زينة الصقيل. تزيين الكعك بزجاج بروتين السكر. كرات الشوكولاتة مع الكوكيز

أنواع الزواج وأسباب عجين الكسترد.

علامات و تحديد جاهزية عجينة الخميرة.

رقم التذكرة 15.4) + يجب أن يكون للعجين المتخمر بنية شبكية موحدة ، ورائحة كحول حادة.

رقم التذكرة 22.

تكنولوجيا تحضير كريم "شارلوت". العمر الافتراضي ، الاستخدام.

رقم التذكرة 8.2) + عند الطهي كريم زبدة الشوكولاتةو زبدة وزبدة"شارلوت" قبل 5-7 دقائق من نهاية الخفق يضاف مسحوق الكاكاو وشراب القهوة والمكسرات المطحونة مع السكر.

كريم يستخدم لطبقة وملء وتشطيب المنتج نصف النهائي المخبوز.

ما هو الحماس؟ استخدام التقشير في صناعة الحلويات.

شهية- قشرة رقيقة من ثمار الحمضيات ذات رائحة لطيفة.

تتم إزالة قشر البرتقال أو الليمون بأداة خاصة أو مبشرة متكررة ، ولكن يمكنك أيضًا إزالته بسكين دون التقاط اللب الأبيض المر.

يمكنك فرك البرتقال الجاف بقطعة من السكر المنشور ، ثم تذويب هذا السكر في الماء أو تخزينه في برطمان مغلق بإحكام.

يُحفظ الحماس أيضًا في شراب أو يخلط مع حبيبات السكر أو مسحوق السكر ؛ يجب أن يكون الخليط بسمك عجينة. عند استخدامه ، يذوب في الماء الدافئ.

من المستحيل أن تتخيل بدون تلذذ ومتنوع الحلويات والمعجنات : كعك ، بسكويت ، مافن ، شارلوتس ، ماناس ، بودينغ حلو ، آيس كريم. ميزته الرئيسية هي عدم وجود حامض الستريك ، بفضل المنتجات التي تحصل على رائحة الحمضيات الرقيقة دون طعم حامض.

خصائص المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. تعيين وإعداد مخاليط نباتية.

تكنولوجيا صنع كعكات الرمل. يتراوح. متطلبات الجودة. مدة الصلاحية.

يمكن تحضير المعجنات القصيرة بطريقتين:

الطريقة الأولى هي عن طريق الآلة..

تُطحن الزبدة بالسكر في الخافق حتى تصبح ناعمة ، ويضاف البيض ، حيث يذوب جوهر الأمونيوم والصودا. يخفق حتى كتلة متجانسة منفوشة ، مع التحريك ، اسكب الدقيق تدريجياً ، لكن 7٪ منه يترك للغبار. تحتاج إلى عجن العجين سريع لاتساق متجانس. إذا زاد وقت العجن ، فقد تصبح العجينة مشدودة. المنتجات من هذا الاختبار صلبة وغير قابلة للتفتيت.

الطريقة الثانية يدوية.

مع العجن اليدوي ، يُسكب الدقيق على الطاولة في شريحة ، ويتم عمل قمع فيه ، حيث يضعون فيه الزبدة ، التي سبق قصفها بالسكر حتى تختفي بلورات السكر ، ويضاف البيض ، حيث يذوبون صودا الشرب وكربونات الأمونيوم ، والملح ، والجوهر ، ونعجن العجين حتى تصبح ناعمة بدءا من أسفل التل. يجب ألا يزيد العجين النهائي بعد العجن عن 20 درجة مئوية.

للخبز بعد العجن ، يتم تعليق العجينة في طبقة كاملة إلى قطع ذات كتلة معينة ، ويتم تشكيلها في مستطيلات وملفوفة في طبقة لا يزيد سمكها عن 8 مم وفقًا لحجم ورقة الحلويات. أثناء التقطيع ، يتم رش الطاولة بالدقيق لمنع الالتصاق بالعجين. يجب أن تكون الطبقة متساوية السماكة ، وإلا فإن جودة المنتج شبه النهائي ستتدهور أثناء الخبز. يتم لف الطبقة الناتجة في أنبوب أو لفها على درفلة ونقلها إلى صفيحة حلويات جافة ، مع محاذاة الحواف ، مثقوبة في عدة أماكن بحيث لا توجد انتفاخات من الغازات المتكونة أثناء تحلل مسحوق الخبز الكيميائي ، وتُخبز في ر 260-270 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يتم تحديد جاهزية الخزان من خلال لون بني فاتح مع صبغة ذهبية.

تتميز منتجات عجينة الغريبة بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية ، والتفتت ، والذوق اللطيف اللطيف. تحتوي على الكثير من الدهون والسكر والبيض. يمكن تحضير عجينة الخبز بدون مسحوق الخبز ، ولكن بعد ذلك ستكون المنتجات ذات جودة أقل.

