صقيع لكعكة عيد الفصح التي لا تنهار. أفضل وصفات طلاء كعك عيد الفصح - تحضير طلاء زجاجي لا يلتصق أو يتفتت
يمكن صنع صقيع كعك عيد الفصح بعدة طرق. يمكن أن يكون هذا كريمة بياض البيض، أو كريمة الشوكولاتة، أو كريمة السكر بدون بيض. في هذه المقالة، اقرأ ثلاثة خيارات خطوة بخطوة لإعداد كريمة التزيين لكعكة عيد الفصح. اختر الخيار الذي تفضله أكثر. دع كعك عيد الفصح الخاص بك يكون لذيذًا جدًا!
هذه هي وصفتي المفضلة لتزيين الكيك. هذا التزجيج سهل التحضير للغاية، فهو أبيض، كثيف، يجف بسرعة، لا يلتصق، لا ينهار ولا ينهار. لتحضير هذا التزجيج ستحتاج:
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 6 ملاعق كبيرة.
طلاء السكر بالجيلاتين: تحضير.
1 ملعقة صغيرة صب الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. اترك لتنتفخ.
وفي الوقت نفسه، 1 ملعقة كبيرة. صب السكر 4 ملاعق كبيرة. الماء ويوضع على نار خفيفة لطهي شراب السكر. اطبخي حتى يذوب السكر، تأكدي من التقليب حتى لا يحترق السكر.
عندما يذوب السكر، ارفعي الشراب عن النار. أضف الجيلاتين المتورم إليه وحركه حتى يذوب الجيلاتين.
الآن خذ الخلاط واضرب الخليط الناتج حتى يصبح أبيض وسميكًا.
ضع هذا التزجيج على الكعك فورًا لأنه يتصلب بسرعة. بعد دهن الكعكة، اسكبي الزخارف على الفور، لأن الجيلاتين لم يقم بعمله.
هذا التزجيج جميل، ولن يتفتت بعد بضعة أيام، ولن يتفتت عند قطعه، ويجف بسرعة، ولا يحتاج إلى مزيد من التجفيف.
طلاء البروتين بالسكر البودرة.
من التقليدي تحضير كريمة السكر لكعك عيد الفصح من بياض البيض والسكر. يمكنك أيضًا عمل هذا التزجيج باستخدام هذه الوصفة. للتزجيج الأبيض سوف تحتاج:
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر بودرة – نصف كوب (يمكن استبداله بالسكر ولكن البودرة أفضل)
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بحمض الستريك على طرف السكين)
- ملح - قليل
- الفانيلين أو سكر الفانيليا - اختياري للنكهة
طريقة عمل كريمة التزيين ببياض البيض والسكر البودرة.
افصلي البياض عن الصفار. أضف قليلًا من الملح إلى البروتين واخفقه بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. يجب أن تظهر رغوة رقيقة.
أضف الآن السكر البودرة (نصف كوب أو 60 جم) إلى البروتين واسكب عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة).
باستخدام خلاط على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض والمسحوق حتى تتشكل رغوة سميكة. قم بتغطية الكعك بهذا التزجيج وزينه حسب ذوقك. إذا كنت تريد ألا يلتصق كريم التزيين، ضع الكعك في الفرن لبضع دقائق حتى يجف البياض.
كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح.
إذا كنت ترغب في إضافة القليل من التنوع إلى الكعك الخاص بك، فيمكنك إعداد كريمة الشوكولاتة. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة.
خذ الحليب العادي أو الشوكولاتة الداكنة والزبدة. النسب 1:1. أي لكل 100 جرام. ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة. زيوت
تُكسر الشوكولاتة إلى قطع وتُذوب في الميكروويف أو في حمام مائي. أضف الزبدة الطرية (تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا!) إلى الشوكولاتة الناعمة وحركها. ومرة أخرى قم بإذابة كل شيء معًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. هذا كل شيء، التزجيج جاهز!
انتظر حتى يبرد التزجيج ويصبح أكثر سمكا. بعد ذلك، يمكنك تطبيقه على الكعك. يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة وقشر البرتقال أو رشات كعكة عيد الفصح.
خبز كعك عيد الفصح مع الحب! عيد فصح سعيد!
تقوم ربات البيوت دائمًا بخبز كعك عيد الفصح في عطلة عيد الفصح، وأنا لست استثناءً. هناك العديد من خيارات العجين للخبز في العطلات، لكن تزيين كعكة عيد الفصح نفسها ليس الأقل أهمية. سأخبرك بالوصفة حتى لا تنهار، لكنها تظل سليمة على كعك عيد الفصح والكعك. ثم سيكون المنتج أنيقًا وجذابًا. كل الجمال دائمًا في الأعلى، لذلك عليك أن تحاول تحضير التزجيج بحيث يبدو احتفاليًا ولا يتشقق أو ينهار في اللحظة المناسبة. اتبع جميع عمليات التحضير وستحصل على طلاء زجاجي رائع ولذيذ وناعم وغير قابل للتفتت. لإعداده، خذ بروتين الدجاج العادي، ولكن هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها. 
