بيت في المذكرة

صلصة البرقوق الحلو للحوم. طريقة عمل صلصة البرقوق الحارة. وصفات بالفيديو: كيفية صنع صلصة البرقوق في المنزل

وصفات خطوة بخطوةصلصة اللحم اللذيذة: تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء

2018-08-15 ليانا ريمانوفا

درجة
روشتة

1429

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

0 غرام.

الكربوهيدرات

5 غرام

20 سعرة حرارية

الخيار 1. وصفة صلصة البرقوق الكلاسيكية لفصل الشتاء

صلصة البرقوق - طبق المطبخ الجورجي، رائع للحوم المقلية والمخبوزة. كما يطلق عليه "Tkemali" بطريقة أخرى. عطرة جدا، اتساق سميك، مع حلاوة خفيفةوالحدة. يمكن أن تشتمل تركيبة الصلصة على خوخ من أي نوع ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة المضافات العطريةالتي تجعل الصلصة أكثر تشويقًا ولا تُنسى. الشرط الأساسي للطهي هو التقليب كثيرًا حتى لا تحترق الصلصة في قاع الإناء.

مكونات:

البرقوق الأزرق - 4 كجم ؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 170 جم ؛
الشبت - 4 أغصان.
كزبرة طازجة - 4 أغصان ؛
البقدونس - 4 أغصان.
ثوم - 9 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء

نحرر فصوص الثوم من القشر ونشطف كل الخضر.

شطف البرقوق وإزالة الحفر.

نطحن لب الخوخ في مفرمة اللحم بالتزامن مع فصوص الثوم وجميع الأعشاب.

ننشر الكتلة بأكملها في وعاء عميق مطلي بالمينا. عند وضع الموقد ، نقوم بتنظيم شعلة صغيرة من النار ، ونغلي ، ونغلي لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا.

يُسكب السكر في الخليط ويُضاف الملح ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.

بعد تعقيم البرطمانات وتجفيفها ، ضعي الصلصة فيها ولفيها بأغطية معدنية.

نضعه في القبو حتى الشتاء.

لا يمكنك تحريف الخضر من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك إضافتها بشكل مفروم في نهاية الطهي مع الملح والسكر.

الخيار 2. وصفة سريعة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء

في وصفة بعجلةالصلصة ليست مصنوعة من الخوخ الطازج، و من مربى البرقوق. بفضل هذا ، ليست هناك حاجة لفصل العظام ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي. اتضح كل نفس اللذيذ ورائحة وشهية. والفلفل الحار المستخدم بالإضافة إلى ذلك يضيف التوابل ، خل التفاح- الحدة.

مكونات:

مربى البرقوق - 600 جم ؛
كزبرة طازجة - 5 فروع ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
خل التفاح - 65 مل ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
ملح - 75 جم.

طريقة عمل صلصة البرقوق لفصل الشتاء

نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والسيقان ، ونشطفها قليلاً ، ونقطعها إلى قطع صغيرة.

قشر فصوص الثوم ، اغسل الكزبرة.

نقوم بطحن جميع المكونات المعدة ، مسلحين بخلاط غاطس.

يُمزج مربى البرقوق مع المنتجات المفرومة والملح حسب الرغبة ، ويُسكب في خل التفاح ويُمزج جيدًا.

الصلصة جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

بدلاً من الكزبرة الخضراء ، يجوز استخدام مزيج من أعشاب بروفانس.

الخيار 3. صلصة البرقوق الشتوية للحم مع المكسرات

وصفة أخرى رائعة من صلصة البرقوق. يتم تحضيره أيضًا من الخوخ الأزرق الطازج. الجوز يجعلها ممتعة في الملمس وذوق لطيف. وتضفي الكزبرة على الصلصة نكهة لذيذة. هذا الخيار يختلف عن الوصفة الكلاسيكيةحقيقة أن البرقوق يُغلى بالإضافة إلى ذلك في الماء قبل طحنه.

مكونات:

4.5 كجم البرقوق الأزرق;
120 غرام جوز
5 أغصان من الكزبرة الطازجة والشبت ؛
7 أوراق ريحان طازج
15 فص ثوم
3 فلفل حار صغير
45 غ من الكزبرة
65 جرام ملح.

وصفة خطوة بخطوة

بعد فرز وشطف البرقوق ، نقوم بفصل البذور. نضع الثمار المحضرة في قدر بالماء ونغلي لمدة نصف ساعة على أصغر موقد.