مجموعة متنوعة من كعك الرمل:

حليب كعكة الحمام "

كعكة "فاكهة الرمل"

كعكة "رمال بالمربى"

كعكة "ساندي كريم"

كعكة "الآفات"

متطلبات الجودة : يجب أن يكون للكيك الشكل الصحيح ، بدون التواءات وخدوش ، الرمل p / f متفتت ، يتفتت عند الضغط عليه. يجب طلاء الأسطح العلوية والجانبية بالتساوي وإنهائها بالكريم أو أي تشطيب آخر p / f. يجب أن يكون نمط الكريم واضحًا.

يجب ألا تحتوي المنتجات على رائحة وطعم كريهين ، وليس منتجات طازجة.

للتخزينالكعك ، يجب توفير غرفتي تبريد على الأقل بدرجة حرارة 5 درجات مئوية ... تم تصميم سعة الغرف بناءً على العمر الافتراضي للكعك:

كعك مع كريمات مخفوقة بالبروتين ، مع وبدون تقليم الفاكهة - 72 ساعة ؛

مع كريمات الزبدة - 36 ساعة ؛

مع الكاسترد - 6 ساعات ؛

بالكريمة المخفوقة -7 ساعات

مجوهرات أحمر الشفاه. تستخدم هذه المنتجات شبه النهائية لتغطية سطح المنتجات.

يتم تسخين أحمر الشفاه قبل الاستخدام إلى درجة حرارة 50-55 درجة مئوية في حمام مائي. يصبح سائلاً ، وهو أمر ضروري لمنتجات التزجيج. قبل وضع أحمر الشفاه على طبقة بسكويت أو رمل ، يجب أولاً تشويهها بطبقة رقيقة من حشوة الفاكهة ، ثم يوضع أحمر الشفاه في طبقة متساوية ويصبح أكثر لمعانًا.

ضعي أحمر الشفاه بسرعة بسكين طويل ، وضعيه على كامل سطح التكوين. عندما يتصلب أحمر الشفاه ، يتم تقطيع الطبقة إلى كعكات أو كعكات بسكين ساخن رقيق ، حيث يتم غمسها في الماء الساخن. يتم ذلك بحيث لا ينهار أحمر الشفاه عند قص الطبقة ، بل يذوب.

أحيانًا يتم استخدام أحمر الشفاه لعمل رسومات على شكل شبكة أو نقاط. للقيام بذلك ، قومي بتلبيس أحمر الشفاه ، وضعيه في كورنيش ، وأغلقيه وضعي النمط المطلوب.

من أحمر الشفاه ، يمكنك عمل نمط "رخامي" أو "متعرج". لهذا الغرض ، يتم تلوين كمية صغيرة من أحمر الشفاه بلون أغمق ، وغالبًا ما يستخدم مسحوق الكاكاو. يتم وضع أحمر الشفاه في كورنيش. يجب عمل الزخرفة بسرعة حتى لا يتجمد أحمر الشفاه. يتم تطبيق طبقة من أحمر الشفاه على الطبقة ، ويتم وضع أحمر الشفاه بلون مختلف على الفور من نشا الذرة على شكل خطوط متوازية. وبعد ذلك ، باستخدام الجانب غير الحاد من السكين ، يتم رسم الخطوط لأعلى ولأسفل (يتم الحصول على نمط "رخامي") أو في اتجاه واحد (نمط متعرج).

زينة الصقيل.

يتم استخدام الزجاجات التالية لإنهاء المنتجات: طلاء خام لتزجيج الأسطح ؛ الخام والكاسترد لتزيين المنتجات ؛ شوكولا (كوفيرغور).

طلاء خام لتزجيج الأسطح

مسحوق السكر 907 ، بياض البيض 28 ، ماء 136 ، الناتج 1000.

يُسكب بياض البيض في آلة الخفق ، ويُسكب الماء عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، ويضاف / 3 مسحوق سكر ، ويخفق بسرعة بطيئة ، ويضاف المزيد "/ ، مسحوق السكر حسب الوصفة. يُسخن الخليط حتى 40-45 درجة مئوية.خفقها مرة أخرى بهدوء ، مع إضافة بقية السكر البودرة تدريجيًا. يشبه التزجيج القشدة الحامضة السميكة في التناسق. يغطي هذا التزجيج سطح المنتجات. بعد التصلب ، يصبح ناعمًا ولامعًا ورقيقًا تتشكل قشرة السكر على السطح ، ويمكن تلوينها بألوان مختلفة مثل أحمر الشفاه.

الصقيل الخام للزينة

مسحوق السكر 866 ، بياض البيض 169 ، حامض الستريك 0.1 عائد 1000.

تُسكب السناجب في مرجل خفق بدون أثر للدهون ، ويتم تشغيل الآلة بسرعة منخفضة ، وأثناء الخفق يضاف مسحوق السكر تدريجياً ، ويضاف حامض الستريك في نهاية الخفق. يتم تحديد الجاهزية من خلال نمط ثابت. تزيين المنتجات بالزجاج ، وضعها من كيس المعجنات أو ورق الذرة.

كاسترد جليز لتزيين المنتجات

سكر حبيبي 547 ، سكر بودرة 315 ، بياض بيض 170 ، حامض الستريك 0.1 ، ماء 248. المحصول 1000.