المنتجات المطلوبة:
- 1 بروتين دجاج؛
- 150 جرامًا من السكر المحبب؛
- ¼ ليمونة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
بالنسبة للتزجيج، أستخدم بروتين الدجاج فقط، والذي يجب تبريده بشكل صحيح. أبدأ بضرب بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة. 
أقوم بزيادة السرعة تدريجيًا حتى تتشكل الرغوة. 
بعد ذلك أقوم بإضافة السكر على شكل أجزاء، لكن ليس السكر العادي، بل السكر البودرة. أقوم بطحن السكر إلى مسحوق مسبقًا باستخدام مطحنة القهوة. أستخدم دائمًا مسحوقًا للتزيين، لأنه يذوب على الفور في البروتين، ويمكن للسكر بعد ذلك أن يطحن الأسنان. لذلك، أقوم بإضافة المسحوق ملعقة تلو الأخرى، وقليلًا في كل مرة. أواصل التغلب على الكتلة. 
أعصر عصير ربع ليمونة وأعصرها بعناية حتى لا تدخل البذور في التزجيج. سوف تصبح كتلة البروتين أكثر إشراقا وأبيض، وحمض الستريك سوف يبيض البروتين قليلا. سيساعد الحمض أيضًا في التغلب على بياض البيض بشكل أكبر. 
الآن أقوم بإضافة كل المسحوق المتبقي، قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة واضرب لمدة 8-10 دقائق أخرى. سوف يتكاثف التزجيج تدريجياً وسوف تراه. 
أصبح التزيين جاهزًا، وأقوم بنقله إلى وعاء لحفظه في الثلاجة حتى يتم خبز جميع الكعك. 
أستخدم هذا الصقيل لأي كعك و... يتم دهنه بسهولة على كعكة عيد الفصح النهائية وفي نفس الوقت لا يتدحرج من السطح، ولكنه يقع بثبات على الجزء العلوي من كعك عيد الفصح. 
أقوم بتوزيع الصلصة على الجزء العلوي من الكعكة. طلاء البروتين مع إضافة عصير الليمون لا ينهار وحتى في اليوم الثاني سيكون طريًا ولذيذًا. عيد فصح سعيد!
مساء الخير. إذا كنت زائرًا متكررًا لمدونتي، فمن المحتمل أنك قد شاهدت بالفعل معظم الوصفات، وعلى الأرجح قررت بالفعل كيفية صنع العجين لمثل هذا الخبز في عيد الفصح. وهذا صحيح، لأن حالتك المزاجية وطاولة عطلتك ستعتمد على نوع بيض عيد الفصح الذي ستتلقاه.
لكن تعلم كيفية تحضير العجين بمفردك ليس هو المهمة بأكملها، لأنه من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على تحضير الزينة بشكل جميل وصحيح لكعك عيد الفصح. ولذلك، اليوم سوف نتحدث عن ذلك.
لا يكفي تحضير قوام يبدو مغريًا، من المهم أن يكون لذيذًا أيضًا، والأهم من ذلك أنه لا ينهار عند تقطيع الكعكة نفسها. كيفية جعل هذا الهراء؟ أنت تسأل. نعم، سهل وبسيط! اقرئي الوصفات أدناه واختاري حسب ذوقك وأنا مسؤول الجودة.
أسرار صنع الصقيل لكعك عيد الفصح:
- لا ينبغي أن يكون التزجيج سميكًا جدًا وليس سائلًا جدًا، مثل القشدة الحامضة السميكة.
- إذا حصلت على قوام سائل، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر البودرة، أما إذا كان سميكًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء الساخن.
- يُطهى شراب السكر على نار خفيفة مع التحريك المستمر للسائل.
- أضيفي عصير الليمون فهو يضيف الطعم والرائحة. يمكنك أيضًا استبداله بحمض الستريك.
- ابدأ دائمًا بالضرب بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى السرعة القصوى.
- أضف تلوين الطعام أو الكاكاو أو الشوكولاتة لإضافة اللون.
- مباشرة قبل التقديم، قم بإزالة جميع الفتات، إن وجدت، من المخبوزات.
في الواقع، الطلاء المفضل لدي للمخبوزات هو طلاء البروتين والسكر، والذي وصفته بالتفصيل.
لذلك قررت عدم تكرار كلامي وعدم الخوض في تلك الوصفة، بل أعددت لكم خيارات جديدة ومثيرة للاهتمام. والنوع الأول هو حلوى الحليب لأنه سهل التحضير جداً ولا يسبب أي صعوبات. ولا يستقر، على عكس كريم البروتين.
مكونات:
- حليب - 50 مل؛
- السكر البودرة - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة طهو:
1. في وعاء عميق، اخلطي السكر البودرة والحليب وأضيفي عصير الليمون واخفقي الخليط حتى يصبح سميكاً.
2. انتظر حتى يبرد الكعك تمامًا ثم وزع أقراص الفوندان عليه.
مهم! لا يمكن تطبيق هذا التزجيج على المخبوزات الساخنة، وإلا فسيتم امتصاصه بالكامل في الداخل ولن يبقى على السطح.
3. علاوة على ذلك، من الأفضل سقي الخليط بالتساوي من الأعلى، بدلاً من فرده بالملعقة.
