كيف لطهي شرحات بايك العصير. كيف لطهي شرحات بايك لذيذة؟ وصفة كلاسيكية لشرحات بايك

يجب أن تكون الأسماك موجودة في النظام الغذائي للإنسان كل أسبوع، فهي غنية بالفوسفور كمية كبيرةالعناصر الدقيقة الضرورية جدًا للحياة ولجسمنا. ولكن في كل مرة تقوم فيها بطهي حساء السمك أو قلي السمك، يكون الأمر عاديًا إلى حد ما، فمن الأفضل طهي شرحات السمك. وليس من الضروري أن تتسخ يديك على الطاولة، ولا تحتاج إلى إخراج العظام!

الأسماك المثالية لصنع شرحات السمك هي البلوق أو النازلي أو الكارب أو سمك الكراكي أو سمك القد أو الكراكي. كل ربة منزل لديها "البطاقة الرابحة" الخاصة بها في جعبتها، وأثناء عملية الطهي تضيف مكونات مختلفة إلى السمك المفروم لجعل شرحات البيك طرية ولذيذة. على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه المكونات: الجبن، الخبز، شحم الخنزير، لحم مفروموالمايونيز وغيرها. لكن العنصر الكلاسيكيهو البصل الذي يمنح شرحات اللحم عصارة ورائحة رائعة، حسنًا، إذا قمت أيضًا بقليها بكمية صغيرة زيت نباتيسوف تكتسب شرحات اللحم طعمًا أكثر ثراءً.

شرحات بايك مع البصل المقلي

في منطقتنا واحدة من الأسماك المتاحةهو رمح، وهو سمين، وبالتالي ينتج لذيذ و شرحات طرية. شرحات بايك مع البصل المقلي يمكنك طهيها في الفرن أو في طنجرة بطيئة أو قليها في مقلاة أو طهيها على البخار. هناك العديد من الخيارات ويمكن للجميع اختيار الوصفة المناسبة لهم.

من أجل تحضير شرحات البايك مع البصل المقلي، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• فيليه بايك - 1 كجم،
• الخبز الأبيض – 2 – 3 شرائح (حوالي 150 جراماً)،
• بيض الدجاج - 2 قطعة،
• البصل - 2 قطعة (كبيرة)،
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة،
• ملح و فلفل مطحونذوق،
• زيت نباتي.
• حليب لنقع الخبز.

اضافية للخياطة شرحات بايكسوف تحتاج:

• ماء،
• البصل - 1 قطعة،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• البازلاء البهارات – 5 قطع.

التحضير السليم لشرحات البايك مع البصل المقلي

تحتاج أولاً إلى قطع الكراكي وفصل الشرائح عن العظام الكبيرة والجلد. ثم مرر شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

قِطَع خبز ابيضلا حاجة لملء كمية كبيرةالماء ويترك لينقع.

قشر وشطف البصل ماء بارد. ثم نقطعها ناعما جدا. سخني مقلاة واسكبي فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ثم ينقل البصل إلى الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً.

أضف قطع الخبز المنقوعة (التي يجب أولاً عصر كل السائل منها) إلى اللحم المفروم المجهز. بيض الدجاج، ملح وسكر. امزج كل شيء وأضفه في النهاية إلى الزيت النباتي المقلي بصلة. مزج.

ثم نشكل جولة من اللحم المفروم المحضر كعك السمكونقليها على كلا الجانبين في زيت نباتي ساخن على نار عالية (ليس حتى تنضج، بل حتى تنضج). قشرة بنية ذهبية).

ثم انقلي شرحات اللحم إلى مقلاة عميقة. نضع فوقها البصل المفروم ناعماً ورق الغاروالفلفل. املأ بالماء الدافئ بحيث يغطي شرحات اللحم بالكامل تقريبًا. غطي المقلاة بغطاء ، ضعي شرحات على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أثناء طهي شرحات اللحم، فإنها سوف تمتص معظم السائل، مما يجعلها أكثر عصارة.

ثم ضعي شرحات البايك في أطباق مقسمة وقدميها مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

يمكنك أيضًا إضافته إلى السمك المفروم للحصول على العصير الخضروات الطازجة، على وجه الخصوص، الكوسة، التي ليس لها طعم مشرق وواضح، ولكنها تضيف العصير إلى الطبق النهائي.

وصفة مع شحم الخنزير والكوسا والبصل المقلي

لتحضير شرحات البايك مع الكوسة والبصل المقلي ستحتاج إلى:

• فيليه بايك مفروم – 0.5 كجم؛
• شحم الخنزير - 100 جرام؛
• البصل - 1 قطعة،
• كوسة طازجة - 200 جرام؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي,
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ماء،
• فتات الخبز.

التحضير السليم لشرحات البايك مع الكوسة والبصل المقلي

تحتاج أولاً إلى تنظيف سمك الكراكي من العظام والجلد، ثم تمرير شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة، وفي النهاية يجب أن تحصل على 0.5 كجم. سمك مفروم.

يجب تمرير شحم الخنزير، وكذلك الأسماك، من خلال مفرمة اللحم.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى في مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة).

ثم ابشر الكوسة الصغيرة الطازجة مع الجلد على مبشرة متوسطة الحجم وأضفها إلى السمك المفروم مع البصل. أضف البيض والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم المفروم لشرحات البيك لمدة 15-20 دقيقة.