يُغلى السكر والماء ، تُزال الرغوة وتُغلى إلى درجة حرارة 114-115 درجة مئوية (اختبار "الكرة الضعيفة") ، وفي نفس الوقت ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة ثابتة وحتى يزداد الحجم بمقدار 5-6 مرات دون التوقف عن الخفق ، صب تدريجياً في شراب السكر الساخن في تيار رفيع ، يضاف السكر البودرة وحمض الستريك المخفف إلى أجزاء ، مدة الخفق الإجمالية 35 دقيقة ، ويتم تحديد مدى استعداد الصقيل حسب النمط على السطح: يجب ألا يسبح النمط.

تعتبر مجوهرات الكاسترد المصقولة أقل لمعانًا من الصقيل الخام ، ولكنها أكثر ثباتًا أثناء التخزين.

صقيل الشوكولاتة (كوفيرغور). تستخدم كريمة الشوكولاتة لتلميع سطح الكعك. للقيام بذلك ، يتم سحق الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو بنسبة 4: 1 ، وتسخينها في حمام مائي إلى 33-34 درجة مئوية ويتم تزجيج سطح المنتجات.

مجوهرات كاندير

سكر مكرر 745 ، سكر بودرة 74 ، ماء 224. المحصول 1000.

يُمزج السكر مع الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم تُزال الرغوة وتُغلى حتى تصل إلى 110 درجة مئوية (اختبار "الخيط السميك"). يتم تبريد الشراب الناتج إلى 80 درجة مئوية ، ويفرك بملعقة ، ويضاف السكر البودرة تدريجياً. تصبح الكتلة غائمة وتكتسب قوام القشدة الحامضة السائلة. يستخدم Candir لصب التماثيل المجوفة. أفضل ما في الأمر هو أن الأرقام يتم الحصول عليها من السكر المكرر ، والأرقام الأضعف من السكر المحبب.

لهذا الغرض ، يتم استخدام قوالب الجص. تُغسل أنصاف القوالب وتُربط معًا وتوضع في الماء لمدة 2-3 ساعات ، فالشكل الخام يمنع الشراب من الالتصاق بالجدران.

يُسكب الشمعدان الساخن في النموذج المعد من خلال الفتحة الموجودة في أسفل الشكل ، بعد بضع دقائق تتشكل قشرة صلبة على الجدران. بعد 10-15 دقيقة ، يُسكب الشمعدان غير المصلب ويترك القالب لمدة 30 دقيقة. ثم يقومون بفك ربطه وإخراج الشكل الناتج وتجفيفه لمدة يوم على الأقل. يمكن تلوين التمثال بألوان الطعام أو التزجيج.

نحن نعرض عدم التخلي عن الحلويات خلال الإجازات ، ولكن لطهي شيء جميل للغاية. بعد كل شيء ، ليس من الضروري تحضير الحلويات المعقدة ، يمكنك استخدام وصفة مجربة ، وإيلاء اهتمام خاص للزينة. أنت منا - 19 زينة لأطباق الحلويات.

زينة الشوكولاتة

صقيل الشوكولاتة

تزيين بروفيترول مع كريمة الشوكولاتة

إذا كنت قد أتقنت بالفعل وصفة صنع كريمة الشوكولاتة ، اصنع منها زخارف أنيقة. يمكن استخدامها للكيك والمعجنات والآيس كريم والسوفليه والموس.

زخارف جليز الشوكولاتة

كريمة الشوكولاته المرآة

طلاء مرآة الشوكولاتة

يعتبر طلاء المرآة رائعًا لكعكات الموس الشعبية. انظر كيف تعمل مع مرآة الزجاج طاه المعجنات آنا أكسيونوفا (goonie). لا تخلط بين لون الجليد والعنصر الزخرفي - كان هذا هو الترتيب. انتبه إلى العملية نفسها ، وكيفية إنشاء ديكور كعكة مذهل بأدوات بسيطة.

فراولة بالشوكولاتة

يبدو أنه لا يوجد شيء مميز في هذه المجموعة. حسنًا ، التوت ، حسنًا ، حلو. شهية طبعا لكنها مبتذلة وليست جديدة ... لكنها لسبب ما الفراولة في الشوكولاتةدائمًا ما يختفي من الطاولة (وحتى من سطح الكعكة) أولاً!

فراولة بالشوكولاتة

حلوى البرتقال في الشوكولاتة

تعتبر الفواكه المسكرة بحد ذاتها زخرفة ممتازة للأطباق الحلوة. إنها تبدو كقطع من الزجاج متعدد الألوان ، وأحيانًا شفافة ، وأحيانًا بلورية. مسكر البرتقالكل شيء آخر لذيذ للغاية. وإذا قمت بغمسها في الشوكولاتة ، فإنها تتحول بالفعل إلى علاج مستقل ، وبالمناسبة ، هدية ممتازة صالحة للأكل. بالطبع ، صنعنا المزيد منها على الفور ، بحيث يكون هناك ما يكفي للضيوف وشيء لتزيين الكعكة.