4. ثم نزين كعك عيد الفصح بالرشات ونتركها حتى تتماسك كريمة الحليب تماماً.
إذا كنت تريد نسخة ملونة، فقط أضف قطرة من ألوان الطعام. يمكنك أيضًا استخدام الكاكاو والشوكولاتة. هذه الإضافة ممكنة في جميع الوصفات الموضحة في هذا المنشور.
طلاء كعك عيد الفصح بالجيلاتين
النوع التالي يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة ويتميز بتصلب جيد إلى حد ما، بالإضافة إلى أنه لا ينهار عند القطع، والجودة الإيجابية الأخرى هي أنه يمكن تطبيق هذه الزخرفة على المنتجات التي لا تزال دافئة.
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 6 ملاعق كبيرة؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. خذ الجيلاتين سريع التحضير وأضف إليه ملعقتين كبيرتين. الماء البارد، ضجة. اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى ينتفخ.
2. في هذا الوقت، اسكبي السكر في وعاء أو قدر من الألومنيوم، ثم أضيفي الماء المتبقي (4 ملاعق كبيرة) وأضيفي الفانيليا.
3. ضعي كل شيء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي، لكن لا تغلي، بل حركيه باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. في النهاية، أضف عصير الليمون واخلط كل شيء.
4. أضيفي الجيلاتين المجهز إلى الشراب الساخن واخلطيهم جيدًا. في هذه الحالة، يجب أن يذوب الجيلاتين تماما.
5. ثم يجب أن نخفق الخليط لمدة 3-5 دقائق بالخلاط حتى يصبح قوامه أبيض اللون.
6. كل شيء جاهز. ضعي خليطنا على الفور على المخبوزات لأنه يتصلب بسرعة وبشكل جيد.
إذا كان لا يزال لديك طبقة زجاجية مُجهزة ومجمدة، فيمكنك دائمًا إذابتها في حمام مائي ودهن كعك عيد الفصح مرة أخرى.
طريقة عمل كريمة التزيين بدون بيض دون أن تتفتت
حسنًا، الآن أقترح عليك إعداد حلوى السكر الكلاسيكية. أعتقد أنك تعرف هذا الخيار، ولكن له أيضًا عيوبه. لذلك، حافظ على النسبة الصحيحة من الماء والسكر، ولا تفرط في تعريض شراب السكر على الموقد، وإلا فإنك قد تدمر التزجيج بأكمله.
مكونات:
- سكر - 250 غرام؛
- ماء - 75 مل؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. أحضري قدرًا واسكبي فيه الماء البارد. أضف السكر ويقلب.
2. نضع محضرتنا على نار متوسطة ونبدأ في تحريك الخليط باستمرار حتى يغلي حتى لا يحترق الشراب ويكون له صبغة الكراميل.
3. بعد أن يذوب السكر تماما ويغلي الماء، أضيفي عصير الليمون.
من أجل التحقق من جاهزية الشراب، تحتاج إلى قطرة من هذا الشراب، والتي يجب تبريدها في الماء البارد. إذا كان من البلاستيك وتتدحرج منه الكرة بسهولة، فهذا يعني أن الشراب جاهز.
5. اسكبي الشراب الساخن المُجهز في وعاء نظيف ثم ضعيه في وعاء به ماء بارد. يجب أن يبرد الشراب إلى 35-40 درجة.
6. عندما يبرد الشراب، اخفقيه بالخلاط بسرعة متوسطة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف يصبح حلوى الفدج أكثر سماكة ويتحول إلى اللون الأبيض.
الطبخ في الخلاط مع البيض والسكر
إليك وصفة أخرى بسيطة جدًا لتحضير السكر البودرة ولكن مع البروتين. إنه سهل التحضير، الطعم واللون مثاليان، جربه ولن تندم.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. افصلي البياض عن الصفار. ضعي البياض في وعاء نظيف.
تحتاج إلى فصل البياض بعناية شديدة حتى لا تدخل حتى قطرة من صفار البيض عن طريق الخطأ.
2. أضيفي عصير الليمون و1 ملعقة كبيرة إلى البياض. الصحراء. خفق الخليط لمدة نصف دقيقة. أضف كل السكر المتبقي وابدأ في الضرب بالخلاط (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط) بسرعة متوسطة.
3. اخفقي لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر قمم صلبة.
4. كل شيء جاهز. كل ما عليك فعله هو دهن الكريم على معجناتك وتزيينها بالرشات في الأعلى.
حلوى لكعك عيد الفصح التي لا تلتصق وتتصلب جيدًا
خيار آخر مع الجيلاتين وبدون بيض. هذه المرة أقترح عليك مشاهدة قصة فيديو ممتازة، يتم شرح كل شيء فيها بالتفصيل، وحتى عرضها.
زينة كعك عيد الفصح مصنوعة من السكر البودرة وبياض البيض
يفضل الكثير من الناس تحضير الكريمة بدون سكر واستبدالها بالسكر البودرة، وهم محقون في ذلك. أنا أيضا أحب هذا الخيار. نظرًا لأن اتساق الحلوى ناعم جدًا وجيد التهوية.
مكونات:
- بياض البيض - 2 قطعة؛
- سكر ناعم - 250 غرام؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة طهو:
1. اخفقي بياض البيض يدوياً باستخدام المخفقة.
