كم من الوقت لطهي البطينين الدجاج. معدة الدجاج كم تطبخ حتى تصبح طرية. المعالجة المسبقة للمعدة
يحب العديد من ربات البيوت بشدة بطينات الدجاج. وهناك سبب. أطباق البطينين لذيذة وصحية ، وهي سهلة التحضير ولا تضر بالميزانية. نعم ، المشكلة هي أن الجميع لا يعرف كيف يطبخ بشكل صحيح بطينات الدجاج؛ قم بطهيها حتى تصبح طرية وناعمة ورائحة ، دون أن تفقد استساغةو الخصائص الغذائية. للأسف ، في كثير من الأحيان ، تستسلم ربات البيوت اللائي لم يتقنن المطبخ بالكامل بعد ويستبعدن البطينين تمامًا من القائمة الرئيسية، معتبرين أنها صعبة للغاية ولا طعم لها. وعبثا على الاطلاق. ندعوك اليوم إلى معرفة كيفية طهي بطينات الدجاج وتذكرها حتى تصبح طرية ولذيذة دائمًا ، وتفضل أنت وعائلتك برائحتها وتصبح عنصرًا لا غنى عنه في قائمتك اليومية.
مثل العديد من المنتجات الثانوية الأخرى ، بطون الدجاجليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا. عضلةالبطينات غنية بالبروتين الحيواني الكامل ، وتحتوي على الحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم ، ويمكن أن تقدم الأطباق المحضرة من البطينين مصدر جيدفيتامينات ب وفيتامين هـ وحمض الفوليك. في الوقت نفسه ، فإن محتوى البطينين منخفض الدهون يجعلهم منتج مهممع الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن. بالنسبة للظهارة الداخلية لبطينات الدجاج ، ما يسمى بـ "أفلام المعدة" ، تنسب الشائعات الشعبية خصائص علاجية ، معتقدة أنها دواء غير عادي وفعال لاضطرابات المعدة والأمعاء. لكننا بالطبع نهتم أكثر بالذوق ، صفات الطهيبطون الدجاج.
إذن ما هي الأطباق ، كما تسأل ، التي يمكن تحضيرها من معدة الدجاج؟ أوه ، هناك المئات منهم! تُغلى البطينات وتُطهى وتُخبز وتُقلى ، باستخدامها بمفردها أو بالاشتراك مع فضلات أخرى. حساء النودلز مع الحوصلة والبطينين المخبوز بالجبن ، بطينات الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة والبطينين المقلية في فتات الخبز ، يخنة طريةمع بطون الدجاج و سلطات لذيذةمع مخلفاتها ، ولكن لا يمكنك سرد كل شيء. يتوسع كثيرا تطبيق الطهيالبطينات وتوافقها الممتاز مع المنتجات الأخرى. تعطي الحبوب والمعكرونة البطينين ذوق خاصوالعطر أطباق الخضارستضيف البطينين الشبع. الفطر سيجعل طبق بطينات الدجاج أكثر دقة ، و منتجات الألبانسيعطي البطينين مزيدًا من النعومة والحنان. أضف هنا التوافق الممتاز مع العديد من التوابل والتوابل والأعشاب ، وستفاجأ بنفسك بعدد الظلال الجديدة من الذوق والرائحة ، للوهلة الأولى ، الطبق البسيط المصنوع من بطينات الدجاج التي يمكن أن تلعبها.
سنخبرك كيف تطبخ بطينات الدجاج. ونحن نقدم لك أكثر نصائح مهمةوأسرار و وصفات شيقة، والتي ستخبرك بالتأكيد كيف تطبخ بطينات الدجاج.
1. عند اختيار معدة الدجاج لطبقك ، انتباه خاصانتبه إلى نضارتها. البطينات المبردة هي الأكثر نعومة ولذيذة. مدة صلاحيتها قصيرة وهي 48 ساعة فقط. تأكد من لمس وشم البطينين قبل الشراء. ستكون البطينات الطازجة مرنة ورطبة قليلاً عند لمسها ، بينما تتمتع برائحة حلوة لطيفة. إذا تم إعطاؤك بطينات لينة جدا ، مترهلة ، زلقة عند اللمس وحامضة بشكل محرج ، رائحة كريهة، رفض الشراء ، لأن طبقًا لذيذًا من البطينين الذي لا معنى له لن يعمل.
