الصفحة الرئيسية موسوعة

كم تزن بيضة دجاج مسلوقة. بيضة الدجاج: كم تزن بنسب مختلفة

يعتبر بيض الدجاج من المنتجات المستهلكة في سوق الطعام. يحتوي هذا المنتج على العديد من الخصائص الإيجابية ، الغذائية والتجميلية. غالبًا ما يستخدمه سكان الصيف وغيرهم الكثير. للبيضة العديد من الخصائص التي يمكن سردها دون تردد. لكن كل شخص ثاني لا يزال يفكر في مؤشر واحد - الوزن.

لأسباب غير معروفة ، قلة من الناس يسألون السؤال "كم تزن بيضة الدجاج؟" هذه معلومات مثيرة للاهتمام ومفيدة. يعتمد ذلك على الوزن لأي فئة سيتم تعيين نتيجة جهود الدجاج.

ينقسم بيض الدجاج إلى مائدة ونظام غذائي.

يمكن تقسيم كل البيض إلى مجموعتين:

ذو علاقة بالحمية.
مقاصف.

تشمل المجموعة الأولى البيض الطازج الذي لا يتم تخزينه لأكثر من سبعة أيام. المجموعة الثانية - غرفة الطعام - تشمل البيض مع صلاحية تصل إلى 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 يومًا في الثلاجة.

ينقسم البيض أيضًا إلى فئات أصغر:

أعلى ؛
انتقائي.
الفئة الأولى
الفئة الثانية
الفئة الثالثة.

هناك عدة فئات من بيض الدجاج.

أعلى - 75 أو أكثر.
الاختيار - 65-74.
الأول هو 55-64.
الثانية 45-54.
الثالث 35-45.

اعتمادًا على ما إذا كانت البيضة تنتمي إلى طاولة أو بيضة غذائية ، يتم عمل ختم بالأحرف الأولية للفئة والمجموعة: CB ، DV ، إلخ.

مثير للاهتمام: في كتاب شهير يحتوي على أرقام قياسية عالمية ، هناك العديد من الإدخالات المتعلقة بالبيض: أكبر حجم مسجل هو 136 جرامًا ، والأصغر أقل بقليل من 10 جرام.

يبلغ متوسط وزن بيضة دجاج الفئة الأولى 55-64 جرامًا.

عادة ما يتم وضع أرخص البيض الصغير من قبل الدجاجات الصغيرة. وفقًا لذلك ، فإن الأفراد الكبار ، الذين يجذبون الانتباه في المقام الأول ، هم أفراد أكثر نضجًا.

إذا أخذنا متوسط وزن كل البيض ، فيمكننا القول بثقة أن متوسط وزن بيضة واحدة من 40 إلى 60 جرامًا. هذا هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا ويوصى به في وصفات الطهي.

حسنًا ، ماذا سيجيب الخبراء في هذا الأمر ، إذا سألتهم: كم ستزن البيضة إذا كانت بدون قشرة؟ من المحتمل أن يتم الخلط بين شخص ما ، وسيتظاهر شخص ما بأنه لا يتحدث معه ، ولكن سيجيب عليه المعلمون الحقيقيون في تجارة البيض.

وزن البيض بدون قشرة مهم في صنع الخليط.

سيكون جوابهم من رقم واحد: 55 جرامًا. لكن هذا الرقم تقريبي ، لأن كل بيضة لها وزنها الخاص ، والذي يمكن أن يتقلب حتى داخل نفس الفئة. وزن البيض بدون قشرة مهم للحلوانيين الذين يعملون في صناعة خليط.

المرجعي. يتم تجفيف البروتين والصفار باستخدام تقنية خاصة.

لتحديد الوزن ، يستخدم الخبراء نسبة تساعدهم في حساب القيمة المطلوبة بدقة.

عند التحويل إلى نسبة مئوية ، نحصل على النتيجة التالية:

قذيفة - 12٪ ؛
صفار البيض - 32٪ ؛
البروتين - 56٪.

يتم استخدام النسبة المئوية لتحديد وزن بيضة نيئة.

بإزالة القشرة نحصل على 88٪ من الكتلة الكلية للبيضة ، بغض النظر عن الوسم.

كم تزن البيضة النيئة

ومن المثير للاهتمام أن البيضة النيئة قد تختلف عن الوزن المعلن. عند شراء البيض بالوسم ، يكون وزنه معروفًا تقريبًا. ولكن بعد العودة إلى المنزل ، يمكنك أن تجد أن وزن عشرات البيض أقل مما هو مذكور.

