طريقة عمل كعكة بذور الخشخاش في المنزل. كعكة الخشخاش - الأفكار اللذيذة والأصلية لإعداد وجبة احتفالية

أهلاً بكم. سأشارككم اليوم وصفة كعكة إسفنجية لذيذة ببذور الخشخاش. لقد أبهرني التحضير البسيط، الذي لا يتطلب ضرب البياض والصفار بشكل منفصل، ولكن أكثر ما أسعدني هو ارتفاع المنتج النهائي. إذا كنت من محبي بذور الخشخاش في الخبز مثلي، فهذا المقال لك!

كما كتبت أكثر من مرة، أنا لا أحب البسكويت العادي، يبدو لي مملاً. لذلك، في كل مرة أبحث عن وصفات جديدة للكعك غير العادي. هذه المرة وقع اختياري على كعكة بذور الخشخاش. أنا حقا أحب المخبوزات مع بذور الخشخاش، سواء كان ذلك الكعك أو الفطائر مع بذور الخشخاش. أنا أحب هذه الأزمة الطفيفة في الحلويات.

بالمناسبة ، البسكويت نفسه ، بالإضافة إلى نكهة بذور الخشخاش هذه ، تبين أيضًا أنه كثير العصير. يتطلب الحد الأدنى من التشريب، وبالنسبة للبعض يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق (شخصيًا، أنا مستعد لأكل هذا البسكويت حتى بدون الكريمة).

طريقة عمل كيكة بذور الخشخاش في المنزل، الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

1. 5 بيضات
2. 150 غرام. الصحراء
3. 160 غرام. دقيق
4. 50 غرام. شقائق النعمان
5. 40 غرام. الحليب الساخن
6. 30 غرام. زيت نباتي عديم الرائحة
7. 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
8. قليل من الملح

تحضير:

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لقالب مقاس 20-21 سم والكعكة الإسفنجية النهائية بارتفاع 6-7 سم.

أولاً، نحتاج إلى خفق البيض ووضعه في وعاء الخلاط وخفقه مع قليل من الملح والسكر حتى يصبح سميكًا بأقصى سرعة. الخلاط الخاص بي ليس هو الأقوى، فهو يحتوي على 600 واط فقط، لذلك أضربه لمدة 7-10 دقائق بالضبط.

عند الانتهاء، يجب أن يزيد حجم خليط البيض بشكل كبير ويحافظ على شكله جيدًا، كما في الصورة تقريبًا. من الضروري أن تحافظ القطرات التي تسقط من المخفقة على شكلها.

في هذا الوقت، نخل الدقيق ومسحوق الخبز ويخلط.

أضف بذور الخشخاش هناك واخلط كل شيء جيدًا. أنا أحب بذور الخشخاش عندما تكون مقرمشة، وإذا كنت تريد قوامًا أكثر ليونة، يمكنك أولاً طحن بذور الخشخاش قليلًا باستخدام الخلاط.

يُضاف الخليط الجاف إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى. كلما قمت بذلك بعناية أكبر، كلما ارتفعت الكعكة الإسفنجية.

في وعاء منفصل، يجمع بين الحليب الساخن والزبدة.

أضف ملعقتين كبيرتين من العجين هناك واخلطهما حتى يصبح ناعمًا.

نسكب العجينة في القالب المجهز. لدي هذا القالب الدائري المنزلق، وقد لففت الجزء السفلي بورق فويل، ودهن الجوانب بالزبدة ورشي الدقيق. في صينية عادية، غلفي القاع بالرق. انتبه، العجين يرتفع جيدًا، يرجى مراعاة ارتفاع القالب الخاص بك. إذا لم يكن هناك ارتفاع كاف، فقم بتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية وتخبز في أجزاء.

ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً. نتأكد من الجاهزية باستخدام عود الأسنان، فإذا خرج جافاً فهذا يعني أنه جاهز. في الفرن، قد تنتفخ الكعكة قليلاً في المنتصف، ولكن عندما تبرد، ستأخذ مظهرًا ناعمًا.

يجب أن تستقر الكعكة النهائية قليلاً في القالب، ثم باستخدام سكين رفيع، قم بتحريرها من القالب ووضعها على رف سلكي لتبرد. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف تخرج الكعكة بسهولة.

ثم نغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. أقوم دائمًا بإزالته في الليل، فهو يجعل البسكويت أكثر عصارة. هذه هي المعجزة التي ستنتظرك في النهاية. كان قطر قالبي 20.5 سم.

بعد التبريد في الثلاجة، قطع البسكويت النهائي إلى قطع. حصلت على 3 الكعك.

لسوء الحظ، لم أتمكن من التقاط شكل هذه الطبقات في الكعكة، لأنها لم تبقى على قيد الحياة حتى الصباح. اسمحوا لي فقط أن أقول إن مزيج هذا البسكويت مع الحشوة الحامضة (في حالتي كان الكشمش الأسود والتوت البري) لا يضاهى! هذه الكعكة ستكون بالتأكيد على قائمة المفضلة لدي.

إذا كنت ترغب في خبز كعكة إسفنجية في قالب بحجم مختلف، فقد كتبت في هذه المقالة بالتفصيل كيفية حساب جميع المكونات -.

أتمنى لك وجبة شهية.

كعكة التوت للعجين، يخفق البيض مع السكر للحصول على رغوة ثابتة، ويضاف الدقيق الممزوج ببذور الخشخاش ويخلط. ضعي العجينة في صينية مدهونة ومبطنة بالرق واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية (يجب أن تعود الكعكة الإسفنجية النهائية عند الضغط عليها). ضعي القاعدة المخبوزة...سوف تحتاج إلى: دقيق القمح - 100 جرام، سكر - 100 جرام، بذور الخشخاش - 50 جرام، بيض - 4 قطع، كريمة - 1 كوب، سكر بودرة - 1/2 كوب، للحشوة: توت - 2 كوب، مربى التوت - 200 جرام سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كعكة جيدة التهوية مع بذور الخشخاش يخفق بياض البيض مع 1/3 كمية السكر حتى يصبح رقيقًا. يُضاف السكر المتبقي والمكسرات وبذور الخشخاش وبذور السمسم ويقلب. يقسم الخليط الناتج إلى ثلاثة أجزاء، ويوضع كل منها على ورقة مبطنة بورق البرشمان. اخبزيها لمدة 3 ساعات عند 100 درجة مئوية حتى تنضج. هذا...سوف تحتاج إلى: بياض البيض - 8 قطع، السكر - 4 أكواب، الجوز المفروم - 200 غرام، الفستق المفروم - 200 غرام، بذور الخشخاش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة حليب مكثف مع السكر - 350 جرام، زبدة - 200 جرام، كريمة ثقيلة - 2 كوب، سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة...

