إذا تم حرق وعاء غير لاصق. إذا احترقت مقلاة الشواء. إذا تحترق مقلاة غير لاصقة

مقلاة للخبز: 3 طرق

إذا لاحظت أن كل شيء يلتصق بمقلاة من الحديد الزهر ، فلا يمكنك الاستغناء عن التكليس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إحدى الطرق الثلاث: التكليس التقليدي بالملح أو بالزيت النباتي.

الطريقة 1. التكليس التقليدي

هذه واحدة من أسهل الطرق وأقلها تكلفة ، لأن سعرها لا يمثل سوى القليل من وقتك.

• سخني الفرن. اتركه يسخن حتى 200 درجة.
• ضعي مقلاة في الفرنبحاجة للمعالجة.
• انتظر 3 ساعاتدون تغيير درجة الحرارة.
• أغلق الفرنوانتظر حتى تبرد المقلاة.

بعد هذه المعالجة ، سيتم نسيان علامات التعجب "حرق البطاطس" مثل الأحلام المزعجة.

الطريقة الثانية: التكليس بالملح

لمنع حرق مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك استخدام ملح الطعام العادي.

• اغسل المقلاةوامسحه حتى يجف.
• يرش الملح على سطحه. لا تخف من المبالغة في ذلك ، يجب أن يغطي الملح قاع المقلاة بطبقة لا تقل عن سنتيمتر واحد.
• أشعل المنتج. يمكنك القيام بذلك على الموقد أو في الفرن ، الشيء الرئيسي هو أن الإجراء لا يستغرق أقل من ساعة واحدة. تذكر أن تقلب الملح من حين لآخر.
• قم بإزالة بقايا الملحودهن سطح المقلاة بالزيت النباتي.

هذا الخيار مناسب أيضًا إذا كانت الفطائر تحترق في مقلاة فطيرة خاصة ، والتي يصعب العناية بها. تذكر دائمًا تسخين المنتج جيدًا قبل الخبز.

الطريقة الثالثة: الاشتعال بالزيت

لكي تكتمل العناية بأحواض الحديد الزهر ، يجب إنشاء طبقة حماية إضافية على سطحها. في هذه الحالة ، الزيت النباتي هو أفضل مساعدة.

تعليمات:

• سخني الفرناتركه يسخن حتى 220 درجة.
• ضع حديد الزهر في الفرنانتظر حتى تصل إلى نفس درجة الحرارة.
• اخرج المقلاةودهن سطحه بالزيت النباتي. كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق نفسك.
• ضع القطعة في الفرن مرة أخرى.
• انتظر حتى يحترق الزيت.
• إيقاف تشغيل موقدودع المنتج يبرد فيه.

تنظيف المقلاة: 4 منتجات

لكي لا تواجه المشكلة التي تحترق فيها المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تنظيفها بشكل صحيح. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة:

توضيح	تعليمات
	علاج 1. حامض الستريك إذا تم حرق المقلاة بسبب الزيت أو الطهي غير السليم ، فسوف ينقذ حامض الستريك: اغسل المنتج تحت الماء الجاري. يرش قاعها بحمض الستريك. انتظر 4-5 دقائق حتى يتشرب الحمض في الهيكل المسامي لحديد الزهر. قم بإزالة بقايا الحمض باستخدام إسفنجة رطبة واشطف الوعاء.
	العلاج 2: مسحوق الخردل خيار آخر هو كيفية العناية بسطح من الحديد الزهر. سوف تتعامل حتى مع أثخن طبقة من الدهون: سخني باقي الدهون حتى تذوب. استنزاف السائل الناتج. رش المناطق المتضررة بمسحوق الخردل. بعد 25 دقيقة ، اشطفها جيدًا بالماء الساخن.
	العلاج 3: صودا الخبز وخل المائدة باستخدام يديك ، يمكنك إنشاء منظف فعال رائع لأسطح الحديد الزهر: اخلطي نسبًا متساوية من صودا الخبز والخل. افركي المعجون الناتج على كامل سطح الطبق. انتظر 30 دقيقة. قم بإزالة أي بقايا مع الجانب الصلب من الإسفنجة.
	العلاج 4: الصابون والصمغ ألست متأكدًا مما يجب فعله لإزالة بقايا الطعام المحترقة؟ استخدم الطريقة القديمة المجربة والصحيحة: جهز وعاءً كبيرًا يتسع للمقلاة. صب الماء في قدر واغليها. ابشر قطعة من صابون الغسيل واسكب النشارة في الماء المغلي. أضف محتويات أنبوب صغير من غراء PVA إلى المحلول. اغمس المقلاة في السائل واغليها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. اشطف الحديد الزهر بالماء. بعد ذلك ، تأكد من تجفيف الأطباق.

