أي الخوخ أفضل للتعليب؟ تعليب الخوخ مع الحفر في النبيذ. خوخ متنوع بدون تعقيم

عسل الخوخ عطرةفي شراب الشتاء بدون تعقيم يصبح طريًا وعصيرًا. بفضل الإضافة حمض الستريك، لن يحافظوا على صحتهم فحسب، بل لن يكونوا متخمين أيضًا. تحافظ هذه الحافظة أيضًا على اللون المشرق والشهي للفاكهة وتحافظ على لون الشراب فاتحًا. يمكنك حصاد الفاكهة سواء مع الجلد أو بدونه. لا يتغير الطعم عمليا، فقط كثافة الخوخ النهائي يمكن أن تكون مختلفة. يمكن تناول هذه الحلوى بدون أي شيء على الإطلاق، أو يمكنك ابتكار مجموعات مختلفة منها - قم بتزيينها بالآيس كريم والكريمة المخفوقة والشوكولاتة. أو استخدم نصفي الخوخ كومبوتات مختلفةوتزيين المخبوزات بهم بما في ذلك كعك العيد. انها بسيطة جدا و وصفة سريعةتحضير الحفظ. نوصي أيضًا بالتحضير

المكونات لجرة واحدة سعة ثلاثة لتر:
- 1.3-1.5 كجم من الخوخ،
- 1.6-1.8 لتر من الماء،
- 200 جرام السكر المحبب,
- 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك




يمكنك لف كل شيء في زجاجة واحدة أو تقسيمها بشكل متناسب بين ثلاثة الجرار لتر. اغسل الخوخ وافركه جيدًا بأصابعك لإزالة أكبر قدر ممكن من الوبر. قم بتجفيفها عن طريق وضعها منشفة ورقية. إذا كنت ترغب في عصر الفاكهة بدون قشر، فأنت بحاجة إلى سلقها بسرعة. للقيام بذلك، غلي الماء في قدر صغير. دعونا نرمي الثمار هناك لبضع ثوان - حوالي عشر ثوان. وأخرجهم على الفور بمغرفة لوضعهم في وعاء به ماء بارد. الآن يمكن إزالة الجلد بحركة إصبع واحدة. كل ما عليك فعله هو سحبها على طول البراميل بحركة انزلاقية.
قسم كل خوخ إلى نصفين. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام سكين حاد لعمل شق على طول الأخدود. بهذه الطريقة تصبح الحواف ناعمة وأنيقة. إزالة العظام بعناية.

صب الماء المغلي عليها وقم بتغطيتها بأغطية فضفاضة. في هذا النموذج، يجب أن تقف البنوك لمدة نصف ساعة تقريبا.

بعد ذلك، صب الماء في وعاء حيث سنغلي الشراب. أضف السكر وحمض الستريك هناك. تسخينه على نار عالية حتى الغليان.

ومرة أخرى نملأ الجرار بالماء (الحلو بالفعل). نشمر بإحكام ونتركها لتبرد. يجب تبريد الخوخ في الشراب رأسًا على عقب. نبني لهم حمامًا حراريًا من بطانية أو منشفة دافئة. عندما تبرد البرطمانات، يمكن نقلها إلى رف المخزن أو إلى الشرفة. الشيء الرئيسي هو أن المكان يجب أن يكون جافًا ولا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. فهي ليست أقل عطرية ولذيذة.

تريد كل ربة منزل أن تدلل أحبائها بشيء لذيذ في الشتاء. والخوخ المعد لفصل الشتاء جيد جدًا لهذا الغرض، فهو طري، كثير العصارة، حلو، وذو رائحة عطرية. بالإضافة إلى أنها مفيدة للغاية. هناك العديد من المكونات في لب وبذور هذه الفاكهة. هذه هي الزيوت والعناصر النزرة، أحماض الفاكهةقادر على تحسين عملية الهضم وبالتالي يكون له تأثير مفيد على الجلد.

الخوخ لفصل الشتاء. وصفات مع الصور

ليس من قبيل الصدفة أن يتم مقارنة الجلد الرقيق للفتاة بهذه الفاكهة. لكن كيف تستمتع بالخوخ؟ على مدار السنة، إذا كان موسم نضجها قصيرا؟ اصنعي المربى، جففيه، احفظيه. يتم تقديم عدة وصفات للفواكه المعلبة لاهتمامكم. وليس فقط وصفات، ولكن وصفات بالصور التي ستساعدك بسهولة وبساطة يطبخ الخوخ المعلب .

بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لتحضير الخوخ، يتم فرز الثمار أولاً. يتم وضع الثمار القبيحة والمكسرة والناضجة جانبًا والتي بها بقع أو تلف. تتم معالجتها بشكل مختلف. يتم غسل كل فاكهة جيدًا وبعناية، ومحاولة إزالة "الزغب" من كل فاكهة دون الإضرار بالجلد. يُسمح للفواكه المغسولة أن تجف. في غضون ذلك، قم بإعداد حاويات للتعليب.

