شخصيات من الناس يشربون البيرة الداكنة. البيرة الداكنة - السعرات الحرارية والفوائد والأضرار. أي بيرة أقوى: فاتحة أم داكنة

البيرة الداكنة هي مشروب رغوي كحولي وغير كحولي ، وهي واحدة من أقدم المشروبات من نوعها. تتكون عملية التصنيع من خلط الماء ، القفزات ، شعير الشعيرللحصول على نقيع الشعير والتخمير الكحولي الإضافي. نتيجة لمزيج من المكونات المدرجة ، يتم الحصول على بيرة داكنة لذيذة ، لا تروي العطش تمامًا فحسب ، بل تحارب الجوع أيضًا. هذا المشروب له رائحة لطيفة ولون غني ، وبعد الشرب يبقى طعم مر في الفم ، وهو ما يرضي جميع محبي البيرة الداكنة. الأكثر شعبية هي البيرة من البرميل ، والتي تسمى "حية" ، وغالبًا ما تكون غير مبسترة. يمكن شراؤها في زجاج في زجاجات ، أو برطمانات ، وكذلك في حالة سكر من الزجاج ، كوب من الصنبور في المؤسسة نفسها. لبعض خبراء الظلام و جعة خفيفة، تخطي كوبًا من المشروبات الباردة المسكرة ، على سبيل المثال ، Velkopopovitsky Kozel ، و Spaten Dunkel ، و Zhatetsky Goose ، و Chernovar ، والاستمتاع بالمذاق الرائع للبيرة البلجيكية والتشيكية والألمانية أو غيرها من البيرة في الموسم الدافئ أو في عطلات نهاية الأسبوع بعد أسابيع العمل الشاق. تقليد واقعي.

البيرة الداكنة والخفيفة: الفرق

البيرة الداكنة والخفيفة: الفرق بين هذين النوعين كبير جدا. مثل هذا التقسيم وفقًا لخاصية اللون بين جميع التصنيفات ، والتي ، بالمناسبة ، كثيرة جدًا ، هي واحدة من أكثرها شيوعًا ، على الرغم من حقيقة أن سادة الطهي هذا المشروبابتكرت الكثير من الأصناف والأنواع والوصفات. تطرح الأسئلة التالية: "ما الفرق بين الجعة الداكنة والخفيفة؟" ، "أي بيرة أفضل وأقوى: داكنة أم فاتحة؟" ، "أي بيرة ألذ؟" ، "كم عدد السعرات الحرارية والدرجات الموجودة في الضوء؟ البيرة وكم في الظلام؟ وما شابه ذلك. لا يعرف كل محبي البيرة الفرق بين هذين النوعين من الكحول المسكر.سيقول الكثير منهم ، دون تردد ، أن الاختلاف في اللون فقط ، وسيتبين أنهم خاطئون ، نظرًا لوجود اختلافات كبيرة بالإضافة إلى عامل اللون.

ربما يكون أحد المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا هو أن البيرة الداكنة عبارة عن بيرة حصرية وأن البيرة الخفيفة هي الجعة ، في حين أن الجعة والجعة في الواقع نوعان من المشروبات الرغوية التي تختلف في طريقة التحضير.

Lager هو نوع من البيرة يحتل حاليًا المرتبة الأولى من حيث الشعبية في ترتيب المشروبات الأخرى المماثلة ، وهو مصنوع على أساس مبدأ التخمير السفلي عن طريق تبريد النقيع المغلي ، وإضافة الخميرة إلى تركيبته ، وضخ السائل في خزان التخمير. .. وعندما يتم الإصرار على 21 يومًا من الإجراء درجات الحرارة المنخفضةسيتم استكمالها وتصفيتها وتعبئتها في زجاجات للبيع أو التعبئة - في علب ، براميل ، زجاجات ، أكواب ، أكواب. هناك عدة أنواع من الجعة نفسها: مفلترة وغير مفلترة ، فاتحة ومظلمة.

البيرة هي نوع من البيرة يتم تخميرها باستخدام طريقة التخمير العليا والنقع للمزيد درجات حرارة عاليةلفترة قصيرة من الوقت عند مقارنتها من أسفل إلى أسفل (يستغرق الجعة 5-6 أيام فقط أو أقل للتخمر).

إذن ، ما هو الفرق بين البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة؟ ومن الجدير بالذكر أن هناك العديد من التناقضات بين هذه الأنواع من المشروبات الرغوية ، حيث أن لكل منها خصائصه وخصائصه. عن ماذا نتحدث؟ الآن ستعرف.

تحضير المكونات. لا يختلف تكوين البيرة الداكنة والخفيفة كثيرًا ، ولكن هناك اختلاف في كيفية تحضير المكونات. لتحضير النوع الأول ، من الضروري استخدام شعير خاص ، يجب إنباته لمدة 9 أيام ، وتجفيفه لمدة يومين إضافيين. لتحضير الشعير الثاني ، يجب إنباته لمدة 7 أيام ، وتجفيفه لمدة يوم. ويترتب على ذلك أن إنتاج البيرة الداكنة عملية شاقة تستغرق وقتًا أطول من تحضير البيرة الخفيفة.
تكنولوجيا الطبخ. لصنع بيرة داكنة ، يجب تحميص الشعير ، في حين أنه ليس من الضروري صنع بيرة خفيفة. إن تحميص الشعير هو الذي يعطي البيرة الداكنة لونها المخملي والكراميل. اللون البني، وغياب هذه العملية يحافظ على الظل الخفيف لأنواع البيرة الأخرى.
كمية القفزات. يُعتقد على نطاق واسع أن البيرة الداكنة تُعطى المزيد من القفزات ، مما يجعلها أقوى بكثير من البيرة الخفيفة. هذا الحكم خاطئ ، لأنك إذا أضفت المزيد من القفزات إلى الضوء ، فسيكون لها ، وفقًا لذلك ، قوة أعلى من القاتمة ، لكن الظل الفاتح لن يتغير.
تضمنت خصائص مفيدة. نعم ، بغض النظر عن مدى سخافة الأمر للوهلة الأولى ، يحتوي كلا النوعين من البيرة على مواد تفيد جسم الإنسان. من المستحيل القول إن البيرة الداكنة أكثر فائدة من البيرة الخفيفة ، لأن كلا النوعين لها مادة مفيدة. تحتوي البيرة الداكنة على الحديد ، بينما تحتوي البيرة الخفيفة على السيليكون.

هذا لا يعني أن البيرة الداكنة أفضل من البيرة الخفيفة.هذه مسألة ذوق ويختار كل متذوق مشروبًا مسكرًا لنفسه: يفضل شخص ما تشيكي فاتح أو بلجيكي ، لأنه ، في رأيهم ، أخف وزنا وليس مرًا ، لكن شخصًا ما ، على العكس من ذلك ، يقدر هذه الصفات بالذات في اللغة الأيرلندية الداكنة ، بيرة ألمانية ، مع الأخذ في الاعتبار فوائدها بنكهة.

أنواع وأنواع المشروبات المسكرة

هناك الكثير من أنواع وأنواع المشروبات المسكرة. يتضمن كل نوع العديد من الأنواع ، والعلامات التجارية التي تباع في المتاجر ولها سعر معين ، والمراجعات ، ومحتوى السعرات الحرارية ، والذوق ، وتقنية الطهي.

تعتبر أشهر أنواع البيرة الداكنة كالتالي.

حمال. بورتر هي بيرة لذيذة ، لها قوة ، حيث تستخدم 4-4.9٪ من نبتة النبتة الأصلية. يختلف Poter عن الأنواع الأخرى من المشروبات الرغوية في أن مذاقه غني جدًا ، يذكرنا بالنبيذ ، والشعير ينبعث منه رائحة لطيفة. أثناء تحضير الحمال ، يتم استخدام السكر المحروق و الشعير الداكن. إذا تعمقت في تاريخ هذا التنوع ، فيجب ملاحظة أن منشئه هو صانع الجعة الإنجليزي رالف هاروود ، الذي يعيش في القرن الثامن عشر. كان المقصود من بورتر في الأصل أن يكون بديلاً للبيرة البريطانية وأن يكون مشروبًا للأشخاص الذين يعانون من عمل بدني شاق نظرًا لقيمته الغذائية. حقيقة مثيرة للاهتمام! وفقًا للترجمة الحرفية من اللغة الإنجليزية ، فإن كلمة "حمال" تعني "محمل". هناك عدة أنواع من الحمال: "Brown Pote" ، والتي في الأصوات الأصلية مثل Brown Porter ، و "Reubast Pote" - والمعروفة أيضًا باسم Robust Porter و "Baltic Pote" ، والتي تبدو مثل Baltic Porter. النوع الأول كلاسيكي تمامًا من بين أنواع أخرى ، لونه بني غامق ، له رائحة كريهة وتحميص خفيف. كان هذا الرأي مغرمًا جدًا بالطبقة العاملة البريطانية. النوع الثاني - بورتر القوي هو أيضًا لون بني داكن ، لون الشوكولاتة ، حيث يتم الشعور بملاحظات القفزات ، والطعم الجاف ، والرغوة سميكة. منتجو بحر البلطيق هم البلدان التي تطل على بحر البلطيق ، ومن هنا اسمها في الواقع. يختلف هذا التنوع اختلافًا جوهريًا عن الأنواع السابقة ، نظرًا لأن مذاقه لا يشعر بالقفزات على الإطلاق ، ولكن يمكنك فقط الشعور بالكراميل وعرق السوس.
شجاع. Stout هو مشروب لم يكن في الأصل مختلفًا عن الحمال. الدولة التي نشأ فيها إنتاجها هي أيرلندا ، حيث تميز ، من بين أصناف أخرى ، باللون الداكن المشبع والقوة الخاصة. الترجمة الروسية لكلمة "stout" الإنجليزية هي كلمة "فخور". كان آرثر غينيس أول من وصف هذا التنوعالبيرة السوداء ، وبعد عمله ، أصبح "شجاع" اسمًا عامًا لتلك البيرة التي تفوق قوتها الآخرين. بعد فترة ، انفصل عن الحمال وبدأ في الوجود كنوع مستقل. في المرحلة الحالية ، توقف المصنعون عن جعل شجاعهم قويًا جدًا ؛ وفي هذا الصدد ، فهو أدنى بكثير من العتال. الآن الشجاعة هي رائحة القهوة وطعم محترق. أظهر صانعو البيرة في بريطانيا العظمى الخيال وأضفوا الشوفان إلى تكوين هذا النوع من البيرة أثناء الإنتاج ، مما أدى إلى أن الطعم أصبح أخف وأكثر نعومة ، وأصدرت الرائحة الجوز. كان خبراء البيرة الداكنة راضين. حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم الاحتفال بيوم ستاوت العالمي في أول خميس من شهر نوفمبر.
إل. البيرة هي نوع من البيرة يتم إنتاجها في بلجيكا والمملكة المتحدة. في النسخة الإنجليزية الأصلية ، هناك نوعان مختلفان من البيرة - البيرة الحقيقية ، والتي تُترجم إلى "البيرة الحقيقية / الحية" والبيرة البريطانية التقليدية - البيرة البريطانية التقليدية. البيرة ليست قوية مثل شجاع ، وليست حلوة مثل الحمال ، على الرغم من أنها مصنوعة بنفس الطريقة - مخمرة أعلى ، لكنها لا تزال لذيذة بشكل خاص. في نفس الوقت ، البيرة مظلمة ، قوية إلى حد ما ، كثيفة ومريرة ، هناك القليل من الطعم الحلو. غالبًا ما يتم استخدام الشعير أو الشعير أو القمح لصنعه. اليوم ، بسبب انتشار أنواع أخرى من البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى ، فقدت البيرة شعبيتها إلى حد ما ، ومع ذلك ، بسبب الاهتمام المتزايد بمجموعة متنوعة مثل البيرة الحرفية ، يتزايد إنتاج البيرة وبيعها مرة أخرى.

