مخلل البطيخ لفصل الشتاء - تجربة النكهات. مخلل البطيخ - طعام شهي رائع في الشتاء

الخريف هو وقت الحصاد ، بما في ذلك البطيخ. هذه فواكه حلوة للغاية يحبها جميع الناس تقريبًا. للحفاظ على طعم الصيف لفصل الشتاء ، يتم صنع فراغات مختلفة منها.

يمكن تحضير هذا المنتج ليس فقط في شكل كومبوت أو مربى أو مربى ، ولكن يمكن حفظه في قطع لا تختلف عمليًا عن طعم الفاكهة الطازجة.

يجب شراء البطيخ من المتاجر أو الأسواق المتخصصة حيث تخضع المنتجات لفحص إلزامي. في أي حال من الأحوال لا تأخذ القرع على طول المسارات ، لأنها تمتص المواد الضارة.

قبل التخليل ، يجب غسل الثمار تحت الماء البارد. تذكر ، إذا ظهرت القشرة عند الضغط عليها بإصبع ، فإن الثقافة غير ناضجة.

في مقال اليوم ، سننظر في أكثر الوصفات شيوعًا للحصاد. لا تتطلب التعقيم ، لذلك تستغرق عملية اللحام بضع دقائق فقط.

يتيح لك تعليب الفاكهة بهذه الطريقة الحصول على منتج لا يمكن تمييزه تقريبًا في الذوق عن الأناناس المخلل. لذلك ، لاحظ طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2.5 كجم من البطيخ
• 400 غرام من السكر المحبب
• فانيلين.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قم بتخفيف السكر وحمض الستريك وقليل من الفانيلين في قدر مع الماء. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

قطع البطيخ الناضج إلى قسمين وإزالة جميع البذور. ثم نقطع القشرة ونقطع اللب إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نقوم على الفور بتوزيع الشرائح المفرومة في برطمانات نظيفة وجافة. عندما يغلي الشراب ، املأها بـ "الأناناس".

نغطي قاع المقلاة ذات الجدران السميكة بمنشفة ، ونرسل الجرار المملوءة إليها. وضعنا على الموقد ، ونسكب الماء الساخن على أكتاف الجرار الزجاجية. نقوم بالتعقيم في غضون 10 دقائق بعد غليان السائل.

نقوم بلف قطعة العمل بمفتاح خاص ، أو نلف الأغطية.

يشبه طعم القطع حقًا رائحة الأناناس. ويمكن استخدام الشراب للتلقيح.

وصفة البطيخ المعلبة سهلة

إذا كنت ترغب في طهي إعداد لذيذ ، فلا تستخدم الفاكهة الناضجة ، وإلا ستبدو المقبلات مثل المربى أكثر من القطع المعلبة. فكر في طريقة أخرى بسيطة لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء.

مكونات:

• 0.5 كجم من السكر الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة حامض الستريك.
• 1 لتر من الماء.

طبخ

اغسل البطيخ بقوام كثيف تحت الماء الجاري. ثم قطعها إلى نصفين وإزالة البذور وتقطيعها إلى الشرائح المعتادة. نقطع القشر ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

ضع القطع المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة في الأعلى.

لتحضير الشراب ، يُسكب حامض الستريك والسكر في قدر به ماء بارد. نضع الحاوية على الموقد ونغلي الخليط.

املأ الجرار بالبطيخ بالقطر الساخن.

نقوم بتعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الجرار.

يبقى فقط لف الأغطية ولف البرطمانات رأسًا على عقب. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم أرسليه إلى الثلاجة أو المخزن.

البطيخ لفصل الشتاء لعق أصابعك

إذا فتحت جرة من البطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، فستنتشر رائحة الصيف اللطيفة في جميع أنحاء الشقة ، وبالطبع لن تترك أي شخص غير مبال. لذلك ، يتم تناول الوجبة الخفيفة على الفور تقريبًا.

مكونات:

• 2 كجم من البطيخ الناضج
• 350 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 1 لتر من الماء المغلي.

طبخ

حتى الفاكهة غير الناضجة والمذاق مناسبة لهذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى شطفه بالماء البارد ، ثم قطع القشرة وإزالة البذور. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، كما هو موضح في الصورة أدناه. الشيء الرئيسي هو عدم أكل البطيخ كله أثناء معالجته.

نضع قدرًا مع الماء على الموقد ونقلب حامض الستريك مع السكر فيه. أثناء غليان الشراب ، وزعي الشرائح في برطمانات معقمة. من الأفضل استخدام حاويات سعة 0.5 لتر ، بحيث تكون كافية لمرة واحدة.

عندما يغلي الشراب ، اسكبه على الفور في برطمانات بقطع من البطيخ.

الآن يجب تعقيم قطعة العمل في وعاء بالماء. يكفي غلي الجرار الصغيرة لمدة 10 دقائق.

نلف الأغطية ونضعها في مكان دافئ لعدة ساعات. يمكن استخدام هذه الشرائح لتزيين الكعك أو الآيس كريم.

كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء حتى يكون طازجًا

بفضل الوصفة التالية ، ستشبه قطع الفاكهة طعم البطيخ الطازج ، لكنها في الحقيقة أكثر عطرة. لذلك ، من الصعب الابتعاد عن هذه الحلوى.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• ½ ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• 1.5 كوب سكر حبيبات.

طبخ

الوصفة بسيطة للغاية. تحتاج إلى غسل البطيخ وتقطيع القشرة وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

توضع الشرائح بشكل مضغوط في برطمانات معقمة. املأ الوعاء بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل في قدر ، أضف حامض الستريك والسكر الحبيبي. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

صب الجرار مع الشراب الناتج.

بعد ذلك ، يجب تعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم لف الجفون واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

معجزة بطيخ في شراب لفصل الشتاء

مكونات:

• البطيخ الناضج
• 2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• 1 لتر من الماء.

طبخ

يعتمد عدد الثمار على حجمها. نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية مسبقًا بأي طريقة ملائمة.

لطهي الشراب ، يكفي إحضار الماء مع حامض الستريك والفانيليا والسكر العادي ليغلي. بعد ذلك يجب تبريد الخليط.

قد يكون البطيخ غير ناضج قليلاً ، فلا حرج في ذلك. اغسل الثمار أولاً بالماء البارد ، ثم قطّعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور وإزالة القشرة. طحن اللب إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نحن نعبئ الشرائح المقطعة بإحكام في مرطبانات نظيفة ونملأها بشراب محضر إلى الأعلى.

إذا كنت تستخدم الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر ، فهذا يكفي لغليها لمدة عشر دقائق. يجب تعقيم الحاوية الكبيرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نترك قطعة العمل دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم نضعها في مكان بارد.

مخلل قطع البطيخ في برطمان

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حلوى رائعة للمائدة الاحتفالية والخبز. يمكن أيضًا استخدام قطع البطيخ المخلل في صنع سلطات الفاكهة.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• 2 رشة من الزنجبيل
• 100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 2 رشة من القرفة
• رشة ملح.
• 1 كوب ماء مغلي.

طبخ

من أجل عدم تشتيت الانتباه أثناء عملية التخليل ، قم بإعداد المنتجات اللازمة على الفور. اغسل الفاكهة ، ثم اقطع القشر وانزع البذور. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.

لتحضير القطع لفصل الشتاء ، يجب علينا بالتأكيد تحضير ماء مالح. صب الماء البارد في الوعاء ، واخلط العسل الطبيعي فيه جيدًا. ثم يضاف الملح والزنجبيل المطحون والقرفة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.

في غضون ذلك ، نقوم بتوزيع شرائح البطيخ في عبوات زجاجية. عندما يغلي التتبيلة ، اسكبيها في حاويات.

لمنع قطعة العمل من الانفجار والتخزين لفترة طويلة ، يجب تعقيمها. للقيام بذلك ، اغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق.

نقوم بلف البرطمانات بأغطية معدنية ، والتي يجب أولاً تعقيمها. يجب نقع قطعة العمل لمدة يومين على الأقل.

يجب تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد. يمكن أن تقدم كحلوى مستقلة أو تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من المعجنات.

وصفة خطوة بخطوة لحفظ البطيخ الحلو بدون تعقيم

إذا كان لديك القليل من الوقت ولا ترغب في غلي قطعة العمل ، فاستخدم الوصفة التالية. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإعداد وجبة خفيفة حلوة لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من البطيخ الناضج
• 2 رشة من حامض الستريك.
• 250 غرام من السكر الحبيبي.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار. للقيام بذلك ، اقطعها إلى نصفين ، وأزل كل البذور من المنتصف. ثم تقطع إلى قطع ، وقطع القشرة ، ثم طحن اللب إلى مكعبات صغيرة بحيث تتناسب بإحكام في الجرار.

القطع معبأة بإحكام في برطمانات معقمة. املأها بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة عشر دقائق.

في المرحلة التالية ، اسكب السائل في المقلاة وأضف إليه حامض الستريك والسكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. نسكب القطع مع القطر المحضر.

بعد عشر دقائق ، صفي الشراب واتركيه يغلي مرة أخرى. نملأ الفراغ ونغلق الأغطية. نترك البرطمانات مقلوبة في مكان دافئ حتى تبرد بشكل طبيعي تمامًا.

كيفية تجميد البطيخ في المنزل

حسنًا ، الآن للحصول على المكافأة. إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على الفاكهة لسبب ما ، فيمكنك ببساطة تجميدها لفصل الشتاء. من السهل القيام بذلك. شاهد الفيديو للحصول على إرشادات مفصلة:

إذا كان لديك الوقت ، فاستخدم جميع الوصفات. بهذه الطريقة يمكنك تحديد طريقة الحفظ التي يفضلها أفراد عائلتك. وفي العام المقبل ، استخدم خيار طهي مثبت.

هل تحب الحلويات الأصلية؟ هل تريد أن تعامل عائلتك وأصدقائك بشيء غير عادي في الشتاء؟ مخلل البطيخ خيار رائع. من السهل جدًا وبسيط طهيها. لكن الطعم ببساطة غير مسبوق. لا يمكنك التوقف عن تناول هذا الطبق!