2. أضيفي السكر البودرة بالتدريج، لكن لا تخفقي، بل اخلطي جيدًا.
3. أضف عصير الليمون واخفق كريمة التزيين على أقل سرعة للخلاط.
يمكن تخزين هذه الكتلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام، والشيء الرئيسي هو تعبئتها بإحكام في وعاء أو تغطيتها بفيلم حتى لا تجف.
وصفة الشوكولاتة البيضاء
حسنًا، هذا لمحبي شيء جديد ولذيذ جدًا. والنتيجة هي كريم حقيقي يمكن استخدامه ليس فقط لكعك عيد الفصح، ولكن أيضًا للكعك.
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 100 غرام؛
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 100 جرام.
طريقة طهو:
1. قم بكسر لوح الشوكولاتة ووضعه في وعاء فوق حمام بخار.
2. عندما تبدأ الشوكولاتة بالذوبان، أضيفي الزبدة. ابدأ بتحريك الخليط باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا.
تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام بخار مع السكر والزبدة، مع تحريك الخليط باستمرار.
4. عندما يصبح الخليط متجانساً، أخرجيه من حمام البخار واتركيه ليبرد قليلاً. أضف القشدة الحامضة واخفقها جيدًا بالمضرب. الجليد الأبيض الخاص بك جاهز.
كيفية صنع كريمة لكعكة عيد الفصح في المنزل؟
إذا كنت خائفًا من عدم النجاح في صنع التزجيج وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه، فلا تقلق، فالخيار التالي مناسب لك، فهو دائمًا ما يكون ناجحًا بنسبة 100٪.
أنت بحاجة لشراء مسحوق المرنغ والحظ السعيد في جيبك. والأهم من ذلك أن هذا الفوندان لن ينهار، لذا اصنعه لصحتك وموضع حسد الجميع.
مكونات:
- سكر ناعم - 500 غرام؛
- ماء دافئ - 370 مل؛
- مسحوق المرينغ (المرنغ) -1 ملعقة كبيرة؛
- نكهة الفانيليا السائلة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. قم أولاً بخلط السكر البودرة ومسحوق المرنغ معًا.
2. ثم سخني الماء المغلي إلى 35 درجة.
3. أضيفي بضع قطرات من نكهة الفانيليا إلى الخليط الجاف وحركي.
4. أسكبي الماء وابدأي بخلط المكونات باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
5. استمري في ضرب القوام، مع زيادة السرعة تدريجياً.
6. من الضروري خفق الكريمة حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة.
7. تشير نهاية الخفق إلى أن كريمة التزيين سوف تلتصق جيدًا بالمخفقة.
9. وبعد 5 دقائق زيني المعجنات حسب الرغبة.
كما ترون، جميع الوصفات ليست معقدة ويمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية صنع التزجيج. الشيء الرئيسي هو اختيار ما تريد وطهي الطعام بالحب. وبعد ذلك سوف تسعدك كعكات عيد الفصح أنت وأحبائك خارجيًا وداخليًا. حسنا، هذا كل ما لدي لهذا اليوم. أرك لاحقًا! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور على كعكة عيد الفصح اللذيذة في المتجر، المعدة وفقًا لجميع القواعد. يتعلق هذا السؤال بشكل خاص بالتزجيج المفضل لدى الجميع. بعد كل شيء، ينهار دائما تقريبا ويمنعك من تناول الطعام والاستمتاع بكعكة عيد الفصح الكاملة.
يجدر التخلي عن فكرة شراء المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر والبدء في تحضير كعك عيد الفصح لقضاء العطلة بنفسك. معرفة وصفات الزجاج التي لا تنهار مفيدة بشكل خاص. لن يستغرق التحضير الكثير من الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل التوقعات.
وصفات لتزجيج كعك عيد الفصح الذي لا ينهار
مع الجيلاتين
ما يميز هذه الوصفة باستخدام الجيلاتين هو أنها لا تحتاج إلى بيض الدجاج. دعونا نفكر في المكونات الضرورية:
- السكر البودرة - كوب واحد من الأحجام القياسية؛
- جيلاتين سريع التحضير - ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون الطازج - بضع قطرات؛
- القليل من الفانيلين
- الماء النقي - ستة ملاعق كبيرة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 339 سعرة حرارية.
- تخلط كمية الجيلاتين المحضرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. ترك لتنتفخ لبضع دقائق.
- يُسكب السكر البودرة بالماء النقي (أربع ملاعق كبيرة) ويوضع على نار خفيفة. في هذه الحالة، من الضروري تحريك الحل باستمرار لضمان حله الكامل؛
- يُرفع عن النار ويُبرد الخليط قليلاً.
- ثم أضف الجيلاتين المحضر واضرب التركيبة بالخلاط حتى تتشكل كتلة من التركيبة البيضاء تمامًا.
- قم بتبريد الخليط الرقيق الناتج قليلاً، ثم قم بتطبيقه بسرعة على كعك عيد الفصح النهائي، لأنه يتصلب بسرعة كبيرة.
