وصفة السوفليه مع المعجنات القصيرة. تارت مع سوفليه الشوكولاتة والمرينغ الإيطالي. كعكة الرمل واللبن الرائب "أفريقيا"

كعكة سوفليه لذيذة وسريعة التحضير مع أو بدون الكيكة الرئيسية. يمكن أن يكون عدد الطبقات في الكعكة مختلفًا أيضًا. أسهل طريقة هي نظام جهاز ثلاثي الطبقات: قاعدة ، سوفليه ، خوخ بالهلام.

كعكة سوفليه.

يمكن أن يكون أساس هذه الكعكة هو البسكويت أو كعكة الغريبة أو الكعك. اختر الشخص الذي يناسبك أكثر. مع البسكويت ، تصبح الكعكة طرية وخفيفة. ستخلق عجينة الخبز القصير تباينًا بين قاعدة مقرمشة و سوفليه دقيق. قاعدة الكب كيك هي حل وسط بين السابقتين.

1. بادئ ذي بدء ، قرر على أي أساس ستقوم بطهي كعكة سوفليه. سيكون البسكويت هو الأكثر طراوة وعطاء.

كعكة سوفليه لذيذة وسريعة. قاعدة بسكويت.

سوف تحتاج:

البيض - 3 قطع
سكر - 100 جم
دقيق قمح من أعلى درجة - 100 جم
ملح - قرصة

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا. اخلطي الدقيق المنخل بلطف والملح وسكر الفانيليا. إذا كنت تريد تشغيلها بأمان ، يمكنك إضافة قليل من الصودا. تُنقل عجينة البسكويت إلى قالب مدهون ، ويُسوّى السطح وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء عملية الخبز ، لا تنظر في كثير من الأحيان إلى الفرن ، وإلا فإن البسكويت سوف "يستقر". للتحقق من جاهزية البسكويت ، قم بثقبه في المنتصف باستخدام عود أسنان ، إذا ظل جافًا ، فهو جاهز ويمكن إزالته من الفرن. نترك البسكويت بالشكل حتى يبرد تماما.

قاعدة الكيك:سوف تحتاج:

• بيض - 2 قطعة
• سكر - 100 جم
• زبدة - 150 جم
• دقيق قمح من أعلى درجة - 200 جم
• كريمة حامضة سائلة - 100 جم
• ملح - قرصة
• صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة

بالنسبة لأولئك الذين يقررون طهي قاعدة كب كيك. أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة. لا يمكنك التغلب على الزبدة الباردة ، وإذا أضفت البيض البارد إلى الزبدة المخفوقة ، فسوف تتقشر ولن تحصل على قوام عجين كريمي.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى واستمر في الضرب. ثم يضاف الدقيق والملح وسكر الفانيليا ويضاف الصودا مع الخل والقشدة الحامضة.

تشير الوصفة إلى 100 جرام من القشدة الحامضة ، ولكن يمكن أن تكون مختلفة السماكة ومحتوى الدهون ، لذلك لا تضيفيها دفعة واحدة ، فقد تحتاجين إلى القليل. أو قد تحتاج إلى المزيد. يجب أن تكون العجينة النهائية متوسطة الكثافة. ضعه في شكل مدهون. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 15 دقيقة.

قاعدة الرمل:

سوف تحتاج:

زبدة - 200 جم
دقيق قمح من أعلى درجة - 300 جم
سكر بودرة - 100 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
خل المائدة - لإطفاء الصودا
سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة

القاعدة الرملية هي الخيار الأسهل والأسرع. لا تحتاج إلى فعل أي شيء مقدمًا. أخرجي الزبدة من الثلاجة ، وضعيها في وعاء دقيق ، وقطعيها بسكين. نضيف جميع المكونات الأخرى: السكر ، البيض ، الملح ، الصودا (مخلوط بالخل) ونعجن العجينة. افردي العجين وانقله إلى الشكل الذي تعذبه. يمكنك جعل كل شيء أسهل: قسّم العجين إلى قطع صغيرة ووزعها بالتساوي في قالب ، والذي يجب أن تقوم بدهنه بالزيت مسبقًا.