نستنزف الماء ونبرد البرقوق قليلاً ونلفه خلال مفرمة اللحم.

نفرز الجوز من القمامة ، ونطحن أيضًا في مفرمة اللحم.

يتم تحرير حبات الفلفل الحار من السيقان وإلقائها في مفرمة اللحم.

يُغسل الكزبرة والريحان ويُقطع جيدًا ويُسكب في البرقوق المفروم.

أضيفي المكسرات ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، واعصري فصوص الثوم من خلال فصوص الثوم ، وقلبي كل شيء جيدًا.

انسكب في حاويات معقمة ، ولفها ، وبردها تمامًا تحت بطانية وانزل في القبو.

خياري عين الجمليمكنك فقط تقطيعه جيدًا بسكين.

الخيار 4. صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحوم الصينية

نسخة أخرى مشهورة من صلصة البرقوق. شكرا ل أنواع مختلفةالفلفل والتوابل ، يخرج برائحة خاصة ، قاسية قليلاً.

مكونات:

البرقوق الأزرق - 2.5 كجم ؛
6 فصوص ثوم
4 بصل
علبة سكر- 165 جم ؛
جذر الزنجبيل - 1 صغير ؛
خل التفاح - 110 مل ؛
كزبرة (بذور) - 30 جم ؛
قرفة (مسحوق) - 20 جم ؛
فلفل حريف - 15 جم ؛
ملح - 35 جم ؛
فلفل أسود - 45 جم.

كيف تطبخ

ننظف البصل ونقطعه إلى مربعات.

نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل من الأوساخ ونغسله ونقطعه بسكين إلى قطع صغيرة.

نضع البرقوق المحروق من الحجارة في وعاء به 250 مل من الماء ، انتظر حتى يغلي على موقد صغير.

قم بتغطية الوعاء بغطاء وإعادة ترتيبه على موقد صغير ، قم بطهي البرقوق لمدة نصف ساعة مع التقليب المتكرر.

صفي المرق وتبريد البرقوق وطحنه بخلاط يدوي.

صب سكر القصب في عصيدة البرقوق المهروسة ، أضف خل التفاح ، هذا كل شيء. بهارات مطحونةوالفلفل والبصل وجذر الزنجبيل ونخلطهم جيدا وبعد الغليان الثاني يغلي لمدة 45 دقيقة.

بعد تعقيم البرطمانات ، املأها بالصلصة الحارة.

بعد تغطيتنا بالغطاء ، نقوم بالتعقيم في حوض واسع بالماء لمدة نصف ساعة.

بعد أن نشمر بإغلاق خاص ، نبرد تحت معطف من الفرو وننزله في القبو.

يمكن استبدال جذر الزنجبيل بالزنجبيل المطحون.

الخيار 5. صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

لإعطاء الصلصة لمسة غير عادية وغريبة من الذوق ، يمكنك طهيها من الخوخ الأصفر. إنها تتكون من الكمية الدنيا المكونات المتاحة. كما أنه يأتي برائحة سميكة ورائحة ولذيذة.

مكونات:

البرقوق الأصفر - 6 كجم ؛
الثوم - 16 فصوصًا ؛
ماء - 530 مل ؛
70 غرام من السكر الحبيبي
ملح - 35 جم ؛
نصف فلفل حار
40 جرام القفزات سونيلي.

وصفة خطوة بخطوة

نزيل الحجارة من البرقوق الأصفر ونغلي على موقد صغير لعدة دقائق من لحظة الغليان.

صفي البرقوق في مصفاة واتركيه ليبرد قليلًا ثم اطحنه بخلاط يدوي.

نصف الكبسولة منزوعة البذور فلفل حاريُقطّع إلى فتات ، يُسكب في مهروس البرقوق ، وفي نفس الوقت يُعصر فصوص الثوم من خلال العصارة.

أضف السكر والقفزات إلى الكتلة ، أضف بعض الملح واخلط كل شيء جيدًا.

دع الكتلة تغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ثم أخرجها من الموقد.

تَخطِيط صلصة حارةفي برطمانات معقمة ، نلفها وتبرد تحت معطف من الفرو.

بدلاً من الفلفل الطازجمن المقبول تناول الفلفل الحار الأحمر المعتاد فلفل مطحون.