ثم نشكل شرحات من اللحم المفروم ونلفها في فتات الخبز. تقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ايضا في شرحات السمكلعصارتهم يضيفون لحم الخنزير المفروم. وهذا يجعل شرحات ليس فقط العصير، ولكن أيضا أكثر إرضاءً. ملكنا الصورة خطوة بخطوةستكون الوصفة حول كيفية طهي شرحات البايك مع لحم الخنزير:

شرحات بايك مع لحم الخنزير المفروم

لن نستخدم شحم الخنزير في هذه الوصفة، وذلك لإعداد لذيذ و شرحات العصيربالنسبة للبايك، ستحتاج إلى لحم خنزير مع كمية صغيرة من الدهون.

شرحات بايك لذيذة وطرية وعطرية. يستحق هذا الطبق التحضير بشكل خاص لأولئك الذين يحبون شرحات السمك. إنها جيدة لأنه يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي تقريبًا.

يتجنب الكثير من الناس تحضير مثل هذه الأطباق، معتقدين أن سمك الكراكي المفروم للشرحات سيكون جافًا، وهم على حق جزئيًا. رغم ذلك، متى التحضير المناسبكل من يحاول تجربة كرات السمك هذه سيكون سعيدًا.

كيفية تحضير البيك

من أجل قطع رمح بشكل صحيح، سوف تحتاج إلى لوح تقطيع خشبي وسكين طاهٍ حاد.

لتنظيف الرمح، يجب عليك أولاً شطفه جيدًا بالماء البارد وتجفيفه بالمناشف الورقية.

1. إزالة الزعنفة الكبيرة، مع أخذ قطعة صغيرة من الجلد من منطقة البطن.
2. قم بفتح البطن بعناية من الذيل وإزالة جميع الأحشاء.
3. اصنع قطعًا عميقًا على طول العمود الفقري وقسم الجزء العلوي من السمكة إلى نصفين. هذا سيجعل من السهل فصله تمامًا.
4. افصل جزءًا واحدًا (يجب ألا يحتوي على عظام العمود الفقري والأضلاع الكبيرة).
5. ضع النصف الآخر عليه لوح التقطيعواضغط بخفة مع راحة يدك. استخدم سكينًا لإزالة العمود الفقري بعناية، لكن احرص على عدم قطعه بعيدًا عن عظام الضلع. وإلا فسيتعين عليك حذفها يدويًا بشكل فردي.
6. افصل الجلد عن الذبيحة عن طريق التقاطه بالسكين ونزعه بعناية.
7. أخيرًا، مرري نصفي السمكة واستخدمي الملقط لإزالة العظام الكبيرة والمتوسطة.

ربما لن يسير كل شيء بسلاسة في المرة الأولى، ولكن مع القليل من الممارسة، سيعمل كل شيء بسرعة وبدقة.

بعد الانتهاء من العملية التحضيرية، يجب تمرير اللحم الناتج من خلال مفرمة اللحم. لجعلها ناعمة وطرية، يجدر النظر في بعض الحيل.

1. من الأفضل استخدام الذبائح المبردة التي لم يتم تجميدها بشدة.
2. أخيرًا يجب إضافة البهارات والمواد المضافة الأخرى إلى اللحم المفروم.
3. لا تبدأ الطهي مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم. يجب السماح لها بالاستقرار قليلاً.
4. من أجل لصق الكتلة معًا، يجب عليك إضافة 1 أو 2 بيضة دجاج إليها.
5. لإزالة الرطوبة الزائدة من الكتلة، لا تضغط عليها، فمن الأفضل أن تضيف إليها القليل من الدقيق أو النشا وتخلط جيدا.

إن صنع شرحات السمك من سمك الكراكي ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه قد يبدو للوهلة الأولى غير ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف وصفات عظيمةمع الكثير من المكونات.

يجب عليك تقطيع السمك بسكين جيد ومشحذ جيداً، فهذا سيجعل العملية أسهل وأسرع.

وصفات

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير شرحات السمك، هناك العديد من الوصفات. الشيء الرئيسي هو اختيار واحد يناسب ذوقك أكثر وإعداده لعائلتك وأصدقائك.

شرحات بايك بسيطة

لتحضير شرحات السمك من سمك الكراكي، ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات:

• 600 - 800 جرام فيليه سمك الكراكي؛
• 100 جرام بصل
• 2 بيض دجاج
• 80 - 100 جرام فتات الخبز.

من البهارات ستحتاج إلى الملح ويمكن استخدامه إذا لزم الأمر كمية صغيرة منفلفل مطحون.

1. قشر البصل واشطفه.
2. مرر شرائح اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم.
3. يُمزج اللحم المفروم الناتج مع البيض والبهارات.
4. اتركها لمدة 15 دقيقة وشكلها إلى أقراص صغيرة.
5. لفة في فتات الخبز.

تقلى في الزيت الساخن في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون.

يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس والمعكرونة والأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات الطازجة. عليه سوف يختفي الطبخحوالي 45 - 55 دقيقة، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 140 - 163 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

إذا لزم الأمر، قبل القلي، يمكن دحرجتها ليس فقط في فتات الخبز، ولكن أيضًا في الدقيق.

كرات بايك مع شحم الخنزير

لتحضير هذه التحفة الطهوية ستحتاج:

• 550 - 650 جرام فيليه أو لحم مفروم محضر؛
• 250 - 300 غرام من شحم الخنزير؛
• 4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم؛
• 50 غ من الدقيق أو فتات الخبز الأبيض؛
• 2 بيضة دجاج.

ستحتاج أيضًا إلى الملح ومجموعة خاصة من البهارات لطهي الأسماك.