حلوى البرتقال في الشوكولاتة

فواكه وتوت مدهونة بالشوكولاته

الأوسمة رسمية ، لكن هناك مضحك ، مؤذ وبروح. خاصة إذا كنت تحضر الحلوى في المنزل مع أطفالك. علمهم كيفية صنع "كوميديا" من الرق ورسم الفاكهة بأي نمط. ثم انظر فقط إلى فواكه وتوت مدهونة بالشوكولالم تختف على الفور. إنها رائعة جدًا لتزيينها. سجل العام الجديد !

فواكه وتوت مطلية

الشوكولاته مع التطبيق

زينة الشوكولاته مع زين

نوجا الشوكولاته البيضاء

نوجا الشوكولاتة

الكمأ الشوكولاته

ليس عليك أن تكون طاهي معجنات رائع الكمأ الشوكولاتهمنازل. بالنسبة لهم ، حتى الشوكولاتة حِدّةلن تضطر إلى ذلك. يكفي إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وخلطها مع الكريمة الساخنة ، وعندما يبرد الخليط إلى درجة الحرارة المرغوبة ، نضيف الزبدة المخففة. يتم لف كتل من غاناش الشوكولاتة في الكاكاو - و حلوى الكمأمستعد. نأكلها ونمنحها للأصدقاء وزملاء العمل ونزين أيضًا الأطباق الحلوة.

شوكولاتة الكمأة المصنوعة يدويا

كراميل لتزيين الحلويات

تفاصيل ديكور الكراميل

الكراميل

كراميل سائل لتزيين الكيك

كراميل سائل كعنصر من عناصر تزيين الكيك

توت كراميل وقطع فواكه

من الصعب العثور على مادة لتزيين الحلويات تبدو أفضل من الكراميل ... ولكن فقط بأيدي ماهرة. يتطلب الأمر الكثير من الخبرة لصنع شباك الكراميل وزهور السكر. لكن مع الفواكه والتوت في الكراميلكل شيء أسهل بكثير. لا يزالون يبدون رائعين للغاية.

فواكه وتوت بالكراميل

حلوى البرالين

حلوى البرالين

صقيل السكر لطلاء التفاصيل وتعبئة الأسطح

مسحوق السكر بالبروتين للرسم

الصقيل السكر لطلاء ملفات تعريف الارتباط

بودرة السكر بالزبدة لصب الأسطح الكبيرة

إذا كنت ترغب في العمل بأشكال كبيرة ، وتغطيتها بالزجاج ، فاستخدم هذا وصفة .

السكر المثلج لسكب الكعك

بيت خبز الزنجبيل مطلي بالسكر البودرة

من كل عام في شهر ديسمبر ، يتم إنشاء أسواق عيد الميلاد في جميع العواصم الأوروبية. من أهم وألذ علامات العطلة خبز الزنجبيل اللذيذ. هذا منزل الزنجبيل- اختلاف موسكو حول موضوع أوروبي. هنا لا يمكنك الاستغناء عن مسحوق السكر (من البروتينات والسكر البودرة)!

منزل الزنجبيل

ملفات تعريف الارتباط والمعجنات الصغيرة كعناصر زينة للحلويات

ملفات تعريف الارتباط الغريبة من مختلف الأشكال

هذا هو الحال بالضبط عندما يكون الثنائي البرتقالي والقرفة مؤكدًا على الهدف. الحاضر بسكويت احتفالي برائحة الحمضيات الزاهية ورائحة التوابل. يمكنهم تراكب جانب الكعكة المغطى بالمصطكي ، وسيصبح الخبز أكثر احتفالية. و إذا بسكويتالطلاء بالزجاج الملون ، تحصل على تحفة فنية.

كوكيز أورانج ستارز مع القرفة

ملفات تعريف الارتباط الشوفان المجعد

لا يجب أن تكون كعكات عيد الميلاد خبز الزنجبيل أو الشوكولاتة. لو ملفات تعريف الارتباط الشوفانمصنوع على شكل أشجار عيد الميلاد مزينة بقطرات الشوكولاتة ، وسيصبح احتفاليًا للغاية. يمكن أن تزين ملفات تعريف الارتباط هذه الآيس كريم أو سوفليه ، وتجمع بين الملمس الرقيق للحلوى وأزمة الخبز.

كعك الشوفان

بسكويت اللوز - بديل المعكرونة

أمرتي الكوكيز

معجنات صغيرة فطر مقلي لتزيين الكعك

الفطر لتزيين الحلويات

علاوة:كعكة ثلج للأطفال الصغار والكبار

كعكة ثلج- أكثر نسخة من الحلوى للعام الجديد. يمكن أيضًا تحضير الكعكة لعيد الميلاد. ليس من الصعب جدا طهيها. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعناية حتى يتضح أن الرجل الثلجي لطيف وحسن الإعداد ، وليس قاتمًا ، كما يحدث عادةً في نهاية فصل الشتاء.