مع النشا
يبدو أن التزجيج المحضر مع إضافة النشا سلس للغاية ولامع ولذيذ بشكل لا يصدق، لأن المنتجات الرئيسية المستخدمة في التحضير هي الشوكولاتة البيضاء والزبدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على قائمة المكونات:
- حبيبات السكر - 150 جرام؛
- الشوكولاتة (البيضاء) - 100 جرام؛
- زبدة - 50 جرامًا؛
- حليب قليل الدسم - ست ملاعق كبيرة؛
- كاكاو - أربع ملاعق كبيرة؛
- النشا - ملعقة صغيرة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 1080 سعرة حرارية.
خطوات تحضير طبقة زجاجية بيضاء اللون ولذيذة لا تتفتت:
- صب الكمية المحضرة من السكر المحبب في وعاء واخلطه مع الحليب.
- ضعه على نار خفيفة. تحريك الخليط باستمرار، وجلب إلى درجة حرارة الغليان.
- يجب أن تكون الزبدة أولًا في درجة حرارة الغرفة؛
- في اللحظة التي تظهر فيها الفقاعات على سطح خليط الحليب والسكر، يمكنك إضافة الزبدة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة والشوكولاتة البيضاء المقسمة إلى قطع صغيرة؛
- انتظري حتى تذوب المكونات المضافة تماماً ثم أضيفي الكمية المطلوبة من النشا والكاكاو؛
- يُحرَّك المزيج حتى يتجانس تمامًا ثم يُرفع عن النار.
- اتركيه لبضع دقائق وبعد ذلك يمكنك البدء في تزيين المخبوزات المحضرة.
وصفة الباسكا بالقشدة الحامضة هي حلوى لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام لقضاء العطلات.
لاحظ العديد من الخيارات حول كيفية صنع قوالب كعكة عيد الفصح بيديك.
مع عصير الليمون
هناك أيضًا خيار آخر مثير جدًا للاهتمام لتحضير التزجيج مع إضافة عصير الليمون، والذي لا يجعل الخليط المجفف لا ينهار فحسب، بل يمنح الطبق أيضًا لمعانًا فاخرًا. لذلك، المكونات اللازمة:
- البروتين المستخرج من بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 100 جرام؛
- قليل من الملح
- الماء النقي - كوب واحد من الأحجام القياسية؛
- عصير ليمون طازج - ملعقة صغيرة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 343 سعرة حرارية.
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير شراب يتكون من السكر والماء؛
- ضع البروتينات في وعاء واضربها بالخلاط للحصول على رغوة عالية.
- يُسكب شراب السكر في تيار صغير من البروتينات المحضرة ، مع الاستمرار في العمل بالخلاط ؛
- استمر في الضرب بالخلاط حتى يبرد الخليط تمامًا.
طلاء الشوكولاتة
أصبح تزيين الشوكولاتة لكعك عيد الفصح شائعًا بشكل خاص مؤخرًا، لأنه غير عادي وجميل. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الشوكولاتة (الغامقة) - 90 جرامًا؛
- عصير برتقال طازج - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- زبدة - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- سكر محبب - ثلاث ملاعق كبيرة.
وقت الطهي – 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية – 1006 سعرة حرارية.
تحضير طلاء الشوكولاتة الذي لا يتفتت من كعك عيد الفصح:
- ضع الكمية المطلوبة من عصير البرتقال والشوكولاتة الداكنة والسكر المحبب والزبدة في وعاء واحد مشترك؛
- يوضع على الموقد على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب الخليط بالكامل.
- أخرجه من الموقد واتركه ليبرد ثم ابدأ في تطبيق اللذيذ الناتج على الكعك.
عصير التوت نتيجة ممتازة
لإعداد هذا النوع غير العادي من كريمة تزيين كعك عيد الفصح، ستحتاج إلى:
- حبيبات السكر - كوب واحد من الأحجام القياسية؛
- عصير التوت (طبيعي) - خمس ملاعق كبيرة.
وقت الطهي – 7 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية – 408 سعرة حرارية.
كيفية تحضير طلاء التوت لكعكة عيد الفصح حتى لا تنهار:
- يجب إزالة السكر المحبب بعناية لإزالة كافة الكتل الموجودة؛
- أضف الكمية المطلوبة من عصير التوت إلى السكر وحركه جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد حتى لا يكون التكوين متكتلا؛
- يجب أن تكون النتيجة النهائية تركيبة تشبه القشدة الحامضة في سمكها.
لا يعد تزيين كعكة عيد الفصح إضافة لذيذة فحسب، بل إنه صحي أيضًا. بعد كل شيء ، تحافظ المخبوزات على نضارتها لفترة أطول. هناك العديد من خيارات الطهي المختلفة، ولكن لكي ينجح كل شيء ولكي لا يتفتت الطلاء الزجاجي أثناء صلابةه، يجب عليك اتباع بعض القواعد الأكثر أهمية:
- لا ينبغي أن تكون التركيبة النهائية المستخدمة في كعك عيد الفصح سائلة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا. تقريبًا، يجب أن يشبه التزجيج القشدة الحامضة السميكة؛
- إذا كان التزجيج رقيقًا جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة إضافية من السكر البودرة، ولكن إذا كان الخليط لا يزال سميكًا جدًا، فستحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن؛
- تحتاج أيضًا إلى رعاية خاصة مع السكر البودرة. بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم طحنها جيدًا. وبعد ذلك يجب غربلته من خلال منخل.