2. قبل أن تبدأ في طهي الطبق الذي اخترته ، يجب تحضير بطينات الدجاج بشكل صحيح. إذا اشتريت معدة مجمدة ، قم بإزالتها مسبقًا عن طريق وضعها في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 10 إلى 12 ساعة. ستسمح لك طريقة إزالة الجليد البطيئة واللطيفة بالحفاظ تمامًا على الطعم و الصفات الغذائيةمنتج. غالبًا ما يحدث أن يبقى فيلم معدي على السطح الداخلي للمعدة ، ويجب إزالته تمامًا. افحص البطينين بعناية بحثًا عن أي تسربات صفراوية متبقية عليها. تأكد من قطع قطع المعدة ، والتي سيكون عليها بقع صفراء صفراء ، لأنه حتى كمية صغيرة من الصفراء يمكن أن تفسد طبقك تمامًا بمرارته. اشطف البطينين جيدًا من جميع الجوانب تحت تيار من الماء الدافئ.
3. لتحضير العديد من السلطات والوجبات الخفيفة ، قد تحتاجين إلى بطينات الدجاج المسلوقة. لجعل البطينين المغليين طريين ولينين وعصيرين ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. قم بطي بطينات الدجاج التي تم تنظيفها وغسلها جيدًا في وعاء عميق ، وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. صفي الماء واشطف البطينين مرة أخرى وضعيهما في قدر عميق بقاع سميك. املأ البطينين ماء ساخنبحيث يغطيها بخمسة سنتيمترات على الأقل. اترك الماء يغلي على نار عالية ، ثم قم بإزالة الرغوة بعناية ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بطهي البطينين لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي أوراق الغار ، وقليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. طهي كل شيء معًا لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركي البطينين يبردان في المرق.
4. اتضح أنه لذيذ جدا وجبة خفيفة بسيطةمن بطينات الدجاج مع البصل. يغلي حتى ينضج ويبرد ويقطع شرائح رقيقة 700 غرام البطينين. قطعي حبتين صغيرتين من البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات. في وعاء عميق ، اخلطي البطينين والبصل ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة سكر بني، يقلب. سخني أربع ملاعق كبيرة في مقلاة صغيرة. زيت الزيتونأضيفي فصين من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. امزج كل شيء بسرعة ، ثم ارفعه عن النار واسكبه على الفور في البطينين بالبصل. أضف ملعقة كبيرة صلصة الصوياوملعقة كبيرة من الخير خل النبيذ. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات. يرش الكزبرة المفرومة ناعماً والبصل الأخضر قبل التقديم.
5. أصعب قليلا لطهي الأصلي سلطة حارةمن بطينات الدجاج إلى وصفة كورية. لكن هذه السلطة تستحق العناء! تغلي حتى تنضج ، تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة 400 غرام. بطون الدجاج. في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، تضاف بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف حلقات ، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف البطينين ويقلى كل شيء معًا مع التحريك لبضع دقائق أخرى. يرفع عن النار. 2 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة جزر كوريأو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. اسلقي شرائح البطاطس في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم صفيها في مصفاة واشطفيها ماء باردوجاف قليلا. تحضير الضمادة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، امزج 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة أرز أو خل نبيذ أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم 2 فص ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة سكر ناعموالملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. نقل البطينين مع البصل إلى وعاء السلطة ، إضافة شرائح البطاطس المسلوقة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً. نسكب الصلصة فوق السلطة ونقلبها برفق ونتركها تنقع في مكان بارد لمدة ساعتين.
6. من السهل جدًا طهي أكثر بطينات الدجاج طراوة صلصة الكريمة الحامضة. تنظيف وشطف وقطع في قطع صغيرة 500 غرام بطون الدجاج. في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سمنة. بمجرد أن ينتهي الزيت من الأزيز ، أضف البطينين واقليهما على نار متوسطة حتى بني ذهبي. ثم أضف كوبًا واحدًا مرقة دجاج، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي البطينين على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت ، أضف 150 غرام. كريمة حامضة و 50 غرام. نحيف زبادي طبيعي، اخلطيها جيدًا وسخنيها على أقل درجة حرارة لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.