إنه ممتع! بيرة داكنة - "مخمل". لماذا يُطلق على هذا المشروب في كثير من الأحيان بهذه الطريقة ، لأن طعمه بعيد كل البعد عن هذا ، بل على العكس ، مرير. صحيح ، ولكن إلى جانب ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على حلاوة غريبة ، يسهل التقاطها والشعور بها من قبل عشاق هذا الكحول المسكر. ومن هنا الاسم.

كافية الماركات الشهيرةمنتجون مستوردون ومحليون للبيرة الداكنة ، ويمكن تمييز أهمها: أمستردام ("أمستردام") ، باكالار ("باكالار") ، بافاريا ("بافاريا") ، بيلهافن ("بيلهافن") ، برنارد (" برنارد) ، بلاك ديزرت ("بلاك ديزيرت") ، بورودا ("بيرد") ، براندر بيار ("براندر بير") ، بدويايزر ("بدويايزر") ، سيرنوفار ("تشيرنوفار") ، سباتن دنكل ("سباتن دنكل" ) ، Franziskaner ("Franciskaner") ، Gösser ("Gesser") ، Grimbergen ("Grimbergen") ، مسودة غينيس (مسودة غينيس مع كبسولة نيتروجين) ، Hofbrau ("Hofbroy") ، Karlovec ("Karlovets") ، Keltske Dedictvi ("Celtic Deditsvi") و Klaster ("Klaster") و Kruger ("Kruger") و Krusovice ("Krushovice") و Leffe Brune ("Leffe Brune") و Lowenbrau ("Levenbrau" / "Lovenbrau") و Miller ("ميلر") ، Velkopopovicky Kozel("Velkopopovitsky Goat") ، Zatecky Gus ("Zhatetsky Goose") ، Zlaty Bazant ("Golden Bazant") ، "Baltika" ، "Bouquet of Chuvashia" ، "Zhiguli" ، "Ker Sari" ، "Obolon" ، "Stary Melnik "،" ليلة مظلمة ".

أنواع أخرى من البيرة ، على سبيل المثال ، "Afanasy" ، "Varnitsa" ، "Vasileostrovskoye" ، "Volzhskoye" ، "Vorsin" ، "Hunting" ، "Pyaterochka" ، "Petrogradskoye" ، "Samara" ، "Stalingradskoye" ، "Taiga" ، "Trekhsosenskoye" ، "Khamovniki" لم تعد معروفة جيدًا ، لأنها أفسحت المجال لماركات جديدة. في قائمة الأسماء المدرجة هناك أنواع بيلاروسية وبلجيكية وهولندية وأيرلندية وألمانية (ميونيخ) وروسية وتشيكية (براغ) واسكتلندية ومعبأة في زجاجات وأنواع مشروبات مسكرة. يمكن أن تكون كحولية وغير كحولية ، مصفاة وغير مفلترة ، مبسترة وغير مبسترة ، نيتروجين ، شوكولاتة ، كرز ، كراميل ، جوز ، ونكهات وروائح أخرى.

إنه ممتع! في أول جمعة من شهر أغسطس ، يتم الاحتفال بيوم البيرة العالمي ، والذي يتم الاحتفال به في 23 دولة حول العالم ، بما في ذلك النمسا وبلجيكا وجمهورية التشيك والولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وأيرلندا وألمانيا وإيطاليا وبولندا وغيرها الكثير. . في هذا اليوم ، يجتمع عشاق البيرة مع الأصدقاء ، ويجربون ماركات مختلفة ويمجدون المنتجين ، ويستمتعون بمذاق مشروب هوبي. من التقاليد معاملة الجميع بالبيرة المحضرة وفقًا لوصفة الدول الأجنبية ، لجميع المعارف ، وكذلك تذوق جميع الأصناف التجريبية الجديدة.

تكنولوجيا الطبخ في المنزل

إن تقنية الطهي في المنزل بسيطة للغاية ، لذلك ليس من الضروري الذهاب للتسوق في المتجر. من أجل صنع بيرة داكنة بيديك ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: دقيق الجاودار ، الشعير ، الخميرة ، القفزات ، السكر. يخلط الدقيق مع الشعير ويخفف بالماء حتى يتشكل كتلة متجانسة. يجب أن يتم الغليان في قدر مع وجود ثقب صغير في الأسفل حتى يتدفق نقيع الشعير من خلاله. يتم إغلاق هذه الفتحة بقطعة قماش شاش ، ويتم نقل محتويات المقلاة إلى وعاء آخر ووضعها في الفرن. احتفظ بالعجين بالداخل حتى يقلى جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوقه ، ثم إعادة سكب نقيع الشعير في المقلاة.

تُسكب القفزات بالماء وتُغلى على النار. يخلط المرق بعد الطهي في المنزل مع نقيع الشعير ويقلب جيدًا. تُضاف الخميرة مع السكر المخفف مسبقًا في الماء إلى القدر مع القفزات والنبتة. يتم ترك التركيبة بالكامل للتخمير لليلة واحدة ، ثم يتم توزيعها بين الأوعية - الجرار والزجاجات والبراميل. كما ترون ، فإن وصفة صنع البيرة الداكنة في المنزل ليست معقدة على الإطلاق.

يعتمد مدى قوة المشروب بعد التخمير في المنزل على نسبة استخدام الشعير المحمص والمواد الخام الداكنة أثناء التخمير. لا يهم لون الجعة لقوتها: يمكن أن تكون البيرة الخفيفة أقوى من الظلام ، على الرغم من الاختلاف في تشبع اللون. تعتبر البيرة الضعيفة ، والتي تحتوي على 5٪ من نقيع الشعير الأصلي ، متوسطة - حيث تحتوي على 12٪ من نقيع الشعير ، والبيرة القوية - التي تحتوي على أكثر من 14٪ من نقيع الشعير الأصلي.

يستحق المعرفة! في أول يوم سبت من شهر نوفمبر ، يتم الاحتفال بيوم تعلم صنع البيرة في المنزل.

بيرة داكنة في الطبخ

البيرة الداكنة في الطهي ليست شيئًا جديدًا. يصبح المشروب المسكر أساسًا لإعداد ماء مالح لكباب اللحم أو الجولاش المسلوق من لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأرانب والنقانق ، وصنع الصلصة بالكريمة الحامضة وعجينة الضلوع ، والسيقان المخبوزة على الطريقة البافارية.

تنتهي أطباق الضلوع والساق وغيرها من أطباق اللحوم اللذيذة والعصير بشكل لا يصدق.البيرة الداكنة لها ذوق خاص، بفضله يتم دمجه تمامًا مع عدد من المنتجات:

يخنة مثل اللحم البقري أو السمك وكذلك بلح البحر ؛
شوربات البصل والجبن ولحم البقر ؛
جمبري مسلوق.

يستخدم مشروب رغوي داكن أيضًا أثناء الخبز: البسكويت ، البراونيز ، الكعك ، البسكويت ، الخبز. تُستخدم البيرة الحمراء والسوداء والبنية لإعداد مجموعة متنوعة من الكوكتيلات ، على سبيل المثال ، مع خشب البتولا كفاس والعصير ومشروبات Jägermeister وغيرها.

في شكل نقييتم استهلاك البيرة الداكنة من العلب والزجاجات بعد شرائها من المتجر أو الأكواب والنظارات والأكواب عند الشرب من الصنبور في مؤسسات خاصة. يقوم السقاة بصب السائل ببطء حتى لا تتناثر الرغوة.

ماذا عن هذا المشروب؟ الوجبة الخفيفة التقليدية للبيرة الداكنة هي المملح - معجنات مالحة, النقانق المقلية، النقانق ، ضلوع الدجاج ، مفصل لحم الخنزير المخبوز.

حتى لا يكون المشروب المسكر دافئًا ، مما يفسد طعمه ، تحتاج إلى تخزينه عموديًا في غرفة مظلمة وباردة ، تكون درجة الحرارة فيها +4 ... +12 درجة. للحفاظ على البيرة قديمة ولذيذة ، قم بتخزينها الفريزرلا ينصح.

فوائد الشراب

فوائد المشروب معروفة. تحتوي البيرة الداكنة على بعض الخصائص التي تؤثر بشكل إيجابي على الصحة وجسم الإنسان ككل ، كما أنها تستخدم أيضًا بسبب هذه الميزات الطب التقليدي.يُعتقد أن البيرة الداكنة تحفز عمليات الهضم.استخدمه ساخنا و ك العلاج الشعبيأثناء علاج السعال لزيادة خلايا الدم البيضاء.

حقيقة! ومع ذلك ، فإن الكوب أو الكوب أو كأس من البيرة محلية الصنع أو التي يتم شراؤها من المتجر ، مثل بعض المشروبات الكحولية الأخرى ، تحفز زيادة الشهية.

