أفضل الجليد لكعكة عيد الفصح. صقيع لكعكة عيد الفصح التي لا تتفتت أو تلتصق. وصفة الجمال الملونة لتغطية كعك عيد الفصح

قريبًا جدًا سنسعد عائلتنا وأصدقائنا بكعك عيد الفصح الرائع. وصفات تحضيرية مميزة عجينة العيديمكنك أن تبحث أو

ولكن ما هو القاسم المشترك بين كل هذه الخبز في العطلة؟ بالطبع إنها جميلة طلاء الثلج الأبيض، الذي يكسو إبداعاتنا الطهوية الغنية والحلوة.

لكن لسوء الحظ، فإن بعض أنواع هذا الطلاء الحلو تبدو مذهلة في البداية، ولكن بعد بضع ساعات تبدأ في الانهيار أو الكسر أو الانهيار بشكل سيء عند تقطيع "الباسكا" إلى قطع.

لكن هذه ليست مشكلة أيضًا! بعد كل شيء، يمكنك دائما إعداد طلاء زجاجي رائع، ناصع البياض، متجانس وسلس باستخدام وصفات خاصةوالتي لن تسمح لـ "القبعة البيضاء" أن تنهار وتزعجنا.

سر عدم تساقط الزجاج هو أنه يجب أن يكون سميكًا ولزجًا وفي نفس الوقت متجانسًا في الهيكل. يبدو مثل القشدة الحامضة السميكة.

غالباً ربات البيوت من ذوي الخبرةلتأمين "التزجيج الأبيض" بشكل أفضل ومنحه أقصى قدر من المرونة، ضع المخبوزات المطلية في فرن إضافي محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.

هنا فقط من المهم جدًا اغتنام اللحظة حتى لا تتسبب الحرارة في تغميق الطبقة الرقيقة والهشة وتجفيفها. خلاف ذلك، فإن هذه التلاعبات بالفرن ستؤدي إلى نتيجة عكسية وكل شيء سوف يتصدع وينهار أكثر.

لكن الخدعة الأكبر الطهاة ذوي الخبرةهو استخدام الجيلاتين كأحد المكونات الرئيسية! وهذا ما يعطي مرونة الطلاء ويمنعه من الانتشار أثناء التطبيق على السطح. كما أنه يمنع التفتت عندما تمر السكين بالشفرة من خلال الجمال الأبيض الحلو المجفف للسلع المخبوزة.

سنحتاج إلى:

• السكر المحبب – 1 كوب.
• ماء - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين الصالح للأكل – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نسكب الجيلاتين في كوب أو طبق عميق صغير ونسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. حركه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتوفر لديه الوقت ليذوب وينتفخ جيدًا.

2. حتى لا تضيع الوقت، قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح الجيلاتين جاهزًا، اسكبه في قدر نظيف السكر المحببواملأه بنصف كوب من الماء. يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح حلو المذاق. شراب واضحيذكرنا إلى حد ما بالعسل الرقيق جدًا.

بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة المقلاة من النار واتركها تبرد إلى 50-60 درجة على الأقل.

3. بعناية، حتى لا تحترق، أضف الجيلاتين المنتفخ إلى مادة السكر، ثم باستخدام الخلاط، اخفق بسرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويبدأ بالتحول إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا. مباشرة أمام عينيك.

بمجرد الحصول على خليط كريمي ناعم ولطيف، يمكنك التوقف عن الضرب.

إذا كنت ترغب في إضافة اللون، يمكنك إضافة أي ملون طعام أثناء الخفق. ويمكن قول الشيء نفسه عن النكهة المفضلة لديك.

4. لمنع انتشار الزينة فوق الكعكة، تحتاج إلى تبريدها قليلاً وبعد ذلك فقط قم بغمس المخبوزات فيها، أو استخدم فرش الطهي أو الملاعق.

طريقة عمل الكريمة بالسكر البودرة

كثير من الناس لا يأكلون البيض بسبب معتقداتهم، كونهم نباتيين. يحدث لكثير منهم رد فعل تحسسي. وبعض الناس لا يستخدمونه المنتج الخامخوفاً من الإصابة بالسالمونيلات.

لذلك، لديهم دائمًا الفرصة لإعداد ديكور تقليدي يعتمد على مكونين متاحين للجمهور فقط. وعندها فقط يمكنك تشغيل خيالك واستخدامك تفضيلات الذوق، مع إضافة ألوان ونكهات الطهي الكيميائية على الأقل بهارات طبيعيةعلى شكل فانيلين القرفة المطحونةأو نكهة الحمضيات.

هذه الوصفة بدون بيض، وبالتالي يمكن اعتمادها بأمان من قبل كل من لا يتناولها بسبب ظروف معينة.

سنحتاج إلى:

• السكر البودرة – 1 كوب.
• الماء - ½ كوب.

تحضير:

1. لإعطاء المنتج أقصى قدر من التجانس والتهوية، من الضروري ذلك سكر ناعمحصلت على الأكسجين. للقيام بذلك، يُنصح بغربلته على الفور من خلال منخل في وعاء، حيث يتم التخطيط بعد ذلك لتحضير قوام الثلج الأبيض المطلوب للطلاء.

2. يجب تسخين الماء إلى 40 درجة حتى لا تتشكل كتل عند مزجه مع المسحوق وتذوب الحلاوة بسرعة وبشكل متساو.

3. يُسكب الماء الدافئ في وعاء المسحوق في تيار رفيع مع التحريك المستمر.

بدلًا من الماء، يمكنك استخدام الحليب أو العصير أو مشروب الفاكهة أو مشروب الكاكاو المذاب.

4. لتكثيف الكتلة قليلاً، من الأفضل خفقها بمضرب إضافي لبضع دقائق.

5. الآن يمكن غمس المخبوزات في خليط الثلج الأبيض الناتج وتركها حتى تجف.

كلما كان الطلاء أكثر سمكًا، كلما استغرق التجفيف وقتًا أطول.

وصفة لصنع زينة كعك عيد الفصح بالجيلاتين وبدون بيض، مثل المارشميلو

لقد عثرت مؤخرًا على وصفة للزينة تبدو تقريبًا مثل قطعة المارشميلو الرقيقة والحلوة.

بعد التجربة قليلا مع تقليل معدل تبلور السكر عن طريق الإضافة حمض الستريكلقد تمكنت من الحصول على طبقة سكرية متبلورة مطاطية قليلاً على الكعك.

سنحتاج إلى:

• السكر المحبب – 1 كوب.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين الصالح للأكل – 1 ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك – 1/4 ملعقة صغيرة.
• فانيلين، طلاء الطعامالمنكهات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. في كوب أو كوب عميق، انقعي بلورات الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين. ل. ماء دافئ. دعها تنتفخ لمدة 15-30 دقيقة (حسب الجودة وتوصيات الشركة المصنعة).

2. امزجي نصف ملعقة صغيرة الماء الساخنمع ¼ ملعقة صغيرة. حامض الستريك حتى تذوب البلورات تمامًا وتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

سيساعد خليط الليمون الناتج في التحكم في معدل صلابة الطلاء الزجاجي.

في في هذه الحالةسيكون الطلاء النهائي مرنًا ولطيفًا لمدة نصف ساعة فقط، ثم سيتصلب، لذلك ستحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة عند الطلاء. كلما زاد خليط الليمون، زاد الوقت للعمل به منتج منتهيسيكون لديك في المخزون.

3. يُسكب السكر المحبب في قدر ويُسكب 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء الدافئ وتخلط جيدا.

4. ضعي القدر مع المحتويات على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اعتمادًا على جودة السكر، قد تحتاج ببساطة إلى تسخينه إلى درجة حرارة 50-70 درجة، أو غلي الشراب.