الإجابة الرئيسية على السؤال عن سبب اعتبار حروق وعاء من الحديد الزهر رعاية غير مناسبة لها. لمنع تلف المنتج ، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة.

• لا تنتظر حتى تتكون طبقة سميكة من السخام في المقلاة.. لها تأثير سيء على عملها.
• نظف المنتج بانتظام. امسحي المقلاة لتجفيفها بعد كل تنظيف.
• قم بتخزين الأواني بشكل صحيح. من الأفضل تخزين منتجات الحديد الزهر في مكان جاف ومظلم حيث يكون خطر التآكل ضئيلًا.

تلخيص

أخبرتك كيف تنظف مقلاة من الحديد الزهر وكيف تمنع الطعام من الالتصاق بالسطح. تحتاج فقط إلى اختيار طريقة تناسب ذوقك وتجربتها في الممارسة العملية. ستجد المزيد من الإرشادات التفصيلية في الفيديو في هذه المقالة ، وإذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فيمكنك طرحها في التعليقات.

لا يستحق البدء في الطهي في مقلاة جديدة غير مطلية مصنوعة من الألومنيوم.

على الأرجح ، سوف يلتصق الطعام بالقاع أو يحترق. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى إشعال أطباق جديدة. تعرف على كيفية تحضير مقلاة الألمنيوم للاستخدام. تحقق من الطرق التي يقومون بها بهذا العمل ، واختر الخيار المناسب لك.

ما يجب القيام به مع مقلاة الألومنيوم الجديدة

يجب تنظيف المقلاة الجديدة. أثناء الإنتاج ، قد يبقى الزيت التقني والجزيئات الضارة الأخرى على الجدران. إنها ليست مرئية حتى بالعين المجردة ، لكنها كذلك.

لتنظيف أواني الطهي الجديدة المصنوعة من الألومنيوم ، قم بما يلي:

1. اغسلها ببضع قطرات من أي منظف أطباق أو صابون غسيل.
2. املأ وعاءً نظيفًا حتى منتصفه بالماء.
3. أضف قطعة صغيرة من الليمون. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الروائح الكريهة المحتملة.
4. اغلي الماء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم ، لتجنب الحرق في المستقبل ، افعل تكليسإحدى الطرق أدناه. من السهل القيام بجميع الخيارات بمفردك في المنزل.

طرق خبز مقلاة من الألومنيوم

لقد اخترع الناس الطرق واستخدموها لفترة طويلة جدًا ، عندما لم تكن هناك طلاءات غير لاصقة. الغرض من إجراء التحضير للاستخدام الأول هو سد المسام وإنشاء نوع ما فيلم واقية.الحقيقة هي أن الألمنيوم يحتوي على مسام دقيقة ، وهذا هو سبب حدوث الاحتراق. يساعد التكليس على ملئها حتى تظهر لحظة لصق الأطباق المحضرة في الأسفل.

طريقة "الجدة" مع الملح

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا للتحضير للاستخدام الأول:

1. ضع مقلاة نظيفة وجافة على الموقد واجعل النار منخفضة قدر الإمكان.
2. نرش القاع بملح المائدة الخشن بطبقة 1 سم تقريبًا.
3. يُسخن لمدة 20 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
4. حرر الجزء السفلي من الملح وامسحه بقطعة قماش ناعمة مبللة بالزيت النباتي المكرر.
5. استخدم بعد 2-3 أيام.

خيار بالماء بدون ملح

اغلي الماء في مقلاة ثم صفيه. يترك ليجف طبيعيا دون مسح. ضع الزيت النباتي بالتساوي على السطح ولا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لعدة أيام.

اشتعال بالزيت النباتي

طريقة شائعة بنفس القدر لتحضير مقلاة ألومنيوم جديدة للاستخدام هي كما يلي:

1. صب الزيت النباتي بكمية بحيث يكون القاع مغطى بالكامل.
2. على نار خفيفة ، قم بتسخينه لمدة 20-25 دقيقة في المتوسط.
3. بعد التبريد ، اشطفه بالماء النظيف دون استخدام المواد الكيميائية.
4. استخدم الأطباق بعد فترة (1-2 يوم).

