كيفية تتبيل رمح في المنزل. وصفة بايك مملحة. خصائص مفيدة من لحم الكراكي

تتطلب أسماك النهر معالجة واهتمامًا خاصين. حتى عند القلي، تحتاج إلى تنظيفه جيدًا أسماك النهر، ويقلى جيدًا من الجهتين. متى نحن نتحدث عنحول التمليح والطبخ بدون المعالجة الحرارية، عليك أن تكون حذرًا بشكل مضاعف. يعتبر سمك الكراكي المملح قليلاً لذيذًا ومفيدًا للغاية، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة، أو ببساطة وضعه على قطعة من الخبز.

إن تمليح سمك الكراكي بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب، ولكن أولاً يجب أن يكون مستعدًا للتمليح، أي -

بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الرمح واتركه يذوب تحت قوته.

يمكن ببساطة قطع الأسماك الصغيرة التي يصل وزنها إلى 0.5 كجم. من الأفضل تقطيع العينات الأكبر حجمًا.

قم بعمل قطع على طول خط الظهر بالكامل، واستخدم طرقًا قصيرة للوصول إلى الحافة. إزالته، والعظام الكبيرة التي تراها.

ضع طبقة في قاع الإناء. ملح خشنبحيث لا يكون الجزء السفلي مرئيا، والبدء في وضع الشرائح، ورش كل طبقة بنفس الملح الخشن.

نغطي السمك بطبق، ونضع القمع فوقه. في هذا النموذج، يجب أن تكون مملحة بايك لمدة 72 ساعة على الأقل في مكان بارد.

اشطف السمك وأزل الجلد، لأنه لا يزال من الصعب تناوله. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة، ونخلطها مع حلقات البصل المفرومة.

رمح مملح جاهز للأكل بالفعل.

نضع السمك في مرطبانات ونحضر المحلول الملحي.

لكل 1 لتر من الماء:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 100 غرام من الزيت النباتي.

تخلط جميع المكونات حتى تذوب تماما وتصب في الجرار.

أغلق الجرار بالأغطية وضعها في الثلاجة. ولكن حاول أن تستهلكه قبل مرور 10 أيام. رمح مملح لا يختلف لفترة طويلةالتخزين، ويمكن أن يفسد، حتى في الثلاجة.

شاهد الفيديو حول كيفية عمل شرائح اللحم والبيك:

سمك و مأكولات بحرية

وصف

مكونات

خطوات

لنبدأ عملية تحضير سمك الكراكي المخلل اللذيذ مع الخل والبصل من خلال تحضير السمك. لا تستخدمي الأسماك التي تم تجميدها، لأن اللحم سيكون مائيًا مهما حاولت. تأكد من غسل الأسماك الطازجة بالماء الجاري ثم إزالة القشور الصغيرة باستخدام مكشطة خاصة. باستخدام سكين حاد، افتح البطن وأخرج كل الدواخل بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار، ضعيها في طبق منفصل. قطع الذبيحة على طول التلال وإزالة العظام بعناية. ثم اشطف الشرائح الناتجة وجففها جيدًا بالمناشف الورقية. وستكون النتيجة نفس الذبيحة الجميلة كما في الصورة.



ضع الرمح على لوح التقطيعواستخدم سكينًا حادًا لتقسيم الذبيحة إلى قسمين، وإجراء قطع عند الحافة. قطع الأجزاء الناتجة بالعرض إلى شرائح متساوية بعرض يتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.



أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل ثم وضعه في وعاء ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي مرارة زائدة وإزالة الإسترات التي تجعل الناس يبكون عند طحنها.بعد إخراج البصل من الماء، قومي بتجفيفه مناديل ورقيةالخارج وابدأ في التقطيع إلى قسمين بالعرض. نقطع النصفين إلى حلقات نصف جميلة كما في الصورة.



اخلطي السكر والملح في طبق منفصل، ثم اسكبيهما في وعاء مع الكراكي المفروم. باستخدام حركات لطيفة من أصابعك، افركيها على القطع.