تذكر أن الشراب لا ينبغي أن يغلي، لأنه سوف يتبلور بسرعة في حلوى صلبة واحدة.

إذا قمت بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء، يمكنك الحصول على طلاء الخطمي.

5. أضيفي خليط الليمون إلى شراب السكر واخلطيهم جيداً.

6. أضف الجيلاتين المنتفخ إلى خليط الليمون والسكر الشفاف الساخن واضرب كل شيء على الفور بالخلاط حتى يصبح كريميًا مع قمم شديدة الانحدار وثابتة. تبرد إلى 40-50 درجة، وإلا فقد يتسرب الخليط قليلاً.

7. أثناء الخفق، أضف القليل من الفانيلين أو أي نكهة أو لون مضاف آخر من اختيارك.

8. اغمسي المخبوزات في الخليط اللزج جيد التهوية أو ضعيها على كعك عيد الفصح باستخدام ملعقة. يُنصح بالرش على الفور بالرشات الملونة. ثم يجف الطلاء ولم تعد الرشات تلتصق.

9. جاهز تحفة الطبخضعه جانبًا واتركه يبرد حتى يتبلور التزجيج ويستقر في "غطاء" جميل.

تزجيج بالجيلاتين الذي لا يتفتت أو يتفتت

سنحتاج إلى:

• الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

تحضير:

1. سخني الماء إلى 70 درجة وخففي الجيلاتين بملعقة كبيرة في كوب. من الضروري تحريكه بقوة حتى تذوب بلورات الجيلاتين وتصبح كتلة هلامية متجانسة وشفافة.

2. اسكبي السكر في قدر صغير أو وعاء حديدي ثم اسكبي فيه الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين. ل. ماء. نخلط المكونات جيدًا ونضعها على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويتكون شراب السكر.

3. بمجرد أن يذوب السكر، امزجه على الفور مع الجيلاتين المطهو ​​على البخار، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً مع التحريك المستمر.

4. باستخدام الخلاط أو ملحق الخفق الخاص بالخلاط، اخفقي الكتلة الحلوة حتى تصبح رغوة بيضاء جميلة.

5. بدون تأخير، ضعي هذه الرغوة الجميلة على كعك عيد الفصح، ثم رشي عليها رشات ملونة واتركي الطبقة تبرد تمامًا. سوف يستغرق الأمر أقل من عشر دقائق حتى تتصلب "الغطاء" ذو الطبقة الرقيقة تمامًا.

إذا تم تطبيق التزجيج في طبقة "سمينة" سميكة على زوج من عيد الفصح الكبير كعك الزبدة، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف. ولكن بعد ذلك، لن يلتصق هذا الطلاء بيديك فحسب، بل لن ينهار أيضًا عند القطع.

فيديو عن طريقة تحضير الجليز بالجيلاتين بدون بيض

وكمكافأة، في وصفة فيديو تم تصويرها خصيصًا لهذه المقالة، أود أن أوضح لك كيف يمكنك تحضير صلصة لذيذة جدًا لـ كعك عيد الفصح، والذي ذكر أعلاه. ستتمكن من رؤية أن التحضير لها لن يكون صعبًا. كل شيء سريع وبسيط ولذيذ!

يتحول الطلاء إلى اللون الأبيض الثلجي ويجف بسرعة.

إنه حقًا لا ينهار، حتى بعد بضعة أيام - لقد اختبرته بيدي منذ بضعة أيام فقط!!! كما أنها تصمد جيدًا ولا تنهار عند قطعها.

وصفة خاصة لتزيين كعك عيد الفصح بالبيض

ولعل الأكثر كلاسيكية هو طلاء البروتين. عادة لا يهتمون بها كثيرًا - لقد سكبوا كل شيء في كوب واحد وضربوه وغطوه. ولكن مع هذا النهج، بعد بضع ساعات، سيبدأ في الانهيار والتصدع والانهيار.

إذا اتبعت تسلسل الإجراءات بعناية وأضفت القليل من الملح، فستحصل على طلاء ممتاز ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الجيلاتين في خصائصه.

سنحتاج إلى:

• السكر البودرة – 1 كوب.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - قرصة صغيرة.

تحضير:

1. اكسري البيضة بعناية وافصلي البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى صفار البيض - يمكنك استخدامه حسب رغبتك في أطباق أخرى. نحن بحاجة فقط إلى البروتين.

سر قليلا طلاء عالي الجودةهو أنك تحتاج إلى استخدام بيضة ليست في درجة حرارة الغرفة، ولكن مبردة مباشرة من الثلاجة.

2. أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض في كوب واخفقي لعدة دقائق حتى تظهر رغوة سميكة تحافظ على شكلها. بيضة جدا كتلة هوائيةعند قلب الكوب على جانبه، لا ينبغي أن يزحف منه، بل يبقى ثابتًا في الداخل.

الملح هو الذي يجعل رغوة البروتين مرنة للغاية.

3. يجب غربلة السكر البودرة من خلال منخل حتى يصبح الخليط أكثر تجانساً ونعومة.

4. يُسكب المسحوق الحلو في بياض البيض المخفوق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.

5. بمجرد أن يمتزج المسحوق مع البروتين ولا يوجد "غبار" يطفو فوق الكوب، ابدأ بضرب الخليط بالخلاط. أثناء الضرب، أضف بضع قطرات في كل مرة عصير ليمون.

عصير الليمون هو الذي يمنح الطبقة الزجاجية مرونة وكثافة. ولكن ليس فقط الليمون يمكن استخدامه لهذه الأغراض - فهو طازج عصير الرمانوالتي سوف تلون الخليط الناتج أيضًا. البرتقال والأناناس وحتى الكيوي يمكن أن تكون بدائل جيدة لليمون.

6. بمجرد أن يتحول الخليط إلى قوام يشبه الموس، يمكنك دهن المخبوزات به على الفور.

دعها تجف واستمتع بالطعم.

هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على وصفة تناسب ذوقهم. إنه أمر رائع جدًا عندما يكون هناك أكثر من وصفة ويكون هناك خيار. كل شخص لديه أذواق وتفضيلات مختلفة، وبالتالي يجب أن يكون هناك العديد من الوصفات. وعندما تجده مناسبًا لك، يمكنك تركه في صندوق الوصفات العائلية الخاص بك لفترة طويلة.

شهية طيبة وطبقة زجاجية جميلة بيضاء اللون وغير قابلة للتفتت على كعك عيد الفصح!

تمامًا كما لا يوجد عيد الفصح بدون كعك عيد الفصح، كذلك لا يمكن أن توجد كعكات عيد الفصح بدون زينة! بالطبع، من الممكن تمامًا أن تغمض عينيك عن كل التقاليد وتستغني بهدوء عن الخبز المعتاد للعطلات، ولكن لنكن صادقين، هل هذا عيد الفصح؟ عيد الفصح هو عندما تستيقظ العائلة بأكملها في الظلام وتذهب إلى الكنيسة لمباركة الأشياء الجيدة في سلة جميلة، وهو عندما تكون هناك معارك طلاء، وهو عندما يأخذ الجد سكينًا ويقطع نباتًا مورقًا كعكة محلاة، حيث تنفجر قشرة التزجيج الأبيض الثلجي بأزمة لطيفة ...

طلاء بياض البيض الأساسي

عادة ما تلجأ ربات البيوت، عند تزيين كعك عيد الفصح، إلى هذه الوصفة المثلجة: غير مكلفة وبسيطة، وتوفر "غطاء" مثاليًا - لامعًا وكثيفًا ومهيبًا للغاية وأنيقًا.

مكونات:

2 السناجب.
1 كوب سكر ناعم
1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

يخفق البيض المبرد جيدًا مع الملح في رغوة سميكة بسرعة متوسطة. قم بإضافة السكر تدريجيًا، وقم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى واخفق حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا وتكون قمم البروتين مستقرة - سيكون التزجيج لامعًا وسميكًا ولزجًا قليلاً وفي نفس الوقت يحافظ على شكله تمامًا.