تقول الشائعات إنهم يكتسبون وزنًا من البيرة ، لكن الجدير بالذكر أن محتوى السعرات الحرارية في هذا المشروب هو 48 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، وهذا ليس كثيرًا. زيادة الوزن ستكون كوجبة خفيفة لتناول الجعة وجبات دسمةوغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. وإذا كنت تستخدم مشروب رغوي مسكر أو غير كحولي بكميات كبيرة. جرة أو زجاجة واحدة تحتوي على 500 جرام من المشروب ، وكوب واحد - 250 جرام ، وملعقة واحدة - 18 جرامًا ، وملعقة صغيرة - 5 جرام.

تحتوي البيرة الداكنة على 90 جرامًا من الماء ، و 3.4 جرام من الكحول ، و 0.2 جرام من الرماد ، و 0.2 جرام من الأحماض العضوية.

نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية ، تحتوي البيرة الداكنة على قيمة غذائية عالية. إنها تتكون من:

0.8 مجم من فيتامين PP ، 0.05 مجم ريبوفلافين (فيتامين B2) ، 0.01 مجم من الثيامين (فيتامين B1) ، 0.7 مجم من فيتامين B3 ؛
0.1 مجم ، حديد ، 60 مجم بوتاسيوم ، 13 مجم كالسيوم ، 12 مجم مغنيسيوم ، 20 مجم صوديوم ، 18 مجم فوسفور ؛
0.3 جرام من البروتين ، 5.7 جرام من الكربوهيدرات ، لا توجد دهون في تكوين البيرة الداكنة.

يُعتقد على نطاق واسع أن البيرة تمنع التأثير السلبي لمادة مثل الألمنيوم ، حيث تؤدي الكمية الزائدة منها في الجسم إلى الإصابة بمرض الزهايمر ، وتقي من أمراض القلب التاجية وسرطان المعدة والقرحة ، كما تحارب بكتيريا هيليكوباكتي بيلوري الحلزونية.

أثناء تحضير أقنعة الشعر في المنزل ، تستخدم النساء أيضًا البيرة الداكنة.يعزز المشروب المسكر في تركيبة الخلطات الصحية نمو الشعر ، ويعيد التالف ، على سبيل المثال ، بعد الصبغ ، وبنية الشعر ، ويزيل التقصف ويعيد المظهر الجميل. حاليًا ، شارك خبراء التجميل كمية كبيرةأقنعة شعر مثبتة.

		الوصفة والتطبيق
	لاستعادة بنية الشعر	يتم خلط 100 مل من البيرة الداكنة مع صفار البيض وأربع ملاعق كبيرة من الروم. يُخفق الخليط بالكامل بخلاط. يتم تطبيق الكتلة النهائية على طول الخيوط بالكامل. يحفظ لمدة 20 دقيقة ، ثم يغسل بالماء الدافئ.
	قناع إصلاح الخبز	خذ 200 جرام من الخبز واسكب لترًا واحدًا من البيرة الداكنة. اترك التركيبة لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ. عندما يمر الوقت المحدد ، اضرب بالخلاط. القناع جاهز للتطبيق. احتفظ بالمنتج على الضفائر لمدة 20 دقيقة ، وبعد الوقت المحدد ، اشطفها بالماء الدافئ والخل. سيكون تطبيق هذا القناع مرتين في الأسبوع كافيًا للحفاظ على صحة شعرك.
	قناع ضد الشعر الهش	امزج 3 ملاعق كبيرة من البيرة الداكنة مع ملعقة كبيرة من الجيلاتين. يجب غرس التركيبة لمدة 20 دقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، من الضروري إضافة فيتامينات A و E ، والتي تُباع في كبسولات في جميع الصيدليات. يجب وضع المنتج على طول الشعر بالكامل ، وتسخينه بمجفف شعر ، ثم وضع قبعة الاستحمام أو حقيبة بلاستيكية. احتفظي بالقناع على الخيوط لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفيها ببساطة تحت الماء الجاري بدرجة حرارة دافئة.
	قناع ضد تساقط الشعر	خذ وعاءًا صغيرًا ، واخلطه في البيرة الساخنة (كوب واحد) مع ملعقة واحدة من الأرقطيون ونفس الكمية من جذر الكالاموس. يجب غرس القناع لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، صفي المزيج وضعيه جيدًا على الشعر. للحصول على النتيجة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالقناع لمدة 6-9 ساعات واستخدامه 7-8 مرات ، أو إجراءين في الأسبوع ، أو حتى أقل من ذلك.
	قناع نمو الشعر	وصفة تحضيره كالتالي: 100 جرام من أوراق البتولا المفرومة و 2 التنوب(أيضًا في شكل مطحون) تحتاج إلى صب البيرة الساخنة وترك الخليط حتى ينقع لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، يتم ترشيح التركيبة وتطبيقها على الشعر ، مع إيلاء اهتمام خاص للجذور. اتركي القناع لمدة 5-10 دقائق ثم اشطفيه. ماء ساخن.

خصائص ضارة

تحتوي البيرة الداكنة أيضًا على خصائص ضارة. من الواضح أن الاستهلاك المفرط لهذا المشروب سيؤدي إلى زيادة الوزن وهو محفوف بالإدمان. لذلك ، من أجل زيادة الوزنلم تظهر ، يجب أن تشرب البيرة بكميات معقولة. استخدام كل من الظلام والضوء والكحول و بيرة غير كحوليةيمنع منعا باتا:

النساء الحوامل
النساء المرضعات ؛
الأطفال؛
الناس الذين يعانون من الجوار الأمراض المزمنةبما في ذلك التهاب المعدة ، داء السكري، قرحة.

هذا بالإضافة إلى الفوائد ، فإن بيرة القمح محلية الصنع أو المشتراة من المتاجر تضر أيضًا بجسم الإنسان.

بيرة داكنة تجريبية

لا تتوقف البيرة التجريبية عن الظهور كل يوم. يشترك صانعو البيرة من بلجيكا وهولندا وجمهورية التشيك وبعض دول العالم الأخرى في أوصافهم للمنتجات الجديدة. في الآونة الأخيرة فقط ، صنعت مصانع الجعة التشيكية بيرة غير كحولية ، أساسها الصبار. يؤكد خبراء التخمير أن مثل هذا المشروب يمكن أن يستهلكه مرضى السكري والرياضيون.

هناك أيضًا أنواع وأنواع مختلفة من البيرة تركز بشكل خاص على أذواق النساء: الموز والكرز والكراميل والقهوة والتوت.

هناك أيضا ما يسمى ب "الجعة الذهبية" ، والتي تحتوي على معدن ثمين مثل الذهب. تقنية التحضير بسيطة للغاية: فأنت بحاجة إلى صفيحة ذهبية ، حجمها 8 × 8 ، يتم غمسها في وعاء فارغ ، ثم سكبها مع البيرة ، ونتيجة لذلك تنقسم اللوحة إلى عدد كبير من القطع الصغيرة. قِطَع. اهتزت الحاوية - ويمكن رؤية جزيئات الذهب من خلال الزجاج. كانت هذه الجعة باهظة الثمن ، والسعر الدقيق غير معروف ، ومع ذلك ، لم يتم تضمين هذا التنوع في نطاق واسع ، ولكنه مصنوع حسب الطلب.

أنت الآن على دراية بخصائص الأنواع الجديدة والتجريبية ، وأصناف البيرة الداكنة ، وتدرك تقنية تحضيرها في المنزل واستخدامها في الطهي ، وتعرف أيضًا على خصائصها المفيدة والضارة.

البيرة الداكنة هي نوع من البيرة محتوى رائعالمواد الصلبة وطعم مر مميز. يشير المشروب الرغوي من الأصناف الداكنة إلى منتجات البيرة ، والتي يعتمد إنتاجها على تخمير القاع.

الدول الرئيسية الموردة للبيرة الداكنة:

ألمانيا
الجمهورية التشيكية
إسبانيا
هل لديك التحقيق بشأن حقوق الإنسان أو شكوى

في إنتاج البيرة الداكنة ، يتم استخدام الشعير الداكن ، والمواد الخام التي يتم تحميص الشعير من أجلها. تختلف البيرة الداكنة عن المشروبات ذات الألوان الفاتحة في الطعم الجاف "المحمص". صحيح أن هذا المؤشر الحسي يكون أكثر وضوحًا في البيرة السوداء.

الوطن التاريخي للبيرة السوداء هو ألمانيا. حتى القرن التاسع عشر صانعي الجعة حصلوا على الشعير على نار مفتوحة. لذلك خرجت داكنة وبنكهة مقلية (مدخنة). في البداية ، كانت تقنية إنتاج البيرة الداكنة تعتمد على التخمير العلوي. اخترع في وقت لاحق تخمير القاع، والتي تم تبنيها بسرعة من قبل الشركات المصنعة لمشروب رغوي داكن.

يرجع تاريخ أول ذكر مكتوب للبيرة الداكنة إلى 43 من القرن السادس عشر. تشير الوثيقة التاريخية إلى البيرة المنتجة في قاعدة مصنع الجعة في مدينة باد كيستريتز في تورينجيا. بالمناسبة ، يعمل حتى يومنا هذا ويسعد عشاق البيرة مع البيرة السوداء الفريدة Kstritzer.

في ذلك الوقت ، كان نصيب الأسد من الجعة السوداء التي يتم إنتاجها في ألمانيا يأتي من مصانع الجعة في تورينجيا وساكسونيا ، والتي استحوذت عليها جمهورية ألمانيا الديمقراطية في القرن الماضي. لهذا السبب ، ضاعت شعبية البيرة الداكنة حتى القرن العشرين. بسبب تعميم البيرة الداكنة ، تم إتقان إنتاجها أيضًا في بلدان أخرى.

تكنولوجيا إنتاج البيرة الداكنة

الفروق الدقيقة في تكنولوجيا التخمير الحديثة على مثال البيرة التي تم الحصول عليها من الشعير الباهت
الحصول على بيرة داكنة هو عملية خطوة بخطوة:

المرحلة 1- إنبات الشعير لمدة 7-8 أيام يليه تجفيف لمدة 16-24 ساعة. نظام درجة الحرارة - 80-85 درجة.

المرحلة الثانية- تكسير وخلط الشعير بالماء الساخن. تنتهي المرحلة بإنتاج نبتة - المكون الرئيسي للبيرة.

المرحلة 3- الترشيح ، الغليان مع القفزات ، تبخر نقيع الشعير.

المرحلة الرابعة- التخمير في عبوات مفتوحة أو مغلقة (تحدد حسب نوع البيرة). يتم إضافة الخميرة إلى نقيع الشعير الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، مما يؤدي إلى التخمير السفلي والعلوي.