أول ما يتبادر إلى الذهن هو فكرة الغش. لكنها ليست كذلك. الحقيقة هي أنه عند الكذب من خلال القشرة ، تتبخر الرطوبة تدريجيًا ، وبالتالي ، يمكن أن يتقلب وزن البيضة النيئة ليس فقط حسب الفئة ، ولكن أيضًا بالنضارة.

مهم. كلما كانت البيضة طازجة ، زاد وزنها.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء الطهي ، يبقى وزن البيض دون تغيير.

البيضة المسلوقة لا تغير كتلتها.

يحدث هذا لسبب بسيط للغاية: الغلاف عبارة عن غلاف واقي لا يسمح للرطوبة بالدخول والخروج ، تاركًا جميع المكونات في مكانها. ولهذا السبب ، فإن وزن البيضة المسلوقة هو نفسه البيض النيء.

لكن البيضة المقلية تزن أقل. مع طريقة الطهي هذه ، تتبخر الرطوبة ويقل الوزن. يجدر أيضًا النظر في نسبة 12٪ من القشرة التي يتم إزالتها أثناء تحضير منتجات البيض المقلي.

إذا قمت بتقسيم بيضة إلى مكونات: بروتين ، صفار ، قشرة ، يتبين أن الجزء الأكثر أهمية هو البروتين ، والأخف وزنًا هو القشرة. لا عجب أن تتلف الخصية بهذه السهولة.

الجزء الأثقل من البيضة هو البروتين ، والجزء الأخف هو القشرة.

إذا ترجمنا إلى أرقام ، فسنحصل في المتوسط على النتيجة التالية:

البروتين - 33 جرام.
صفار البيض - 22 جرام.
شل - 7 جرام.

في الخارج ، كما يقولون ، الحياة مختلفة. ربما ، بشكل عام ، لا تختلف عن تلك المحلية ، لكن هناك اختلافات كثيرة في التفاصيل. هذا ينطبق أيضًا على تعليم البيض. ومن المثير للاهتمام ، أن البيض المستورد ينقسم حسب الوزن إلى مجموعات أخرى غير مجموعتنا: من الأصغر عند 30 جرامًا إلى 73 جرامًا.

على العبوات المستوردة مع البيض ، بالإضافة إلى العلامات التي تشير إلى الوزن والحجم ، يمكنك أيضًا العثور على علامات أخرى. يتم وضع شارة "eco" على الصناديق التي تحتوي على منتجات الدجاج التي تتمتع بحرية الحركة. بالنسبة للكثيرين ، هذه الحقيقة مهمة.

ينقسم البيض المستورد إلى مجموعات أخرى حسب الوزن: من الأصغر بوزن 30 جرامًا إلى 73 جرامًا.

يتم تقسيم بيض الدجاج البياض الأوروبي حسب الحجم ، ووفقًا للحجم ، يتم ختمه بعلامة معينة:

صغير (صغير) - 40-53 جرام.
متوسط (متوسط) - 53.90-63.
كبير (كبير) - 63.90-73.
كبير جدًا (VL) - 73 وما فوق.

المرجعي. البيض ذو الجودة الأوروبية ، على عكس بيضنا ، ينقسم إلى 4 مجموعات: يتم دمج فئتين و 3 فئات في واحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل بيضة على رقم يمكن استخدامه لتحديد البلد الذي جربته الدجاجات.

يتم تقسيم البيض البياض الأوروبي حسب الحجم: S ، M ، L ، VL.

عادة يتم إحضار البيض من 4 دول فقط:

بلجيكا - 1.
ألمانيا - 2.
فرنسا - 3.
هولندا - 6.

فيما يلي سببان لبيع البيض بشكل فردي:

هشاشة.إذا كنت تفكر بشكل منطقي ، فإن شكل البيع قطعة بقطعة ليس مناسبًا لكل من البائع والمشتري فحسب ، ولكنه آمن أيضًا. يكفي تذكر النسبة المئوية للقشرة من الكتلة الإجمالية للبيضة يصبح من الواضح أن التلاعب غير الضروري يمكن أن يؤدي إلى نتائج كارثية.
نسبة النسبة المئوية.عند الكذب لفترة طويلة ، تبدأ القشرة الرقيقة في تمرير الرطوبة من خلال نفسها ويقل وزن البويضة. بالنظر إلى هذا العامل ، سيصبح البيع بالوزن غير مربح.

من غير المربح بيع البيض بالوزن: بمرور الوقت تفقد البويضة الرطوبة وبالتالي الكتلة.

إليك بعض الحقائق التي قد لا تعرفها:

قد لا يتم تمييز البيض إذا تم تعبئته في صندوق.
في الوصفات ، يتم الحساب عادةً على بيضة واحدة لكل أربعين جرامًا.
بيض الدايت له طابع أحمر ، وبيض المقصف ختم أزرق.
في السوق الحديث ، يمكنك العثور على بيض دجاج بسيط وغني بالفيتامينات. تباع هذه بعلامة "اللياقة".
لا يشير التصاق الريش والسماد على القشرة إلى الملاءمة البيئية للبيض ، ولكن عدم وجود النظافة في مزرعة الدواجن
كل دولة لديها فكرتها الخاصة عن البيض الكبير والصغير.