تحضير الجرار

تُغسل البرطمانات جيدًا بصودا الشاي. معقمة. لهذا يمكنك استخدام لديك غطاء خاص للعموميمكنك تعقيمها عن طريق غلي البرطمانات أو قليها لمدة 10-15 دقيقة في الفرن، مع وضع البرطمانات على رف سلكي في فرن دافئ ومسخن مسبقًا. يجب أن تكون الجرار جافة قبل وضع الفاكهة فيها.

وصفة 1. الخوخ المعلب مع البذور

الوصفة بسيطة جدا وسريعة. تحتفظ الفواكه المحضرة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة بلونها وشكلها. الحفر المتبقية في الخوخ تعطي الكومبوت نكهة اللوز قليلاً. طعم حار. خذ الفواكه المغسولة والمجففة، ويفضل أن تكون من نفس الحجم. ضعهم في مرطبانات معقمة. صب الماء المغلي فوقها. أغلق بغطاء معقم. يجب أولاً غلي الأغطية أو ببساطة مسح السطح الداخلي للغطاء بمسحة مبللة بالكحول. غطي الجرة بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

ثم يتم تصريف الماء وتحضير الشراب منه. يُغلى الشراب ويُضاف حامض الستريك حتى لا يصبح لون الخوخ الموجود في الكومبوت داكنًا. يُسكب الشراب في مرطبانات الخوخ ويُغلق الجفون. اقلب الجرار على الغطاء. ابق دافىء. السماح لتبرد ببطء. النتيجة حلوى لذيذةستضيف سحرًا إلى طاولتك الشتوية الجميلة.

للتحضير تحتاج:

• 1.5 كجم خوخ
• 1.8 لتر. ماء
• 200 غرام. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

وصفة 2. الخوخ المعلب في شراب

تقترح هذه الوصفة أيضًا تعليب الخوخ الكامل. ولكن ليس فقط مع السكر المضاف، ولكن محلول سكر. في الشتاء سيكون لديك الفواكه المعلبة للخبزأو أنواع مختلفة من الحلويات والكعك. وشراب الخوخ لصنع الهلام والهلام والتشريب للخبز والكوكتيلات.

يتم تحضير الجرار والأغطية بنفس طريقة الوصفة الأولى. يتم غسل الخوخ تحت المياه الجارية، كل على حدة، وغسل الوبر بعناية وعناية ووضعه على الفور في الجرار. وضع بحرية دون ملء الجرار. الخوخ فاكهة حساسة وبالتالي تتطلب معالجة دقيقة.

بعد ذلك، قم بغلي الماء لسلقه. تماماً كما في الوصفة الأولى، لكي يحتفظ الخوخ بلونه، أضف عصير الليمون إلى الماء. دون رفع المقلاة عن النار، ما عليك سوى خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم صب الماء المغلي بعناية في الجرار المملوءة بالخوخ. وهنا من المهم أن تكون الجرار قريبة قدر الإمكان من الموقد الذي يوجد عليه وعاء من الماء المغلي. بهذه الطريقة سوف تحمي نفسك. بعد كل شيء، الماء المغلي يمكن أن يحرقك بشكل خطير.

لمنع انفجار البرطمانات، قم أولاً بصب الماء المغلي قليلاً في كل برطمان، مما يسمح للجرار بالدفء قليلاً، ثم املأ الجرار بالماء المغلي إلى الأعلى. الجرار الكاملة مغطاة بأغطية معقمة. بعد ترك البرطمانات تبرد قليلاً - حوالي 15-20 دقيقة - اسكبي الماء في كوب القياس.

هناك حاجة إلى كوب قياس أو كوب قياس لتحديد حجم السائل المستخدم. نظرًا لأن الخوخ ثمار كبيرة ، فمن المستحيل معرفة مدى إحكام وضعها في الجرار مسبقًا ومقدار المساحة الموجودة في الجرة لملءها. لذلك يقومون بتصريف المياه من العلب في حاوية منفصلة. قياس حجم السائل الناتج. ومن ثم تحضير الشراب عن طريق الإضافة الكمية المطلوبةالسكر وحمض الستريك. جلب ليغلي. تأكد من أن السكر يذوب تماما. املأ الجرار بالشراب الناتج ولفها. تحويلها رأسا على عقب. يلف بحرارة ويترك ليبرد ببطء لمدة يوم ونصف.

الخيار الثاني من نفس الوصفة: نسكب الشراب فوق الفواكه فوراً ونعقم البرطمانات. لتر بعد 15-20 دقيقة من الغليان. نصف لتر لمدة 10-15 دقيقة. تعقيم عن طريق تغطية الأغطية. أخرج برطمانات الخوخ ولف الأغطية على الفور. تحويلها رأسا على عقب. أنها تغطيك بحرارة. دعها تبرد.