قبل العمل ، اضبط الغطاء على الوضع الأقصى ، وافتح النوافذ ، حيث ستظهر رائحة مميزة أثناء التسخين. تأكد من استخدام الزيت المكرر ، وإلا سيكون هناك الكثير من الدخان.

الطريقة المركبة

تجمع هذه الطريقة بين الطريقتين السابقتين ، والتي تستخدم الزيت والملح. يتم الحصول على تأثير جيد إذا تناولت مكونين في نفس الوقت. للقيام بذلك ، في مرحلة بدء تسخين الزيت ، أضف ملعقة كبيرة من الملح إليه. بعد 20 دقيقة ، توقف عن التسخين ، اتركها تبرد ، اشطفها.

طريقة مبسطة

الخيار الأكثر توفيرًا للوقت لإعداد مقلاة الألومنيوم للطهي الأول ، حيث لا تحتاج إلى الوقوف بالقرب من الموقد. المحصلة النهائية هي التكليس في الفرن:

1. دهن مقلاة نظيفة من كلا الجانبين بالزيت المكرر.
2. ضعه مقلوبًا في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة.
3. بعد ساعة ، أغلق الفرن واترك المقلاة حتى تبرد.
4. بعد بضعة أيام ، ابدأ في استخدام أواني الطهي الجديدة المقاومة للالتصاق.

قواعد أمان مهمة أثناء الاشتعال

يعد تحضير مقلاة من الألومنيوم للاستخدام الأول أمرًا سهلاً. في غضون ذلك ، يجب أن تنتبه جيدًا لإجراءات السلامة أثناء هذا الدرس:

1. لا تسكب الماء في الزيت الساخن أبدًا.
2. بعد التسخين ، لا تغسل المقلاة الساخنة بالماء على الفور.
3. قم بإعداد حوامل سميكة مسبقًا حتى لا تحرق يديك ، وحامل حتى لا تتلف الطاولة.
4. تأكد من عدم وجود مواد قابلة للاشتعال في مكان قريب.

توحيد التأثير المستلم

أفضل طريقة لحماية مقلاة الألمنيوم بشكل دائم من الاحتراق هي كرر الخبز عدة مرات.

• اغسل المقلاة بإسفنجات أطباق ناعمة ولا تستخدم منظفات كاشطة أو معدنية ؛
• يقلب ويقلب الطعام باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ؛
• ومع ذلك ، إذا ظهرت الجزيئات المحترقة بمرور الوقت ، فقم برشها بصودا الخبز وفركها برفق - سيتم إزالة التلوث بسهولة.

تذكر أنه من الأفضل القيام بتحضير أولي بسيط قبل الاستخدام مباشرة بعد شراء وعاء من الألومنيوم وعدم تأجيل هذه المهمة إلى وقت لاحق عندما تكون هناك حاجة بالفعل للطهي.

إذا كنت لا تريد عناء التحضير ، فاشترِ المقالي باستخدام. تعرف على كيفية الاختيار أو في الإرشادات الأخرى على موقع الويب "أنواع أدوات الطهي".

تواجه كل ربة منزل نفس المشكلة - يلتصق الطعام في المقلاة أثناء الطهي. والحل ، على ما يبدو ، بسيط - لشراء مقلاة غير لاصقة باهظة الثمن وعالية الجودة. لكنها حتى غير قادرة على المساعدة في بعض الحالات. لذلك ، اخترنا لك عددًا قليلاً من الحيل التي ستساعدك على تجنب المتاعب في المطبخ.

ماذا جرى

لماذا يلتصق الطعام بالمقلاة على الإطلاق؟ لا ، ليس نقصًا في موهبة أو مهارة الطهي ، ولكن الكيمياء. أثناء التسخين أو الطهي ، تتفاعل الجزيئات الموجودة على سطح الطعام مع الجزيئات الموجودة في المقلاة ، وهو ما يتسبب في التصاق الطعام.

إليك بعض النصائح لمساعدتك في اختيار المقلاة المناسبة لذوقك:

• إذا كنت لا تريد أن تعاني من السمك المقلي أو الخضار ، خذ مقلاة غير لاصقة. لكن تأكد من تشحيمها بالزيت - على الأقل قليلاً ، بحيث تكون عمر المقلاة طويلاً.
• غالبًا ما تلتصق المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ذات التجاويف بأطعمة مختلفة إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير المقلاة للقلي. يجب تسخين الحديد الزهر جيدًا ، ثم تشحيمه بالزيت بسخاء - بحيث يدخل في جميع التجاويف والانخفاضات على سطح المقلاة.

