القلب والكبد وسرة الدجاج: وصفة للأطباق المقلية والأطباق الأخرى. حوصلة الدجاج - القلوب والمعدة والكبد في الأواني
الى سؤال كيف نطبخ مخلفات الدجاج (القلب والكبد والمعدة) ؟؟؟ قدمها المؤلف أليكسي أبوسيفأفضل إجابة هي قلوب الدجاج -1 كيلو (ممكن مع الكبد)
فطر - 0.5 كجم (أو أي فطر تحبه)
كريم - 250 غرام
بصل - 3 قطع (يمكنك وضع أكثر أو أقل حسب رغبتك)
وبالطبع الملح والتوابل التي تحبها ، أنا فقط مملح لأنني أردت الحصول على طعم كريمي نظيف)
نقطع الفطر بالشكل الذي تريده ، ولكن ليس بشكل جيد للغاية ، نسلقها لمدة 10 دقائق والملح) اغسل القلوب ، وضعها في مقلاة ساخنة جيدًا وابدأ في القلي على نار متوسطة حتى يترك السائل ، ولكن حتى يكون لديهم حان الوقت ليخني في العصير الخاص بهم) نقطع البصل ونقطعه إلى حلقات نصف سميكة ونضيفه إلى القلوب والملح ونقلى لمدة 10 دقائق) نصفي الفطر ونضيفه إلى القلوب) نقلي ، جرب القلوب والملح للاستعداد ، أضيفي الكريمة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق وأطفئي الموقد ، تحت غطاء مغلق سيصلون ويشبعون بالصلصة اللذيذة) هذه اللذيذة مناسبة لأي طبق جانبي) نحب الأرز والمعكرونة والبطاطا المهروسة)
إجابة من قوقازي[خبير]
أحب عائلتي الطريقة التي أطبخ بها:
أغسل قلوب الدجاج (بطون) وتقلى بالبصل. أضعها في قدر ، أسكبها بالماء لتغطية القلوب ، أضف مكعب مرق (أي مكعب). فيما يلي خياران:
معجون طماطم ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود. ينضج حتى ينضج.
أو أضيف الكريمة الحامضة ، وإذا كان هناك فطر مطبوخ مع البصل. الذبيحة حتى تنضج ، وفي الطبق النهائي أضيف بضع فصوص من الثوم والشبت الطازج.
حظا طيبا وفقك الله! 🙂
إجابة من يتعذر الوصول إليها[خبير]
أصنع القلب والمعدة معًا في قدر الضغط. دائما لينة وسريعة. وسرعان ما أقلي الكبد في مقلاة وأضيف الملح والفلفل والقشدة الحامضة وحلقات البصل المقلية بشكل منفصل. 7 دقائق لكل شيء عن كل شيء وأنت انتهيت.
إجابة من نحيف[خبير]
نلف الكبد في الدقيق ويقلى في الراست. نفط.
ولكن من الجيد أن تغلي المعدة والقلوب أو تطبخ لفترة أطول.
يمكنك طهي مخلفاتها مع الأرز (مثل بيلاف) ، لكن الكبد لا يحب الطبخ الطويل.
إجابة من تنوير[خبير]
1. شرحات كبد الدجاج:
للوصفة سوف تحتاج:
- كبد دجاج - 300 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- بصل - 2-3 قطع.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الرغبة.
مرر كبد الدجاج (300 جرام) عبر مفرمة اللحم مع البصل (2-3 قطع متوسطة الحجم) ، أضف التوابل: الملح ، الفلفل الأسود ، الخضار المقطعة (الريحان ، الكزبرة) ، بضع بيضات. إذا كان اللحم المفروم كثير العصير ، يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز أو الدقيق. تقلى في مقلاة مثل الفطائر العادية. الصلصة الرئيسية هي القشدة الحامضة.
2. قوانص دجاج بالكورية
للوصفة سوف تحتاج:
- معدة دجاج - 500 جم
- بصل - 3 قطع.
- ثوم - 5 فصوص
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق دجاج - نصف كوب
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة (خضار مقطعة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة.
قطع المعدة ، وإزالة الفيلم الداخلي ، وشطف جيدا. يُغلى المزيج حتى ينضج في ماء مملح ، يُرفع عن المرق. تجف وتقطع إلى شرائح.