كعكة "بوك" خذ الحلاوة الطحينية واقطعها إلى النصف (أو اقسمها بطريقة أخرى). تنهار في الخلاط أو الحاوية، صب الحليب المكثف بنسبة 5 أجزاء من الحلاوة الطحينية إلى جزء واحد من الحليب المكثف. نبدأ في خلط كل هذا حتى يصبح ناعمًا. في هذا الوقت نحن ننهار..سوف تحتاج إلى: حلاوة طحينية - 2-3 كجم، بسكويت - 1-1.5 عبوة، مربى الكشمش، آيس كريم في قوالب - 2 كجم، حليب مكثف مع سكر - 1-2 علبة، * أعواد الخبز مع بذور الخشخاش

كعكة الأوراق المتساقطة 1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق وبذور الخشخاش والصودا المملوءة بحامض الستريك. 2. افردي العجينة بسمك 0.5 سم، ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى تنضج. الثلاجة. 3. نخفق الكريمة الحامضة مع السكر. 4. مبرد...سوف تحتاج إلى: بيض - 6 قطع، سكر - 1.5 كوب، صودا مطحونة - على طرف سكين، دقيق - 2 كوب، بذور الخشخاش - 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 1 لتر، سكر - حسب الرغبة، كاكاو - ل ذوق

كعكة "عامة" بشكل منفصل لكل كعكة (3 قطع) اعجن العجينة. لكل كعكة، خذ 200 جرام كريمة حامضة، 200 جرام سكر، 2 بيضة، 1/4 ملعقة صغيرة. صودا (مملوءة بالخل)، 2 كوب دقيق. أضف مسحوق الكاكاو إلى طبقة الكيك الأولى، والمكسرات إلى الطبقة الثانية، وبذور الخشخاش أو الزبيب إلى طبقة الكيك الثالثة (اختياري). خبز...سوف تحتاج إلى: كريمة حامضة - 600 جرام، سكر - 600 جرام، بيض - 6 قطع، دقيق - 6 أكواب، كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق جوز - 1 كوب حليب مكثف بالسكر - 1.5 علبة زبدة - 600 جرام بذور الخشخاش والزبيب والصودا

كعكة "الخشخاش" 1. بالنسبة للقشرة، اخفقي البياض مع السكر وأضيفي لب جوز الهند وبذور الخشخاش المطحونة في مطحنة القهوة ومسحوق الخبز واخلطيهم. 2. ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزي الكعكة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. 3. بالنسبة للكريمة والصفار...سوف تحتاج إلى: بياض البيض - 6 قطع، سكر - 1 كوب، بذور الخشخاش - 1 1/2 كوب، لب جوز الهند - 200 غرام، مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 كوب، صفار البيض - 6 قطع، حليب - 3 1/2 كوب، نشا البطاطس - 8 ملاعق صغيرة، زبدة - 300 جرام، مع...

كعكة فطيرة مع بذور الخشخاش والفانيليا. 1) اخلطي البيض والدقيق وبذور الخشخاش والسكر بالخلاط. يمكنك أيضًا خفق كل ذلك يدويًا. 2) سخني مقلاة ثم ضعي الزيت النباتي عليها. 3) لنبدأ في خبز الفطائر. 4) في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة باستخدام إحدى الطرق التالية. 5) دهن كل فطيرة بالكريمة في الأعلى...سوف تحتاج إلى: العجين: -2 بيضة، -2 كوب دقيق (تأكد من نخله)، - 350 مل من الحليب (إذا لم تكن العجينة سائلة جدًا، أضف المزيد من الحليب)، - 1 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش - 1 ملعقة صغيرة. سكر، الكريمة: - 100 مل حليب، - 1 ملعقة كبيرة كوكتيل فانيليا (دائما أضيفها...

كعكة الخشخاش (تورتا آل بابافيرو) 1. اغلي الحليب. يُرفع عن النار ويُضاف بذور الخشخاش ويُترك ليبرد. 2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن 2 قالب خبز على شكل زنبرك. 3. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح وننخل. 4. زبدة طرية، 250 غ سكر...سوف تحتاجين إلى: العجينة: 250 مل حليب، 120 جرام بذور الخشخاش، 300 جرام دقيق، 2 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 180 جرام زبدة ، 300 جرام سكر ، 2 ملعقة صغيرة. سكر فانيليا، بياض 3 بيضات، رشة ملح، الكريمة: 250 غ ماسكربون، 50 غ زبدة، 350 غ سكر بودرة، سكر الفانيليا

كعكة الشوكولاتة مع بذور الخشخاش والزبادي اخلطي البيض مع 4 ملاعق كبيرة. الماء، إضافة قليل من الملح والسكر والكاكاو وبذور الخشخاش والدقيق ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا. ضعيها في قالب واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. فاز البيض مع السكر. نذوب الشوكولاتة ونخلطها مع البيض والزبادي. أضيفي الجيلاتين و...سوف تحتاجين إلى: 500 جرام زبادي، 1/2 كوب. سكر، 2 بيضة، 50 جرام شوكولاتة، الصقيل: ملح، بيكنج باودر، نصف كوب. بذور الخشخاش، 30 جرام كاكاو، 130 جرام دقيق، 120 جرام سكر، 4 بيضات، 400 مل كريمة 33%، جيلاتين، التشريب: 250 مل قهوة، 50 مل أماريتو

كعكة بذور الخشخاش البرتقالية 1. قطعي البرتقال غير المقشر إلى شرائح رفيعة وضعيه في قدر مع الماء والسكر. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة طرية. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. 2. دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي شرائح البرتقال في الأسفل حتى...سوف تحتاجين إلى: 2 برتقالة، 350 جرام سكر وماء، للعجين: 150 جرام دقيق الفطائر، 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، 150 لوز مطحون، 2.5 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش، 3 بيضات، 175 جرام سكر، لكريمة البرتقال: 4 بيضات، عصير ومبشور. قشر برتقالة وليمون، 100 جرام سكر، 100 جرام برقوق...