المرحلة الخامسة- شيخوخة الشراب. في هذه المرحلة ، يتم الوصول إلى القوة المطلوبة ، والصفات الحسية المرغوبة ، بما في ذلك الذوق والرائحة.

بعد الترشيح ، يتم تسليم البيرة المنسكبة إلى مرافق البيع بالتجزئة.

المعلمات المحفوظة في تحضير أنواع أخرى من الشعير:

الظلام: وقت التجفيف - 24-48 ساعة ، نظام درجة الحرارة - حتى 105 درجة ؛
محمص: درجة حرارة - 210-250 درجة ، لون الشعير الجاهز - بني غامق ، رائحة - قهوة. هذه هي المادة الخام للبجع.
الكراميل: تحميص درجة حرارة - 120-170 درجة. الشعير النهائي هو نتيجة كراميل السكر.

خصائص مفيدة للبيرة الداكنة

جميع المشروبات الكحولية تقريبًا مفيدة إذا تم تناولها بجرعات موصى بها من قبل الأطباء. يجب أن يكون مفهوما أن آثار إيجابيةلا يمكن أن يقال إلا مع المنتجات الكحولية الطبيعية. كلما زاد عدد المواد الكيميائية في الشراب ، زاد ضرره.

نصيحة: عند اختيار بيرة داكنة ، راهن على مشروب يحتوي فقط على الجنجل والخميرة والشعير والماء. اترك على الرف زجاجة على الملصق الذي يحتوي على كحول إيثيلي ، أصباغ ، إضافات النكهة، السكر. كل هذا له تأثير سام.

بالمناسبة ، الجعة المشبعة بالكيمياء تسبب إدمان البيرة بسرعة أكثر من مشروب مصنوع من مكونات تقليدية.

تتفوق البيرة الداكنة على المشروبات الخفيفة في محتواها من الفيتامينات والمعادن. ترتبط الخصائص المفيدة لمشروب داكن رغوي بالعناصر الغذائية الموجودة في الشعير والقفزات.

يُنصح باستخدام البيرة الداكنة كوسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام الخبيثة وحصى الكلى. لديها الكثير الألياف القابلة للذوبانيرتبط بشكل إيجابي بالهضم والبراز والنباتات الدقيقة المعدية المعوية.

كوب من البيرة الداكنة يحسن الشهية بشكل ملحوظ. الشراب يساعد في الانفلونزا. كما أنه يخفف من أعراض الذبحة الصدرية.

ضرر محتمل

شئنا أم أبينا ، الجعة هي كحول ، بكميات كبيرة تؤذي الجسم. يشرب الكثيرون الجعة ، كما يقولون ، في دلاء ، لأنها لا تؤدي إلى ذلك تسمم شديد. نظرًا للتأثير التراكمي ، فإن مثل هذا النهج لاستخدام منتجات البيرة في الوقت المناسب لا يزال ينتهي بمشاكل صحية ، على سبيل المثال ، أمراض الجهاز الهضمي ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، ومرض السكري ، الاضطرابات الهرمونية.

أحد أعراض إدمان الكحول هو حالة نفسية محطمة. المدمن الكحولي غير المخمور يصبح سريع الانفعال ، عدواني ، غاضب. الشخص في هذه الحالة لا يمكن التنبؤ به ويشكل تهديدًا محتملاً للآخرين.

القفزات هي مصدر لمادة تعزز إنتاج هرمون الاستروجين ، الهرمون الأنثوي. لذلك ، فإن الرجل الذي يسيء إلى مشروب رغوي يكتسب علامات ثانوية للجنس الآخر.

الجعة الزائدة تعطل الدورات الشهرية. مع إدمان الإناث على الكحول ، يتعامل الجسم مع الهرمونات التي تأتي مع مشروب رغوي. توقف إنتاج هرمون الاستروجين. نتيجة لذلك ، تكتسب المرأة سمات ذكورية.

يعاني الجهاز التناسلي بشكل كبير من الجعة. يقضي الكحول على العوامل الوراثية. ومن ثم الكروموسومات الخلقية ، والشذوذ الجيني.

في التسعينيات القرن الماضي في المناطق ذات أكبر عددمدمنو الكحول يمثلون 80٪ من الأطفال غير الطبيعيين.

التساهل المفرط في تناول الجعة هو أحد أسباب السمنة. لا توجد دهون في المشروب ، لكن كوب من المشروب الرغوي يحتوي على 120 سعرة حرارية. الوجبات الخفيفة التي تقدم مع البيرة تساهم أيضًا في زيادة الوزن. عادة ما نأكل البيرة مع الفول السوداني ورقائق البطاطس وأعواد الخبز. دعونا نواجه الأمر ، الجعة هي شراب الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة سلبي.

يبلغ الحد الأقصى لجرعة البيرة الضعيفة المستهلكة يوميًا 0.7 لترًا.

كيف يأكلون الجعة في بلدان مختلفة؟

لنبدأ بالأطباق التي تقدم مع البيرة في الحانات الألمانية. لماذا اخترنا ألمانيا كنقطة انطلاق؟ إنها واحدة من البلدان القليلة التي لديها تقاليد عمرها قرون في شرب البيرة.

يفضل الألمان تناول الجعة مع أطباق اللحوم الشهية ، بما في ذلك النقانق البافارية الشهيرة ، وكذلك المعجنات المالحة.
بريتزل. هذه هي النسخة الألمانية من البسكويت المملح ، والذي يتم تصنيعه باستخدام عجينة طرية.
بقسماط. يفضل شاربو البيرة الألمان المالح فتات خبز الجاودارمع الثوم. غالبًا ما يكون لديهم أيضًا قطعة من بسكويت الخبز الأبيض ، بما في ذلك البهارات والتوابل.

ينتقل الآن إلى إيطاليا:

يحب الإيطاليون تناول بيتزا البيرة مع البيبروني. في مثل هذا الطبق ، يكون الحشو الرئيسي عبارة عن نقانق مدخنة خاصة تشبه السلامي.
في سياق المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، الجمبري ، نبل صلصة الثوم.
كالزون - بيتزا محشوة بلحم الخنزير والسلمون.

في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا ، يتم الجمع بين البيرة ومنتجات الجبن.

فقط أتساءل: الأيرلنديون فريدون من حيث اختيار الوجبات الخفيفة. إنهم يتناولون وجبات خفيفة من منتجات البيرة مع الأطعمة الحلوة ، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة والعديد من المعجنات (على سبيل المثال ، فطيرة الشوكولاتهجنية سمراء صغيرة).

عادة ما يطلب شاربو البيرة الأمريكيون اللحوم والدواجن المطبوخة بالبهارات. التقاليد الأمريكيةيسمح استخدام البيرة الداكنة بمزجها مع أضلاع لحم الخنزير والنقانق الحارة والجبن والبيتزا.

أفضل 7 منتجي البيرة المظلمة

فيما يلي الشركات التي تمثل منتجاتها من البيرة أكثر من 60٪ من الحجم الإجمالي للبيرة المنتجة في العالم:

1. بتروبوليس. في العام الماضي ، خرج 214 مليون ديكالتر من البيرة من خط إنتاج هذا المنتج البرازيلي. أفضل الماركات: كريستال ، لوكال ، بيترا والمزيد.

2. Groupe Castel. هو - هي الصانع الفرنسيالتي أنتجت 329 مليون ديكالتر العام الماضي. تم إنشاء الجزء الرئيسي من منتجات البيرة في أفريقيا. تستحق مشروبات Flag و Castel اهتمامًا خاصًا.

3. يانجينغ. هذه شركة صينية كبيرة أنتجت 450 مليون ديكالتر من المشروبات العام الماضي.

4. Asahi هي شركة يابانية أنتجت 590 مليون ديكالتر من البيرة في عام 2017. تمثل منتجاتها أكثر من 30٪.

5. تمكنت الشركة المصنعة الدنماركية Carlsberg من إنتاج ما يقرب من 1.17 مليار ديكالتر في عام 2017. هل جربت واحدًا على الأقل من المشروبات التالية: Tuborg ، Baltika ، Holsten ، Gorkha - كلها مدرجة في هذه الشركة.

6. بلغ حجم المشروبات التي أنتجها المصنع الهولندي Heineken في العام الماضي 2 مليار ديسيلتر. العلامات التجارية البارزة: Heineken و Cruzcampo و Tiger Beer وما إلى ذلك.

7. شركة Diageo البريطانية هي المالكة للعلامة التجارية الأيرلندية Guinness التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم. تمتلك Diageo أيضًا علامات تجارية مثل Red Stripe و Tusker و Smithwick's و Windhoek و Harp Lager و Kilkenny و Kaliber (غير مدمن على الكحول).

1. من حيث الشعبية ، تأتي البيرة في المرتبة الثانية بعد الماء والشاي.

2. في أمستردام راتب مدمني الخمور الذين ينظفون الشوارع يشمل اليورو والتبغ والجعة!

3. في 77 من القرن الماضي ، حقق الأمريكي ستيفن بتروسينو رقمًا قياسيًا. استغرق الأمر 1.3 ثانية فقط لامتصاص لتر من مشروب رغوي.

4. من الممكن أن تكون البيرة أقدم من المشروبات الكحولية الأخرى. يقدر عمرها بـ 9.5 ألف سنة قبل الميلاد.

5. في 14 ز XIX Art. امتلأت شوارع لندن بالبيرة. حدث هذا بسبب انفجار وعاء ضخم لمصنع جعة محلي.

6. أقوى أنواع البيرة تسمى "سم الأفعى" بنسبة 67.5٪.

7. تم بناء الأهرامات المصرية على أيدي عمال كانوا يحصلون على أربعة لترات من المشروبات الرغوية يومياً. باتريك ماكجفرن ، عالم الآثار في جامعة بنسلفانيا ، متأكد من ذلك.

8. إذا كنت تشرب 0.5 لتر من البيرة يوميًا ، فإن احتمالية الإصابة بحصوات الكلى تقل بنسبة أربعة عشرات بالمائة. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل العلماء الأمريكيين ، الذين نشرت نتائج أبحاثهم في المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة.

10. يستهلك التشيك أكبر عدد من الجعة كل عام - حوالي 152 لترا. لكل شخص في السنة.

11. لتتباهى لأصدقائك بأن لديك فرصة لتذوق بيرة باهظة الثمن حقًا ، عليك الذهاب إلى بلجيكا وشراء زجاجة من Vielle Bon Secours. سعر الإصدار ألف دولار.

