وصفة لشرحات الدجاج اللذيذة. وصفة خطوة بخطوة من اللحم المفروم الجاهز مع دقيق الشوفان بدون خبز. كرات لحم الدجاج اللذيذة في مقلاة
مرحبًا! تعتبر شرائح الدجاج المفرومة اللذيذة والعصرية من أطباق اللحوم المفضلة لدى عائلتي. لذلك، أحاول طهيها كثيرًا لعائلتي. ولكن حتى لا تصبح مملة، على الرغم من أن هذا غير مرجح، أقوم بإضافة مجموعة متنوعة إلى وصفات الطبخ.
نحن عمومًا نحب الأطباق المختلفة المصنوعة من هذا اللحم. يمكنك تحضير الكثير من الأطباق بسرعة ولذيذة منه. بما في ذلك اللحم المفروم. يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحنه من خلال مفرمة اللحم. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. ولكن، ومع ذلك، يمكنك شراء منتج جاهز في المتجر. الشيء الرئيسي هو إلقاء نظرة على تواريخ انتهاء الصلاحية.
لقد قمت اليوم بإعداد العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي أستخدمها بنفسي، بدءًا من الإصدار الكلاسيكي وانتهاءً بطرق أكثر تعقيدًا مع إضافات مختلفة.
في البداية، أريد أن أقدم بعض النصائح لجعل شرحات اللحم الخاصة بك طرية ولذيذة:
- ستكون شرحات اللحم أكثر طراوة إذا تغلبت على اللحم المفروم أولاً. خذها بيديك وألقها في قاع الطبق أو على الطاولة. افعل هذا لمدة 10 دقائق. يمكنك التغلب على عدة حفنة.
- لا تضيفي أكثر من بيضتين لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
- للحصول على العصير، ضع البصل هناك. يمكن وضعها نيئة ومقلية.
- لنفس الغرض يضاف الخبز الأبيض المذاب في الماء أو الحليب. لا تضغط عليه بشدة، فقط اترك بعض الرطوبة بداخله.
- عند تشكيل شرحات، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف.
حسنا، لقد أعددت لك قليلا. لنبدأ الآن في النظر إلى طرق الطهي نفسها.
أبسط خيار الطبخ. يعتبر كلاسيكيا. في المساء، بعد العمل، ستقضي القليل من الوقت في قلي طبق اللحم هذا.
مكونات:
- دجاج مفروم - 500 غرام
- خبز أبيض - 3 شرائح
- الحليب – 100 مل
- الثوم - 2-3 فصوص
- بصل - 1 قطعة
- بيضة - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
1. اسكبي الحليب على الخبز الأبيض واهرسيه بيديك حتى يتحول إلى عجينة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. ضعي كل هذا في طبق مع اللحم المفروم.
2. اكسر بيضة فيها. الملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك مثل الزنجبيل والكزبرة. واخلطيها بيديك لتكوين كتلة لحم متجانسة.
3. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينها. بلل يديك وشكل شرحات وضعها عليها.
4. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. ثم نغطيها بغطاء، ونخفض النار، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. ثم قم ببساطة بإزالة وتقديم شرحات طرية لذيذة مع طبق جانبي.
يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام عصا خشبية أو شوكة. اخترق السطح وانظر: إذا تدفق العصير الشفاف، فهو جاهز.
وصفة لشرحات الدجاج اللذيذة والعصيرية مع السميد والمايونيز
مع هذا الخيار يصبحون طريين جدًا وعصيرًا. والطعم مذهل بكل بساطة. مربى حقيقي. لا تخف من إضافة السميد، فلن تشعر به على الإطلاق، لكنه سيضيف المزيد من الرقة.
مكونات:
- دجاج مفروم – 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة (المايونيز) - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 قطعة.
- سميد - 7-8 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
1. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم. بأي ترتيب يضاف الملح والفلفل والسميد وتكسر البيضة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. اتركي الخليط النهائي لمدة 15-20 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى ينتفخ السميد جيدًا. بفضل هذا سوف يصبحون ممتلئين.
3. بعد ذلك، سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها. تشكيل الفطائر الخاصة بك ووضعها فيه. تقلى على نار متوسطة على جانب واحد أولاً. عندما ترى أنها أصبحت ذهبية اللون، أقلبها على الجانب الآخر واقليها بنفس الطريقة.
4. ثم قدميها مع الطبق الجانبي المفضل لديك. لأكون صادقًا، من الصعب علي أن أقليهم، وفي الوقت نفسه يجب أن أتشاجر مع عائلتي. لذلك يحاولون سرقتها من الطبق وبعضها لا يصل إلى الطاولة. هناك رائحة مذهلة في الشقة أثناء القلي، ومن المستحيل مقاومتها.
كيف تقلى شرحات الدجاج كييف من الدجاج المفروم بالبقسماط
وصفة مثيرة جدا للاهتمام للدجاج الكسول كييف. لماذا كسول؟ لأنها في النسخة الأصلية مصنوعة من قطع كاملة من شرائح الثدي المخفوقة جيدًا. لكن إذا تم طهيها بهذه الطريقة، فلن تعجبك أقل من ذلك. لذيذ جدا والعصير.
مكونات:
- دجاج مفروم – 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم
- بيضة - 6-8 قطع
- فتات الخبز - 200 غرام
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
- الشبت - حسب الرغبة
- زيت نباتي
تحضير:
1. أضيفي البصل والملح والفلفل المفروم في الخلاط إلى اللحم المفروم. في أمور أخرى، يمكنك تقطيع البصل جيدًا بسكين أو تمريره عبر مفرمة اللحم، كما تفضلين.
2. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وشكليها إلى نقانق صغيرة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم لفة في الشبت المفروم ناعما.
3. دهن يديك بالزيت النباتي. نأخذ كمية من اللحم المفروم، ونشكل منها كعكة مسطحة، ونضع زيت الشبت في وسطها. نغلق الحواف ونشكلها على شكل قرص.
4. أضف الملح والفلفل إلى البيض، ثم اخفقه حتى يصبح ناعمًا. اخلطي فتات الخبز مع الكاري. تسخين المقلاة. الآن اغمسي القطع المشكلة في البيض، ثم دحرجيها جيدًا في فتات الخبز. مرة أخرى، تراجع في البيض ولفه في فتات الخبز. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. عندما تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، انقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
7. اتركيها لتطهى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجها ودلل عائلتك وأصدقائك بقطع دجاج كييف اللذيذة والعصارية.
فيديو عن كيفية تحضير شرحات الدجاج من اللحم المفروم والكوسا
أقترح عليك مشاهدة وصفة الفيديو لشرحات النظام الغذائي الرائعة مع إضافة الكوسة. تم شرح كل شيء هنا بكل بساطة وبالتفصيل. لذلك لن يكون لديك أي أسئلة.
مكونات:
- كوسة - 1 قطعة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-4 فصوص
- دجاج مفروم - 400 غرام
- زيت نباتي
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
هذا الطبق مناسب جدًا لموسم الصيف. خفيفة وسهلة التحضير. تعتبر الكوسة بشكل عام جيدة جدًا لإعداد الأطباق الغذائية. أنا أقليهم وأطبخهم. خاصة في فصل الصيف، عندما لا يزالون صغارًا ولطيفين. وما هي الأشياء الرائعة التي تبين أنها كذلك.
أشهى شرحات الدجاج المفروم واللحم البقري مع الكريمة
تم إعدادها وفقًا لهذه الوصفة، فهي لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. في الواقع، لا يمكنك تناول لحم البقر المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول لحم الخنزير. على الرغم من أنه يمكنك مزج ثلاثة أنواع معًا. وسوف يكون أفضل. عادةً ما أتناول "محلية الصنع" وأخلطها مع الدجاج.
مكونات:
- لحم البقر المفروم - 500 غرام
- دجاج مفروم – 500 جم
- خبز أبيض بدون قشور – 250 جم
- كريم – 250 غرام
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل والملح - حسب الرغبة
- دقيق للخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت دوار الشمس للقلي
تحضير:
1. ضعي الخبز الأبيض في طبق واسكبي عليه الكريمة حتى ينضج.
2. يُمزج كلا النوعين من اللحم المفروم ويُضاف البصل المفروم والملح والبهارات. ضع الخبز الناعم هناك واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. سخني مقلاة وأضيفي الزيت. بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل أقراص. نغمسهم في الدقيق ونضعهم في مقلاة.
4. اقلي جانبًا واحدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم اقلبيه. ثم خففي الحرارة وغطيها بغطاء. يقلى حتى ينضج.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك اخماده. صب 100 مل من الماء فيه واتركه مغطى لمدة 15-20 دقيقة. وبعد ذلك يمكن تقديمها.