لتحضير 1 لتر من الشرابضروري:

• 400 غرام. السكر المحبب
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون

وصفة 3. الخوخ المعلب في شراب، بدون بذور

يمكن تعليب تلك الخوخ التي "تم رفضها" للتعليب بالكامل إلى نصفين أو حتى قطع. لن تبدو الفاكهة مثيرة للإعجاب. لكنها ستكون أيضًا لذيذة وعطرية. ويمكن حفظ الثمار الكبيرة جدًا بنفس الطريقة.

لنأخذ:

• الخوخ - 3 كجم
• سكر - 700 غرام.
• ليمون - 1 قطعة.
• الماء - 1.2 لتر

أولاً، قشر الثمار. للقيام بذلك، اغمري الخوخ في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم ضعيه في الماء المغلي ماء بارد. بعد ذلك، يتم قطع كل خوخ بعمق في دائرة، وإزالة الجلد، وتقسيم الخوخ إلى نصفين، تتم إزالة النواة. ثم انغمس لمدة 5 دقائق في محلول بارد من صودا الشاي (3 ملاعق صغيرة لكل 5 لترات من الماء). بعد هذا الإجراء، سوف يصبح لب الفاكهة أكثر مرونة. املأ الجرار المعقمة بعناية إلى نصفين.

إزالة الحماس من الليمون. اعصر العصير. أضف العصير والقشر والسكر إلى الماء المغلي. يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب الشراب الناتج في الجرار مع الخوخ.

يتم تعقيم البنوك لمدة 10 دقائق. تغطية مع الأغطية. اقلب الجرار على الغطاء. يتم إحتوائه. دعها تبرد. والآن تمت إضافة الجرار التي تحتوي على رائحة الصيف الحار إلى حفظك لفصل الشتاء.

يعد الحفاظ على البيئة في حد ذاته نشاطًا رائعًا إذا تعاملت معه بطريقة إبداعية وخيالية. حتى أكثر وصفات لذيذةبمرور الوقت، يصبحون مملين ويريدون شيئًا جديدًا. يمكنك استخدام وصفتك الخاصة وتغييرها شيئًا فشيئًا. يمكنك أن تأخذ شخص آخر. حاول. والتغيير. يمكنك تجربة كمية الملح والسكر والتوابل المختلفة وباقة من الخضار والفواكه. يمكنك إنشاء حياة ساكنة في جرة، وبعد ذلك الجرار المغلقةسوف تصبح زخرفة فنية في مطبخك، وسوف تزين محتوياتها طاولتك، وسوف تزين صورهم المنشورة على Instagram صفحتك.

طبخ بكل سرور. تناول الطعام بشغف. عش بأناقة.

كيفية الحفاظ على الخوخ لفصل الشتاء

في موسم حار ومزدحم، تحاول كل ربة منزل الاستعداد أكثر حفظ شهيةوالغرض منها ليس فقط للتزيين عشاء العائلةأو العشاء، ولكن أيضًا لتذكيرك بأيام الصيف في الشتاء. وبطبيعة الحال، فإن أفضل شخص للتعامل مع مثل هذا الدور ليس كذلك خيار عطريأو الطماطم، ولكن الفواكه الحلوة أو التوت الحلو. تحضير الكومبوت أو المعلبات في عصير خاص- مهمة بسيطة ولكنها مملة إلى حد ما، لأن معظم ربات البيوت يستخدمنها فقط وصفات بسيطة. ولكن يمكنك محاولة طهي شيء غير عادي ومبتكر: الخوخ، نصفين المعلبة. اعتادوا أن يؤخذوا بعين الاعتبار ثمار نادرة، والآن تتزايد أعداد الأشجار ذات الثمار العطرية الضخمة في الحدائق، والتي يمكن إرسالها إلى الجرار لتدليل عائلتك بأطعمة شهية لذيذة في غضون بضعة أشهر.

تشبه الثمار المحفوظة وفقًا لهذه الوصفة الشمس ذات اللون البرتقالي الدافئ. يمكنك حتى أن تأخذ فاكهة غير ناضجة– في الكومبوت سوف تحتفظ بشكلها بشكل أفضل، مما سيسمح لك باستخدامها لصنع الحلويات المفضلة لديك.

• 2 كجم 800 جرام خوخ
• 530 جرامًا من السكر المحبب
• 1 لتر 500 مل ماء
• 80 جرام ليمون.

1. اشطف الخوخ جيدًا وأزل السائل الزائد بمنشفة.
2. قطع الفاكهة إلى قسمين، وإزالة الحفرة.
3. ضعي السكر وعصير الليمون المعصور في وعاء الطبخ. ضعي النار على النار، بعد إذابة بلورات السكر، أضيفي نصفي الخوخ.
4. بعد غليان الفواكه في الشراب، قم بتوزيعها العبوات الزجاجية، يُسكب في الشراب الحلو ويُغلق على الفور بأغطية الصفيح.

