البطاطا المهروسة السائلة ما يجب القيام به. تحولت هريس السائل ماذا تفعل

من الصعب التفكير في طبق جانبي أكثر كلاسيكية من البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة هي طبق مرحب به ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع العادية. يمكن تقديم البطاطس المهروسة مع مجموعة متنوعة من الأطباق: دجاج مقلي ، ديك رومي مشوي ، يخنة ، أو كمكون رئيسي في فطيرة الراعي. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة رقيقًا ودسمًا ، أو أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في النكهة. على أي حال ، فإن البطاطس المهروسة ليست طبقًا جانبيًا رتيبًا على الإطلاق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعلم كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة.

مكونات

• 4 أو 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1/2 - 1 كوب حليب أو مرق دجاج (حسب الطريقة التي تريد هرسها)
• 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

تحضير هريس القرية

اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، فكر فيما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

1. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا كنت تغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فافعل ذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

   • يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصًا لغسل البطاطس. ستكون قادرًا على إزالة كل الأوساخ.

2. تحضير البطاطس للطبخ.يمكنك إما طهي البطاطس مع القشر ، أو يمكنك تقشيرها قبل تقطيع البطاطس إلى قطع. قطعي البطاطس إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات.

   • إذا قررت سلق البطاطس بقشرها ، فاحذر من أن ذلك سيؤثر على قوام البطاطس المهروسة. لذلك ، من الأفضل استخدام Yukon Gold ، لأن هذا النوع من البطاطس له قشر رقيق من بطاطس روسيت.

3. تحضير البطاطس.توضع البطاطس المحضرة في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يجب تغطية البطاطس بالماء لبضعة سنتيمترات. اغلي الماء ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 20 دقيقة. تأكد من جاهزية البطاطس بالشوكة. يجب أن تكون البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.

   تحضير المكونات الإضافية.أثناء طهي البطاطس ، سخني مرق الدجاج أو الحليب وأزيلي الزبدة من الثلاجة.

   • استخدم مرق الدجاج إذا كنت تريد هريسًا غنيًا بالنكهة. بفضل الحليب ، يمكنك طهي البطاطس بطعم كريمي.
   • إذا قمت بتسخين الحليب أو المرق ، فسيظل هريسك ساخنًا لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص البطاطس السوائل الدافئة بشكل أفضل.

4. صفي الماء وحضري البطاطس.استخدم مصفاة لتصريف الماء من البطاطس. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واهرس البطاطس.

   • سحق البطاطس أفضل من سحق البطاطس العادي. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستحصل على بطاطس مهروسة ذات قوام خاطئ ، وهو ما تقترحه هذه الوصفة. يجب أن تظل القطع الصغيرة والقشرة سليمة.

5. أضف الحليب أو المرق.افعل ذلك تدريجيًا. قلب برفق وأضف المزيد من السائل إذا كنت تعتقد أن البطاطس جافة. استمر في إضافة السائل تدريجيًا حتى تصبح البطاطس المهروسة قوامها الصحيح.

   • لا تضيف كل الحليب أو المرق مرة واحدة. يمكن أن ينتهي بك الأمر بإضافة الكثير من السوائل وينتهي بك الأمر بحساء البطاطس بدلاً من البطاطس المهروسة. أضف السائل حسب نوع البطاطس ومستوى النشا فيها.

6. أضيفي التوابل وقدميها.أضف الملح والفلفل و / أو المزيد من الزيت حسب الرغبة. قدمي الهريس دافئًا.

   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم أو الفلفل إلى طبقك.

   صنع البطاطس المهروسة الكريمية الناعمة

   1. اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، ضع في اعتبارك ما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

      • الجرجير هو نوع شائع من البطاطس يحتوي على نسبة عالية من النشا. لا شيء يتفوق عليها عند الخبز وصنع البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة.
      • استخدم البطاطس التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا ، مثل البطاطس ذات القشرة الحمراء. تسمى هذه البطاطس أحيانًا بالشمع ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل من الأصناف الأخرى.
      • يمكنك طهي أطباق متنوعة من بطاطس يوكون جولد. يمكنك قلي هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس وغليها وخبزها. إذا قررت صنع البطاطس المهروسة من هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس ، فستحصل على طبق لذيذ بطعم كريمي.