البطيخ المتبل - لذيذ بشكل لا يصدق!

لذا ، بالترتيب. البطيخ المتبل هو أولا وقبل كل شيء لذيذ جدا. في الشرق يقولون إن هذا الطبق يمنح الرجال الشجاعة والقوة ويجعل النساء مرغوبات.

في الواقع ، لا يتم استخدام مخلل البطيخ على الإطلاق بسبب المعتقدات ، ولا حتى بسبب الخصائص المفيدة للفاكهة. إنهم يحبونها من أجل الذوق. دائما طازجة رائعة. لكنها لا تدوم طويلا. يتطلب هذا غرفة خاصة بدرجة الحرارة المناسبة. يمكنك تخزين البطيخ في سلال. ولكن لا يستطيع الجميع تحملها أيضًا. لذلك ، بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تجفيف الثمار وتجفيفها وحفظها. يمكنك استخدامه لصنع السلطات والآيس كريم والحلويات. بشكل عام ، كل شيء متروك لك.

ما هو المطلوب؟

مخلل البطيخ لفصل الشتاء هو طبق لا بد منه. هذا طبق جانبي رائع للحوم المخبوزة والمقلية. يتناسب الطبق أيضًا مع السمك المطهي أو المقلي. مخلل مناسب للدواجن والطرائد. لا تنس فقط أن هذه الأطعمة الشهية ليست مناسبة للتغذية الغذائية.

إذن ما الذي تحتاجه لتحضير هذا الطبق اللذيذ؟ كيلوجرام من البطيخ من أي نوع ، ملعقتان كبيرتان من العسل ، وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي ، وعود قرفة ، وقليل من الملح ، وزوجين من اليانسون ، وزوجين من براعم القرنفل ، والفلفل الحلو ، و 100 مل من الخل.

نحن نطبخ محلول ملحي

من أين نبدأ؟ تحضير البطيخ المتبل بسيط للغاية. يتم غسل الثمرة جيدًا. أفضل ما في الأمر هو استخدام فرشاة مطبخ خاصة. بعد ذلك ، يتم تقطيع البطيخ إلى قطع وتقشير بسكين حاد. تقطع الشرائح أولاً إلى شرائح ، ثم إلى قطع صغيرة. الآن يمكن إرسال البطيخ إلى ماء مالح.

لتحضيرها ، توضع عود قرفة ، يانسون أو يانسون نجمي ، سكر ، ملح وعسل في قاع إناء صغير أو قدر. يسكب الماء في البهارات. تحتاج إلى تركها تغلي. بعد ذلك ، يضاف البطيخ والفلفل الحلو. يُغلى البطيخ على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. في النهاية ، يُسكب خل المائدة. يتم تبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة. كل شيء مبرد في زجاجات.

المرحلة الأخيرة

يتم تعقيم البطيخ الموجود في ماء مالح في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة. تتم إزالة البنوك بالمناديل أو مناشف المطبخ. يتم إغلاقها بأغطية لولبية نظيفة مغلية. يمكنك أيضًا طيها. يتم لف البنوك ببطانية دافئة "تحت معطف فرو". ابق في راحة حتى يبرد تمامًا ، لمدة يوم تقريبًا. يمكنك تخزين قطعة العمل في المخزن في درجة حرارة الغرفة أو في القبو. هذا كل شئ. بمعرفة كيفية مخلل البطيخ ، يمكنك دائمًا إرضاء ضيوفك بشهية أصيلة للذواقة. صدقوني ، سيقدرون بالتأكيد هذا الطعم اللذيذ.

المزيد من الخيارات

ومع ذلك ، يمكن تحضير مخلل البطيخ بشكل مختلف قليلاً. الوصفات لا تختلف كثيرًا ، لكن بعض الأشياء الصغيرة تستحق الذكر.

لذلك ، نخلط في وعاء من المينا كوبًا من الخل وكوبًا من الماء وكوبًا غير مكتمل من السكر وملعقتين كبيرتين من العسل وقليل من القرنفل وقطعة من القرفة والملح والبهارات حسب الرغبة. يجب غلي كل هذا وتبريده وتصفيته.

يغسل البطيخ متوسط ​​النضج ويقطع إلى نصفين. تتم إزالة اللب مع البذور ، ويقطع القشر ويقطع اللب إلى مكعبات. يوضع البطيخ المحضر في برطمانات زجاجية صغيرة ، يُسكب مع ماء مالح بارد ومغطى بورق زبدة ومربوط. يجب وضع البنوك في وعاء عميق ، بعد وضع ورق سميك في الأسفل. يُسكب الماء في الأطباق إلى مستوى البطيخ ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا. بعد رفع الأطباق عن الحرارة ، اترك البرطمانات بداخلها حتى تبرد تمامًا. ثم يتم إخراجهم من الماء ووضعهم في مكان بارد.