كعكة الإسفنج ثلج

حلوى الشوكولاتة هي جنة لعشاق الحلويات. الزخرفة من هذا الحلو تكاد تكون خيارًا مربحًا للجميع ويحبها جميع الأطفال ومعظم البالغين. يبدو الديكور المصنوع من الشوكولاتة مذهلاً ولذيذًا ، ومن السهل صنعه: فقط قم بإذابة البلاط وصب الكيك العلوي وحواف الكيك بالجليد. لإنشاء زخرفة أكثر تعقيدًا ، ستحتاج إلى أنواع مختلفة من الشوكولاتة وحقيبة معجنات وقوالب وأدوات أخرى ، ولكن الشيء الرئيسي هو الدقة والخيال.

كريمة الطبخ

كعكة مغطاة بشوكولاتة ناعمة تستحق الثناء. يستخدم هذا الديكور كأساس للرسومات وتركيبات الفاكهة والقشدة. يمكنك أيضًا الحصول على الحد الأدنى من الديكور على شكل بضع حبات كبيرة من المكسرات وقطع الشوكولاتة وعيدان القرفة.

حشوة مع الصقيل

بالمناسبة
تسمى كتلة من الكريمة والشوكولاتة لطلاء الحلويات غاناش.

مكونات:

شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
كريم - 100 مل.

وصفة وطرق التسجيل:

قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
اجعلي الكريم يغلي. من الأفضل تناول منتج دهني.
تُضاف الشوكولاتة إلى الكريمة وتُحرّك حتى تذوب تمامًا.
إذا كنت بحاجة إلى طلاء سميك ، فقم بإضافة القليل من الشوكولاتة ، والعكس صحيح ، لعمل طلاء سائل ، صب الكريم في الكتلة.
قم بتبريد الكيك قبل تجميده. يجب أن تكون الشوكولاتة نفسها دافئة.
يمكن تغطية الكعكة بالجليد تمامًا. للقيام بذلك ، يتم سكب الكتلة في المركز وتسويتها بملعقة أو ملعقة.
طريقة أخرى هي ملء المركز ووضع بقع الشوكولاتة حول الحواف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تشغيل كيس المعجنات على طول حافة الكعكة ، والتوقف بشكل دوري والضغط على الكيس.
ضع حبيبات الحلويات ، ورشات ، ورقائق جوز الهند ، وعناصر كريمة البروتين ، والتوت الطازج أو المعلب ، والفواكه ، والمكسرات على الصقيل.

نصيحة
إذا تم تبريد الغاناش في الثلاجة ، ثم تم تسخينه مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة وخفقه ، تحصل على كريم شوكولاتة رقيق لوضع طبقات وتشكيل أنماط إغاثة باستخدام كيس المعجنات.

هذه طريقة أصلية لتزيين كعكة بيديك.

سوف تحتاج:

تثليج الشوكولاتة البيضاء
شوكولاتة داكنة ذائبة
كيس المعجنات؛
سيخ.

كيفية رسم الويب:

غطي الكيك العلوي بالثلج الأبيض.
بمساعدة كيس المعجنات ، ارسمي عدة دوائر من المركز بنفس الفاصل الزمني.
باستخدام سيخ ، ارسمي عدة شرائط من منتصف الكعكة إلى الحواف. الويب جاهز!

ليس من الضروري تغطية الكعكة بأكملها بالجليد. يمكن سكب الشوكولاتة بشكل جميل في مجرى رقيق على الكتلة الهوائية من الكريمة المخفوقة أو البروتين أو الكاسترد. أسهل طريقة هي رسم خطوط متوازية وأنت تتأرجح من جانب واحد من الكعكة إلى الجانب الآخر.

سيساعد الجيلاتين العادي على تحقيق النعومة المثالية لطلاء الشوكولاتة.

مكونات:

مسحوق الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 210 جم ؛
ماء - 110 مل ؛
مسحوق الكاكاو - 65 جم ؛
شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
كريمة ثقيلة - 65 جم.

كيف تطبخ:

صب الجيلاتين بالماء البارد (50 مل) واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق.
اخلطي الكريمة والماء المتبقي والسكر ومسحوق الكاكاو. قطع الشوكولاتة.
يُغلى المزيج ويُضاف رقائق الشوكولاتة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يقلب في الجيلاتين.
مرر الكتلة من خلال غربال واضرب برفق بمضرب.
تصب في وعاء محكم الإغلاق وتترك طوال الليل في الثلاجة.
لتغطية الكعكة ، سخني كريمة التزيين إلى 35-45 درجة. إذا ظهرت الفقاعات ، فقم بتصفية الكتلة من خلال غربال مرة أخرى.
يتم توزيع الجليد في تيار من المركز في شكل لولبي ، ومن الأفضل وضع الكعكة على حامل مع صينية بالتنقيط حتى يتدفق التزيين بحرية.

سر الشكل المخرم المصنوع من الشوكولاتة

روائع فن صناعة الحلويات مغطاة بطبقة رقيقة من الشوكولاتة المذابة. من السهل تكرار هذه الحيلة بيديك ؛ ورق البرشمان العادي يكفي لذلك.

ماذا تحتاج:

شوكولاتة؛
ورق زبدة؛
كيس معجنات بفوهة رفيعة.