7. لذيذ جدا ومرضي هو طبق سهل التحضير من بطينات الدجاج مطهي مع البيرة. قشر الرقائق واشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح سميكة 500 جرام. بطون الدجاج. في مقلاة عميقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة. يُضاف بصلة واحدة مفرومة ناعماً وتُقلى حتى تصبح شفافة لبضع دقائق. ثم يضاف البطينين ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق. يرش كل شيء بملعقة كبيرة من الدقيق ويخلط ويقلى لبضع دقائق أخرى. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يقلب ، يصب في كوب واحد جعة خفيفةونصف كوب مرق دجاج. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الأبيض ، ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر وملعقة صغيرة من الخردل. حركي واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى أصغر درجة واتركي البطينين على نار هادئة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. أضف القليل من مرق الدجاج إذا لزم الأمر. يقدم مع بطاطا مسلوقةوالخضروات الطازجة.
8. مطهي بطينات الدجاج مع الخضار وصفة الصيفسوف يسعدك بنعومته وعصيره. تنظيف وشطف جيد المياه الجاريةكيلوغرام واحد من بطينات الدجاج. في مقلاة عميقة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي البطينين ، أضيفي القليل من الملح واقليه بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي كوبًا من مرق الدجاج أو الماء واتركي البطينين على نار هادئة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قم بتحضير الخضار: قطّع جزرة واحدة إلى شرائح رفيعة ، قطّعي بصلة واحدة إلى نصف حلقات ، قطّعي كوسة صغيرة إلى مكعبات ، ثم قطّعي حبة واحدة. فلفل حلوشرائط طويلة 200 غرام. افصل البروكلي إلى زهيرات واغليها في ماء مملح قليلًا حتى تنضج نصفًا لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بعد نصف ساعة ، أضيفي البصل والجزر ورشة من الفلفل الأسود والبردقوش المجففة إلى البطينين. قلبي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الكوسة والفلفل الحلو ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى ، واتركيهم على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضيفي البروكلي المسلوق وفص ثوم مفروم ، واخلطيهم برفق واتركي كل شيء على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. يرش مع المفروم ناعما أعشاب حارةحسب ذوقك.
9. نكهة شهية و طعم لطيفمع حموضة طفيفة سوف تعطيك بطينات الدجاج المخبوزة مع البرقوق. نقع مقدما لمدة ثلاث ساعات في ماء بارد 500 غرام. الخوخ وهداء. كيلوغرام واحد من بطينات الدجاج تنظف جيدا وتشطف وتقطع قطع كبيرة. في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي بصلة واحدة ، مقطعة إلى نصف حلقات ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف البطينين والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي نصف حبات البرقوق في طبق خبز مدهون بالزيت ، وضعي البطينين المقلية مع البصل فوق البرقوق ، ثم غطيهما بالبرقوق المتبقي في الأعلى. قطّعي حبتين صغيرتين من الجزر إلى حلقات رفيعة وضعيهما فوق البرقوق. بشكل منفصل ، يُمزج نصف كوب مرق دجاج مع نصف كوب كريمة حامضة ونصف كوب اللبن قليل الدسم. يُسكب البطينان مع البرقوق مع هذا المزيج ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
10. ليس من الصعب طهي أفخم بطينات الدجاج المخبوزة بالجبن. نظف واشطف وغلي كيلوغرام من بطينات الدجاج مقدمًا. قطع البطينين قطع كبيرة، ضعي في وعاء تتبيل ، أضيفي بصلة واحدة ، مقطعة إلى نصف حلقات ، جزرة واحدة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ملعقة صغيرة من حشيشة السوني ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. يُسكب كل شيء في لتر واحد من الكفير أو الزبادي قليل الدسم ويترك لينقع لمدة ساعة. انقلي البطينين المنقوعين بهذه الطريقة إلى طبق خبز مدهون بالزيت ، ثم اسكبي المتبقي من التتبيلة ورشي فوقه 150 جم. جبن البارميزان المبشور ناعما. رشي كل شيء بالقليل من الزبدة المذابة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش الكزبرة المفرومة ناعماً والبصل الأخضر قبل التقديم.
ويسعد موقع "Culinary Eden" على صفحاته دائمًا أن يقدم لك المزيد أفكار مثيرة للاهتمامووصفات مجربة ستخبرك بالتأكيد كيف تطبخ بطينات الدجاج.
كيف تغلي معدة الدجاج
شطف تحت ماء دافئبطون الدجاج ، بعد - الجافة. قطع الفائض من معدة الدجاج: الدهون والأوردة والأغشية المختلفة. يمكنك الآن وضعها في قدر من الماء البارد وإشعال النار فيها حتى تغلي. تنضج بطون الدجاج الصغيرة أسرع بكثير من المعدة القديمة. كلما طهيت معدة الدجاج لفترة أطول ، كلما كانت طرية وأنعم.