إذا لم تكن قد قمت بحساب الوقت، وتريد أن يجف التزجيج قبل بضع ساعات، فيمكنك وضع كعكة عيد الفصح المزينة في الفرن. 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 15-160 درجة تكفي حتى يفقد التزجيج لزوجته ولكن لا يغمق.

ثلج السكر البسيط

لا يوجد شئ خاص، فقط تتويج. مثالي إذا كنت لا تريد صرف الانتباه عن الكعكة نفسها. إذا اخترت ذلك، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه "سائل" تمامًا في اللون - للحصول على "غطاء" جيد، تحتاج إلى تطبيق عدة طبقات من التزجيج، في كل مرة تنتظر حتى تجف الطبقة السابقة تمامًا.

مكونات:

100 غرام من السكر البودرة
3-4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون (البرتقال).

ينخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم ويخلط مع 3 ملاعق كبيرة عصير الحمضيات، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من السائل - يجب أن يتدفق التزجيج النهائي ببطء من الملعقة، ولا يقع في كتلة ولا يتدفق بسرعة.

طلاء التوت لكعك عيد الفصح

حساسة، مع رائحة التوت خفية وطعم الصيف…. أوه، ما هذا التزجيج الرائع! ليس لديها البروتينات الخام، إنها تستعد للتو وهي كذلك بشكل عام وصفة رائعةلكعك عيد الفصح.

مكونات:

1 كوب سكر بودرة
4-5 ملاعق كبيرة. ل. عصير طبيعيأي التوت.

نخل السكر البودرة، صب 4 ملاعق كبيرة عصير التوت(أحتاج أن أقول ذلك نحن نتحدث عنعن الطبيعي عصير محلي الصنع، وليس عن مجموعة ممزوجة بالماء العناصر الكيميائية، المعبأة في عبوات ملونة للحيوانات الأليفة؟). فرك جيدا. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من العصير - لا ينبغي أن يكون التزجيج متكتلا، ولا ينبغي وضعه على الكعك، ولكن صب، لذلك ركز على اتساق القشدة الحامضة السميكة.

يعطي عصير التوت لونًا جيدًا، لكن يجب أن تفهم أن التزجيج في معظم الحالات سيظل بألوان باستيل هادئة. إذا كنت ترغب في تمزيق الزهور التي تمزق عينيك، فاستخدمها أيضًا ملونات الطعام.

كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح

لا شيء غير متوقع، فقط طلاء الشوكولاتة - كلاسيكي، مألوف، محبوب منذ الطفولة.

مكونات:

100 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
60 مل ماء
50 جرام زبدة.

في قدر صغير، اخلطي الكاكاو والسكر وخففيهما بالماء. سوف نضعها هناك سمنة، ضعه على الموقد. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً - بعد تبريد التزجيج سيصبح أكثر سمكًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيلين أو ملعقة من المسكرات البرتقالية.

طلاء كريم الشوكولاتة

طلاء زجاجي مثير للاهتمام للغاية، حامض قليلاً، غير متخم، مقيد وممتع. على سوف يختفي الطبخأطول قليلا من المعتاد، ولكن النتائج تستحق العناء.

مكونات:

نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة ثقيله(أفضل من القرى الكثيفة)؛
50 غرام زبدة
3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.

يُمزج الكاكاو مع السكر ويُضاف الزبدة المخففة ويُمزج مع الكريمة. التحريك باستمرار، ويطهى على نار خفيفة حتى سميكة.

طلاء الشوكولاتة

ربما واحدة من أكثر خيارات بسيطة: اشتريت قطعة من الشوكولاتة، وذابتها، وسكبتها. لمنع تشقق التزجيج النهائي وتركك بطبقة رمادية غير لامعة، هناك سر واحد.

مكونات:

1 قطعة من الشوكولاتة (أسود، حليب أو أبيض)؛
30 مل كريمة ثقيلة.

تُسكب الكريما في مغرفة وتُضاف الشوكولاتة المكسورة إلى قطع. ضعيها على النار مع التحريك المستمر حتى تتجانس.

ماستيك لتزيين كعك عيد الفصح

المصطكي – كتلة حلوة، وهو أمر رائع لتزيين كعك عيد الفصح: من السهل أيضًا طرحه واستخدامه لنحت الأشكال ثلاثية الأبعاد. إذا لم تكن لديك أي خبرة، يمكنك البدء بتقطيع زهور على شكل قلب باستخدام قاطعات البسكويت العادية. إذا كانت لديك المهارات اللازمة للعمل، على سبيل المثال، مع كتل البوليمر أو نفس البلاستيسين، فيمكنك إنشاء ديكور ثلاثي الأبعاد - الزهور، بيض عيد الفصحالطيور.

مكونات:

200 غرام من المارشميلو (المارشميلو القابل للمضغ)؛
500 غرام من السكر البودرة.

في حمام مائي أو فرن المايكرويفقم بإحضار أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى النعومة الكاملة - سيزداد حجم الخطمي بصريًا ، وعند لمسه سوف يلتصق بشدة ويبدأ في التشوه والسقوط.

10 أسرار للتزجيج الناجح:

• 1. إذا كنت تحب البروتين الصقيل (إنه رائع حقًا - سواء من حيث السعر أو مظهروالذوق) والخوف من البروتينات النيئة يمكنك طهيها المرنغ الإيطالي: تختمر بالجلد كتلة خصبةالغليان محلول سكر، قد لا يقضي على جميع التهديدات الموجودة على صحتك، لكنه بالتأكيد سيقلل من المخاطر.
• 1. ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك، ضع التزجيج فقط على الكعك المبرد تمامًا. هذا أمر مهم، فهو يضمن الملمس الصحيح ويمنع التقطير والتسرب والتخثر وخيبة الأمل.
• 1. هل قمت بإعداد الجليد؟ تقدم بطلبك على الفور. هذا شيء يجب أن يصلب مسبقًا، لذا فإن أي تأخير في الوعاء يهدد بمظهر قبيح غير متساوٍ وغير سلس.
• 1. أساس معظم وصفات تزيين كعك عيد الفصح هو السكر البودرة. لا تهمل غربلته: بضع حركات بسيطة ستضمن أن النتيجة النهائية لن تكون مخيبة للآمال مع أكوام السكر غير المقلب.
• 1. اعجن حتى تصبح متجانسة تمامًا. يبدو التزيين المتكتل بالكرات الجافة الصغيرة من الكاكاو أو السكر على الكعك مثيرًا للاشمئزاز.
• 1. إن عيد الفصح الكلاسيكي هو، بالطبع، الجليد الأبيض، ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكنك تحمل القليل من الشغب: كعكات عيد الفصح مع الجليد الملون تبدو احتفالية بشكل خاص. إذا كنت لا ترغب في استخدام ألوان الطعام، فكر في مواد التلوين الطبيعية - عصير السبانخ والبنجر والتوت والجزر.
• 1. تبدو كعكات عيد الفصح المزينة بالتزجيج جميلة ومبتكرة ليس فقط من الأعلى، ولكن أيضًا من الجوانب: للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع المخبوزات المبردة على جانبها، وتطبيق الأنماط على القطعة المفتوحة، والانتظار حتى تجف، وقلبها بعناية مرارا وتكرارا وتطبيق الأنماط مرة أخرى.
• 1. بالإضافة إلى ملعقة كبيرة عادية، من الملائم تطبيق التزجيج على الكعكة باستخدام فرشاة المعجنات (إذا كان التزجيج سائلاً) أو حقنة المعجنات(الزجاج سمكا). وبالإضافة إلى ذلك، عندما كمية كافيةبالنسبة للتزجيج، يمكنك ببساطة غمس الكعكة "وجهاً لوجه" في وعاء مع الخليط المُجهز.
• 1. إذا قررت استخدام أدوات الحلويات المختلفة على شكل رشات متعددة الألوان لتزيين الكعك بشكل أكبر، افعل ذلك مباشرة بعد تطبيق التزجيج، وإلا فإنه سوف يتصلب ويرفض الحفاظ على جمالك.
• 1. ومع ذلك، إذا كانت الروح تتطلب جمالًا فائقًا، ولكن العقل يتمرد على الرشات الجاهزة، فيمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك بطريقة صحية: كعك عيد الفصح مزين بالمكسرات المفرومة قطع صغيرةالشوكولاتة، الفواكه المجففة، الفواكه المسكرة، مربى البرتقال، رقائق جوز الهندومجموعة كبيرة من الحلويات المشابهة.