تُهرس قطع العجين في كعكة صلبة. لا تقلق ، ستخرج حتى أثناء الخبز. قبل وضع الكعكة في الفرن ، تأكد من وخزها بالشوكة في أماكن مختلفة حتى لا تتشكل الفقاعات. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأسهل إخراجها من القالب بعد أن تبرد تمامًا.

كعكة سوفليه لذيذة وسريعة. شراب للتلقيح(لقاعدة البسكويت والكب كيك):

شراب الخوخ المعلب - 1/2 كوب
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة
براندي أو كونياك - 3 ملاعق كبيرة

افتح علبة الخوخ واسكب شراب الخوخ في وعاء مناسب. سيذهب جزء من الشراب للتلقيح ، والآخر - للهلام.

يُضاف السكر إلى شراب الخوخ ويُسخن حتى يذوب تمامًا. ارفعي عن النار وأضيفي عصير الليمون والبراندي أو الكونياك (إذا كانت الكعكة للأطفال ، فلا تضيفي الكحول بالطبع). اترك الشراب ليبرد.

سوفليه:

الجيلاتين - 2 ملاعق صغيرة
زبادي خوخ - 500 جم
عصير ليمون - 1/2 ليمون
كريم (33٪) - 250 جم
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا - 1 كيس

يجب إخراج الكريمة والزبادي مباشرة من الثلاجة ومبردين جيدًا. انقع جيلاتين سوفليه في القليل من الماء (2-3 ملاعق كبيرة) لمدة 15 دقيقة. تُخفق الكريمة بالسكر في رغوة كثيفة كثيفة ،

أضيفي الزبادي إليها واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يجب تناول الزبادي كثيفًا يؤكل بملعقة (على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2٪) ، وعدم شربه.
ضعي عصير نصف ليمونة في الجيلاتين وقلبه حتى يذوب تمامًا ، سخني قليلاً. صب الجيلاتين مع العصير في السوفليه دافئًا قليلاً حتى لا يتجمد فورًا من برودة الكريمة واللبن (إذا تجمد على الفور ، فلن يكون من الواقعي مزجه لاحقًا) ، اخلط. ضع السوفليه النهائي في الثلاجة.

جيلي الخوخ:

الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
الخوخ المعلب - 1 علبة
سكر - حسب الرغبة
عصير ليمون - حسب الرغبة
عصير برتقال - نصف كوب

هلام الطبخ. الشراب الموجود في الخوخ عديم اللون ، لصنع هلام لامع جميل ، أضف إليه عصير البرتقال. نقوم بتسخين القليل من الشراب ونضيف السكر والجيلاتين المحضر (نملأه أولاً بملعقة كبيرة من الماء البارد لمدة 10 دقائق ونضيف عصير الليمون) ونقلب حتى يذوب تمامًا. ثم يضاف عصير البرتقال. تذوق وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.

من الأفضل تجميع الكيك في شكل جوانب قابلة للإزالة. ضع القاعدة. نقع البسكويت أو الكب كيك بالتساوي مع القطر المبرد. إذا كان لديك كعكة الغريبة ، فلا تحتاج إلى التشريب. انشر السوفليه على الوجه.

ادهنيها وضعي قالب الكيك في الثلاجة. نحتاج إلى الطبقة العلوية من السوفليه لتتصلب قليلاً ، وتصبح مرنة ، ويمكنك وضع الخوخ عليها بأمان. تحقق من جاهزية السوفليه بإصبعك: إذا كان السطح نابضًا ولم يسقط الإصبع ، فيمكنك الحصول عليه.

يمكن قطع الخوخ الموجود في الجرة بالفعل أو على شكل أنصاف ، وفي الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح.