كم لطهي الطعام؟
وقت الطبخ لمعدة الدجاج - 1.5 ساعة على نار هادئة ومع غطاء مغلق. أثناء الطهي ، سوف تتشكل رغوة ، والتي يجب إزالتها بشكل دوري.
يمكن أيضًا سلق معدة الدجاج في مقلاة ، ثم ينخفض وقت الطهي إلى النصف. مدة الطهي 30 دقيقة بعد غليان الماء. ينصح بتخزين المعدة لمدة لا تزيد عن يومين.
في المتاجر ، من الأفضل شراء معدة غير مجمدة ، بل مبردة ، وبهذا الشكل تحتفظ بالمعدة أكثر خصائص مفيدة. يتكون هيكل المعدة في الدجاج من أربع طبقات عضلية موجهة في اتجاهات مختلفة. قبل الطهي ، تأكد من غسل المعدة وإزالة الدهون والغشاء. تشتمل تركيبة الخصائص المفيدة للمعدة على فيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، والعناصر النزرة (الزنك ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد) ، وكذلك حمض الفوليك. قيمة الطاقة منتج اللحوم 130 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
كيف تطبخ معدة الدجاج
لمقبلات هذا الطبقالحنطة السوداء المسلوقة مثالية. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية. علينا أن:
1. بطينات الدجاج - 400 جرام
2. كاتشب أو معجون طماطم - قطعة واحدة
3. الحنطة السوداء - 150 جرام
4. بصلة- 1 قطعة
5. زيت نباتي
6. ملح ، فلفل - حسب الرغبة
تنظيف البطينين من الدهون وإزالة الفيلم ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم على لوح التقطيع. نضع قدرًا من الماء على النار ونسكب البطينين ونغلي. يضاف الملح ويطهى بعد الغليان لمدة 25 دقيقة.
نضع قدرًا آخر من الماء على النار ونغلي ونضيف الملح. طهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
نقوم بتسخين المقلاة ونضيف الزيت النباتي ونضع البطينين المطبوخين. يُطهى لمدة 5 دقائق ، بعد ذلك ، توضع معدة الدجاج المقلي والبصل المفروم ناعماً ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يخفف في كمية قليلةماء معجون الطماطم ، ثم صبه في المقلاة مع البطينين واتركه يخنة قليلاً. ثم يضاف الحنطة السوداء ويضاف التوابل ويخلط كل شيء. بالعافية!
قوانص الدجاج عبارة عن أحشاء ذات طعم غني جدًا ... لحم بقر!
هذا هو اللحم الذي يشبه البطينين بأسعار معقولة وغير مكلفة. وربات البيوت الأذكياء يستخدمنها بنشاط.
معدة جميلة ليس فقط في الدورات الأولى أو الثانية.
في السلطات واليخنات وحشوات الفطائر ، فهي رائعة أيضًا.
ولكن فقط إذا قمت بطهيها بشكل صحيح. كيف وكم تغلي معدة الدجاج؟
كيف وكم لطهي معدة الدجاج - مبادئ عامة
أول شيء يجب القيام به هو إفراغ المعدة. هذه هي العملية التي تخيف الكثير من ربات البيوت ، على الرغم من عدم وجود صعوبة فيها. تحتاج فقط إلى فتح المعدة وإزالة الفيلم الأصفر ، ومن الملائم استخدام سكين صغير. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون للمعدة المسلوقة طعم غير سار ، وقد يكون الطبق مرًا.بعد التنظيف ، تشطف المعدة جيدًا بالماء. ثم يمكن قطعها. لكن منذ ذلك الحين حجم صغير، ثم يمكن استخدامه بالكامل.
ما لا يضر بمعرفته:
1. المعدة نفسها أكثر كثافة ولها نسيج ضام أكثر من الأجزاء الأخرى. ذبيحة الدجاجومخلفاتها. لذلك ، دائمًا ما يطبخون لفترة أطول.
2. ستكون المعدة المجمدة أكثر صلابة بعد الطهي. لذلك ، من الأفضل استخدام مخلفاتها الطازجة أو المبردة.