تشير قشرة بيضة الدجاج المتسخة إلى ظروف غير صحية في مزرعة دواجن.

لا يساعد وزن البيض في توفير المال فحسب ، بل يساعد أيضًا في حساب العدد الصحيح منها لإعداد طبق معين. عند شراء البيض ، من المهم الانتباه إلى عدم وجود الشقوق والأوساخ والعوامل السلبية الأخرى التي قد تشير إلى ظروف غير صحية ، وبالتالي احتمال الإصابة بالعدوى.

بيض الدجاج منتج عالمي لا غنى عنه في مطبخ أي ربة منزل. من بين هؤلاء ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير وجبة الإفطار ، فهي مسلوقة ومقلية ومصنوعة منها وجبات خفيفة وسلطات وتضاف إلى المعجنات. من الصعب تخيل مطبخ بدونهم. ولكن إذا تم إعداد أي طبق معقد ، مع مجموعة كبيرة من المكونات ، حيث تحتاج إلى معرفة كتلة المنتجات المستخدمة ، فسيكون من المفيد معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج. لذلك سيكون من الأسهل بكثير معرفة المقدار الذي تحتاج إلى إضافته في نهاية المنتج.

إن معرفة كتلة بيضة دجاج واحدة ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، عند شراء منتج ، عليك الانتباه إلى العبوة. عادةً ما تستخدم علامة خاصة تحدد فئة المنتج وبالتالي الكتلة. لذلك ، يتم تمييز الفئات التالية:

الفئة الثالثة - بالوزن تصل إلى حوالي 40 جرامًا وتعتبر الأصغر. عادة ما يتم تصنيفها على أنها C3.
الفئة الثانية أكبر قليلاً ويبلغ وزنها حوالي 45 إلى 55 جرامًا. الوسم هو C2.
يتراوح الوزن من 55 إلى 65 جرامًا وهي الفئة الأولى وتحمل علامة C1.
هناك أيضًا فئة انتقائية ، يمكن أن يختلف وزنها من 65 إلى 75 جرامًا - يشار إليها باسم C0 ؛
حسنًا ، الفئة الأكبر هي الأعلى (ب). الوزن القياسي من 75 إلى 80 جرامًا.

مثير للإعجاب! نظرًا لأن محتويات القشرة ليس لها مكان تذهب إليه أثناء عملية الطهي ، ولم يتم ملاحظة أي فقد للرطوبة ، فمن الآمن تحديد مقدار وزن البيضة المسلوقة ، وسوف يزن المنتج نفس وزن البيض الخام. في كلتا الحالتين ، لا يتم أخذ القشرة في الاعتبار. ها هي بيضة مقلية. سوف تنخفض الكتلة قليلاً.

بدون قشرة

لتحديد الوزن ، يستخدم الخبراء نسبة تساعدهم في حساب القيمة المطلوبة بدقة.

عند التحويل إلى نسبة مئوية ، نحصل على النتيجة التالية:

تزن القشرة - 12٪ ؛
صفار البيض - 32٪ ؛
البروتين - 56٪.

يتم استخدام النسبة المئوية لتحديد وزن بيضة نيئة.

بإزالة القشرة نحصل على 88٪ من الكتلة الكلية للبيضة ، بغض النظر عن الوسم.

حقيقة مثيرة للاهتمام!بغض النظر عن كيفية سلق البيضة في كيس ناعم في كيس واحد شديد الانحدار ، فإنها تزن بقدر ما يتم وزن البيضة النيئة.

وزن البياض والصفار

تزن البيضة الكاملة 50 جرامًا ، ويشكل الصفار ثلث البيضة ويزن 17 جرامًا ، ويشكل البياض ثلثي البيضة المتبقية ويزن تقريبًا. 33 جم وبالتالي ، 21 بيضة كاملة \ u003d 1 كجم 36 بروتينات \ u003d 1 كجم 53 صفار \ u003d 1 كجم.

مهم! إنه يتحدث عن بيضة عادية عادية (تباع عادة بالعشرات في محلات السوبر ماركت). إذا كنت تفضل شراء البيض من السوق ، فغالبًا ما يوجد بيض بحجم XXL هناك - يزن أكثر!

متوسط حجم أو بالأحرى وزن صفار البيض النيء هو 25 جرامًا لأكبر بيضة.