ضع حبات الخوخ على السوفليه بترتيب عشوائي ، أو يمكنك إظهار المهارات الفنية وتصوير أي نمط. املأ الدراق بنصف الهلام.

مهم! يجب أن يكون الهلام باردًا تمامًا ، وإذا كان دافئًا قليلاً ، فسوف يذوب السوفليه.

أعده إلى الثلاجة حتى يتجمد الهلام تمامًا. ثم أخرجي الكيك واملأيه بالنصف المتبقي من الهلام ، وضعي التوت وأعيدي إلى الثلاجة مرة أخرى. هذه المرة ، حتى تجمد تمامًا.

للتزيين:

أوراق النعناع

التوت للاختيار من بينها: العنب البري ، الكشمش ، العليق ، الفراولة ، التوت

أخرجي الكيك من القالب قبل التقديم. قبل إزالة الجوانب ، مرر بعناية بسكين لفصل السوفليه والهلام عن الحافة. أسهل طريقة لتقطيع الكعكة هي باستخدام سكين دافئة (احتفظ بها في الماء الساخن لمدة 10-15 ثانية ثم امسحها حتى تجف) ، وحركات النشر حتى لا تندفع من خلال الخوخ والهلام.

لا تنس أن مثل هذه الكعكة تحتاج إلى الوقوف في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يتم تجميد السوفليه والهلام جيدًا. والأفضل من ذلك ، من 4 إلى 5 ساعات حتى يمكن إزالة الكعكة بسهولة من القالب وتقطيعها ببساطة.

ملحوظة:

يمكن تحضير الكعكة بالكامل بدون قاعدة - فقط سوفليه وجيلي. قبل صب السوفليه في قالب ، يجب تغطية الجزء السفلي برقائق أو ورق تغليف.

كعكة سوفليه لذيذة وسريعة! بالعافية!

اقرأ المقالات ذات الصلة .

في الواقع ، هذه أطباق شهية بشكل لا يصدق ، علاوة على ذلك ، فهي عادة ما تكون مزينة بشكل فاتح للشهية ، لكنها في نفس الوقت أقل إرضاءً بكثير من الحلويات ، التي تتكون من كعكات مغذية ، ملطخة بالكريمات السميكة. وصفات كعكة سوفليه متنوعة. يمكن تحضير منتج الحلويات بقاعدة بسكويت أو بدونها ، وهناك تعديلات مختلفة للعنصر الرئيسي - يمكن أن يكون خثارة ، شوكولاتة ، فواكه ، توت ، دسم.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

ماذا يمكننا أن نقول عن العرض التقديمي - عند تزيين كعكة ، يمكنك العثور على العديد من أشكال تصميم المؤلف المربحة والتي ستؤكد على أصالة الحلوى وتفردها. تستخدم قطع الفاكهة والتوت والشوكولاتة للزينة - بالاقتران مع الهلام أو الكريمة المخفوقة ، تبدو الشرائح المشرقة فاتحة للشهية للغاية. وبالتالي ، فإن الطبق يبتهج ليس فقط بسبب الذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بسبب العرض المثير للاهتمام.

لسبب ما ، لا تحظى كعكات الرمل بشعبية كبيرة معنا. نحن جميعًا نخبز البسكويت والكب كيك بطريقة ما. نحب أن نصنع شيئًا كهذا من عجين الفطير الجاهز أو من كعك العسل. لكن عجينة الغريبة يتم تحضيرها حصريًا لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. لكن لماذا؟ بعد كل شيء ، لا يمكن أن تتحول كعكة الرمل إلى أسوأ من بسكويت رقيق أو نفخة مقرمشة. خاصة إذا كانت كعكة رملية مع جبن قريش: مع حشوة الجبن أو مع كريمة الجبن. لذلك نصحح خطأنا بشكل عاجل ، ونختار وصفة ونتعلم كيفية طهي كعكة الخثارة.