طبخ شرحات حليب الطيور مع الجبن
لكن هذه شرحات هي الأكثر تفضيلاً في عائلتي. الحشوة التي تحتويها تجعل الطعم فريدًا من نوعه، فهو يذوب في فمك. والطبق نفسه كثير العصير. أحب أن أقدم لهم البطاطس المهروسة والأعشاب. تأكد من تجربتها.
مكونات:
- دجاج مفروم - 600 غرام
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- بيضة - 1 قطعة.
- الثوم - 1 فص
حشوة:
- بيض مسلوق - 2 قطعة
- الشبت والبقدونس والبصل - حفنة
- الجبن الصلب - 100 غرام
- زبدة - 50 جم
للخبز:
- بيضة - 2 قطعة
- حليب - 2 ملعقة صغيرة
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز
تحضير:
1. يُضاف الملح والتوابل والبيض النيئ والبصل المفروم والثوم وفتات الخبز إلى خليط اللحم. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
2. الآن لنصنع الحشوة. ابشر البيض المسلوق والجبن على مبشرة ناعمة. نقطع الخضر ناعما. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون للحشوة اتساق البلاستيسين. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب وتلين.
3. تشكل من الحشوة شرحات صغيرة وتوضع في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
4. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه القليل من الملح والحليب واخفقيه حتى يصبح ناعمًا. قسمي الدقيق وفتات الخبز إلى أطباق مختلفة.
5. بلل يديك. خذ بعض اللحم المفروم وشكل كعكة مسطحة. نضع الحشوة في المنتصف ونلفها. المستوى والشكل في كستلاتة.
6. نلفها جيداً في الدقيق. ثم لفة في البيضة. ثم لفها جيدًا في فتات الخبز. افعل ذلك مع كل اللحم المفروم.
7. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها وضعي شرحات اللحم. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم انقلها إلى صينية الخبز واطهيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك أيضًا تحضيره في مقلاة. قم بإشعال نار صغيرة وقلبها عدة مرات واقليها تحت الغطاء.
وصفة خطوة بخطوة للحم المفروم الجاهز مع دقيق الشوفان بدون خبز
أريد إضافة وصفة أخرى إلى حصتك. عند تحضيرها بهذه الطريقة، تصبح أيضًا طرية جدًا وعصيرية. أوصي بتجربته.
مكونات:
- دجاج مفروم – 1 كجم
- دقيق الشوفان "هرقل" - 2/3 كوب
- ماء مغلي - 2/3 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- البطاطس - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- الملح والتوابل - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
1. نسكب الماء المغلي الساخن فوق الشوفان حتى يغطيه الماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.
2. ابشري البطاطس المقشرة على مبشرة ناعمة ثم صفي السائل الزائد.
3. أضيفي الرقائق المنتفخة إلى اللحم المفروم. اكسري بيضة هناك وأضيفي البطاطس المبشورة وأضيفي الملح والبهارات. يُطحن البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. ثم يضاف إلى باقي المنتجات. امزج كل شيء جيدًا. يُنصح بالتغلب على اللحم المفروم.
4. سخني مقلاة بالزيت ثم خففي الحرارة. بلل يديك وشكل شرحات وضعها في المقلاة. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُقلب وتُقلى حتى تنضج على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
5. ثم قم بتقديم أطباق اللحوم الحمراء الشهية على الطاولة واستمتع بها.
لقد أخبرتك بجميع وصفاتي المفضلة، ويمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها. لكن شرحات المعدة باستخدام كل هذه الأساليب لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. إنها دائمًا ما تكون طرية ولذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق.
احصل على مزاج جيد وانطلق لإنجاز الأعمال البطولية في مجال المطبخ! أتمنى لك وجبة شهية!
في عائلتنا، تعتبر شرحات الدجاج المفروم طبقًا أساسيًا. لا يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لإطعام عائلتك عشاءً لذيذًا بعد العمل إذا كان لديك بعض اللحم المفروم في الثلاجة. من خلال غلي الأرز أو أي معكرونة وقلي شرحات لذيذة محلية الصنع، يمكنك إعداد طاولة لائقة جدًا.
لقد تبين أنها طرية ورقيقة وغذائية تمامًا ولذيذة جدًا. ماذا تحتاج لتناول العشاء؟!
الآن أنا أتحدث عن أسهل شرحات التحضير، أي يمكن اعتبارها كلاسيكية. بمعنى أنه يحتوي فقط على لحم الدجاج والخبز والبيضة. وإذا أظهرت القليل من الخيال، فيمكنك إعداد طبق أكثر تعقيدا قليلا، على سبيل المثال، وضع الجبن أو الفطر داخل التحضير. أو أضف الكوسة والبطاطس إلى اللحم المفروم. هناك وصفة يتم فيها استخدام الجبن كإضافة. ولم لا؟! الجبن القريش هو في الواقع نفس الجبن، ولكن في حالة مختلفة قليلاً.
يتم تحضيرها أيضًا باستخدام السميد ودقيق الشوفان. وهذا ليس من قبيل الصدفة من حيث المبدأ. كلما كان الطبق أبسط وأكثر تفضيلاً، زادت الخيارات والاختلافات في تحضيره. هذا تقليد بين شعبنا - تحسين ما نحبه بكل الطرق الممكنة.
أحاول دائمًا الاحتفاظ ببعض اللحم المفروم في الثلاجة كاحتياطي. أحاول ألا أشتريها جاهزة، بل أطبخها بنفسي دائمًا.
عندما أرى أن المتجر لديه عرض ترويجي لشراء الدجاج، أشتري على الفور 3-4 قطع. أحضره إلى المنزل وأقطعه إلى قطع. الأرجل منفصلة والأجنحة منفصلة والعظام في كيس خاص. بعد ذلك، في أي وقت، يمكنك أيضًا تحضير مرق لذيذ أو حساء خفيف أو طبق رئيسي لذيذ منها بسرعة.
لكني أصنع صدور الدجاج المفرومة. في الوقت نفسه، حتى لا يكون زيتيًا بشكل مفرط، أقوم بإزالة الجلد. ثم اتضح أنه طري جدًا ولذيذ جدًا. ولكن يمكنك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك. من يحبه أكثر؟ علاوة على ذلك، يمكنك تحضير اللحم المفروم بطريقتين.
- تحريف اللحم في مفرمة اللحم. من الأفضل القيام بذلك من خلال رف سلكي كبير حتى يخرج اللحم على شكل قطع. وعلى عكس اللحوم العادية، يجب تحريف الدجاج مرة واحدة فقط. ليست هناك حاجة لجعله على شكل لب سائل.
- يمكنك تقطيع اللحم بدلاً من لفه. ويسمى هذا النوع من اللحم المفروم باللحم المفروم. يمكن أن يختلف حجم القطع بشكل مستقل. ولكن من الواضح أنه كلما قمت بتقطيعه بشكل ناعم، كلما تم طهيه بشكل أسرع.
أنا أعتبر هذه الوصفة كلاسيكية، لذلك سأتناولها بمزيد من التفصيل. بالإضافة إلى ذلك، سأوضح ذلك بصور لكل خطوة. بفضل هذا، يمكنك بسهولة إعداد طبق لذيذ محلي الصنع.
وبطبيعة الحال، اتضح ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا لطيف، عطري، وجميلة جدا. كل من البالغين والأطفال يأكلونه بكل سرور.
سنحتاج إلى:
- دجاج مفروم – 600 غرام
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- رغيف أبيض – 3 – 4 قطع
- الحليب – 130 – 150 مل
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- بهارات - حسب الرغبة
- الثوم - 1 - 2 فص اختياري
تحضير:
1. تحضير اللحم المفروم باستخدام إحدى الطرق التالية، إما عن طريق لفه عبر مفرمة اللحم أو تقطيعه بشكل ناعم. أستخدم اللحم المفروم الملتوي المجمد، والذي أقوم بتجميده بطريقة تذوب منه بسرعة كبيرة.
والسر بسيط للغاية: عندما تضع اللحم المفروم الجاهز في أكياس، لا تضعه في كتلة، بل في كعكة مسطحة. أي ضع اللحم الملتوي أولاً في كيس، وبعد ذلك ستحتاج إلى تسطيحه وتحويله إلى كعكة مسطحة وفقًا لحجم الكيس وشكله. يعد تخزين هذه اللحوم أكثر ملاءمة في الثلاجة، فهي تشغل مساحة أقل بكثير. ويذوب الجليد بسرعة كبيرة أيضًا.
اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة، سوف يذوب اللحم خلال ساعة تقريبًا.