3. كما هو الحال مع طهي اللحوم ، عند الغليان ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. ومن الأفضل القيام بذلك عدة مرات. سوف تتراكم بقايا الفيلم غير النظيف ، وكذلك الدهون الزائدة في الرغوة.
كما هو الحال في إعداد الأطباق الأخرى ، فإن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل أمر مرحب به عند طهي هذه المخلفات. تسير المعدة بشكل جيد مع جميع أنواع الخضروات والحبوب. يمكن تقديمها مع صلصات مختلفة، استخدم بدلاً من اللحوم أطباق مختلفةوحتى تضاف إلى النقانق محلية الصنع. لكن عليك أولاً طهيها. ولكن كيف؟
كيف تغلي معدة الدجاج في الماء
الطريقة الأساسية لغلي المعدة هي ببساطة في الماء مع التوابل. بعد ذلك ، يمكنك طهي أي طبق منها ، وحتى السلطات. وفي السلطة ، سوف يشبهون اللحم البقري. فكيف تطبخ معدة الدجاج وكم من الوقت سيستغرق؟مكونات
0.5 كجم معدة
1 لتر ملح؛
الفلفل؛
ورقة الغار.
طبخ
1. يصب على المعدة المغسولة والمنظفه ماء نظيفوإرساله إلى الموقد. يجب أن يطفو المنتج بهدوء في السائل ، صب ما لا يقل عن 1.2 لتر في هذه الكمية.
2. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة وقلل من النار. بشكل دوري نخرج ونزيل الرغوة الناتجة عدة مرات.
3. طهي المعدة لمدة 40 دقيقة. إذا كان الدجاج صغيرًا ، فستكون هذه المرة كافية. نثقب المنتج بشوكة ونقيم الطعم. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. مستعد!
4. إذا لم يكن الدجاج صغيرًا جدًا ، فسيكون المنتج صعبًا. نواصل الطبخ. من المحتمل أن يستغرق نفس القدر من الوقت.
5. نخرج المعدة الجاهزة من المرق ، نبرد ونقطع ونستخدم للغرض المقصود منها.
كم لطهي معدة الدجاج في طباخ بطيء
طريقة رائعة لطهي البطينين في طباخ بطيء. يتم الحصول على الطبق على الفور مع المرق. مناسبة لأية أطباق جانبية: الحبوب والخضروات والمعكرونة.مكونات
500 غرام من المعدة
1 جزرة
1 رأس بصل
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم;
500 مل من الماء
4 ملاعق كبيرة من الزيت
طبخ
1. نجهز المعدة ونغسلها وننظفها من الأفلام. يمكنك طهي الطعام كله أو تقطيعه إلى قطع. نحن نفعل ما نحب.
2. قشر رأس البصل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر جزرة متوسطة الحجم ، ثلاث قطع أو مقطعة إلى شرائح.
4. صب الزيت في قدر الطهي البطيء ، ضعي الخضار ، وأضيفي على الفور مخلفاتها ومعجون الطماطم.
5. الآن حان وقت البهارات. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة أي فلفل وإكليل الجبل وورق الغار. يمكنك إضافة خليط توابل للدجاج واللحوم.
6. صب الماء ، وحرك كل شيء جيدا.
7. أغلق جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
8. افتح ، أضف الخضر ، وقد انتهيت! ستصبح المعدة طرية جدًا ، والصلصة غنية ولذيذة بشكل مذهل.
كيف وكم لطهي معدة الدجاج مع البطاطس
تعد المعدة مع البطاطس بديلاً اقتصاديًا للحوم المشوية محلية الصنع. لكن يتم تحضيره بشكل مختلف قليلاً. كيف وكم يتم طهي المعدة لمثل هذا الطبق؟مكونات
0.4 كجم معدة
0.7 كجم من البطاطس
1 جزرة
زيت وتوابل
طبخ
1. توضع المعدة النظيفة في قدر وتغلي في لتر من الماء لمدة نصف ساعة. يصفى المرق ويبرد المعدة ويقطع إلى قطع. يكفي تقسيم كل منها إلى ثلاثة أجزاء.
2. بينما كانت المعدة تستعد ، تحتاج إلى تنظيف جميع الخضروات وتقطيعها. اغلي أيضًا غلاية ماء.
3. يُسكب القليل من الزيت في قدر أو مرجل ، ويُقلى البصل.
4. يضاف الجزر المفروم متبوعا بالمعدة. تقلى لمدة خمس دقائق حتى تحمر بشكل جيد.
