تثليج عالي الجودة لكعك عيد الفصح: حتى لا يرش. تعليمات حول كيفية صنع كريمة تزيين كعكة عيد الفصح بالنشا والسكر البودرة. إجراء تحضير التزجيج لكعكة عيد الفصح بالنشا بدون بيض
قريبًا جدًا سنسعد الأسر والأصدقاء بكعكات عيد الفصح الرائعة. وصفات لصنع عجينة خاصة بالعطلة يمكنك رؤيتها أو
ولكن ما الذي يوحد كل هذا الخبز في العطلة؟ بالطبع، الثلج الأبيض الجميل الذي تغطيه إبداعاتنا الطهوية الغنية بالحلويات.
لكن لسوء الحظ، فإن بعض أنواع هذا الطلاء الحلو تبدو مذهلة في البداية، ولكن بعد بضع ساعات تبدأ في التفتت أو التكسر أو التفتت بشدة عند تقطيع "الخرز" إلى قطع.
لكن هذه ليست مشكلة أيضًا! بعد كل شيء ، يمكنك دائمًا تحضير طلاء زجاجي رائع وأبيض الثلج وموحد وسلس وفقًا لوصفات خاصة لن تسمح لـ "القبعة البيضاء الثلجية" بالانهيار وإزعاجنا.
سر التزجيج غير المتقشر هو أنه يجب أن يكون سميكًا ولزجًا وفي نفس الوقت متجانسًا في الهيكل. انها تبدو وكأنها كريم سميك.
في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة، من أجل إصلاح "السقي الأبيض" بشكل أفضل ومنحه أقصى قدر من المرونة، بإرسال المعجنات المغطاة إلى فرن إضافي محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
هنا فقط من المهم جدًا التقاط اللحظة حتى لا يصبح الطلاء الرقيق والهش داكنًا أو يجف بسبب الحرارة. خلاف ذلك، فإن هذه التلاعبات بالفرن ستؤدي إلى نتيجة عكسية وكل شيء سوف يتصدع وينهار أكثر.
لكن أكبر خدعة للطهاة ذوي الخبرة هي استخدام الجيلاتين كأحد المكونات الرئيسية! هو الذي يعطي مرونة الطلاء، ولا يسمح له بالانتشار أثناء التطبيق على السطح. وأيضًا لا يسمح بالتفتت عندما تمر السكين بالشفرة من خلال الجمال الأبيض الحلو المجفف أثناء الخبز.
سنحتاج إلى:
- سكر - 1 كوب.
- ماء - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين الصالح للأكل - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. نسكب الجيلاتين في كوب أو طبق عميق صغير ونسكب عليه ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. حركه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتوفر له الوقت ليزدهر وينتفخ جيدًا.
2. حتى لا تضيع الوقت، قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح الجيلاتين جاهزًا، صب السكر المحبب في قدر نظيف واسكبه مع نصف كوب من الماء. ضعيه على نار صغيرة مع التحريك المستمر لتحقيق الذوبان الكامل للسكر للحصول على شراب حلو وشفاف يشبه إلى حد ما العسل الرقيق جدًا.
بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة المقلاة من النار واتركها تبرد إلى 50-60 درجة على الأقل.
3. بلطف حتى لا تحرق نفسك، أدخل الجيلاتين المتورم في مادة السكر، ثم باستخدام الخلاط اخفق بسرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويبدأ بالتحول إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا بشكل صحيح. أمام عينيك.
بمجرد الحصول على خليط كريمي ناعم ولطيف، يمكنك التوقف عن الضرب.
إذا كنت ترغب في إضافة اللون، أثناء الجلد، يمكنك إضافة أي تلوين الطعام. ويمكن قول الشيء نفسه عن النكهة المفضلة لديك.
4. حتى لا ينتشر الجليد فوق كعكة عيد الفصح، تحتاج إلى تبريدها قليلاً وبعد ذلك فقط قم بغمس المعجنات فيها، أو استخدم فرش الطهي أو الملاعق.
طريقة عمل الكريمة بالسكر البودرة
كثير من الناس لا يأكلون البيض بسبب معتقداتهم، كونهم نباتيين. كثير من الناس لديهم رد فعل تحسسي تجاههم. وشخص ما ببساطة لا يستخدم المنتج الخام، خوفا من الإصابة بمرض السلمونيلا.
لذلك، لديهم دائمًا الفرصة لإعداد ديكور تقليدي يعتمد على مكونين متوفرين بشكل شائع فقط. وعندها فقط يمكنك تشغيل خيالك واستخدام تفضيلات ذوقك، وإضافة ألوان ونكهات الطهي الكيميائية، وحتى التوابل الطبيعية على شكل الفانيلين أو القرفة المطحونة أو قشر الحمضيات.
هذه الوصفة بدون بيض، وبالتالي يمكن اعتمادها بأمان من قبل كل من لا يتناولها بسبب ظروف معينة.
سنحتاج إلى:
- السكر البودرة - 1 كوب.
- ماء - نصف كوب.
طبخ:
1. لإعطاء المنتج أقصى قدر من التوحيد والتهوية، من الضروري أن يكتسب السكر البودرة الأكسجين. للقيام بذلك، يُنصح بغربلته على الفور من خلال غربال في وعاء، حيث يتم التخطيط أيضًا لإعداد الاتساق المطلوب للطلاء باللون الأبيض الثلجي.
2. يجب تسخين الماء إلى درجة حرارة 40 درجة، بحيث عند دمجه مع المسحوق، لا تتشكل كتل وتذوب الحلاوة بسرعة وبشكل متساو.
3. اسكبي الماء الدافئ على شكل تيار رفيع في وعاء المسحوق مع التحريك المستمر.
بدلًا من الماء، يمكنك استخدام الحليب أو العصير أو مشروب الفاكهة أو مشروب الكاكاو المذاب.
4. لتكثيف الكتلة قليلاً، من الأفضل خفقها بمضرب إضافي لبضع دقائق.
5. الآن يمكن غمس المعجنات في خليط الثلج الأبيض الناتج وتركها حتى تجف.
كلما كان الطلاء أكثر سمكًا، كلما جف لفترة أطول.
وصفة لتزيين كعك عيد الفصح بالجيلاتين وبدون بيض مثل المارشميلو
لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لزينة تشبه قطعة المارشميلو الرقيقة والحلوة تقريبًا.