الخيار 6. صلصة البرقوق لفصل الشتاء مع التفاح

نسخة صينية أخرى من صلصة البرقوق للحوم. يتناسب البرقوق الأزرق مع التفاح والكاري المستخدم في هذه الوصفة. الصلصة طرية ولذيذة للغاية.

مكونات:

الثوم - 18 فصوصًا ؛
البرقوق الأزرق - 3 كجم ؛
تفاح من أي نوع - 6 قطع ؛
جذر الزنجبيل - 1 قطعة ؛
ماء مفلتر - 250 مل ؛
الخل البلسمي- 110 مل ؛
صلصة الصويا- 25 جم ؛
فلفل أسود - 30 جم ؛
توابل الكاري - 50 جم.

كيف تطبخ

ننظف جذر الزنجبيل ونغسله.

تحرير البرقوق من الحجارة ، وقطع قطع صغيرة، ضعيها في وعاء مطلي بالمينا ، املأها بالماء النقي واتركها حتى الغليان على الموقد الأوسط.

نحرر التفاح من القلب ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونحمله في وعاء من أجل البرقوق ، وفي نفس الوقت نعصر فصوص الثوم من خلال العصارة.

أضف الكاري وصلصة الصويا ، جذر الزنجبيل، يغلي بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك المستمر.

بعد إزالة الحاوية من الموقد ، اترك المحتويات بأكملها تبرد قليلاً ، وطحنها بخلاط غاطس.

الخطوة السادسة:
نضعها على نفس الموقد مرة أخرى ، نسكب الخل البلسمي والفلفل ونغلي بعد الغليان لمدة 12 دقيقة.

نحول الصلصة الحارة إلى أوعية معقمة ونبرد تحت الأغطية.

مخزن في قبو بارد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخل البلسمي بالخل العادي 9 نسبة الخلأو حامض الستريك.

فاتح للشهية صلصة البرقوق – إضافة رائعةعلى الأطباق. قم بإعداد صلصة البرقوق لفصل الشتاء ، وسيكون لديك توابل لذيذةباللحم أو المعكرونة أو السمك. اختر أي نوع من البرقوق ، لكن انظر إلى درجة نضجه. تعرف على أسرار صنع الصلصة في مقالتنا.

تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء - تحضير

خذ خوخًا كاملًا ومرنًا باللون الأزرق أو الأصفر أو الأحمر بدون عيوب للصلصة. لن تعمل الثمار المفرطة النضج ، وكذلك الفواكه الخضراء. تحضير الفاكهة:

إزالة السيقان والأوراق من البرقوق ؛
شطف بالماء البارد
إذا كنت تقشر ، اسكب الماء المغلي فوق البرقوق أو انقعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ؛
اخرج البذور من الفاكهة.

تحضير البرقوق للطبخ لفصل الشتاء الكبير عموم الميناوعلب 0.5 لتر. البنوك تعقيم مسبقا.

طبخ صلصة البرقوق tkemali لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

منتجات:

3 كجم من البرقوق الأزرق.
0.5 ش. ملاعق من الملح
5 ش. ملاعق من السكر
حزمة واحدة الشبت الطازجوالكزبرة والبقدونس.
رأس الثوم.

قشر الثوم من القشرة ، انزع البذور من البرقوق. قطّع الفاكهة إلى نصفين. جفف الخضر المغسولة. خطواتك التالية هي:

افرم أنصاف البرقوق مع البقدونس والكزبرة والثوم. يمكنك طحن باستخدام الخلاط.
ضعي الخليط في وعاء عميق أو مقلاة وضعيه على الموقد ؛
يغلي على نار خفيفة مع التقليب عدة مرات.
ضع الشبت في كتلة الغليان ؛
يقلب ويغلي لمدة 40 دقيقة ؛
يُضاف الملح في نهاية الطهي ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
اسكبي الصلصة في برطمانات جاهزة ثم ضعيها على الأغطية. يخزن في مكان بارد.

تحضير صلصة البرقوق الصفراء لفصل الشتاء

منتجات:

5 كجم من البرقوق الأصفر.
2 رأس ثوم
460 جم من الماء
40 غرام من السكر
20 غرام من الملح
الفلفل الحار حسب الرغبة
20 جرام من حشيشة التتبيل- Suneli.

نضع البرقوق المحضر في قدر ويضاف الماء. يغلي على نار متوسطة. ضعي البرقوق مع السائل في الخلاط ، وأضيفي إليه الفلفل منزوع البذور وفصوص الثوم. طَحن. أعد الكتلة إلى الوعاء. يمكنك أيضًا إرسال القفزات والملح والسكر هناك. تغلي حتى تتكاثف الكتلة وتنقل الصلصة إلى مرطبانات جاهزة. قم بلف الأغطية ، وبعد التبريد قم بتخزينها في مكان بارد.