2. قطعي الرغيف الأبيض إلى قطع رفيعة. إذا كنت تستخدم رغيفًا سميكًا، مثل “المقطع”، فيكفي أن تأخذ 3 قطع. إذا كان الرغيف رقيقًا، مثل "الرغيف الفرنسي"، فاستخدمي 4-5 قطع. ضع القطع في وعاء.
يمكن قطع القشور مسبقًا. لكنني قررت الرحيل. ما الفائدة من إهدارها؟!
3. أسكبي الحليب فوق الرغيف. أولاً، خذ 100 مل واسكبه في وعاء مع الخبز. ثم أضف الحليب المفقود. المبلغ النهائي يعتمد على كمية الخبز. ويمكن اعتبار الكمية كافية عندما يمتص الرغيف كاملاً الحليب ويصبح طرياً. ومع ذلك، يجب ألا يتبقى حليب سائل في الوعاء.
عندما ينضج الرغيف، ستحتاجين إلى تفتيته بيديك، أو تقطيعه إلى عجينة باستخدام شوكة. إذا قمت فجأة لسبب ما بملء الحليب بشكل زائد، فسيلزم عصر الحليب المتبقي قليلاً.
4. أثناء نقع الرغيف ونقعه في الحليب، دعونا نتعامل مع البصل. أنا أفضل عدم تحريفها من خلال مفرمة اللحم، ولكن فقط قم بتقطيعها جيدًا. وميزة هذه الطريقة أن البصل الملتوي يصبح سائلاً جداً، لكن هذا لا يفيد اللحم المفروم. عندما يصبح الحشو كثيفا في الاتساق، يمكنك تشكيل الفراغات بالسمك المطلوب. ويمكنك التأكد في هذه الحالة من أنها لن تنتشر أثناء القلي ولن تصبح مسطحة مثل الكعك.
لذلك يجب أولاً تقطيع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. كلما كان حجمها أصغر، كلما كانت المنتجات النهائية ألذ وأكثر طراوة.
ليست هناك حاجة لتقطيعها إلى قطع سميكة. نظرًا لأن وقت قلي شرحات اللحم سيكون قصيرًا جدًا، فمن الضروري أن يكون لديها وقت للطهي ولا تضغط على الأسنان.
5. إذا كنت تحب مزيج لحم الدجاج مع الثوم، فيجب أيضًا تقطيع فص أو فصين جيدًا قدر الإمكان. يمكنك حتى استخدام الصحافة لهذا الغرض.
قررت عدم استخدام الثوم اليوم. أحفادي يزورونني اليوم، ولا يحبونه في أطباقهم. وترى كيف تقرر بنفسك.
6. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم (إذا قررت إضافته).
7. قطعي الرغيف بيديك أو بالشوكة وأضيفيه إلى الكتلة الكلية. ووجوده في اللحم المفروم ليس ضرورياً لزيادة كمية الحشوة. ويتم استخدامه لأن المنتجات النهائية ستكتسب معها نفس الرقة والنعومة. سيتم استخدامه هنا أيضًا كعنصر تثبيت.
8. يُملح الخليط والفلفل حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك والمناسبة للدجاج. أقوم بإضافة الأعشاب المجففة المفرومة وقليل (قليل) من الكزبرة المطحونة والزنجبيل. كل هذا سيعطي طبقنا رائحة جذابة وملاحظات إضافية من الذوق.
إذا كنت لا تستخدم البهارات عند تحضير الأطباق فلا تضيفها. سوف تصبح شرحات لذيذة على أي حال. ومن يقرر إضافته فربما يعجبك أكثر وبعد ذلك ستعيد النظر في موقفك من البهارات.
9. اكسر البيضة في الخليط واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون اللحم المفروم كثيفًا ومرنًا. إذا تم وضع الكتلة النهائية في ملعقة وقلبها بزاوية، فلا ينبغي أن تستنزف الكتلة من الملعقة، بل تسقط في كتلة.
إن التغلب على اللحم المفروم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك، تحتاج إلى التقاطه في يدك ورميه بقوة خفيفة على سطح صلب. يمكنك القيام بذلك إما في وعاء أو على لوح التقطيع. يكفي القيام بذلك لمدة 2-3 دقائق.
11. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتوزع جميع المكونات فيه بالتساوي. لكن لا تحتفظ بها لفترة طويلة، فكلما كان الجو باردًا، أصبح من الأسهل تشكيل الفراغات منه. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم ولكن لسبب ما أخرت وقت الطهي، فقم بتغطيته بطبق ووضعه في الثلاجة في الوقت الحالي.
12. إذا كنا نستعد الطبق على الفور، فنحن بحاجة إلى صب الزيت في المقلاة وتسخينه إلى الحالة التي سنقلى فيها. لا تصب الكثير من الزيت، فليس من الضروري على الإطلاق أن "تستحم" المنتجات فيه. يكفي صبها في الأسفل، وحتى ذلك الحين، ليس في طبقة سميكة.
13. حضري ماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء، بللي يديك به وشكلي قطعاً متساوية الحجم وضعيها في المقلاة. شكليها سميكة ورقيقة. الطريقة التي تشكلهم بها هي كيف سيظهرون. للراحة، قم أولا بلف الكرة، ووضعها في مقلاة، ثم قم بتسويتها قليلا. هذا سيمنعك من التعرض للحرق بالزيت الساخن.
14. اقلي المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. سيكون وقت القلي على كل جانب حوالي 8 - 10 دقائق (زائد أو ناقص قليلاً).
عند قلي الجانب الأول، لا تغطيه بغطاء. بهذه الطريقة سوف تتشكل القشرة ذات اللون البني الذهبي بشكل أسرع.
15. عندما يتم قلب قطع العمل، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. لذا، فهي لن تقلى فحسب، بل ستبخر أيضًا بشكل مثالي من الداخل. وهذا أمر مهم لأنه لا أحد يريد أن يأكل منتجًا نهائيًا خامًا من الداخل.
عندما يتم تغطية الجانب الآخر أيضًا بقشرة جميلة، ستكون هذه إشارة إلى أنهم جاهزون تمامًا. يمكنك إزالتها من سطح ساخن. إذا كنت لا تأكل الأطعمة الدهنية، فضع المنتجات النهائية على طبقة من المناشف الورقية لفترة قصيرة. سوف يمتصون الزيت الزائد، والمنتج، على الرغم من بقائه ليس أقل لذيذًا، سيكون أيضًا أكثر صحة.
16. قمنا بقلي الدفعة الأولى، لكن لا يزال لدينا لحم مفروم. ومع ذلك، كان هناك بقايا بنية طفيفة في المقلاة. إذا قمت بقليها، فسوف تلتصق بأسفل الدفعة التالية، مما سيمنعك من الحصول على مظهر جميل. بالإضافة إلى ذلك، لم يتبق النفط عمليا. لذلك، استخدم ملعقة سيليكون لكشط كل الفائض وامسح سطح القلي بمنديل ورقي.
ضعيها مرة أخرى على النار واسكبي القليل من الزيت الجديد. دعها تسخن وتشكل الدفعة التالية. اقليها بشكل صحيح حتى تنضج. ستكون الدفعة الثانية وردية وجميلة مثل الدفعة الأولى.
17. ضعيها بشكل جميل على طبق وقدميها مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، أثناء قلي طبقنا، كان لدينا وقت فراغ لإعداد بعض السلطة البسيطة والطبق الجانبي. ستكون إضافة الخضار إلى أي طبق لحم مفيدة.
خدمة وتناول الطعام من أجل الصحة! تبين أن الطبق، كما توقعنا، طري جدًا، وليس دهنيًا على الإطلاق، ويذوب ببساطة في الفم. بالإضافة إلى ذلك، من دواعي سروري للغاية أنها لم تسقط، ولها شكل رائع جميل وتحفز الشهية بمظهرها.
من هذه الكمية من المكونات تم الحصول على كمية لا بأس بها من المنتجات النهائية. اعتمادا على حجمها، سوف تحصل على 11 - 12 قطعة. يمكنك رؤية الحجم الذي ظهروا فيه في الصورة.
وتبين أن الكمية كبيرة جدًا ولذلك تُركت شرحات اللحم لليوم الثاني. لكنها كانت جذابة للغاية بمظهرها ورائحتها لدرجة أنه كان علينا ترتيب عشاء ثانٍ. لكنها جاءت بالفعل بدون طبق جانبي. نحن ببساطة نضع الكستلاتة المبردة بالفعل على الخبز ونأكل هذا النوع من الساندويتش ونغسله بالشاي الساخن. لقد كان لذيذًا... قررنا أنه يمكننا قليها لصنع أنواع مختلفة من البرغر.