سوف يذوب الملح والسكر، وسوف تتحول كما هو موضح في الصورة. سنضع قطع السمك المملحة في مرطبان نظيف. لا تكن كسولًا لشطف الحاوية ماء دافئمع إضافة صودا الخبزاشطفيه جيدًا بالماء الجاري واتركيه فوق البخار (أو قم بالتسخين عن طريق ملء الثلث بالماء المغلي في الميكروويف بكامل طاقته)لمدة خمس دقائق.



لجعل السمك لذيذًا وطريًا، تأكد من تغطيته بنصف حلقات البصل. يجب أن يكون النهائي القوس.ليست هناك حاجة لضغط السمك أكثر من اللازم، فقط قم بترتيب القطع بعناية.



نتيجة لجهودك، سوف تحصل على نفس جرة السمك الجميلة كما في الصورة. اللمسة النهائيةلتحضير طعام البايك الشهي، يُسكب السمك الموضوع بمزيج من الخل بنسبة 6٪ والزيت النباتي منزوع الرائحة. يجب أن يتم إحضارهم إلى حالة المستحلب. من السهل جدًا القيام بذلك: قم بهز المكونات جيدًا عدة مرات في وعاء منفصل محكم الإغلاق أو اضربها بالخلاط الغاطس حتى تصبح ناعمة.



أغلق وعاء السمك بإحكام، ثم رجه جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين. ولكن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة تخزين هذا المستحضر في الثلاجة طوال فصل الشتاء. للقيام بذلك، ضع السمك في مرطبانات معقمة ولفها حتى تجف ونظيفة. (مسلوق لمدة دقيقتين)الأغطية. سيكون لديك دائما في المخزون وجبة خفيفة لذيذةوكل ما تبقى للقيام به هو طهي الطعام بطاطا مسلوقةوطبق سمك جميل ستحتاج إلى وضع السمك عليه مع البصل. أصحاب الذوق سمك مملحوفي صباح اليوم التالي سيكون بمقدورهم أخذ عينة من سمك الكراكي المتبل اللذيذ مع البصل، وسيتمكن جميع المتذوقين الآخرين من الاستمتاع بالوجبة الخفيفة بعد 24 ساعة.



بالعافية!

أي سمكة صحية ولذيذة، لكن سمك الكراكي المخلل بشكل صحيح سيصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا لن تخجل من تقديمه للضيوف. هناك العديد من الخيارات لتتبيل الأسماك: بالزيت النباتي، بالخل، بالخضار، إلخ. وصفة تم التحقق منها بدقة مكونات عالية الجودةوالقليل من الصبر سيساعد في تحويل الأسماك العادية إلى "ملكة" الوجبات الخفيفة التي ستصنعها منافسة جديةلحمة.

كيفية قطع رمح

أي وصفة للبايك المخلل تبدأ بالكلمات "يتم أخذ السمكة الممزقة". إذا، على سبيل المثال، تم بيع سمك النازلي، والبولوك، والماكريل، وسمك السلمون جاهزًا للتخليل (شرائح أو قطع على التلال)، ثم يتم شراء البايك، كقاعدة عامة، بالكامل أو يتم صيده في أقرب مسطح مائي.

لذلك، هناك جثة رمح على الطاولة، ماذا تفعل بعد ذلك؟ أولا، تتم إزالة المقاييس. بايك وحش غادر، لا يمكنك الاقتراب منه بسكين عادي. سيكون عليك تسليح نفسك بالشوكة. نعم، إنها شوكة تساعد ربات البيوت في كثير من الأحيان على التخلص من القشور العنيدة المغطاة بالمخاط اللزج. بعد المرور على سطح الظهر بالشوكة عدة مرات، "لتنشيط" القشور، يمكنك أن تأخذ سكينًا وتنظف البقايا بهدوء.

بعد التنظيف، يتم غسل الأسماك تحتها المياه الجارية. يتم قطع البطن (من الرأس إلى الذيل) وإزالة جميع الدواخل. يتم أيضًا قطع الرأس والزعانف بسكين أو مقص مطبخ خاص.

هل يجب أن أفصل العظام؟ إذا كنت تقوم بإعداد وصفة للبايك المخلل، على سبيل المثال، للشواء، إذن شرائح السمكلن تحتاج إليها. يمكنك ببساطة تقطيع الذبيحة الممزقة إلى قطع كبيرة وبدء عملية التخليل. إذا تم ذلك خيار وجبة خفيفةفمن الأفضل فصل العظام عن اللحم بعناية. للتخلص من العظام الصغيرة المزعجة والمسببة للتآكل، استخدمي الملقط العادي.