تحضير صلصة البرقوق مع التفاح لفصل الشتاء

هذا صلصة حلوة و حامضةمن إعداد الصينيين. مزيج رائع من البرقوق مع الكاري والتفاح يعطي الصلصة طعم غير عادي. يحضر:

3 رؤوس ثوم
2 كجم من أي برقوق
1 كغم من التفاح
100 غرام من الزنجبيل
كوب من الماء البارد
0.1 لتر من الخل البلسمي.
1 ش. ملعقة من صلصة الصويا.
الفلفل المطحون والكاري حسب الرغبة.

نقطع الزنجبيل المقشر والخوخ المحضر. ضعي في قدر ، صب الماء. يوضع على الموقد ليغلي. حتى يبدأ المزيج في الغليان ، أضيفي الثوم الذي تم عصره من الثوم والتفاح المفروم جيدًا والتوابل وصلصة الصويا. بعد الغليان ، اربطي النار واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تقلب. يعطي خليط جاهزوقت التبريد. ثم تطحن بالخلاط. نعيد الكتلة الناتجة إلى المقلاة ، ونغليها مرة أخرى ، ونطهى لمدة 5-10 دقائق ونسكبها في الجرار. يبقى لف الحاوية بأغطية ، وفي الشتاء أضف الصلصة إلى أطباق مختلفة.

هناك العديد من الوصفات لعمل صلصة البرقوق. تأكد من تضمينها في الوصفات فلفل حلووالقفزات سونيلي والكزبرة والكزبرة. هذه التوابل ستمنح الصلصة طعمًا حارًا. طعم رائع، وفي الشتاء يسعد جميع أفراد الأسرة بتذوقه.

سميكة و صوص معطرمن البرقوق لفصل الشتاء - التحضير خاص. صدقني ، أنا لا أمزح أو أبالغ. إذا حاولت طهيه مرة واحدة على الأقل ، فسوف تنسى الكومبوت والمربى والمربى وغيرها لفترة طويلة. بعد كل شيء ، الصلصة شيء مختلف تمامًا. لن تغمض عينك حتى قبل نفاد البرطمان ... ثم عين أخرى ، التالية بعدها. والآن سيؤكل كل ما تم تحضيره بمحبة ليس أقل ببهجة وبشهية. كما تعلم ، في مثل هذه اللحظات أفهم أنه من أجل كل هذا الأمر يستحق الاستعداد بل وحتى العيش ، على الرغم من كل الهموم والمشاكل والمتاعب. هل يستحق أن تحرم نفسك من متعة تدليل صلصة البرقوق محلية الصنع للحوم محلية الصنع؟

الجواب على هذا السؤال يكمن في السطح. بالطبع لا. وحتى أكثر من ذلك - كلما كانت تشكيلة الفراغات الخاصة بك أكثر تنوعًا ، كلما شعرت بأنك أكثر أهمية ، وأهمية ، وإنجازًا. وليست مجرد ربة منزل.

يختار وصفة مناسبةو الطبخ صلصة لذيذةمن البرقوق لفصل الشتاء!

أولاً - خياري المفضل لتحضير الصلصة لفصل الشتاء.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحوم لذيذة جدا

مكونات:

1 كغم من البرقوق الأزرق الناضج (المجرية ستفعل) ؛
1 رأس ثوم صغير
4 فلفل أحمر حلو كبير ؛
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
ملح للتذوق؛
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

طبخ:

اغسل الناضجة لا البرقوق المسحوقتنزع العظام منها. لا حاجة لإزالة الجلد والذوق صلصة جاهزةانها ليست مشكلة. نضع نصفي الفاكهة في وعاء الخلاط ونحولها إلى هريس. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك لفهم في مفرمة اللحم. هريس البرقوقيُسكب في قدر (يفضل أن يكون بطبقة من السيراميك - غير لاصق) ويُغلى المزيج على نار خفيفة. لا تنسى أن تقلب. يغلي لمدة 10 دقائق. أثناء طهي البرقوق ، قم بإزالة البذور بفواصل فلفل حلو. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو الفرم في قطع صغيرةوسحقه بالخلاط. يُضاف إلى مهروس البرقوق المغلي ، ويُمزج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع غليان بالكاد ملحوظ. ثم يملح ويحلى صلصة المستقبل: يضاف السكر كما هو مبين في قائمة المكونات ، ويوضع الملح حسب الرغبة. يُسكب الزيت النباتي المكرر وخل التفاح. نظف وافرك مبشرة بخيريُضاف الثوم إلى الصلصة أيضًا ، لكن بعد 5 دقائق من الزيت والخل. فلفل الشغل حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج بعد كل الإضافات ، ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء للحم بالكاري

لقد وجدت هذه الوصفة في منتدى Anastasia Skripkina - وقد أحببتها حقًا.