1. إذا كان لديك فيليه، فقم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير والثوم. إذا بالفعل لحم مفروم جاهزثم يقطع شحم الخنزير والثوم بشكل منفصل ويخلط مع كتلة السمك.
2. امزج كل شيء مع البهارات والبيض.
3. تشكل كرات صغيرة ومسطحة قليلاً، ثم تدحرج في الخبز أو الدقيق.

قم بتسخين كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة ذات قاع سميك ووضع المنتجات شبه المصنعة فيها.يجب أن تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

من الأفضل القيام بذلك على نار خفيفة حتى تصبح طرية ومثيرة.

شرحات بايك مفرومة في الفرن

من أجل طهي الطعام شرحات لذيذةمن رمح في الفرن، سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 750 - 850 جرام فيليه سمك الكراكي؛
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام من فتات الخبز
• 45 - 55 جرام زبدة؛
• 120 جرام جبنة صلبة.

في الكمية المطلوبةأضف الملح والفلفل الأسود المطحون.

1. تحضير اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم في مفرمة اللحم مع الثوم وفتات الخبز.
2. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة حوالي 1 سم.
3. في كتلة اللحومأضف التوابل والبهارات.
4. نشكل شرحات صغيرة ونضع في وسط كل منها مكعباً من الجبن والزبدة.
5. دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ثم ضع المنتج شبه النهائي المجهز عليها.

سخني الفرن على حرارة 160 درجة وضعي صينية الخبز فيه لمدة 35 - 45 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي عن الوقت المحدد في الوصفة.وذلك لأن جميع الأفران تطبخ بشكل مختلف. في هذه الحالة، يجب عليك التحقق بانتظام، وبمجرد أن تتحول إلى اللون البني، قم بإزالتها.

يمكن أن تقترح صور هذه الوصفات أفضل السبل لتزيين الطبق.

شرحات بايك مع الجبن

يمكن تحضير كرات البايك مع الجبن من المكونات التالية:

• 1 كجم فيليه أو كتلة السمك؛
• 2 بيض دجاج
• 250 غرام من الجبن.
• 100 جرام بصل
• 2 قطعة صغيرة رغيف أبيض;
• 250 مل حليب متوسط ​​الدسم؛
• 2 - 3 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من البقدونس والشبت الطازج؛
• 40 مل زيت عباد الشمس;
• 50 جرام دقيق درجة أولى.

يجب عليك أيضًا تحضير الملح والفلفل الأسود المطحون بالكمية المطلوبة.

يمكنك تحضير كرات لحم البايك باتباع التعليمات خطوة بخطوة.

1. مرر الشرائح المحضرة من خلال مفرمة اللحم 2 أو 3 مرات. تأكد من عدم وجود عظام كبيرة في الخليط.
2. ينقع الخبز في الحليب ويطحن في مفرمة اللحم.
3. يُقشر البصل ويُشطف ثم يُقطع بعد الخبز.
4. باستخدام نفس السيناريو، قم بتحضير الثوم والأعشاب والجبن القريش، ثم قم بتقطيعها أيضًا.
5. الجمع بين جميع المنتجات المسحوقة معا وتخلط جيدا. ثم ضجة في البيض والبهارات.
6. نشكل كرات صغيرة مستديرة ونرش الدقيق من كل الجوانب.

تسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة ووضع الكرات فيها. يجب أن يتم قليها لمدة 3 - 5 دقائق على كل جانب. إذا ظهرت القشرة الذهبية في وقت سابق، فسوف تحتاج إلى تسليمها، دون الانتظار حتى النهاية. وإلا فقد يتلف الطبق.

شرحات وفقا لهذه الوصفة هي عصير جدا وشهية.

شرحات بايك مفرومة مع السميد

يمكن تحضير وصفة شرحات البيك مع السميد من المنتجات التالية:

• 500 – 600 جم شرائح السمك;
• 250 - 300 جرام خبز أبيض؛
• 140 - 160 مل من الحليب، يُغلى؛
• 20 - 30 جرام سميد
• 2 بيض دجاج
• 200 غرام من البصل أو البصل الأحمر؛
• 50 مل زيت نباتي
• 1 باقة صغيرة من الأعشاب الطازجة.

ستحتاج أيضًا إلى الملح (يمكنك استخدام المعالج باليود أو المدعم) والفلفل الأسود المطحون. للعشاق أطباق حارةيمكنك استخدام الفلفل الأحمر.

سيكون الطهي مريحًا وسريعًا إذا كنت تستخدم الوصفة الموضحة خطوة بخطوة.

1. قشر البصل وقسمه إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي اللحم والبصل في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى كتلة متجانسة.
3. انقعي الخبز في الحليب الساخن وبعد 8-11 دقيقة، أخرجيه ثم اعصريه.
4. يخفق البيض في طبق عميق منفصل ويضاف إليه الخبز والأعشاب المفرومة والتوابل.
5. ثم قم بتحريك بعض السميد إلى الكتلة الناتجة، وقم بتغطية الطبق بغطاء واتركه لمدة 13 - 16 دقيقة.
6. اخلطي خليط السمك مع البيض المطبوخ واخلطي كل شيء جيدًا.
7. شكليها على شكل كرات باستخدام يديك أو ملاعقك ثم دحرجيها في كمية السميد المتبقية.

تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة مسبقًا ثم وضع شرحات. يجب أن تقلى على نار متوسطة على كل جانب لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يمكن تقديم الطبق مع بطاطا مسلوقةأو الخضار.