كيفية عمل رسم:

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في حمام مائي. سخنيها مع التحريك واحرصي على عدم دخول البخار أو الماء في المقلاة وإلا ستتخثر الشوكولاتة.
تبرد الشوكولاتة وصبها في كيس المعجنات.
يمكنك الرسم مباشرة على الكعكة - لهذا تحتاج إلى سطح أملس وموحد.
لعمل رسم دقيق ودقيق ، يجب عليك عمل رسم على ورق البرشمان.
ضع دائرة حول النموذج بالشوكولاتة المذابة في تيار رفيع.
ضع ورق الزبدة في الثلاجة للسماح للشوكولاتة أن تتصلب تمامًا.
افصل الرسم النهائي بسكين رفيع وانقله بعناية إلى الكعكة. يتم وضع التركيبة في الوسط وعلى الجانبين ، ولكن في الحالة الثانية ، يلزم وجود طلاء لزج.

رقائق الشوكولاته

لتزيين الكيك بشكل جميل في بضع دقائق ، استخدم الشوكولاتة والمبشرة. تغطي الرقائق كلا من الجزء المركزي والجوانب. على مبشرة جيدة ، تحصل على رقائق شوكولاتة فاخرة ، غبار ، على مبشرة خشنة - تجعيد الشعر الجميل.

سوف تحتاج:

شوكولاتة داكنة - 1 بار ؛
الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة الصغيرة (يمكن أن تكون بيضاء) - 2-3 قطع ؛
القرفة - اختياري.

طريقة تزيين الكيك:

لا ينبغي أن تكون الشوكولاتة الخاصة بالبشر دافئة جدًا ، لأنها تذوب بسرعة بين يديك. لكن لا ينصح بتجميدها ، حيث تزداد هشاشتها.
صر نصف البلاط على مبشرة جيدة.
على قطعة كبيرة ، اقطع النصف الآخر.
نرش الكيكة برقائق كبيرة حول حافة الكيك.
املأ المركز بالفتات الناعمة.
أكمل الديكور بالشوكولاتة والفراولة. حيلة مذهلة هي غمس التوت في الشوكولاتة البيضاء المذابة ورشها بالقرفة المبشورة قبل وضعها على الكعكة.
استكمل التكوين بعصا كاملة من القرفة.

طريقة غير معتادة لتزيين الكيك هي صنع أوراق الشوكولاتة. يتحولون مثل حقيقي ، صالح للأكل فقط.

سوف تحتاج:

أوراق خضراء صغيرة
شرابة؛
شوكولاته مذابه.

كيف تصنع الديكور:

أوراق الورد مناسبة للزينة. يجب غسلها وتجفيفها.
تذوب لوح الشوكولاتة في حمام مائي.
باستخدام فرشاة ، ضع الكتلة على الأوراق.
انقلهم إلى الثلاجة وانتظر لمدة ساعة.
قم بإزالة الأوراق الخضراء بعناية. يستخدم ديكور الشوكولاتة لتأطير الكيك وكعنصر من عناصر التكوين في الوسط.

مسحوق الكاكاو

تم تزيين حلوى التيراميسو الشهيرة بمسحوق الكاكاو. هذا المنتج يحول طعم كريمة الجبن. تزيين الكيك بمسحوق الكاكاو سهل وفي المنزل.

ماذا تحتاج:

مسحوق الكاكاو؛
مصفاة؛
الإستنسل.

طريقة تزيين الكيك:

خذ استنسلًا جاهزًا أو اصنعه بنفسك من الورق. ضع على الكيك. إذا كان الجزء العلوي من المنتج مغطى بالقشدة ، فيجب أن يكون الاستنسل أعلى قليلاً حتى لا يلتصق ويفسد السطح.
باستخدام مصفاة ، نخل مسحوق الكاكاو فوق الاستنسل.
قم بإزالة الاستنسل بعناية. الرسم جاهز.

ما الأشياء الأخرى التي تسير على ما يرام مع الشوكولاتة: أفكار التصميم

طرق بسيطة وناجحة لتزيين الكيك بالشوكولاتة والحلويات المشتراة من المتجر:

في كعكة رأس السنة الجديدة في الوسط ، من المنطقي وضع شخصية سانتا كلوز من شوكولاتة الحلويات. تباع هذه في محلات البقالة عشية العطلة.
سوف تبدو أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة على خلفية الشوكولاتة الداكنة. مجموعة مثيرة للاهتمام وحديثة من أعشاب من الفصيلة الخبازية وماكرون ستسعد الفتيات ذوات الأسنان الحلوة.
يمكن صنع التكوين الموجود في وسط الكعكة من أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية ، مقسمة إلى قطع ورشها بالشوكولاتة المذابة.
الفكرة: غطي الكيك من جميع الجوانب بكريمة سميكة ولزجة وضعي الحلويات المختلفة في طبقة كثيفة. يمكن أن تكون هذه هدايا بسيطة من مجموعة من الحلويات أو شوكولاتة تويكس وباونتي وكيت كات الصغيرة.
يتم استخدام البسكويت الطويل مثل "بوندي" للأطفال ، ولفائف الويفر الطويلة أو الشوكولاتة "كيت كات" كجوانب. للحفاظ على الأسوار ، يتم ربطهم بقوس زخرفي.
إذا كانت جوانب الكعكة عالية بدرجة كافية ، فيمكنك ملء المركز بمواد Mmdems أو Skittles Dragees الملونة - مثل هذه الحشوة ستسعد الأطفال.
صُنع دراج الشوكولاتة مع وسط الأرز المنتفخ أو الجوز لتكمل كريمة الشوكولاتة.
سيحب الأطفال أيضًا أشكال مربى البرتقال على حلوى الشوكولاتة: الدببة أو الثعابين أو القطع الملونة المسكرة بطعم الفواكه واللون.
غالبًا ما يتم تزيين الكعك بملفات تعريف الارتباط. يتم استخدام فتات صغيرة ، "آذان" لطيفة من عجين الفطير أو بسكويت أوريو. يتم وضع "Oreos" بالكامل في دائرة ، وتتكون الحافة السفلية من الكعكة على شكل نصفين.
كيفية تجميع قنفذ الشوكولاتة: قطع طبقات الكعكة على شكل بيضاوي بنقطة (سيكون هناك فوهة). غطي الكيكة بالجليد. ضعي الشوكولاتة الناعمة المستديرة على الظهر. تشكل الأنف والعينين من أحلك الشوكولاتة.
يتكون الترادف اللذيذ من الشوكولاتة ورقائق جوز الهند. ستبدو حلويات Raffaello جميلة بشكل خاص على طبقة الشوكولاتة.
تظهر النقوش الملونة بوضوح على كريمة الشوكولاتة. أنها مستمدة من الجليد أو الكريمة.
لا تنسى التوت والفواكه الطازجة ، والتي تعتبر إضافة مرحب بها لأي حلوى. تقريبا كل شيء يسير على ما يرام مع الشوكولاتة. يتم وضع التوت الطازج بجانب أشكال كريمة الشوكولاتة: التوت ، العنب البري ، الفراولة. تستخدم من الفواكه والتفاح والخوخ والكمثرى والموز والأناناس.
المكسرات ، وخاصة البندق الكامل واللوز والكاجو ، ستكمل نكهة الشوكولاتة. كما تُضاف إلى الكريمة على شكل نشارة وتُستخدم في طبقات الكعك. يضيف الحلوانيون دقيق اللوز إلى الكريمات. للقيام بذلك ، يتم طحن المكسرات ببساطة في مطحنة القهوة.
استكمل النمط والسكر البودرة العادي.
ستعطي لمسة حارة للحلوى نكهة ثمار الحمضيات: الليمون والليمون والبرتقال.

يعد تزيين الكيك بالشوكولاتة أمرًا ممتعًا ، لكن خطأ بسيطًا يمكن أن يفسد كل العمل بسهولة. ما تحتاج لمعرفته حول العمل مع الشوكولاتة:

درجة حرارة تخزين الشوكولاتة - من +12 إلى +20 درجة.
حتى لا تتشبع الشوكولاتة برائحة غريبة ، يتم تخزينها في عبوات محكمة الغلق.
لا تنس تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تستخدم الشوكولاته المطلية باللون الأبيض.
إذا تم إنشاء أنماط التزجيج أو المخرم ، يتم أخذ الشوكولاتة بدون فواكه ومكسرات في التركيبة. وللتزيين بقطع الشوكولاتة ، يكون المنتج بحشو الجيلي والزبيب والإضافات الأخرى مناسبًا.
الجهاز المريح للغاية هو كيس المعجنات مع مجموعة متنوعة من الفوهات. ولكن إذا لم يكن هذا العنصر متاحًا في المزرعة ، فسيتم تصنيعه يدويًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ورق سميك. يتم لف البوق للخارج منه ويتم قطع حافته.
عندما تذوب الشوكولاتة البيضاء تشكل حبيبات السكر ، لذلك يتم تسخينها فقط في حمام مائي وما يصل إلى النصف. يتم إحضار الكتلة إلى حالة متجانسة عن طريق التحريك.
للذوبان ، يستخدم الحلوانيون المحترفون شوكولاتة خاصة.
يضاف الكونياك أو الروم إلى كريمة الشوكولاتة كعامل توابل.
قد لا تذوب الشوكولاتة الرخيصة ، لذلك لا تبخل عند اختيار المنتج.
يمكن تحويل أي كريمة إلى شوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو. يفضل تناول الكاكاو للطبخ. المشروبات الفورية لا تتذوق طعمها الغني ، والبدائل الرخيصة ليست صحية دائمًا. إذا كنت لا تزال تستخدم Nesquik ، فأنت بحاجة إلى تقليل محتوى السكر ، حيث يوجد الكثير منه في المسحوق.