في اليوم التالي تناولناهم مرة أخرى، ولكن مع طبق جانبي مختلف. كل هذا الوقت كانوا في الثلاجة، وقمنا فقط بتسخينهم. لم يفقدوا أيًا من مذاقهم وظلوا لذيذين كما كانوا في اليوم الأول. ميزة أخرى هي أنك تطبخها مرة واحدة فقط، ولكن يمكنك تناولها لمدة يومين، دون أن تفقد جودتها. رغم أن البعض لن يفهمني... فمثلاً أعلم أنه في بعض البلدان يتم إعداد الطعام لوجبة واحدة فقط، وليس غير ذلك.
لذلك، إذا كنت تطبخ وجبة واحدة، فلا تتردد في خفض كمية المكونات إلى النصف، أو حساب هذه النسب وفقا لعدد الوجبات التي ترغب في الحصول عليها.
هذه هي الوصفة الكاملة. بسيطة ولذيذة في نفس الوقت. وأعتقد أنه بفضل الوصف خطوة بخطوة والصور المقدمة، كل شيء واضح تماما، والتحضير لن يسبب صعوبات حتى لربات البيوت المبتدئين، أو الرجال الذين يحبون الطبخ أيضا. الآن هناك الكثير منهم، وهو أمر ممتع للغاية!)
"طري" مصنوع من اللحم المفروم محلي الصنع مع الفطر
هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الأولى، ولكن بمجرد محاولة طهيها مرة واحدة على الأقل، ستدرك أن وقتك لم يضيع. عائلتي مدللة بمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة. ولكن عندما أطبخ مثل هذه شرحات، أحصل دائمًا على تقييمات رائعة في كل مرة.
في الواقع، من مجموعة من أبسط المكونات، يمكنك تحضير طبق لذيذ بجودة المطاعم.
لقد كان لدي هذه الوصفة لبعض الوقت. كنت أجمع قصاصات الوصفات من الصحف والمجلات، وربما لم أكن الوحيد. لذلك لدي مثل هذه القصاصات المحفوظة. وأحد الأطباق التي تم وصفها هناك يسمى "شرحات على طراز كيسلوفودسك".
وعلى الرغم من أن قصاصات الصحف قد تحولت منذ فترة طويلة إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر، إلا أن الوصفة جديدة ومطلوبة. ويجب أن أقول إنها تنتج بعضًا من أشهى شرحات اللحم اللذيذة والعطرية التي أعرفها.
سنحتاج إلى:
- دجاج مفروم – 500 جم
- زبدة – 25 – 30 جم (1 ملعقة كبيرة)
- ملح للتذوق
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت للقلي – 100 – 130 مل
لملء:
- الفطر المجمد – 100 غرام
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- زبدة – 50 – 60 جم (2 ملعقة كبيرة)
- ملح للتذوق
- زيت للقلي – 2 – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على 4 منتجات نهائية كبيرة.
تحضير:
1. من الأفضل استخدام اللحم المفروم محلي الصنع في هذا الطبق. سوف تصبح شرحات اللحم لذيذة جدًا وشهية وطرية إذا كنت تستخدم صدورًا منزوعة الجلد للحوم المفرومة.
يُقطع الثدي إلى شرائح طويلة ويُلف عبر مفرمة اللحم على رف سلكي كبير.
إذا كان اللحم المفروم ملتويًا بالفعل ومخزنًا في الثلاجة، فيجب إخراجه مسبقًا. ضع في اعتبارك أن إزالة الجليد سوف يستغرق ساعتين على الأقل. لا يُنصح بإذابة الثلج عنه في الميكروويف، كما لا يُنصح بوضع كيس الفريزر في الماء الساخن. وهذا يؤثر على جودة المنتج، وغالباً على الطعم.
2. اسلقي البيضة بقوة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. لتسهيل ذلك، قم أولاً بتقطيع البصل إلى نصفين إلى حلقات نصف رفيعة، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات.
4. اقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. لا تستخدم الكثير من الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا.
5. يمكنك استخدام أي فطر للحشوة. إذا كان هناك فطر جاف، فيجب أولاً نقعه ثم غليه في ماء مملح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
يُسلق الفطر الطازج في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
أستخدم الفطر المجمد. هؤلاء هم البوليطس، أو كما نسميهم حمر الشعر. لقد أخذتها خصيصًا للعب على تباين الألوان - اللحم خفيف والفطر داكن. سيكون الطبق النهائي ممتعًا للأكل.) يمكنك قطع الكستلاتة بسكين ودراسة ما بداخلها.
لقد قمت بالفعل بتقطيع الفطر، على الرغم من أنه ليس جيدًا بما يكفي للحشو. لذلك أشطفها بالماء البارد وأبدأ على الفور في تقطيعها إلى قطع أصغر.
6. بحلول هذا الوقت، يكون البصل قد احمر قليلاً، ويمكنك إضافة الفطر إليه. يقلى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 7 دقائق. كانت هذه المرة كافية بالنسبة لي لطهي الفطر بالكامل. ليست هناك حاجة لقليها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. وهذا سيجعل طعمها جافًا. إذا بدأ هذا بالحدوث، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
أثناء القلي يضاف الملح حسب الرغبة.
7. انقلي الفطر والبصل إلى وعاء منفصل واتركيه ليبرد قليلاً.
8. تقشر البيضة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. من الجيد استخدام قطاعة البيض لهذا الغرض، حيث تخرج المكعبات صغيرة وأنيقة.
أضيفي البيضة إلى الفطر وقومي بالتقليب. الذوق حسب الذوق، إذا بدا أنه لا يوجد ما يكفي من الملح، فقم بإضافة الكمية المطلوبة.
لا يزال لدينا مكون آخر للحشوة - الزبدة. لكننا لن نتسرع في ذلك بعد. أضيفي الحشوة مباشرة قبل إضافة الحشوة لمنعها من الذوبان.
9. في هذه الأثناء، تم إذابة اللحم المفروم بالفعل، وسأقوم ببعض الخطوات الإضافية للوصول إلى الحالة المطلوبة. نحن بحاجة إلى إضافة الزبدة إليها. ولكن لكي يندمج جيدًا مع اللحم، فمن الأفضل الاحتفاظ به قليلاً في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. وإلا فإنه سيكون من الصعب خلطه مع اللحم المفروم.
سيكون من المستحيل عمليا عجن اللحم المفروم والزبدة المذابة على البارد من الثلاجة.
إن إضافة الزبدة إلى اللحم المفروم يجعل الطبق النهائي أكثر طراوة وألذ دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، كما نتذكر، نستخدم الصدور للحوم المفرومة. وليس هناك عمليا أي دهون فيها. لذلك فإن الزيت سوف يملأ الحلقة المفقودة فقط. بدون الزيت، سيكون المنتج النهائي جافًا إلى حد ما.
10. يُملح اللحم المفروم حسب الرغبة. لحوالي 0.5 كجم من اللحم المفروم ستحتاج إلى أقل بقليل من ملعقة صغيرة من الملح. على الرغم من أن هذا فردي بحت. من يأكل ما الطعام أكثر؟
11. للاستعداد الكامل يجب ضرب اللحم المفروم. للقيام بذلك، التقط قطعة من اللحم المفروم في يدك وبقليل من الجهد، قم بإلقائها في وعاء أو على لوح التقطيع. خلال هذا، ستخرج فقاعات الهواء غير الضرورية، وعند تشكيل الفراغات ستكون أكثر متانة. يخفق اللحم المفروم لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
12. حضري البيض والدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. من الأفضل أن يكون كل هذا في لوحات مسطحة. لقد قمت بالطهي في أطباق عميقة، ولكن أثناء الطهي سكبت الدقيق وفتات الخبز على سطح العمل بالطاولة.
نخفق البيضة بالشوكة ونضيف الملح حسب الرغبة.
13. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الحشوة.
14. قسّم كتلة الكستلاتة إلى 4 أجزاء متساوية. سأحصل على 4 قطع كبيرة إلى حد ما، حوالي قطعة واحدة مقابل وجبة واحدة. إذا كنت ترغب في طهيها بشكل أصغر، فقم بتقسيم اللحم المفروم إلى الكمية التي تريدها.
لكن يجب أن أقول إن تشكيل المنتجات لن يكون سهلاً تمامًا. لذلك، فإن القيام بذلك باستخدام شرحات كبيرة أسهل بالنسبة لي شخصيًا.
15. بلل يديك بالماء في درجة حرارة الغرفة وقم أولاً بتشكيل الكرات.
ثم قم بتسويتها على شكل كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وإذا جعلت الكعكات المسطحة أرق، فمن المؤكد أن الحشوة ستخرج منها. وفي هذه الحالة لن يتم تشكيل قطعة العمل.