يمكنك طهي شرحات البايك بالزبدة، وستكون لذيذة جدًا وطرية

شرحات بايك على البخار

تصبح شرحات البيك المطبوخة على البخار رقيقًا وناعمًا، كما أنها تحتفظ بمعظم المعادن والفيتامينات والمواد المغذية.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 1 كجم من لحم السمك
• 1 رغيف أبيض مصنوع من الدقيق الأبيض؛
• 1 بيضة دجاج
• 100 غرام من البصل أو البصل الأحمر؛
• 30 غ من فتات الخبز الرمادي؛
• 200 - 250 مل من الحليب؛
• 25 مل زيت دوار الشمس.

ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل والبهارات بالكميات المطلوبة.

1. نقع الخبز في الحليب الدافئ.
2. يُطحن اللحم في الخلاط أو مفرمة اللحم مع البصل المقشر.
3. ضعي الخبز في الكتلة الناتجة (اعصريه أولاً)، اكسري البيضة والزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
4. اصنعي كرات صغيرة من اللحم المفروم ثم دحرجيها في فتات الخبز.
5. ضع ملحق بخار خاصًا في جهاز الطهي المتعدد، واسكب كمية صغيرة من الماء المصفى في قاع الوعاء.
6. ضع شرحات على النموذج وثبتها في الأعلى.
7. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد البرنامج المناسب. عادةً ما يستخدمون "التبخير" أو شيء مشابه.اضبط الوقت على 20 - 25 دقيقة.

هذه الوصفة لشرحات سمك الكراكي مناسبة للأشخاص الذين يراقبون طعام غذائي. يمكن تقديم الطبق مسلوقًا أو الخضار النيئةوكذلك الأرز أو البطاطس.

تسير هذه القطع بشكل جيد أيضًا مرق دسممن القشدة الحامضة قليلة الدسم.

صلصات للشرحات

ليس سرا أنه من أجل جعل شرحات العصير، يجب عليك استخدام الصلصات.

من الأفضل تحضير صلصة شرحات سمك الكراكي من القشدة الحامضة أو الكريمة متوسطة الدسم.

للقيام بذلك، ضع القاعدة في طبق ذو حواف عميقة، وأضف إليها عصير الليمون الطازج، الخضر المفرومةالبقدونس والشبت أو الكزبرة وإضافة البهارات والتوابل إذا لزم الأمر.

تُقدم الصلصة على المائدة في طبق منفصل عن الطبق الرئيسي.

يمكنك صنع شرحات طرية ولذيذة وعطرية من سمك الكراكي المفروم باستخدام بعض حيل الطهي.

يجب أن تكون اللحوم أو الذبيحة المخصصة للطهي طازجة، ومن الأفضل اختيار الأسماك الطازجة وطهيها في يوم الشراء.

إذا كنت بحاجة إلى إعطاء شرحات طعم حلو، فعليك إضافة الملفوف أو الجزر إلى اللحم المفروم.

إذا لم يكن لديك فتات الخبز في متناول اليد، ولا ترغب في استخدام الدقيق، فعليك استبداله بالنخالة المطحونة.

كرات من لحم بايكيمكن تحضيرها بعدة طرق. إنها جيدة لأنها مناسبة لأولئك الذين يحبون تناول وجبة خفيفة دسمة وللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الخيار الثاني مثالي لشرحات البيك بدون شحم الخنزير وعلى البخار.

ما الذي يجب مراعاته عند تحضير شرحات البيك؟ ما الأفضل إضافته إلى اللحم المفروم حتى يصبح جاهزًا روائع الطهيتبين أنه كثير العصير ولذيذ وناعم؟ كيفية قطع رمح؟ سيتم تغطية كل هذه الأسئلة في مقال بقلم خبير الطهي.

المواد اللازمة

من الأفضل قطع رمح قفازات مطاطيةضع القطن في الأعلى حتى لا تنزلق السمكة في يديك وتكون أكثر ثباتًا. يوصى باستخدام سكين ضيق شحذ جيدًا أو أداة خاصة لتنظيف الأسماك. إذا كان للبايك رائحة قوية، رشها بعصير الليمون. لتسريع العملية، من الأفضل أن تحرق الرمح أولاً بالماء المغلي، وتضعه في وعاء به ماء دافئمع بضع قطرات من الخل المخفف فيه.

يجب إزالة كل شيء من طاولة القطع أدوات المطبخاستلقي على الموقد طاولة المطبخبولي ايثيلين. قم بإفراغ الحوض من الأطباق، وقم بإعداد وعاء ولوح تقطيع - مصنوعان من الزجاج أو البلاستيك (وليس الخشب، لأنه سيمتص الرائحة). ستحتاج أيضًا إلى الملح لرش الذيل حتى لا تنزلق السمكة أثناء العمل.

وتجدر الإشارة إلى أن سمك الكراكي الحي أكثر ملاءمة للتنظيف من سمك الكراكي المجمد. إذا تم شراؤها سمك مجمدفمن الأفضل التعامل معها مباشرة بعد ذوبان القشور.