طاهية معجنات رائعة من مدينة جوبكينسكي.

المكونات لكعكة قطرها 16 سم:

لكعكة بذور الخشخاش:

• بيضة - 2 قطعة؛
• سكر - 100 جم؛
• الخشخاش – 100 غرام؛
• دقيق - 40 جم.

لصوص الكراميل (يكفي 3 حصص):

• سكر - 200 غرام؛
• ماء – 40 جم؛
• زبدة – 60 جم؛
• كريمة ثقيلة (من 33%) – 125 مل.

للكعكة الإسفنجية بالكراميل:

• سكر – 100 غرام؛
• زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 65 جم؛
• صلصة الكراميل – 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 1 قطعة؛
• صفار البيض - 1 قطعة؛
• دقيق – 125 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح؛
• الحليب – 110 مل.

لكومبوت التفاح والزنجبيل:

• عصير التفاح - 200 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• الزنجبيل - 10 جم؛
• البكتين - 4 جم؛
• الجيلاتين - 9 جم؛
• التفاح – 80 جم.

كريمة للحشوة:

• جبنة كريمية - 450 جم؛
• كريمة 35% - 150 جم؛
• السكر البودرة – 75 جم.

كيفية صنع الكعكة:

كومبوت التفاح والزنجبيل:

الخطوة 1.ينقع الجيلاتين في الماء المثلج بنسبة 1:5.

الخطوة 2.سخني عصير التفاح والزنجبيل في قدر، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصفية العصير من خلال منخل.

الخطوه 3.ضعي العصير على الموقد مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. يُحرَّك العصير باستمرار ويُضاف البكتين الممزوج مسبقًا بالسكر. اغلي العصير مع البكتين لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4.قم بتبريد العصير إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية وأضف الجيلاتين المتورم والتفاحة المقطعة.

الخطوة 5.صب الحشوة المستقبلية في حلقتين بقطر 14-16 سم. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

كعكة الخشخاش الإسفنجية:

الخطوة 1.

الخطوة 2.لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخفقي البيض والسكر لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا وخفيفًا. تُسكب بذور الخشخاش في الخليط ويُخلط الخليط بلطف باستخدام ملعقة.

الخطوه 3.ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 4.ضعي العجينة في القالب. اخبزي البسكويت لمدة 30-40 دقيقة، من أعلى إلى أسفل. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود الأسنان، ويجب أن يخرج جافًا. أخرجي القالب واتركي البسكويت ليبرد تماماً ثم لف البسكويت بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

صلصة الكراميل:

الخطوة 1.يُمزج السكر والماء في قدر ذات قاع سميك ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى الغليان ويُحرَّك مرة أخرى. اطبخي حتى يصبح لونه كهرماني داكن (لا تقلبيه بعد الآن).

الخطوة 2.يُضاف الزيت ويُحرَّك (بحذر حتى يصبح الخليط رغويًا). تُضاف الكريمة وتُطهى مع التحريك حتى يتم الحصول على كراميل ناعم. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

كيكة الكراميل الاسفنجية:

الخطوة 1.سخني الفرن إلى 180 درجة.

الخطوة 2.نخفق الزبدة والسكر لمدة 5 دقائق ثم نضيف صوص الكراميل والبيض ونخفق بخفة.

الخطوه 3.نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح بشكل منفصل. أضيفي خليط الحليب والدقيق بالتناوب إلى خليط الزبدة وحركي.

الخطوة 4.اخبزي البسكويت لمدة 30-40 دقيقة، من أعلى إلى أسفل. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود الأسنان، ويجب أن يخرج جافًا. أخرجي القالب واتركي البسكويت ليبرد تماماً ثم لف البسكويت بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

كريم:

لتحضير الكريمة، ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطيها جيدًا. يجب الحرص على عدم الإفراط في خفق الكريمة.

حَشد:

الخطوة 1.طبقتان من كعكة بذور الخشخاش وطبقة واحدة من كعكة الكراميل.

الخطوة 2.إزالة الحشوة المجمدة من القالب.

الخطوه 3.ضعي الكريمة في كيس المعجنات. غطي الطبقة السفلية بالكريمة وقم بتسويتها بالملعقة. نضع الحشوة بعناية فوق الكريمة ثم نغطيها بالكريمة. نغطيها بطبقة الكيك الثانية. كرري نفس العمليات مع الكمية المتبقية من الكريمة والحشوة. البسكويت الموجود في الكعكة رطب جدًا، لذا قم بنقعه حسب تقديرك.

الخطوة 4.اصنعي طبقة خشنة من الكريمة المتبقية واتركي الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

ستكون كعكة بذور الخشخاش مع طلاء الشوكولاتة بمثابة زخرفة حقيقية للطاولة - لذيذة وصحية. ميزة أخرى لهذه الحلوى هي أنها ليست متخمة.

تحتوي حبوب الخشخاش على العناصر النزرة والمعادن والفيتامينات، ولها تأثير إيجابي على الجسم ككل. الخشخاش الحلو غني بالكالسيوم الذي يتم امتصاصه بسهولة وسرعة.

كعكة بذور الخشخاش ستكون علاجًا صحيًا للأطفال. بفضل تركيبته الغنية بالمواد المفيدة، فإن الخشخاش له تأثير مهدئ ويحسن النوم وله تأثير مسكن.

قطعة من كعكة بذور الخشخاش للحلوى ستكمل الغداء أو العشاء بشكل مثالي وتحسن حالتك المزاجية وتمنحك الطاقة وتجديد الكمية المطلوبة من العناصر الدقيقة والفيتامينات في الجسم.

أقترح صنع هذه الكعكة الإسفنجية الرائعة بطبقة زجاجية لذيذة وجميلة. ستساعدك الوصفة المصورة على معرفة المكونات الضرورية وكميتها ودقة الطهي.

كعكة كلاسيكية مع بذور الخشخاش

بيضة (3 قطع) ؛ سكر محبب (100 جم)؛ السمن (20 غرام)؛ القشدة الحامضة (100 غرام)؛ دقيق (1 كوب)؛ مسحوق الكاكاو (3 ملاعق كبيرة)؛ الخشخاش (100 غرام)؛ كريمة 20% دهون (300 مل)؛ زبدة (180 جم)؛ سكر ناعم (150 جم)؛ نشا الذرة (50 جم)؛ عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة)؛ الشوكولاتة المرة (100 جرام)

تحضير كعكة بذور الخشخاش وفقا للتعليمات:

1. ضعي 100 جرام من السكر المحبب و3 بيضات في وعاء. تخلط جيدا ثم تضرب بالخلاط.
2. اخلطي السمن في هذا الخليط.
3. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء آخر، وأضيفي إليها البيكنج باودر الممزوج بعصير الليمون، حوالي ملعقة صغيرة. الجمع بين خليط البيض والقشدة الحامضة.
4. نخل الدقيق من خلال منخل 2-3 مرات. أضف مسحوق الكاكاو المنخل. مزج.
5. أضيفي تدريجياً ملعقة كبيرة من خليط الدقيق والكاكاو إلى البيض مع السكر والقشدة الحامضة مع البيكنج باودر. نخلط العجينة جيداً للتأكد من عدم وجود كتل. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا.
6. من هذه الكتلة تحتاج إلى خبز أربعة كعكات. تخيل تقريبًا حجم ربع الجزء واسكبه في قالب مغطى بورق أو مدهون.
7. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية. سيستغرق خبز الكعكة حوالي 15 دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي رفيع: بعد ثقب البسكويت يجب أن يظل جافًا.
8. تحتاج بذور الخشخاش إلى سحقها باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط وخلطها مع المسحوق، هناك ما يكفي من الوقت أثناء خبز البسكويت. يُسكب 50 مل من الكريمة في وعاء منفصل ويُمزج مع نشا الذرة ويُترك حتى ينتفخ.
9. يجب تسخين باقي الكريم قليلاً في مغرفة أو قدر. دون أن يغلي، أضيفي الكريما والنشا. يقلب ببطء ويطهى حتى يصبح سميكًا. اترك الكريم النهائي ليبرد. ضعي ملعقتين كبيرتين جانباً، حيث ستحتاجين إليهما عند تحضير كريمة تزيين الكيك.
10. اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب عليه بالخلاط وإضافته بعناية إلى الكريم، مع التحريك باستمرار لتجنب تكوين الكتل.
11. يجب أن تبرد الكعك النهائي تمامًا، ثم تقطع الأسطح برفق بسكين حاد. نغلف البسكويت بالكريمة المحضرة. قومي بتغطية الجوانب جيدًا.
12. تقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتذوب في حمام مائي. أضف الكريمة المحفوظة بالكريمة إلى لوح الشوكولاتة المذابة. طلاء الشوكولاتة جاهز.
13. الآن نقوم بتغطية الكعكة بها، وتسويتها بعناية وإزالة الفائض باستخدام ملعقة المعجنات، فقط سكين ذو نصل عريض سيفي بالغرض. نخرج الكعكة المغطاة بالكريمة إلى مكان بارد حتى تنقع. من الأفضل أن تترك لمدة 12 ساعة.
14. قدّمي الكيك الإسفنجي في طبق بقطر مناسب.
15. تظهر الصورة كم هي جميلة ولذيذة وشهية كعكة مقطوعة مع بذور الخشخاش وكريمة الزبدة.
16. لتزيين الكعكة، أنصحك بتناول التوت أو الفواكه المفضلة لديك، الفراولة أو البرتقال مثالية، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة وجميع أنواع الرشات.
17. إن عملية تحضير كعكة إسفنجية منقوعة في كريمة بذور الخشخاش بسيطة وسريعة للغاية، وستكون النتيجة حلوى لذيذة وصحية.

كعكة بذور الخشخاش الإيطالية

حاول صنع نوع مختلف - كعكة بذور الخشخاش الإيطالية مع جبنة المسكربون الناعمة.

ستصبح هذه الحلوى الرائعة لؤلؤة طاولة احتفالية أو مجرد حفل شاي ودود. لن يترك حنانه وتهويته وخفة العائلة والضيوف غير مبالين.

عجينة البسكويت:

حليب 250 مل؛ 120 حلويات الخشخاش 120 جرام؛ مسحوق الخبز 10 غرام (ملعقة صغيرة)؛ دقيق القمح الممتاز 300 غرام؛ حبيبات السكر 300 غرام؛ 3 بياض مفصول عن بيض الدجاج. زبدة 180 غرام؛ سكر الفانيليا أو الفانيلين حسب الرغبة؛ السكر البودرة 350 غرام؛ مسكربون 350 غرام؛ قليل من ملح الطعام (قرصة حرفيا)

خطوات الطبخ:

1. يُغلى الحليب تقريبًا ويُضاف إليه بذور الخشخاش، ويُمكن أن يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة، وسيصبح الطعم أكثر دسمًا. يترك ليبرد.
2. في هذا الوقت، اضبطي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن تكون الزبدة طرية، واتركيها دافئة مسبقًا.
3. نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا. لنبدأ في صنع العجين. اخلطي الدقيق المنخول والبيكنج باودر وقليل من الملح.
4. الآن قم بخلط المكونات: قم بخلط الزبدة العطرية المخفوقة مع الدقيق وأضف الحليب المبرد تدريجياً.
5. فاز بياض البيض في رغوة صلبة مع إضافة 1/6 من السكر. يجب خلط الكتلة الناتجة بعناية في عجينة البسكويت، فمن المستحسن القيام بذلك باستخدام الحركات من الأسفل إلى الأعلى.
6. ستكون العجينة جيدة التهوية ومتجانسة وتجنب الحركات المفاجئة ولا تخفق. وتذكري الوصفة السابقة، ادهني قاع القالب بالزيت أو غطيه بورق الخبز واسكبي العجينة ببطء.
7. ونحدد أيضًا مدى الجاهزية باستخدام عصا خشبية، فإذا كانت جافة فهي جاهزة. سيكون وقت التحضير لهذا المجلد حوالي ساعة.
8. لا تتضمن هذه الوصفة خبز بسكويت فردي، بل تقطيع البسكويت الرقيق إلى قسمين.

كريم:

يتم تحضير كريمة البسكويت بكل بساطة. يُمزج الجبن الرائب مع السكر المتبقي والمسحوق وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط.

• ضعي الكريمة على كعكة إسفنجية واحدة، ثم غطيها بالثانية وكرري الخطوات.
• لا تنس الجوانب، ضعي الكريم عليها بعناية وقم بتسويتها. اتركيه لينقع لمدة 6 إلى 12 ساعة.
• عند التقديم، من الأفضل قطع الكعكة إلى أجزاء وتزيينها بالفواكه أو التوت، والفراولة تسير بشكل جيد مع المسكربون. كعكة بذور الخشخاش اللذيذة والخفيفة جاهزة!

كعكة بذور الخشخاش مع المكسرات

دويتو رائع آخر هو بذور الخشخاش والمكسرات.

في هذه الوصفة سوف نلجأ إلى أسلوب طهي جديد. هذا هو نقع الخشخاش. سوف تصبح البسكويت طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص، كما أن رائحة الحمضيات والجوز ستمنحها نكهة خاصة.

مكونات:

بسكويت:دقيق القمح 160 غرام؛ حبيبات السكر 200 غرام؛ الخشخاش 100 جرام؛ بيض الدجاج 3 قطع زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. نكهة نصف برتقالة؛
كريم الرائب:جبن قليل الدسم أو قليل الدسم 500 جرام؛ سكر 100 جرام؛ الجوز المقشر 100 غرام

لنبدأ بالطبخ:

1. املأ بذور الخشخاش بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء. يمكنك استخدام وعاء محكم ومقاوم للحرارة، سيكون أسرع. دعها تجلس لمدة نصف ساعة تقريبًا. صفي الماء واطحني بذور الخشخاش بالخلاط أو مفرمة اللحم بملحق مناسب.
2. لتحضير عجينة البسكويت نستخدم الوصفة القياسية. يُخفق البياض مع إضافة السكر إلى كتلة كثيفة ويُضاف الدقيق تدريجياً والصفار المخفوق بشكل منفصل.
3. أضف نكهة البرتقال إلى العجينة. لإزالته، يمكنك استخدام جهاز خاص أو مجرد مبشرة جيدة. للخبز، ستحتاج إلى صينية خبز كبيرة ذات جوانب عالية ومغطاة بورق ومدهونة بالزيت.
4. تتطلب هذه الوصفة تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية. سنخبز الكعكة بسرعة، 10 دقائق كافية.

خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتحضير الكريم:

• افركي الجبن القريش بالسكر المحبب وسيساعد الخلاط في الحصول على قوام المعجون. إذا كانت الجبنة المنزلية كثيفة، فقم بتخفيفها، على سبيل المثال، مع القشدة الحامضة. سوف يعمل الزبادي أيضًا.
• أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه ليبرد. ثم نقطعها إلى قطع ذات شكل عشوائي، يمكنك تقطيعها إلى 4 قطع وستكون الكعكة مربعة وطويلة، يمكنك تقطيعها إلى 3 قطع وستصبح مستطيلة وسفلية.
• لا تنس المكسرات المفرومة: يجب إضافتها إما إلى الكريمة نفسها أو رشها على كل طبقة.

ستكون هذه الكعكة اللذيذة طازجة ولذيذة، كما أن المكسرات وقشر البرتقال ستجعلها صحية!

الرقص

إذا كنت تتقن الوصفات السابقة أو لا تبدو متطورًا، فحاول صنع هذه الكعكة المشهورة في المطبخ الوطني لأوكرانيا وبولندا - بلياتسوك.

تكمن خصوصيتها ليس فقط في شكلها المستطيل، ولكن أيضًا في قدرتها على عدم كبح رحلة الخيال. الحشوات والكريمات يمكن أن تكون أي شيء على الإطلاق.

كلما تم اختيار المكونات الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر إشراقًا وألذ، كلما كانت الحلوى أفضل. دعونا نحاول صنع بلياتسوك الكرز - كعكة إسفنجية تحتوي على عدة أنواع من الحشوات. هناك وصفة جيدة:

خذ للاختبار:

نصف كيلوغرام من الدقيق؛ علبة سمن (زبدة)؛ سكر 200 غرام؛ القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة؛ 4 صفار (البياض المنفصل مفيد للحشو) ؛ كاكاو 3 ملاعق كبيرة؛ بيكنج بودر 2 ملعقة صغيرة.

سيكون الحشو معقدًا:

دقيق القمح الفاخر 100 جرام؛ البروتينات 4 قطع؛ الخشخاش 100 غرام؛ بيضة 1 قطعة؛ الجوز المطحون 1 كوب؛ الكرز الطازج أو المجمد 500 غرام؛ كوب ونصف من السكر المحبب؛ مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة؛

كاسترد للحشوة:

زبدة 300 جرام دقيق 7 ملاعق كبيرة نصف لتر من الحليب بيض الدجاج 3 قطع سكر 200 غرام؛ قليل من الفانيليا (على طرف السكين)

لنبدأ بالطبخ:

1. أولا سنقوم بعمل العجينة ستكون قاعدة هذه الكعكة كعكة إسفنجية كلاسيكية. افركي السكر مع صفار البيض وأضيفي السمن أو الزبدة المخففة وأضيفي مسحوق الخبز الممزوج بالدقيق المنخل.
2. يعجن العجينة الناعمة. نفصل حوالي ثلث الخليط ونضيف إليه مسحوق الكاكاو بعناية ونضعه في الفريزر.
3. ضعي إحدى الأجزاء المتبقية من العجينة على صينية خبز صغيرة مدهونة أو مغطاة بورق. يرش بالمكسرات المفرومة ويوزع الكرز مع إزالة العظام أولاً.
4. الآن سوف يكون البيض المتبقي في متناول اليدين. يجب ضربهم بالسكر حتى تتكون رغوة قوية ويوضع هذا الخليط بالتساوي على الكعكة بملعقة.
5. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية. يمكن تحديد الجاهزية من خلال كيفية تحمير كريم البروتين.
6. يتم وضع الجزء الثاني من العجين على صينية خبز أخرى. ستكون هذه كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش. يتم وضع طبقة الخشخاش في الأعلى. لتحضيرها، تُغلى بذور الخشخاش في الماء أو الحليب وتُطحن من خلال مفرمة اللحم. أضف إلى هذه الكتلة نصف كوب من السكر المحبب وصفار البيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق وبياض بيضة مخفوقة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
7. نخرج عجينة الشوكولاتة المجمدة في الثلاجة ونبشرها فوق طبقة بذور الخشخاش باستخدام مبشرة خشنة. نخبز هذا البسكويت لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
8. بينما تبرد طبقتا الكيك، قومي بتحضير الكاسترد. يُغلى 300 مل من الحليب في الغليان مع خفق البيض والسكر. يُسكب خليط البيض والسكر في الحليب المسلوق مع التحريك بالمضرب.
9. صب ما تبقى من 200 مل من الحليب الممزوج بالدقيق في نفس الكتلة. يقلب حتى اتساق كريمي. أضف الزبدة إلى الكتلة المتجانسة الساخنة. لتهدأ.
10. تجميع الكيك: قم بتغليف الكيك الإسفنجي بالخشخاش والشوكولاتة بالكريمة، ثم ضع الكيك الإسفنجي بالكرز في الأعلى. نترك الهيكل بأكمله لينقع. لذلك لدينا حلوى لذيذة وأصيلة مع بذور الخشخاش.

انظروا كم يبدو لذيذا في الصورة!

وصفة الفيديو الخاصة بي

في أغلب الأحيان، يتم استخدام بذور الخشخاش كطبقة علوية أو حشوة للكعك أو اللفائف أو كمادة مضافة لمنتجات الحلويات، مثل الحلاوة الطحينية. ولكن هناك حلوى أخرى تعتمد على بذور الخشخاش - كعكة بذور الخشخاش. في أغلب الأحيان، يتم استخدام البسكويت لذلك، ويتم دمجها مع القشدة الحامضة أو الكسترد أو الجبن الكريمي أو كومبوت التوت أو المربى فقط. في أي من الخيارات، ستسعدك المخبوزات بالطعم غير العادي لآلاف بذور الخشخاش ولن تترك أي شخص غير مبال.

بالطبع، يمكنك خبز كعكة إسفنجية كلاسيكية أو قشرة كعكة، وتقطيعها إلى عدة طبقات من الكعكة ودهنها بالكريمة الحامضة والسكر. ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً - قم بإخفاء كعكة إسفنجية لذيذة مع حبيبات الخشخاش تحت طبقة من سوفليه الكريمة الحامضة عديمة الوزن تقريبًا.

بالنسبة لأولئك الذين قرروا إجراء مثل هذه التجربة، لكعكة يبلغ قطرها 23 سم سوف تحتاج إلى:

• 180 جرام زبدة طرية
• 250 جرام من السكر البودرة (125 جرام للعجين ونفس الشيء للكريمة)؛
• 3 بيضات؛
• 150 غرام من بذور الخشخاش
• 70 غرام دقيق
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 500 مل كريمة حامضة دهنية
• 15 جرام جيلاتين
• 75 مل ماء.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة مع المسحوق الحلو، ثم أضيفي البيض والمكونات السائبة (بذور الخشخاش والدقيق ومسحوق الخبز) واحدًا تلو الآخر. لا يحب الجميع صرير بذور الخشخاش على أسنانهم، لذلك لكي تنضج بذور الخشخاش بشكل أسرع ولا تصدر صريرًا في المنتج النهائي، يتم طحنها قليلاً في مطحنة القهوة أو قصفها بقذائف الهاون.
2. يُبطن قاع وجوانب طبق الخبز بورق البرشمان، ثم تُنقل العجينة إليه وتُخبز حتى يجف عود الأسنان عند درجة حرارة 180 درجة (حوالي 40 دقيقة). قم بتبريد الكعكة النهائية دون إزالتها من القالب.
3. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة. ثم يتم إدخال الجيلاتين فيه منتفخًا في الماء ومذابًا إلى حالة سائلة. فاز لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى.
4. نسكب الكريمة الحامضة في القالب فوق البسكويت ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك. بعد قضاء ليلة في البرد، يتم إخراج الكعكة بعناية من القالب وتزيينها وتقديمها.

كعكة الملكة إستر

تعتبر كعكات آذان هامان وكعكة الملكة إستير من الأطباق التقليدية في عطلة عيد المساخر التي تستمر سبعة أيام، والتي تحتفل بإنقاذ اليهود الفرس من الشرير هامان على يد الملكة إستير. من المعتاد هذه الأيام تقديم الحلويات مع المكسرات وبذور الخشخاش، وهي الكعكة التي تحمل الاسم نفسه والمصنوعة من كعك بذور الخشخاش الشيفون الرقيق مع طبقة من الكاسترد مع نفحات الحمضيات الرقيقة والشوكولاتة البيضاء.

البسكويت يحتوي على:

• 110 غرام سكر
• 4 بيضات كاملة و2 بياض؛
• 60 غ من بذور الخشخاش المطحونة؛
• 30 غرام دقيق
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 30 مل زيت نباتي
• 5 مل خلاصة الفانيليا.

لطبقة وتزيين الكعك سوف تحتاج:

• 250 مل كريمة ثقيلة للخفق؛
• 240 مل حليب
• 2 صفار
• 75 غرام سكر
• 40 غرام نشا
• 1 ليمون
• 80 جرام شوكولاتة بيضاء.

تحضير الكيكة خطوة بخطوة:

1. قم بطحن بذور الخشخاش الجافة في مطحنة القهوة بشكل ناعم قدر الإمكان، مع الحفاظ على البنية المتفتتة، لا ينبغي أن يخرج النفط. اخلطي بذور الخشخاش المطحونة والدقيق ومسحوق الخبز.
2. نقوم بفصل البيض إلى بياض وصفار. ثم فاز ستة بياض إلى قمم ناعمة مع 40 جرام من السكر. أرسل المنتج البلوري الحلو المتبقي إلى الصفار واضرب كل شيء حتى يصبح كتلة بيضاء ورقيقة.
3. بعناية، من أجل الحفاظ على البنية الرقيقة قدر الإمكان، قم بخلط البروتينات والصفار ومكونات العجين السائبة، وكذلك الزيت النباتي ومستخلص الفانيليا العطرية.
4. وزعي الكتلة الناتجة على صينية خبز (حوالي 30 × 40 سم) مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة. قم بتبريد الكعكة ذات اللون البني من خلال تغطية الجزء العلوي بورقة أخرى من البرشمان ومنشفة قطنية.
5. نخلط نصف كمية الحليب للكريمة مع السكر والصفار والنشا. ضعي المنتج المتبقي على النار واتركيه يغلي، ثم أضيفي خليط النشا والبيض، ضعي شرائح واسعة من الحماس واسكبي عصير الليمون.
6. قم بتحضير الكريمة مع التحريك القوي حتى تصبح سميكة. ثم قم بإزالة الحماس واتركها تبرد لمدة 4 - 6 ساعات. بعد ذلك، امزجيه مع الكريمة المخفوقة وثلثي الشوكولاتة المبشورة. الكريم جاهز.
7. نقطع الكعكة الكبيرة إلى ثلاث قطع متساوية، ثم نغطيها بأجزاء سخية من الكريمة. يُغطى الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة ويُرش برقائق الشوكولاتة المتبقية.

مع الكسترد

هذا الإصدار من معجنات بذور الخشخاش سوف يروق لعشاق كعك الكسترد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون الطازج أو البرتقال إلى الكريم لتلعب قليلاً مع مزيج النكهات، ولتحضير كعكة بذور الخشخاش:

• 4 بيضات؛
• 100 غرام سكر
• 8 غرام سكر الفانيليا
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام دقيق
• 130 جرام بذور الخشخاش الجافة.

يتم تحضير الكاسترد لهذه الكعكة من:

• 750 مل حليب
• 270 غرام سكر
• 120 غرام دقيق
• 2 صفار
• 8 جرام سكر فانيليا.

تسلسل الإجراءات:

1. نظرًا لأن الكعكة تصبح طرية بدون مسحوق الخبز، فمن المهم جدًا خفق البيض جيدًا. وهي مقسمة إلى بياض وصفار. يتم ضرب الأول حتى قمم قوية بسكر الفانيليا ، ويتم ضرب الصفار بشكل منفصل بالسكر العادي حتى يصبح لونه أبيض تقريبًا.
2. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة وغير الساخنة في صفار البيض المخفوق، وحرك بعناية كتلة البروتين ومزيج من بذور الخشخاش والدقيق. من العجين الناتج، يتم خبز كعكة واحدة على حرارة 190 درجة في قالب سبرينغفورم بقطر 20-22 سم، والتي بعد التبريد الكامل يتم تقطيعها إلى طبقتين.
3. ضعي جميع مكونات الكريمة (ما عدا الزيت) في قدر ذات سعة مناسبة. حركهم جيدًا بالمضرب حتى يصبح ناعمًا ، ثم ضعهم على النار مع التحريك المستمر والقوي حتى يصبح سميكًا.
4. دع قاعدة الكسترد تبرد قليلاً (5 دقائق) ثم أضف الزيت إليها وحركها حتى تصبح ناعمة. دهن الكعك بالكريمة التي لا تزال دافئة، ثم قم بتجميع الكعكة في قالب زنبركي أو حلقة منزلقة.
5. نترك الكيك في الثلاجة ليلة كاملة، ثم نغلف الوجه والجوانب بالكريمة ونزينها حسب الرغبة. يمكنك ببساطة رش بذور الخشخاش الجافة ووضع قطع المرنغ الصغيرة بشكل جميل في الأعلى.

كعكة الرائب وبذور الخشخاش

ليس جرامًا من الدقيق ولا سعرات حرارية إضافية - هكذا يمكن وصف كعكة بذور الخشخاش هذه.

بالطبع، يتم إضافة التحلية الطبيعية (بديل السكر) إلى الوصفة حسب الرغبة، ولكن حتى الأسنان الحلوة الأكثر يائسة سيكون لها محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 136 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

لذلك سوف تذهب العجينة:

• 6 بياض و 4 صفار.
• 30 غراما من بذور الخشخاش
• 40 جرام نخالة
• التحلية حسب الذوق.

لكريمة الخثارة تحتاج إلى تحضير:

• 200 مل حليب (1%)؛
• 300 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 2 صفار
• عصير الليمون وعصيره حسب الرغبة؛
• التحلية حسب الذوق.

طريقة عمل كعكة الحمية:

1. اخفقي البياض والصفار مع المُحلي حتى تصبح كتلة رقيقة ومتجددة الهواء، ثم أضيفي إليها بذور الخشخاش الجافة والنخالة. انقلي الخليط الناتج إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزي كعكة واحدة كبيرة ورقيقة. سيستغرق ذلك من 7 إلى 8 دقائق عند درجة حرارة 190 إلى 200 درجة.
2. قم بتحضير الحليب مع الصفار حتى يصبح سميكًا، ثم أضف بديل السكر ومكونات الحمضيات حسب الرغبة على طول الطريق. بعد ذلك، اخفقي الجبن القريش بالخلاط، وأضيفي قاعدة الكاسترد والحليب والبيض ملعقة واحدة في كل مرة.
3. نقطع الكعكة المبردة إلى أربعة مستطيلات متطابقة، ثم ندهنها بسخاء بالكريمة ونضعها في الثلاجة طوال الليل، حتى تنقع الكعكة جيدًا.

وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا

لا ينبغي أن تتميز الكعكة بالديكور الطنان، بالنسبة للأطفال، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة وأعدتها أم محبة، كما تقول يوليا فيسوتسكايا.

وهذا هو بالضبط ما هي كعكة بذور الخشخاش البسيطة واللذيذة، المصنوعة من:

• 155 غرام من بذور الخشخاش
• 6 بيضات
• 120 غرام سكر
• 75 غرام دقيق
• 30 غرام نشا
• 3.5 غرام جوزة الطيب؛
• 1.5 جرام ملح
• 5 غرام زبدة لدهن القالب؛
• 200 غرام مربى الكرز
• 100 مل كريمة ثقيلة للخفق.

خوارزمية الإجراءات:

1. افصل البياض عن الصفار واخفقه مع قليل من الملح بالخلاط حتى يصبح رغوة شديدة. يخفق الصفار مع السكر للحصول على كريمة خفيفة ورقيقة.
2. تُطحن بذور الخشخاش قليلاً في الخلاط ويُسكب فوقها الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم اعصرها واخلطها مع الصفار. بعد ذلك، أضف المكونات السائبة ورغوة البروتين إلى العجينة.
3. ننقل العجينة إلى قالب مدهون ونخبز كعكة إسفنجية رقيقة على حرارة 180 درجة. مدة المعالجة الحرارية حوالي نصف ساعة.
4. قم بإذابة الكعكة الإسفنجية المبردة إلى طبقتين أرق ثم دهنهما بسخاء بمربى الكرز. قم أيضًا بدهن الجزء العلوي من الكعكة بالمربى وزينها بالكريمة المخفوقة، ثم قم بتقطيعها على شكل دائرة من خلال قطاعة المعجنات أو بوق البرشمان.

مع كومبوت التوت

كعكات بذور الخشخاش المعطرة، متناغمة تمامًا مع حموضة كومبوت التوت ومغطاة بكريمة الزبدة الرقيقة - هذه هي كعكة "Poppy Paradise". يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا من التوت لذلك، بحيث يمكن لكل ربة منزل أن تحصل على "جنتها" الخاصة.

نسب المكونات لكعك بذور الخشخاش:

• 5 بيضات
• 150 غرام سكر
• 2 - 3 جرام ملح؛
• 160 غرام دقيق
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• 40 غ من بذور الخشخاش المطحونة بخفة؛
• 30 مل حليب ساخن
• 30 جرام زيت نباتي.

لتحضير كومبوت التوت عليك تحضير:

• 450 جرام توت
• 80 - 100 غرام سكر؛
• 9 جم جيلاتين
• 54 جرام من الماء.

تتضمن تركيبة كريمة الزبدة الرقيقة ما يلي:

• 750 جرام جبنة كريمية
• 250 مل كريمة ثقيلة
• 250 غرام من السكر البودرة.

تحضير الكعكة على النحو التالي:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق وبذور الخشخاش ومسحوق الخبز. يخفق البيض مع السكر والملح بالخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية بيضاء اللون تقريبًا، ثم يُضاف إليها الخليط السائب.
2. اخلطي الحليب الساخن مع الزبدة. يُضاف ملعقتان كبيرتان من العجين إلى هذا الخليط ويُحرَّك ويُضاف إلى الكتلة الكلية. تُبطن صينية الكيك الإسفنجية (Æ 20 - 22 سم) بورق الزبدة، ثم تُسكب العجينة فيها وتُوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
3. لتحضير الكومبوت، سخني نصف حبات التوت مع السكر حتى يذوب تماماً، ثم اهرسيها بالخلاط وأضيفي الجيلاتين المذاب في الماء. يُسكب التوت المحفوظ ويُخلط ويُوزع الكومبوت في قالبين دائريين بقطر 16-18 سم مغطى بفيلم ويُجمد.
4. لتحضير الكريمة، ضعي الجبن البارد، الكريما والسكر البودرة في وعاء الخلاط. باستخدام الحركات القوية لشفرات الخلاط، قم بتحويل كل شيء إلى كريم رقيق وسميك.
5. نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات ونجمع الكيك بالتناوب بين الطبقات: كيك، كريمة، كومبوت، كريمة، كيك. من هذه الكمية من الكريمة، يتم الحصول على كمية كافية من الكريمة ليس فقط للحشوة، ولكن أيضًا لتسوية الكعكة من الأعلى والجوانب.

كل ما تبقى هو تزيين المخبوزات حسب ذوقك، على سبيل المثال، مع التوت الموجود في الكومبوت.

ولخبز كعكة بذور الخشخاش الرقيقة بارتفاع ستة سنتيمترات وقطر 22 سم ستحتاج إلى:

• 5 بيضات
• 125 غرام سكر
• 125 جرام زبدة
• 125 غرام دقيق
• 150 غرام من بذور الخشخاش الجافة؛
• 5 – 7 جرام بيكنج بودر.

تكنولوجيا الخبز:

1. تأكد من تقسيم البيض إلى بياض وصفار. أولاً، باستخدام مخفقة خلاط نظيفة وجافة، اخفقي بياض البيض مع نصف كمية السكر حتى تتشكل قمم قاسية. إذا لم تسقط الكتلة عند قلب الحاوية، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح.
2. اخفقي الصفار مع بقية السكر حتى تحصلي على كتلة كريمية بيضاء اللون تقريبًا. بعد ذلك، على ثلاث إلى أربع دفعات، يتم خلط البروتينات وخليط فضفاض من بذور الخشخاش ومسحوق الخبز والدقيق واحدًا تلو الآخر. آخر شيء يجب إضافته إلى العجينة ليس الزبدة المذابة الساخنة.
3. صينية الخبز مبطنة بورق الخبز. يمكنك فقط تغطية الجزء السفلي. تُنقل العجينة إليها وتُرسل لمدة 40 - 45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان.

لمنع تشكل غطاء "بركاني" في وسط الكعكة الإسفنجية، يجب تغطية الجزء العلوي من المقلاة بورق الطعام. هذه الخدعة ستجعل الكعكة متساوية تمامًا تقريبًا.