• الأحواض الفولاذية مناسبة فقط للمحترفين - كل شيء تقريبًا يلتصق بسطحها. الحقيقة هي أن المقلاة الفولاذية تحتاج إلى التسخين بالتساوي وضبطها على درجة الحرارة المثالية - فقط بعد ذلك دهنها بكمية كبيرة بالزيت وابدأ في الطهي. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب الطعام اللزج.

ما يجب القيام به؟

• طريقة عالمية لتجنب الطعام اللزج في المقلاة هي طهيه بالزيت. لا شيء جديد ، كما تقول. لكن يجب تسخين الزيت بشكل صحيح - بحيث يدخن تقريبًا ، لكنه لا يغلي. في هذه الحالة ، سوف تنتشر وتحمي سطح المقلاة والطعام.

• ضع في اعتبارك أن كل الطعام في المقلاة يمتص بعض الحرارة ، ولا يسخن الزيت (وبالتالي ، لا يغطي المقلاة أيضًا). هذا هو السبب في أنه من المفيد إعطاء الأفضلية للمقلاة ذات القاع السميك - فهي تحافظ على درجة الحرارة أفضل.
• لا تملأ المقلاة بالطعام حتى أسنانها - من الأفضل قلي الطعام في أجزاء صغيرة. ثم سيصبحون أكثر جمالا ، وستقل احتمالية التصاقهم بالمقلاة (وبعضهم البعض) بشكل كبير.
• قبل الطهي ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الطعام - يمكن القيام بذلك باستخدام منشفة ورقية عادية.

• عند طهي الخضار واللحوم ، قم بتقليبها بانتظام أو رج المقلاة حتى يتوزع الزيت بالتساوي في المقلاة ولا يتوفر للطعام وقت للالتصاق.
• إذا علقت الفطائر ، دهن المقلاة بكثرة بالزيت وقم بتسخينها جيدًا ؛ إذا التصقت شرحات ، أضف القليل من الماء.
• إذا لم يساعدك أي مما سبق ، فاستخدم خيارًا يربح فيه الجميع: قم بتبطين الجزء السفلي من المقلاة بالرق. ما عليك سوى قطع دائرة بحجم المقلاة ، ثم قم بربط الجزء السفلي بها ، واستمر في القلي العادي بالزيت الساخن. لن يتم لصق المنتجات بعد الآن ، فحصها.

في حالة تلف سطح المقلاة ، يزداد خطر احتراق الطعام عليها بشكل كبير.

بدون مقلاة ، من الصعب تخيل تحضير الأطباق الرئيسية. ويا لها من خيبة أمل عندما ، بدلاً من قشرة لذيذة ، نعلق الطعام في قاع الإناء! سنكتشف اليوم كيفية العناية بالمقالي بشكل صحيح حتى لا يلتصق الطعام بها أبدًا.

View 1. طلاء السيراميك

المقالي المطلية بالسيراميك عملية للغاية وسهلة الاستخدام ، مما يجعل الطهي أكثر راحة. لسوء الحظ ، بعد فترة معينة ، يبدأ الطعام في الالتصاق بالأطباق ، وقليل من الناس يعرفون كيفية حل هذه المشكلة.

6 قواعد لتشغيل مقلاة "سيراميك"

لكي تعمل مقلاة السيراميك الخاصة بك لفترة طويلة ، عليك اتباع بعض التوصيات لتشغيلها. تذكر ما يجب فعله - حتى لا تحترق المقلاة ، وما لا تحتاج إلى القيام به:

1. ضع في اعتبارك تاريخ انتهاء الصلاحية. مع العناية المناسبة ، يمكن أن تدوم أحواض السيراميك ما لا يقل عن سنة إلى سنتين دون مشاكل. في نهاية هذه الفترة ، يتم تنفيذ فترة محددة ، وبعد ذلك يمكن استخدام الأطباق لمدة عام آخر. ثم من الأفضل تغيير المقلاة.

1. الغسيل المسبق. لا تشغليها مباشرة بعد شراء الأطباق. تحتاج أولاً إلى غسل الشيء الجديد بيديك باستخدام منظف محايد وإسفنجة ناعمة.