من خلال تجربة إبطاء معدل تبلور السكر قليلًا عن طريق إضافة حامض الستريك، تمكنت من الحصول على طبقة سكرية لزجة ومتبلورة قليلاً على كعك عيد الفصح.
سنحتاج إلى:
- سكر - 1 كوب.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين الصالح للأكل - 1 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين، ملونات الطعام، المنكهات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. في كوب أو كوب عميق، انقعي بلورات الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين. ل. ماء دافئ. دعها تنتفخ لمدة 15-30 دقيقة (حسب الجودة وتوصيات الشركة المصنعة).
2. امزجي نصف ملعقة صغيرة من الماء الساخن مع ربع ملعقة صغيرة. حامض الستريك لإذابة البلورات تمامًا وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
سيساعد خليط الليمون الناتج في التحكم في سرعة تجميد الزينة.
في هذه الحالة، سيكون الطلاء النهائي مرنًا ولطيفًا لمدة نصف ساعة فقط، ثم سيتصلب، لذلك ستحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة عند التلطيخ. كلما زاد خليط الليمون، زاد الوقت المتبقي للعمل مع المنتج النهائي.
3. يُسكب السكر المحبب في قدر ويُسكب فيه 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء الدافئ وتخلط جيدا.
4. ضعي القدر مع المحتويات على نار بطيئة مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اعتمادًا على جودة السكر، قد تحتاج ببساطة إلى تسخينه إلى درجة حرارة تصل إلى 50-70 درجة، أو غلي الشراب.
تذكر أن الشراب لا ينبغي أن يغلي، لأنه يتبلور بسرعة في حلوى واحدة صلبة.
إذا قمت بإضافة المزيد من الماء بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة، يمكنك الحصول على كريمة المارشميلو.
5. أضيفي خليط الليمون إلى شراب السكر واخلطيهم جيداً.
6. أضف الجيلاتين المنتفخ إلى خليط الليمون والسكر الشفاف الساخن واضرب كل شيء على الفور بالخلاط حتى يصبح كريميًا مع قمم شديدة الانحدار وثابتة. تبرد إلى 40-50 درجة، وإلا فقد يتسرب الخليط قليلا.
7. أثناء الخفق، أضف القليل من الفانيلين أو أي نكهة أو لون مضاف آخر من اختيارك.
8. اغمس الكعك في الخليط اللزج جيد التهوية أو ضعه على كعك عيد الفصح باستخدام ملعقة الطهي. يُنصح بالرش على الفور بالرشات الملونة. ثم يجف الطلاء ولم تعد الطبقة العلوية تلتصق.
9. ضع تحفة الطهي النهائية جانبًا واتركها تبرد حتى يتبلور الجليد ويستقر في "قبعة" جميلة.
تزجيج بالجيلاتين الذي لا يتفتت أو يتفتت
سنحتاج إلى:
- الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
- ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رمل السكر - 100 غرام.
طبخ:
1. سخني الماء إلى 70 درجة ثم أذيبي الجيلاتين في كوب مع ملعقة كبيرة. من الضروري تحريكه بشكل مكثف حتى تذوب بلورات الجيلاتين وتصبح كتلة هلامية متجانسة وشفافة.
2. اسكبي السكر في قدر صغير أو وعاء حديدي ثم اسكبي فيه الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين. ل. ماء. تخلط جيدا وتوضع على نار بطيئة حتى يذوب السكر ويحصل على شراب السكر.
3. بمجرد أن يذوب السكر، امزجه على الفور مع الجيلاتين المطهو على البخار، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً مع التحريك المستمر.
4. باستخدام خلاط أو فوهة خاصة على شكل مضرب على الخلاط، اخفقي الكتلة الحلوة إلى حالة من الرغوة البيضاء الجميلة.
5. ضعي هذه الرغوة الجميلة فورًا على كعك عيد الفصح، ثم رشيها بالألوان واتركي الطبقة تبرد تمامًا. سوف يستغرق الأمر أقل من عشر دقائق حتى تتصلب "الغطاء" ذو الطبقة الرقيقة تمامًا.
إذا تم وضع طبقة سميكة من "الدهون" على زوج من كعك عيد الفصح الكبيرة، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف. ولكن بعد ذلك، لن يلتصق هذا الطلاء بيديك فحسب، بل لن ينهار عند قطعه.
بالفيديو طريقة عمل كريمة الجيلاتين بدون بيض
وكمكافأة، في وصفة فيديو تم تصويرها خصيصًا لهذه المقالة، أود أن أوضح لك كيف يمكنك طهي كريمة تزيين لذيذة جدًا لكعك عيد الفصح، والتي تم ذكرها أعلاه. ستكون قادرًا على رؤية أنه لن يكون من الصعب طهيه. كل شيء سريع وبسيط ولذيذ!
النهاية بيضاء وتجف بسرعة.
إنها حقًا لا تنهار، حتى بعد بضعة أيام - لقد قمت بفحصها بيدي في اليوم الآخر !!! كما أنها تحافظ بشكل جيد ولا تنهار عند قطعها.
وصفة خاصة لتزيين كعك عيد الفصح بالبيض
ولعل الأكثر كلاسيكية هو طلاء البروتين. عادة لا يهتمون كثيرًا بها - لقد سكبوا كل شيء في كوب واحد وضربوه ولطخوه. ولكن مع هذا النهج، بعد بضع ساعات، سيبدأ بالفعل في الانهيار والتصدع والانهيار.
إذا اتبعت تسلسل الإجراءات بعناية وأضفت القليل من الملح، فستحصل على طلاء ممتاز، وهو ليس أقل شأنا من الجيلاتين في خصائصه.
سنحتاج إلى:
- السكر البودرة - 1 كوب.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الملح قرصة صغيرة.
طبخ:
1. اكسري البيضة بعناية وافصلي البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى صفار البيض - يمكنك استخدامه حسب تقديرك في أطباق أخرى. نحن بحاجة فقط إلى البروتين.
سر صغير من التزجيج عالي الجودة هو أنك تحتاج إلى استخدام بيضة ليس في درجة حرارة الغرفة، ولكن مبردة على الفور من الثلاجة.
2. أضف قليلًا من الملح إلى البروتين في الكوب واضربه لعدة دقائق حتى تظهر رغوة سميكة تحافظ على شكلها. مثل هذه الكتلة الهوائية من البيضة، عند قلب الكوب على جانبه، لا ينبغي أن تزحف منه، بل تبقى ثابتة في الداخل.