خيار آخر. خذ قطعتين متوسطتين من البطيخ المخضرة قليلاً. للشراب ستحتاج لتر ونصف من الماء ونصف كيلوجرام من السكر و 150 جرام من الخل. يُقشر البطيخ ويقطع إلى شرائح. في الجزء السفلي من كل جرة ، تحتاج إلى وضع القليل من القرنفل ، وبعد ذلك - وضع شرائح البطيخ. كل شيء يُسكب بالشراب ويعقم لمدة خمسة عشر دقيقة. بالنظر إلى هذه النسب ، يتم الحصول على أربعة لترات من البطيخ المخلل. الطعم ببساطة إلهي. هذا الطبق يشبه الأناناس المعلب. قرب نهاية الصيف ، يجب أن تفكر بالتأكيد في مثل هذه الفراغات لفصل الشتاء.

في كلمة واحدة ، البطيخ المخلل لذيذ جدا. الشيء الرئيسي هو تناول ثمار غير ناضجة قليلاً لهذا الغرض. ولكن ليس أخضر بأي حال من الأحوال! خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر بلا رائحة ولا طعم. اتبع جميع التوصيات المذكورة أعلاه وستتمكن من الاستمتاع بفواكهك المفضلة في موسم البرد ، وتذكر أيام الصيف الدافئة. اختر الوصفة المفضلة لديك واذهب إليها! أتمنى لك وجبة شهية!

مقدمة

يمكن أن يصبح البطيخ المخلل عن حق مضيفة أي وليمة ، وطعمه المذهل ببساطة لا يمكن أن يتركك غير مبال ، خاصة إذا كان يومًا شتويًا فاترًا خارج النافذة. كيف تحصل على هذه اللفافات؟ دعونا نلقي نظرة على أشهر الوصفات.

الفوائد والضرر - هل يستحق تخزين البطيخ لفصل الشتاء؟

من المقبول عمومًا أن آسيا الصغرى وآسيا الوسطى تعتبر مسقط رأس البطيخ ، ولا تزال هناك أصناف أتت إلينا من الصين وحتى من إفريقيا. لكن هذه الثقافة اليوم نمت بشكل مثالي على أراضي بلدنا الشاسع. قبل التعرف على الوصفات ، سوف نتحدث قليلاً عن خصائص هذا التوت الزائف. هناك العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف في وقت النضج ، والمذاق ، والمظهر ، وخصائص العناية ، وما إلى ذلك. على الرغم من ذلك ، سيكون لها جميعًا قوامًا طريًا ، وطعمًا رائعًا ، ورائحة رائعة ، وبالطبع فوائد عظيمة للجسم.

يحتوي البطيخ على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة (اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيليكون ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، إلخ). يتم حفظ معظمهم وبشكل صحيح. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض الفوليك والأسكوربيك والبكتين والألياف. كل هذه العناصر ضرورية ببساطة لكي يعمل الجسم. يوصى باستخدام هذا المنتج للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. وقدرته على إزالة السوائل مفيدة في أمراض الكلى ، وعمل البطيخ أقل عدوانية من البطيخ. وتجدر الإشارة إلى أنه يستخدم أيضًا كمضاد للديدان ، كما أن لب العصير يروي العطش تمامًا ويجلب فوائد لا تُضاهى للجسم.

هل تعلم أن البطيخ يحتوي على هرمون السعادة؟ لذلك فإن له التأثير الأكثر فائدة على الجهاز العصبي ، لذلك يجب تناول البطيخ أثناء الحمل ، لأن النساء في مثل هذا الوضع الدقيق يحتاجن فقط إلى تجنب الإجهاد. سبب آخر لاستخدام هذا المنتج أثناء الحمل والتحضير له هو نسبة عالية من حمض الفوليك. يمكن أن تكون هذه الحقيقة سببًا حتى لفصل الشتاء.

لكن لا تبالغ في ذلك ، يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. إذا كنت تأكل كمية كبيرة من هذا اللب الطري الرائع دفعة واحدة ، فقد تعاني من مشاكل في البراز ، ومن المحتمل حدوث فرط فيتامين ، وآلام في البطن.

تعقيم الحاويات - كيف تحافظ على اللحامات سليمة؟

بالطبع ، يمكن لربات البيوت المتمرسات اللواتي يتجولن كل عام التمرير خلال هذا العنصر ، لكننا سننظر في جميع الفروق الدقيقة حتى يتمكن حتى المبتدئين من التعامل مع المهمة. فلماذا تعقيم البرطمانات ذات الأغطية وكيف يتم ذلك؟ بطبيعة الحال ، لا نريد أن يذهب كل عملنا سدى. وإذا كنت لا تولي الاهتمام الواجب لإعداد الحاويات ، فسوف تظهر الفطريات في القوائم النهائية. علاوة على ذلك ، فإن التعقيم سهل للغاية ولن يستغرق الكثير من الوقت.