قشر البصل والثوم ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اقلي البصل لمدة 2-3 دقائق. يُضاف بطون الدجاج إلى المقلاة ويُسكب مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف صلصة الصويا والفلفل الأحمر والثوم. يقلب مع الاستمرار على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى.
يرش بالأعشاب عند التقديم. للحصول على طبق جانبي ، يمكنك تقديم الهليون المسلوق أو نودلز الأرز.
3. حوصلة الدجاج بالفطر
للوصفة سوف تحتاج:
- حوصلة (قلب ، كبد ، معدة) 300 جم
- فطر (طازج) - 300 جم
- الفودكا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- نشا - 1 ملعقة صغيرة
- جلوتامات أحادية الصوديوم - 1/4 ملعقة صغيرة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- دهون (للقلي العميق)
- مرق - 50 مل.
قشر القلب والكبد من الأغشية (احرق الكبد بالماء المغلي) وقطّعها إلى قطع صغيرة. نقع المعدة في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بإزالة الطبقة العلوية ، وقم بتقطيعها إلى 4 أجزاء وقم بعمل جروح ضحلة بالعرض على كل منها.
اسلقي الفطر حتى ينضج النصف ومقطع إلى مكعبات. يُقلى الحوصلة المحضرة جيدًا ، ويُضاف الفطر ، ويُقلى قليلاً ثم يُسكب المرق الممزوج بالسكر والفودكا والغلوتامات والملح والفلفل ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في النهاية ، اسكب تيارًا رقيقًا من النشا المخفف في 100 مل من الماء البارد ، واتركه حتى يصبح سميكًا ثم ارفعه عن النار.
طبخ معدة الدجاجيبدأ بحقيقة أنه يجب غليها بشكل صحيح. لهذا السبب يمكن العثور عليها كثيرًا في الحساء: قم برميها ، ولا داعي للقلق. لحسن الحظ ، لا تقتصر إمكانات المخلفات على الدورات الأولى وحدها. في هذه المقالة ستجد 5 من الأفضل وصفات قوانص الدجاج.
كيف تطبخ معدة الدجاج
تبدأ جميع الوصفات بشيء واحد: اشطف معدة الدجاج جيدًا ، نظفها من الأغشية الصفراوية ، اشطفها وجففها مرة أخرى.
معدة مطهية ولكن حمراء في مرجل
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
قوانص دجاج بالفطر والبطاطس
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 650 جم
- بطاطس - 400 جم
- الفطر - 300 جم
- كريما حامضة - 50 مل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
قوانص دجاج في صلصة كريمة حامضة
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 500 جم
- كريما حامضة - 150 مل
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - سن واحد.
- الزنجبيل - 0.5 سم
- الفجل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
قوانص الدجاج في البيرة
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 500 جم
- بيرة خفيفة - 200 مل
- مرق الدجاج - 200 مل
- بصل - 2 قطعة.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 30 جم
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيلاف مع بطون الدجاج
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 300 جم
- أرز طويل الحبة - 400 جم
- الثوم - 2 أسنان
- طماطم - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت عباد الشمس - للقلي
يمكنك العثور على العشرات من الخيارات لطهي حوصلات الدجاج بالكريمة الحامضة ، لكننا اخترنا الخيار الأكثر نجاحًا. لها طعم غني وأصلي. أسهل وصفة طبعا الأول- سريع ، من كمية قليلة من المكونات. ولكن بطون الدجاج بالفطرويمكن أن تحل البطاطس محل الوجبة الكاملة لجميع أفراد الأسرة! بالمناسبة ، يمكنك طهيها بقلوب الدجاج من أجل التغيير.
إذا قررت تناول الطعام في الطبيعة ، خذ مرجلًا معك -
نحن نقدم أبسط الوصفات وبأسعار معقولة لأطباق من معدة وقلوب الدجاج. يُعتقد أن بطينات الدجاج (وهي أيضًا سرة) والقلوب أطعمة صلبة ، وبالتالي لا طعم لها.
لكن لا توجد وصفات خاطئة - لا يوجد سوى أخطاء في تنفيذها. يتم وصف الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور بالتفصيل في المقالة.
دعونا نطبخ معدة الدجاج والقلوب المطهية بالقشدة الحامضة ، حسب الوصفة الكلاسيكية:
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 130 سعرة حرارية ؛
- وقت الطهي - 1.5-2 ساعات.