5. أضيفي مكعبات البطاطس.
6. وعلى الفور ملء كل شيء بالماء المغلي من الغلاية. يُضاف الملح ويُوضع الفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. نفتح ، نحاول. إذا تم طهي البطاطس ، قم بتتبيل الطبق بالأعشاب وتكون قد انتهيت!
طريقة طهي معدة الدجاج بالبصل
الخيار جدا معدة لذيذةمطبوخ في البصل مع قشور. يمكن استهلاك هذا المنتج بعد الطهي أو استخدامه في أطباق مختلفة.مكونات
3 رؤوس بصل
1 جزرة
1 ملعقة زيت
1 جذر بقدونس
500 غرام من البطينين.
طبخ
1. يُسكب المخلفات المنظفة بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. دع الماء يغلي بشكل منفصل.
2. صفي المرق من المعدة ، اشطفي القدر.
3. نقوم بتنظيف جذور البقدونس والجزر. نقطع إلى قطع كبيرة بسنتيمتر.
4. أزل القشرة العلوية من البصل ، واترك القاع. قطع نصفين ، لا حاجة لإزالة الجلد.
5. سخني ملعقة زيت في مقلاة وضعي الخضار في طبقة واحدة. ضع جانب البصل المقطوع لأسفل. يقلى جيدا حتى يحمر. ننتقل إلى مقلاة على المعدة.
6. املأ كل شيء بالماء المغلي ، أرسله إلى الموقد واطهيه لمدة 40 دقيقة.
7. قبل 10 دقائق من النهاية ، نضع الملح وأي توابل.
كم لطبخ معدة الدجاج بالبخار
الطبخ بالبخار بسيط و الطريق السريعالحصول على شيء مفيد ، ولكن طبق لذيذ. يمكنك طهي المعدة بأي جهاز في متناول اليد. وإذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق ، فستعمل حتى مصفاة أو غربال ، والتي يمكن تثبيتها على قدر من الماء المغلي وتغطيتها من الأعلى.مكونات
بطون.
طبخ
1. نقوم بتنظيف البطينين. نحن نغسل.
2. نأخذ القليل من الزيت النباتي ونمزجها مع أي توابل ، تأكد من الملح. يمكنك إضافة الفلفل والأعشاب المجففة.
3. يُسكب الزيت في المعدة ويُمزج ويُغطّى ويُترك لينقع لمدة ساعة. يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق وبعد ذلك سيكون الطبق ألذ.
4. ضع المنتج على صينية وقم بالبخار. ولكن كم لطهي المعدة؟ عادة ما تكون 50 دقيقة كافية ، لكن يمكنك تركها لمدة ساعة. لا تخطئ!
كيف وكم لطهي معدة الدجاج مع الحنطة السوداء
جداً مزيج لذيذبطون و الحنطة السوداء. ولكن حتى لا يتحول الطبق إلى الجفاف ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي فضلات شهيرة لذيذة وصحيحة.مكونات
300 غرام من الحنطة السوداء
50 جرام من صلصة الطماطم
400 غرام من البطينين
رأس بصل
القليل من الزيت
جزرة واحدة.
طبخ
1. نحن نفعل تختمر قبلالبطينين. للقيام بذلك ، املأ المنتج المحضر بالماء واطهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تبرد ، مقطعة إلى عدة قطع.
2. في مرجل ، سخني 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي رأس البصل. ثم نضع الجزرة بعد دقيقة على البطن. نقلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. نحن نغسل الحنطة السوداء، رمي الكتلة الكلية.
4. يجب أن تملح محتويات المرجل وتتخلل.
5. أضف الماء المغلي. نسكب كثيرًا لدرجة أن مستوى الماء أعلى بإصبعين من عصيدة الحنطة السوداء. غطي المزيج واطهيه لمدة 12 دقيقة.
6. افتح وأضف صلصة طماطم. يقلب ويترك ليطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. أوقف التشغيل ، لكن لا تفتحه. دع الطبق يشبع بأبخاره الخاصة ويصل إلى الجاهزية في مرجل.
لا يحب الجميع الرائحة بطون مسلوقة. لكن من السهل إصلاحه! فقط أضف القليل إلى الماء. قشر الليمونأو نجمة القرنفل.إذا كنت بحاجة إلى طهي الطبق الأول من البطينين ، فمن الأفضل طهيه في المرق الثاني. اغلي المنتج في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه مع الوعاء ، واسكبي فوقه الماء المغلي النظيف واتركيه حتى ينضج.