بادئ ذي بدء ، نقوم بفحص جميع الحاويات والأغطية والأشرطة المرنة للعيوب ، مع إيلاء اهتمام خاص للرقاب. إذا كان لديهم رقائق ، فلا يمكن استخدام مثل هذا الجرة. يجب أن تكون الأغطية ذات حواف متساوية ، ويجب أن تكون الأشرطة المرنة بالحجم المناسب. بعد اختيار العينات المناسبة ، نقوم بغسلها بعناية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى صودا أو صابون غسيل أو مسحوق خردل. نشطف تحت الماء الجاري حتى نسمع صريرًا مميزًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا وموثوقية للتعقيم هي البخار. يمكنك أن تأخذ كمية صغيرة من الماء في قدر وتغلي. ثم ضع فوهة خاصة ، إذا لم تكن موجودة ، فستعمل سلة من غلاية مزدوجة أو مصفاة معدنية. يمكنك أيضًا استخدام إبريق شاي بسيط ، وفي هذه الحالة يتم وضع البرطمان على رقبته. ونحتفظ بوعاء من 0.5 و 0.75 لترًا لزوجين لمدة 10 دقائق ، ونضيف 5 دقائق لكل حجم لاحق.

يمكنك أيضًا غلي المخزون بالكامل لمدة 15 دقيقة. إذا كان هناك ميكروويف ، نملأ الحاويات بكمية قليلة من الماء ، ونضعها في فرن الميكروويف ونشغلها بقوة 700 واط. ثلاث دقائق كافية لمثل هذا التعقيم. يمكنك أيضًا استخدام أجهزة الطهي البخارية وأجهزة الطهي المتعددة ومعقمات الأطفال بحرية لأغراض مماثلة.

وصفات شمام الشتاء

بالطبع ، نستمتع جميعًا بلب البطيخ الطري والعصير والحلو في الصيف بكل سرور ، لكن ألا تريد أن ترضي نفسك بمذاقه الرائع حتى عندما يكون الجو باردًا في الخارج؟ للقيام بذلك ، سنلقي نظرة الآن على بعض وصفات البطيخ المخلل حتى يتمكن الجميع من اختيار أنسبها.

الطريقة رقم 1

البطيخ الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بهذه الطريقة ليس بأي حال من الأحوال أدنى من منافسه ، البطيخ المملح ، وهو مثالي كوجبة خفيفة مستقلة بالإضافة إلى أطباق اللحوم. لذلك ، بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى المكونات التالية: 1 كوب من خل التفاح 9٪ ، وملعقتين كبيرتين من العسل ، و 3 فصوص من براعم البهارات ، ورشة ملح وكزبرة ، وكوب سكر غير مكتمل و 300 مل من الماء المقطر. نضع جميع المكونات في قدر ونشعل النار ونغلي لمدة 5 دقائق.

ثم أغلق واترك التتبيلة تتشرب. أثناء تبريد السائل ، قم بإعداد المكون الرئيسي. من حيث المبدأ ، أي نوع سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أن الخضار ناضجة ، لكنها ليست فاسدة. نقطع القشرة وننظف منتصف البذور جيدًا بالألياف. ثم نقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة ونضعها في أواني جاهزة. نصفي التتبيلة المبردة من خلال غربال أو قماش قطني ، ثم نسكبه في مرطبانات بالبطيخ.

سيكون ورق البرشمان مفيدًا ، ويقطع دوائر أو مربعات منه ، ويغطي عنق العلب وربطه. نضع الحاويات في إناء من الماء ، ونشغل الموقد ونعقم الحفظ لمدة ساعة أخرى. يُنصح بوضع منشفة صغيرة أو قطعة قماش في قاع الصينية المستخدمة. كل شيء ، يبقى الآن أن يسد الحفظ ، يمكنك استخدام أغطية لولبية بسيطة. اقلب الأسطوانة النهائية رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

الطريقة رقم 2

في هذه الحالة ، سنحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من العسل وعود القرفة وزوجين من براعم القرنفل ونفس العدد من اليانسون النجمي ، لكن يكفي 50 جرامًا فقط من السكر وسنقتصر على 100 مل من الخل ، في بالإضافة إلى ذلك ، سنحتاج إلى قليل من الملح والبهارات والفلفل الحلو المطحون. يستهلك البطيخ نفسه 1 كجم ، ولا توجد متطلبات خاصة للصنف أيضًا.

يبدأ تحضير المحلول الملحي بحقيقة أننا في قاع المقلاة نضع جميع المكونات ما عدا الفلفل الحلو المطحون والخل والبطيخ نفسه. املأ المحتويات بالماء ، واشعل النار واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تبدأ الفقاعات المميزة في الظهور ، أضف البطيخ مع الفلفل الحلو واتركه يغلي ببطء. أطفئي الموقد ، واسكبي الخل ، وبعد خلط التتبيلة ، اتركيه ليبرد. عندما تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في الجرار ، وتوزع قطع الفاكهة بالتساوي.

ثم نضع الحاويات المعبأة في فرن بارد ونشغلها. نقوم بتعقيم الحفظ لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ، وبعد ذلك نقوم بإخراج الجرار الساخنة بعناية ولف البطيخ المخلل لفصل الشتاء. لا تنسى العملية الأخيرة. اقلب جميع اللحامات ولفها في بطانية واتركها هكذا ليوم واحد.