تحتاج إلى طهي مثل هذه الأطباق لفترة أطول قليلاً من غيرها. لذلك ، يمكنك اختيار يوم عطلة لهم ، أو حتى صنع حوصلة الدجاج اللذيذة بالقشدة الحامضة في البلاد. هناك ، لا يمر الوقت بهذه السرعة ، والمزاج أكثر من مناسب.
مكونات
لهذا الطبق نحتاج إلى أبسط المنتجات:
- بطينات الدجاج وقلوبها - 400-500 جم لكل منهما ؛
- بصل وجزر - 1 متوسط لكل منهما ؛
- القشدة الحامضة 10-15 ٪ دهون - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب تقديرك.
كيف لطهي المعدة والقلوب في القشدة الحامضة - تعليمات
أولاً ، تحتاج إلى معالجة المخلفات بسرعة من الأفلام الزائدة والطبقات الدهنية والأوعية الدموية (تنطبق النقطتان الأخيرتان على القلوب فقط).
ضع الحوصلة (بطون وقلوب الدجاج) على الفور في قدر صغير أو قدر. أولاً ، قم بقليها قليلاً في الزيت النباتي للحصول على أحمر خدود خفيف (حرفيًا 5 دقائق على كل جانب). ثم يضاف الماء ويترك على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة.
في منتصف الطبخ ، تأكد من إضافة الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى. مع العلم أنه من الأفضل تقطيع المعدة إلى نصفين أو حتى ثلاثة أجزاء ، وإلا فإنها تطهى لفترة أطول من القلوب. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الحريق بعد القلي معتدلاً.
الآن قشر وقطع البصل. يمكن أن تكون نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. إذا قمت بالفرم جيدًا جدًا ، فلن يتبقى أي بصل في الطبق - سوف يذوب حرفيًا عند الطهي.
على الرغم من أنه يمكنك تقطيعه جيدًا ، ولكن بعد ذلك تقلى بشكل منفصل وتضاف إلى الكتلة الكلية حرفيًا قبل 5 دقائق من الاستعداد. نقلي بالزيت النباتي.
نقطع الجزر الآن (أو افركيه على مبشرة خشنة) واقليه بالبصل. يمكنك إضافته في الوقت الذي يصبح فيه البصل أحمر قليلاً. لا تنسى أن تقلب باستمرار - مثل هذه الخضار لن تتسامح إذا تركت دون رقابة ، وقد تحترق.
لم يتبق سوى القليل جدا. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضفها إلى الحوصلة. وبالطبع ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الجيدة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
اتضح طبق لذيذ من بطون وقلوب الدجاج. دعهم يقضون ساعة واحدة من وقتهم الثمين عليها - المتعة التي يتم تلقيها ستعوض بالتأكيد عن هذا الوقت بالانتقام.
مثل هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا. يمكنك ، على سبيل المثال ، غمس خبز البيتا الجورجي الطازج في المرق وتناول حوصلة الطائر.
على الرغم من أنه ، بالطبع ، يمكنك طهي أي طبق جانبي في نفس الـ 50 دقيقة - على سبيل المثال ، السباغيتي.
معدة وقلوب الدجاج مطهية بالقشدة الحامضة (مع السباغيتي) أو بطاطا مسلوقة مع شبت عطري.
ولكن في الحانات الروسية في حقبة ما قبل الثورة ، كان من المعتاد تقديم حوصلة الطائر مع الحنطة السوداء.
معدة وقلوب دجاج مطهي بالقشدة الحامضة - مع الحنطة السوداء تم إضافة الفطر بالتأكيد إلى هذا الطبق ، والذي يمكن طهيه باللحم. لقد أحبوا البيض ، والبوليتوس ، وعسل الفطر - باختصار ، ما هي الغابات الغنية به.
اطباق من بطون وقلوب الدجاج
يمكنك طهي هذه الأطباق ليس من نقص المال (أي جزء من الدجاج ميسور التكلفة) ، ولكن من الفائدة العملية البحتة. تتميز معدة الدجاج بطعم غير عادي تمامًا وملمس لحم مثير للاهتمام. يكاد يتكون بالكامل من البروتين.
علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام أن البطين يطهر أمعائنا من السموم ويحسن الهضم. وحمض الفوليك الذي يحتويانه يجدد البشرة والأظافر والشعر. وهناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في البطينين - 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
حساء معدة الدجاج والفطر
لذا ، عن الحساء. للطبخ نحتاج المنتجات التالية:
مكونات
- 0.5 كجم من بطينات الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من الشعير (يمكن استبداله بالأرز لتسريع العملية) ؛
- 2 بطاطس
- حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
- فطر طازج أو فطر آخر - 300 جم ؛
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب تقديرك.
كيف تطبخ
- أولاً ، قم بطهي الشعير حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يجب أولاً نقعها أو شطفها جيدًا على الأقل. إذا لم يتم ذلك - فلا بأس ، فقط قم بالطهي ثم سنغلي على درجة غليان منخفضة لمدة 45-60 دقيقة. وبعد النقع ، يتم تقليل الوقت بمقدار مرتين.
- الآن ضع بطون الدجاج. اتضح أنهم سيذهبون بالفعل إلى الماء المغلي ، لذلك سوف يتجعد اللحم بسرعة. لكنك تحتاج إلى الحصول على منتج ناعم - لذلك سنطبخ من الآن فصاعدًا لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل تقطيعها إلى عدة قطع - ثم نقوم بتسريع العملية لمدة 15-20 دقيقة.
- هناك ، بالطبع ، خيار آخر - لطهي البطينين على الفور بالشعير. نتيجة لذلك ، سوف نحصل على الطبق النهائي بعد حوالي ساعة - مما يعني أننا سنوفر مرة أخرى 15-20 دقيقة. صحيح أن اللحم سيصبح طريًا جدًا: لعشاق المنتجات المرنة ، هذا الخيار غير مناسب.
- والخطوة التالية هي قلي البصل والجزر والفطر. عندما تصبح الخضار طرية ، اسكب القليل من الماء أو المرق واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- ننشر القلي قبل 10 دقائق من الاستعداد ، ثم نطفئ النار ونصر على الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى (يمكنك استخدامه مع الأعشاب أو الثوم المفروم ناعماً ، حسب تفضيلات الذوق).
- هذا كل شئ. حساء النظام الغذائي اللذيذ جاهز. مناسب للسيدات الجميلات اللواتي يتبعن الشكل ، والأطفال ، والأجداد الأعزاء ، وبشكل عام - للجميع.
شوربة الدجاج بالمعدة والفطر نصيحة مفيدة
لكن ماذا عن الرجال؟ إنهم بحاجة إلى تناول الطعام بعمق. لذلك ، لمحتوى السعرات الحرارية ، أضف بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين ، إلى الحساء. لن يضيف فقط الشبع ، ولكن أيضًا يزين المظهر.
خيار جيد آخر هو تقديم الفطائر والفطائر والمعجنات اللذيذة الأخرى مع الحساء. هذا مرة أخرى يقربنا من تقاليد المطبخ الروسي الأسطوري.
شوربة من بطون وقلوب دجاج مع بيضة سلطة دجاج بطينية على الطريقة الكورية مع جزر
ما هي السلطة التي يمكن تحضيرها من معدة الدجاج؟ في أي مكان يكون اللحم مناسبًا. الشيء الرئيسي هو تحضير هذا المنتج جيدًا. هذه المرة سنغليها أيضًا (أو نطبخها إذا أردنا تذوق اللحم المقلي).
مكونات
- معدة الدجاج - 300 جم ؛
- جزر حار على الطريقة الكورية - 100-150 جم ؛
- مخلل البصل - 1-2 قطعة.
- زيت نباتي - حسب الرغبة
- الملح والتوابل - حسب تقديرك.
كيف تطبخ
- تُغمس سرة الدجاج في الماء المغلي وتُغلى على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة حتى يتم الحصول على النعومة المرغوبة.
- ثم يتم إخراجها وتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة مناسبة لسلطة معينة.
- يقطع البصل حسب الرغبة (نصف حلقات أو شرائح). ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بالقطع المقطعة في الخل والسكر والملح ، النسبة 14: 7: 1.
- بعد ذلك ، أضف الجزر على الطريقة الكورية (تحصل على هذا الخيار لمحبي التوابل).