بعد قلبه رأسًا على عقب، تأكد من لفه.

الخوخ المعلب إلى نصفين: وصفة خطوة بخطوة

في بعض الأحيان تكون ربات البيوت مترددات في البدء في تعليب الخوخ لفصل الشتاء، لأنهن لا يحببن الجلد السميك مع نوع من الزغب. من المؤكد أنهم سيحبون هذه الوصفة، لأن الفواكه المقشرة لن تسبب أي إزعاج.

من المهم أن تكون الثمرة صلبة، دون وجود مناطق ناعمة، ويجب قطع هذه الأماكن على الفور.

• 980 مل ماء
• 2 كجم 900 جرام خوخ
• 640 جرام سكر حبيبات.

1. ضع الثمار الكاملة المغسولة مع البذور في وعاء واسكب عليها الماء المغلي على الفور. بعد بضع دقائق، صفي السائل الساخن واسكبي السائل البارد. سوف يقشر الخوخ بسهولة شديدة.
2. يمكنك محاولة إزالة الجلد من الفاكهة بسكين حاد، ولكن بعد ذلك كومبوت جاهزسوف يأخذ مظهرًا غائمًا وغير فاتح للشهية.
3. قسمي كل فاكهة إلى قسمين، وأزيلي النواة على الفور.
4. املأ الحاوية الزجاجية إلى منتصفها.
5. يذوب السكر في الماء ويغلي مع التحريك.
6. صب السائل الحلو المغلي على الفواكه.
7. بعد تغطية الأغطية، تعقيم الحاويات لمدة 25 دقيقة. بعد عملية التعقيم، قم بلفها بعد لفها مسبقًا.

«الفانتازيا»: وصفة الخوخ المتنوع دون تعقيم

خصوصاً تعليب لذيذاتضح أنه إذا قمت بإضافة بعض الفواكه الأخرى إلى الخوخ، مما سيؤكد على الطعم ويكمل الرائحة. سوف تنتج الفواكه العطرة العديد من الحاويات المشرقة كومبوت لذيذ(8 علب سعة 3 لتر لكل منها).

• 900 غرام من الخوخ
• 510 جرام توت أسود
• 820 جرام كمثرى
• 950 جرام من البرقوق
• 1 كجم 800 جرام سكر محبب؛
• 70 جم حامض الستريك
• ماء.

1. شطف جميع الفواكه تحت الماء الجاري البارد. من السهل القيام بهذا الإجراء باستخدام مصفاة.
2. نقطع الثمار إلى نصفين ونملأ الوعاء إلى النصف ونضيف التوت الأسود.
3. صب حامض الستريك والسكر في كل حاوية.
4. ضعي الماء في قدر كبير على الموقد، وبعد الغليان مباشرة، اسكبيه في أوعية تحتوي على الفاكهة حتى الكتفين.
5. قم بإغلاقه على الفور، وتأكد من وضعه رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية دافئة.

أطعمة محفوظة مذهلة يمكن تقديمها كهدية لرأس السنة وجبة خفيفة للعطلةضيوف. حتى أن بعض ربات البيوت تمكنن من تحضير السلطات بالخوخ بدلاً من ذلك الأناناس المعلب. اتضح أنه ليس أسوأ، حتى ألذ.

للحصاد، اختر الفواكه الصلبة وغير الناضجة.

• 1 كجم 450 جرام خوخ
• 520 غرام من السكر المحبب
• 300 مل ماء
• 150 مل من النبيذ (أبيض طبيعي)؛
• 25 جرام عصير ليمون
• 5 جرام لكل منهما جنزبيل مطحونوالقرفة.
• 10 جرام قرنفل.

1. صب الماء المغلي على الفاكهة بالكامل لبضع دقائق. صفي السائل وأزيلي القشرة من الفاكهة.
2. نقطع الخوخ إلى نصفين ونتخلص من النوى.
3. اضغط على القرنفل في كل نصف.
4. غلي الشراب عن طريق الجمع بين السكر والقرفة والزنجبيل والماء. نضع الخوخ في السائل ونتركه على النار حتى يغلي. إزالة وترك لمدة 5 ساعات.
5. ضعه مرة أخرى على الموقد، صب عصير الليمون والنبيذ. يُطهى مع التحريك بعناية حتى ينضج تمامًا.
6. ضع الفاكهة المغلية مع السائل في وعاء زجاجي وأغلقه على الفور. بارد مع الأغطية إلى أسفل. ليست هناك حاجة إلى لفها ببطانية، فمدة صلاحيتها طويلة.

حلوى لذيذة يحبها الأطفال حقًا. يمكن أيضًا تقديم الفواكه المعلبة مع الآيس كريم أو استخدامها كحشوة للفطائر أو الخبز. يمكنك إرسال الفواكه الكاملة إلى الجرار، ولكن بعد ذلك يجب أن تمتد عملية التعقيم قليلا.