12. في بابل القديمة ، كان هناك شيء واحد ينتظر الشخص الذي ينتج بيرة منخفضة الجودة - ليغرق في دفعة فاشلة.

إذا كنت تشرب البيرة الداكنة من حين لآخر وباعتدال (في حالة عدم وجود موانع) ، فإن هذا المشروب يمكن أن يحقق فوائد معينة. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف شرب البيرة من قبل القصر أو الأمهات الحوامل أو المرضعات.

البيرة هي ثالث أكثر المشروبات شعبية في العالم. يتم تجاوزها فقط من خلال الشاي والقهوة. اخترع برور كمية كبيرةوصفات وأنواع هذا المشروب ، لكنها جميعًا مقسمة إلى بيرة خفيفة وبيرة داكنة. يعتقد الكثيرون خطأً أن هذين النوعين من البيرة يختلفان في اللون فقط. لكن هل هو كذلك؟

إذا كنت تريد أن تعرف مرة واحدة وإلى الأبد أي بيرة أفضل - مظلمة أو فاتحة ، وتبحث أيضًا عن البيرة ، فابحث في حانة Karlovy Pivovary. هنا ستجد بالتأكيد إجابة لسؤالك!

الاختلاف ليس فقط في اللون

بالطبع ، يبدو للوهلة الأولى أن الفرق الرئيسي بين البيرة الخفيفة والبيرة الداكنة هو اللون. ومع ذلك ، إذا تعمقت في دراسة الموضوع ، يمكنك أن تفهم بسهولة أن هناك اختلافات أكثر بكثير ، ولكن هناك أيضًا العديد من المفاهيم الخاطئة. على سبيل المثال ، يُعتقد على نطاق واسع أن البيرة الداكنة هي بالضرورة بيرة ، والبيرة الخفيفة هي الجعة ، على الرغم من أن البيرة والجعة هما فقط تقنيات مختلفةالحصول على مشروب رغوي.

في الواقع ، ما هو الفرق بين البيرة الخفيفة والبيرة الداكنة؟ هناك قائمة كاملة من الاختلافات بين هذين النوعين من المشروبات الرغوية.

للطبخ بيرة داكنةيحتاج الشعير إلى التحميص ، مما يعطي الشراب لونًا بنيًا مخمليًا. للتحميص ، يتم أخذ نوع خاص من الحبوب ، والذي ينبت في ظروف مختلفة قليلاً عن الشعير للبيرة الخفيفة.
الفرق المهم الآخر بين البيرة الداكنة والخفيفة هو كمية القفزات المضافة إلى المشروب. يعتقد الكثير من الناس أن في بيرة داكنةمحتوى القفزة أعلى ، لكنه ليس كذلك.
غالبًا ما نسمع أن الفرق بين البيرة المظلمة والخفيفة هو ذلك مشروب غامقأقوى من الضوء. ليس هذا هو الحال ، لأن القوة تعتمد على وقت تخمير الجعة ، وليس على اللون. قد تكون البيرة الخفيفة أقوى من البيرة الداكنة إذا كان عمرها أطول.
يُعتقد أيضًا أن البيرة الداكنة أكثر صحة من البيرة الخفيفة. هذا صحيح جزئيًا: الفرق بين البيرة الداكنة والخفيفة هو أن النوع الأول يحتوي على كمية أكبر من الحديد اللازم للجسم. ومع ذلك ، لا تنسى أن البيرة ، بغض النظر عن نوعها ، هي مشروب كحولي ، فلا تسيء استعمالها. كل شيء جيد في الاعتدال.

البيرة الداكنة هي مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مصنوع من الشعير المحمص والماء والخميرة والقفزات. حصلت على اسمها من لونها المميز. هناك علاقة مباشرة. كلما زادت كمية الشعير المحمص في اللقيم ، كلما كانت الجعة أغمق.

هناك عدد كبير من أنواع المشروبات الرغوية الداكنة. يتحدون من خلال مرارة القفزة المعتدلة ونكهة الشعير الواضحة. لكن لا يزال لديهم الكثير من الاختلافات. من النادر أن يقول أحد محبي المشروبات المسكرة إنه يحب كل أنواع البيرة الداكنة. عادة ، يتم اختيار أنواع محددة: شجاع ، حمال ، وما إلى ذلك.

خاصة بالنسبة لك ، لقد أعددت أكثر من غيرها القائمة الكاملةأصناف وأنواع البيرة الداكنة. آراء الخبراء حول تصنيف مثل هذا الكحول ، كما يقولون ، تختلف اختلافًا كبيرًا. لماذا ا؟ الحقيقة هي أنه ببساطة لا يوجد تصنيف كامل مقبول بشكل عام. في رأيي ، يجب أن يكون مبدأ التقسيم هو لون المشروب الرغوي حصريًا.

التصنيف الحالي

1. بورتر. هذه واحدة من أنواع البيرة الكلاسيكية. يتميز بحلاوة الطعم والكثافة العالية ورائحة النكهة الواضحة. غالبًا ما يشار إلى بورتر باسم بيرة الشتاء. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المشروب المسكر في كثير من البلدان الأوروبية يشرب في فصل الشتاء. اعتمادًا على الشركة المصنعة ، قد تحتوي على من 4 إلى 10٪ كحول إيثيلي.

تم تخمير Porter لأول مرة في إنجلترا في أوائل القرن الثامن عشر. نظرًا لخصائصه الغذائية ، فقد تم وضعه في البداية ككحول رخيص للأشخاص المنخرطين في أعمال بدنية شاقة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح يعتبر مشروبًا أكثر احترامًا.

كان بورتر يتمتع بشعبية لا تصدق في الإمبراطورية الروسية. كان يفضله العديد من الأرستقراطيين. كما اختاره العديد من أفراد العائلة الإمبراطورية.

2. El. هذه واحدة من أقدم أنواع البيرة في العالم. يعتقد بعض العلماء أنه كان معه بدأ التاريخ المجيد للبيرة. هناك إصدارات بدأ السومريون القدماء في طهيها منذ 7 آلاف عام.

بعد ذلك ، انتشرت البيرة على نطاق واسع في Foggy Albion وفي بلجيكا. تم تخميره في إنجلترا منذ القرن الخامس عشر على الأقل.

تمكن El من الجمع بين بعض الحلاوة والمرارة الحارة بشكل مثالي. تتراوح قوتها بين 6 و 12 درجة. ومع ذلك ، يتم أيضًا إنتاج علامات تجارية أقوى في إنجلترا.

3. ستاوت. إنها حاليًا واحدة من أشهر أنواع البيرة الداكنة. وصفته لا تحتوي فقط على الشعير المحمص ، ولكن أيضًا الشعير بالكراميل. عادة ما تكون قوة هذا المشروب الرغوي 4-6 درجات.

يحب معظم الناس البجع لخفتهم المذهلة. تبدو هذه الجودة مذهلة بشكل خاص عندما نفكر في كثافتها ولونها الغامق.

ظهر الشجاع مؤخرًا من فئة الحمال. لفترة طويلة ، تم اعتباره أحد سلالاته الفرعية.

العلامة التجارية الأكثر شعبية من ستاوت هي الأيرلندية غينيس (غينيس).

4. شوارزبير أو بيرة سوداء. إنه مشروب بني غامق ذو بنية لزجة ورغوة كريمية ثابتة ورائحة لطيفة. البيرة السوداء محبوبة لأنها ناعمة طعم غنيالتي لا تبدو قاسية بشكل مفرط.

إذا صببت شوارزبير في كوب ، فسيكون من المستحيل تمييزه عنه الإنجليزية ale. ومع ذلك ، هذا فقط تشابه. من المثير للدهشة أن الشوكولاتة والقهوة ونغمات الفانيليا محسوسة في مذاقها.

يتم تخمير البيرة السوداء بشكل تقليدي في ألمانيا. علاوة على ذلك ، يعتبر عدد كبير من الألمان شوارزبير هو المشروب الرغوي الرئيسي في بلدهم.

5. بيرة مدخنة. الميزة الأساسيةإنتاجه هو الاستخدام في إنتاج الشعير المدخن. وهذا ما يعطيها طعمًا لا يُنسى.

تأتي أفضل بيرة مدخنة من مصنع الجعة Schlenkerla في بلدة بامبرغ الألمانية الصغيرة. هذا الكحول مشهور عالميًا.

من بين أصنافها ، يمكن تمييز بيرة مارس ، والبيرة الخالية من الدهون ، والمجعد ، والبلوط.

6. الطبير. هذه الجعة الداكنة مصنوعة أيضًا في ألمانيا. بالنسبة لهذا النوع من البيرة ، فإن المدينة الرئيسية هي ، بلا شك ، دوسلدورف. Altbier هو مشروب مخمر بقوة تصل إلى 5 درجات. القفزات تسود في مذاقها القوي.

7. ميونيخ دانكل أو ميونيخ دارك. هذه الروح لها لون كهرماني غامق. في باقة أزهاره ، يتم لعب الدور الرئيسي للطازجة خبز الجاودار. ميونيخ دانكل هي بيرة ألمانية كلاسيكية داكنة.

8. الجعة الأمريكية الداكنة الجعة الأمريكية الداكنة مصنوعة أساسًا من أجل السوق المحليةالولايات المتحدة الأمريكية. تختلف في طعم غير عادي ، يتم إعطاؤه لهم من خلال الأرز والذرة المتضمنة في التكوين. هذا التنوع عمليا ليس مر في الذوق.

9. نبيذ الشعير أو نبيذ الشعير. هذه بيرة غريبة. يبرز نبيذ الشعير بسبب جاذبيته العالية ونفس محتوى الكحول.

ارقى الماركات

أعتقد أنه سيكون من الخطأ التوقف عن سرد الأنواع الرئيسية للبيرة الداكنة. موافق ، من غير المجدي القدوم إلى متجرنا العادي وطلب البيع ، على سبيل المثال ، Albir. في أفضل حالةأنت فقط لن تفهم. لذلك ، أوجه انتباهكم إلى أفضل العلامات التجارية للبيرة الداكنة والمعبأة في زجاجات:

Velkopopovicky Kozel Cerny (ماعز Velkopopovicky) ؛
Andechs Weissbier Dunkel (Andechs Weissbier) ؛
بيلهافن بلاك سكوتيش ستاوت (بيلهافن) ؛
Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen) ؛
جينيفيف ديبرابانت دبل (جينيفيف) ؛
بولانير هيفي-ويسبير دنكل (بولانير) ؛
موسوعة جينيس الأصلية (غينيس) ؛
كروسوفيتسي سيرن (كروسوفيتسي) ؛
توبورج بلاك (توبورج).

