك تخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء مع إضافة الفجل الحار.

لتحضير طماطم مخللة لذيذة ، ستحتاج إلى ما يلي:

• فواكه - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل مخلل الطماطم الكرزية:

1. يجب فرز الثمار وغسلها وقطعها عند الساق.
2. صب الماء المغلي على الخضار ، قشر ، ضعه في وعاء معدني.
3. يغسل الخضر ويجفف ويقطع.
4. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.
5. أضف باقي المكونات إلى الطماطم.
6. تحضير مخلل حلو. للقيام بذلك ، اغلي الماء بالملح والسكر.
7. برد السائل ثم اسكب الطماطم فيه.
8. الثمار مملحة لمدة 24 ساعة.
9. مرتبة في الجرار.

طماطم مجففة لفصل الشتاء

هناك طريقة أصلية أخرى لتخزين الطماطم الجميلة واللذيذة لفصل الشتاء - لتجفيفها. هذا النوع من الفراغات شائع بشكل خاص في أوروبا والدول الآسيوية. ستكون الطماطم المجففة مكونًا ممتازًا للأطباق الساخنة والحساء والبيتزا والصلصات. للتجفيف ، من المهم اختيار الثمار المناسبة: بدون ضرر ، ناضجة ، متوسطة الحجم. يوصى بأخذ الخضار من الأرض المفتوحة ، لأن طماطم الدفيئة ليس لها رائحة خاصة. يمكن أن تكون الفواكه المجففة لفصل الشتاء في الفرن ، في الشمس ، في مجفف خاص.

لطهي الخضار المجففة في الهواء الطلق ، سوف تحتاج إلى ما يلي:

• طماطم - 10 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ورق زبدة؛
• صينية؛
• حواجز شبكية.
• منشفة؛
• الشاش.

كيفية تجفيف الخضار لفصل الشتاء:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التحقق من توقعات الطقس للأسبوع المقبل. درجة حرارة الهواء للتجفيف مطلوبة عند مستوى 32-33 درجة. خلاف ذلك ، سوف تتدهور قطعة العمل وتصبح متعفنة.
2. ضع سطحًا مستويًا بمنشفة نظيفة.
3. اغسلي الثمار وجففيها وقطعيها إلى أنصاف.
4. قم بإزالة الفواصل والسيقان.
5. توضع الطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب على قطعة قماش لإزالة السائل الزائد.
6. غلف صينية بورق زبدة وزيت الورق.
7. توضع الطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب وتتبل بالملح.
8. غطي الخضار بالشاش.
9. اتركه في الشمس طوال اليوم.
10. في الليل ، نظف الصواني في مكان جاف ، وفي الصباح أخرجها في الهواء مرة أخرى.
11. بعد 6-7 أيام ، ستكون طماطم الكرز المجففة جاهزة.
12. بعد ذلك ، توضع الطماطم في أوعية نظيفة ومغلقة بأغطية.

فيديو: تعليب الطماطم الكرزية