الشوكولاتة هي الحلويات الأكثر شعبية ، مما يعني أن الجميع سيحبون كعكة مزينة بالحلويات والشوكولاتة. يجدر القليل من الممارسة في صنع زخارف غير عادية ، وستكون هناك دائمًا حلويات على طاولة الأعياد ليست بأي حال من الأحوال أدنى من منتجات الحلويات. ربما ، أثناء عملية إنشاء الديكور ، ستزورك الأفكار الأصلية ، وستظهر وصفة جديدة في كتاب الطبخ.

إذا لم تكن هناك رغبة ، فقد حان الوقت لابتكار أنماط حلوة ماهرة ، وسوف يساعد طلاء المرآة. هذا منتج عملي متعدد الاستخدامات يستخدم ليس فقط لتزيين سطح الحلويات. يتم استخدامه أيضًا بنجاح كطبقة للكعك ، ويتم إنشاء نقوش جميلة من مرآة الزجاج. هذا منتج طبيعي مصنوع من الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة.

كيفية صب الجليد على كعكة بالتساوي

لتوزيع طلاء المرآة على سطح الكيك بشكل متساوٍ وبسرعة ، يجب تسخينه قليلاً أو إضافة ملعقة كبيرة من شراب الذرة ، ثم مزجها جيدًا. ثم اسكبي ملعقة كبيرة من كريمة التزيين في وسط الكيك ووزعيه بالتساوي بملعقة تعويض من المنتصف إلى الحواف.

الجليد للنقوش على الكعكة

في وعاء متوسط ، اخلطي السكر البودرة والزبدة بملعقة أو خلاط على سرعة منخفضة. أضف الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة من الحليب. أضيفي الكمية المطلوبة من الحليب تدريجيًا حتى تصبح الكريمة ناعمة وقابلة للدهن. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، أضف المزيد من الحليب ، لكن افعل ذلك ببطء ، شيئًا فشيئًا.

خيار بديل هو شراء كريمة جاهزة للكتابة على الكعكة. سيوفر هذا الوقت ، ويسمح لك بإنشاء تركيبات زخرفية مشرقة. إنه مصنوع من منتجات طبيعية ، لذلك فهو آمن تمامًا للصحة ، فهو ليس أقل ذوقًا من نظير محضر في المنزل.

تثليج القطيفة للكيك

زخرفة أنيقة ولذيذة تشبه القطيفة الفاخرة في اللون والملمس. يتم تطبيق هذا التزجيج على منتج الحلويات في طبقة رقيقة ، ولا يؤثر على الذوق. المنتج مصنوع من زبدة الكاكاو والشوكولاتة الداكنة. اشترِ كريمة القطيفة الجاهزة للكيك بسعر منافس. إنه مصنوع وفقًا لوصفات احترافية ، بناءً على المنتجات الطبيعية.

آيسنج لكعكات الموس

هنا ، مرآة الزجاج مثالية للزينة. يسقط بالتساوي على سطح كعك الموس والمعجنات والحلويات. يتم تحضير الزخرفة اللذيذة من:

ورقة الجيلاتين
سكر أبيض؛
شراب الجلوكوز؛
شوكولاته بيضاء؛
لبن مكثف.

أساس المنتج هو الماء النقي. تضاف ألوان الطعام الصحية إلى طلاء المرآة.

تثليج السكر للكيك

إنه لا يزين فحسب ، بل يحافظ أيضًا على طعم الحلويات. يتم تطبيقه على سطح الكعكة في طبقة متصلة. للتحضير ، من الضروري نخل مسحوق السكر وتخفيفه بالماء وإضافة النكهات والأصباغ حسب الرغبة. الخيار البديل هو شراء كريمة جاهزة للكيك ، محضرة وفقًا لوصفات احترافية تعتمد على مكونات طبيعية.

الجليد الملون للكيك

حل عنصر الديكور اللذيذ هذا محل الكريمات الدهنية والمستكة. لا يبدو أنيقًا فحسب ، بل يوفر أيضًا متعة الذوق. يستخدم الحلوانيون الجليد الملون للكيك للتأكيد على شكل المنتج. أساس الزخرفة الشوكولاته والسكر البودرة. قم بشراء كريمة المرآة الملونة للكيك ، وخلق تحفة رائعة ستفاجئك ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بتصميم أنيق وغير عادي.

آيسينج جاهز للكيك

هذا يوفر الوقت والجهد دون التضحية بخصائص التذوق. يتم وضع طلاء المرآة النهائي بشكل جميل ، ولا يتصلب على الفور ، وهناك وقت لتصحيح التركيبة. الديكور الحلو مصنوع من مواد طبيعية ، وفقًا للمعايير البيئية الدولية والعالمية الحالية.

كعك مزجج

هذه منتجات حلويات لذيذة وأنيقة ، لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. في الواقع ، من الضروري تحضير طلاء لامع أو مرآة ، وكذلك الكعك. ثم قم بتغطية الكعك بها (يتم إنفاق نصف كوب في المتوسط على طبقة واحدة ، كل هذا يتوقف على الحجم). لتقليل وقت تحضير كعكة التزيين ، قم بشراء قاعدة جاهزة لها. هذه جودة مثبتة يتم إنتاجها بدقة وفقًا لوصفات احترافية.