اكتب في التعليقات ما هي البيرة الداكنة المفضلة لديك.

البيرة هي ثالث أكثر المشروبات شعبية في العالم. يتم تجاوزها فقط من خلال الشاي والقهوة. ابتكر صانعو البيرة عددًا كبيرًا من الوصفات وأنواع هذا المشروب ، لكنهم جميعًا مقسمون إلى بيرة خفيفة وبيرة داكنة. يعتقد الكثيرون خطأً أن هذين النوعين من البيرة يختلفان في اللون فقط. لكن هل هو كذلك؟

»alt =» »data-wp-more =» المزيد »data-wp-more-text =» »data-mce-resize =» false »data-mce-placeholder =» 1 ″ />

إذا كنت تريد أن تعرف مرة واحدة وإلى الأبد أي البيرة أفضل - داكنة أو فاتحة ، وتبحث أيضًا عن مكان للشرب بيرة تشيكية، ثم تحقق من حانة Karlovy Pivovary. هنا ستجد بالتأكيد إجابة لسؤالك!

الاختلاف ليس فقط في اللون

بالطبع ، يبدو للوهلة الأولى أن الفرق الرئيسي بين البيرة الخفيفة والبيرة الداكنة هو اللون. ومع ذلك ، إذا تعمقت في دراسة الموضوع ، يمكنك أن تفهم بسهولة أن هناك اختلافات أكثر بكثير ، ولكن هناك أيضًا العديد من المفاهيم الخاطئة. على سبيل المثال ، يُعتقد على نطاق واسع أن البيرة الداكنة هي بالتأكيد بيرة ، والبيرة الخفيفة هي الجعة ، على الرغم من أن البيرة والجعة مجرد تقنيتين مختلفتين لإنتاج مشروب رغوي.

لصنع بيرة داكنة ، يجب تحميص الشعير ، مما يعطي الشراب لونًا بنيًا مخمليًا. للتحميص ، يتم أخذ نوع خاص من الحبوب ، والذي ينبت في ظروف مختلفة قليلاً عن الشعير للبيرة الخفيفة.
الفرق المهم الآخر بين البيرة الداكنة والخفيفة هو كمية القفزات المضافة إلى المشروب. يعتقد الكثير من الناس أن البيرة الداكنة تحتوي على نسبة أعلى من القفزات ، لكن هذا ليس صحيحًا.
غالبًا ما تسمع أن الفرق بين البيرة الداكنة والخفيفة هو أن البيرة الداكنة أقوى من البيرة الخفيفة. ليس هذا هو الحال ، لأن القوة تعتمد على وقت تخمير الجعة ، وليس على اللون. قد تكون البيرة الخفيفة أقوى من البيرة الداكنة إذا كان عمرها أطول.
يُعتقد أيضًا أن البيرة الداكنة أكثر صحة من البيرة الخفيفة. هذا صحيح جزئيًا: الفرق بين البيرة الداكنة والخفيفة هو أن النوع الأول يحتوي على كمية أكبر من الحديد اللازم للجسم. ومع ذلك ، لا تنسى أن البيرة ، بغض النظر عن نوعها ، هي مشروب كحولي ، فلا تسيء استعمالها. كل شيء جيد في الاعتدال.

www.karlovypivovary.ru

تحتل البيرة المرتبة الثالثة بعد الماء والشاي. يحب الكثير من الناس البيرة ، لكن القليل منهم على استعداد للاعتراف بها علانية. يمكنك التحدث لفترة طويلة عن ضررها أو فائدتها ، لكن الممارسة تدل على أن البيرة لا تزال مفضلة على الرغم من أي تحذيرات أو قيود. هناك الكثير من أنواع هذا المشروب ، وفي الغالب تكون بيرة داكنة أو فاتحة. ما هي الاختلافات الرئيسية بينهما وما هو الفرق؟ تختلف البيرة الداكنة والخفيفة ليس فقط في اللون.

ليس فقط اللون

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، أود أن أقول إن C‚RµRјРЅРѕРµ RїРёРІРІРѕ لها ظل غامق ، بينما يظل الضوء شبه شفاف ، كهرماني. ومع ذلك ، يبدو كل شيء بسيطًا للغاية للوهلة الأولى فقط ، وإذا تعمقت في الموضوع ، يمكنك العثور على المزيد من الاختلافات. نعم ، هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة. لذلك ، يعتقد شخص ما أن الجعة الخفيفة هي جعة ، ولكن في الواقع ، الجعة هي البديل مع إضافة صغيرة من القفزات وطعم ضوء معين لهذا السبب بالذات. والنسخة الداكنة من المشروب الرغوي ليست بيرة على الإطلاق ، على عكس كل المفاهيم الخاطئة. بعد كل شيء ، يتم تخمير البيرة بطريقة مختلفة تمامًا ، ويجب ألا تخلط بين هذين المشروبين المختلفين تمامًا. بالنسبة للجوهر ، تجدر الإشارة إلى الاختلافات التالية بين منتج كحولي غامق وخفيف:

يجب تحميص الشعير للأصناف الداكنة قليلاً. هذا يسمح لك بالحصول على نكهة معينة ، وبالطبع الظل. أيضًا ، بالنسبة لمجموعة متنوعة داكنة ، ينبت الشعير لفترة أطول ويجف أيضًا لفترة أطول بكثير من النوع الخفيف ، وهذا الجانب يعطي أيضًا تفاصيله الخاصة.
بالنسبة إلى إضافة القفزات ، فإنها تضيف قفزات أقل إلى البيرة المظلمة مقارنة بالبيرة الفاتحة. يعتقد الكثير من الناس أن العكس هو الصحيح ، لكن هذا مفهوم خاطئ. مشروب خفيف - خصائص نكهة القفزة ، والحبوب الداكنة المحمصة.
لقد سمعت فكرة خاطئة أخرى - أن المشروب الغامق أقوى دائمًا من الخفيف. هذا ليس هو الحال ، ويمكن أن يكون عكس ذلك تمامًا ، حيث يتم توفير القلعة من خلال فترة تخمير طويلة ، وليس حسب اللون. إذا كان عمر بيرة خفيفة بشكل صحيح ، فستكون قوية ، ويمكن فعل الشيء نفسه مع البيرة الداكنة - أو لا.
أي نوع من البيرة ألذ أو أكثر صحة؟ تظل هذه الأسئلة مفتوحة ، وقد تمت مناقشتها بنشاط لأكثر من عام ، خاصة في أعياد البيرة. بالنسبة للفوائد - يجب ألا ننسى أن البيرة الداكنة والعنبرية والخفيفة هي مشروبات كحولية ، ولكن هناك بعض الجوانب الإيجابية في استخدامها. بالنسبة للطعم - هنا يترك كل شيء لمحبي ومتذوق المشروب الرغوي.

الاختلافات الرئيسية بين البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة:

تحتوي البيرة الخفيفة على لون ذهبي ، وتحتوي البيرة الداكنة على مجموعة واسعة من الألوان ، بما في ذلك البني والأسود.
بالنسبة للذوق ، فإن البيرة الداكنة لها مذاق حلو. البيرة الخفيفة ليس لها مذاق.
الأصناف الخفيفة ، على عكس الأصناف الداكنة ، لها طعم مرير.
الشعير ، الذي يستخدم في تحضير البيرة الداكنة ، يتم تحميصه وتجفيفه لفترة أطول.
يوجد عدد أقل من القفزات في البيرة الداكنة مقارنة بالجعة الخفيفة.

www.mir-piva.ru

ما هو الفرق بين البيرة الخفيفة والبيرة الداكنة؟

اللون.البيرة الخفيفة ذهبية وشفافة وبدون صبغة بنية. تتميز البيرة الداكنة بمجموعة متنوعة من الألوان. يمكن أن يكون باللون العنابي والبني والأسود.
المذاق.الفرق بين البيرة الداكنة والخفيفة هو أنه في الأخيرة ، نكهة الشعير تكاد تكون غير محسوسة. تشعر فقط برائحة خفيفة غير مزعجة. البيرة الداكنة لها طعم حلو ، مع نغمات الكراميل أو الشوكولاتة. تترك البيرة الداكنة مذاقًا سيئًا واضحًا.
المحتوى.تحتوي البيرة الخفيفة على مادة السيليكون التي يتم إتلافها أثناء تحميص الشعير للحصول على بيرة داكنة. لكن الجعة الداكنة تحتوي على الكثير من الحديد (ضعف كمية الجعة الخفيفة تقريبًا).

الفرق الرئيسي بين البيرة الخفيفة والبيرة الداكنة هو عملية الإنتاج. الشعير للأصناف الداكنة يُقلى لفترة أطول ويُجفف تمامًا ، ويستغرق وقتًا أطول لينبت. إن خصائص تحضير المواد الخام هي التي تحدد لون وطعم البيرة الداكنة. الفرق الآخر هو مقدار القفزات. يضاف إلى البيرة الداكنة أقل بكثير من البيرة الخفيفة. نتيجة لذلك ، يحتوي المشروب الخفيف على نكهة قفزة واضحة مع المرارة ، والمشروب الغامق له طعم الحبوب المحمصة. إن القول بأن المشروب الغامق أقوى من الخفيف هو وهم. تعتمد قوة الجعة على مدة التخمير وليس على طريقة معالجة المواد الخام. يمكن جعل البيرة الخفيفة قوية جدا والبيرة الداكنة ضعيفة.

أي بيرة أفضل - مظلمة أم فاتحة؟ من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. أولا ، كل شخص مختلف. تفضيلات الذوق. ثانيًا ، يؤثر على كل شخص بشكل مختلف. لقد أثبت العلماء أن كلاً من البيرة الفاتحة والداكنة تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، مما يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين ويزيل السموم. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه.

ivandamaria.bar

مجموعة متنوعة من الأنواع

البيرة الخفيفة هي مشروب موجود على أرفف كل متجر تقريبًا. وكل يوم هناك المزيد والمزيد من منتجي هذا المشروب ، الذين لا يسعهم إلا أن يفرحوا خبراء حقيقيون. جميع أنواع البيرة مصنوعة طريقة تخمير نقيع الشعيروالضوء ليس استثناء. تبين أن مثل هذه الجعة عند الإخراج تكون ذات لون ذهبي فاتح لطيف ، بدون رواسب ويتم تحضيرها بمساعدة الشعير غير المحمص. هذه البيرة أقل من السعرات الحرارية وليست مريرة جدًا.