   2. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فقم بذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

Vareniki هو طبق مفضل وشعبي للمطبخ الروسي. الحشوة الأكثر شيوعًا للزلابية هي البطاطس المهروسة. لكي ينجح الطبق ، يجب أن يكون المهروس كثيفًا ولكن جيد التهوية. ولكن ماذا لو اتضح أنه سائل للغاية؟ ستساعدك بعض النصائح البسيطة.

اختر وصفتك

في محاولة لصنع البطاطس المهروسة جيدة التهوية ، ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ إضافة الكثير من السوائل عند الخفق. والنتيجة هريس مائي غير مناسب للحشو. لن تحافظ مثل هذه الزلابية على شكلها ، وعند أدنى انتهاك لسلامة الزلابية أثناء الغليان ، سوف تتدفق الهريس. بالطبع ، يمكنك دائمًا تحضير جزء جديد من الحشوة لتحل محل الحشوة التالفة ، لكن هذا سيستغرق الكثير من الوقت والجهد. ستساعد النصائح البسيطة من ربات البيوت من ذوي الخبرة في تصحيح الوضع.

إذا تعذر تصحيح الموقف ، فلا تتخلص من البطاطس المهروسة. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منه: zrazy ، كرات اللحم ، الفطائر ، الأوعية المقاومة للحرارة ، حساء الكريمة ، إلخ.

تبخر السائل

إذا تبين أن الهريس سائل ، يمكنك محاولة تبخير السائل الزائد. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. ضعي قدر الهريس على نار بطيئة. قم بتبخير الرطوبة لمدة 5-10 دقائق مع تحريك المحتويات باستمرار. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة إلى المهروس ، والتي ستزداد سُمكًا عند تسخينها ، وستكتسب الكتلة قوامًا أكثر كثافة. الطريقة الثانية تتضمن تبخير الماء في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة وضع عليها البطاطس المهروسة في طبقة غير سميكة جدًا ، بارتفاع 1 سم تقريبًا ، وبعد 5 دقائق ، تأكد من تبخر السائل الكافي. لا تدع البطاطس المهروسة تشكل قشرة وإلا ستحصل على طاجن بطاطس بدلاً من حشو الزلابية.

اهرسي دائمًا نفس مجموعة البطاطس ، لأن الأنواع المختلفة لها أوقات طهي مختلفة. وإذا أفرطت في طهي البطاطس ، فإنها تصبح سائلة.

مكونات إضافية

إذا كنت لا تمانع في صنع حشوة مجمعة للزلابية ، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الهريس. سيساعد هذا أيضًا على تكثيف الهريس.

إذا كان لديك علبة هريس سريع التحضير في منزلك ، يمكنك محاولة تكثيف حشو السائل بها. قد يختلف طعم هذا المهروس عن الأصل ، ولكن سيتم حفظ الحشوة.

سيجعل الدقيق والنشا الهريس أكثر سمكًا ولزوجة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ، يمكن أن تصبح الزلابية أثقل وأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

قم دائمًا بإضافة الزبدة أولاً قبل باقي المكونات السائلة: مرق البطاطس والحليب والمرق. هذا عنصر ضروري في المهروس ، والمكونات السائلة المتبقية مطلوبة ليس كثيرًا لإضافة نكهة ، ولكن لضبط اتساق الحشوة.

إلى السؤال ماذا تفعل إذا كانت البطاطس المهروسة سائلة؟ قدمها المؤلف طبيب أعصابأفضل إجابة هي اصنع حساء هريس ، إنه أيضًا لذيذ جدًا!