وصفة مخلل البايك مع الخل

لتحضير السمك ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

عملية الطبخ

وفقا لهذه الوصفة، يتم الحصول على رمح منقوع في المنزل في غضون ساعات. بعد التخلص من المخلفات والزعانف والرأس، يتم تقطيع الأسماك إلى قطع مجزأة. قبل إرسال الأسماك إلى ماء مالح، من الأفضل شطفها وتجفيفها بمنشفة.

يتم تحضير التتبيلة من الماء ومجموعة من البهارات. نضع البهارات في الماء ونضيف البصل ونضعه على نار عالية. بمجرد أن يغلي ماء مالح، أخرجه من الموقد. يضيف الكمية المطلوبةخل. حرك وانتظر حتى يبرد. يتم وضع قطع السمك فقط فيها ماء مالح بارد. اتركه في السائل لمدة ساعتين. يصبح البايك المتبل في المنزل سريعًا ناعمًا وعطريًا ولذيذًا. بعد هذه الفترة، يمكن أن تؤكل الأسماك بالفعل. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد طعم غنيثم يوصى بوضع الرمح في الثلاجة طوال الليل. ستبدو هذه المقبلات رائعة على الطاولة، متبلة بالبصل الطازج، البصل الأخضرأو الخضر. كطبق جانبي، يمكنك تقديم البطاطا المسلوقة الجديدة أو الخضار المقلية. تسمى هذه الوصفة للبايك المخلل أيضًا بالطريقة السريعة. يمكن لربات البيوت ملاحظة ذلك في حالة وجود ضيوف غير متوقعين.

ماء مالح للشواء

إذا تم اصطياد الرمح في البركة الأقرب إلى المنزل الريفي، فهو طازج وما زال يحاول عضه، إذن، كما يقولون، ليس خطيئة أن تدلل نفسك بالشواء. يدعي العديد من الذواقة أن كباب البيك ألذ بكثير وأكثر عطرية من كباب اللحم.

في هذه الوصفةلا ينضج البايك المتبل في المنزل للشواء بسرعة. ل نتيجة مثاليةسيستغرق الأمر حوالي ثلاثة أيام، لكن صدقوني، النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

منتجات

كيف تطبخ

كما ذكرنا أعلاه، فإن وصفة رمح الكباب المخلل تتضمن وجود قطع كبيرة إلى حد ما على العظم. سيكون فيليه في غير مكانه هنا. اخلطي السكر والبهارات والملح في وعاء منفصل. نغمس كل قطعة من السمك في هذا الخليط ونرسلها ونضعها في طبقات متساوية في قدر كبيرة. تُضاف شرائح البصل فوقها، وتُرش بالفلفل المطحون والكزبرة، وتُرش قليلاً بعصير الليمون.

إذا كنت تحب التوابل الأكثر كثافة في الكباب، فيمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الخل 9٪ إلى ماء مالح. بالرغم من عصير ليمونوسوف تعمل بشكل مثالي بدونها. إذا كنت تحب السمك الحلو قليلاً، فقم بتحويل قطع السمك إلى شرائح جزر صغيرة.

نغطي السمك بطبق ونضغط عليه من الأعلى بأي قهر ونضعه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لا داعي للقلق من أن يفسد الرمح. الخل وعصير الليمون يعرفان مفعولهما. بالمناسبة، حمض الليمونسوف يساعد أيضًا على التليين بذور صغيرةلذلك يمكن إعطاء الكباب حتى للأطفال.

بايك متبل بالجزر والبصل

غالبًا ما تستخدم الخضار لتتبيل الأسماك. يبدو أن كل شيء بسيط وواضح لكيفية مفاجأة الضيوف. في الواقع، إذا قمت بإضافة منتجات الذواقة إلى المعتاد بهارات عطريةأو العسل أو النبيذ، ثم يمكنك أن تصبح حقيقيا تحفة الطبخ. وصفة قياسيةالبايك المتبل بالبصل والجزر هو مستحضر يؤخذ كأساس ومن ثم لا أحد يحد من خيال الطهي.