16. ضعي الحشوة على كل قطعة خبز.
ينبغي أن يكون كافيا لمدة 4 قطع فقط. ارفعي حواف الكيك للأعلى، حتى تحصلي على الشكل المطلوب. بلل يديك مرة أخرى وخذ إحدى الفراغات في راحة يدك. انضم بعناية إلى الحواف وشكل شرحات.
17. اغمسيها الواحدة تلو الأخرى في خليط البيض ثم في الدقيق والبقسماط. ضعيها على الفور في الزيت الساخن في مقلاة. لا تحتاج إلى صب الكثير من الزيت. أثناء القلي، سيتم إطلاق الزبدة الموجودة في اللحم المفروم، وسيتم قلي المنتج في خليط من زيتين.
أريد أن أحذرك على الفور - هذه هي اللحظة الأكثر أهمية في الإعداد بأكمله. تشكيل الفراغات هو أصعب شيء. يستغرق بعض المهارة. اللحم المفروم ناعم جدًا وسيميل الحشو إلى القفز خارج المنتج. خاصة عندما يتم دحرجتها في مكونات إضافية (البيض والدقيق وفتات الخبز).
18. تقلى على نار متوسطة لمدة 4 - 5 دقائق على كل جانب. بمجرد أن يتحول لون الجانب إلى اللون البني، اقلبه على الفور إلى الجانب الآخر.
19. أثناء قلي القطع، قم بتشغيل الفرن. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. لا حاجة للتشحيم بالزيت.
20. ضعي المنتجات المقلية على صينية خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة.
بعد إخراج المنتجات النهائية من الفرن، قد تلاحظين تسرب الزيت الزائد منها. وهذا عظيم. سيكون الطبق النهائي لذيذًا وبدون دهون زائدة. كل ما هو مطلوب يبقى، وكل ما لا يحتاج يذهب.
لم تعد هناك حاجة إلى وضع هذه المنتجات على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
21. قدمي شرحات اللحم مع أي طبق جانبي. أنا طبخت . حاولت تزيين الطبق بشكل جميل ووضعه على شكل برج. هذا ليس بالأمر الصعب. كل ما عليك فعله هو دهن طبق بحجم وشكل مناسب ودهنه بالزيت وملئه بإحكام بالأرز. ثم غطيها بلوحة مسطحة واقلبها. سوف ينزلق الأرز على شكل برج بسهولة.
حسنًا، كل ما تبقى هو تزيين الطبق بالخضروات الطازجة، أو وضع السلطة. أو، كحل أخير، تزيين بأغصان الأعشاب الطازجة.
كما ترون ، أصبح الطبق فاتح للشهية وجميلًا جدًا. لكن المظهر لا يقارن بالذوق. الطعم كان مذهلا. إن اللقمة الأولى التي تدخل فمك تثير ببساطة موجة من مشاعر التذوق التي يصعب وصفها بالكلمات.
بالمناسبة، إذا وضعت قطعة من الجبن على كعكة مفرومة بدلا من حشوة الفطر، فستحصل على طبق لذيذ بنفس القدر.
وعندما تقطعها إلى قطع، ستتدفق منها كتلة الجبن الشهية.
وإذا أبدعت، يمكنك تحضير الحشوة باللحم والخضار وحتى الفاكهة. سأخبرك المزيد عن هذا لاحقًا.
الوصفات اللاحقة ستكون أقصر. لأن أساسيات الطبخ متشابهة في كل مكان، ولا يوجد سوى الفروق الدقيقة التي سنحاول التركيز عليها.
دجاج مفروم "محلي الصنع" مع الكوسة
هذا خيار بسيط للغاية لإعداد طبق لذيذ محلي الصنع. يعد صنع شرحات باستخدام هذه الوصفة أمرًا سهلاً وبسيطًا وسريعًا. هذا الطبق اقتصادي للغاية أيضًا. عند تحضيرها نستخدم نفس كمية الكوسة المستخدمة في لحم الدجاج. وينتج عن ذلك ضعف عدد المنتجات، ويمكنك توفير اللحوم. بعد كل شيء، الكوسة أرخص بكثير.
علاوة على ذلك، سيكون من الصعب أن نفهم من المذاق أن هناك أي شيء آخر في التركيبة إلى جانب اللحوم.
أقترح عليك مشاهدة هذه الوصفة في هذا الفيديو القصير. فيه يشرح مؤلف الفيديو ويعرض كل شيء بالتفصيل.
بالمناسبة، بدلا من الكوسة في هذه الوصفة، يمكنك استخدام البطاطس المبشورة بأمان. ستبقى تقنية تحضير الطبق كما هي، لكن الطعم سيتغير بشكل كبير.
تعتبر شرحات اللحم أيضًا لذيذة جدًا عند إضافة البطاطس المهروسة إليها. في بعض الأحيان لا يتبقى سوى القليل، وهو ليس هناك ولا هنا. وتضيفه إلى اللحم المفروم، وها هو - طبق جديد ولذيذ!
وسأشارك أيضًا سرًا صغيرًا. بدلًا من الكوسة والبطاطس، يمكنك إضافة الملفوف المفروم في محضرة الطعام أو الملفوف المبشور. وسوف يصنع أيضًا طبقًا بسيطًا ولذيذًا.
لذا انتبه إلى الوصفة والنصائح. سيكون بالتأكيد مفيدًا وأكثر من مرة.
"معطرة" بالجبن
هذه الوصفة هي أيضا بسيطة جدا. على الرغم من أن مذاقه راقي جدًا ومثير للاهتمام. وتبين أن شرحات اللحم نفسها تحتوي على حشوة قابلة للتمدد.
سنحتاج إلى:
- دجاج مفروم – 600 غرام
- الجبن الصلب أو شبه الصلب – 100 – 120 جم
- بيضة - 1 قطعة (أو صفارين)
- بصل - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخضر - حسب الذوق
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - اختياري
- زيت نباتي - للقلي
تحضير:
1. تحضير اللحم المفروم. خذ إما جاهزة أو مجمدة، أو قم بتحريفها بنفسك.
2. يُضاف البصل المفروم والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم. يمكنك استخدام الشبت أو البقدونس أو كليهما معًا. ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق.
3. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. أضفه إلى اللحم المفروم مع القشدة الحامضة والدقيق والبيض. كما ترون من الوصفة، يمكنك إضافة صفار فقط، أو يمكنك إضافة البيض.
وبشكل عام فإن مسألة إضافة البيض إلى اللحم المفروم مثيرة للجدل إلى حد كبير. يعتقد الكثير من الناس أنهم يجعلون الطبق النهائي قاسيًا. لن أجادلهم، إنها مجرد مسألة ذوق. سأقول فقط أنني أضيف البيض، وهذا لا يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. لكن بالنسبة للمتشككين، أقترح عدم إضافة البيض، بل صفار البيض فقط.
4. أضف الملح حسب الرغبة، أضف الفلفل الأسود المطحون إذا كنت تحب الطبق الحار. امزج الكتلة جيدًا واضربها. أخبرتك بكيفية القيام بذلك في الوصفتين الأولى والثانية.
بشكل عام، مسألة البهارات مثيرة للاهتمام أيضًا. يمكنك إضافتها إلى اللحم المفروم إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر نكهة. على سبيل المثال، يضيفون جوزة الطيب والكزبرة والبابريكا والزعتر أو مجرد خليط جاهز لحم الدجاج.
5. سخني المقلاة والزيت فيها. بللي يديك بالماء البارد ثم قومي بتشكيل العجينة. اقليها على كل جانب لمدة 8 - 10 دقائق. يجب أن تكون النار متوسطة. عندما تقلى على الجانب الآخر، قم بتغطيتها بغطاء حتى تنضج جيدًا من الداخل.
وبالمثل لهذه الوصفة، يمكنك إعداد شرحات لذيذة محلية الصنع عن طريق إضافة الجبن بدلا من الجبن. نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم. عليك أن تأخذ 200 جرام من الجبن وبيضة واحدة. يمكن استخدام جميع المكونات الأخرى بنفس الطريقة التي استخدمناها في طهي الجبن. وستبقى طريقة الطهي أيضًا دون تغيير في هذه الحالة.
كيفية طبخ شرحات مع السميد
الدجاج المفروم نفسه فضفاض تمامًا، وبالتالي، لكي يحتفظ المنتج بشكله المحدد أثناء التشكيل والقلي، تتم إضافة مكونات تثبيت مختلفة إلى اللحم المفروم. هذه في المقام الأول بيضة ورغيف ودقيق ودقيق الشوفان وبالطبع السميد.