أظهرت التجارب العلمية أن الحد الأدنى لكتلة الصفار يبدأ من 18 جرامًا. في أعلى إمكاناته ، يمكن أن يصل إلى 27 جرامًا ، بالطبع ، هذا للبيض الكبير جدًا ، والذي يخاف منه العديد من المستهلكين ، لأنني أعتقد أن الدجاج الذي يحمله محشو بشيء.

يزن متوسط بيضة الدجاج النموذجي 60 جرامًا فقط ، ووزن الصفار 32-35٪ في البيضة وهذا حوالي 21 جرامًا للصفار النيء. وزن صفار البيض المسلوق مشابه ، حوالي 20 جرام. نأخذ وزن بيضة دجاج واحدة 100٪ ، وزن القشرة 12٪ ، وزن البروتين 56٪ و 32٪ وزن الصفار.

وفقًا لذلك ، كلما زاد حجم البيضة ، زاد حجم الصفار. في هذه الحالة ، هناك صفار مزدوج.

يعكس وزن بيض الدجاج بوضوح صحة الدجاجة البياضة والقيمة الغذائية للمنتج نفسه. تعتمد كتلة المنتج على عمر الدجاج وتولده وصحته. هذا المؤشر مهم جدًا للمزارعين الذين يبيعون البيض.

وفقًا لجدول الملصقات ، يبلغ متوسط وزن بيضة دجاج واحدة 60 جم ، وهذه هي فئة CO / DO.

الحمولة

الوزن المفيد هو وزن بيض الدجاج بدون قشر. تتكون البيضة من القشرة والبروتين وصفار البيض. حجم الصفار حوالي 34٪ من الإجمالي ، بروتين - 55٪ ، قشرة - 11٪.

متوسط وزن بيضة الدجاج بالجرام في الأجزاء:

عام - 60 ؛
صفار البيض - 20.4 ؛
بروتين - 33 ؛
شل - 6.6.

إذا كنت بحاجة إلى تحديد الكتلة المفيدة ، ولكن لم تكن هناك مقاييس في متناول اليد ، فيمكن حسابها.

تختلف كل فئة على حدة:

CB - 71.2 جم ؛
ثاني أكسيد الكربون - 62.3 جم ؛
C1 - 53.4 جم ؛
C2 - 44.5 جم ؛
C3 - 35.6 جم.

وزن المنتج المطبوخ

أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد المنتجات الوزن. لكن البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا سيبقى كما هو في البيض النيء.

الوسم والوزن

تتكون العلامة من حرف ورقم ، حيث يكون الحرف هو الفئة والرقم هو الدرجة. يتم تطبيقه مباشرة على الغلاف أو على الحاوية. الحجم يؤثر على الدرجة ، والدرجة تؤثر على السعر.

فئة	متنوع	إشارة	الوزن (جرام
مقصف	أعلى	جنوب غرب	75–80
	انتقائي	لذا	65–75
	الأول	C1	55–65
	ثانيا	C2	45–55
	ثالث	ج 3	35–45
ذو علاقة بالحمية	أعلى	DV	75–80
	انتقائي	قبل	65–75
	الأول	C1	55–65
	ثانيا	C2	45–55
	ثالث	ج 3	35–45

يتم تخزين النظام الغذائي لمدة تصل إلى 7 أيام. إذا لم يتم بيعه خلال تاريخ انتهاء صلاحيته ، فإنه يدخل في فئة المقصف.

في درجة حرارة الغرفة ورطوبة الهواء بنسبة 85٪ ، يتم تخزين البيض الغذائي لمدة تصل إلى 25 يومًا ؛ في الثلاجة - حتى 90 يومًا. يبدأ العد التنازلي من تاريخ الفرز وليس تاريخ التصنيع.

المنتجات المستوردة

يختلف تصنيف المنتجات الأجنبية عن تلك المعتمدة في بلدان رابطة الدول المستقلة. يتم تغيير معايير الوزن الأوروبية إلى أسفل.

جدول الرموز للبيض المستورد.

يحتوي الختم على رمز الدولة الخاص بالشركة المصنعة. ألمانيا - 2 ، لهولندا - 6.

يشار إلى ذلك عند وضع العلامات:

0 - الإنتاج الزراعي ؛
1 - محتوى مجاني ؛
2 - يتم الاحتفاظ بالطائر على جثم ؛
3 - تعيش الدجاجة في قفص.

إذا كانت الشارة الخضراء موجودة ، فإن النظام الغذائي للدجاجة لا يحتوي على حبوب معدلة وراثيًا. تم الاحتفاظ بها في مرعى مفتوح ، تتغذى على طعام غني بالكلوروفيل.

يتم فرض قيود صارمة على استخدام الأدوية البيطرية المختلفة: المكملات والمضادات الحيوية ومنشطات النمو.