الطريقة رقم 3

الوصفة التي سننظر فيها الآن هي نسخة محسنة من الطرق السابقة. يؤخذ 500 غرام من البطيخ و 200 مل من الماء و 6 ٪ من الخل ، وعدد قليل من القرنفل ، وقطعة من القرفة ، و 30 غرام من العسل ورشة ملح. نحضر التتبيلة من الماء والعسل والتوابل ونضيف الخل أخيرًا. توضع الخضار المقطعة في برطمانات مُعدة مسبقًا وتُملأ بالسائل المبرد. نغلق بأغطية بلاستيكية ، نضع قدرًا (ضع منشفة أو ورقًا سميكًا في الأسفل) ، نسكب الماء حتى يصل مستواه إلى أكتاف الجرة. أشعل النار واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة.

الطريقة رقم 4

هذه الوصفة أسهل في المتابعة. ستحتاج إلى بضع قطع من القرنفل والبهارات والقليل من القرفة و 0.5 كجم من السكر و 1.5 لتر من الماء النقي و 20 مل من خلاصة الخل. يتم تحضير البطيخ بالطريقة نفسها كما في الوصفات أعلاه - يتم غسلها وتقشيرها وبذورها وأليافها وتقطيعها إلى قطع. ثم صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع شرائح من اللب المعطر هناك واغليها لعدة دقائق.

بعد ذلك نخرج البطيخ بملعقة مشقوقة ونبردها تحت الماء الجاري وننشرها على منشفة حتى تجف كل قطعة. في غضون ذلك ، نضع البهارات في برطمانات ونضيف السكر والخل إلى الماء حيث تم غلي البطيخ وغليانه مرة أخرى ، ولكن بالفعل نزيد الوقت إلى 10 دقائق. في النهاية ، نضع شرائح البطيخ في مرطبانات ونسكبها فوق ماء مالح ساخن. يبقى فقط لف الحاويات وانتظار الشتاء ، أو حتى الاستمتاع بالطعام الرائع حتى موسم الحصاد الجديد.

وصفات البطيخ المخلل ليست للكسالى

تختلف الطريقة الأولى إلى حد ما عن الطريقة السابقة - لإعداد مثل هذا البطيخ الحار ، سيتعين عليك قضاء عدة أيام. لكن لا تخف ، فلن يتبقى لديك الكثير من الطاقة. لذلك ، نأخذ واحدة من الخضار الناضجة وننظفها ونقطعها إلى شرائح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين القرنفل ، حيث يجب حشو كل قطعة بهذه التوابل. نضع اللب النهائي في وعاء ونرشه بالسكر المحبب. ثم نقوم بإعداد ماء مالح. إنه مصنوع بسهولة تامة - تحتاج إلى خلط 600 مل من الخل مع 400 غرام من السكر وإضافة القليل من القرنفل والقرفة.

يُسكب التتبيلة فوق البطيخ ويُترك لمدة 48 ساعة. في هذه الحالة يجب أن يكون المكان باردًا وليس ثلاجة. الطابق السفلي مثالي ، وإذا لم يكن الصيف حارًا ، فيمكنك تركه في المنزل على الإطلاق. بعد انتهاء الوقت المحدد ، قم بتصفية الشراب وغليه لعدة دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتخفيض البطيخ في السائل الساخن. لكن فقط كن حذرًا ولا تبالغ في طهيه. نضع المنتج النهائي في مرطبانات ، ونسكب ماء مالح هناك ونلفه.

في الإصدار الثاني من هذه الوصفة ، المكونات متشابهة ، لكن طريقة الطهي مختلفة قليلاً. نحضر 3.5 كجم من البطيخ ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم ، نضع فصًا في كل شريحة ونسكب كل شيء بالخل بحيث يغطي قطع اللب تمامًا. اتركها على هذا الشكل لمدة يوم ، ثم ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى الغليان. من الأفضل اختيار وعاء أو وعاء معدني كحاوية.

اطبخي حتى تنضج الخضار قليلًا ، لكن تأكد من أنها لا تتحول إلى هريس. ثم نسكب الخل في وعاء آخر ، ونضيف إليه السكر والماء ، ونأخذهما تقريبًا بنسبة 1: 3: 2 ، على التوالي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى قليلاً حتى يصبح القوام متجانسًا. ثم نقوم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، ونسكبه فوق البطيخ الموضوعة في مرطبانات ونفركه ، وننتظر الشتاء ونقيم مدى رقة.

كيف تحصل على المذاق غير العادي للبطيخ المخلل؟

الطريقة الأولى: ضع شرائح البطيخ المحضرة في وعاء أو مقلاة مطلية بالمينا وانتظر حتى يتدفق العصير. لتسريع العملية ، رش مسحوق السكر وأضف جذر الزنجبيل الأبيض المفروم. يتم الحفاظ على النسبة التالية: 2 كجم من البطيخ ، 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة من المسحوق. بعد ذلك ، املأ المحتويات بمحلول أسيتيك 3٪ (5 لترات) واتركه لمدة 24 ساعة.

صفي السائل في المقلاة ، وضعي المزيد من القرنفل واغلي ، ثم اسكبي قطع البطيخ في التتبيلة الساخنة وانتظري مرة ثانية حتى يغلي. عندما يبرد الطبق الناتج إلى 20 درجة مئوية ، نضعه في مرطبانات زجاجية ونلفه بعناية. قبل إرسال طبقات للتخزين طويل الأجل لانتظار الشتاء ، يجب أيضًا تعقيمها. يجب حفظ حاويات اللتر في ماء ساخن (85 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة ، بالنسبة للحاويات سعة 3 لترات ، يجب زيادة الوقت بمقدار 10 دقائق أخرى.

الطريقة الثانية: هناك وصفة أخرى لصنع بطيخ غير عادي. نحتاج 3 خضروات صغيرة ، 0.4 كجم من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك. نقوم بإعداد اللب بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. للشراب في 1 لتر من الماء ، اخلطي السكر وحمض الستريك جيدًا. فقط لا تكن كسولًا ، يجب أن يكون الخليط متجانسًا. ننشر شرائح البطيخ في جرة جاهزة سعة ثلاثة لترات ونملأها بالشراب الجاهز. يبقى فقط لإغلاق الحاوية بشكل آمن.

يبقى أن ننظر في الوصفة الثالثة ، والتي تختلف اختلافًا جوهريًا عن سابقاتها. في هذه الحالة ، لا يتم لف البطيخ في الجرار ، ولكن يتم وضعه في حوض خشبي تحت الضغط. سيكون المنتج النهائي أكثر ملوحة ، لكن هذا المزيج الأصلي للغاية يناسب ذوق العديد من الذواقة. لذلك ، يتم اختيار فقط الثمار عالية الجودة ، الناضجة جيدًا. لا يُسمح بوجود بقع على السطح ، بل والأكثر من ذلك وجود آثار للتعفن. اغسل البطيخ جيدًا ، ضعه في برميل وانقله باستخدام الشبت الجاف والطرخون وأوراق الكشمش الأسود. للحصول على محلول ملحي في 10 لترات من الماء ، رج كوبًا واحدًا من الملح ، ثم اغلي كل هذا لعدة دقائق. ثم املأ محتويات البرميل بالجوهر النهائي واتركه تحت الضغط.

انقع البطيخ مع الفواكه الأخرى

الوصفة الأولى سوف تروق لعشاق الجمع بين الفواكه المختلفة. لذلك ، يتناسب البطيخ مع الكرز. يتم تحضير ثقافة البطيخ وتقطيعها ووضعها في وعاء عميق. ثم يُسكب مع ماء مالح 400 مل من الماء والسكر بنفس المقدار ، ويذهب هناك 150 مل أخرى من الخل وعود القرفة وقليل من القرنفل. يتم خلط جميع المكونات وغليها. بعد ذلك ، يتم وضع 900 جرام من البطيخ و 250 جرام من الكرز في ماء مالح. نجعل النار في حدها الأدنى ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل. عادة ما يكفي حوالي ساعة ، لكن المؤشر الرئيسي على أن الخضار جاهزة–نعومتها وشفافيتها.

الكرز ليس التوت الوحيد الذي يتم دمجه مع البطيخ ، يمكنك أيضًا إضافة العنب مع البرقوق. لتحضير هذا اللحام ، يُغلى التتبيلة أولاً في قدرٍ خفيف. يتكون من كوب من الماء ، تؤخذ نفس الكمية من السكر وخل العنب ، ويضاف إليها نصف ملعقة ملح ، وقليل من القرنفل ، والقرفة ، و 10 حبات فلفل أسود. عندما يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق ، أطفئ الموقد واترك المحلول الناتج يتخمر لمدة 3 ساعات. ثم نسكب التتبيلة في برطمانات البطيخ وتبسترها لمدة 40 دقيقة. افتح الغطاء ، وأضف العنب بالخوخ ، ومن الأفضل إزالة البذور فيه ، والبسترة لمدة 10 دقائق أخرى. يبقى فقط أن نشمر والاستمتاع بوجبات خفيفة شتوية رائعة.

بالتأكيد ستسعد بالبطيخ المخلل ، وسوف تتعلم وصفات ممتعة لفصل الشتاء من خلال دراسة مقالتنا.

كيفية مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء؟

مكونات:

• البطيخ الناضج - 1.5 كجم ؛
• مياه الشرب - 800 مل ؛
• - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل - 200 مل ؛
• ملح المطبخ - 1.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

باستخدام سكين حاد ، نقسم البطيخ الناضج إلى نصفين ونزيل كل البذور من كل منهما. بعد ذلك ، قم بقطع الطبقة الخارجية من القشرة بأدق ما يمكن. طحن اللب نفسه ، إن أمكن ، إلى قطع متساوية لا تقل عن 3 سنتيمترات. ننشر شرائح البطيخ في الماء المغلي بالفعل على الموقد ونسلقها لمدة دقيقتين فقط ، بحد أقصى 3 دقائق. نرمي البطيخ في مصفاة كبيرة وعندما لا نحتاج إلى تصريف الماء منه ، نضع القطع في مرطبانات جاهزة.