مكونات

• حبتان صغيرتان. الوزن الإجمالي 1-1.2 كجم.
• بصلة واحدة كبيرة.
• جزر - 2 قطعة.
• البهارات: الفلفل، الملح، الكزبرة، ورق الغار.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• نفس الكمية من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• زيت نباتي ودقيق لقلي السمك.

تحضير

قبل نقع البايك، يجب عليك إعداد جميع المكونات المذكورة أعلاه للعمل. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح قطع كبيرة. يمكن تقطيع الجزر بسكين أو مبشور مبشرة خشنة. يتم نزع أحشاء السمكة وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف والذيل والرأس. يتم قطع بايك قطع كبيرة. كمية صغيرة مندقيق مخلوط بالملح والبهارات. نغمس كل قطعة من السمك في الدقيق برفق ثم نضعها في مقلاة حتى تقلى. أثناء طهي الرمح، دعونا نصنع ماء مالح.

في مقلاة صغيرة منفصلة، ​​يقلى البصل. بمجرد أن "يكتسب" القليل من اللون الذهبي، أضف الجزر إليه. نقلي كل شيء على نار خفيفة. بعد دقيقتين نضع البهارات ونضيفها معجون الطماطم. يُرفع عن النار ويُسكب الكراكي المقلي بهذا الخليط. يُطهى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يُطفئ النار. بعد ذلك، نخرج ورقة الغار، لقد قام بعمله. يضيف خل التفاحواترك السمك يبرد. نضع الكراكي المخلل البارد في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الآن أنت تعرف سر كيفية تتبيل سمك الكراكي في المنزل. اختر خيارك المفضل ولا تخف من تجربة التوابل. بالعافية!

وصفة مخلل بايك

"الرنجة اللذيذة هي رمح مخلل"

كثير من الناس يحبون الرنجة و أطباق مختلفةمنها. لكن قلة من الناس يعرفون، حتى بين الصيادين ذوي الخبرة، أن رمح مخلل "بشكل صحيح" ليس فقط أقل شأنا في الذوق أفضل المناظرالرنجة، ولكنها تتفوق أيضًا على الرنجة في عدد من المعايير!

أوجه انتباهكم إلى وصفة لصنع رمح مخلل لذيذ. إذا جربت هذا الطبق معصوب العينين، فلن تخمن أبدًا أنه رمح، لأنك ستدعي أنه كذلك أفضل الأصنافالرنجة النرويجية أو كامتشاتكا.

وصفة مخلل بايك

تحضير الحل الأول: ماء مغلي، ملح لكل 1 لتر ماء، 4 ملاعق كبيرة ملح، ورق الغار، حبوب الفلفل. تبريد الحل إلى حوالي 40 درجة.

بينما يبرد المحلول إلى درجة الحرارة المحددة، اغسل، نظف، أمعاء الرمح. قطع السمك إلى قطع، بنفس الطريقة التي تقطع بها الرنجة عادة عند التقديم. نحن لا نزيل الجلد من الرمح!

ضع قطع الكراكي إلى قطع في المحلول الذي تم تبريده إلى 40 درجة واتركه لمدة 6 ساعات. تأكد من تغطية جميع قطع السمك بالمحلول. نحن لا نضع القمع. بعد 6 ساعات، صفي المحلول (لن نحتاجه بعد الآن)، إذا كان هناك مخاط على السمكة، اشطفيه قليلاً.

نصائح مفيدة : صقبل تقطيع الرمح إلى قطع، يُنصح بتقطيع السمكة إلى قسمين على طول العمود الفقري - دون الإضرار بالعمود الفقري والأضلاع!!وبهذه الطريقة، عند تقطيع السمك إلى قطع، يمكن تحرير اللحم بسهولة من جميع عظام العمود الفقري والأضلاع تقريبًا.

تحضير الحل الثاني:ماء درجة حرارة الغرفةامزجه مع الخل 9٪ بنسبة 1: 1. يُسكب هذا المحلول فوق قطع الكراكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات (قطع الكراكي الكبيرة تستغرق وقتًا أطول، والقطع الصغيرة - 4 ساعات...). يجب تغطية جميع الأسماك المفرومة بالمحلول. بعد الوقت المحدد، يتم استنزاف الحل، الأسماك الآن لا تشطفيه(!!!)، لأن الخل يجب أن يبقى فيه (!!!).

نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها مع ورق الغار وحبوب الفلفل إلى قطع السمك ونخلطها لتوزيع البهارات بالتساوي. ثم يضاف الزيت النباتي بدون رائحة!!!) بمعدل كوب زيت لكل 1 كجم. سمكة. تخلط مرة أخرى وتنتشر الجرار الزجاجية. نضع الجرار في الثلاجة.

بعد يومين يمكنك تجربة الرمح مع إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك. بعد ثلاثة أيام في الثلاجة، يكون الكراكي المخلل جاهزًا تمامًا للأكل.

أول علامة على جاهزية الأسماك المتبلة هي أن قطع سمك الكراكي تصبح أفتح في اللون، قطع رقيقة- شبه شفاف. يجب أن يغطي الزيت السمك بالكامل في الجرة، ولهذا يمكن ضغط قطع السمك قليلاً أو إضافة الزيت فقط.

مهم:يجب أن نتذكر أن كمية البصل والفلفل المفروم لن تفسد رمح مخلل.

يمكن ضمان تخزين سمك الكراكي المخلل في مرطبانات، مملوء بالزيت النباتي والتوابل، دون فقدان الطعم، في الثلاجة لمدة 6-8 أشهر (يمكن أن يكون أطول، لكن عمر الأسماك..).

إحدى الطرق لطهي سمك البايك بطريقة غير عادية هي نقعه بالبصل والخل. لن يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت، لكنه سيبدو لائقًا على الطاولة طاولة احتفالية. ويقدم في المنزل مع طبق جانبي من بطاطس مهروسةعلى السندويشات أو كما وجبة خفيفة باردة. عند التخليل، يحتفظ رمح بكل ما فيه صفات الذوقوالعصارة. بالإضافة إلى ذلك، في هذا النموذج يمكن تخزينه لفترة طويلة ولا يفسد. في كميات كبيرةيمكن أن تكون مختومة في براميل أو حاويات أخرى.

بايك نفسه لديه طعم غني إلى حد ما. يتم خبزه مع الخضار والتوابل، ويتم طهيه على النار أو في الفرن، ويضاف أيضًا إلى الطبقتين الأولى أو الثانية المجمعة. كثير من الناس لا يأكلون السمك النهري لما يتميز به من طعم ورائحة طينية، إلا أن هذا الوصفة ستعملولهم. حمض الاسيتيكيزيل جميع الروائح الأجنبية، لكنه يحافظ على نضارة وطعم وجودة لحم الكراكي.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة؟

بايك مخلل في الخل وصفة بسيطة. لا يمكن أن تفسد المنتجات أثناء عملية الطهي، ولكن الطعم طبق جاهزسوف يعتمد على جودة المكونات. يجب أن يكون البايك طازجًا وعصيرًا، ولا ينبغي أن يكون البصل مريرًا رائحة كريهة، أ جوهر الخلالأمر يستحق اختيار أعلى مستويات الجودة.

اختيار وقطع رمح

كل من سمك الكراكي الطازج والمجمد مناسب للتتبيل. ومع ذلك، فإن اختيار الأسماك عالية الجودة التي تم تجميدها ليس بالأمر السهل. قد يقوم بعض البائعين بتجميده عدة مرات، وفي هذه الحالة يصبح غير صالح للاستخدام. من المؤشرات على نضارة سمك الكراكي الطازج والمجمد مقل العيون والخياشيم. يجب أن تكون العيون ضيقة وواضحة وبارزة قليلاً. يجب أن تكون الخياشيم مغلقة، خالية من البلاك والمخاط، ذات لون وردي أو وردي لون محمر. أول علامة على رمح منخفض الجودة هو غياب العيون والخياشيم. ومن الخطورة تناول مثل هذه الأسماك خاصة عندما تكون مجمدة.