بشكل عام، تختلف الوصفة قليلاً عن تلك المقترحة أعلاه، لكنني سأخبرك عنها بمزيد من التفصيل.
سنحتاج إلى:
- دجاج مفروم – 600 جم
- السميد – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بيضة – 2 قطعة
- بصل – 1 قطعة (كبير)
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع كومة صغيرة
- زيت القلي
يمكنك إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك. صحيح أن الأطفال لا يحبونه حقًا في الطبق النهائي، لكن الكثير من البالغين يحترمونه كثيرًا، ويعتبرون إضافته إلى اللحم المفروم شرطًا أساسيًا للحصول على نتيجة لذيذة. إذا كنت ترغب في إضافته، فسيكون ذلك كافيا لإعداد فص واحد فقط.
ونحتاج أيضًا إلى الدقيق للخبز. حوالي ملعقتين كبيرتين.
تحضير:
سأصف العملية بإيجاز شديد، لأنها تكرر الخيارات الموصوفة بالفعل اليوم.
1. تحضير اللحم المفروم. إما عن طريق وضع لحم الدجاج بدون أوتار وجلد ودهن في مفرمة اللحم بنفسك، أو باستخدام مفرمة جاهزة. يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم المجمد، لكن بالطبع يجب تذويبه مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. كلما قمت بالتقطيع بشكل أفضل، كلما كان طعم المنتجات النهائية أكثر تجانسًا، والمهم هو أن البصل لن ينكسر على أسنانك في هذه الحالة.
3. اخلطي جميع مكونات الوصفة في وعاء وأضيفي الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، أضف البهارات اللازمة والملح والفلفل الأسود المطحون. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة للبث. خلال هذا الوقت، يجب أن ينتفخ السميد ويجمع بين جميع المكونات.
4. بلل يديك بالماء وشكل قطعًا ليست كبيرة جدًا. بحيث تكون جميعها بنفس الحجم، يمكنك استخراج كتلة الكستلاتة بملعقة كبيرة، وعندها فقط تبدأ في تشكيلها.
5. اغمس المنتجات النهائية في الدقيق واقليها في مقلاة على كلا الجانبين لمدة 8 - 10 دقائق. عند القلي على الجانب الخلفي، قم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث يتم خبز المنتجات في الداخل.
وإذا كنت لا تستطيع تناول الطعام المقلي، فبدلاً من الزيت، يمكنك صب القليل من الماء في مقلاة، ووضع القطع فيها، وتغطيتها بغطاء، وتبخيرها بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا. وبهذه الطريقة سنحصل على شرحات الدجاج على البخار.
بالطبع، إذا كان لديك قدر بخاري، يمكنك طهي شرحات اللحم فيه. لكن هذه الطريقة ممكنة أيضًا. وفي هذه الحالة يمكن تحضير الطبق بدون أي زيت على الإطلاق. في هذه الحالة، اتضح أنه غذائي ويشار إليه للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
طريقة عمل شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة في المنزل
بالطبع، هناك الكثير من الوصفات لصنع شرحات الدجاج. يمكنك حتى القول أن هناك العديد من الوصفات التي يسمح بها خيال أولئك الذين يقومون بإعدادها.
كل شخص يجلب قطعة من فكرته الخاصة إلى الوصفة، والوصفة تستفيد من هذا فقط. لقد حاولنا بالفعل النظر في بعض الفروق الدقيقة الرئيسية في مقال اليوم، وقمنا بإعداد شرحات كلاسيكية مع حشوة الجبن والفطر، ونظرنا في كيفية طبخها بالكوسا. لقد اعتبرنا أيضًا من الناحية النظرية أنه يمكن طهيها مع البطاطس النيئة والمسلوقة والملفوف والجبن. ويستخدم السميد أو دقيق الشوفان كمثبت.
- كما أنني لم أقل بعد أنه يمكن تحضير منتجات الدجاج المفروم بإضافة الحنطة السوداء أو أي حبوب أخرى.
- يمكن أيضًا استخدام أي خضروات في الطهي.
- لقد صادفت وصفات لا تستخدم الخضار فحسب، بل الفواكه أيضًا (التفاح والمشمش والأناناس...)
- يمكنك أيضًا إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد واللحوم المجففة ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى إلى اللحم المفروم.
- يمكنك استخدام الخيار المخلل أو الفطر المخلل كحشوة.
كمكونات إضافية يمكنك إضافتها إلى اللحم المفروم:
- سميد
- الحبوب
- بيضة، أو صفار بيضة
- رغيف منقوع في الحليب أو الكريمة
- نشا البطاطس
- الكريمة الحامضة
- مايونيز
- سمنة
- بهارات
- ثوم
- أنا أحب أي الخضر
إذا كنت تعرف أي إضافات أخرى مثيرة للاهتمام، يرجى الكتابة عنها في التعليقات.
وأحيانا تضاف قطعة من الثلج إلى المنتصف. يذوب في الداخل، وهذا يجعل شرحات العصير بشكل لا يصدق.
وبالطبع يمكن قليها في مقلاة وخبزها في الفرن وطهيها على البخار.
هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. وباتباع نصيحة الفصل الأخير، يمكنك التخيل بأمان والتوصل إلى وصفاتك اللذيذة. هذا مثير للاهتمام للغاية، أقول لك. في كل مرة تستحضر فيها الوصفة التالية، ستستمتع دائمًا بحقيقة أنك تمكنت من "إنشاء" طبق لذيذ جديد بنفسك!
أتمنى لك النجاح الإبداعي في هذا. أتمنى أيضًا أن تكون الأطباق التي تحضرها دائمًا لذيذة وصحية.
وفي الختام أريد أن أطلب منك خدمة واحدة ولكن بشرط أن تعجبك الوصفات... يرجى مشاركة رابط هذه المقالة مع أصدقائك. للقيام بذلك، ما عليك سوى النقر على أزرار الشبكات الاجتماعية الموجودة أدناه.
ولأولئك الذين أعدوا بالفعل شرحات الدجاج اللذيذة في المنزل، أتمنى لكم شهية طيبة!
من المحتمل أن تكون شرحات الدجاج المفروم هي الأسرع والأكثر لذيذة وإرضاءً، تمامًا مثل. وبالتالي، من بين عدد كبير من الخيارات لشرحات اللحوم، تعطي معظم ربات البيوت في كثير من الحالات تفضيلهن لشرحات الدجاج، لأنها أسهل بكثير وأسرع في التحضير - خمس دقائق لتحضير اللحم المفروم، وخمس دقائق لنحتها و يتم قضاء نفس الوقت في القلي، وبعد ذلك يصبح هذا الغداء أو العشاء الرائع والصحي واللذيذ للغاية جاهزًا!
عند تحضيرها، غالبًا ما تظهر ربات البيوت خيالهن من أجل تنويع هذا الطبق بطريقة ما: يطبخنه بالخبز، ويضعن حشوات مختلفة، ويضيفن بهارات أو بهارات مختلفة إلى اللحم المفروم، وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك، حصلنا على عدد كبير من الوصفات لهذا الطبق، والتي من المستحيل حصرها جميعًا.
في مقال اليوم سأخبرك بكيفية تحضير شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة، حيث حاولت اختيار أفضل وأشهى الوصفات. وأيضًا إذا كنا نتحدث عن طبق اللحوم فهذا المقال لك. اذا هيا بنا نبدأ!
مكونات:
- دجاج مفروم - 800 غرام
- بصل - 2 قطعة
- حليب - 100 مل
- خبز أبيض - 100 غرام
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
- القفزات سونيلي - 2 قرصة
- الفلفل الحلو المطحون - 2 قرصة
طريقة طهو:
ننقع الخبز الأبيض في الحليب ونمرره عبر مفرمة اللحم ثم نعصر الحليب منه.
يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُمر عبر مفرمة اللحم.
ثم يُمزج الدجاج المفروم مع الخبز والبصل ويُضاف الملح والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا بيديك واضربيها، ثم ضعيها بقوة في الوعاء.
الآن قم بدهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم بلل يديك بالماء وابدأ في تشكيل شرحات أنيقة. ضعيها على صينية الخبز بحيث تكون هناك فجوة صغيرة بينهما، حوالي 0.5 سم.
وتوضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. في هذه الأثناء، سنقوم بتحضير الصلصة للشرحات. وللقيام بذلك، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم في وعاء وأضيفي الفلفل الحلو وقفزات سونيلي. لا ينبغي أن تكون الصلصة الناتجة سميكة، وإلا في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة القليل من الماء.
أخرجي المقلاة مع شرحات اللحم من الفرن، ثم اسكبي الصلصة عليها واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج.
تبين أن شرحات لذيذة جدًا.