1. احمِ المقلاة من تغيرات درجات الحرارة. لا تقم أبدًا بملء المقلاة الساخنة بالماء البارد أو وضع الأطعمة المجمدة عليها. يمكن أن يؤدي انتهاك هذه التوصية إلى ظهور تشققات دقيقة على الطلاء.
2. تجنب استخدام المنظفات القوية. لغسل أطباق السيراميك ، استخدم فقط المنظفات المحايدة وإسفنجة ناعمة. لا يمكنك استخدام صودا الخبز أيضًا.

1. تجنب السخونة الزائدة. لا تنتظر حتى تسخن المقلاة بشدة. وبشكل عام ، من الأفضل الطهي على حرارة متوسطة صغيرة قصوى.
2. لا توجد ملاعق معدنية. عند العمل مع السيراميك ، لا تستخدم ملاعق معدنية ، فهي تخدش السطح بسهولة.

التنظيف السريع للطلاء التالف

إذا لم تتبع القواعد ، فمن المحتمل أن طعامك يلتصق بالصينية. ولكن بما أن السيراميك لا يمكن أن يسخن بشكل مفرط ، فإن تسخينه بالملح ليس الطريقة الأنسب للإنعاش. جرب طريقة أخرى:

تعليماتبسيط جدا:

• اغسل المقلاة جيدًا;
• جفف جيدا
• ثم افرك السطح زيت نباتي؛
• يترك لينقعلعدة أيام؛
• ثم يغسلالزيت المتبقي بالماء الفاتر والصابون.

النوع 2 و 3 الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ

الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر من المواد الشائعة أيضًا لأواني المطبخ. لكنهم يحتاجون أيضًا إلى رعاية مناسبة. وماذا تفعل حتى لا تلتصق بالوعاء والطبخ عليها متعة بحد ذاتها؟

من السهل جدًا تأمين سطح أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر:

1. طهي فقط على سطح نظيف. هل مقلاة الألمنيوم الخاصة بك تحترق؟ ربما تكون الحقيقة هي أنك في نهاية آخر طبخ لم تغسله جيدًا بما فيه الكفاية. يمكن أن تؤدي جزيئات الطعام الصغيرة العالقة إلى مزيد من التصاق الطعام بالسطح.

1. لا تستخدم الأطعمة الباردة. قبل قلي الأطعمة ، تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال ، اللحوم الباردة تلتصق بسهولة بالأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1. لا تقلى الطعام الرطب. إذا بقي الماء على سطح الطعام ، فإن ذلك سيقلل من درجة حرارة الزيت الساخن ، مما يؤدي إلى الاحتراق. جفف الطعام بالتربيت عليه بالمناشف الورقية قبل طهيه.
2. انتظر حتى يسخن الزيت. يمكنك إما إضافة الزيت البارد إلى مقلاة ساخنة ، أو البدء في الطهي عن طريق تسخين الزيت البارد والمقلاة الباردة.
3. لا تستخدم الكثير من المنتجات. ستطلق كمية كبيرة من الطعام كمية كبيرة من السائل في المقلاة ، مما يقلل من درجة حرارة الزيت.

كيف تحيي مقلاة محترقة؟

ربما تكون المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي أواني الطهي الأكثر موثوقية ودائمة. المواد السميكة المسامية قادرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن غلي الأطباق ببطء.

ماذا تفعل إذا ، بعد الطهي غير الناجح ، بدأ كل شيء بالالتصاق بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر؟ هناك ثلاث طرق فعالة للغاية:

1. اسلقي مقلاة مع صودا الخبز. السبب الرئيسي لضعف "عمل" المقلاة هو السخام. للتخلص منه ، صب الماء في المقلاة ، صب القليل من الصودا. يغلي لبضع دقائق. غسل.
2. ملح السطح. نسكب الملح الخشن في المقلاة (طبقة 1 سم) ونشعلها. انتظر نصف ساعة ، أطفئ النار وانتظر حتى يبرد السطح. ثم قم بإزالة الملح بمنديل ورقي.

سيساعد زيت بذر الكتان أو زيت عباد الشمس في تعزيز تأثير الإجراء. انشرها على السطح بالكامل. سيخلق الزيت غشاءً رقيقًا في قاع المقلاة ، يملأ المسام الدقيقة للمادة.