الملح هو الذي يجعل رغوة البروتين مرنة للغاية.
3. يجب غربلة السكر البودرة من خلال منخل حتى يصبح الخليط أكثر تجانساً ونعومة.
4. يُسكب المسحوق الحلو في البروتين المخفوق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
5. بمجرد أن يمتزج المسحوق مع البروتين ولا يتطاير "الغبار" فوق الكوب، ابدأ بخفق الخليط بالخلاط. أثناء الخفق، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
عصير الليمون هو الذي يمنح الطبقة الزجاجية مرونة وكثافة. ولكن ليس فقط الليمون يمكن استخدامه لهذه الأغراض - عصير الرمان الطازج مناسب تمامًا، والذي في نفس الوقت سوف يلون الخليط الناتج أيضًا. البدائل الجيدة للليمون يمكن أن تكون البرتقال والأناناس وحتى الكيوي.
6. بمجرد أن يتحول الخليط إلى قوام موس، يمكنك تغطية المعجنات به على الفور.
دعها تجف واستمتع بالطعم.
وهنا وصفاتنا لهذا اليوم. أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على وصفة تناسب ذوقهم. إنه أمر رائع جدًا عندما يكون هناك أكثر من وصفة واحدة، ويكون هناك خيار. كل شخص لديه أذواق وتفضيلات مختلفة، وبالتالي يجب أن يكون هناك العديد من الوصفات. وعندما تجده مناسبًا لك، يمكنك تركه في صندوق الوصفات العائلية الخاص بك لفترة طويلة.
شهية طيبة وطبقة زجاجية بيضاء جميلة لا تنهار على كعك عيد الفصح!
بعد كل شيء، فإن الجليد لا يزين بصريا علاج طاولة عيد الفصح فحسب، بل يجعله أيضا ألذ. هناك العديد من وصفات التزجيج حتى لا تتطاير وتستمر في "الاستلقاء" على كعكة عيد الفصح، مما يمنحها مظهرًا مهيبًا.
وصفة كريمة خالية من البيض
في كثير من الأحيان، أولئك الذين يخبزون كعك عيد الفصح بأنفسهم ويجهزون الجليد له، يواجهون حقيقة أن الحلوى لا تنتظر نفس الساعة، وتنهار. يمكنك طهي السكر والتزجيج اللذيذ جدًا، مع ضمان أنه بالتأكيد "سيجلس" بإحكام على الكعكة. خصوصية الوصفة هي أن البيض غير مطلوب لإعداد مثل هذه الزخرفة اللذيذة.
- 200 جرام من السكر البودرة
- 60 ملليلتر من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تطبخ:
- أضف السكر البودرة وعصير الليمون إلى الماء الدافئ.
- قم بخلط المكونات جيدًا باستخدام خفاقة.
- نظرًا لأن الخليط سميك ويتصلب بسرعة، مباشرة بعد الطهي، تحتاج إلى دهن كعكة عيد الفصح بسخاء باستخدام فرشاة سيليكون خاصة لسهولة تطبيق أقراص الفوندان.
نصيحة: يمكن إضافة رقائق جوز الهند أو بذور السمسم أو المكسرات المطحونة إلى التزجيج لإضافة لمسة إلى المذاق. كيف تطبخ لذيذه .
وصفة البروتين الصقيل
وصفة هذا التزيين لكعكة عيد الفصح، حتى لا يتم رشها، تبين أنها جيدة التهوية وحلوة ولذيذة. كعكات عيد الفصح مع هذه الحلوى تشبه الكراميل!
ما تحتاجه للطهي:
- بياض بيضتين؛
- مائة غرام من السكر؛
- مائة ملليلتر من الماء؛
- بضع قطرات من عصير الليمون.
كيف تطبخ:
- اخلطي الماء والسكر واطهي منهما شرابًا سميكًا.
- افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، ثم ضعي البياض في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يبرد. يخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة بيضاء سميكة. للتحقق مما إذا كان البياض مخفوقًا بدرجة كافية، يجب عليك قلب الطبق رأسًا على عقب: إذا لم يسقط البياض المخفوق، فهذا يعني أنه تم الوصول إلى القوام المطلوب.
- أثناء الضرب، من الضروري إضافة شراب السكر تدريجيا إلى البروتينات في مجرى رفيع. استمر في خفق الخليط حتى يبرد الشراب.
مهم! يجب إضافة الشراب بسلاسة وببطء، إذا سكبته على الفور في البروتينات، فلن يعمل الجليد.
- بمجرد أن يبرد الخليط المخفوق مع الشراب والبروتينات، يمكنك البدء في دهن كعك عيد الفصح.
نصيحة: لإضفاء مظهر أكثر روعة على كعكة عيد الفصح، يمكنك سكب العديد من رشات الطعام المخصصة للخبز فوق طلاء البروتين.
وصفة كريمة الشوكولاتة البيضاء
يتم الحصول على حلوى غير عادية ولذيذة جدًا إذا تم استخدام الشوكولاتة البيضاء في تحضيرها. في المظهر، سيبدو هذا التزجيج وكأنه الأكثر عادية، لكن مذاقه سوف يفاجئك بسرور، لأنه سيكون الشوكولاته!
ما تحتاجه للطهي:
- قطعة من الشوكولاتة البيضاء بدون إضافات؛
- لبن.
كيف تطبخ:
- يجب إذابة قطعة من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. وفي الوقت نفسه، من المهم ألا تتجاوز درجة الحرارة عند ذوبان الشوكولاتة 40 درجة، لذلك لا يمكنك استخدام فرن الميكروويف.
- عندما تبدأ الشوكولاتة بالذوبان، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الحليب مع التحريك.
- بمجرد أن تصبح الشوكولاتة سائلة، بدون كتل، يمكنك دهن الكعكة بها.
هذه الوصفة المثلجة لكعكة عيد الفصح لا يتم رشها، ولكنها يمكن أن تلتصق قليلاً. لا يحتوي التزجيج على صبغة بيضاء نقية، ولكن البيج، والذي سيكون بلا شك زائدا لأصالة المظهر، ناهيك عن الذوق الفريد لمثل هذا أقراص سكرية.
التزجيج، حتى لا يرش، لن يستغرق أكثر من 20 دقيقة، علاوة على ذلك، فهو ليس جميلًا فحسب، بل أيضًا زخرفة لذيذة لملك سلة عيد الفصح!