شرائح الدجاج المفرومة مع الجبن
مكونات:
- صدر دجاج – 500 جم
- رغيف - 200 غرام
- حليب دافئ - 1/2 كوب
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل
- فتات الخبز - 0.5 كوب
- الثوم - 1 فص
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
لتحضير شرحات الدجاج بالجبن، عليك أولاً سكب الحليب الدافئ فوق الرغيف حتى ينقع بالكامل.
في هذه الأثناء نمرر لحم الدجاج والثوم والرغيف المنقوع عبر مفرمة اللحم. الملح والفلفل وتخلط جيدا.
لفة لهم في فتات الخبز. ضعي المقلاة على النار، وأذوبي الزبدة واقليها على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.
ثم ننقل شرحات اللحم إلى صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
شرحات الدجاج المفروم مع رقائق الشوفان
مكونات:
- دجاج مفروم - 500 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق الشوفان سريع التحضير - 1/2 كوب
- حليب (ماء) - 1/2 كوب
- بصل - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - للقلي
- الفلفل الحلو - قليل
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
في وعاء عميق، اخلطي البيضة مع الحليب وأضيفي دقيق الشوفان هناك. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقطع الثوم ويُنقل إلى الدجاج المفروم ويُخلط جيدًا. يُضاف دقيق الشوفان المتورم والبابريكا والملح والفلفل. نخلط اللحم المفروم جيداً.
الآن ضعي المقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي وبعد أن يصبح ساخنًا بدرجة كافية، ضعي شرحات اللحم التي شكلناها فيها.
اقليها على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، والأهم هو عدم الإفراط في طهيها، ثم خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء وجعلها جاهزة.
شرحات فاتحة للشهية جاهزة. اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!
شرحات النظام الغذائي على البخار في طباخ بطيء
مكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 1/2 كوب
- رغيف أبيض - 3 قطع
- الخضر - حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
في هذه الوصفة سنصنع اللحم المفروم بأنفسنا ولهذا نحتاج إلى تقطيع شرائح الدجاج المجمدة إلى قطع تتناسب مع مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة.
اغسلي الخضر بالماء ثم قطعيها جيدًا.
ثم نطحن جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. لحم دجاج، بصل، خبز. اخفقي بيضة واحدة هناك والفلفل حسب الرغبة وأضيفي الأعشاب والملح حسب الرغبة.
امزج كل شيء جيدًا وابدأ في تشكيل شرحات. صب الماء الساخن في جهاز الطهي المتعدد، ويفضل الماء الساخن، ثم ضع شرحات جاهزة واضبط وضع "البخار" على 25 دقيقة.
بعد الصافرة، طبقنا جاهز. يمكنك تقديمه مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
شرحات الدجاج المفروم مع السميد - وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مكونات:
- دجاج مفروم - 400 غرام
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس والشبت - 3-4 أغصان
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد إلى الدجاج المفروم، واخفقي بيضة واحدة، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، والأعشاب المفرومة ناعماً، وملعقة صغيرة من السكر والخردل، والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم مزجها جيدا حتى تصبح ناعمة.
الآن ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت النباتي فيها واتركها حتى تسخن بدرجة كافية. ثم نشكل شرحات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن.
ويقلى على نار عالية، أولا على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق، ثم يقلبه ويفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
كل ما تبقى هو صب بعض الماء في المقلاة وإغلاقها بغطاء. نتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى على كل جانب.
الطبق جاهز، يقدمه على الطاولة.
شرحات الدجاج المفروم مع البطاطس
مكونات:
- فيليه الدجاج – 1 كجم
- البطاطس - 4 قطع.
- بيضة - 2 قطعة
- القشدة الحامضة - 100 غرام
- الثوم - 3 فصوص
- بصل - 1 قطعة
- خبز أسود - 2 شريحة
- زيت عباد الشمس - للقلي
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اغسلي شرائح الدجاج بالماء الجاري ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة. ثم نطحن كلا المكونين من خلال مفرمة اللحم.
قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة خشنة.
ضغط الثوم من خلال الصحافة.
نقع الخبز الأسود بدون قشرة في القشدة الحامضة.
يُضاف الآن الثوم والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم ويُخفق البيض ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
نشكل شرحات ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش شرحات جاهزة مع الجبن المبشور، اتضح لذيذ جدا.
شرحات طرية وناعمة للغاية مع الملفوف (فيديو)
بالعافية!!!
إن صناعة تجهيز الدواجن تتقدم بثقة. وكل ذلك لأن الدجاج الطري هو طبق تقليدي في كل أسرة تقريبًا. واحدة من الأطباق الشعبية المفضلة هي شرحات. في جوهرها، هذا لحم مفروم مقلي أو فيليه مع إضافات - أساس الدورات الثانية. تعتبر شرحات الدجاج، وخاصة المطبوخة على البخار، طبقا غذائيا. يتم تحضيره من اللحم المفروم أو الفيليه المفروم أو اللحم الكامل مع العظم، كما هو الحال في كستلاتة دجاج كييف الشهيرة. فهي سهلة الهضم، ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير، وهي ببساطة لذيذة بشكل مذهل.
شرحات الدجاج - تحضير الطعام
لن يكون من الصعب طحن أو تقطيع لحم الدجاج. ولكن من الصعب فصل الشرائح بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى إزالة جزأين من جناح الدجاج، وترك قطعة واحدة فقط، وهي العظم الأكبر. تتم إزالة الجلد وتقليم حافة العظم قليلاً بسكين. تتم إزالة شرائح بسكين حاد، وقطع على طول التلال. قطع الفيليه إلى قسمين واستخدامه على النحو المنشود. إذا كانت شرائح الدجاج مخصصة لدجاج كييف، فقم بإجراء عدة قطع لقطع الأغشية والأوتار وتغلب على القطع برفق.
شرحات الدجاج - أفضل الوصفات
الوصفة 1: شرحات الدجاج بالزبدة
من بين الأشكال العديدة لهذا الطبق، هذه شرحات هي الأبسط والأكثر كلاسيكية. يعتقد العديد من ربات البيوت أنهن الأكثر لذة. العطاء والعصير وليس دهني جدا. لتحضيرها ستحتاج إلى صدر دجاج منزوع الجلد.
مكونات: صدور دجاج (قطعتين وزن حوالي 1 كيلو). خبز أو بسكويت (150-200 جرام) ملح، فلفل، زبدة (40 جرام)، زيت نباتي للقلي، حليب (200 جرام).
طريقة طهو
يُطحن الدجاج بمفرمة اللحم أو محضر الطعام مع الخبز المنقوع في الحليب مسبقًا. يتبل بالملح والفلفل ويخلط اللحم المفروم. نقسمها إلى أجزاء ونصنع كعكًا مسطحًا. ضعي قطعة من الزبدة في منتصف كل خبز مسطح. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعيها على طبق وميكروويف لمدة 5 دقائق.
الوصفة 2: شرحات الدجاج مع السميد
اللحم المفروم في هذه الوصفة يتبين أنه سائل قليلاً، لذلك سنخرجه بالملعقة. يمكن خلط المايونيز والقشدة الحامضة بكميات متساوية.
مكونات: دجاج فيليه (1 كجم)، بصل (4 قطع)، بيض (4-5 قطع)، سميد (يمكنك استخدام النشا، 7 ملاعق)، مايونيز أو كريمة حامضة (6 ملاعق)، توابل الدجاج، ملح، زبدة للتتبيلة القلي.
طريقة طهو
بما أن شرحات اللحم مقطعة، فإننا لا نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم، بل نقطعها إلى قطع صغيرة. نقوم أيضًا بتقطيع البصل بحيث يكون كمية منه مثل اللحم. يخلط اللحم ويضاف السميد والبيض والقشدة الحامضة أو المايونيز. الملح، إضافة البهارات. في مقلاة، ضعي شرحات اللحم في الزيت الساخن بواسطة ملعقة واقليها على كلا الجانبين. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك إضافة الثوم، ولكن هذا مخصص للهواة فقط. بسبب السميد تنتفخ وتصبح رقيقًا وناعمًا.
الوصفة 3: شرحات الدجاج مع الملفوف
وصفة مذهلة لخلطة اللحم المفروم. على أساس صدور الدجاج وهريس الملفوف. على الرغم من التركيب المختلف، فإن الخبز غير مطلوب على الإطلاق، ما عليك سوى وضع العجينة في المقلاة، حتى أنهم لا يفكرون في الانهيار.
مكونات: صدور دجاج (700 جرام)، بصل (2-3 قطع)، ملفوف (700 جرام)، بيضة (قطعة واحدة).