إجراء

1. أول غسل تحت المياه الجاريةبايك لإزالة المخاط، صب الماء المغلي فوقه، وتنظيفه، وإمساكه من الذيل وإزالة القشور من الذيل إلى الرأس (أو إزالته مع الجلد). يجب أن تكون حريصًا على عدم التعرض للأذى، لأن سمك الكراكي له أسنان حادة.
2. قم بإزالة الزعانف باستخدام سكين أو مقص. يمكن سحب العظام بالملاقط. قطع الغضروف بين الرأس والمعدة، وقطع الجلد من المعدة إلى الذيل، وعمل ثقب سطحي بالقرب من الرأس حتى لا يتلف اعضاء داخلية. قم بإزالة الحوصلة وإزالة الخياشيم بسكين. إذا اصطدمت السكين بشيء قوي ولم تتحرك أبعد من ذلك، فقط قم بتغيير الزاوية واستمر في التنظيف.
3. إذا كان مصفر أو لون أخضر، على ما يبدو يصب بأذى المرارة. في هذه الحالة يجب شطف السمك جيدًا خاصة في الأماكن التي دخلت فيها الصفراء حتى لا يكتسب اللحم طعمًا مريرًا عند البدء في طهيه.
4. إزالة الجلد وفقاعة الهواء (فيلم أبيضعلى طول التلال) وإزالة جلطات الدم من تحتها. ضعي لحم السمك بحيث يكون جانبه لأعلى، ثم أدخلي سكينًا بين الجلد والفيليه وقطعي الجلد بزاوية. اغسل السمك من الخارج والداخل ثم اطحن السمك في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا.

مميزات تحضير البيك المفروم

لحم الكراكي جاف، لذلك من أجل جعله أكثر طبق عالي السعرات الحراريةيمكنك إضافة الدهن وأنواع الأسماك الأخرى والخضروات والحليب والبيض والخبز إلى اللحم المفروم، فيصبح اللحم المفروم أكثر طراوة في الملمس.

يمكن استخدام رمح مفروم في الطبخ مجاعة الصحون: شرحات بقشرة مقرمشة، فطائر ذهبية للحساء، الزلابية العصيرمع القشدة الحامضة، النكهة لفة السمك, سوفليه طرية, فطائر لذيذةومظاريف نفخة مقرمشة.

بايك - منخفض السعرات الحرارية و منتج غذائيتبلغ نسبة الدهون فيه حوالي 1٪. يتم هضم البروتين خلال 2.5-3 ساعات. شرحات بايك بدون شحم الخنزير طرية ويمكن تقديمها في أي احتفال أو عشاء العائلةتتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - من بطاطس مهروسةإلى الأرز. عند إعداد الطاولة، من الجيد تزيين القطع بالأعشاب وشرائح الليمون، وتصب الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم في وعاء منفصل.

مع البصل المقلي

عملية الطهي بسيطة، وسوف تستغرق حوالي نصف ساعة: إضافة البصل المفروم والبيض والملح والبهارات إلى السمك المفروم ويقلى شرحات في مقلاة. ويمكن أيضا أن تستخدم مكملات مفيدة البطاطا النيئة، جبن مبشور، أعشاب طازجة مقطعة. إذا كنت تريد أن تكون القطع أكثر دهنية، أضف شحم الخنزير والكوسا وغيرها من المكونات إلى اللحم المفروم للحصول على العصير. سيضيف البصل المقلي النعومة إلى منتجات الطهي النهائية.

لتحضير شرحات البايك مع البصل المقلي ستحتاج إلى: 1 كجم فيليه، 2 قطعة رغيف أبيض، 2 بيضة، 3 بصل، نصف ملعقة صغيرة من السكر، 100 جرام من الحليب، عباد الشمس أو زيت الزيتونللقلي والملح والبهارات.

يُطحن الخبز ويُنقع في الحليب أو الماء المصفى. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي شرائح السمك مع بيضتين (يفضل خفقهما أولاً) والخبز المعصور. أضف الملح والسكر واخلط كل شيء مع البصل المقلي. أنت الآن بحاجة إلى صنع كرات من هذه الكتلة وقليها بالزيت.

نسخة أخرى من الوصفة باستخدام نفس المكونات: شرحات مطهية. سوف تحتاج أيضا إلى ورقة الغار و البهاراتلمزيد من العصير، يمكنك إضافة كوسة صغيرة مبشورة. ضعي كرات اللحم المفروم مع الخضار في مقلاة عميقة، ثم ضعي عليها البصل والفلفل وورق الغار. يُسكب ما يكفي من الماء المغلي لتغطية محتويات المقلاة بالكامل ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء.

يتم تقديم شرحات البايك مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز مع رشها بسخاء بالأعشاب.

مع شحم الخنزير

لتحضير شرحات مع شحم الخنزير، عليك أن تأخذ نصف كيلوغرام من فيليه البايك، 200 جرام من الرغيف، 1 كوب من الحليب، حوالي 100 جرام من شحم الخنزير، 1 بصلة، 1 بيضة، ملح، بهارات، دقيق وزيت نباتي للقلي.

يجب سحق الرغيف ونقعه في الحليب لمدة نصف ساعة. نخلط جميع المكونات ونشكل شرحات ونلفها في الدقيق ونقليها بالزيت. أولاً، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية حتى تحصلي على قشرة مقرمشة، ثم اخفضيها وغطي المقلاة بغطاء واتركي شرحات اللحم على نار هادئة حتى تنضج. شرحات البايك، الوصفة التي قدمناها، جاهزة!

يمكنك تقديمها مع الخضار أو البطاطس المهروسة أو الأرز وتزيينها بأوراق البقدونس أو أغصان الشبت.

للتحضير سوف تحتاج إلى 500-600 جرام من شرائح البايك، 1 بيضة، 1-2 بصل، 2-3 فصوص من الثوم، 100 جرام من الخبز الأبيض المحمص، الملح. الأعشاب حسب الرغبة: البقدونس والشبت والكزبرة وكذلك البهارات المطحونة: الفلفل الأسود والزنجبيل والكمون. للقلي - زيت دوار الشمس.