في المذكرة

بعض الحقائق المفيدة:

تشير الوصفات عادة إلى درجة C3.
يعتمد لون الصفار على حمية الدجاج. يضيف المصنعون عديمو الضمير الأصباغ إلى العلف لزيادة التشبع.
كلما كان الدجاج أكبر وأكبر ، كان المنتج أكبر. هناك أيضًا اعتماد على السلالة. اللحوم أو سلالة الزينة لن ترقى إلى مستوى التوقعات.
القشرة منيع للبكتيريا ومسببات الأمراض. له هيكل مسامي ويسمح بمرور الهواء والرطوبة والأشعة فوق البنفسجية. لا يؤثر لونه على القيمة الغذائية ومجموعة العناصر النزرة.

مبيعات القطعة

حركة واحدة مهملة وبدلاً من الخصية الأنيقة ، يتم الحصول على خليط غير فاتح للشهية. لذلك ، كلما قل عدد عمليات التلاعب ، قلت الخسائر التي ستتكبدها الشركة المصنعة.

من غير المربح اقتصاديًا البيع بالكيلوغرامات ، حيث يجب أن يشمل السعر الزواج وفقدان الوزن أثناء التخزين طويل الأجل. سيؤدي هذا إلى انخفاض في الطلب.

معلومات مهمة

ما يجب الانتباه إليه:

لا ينبغي أن تؤكل الخصيتين المتشققة. من خلال تلف الغطاء الواقي ، يمكن أن يصل العامل المسبب لمرض السالمونيلا ، بكتيريا السالمونيلا ، إلى هناك ؛
الأوساخ والفضلات والريش اللزج لا تشهد على "كائن حي" ، ولكن على عدم الامتثال للمعايير الصحية من قبل عمال مزرعة الدواجن ؛
التخزين: في مكان بارد ورطب ، بمعزل عن الأطعمة ذات الرائحة القوية واللحوم النيئة والأسماك ؛
قد تضع الشركة المصنعة ختمًا خاطئًا ، لذلك تحتاج إلى فتح حاوية غير شفافة.

بيض الدجاج منتج عالمي لا غنى عنه في مطبخ أي ربة منزل. من بين هؤلاء ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير وجبة الإفطار ، فهي مسلوقة ومقلية ومصنوعة منها وجبات خفيفة وسلطات وتضاف إلى المعجنات. من الصعب تخيل مطبخ بدونهم. ولكن إذا تم إعداد أي طبق معقد ، مع مجموعة كبيرة من المكونات ، حيث تحتاج إلى معرفة كتلة المنتجات المستخدمة ، فسيكون من المفيد معرفة وزن بيضة الدجاج. لذلك سيكون من الأسهل بكثير معرفة المقدار الذي تحتاج إلى إضافته في نهاية المنتج.

وتجدر الإشارة إلى أن البيض في أوروبا يختلف في خصائص الوزن عن المعايير الروسية. على سبيل المثال ، تحمل الدجاجات الأسترالية منتجًا يبلغ متوسط وزنه 43 جرامًا. لكن بالنسبة للمملكة المتحدة ، فإن المتوسط هو بيضة كتلتها من 53 إلى 63 جرامًا.

مثل هذا التوزيع المختلف للوزن مثير جدًا للاهتمام. ما الذي تعتمد عليه ولماذا يوجد العديد من الفئات المختلفة؟ من العوامل الرئيسية التي تؤثر على وزن المنتج ، هو عمر الدجاج. أي أن الشباب ، كقاعدة عامة ، يحملون دجاجات أقل بكثير من الدجاجات المسنة. الدجاج الأكبر سنًا يكون لديه بيض أكبر. كما أنه يؤثر على خصائص وزن وحجم الطائر نفسه وكتلته. من المستحيل عدم مراعاة سلالة الدجاج ونوعية العلف والظروف المناخية والموسم والوقت من اليوم. كل هذا يؤثر أيضًا على وزن المنتج الناتج.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن البيض ينقسم عادة إلى مائدة ونظام غذائي. من خلال وضع العلامات ، من المعتاد تعيينها بالحرفين C و D. بعد ذلك ، يتم وضع رقم الفئة. قد تعتمد الكتلة أيضًا على هذا. عادة ما يتم اعتبار المقصف على أنه مضى عليه أكثر من سبعة أيام. النظام الغذائي هو النظام الغذائي الذي لم يتم منحه سبعة أيام بعد.

الفروق في وزن البيض النيء والمسلوق

لماذا تحتاج إلى معرفة كم تزن البيضة المسلوقة؟ كل شيء بسيط للغاية. غالبًا ما يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى هذا النوع من المعلومات الذين يتبعون نظامًا غذائيًاوالتحكم بعناية في المنتجات المستخدمة.