تسمح التقنيات الجديدة للبيرة بأن تتمتع بعمر افتراضي طويل ، بينما كانت منذ قرون عديدة مشروبًا للاستهلاك السريع ، نظرًا لتكوينها الطبيعي الخاص ، يمكن أن تتدهور بسرعة.

البيرة الداكنة تحصل على لونها من تحميص الشعير لفترة طويلةمما يعطيها نكهة الكراميل. على عكس البيرة الخفيفة ، تستغرق تقنية صنع البيرة الداكنة وقتًا أطول قليلاً وتتضمن عدة عمليات أخرى. ومن هنا فرق السعر.

الفرق بين البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة

يعد تحضير أي بيرة عملية شاقة تتكون من عدة مراحل ، بدونها المنتج النهائيلم يستطع الحصول على طعمه غير العادي. يعتقد الكثير من الناس أن البيرة الداكنة أقوى دائمًا من البيرة الخفيفة ، لكن هذا ليس صحيحًا. تعتمد القلعة على وقت التخمير وليس على التكوين. هذه هي السمة المشتركة الرئيسية لنوعي هذا المشروب.

بعد أن تبين أن الاختلاف الوحيد الذي اعتقد الكثيرون أنه حقيقي كان مجرد خدعة ، دعنا نرى ما هي الحقيقة؟ البيرة لديها عدد كبير من العشاق والخبراء. أشرب هذا المشروب في كل مكان تقريبًا ، ويشربونه من أجل الحالة المزاجية والاستمتاع بالمذاق الرائع. بالطبع ، لا يوجد الكثير من الأماكن في روسيا حيث يمكنك تذوق البيرة الحقيقية ، مثل تلك التي تم تخميرها منذ وقت طويل جدًا ، دون استخدام مكونات ضارة.

دعنا نبدء ب مظهر خارجي. سوف يلاحظ الجميع هذا الاختلاف ، على الرغم من أن هذا معروف أيضًا من الاسم. البيرة الداكنة أكثر كثافة، بعد الاستخدام ، مذاق حلو لطيف مع القليل من بقايا الكراميل ، بسبب تحميص الشعير. الضوء أيضًا ممتع للذوق ، ولكن فقط في الرشفات الأولى.

إذا قارنا تقنية التحضير ، فهناك اختلافات كبيرة. كما ذكر أعلاه ، قبل تخمير البيرة الخفيفة الشعير غير محمص، والتي بسببها لا يفقد المشروب لونه الخفيف. لإعطاء الجعة لونًا غامقًا ، فإن الشعير ، على العكس من ذلك ، يتم كراميله. يمكن ملاحظة الاختلاف في تحضير المكونات. لذلك بالنسبة للبيرة الخفيفة ، ينبت الشعير لمدة أسبوع ويجفف ليوم واحد ، وبالنسبة للبيرة الداكنة - 9 أيام والتجفيف يستغرق يومين آخرين.

كثير من الناس يحبون البيرة ، لكن ليس الجميع مهتمًا بتاريخها وخصائص تحضيرها. وهذا ممتع للغاية ، يمكنك التعرف عليه خصائص إيجابيةاشرب ، فهم الاختلافات الرئيسية أصناف مختلفةوتعلم كيفية استخدامه بشكل صحيح. تُستخدم البيرة في الطهي ، والتي تبدو للوهلة الأولى غير عادية ، وحتى في تحضير الحلويات.

vchemraznica.ru

أي بيرة أفضل للاختيار - فاتحة أم داكنة؟

غموض الموقف هو أنه لا أحد يخمر البيرة السوداء الآن. للحصول على بيرة داكنة اللون ، خذ بيرة خفيفة وأضف لونًا إليها. يتم تمرير المنتج الناتج بلا خجل على أنه بيرة داكنة. لأكون صادقًا ، أنا لا أؤمن بأصالة البيرة الخفيفة أيضًا - فهم بديلون تمامًا. لهذا السبب لا أشرب الجعة الداكنة على الإطلاق.

البيرة الداكنة الحديثة ليست مظلمة لأن الشعير يتم تحميصه بشكل صحيح قبل هرس النقيع ، ولكن بسبب الصبغة. علاوة على ذلك ، لم يعد المزورون المحنكون يستخدمون السكر المحروق ، الذي يتظاهر بأنه رائحة الكراميل. الله أعلم ماذا وضعوا هناك! لكن لون هذه الجعة الداكنة (على سبيل المثال ، Staropramen ، Tuborg) أقرب بشكل مثير للريبة إلى اللون الأسود منه إلى اللون البني الداكن الطبيعي. تذكر كيف في "الانتقام الرهيب". N.V. Gogol ، ساحر شرير بدلاً من الفودكا مثل ؛ سحب بعض الماء الأسود من قارورة ؛؟ أصاب بالرعب الخرافي عندما أنظر إلى البيرة المظلمة الحديثة. هذا ، على الأرجح ، هو شراب الساحر الشرير.

هذا اختيار للهواة ، عادةً ما يكون للبيرة الداكنة مذاقًا مريرًا لا يحبه الكثيرون ، لكن هناك معجبين بهذه الجعة ويشربونها دائمًا فقط ، بشرط ألا تكون هذه الجعة بديلاً - مزيفة. غالبًا ما تحتوي البيرة الداكنة على نسبة كحول أعلى من البيرة الخفيفة.

لذلك من المعروف أن طعم ولون الصديق يمثل مشكلة كبيرة في العثور عليه. و في هذه القضيةأيضا لنفسه ، لأن كل هذا يتوقف على الموقف. عندما يكون من الأفضل البيرة الداكنة مع الكثير من الدرجات ، ولكن تحت الأسماك الجافة. لكن تحت سمك طريالبيرة الخفيفة أكثر ملاءمة.

لا تعتمد فائدة البيرة الفاتحة والداكنة وطبيعتها على اللون والاسم ، بل على ضمير الشركة المصنعة والسعر.

وواحد ليس أفضل من الآخر.

هذه مجرد نوعين مختلفين من المشروبات منخفضة الكحول.

لا يمكنك القول أن النبيذ الأحمر أفضل من النبيذ الأبيض.

كل نبيذ يذهب مع الطعام المقابل. للحوم - حمراء ، للأسماك - بيضاء.

مع البيرة - قصة مماثلة ، لكن الاختيار لا يعتمد على الوجبة الخفيفة ، ولكن على ... الطقس!

عادة ما تكون البيرة الداكنة أكثر كثافة وأقوى ، فهي أفضل بكثير من البيرة الخفيفة ، ويمر خلال الخريف الرطب و شتاء بارد. لا تريد استخدامه عندما يكون الجو حارًا. في الحرارة ، من الجيد الاستمتاع ببيرة خفيفة وخفيفة ولا تزيد عن 4٪ كحول.

أي بيرة أكثر صحة بالطبع سؤال مثير للاهتمام؟ أصح بيرة هي تلك التي لم تشرب. وما هي البيرة التي تختارها تعتمد على 3 عوامل. بنات ، وجبة خفيفة ، نفايات. من الأفضل لك اختيار البيرة الداكنة. نادرا ما يتم إصلاحه. حسنًا ، أنت تفهم ، إذا كنت تمارس الصيد باستمرار ، فلن تفهمك فتيات قويات.

البيرة التي لها مدة صلاحية أقصر هي أكثر صحة وطبيعية. لا يهم إذا كان الضوء أو الظلام. يتم تلوين البيرة الداكنة بالسكر المحروق أو مجرد صبغة طبيعية أو اصطناعية. تبيع محلات السوبر ماركت البيرة الألمانية والتشيكية الخفيفة والداكنة بعمر تخزيني عام ونصف. أين الطبيعة هناك؟

في المتاجر التي أرى فيها بيرة خفيفة في الغالب ، نادرًا ما أرى بيرة داكنة. انا افضل الضوء. لقد جربت الظلام عدة مرات ولم يعجبني. لا أستطيع أن أجادل لماذا لم يعجبني ذلك ، لكنني لا أريد المحاولة بعد الآن. على العكس من ذلك ، يشرب بعض الأصدقاء البيرة الداكنة فقط ولا يشربون البيرة الخفيفة. كل لوحده. أوصي بتجربة العديد من العلامات التجارية للبيرة الخفيفة وعدد قليل من البيرة الداكنة ، ثم تحديد النوع الذي تفضله بشكل أفضل. بهذه الطريقة فقط يمكنك الإجابة على سؤالك - حسب ذوقك الخاص.

أختار بيرة داكنة أو فاتحة حسب الشركة. على سبيل المثال ، مع صديق عندما ندردش على بيرة ، بيرة خفيفة. لماذا ا؟ لأن الصديق سيشتري بالتأكيد وجبة خفيفة ، سمك ، شرائح من الجبن. لا يمكنك إفساد البيرة الخفيفة بوجبة خفيفة ، لكني أحب البيرة الداكنة في حد ذاتها. مع وجبة خفيفة ، لا يمكن الشعور بمذاق الخبز الرائع. عندما سنشرب أنا وزوجي البيرة في الطريق - داكن اللون - عقليًا جدًا بدون وجبات خفيفة ومن الحلق.

info-4all.ru

البيرة هي ثالث أكثر المشروبات شعبية في العالم. تم تجاوزه بالماء والشاي فقط. وعلى الرغم من أن طعم البيرة دائمًا ما يكون مرًا ، إلا أنه يحظى بالكثير من المعجبين. ولماذا البيرة مريرة ، سنقول أدناه.

للذوق واللون ، كما يقولون ، لا يوجد رفيق. علاوة على ذلك ، فإن الجدل حول الأذواق هو الأكثر ميؤوسًا منه ، و- أود أن أقول- الشيء الأكثر طعمًا. لذلك ، سوف نتعامل بسخرية مع الجدل المحتدم حول البيرة الأفضل ، الفاتحة أو المظلمة. دعونا نفهم بشكل أفضل كيف يختلف نوع واحد من البيرة عن الآخر.

طريقة صنع البيرة ليست سرا. تصف أغنية روبرت بيرنز الشهيرة "جون بارليكورن" عملية التخمير بأكملها. لذا ، سأقول لكم ، وتحققوا في النص ما إذا كان الأسكتلندي العظيم لم يخلط بين أي شيء.