إجابة من 22 إجابة[خبير]

مرحبًا! فيما يلي مجموعة مختارة من الموضوعات التي تحتوي على إجابات على سؤالك: ماذا تفعل إذا تحولت البطاطس المهروسة إلى سائل؟

إجابة من S0faRy[خبير]
قم برميها بعيدًا وحاول هرسها مرة أخرى - لكن حاول الحفاظ على النسب. بالطبع ، يمكنك تخفيفها بشيء لتكثيفها - لكنك تدرك بنفسك أنها لن تكون بطاطس مهروسة بعد الآن ، بل عصيدة ...

إجابة من حسن الجوار[نشيط]

إجابة من مبعثر[خبير]
انتظر عشرين دقيقة

إجابة من ديمتري نيكيتينكو[خبير]

إجابة من محظور[خبير]

إجابة من فيكول[يتقن]

إجابة من نادية °[خبير]
أتفق مع الإجابة الأولى. حساء الجبن الكريمي هو الأفضل. . يمكنك الاستمرار مع الفطر جيداً أو اللحم المفروم إن لم يكن الكسل. . ويمكنك أيضًا خلط بيضتين ودقيق وتوابل وخبزها في الفرن. احصل على طبق بطاطس. . فقط القشدة الحامضة أو المايونيز

إجابة من تحملها الريح.[خبير]

إجابة من ليناشكا)[خبير]
أضيفي الجبن (المبشور) إلى البطاطا المهروسة الساخنة .... بعد ذلك

إجابة من ليكا ميخي[خبير]
يثخن عند التبريد.

إجابة من *ملكة*[خبير]
عندما يبرد ، سوف يثخن. وهكذا ، سأقلي البصل وأتدخل ، يمكنك أيضًا غلي الجزر وإضافته إلى البوريه ، وطحن كل شيء ، سيكون هريس برتقالي)

إجابة من إيرينا فيدينيفا (بيرلوتسكايا)[خبير]
انتظر حتى يبرد - سوف يثخن

إجابة من "AlekSandra" _[يتقن]
اصنع هريس الحساء) أو مهروسًا جديدًا.

إجابة من فوفان أورالسكي[يتقن]
أولا ، انتظر. ثم ستقف الملعقة! ثانيًا ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك صنع حساء مهروس. ثالثًا ، اسلقي المزيد من البطاطس واخلطيها.

إجابة من كاتينوك[خبير]
بالفعل لا شيء

إجابة من ايليا نوريفا[مبتدئ]
أقوم دائمًا بإضافة القليل من السميد وأخلط كل شيء ، ولا يلاحظ أحد كل شيء!

إجابة من يوانيا كودرياكوف[مبتدئ]
بالفعل لا شيء

إجابة من S0faRy[خبير]
قم برميها بعيدًا وحاول هرسها مرة أخرى - لكن حاول الحفاظ على النسب.
بالطبع ، يمكنك تخفيفها بشيء لتكثيفها - لكنك تدرك بنفسك أنها لن تكون بطاطس مهروسة بعد الآن ، بل عصيدة ...

إجابة من التاسع[نشيط]
مزيج النشا)) تدخلت والدتنا لفترة طويلة و ... أوه ، المعجزة تساعد حقًا)))

إجابة من انها الذئب وحيدة[خبير]
انتظر عشرين دقيقة

إجابة من ديمتري نيكيتينكو[خبير]
مرة واحدة غليتها على طول الطريق. يمكنك إضافة بيضة - تتكاثف قليلاً. يمكنك المغادرة حتى الغد - سوف يثخن النشا نفسه. أو فقط أضف البطاطس الجافة

إجابة من محظور[خبير]
يُضاف البروكلي المطبوخ على البخار ناعماً. ستكون لذيذة. قم بطهي البروكلي لمدة دقيقتين 5-6 ، ولكن حتى لا يتفتت ، ولكن يحافظ على شكله جيدًا.