1. يقلى الخبز. طريقة غير متوقعة للغاية ، ولكن حل المشكلة ، وكيفية استعادة طلاء المقلاة ، الذي بدأ كل شيء يلتصق به. ما عليك سوى قطع الخبز إلى مكعبات وقليه على نار خفيفة دون إضافة الزيت.

وأخيرًا ، سأخبرك بخدعة أخرى مجربة. حاول الطهي في مقلاة من الحديد الزهر قدر الإمكان ، فهذه المادة تتطلب اهتمامًا منتظمًا. إذا كان الوعاء يجمع الغبار على الرف لفترة طويلة ، اشطفه جيدًا واشعله بالملح ، كما هو موضح أعلاه.

أخيراً

يمكن للمقلاة ، التي يلتصق بها الطعام باستمرار ، أن تزعج أعصابك بشكل خاص. لكنك الآن لا تعرف فقط كيفية التعامل مع هذه الآفة ، ولكن أيضًا كيفية منعها. أنا مقتنع أنه إذا اتبعت توصياتي ، فإن أدوات المطبخ الخاصة بك ستعمل بشكل لا تشوبه شائبة.

ستجد المزيد من طرق "إنعاش" المقالي في الفيديو في هذه المقالة. وإذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتبها في التعليقات ، وسأحاول مساعدتك!

22.11.2018 3406 مشاهدات

يسأل عشاق الطعام المقلي أنفسهم عاجلاً أم آجلاً السؤال التالي: "ما الذي يمكنني فعله لمنع احتراق المقلاة؟" رائحة الاحتراق والدخان ومحاولات طويلة لغسل الأطباق التالفة - كل هذا يجعل من الصعب الاستمتاع بالطهي. والأواني ، التي تبدأ حتما في التدهور من الاستخدام طويل الأمد ، تصبح عنصر إنفاق منفصل غير ضروري.

حتى لا تحترق العشاء ، يكفي معرفة بعض الطرق البسيطة لتجنب ذلك. يعلم الجميع كيفية غسل الأطباق وإزالة الروائح الكريهة ، ولكن سيكون من الأفضل بكثير معرفة كيفية تجنب الاحتراق مسبقًا. للقيام بذلك ، عليك أن تفهم سبب حدوث ذلك وماذا تفعل.

ما الذي يسبب حرق المقلاة؟

الأواني غير المطلية أرخص ثمناً ، لكنها أكثر تقلبًا. يحدث الاحتراق فقط في أواني الطهي المصنوعة من مواد مسامية ماصة غير مغطاة بالمينا أو طبقة واقية غير لاصقة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الحديد الزهر والألمنيوم. نادرًا ما تحترق أواني الطهي المينا أو التفلون حتى بعد الاستخدام المطول.

في حالة الأواني التي لا تحتوي على طبقة واقية ، فإن المادة المسامية تخلق مشاكل بسرعة. عند الطهي ، تسقط جزيئات صغيرة من الطعام في هذه المسام المجهرية. عندما تتعثر هناك ، فإنها تحترق من الحرارة الطويلة في قاع الطبق ، وتلتصق بها الجزيئات الأخرى ويحدث نفس الشيء لها. نتيجة لذلك ، تحصل على طعام فاسد وأعصاب.

ماذا تفعل إذا كانت المقلاة تحترق؟

إذا كانت أواني الطهي لا تحتوي على طلاء غير لاصق ، فمن المستحيل إصلاحه إلى الأبد. لكن غالبًا ما تعتقد ربات البيوت أنه حتى لو كانت الفطائر تحترق على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، فإنها لا تزال تتحول إلى ألذ. لا يمكن تغيير أواني الطهي المصنوعة من مواد لزجة بشكل دائم ، ولكن من الممكن أن تسد المسام المفتوحة مؤقتًا بالزيت أو الملح ، مما يخلق طبقة ناعمة غير لاصقة. لن يستمر طويلاً ، لكنه حل مؤقت رائع.

إذا كنت بحاجة إلى التخلص من احتراق الأطباق المصنوعة من مواد مسامية ، فقم بإجراء علاج بسيط. بعد هذا الإجراء ، لن يحترق الطعام لعدة أسابيع:

• اغسل المقلاة وجففها وضعها على نار بطيئة.
• ثم املأه حتى النصف بزيت دوار الشمس وقم بتسخينه لمدة 40 دقيقة أو أكثر.
• ثم اسكبيها وأزيلي الدهون المتبقية بالمناشف الورقية أو المناديل.