1. بعد غسل الخوخ جيدًا، قومي بإزالة النوى وقطعي الفاكهة إلى نصفين. ضعيه في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم قومي بإزالة الجلد بسهولة.
2. ضعها في عبوات زجاجية (تأكد من قطع الجانب لأسفل) حتى الشماعات.
3. يُسكب الشراب (الماء والفانيلين والسكر) المغلي لمدة دقيقتين في أوعية بها نصفين من الخوخ.
4. أرسل وعاء الفاكهة للتعقيم عن طريق وضع رف سلكي خاص في قاع المقلاة أو وضع قطعة قماش سميكة.
5. بعد تعقيم الحاويات (البرطمانات الصغيرة - ربع ساعة، الجرار الكبيرة - نصف ساعة)، أغلقيها وأرسليها لتبرد تحت بطانية، دون أن تنسي وضع الأغطية أولاً.

يمكن تخزين هذه الاستعدادات لفترة طويلة بشرط التخزين السليم(في غرفة باردة).

كومبوت رائع سيكون تحضيره في المنزل عملية بسيطة وممتعة. ينبغي أن تؤخذ التفاح لهذا التحضير أصناف حامضة، صعبة وكبيرة.

1. اغسل الخوخ وقطعه إلى نصفين، مع إزالة النواة في نفس الوقت.
2. قم بإزالة قلب التفاح، ويمكنك أيضًا إزالة القشر إذا كان قاسيًا جدًا. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. ضعي الفواكه في أوعية زجاجية. لا ينبغي ملء الحاوية إلى الأعلى، نسبة مثالية- جزء واحد من الفاكهة وجزءان من السائل.
4. ضع عدة أوراق من بلسم الليمون أو النعناع في كل وعاء مملوء.
5. يُسكب السكر ويُضاف إليه الماء البارد غير المغلي.
6. تعقيم هذا واحد تحضير الفاكهةيستغرق حوالي 20 دقيقة.
7. بعد إزالة حاويات الكومبوت من قدر من الماء المغلي، تأكد من لفها على الفور، والتحقق من جودة الإغلاق.
8. قم بإعداد البطانية مقدما، وبعد الختم، ضع المحميات مع أغطية أسفل تحت مأوى دافئ.

لا تقم بإزالة البطانية خلال النهار. خذ مستحضرات الخوخ والتفاح الجاهزة إلى الطابق السفلي.

الخوخ المعلب إلى نصفين لفصل الشتاء دون تعقيم

تحب العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهن معجنات عطرةمع الخوخ الحلو. لكن، لسوء الحظ، موسم هذه الفواكه اللذيذة قصير الأجل، وفي المتاجر معلباتالكثير من المتجر إضافات كيميائية. لا يوجد سوى مخرج واحد - للحفاظ على الخوخ بنفسك، خاصة وأن الأمر بسيط للغاية.

للحفظ سوف تحتاج:

• ثمار الخوخ (من الأفضل اختيار غير ناضجة قليلاً) - كيلوغرامان؛
• سكر ناعم أبيض - كيلوغرام ونصف؛
• بارد ماء نقي(غير مكلور) - لتر ونصف؛
• حامض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون) - ملعقة صغيرة.

1. اغسلي الثمار جيداً بالماء البارد، مع تغييرها عدة مرات.
2. لتسهيل إزالة النواة دون الإضرار بالفاكهة نفسها، تحتاج إلى قطع الخوخ بالكامل بسكين حاد، ثم قلب نصفي الفاكهة بعناية في اتجاهين متعاكسين. سيكون جزء واحد بدون عظم، وقطع العظم من النصف الآخر بسكين.
3. لتحضير شراب السكر، يُمزج السكر مع ماء نظيفأضف حامض الستريك أو اسكب ملعقة من عصير الليمون واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
4. نسكب نصفي الفاكهة في الشراب، وبعد غليان الخليط مع الخوخ، نغليها لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
5. ضعي أنصاف الخوخ في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا، ولكن ليس بإحكام. يُغلى الحشو مرة أخرى ثم يُسكب في البرطمانات بحيث يغطي الفاكهة بالكامل. قم بتغليف الأطعمة المعلبة على الفور بالماء المغلي أغطية معدنية.

لكي يستمر الخوخ المعلب لفترة أطول ويقف دون مشاكل طوال فصل الشتاء، يُنصح بوضعه في مكان مظلم حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس.

عادة ما يتم تعليب الخوخ في نصفين أو شرائح. لكن يمكنك تحضير هذه الفاكهة كاملة، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الخوخ ناضجة قليلاً ومن الصعب اختيار النواة منها دون إتلاف الفاكهة.

للحفظ سوف تحتاج:

• ناعم خوخ طازج- ثلاثة كيلوغرامات؛
• سكر ناعم أبيض - كيلوغرامان ونصف؛
• نظيف (ماء غير مكلور) - لتران؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• قرصة القرفة المطحونةوسكر الفانيليا.