إجابة من فيكول[يتقن]
أعتقد ، ضع الموقد ، وبدون توقف عن التحريك ، سخن. قد يتكاثف قليلاً. ويثخن بشكل عام عندما يجلس لفترة من الوقت. لا حاجة لتمييع أي شيء ، لن يكون هو نفسه.

إجابة من نادية °[خبير]
أتفق مع الإجابة الأولى. حساء الجبن الكريمي هو الأفضل. . يمكنك الاستمرار مع الفطر جيداً أو اللحم المفروم إن لم يكن الكسل. .
ويمكنك أيضًا خلط بيضتين ودقيق وتوابل وخبزها في الفرن. احصل على طبق بطاطس. . فقط ادهن السطح بالكريمة الحامضة أو المايونيز لعمل قشرة ذهبية.

إجابة من تحملها الريح.[خبير]
عندما يكون الهريس لا يزال ساخنًا ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور ، ويفضل البارميزان ، أو يمكنك أيضًا سلق المزيد من البطاطس وخلطها مع الهريس وخفقها مرة أخرى

ماذا تفعل إذا كانت البطاطس المهروسة سائلة؟

1. قم برميها بعيدًا وحاول هرسها مرة أخرى - لكن حاول الحفاظ على النسب.
   بالطبع ، يمكنك تخفيفها بشيء لتكثيفها - لكنك تدرك بنفسك أنها لن تكون بطاطس مهروسة بعد الآن ، بل عصيدة ...
2. اصنع حساء هريس ، إنه أيضًا لذيذ جدًا!
3. مرة واحدة غليتها على طول الطريق. يمكنك إضافة بيضة - تتكاثف قليلاً. يمكنك المغادرة حتى الغد - سوف يثخن النشا نفسه. أو فقط أضف البطاطس الجافة
4. انتظر حتى يبرد - سوف يثخن
5. اصنع هريس الحساء) أو مهروسًا جديدًا.
6. عندما يبرد ، سوف يثخن. وهكذا ، سأقلي البصل وأتدخل ، يمكنك أيضًا غلي الجزر وإضافته إلى البوريه ، وطحن كل شيء ، سيكون هريس برتقالي)
7. أتفق مع الإجابة الأولى. حساء الجبن الكريمي هو الأفضل. . يمكنك الاستمرار مع الفطر جيداً أو اللحم المفروم إن لم يكن الكسل. .

   ويمكنك أيضًا خلط بيضتين ودقيق وتوابل وخبزها في الفرن. احصل على طبق بطاطس. . فقط ادهن السطح بالكريمة الحامضة أو المايونيز لعمل قشرة ذهبية.

8. أعتقد ، ضع الموقد ، وبدون توقف عن التحريك ، سخن. قد يتكاثف قليلاً. ويثخن بشكل عام عندما يجلس لفترة من الوقت. لا حاجة لتمييع أي شيء ، لن يكون هو نفسه.
9. يُضاف البروكلي المطبوخ على البخار ناعماً. ستكون لذيذة. قم بطهي البروكلي لمدة دقيقتين 5-6 ، ولكن حتى لا يتفتت ، ولكن يحافظ على شكله جيدًا.
10. أقوم دائمًا بإضافة القليل من السميد وأخلط كل شيء ، ولا يلاحظ أحد كل شيء!
11. عندما يكون الهريس لا يزال ساخنًا ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور ، ويفضل البارميزان ، أو يمكنك أيضًا سلق المزيد من البطاطس وخلطها مع الهريس وخفقها مرة أخرى
12. بالفعل لا شيء
13. مزيج النشا)) تدخلت والدتنا لفترة طويلة و ... أوه ، المعجزة تساعد حقًا)))
14. انتظر عشرين دقيقة
15. أولا ، انتظر. ثم ستقف الملعقة! ثانيًا ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك صنع حساء مهروس. ثالثًا ، اسلقي المزيد من البطاطس واخلطيها.
16. أضيفي الجبن (المبشور) إلى البطاطا المهروسة الساخنة .... بعد ذلك
17. بالفعل لا شيء
18. يثخن عند التبريد.