طريقة طهو
يُطحن اللحم المفروم والبصل من خلال مفرمة اللحم. بشكل منفصل، قطع الملفوف، والضغط على العصير وخلط الدجاج مع هريس الملفوف. نخلط المكونات جيداً ونضيف الملح والفلفل ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نشكل شرحات ونقليها في مقلاة. لقد أصبحوا رقيقًا وعصيرًا ومناسبًا للسندويشات الباردة. نستخدم عصير الكرنب لتحضير الصلصة - نضيفه إلى الزبادي الطبيعي ونعصر نصف ليمونة ونضيف القليل من النشا ونسخنه. يُسكب فوق شرحات ويُرش بالأعشاب. لذيذ وجميل!
الوصفة 4: شرحات الدجاج بالجبن
مكونات: دجاج فيليه (300 جرام)، جبنة (50 جرام)، خبز أبيض (50 جرام، حليب (50 جرام)، بيض، ملح، فلفل، فتات الخبز، زيت نباتي.
طريقة طهو
نقع الخبز مع القشور المقطعة في الحليب. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونقطع شرائح الدجاج ونطحنها في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يُضاف الخبز المعصور إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُضاف البيض ويُخلط جيدًا. نشكل كعكات مسطحة ونخفي مكعبات الجبن في المنتصف. نحن نقرص الحواف ونلفها في فتات الخبز. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، تقلى شرحات اللحم (5 دقائق لكل منها حتى تظهر قشرة مقرمشة). غطيها بغطاء وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تعتبر البطاطس والأرز وسلطة الخضار رائعة كطبق جانبي.
وصفة 5: شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة
عند إعداد طبق في باخرة، سوف تحصل على الكثير من المتعة - فهو يطبخ نفسه، ما عليك سوى تحريك اللحم المفروم وتحميل المنتج شبه النهائي في الحاوية. يتم تناول شرحات لذيذة من قبل كل من الأطفال الصغار والكبار المتقلبين.
مكونات: بصل (2-3 قطع)، فيليه دجاج (1 كجم)، خضار، بيض (2 قطعة)، زبدة (70 جرام)،
طريقة التحضير: يقطع البصل واللحم المفروم ويضاف إليهما الأعشاب المفرومة والزبدة المذابة. نخلط المكونات جيدًا، ونشكل كرات صغيرة على شكل كرات مسطحة، ثم نمررها في الدقيق، ونضعها في صينية في قدر بخاري. 15 دقيقة كافية لطهي الكتل الناعمة والشهية.
وصفة 6: "شرحات كييف"
هذا الطبق هو رمز للمطاعم ليس فقط في كييف. دجاج كييف هو طبق كلاسيكي، بمجرد ذكره، يبدأ بعض الناس في "اللعاب". يُعتقد أنه من الصعب جدًا تحضيره في المنزل - ولكن ليس باستخدام وصفتنا! أولا، دعونا نعتاد على أبسط طريقة، ثم حان الوقت لأطباق متعددة الطبقات على العظام.
مكونات: دجاج فيليه (800 جرام)، زبدة (150 جرام)، بقسماط (8 ملاعق)، 2 بيضة، ملح، زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو
الشيء الرئيسي هو لف الحشوة بعناية في شرائح اللحم المخفوقة وخبز اللفة الناتجة في فتات الخبز. سنحتاج إلى الزبدة على شكل أعواد، لذا من الأفضل تقسيمها إلى قطع ووضعها في الفريزر. تغلب بعناية على قطع الفيليه حتى يظل اللحم سليماً. الملح والفلفل على كلا الجانبين. ضعي قطعة من الزبدة في وسطها وغلفيها بإحكام حتى لا يتسرب الزيت أثناء القلي. يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة ويجهز البسكويت في طبق. تُغمس الكستلاتة في البيض وفتات الخبز مرتين وتُقلى في مقلاة حتى تنضج. يقدم مع الخضار والبطاطس.
هناك عدة إصدارات من وصفات شرحات الفطر، على سبيل المثال، مع فطر المحار الذي تم شراؤه من المتجر. بحيث لا تنقسم هذه القطع إلى قطع، سنزيد عدد البيض في اللحم المفروم. يجب عليهم لصقها معًا وإعطاء الطبق النهائي شكلاً جميلاً.
بالنسبة إلى 200 جرام من الفطر، خذ 300 جرام من الدجاج المفروم، 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق و2-3 بيضات. اختر الأعشاب البروفنسية والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. الوصفة تقليدية - اقلبي اللحم والفطر وأضيفي باقي المكونات واخلطيهم جيدًا. تقلى حتى تنضج، ثم تنضج قليلا تحت الغطاء. ساخنة أو باردة، فهي ببساطة مذهلة!
بالعافية!
مكونات:
- صدور الدجاج المفرومة - 1 كيلوغرام؛
- كريم 11-35٪ دهون - 100 ملليلتر؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس - لقلي شرحات اللحم؛
- ملح - 3 رشات صغيرة (حسب الرغبة).
شرحات الدجاج المثالية. وصفة خطوة بخطوة
- اغسل شرائح الدجاج وجففها واقطع الأغشية البيضاء عنها. نمرر لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم لعمل اللحم المفروم.
- حسب وصفتي، لا يضاف البصل إلى اللحم المفروم، ولكن إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنه مطلقًا، فيمكنك إضافة بصلة صغيرة.
- اخفقي بيضة دجاج في اللحم المفروم.
- اغسلي الخضر وقطعيها جيدًا. أفضل الخضروات لشرحاتنا هي البقدونس والكزبرة والريحان. يمكنك تقطيع الأنواع الثلاثة من الخضراوات مرة واحدة، أو يمكنك التوقف عند نوع واحد فقط. لكن لا تستخدم الشبت في تحضير شرحات: فهو لن يعطي مذاقًا جيدًا للطبق النهائي.
- لقد قطعنا الخضر وأرسلناها إلى الدجاج المفروم.
- بعد الخضار، أضيفي الكريمة إلى اللحم المفروم. الحليب غير مناسب لهذه الوصفة.
- يُملح اللحم المفروم ويُرش الملح بسخاء. لكن لا تبالغي: فالشرحات المملحة بشكل زائد ستكون عديمة الطعم.
- يُطحن حبات الفلفل في الهاون حتى يصبح ناعمًا، ثم يُؤخذ قليلًا ويُتبل اللحم المفروم بالفلفل.
- نخلط اللحم المفروم جيداً باليد. تبين أن منتجاتنا لطيفة، لذا لا تستخدم ملعقة أو ملعقة مسطحة عند الخلط: فقط اعجن بيدك.
- ضع المقلاة على الموقد، وقم بتسخينها واسكب زيت عباد الشمس، إذا أردت، يمكنك استخدام زيت الزيتون. يُسكب القليل من الزيت فقط، ويجب ألا تطفو شرحات اللحم في الدهون. إذا لزم الأمر، فمن الأفضل إضافة المزيد لاحقًا.
- صب بعض الماء البارد في وعاء. نغمس أيدينا فيها أثناء عمل شرحات حتى لا يلتصق بها اللحم المفروم.
- نشكل شرحات من اللحم المفروم. في هذه الوصفة لا توجد قواعد إلزامية حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه الكستلاتة. إذا كنت تريد، قم بنحتها بشكل مستطيل، أو إذا كنت تريد، اجعلها مستديرة. ويعتمد حجم الكستلاتة أيضًا على رغبتك.
- ضعي شرحات اللحم في مقلاة ساخنة بالفعل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً: حوالي 3-4 دقائق - كل هذا يتوقف على الموقد الخاص بك. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
- انقل شرحات جاهزة من المقلاة إلى المقلاة وقم بتغطيتها على الفور بغطاء. نحن نفعل هذا عن قصد: حتى يصلوا تحت الغطاء إلى الاستعداد الكامل.
- هذه هي الطريقة التي نقلي بها جميع شرحات اللحم الأخرى. ترى كيف أنها أصبحت طرية ومثيرة وجيدة التهوية. شرحات الدجاج تذوب في فمك.
شرحات الدجاج محلية الصنع جاهزة - ويمكن الآن تقديمها. تتلاءم صلصة الخل البلسمي بشكل مثالي معها، لكن البطاطس المهروسة رائعة أيضًا. تناولها ساخنة، أو باردة، مع أو بدون طبق جانبي - ستظل لذيذة ومثالية. ولقد أمضينا القليل من الوقت في إعدادهم. تأكد من زيارة موقعنا "لذيذ جدًا": لن تجد فيه وصفات شرحات فحسب، بل ستجد أيضًا الأطباق الجانبية والحساء والحلويات - وغير ذلك الكثير. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