يُسكب حجم ماء الشرب الذي تعطينا الوصفة في قدر صغير ونظيف ويُحرك فيه العسل السائل بالكمية المطلوبة من الملح. نضع الحاوية مع المحلول الملحي على موقد الغاز ونغليها لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبعد ذلك نسكب بعناية خلًا عالي الجودة ونغلي كل شيء على النار لمدة دقيقة أخرى. برد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه على حواف البرطمان بقطع البطيخ. الآن نقوم بتعقيم كل حاوية بالبطيخ المخلل لمدة 12-13 دقيقة ، ثم نقوم بإغلاق كل شيء بإحكام بأغطية.

كيف يتم مخلل البطيخ في البرطمانات لفصل الشتاء بدون تعقيم؟

مكونات:

• لب البطيخ - 1.8 كجم ؛
• - 1 عصا
• براعم القرنفل - 7-8 قطع ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة - 320 مل.

طبخ

يُطحن لب البطيخ المُعد بالفعل (المقشر) إلى 2-3 سنتيمترات مربعات. ثم ضعيها على الفور في برطمانات زجاجية مملوءة بالبخار.

اعصر نصف ليمونة كبيرة من العصير في ماء الشرب المغلي على الموقد وأضف الملح المطحون ناعماً هنا. بعد غلي المحلول الملحي لبضع دقائق ، اسكبه بالتساوي في عبوات مملوءة بالبطيخ. نغطي أعناقهم بأغطية نظيفة (معقمة) ونترك كل شيء في هذا الشكل لمدة 13-15 دقيقة. الآن قم بصب المحلول الملحي بعناية في نفس المقلاة حيث تم طهيه. نرسله إلى الموقد للغليان ، وبعد ذلك نملأه مرة أخرى بالبطيخ في نفس الوقت. مرة أخرى ، نقوم بتصفية المحلول الملحي بالكامل ، ولكن هذه المرة فقط نضيف إليه عود قرفة مكسورًا إلى عدة أجزاء ، وبراعم القرنفل المعطر ، والكمية المناسبة من خل المائدة ، ونرسل كل شيء ليغلي لمدة 3-4 دقائق. يتم سكب المحلول الملحي ، الذي يطلق رائحة حارة ، بالتساوي على جميع الحاويات مع البطيخ ، ثم لفها حتى المحطة ، باستخدام مفتاح مصمم خصيصًا لهذا الغرض. نقلب كل جرة ونلفها ببطانية سميكة لمدة 18-20 ساعة.

مخلل البطيخ - هل سبق لك أن جربت مثل هذا التحضير غير المعتاد للبطيخ؟ الآن ، غالبًا ما يكون البطيخ مخللًا ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل أنه يمكن تحضير ثمرة بطيخ ناضجة وعطرة أيضًا لفصل الشتاء. جرب عمل مخلل البطيخ بهذه الوصفة المنزلية السهلة.

لتحضير البطيخ المخلل ، يعد البطيخ الناضج جيدًا ، ولكن مع اللب الكثيف مناسبًا.

بالإضافة إلى البطيخ نحتاج إلى المنتجات التالية:

- قرفة مطحونة 0.5 جرام. (محسوبة لجرار لتر من الشغل)

- قرنفل (حبوب) 3-4 قطع. (محسوبة لجرار لتر من الشغل)

- ماء 1.5 لتر (حساب لفراغات الدورق سعة 5 لتر)

- سكر - 550 جم. (حساب الفراغات الجرة سعة 5 لتر)

- تركيز خل المائدة 5٪ (احتساب 5 لترات. الفراغات)

يجب غسل البطيخ جيدًا بفرشاة وتنشيفها بالماء. بعد ذلك ، يجب تقطيع ثمار البطيخ إلى نصفين وتقشيرها واستخراج البذور بملعقة وتقطيعها إلى قطع مربعة صغيرة.

نحن نبيض القطع الناتجة. من السهل القيام بذلك ، لكن بعض المهارات لن تؤذي. تذكر كيفية سلق البطيخ بشكل صحيح: بسرعة كبيرة ، لمدة ثانية واحدة ، اغمر شرائح البطيخ في الماء المغلي ، أخرجها وقم بتبريدها على الفور في ماء بارد نظيف.

نضع البهارات (قرنفل ، قرفة) في قاع الوعاء المحضر ، نضع شمام مقشر فوق البهارات ونسكب حشوة التتبيلة الساخنة.

نقوم بتغطية الجرار المملوءة والمليئة بالتتبيلة المغلية بأغطية إغلاق معقمة ونضعها في وعاء بماء يصل إلى 50 درجة. تعقيمها لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

بعد التعقيم ، يجب لف الجرار المنزلية وتبريدها على الفور.

تملأ حبة البطيخ المفتوحة في الشتاء المطبخ برائحة البطيخ الناضج المعطر ، وهو نوع من "رائحة الصيف". ولن يخيب ظنك طعم هذا التحضير غير العادي. يمكن تناوله كوجبة شهية مستقلة ، أو يمكنك خبز فطيرة معطرة بحشوة البطيخ.