أهلا بالجميع!
هل تفتقد وصفات جديدة؟ لقد قمت بالتأكيد وعلى الفور بكتابة ملاحظة كاملة مع وصفات حلوى لذيذة مجربة لخبز عيد الفصح. حسنًا، بدونها، الكعكة ليست كعكة. هل توافق؟ الصقيل، كل ذلك لطيف للغاية وجيد التهوية وحلو، ويغطي بشكل جميل الجزء العلوي من منتجات عيد الفصح.
يمكنك، بالطبع، أن لا تكون متدينًا بشكل خاص. لكن من نسي، أذكرك أننا نستعد لعطلة مشرقة كبيرة. مخزنة بالفعل. وقاموا أيضًا بتجديد بنكهم الطهوي بأشياء مذهلة
لذلك، اليوم عنها - الجليد. بالنظر إلى المستقبل، سأقول أن المكونات اللازمة لتصنيعها تتطلب 3-4 قوة وكل هذه المنتجات موجودة دائما في المنزل. تستغرق العملية نفسها أيضًا بعض الوقت - 15-20 دقيقة. صحيح أن الأمر قد يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. ولكن ليس كل الوصفات الطبية. هناك مثل هذه الخيارات التي لا تحتاج إلى التثاؤب، ولكن تنتشر على الفور على المخبوزات.
حسنًا، نحن نستخدم حلوى الفدج نفسها ليس فقط للمعجنات، ولكن يمكنك أيضًا تغطية كعك الزنجبيل. للقيام بذلك، نحن تزجيج من أكياس المعجنات الخاصة.
كيفية صنع كريمة كعكة عيد الفصح حتى لا تنهار
مثل هذا التزيين بالجيلاتين وعصير الليمون لن ينهار أبدًا على خبزك. وعند القطع تبقى ناعمة بدون أي تشققات. لهذه الصفات، وكذلك للطعم الحلو والحامض اللطيف، يحبه العديد من الطهاة.
من المهم أن تعرف أن أقراص الفوندان المثالية لدينا تجف بسرعة كبيرة ولن تنتظر حتى تخبزها. لذلك، قبل الشروع في تحضيرها، يجب أن تكون المعجنات مخبوزة ومبردة بالفعل.
أنصحك أيضًا بشراء الجيلاتين الطازج وعدم استخدام الجيلاتين العام الماضي. ثم يتصرف كما نحتاج.
نحن نحتاج:
- ماء - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 200 جرام؛
- عصير الليمون - 7-8 قطرات.
طبخ:
1. نسكب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ونتركه جانباً حتى ينتفخ.
2. بينما ينتفخ هناك، صب كل السكر في قدر صغير واسكب الماء المتبقي. حرك الكتلة حتى يصبح كل السكر رطبًا. قد ترغبين في إضافة المزيد من الماء، لكن من الأفضل عدم القيام بذلك - فهذه الكمية كافية.
3. نضع القدر على نار خفيفة ونطهو مع التحريك باستمرار. نحن بحاجة لصنع شراب السكر. عندما يذوب كل شيء، يكون الشراب جاهزا.
4. قم بتبريده لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق ثم أضف الجيلاتين المتورم على الفور. بسرعة، تتداخل بسرعة حتى تصبح الكتلة لزجة.
5. نخرج الخلاط ونبدأ بخفق الشراب على أعلى سرعة. يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض خلال ثلاث دقائق فقط.
6. الآن نقوم بالتنقيط 7-8 قطرات من عصير الليمون، ونستمر في التغلب على الكتلة. إذا كنت تريده حامضًا - صب المزيد. وأيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ثم يتحول الزينة إلى الشوكولاتة.
7. في غضون 20 دقيقة، يمكن أن يتصلب الفوندان تمامًا. لذلك، دون تأخير، ننتقل إلى الطلاء. للقيام بذلك، نغمس كعك عيد الفصح مباشرة من الأعلى في القدر ونلفه في دائرة. افعل كل شيء بعناية، وحاول عدم إغراق كل المعجنات.
حسنا، بعد 15-20 دقيقة، يمكن تقديم معجنات عيد الفصح على الطاولة.
خرج كوليتشيكي مجرد وليمة للعيون تحت قبعة بيضاء جيدة التهوية. نحن نأكل بسرور!
وصفة حلوى عيد الفصح بالبروتين والسكر
أعتقد أن هذا هو الزينة الأكثر شعبية وكلاسيكية التي نعرفها. ولكن في بعض الأحيان ننسى عدد المكونات التي يجب وضعها، وبالتالي نبحث على الفور عن الوصفة. سبب آخر هو أن البروتينات لا ترغب دائمًا في الخفق في رغوة سميكة جدًا. وبدون رغوة سميكة، لن تكون هناك قبعات بيضاء جميلة على كعك عيد الفصح.
ولكن من الجيد أن هناك وصفات تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة. لذلك، إذا تم كل شيء وفقا للتكنولوجيا، فإن النتيجة تكون دائما بهيجة وترضي أي ربة منزل. انظر الوصفة التفصيلية.
المنتجات المطلوبة:
- بيضة - قطعتان؛
- سكر ناعم - 200 جرام؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
1. افصلي البياض عن الصفار بعناية في وعاء زجاجي. نحن نفعل كل شيء بعناية فائقة، لأن قطرة إضافية من صفار البيض في البروتينات يمكن أن تدمر كل شيء. قم بإعداد المزيد من عصير الليمون والسكر البودرة على الفور.
2. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. البروتينات المبردة جيدًا تغلب بشكل أفضل.
3. نخرج البروتينات بعد انقضاء الوقت ونبدأ في الضرب بالخلاط حتى تحصل على رغوة خفيفة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي عصير الليمون. فاز وصب في أجزاء صغيرة من السكر البودرة.
4. اخفقي الكتلة بأكملها بسرعة متوسطة حتى تظهر قمم قوية. هذا الفوندان لا يقطر من خفاقة الخلاط. يمكنها بالفعل تغطية قمم كعك عيد الفصح.
سيبقى هذا التزجيج لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة. ويمكن تجميد المنتجات لعدة ساعات. لذلك، لا تغطي العجينة بمنشفة حتى تجف تماماً.
5. ننشر الرغوة البيضاء الثلجية فوق المعجنات ونزينها بزخارف الحلويات المختلفة. يمكن أن تكون هذه رشات متعددة الألوان، شوكولاتة مبشورة، أوراق الوافل الملونة.