بفضل هذا العلاج ، سوف يملأ الزيت الساخن المسام في المعدن ويصبح القاع ناعمًا. يمكن استخدام الأطباق بعد يومين. كثير من الناس يكرهون رائحة الزيت الساخن أو يخشون فعل ذلك بسبب الأطفال الصغار أو الحيوانات الأليفة. إذا كنت أحدهم ، جرب سمر المقلاة بالملح حتى لا تحترق - سيعطي هذا تأثيرًا مشابهًا تمامًا. اسكبه في مقلاة مسخنة بطبقة حوالي سنتيمتر ونصف. تسخين 15-20 دقيقة. ثم نظف سطح الأطباق بعناية بالمناديل ، وحاول إزالتها بالكامل ، لكن لا تفرك أو تخدش أظافرك. بعد 2-3 أيام ، عندما يتم ضبط الطلاء بالكامل ، يمكنك استخدامه.

من المستحيل مؤقتًا غسل الأحواض بعد التكليس ، فهذا سيدمر الطلاء الواقي الذي تم إنشاؤه أثناء المعالجة. سيتعين عليك إشعال الأواني بانتظام ، نظرًا لأن طبقة الزيت أو الملح قصيرة العمر ، فبعد حوالي خمسة عشر استخدامًا ، سوف يتدهور الطلاء ويتوقف عن حماية الطعام. يجب عدم خبز المينا ، فالمعالجة ستدمر السطح وتجعله غير قابل للاستخدام.

الألومنيوم

غالبًا ما تسبب أواني القلي المصنوعة من مادة متقلبة شكاوى ومشاكل. الألمنيوم رخو تمامًا ويمتص جزيئات الطعام بسهولة ، لكن الأطباق المصنوعة من هذه المادة تظل شائعة ، فهي مألوفة وملائمة للطهي. يمكن تجنب أي مشاكل احتراق من خلال المعالجة المنتظمة بالطريقة التالية:

1. نظف المقلاة وجففها جيدًا.
2. يُسكب زيت عباد الشمس غير المكرر ، ويغطي القاع بالكامل. لا تنس أن ترسم الجدران.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح العادي وقلّب.
4. ضعي القدر مع الخليط على نار متوسطة.
5. قم بإزالته عند ظهور أول دخان ملحوظ. لا تجعله يغلي: يمكن أن تحترق بقع الزيت الساخن ، ولن يؤدي الوقت الإضافي إلى تحسين تأثير المعالجة.
6. اتركه يبرد مع الخليط بالداخل ثم اسكبه للخارج. جفف بالمناديل أو المناشف.

يمكن الآن استخدام المقلاة في الطهي حوالي خمسة عشر مرة أخرى ، وبعد ذلك ستبدأ في الاحتراق مرة أخرى. عندما يحدث هذا ، فقط كرر الإجراء.

سيراميك

إذا كانت هناك مشاكل في المقلاة المطلية بالسيراميك وغالبًا ما تحترق ، فلن تكون هناك نتيجة للتكلس بالملح والزيت - طلاء المينا للمقلاة مسامي جيدًا ، ولن تغير المعالجة أي شيء.

من الممكن تحسين حالتها قليلاً: اشطفها جيدًا وجففها وادهن السطح الذي تطبخ عليه بزيت دوار الشمس جيدًا. اتركه لمدة 15 دقيقة. أزل الشحوم بالمناشف الورقية. إذا لم يساعد ، فهو الآن مناسب فقط للإطفاء. يبقى أن نقول وداعا لمقلاة الفطائر التي بدأت تحترق.

هذه إحدى ميزات أواني السيراميك - إنها متقلبة للغاية. لا تغسليه في غسالة الأطباق ، أو تستخدمي منظفات كاشطة ، أو تفركي بفرشاة صلبة أو إسفنجة ، أو تستخدمي أدوات معدنية عليها. تؤكد العديد من المراجعات لأصحاب هذه الأحواض أنه حتى عند معالجتها كل 10 إلى 15 استخدامًا ، بعد الأشهر الستة الأولى من الطهي ، تفقد الأواني خصائصها الوقائية بسرعة ، ويبدأ الطعام في التدهور.