يتم الحصول على البيرة بالفعل من عملية التخمير. يتم تخمير نقيع الشعير ، وهو مصنوع من الشعير. الشعير هو شعير يُحفظ في الماء لفترة لينبت. يُسحق الشعير المنبت جيدًا ويُسكب بالماء ويُلقى في مرجل نحاسي. يتم إلقاء أقماع القفزة هنا أيضًا. إضافة القفزات إلى نقيع الشعير مفهوم أوروبي. القفزات تطهر البيرة ، مما يزيد من مدة صلاحيتها. صحيح أنه يجعل أيضًا "الكبوت" مطبوخًا من نقيع الشعير المر. مرير ، لكن ليس كحولي. يتم الحصول على الكحول في المرحلة التالية لتخمير البيرة ، مع تخمير الخميرة. تضاف الخميرة إلى الجعة المخمرة وتحتفظ بها لبعض الوقت في درجة حرارة معينة. أثناء عملية التخمير ، يتشكل الكحول وثاني أكسيد الكربون ، وتصبح البيرة مسكرة ورغوة.

هناك نوعان من الخميرة المستخدمة في التخمير. إن ما يسمى بالخميرة عالية التخمير معروفة منذ فترة طويلة جدًا. يحدث النشاط الحيوي للبكتيريا في هذه الخميرة عند درجة حرارة من 15 إلى 20 درجة مئوية. الخميرة "المستنفدة" ترتفع وتشكل رغوة قذرة. يتم نزع هذه الرغوة ويتم ترشيح البيرة الناتجة. صفي واشرب بسرعة. لماذا ا؟ نعم ، لأن هذه الجعة - وتسمى أيضًا "البيرة" - لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. حتى لو تم تطهيره بالقفزات. لذلك ، لفترة طويلة ، كانت البيرة مشروبًا للاستهلاك المحلي. كان لكل قرية في أوروبا مصنع جعة خاص بها ، وأحيانًا عدة. أخيرًا تم تحضير البيرة لأنفسهم ولأحبائهم ولجيرانهم ولسيدهم.

الخميرة المخمرة في القاع هي نوع مختلف من الخميرة. تم إحضارها من قبل مصانع الجعة في بافاريا فقط في القرن السادس عشر. يستمر النشاط الحيوي لهذه الخمائر عند درجة حرارة منخفضة - من 6 إلى 10 درجات. تغرق البكتيريا "المستنفدة" في قاع خزان التخمير. لذلك ، فإن البيرة أخف وزنا وأنظف. كان العمر الافتراضي لهذه الجعة أعلى. احتفظوا بها في أقبية باردة. ومن هنا جاء اسم هذه الجعة "الجعة". في اللغة الألمانية ، تعني كلمة "الجعة" "المستودع" ، "التخزين". إذا كانت البيرة تعتبر "بيرة للعاملين" ، فإن بيرة الجعة تعتبر ذات جودة أعلى ، بيرة "الماجستير".

يمكن صنع كل من البيرة والجعة على حد سواء الضوء والظلام. كل هذا يتوقف على تحضير الشعير قبل تخمير الجعة. إذا أرادوا صنع بيرة داكنة ، فإن حبوب الشعير تنبت لمدة تسعة أيام ، ثم تجفف لمدة يومين. يتم تحميص الشعير قبل طحنه. في الوقت نفسه ، فإن السكريات المتكونة في حبوب الشعير المنبتة والجلوكوز والسكروز ، تغمق وتكتسب نكهة الكراميل. لذلك ، فإن عملية التخمير مختلفة قليلاً. لذلك ، يختلف طعم الشراب الناتج عن التخمير. بالمناسبة ، تضاف القفزات إلى البيرة الداكنة أقل من البيرة الخفيفة.

يتم تحضير الشعير الخفيف بشكل أسرع ، وينبت لمدة أسبوع فقط ، ويجفف ليوم واحد. ولا قلي!
كما ذكرنا سابقًا ، لكل من البيرة الداكنة والخفيفة أتباعها. وعلى الرغم من أن هؤلاء الأتباع يزعمون في كثير من الأحيان أن البيرة الداكنة أقوى من البيرة الخفيفة ، إلا أن هذا ليس صحيحًا. تتأثر قوة الجعة فقط بوقت التعرض أثناء عملية التخمير. كلما طالت هذه المرة ، زادت قوة الجعة.

النساء والبيرة على إعلان قديم
يشربون البيرة أيضًا!
المواطنين! اشرب البيرة ، إنها لذيذة واللون جميل

eponim2008.livejournal.com

البيرة كمصدر للغذاء:

- لا يحتوي على دهون ،

- لا يوجد كولسترول

- لا نترات ،

- لا كافيين

- 92٪ من تكوين البيرة عبارة عن ماء.

يمكن اعتبار البيرة أحد منتجات معالجة الحبوب. يتم الحصول عليها من الضروري ، في معظم الحالات على أساس الشعير. وهكذا ، في البيرة نحصل على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، تتم عملية الطهي بمشاركة خميرة البيرة المستخدمة في الإنتاج. يتعلق بمحتوى ثقافة الخميرة أن بعض الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة من البيرة يمكن أن يحصلوا على تأثير ملين.

يختلف تكوين الجعة حسب النوع. نوع البيرة الخفيفة أقل من حيث الكربوهيدرات وبالتالي من حيث الطاقة. كلما كانت البيرة أقوى ، زادت السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيب المعدني يختلف أيضًا بين البيرة الفاتحة والداكنة.

منذ بداية القرن العشرين ، استمر البحث خصائص مفيدةمشروبات كحولية. حتى قبل 20 عامًا ، لم يكن أحد يجادل في أن شرب كميات معتدلة من المشروبات الكحولية يمكن أن يكون له تأثير تأثير مفيدعلى الصحة.

ظهر اكتشاف أن استهلاك الكحول يمكن أن يكون مفيدًا للصحة في أواخر التسعينيات ، جنبًا إلى جنب مع وصف "المفارقة الفرنسية". على الرغم من أن النظام الغذائي الفرنسي غني بالدهون أكثر من النظام الغذائي الغربي العادي ، إلا أن الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أقل في فرنسا. اتضح أن هذا كان بسبب وجود النبيذ الأحمر في النظام الغذائي الفرنسي. النبيذ الأحمر غني بالمركبات النشطة للنباتات المشتقة من العنب. إنها تقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في دم الإنسان وتقلل من احتمال تكوين الصفائح الدموية.

ولكن بحلول عام 2000 ، قدم بعض العلماء الدنماركيين أدلة على أن النبيذ صحي أكثر من البيرة. قارنت هذه الدراسة نسبة من المرضى الذين تناولوا النبيذ والبيرة. أظهرت الإحصائيات أن أولئك الذين يفضلون البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B6 يقللون بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. توصل الباحثون الإسبان إلى استنتاجات مماثلة. البيرة ، مثل النبيذ ، لها نفس القدر من الفعالية في الوقاية من أمراض القلب.

الخصائص الأخرى المعززة للصحة للبيرة هي خصائص الوقاية من أمراض القلب. يرتبط الاستهلاك المعتدل للكحول بمستويات مصل عالية من HDL أو الكوليسترول "الجيد".

نفس القدر من الأهمية هو أنه يساعد على منع انخفاض كثافة المعادن في العظام. لاحظت و تأثير إيجابيعلى السلوك العقلي عند المسنات. لقد ثبت أن كمية معتدلةللكحول تأثير إيجابي على السلوك وزيادة القدرات العقلية لدى النساء الأكبر سنًا. أكدت الأبحاث التي أجريت في فنلندا أيضًا أن استهلاك الجعة المنتظم المقنن يقلل من احتمالية الإصابة بحصوات الكلى. سوف يساعدك أيضًا على الاسترخاء ويساعدك على تخفيف التوتر. كما تعلم ، فإن الإجهاد هو سبب معظم الأمراض. القفزات المستخدمة في إنتاج البيرة غنية بمركبات الفلافونويد المعروفة بنشاطها المضاد للسرطان. أظهرت الاختبارات الأولية لهذه المادة نتائج جيدة للوقاية من سرطان البروستاتا والقولون. ستساهم المواد الموجودة في القفزات مساهمة جيدة في تثبيط العمليات الالتهابية.

وحتى النقصان تأثير ضارسيساعد التعرض للأشعة السينية المواد الموجودة في البيرة ، فهي تحمي الحمض النووي من التلف الذي تسببه الأشعة السينية.

التحلي بضبط النفس

- داء السكري،

- النقرس

- قرحة المعدة،

- تليف الكبد.

- التهاب البنكرياس الحاد والمزمن.

ليس للجميع ، كن حذرا

يجب استخدام البيرة ، مثل غيرها من المشروبات الكحولية ، بحذر من قبل النساء أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. يخترق الكحول حاجز المشيمة والرضاعة الطبيعية. لذلك ، يمكن أن يحدث تلف في دماغ الجنين أو طفل. قد يصاب الأطفال حديثو الولادة الذين تشرب أمهاتهم أثناء الحمل بمتلازمة الكحول القاتلة (FAS).

أنت تشرب يعني أنك سمين

يجب أن نتذكر أيضًا أن شرب البيرة يساهم دائمًا في زيادة الوزن. المشروب نفسه لا يحتوي على دهون. ومع ذلك ، يحتوي 1 جرام من الكحول على ما يصل إلى 7 سعرات حرارية ، أي أقل بمقدار 2 فقط من نفس الكمية من الدهون. يحتوي كوب من البيرة في المتوسط على حوالي 120 سعرة حرارية. يتم تفسير زيادة الوزن أيضًا من خلال حقيقة أن معظم أكواب البيرة مصحوبة ببعض الوجبات الخفيفة - الفول السوداني ورقائق البطاطس وأعواد الخبز. لا يرتبط شرب الجعة عادة بأسلوب حياة صحي ونشط. أولئك الذين يحبون البيرة ويأكلون الأطعمة الدهنية عادة ما يكون لديهم القليل من النشاط البدني. كل هذا بدوره يمكن أن يتسبب في زيادة الوزن.

وأخيرًا ، الشيء الأكثر أهمية - على الرغم من الخصائص المفضلة للبيرة ، كما هو الحال في كل شيء ، أهم شيء - الاعتدال. يوصى فقط بشرب البيرة المعتدل والمقاس بدقة ، أو لا تشرب أكثر من 350-700 مل من البيرة منخفضة النسبة المئوية. إستهلاك مفرطعادةً ما يُشار إلى الكحول على أنه سبب لتلف الكبد ، فضلاً عن كونه عبئًا ثقيلًا على الكلى.