مكونات:

2 كجم من البرقوق الأزرق الناضج ، يمكن أن يكون حلوًا وحامضًا ؛
2 رؤوس صغيرة من الثوم
6 قطع فلفل أحمر حلو
2 حافظة فلفل حار(صغير)؛
5 ملاعق كبيرة من السكر
25 غرام من توابل الكاري
ملح للتذوق.

طبخ:

يتم تحضير صلصة الكاري بدون تعقيم ، وبالتالي يجب طهيها لفترة طويلة.

اغسل الخوخ وحفره ، ولفه أو اهرسه بالخلاط ، واطهيه لمدة 25 دقيقة ، ثم لف الفلفل الحلو وأضفه إلى المقلاة. هريس الفواكه. يغلي مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُمزج ويُطهى على نار بالكاد لمدة 15 دقيقة. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف السكر والملح والتوابل. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف على الفور. في فصل الشتاء ، سيكون توابل اللحوم رائعًا.

صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء

السمة الرئيسية للصلصة هي طعم حاروالاتساق السلس.

مكونات:

2 كجم من البرقوق الأحمر أو الأزرق ؛
2 قرون من الفلفل الحار
1 فلفل حلو كبير
5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة ؛
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بهار أعشاب بروفنسال».

طبخ:

قم بفرز وشطف البرقوق وإزالة الحجارة ووضع نصفي الفاكهة في حوض وإضافة كوب من الماء. على نار خفيفة ، سخني محتويات الوعاء تدريجيًا ، اطهي لمدة 10 دقائق ، ثم افركي البرقوق الملين من خلال غربال.

اغسل الفلفل الحلو والحار ونزع البذور منه وقطّعها ناعماً. أضف إلى البرقوق واستخدم الخلاط الغاطس للخفق ، ثم امسح قطعة العمل من خلال غربال. هدفك هو صلصة ناعمة خالية من الشوائب من جزيئات متجانسة مرئية للعين.

تُسخّن صلصة البرقوق الساخنة حتى الغليان ، ويُضاف الملح والسكر والبهارات. اغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة ، ولفيها على الفور ، وقلبيها ، ولفيها. توابل حارمن البرقوق جاهز ، يمكنك الاستمتاع به في أي وقت.

صلصة البرقوق مع التفاح لفصل الشتاء

مزيج جيد من البرقوق والتفاح - مالح ، حار ، غني. تسير الصلصة بشكل جيد مع العديد من أطباق اللحوم.

مكونات:

3 كجم من الطماطم الناضجة
1 كغم من البرقوق الأزرق
1 كغم من التفاح
4 لمبات
200 جرام سكر
50 مل خل 9٪
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

يرجى ملاحظة أن خل المائدة يستخدم 9٪. ليس جوهر ، لا تفاح ، لا بلسمي أو محلي الصنع. خل عادي يتم شراؤه من المتجر مكتوب عليه "طاولة". يرجى العلم بهذا قبل نشر التعليقات.

طبخ:

اشطف الطماطم والتفاح والخوخ ، وامسحها حتى تجف وقطعت إلى قطع. قطع كبيرة(بالنسبة للتفاح ، قم بإزالة اللب مسبقًا). يقشر البصل ويقطع قطع كبيرة. مرر الطماطم مع البرقوق والتفاح والبصل عبر مفرمة اللحم ، واسكب كل شيء في قدر واشعل النار فيه. أثناء التحريك ، قم بغلي عصير التفاح. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا عند الغليان المنخفض ، مع التقليب قدر الإمكان بملعقة خشبية أو بلاستيكية.