يمكنك إظهار خيالك وتلوين القبعات الصلبة بالفعل باستخدام أقلام الحلويات.
بشكل عام، الأمر كله يتعلق باختراعك ومزاجك الجيد!
وبعد ذلك نقدم الباسوشكي للشاي. بالعافية!
طريقة مثيرة للاهتمام لصنع التزجيج بالحليب
أنا أيضا أحب الحليب اللذيذ. لا يستغرق وقت التحضير أكثر من 5 دقائق ولا حاجة للخلاط على الإطلاق. والحلوى نفسها بيضاء شفافة ولامعة وطعمها حليبي لطيف. كما يتجمد مع اثارة ضجة! دعونا نشاهد فيديو مرئي.
خيار بسيط لتزجيج الكعك على الجيلاتين
نحن هنا نفكر في أبسط نسخة من الحلوى بثلاثة مكونات فقط. ولكي ينجح كل شيء، من المهم اتباع الوصفة بدقة. وبعد ذلك اتضح أنه مثالي! لا ينهار ولا ينتشر، وهو ما تحبه جميع المضيفات كثيرًا.
نحن نحتاج:
- الجيلاتين - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر أو السكر البودرة - 100 جرام؛
- الماء النظيف - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
1. قم بخلط نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي. يقلب ويقلب حتى يذوب حتى يصبح شفافًا.
2. في قدر، يُمزج 100 جرام من السكر مع باقي الماء ويُطهى على النار حتى يذوب تمامًا. في نفس الوقت، حرك بقوة باستخدام ملعقة طوال الوقت.
تستخدم العديد من المضيفات السكر البودرة بدلاً من السكر. يذوب بشكل أسرع ولا يترك أي حبيبات في الحلوى.
3. تُسكب كتلة الجيلاتين في مجرى رفيع وتُعجن حتى تصبح ناعمة.
4. ارفعي القدر عن النار. نحن بحاجة لتبريدها. عندما يبرد ويصبح دافئا، فاز بالخلاط في كتلة سميكة ولزجة.
6. لذلك نغطيها بطبقة رقيقة ونستخدم على الفور طبقة الحلويات الملونة.
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. في بعض الأحيان قد لا يعمل التزيين، لكن هذا يحدث في حالات نادرة جدًا ويعتمد على جودة السكر أو الجيلاتين. لذلك، قم بالتجربة مسبقًا، حتى تتمكن لاحقًا من إرضاء عائلتك وأصدقائك بالمعجنات المزججة الرائعة.
حلوى الشوكولاتة الرائعة بالكاكاو
لماذا لا تغطي البسكويت بالشوكولاتة اللذيذة؟ كلنا نحب الشوكولاتة، لذا دعونا نستخدمها هنا. علاوة على ذلك، فإن الوصفة بسيطة، ويمكن للجميع التعامل معها. ومن ثم ستسعد النتيجة بنكهة الشوكولاتة العميقة وسطح المرآة.
المنتجات المطلوبة:
- زبدة - 50 جرامًا؛
- سكر - 100 جرام؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جرام.
طبخ:
1. خذ قدرًا ذو قاع سميك. أضف السكر ومسحوق الكاكاو و 50 جرامًا من الماء هناك. يوضع على النار ويقلب حتى يغلي.
2. نذوب الزبدة في كتلة الشوكولاتة ثم نرفعها عن النار.
3. تبرد قليلاً، ثم تزجيج فطائر اللحم، ثم تسكب من الأعلى. نحن تزيين لذوقك. نترك أقراص الفوندان البنية تتصلب ويمكن تناولها مع العائلة والأصدقاء.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة الجمال الملونة لتغطية كعك عيد الفصح
لقد ألهمتني عيد الفصح الماضي ولم أصنع سوى روائع! حسنا، في رأيي، ولكن يمكنك الجدال والانتقاد. لن أشعر بالإهانة. وإذا كنت ترغب في ذلك، اتبع وصفة بسيطة.
نحن نأخذ طلاء البروتين كأساس. لقد وصفت طريقة الطبخ في بداية الملاحظة، لذا قم بطهيها أولاً. نحتاج أيضًا إلى تلوين الطعام الجاف. في ذلك الوقت كان لدي الألوان الأخضر والأحمر والأزرق.
سوف يعطي الكاكاو أيضًا ظلًا جميلًا ولذيذًا. يمكنك وضع 0.5-1 ملعقة صغيرة من المنتج في حلوى.
نضع أقراص الفوندان في أوعية مختلفة لنرسم كل منها بلون مختلف. صب الصبغة حرفيًا على طرف ملعقة صغيرة واخلطها على الفور بالخلاط.
لقد رسمتها هنا باللون الوردي الرقيق، مع إضافة القليل من الطلاء الأحمر.
وهنا حصلت على اللون الأزرق الناعم، مثل لون السماء. لقد أحببت هذا الظل أكثر من غيره وقمت بتطبيقه على كعك عيد الفصح الكبير.
ثم قمت بتزيين جزء من الكعكة بالرشات الملونة، وجزء ببذور السمسم، وجزء ببذور الخشخاش وحتى زهور الوافل.
خلاصة القول: يمكنك استخدام ألوان طعام مختلفة، فقط حاول ألا تبالغ في ذلك. دع الألوان تكون لطيفة بشكل أفضل وليست مشرقة جدًا. يتصلب الفوندان بمرور الوقت بنفس الطريقة غير المطلية. أي أنه قد يستغرق الأمر من 10 إلى 12 ساعة حتى يتماسك تمامًا.
اليوم لدي كل شيء. هل حصلت على الاسئلة؟ لا تتردد في سؤالهم أدناه في التعليقات. وقم أيضًا بمشاركة النصائح المفيدة على الشبكات الاجتماعية مع أصدقائك.
عندما تكون كعكة عيد الفصح التي أعدتها في المنزل قد تم خبزها بالفعل، فقد حان الوقت لتزيينها بطبقة احتفالية ولذيذة مع عناصر زخرفية جميلة. هذه هي اللحظة الأكثر إثارة، لأنه يتم بذل الكثير من الجهد والجهد في خبز عيد الفصح، وأريد حقًا ألا يفسد كل هذا بوصفة حلوى أو تزيين غير ناجحة.