كعكة الخثارة الرملية مع المرينغ

كعكة لذيذة جدا مع الجبن والمرينغ. إذا كنت لا تعرف ، فإن المرينغ هو المرنغ المخبوز الذي يكون قاسيًا ومقرمشًا من الخارج ولينًا ورقيقًا من الداخل. عادة ما يتم تحضير المرينغ مثل الكعك الجاف. لكننا نستخدم المرينغ في كعكة الجبن القريش.

مكونات:

• 3 صفار بيض
• 1 بيضة؛
• 200 غرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
• 125 غرام من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

طبخ:

يُسكب صفار البيض في وعاء ، ويُسكب السمن أو الزبدة ، ويُسكب السكر ويُطحن كل شيء حتى يصبح أبيض. الآن صب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في هذا الخليط وأضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. اخلطي العجينة برفق حتى تصبح ناعمة. ننشر العجين في قالب ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة.

في غضون ذلك ، ضعي الجبن القريش في وعاء ، وكسري بيضة واحدة هناك ، وأضيفي سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وافركي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نحتاج إلى وضع هذه الكتلة على كعكة الغريبة التي بدأت تتحول إلى اللون البني. يجب أن يحدث هذا بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من وضع القالب في الفرن. لذلك ، انشر كتلة الخثارة على الكعكة واستمر في خبز الكعكة لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تلتقط طبقة اللبن الرائب ، ويجب أن يصبح الجزء العلوي من الكعكة لامعًا.

الآن نحن بحاجة لصنع المرينغ. للقيام بذلك ، قم أولاً بضرب بياض البيض في رغوة سميكة قوية ، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب إليهم واحدة تلو الأخرى واضرب كل شيء في كتلة متجانسة ناعمة. عندما تصبح طبقة الخثارة لامعة ، أخرجي الكيك من الفرن مرة أخرى وضعي طبقة البروتين الثالثة. نخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة وننتظر حتى يتحول لون البياض إلى اللون البني. إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة الحمل الحراري ، فاخبز البروتينات في هذا الوضع.

دع الكيك النهائي يبرد ، ثم أخرجه من القالب. لا تتطلب كعكة الخثارة هذه أي زخارف إضافية. ومع ذلك ، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة.

كعكة الرمل مع سوفليه الجبن والمربى

مكونات:

• طحين - 2 كوب غير مكتمل ؛
• زبدة - نصف عبوة
• بيض - قطعتان
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

لتحضير السوفليه:

• جبن قريش (9 ٪ دسم على الأقل) - 750 جرام ؛
• الحليب - كوب واحد غير مكتمل ؛
• كريم - نصف كوب
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - ربع كوب.
• الجيلاتين - 20 جرام ؛
• نصف ليمونة
• البرتقالي.

للتزيين:

• مربى البرتقال - 100 جرام ؛
• الفواكه والتوت الطازج أو المعلب.

طبخ:

ينخل دقيق القمح في وعاء ويخلط مع السكر. ننشر الزبدة المخففة في الدقيق ونفرك كل شيء بأيدينا حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة خشنة. بعد ذلك نضيف بيضتين ونعجن عجينة كثيفة ناعمة ونخرجها لمدة ساعة في الثلاجة.

بعد ساعة ، قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. نلف العجين في طبقة رقيقة على طول قطر القالب مع جوانب قابلة للإزالة ، نضع هذه الطبقة في أسفل القالب ونرسل الكعكة إلى الفرن ، حيث نخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. نترك الكعكة الجاهزة حتى تبرد في الشكل ، وفي الوقت نفسه نقوم بتحضير سوفليه الخثارة.

نقع الجيلاتين بالنسب الموضحة على الكيس. اعصر العصير من البرتقال وأزل قشر الليمون (على مبشرة ناعمة). ضعي الجبن والقشدة الحامضة وقشر الليمون والسكر في وعاء واسكبي عصير البرتقال والقشدة. أولاً ، قم بطحنها جميعًا في كتلة متجانسة ، ثم اخفقها بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. نحن نغلي الحليب. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي واخلطه مع الحليب الساخن. عندما يبرد الخليط قليلًا ، اسكبه في خليط الخثارة. ننشر الكتلة في الشكل مع الكعكة في الطبقة الثانية ، ونسويها بعناية ونضع الشكل في الثلاجة حتى يتجمد سوفليه الخثارة تمامًا (تبلور).