وتجدر الإشارة إلى أنه في عملية الطهي بالبيضة ، لا تحدث تغييرات كبيرة ، ولا يتم غليها ، إلخ. أي أن وزن المنتج في الشكل الملحوم عمليا لا يتغير. باستثناء حقيقة أنك بحاجة إلى معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون قشرة أو بروتين وصفار بشكل منفصل.

يعتمد وزن القشرة أيضًا على ما هي الفئة المخصصة للمنتج. لذلك ، على سبيل المثال ، في الفئة الثالثة ، تزن القشرة حوالي 5 جرامات ، وفي أعلى فئة ، ستكون هذه الكتلة حوالي 10 جرام. وبالتالي ، من السهل حساب كتلتها بدون غلاف. نأخذ منتج الفئة الثالثة. وزنه حوالي 40 جرام. ويترتب على ذلك أنه في شكل مسلوق بدون قشرة ، يزن 35 جرامًا.

ما هي أفضل طريقة لاستخدام هذا المنتج المفيد؟

في شكله الخام ، لا يمتص جسم الإنسان هذا المنتج جيدًا ؛
عند تناول البروتين الخام وصفار البيض ، هناك احتمال كبير للإصابة بداء السلمونيلات.

بناءً على ذلك ، من الأفضل سلق أو قلي البيض. هل هو معروف كم بروتين في بيضة واحدة؟حساب وزن البروتين ليس بالأمر الصعب ، مع معرفة الفئة والوزن التقريبي للمنتج بأكمله ، وكذلك كتلة القشرة ، على التوالي. لكن ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يزال هناك صفار بالداخل ، لكنه يشكل كمية أقل من البروتين. يحتل البروتين ما يقرب من 56٪ ، على التوالي ، ومعرفة ذلك ، وحساب كتلته ، ومعرفة الوزن الإجمالي ، ليس بالأمر الصعب. ويعتمد وزن البيضة كما ذكرنا سابقاً على فئة المنتج النهائي والتي تتأثر أيضاً بالعديد من العوامل. بدءاً من وزن الطائر نفسه وانتهاءً بتغذيته.

لذا ، فإن البيضة هي مخزن للفيتامينات. لكن في شكله الخام ، بالطبع ، من الأفضل عدم استخدامه. سيكون الحل الممتاز منتج ناعم الغليان. إذا قمت بسلق بيضتين على الإفطار ، فسيحصل الجسم على كمية البروتين اليومية. والصفار في صورة سائلة ، إذا لم تكن هناك ردود فعل تحسسية تجاهه ، فهو عامل مفرز الصفراء الممتاز الذي يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وإعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بروتين الدجاج على العديد من العناصر النزرة وفيتامينات ب والعديد من المواد الأخرى الضرورية لعمل الجسم. لذلك يجب أن يكون هذا المنتج موجودًا في النظام الغذائي للإنسان. ولا يصعب تحديد وزن البيضة.

انتبهوا اليوم فقط!

لا يعتبر البيض بدون سبب منتجًا غذائيًا. كل مكون يتكون منه يحمل كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وكمية البروتين في البيضة تحتوي على نسبة كبيرة. في الواقع ، هذه بيضة كبيرة ، يجب أن تولد فيها حياة جديدة. يحتوي على جميع مواد البناء اللازمة لهذه العملية.

تدفع الرغبة في إنقاص الوزن الناس للبحث عن حلول طهوية عالمية. العلاج الأول الذي يتبادر إلى الذهن مألوف للكثيرين من مخيمات الأطفال ودور الاستراحة. بشكل متزايد ، توفر محركات البحث على الإنترنت معلومات عند الطلب: محتوى السعرات الحرارية لبروتين البيض.

يجدر بنا أن نتذكر أن البيضة بأكملها تحمل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. لهذا السبب ، توصي معظم مجمعات النظام الغذائي باستبدال حمية الصباح المعتادة ببيضتين مسلوقتين.

أظهرت الدراسات المعملية أن صفار البيض يشمل:
كمية كبيرة من البروتين
مجمعات فيتامين (مثل المجموعات B ، D ، A) ؛
مجموعة من المركبات الدقيقة والنادرة ؛
إنزيم يمكنه تكسير البروتينات.

في الوقت نفسه ، يحتوي البروتين أيضًا على مواد ضرورية لبناء العضلات والأعصاب والهيكل العظمي. وبالتالي ، يشكل البروتين والصفار ترادفًا متناغمًا ، بما في ذلك آليات تفكيك هذه المواد بواسطة الجسم.