- إذا تم تحضير حلوى كعكة عيد الفصح على أساس الزبدة، فمن المفيد طلاء السطح مسبقًا بالمربى قبل تطبيق التركيبة النهائية على المخبوزات. بعد ذلك سوف يكون التزجيج متساويًا تمامًا، وسوف يلمع سطحه المجفف بشكل لا يصدق؛
- عند تحضير طلاء الشوكولاتة، من المهم جدًا الانتباه إلى بنية الشوكولاتة المستخدمة - فلا ينبغي أن تكون مسامية، وإلا فسوف تنهار عند التقطيع.
هناك العديد من الخيارات لصنع طلاء كعك عيد الفصح الذي لا ينهار. كل وصفة لها خصائصها الخاصة في التحضير والتكوين. يجدر بك اتباع جميع التفاصيل الدقيقة للعملية بعناية فائقة ومن ثم ستحصل بالتأكيد على طلاء زجاجي غير قابل للتفتت بسطح أملس وجميل.
كل يوم تقترب جهود الاستعداد لعيد الفصح أكثر فأكثر. وأهمها تحضير أطباق العيد. في المقالة السابقة، تم بالفعل تقديم كعكة الجبن لعيد الفصح إلى انتباهكم. لكن خبز الكعك اللذيذ ليس سوى نصف المعركة. لا تزال بحاجة إلى تزيينها بشكل جميل. ولكن كيف يمكنك صنع كريمة تزيين كعك عيد الفصح التي لا تتفتت ولا تلتصق ولا تتفتت وفي نفس الوقت تبدو أنيقة؟
هناك عدة طرق لصنع هذا الهراء. يمكن أن تكون القاعدة عبارة عن سكر مسحوق، شوكولاتة، جيلاتين، شراب التوت، بياض البيض - منتجات لكل الأذواق والألوان. علاوة على ذلك، يمكن استخدام أي وصفة لتزجيج كعكة عيد الفصح بعد العطلات بأمان كديكور للكعك وملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط والإكلاير والكعك.
كيفية صنع كريمة عيد الفصح - القواعد الأساسية
قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات، فإن الأمر يستحق التعرف على بعض القواعد، أو أود أن أقول حتى أسرار إعداد مثل هذه الزخرفة. يُنصح بتذكرها بغض النظر عن الخيار الذي تختاره.
- غالبًا ما يتم تطبيق الخليط النهائي للتزجيج على كعك عيد الفصح المبرد بالفعل. يعد ذلك ضروريًا حتى تكون الكتلة متساوية ولا تتجعد.
- لا يمكن تحضير الهراء مسبقًا. يتم تطبيقه على المخبوزات مباشرة بعد الطهي، وإلا فإنه قد يجف أو يتصلب ولن يكون مناسبًا لتزيين كعك عيد الفصح.
- إذا كانت الوصفة تستخدم السكر البودرة، فيجب غربله قبل إضافته إلى الخليط. خلاف ذلك، هناك خطر تشكيل الكتل.
- في المرحلة الأخيرة من التحضير، فإن أي تزيين لكعكة عيد الفصح يتطلب عجنًا شاملاً.
- يمكنك وضع الخليط شبه السائل باستخدام ملعقة أو حقنة معجنات أو ببساطة غمس الكعكة في الخليط المجهز.
- تحتاج إلى تزيين الكعكة برشات مختلفة مباشرة بعد وضع أقراص الفوندان، حتى يكون لديهم الوقت "للإمساك" والالتصاق جيدًا بالسطح.
صقيع لكعكة عيد الفصح - وصفات
على مدار التاريخ الطويل لاحتفالات عيد الفصح، جمعت موسوعات الطهي العديد من الوصفات لتزيين كعك عيد الفصح الذي لا يتفتت ولا يلتصق. على الرغم من أنه من العدل أن نقول إن معيار "لا ينهار" نسبي للغاية. كقاعدة عامة، سوف يتساقط السكر البودرة وبياض البيض النقي إلى حد ما عند تقطيع الكعكة. الزخارف المصنوعة من الجيلاتين أو الشوكولاتة أو التوفي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
السكر البودرة مع عصير الليمون
- السكر البودرة – 100 جم
- عصير الحمضيات - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
لتحضير طبقة من السكر للكعكة، يمكنك استخدام عصير الليمون أو عصير البرتقال. وإذا كنت تريد طلاء زجاجي ملون، فقم بإعداد العصير من التوت. التوت الأزرق والكشمش الأسود وما إلى ذلك مناسبون لهذا الغرض. يجب طحن السكر إلى مسحوق، والذي يجب غربله أولا. سوف تفعل مصفاة عادية لهذا الغرض.
ثم يضاف الليمون الطازج أو عصير الحمضيات الأخرى إلى المسحوق. إذا تم تصريف الكتلة ببطء من الملعقة، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا أصبح سميكًا بعض الشيء، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من العصير. تُترك الطبقة الأولى لتجف وتُغطى الكعكة بالشراب مرة أخرى. يتم تغليف الكعك بهذه الطريقة عدة مرات. الشيء هو أن طلاءًا واحدًا لا يكفي - فهو يبدو شفافًا للغاية.
ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لصنع كريمة السكر لكعكة عيد الفصح. حتى الطباخ الصغير، مساعد والدتي، يمكنه التعامل مع هذا الأمر. لا تنس أن هذا ليس هو الخيار الأكثر مثالية - عند قطع "الغطاء" سوف ينهار قليلاً. لكن التزجيج لا يلتصق، وهذه ميزة أيضًا.
السكر والبيض الصقيل الأبيض
- البروتين – 2 قطعة.
- سكر - 1 كوب
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
يتم تبريد بياض البيض أولاً ثم يتم ضربه بالملح. يجب ضبط سرعة الخلاط أو الخلاط على متوسطة. ثم يضاف السكر في أجزاء. يجب أن تكون صغيرة بما فيه الكفاية. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك تناول السكر البودرة.
تُخفق كتلة البروتين مع السكر بسرعة عالية. عندما يكتسب حلوى السكر البودرة قوامًا متماسكًا بدون حبيبات مرئية، يمكن إكمال عملية الخفق. يبدو طلاء البروتين النهائي بالسكر لامعًا ويحافظ على شكله جيدًا.
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يبحثون عن طريقة لصنع كريمة بيضاء لكعكة عيد الفصح. زخرفة البروتين والسكر سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات وتبدو دائمًا احتفالية. إن الطبقة الزجاجية اللذيذة لكعكة عيد الفصح المصنوعة من السكر والبروتين لا تنهار في البداية عند قطعها، ولكن يجب أن أقول إنها لا تزال تلتصق بالسكين. للقضاء على هذا العيب، تحتاج إلى تجفيف كعكة عيد الفصح المزينة بالفعل في الفرن. 15 دقيقة فقط عند درجة حرارة حوالي 150 درجة ستكون كافية.
طلاء البروتين بالجيلاتين
- سكر – 100 جم
- الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.
- بياض البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين
كيفية تحضير كعكة عيد الفصح بحيث لا تسقط أو تنهار؟ جرب وصفة الجيلاتين - إنه خيار مربح للجانبين، لأن مكون الجيلاتين يمنح الحلوى خصائصها اللزجة.
الخطوة الأولى هي نقع الجيلاتين وتذويبه في كمية صغيرة من الماء. أثناء تحضير قاعدة التبلور، اخفقي بياض البيض المبرد مع السكر والفانيليا. يضاف الأخير حسب الرغبة ولا يضاف إلى البروتين بل يخلط أولاً مع السكر.
في المرحلة الأخيرة من الجلد، ضع كتلة الجيلاتين في الحاوية. نواصل الضرب حتى يصبح الخليط رقيقًا. بعد ذلك، أصبح طلاء الجيلاتين بالبروتينات جاهزًا. يحمل شكله جيدًا ولا ينتشر. تتصلب الطبقة العليا من هذه الزخرفة، لكن الطبقة الزجاجية الداخلية تظل ناعمة.
تزجيج بالجيلاتين بدون بيض
- سكر - 1 كوب
- الماء – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون – ½ ملعقة صغيرة
- الفانيلين - قليل
ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء (تكفي ملعقتان كبيرتان). أثناء الانتفاخ، يذوب السكر والفانيلين في الحجم المتبقي من الماء. للقيام بذلك، يتم تسخين الشراب قليلا على النار، دون أن يصل إلى الغليان. ثم اسكبي عصير الليمون فيه.
يُنقل الجيلاتين المتورم إلى الشراب الساخن ويُقلب حتى يذوب. فاز الخليط الناتج لمدة 3-4 دقائق باستخدام الخلاط أو الخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية بيضاء.
يُوضع التزجيج بدون بروتينات مع الجيلاتين على الكعكة في طبقة ناعمة جدًا. إذا تمكنت الكتلة من التصلب، فيمكن تسخينها قليلا في حمام مائي وسوف تصبح شبه سائلة مرة أخرى. أنا أحب هذه الوصفة للتزجيج - فهي في الواقع لا تتفتت أو تتفتت، وعندما تُخفق فإنها تتحول إلى اللون الأبيض.
طلاء الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح
- سكر – 100 جم
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 60 مل
- زبدة - 50 جم
وصفة طلاء الشوكولاتة المصنوعة من السكر والكاكاو مناسبة لأولئك الذين يحبون هذا المذاق ويريدون تزيين مخبوزاتهم بطبقة زجاجية ملونة جذابة. يبدأ تحضير حلوى عيد الفصح لكعك عيد الفصح بخلط السكر المحبب والكاكاو في قدر. صب الماء في المسحوق ويقلب.
أضيفي قطعة من الزبدة وضعيها على نار خفيفة. يتم تسخين الكتلة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة قليلاً. لإضافة المزيد من النكهة، يمكنك أيضًا إضافة الفانيلين إلى وصفة طلاء الكاكاو.
تزيين الشوكولاتة والكريمة
- سكر - نصف كوب
- كريم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم
- كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ل.