- نحن نمزج كل شيء معًا ، نحصل على وجبة خفيفة جيدة جدًا لكل يوم أو حتى طاولة أمامية. من المناسب أيضًا إضافة الفطر الفطر أو مخلل الفطر.
سلطة بطون الدجاج والجزر بالكورية
سلطة دجاج البطينين مع الأرز والبازلاء الخضراء
وهنا نسخة من السلطة مع بطون الدجاج مألوفة أكثر لمعدتنا.
مكونات
- معدة الدجاج - 300 جم ؛
- أرز - نصف كوب
- البازلاء الخضراء - 100 جم ؛
- خيار طازج أو مخلل - 1 قطعة ؛
- القليل من المايونيز (يمكنك صنعه منزليًا في بضع دقائق - يتم خلط صفار البيض وملعقة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخردل المعتدل مع عصير الليمون باستخدام الخلاط).
تقدم الطبخ
- تُطهى معدة الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتُرفع وتبرد وتقطّع إلى قطع صغيرة.
- اطبخ الأرز مفتتًا (للقيام بذلك ، اغسله جيدًا قبل الطهي).
- قطع الخيار إلى مكعبات.
- بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات - الأرز والخيار والبازلاء والمايونيز.
- وهذه سلطة رائعة. بتعبير أدق ، مقبلات باردة حقيقية ستشبعك وتنعشك جيدًا في الصيف الحار.
سلطة قوانص الدجاج مع الأرز والبازلاء الخضراء بالطبع ، يمكنك طهي أنواع أخرى من السلطات - على سبيل المثال ، نوع من أوليفييه أو رأس المال ، وهي مناسبة تمامًا لطاولة الأعياد. لذلك ، فإن تقنية خياطة المعدة والقلوب مفهومة - أولاً يجب أن تُقلى حتى الخدود ، ثم تُطهى في درجة غليان منخفضة لمدة لا تقل عن 45-50 دقيقة ، أو حتى ساعة ونصف.
كل هذا يتوقف على حجم القطع وأيضًا على عمر الطائر. نظرًا لأن الدجاج يُباع بشكل أساسي اليوم (بعد كل شيء ، يستغرق نمو الدجاج وقتًا أطول ، مما يعني أنه أغلى ثمناً) ، فهذا يكفي لإخماد ساعة واحدة.
على أي حال ، يمكننا دائمًا تذوق "السرة": 45 دقيقة تضمن جاهزيتها ، وإذا كانت قد اكتسبت أيضًا النعومة المرغوبة ، فلماذا نضيع الوقت الثمين؟ حان الوقت للطاولة!
أتمنى لك وجبة شهية!
فضلات الدجاج ، التي تشمل الكبد والمعدة والقلوب ، لا تحظى بشعبية مثل الدجاج نفسه ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى عدم القدرة على طهيها. إذا كنت تتقن القواعد البسيطة لإعداد المخلفات ، فيمكنك تنويع القائمة بالأطباق الأصلية واللذيذة.
كبد الدجاج والمعدة والقلب: كيف تطبخ؟
قلوب الدجاج
هذه المخلفات هي الأسهل في الطهي ، لأن لحم قلوب الدجاج طرية بدرجة كافية لتجنب الغليان أو الطهي المطول. كما أن تنظيف القلوب أو غسلها جيدًا ، كما هو الحال مع البطينين ، غير مطلوب أيضًا. نظرًا لأن حجمها ليس كبيرًا جدًا ، يتم استخدامها بالكامل في معظم الوصفات.
قم بإعداد قلوب الدجاج في الأواني ، وسيتطلب ذلك: - 300 غرام من قلوب الدجاج ، مبردة أو مذوبة مسبقًا ؛ - 2 بصل ؛ - 100 غرام من القشدة الحامضة ؛ - ملح وفلفل حسب الرغبة.
يجب غسل القلوب ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات ، وخلطها مع مخلفاتها ، والقشدة الحامضة ، والملح ، وتوضع في الأواني. بعد ذلك ، يبقى أن تصمد أمام الأواني بالقلوب في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة.
يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف للطهي عن طريق تحديد أقصى وضع للطاقة وضبط وقت الطهي لمدة نصف ساعة
قوانص دجاج
يجب طهي هذا الجزء من الدجاج بدقة أكبر ، أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بغسل المعدة ، ثم وقت طهيها أو غليها. نظرًا لأن الدجاج يأكل أثناء الحياة ، بما في ذلك الأصداف الصغيرة والرمل ، يمكن أن تبقى آثارها في المعدة ، لذلك يجب غسلها جيدًا قبل الطهي. في البداية ، تكون البطينات قاسية جدًا ، لذا يجب طهيها وطهيها مرتين مثل لحم الدجاج العادي. في المتوسط ، تكتسب المعدة النعومة في غضون ساعة على الأقل من المعالجة الحرارية النشطة.
الحنطة السوداء اللذيذة جدا مع بطون الدجاج. لتحضيره تحتاج: - 200 غرام من الحنطة السوداء ؛ - 1 جزرة - بصلة واحدة - 300 غرام من البطينين. - ملح للتذوق؛ - زيت نباتي للقلي.
يجب غلي البطينين في الماء مع إضافة الملح لمدة ساعة على الأقل ، بينما يتم طهي الحنطة السوداء في نفس الوقت ، لكن هذا لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة. لجعل العصيدة مفتتة ، تحتاج إلى تناول 3 أجزاء من الماء مقارنة بجزء واحد من الحبوب. ثم تقطع المعدة إلى شرائح ، تقلى بالبصل المقطّع والجزر وتخلط مع عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة.
غالبًا ما تستخدم ربات البيوت حوصلة الدجاج عند تحضير الأطباق اليومية. ومن أسباب ذلك رخص المنتج مقارنة بتكلفة لحوم الدواجن. على الرغم من أن العديد من الذواقة ، لا يهتمون بالأسعار ، يختارون حوصلة الطائر بسبب الذوق المحدد للوجبات الجاهزة. ما الذي يمكن طهيه باستخدام قلب الدجاج والكبد والسرة؟ الوصفة ، الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا ، تعتمد على قلي الأحشاء. يتم الحصول على اليخنات الممتازة والجولاش وحتى الكباب. تفضل ربات البيوت الأخريات الدورات الأولى - الحساء أو البرش على أساس مرق المخلفات. في هذه المقالة ، نقترح إنشاء طعام شهي حقيقي مقلية. لن يكون من الصعب عليك طهي الشواء باستخدام القلب والكبد وسرة الدجاج. تصف الوصفة بالتفصيل جميع مراحل العمل. يمكن أيضًا استخدام الأحشاء المقلية الجاهزة كحشوة وتكون بمثابة أساس للسلع المخبوزة ، والتي سيتم وصفها أدناه. تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير أطباق من السرة ، فإنها عادة ما تنقع مسبقًا في النبيذ أو عصير الليمون أو الحليب. يصبح الطعم أكثر رقة وحساسية.
مُجَمَّع
فضلات الدجاج - 0.5 كجم ؛
حليب - 2 أكواب
لمبة واحدة متوسطة
اثنان ش. ل. عصير ليمون؛
ثلاثة فن. ل. زيت نباتي؛
ملعقة صغيرة واحدة خلطات التوابل (الفلفل والكزبرة والبابريكا) ؛
ثلاثة فن. ل. عصير الرمان؛
2-3 أوراق غار
أحشاء الدجاج المقلية. وصفة
فطيرة حوصلة الطائر
خذ بعض القوالب ودهنها بالزيت النباتي في الداخل ، ثم ضعها في قاع كوب من عجين الفطير. ثم انشر المخلفات المقلية عليها ، وقم بتغطيتها بالكاتشب أو المايونيز ، ثم قم بتغطيتها بنفس الأكواب في الأعلى. تُدهن الفطائر بصفار البيض وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (10-12 دقيقة).
فطائر مقلية بالزيت
يستخدم هذا الطبق أيضًا حشوة تشمل سرة الدجاج. وصفة الفطائر تعتمد على العجين. يمكنك شراء نفخة جاهزة أو صنع خميرة منزلية. على أي حال ، سيكون الطعم ممتازًا بسبب القشرة المقرمشة التي تتشكل عند الخبز في المقلاة. يمكن أن يكون الحشو بإضافة الخضار أو البيض المسلوق. قدمي الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة أو غيرها من منتجات حمض اللاكتيك - الكفير أو الحليب المخمر أو ماتسوني.
مقالات ذات صلة