1. اغسل الثمار وأزل القشرة بعناية. ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة، ويفضل أن تكون بسعة لترين، حتى يتسع لعدد أكبر منها.
2. للحصول على شراب حلو، يُمزج الماء مع السكر وحامض الستريك والبهارات ويُغلى ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
3. يُسكب الشراب في مرطبانات الخوخ ويُغطى بأغطية معدنية ويُوضع في الفرن للتعقيم. تعقيم لمدة عشرين دقيقة على الأقل. بعد ذلك، نشمر على الفور.

لا يمكن تخزين الخوخ الكامل لفترة طويلة، حيث تحتوي بذوره مواد مؤذية، والذي في تخزين طويل المدىإنهم يتراكمون فقط. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر.

الخوخ المعلب الطبيعي إلى نصفين (فيديو)

يجب عليك بالتأكيد استخدام مثل هذه الوصفات، لأنك لا تحتاج إلى أي منها كمية كبيرةالوقت، لا توجد قائمة ضخمة المكونات الضرورية. نصيحة صغيرة- لكل وصفة يمكنك استخدام نصف حبة خوخ مع النكتارين، وستحصلين على طعم مختلف تماماً. تتأثر كمية السكر بدرجة نضج الفاكهة - إذا كانت غير ناضجة، فسيتعين عليك إضافة المزيد من المكون الحلو. هذه نصائح بسيطةسيساعدك على تحضير الطعام المعلب المثالي لفصل الشتاء، والذي سيتحول بالتأكيد إلى حلوى عائلية لذيذة لفصل الشتاء.

عادة، من أجل التزيين، يتم تقطيع الخوخ إلى قطع صغيرة أو على الأقل إلى نصفين لإزالة النواة والحصول على شراب لذيذ ممزوج بالعصير، ولكن يمكنك الحفاظ على هذه الفاكهة كاملة، مباشرة مع البذور. على الرغم من أن هذا له أيضًا فروق دقيقة خاصة به، ويرتبط في المقام الأول بوقت تخزين قطعة العمل هذه.

الحفاظ على الخوخ مع الحفر لفصل الشتاء

تحتوي نوى الخوخ على كمية صغيرة من المادة التي يتم معالجتها بعد معالجتها الجهاز الهضمييتحلل الإنسان إلى عدد من المكونات، أحدها سام حمض الهيدروسيانيك. في كل خوخ هذه الكمية صغيرة جدًا، ولا حتى أجزاء من المئات، ولكن عندما يكون هناك الكثير منها وعندما يتم حفظها مع الحفر، تتراكم هذه المادة، وكلما طال أمدها، كلما زاد احتمال وكمية التراكم. يكون.

من غير المرجح أن يتم تسممك بالفعل، ولكن لا يزال من المستحيل تخزين الخوخ المعلب مع البذور، سواء كان كومبوت أو ماء مالح أو مواد حفظ أخرى، لأكثر من عام - المادة من الحفر، الأميغدالين، سوف تمر إلى الجسم. اللب والسائل من حوله.

إذا نسيت أمر الجرة لفترة أطول من الوقت، لكنك في نفس الوقت تحتاج تمامًا إلى تناول محتوياته، اسكب كل الشراب، وقطع الخوخ، وأزل البذور، واغلي اللب لمدة نصف ساعة. سيتم تقليل خطر التسمم.

الخوخ، بغض النظر عن حجمه الصغير، لا يزال ثمارًا كبيرة جدًا، وللحفاظ عليه ستحتاج إما إلى برطمان واسع الفم أو شيء من هذا القبيل. أفضل من البنكمن 2 لتر. و اكثر. فقط 3-4 فواكه تناسب تمامًا حاوية لتر. ولكن حتى الجرة التي تبلغ سعتها لترين لن تحتوي على عدد كبير جدًا من الخوخ، وربما سيكون هناك شراب أكثر مما سيكون موجودًا فيه جرة لتر. الحجم الأمثل للخوخ الكامل للتعليب لا يقل عن 4 سم، ولا ينبغي أيضًا تناول الفواكه الصغيرة جدًا، لأنها قد تتبين أنها غير ناضجة. يجب أن تكون كثافة الخوخ عالية جدًا، لكن لا ينبغي أن تبدو كالحجر أو المطاط.

الخوخ المعلب الكامل لفصل الشتاء - وصفة

يمكن حفظ الخوخ الكامل بنفس طريقة حفظ شرائح الخوخ. ستحتاج إلى الخوخ والماء والسكر (لكل كيلوغرام من الفاكهة - حوالي 800-900 غرام من السكر، ولكن يمكنك تناول ما يصل إلى كيلوغرام). يمكنك أيضًا إضافة القليل من التوابل للحلويات - على سبيل المثال، قليل من الفانيليا أو القرفة لن يؤثر بشكل خاص على الطعم، ولكنه سيضيف لمسة لطيفة إلى الرائحة.