هذه وصفة أخرى لتزيين كعكة عيد الفصح بدون بياض البيض. النتيجة النهائية سوف ترضي أولئك الذين لا يحبون الحلاوة السكرية، ولكنهم يحبون كل شيء من الشوكولاتة. يجب أن يكون الكريم دهنيًا جدًا ويفضل أن يكون سميكًا.
من السهل جدًا تحضير كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح. تُمزج جميع المكونات في قدر وتوضع على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، أحضري الخليط أولاً حتى يذوب ثم حتى يتكاثف.
هناك خيار لطبقة شوكولاتة مماثلة (أبيض أو غامق - اختيارك). لتحضيره، تحتاج إلى تسخين 30 مل من الكريمة، وتفتيت قطعة من الشوكولاتة عالية الجودة فيه وإحضار كل شيء حتى يذوب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو المسكرات البرتقالية الصغيرة إلى الكتلة.
حلوى الحلوى
- حلوى "إيرسكا" - 200 جم
- زيت جوز الهند – 40 جم
- الحليب - ¼ ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نذوب الزبدة في الحليب في قدر. يمكن أن يحتوي الحليب على أي محتوى دهني، ويمكنك حتى تناول الكريمة. عندما تغلي الكتلة، خففي الحرارة وأضيفي السكر (أو السكر البودرة) والحلوى. من الأفضل اختيار حلوى أكثر صلابة لهذه الوصفة.
يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح متجانسًا تمامًا. من المؤكد أن مثل هذا التزجيج على كعك عيد الفصح لا ينهار أو ينهار. طعمه غير عادي، واللون هو لون القهوة الرقيقة.
ماشميلو ماستيك
- ماشميلو – 100 جم
- السكر البودرة – 250 جم
أعشاب من الفصيلة الخبازية القابلة للمضغ، تسمى أعشاب من الفصيلة الخبازية، متاحة بسهولة في السوبر ماركت. يجب أن يذوب في حمام مائي أو، بدلا من ذلك، في فرن الميكروويف. سيزداد حجم المارشميلو ويذوب.
عندما يبدأ المارشميلو بالالتصاق، أضيفي السكر البودرة (2/3 الحجم المحدد) واخلطي. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة على الطاولة، وإضافة المسحوق المتبقي، دلك بيديك. سيكون المصطكي جاهزًا عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك. من المؤكد أن تزيين الكعكة هذا لا ينهار أو يلتصق أو ينهار.
يمكن استخدام هذه الزخرفة غير العادية بطريقتين. وفقًا للطريقة الأولى ، يتم لف المصطكي إلى طبقة ويتم عمل نوع من الغطاء لكعكة عيد الفصح. ووفقا للطريقة الثانية، يتم نحت جميع أنواع الأشكال والأوراق والحروف "XB" وما شابه من الكتلة. اتضح جميلة جدا.
طلاء مرآة بالجيلاتين والعسل
- سكر – 150 جم
- حليب مكثف - 100 مل
- الماء – 195 مل
- شوكولاتة بيضاء – 150 جم
- العسل – 150 جم
- الجيلاتين – 12 جم
في رأيي، هذه وصفة مثيرة للاهتمام للغاية. حلوى الجيلاتين مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والحليب المكثف والعسل. والنتيجة هي طلاء زجاجي لا ينكسر ويبدو أنيقًا ويعطي المخبوزات طعمًا أصليًا. يجب أن أقول إن مثل هذا التزجيج اللامع لكعك عيد الفصح مناسب أيضًا لأي معجنات حلوة أخرى.
تُسكب الكمية المحددة من الجيلاتين بالماء (60 مل من الحجم الإجمالي حسب الوصفة). عندما ينتفخ جيدًا، ضعيه على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. لا ينبغي السماح للجيلاتين بالغليان.
يُسكب السكر في قدر ويُوضع العسل (من الأفضل تناول السائل) ويُسكب الماء المتبقي (135 مل). يُغلى الشراب في الغليان مع التحريك. تذوب الشوكولاتة في وعاء منفصل في حمام مائي. ثم صب الحليب المكثف وشراب السكر والعسل والجيلاتين المذاب.
للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء في طلاء الشوكولاتة البيضاء في المستقبل، يجب تمرير الكتلة من خلال منخل ناعم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطرة من ألوان الطعام إلى الخليط المختلط وتخلط جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد ذلك، يصبح طلاء المرآة جاهزًا لتزيين الكعكة.
طلاء الشوكولاتة المرآة
هذه زخرفة أخرى رائعة لكعكة عيد الفصح. كيفية صنعها موصوفة بالتفصيل في وصفة الفيديو. لا تخلط بين حقيقة أننا نتحدث عن كعكة، مثل هذه المرآة الزجاجية المصنوعة من الكاكاو يمكن استخدامها بسهولة لتغطيس كعك عيد الفصح والمخبوزات الأخرى (الكب كيك والحلويات الهلامية). تذكر الوصفة:
كل طريقة لتحضير الزخرفة جيدة بطريقتها الخاصة. وآمل أنه مع وجود العديد من الوصفات، لن تكون هناك مشكلة بالنسبة لك في كيفية تحضير كعكة عيد الفصح بحيث لا تتفتت أو تلتصق. دع عطلتك لا تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا!
مقالات حول هذا الموضوع