بسبب خصائصها ، دخلت البيضة بحزم في النظام الغذائي للرياضيين. تتطلب الأهداف المحددة للتغذية لهذه المجموعة من المستهلكين أقصى عائد وأدنى محتوى من السعرات الحرارية. عند تجميع مثل هذا النظام الغذائي ، من المهم معرفة عدد جرامات البروتين في بيضة واحدة.

يتيح البروتين الخام إصلاح الحبال الصوتية التالفة والملتهبة. غالبًا ما يطلب المعلمون الصوتيون من طلابهم شرب بيضة واحدة قبل الفصل. هذا يعطي مرونة الأربطة ، ويزيل تأثير الإجهاد غير العادي من الإجهاد.

في حالة تلف الأربطة والأوتار ، يوصي أطباء الرضوح بتناول ما لا يقل عن عشرين بيضة في الأسبوع. وبالتالي ، يمكن للأنسجة المصابة أن تعوض بسهولة عن مواد البناء المفقودة.

كما يطلب أطباء الأسنان بعد العمليات المعقدة لإزالة الأسنان من المريض شرب بضع بيضات نيئة. لأن التسلسل المباشر للبروتين والبيض والكربوهيدرات يزيد من فرص عملية الشفاء.

تكمن القيمة الرئيسية لكتلة الصفار على وجه التحديد في المحتوى العالي من البروتين. تتضمن بعض مجمعات النظام الغذائي تقسيم محتويات البيض إلى مرحلتين منفصلتين من الاستهلاك. لذلك ، من المهم معرفة عدد البروتينات في البيضة.

قد تشير الأوصاف إلى فئة منتج البيض. في الواقع ، وكذلك تنفيذه التجاري. وزن البيضة يتناسب طرديا مع الفئة. وفقًا لذلك ، يحتوي كل جرام على كمية معينة من البروتينات.
تُمنح فئة البيض في مزرعة الدواجن وقت الفرز.

الفئة الثالثة

أصغر البيض تحصل على الفئة الثالثة. بالإضافة إلى الحجم ، يحتوي هذا النوع على قشرة رقيقة ومحتوى سائل منخفض. هذا الخيار مناسب للاستخدام البسيط أثناء الطهي. القيمة الغذائية للمنتج منخفضة.
يتراوح متوسط حجم بيض الفئة الثالثة من 35 إلى 44.9 جم. في الوقت نفسه ، يحتوي محتوى البروتين من 23.3 إلى 31 جم لكل وزن إجمالي. جزء البروتين 2.6-3.4 جرام.

الفئة الثانية

لا يختلف كثيرا عن الفئة الثالثة. الوزن الإجمالي لمثل هذا المنتج من 45 إلى 54.8 جم. يمكن أن يحتوي البروتين على 30 إلى 36.8 جم. البروتينات ، على التوالي ، 3.4-4.2 جم.

الفئة الأولى

تعتبر الفئتان الأوليان أكثر ملاءمة للطهي المنزلي. عندما يتعلق الأمر بخصائص الشفاء ، فإن الفئة الأولى تتناسب جيدًا مع المعايير. يمكن أن يتراوح وزن بيضة الفئة الأولى من 54 إلى 64.8 جم. تشمل 35.8 إلى 44.3 جم من البروتين والبروتين 4.2-4.8 جم.

"يا"

هذا الاختصار يعني "اختيار". يعتبر البيض الذي يتراوح وزنه بين 66-75 جرامًا منتقى. وفقًا لذلك ، يتراوح البروتين الموجود فيه من 44 إلى 50 جم ، والبروتين من 4.8 إلى 5.6 جم. يتم تقديم البيض المختار لوجبة الإفطار في المنزل الداخلي للمستشفيات.

"في"

تعتبر أعلى فئة. يتميز هذا المنتج بمؤشرات عالية لسمك القشرة فيما يتعلق بالماء ومحتوى العناصر. وزن البيضة من الفئة "ب" من 76 جم ، محتوى البروتين أكثر من 50 جم ، محتوى البروتين أكثر من 5.7 جم.

بناءً على البيانات المقدمة ، يمكنك أن ترى بنفسك كمية البروتين الموجودة في بياض البيض من خلال حساب الاستهلاك اليومي لهذا الطبق.

محتوى البروتين في شكل مطبوخ

أثناء الطهي ، يتم إتلاف العديد من المواد. ولكن حتى بعد التخثر ، يحتفظ البروتين بصفاته المفيدة. يمكن أن تؤثر طرق طهي البيضة على خصائصها بطرق مختلفة.
غالبًا ما يتم سماع موضوع "مقدار البروتين الموجود في البيضة المسلوقة" أثناء برامج التغذية. لأن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد هذا المنتج.