ملحوظة: على رفوف أي سوبر ماركت أمامك عطلة عيد الفصحيمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الزجاجات الجاهزة لكعك عيد الفصح. أرجوك لا. لا تتحول عطلة مقدسةقيامة المسيح في الاحتفال بالوجبات السريعة، وإعداد طلاء زجاجي محلي الصنع لكعك عيد الفصح، والاستمتاع بعطلة نهاية الأسبوع العائلية، والاستمتاع بما لديك، ولمن تطبخ. دع العطلة تكون سعيدة ولا تنسى!

مرحبًا بقراء المدونة وضيوفها! في غضون أيام قليلة ستأتي العطلة عيد فصح سعيد- عطلة لجميع المسيحيين، والتي صادفت هذا العام يوم 8 أبريل. من المرجح أن العديد من ربات البيوت يقومن بالفعل بمجموعة متنوعة من الخبز، وما إلى ذلك.

في هذا اليوم يريد الجميع طاولة احتفاليةكان وسيمًا بشكل خاص وغنيًا في الغالب مجموعة متنوعة من الأطباقوالحلويات اللذيذة التي ترغب في تقديمها لجميع ضيوفك. ولجعل المخبوزات تبدو أكثر أناقة، من المعتاد تزيينها بالثلج (الفوندان).

يريد الجميع أيضًا ألا يكون التزجيج لذيذًا وجميلًا فحسب، بل أيضًا ألا ينهار أو يسقط عند التقطيع. غالبًا ما يحدث أن النتيجة ليست دائمًا نفس الهراء تمامًا. وللحصول على هذا بالضبط، اخترنا لك العديد من الوصفات التفصيلية الجيدة.

صقيع لكعكة عيد الفصح التي لا تلتصق

صنع حلوى كعك عيد الفصح باستخدام هذه الوصفة ليس بالأمر السهل. سوف تحتاج إلى "التعرق" قليلاً للحصول على صقيع جيد جدًا. لكن الأمر يستحق ذلك. سنقوم بتحضيرها يدوياً باستخدام ملعقة السيليكون.

لذلك، ضع الخلاطات والخلاطات جانبًا مؤقتًا، وتحلى بالصبر وحسن الخلق. لنبدأ الآن في تحضير طبقة التزيين التي لن تسقط من كعك عيد الفصح.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة - 200 غرام. (+/- 30 جرام)

تحضير:

1. نحن بحاجة فقط بياض البيضة. لذلك، يجب فصل البياض عن الصفار بعناية. من الأفضل أن يكون البيض ريفيًا.

بالمناسبة، يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة. لذلك، يجب إخراجها من الثلاجة قبل الطهي.

2. الآن أنخلي السكر البودرة إلى بياض البيض في أجزاء صغيرة وافركيه بالملعقة بعد كل إضافة. خذ مسحوقًا تم شراؤه من المتجر. إنه جيد جدًا ويذوب جيدًا. من الصعب جدًا القيام بذلك في المنزل باستخدام الخلاط.

3. استمري في إضافة البودرة والفرك. تدريجيًا ستبدأ الكتلة في التكاثف وتتحول إلى اللون الأبيض. كلما طالت مدة طحن المسحوق مع البروتين، أصبح التزجيج أكثر سمكًا وبياضًا.

هذه العملية طويلة جدًا، لأنه لا يمكن استخدام الخلاط أو المخفقة. لذلك عليك التحلي بالصبر.

4. بعد أن تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية، تحتاج إلى إضافة النشا، المنخل أيضًا من خلال منخل.

5. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واستمر في طحن الكتلة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

بالمناسبة، إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد، يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين.

وصفة لتزجيج الجيلاتين الذي لا ينهار

في كثير من الأحيان، يقوم العديد من الطهاة بإعداد طلاء زجاجي بدون بيض. بدلاً من ذلك، يستخدمون الجيلاتين العادي، وهو أيضًا جيد جدًا كمكثف. نحن عادة نصنع هذا النوع من الحلوى لكعك عيد الفصح. يتم الحصول دائمًا على نتائج جيدة جدًا وبسرعة كبيرة في الوقت المناسب.

الوصفة التفصيلية موضحة أدناه. لذلك دعونا لا نضيع الوقت ونبدأ.

مكونات:

• الجيلاتين 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر 100 غرام.
• ماء 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. يجب تقليب الجيلاتين الماء الساخن(1 ملعقة كبيرة)، ولكن ليس الماء المغلي. يترك جانباً للتورم.

تأكد من التحقق من التعليمات الموجودة على العبوة، مثل الشركات المصنعة المختلفة نسبة مختلفةالجيلاتين إلى السائل. وبالطبع، لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

2. صب ملعقتين كبيرتين في السكر. الماء ويقلب قدر الإمكان.

3. ضعيه على النار، مع التحريك المستمر، واطهيه حتى يذوب كل السكر. هذه العملية تذكرنا إلى حد ما بصنع الديوك التي اعتدنا أن نصنعها عندما كنا أطفال، إلا أننا لا نسمح للشراب أن يصبح سميكًا.

4. الآن تحتاج إلى إضافة الجيلاتين المتورم إلى السكر المذاب وتحريكه.

5. قم بتبريد الكتلة الناتجة قليلاً ثم اضربها بالخلاط بسرعة عالية. فاز حتى تحصل على كتلة بيضاء سميكة. تحتاج إلى البدء في الضرب بسرعة منخفضة، وزيادته تدريجيًا إلى الحد الأقصى.

نصيحة! يجب تشحيم التزجيج الناتج على الفور على الكعك، لأنه اتضح أنه سميك للغاية ويصلب بسرعة كبيرة.

إذا قمت بتغطية المخبوزات بطبقة رقيقة، فإن التزجيج يتصلب في غضون دقائق قليلة. وإذا كانت الطبقة سميكة، فسوف يستغرق الأمر عدة ساعات.

هذا التزجيج سهل للغاية وسريع التحضير. والأهم أنه لا يتفتت ولا يتفتت.

الصقيل (أقراص سكرية) لكعكة عيد الفصح مع البيض والسكر

وهنا خيار آخر للتزجيج. كل شيء هنا بشكل عام سهل وبسيط للغاية. يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك، حتى المبتدئ في الطبخ.

مكونات:

• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر ناعم - جرة 0.5 لتر
• ملح - قليل

تحضير:

1. ضعي بياض بيضة واحدة في وعاء وأضيفي قليل من الملح. عند فصل البروتينات، كن حذرا للغاية - لا ينبغي أن تبقى قطعة واحدة من صفار البيض. وإلا فإن التزجيج لن يثخن.

2. أضف الآن نصف كمية السكر البودرة إلى البروتين.

3. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أنصحك بتناول أطباق عميقة حتى لا ينتشر المسحوق في جميع أنحاء المطبخ.

4. أضيفي الكمية المتبقية من المسحوق، واخلطي واستمري في الخفق.