نقوم بتزيين الكيك النهائي بالمرملاد والفواكه الطازجة. للقيام بذلك ، ضع مربى البرتقال في قدر وقم بإذابه إلى حالة سائلة في حمام مائي. تُسكب الطبقة العلوية من الجبن مع مربى البرتقال السائل ، وتوضع التوت الطازج أو المعلب و (أو) الفواكه فوقها.

كعكة الرمل واللبن الرائب "أفريقيا"

مكونات:

• طحين - 2 كوب مع شريحة.
• سكر - 1 كوب غير مكتمل ؛
• زبدة - 200 جرام ؛
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ؛
• بيض - قطعتان
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

للكريم:

• جبنة قريش - 400 جرام ؛
• القشدة الحامضة 30٪ دهون - 200 جرام ؛
• حليب مكثف - 10 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جرام.

للتزيين:

• 1 بار شوكولاتة (100 جرام).

طبخ:

قسّم البيض في وعاء ، واسكب كل السكر واضرب خليط سكر البيض حتى تصبح كتلة بيضاء رقيقة. تذوب الزبدة وتبرد ثم تصب في وعاء مع البيض المخفوق. يُضاف معجون الطماطم هناك ، ويُسكب مسحوق الخبز ويُنخل الدقيق. اعجن عجينة البسكويت الناعمة ، ثم تُزال لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

بعد ثلاثين دقيقة ، أخرجي العجينة وقسّميها إلى خمسة أجزاء متساوية. نلف كل جزء في طبقة رقيقة ونخبز على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. نقطع الكعك الذي لا يزال ساخنًا ، ونحاذي الحواف - ستذهب الزركشة لرش الكعكة. اتركي الكعك ليبرد وانتقل إلى تحضير كريمة الخثارة.

ضع الخثارة الطرية في وعاء. إذا كان الجبن القريش حبيبيًا ، فأنت بحاجة إلى فركه من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة (بدون حبوب). تُسكب الكريما الحامضة والحليب المكثف في قدر مع الجبن ويُخفق كل شيء بالخلاط أو الخلاط. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح رقيقًا ، ثم أضيفيها إلى الجبن القريش واخلطيها أو اخفقيها مرة أخرى على أقل سرعة للخلاط. ضعي الكريمة في الثلاجة واتركيها تبرد.

نجمع الكعكة وننشر كل كعكة بكريمة اللبن الرائب. نقوم أيضًا بتغطية سطح وجوانب الكعكة بالكريمة ونتركها تنقع في درجة حرارة الغرفة. لتزيين الكيك ، قم بإذابة لوح شوكولاتة في حمام مائي وصب الشوكولاتة السائلة على ورق زبدة ، أو طبقة تغليف أو حصيرة سيليكون. عندما تصبح الشوكولاتة صلبة تمامًا ، قسّمها إلى قطع كبيرة ذات شكل عشوائي. طحن القصاصات من الكعك إلى فتات.

نقوم بتزيين الكيك المنقوع بالكريمة. نرش الجوانب بسخاء بفتات الرمل ، ونضع الجزء العلوي من الكعكة بقطع مسطحة من الشوكولاتة ، مقلدين تربة الصحراء المتشققة أو النمط على جلد الزرافة. إنها الطريقة التي تعجبك! كيكة الرمل الأنيقة "أفريقيا" مع كريمة الخثارة جاهزة!

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع كعكة رملية بالجبن القريش أو بكريمة الجبن القريش. سيكون مزيج العجين المتفتت والجبن القريش الحلو والحامض الرطب قليلاً موضع تقدير من قبل الكثيرين. اطبخ بكل سرور واستمتع بوجبتك!