يحب الأطفال بشكل خاص تزيين الكعكة، ويحاولون دائمًا تناول الجزء العلوي أولاً، لذلك لا أريد أن أخذل توقعاتهم.
بالمناسبة، في المقالة الأخيرة، يمكنك ذلك، في هذه المقالة سننظر في عدة خيارات لوصفات تزيين كعك عيد الفصح والمعجنات الاحتفالية الأخرى. من المهم جدًا تحضير عينة اختبار من التزجيج مسبقًا، على سبيل المثال، نصف حصة، للتأكد من أن هذا هو بالضبط ما يناسب جميع رغباتك: - يتجمد جيدًا، - لا ينهار، - لا يلتصق - عناصر تزيين كعكة عيد الفصح مثبتة جيدًا ومثبتة. لأن الجيلاتين مختلف ويمكن أن يفشل السكر.
ولن يترك الأطفال الدفعة التجريبية الخاصة بك تضيع سدى، وسيكونون سعداء بتذوق جميع خصائصها، بل وسيقترحون ما يمكن تحسينه في الوصفة.
لذلك سيكون الأمر ممتعًا ويخلصك من المخاطر غير الضرورية.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على كريمة تزيين كعكة عيد الفصح التي لا تلتصق ولا تنهار. يصلب هذا التزجيج بسرعة كافية، لذا قم بإرفاق جميع العناصر الزخرفية به على الفور حتى يتم تجميد السطح.
من المهم جدًا عدم إضافة الجيلاتين إلى شراب ساخن جدًا، وإلا سيفقد الجيلاتين خصائصه وسيفشل التزيين.
مراقبة بدقة نسب المكونات. وزعي الكريمة على الكيكة المبردة تماماً. اترك كريمة التزيين لمدة 12 ساعة على الأقل (على سبيل المثال طوال الليل).
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 200 جرام
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- عصير ليمون - 3-4 قطرات
1. أولا، أسكبي ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ الجيلاتين.
2. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء إلى 200 جرام من السكر في قدر وضعيه على نار خفيفة. حتى لو بدا لك أنه لا يوجد ما يكفي من الماء، فلا تضيف المزيد.
3. نترك السكر على النار حتى يذوب تماماً ونحصل على شراب السكر. حرك الشراب باستمرار في قدر.
4. لا تضع الجيلاتين في الشراب الساخن، اتركه يبرد قليلاً، حوالي 5 دقائق، ضع الجيلاتين المتورم في شراب السكر وحركه بسرعة حتى يبدأ في التجمد.
5. اخفقي الكريمة بالخلاط بأعلى سرعة حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها (حوالي 3 دقائق).
6. دون التوقف عن الخفق، أضف 3-4 قطرات (أكثر قدر الإمكان) من عصير الليمون.
7. اغمسي الكعكة بسرعة في طبقة التزيين حتى تبدأ في التصلب.
نرش القطر على الوجه ونزينه بالزينة. سيتماسك الجليد خلال 20 دقيقة تقريبًا، لكن اتركيه في مكان جاف.
وصفة للتثليج الملكي الذي لا يتفتت
هذا التثليج يسمى التثليج الملكي. لقد جاءت إلينا من إنجلترا، حيث قامت بتزيين الكعك، وعلى وجه الخصوص، تم تزيينها بكعكة زفاف الملكة فيكتوريا. بشكل عام، هذه وصفة قديمة عمرها قرون، لكن لها أسرارها الخاصة، وفي هذا المقال سنكشفها لك.
يستخدم الجليد الملكي ليس فقط لكعك عيد الفصح، ولكن أيضا لخبز الزنجبيل والكعك والبسكويت. وتصنع منه الزخارف (الزهور، التماثيل، الحروف). يمكن أن يكون هذا التزجيج بمثابة غراء غذائي، على سبيل المثال، لبناء منازل خبز الزنجبيل. يمكن تلوين الزينة بملونات الطعام، فتبدو جميلة جدًا. يتم تحضيره من السكر البودرة والبروتين.
للطبخ نحتاج:
- 1 بياض بيضة
- 1 كوب سكر بودرة
- فانيلا
1. يجب تبريد البروتين. نسكبه في وعاء ثم نخفقه بالخلاط.
2. نخفق البروتين حتى تظهر رغوة خفيفة ثم نسكب المسحوق فيه على أجزاء. يجب أن يكون السكر البودرة مطحونًا جيدًا.
3. دون إيقاف الخلاط، أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
4. نغمس كعكة عيد الفصح المبردة تمامًا في طبقة التزيين، إذا لزم الأمر، نصحح غطاء البروتين بملعقة.
بعد ذلك، الشيء الأكثر أهمية: حتى لا ينهار الجليد، بعد 20 دقيقة، عندما يصلب الجليد، ضع الكعكة لمدة 2.5-3 ساعات في مقلاة مينا كبيرة وتغطيها بإحكام بغطاء. إذا لم يكن لديك مثل هذا الوعاء في متناول اليد، ضع كل كعكة على حدة في كيس بلاستيكي كبير واربط الكيس. في اليوم التالي، سيتم قطع كريمة التزيين بشكل مثالي ولن تنهار.
والأهم من ذلك:
- قياس المكونات بعناية.
- تبريد الكعكة تماما قبل صقيعها.
- يجب أن يتم ضبط التزيين بالكامل قبل تعبئة الكعكة في كيس أو في مقلاة.
زينة عيد الفصح التي لا تنهار
تحتوي هذه الوصفة على مكون غير عادي - أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذا هو الخطمي المطاطي الذي يباع في محلات السوبر ماركت. تتميز حلوى المارشميلو بأنها ناعمة من الداخل وجافة من الخارج، ولا تلتصق أو تتفتت. منه يمكنك صنع قبعة سميكة لكعكة عيد الفصح. إنه يحمل العناصر الزخرفية بشكل مثالي.
للطبخ نحتاج:
- 100 جرام مارشميلو
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- سكر بودرة 120 جرام
1. نضع جميع المكونات في وعاء ونذوبها في حمام مائي على نار خفيفة. قم بتحريك كريمة التزيين باستمرار حتى لا يلتصق المارشميلو بالجوانب الساخنة للوعاء.
2. عندما تذوب جميع المكونات، أضيفي 120 جرام من السكر البودرة واخلطي بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. بسرعة كبيرة، في شكل دافئ، نطبق ملعقة من الجليد على كعكة عيد الفصح ونلصق العناصر الزخرفية عليها.
إذا كان الجليد سميكًا جدًا، يمكنك إعادته إلى حمام مائي وإضافة المزيد من عصير الليمون أو الماء وإذابته والاستمرار في تغطية كعك عيد الفصح.
وصفة بدون بيض
لمحبي الشوكولاتة، نقدم لكم وصفة حلوى لذيذة لكعكة عيد الفصح. سوف نستخدم الشوكولاتة البيضاء الغازية. في هذا الإصدار، حلوى الفدج ليست بيضاء كالثلج، ولن تصنع غطاء هوائي ولن تلتصق بها العناصر الزخرفية الثقيلة، ولكنها شوكولاتة! 🙂 الشوكولاتة سوف تفهمني.
للطبخ نحتاج:
- بار شوكولاتة بيضاء مهواة
- 100 جرام من السكر البودرة
- 1-2 ملعقة كبيرة حليب أو ماء حسب الرغبة
1. اسكبي ملعقة كبيرة من الحليب في السكر البودرة. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. سنضيف ملعقة ثانية إذا لزم الأمر، إذا كان الجليد سميكًا جدًا.
2. قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي. حاول ألا تدع درجة حرارة الشوكولاتة ترتفع فوق 45 درجة. نذوبها على نار هادئة.
3. يُمزج كتلة السكر مع الشوكولاتة المذابة ويُمزج بسرعة ويُوضع على الكعكة. إذا كانت الكريمة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الحليب. لا تجعل كريمة التزيين رقيقة جدًا حتى لا تجف تمامًا من الكعكة.
بعد التصلب، لا يصبح كريم الشوكولاتة لزجًا على الإطلاق.
بالفيديو طريقة عمل فوندان الشوكولاتة للخبز
بالنسبة لأولئك الذين لديهم كل شيء مغطى بالشوكولاتة 🙂 يتكاثف هذا التزجيج ويتصلب بسرعة. يمكنك استخدامه ليس فقط لكعك عيد الفصح، ولكن أيضًا للكعك والكعك والبسكويت. سنضيف إليها القليل من عصير البرتقال، لكن يمكنك إضافة الماء أو الحليب.
للطبخ نحتاج:
- سكر - 150 جرام.
- الكاكاو - 20 غرام.
- شوكولاتة داكنة - 40 جم.
- عصير برتقال أو ماء - 85 مل.
- زبدة - 40 جرام.
يمكنك أدناه في الفيديو مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة لصنع كريمة الشوكولاتة. إنه عالمي لتغليف أي حلويات.
تحضير التزيين الملون من السكر البودرة
في الآونة الأخيرة، يفاجئنا الطهاة برحلة خيالهم. أصبحت منتجات الحلويات مثل روائع الفن. يستخدم اللون على قدم وساق لتزيين المخبوزات.
حاول استخدام كريمة التزيين الملونة لتزيين كعكة عيد الفصح. أدناه قمنا بجمع بعض الصور الملهمة لك.
بالطبع من الأفضل استخدام الأصباغ الطبيعية في الطعام.
لذلك بالنسبة للون الأحمر، يمكنك إضافة عصير البنجر إلى التزجيج، للون الأصفر - عصير الجزر. للحصول على صبغة خضراء، يمكنك استخدام أوراق النعناع والسبانخ. للشاي البني أو القهوة، للملفوف الأرجواني - الأحمر. للحصول على لون أصفر غني، استخدمي الكركم، ولكن بعد ذلك أضف شيئًا إلى التزجيج لإخفاء نكهة الكركم، مثل الليمون أو البرتقال.
يوجد أدناه فيديو تعليمي مفصل حول كيفية صنع طلاء زجاجي ملون باستخدام الأصباغ الطبيعية.
وصفة الشوكولاتة السهلة
خيار آخر هو تزيين الشوكولاتة لكعك عيد الفصح والمعجنات الأخرى، وهو سهل جدًا وسريع التحضير. الشوكولاتة الموجودة في هذا الإصدار من الحلوى داكنة، لذا لن يتحول لون المعجنات إلى اللون الأبيض الكلاسيكي، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشوكولاتة، فهي مناسبة تمامًا 🙂
ماذا نحتاج:
- 90 جرام شوكولاتة داكنة
- 3 ملاعق كبيرة عصير البرتقال؛
- 3 ملاعق كبيرة سمنة؛
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
كيف تطبخ:
ضعي الشوكولاتة وعصير البرتقال والزبدة والسكر في وعاء واحد، ضعيه على نار صغيرة وحركيه حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم تحتاج إلى التبريد قليلاً ويمكنك دهن كعك وفطائر عيد الفصح بالثلج المجهز لعيد الفصح.
وصفة الكاكاو والليمون الصقيل
في هذا الإصدار من الفوندان، نستخدم مسحوق الكاكاو، وسيتحول الفوندان إلى اللون البني، وهو مناسب لكعك عيد الفصح والمعجنات الأخرى.
مكونات:
- نكهة الليمون والبرتقال.
- 2-3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو؛
- نصف ليمونة
- 250 غرام من السكر البودرة
- 60-70 جرام زبدة.
نذوب الزبدة ونضيف عصير الليمون ونضيف السكر البودرة والكاكاو ونخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة سميكة متجانسة. كريمة الشوكولاتة والليمون لكعكة عيد الفصح، التي لا تتفتت ولا تلتصق، جاهزة.
فوندان البيض بالشوكولاتة
في هذه الوصفة لكريمة مسحوق الكاكاو، سنستخدم بياض البيض. سوف يتحول إلى اللون البني الفاتح.
مكونات:
- 1 ش. سكر ناعم؛
- 1-2 بياض بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو 10 قطرات من حامض الستريك المخفف.
يُمزج مسحوق وسكر الفانيليا ومسحوق الكاكاو لزينة عيد الفصح التي لن تتفتت في وعاء عميق ويُوضع في الماء الساخن. ثم يضاف عصير الليمون وبياض البيض ويطحن حتى يصبح ناعمًا.
وصفة صقيع القهوة
لعشاق طعم القهوة أقدم هذا الإصدار من أقراص سكرية لكعك عيد الفصح. سيبدو الخبز المزين بهذا الزينة جميلًا جدًا.
مكونات:
- 300 غرام من السكر
- 100 جرام من القهوة السوداء القوية.