ارفعي المقلاة عن النار ، واطحني المحتويات بخلاط غمر ، أضيفي الملح والسكر ، القرفة المطحونةوالفلفل ، أضرموا النار. الشراب صلصة الطماطم البرقوقمع التفاح لمدة 45 دقيقة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. تعقيم البرطمانات ، اغلي الأغطية لمدة 10 دقائق. في نهاية طهي الكاتشب ، يُسكب الخل ويخلط. ارفعي الصلصة فورًا من على النار ، املئي البرطمانات بها إلى الأعلى ، ولفي الأغطية المجهزة وانقلب رأسًا على عقب. لف البرطمانات ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

صلصة البرقوق الصينية لفصل الشتاء

في وقت من الأوقات ، تم العثور على وصفة هذه الصلصة على موقع Gastronome الإلكتروني ، وبعد ذلك جربتها أكثر من مرة في مطبخي الخاص.

مكونات:

1.5 كجم من البرقوق الأزرق.
1 فص ثوم
2 بصل صغير
120 غرام من السكر البني
2 سم جذر الزنجبيل الطازج.
100 مل خل التفاح.
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
قليل من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طبخ:

يُقشر ويُقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل بسكين حاد. قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. ضع كل هذا في قدر ، واسكب كوبًا واحدًا من الماء واتركه حتى الغليان. يغلق ويخفف النار ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. طحن كتلة البرقوق في الخلاط. أعده إلى القدر ، أضف سكر بنيوخل التفاح والبهارات. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 45 دقيقة. انقل صلصة البرقوق الصينية الجاهزة إلى البرطمانات النظيفة ، وأغلق الأغطية والبسترة في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات.

اختر العصير الطري للصلصة الخوخ الحلو والمر. ستحتاج أيضًا كمكونات رئيسية جذر طازجالزنجبيل وخل الأرز والقرفة. إستبدال خل الأرز- هذا خل الفاكهةأو بلسميك ، فاكهي أو عصير التوت، يمكن استبدال جذر الزنجبيل الطازج بالأرض الجافة ، ويمكن أيضًا استبدال أعواد القرفة بمسحوق الأرض.

اختياريا ، يمكن إضافة صلصة البرقوق بصلةالطازجة أو الأناناس المعلب، فصوص ثوم ، يانسون نجمي أو بذور يانسون ، فلفل أسود حار ، أحمر أو فلفل حار ، نورات القرنفل. كمية سكر ، ديميرارا ، عسل أو حلو شراب طبيعييتم اختياره حسب الذوق اعتمادًا على حموضة أو حلاوة البرقوق.

صب الماء في قاع قدر أو قدر صغير ، وضع شرائح من لب جذر الزنجبيل وعود القرفة فيه. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق.

ثم يضاف الخوخ والسكر والتوابل الأخرى والملح الخفيف. يجب تقطيع البرقوق إلى نصفين أو أرباع ، تأكد من إزالة البذور. اترك القشرة أو أزلها - الأمر متروك لك.

أسهل طريقة لإزالة الجلد بالطرق التالية. اقطع البرقوق الناعم إلى نصفين وابشر كل نصف فيه مبشرة خشنة، يتم سحق اللب ، ويبقى القشر في يدك. اقطع طبقة رقيقة من القشر من البرقوق الكثيف الكامل بسكين خضروات. في هذا الإصدار ، يتم ترك القشرة.

ينضج البرقوق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من عدم حرقه. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا كان البرقوق لا يطلق ما يكفي من العصير. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل المختار ويُضاف الفلفل الحار. ثم قم بإزالة البهارات الكبيرة ، أي عود القرفة (واليانسون النجمي).

اهرس قطع البرقوق مع أي توابل متبقية باستخدام ملحق الغمر في الخلاط أو في وعاء صغير من الخلاط بشفرات دوارة. إذا كنت ترغب في الحصول على الصلصة بالشكل كتلة متجانسةثم يطحن الخوخ بالتوابل باستمرار حتى تتحقق النتيجة المرجوة. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة بقطع من البرقوق ، فقم بطحن الكتلة بشكل دوري ، أي لبضع ثوان 2-4 مرات.

يمكن تخزين صلصة البرقوق هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. للمزيد من تخزين طويل المدىتحتاج إلى إضافة الخل قبل الإغلاق ، أي يُغلى المزيج المهروس مرة أخرى ، يُسكب الخل ويُسكب كتلة البرقوق في مرطبانات معقمة ويُلف.

الحلو والحامض جيد بشكل خاص. صوص صينيمن البرقوق إلى لحم الخنزير ، ولكن بشكل عام يستخدم لنفس أطباق الكاتشب.