يُقشر ويُغسل الثوم والبصل، ومن الأفضل تجفيف الخضر وتمزيق الأوراق. مررها مع شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم (أو في محضرة الطعام) واطحنها حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الخبز المنقوع في الماء وصفار واحد إلى الخليط ويُضاف الملح وتُضاف البهارات ويُخلط. من الأفضل خفق البروتين في الخلاط وإضافته إلى اللحم المفروم، ثم تحضير شرحات من الخليط (بحجم كرة تنس الطاولة تقريباً)، وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق على كل جانب.

يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة للشرحات والصور لكل مرحلة من مراحل التحضير على موقعنا.

مع السميد

للحصول على 1 فيليه بايك، خذ 1 بيضة، 1 بصل، 3 ملاعق كبيرة من السميد، حفنة صغيرة من الشبت، فتات الخبز، الفلفل الأسود، الزيتون، الملح، زيت عباد الشمس للقلي.

نلف الفيليه في مفرمة اللحم، ونضيف البصل، سميدالشبت المفروم ناعماً. الفلفل والملح الخليط وتخلط جيدا. فاز البيض وأضف القليل من الملح. ضع البسكويت على طبق. بللي يديك وشكليها على شكل كرات من اللحم المفروم، ضعي داخل كل منها زيتونة من دون نواة وحشوة، ثم قومي بتسويتها براحة يدك، ثم غمسها في البيضة، ثم في فتات الخبز.

تقلى شرحات الناتجة في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين، حوالي 15 دقيقة.

يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.

خبز في الفرن

يُضاف الرغيف المفروم والثوم والبصل إلى اللحم المفروم ويُخفق في بيضتين والمايونيز والبهارات والملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. نقوم بتشكيل الخبز المسطح ونغمس كل واحدة في فتات الخبز المبشور ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

أولاً، اخبزي شرحات اللحم لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، ثم اسكبي الماء على صينية خبز، ثم دهني شرحات اللحم بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

400 جرام بايك مفروم، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفاننصف حزمة ثوم وبصل أخضر، 2 فص ثوم، 3 ملاعق كبيرة بسكويت، 2 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس، ملح.

اكسري البيضة في وعاء مع اللحم المفروم وأضيفي القليل من الماء والملح ودقيق الشوفان الطبخ الفوري, فتات الخبز, امزج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الثوم والبصل المفروم، وفصوص الثوم، واتركي الخليط لينتفخ لمدة ربع ساعة. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز.

ضعها في المقلاة، وقم بتنشيط وضع "القلي"، وأغلق الغطاء، بعد 10 دقائق. اقلبها الكفتةإلى الجانب الآخر. طهي شرحات لمدة 5 دقائق أخرى غطاء مفتوح. بفضل دقيق الشوفان، تصبح شرحات البايك، الوصفة المذكورة هنا، طرية وتبقى طرية لفترة أطول.

بالأرز

400 جرام فيليه بايك، 250 جرام رز مسلوق، 1 بصلة، 1 جزرة متوسطة الحجم، 1 بيضة، فلفل، ملح، قطعة رغيف أبيض، بقسماط.

نبشر الجزر ونقطع البصل ونخلطهم ونقلي هذا الخليط في مقلاة لمدة 5 دقائق. نفرم السمك ونضيفه إلى اللحم المفروم بصل مقليوالجزر وفتات الخبز المنقوعة مسبقًا في الماء أو الحليب.

يُضاف الأرز وبيضة واحدة والملح ويُضاف الفلفل والبهارات حسب الرغبة ويُخلط ويُشكل شرحات ويُغمس في فتات الخبز. يقلى على نار عالية على كلا الجانبين حتى القشرة الذهبية، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واقليها تحت الغطاء حتى تنضج بالكامل.

مع الجبن

للحوم المفرومة سوف تحتاج إلى: 800 غرام من شرائح البايك المبردة، 250 غرام من الجبن، قطعة من الخبز الأبيض المجفف، فتات الخبز، الشبت المجفف, ملح , فلفل أسود , 1 ملعقة كبيرة زبدة .

للتحضير، أضيفي الشبت المجفف والجبن والفلفل والملح إلى اللحم المفروم، واخلطيهم بلطف وشكلوا شرحات. ثم دحرجها في فتات الخبز، واقليها في الزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أولاً مع فتح الغطاء، ثم مع إغلاق الغطاء. شرحات جاهزة. بعد أن تبرد يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة والأعشاب.

أسرار وخفايا الطبخ شرحات بايك

1. سمكة - منتج قابل للتلفلأن اللحم المفروم لا يحتاج إلى حفظ لفترة طويلةفي الهواء، وخاصة في فترة الصيف. حاول طهي اللحم المفروم في أسرع وقت ممكن عن طريق وضعه في الثلاجة للتخزين.
2. لجعل القطع طرية، يوصى بإضافة القليل من شحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الزبدة إلى الكراكي المفروم. سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاقهم وجعلهم أكثر شهية.
3. لإعطاء شرحات البايك نكهة حلوة، يمكنك إضافة الجزر المبشور أو البطاطس إلى اللحم المفروم.
4. لا تبالغي مع البهارات! يحاول العديد من المبتدئين، بسبب المشاعر الزائدة أو قلة الخبرة، إضافة مجموعة واسعة من التوابل إلى اللحم المفروم، وبالتالي إغراق طعم رمح. في في هذه الحالةالمثل المناسب: "البساطة هي أفضل الجمال".
5. في سمكة كبيرةيمكنك قطع الكبد وقليه بشكل منفصل مع البصل، حتى تتمكن من إرضاء أحبائك بطبق فاتح للشهية للغاية.

خاتمة

بساطة الوصفة هي المفتاح طعم ممتاز. لا تحاول إضافة أكبر عدد ممكن من المكونات إلى شرحات البطاطس حتى لا "تسد" طعم السمك بها.