معدة - منتج غذائيالتي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. لكن هناك الكثير من الدهون فوقها. وإذا اتبعت الشكل ، فمن الأفضل إزالته.
قبل الطهي ، يجب معالجة سرة الدجاج بشكل صحيح. عند الشراء ، انتبه لمظهرها. يمكن بيع سرة الدجاج (البطينين) مقشرة بالفعل ، ولكن في بعض الأحيان يجب معالجتها بنفسك. إذا غلف فيلم أصفر السرة من الأعلى ، فيجب إزالته عن طريق التحديق بالسكين. لتسهيل عملية التنظيف ، يمكنك صب الماء المغلي فوق المنتج. يجب سكب السرة المغسولة والمعالجة بالماء البارد وتركها لمدة ساعة ونصف - وهذا سيجعلها طرية ويقلل أيضًا من وقت الطهي.
عندما يتم غمر السرة بشكل كافٍ ، قم بتصريف الماء واتركها تجف. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو طهيها كاملة. كيف وكم لطهي سرة الدجاج؟ ننشر البطينين في قدر ونملأه بالماء بحيث يكون الماء أعلى منهم بمقدار 1-2 سم ؛ يضاف الفلفل الأسود والجزر المفروم والبصل. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ؛ ثم نضع الملح وورق الغار والبهارات حسب الرغبة ؛ ثم تغلي السرة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم دعهم يبردوا لمدة 20 دقيقة. يتم تقديم بطينات الدجاج مع الطماطم أو الخردل أو صلصة الثوم الكريمية، وتزيينها أيضًا بالخضرة.
طبخ سرة الدجاج في طباخ بطيء
تتم معالجة سرة الدجاج مسبقًا. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع صغيرة، صب الماء البارد واتركه لمدة 30-40 دقيقة. ثم صفي الماء واتركيه يجف لمدة 10 دقائق. على مبشرة خشنةنفرك الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات - ومع البطينين نضع كل شيء في الطباخ البطيء. ثم أضف الأسود فلفل مطحونوالثوم المفروم ناعماً و2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (إذا كان ذلك متاحًا ، يمكنك استبداله بالطماطم المفرومة جيدًا).
- املأ السرة بالماء بحيث تغطيها فقط. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40-60 دقيقة. بعد انتهاء العملية نضيف الملح ونخلط الطعام. ثم نضع بعض ورقة الغار، ومرة أخرى على وضع "الإطفاء" ، ولكن بالفعل لمدة 10-15 دقيقة. دعهم يبردوا قليلا عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب وحلقات الفلفل الحلو. يرجى ملاحظة أنه بدون النقع المسبق في الماء ، يجب طهي السرة مرتين أو ثلاث مرات.
من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال حول مقدار طهي معدة الدجاج ، لأن مدة المعالجة تعتمد على عدد من العوامل. إذا السرة ( الاسم العامييتم معالجة البطينين) من الدجاج الناضج لمدة 1.5 ساعة في قدر و 30 دقيقة في طنجرة ضغط ، ثم تصل المخلفات التي يتم الحصول عليها من الطيور الصغيرة والدجاج إلى الجاهزية في 30 و 15 دقيقة على التوالي. وقبل القلي يكفي غليها كلها 10 دقائق. والأهم من ذلك هو معرفة كيفية معالجة البطينات المجمدة أو المبردة قبل الطهي بحيث لا تصبح صالحة للأكل فحسب ، بل تكون أيضًا لذيذة المذاق.
سرة الدجاج جاهزة لها طعم دقيقوناعمة الملمس ، لكنها في البداية أكثر كثافة من شرائح الدواجن. لإحضارهم إلى هذه الحالة ، يجب أن تقضي بعض الوقت في المعالجة المسبقة:
- قم بإذابة المنتج المجمد في الثلاجة أو الماء البارد. اشطفه جيدًا بالماء الدافئ واستمر في التنظيف.
- نفحص سطح العنصر ، ونقطعه على طول أحد الجانبين (لكن لا نقطعه إلى نصفين) ، ونقلبه من الداخل إلى الخارج. نقوم بإزالة جميع المحتويات وإزالة الفيلم الأصفر الكثيف.