لا يوجد خل في الوصفات ، فهو غير ضروري هنا ، لأن البرقوق يحتوي على الكثير من الأحماض الطبيعية. لذلك ننصح بتعقيم البرطمانات والأغطية.

ولكن لوصفات تأخذ الخوخ أفضلحلو وحامض ، ثم ستقف الصلصة جيدًا ، و صفات الذوقتحسن بشكل ملحوظ. يتم تخزين جميع الوصفات المقدمة في شقتنا.

دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها. يتم وصف كل وصفة خطوة بخطوة ، ولكن بدون صور. تحت كل وصفة يوجد رابط لوصفة موصوفة بألوان أكثر وبها خطوة بخطوة الصور، أو فيديو الوصفة المرفق.

محتوى المقال:
1. كيفية تحضير الخوخ للصلصة

طريقة تحضير الخوخ للصلصة

1 الطريق هو غسل البرقوق ، وصبه في قدر ، وإضافة القليل من الماء إلى القاع وغليه لمدة 5 - 10 دقائق لجعل البرقوق ناعمًا. ثم امسح البرقوق من خلال مصفاة ، بحيث يكون الجلد والبذور في مصفاة.

2 طريقة يتكون في ابيضاض البرقوق. يحتاج البرقوق إلى صب الماء المغلي ، ثم إزالة القشرة منه وإزالة البذور. طحن اللب باستخدام الخلاط.

3 طريقة قم بإزالة الحجارة من البرقوق ، ولفها بالقشر في مفرمة اللحم أو افرمها بالخلاط ، واسلق البرقوق حتى يصبح طريًا وافركه في مصفاة.

4 طريقة مناسب لمن لديهم أحجام صغيرة و برقوق كبير. اغسل البرقوق وأزل الحفر وابشر أنصاف البرقوق على مبشرة حتى يبقى القشر في اليدين.

صلصة البرقوق اللذيذة للحوم لفصل الشتاء

مكونات:

الكرز البرقوق (البرقوق) - 2 كجم.
الكشمش الأسود - 1 كجم.
سكر - 350 غرام
زيت نباتي - 100 مل.
ملح - 2 ملاعق صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة - 2 ملاعق صغيرة
أعشاب بروفانس - 3 ملاعق صغيرة
ثوم - رأسان (لدينا 70 غرام)

وصفة صلصة اللحم

اغسل التوت. يُسكب الكشمش الأسود في قدر ، ويُسكب 100 مل من الماء ويُشعل النار. املأ البرقوق بالماء لتغطية الثمار ، وأرسله أيضًا إلى النار.
بعد غليان الكشمش ، نتركه على نار هادئة لعدة دقائق حتى ينضج.
تصب في غربال وتطحن بالمضرب.
يُسكب الكشمش المبشور في قدر بقاع سميك.
نقوم أيضًا بإحضار البرقوق ليغلي ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الثمرة.
نطحن البرقوق وكذلك الكشمش بمضرب.
صب البرقوق المبشور على الكشمش الأسود وأرسله إلى النار.
أضف الآن جميع البهارات والزيت النباتي.
اتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة.
بعد ذلك يضاف السكر والثوم ويمرر من خلال مكبس.
ننضج 20-30 دقيقة أخرى.
تصب في برطمانات معقمة ولفها.

من هذه الكمية من المكونات ، ثلاثة 0.5 الجرار لتر، ولا يزال يُترك للاختبار.

فيديو صلصة بيري لحم الكشمش الأسود والخوخ

مكونات:

2 كجم البرقوق الكرز الأحمر
100 مل زيت نباتي
6 ملاعق كبيرة. ملاعق صغيرة من السكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملاعق صغيرة أعشاب بروفانس
1 رأس ثوم (6-8 فصوص)
فلفل حار اختياري.

طبخ:

يجب فرز برقوق الكرز وإزالة الثمار الفاسدة والأغصان والأوراق. يغسل تحت الماء الجاري.
انقل الثمار إلى المقلاة ، واملأها بالماء حتى يتم تغطية كل برقوق الكرز بالماء.
نضرم النار. والانتباه ، اطبخ لمدة 10 دقائق ، من لحظة غليان الماء. لن يستغرق الأمر وقتًا أطول ، وإلا سيتحول كل شيء إلى فوضى.
نضع جانباً من النار ، نخرج الثمار بملعقة مثقوبة ونطحنها من خلال غربال (مصفاة) باستخدام خفاقة.
يجب سكب الهريس في قدر بقاع سميك. صب الملح والبهارات.
امزج واطبخ لمدة 30 دقيقة.
ثم تضاف تمر عن طريق الصحافة ثوم طازجوطهي الطعام لمدة ساعة أخرى.
تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وتُغلق بأغطية معقمة. لا حاجة للالتفاف. دع البرطمانات تبرد وضعها في القبو أو أي مكان بارد آخر.