1. يمكن تقشير الخوخ (ومن الأفضل أن تحرقه بالماء المغلي، وسيكون من السهل إزالة القشرة)، أو يمكنك ببساطة غسله ووخزه عدة مرات باستخدام عود أسنان أو شوكة حتى لا ينتفخ. الجرة ونقعها جيدًا في الشراب. تأكد من قطع الساق ثم وضع الفاكهة في وعاء منفصل.

2. يمكنك الآن تغطية الخوخ بالسكر ثم تحضير شراب بناءً على العصير الذي قدمته، ولكن عندما يتم تغطية هذه الفاكهة بالكامل، لا يتم القيام بذلك كثيرًا. إذا كنت ترغب في صنع شراب بسيط بدون العصير، يمكنك وضع الخوخ مباشرة في الجرار. حاول ألا تضغط على اللب بشدة.

3. يحضر الشراب بإضافة السكر إلى الماء المغلي ويقلب جيداً. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا، على الأقل ليس مثل دبس السكر - تحقق من ذلك عن طريق استخراج بعض منه ثم سكبه مرة أخرى في المقلاة: يجب أن يتدفق خيط من السائل من الملعقة، ولكن اسكبه بسرعة إلى حد ما وبشكل كامل.

7. أسكبي الشراب فوق الخوخ في البرطمانات. ثم قم بتعقيم البرطمانات بمحتوياتها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل وإغلاقها حسب القواعد المعتادة.

الخوخ كله في ماء مالح

الخوخ مع البذور في ماء مالح لذيذ جدا. هذه الوصفة جيدة لأنه يمكنك تناول الفاكهة وشرب المشروب الذي تم حفظها فيه لفصل الشتاء.

وقت الطهي - 1 ساعة.

عدد الوجبات - 1.

ملحوظة! في النهاية سوف تحصل على 7 لترات من المنتج النهائي.

مكونات

هذه هي المكونات التي نحتاجها تعليب المنزل:

• مياه الشرب - 4 لتر؛
• خوخ كامل - 3 كجم 300 جم؛
• سكر محبب - 400 جم؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة. مع "الأعلى".

طريقة طهو

من السهل القيام بهذا النوع من التحضير لفصل الشتاء.

1. قم بتعقيم البرطمانات التي تخطط لتحريف قطعة العمل فيها بأي طريقة مناسبة. شطف الخوخ جيدا في الماء الجاري. ليس من الضروري قطع الجلد، ولكن اتركه كما هو. لكن من المهم تجفيف الثمرة تمامًا حتى لا تبقى عليها أي رطوبة على الإطلاق.

2. ضع الخوخ في الحاوية المجهزة. صب الماء المغلي عليهم. قم بتغطية الحاويات بأغطية، ولكن لا تقم بربطها. اترك الثمار في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة.

3. صفي الفاكهة في قدر. صب حامض الستريك والسكر المحبب في السائل. ضعي الخليط على نار هادئة. بمجرد أن يبدأ التركيب في الغليان، قم بتقليل الحرارة. حرك التتبيلة حتى تتفرق البلورات الموجودة فيها تمامًا.

4. عندما يغلي التتبيلة، قم بإزالة السائل الحلو على الفور من الموقد واسكبه فوق الخوخ مع البذور المتبقية في الجرة. قم بربط الحاويات على الفور باستخدام مفتاح الربط. تأكد من التأكد من أن الغطاء لا يدور. اقلب الحاوية بالطعام المحفوظ. اترك برطمانات الخوخ في التتبيلة بهذا الشكل لمدة يوم.

في فصل الشتاء، سوف تتحول هذه الحساسية إلى أن تكون لذيذة من جميع مستحضرات الفاكهة!

الخوخ المعلب بدون سكر

إذا كنت قد توقفت لسبب أو لآخر عن تناول السكر والأطعمة التي تحتوي عليه، فبالتأكيد ستعجبك هذه الوصفة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

عدد الوجبات - 1.

مكونات

لإعداد واحدة جرة ثلاثة لترالحفظ ضروري:

• خوخ متوسط ​​الحجم - 12 قطعة؛
• مياه الشرب - 2 لتر.

طريقة طهو

ليس من الصعب تحضير هذه الخوخ، إذا تركت كاملة.

1. اشطفي الفاكهة. صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 10-15 ثانية. نقل إلى الماء البارد. قم بإزالة الجلود منها ووضعها في مرطبانات تم غسلها وتعقيمها جيدًا مسبقًا.

2. صب الماء المغلي على الفاكهة. غطيها بأغطية معقمة. قم بتغطية الجزء العلوي بشيء دافئ (منديل، مناشف سميكة، بطانيات، إلخ) واتركه هكذا لمدة 20 دقيقة.