إذا لم يكن لديك خلاط، فيمكنك القيام بكل هذه التلاعبات باستخدام خلاط غاطس عادي. كما تبين بشكل جيد للغاية.

5. اخفقي لمدة 7-10 دقائق حتى تتشكل كتلة بيضاء سميكة.

نقوم بتشحيم أي مخبوزات بالتزجيج النهائي. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا. وبالطبع لا يتفتت أو يلتصق. بالعافية!

يمكنك أيضًا وضعها في وردة وتقديمها بشكل منفصل لتغميس أي مخبوزات أخرى فيها، مثل الكعك أو الكعك.

بالفيديو طريقة عمل كريمة لا تتفتت بدون بيض

والآن أقترح عليك أن تنظر إلى واحدة جدًا فيديو مثير للاهتماممع ثلاثة وصفات مختلفةتحضير التزجيج. ولكن هذا ليس كل شيء. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المؤلف وصفة لطلاء الخطمي ويصف عملية التحضير بأكملها. تأكد من التحقق من ذلك. استمتع بالمشاهدة!

هذا كل شيء لهذا اليوم، أيها الأصدقاء الأعزاء. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك وأن تكون توصياتنا مفيدة لك.

عيد فصح سعيد! أتمنى لك ولأحبائك كل التوفيق في جميع شؤونك ومساعيك!

أنيقة خاصة ومبهجة و نظرة احتفاليةتم تزيين كعك عيد الفصح بأغطية بيضاء أو ملونة تغطي الجزء العلوي. بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام منتجات العجين أو الفواكه المسكرة أو السكر البودرة أو خيارات أخرى لتزيين كعك عيد الفصح. ولكن يتم تحقيق أكثر الطلاءات احتفالية بمساعدة التزجيج. فهو لا يعزز حلاوة الكعكة نفسها فحسب، بل يعد أيضًا قاعدة مثالية للطبقة العلوية، زخارف السكرواللوحات.

أسرار صنع الفوندان والطلاء لكعك عيد الفصح

يعتبر الزجاج اللامع والكثيف وغير المتساقط وغير اللزج وغير المتفتت هو المعيار لتزيين هذا النوع الخاص خبز عيد الفصح. بالطبع، مجموعة متنوعة من الزجاجات المناسبة لتزيين كعك عيد الفصح لا تقتصر على الخيارات "البيضاء". اليوم، يتم تلوين الزجاج باستخدام مختلف المواد الطبيعية أو الألوان الاصطناعيةفيستخدمون لهم الشوكولاتة وغيرها من الحلول غير المتوقعة. ولكن هناك شيء واحد ثابت - يجب أن يغطي التزجيج سطح الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح بطبقة رقيقة، ويكون سهل التطبيق ويحافظ تمامًا على جاذبيته ونزاهته.

الجليد أو فندان؟

أولاً، دعونا نحاول معرفة الفرق بين الزجاج والفوندان. , مخصص لكعك عيد الفصح. غالبًا ما نستخدم كلا الاسمين لنفس الوصفات. في الواقع، يمكن أن يطلق عليهم طلاءات متطابقة تقريبًا. ولكن إذا ذهبت إلى تعقيدات أعمال الحلويات، فلا تزال هذه مفاهيم مختلفة.

سطح أملس- يكون دائمًا طلاءًا كثيفًا ولامعًا، وعادة ما يكون جافًا تمامًا.

حلوى- غير لامع دائمًا، ويمكن تطبيقه بطبقة كبيرة، وليس من الضروري أن يجف (وعند تجميده، يمكن استخدامه كملء أو كطعام شهي مستقل).

لكن الاختلافات الأكثر أهمية تكمن في كمية السكر المستخدم، أو بالأحرى في نسبة المكونات. الصقيل عبارة عن طلاء يكون السكر هو الأساس فيه، ولا تشكل المكونات المتبقية أكثر من 10٪، وغالبًا ما تتم إضافتها بكمية بضع قطرات وملاعق. هناك الكثير في الحلويات مكونات إضافيةوالمكونات السائلة، وتضاف إليها كمية كبيرة من الماء أو منتجات الألبان. التزجيج سميك وكثيف وقابل للدهن. يكون الفوندان أكثر سيولة وغالبًا ما يُسكب على الكعكة. لكن من حيث تكنولوجيا الطهي فهي متشابهة جدًا.

ميزات الطبخ

أسهل طريقة لصنع كريمة تزيين كعكة عيد الفصح هي شراء مركبات خاصة. قبل العطلة ، جنبا إلى جنب مع الرشات ، زخارف مختلفةومنتجات السكر التي يبيعونها أكياسًا تثليج عيد الفصح. هذه تركيبة خاصة من السكر البودرة والنشا وحمض الستريك والمنكهات والمكونات الأخرى، والتي تحتاج فقط إلى سكبها في البروتين المبرد، وخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم ضربها بالخلاط أو باليد حتى تصبح سميكة. عادة، يتم استخدام بروتين واحد لكيس واحد من هذا التزجيج.

العملية ليست أكثر تعقيدا من ذلك بكثير الطبخ الذاتيالجليد والفوندان المختلفة. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير المكونات واختيارها بشكل صحيح.

1. للتزيين أو حلوى كعك عيد الفصح، لا تستخدم السكر، ولكن السكر البودرة فقط.وقبل كل شيء، عليك الانتباه إلى جودته وملمسه. إذا قمت بتحضير المسحوق بنفسك، يمكنك التأكد من نضارته. عند شراء السكر البودرة الجاهز، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، وقابليته للتفتيت، وعدم وجود كتل تدل على ذلك. تخزين غير لائقوالرطوبة الزائدة. تأكد من غربله، وحتى أكثر من مرة، إذا لزم الأمر. يعد ذلك ضروريًا ليس فقط لتشبع المسحوق بالهواء و"نفشه" فحسب، بل أيضًا لتسهيل عجن الطلاء الزجاجي حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
2. يتم استخدام البيض للتزجيج، أو بالأحرى بياضه، دائمًا تقريبًا نيئًا.لذلك، من المهم جدًا الانتباه إلى جودة البيض. استخدم فقط البيض للتزجيج الذي تشعر بالراحة عند تناوله نيئًا (أو اختر وصفات بدون بياض).
3. يعمل حامض الستريك وعصير الليمون الموجود في التزجيج كمادة حافظة.لكن لا يزال لديهم تأثير كبير جدًا معلمة مهمةللطلاء الزخرفي لكعكة عيد الفصح - لمعانها. بدون إضافة مكون حمضي، سيكون الحصول على قشرة لامعة لامعة أمرًا صعبًا للغاية. لكن نادرا ما يضاف الحمض إلى الحلويات، إلا عندما يكون ذلك ضروريا لإزالة السكر الزائد.
4. يتم تحديد مكونات الحلوى الأخرى حسب الوصفة المحددة المطلوبة مجموعات النكهاتوتغيير اللون. الشوكولاتة البيضاء والداكنة، عصائر الفاكهةأو هريس، تتيح لك الأصباغ الطبيعية والاصطناعية المختلفة تغيير لون وطعم الحلوى نفسها. يتم استخدام الجيلاتين أو أجار أجار لتقليل خطر تشقق وتساقط الطلاء الزجاجي من سطح الكعكة، لمنحه الكثافة، ولخلق تأثير التبلور.

عملية تحضير التزجيج بسيطة للغاية:

1. نخل السكر البودرة.
2. تحضير قاعدة الخلط، المكون السائل. في الوصفات التي تتطلب استخدام البيض المخفوق، قم بإحضاره إلى قمم واقفة. يقوم البعض الآخر ببساطة بإعداد بياض البيض المبرد وعصير الليمون وما إلى ذلك بحيث يمكنك إضافتها بسهولة.
3. يُمزج السكر البودرة مع البروتين أو يُضاف إليه كمية صغيرة منالسائل، ابدأ في عجن التزجيج حتى تصل إلى السمك المثالي. إذا أصبح التزجيج رقيقًا جدًا، أضف المزيد من السكر البودرة. إذا كانت المشكلة هي العكس وكان كريمة الزينة سميكة للغاية، استمر في إضافة السائل قطرة تلو الأخرى حتى يتم تحقيق القوام الصحيح.
4. وأخيرا، العطرية و المنكهات، الأصباغ التي تمنحه السطوع والتفرد.

يجب أن يكون التزجيج النهائي متجانسًا ولامعًا وسلسًا وسهل التوزيع ولكن في نفس الوقت يتم توزيعه بالتساوي.

كيفية تجميد الكعكة

بعد أن يصبح التزجيج جاهزا، من الأفضل تطبيقه على الفور على الكعك. إذا لم تتمكن من القيام بذلك لسبب ما، فضع كريمة التزيين أو الفوندان في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس أنابيب، دون السماح لها بالتصلب أو التجفيف بالهواء.

يتم تطبيق الصقيل فقط على الكعك المبرد، باستثناء طلاء البروتين، والذي عند تطبيقه على المخبوزات الساخنة سيؤدي إلى تجفيف أسرع. ولكن حتى في هذه الحالة، من الأفضل وضع طلاء البروتين على كعك عيد الفصح المبرد وإرساله أيضًا إلى الفرن حتى يجف. درجات الحرارة المنخفضةبدلاً من وضع التزجيج على المخبوزات الساخنة. بعد كل شيء، سوف ينتشر ويزحف، سيكون الطلاء غير موحد، لتحقيقه نتيجة مثاليةسيكون الأمر صعبًا جدًا.

يمكنك دهن التزجيج إما بفرشاة المعجنات أو بملعقة أو ملعقة مسطحة، وتوزيعه بالتساوي على السطح بأكمله. من الملائم وضع الزجاج والفوندان باستخدام فوهة مسطحة خاصة وكيس معجنات.

ونصيحتين أخريين للتطبيق:

1. إذا كنت ترغب في الحصول على قطرات جميلة، ثم قم ببساطة بتطبيق التزجيج على السطح مع زيادة طفيفة تتدفق بشكل جيد من الأعلى، أو تجعل التزجيج أكثر مرونة قليلاً (ولكن ليس سيلانًا).
2. إذا كنت تهتم محيط مثالي، فمن الأفضل أن ترسم أولاً حدودًا بالتزجيج والتي لا ينبغي أن تتجاوزها وتترك المخطط التفصيلي يجف تمامًا. ثم املأ الجزء العلوي من الكعكة بالثلج دون تجاوز الحدود المرتجلة.

أفضل وصفات التثليج والفوندان لكعكة عيد الفصح

كريمة السكر لكعكة عيد الفصح

يعتبر طلاء السكر السائل تمامًا والمتدفق والجميل جدًا ولامع تمامًا في نفس الوقت أبسط أنواع الطلاء الزخرفي وأكثرها تنوعًا لكعك عيد الفصح. إنه سهل التحضير للغاية، ولا يتطلب أي تقنيات أو مهارات خاصة، ويجف تمامًا وغير لزج على الإطلاق. غالبًا ما يُطلق على السكر البودرة العادي اسم كريمة الحلويات الأساسية.

الصعوبة الوحيدة هي أنك تحتاج إلى تطبيق هذا الزينة بسرعة كافية إذا كنت ترغب في رش الكعكة والزخارف متعددة الألوان بشكل إضافي. بعد كل شيء، يجف السكر المثلج حرفيا أمام عينيك.

مكونات:لكل 200 جرام من السكر البودرة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج

طريقة طهو:

1. نخل السكر البودرة مرتين في الوعاء الصغير الذي تخطط لخلط الكريمة فيه.
2. اعصر الليمون عصير طازجوقم بتصفيته (حتى لا يبقى أدنى أثر لللب، ناهيك عن البذور).
3. أضف عصير الليمون قطرة قطرة إلى السكر البودرة، وافركه حتى يصبح كتلة متجانسة. يجب أن يكون التزجيج سميكًا، وجيد اللصق، وموزعًا بالتساوي، ولكنه ليس كثيفًا جدًا وليس سائلًا، ولكنه سائل قليلاً، ويغطي الكعكة بسهولة بطبقة رقيقة. بعد تطبيق الاختبار الأول على أحد الكعك، قم بضبط قوام التزجيج باستخدام السكر البودرة وعصير الليمون حتى تحصل على القوام المثالي.

ملاحظة للمضيفات:لمنع التزجيج من السقوط والتفتت، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين إليه: انقعي ملعقة صغيرة من الجيلاتين فيه الحد الأدنى للكميةالماء وبعد أن ينتفخ يذوب ويضاف إلى التزجيج. تقليل كمية عصير الليمون إلى بضع قطرات.

طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح

الطلاء الزجاجي الأكثر لمعانًا وكثافتًا وأبيض الثلج، يتناقض بشكل رائع مع القشرة الذهبيةكعكة عيد الفصح مصنوعة دائمًا من بياض البيض. هذا هو الأكثر اقتصادا من التزجيج، لأن الوصفة تسمح لك باستخدام البروتينات المنفصلة أثناء تحضير عجينة كعكة عيد الفصح والحصول على ضعف كمية التزجيج من نفس الكمية من السكر البودرة. ولمزيد من الثبات والتجفيف السريع، يضاف إليه السكر البودرة أكثرمن مجرد ضرب بياض البيض. إذا قمت بتقليل الحلاوة، فقد لا يجف طلاء البروتين تمامًا، وسيكون سطح الكعكة لزجًا تمامًا. لتجفيف طلاء البروتين، يمكنك وضع الكعك المغطى به في الفرن. لكن طلاء البروتين المحضر بشكل صحيح سوف يتصلب بسرعة كافية من تلقاء نفسه.

مكونات:لكل 2 بياض – 1 ملعقة كبيرة. أو 250 غ من السكر البودرة، قليل من الملح

طريقة طهو:

1. قم بتبريد البياض المفصول عن الصفار في الثلاجة حتى يُخفق.
2. ابدأ بضرب البيض بدون إضافات بسرعة خلاط متوسطة. بمجرد أن تتحول إلى رغوة سميكة، أضف قليلًا من الملح واخفق خليط بياض البيض حتى ترى رغوة أكثر كثافة وبياضًا.
3. أضف قليلًا من السكر البودرة إلى البياض واستمر في الخفق حتى يصبح البياض أكثر تماسكًا.
4. أضف السكر البودرة قليلًا في المرة 3-4 مرات أخرى. ثم أضيفيها ملعقة صغيرة في المرة نفس العدد من المرات، ثم أضيفي كل السكر البودرة تدريجياً إلى البياض. بعد كل إضافة للسكر البودرة، اخفقي بياض البيض حتى يتم توزيعه بالتساوي.
5. بمجرد حصولك على رغوة كثيفة وسميكة جدًا، ابدأ فورًا في تزيين كعك عيد الفصح. لا ينبغي السماح لتزجيج البروتين بالوقوف لفترة طويلة، حتى في حاوية مغلقة بإحكام، يتم تطبيقه على كعك عيد الفصح مباشرة بعد الطهي. الطريقة الأكثر ملاءمة لنشر هذا التزجيج هي باستخدام فرشاة المعجنات.

زينة ملونة لكعكة عيد الفصح

مشرق، احتفالي، في ظلال الباستيل المبهجة، يبدو الجليد على كعك عيد الفصح وكأنه نسخة أكثر إثارة للاهتمام من الجليد الأبيض المعتاد. غالبًا ما يتم استخدام الطلاء الزجاجي الملون أيضًا لتطبيق الأنماط والرسم وإنشاء طبقات متعددة الألوان باستخدام الاستنسلات أو بدونها. يخلق الصقيل الملونبسيطة بما فيه الكفاية، ولكن انتباه خاصعليك الانتباه إلى مسألة اختيار اللون. استخدم زخارف عيد الفصح التقليدية وظلال الباستيل النقية من اللون الأخضر والوردي والأصفر التي تناسبك. الأفضل للاستخدام مكونات طبيعيةللتلوين، ولكن يمكنك تلوين كريمة التزيين بأي لون طعام من اختيارك.

يمكن إضافة ما يلي كمكونات تلوين:

• شراب المربى أو مربى الفاكهةلألوان الباستيل الدافئة من البرتقالي والوردي والأحمر والأرجواني؛
• تبخرت التوت السميك أو هريس الفواكهللحصول على ظلال فاكهية مكثفة؛
• الوردي والأحمر النبيذ الحلوىأو ضخ الفاكهةوالمشروبات الكحولية للحصول على الفروق الدقيقة في ألوان الباستيل؛
• مسحوق النعناع الجاف للحصول على لون أخضر فاتح؛
• السبانخ المهروسة والمقشرة للحصول على لون أخضر فاتح ناعم؛
• قهوة قوية للحصول على تأثير بيج جميل ورائحة مشرقة.
• مسحوق الشاي الأخضر أو ​​الأسود للحصول على لون ذهبي عشبي خفيف؛
• الكركم والزعفران للون الذهبي والأصفر.

مكونات:مقابل 250 جرام من السكر البودرة - 1 بياض بيضة، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ولون طبيعي مختار أو 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون وتلوين الطعام المفضل

طريقة طهو:

1. قم بتبريد اللون الأبيض واضربه بخفة حتى يفقد لزوجته.
2. نخل السكر البودرة وخلطه مع بياض البيض حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
3. أضف عصير الليمون إلى التزجيج واضبط سمكه. إذا كنت تستخدم الأصباغ الطبيعية، فيجب أن تكون قاعدة التزجيج أكثر سمكا، لأن هذه الصبغة ستجعلها أكثر سيولة. إذا كنت تستخدم صبغة تم شراؤها من المتجرفي شكل هلام أو مسحوق، قم بإحضار التزجيج إلى الاتساق "النهائي".
4. أضف التلوين إلى التزجيج. فقط قم بخلط الطبيعي، وقم أولا بإذابة الاصطناعي في 1 ملعقة كبيرة من خليط السكر البودرة والبروتين، ثم قم بإضافته إلى التركيبة الرئيسية.
5. أعد ضبط قوام التزجيج إذا لزم الأمر وقم بتطبيقه على الفور على الكعك المبرد، ثم قم بتوزيعه بعناية باستخدام فرشاة أو ملعقة.

طلاء الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح

يمكن أن تصبح رائحة وطعم الشوكولاتة الغنية والخاصة ملاحظة احتفالية لاذعة ليس فقط في التصميم، ولكن أيضًا في طعم كعك عيد الفصح. سوف يعجبك بشكل خاص عشاق هذا التزجيج الداكن والأنيق وغير العادي حلويات الشوكولاتة. يحضر طلاء الشوكولاتةبسيط جدا. الشيء الرئيسي هو استخدام المكونات عالية الجودة فقط لذلك.

مكونات:لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. كاكاو - 250 جرام سكر ناعم، 60-70 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون، نكهة الليمون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في قدر.
2. أضف عصير الليمون الطازج إلى الزبدة
3. ينخل مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. قم بطي خليط السكر/الشوكولاتة بلطف في قاعدة الزبدة حتى تصبح الكريمة ناعمة ولها قوام مثالي قابل للدهن.
5. قم بتوزيع التزجيج على الفور على الكعك، ثم قم بتوزيعه بلطف باستخدام فرشاة أو ملعقة.

ملاحظة لربات البيوت: يمكن صنع طلاء الشوكولاتة بشكل أسهل. خذ أي وصفة البروتين التي تريدها أو تثليج السكرو على المرحلة الأخيرةأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخل. بدلا من الكاكاو، يمكنك استخدام 50-60 غرام من الظلام المذاب أو شوكولاتة الحليبمما سيحسن الطعم بشكل كبير ويمنحه المزيد من الفروق الدقيقة.

حلوى الحليب لكعكة عيد الفصح

أقراص سكرية كلاسيكية، غير لامعة، بيضاء، ولكن في نفس الوقت لا تفقد الشفافية الجزئية، تتدفق بشكل جميل من الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح على جوانبها يمكن الحصول عليها إذا كانت الجودة العنصر السائللا تستخدم الماء، ولكن أي منتج الحليب. يتم دائمًا تحضير حلوى الفدج الحلوة الأكثر عطرًا وحساسة مع الحليب. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الأطفال يمكنهم القيام بها. حلوى الحليب هذه ناعمة ومتجانسة وتنتشر جيدًا ولكنها تجف بسرعة ويتم تطبيقها فقط على كعك عيد الفصح المبرد.

مكونات:ل 1 ملعقة كبيرة. السكر البودرة - من 2 ملعقة كبيرة. لبن

طريقة طهو:

1. سخني الحليب إلى 60-70 درجة قبل تحضير الحلوى.
2. نخل السكر البودرة في وعاء حيث سيكون من المناسب لك عجن الكتلة السميكة.
3. أضف الحليب إلى السكر البودرة حرفيًا نصف ملعقة في كل مرة، وافركه بلطف بالسائل وراقب القوام. بمجرد الحصول على كتلة سميكة وناعمة ومتجانسة ومتدفقة، توقف عن إضافة الحليب.
4. وزعي الفوندان على الكعك في أسرع وقت ممكن، ثم اسكبيه بالتساوي على السطح واتركيه ينتشر، واضبطيه برفق باستخدام ملعقة أو فرشاة. دعها تتصلب.

فندان الزبدة لكعكة عيد الفصح

يكشف المذاق اللبني الغني لهذا الهراء تمامًا عن رائحة عجينة كعكة عيد الفصح نفسها. من المثير للدهشة أن هذه الحلوى رقيقة وطرية وعالية السعرات الحرارية وتذوب في فمك وتحول أي كعكة إلى معاملة خاصة. ولكن لديها أيضا عيب كبير. حلوى الفدج المحضرة بالزيت لا تتصلب تماماً وتلتصق بالأيدي والأسطح، ويجب التعامل مع الكعكة المغطاة بها بحذر شديد.

مكونات:مقابل 125 جرام من الزبدة - 225 جرام من السكر البودرة، قليل من الفانيليا أو الفانيليا السكر 2 ملعقة صغيرة. لبن

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الزيت مسبقًا واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ونعجنها بلطف في وعاء واسع مناسب، ثم نضربها باليد أو بالخلاط حتى تصبح كتلة مرنة ورقيقة.
3. انتظر حتى يتضاعف حجم الزبدة.
4. أضيفي السكر البودرة إلى الزبدة تدريجيًا وبطيئًا، مع الخفق المستمر. لو خليط الزيتسيفقد سمكه، فلا تنزعجي واستمري في الخفق حتى يستعيد قوامه.
5. صب الحليب في الزبدة. سوف يفقد التزجيج اتساقه وسوف ينفصل، ولكن بعد 5-10 دقائق بعد الجلد، سيصبح رقيقا وجيد التهوية بشكل مدهش.
6. بمجرد أن تصبح ناعمة، قم بطي الفانيليا بلطف باليد ثم وزع الفوندان على الكعكة باستخدام ملعقة تزيين الكيك.

إن تزيين كعكة عيد الفصح ليس مجرد زخرفة، بل له معنى خاص به. إنه يرمز إلى أفكار الناس النقية والتجديد والتنقية وبداية حياة جديدة، ولهذا السبب كان لونه دائمًا أبيض ثلجي.

لكن الزمن يتغير وكذلك التقاليد، لذلك لا يتم طلاء البيض باللون الأحمر فقط ولا يمكن أن يكون كريم التزيين باللون الأبيض فقط. وحتى الصقيل الأبيضيحاولون التزيين بمسحوق متعدد الألوان وزخارف متنوعة أخرى. وهذا في رأيي ليس سيئًا، لأن هذه مخبوزات خاصة بالعطلات ويجب أن تكون جميلة جدًا.

وتريد حقًا ألا تنهار جهودك عند لمسة سكين، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن هذا التزجيج اللذيذ الذي لا يتفتت أو يلتصق.

وصفة البروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح

ربما يكون التزجيج الأكثر شيوعًا هو تثليج البروتين، كما يطلق عليه أيضًا. وجاء هذا الاسم إلينا من إنجلترا، مثل التزجيج نفسه. قام حلوانيون الملوك بتزيين الكعك والأشياء الأخرى بالثلج. حلويات، ويبدو أن هذا هو السبب في أنها تعتبر "الثلج الملكي".

يتطلب الحد الأدنى من المكونات، وليس من الصعب التحضير، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة.

مكونات:

• البروتين - 1 قطعة
• سكر ناعم - 150 - 180 جم
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

كيف اقوم به بشكل صحيح - وصف خطوة بخطوةونصائح:

نصيحة!لصنع التزجيج، تأكد من أن الأطباق التي ستعمل بها جافة تمامًا.

في الهواء، يتصلب التزجيج بسرعة كبيرة، لذلك يجب إما تحضيره مباشرة قبل التقديم على كعك عيد الفصح، أو الاحتفاظ به في حاوية مغلقة بإحكام.

نصيحة!بالطبع، تحتاج إلى تزيين المخبوزات الطازجة، ولكن قبل تطبيق التزجيج، يجب تبريد الكعك. ولا داعي للاندفاع في هذا الأمر وإنشاء المسودات. يجب أن تتم عملية التبريد بشكل طبيعي.

يمكن تلوين التزجيج بإضافة ألوان الطعام. يمكن استخدامه ليس فقط لكعك عيد الفصح، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والكعك وكعك الزنجبيل والبسكويت.

بإضافة المزيد من السكر البودرة ستحصلين على كريمة أكثر سمكًا، يمكنك من خلالها عمل أشكال للزينة أو طلاء المنتجات، كما هو موضح في الفيديو.

سكر ليمون مطحون (بدون بيض)

هذه الوصفة ستكون مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يخافون تناول الطعام البيض النيئ. الحموضة الخفيفة ستعطي كعك عيد الفصح الحلو نكهة فريدة من نوعها ملاحظة الحمضياتولا عناء معها. أبسط وأسهل وصفة.

سنحتاج إلى:

• السكر البودرة - 150 غرام
• عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. لجعل التزجيج ناعمًا وجيد التهوية تحتاجه إلزامينخل السكر البودرة لتشبعه بالأكسجين وتخليصه من الكتل.
2. يجب طحن السكر البودرة المنخل جيدًا مع عصير الليمون. ل هذه الوصفةلا نحتاج أيضًا إلى خلاط، حيث يتبين أن التزجيج عالي الجودة فقط من خلال الخلط اليدوي. النسب تقريبية، لذلك يجب إضافة العصير في أجزاء صغيرة حتى نحقق الاتساق المطلوب - يجب أن يتدفق التزجيج النهائي ببطء من الملعقة، ولا يقع في كتلة ولا يتدفق بسرعة.

العيب الوحيد لهذا التزجيج هو أنه يتحول إلى اللون "السائل". إذا كنت ترغب في الحصول على لون أكثر تشبعًا على كعكة عيد الفصح، فيمكنك تطبيق عدة طبقات، في كل مرة تنتظر حتى تجف الطبقة السابقة تمامًا.

بالمناسبة، يمكن صنع هذا التزجيج باللون البرتقالي أو الكرز أو أي شيء آخر، واستبدال عصير الليمون بعصير التوت أو الفاكهة التي ترغب في الحصول على مذاقها.

نصيحة!إذا كنت تستخدم الرشات الملونة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات أو غيرها من الزخارف لتزيين كعك عيد الفصح، فاستخدمها فورًا بعد وضع التزجيج حتى يتوفر لها الوقت "للتثبيت" والالتصاق جيدًا بالسطح. وهذا ينطبق على أي طلاء زجاجي.

كاسترد السكر

إذا لم يكن لديك فجأة سكر ناعم لسبب ما، فهذا ليس سببا لرفض تزيين كعك عيد الفصح. يمكن استبداله بالسكر، رغم أنه في هذه الحالة سيتعين عليك غليه قليلاً.

مكونات:

• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء الساخن - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 8-10 قطرات

وصفة حلوى الكستردمن السكر أنظر في الفيديو.

الجليد لكعك الشوكولاتة

إذا كنت ترغب في إرضاء أطفالك بكعك عيد الفصح اللذيذ، قم بتزيينهم بطبقة من الشوكولاتة، أنا متأكد من أنهم سيحبون كعك عيد الفصح هذا.

سنحتاج إلى:

• شوكولاتة - 1 بار (أبيض، حليب، داكن)
• كريمة ثقيلة - 30 مل

كيفية القيام:

1. نسكب الكريمة في وعاء يمكن وضعه على النار.
2. نكسر الشوكولاتة ونضعها في الكريمة. ضعي الشوكولاتة على النار وأذيبيها مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يذوب، قم بإزالته على الفور من الحرارة وتطبيقه على الفور على الكعك باستخدام فرشاة.

يتم الحصول على طلاء الشوكولاتة اللذيذ ليس فقط من الشوكولاتة النقية، ولكن باستخدام الكاكاو، يمكنك الحصول على نكهة لطيفة وممتعة. فندان دقيقبطعم كريمي.

مكونات:

• سكر - 1/2 كوب
• كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. ضعي الكاكاو والسكر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
2. أضف الزبدة الناعمة والقشدة.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح سميكًا.

وصفة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

هل ترغب في الحصول على التزجيج مع طعم دقيق، على غرار أعشاب من الفصيلة الخبازية، اصنع كريمة المارشميلو. يتحول التزجيج إلى اللون الأبيض الثلجي والمرن ولا يتدفق وعندما يجف لا ينهار.

مُجَمَّع:

• الخطمي - 100 غرام
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة - 120 غرام.

كيف تطبخ:

يحمل هذا التزجيج زخارف ثقيلة بشكل جيد ويمكن تطبيقه بطبقة سميكة. لكن من المهم معرفة أن الطبقة السميكة ستستغرق وقتًا أطول حتى تجف وقد تظل لزجة.

طلاء الجيلاتين

طلاء زجاجي آخر لا ينهار وهو ممتع جدًا للعمل معه. اتضح أنه لطيف، ولكن في الوقت نفسه، تجلس القبعة البيضاء بثبات على كعكة عيد الفصح.

مكونات:

• الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر (السكر البودرة) - 100 غرام.
• عصير ليمون - ¼ ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

يصبح طلاء الجيلاتين سميكًا بسرعة، لذا يجب دهنه على الكعك فورًا. إذا كان لا يزال سميكا، فيمكن تسخينه قليلا في حمام مائي.

إذا قمت بوضع طبقة رقيقة، فسوف يجف الطلاء الزجاجي خلال 5-10 دقائق، بينما تستغرق الطبقة السميكة وقتًا أطول.

في الختام، أقترح مشاهدة فيديو حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل ومبتكر.

عيد فصح سعيد!

اجعل أحبائك سعداء خبز العطلةمزينة بالمنزل طلاء لذيذلكعك عيد الفصح. آمل أن تكون هناك وصفات تعجبك من بين الوصفات المقترحة.

السلام والخير والمحبة لكم.

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+