من كيلوغرامين من البرقوق الكرز ، حصلت على 1.5 لتر من الصلصة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة و وصف مفصليمكن قراءتها

فيديو وصفة البرقوق الكرز الأحمر

مكونات:

البرقوق الكرز الأصفر - 5 كجم.
سكر - 700 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق صغيرة
كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
أعشاب بروفانس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة (10 جم)
نعناع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 3 رؤوس (100 غرام)

كيفية صنع صلصة الكرز والبرقوق الصفراء

ضعي الثمار النظيفة في قدر ، املأها بالماء حتى يصبح نصف حبة البرقوق في الماء. يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج التوت.
نطحن البرقوق من خلال مصفاة ، بعد تصريف الماء.
نشعل النار ونتبخر الرطوبة لمدة ساعة (انظر فقط إلى الاتساق).
ثم نضيف السكر والملح والبهارات والثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
اتركه ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. فقط لا تنسى التحريك.
عندما تغلي الصلصة جيدًا مع التوابل ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها.

من هذه الكمية من المكونات ، حصلنا على أربعة 0.5 علب لترولا يزال هناك حوالي 250 جرامًا متبقية للعينة.

طريقة عمل وصفة صلصة البرقوق الكرزي بالتكمالي بالفيديو

يمكن قراءة وصفة مع الصور خطوة بخطوة ووصف مفصل

Adjika من البرقوق لفصل الشتاء

مكونات:

البرقوق - 2 كجم.
ثوم - 100 غرام
سكر - 200 غرام
فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة.
طماطم - قطعتان (يمكنك استبدال ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيف تطبخ الجديكا من الخوخ والطماطم:

أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات ، واغسلها. افصل الخوخ عن النوى ، قشر الثوم ، اقطع منتصف الطماطم ، انزع ساق الفلفل الحار.
نحن نلف في مفرمة لحم بشبكة دقيقة. صفيها كلها في قدر ثقيل القاع أو مرجل.
يُضاف الملح والسكر ويُترك على النار ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
نسكب نباتنا في أوعية معقمة ونلفها.

لم أتناول طعامًا لذيذًا من قبل. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على أربعة برطمانات سعة 0.5 لتر.

Adjika من فيديو برقوق

يمكن قراءة وصفة مع الصور خطوة بخطوة ووصف مفصل

صلصة البرقوق للحوم

مقادير الصلصة:

1 كجم بالُوعَة
50 مل زيت نباتي
3-4 فصوص ثوم
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات (ريحان ، كزبرة ، مردقوش ، شبت جاف ، بقدونس ، نعناع)
1/2 فلفل حار

وصفة:

طحن البرقوق في مهروس. اختر الطريقة المناسبة لك.
أضف التوابل إلى مهروس البرقوق.
نضيف أيضا الزيت النباتي.
اغلي الصلصة في قدر ثقيل القاع لمدة ساعة تقريبًا.
تصب في برطمانات معقمة ولفها.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على جرة 0.5 لتر.

1. يمكن تقليل وقت تبخر الرطوبة إذا تم التخلص من اللب من خلال الشاش المطوي عدة مرات.

2. من الأفضل أن تتبخر الرطوبة قبل إضافة السكر. لذا فإن الصلصة لن تلتصق.

3. يمكن تقليل عدد المكونات حسب رغبتك وتقليلها بشكل متناسب. من التوابل ، يمكنك استخدام: النعناع الجاف ، أعشاب بروفانس ، حشيشة السونيلي ، القرفة ، الكزبرة ، أي فلفل مطحون ، ريحان ، كزبرة ، مردقوش ، شبت جاف ، بقدونس ، إلخ.

4. يمكن تعديل توابل الصلصة بإضافة الثوم أو الفلفل الحار. ل 5 كجم. الكرز البرقوق 100 غرام. الثوم قليلا صلصة حارة. إذا كنت تريد المزيد طعم دقيقثم أضف القليل من الثوم.