مع طلاء غير لاصق

يصبح الوضع أكثر صعوبة عندما تنشأ الصعوبة حيث لا ينبغي أن تظهر. لكن اسم الأواني غير اللاصقة لا يضمن الخدمة الأبدية. في الواقع ، يفقد هذا الطلاء قدرته على عدم الالتصاق بمرور الوقت ، وهذا أمر طبيعي. تتراوح مدة الخدمة المخطط لها للأواني المتوسطة ذات الطلاء الواقي من سنة إلى ثلاث سنوات. تقلى في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ بحيث لا يحترق أي شيء بسهولة باتباع التلاعب البسيط. ولكن إذا بدأت صينية التفلون أو غير اللاصقة في الاحتراق ، فهذا يعني أن الطبقة الواقية قد انهارت. لم يعد من الممكن استعادتها. لا تحزن على الأطباق التالفة ومن الأفضل شراء واحدة جديدة.

الأساطير حول الطلاء التالف لمقلاة غير لاصقة ، يُزعم أنها قادرة على الإبادة الجماعية لعائلة صغيرة ، لا تزال مجرد أساطير. أثبتت العديد من الدراسات أن متعدد رباعي فلورو إيثيلين المستخدم حاليًا في الطلاءات غير اللاصقة غير ضار. غالبًا ما تستخدم نفس المادة في الأطراف الصناعية في مجال جراحة الأوعية الدموية وفي تصنيع عبوات للقطرات في الأنف والعينين. نطاق هذه المادة ضخم.

من الواضح أنه لا يمكنه إيذاء أي شخص حتى مع أقرب اتصال. يجدر تغيير أواني الطهي التالفة غير اللاصقة إذا كان كل شيء يحرقك ، وليس بسبب الخوف من الإفرازات الخطيرة. الآن لا يمكن العثور على أواني القلي الضارة ذات الجودة المنخفضة إلا من الشركات المصنعة غير المعروفة التي تقدم سلعًا رخيصة جدًا. من النقاط في السوق والأكشاك الصغيرة ، يجب ألا تتوقع شهادات حقيقية وجودة عالية. لا يمكنك العثور عليها في المتاجر الكبيرة أو المتخصصة بعد الآن.

فيديو: ماذا تفعل حتى لا تحترق المقلاة؟

كيف تطبخ الطعام حتى لا يلتصق في المقلاة؟

من الضروري ليس فقط معالجة أواني الطعام الشهية مسبقًا ، ولكن أيضًا القيام بذلك بشكل صحيح. حتى لا يحترق الطعام ويكون لذيذًا تمامًا ، قمنا بتسجيل بعض النصائح الطهوية لك:

• اضبط درجة الحرارة. يفضل قلي الخضار على نار متوسطة أو منخفضة ، والأسماك متشابهة ، واللحوم تحتاج لقوى أقوى.
• من المهم معالجة المقلاة مسبقًا قبل الطهي.
• يجب تسخين أواني الفولاذ المقاوم للصدأ قبل القلي.
• استخدم فرشة اللهب إذا كنت تطبخ على موقد غاز وكان قطر المقلاة كبير. سوف تحصل على طعام مطبوخ بالتساوي بدون أجزاء محترقة.
• انشر الطعام على سطح ساخن بالفعل ، عندما تنبعث رائحة خفيفة من الزيت: اسكبه في مقلاة ساخنة أو ضعه باردًا وسخنه في نفس الوقت. في الواقع ، لا توجد اختلافات.
• لا تضع الطعام في طبقة كبيرة على المقلاة - فهي تطلق العصير ، ونتيجة لذلك ، إما أن يطبخ الطبق أو يلتصق.
• لا تقلى الطعام الرطب. يجب ترك اللحوم والأسماك والخضروات وأي طعام لتجف أو مسحها بمناشف ورقية.
• اطبخ الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. من المرجح أن تحترق الخضروات واللحوم والأسماك الطازجة من الثلاجة ويكون مذاقها أقل لذيذًا عند طهيها.

باتباع هذه القواعد البسيطة ، ستجعل عملك في المطبخ ممتعًا ، وسيكون أسهل وأكثر تقليًا ولن يفسد. لا داعي للقلق بشأن مسح الحروق المكروهة من قاع المقلاة أو الروائح الكريهة المحترقة أو المذاقات السيئة من الطعام. فقط الأطباق النظيفة والطعام المعطر ومضيفة راضية.

ما هي الأسباب التي يمكن أن تحترق المقلاة وهل سيساعد التكلس؟