استمتع بعملية الطبخ وتناول شرحات اللحم! أتمنى لك وجبة شهية!

أم لطفلين. أنا أقود أُسرَةلأكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، وأجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر إرضاءً. أنا أحب عائلتي.

وصفات شرحات

شرحات بايك

15-16

45 دقيقة

130 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

لحم بايكقليل الدهن إلى حد ما وجاف إلى حد ما، ولكنه لذيذ جدًا، علاوة على ذلك، منخفضة السعرات الحرارية. لذلك، يصنف خبراء التغذية لحم البايك كمنتج غذائي.

هناك العديد من الحيل التي تسمح لك بالطهي شرحات بايك مع طعم دقيق والملمس العصير.

1. أولاً-أضيفي القليل من الزبدة إلى اللحم المفروم. سيعطي شرحات الحنان ويجعلها طرية ونكهة كريمية.
2. ثانيًا، يمكنك الذهاب لصيد الأسماك كستلاتة مفرومةيضيف شحم الخنزيرأو لحم الخنزير الدهون الحشويةحتى يتشبع لحم السمك الجاف بعصارة الدهن.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• لشرحات تحتاج إلى استخدام رمح متوسط ​​أو حجم كبير . تحتوي الأسماك الصغيرة على الكثير من العظام وليست مناسبة للشرحات.
• يأخذونها لشرحات رمح سمنة وليس الكريمة أو الحليب الذي في حد ذاته يزيد من جفاف الأطباق. يتم نقع الخبز أو الرغيف فقط في الحليب.
• لتحضير السمك المفروم ينصح بتركيب مصبغة كبيرة.
• لا يزال بإمكانك وضع رمح مفروم للشرحات كالمعتاد شحم الخنزير، لذا الدهون الداخلية– سوف يذوب ببساطة في اللحم المفروم أثناء الطهي.
• ويفضل استخدامه في اللحم المفروم رغيف مقطع– سيضيف طراوة لقوام الطبق على عكس خبز القمح.
• فتات الخبزيمكنك شراء الجاهزة، أو يمكنك تجفيف شرائح من الرغيف والخبز الأبيض وإعداد خليط الخبز الخاص بك.

وصفة لشرحات بايك العطاء واللذيذة

• لوح التقطيع
• سكين حاد؛
• لوحة مسطحة للبقسماط الجاف.
• كوب صغير ذو جوانب عالية؛

• مفرمة اللحم أو الخلاط.
• مِقلاة؛
• وعاء للحوم المفرومة.
• الملعقة المسطحة؛
• وعاء للمنتجات النهائية.

مكونات

اسم	كمية
بايك متوسط ​​الحجم	1 سمكة
بصلة	حاسب شخصي 1.
دجاجة بيضة كبيرة	حاسب شخصي 1.
سمنة	½ حزمة
الثوم (اختياري)	3-4 فصوص
خبز القمح أو رغيف	2 شرائح
الحليب كامل الدسم أو الماء أو الكريمة	½ ملعقة كبيرة.
الملح والبهارات	ذوق
فتات، مطحون أبيض، أو دقيق	للخبز
زيت نباتي	للقلي

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات البايك بالزبدة

تستغرق شرحات لحم السمك الكامل ثلاث مراحل كبيرة إلى حد ما. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد فيليه من سمكة كاملة. لا يحتاج الرمح إلى التنظيف أو التهم.

المرحلة الأولي. تحضير فيليه السمك

المرحلة الثانية. صنع رمح مفروم لشرحات

هل كنت تعلم؟الخبز المنقوع في الحليب لا يحتاج إلى عصره. يتم التخلص من الحليب الزائد، ولكن لا يتم إضافته إلى اللحم المفروم.

المرحلة الثالثة. تشكيل وقلي شرحات

وصفة فيديو لشرحات بايك طرية ولذيذة

يوضح هذا الفيديو بالتفصيل قاعدة تحضير شرائح السمك ويوضح بشكل كامل تقنية تحضير شرائح السمك. كما يظهر بوضوح الفرق بين الخبز في فتات الخبز والدقيق، بما في ذلك عملية التذوق.

شرحات البايك اللذيذة (طرية وعصيرية) | وصفة السمك

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

2017-06-19T16:01:37.000Z

عندما يتم تحضير شرحات سمك الكراكي من الأسماك الكاملة، يتم طهي الرأس والبطن والزعانف والتلال أذن ممتازة! فقط لا تنسى اخراج الخياشيممما يعطي المشروب مرارة قوية.

مهم!قبل التقديم، ضعي شرائح السمك إلزاميتحتاج إلى رش عصير الليمون.

وصفة لشرحات بايك مع شحم الخنزير

• وقت الطبخ– 15-20 دقيقة.
• عدد الحصص– 20-24 قطعة.

معدات وأدوات المطبخ

• عدة حاويات من عيارات مختلفة؛
• لوحة مسطحة للبقسماط.
• لوح التقطيع

• الملعقة المسطحة؛
• ملعقة كبيرة وشوكة.
• مفرمة اللحم أو الخلاط.
• مِقلاة.

مكونات

تحضير شرحات البيك خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى قلي البصل قليلاً حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً، وكذلك صب الحليب فوق شرائح الرغيف.

طحن اللحم المفروم

تشكيل وقلي شرحات

وصفة فيديو لشرحات بايك مع شحم الخنزير

نقترح عليك مشاهدة فيديو يوضح العملية بالتفصيل. التحضير خطوة بخطوةشرحات بايك مع شحم الخنزير المضافة. تعرف على مدى سرعة وسهولة إنشاء تحفة طهي حقيقية في المنزل.