في المنزل، يجب معالجة رمح وقطع بشكل صحيح. تتضمن هذه العملية عدة خطوات:

• يتم فصل الرأس خلف خط الخياشيم، ويتم تنظيف الذبيحة من القشور بمكشطة أو سكين خاص؛
• افتح السمكة على طول الخط السفلي من البطن، وافصل الدواخل بعناية، إذا كان هناك كافيار، ضعه في وعاء منفصل؛
• قسّم السمكة على طول العمود الفقري وأزل جميع العظام.
• نغسل الفيليه ونقطعه إلى قطع متساوية.

تحضير البصل والخل

يتم قطع البصل الكبير إلى نصف حلقات. قبل القيام بذلك، يوصى بتقشيرها ونقعها لبضع دقائق ماء بارد. هذا الإجراء سوف يتخلص من المرارة و رائحة سيئةوسيجعل من الممكن أيضًا تقطيع البصل بدون دموع.

اختيار الخل ليس أقل مرحلة مهمةمن شراء الأسماك. يجب أن يكون طبيعيا، ويمكن أن تكون التوابل والأعشاب فقط موجودة في تكوينه. لا ينصح باستخدام الخل مع الأصباغ والمواد الحافظة. قد يختلف اتساق هذا المنتج. نعم من اجل الجودة الخل البلسمييُسمح بوجود الرواسب في قاع الخزان.

وصفات لتخليل رمح في الخل

قد تختلف وصفات نقع البايك في الخل حسب ذوق ربة المنزل. هناك طريقتان رئيسيتان لتحضيره - بارد وساخن. الأسماك المتبلة بهذه الوصفات ستكون لذيذة وعصيرية بنفس القدر، ولكن الطريقة الثانية مناسبة لأولئك الذين يخافون من تناول الأسماك دون معالجة حرارية.

طريقة باردة

للحصول على ماء مالح بالخل والبصل، ستحتاج إلى 400 مل من العنصر الأول وعدة قطع من المكون الثاني. هذه الكمية تكفي لملء 1 كجم من شرائح البايك. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر حسب الرغبة والفلفل الأسود وورق الغار وبذور الشبت.

وصفة لتتبيل البيك البارد:

• غلي 200 مل من الماء مع البهارات واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق؛
• يضاف الملح والسكر ويبرد المحلول ويصب في الخل.
• ضعي السمك في وعاء وضعي عليه حلقات البصل واسكبي التتبيلة.
• يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.

مقطعة إلى قطع صغيرةيستغرق الرمح 3 أيام للتحضير. يمكنك تتبيل الذبائح بأكملها، لكن يجب حفظها في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل.

طريقة ساخنة

إذا بدا أن مجرد نقع السمك في التتبيلة ليس كافيًا، فإن طريقة الطهي الساخنة ستفي بالغرض. لهذه الوصفة، يتم قلي الرمح مسبقًا على كلا الجانبين في مقلاة. ستحتاج أيضًا إلى 400 مل من الخل والعديد من البصل والجزر الصغيرة والملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يتم تحضير الطبق حسب الوصفة التالية:

• نضع البصل والجزر في الماء المغلي، وبعد 10 دقائق نضيف البهارات، ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى؛
• ضعي الكراكي المقلي على طبق، وغطيه بحلقات البصل في الأعلى؛
• يُسكب التتبيلة الساخنة ويُغطى بغطاء.

يجب غرس السمك في الثلاجة لمدة يومين على الأقل. خلال هذا الوقت سوف يمتص التتبيلة ويكتسب طعمًا غير عادي.

كيف لطهي وخدمة بايك بشكل صحيح؟

يمكن تناول لحم السمك المتبل نيئًا كوجبة خفيفة باردة. ومع ذلك، فإن الذوق ليس هو الغرض الوحيد لإعداد مثل هذا الطبق. إذا قمت بنقع لحم الكراكي في محلول الخل لعدة ساعات، فسوف يصبح أكثر عصارة ويفقد رائحته المميزة. بعد ذلك يمكن قليها في مقلاة أو على الشواية أو خبزها في الفرن مع الخضار.

من السهل صنع ماء مالح للبايك في المنزل. جميع المكونات متوفرة وتباع في أي متجر. الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك ذات الجودة. ومن الأفضل عدم شرائه من الأسواق أو من البائعين الذين لا يستطيعون تقديم نتائج الفحص البيطري والصحي لمنتجاتهم.