3. نسكب المرق في قدر ونغليه على نار متوسطة، دون إضافة سكر أو غيره المكونات المساعدة، خلال 5 دقائق. صب السائل مرة أخرى في الجرار. ضع قطع العمل في مقلاة مجانية، ومن الأفضل تغطية الجزء السفلي منها بمنشفة قديمة، وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. عندها فقط يتم إغلاق الحاويات بأغطية جاهزة للاستخدام. دوران. لفها بشيء دافئ واتركها لمدة 12-15 ساعة.

مستعد! بالعافية!

وصفات بالفيديو

وصفات الفيديو المقترحة ستسهل عملية الحفاظ على المنزل:

ما هي الفاكهة (التوت) التي تفضلها أكثر للحلويات الشتوية؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! لقد انخفض سعر الخوخ في السوق، لذا فقد حان الوقت لتجديد سعرك جمع المنزلتحضيرات الحلوى لفصل الشتاء وتعلم كيفية طبخ الخوخ المعلب في الشراب بدون تعقيم! حساسية مذهلةوالتي لا يمكنك شراؤها بأي أموال، لأن الخوخ في شراب السكر من السوبر ماركت، على عكس المنزل الخوخ المعلبنصفين، لا يرضي دائمًا من حيث الجودة والسعر. ولكن في برد الشتاءستكون جاهزًا لتحضير الكعك والمعجنات اللذيذة مع الخوخ المعلب، أو حتى مع إضافة جاهزة للآيس كريم والحبوب الحلوة.

إذا اشتريت الخوخ "الصحيح" - غير ناضج قليلاً، وثابت، دون ضرر واضح، فلن يكون تعليب الخوخ في الشراب مزعجًا للغاية بالنسبة لك وستكون مسرورًا بسهولة التحضير! سنقوم بإعداد الخوخ في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم، مما يبسط إلى حد كبير عملية التحضير بأكملها. أتمنى أن أقنعك بطهي نصفين من الخوخ في الشراب؟ ثم تعال معي إلى المطبخ!

مكونات:

• الخوخ 1 كجم
• سكر 200 جرام
• الماء 1 لتر
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة

كيفية صنع الخوخ في شرابلفصل الشتاء:

كما ذكرت بالفعل في المقدمة، لإعداد الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء، ستحتاج إلى خوخ مختار وغير ناضج قليلاً، حلو أو حلو وحامض. بالنسبة للخوخ الناعم، لا يمكنك ببساطة إزالة النواة بدقة، لأن خطر تشوه الفاكهة سيكون مرتفعًا جدًا. نغسل الخوخ ونزيل الطبقة العلوية البيضاء.

نقطع الخوخ على طول التجويف الذي يمتد على طول محيط الخوخ بالكامل، ونقلب نصفين الخوخ بأيدينا في اتجاهين متعاكسين. نحصل على نصفين من الثمرة: نصف مجوف ونصف به حفرة. نقب العظم بالسكين ونزيله. يحدث أن الخوخ لا يريد "الانفصال" عن الحفرة، ثم جرب طريقة أخرى. استخدم سكينًا لقطع الحفرة من جانب الساق (لتقليل الالتصاق باللب)، ثم قم بعمل قطع مماثل على طول التجويف، وأدخل السكين بالجانب الحاد في الفتحة الناتجة، وبقوة قليلة، افصل الحفرة حفرة من اللب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك في هذه المرحلة إزالة الجلد من الخوخ، والذي سيلون شرابنا بلون روبي جميل.

تحضير شراب الخوخ: صب الماء في قدر وأضف السكر. نظرًا لأن الخوخ فاكهة متقلبة إلى حد ما، فمن الأفضل أن تكون آمنًا وتضيف ملعقة صغيرة إلى الشراب. حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء. يُغلى الشراب الحلو والحامض في الغليان.

لقد غلي شراب الخوخ - اخفض النصفين واتركه حتى يغلي.

بمجرد غليان الخوخ في الشراب، امسكه بملعقة / مقشدة وضعه في مرطبانات نظيفة، معقمة مسبقًا مع الأغطية. لا ترتب الخوخ بإحكام شديد حتى لا يتشوه نصفيه، بل يطفو بحرية في الشراب الحلو.

يُغلى الشراب في الغليان مرة أخرى ويُسكب فوق الخوخ في البرطمانات. أغلق الخوخ بأغطية بأختام أو براغي (حسب البرطمانات التي تختارها)، ثم اقلب الأغطية لأسفل. تأكد من لفها وتركها في الشراب الساخن لأطول فترة ممكنة، لذلك نأخذ البطانية السميكة لمرطبانات الخوخ. وبالتالي سنوفر للخوخ تعقيمًا إضافيًا وحفظًا أفضل لفصل الشتاء.

نضع برطمانات الخوخ المبردة في شراب في المخزن أو القبو بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة.