مربى التفاح مع شراب صافي. تحضير مربى التفاح. الخطوة الأخيرة في صنع مربى التفاح اللذيذ

قل لي من لا يحب مربى التفاح؟ Tell me، who doesn't love apple jam؟ طعمه ورائحته الغنية التي لا تُنسى يعيدنا إلى طفولة سعيدة. طرق التحضير ولا تحسب. وكل ربة منزل لديها ألذ مربى.

إذا كانت الكعك محشوة بمثل هذا المربى اللذيذ ، فمن المؤكد أنها ستكون مطلوبة بشدة.

من أهم مزايا هذه الأطعمة الشهية أنه يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، ويجب طهي الفاكهة لمدة 5 دقائق فقط ، باستخدام الحد الأدنى من السكر لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، تظل المواد المفيدة شبه كاملة ، وهو أمر مهم.

تحضير حلوى التفاح

غالبًا ما تسأل ربات البيوت الشابات عن كيفية طهي Five Minute Jam. ستوضح هذه المقالة بعض الوصفات وأسرار حلوى التفاح.

لتحضير الإصدار الكلاسيكي ، تحتاج إلى المكونات:

• 2 كغم من التفاح
• 300 غرام سكر (يمكنك إضافة أو طرح حسب حموضة التفاح) ؛
• يمكنك تناول القرفة الاختيارية والفانيلين.

تأكد من شطف التفاح وتقشيره من القشر والبذور. يجب تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.

ابشري الفاكهة على مبشرة خشنة ورشيها بالسكر بالكامل. قم بإزالته لمدة ساعتين للسماح لعصير التفاح. إذا تغير لون الثمار ، فلا تقلق ، فهذا ليس مخيفًا. بعد ذلك ، يُشعل النار ويُطهى حتى يغلي مع التحريك باستمرار.

يغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد صبها في عبوات معدة مسبقًا. نشمر الأغطية ونضع الجرار رأسًا على عقب. غطيها ببطانية سميكة واتركيها لمدة يوم. مربى التفاح "خمس دقائق" جاهز.

إذا كنت تفترض أن الطعام الشهي سيتم استخدامه حصريًا كملء للفطائر أو الفطائر ، فمن الأفضل إضافة التوابل بعد كل شيء.

مربى التفاح مع شرائح "خمس دقائق"

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة بشكل مذهل ، نحتاج إلى:

• 2 كجم من أي تفاح ؛
• 300 غرام من السكر
• 300 مل من الماء النقي
• 2 ملاعق كبيرة من الصودا.
• القرفة والفانيليا.

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام تفاح صغير ، على سبيل المثال ، رانيتكي.

يجب غسل التفاح وتقشيره وحفره.

ثم تقطع إلى شرائح مرتبة. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام سر صغير: حتى تظل شرائح التفاح متساوية ولا تتفتت أثناء الطهي ، يجب نقعها لفترة في الماء مع صودا الخبز. من الضروري الإصرار على مثل هذه الشرائح لمدة أربع ساعات ، لا أقل ، وسيكون من الأفضل تركها في هذه الحالة طوال الليل.

أثناء وجود التفاح في محلول الصودا ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات وتحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع السكر وأضيفي بهارات التفاح. اجلب كل شيء ليغلي. نصيحة صغيرة: إذا كنت ستصنع مربى من التفاح الحلو ، فعليك تناول كمية أقل من السكر.

بعد ذلك ، أخرج الفاكهة المفرومة واشطفها جيدًا من الصودا. صب عليها شراب ساخن. ضع على الموقد. مهم جدا: هذا المربى لا يحتاج الى الخلط. سيكون أكثر ملاءمة إذا كنت تأخذ حوضًا للطهي ورجه بشكل دوري. أثناء الطهي ، سوف تظهر الرغوة. خلعه بملعقة. بعد الغليان ، اترك المربى على النار لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبه في برطمانات ولفها ولفها وضعها في مكان مظلم.

وصفة مع الليمون

يمكن تحضير مربى التفاح "خمس دقائق" بالليمون. نستخدم نفس المكونات: 2 كجم من التفاح والسكر (حسب حموضة التفاح الذي اخترته) ، فقط في هذه الحالة نضيف الليمون.

تمامًا كما في الوصفة السابقة ، نقطع الثمار إلى شرائح ونسكب السكر فوقها ونزيلها لمدة ساعتين. قلّب التفاح من حين لآخر لامتصاص أكبر قدر ممكن من السكر. بعد ذلك ، ضع وعاء الفاكهة على الموقد.

الآن قطع نصف ليمونة (ليس عليك تقشيرها) وإضافتها إلى التفاح. يغلي لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة. بعد ذلك ، أطفئ الموقد وانتظر حتى يبرد المربى. ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويبرد مرة ثانية. وللمرة الثالثة ، اسكبه في وعاء معقم مسبقًا. المربى جاهز.

فرحة مع العليق

خذ 1 كجم من التفاح للمربى (اختيارك - حامض أو حلو) ، 1.5 كجم من السكر المحبب ، 0.5 كجم من العليق.

تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. يجب تنظيفها وغسلها جيدًا. نرش التوت بالسكر واتركهم يقفون لفترة حتى يخرج العصير. اصنع شرابًا من السكر والماء. بعد نقع التوت ، انقل الثمار إلى الشراب. اسلقها لمدة دقيقتين ، ثم اسكب عصير التوت.

يغلي لمدة 6 دقائق. بعد ذلك ، اغمس التوت نفسه في الشراب واتركه على النار لمدة 5 دقائق. بشكل عام ، يتم طهي مربى التفاح مع العليق في 15 دقيقة. صب الحلوى في الجرار. بدلاً من التوت الأسود ، يمكنك وضع التوت الآخر (روان أو الكشمش الأسود).

مربى بالزبيب

مكونات الحصاد: 2 كجم من التفاح و 500 جرام من السكر الحبيبي. في هذه الوصفة ، أضيفي كوبًا من الزبيب وقليلًا من حامض الستريك.

نحضر الثمار ونقطعها إلى شرائح صغيرة. ننشرها في مرجل بقاع سميك ، ونرش السكر بالتساوي على القمة. دعها تتشرب حتى يبدأ السكر في الذوبان.

بعد أن وضعنا المرجل على النار مع التحريك طوال الوقت. عندما يغلي ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اترك المربى يبرد واطهيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ترطيب. نفعل هذا ثلاث مرات.

في الطهي الأخير ، قبل دقيقتين من نهايته ، أضيفي حامض الستريك إلى الشراب ثم كوبًا من الزبيب. لفة في عبوات زجاجية.

مربى التفاح "Pyatiminutka" بالزنجبيل واللوز

نحتاج إلى مكونات: تفاح 2 كجم ، نفس الكمية من السكر الحبيبي ، نكهة ثلاث حبات ليمون ، لوز مقشر ، جذر زنجبيل و 2 كوب ماء.

نقوم بإعداد الفاكهة بنفس طريقة الوصفات السابقة. ثلاثة زنجبيل على مبشرة خشنة. نخلطها مع التفاح وننشرها في طبقات في مرجل مع رش السكر. توضع التفاح جانباً لمدة 7 ساعات.

قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يجب إضافة قشر الليمون إلى مربى التفاح بخمس دقائق ، وصفة من الزنجبيل واللوز.

يقطع اللوز ناعماً ويقلى في مقلاة (فقط بدون زيت). أضف المكسرات إلى المربى الساخن. نشمر. شهي معطر جاهزة.

استنتاج

مهما كانت وصفة مربى التفاح التي تجربها ، ستكون راضيًا. بعد كل شيء ، فإن رائحته الرقيقة وطعمه الرقيق لن يتركا غير مبالين حتى الأسنان الحلوة الحساسة.

إضافة لذيذة للشاي المعطر الطازج سيكون مربى التفاح مع شرائح العنبر. ستتناسب مع الفطائر المخبوزة حديثًا ، وستكون حشوة مثالية لفطيرة أو حلوى مستقلة تناسب الأطفال والبالغين على حد سواء. وإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط للغاية.

مربى تفاح كلاسيك

هذه الوصفة لا تستخدم أي مكونات إضافية. فقط: 1 كجم من الفاكهة ، 720-920 جم من السكر الحبيبي.

1. يُغسل التفاح جيدًا ، لكن لا يُقشر. يتم قطع كل منها والتخلص منها من صندوق البذور. يتم تقطيع الأجزاء الناتجة إلى شرائح رقيقة.
2. توضع قطع الفاكهة في طبقات في مقلاة. يتم رش كل واحد جديد بسخاء مع السكر. تحت الغطاء ، تُترك الحاوية طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستظهر الكمية المناسبة من السائل.
3. في الصباح بعد غليان الكتلة ، يتم طهيها لمدة 5-6 دقائق. لا ينبغي أبدا خلط الفاكهة.
4. عندما تبرد المقلاة تمامًا ، يُغلى كل شيء مرة أخرى لبضع دقائق ويترك ليبرد. تتكرر هذه العملية ثلاث مرات.

بعد الأخير ، يمكنك صب الطعام الشهي في أوعية معقمة جاهزة.

مع الجوز والقشر

مع المكسرات ونكهة الحمضيات ، يتم الحصول على الحلاوة برائحة مدهشة ومذاق حامض قليلاً. المكونات: 220 غ من حبات الجوز ، برتقالة متوسطة ، 970 غرام تفاح صلب ، نفس الكمية من السكر الحبيبي.

1. يتم غسل التفاح والتخلص من الوسط وقطعه رقيقًا. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سميك ، فأنت بحاجة إلى وضعه في طبق عريض ، إذا كان سائلاً - في مغرفة ضيقة. يتم وضع الثمار في طبقات ، يتم رش كل منها بكثافة بالسكر.
2. تحت المخطوطة ، تُترك الحاوية لمدة 10-11 ساعة. يضاف إليها دوامة كاملة من قشر البرتقال.
3. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا.
4. عندما تبدأ الكتلة في الغليان للمرة الأخيرة ، يمكنك مزجها برفق وصب المكسرات. في نهاية الطهي ، تتم إزالة النكهة من الطعام الشهي.

تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بمربى التفاح بإعداد حلوى مع قرمشة غير عادية من المكسرات.

بالقرفة

يمكن تعديل كمية التوابل في الوصفة حسب رغبتك. عادة تضاف القرفة ملعقة صغيرة. المكونات الأخرى: 730 جم سكر حبيبي ، حوالي كيلو تفاح قوي ، 120 مل ماء مصفى. كيفية طهي مربى التفاح بالقرفة موصوفة أدناه.

1. تتم إزالة اللب والأماكن المكسورة من التفاح. جنبا إلى جنب مع الجلد ، يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة. رقيقة جدا يمكن أن تتفتت أثناء عملية الطهي.
2. تُرش الثمار بالرمل وتترك لمدة 2-3 ساعات. إذا تم إطلاق القليل من العصير خلال هذا الوقت ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بكمية الماء الموضحة في الوصفة.
3. على نار خفيفة ، تغلي الكتلة مع التحريك اللطيف. ثم يُغلى لمدة 5-6 دقائق ثم يُرفع عن النار لمدة ساعتين.
4. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. لا يمكن خلط الفاكهة إلا أثناء الطهي الأول. في المرحلة الأخيرة ، كانت مغطاة بالقرفة.

قبل أن تصب في البرطمانات ، يُخلط المربى مرة أخرى.

كيف لطهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح؟

من الناحية المثالية ، من أجل المربى الشفاف ، يجب استخدام أنتونوفكا. يؤخذ التفاح حوالي كيلو. كما سيتم استخدام 620 جم من السكر.

1. يتم تقطيع التفاح المغسول إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 4-5 مم.
2. توضع المنتجات في قدر في طبقات: فواكه - سكر. سيتم غرس التصميم لمدة 7-8 ساعات.
3. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا. يستغرق التبريد عادةً حوالي 6 ساعات.

والنتيجة هي مربى حلو وحامض لذيذ مع شراب صافٍ.

وصفة مدتها خمس دقائق لفصل الشتاء

إذا لم يكن لدى المضيفة ساعات طويلة للطهي ، يمكنك استخدام وصفة سريعة. المقادير: 3 كيلو فواكه قوية ، 2 كوب سكر حبيبات.

1. يفرك التفاح المغسول بمبشرة خشنة. بصرف النظر عن هذا ، يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام أو خلاط لطحنها. ليس من الضروري إزالة القشر من الفاكهة ، لكن لا تنسَ أنه سيظل محسوسًا في الطعم النهائي.
2. يُبلل قاع المقلاة أو الحوض الواسع بالماء البارد. يتم وضع كتلة التفاح في الحاوية المحددة.
3. يُسكب السكر فوقها على الفور. يُغلى الخليط على نار متوسطة ، وبعد ذلك يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع تسخين قوي للموقد. يجب تقليب الحلوى باستمرار.

يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة مباشرة من الموقد الساخن.

مربى تفاح عنبر بالبرتقال

المربى الجميل المعطر سوف يزين أي حفلة شاي. يذهب التفاح في علاج جيد مع شرائح البرتقال. المقادير: برتقال كبير ، كيلو تفاح قوي ، رشة قرفة مطحونة ، كيلو سكر حبيبات.

1. تغسل جميع الثمار وتجفف وتقطع إلى مكعبات متوسطة. بشكل عام ، يمكن تعديل حجمها وشكلها حسب رغبتك. الثمرة لا تحتاج إلى تقشير.
2. توضع الثمار المحضرة في قدر وتُرش بالرمل ، وتُترك بعد ذلك لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعطي المكونات الكثير من العصير بحيث لا تكون هناك حاجة إلى سائل إضافي.
3. على نار خفيفة ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. ثم يمكنك إضافة التوابل المطحونة وطهي المربى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 80-90 دقيقة.

يبقى توزيع العلاج في عبوات زجاجية ولفها.

في طباخ بطيء

سيتم تسهيل العملية الطويلة لطهي الطعام الشهي قيد المناقشة بواسطة مساعد المطبخ الشهير - الطباخ البطيء. المقادير: كيلو تفاح قوي ونفس كمية السكر الحبيبي ، نصف لتر ماء مصفى ، أي بهارات حسب الرغبة.

1. تغسل الثمار وتتخلص من الأقسام والبذور. تقطع الثمار إلى شرائح متوسطة.
2. يُسكب السكر في وعاء الإناء الذكي ويُسكب الماء. سيُطهى الشراب في برنامج حياكة لمدة ساعة تقريبًا.
3. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة الفاكهة المحضرة إلى الحاوية. في نفس البرنامج ، سيطهى المربى لمدة ساعة أخرى.

إذا كنت ترغب في الحصول على شراب داكن ، يجب أن تستخدم أنواعًا حمراء من التفاح ، إذا كنت تريد نوعًا فاتحًا وشفافًا ، ثم الأصفر والأخضر.

مثير للإعجاب مربى التفاح شفافبشكل مدهش لذيذ وشهية في نفس الوقت. غالبًا ما يتم تقطيع الفواكه الحلوة لمختلف الاستعدادات الشتوية إلى شرائح رفيعة مناسبة للاستخدام مرة أخرى. ولكن ليست كل الوصفات تجعل من الممكن صنع مشروب العنبر المثالي ، وجميل من الناحية الجمالية وفي نفس الوقت مع أقصى قدر من الشفافية للقطع. ستكشف الطرق التالية عن الأسرار الرئيسية ، وتشرح ما يجب القيام به في حالة انهيار الشرائح أثناء عملية الطهي ، وتخبرك بمدة طهي شرائح الفاكهة في شراب ...

على الرغم من طريقة الطهي المقصودة ، وكذلك في حالة تضمين مكونات إضافية للمكون الرئيسي للوصفة المحددة ، المصممة لتسليط الضوء على طعم المنتج النهائي ، تظل طرق تحضير الطهي الأساسية كما هي (مع استثناءات نادرة). يمكن مشاهدتها على فيديو "مربى من شرائح التفاح شفاف"أو تعلم تعقيدات سحر الطهي من الطرق أدناه.

ولكن قبل أن تبدأ في الحصاد ، تحتاج إلى معرفة ما يجب القيام به في حالة انهيار شرائح الفاكهة و "تحويلها" إلى عصيدة متجانسة. هذا هو السؤال الذي تطرحه المضيفات في أغلب الأحيان على أنفسهن عندما يشاهدن جروحهن تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. البعض لا يهتم على الإطلاق بمظهر الانسداد ؛ الشيء الرئيسي هو جعلها لذيذة! ولكن ، إذا كان جمال الحفظ مهمًا أيضًا ، فسيتعين عليك بذل الجهود في المرحلة التحضيرية وفي العملية!

يعتبر التفاح من أكثر الفواكه اللذيذة والأكثر شيوعًا على المائدة الروسية. يتم تصنيع المربى والمربى والكومبوت منه ، ويتم تجميد التفاح وتجفيفه وحتى تخليله. لكن الطعام الشهي الرئيسي ، بالطبع ، هو المربى. مربى التفاح غني وحلو ولذيذ وفاتح للشهية. في الشتاء ، يعطي طعم لاذع ورائحة صيفية. يمكن استخدام المربى كحلوى منفصلة ، ويمكن استخدامه كملء للفطائر والكعك ، ويتم تقديم الفطائر والفطائر والطواجن مع المربى. شمر بضع علب من مربى التفاح على الأقل لفصل الشتاء هو واجب أي ربة منزل جيدة. ولكن ما هي فوائد شراب التفاح؟ هل الفيتامينات محفوظة بعد المعالجة الحرارية؟ دعنا نحاول فهم كل شيء بالترتيب.

فوائد مربى التفاح

يعتبر التفاح فاكهة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق ، حيث يشبع الجسم بمجموعة من الفيتامينات والمعادن. لكي تحتفظ الفاكهة بجميع خصائصها المفيدة ، يجب طهيها بشكل صحيح. أبقِ كتلة التفاح على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى تموت الميكروبات ، ولا يؤثر التعرض المطول لدرجات الحرارة المرتفعة على فوائد المنتج. في هذه الحالة ، لن يكون مربى التفاح أقل فائدة من الفاكهة الطازجة. كيف تؤثر التفاحة على جسم الإنسان؟

1. التفاح يحسن أداء الجهاز التنفسي. لقد ثبت أن الأشخاص المصابين بالربو يعانون من نوبات أقل إذا شربوا عصير التفاح بانتظام.
2. التفاح يقوي العظام بشكل مثالي ، مما يجعلها أقل هشاشة وهشاشة. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء بعد الحمل وأثناء انقطاع الطمث.
3. هذه الفاكهة تطبيع البراز وتحسن الهضم. ومن المثير للاهتمام أن تفاحة يمكن أن تساعد في كل من الإمساك والإسهال. تساعد كمية كبيرة من الألياف النباتية على دفع البراز الصلب في حالة الإمساك. ولكن مع الإسهال ، تمتص هذه الألياف الرطوبة الزائدة والسموم التي تسبب البراز الرخو.
4. أجرى العلماء تجربة. تم إعطاء مجموعة واحدة من الفئران التفاح بانتظام ، ولكن المجموعة الثانية كانت أقل حظًا - لم تكن هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي. لقد أدهشت الدراسات حتى العلماء - الاستهلاك المنتظم للتفاح يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بنسبة الثلث تقريبًا. وبشكل أكثر تحديدًا ، خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والكبد.
5. التفاح يحسن الذاكرة ويزيد الكفاءة وينشط نشاط الدماغ. يقلل الاستهلاك المنتظم للتفاح من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
6. يساعد التفاح الأخضر على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بنقص التروية.
7. التفاح مفيد لمرض السكري - فهو يخفض مستويات السكر في الدم. لجعل المربى آمنًا لمرضى السكر ، يجب إضافة الفركتوز أو السوربيتول بدلاً من السكر.
8. هذه الفاكهة تطهر الكبد تمامًا ، ولها تأثير إيجابي على صحة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التفاح على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، لذا فهو جزء من العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

هذه وصفة تقليدية لمربى التفاح لن تسعدك فقط بطعم عميق ، ولكنها ستحتفظ أيضًا بجميع فوائد علاج الفواكه.

1. بالنسبة للمربى ، ليس فقط التفاح القوي والكامل مناسبًا ، ولكن أيضًا الفواكه المتساقطة وحتى الفواكه المتأثرة. الشيء الرئيسي هو قطع جميع المناطق المتضررة.
2. اغسل التفاح وامسح بقطعة قماش جافة. إن ترك القشر هو مسألة ذوق لكل ربة منزل. تتضمن معظم الوصفات تقشير الفاكهة ، لكن في بعض الأحيان لا يتم تقشير التفاح الطري حتى لا يتفتت أثناء عملية الطهي.
3. يوضع التفاح ، المقطّع إلى شرائح أو مبشور (حسب رغبتك) ، في وعاء من المينا ورشّه بالسكر. إذا كان التفاح حلوًا ، يكفي 800 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح. إذا كانت حلوة وحامضة ، فيجب أن تكون النسب متساوية. إذا كانت أنواع التفاح حامضة ، فيجب أن يكون هناك المزيد من السكر ، حوالي 1.1-1.2 كجم لكل كيلوغرام من الفاكهة.
4. يرش التفاح بالسكر ويترك لفترة. يجب أن تمر 4-5 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يترك التفاح العصير حتى الصباح. في صباح اليوم التالي ، ضع الأطباق على النار واجعل الكتلة تغلي. يجب أن يغلي التفاح لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، وإلا سيفقد خصائصه المفيدة. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واتركي المربى يبرد وينقع. لذلك تحتاج إلى التكرار 2-3 مرات.
5. في هذه العملية ، لا تنس تحضير الجرار. غالبًا ما يتم إغلاق المربى في مرطبانات صغيرة بحيث يكون من الملائم تناولها بسرعة في الشتاء. يجب شطف البرطمانات جيدًا. يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن بالماء المغلي أو بالبخار. اغلي الأغطية في قدر صغير لمدة خمس دقائق على الأقل.
6. اغلي مربى التفاح للمرة الأخيرة واسكبه في البرطمانات ولف الأغطية. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا.

هذه وصفة كلاسيكية لصنع مربى تفاح طبيعي وصحي.

شرائح مربى التفاح

إذا كان البعض يفضل المربى الطري والمسلوق ، فإن البعض الآخر يفضل شرائح الفاكهة المزينة في الشراب. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

قطعي التفاح المقشر إلى شرائح لا تقل عن 3 سم ثم خففي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في خمسة لترات من الماء. انقعي شرائح التفاح في هذا المحلول بحيث تظل الشرائح قوية ومرنة حتى نهاية الطهي. انقعي التفاح في محلول صودا الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم صفي التفاح في مصفاة. ستسمح لك هذه الحيلة ليس فقط بالحفاظ على شرائح التفاح سليمة ، ولكن أيضًا لن تغير لون المربى في المستقبل. لن يصبح لون التفاح داكنًا بعد الطهي ، لكنه سيبقى كهرمانيًا شفافًا.

بعد ذلك ، قم بطهي التفاح ، كما في الوصفة السابقة. يرش الفاكهة بالسكر ويترك لعدة ساعات. ثم يُغلى مربى التفاح حتى يغلي ، ويُترك ليبرد. سخني المربى 2-3 مرات. في النهاية ، يمكنك إنهاء حفنة من رماد الجبل والكشمش والعنب الداكن. سيعطي هذا الشراب لونًا ورديًا رقيقًا ، في حين أن التفاح الذي أصبح بالكراميل سيظل فاتحًا. سيبدو اللون غير المعتاد للمربى جميلًا وفاتح للشهية. في النهاية ، اترك المربى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تمتص جميع المكونات ، ثم لف الحلوى في مرطبانات ، كالمعتاد.

كانت هذه الوصفة شائعة جدًا منذ بضعة عقود عندما كان هناك نقص في حبيبات السكر. في تلك الأيام ، تم استبدال السكر بنجاح بالعسل. من مربى التفاح هذا أصبح عبقًا وغنيًا بشكل لا يصدق.

أشهر وصفة هي عصير التفاح مع العسل. بالنسبة له ، تم تقشير التفاح ووضعه في قدر من الفخار. ثم كان لابد من خبز الفاكهة وفركها من خلال غربال. يجب خلط كوبين من هذا المهروس مع 300 جرام من عسل الزهور الطبيعي. يجب طهي الكتلة على نار خفيفة. لا تدع العسل والتفاح يغلي - فالطعام الشهي سيصبح عديم الفائدة. من الناحية المثالية ، يجب وضع الخليط في موقد روسي ، لكن الفرن العادي سيفي بالغرض. عندما تتكاثف الكتلة ، يمكن تذوقها أو تعليبها. سوف يرضي العلاج الذهبي الناتج بالتأكيد أحبائك.

مربى العسل مع التوت البري والتفاح والمكسرات مشهور جدا. يجب فرز كيلوغرام واحد من التوت البري وصبه بكوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريًا. ثم يجب فرك الكتلة من خلال غربال ، وتخلط الشراب بالعسل والجوز المقشر وشرائح التفاح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. جميع مكونات هذا المربى تكمل بعضها البعض والنتيجة هي طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق.

مربى التفاح بالليمون

يمنح الليمون المذاق التقليدي لمربى التفاح رائحة حمضيات خفيفة وحموضة طفيفة. لكل كيلوغرام من التفاح ، فأنت بحاجة إلى ليمونة كبيرة. نغسل التفاح ونقشره من اللب ونقشره إلى شرائح. يجب غسل الليمون وبشره على مبشرة ناعمة وإزالة جميع البذور. يُسكب لب الليمون مع كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضف كيلوغرامًا من السكر إلى الكتلة وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم أضف شرائح التفاح إلى الشراب. لا تحتاج إلى غلي المربى على الفور ، اترك الحاوية لعدة ساعات ، مع تقليب محتوياتها بانتظام. يتم ذلك حتى يمتص التفاح طعم ورائحة الحمضيات. بعد بضع ساعات ، يمكن غلي المربى ولفه في برطمانات.

فيما يلي بعض النصائح التي تعكس كل التفاصيل الدقيقة لعمل مربى التفاح.

1. بدلا من السكر ، يمكنك إضافة العسل إلى أي مربى. في هذه الحالة ، يمكن إضافة العسل قليلًا ، لأنه عادة ما يكون أحلى من السكر.
2. من المهم جدًا مراعاة نسب السكر ، لأنه مادة حافظة. إذا أضفت كمية أقل من السكر ، فلن يبقى المربى لفترة طويلة - سوف يتدهور ويتخمر. إذا قمت بإضافة المزيد ، فلن تشعر بطعم التفاح. لجعل المربى أكثر غذاءً ، تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر إليه ، لكنك تحتاج إلى تخزينه في الفريزر ، في زجاجة بلاستيكية وتذويبه مرة واحدة فقط. صدقني ، في الشتاء سوف يسعدك هذا المربى برائحة الصيف والذوق والطبيعة.
3. في بعض الأحيان ، بعد فتح الجرة ، قد يظهر العفن على السطح. لا تتسرع في التخلص من الفراغات. يمكن إزالة الطبقة العلوية بعناية ، ويمكن غلي المربى المتبقي. لن يتم تخزينه لفترة طويلة ، لكنه سيكون مناسبًا تمامًا للفطائر والكعك.
4. مربى مسكر؟ لا مشكلة! قم بتسخينه في وعاء به ماء ساخن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
5. كيف تتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا؟ ينضج مربى التفاح جيدًا إذا كانت جميع الشرائح في الأسفل ولا تطفو على السطح.
6. يجب تقليب المربى بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح الثمينة وتحول الحلوى إلى عصيدة.
7. في روسيا ، كان يُعتقد أنه بالنسبة للمربى ، يجب جمع التفاح فقط بعد Apple Savior. في هذا الوقت ، تم حمل التفاح إلى الكنيسة وإضاءته. من هذه الفاكهة ، لم يتم الحصول على المربى اللذيذ فحسب ، بل أيضًا الشفاء.
8. لا ينبغي قطف التفاح المربى في المطر أو بعده. في مثل هذا الوقت ، تمتص الفاكهة الكثير من الرطوبة وسيصبح المربى مائيًا.
9. عند الحفظ ، تحتاج إلى صب المربى على حواف الجرة. كلما زاد الهواء في الحاوية ، زاد احتمال دخول الجراثيم أو البكتيريا إلى الداخل.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة في صنع التفاح ليس فقط المربى ، ولكن أيضًا طبق حلوى حقيقي ، وليس من العار أن تضعه حتى أمام أهم الضيوف.

احفظ برطمانات مربى التفاح في مكان مظلم وبارد وجاف. لا تنسى التوقيع على الحفظ حتى تعرف تاريخ الدورات. يمكن تخزين مربى التفاح لعدة سنوات بشرط ألا يحتوي على سكر أقل من التفاح. على الرغم من أنه لا ينبغي المبالغة في ذلك ، فإن المربى المحضر وفقًا لوصفاتنا لن يستمر حتى الموسم التالي - فهو لذيذ جدًا وغني ورائع. تحضير مربى التفاح للاستمتاع بطعم الصيف في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو: مربى التفاح

شرائح؟ لا يعرف الكثير من الناس الإجابة على هذا السؤال. في هذا الصدد ، قررنا تكريس المقال المقدم لهذا الموضوع.

معلومات عامة

شرائح مربى التفاح ، الوصفة التي سننظر فيها لاحقًا ، ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا جميلة بشكل مدهش. نادراً ما يتم الاحتفاظ بالحلوى الذهبية ذات المرق الصافي حتى فصل الشتاء. بعد كل شيء ، هذا الشهي يدعو أفراد الأسرة لفتحه في أقرب وقت ممكن.

وتجدر الإشارة إلى أن مربى التفاح البسيط لا يمكن تناوله مع الشاي فحسب ، بل يمكن أيضًا صنع فطائر لذيذة ورائحة منه. ومع ذلك ، لاستخدام مثل هذا الحشو ، من الضروري التقاط الثمار المسلوقة مسبقًا ، وترك الشراب الحلو في جرة. إذا لم يتم ذلك ، فأنت تخاطر بالحصول على معجنات نصف مخبوزة.

الاختيار الصحيح للفواكه

قبل إخبارك بكيفية طهي شرائح مربى التفاح ، يجب أن تخبرك بكيفية اختيار الفاكهة المناسبة. لجعل مثل هذه الحلوى لذيذة وجميلة قدر الإمكان ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا لتحضيرها.وفي نفس الوقت ، من المهم جدًا أن تكون ناضجة ، حلوة ، قاسية وبدون ثقوب دودية. إذا كنت تفضل استخدام المربى الحامض ، فمن أجل إنشائه ، تحتاج إلى شراء أنواع مختلفة من الفواكه الحامضة أو التفاح غير الناضج.

معالجة المنتج

كيف لطهي شرائح مربى التفاح؟ للقيام بذلك ، قم بشراء فواكه مناسبة ، ثم اغسلها جيدًا باستخدام فرشاة أو قطعة قماش عادية. لجعل الحلوى كثيفة ، ليست هناك حاجة لإضافة الماء إليها. في هذا الصدد ، يوصى بمسح كل تفاحة بمناديل ورقية أو منشفة.

بعد غسل الثمار وتجفيفها ، يجب تقطيعها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تقطيع التفاح إلى 4 شرائح ، ثم إزالة الجزء الأوسط بعناية. بعد ذلك ، يجب تقسيم كل قطعة فاكهة إلى 3-4 أجزاء أخرى. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الشرائح أرق ، زادت سرعة تشبعها بالسكر. ومع ذلك ، أثناء عملية المعالجة الحرارية ، يمكن أن يغلي مثل هذا التفاح بشكل ملحوظ ويصبح قاسيًا. في هذا الصدد ، يجب أن تكون شرائح الفاكهة متوسطة السماكة.

شرائح مربى التفاح اللذيذة والشفافة: وصفة خطوة بخطوة

لم يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة. في الواقع ، للحصول على مربى لذيذ بعد كل منها ، يجب تبريده تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

لذلك ، قبل طهي شرائح مربى التفاح ، عليك تحضير:

• الفاكهة المفرومة (كيفية المعالجة ، انظر أعلاه) - 5 كجم ؛
• صغير - 5 كجم.

التحضير المسبق للمكونات

لصنع مربى التفاح في المنزل ، تحتاج إلى استخدام وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالطبع ، لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، فهي مناسبة أيضًا.ولكن ، كما تظهر الممارسة ، هناك احتمال أن تحترق الثمار الموجودة فيه بسرعة كبيرة.

وهكذا ، قبل طهي مربى التفاح على شكل شرائح ، يجب وضع شرائح الفاكهة في وعاء كبير ، ثم تغطيتها بالسكر الناعم. في هذه الحالة ، يتم تثبيط الاستخدام الإضافي للمياه. يجب أن يعطي التفاح العصير من تلقاء نفسه ، ويجب أن يذوب السكر مكونًا شرابًا ذهبيًا. من الناحية المثالية ، يمكن تغطية الفاكهة بمكونات حلوة في المساء ، وفي صباح اليوم التالي ، انتقل إلى المعالجة الحرارية.

طبخ الحلوى

كم من الوقت لطهي مربى التفاح؟ من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. بعد كل شيء ، يجب أن يتم تحضير هذه الحلوى على مراحل. يجب معالجته بالحرارة ، وتبريده ، وإعادة وضعه على الموقد ، وما إلى ذلك.

وبالتالي ، يجب غلي التفاح في الشراب على نار خفيفة ، ثم تركه جانبًا حتى يبرد تمامًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الفاكهة مشبعة جزئيًا بالسكر. بعد ذلك ، يجب إعادة المربى المبرد إلى الموقد والاحتفاظ به لمدة 5 دقائق تقريبًا. من المستحسن تنفيذ مثل هذه الإجراءات حوالي 3-4 مرات. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سوف يتكاثف المربى الخاص بك ويصبح لونًا ذهبيًا لطيفًا.

عملية الحفظ

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى التفاح بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى يتم تخزينها لفترة طويلة. ومن أجل زيادة مدة صلاحيتها بشكل كبير ، يجب الحفاظ على المربى بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ عدة برطمانات زجاجية سعة 750 غ ، وصب القليل من ماء الشرب (1/2 كوب) فيها ، ثم وضعها في الميكروويف وتعقيمها بأقصى طاقة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك تنفيذ هذا الإجراء على الموقد. يجب أيضًا غلي الأغطية الحديدية ، وضعها أولاً في وعاء به كمية قليلة من الماء.

بعد تعقيم البرطمانات ، يحتاجون إلى وضع مربى الغليان فيها بعناية (مباشرة إلى الأعلى) ، ثم لفهم بسرعة. بعد ذلك ، يجب قلب أوعية الحلوى رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية قطنية سميكة. في هذا الموقف ، من المستحسن الاحتفاظ بالبنوك لمدة يوم تقريبًا. يمكنك تخزينها في الثلاجة وفي القبو وحتى في درجة حرارة الغرفة.

طبخ مربى التفاح اللذيذ

تبين أن الحلوى المحضرة وفقًا للوصفة أعلاه سميكة جدًا وذهبية. ومع ذلك ، يمكن صنع مربى التفاح الصافي بطريقة أخرى. لهذا نحتاج:

• الفاكهة المفرومة (كيفية المعالجة ، انظر أعلاه) - 3 كجم ؛
• ماء مفلتر - كوب ؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة حلوى.
• القرفة المطحونة - أضف حسب الذوق ؛
• صغير - 3 كجم.

المعالجة الأولية

لعمل مربى معطر ولذيذ جدًا بمفردك ، تحتاج إلى استخدامه فقط ويجب ألا تكون طرية ، وإلا فلن تتحول الحلوى إلى شفافة ، ولكنها ستكون فضفاضة.

كيفية معالجة وتقطيع التفاح لمثل هذا المربى ، وصفنا أعلاه. يجب وضعها في وعاء كبير (على سبيل المثال ، حوض مينا) وتغطيتها على الفور بالسكر الناعم. لا يستحق الانتظار حتى يذوب المنتج الحلو وتعطي الفاكهة عصيرها. هذا يرجع إلى حقيقة أن مياه الشرب تضاف بالإضافة إلى هذه الحلوى.

المعالجة الحرارية على اللوح

بعد وضع التفاح مع السكر في حوض ، يجب وضعه على أدنى حد ممكن من النار. يجب صب كمية صغيرة من الماء على الفور في الأطباق حتى لا تحترق محتوياتها في القاع. وبالتالي ، من خلال تقليب الثمار بانتظام ، يجب إحضارها حتى الغليان ، ثم غليها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب إزالة المربى من الموقد وتركه جانبًا لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يوصى بتسخين الحوض بالحلوى مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتكاثف المربى قليلاً ، ويتغير لونه أيضًا بشكل ملحوظ. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد وقم بتبريده تمامًا.

تعقيم الجرار

يمكنك تخزين هذا المربى حتى بداية الصيف المقبل. ولكن حتى لا تتدهور وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة وكذلك الطعم والرائحة ، يجب أن تخضع للحفظ. لهذا ، يمكنك استخدام علب لتر و 750 جرام. يجب تعقيمها على الموقد. وبالمثل ، فإنه مطلوب لمعالجة الأغطية المعدنية.

الخطوة الأخيرة في صنع مربى التفاح اللذيذ

بعد تعقيم الجرار والأغطية ، يجب وضع وعاء المربى على نار بطيئة ، ثم غليها ، وإضافة حامض الستريك والقرفة المطحونة حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا والمضي قدمًا في وضعها في وعاء. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الإجراء يجب أن يتم بحذر شديد. بعد كل شيء ، إذا حدث المربى الساخن على الجلد ، فيمكنك أن تصاب بحروق شديدة.

بعد ملء جميع الحاويات الزجاجية بالحلوى المغلية ، يجب أن تُلف على الفور بأغطية معدنية. بعد ذلك ، يجب قلبها رأسًا على عقب ، ثم تغطيتها ببطانية سميكة وتركها طوال الليل حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو أو أي غرفة باردة أخرى. ولكن إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فيمكن وضع البرطمانات في خزانة معتمة عادية. ومع ذلك ، فإن هذا سيقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. في هذا الصدد ، يجب تناول هذه الحلوى قبل نهاية فصل الشتاء.

مربى التفاح السريع

إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة وطهي مثل هذه الحلوى ، فإننا نقترح عليك استخدام الوصفة التالية ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة وتعتيق في درجة حرارة الغرفة. لهذا نحتاج:

• التفاح الناضج حلو قدر الإمكان - حوالي 3 كجم ؛
• مياه الشرب - 1 كوب ؛
• سكر حبيبات ناعم - 2 كجم.

عملية الطهي

يجب وضع التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة في وعاء معدني كبير ، ثم تغطيته بالسكر الناعم ورجّه جيدًا حتى يتم تغطية الثمار بالتساوي. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأطباق المملوءة على نار متوسطة وسكب كمية صغيرة من مياه الشرب العادية على الفور. مع التحريك بانتظام ، يجب إحضار التفاح ليغلي. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الحلوى لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تغلي الثمرة بشكل ملحوظ ، وسيزيد حجم الشراب بشكل كبير. في هذه الحالة ، يجب أن يصبح المربى أكثر سمكًا ولونًا ذهبيًا.

المرحلة الأخيرة

بعد أن يصبح المربى قوامًا مناسبًا ، يمكن أن يتحلل بأمان إلى برطمانات زجاجية معقمة. بعد ذلك ، يجب لف جميع الحاويات وقلبها رأسًا على عقب ووضعها تحت بطانية سميكة لمدة 15-25 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبرد الجرار التي تحتوي على الأطعمة الشهية تمامًا ، ويمكن وضعها في الثلاجة أو القبو أو القبو بأمان.