نصيحة: عند اختيار مخلفاتها ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص بكمية الدهون. إذا كان هناك الكثير منه ، فقد يفقد المنتج ما يصل إلى نصف وزنه بعد المعالجة. من الأفضل إعطاء الأفضلية في البداية للمكونات التي تم تنظيفها بالفعل.
- نقوم الآن بغسل المكون ، وتغيير الماء عدة مرات ، ونتأكد من عدم ترك فيلم أصفر في أي مكان. في هذه الحالة ، نقطع الدهن وكل شيء لا لزوم له عن سطح المخلفات. قبل غلي معدة الدجاج يجب نقعها لمدة 30-40 دقيقة في ماء بارد للتخلص من الرمال التي غالبا ما تكون مليئة بسرة الطيور.
يجدر النظر في أنه ليس من السهل شراء منتج مجمد جيد ، ولكن تقييم جودته من خلال علامات خارجيةشبه مستحيل. من الأفضل شراء البطينات المبردة وتنظيفها يدويًا وتجميدها بنفسك.
إذا كنت ترغب في الحصول على سرة دجاج طرية وطرية حقًا ، فعليك استخدام قدر الضغط. لن يؤدي هذا النهج إلى نقل المنتج إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى القيام بذلك بأكثر الطرق رقة. وليس عليك اتباع هذه العملية. في حالة عدم وجود هذا الجهاز في متناول اليد ، يمكنك استخدام مقلاة عادية.
- نقطع البطينين إلى نصفين ، أو نضعهم في وعاء مناسب ككل. الآن يجب أن تمتلئ بالماء لإخفاء المنتج تمامًا.
- نضع الحاوية على الموقد ونغلي المحتويات ، باستخدام أقصى قدر من النار. بعد ذلك ، نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وإزالة الرغوة ، وتغطية الحاوية بغطاء.
- من أجل عدم التخمين في وقت المعالجة ، نتصرف وفقًا لمخطط مثبت. أولاً ، نحتفظ بالمنتج في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة ، ونتحقق من جودته عن طريق ثقبه باستخدام عود أسنان أو شوكة. إذا كانت المنتجات لا تزال صعبة ، فانتظر 40 دقيقة القادمة. وهكذا حتى يصل المكون إلى درجة الاستعداد المطلوبة.
- يبقى رمي السرة المسلوقة في مصفاة ، وترك السائل يستنزف ، مع تحريك الكتلة أحيانًا ، ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.
عندما يكون مطلوبًا أن تكون الفراغات مملحة بالفعل ، عند اكتمال الطهي ، يتم تمليحها مباشرة في الماء المغلي. لكن من الأفضل الانتظار قليلاً مع هذه اللحظة وإضافة الملح إلى الطبق المغلي بالكامل ، فهذا سيحافظ على عصارته.
تحضير الحساء مع سرة الدجاجبسيط جدا. لتحقيق نقاء الذوق والحد الأدنى من الملاحظات الإضافية ، عليك التصرف وفقًا لهذا المخطط:
- مقابل 500 جرام من السرة النيئة المعالجة مسبقًا ، نأخذ بضع بطاطس كبيرة وبصل وجزر ، واحدة فلفل حلو، القليل من الزيت النباتي والملح.
- اقطع السرة إلى نصفين وضعها فيها ماء باردواشعلوا النار. يُضاف القليل من الملح ويُطهى المنتج على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.
- في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف جميع الخضروات. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ثلاثة جزر على مبشرة ، يقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً.
- أولا على الساخن زيت نباتييقلى البصل ، بعد 5 دقائق يضاف إليه الجزر ، بعد 5 أخرى - الفلفل. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
- نضيف البطاطس إلى السرة مسلوقة تقريبا على أهبة الاستعداد ، بعد 10 دقائق من سلق كل الخضار المقلية. بعد 10 دقائق أخرى ، نتحقق من جاهزية جميع المكونات ونغلق الطبق.
- يجدر التفكير في أنه إذا لم يكن عليك استخدام بطينين حديثين جدًا ، فيجب زيادة وقت الغليان. فقط عندما تكون جاهزة تقريبًا ، يمكنك إضافة المكونات المتبقية.
يمكن تخزين السرة المسلوقة بالفعل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. لذلك ، إذا لم تكن هناك نية لاستخدام المنتج الثانوي على الفور ، فمن الأفضل تجميده طازج. بعد ذلك سيكون قادرًا على الاستلقاء في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر دون أن يفقد خصائصه الأصلية.
مقالات ذات صلة