ضع في اعتبارك بعض الحقائق عن البروتين.
تشمل الطرق الرئيسية لطهي البيض درجات متفاوتة من المعالجة الحرارية:
مسلوق
لينة المغلي؛
في الحقيبة؛
منال؛
مزيج.

بشكل منفصل ، توجد مجموعة لمعالجة البيض إلى حالة المنتج شبه النهائي:
بياض البيض المجفف
مسحوق البيض.

تتضمن المرحلة الأولى تجفيف كتلة البروتين فقط إلى حالة المسحوق.

في الوقت نفسه ، ينخفض مستوى البروتين في المتوسط:
فئة "O" تصل إلى 38 جرام ؛
فئة "ب" تصل إلى 40 جرام ؛
الفئات الأخرى بنسبة 50٪.

مسحوق البيض مصنوع من البيضة الكاملة المقشرة. يتم تقليل مستويات البروتين في المتوسط من خلال:
فئة "O" بنسبة 20٪ ؛
الفئة "ب" بنسبة 10-15٪ ؛
فئات أخرى بنسبة 40٪.

تعطي المعالجة الحرارية للبيض البيانات التالية:
يحتوي البيض المسلوق على ما يصل إلى 12.7 جم ؛
تعطي البيضة المسلوقة ما يصل إلى 12.9 جم ؛
تحتوي البيضة المسلوقة في كيس على 13 جم ؛
تحتوي بيضة مقلية بدون زيت على 14.5 جم ؛
تتيح لك طريقة تحضير المزيج توفير ما يصل إلى 12.4 جم.
تسمح لك هذه الأرقام بالتنقل بين فقد كتلة البروتين في سائل الصفار القريب أثناء الطهي ، مما يمنحك إجابة كاملة لمعضلة عدد البروتينات الموجودة في البيضة المسلوقة.

تأثير البروتين على الجسم

على الرغم من المؤشرات الغذائية ، فإن بعض الخيارات لتأثير البيض على الجسم يمكن أن يكون لها تأثير سلبي. هذا يرجع في المقام الأول إلى مناعة الشخص الشخصية للمنتج. في بعض الحالات ، يمكن تقليل مقدارها. الخيارات الأخرى تستبعد هذا المنتج تمامًا.

يمكن أن يؤدي الشغف المفرط بحميات البيض إلى:
زيادة في الكوليسترول.
إفراز غزير للصفراء.
اضطراب الأمعاء والمعدة.

يشرع الغياب الكامل أو الاستهلاك المنخفض:
مرضى أهبة.
مع أمراض الدم (التهاب الكبد واليرقان والسكري) ؛
مع تحص بولي.
مع كبد ضعيف.

في مثل هذه الحالة ، قد يُسمح فقط ببيض السمان. نظرًا لأنها قابلة للهضم بنسبة 100٪ ، فهي خفيفة الوزن.
بياض البيض مهم للوجه. زاد جلد هذا الجزء من الجسم من متطلبات استهلاك البروتينات ومجموعات البروتين والفيتامينات. لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي للبشرة الحساسة ، يوصى بعمل كمادات البيض.

يوصي العديد من خبراء التجميل بأن يصنع الأشخاص ذوو الشعر الهش والمتقصّف أقنعة البيض. تتلقى بصيلات الشعر الشحنة اللازمة من الفيتامينات ، والجذع نفسه - وفرة من البروتينات. تتلقى قشور جذع الشعرة كمية كافية من العناصر ، يكتسب الشعر بعد القناع لمعانًا وانسيابية لطيفة.
بياض البيض مساعد لا غنى عنه في العناية بالجسم. عدد كبير من الوصفات المبنية عليه يجعل من الممكن استعادة الصحة:
الأظافر؛
شعر؛
أغطية الجلد.

في هذه الحالة ، ليس من الضروري تحديد موعد مع خبير تجميل. القاعدة الرئيسية لهذه العلاجات المنزلية هي اتباع التعليمات بدقة واستخدام المنتجات المختبرة فقط ، إن أمكن. نضارة المنتج ذات أهمية قصوى.

يُقترح أحيانًا إضافة بضع قطرات من حامض الستريك إلى خليط البيض. ينطبق هذا على أقنعة البشرة الدهنية أو المعرضة لحب الشباب. هذه الطريقة تساعد حقًا. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن الحمض بيئة عدوانية. اختبرها على منطقة صغيرة من الجلد قبل الاستخدام.

بناءً على البيانات ، يمكن استخلاص بعض الاستنتاجات. قبل أن تبدأ نظامًا غذائيًا يعتمد على بياض البيض ، عليك دراسة حالتك جيدًا. من خلال الاستماع إلى شهادة الطبيب ، يمكنك بناء نظام غذائي مثالي يجدد الجسم بكل المواد الضرورية.