شرحات سمك بايك مع شحم الخنزير

بايك-800 جرام
شحم الخنزير -100 جرام
بيض - 2 قطعة
القوس-1 قطعة
خبز أبيض - 2 قطعة
لبن
فتات الخبز
الخضر الجافة
زيت نباتي
ملح فلفل

انضم إلى برنامج شركاء مجموعة VSP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?81505

https://i.ytimg.com/vi/MfD18xy03A4/sddefault.jpg

https://youtu.be/MfD18xy03A4

2015-07-27T11:33:37.000Z

الطبق الجانبي المثالي لشرحات السمك هو البطاطس- مخبوز، مطهي، مقلي، مهروس. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة. ليس سيئًا تقديمه مع شرحات البيك الخضروات الطازجة ومجموعة متنوعة من الخضر- شبت، بقدونس، كزبرة، جرجير، بصل أخضر.

الحقائق الأساسية

• يعتمد طعم شرحات السمك كليًا على طريقة تحضيرها.
• يمكن قلي شرحات السمك على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نقلها إلى صينية الخبز ينضج في الفرن.بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
• بعد القلي، يمكن طهي شرحات اللحم على البخار في وعاء على نار خفيفة مع إضافة الماء. أو بخارمما سيعطي شرحات ليونة أكبر.
• متى تفرم شرحات فيليه السمك أضف الجزر، ثم يأخذ الطبق طابعًا خاصًا طعم حارلكن حنان الملمس مفقود جزئيا.
• عند الإضافة البطاطس المبشورة يتغير القوام وتصبح شرحات اللحم أكثر كثافة بسبب النشا.
• إذا خبز في فتات الخبزتحتوي شرحات اللحم على قشرة كثيفة ومقلية جيدًا.
• إذا قمت باستبدال فتات الخبز دقيق، لون القشرة أقل كثافة، بني ذهبي فاتح، والقشرة أقل كثافة، لكن ملمس شرحات اللحم أكثر حساسية.

نحن ندعوك للتعرف على الآخرين المعروضين على موقعنا. قد تكون مهتمًا بالعديد من الخيارات والأساليب لتحضير شرحات منها أنواع مختلفةسمكة

أيضًا ، لا يمكنك أن تكون فضوليًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا ممارسة القدرة على الطهي - وهي الأكثر عظمية أسماك النهر. لا تحاول إطعام صيدك بالكامل لقط جارك المفضل، بل قم بإعداد طعام صحي ومناسب عشاء لذيذ، واجعل عائلتك سعيدة.

عشية عطلة رأس السنة، يمكن تجديد مجموعتك من الوصفات بأشياء مثيرة للاهتمام للغاية وصفة شعبية- كيف تطبخ لذيذ جدا . يمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة قنبلة نكهة حقيقية لعيد الأعياد.

ربما لديك لك أسرار سريةوالحيل لصنع شرحات السمك؟ شاركها من خلال ترك رسالة في أسفل المقال. سيكون فريقنا والمشتركين ممتنين لك.

يتم تحضير اللحم المفروم مسبقًا، ويجب أن يبقى في الثلاجة لبضع ساعات، لذا قم بإعداده مسبقًا!
سر طراوة شرحات اللحم هو أن اللحم المفروم يتم تحضيره بدون بيض، ويضاف الحليب للحصول على العصير، ويأتي اللون الزاهي من إضافة الجزر. لقد قمت بتجميد سمك الكراكي الذي صنعت منه شرائح. في الوقت الحاضر، لا توجد مشكلة في شراء شرائح جاهزة.
لأن الأطعمة المقليةإنها موجودة في نظامنا الغذائي إلى الحد الأدنى، لقد قمت بقلي هذه شرحات قليلاً، وجعلتها جاهزة عن طريق الطبخ. وتبين أنها 20 قطعة متوسطة الحجم.

مرر الفيليه عبر مفرمة اللحم مرتين. سيتم سحق العظام الصغيرة، لكن العظام الكبيرة عادة ما يتم لفها حول عمود مفرمة اللحم ولا تنتهي في اللحم المفروم.

يفرك على مبشرة خشنةيُقلى الجزر والبصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة، لمدة 7-10 دقائق.

أضف إلى اللحم المفروم الخضار المجهزة- بهارات السمك والملح والفلفل - نخلط. إذا رغبت في ذلك، في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشبت المفروم إلى اللحم المفروم - ستكون شرحات اللحم أكثر إشراقًا!

صب في الحليب.

اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا - وسوف يلتصق بيديك. تأكد من وضع اللحم المفروم الجاهز في الثلاجة لمدة ساعتين مع تغطيته بفيلم أو غطاء. بعد التبريد سوف تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي شرحات في مقلاة ساخنة. أنا أقلي على مقلاة غير لاصقةمع إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. القلي لمدة 1.5 دقيقة على نار متوسطة يكفي للحصول على قشرة ذهبية.

اقلب شرحات اللحم واقليها لمدة 1.5 دقيقة أخرى على الجانب الآخر. أقوم بإزالة الزيت المتبقي بمنديل ورقي الدفعة القادمةشرحات، صب جزء جديد من الزيت.

شرحات جاهزةضعيها في طبق الطبخ ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. سيفي القدر أو القدر ذو القطر الكبير بالغرض. لقد وضعت شرحات في طبقة واحدة، ووضعها على الجانب. يُضاف كوبًا من الماء المغلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

شرحات جاهزة! يمكنك تقديمه إلى الطاولة! لطبق جانبي - !

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+