نقوم بإعداد القهوة السوداء القوية، ونسكب السكر في وعاء، ونسكب القهوة الجاهزة فيه، ونحتفظ بها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اسكب الكتلة في كوب واضربها حتى تبدأ في التصلب. دهن أسطح الكعك بالتزجيج.
شهية طيبة وعيد فصح سعيد!
كوليش هو طبق تقليدي على طاولة عيد الفصح. كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لكعكات عيد الفصح الغنية واللذيذة والعطرة. ومع ذلك، من المهم تحضير ليس فقط العجين اللذيذ، ولكن أيضًا تزيين المعجنات الجاهزة بطريقة أصلية. لذلك، عليك أن تعرف كيفية صنع التزجيج المناسب، والذي سيكون له طعم ومظهر لطيف. يجب أن يكون لزينة كعك عيد الفصح، التي لا يتم رشها، قوام موحد وسميك. بعد تغطيتها بالثلج، ضعي الكعكة في الفرن لبضع دقائق لجعل الزينة أكثر مرونة. من المهم عدم الإفراط في طهي الكعكة، وإلا قد يصبح الزينة هشة. ستجد في هذه المقالة كيفية صنع التزيين المناسب لكعكة عيد الفصح، وهي وصفة حتى لا تتطاير، فهي لذيذة وجميلة.
الصقيل مع الجيلاتين
إحدى وصفات تزيين كعكة عيد الفصح هي استخدام الجيلاتين الذي يمنح الكتلة قوامًا سميكًا وناعمًا.
مكونات:
- سكر - 200 جم.
- ماء - 130 مل.
- الجيلاتين - 5 جم.
أضف 30 مل من الماء إلى الجيلاتين. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ.
لتحضير شراب السكر، اخلطي السكر مع باقي الماء واخلطيهما جيداً وضعيهما على نار خفيفة. حرك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يكون الشراب النهائي شفافًا تمامًا ويشبه العسل السائل في الاتساق.
أضف الجيلاتين إلى الشراب. يقلب ثم يخفق بالخلاط لعدة دقائق. يجب أن يكون التزجيج النهائي أبيض. نترك الصلصة لتبرد، ثم نوزعها على الكيك. افعل ذلك بسرعة وإلا قد يتم تثبيت الزينة في وقت مبكر جدًا.
من مميزات التزجيج مع إضافة الجيلاتين عدم وجود هشاشة فيبقى على الكعكة عند التقطيع. لإعطاء التزجيج لونًا ورائحة زاهية، يمكنك إضافة الأصباغ الطبيعية إليه.
طلاء بروتيني غير لزج
عيب آخر للتزجيج هو اللزوجة المفرطة. للحصول على كريمة زينة غير لزجة وغير هشة، يمكنك استخدام وصفة تقليدية تعتمد على البروتين. وميزته هو استخدام المسحوق بدلا من السكر، وكذلك إضافة عصير الليمون.
مكونات:
- البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر ناعم - 250 جم.
- عصير ليمون - 15 مل.
نحن نفصل البروتين. حرك بلطف باستخدام خفاقة أو شوكة. أضيفي السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار في التقليب. من الأفضل شراء مسحوق تم شراؤه من المتجر. فهو ذو طحن أدق من المسحوق المصنوع في المنزل، كما أنه يحتوي على النشا.
ثم أضيفي عصير الليمون ببطء. بمساعدة كميته، يمكنك ضبط كثافة التزجيج. تخفق جيداً وتزين بالكعك المثلج. يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد تحضير التزجيج، وإلا فسوف يتصلب بسرعة.
الصقيل على صفار البيض
تقليديا، يتم إعداد كريمة تزيين كعكة عيد الفصح على أساس بياض البيض. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن طلاء زجاجي لا ينهار، ومشرق ولذيذ، انتبه إلى الوصفة المبنية على صفار البيض.
مكونات:
- سكر - نصف كوب.
- سكر ناعم - نصف كوب.
- صفار - 2 قطعة.
- ماء - 30 مل.
بادئ ذي بدء، يجب أن يخفق السكر البودرة مع صفار البيض حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وعالية.
ثم ننتقل إلى تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، أضف القليل من الماء إلى السكر، وخلط، وتذوب على نار خفيفة. يجب أن يكتسب الشراب قوام العسل السائل. دعها تبرد قليلا. إذا أدخلت الصفار في الشراب فورًا، فقد يلتف. عندما يصبح الشراب دافئًا، أدخل الصفار مع المسحوق تدريجيًا.
قم بتغطية قمم الكعك على الفور بالخليط النهائي. يصلب هذا التزجيج بسرعة كبيرة ولن يكون من الممكن إذابته لإعادة استخدامه.
تزيين كعكة عيد الفصح بدون استخدام البيض
في أغلب الأحيان، يتم استخدام البيض لإعداد كريمة بيضاء لتزيين كعكة عيد الفصح. ومع ذلك، يمكن الحصول على طلاء زجاجي لذيذ برائحة لطيفة وطعم الحمضيات دون استخدام البروتينات.
مكونات:
- سكر ناعم - 200 جم.
- عصير ليمون - 20-30 مل.
لإعداد هذا النوع من الصقيل، من الأفضل استخدام السكر البودرة الذي تم شراؤه. يذوب تماما ولا يحتوي على حبيبات السكر. أضيفي عصير الليمون تدريجياً إلى المسحوق واخلطيه جيداً. تعتمد كمية العصير المستخدمة على اللون المطلوب للتزجيج. من يحب اللون الأكثر تشبعًا يجب أن يسكب أقل كمية من العصير.
يمكن وضع هذا الزينة باستخدام فرشاة خاصة، أو يمكنك ببساطة قلب الكعكة وغمسها في الزينة وقلبها. يتماسك الزينة على الفور، ولا يتطلب خبزًا إضافيًا في الفرن.
آيس شوكولاتة بيضاء
طريقة أصلية لتزيين كعك عيد الفصح. الصقيل بدون الشوكولاتة البيضاء لا ينهار إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الغازية لإعداده.
مكونات:
- شوكولاتة - 100 جم.
- حليب - 30 مل.
أولاً، يجب تقسيم قطعة الشوكولاتة البيضاء إلى مكعبات وتذوب في حمام مائي. ثم أضيفي الحليب تدريجياً إلى الشوكولاتة المذابة. كميتها تعتمد على الاتساق المطلوب.
يجب تطبيق الخليط النهائي على الفور. كريمة الشوكولاتة لزجة تمامًا ولن يكون لونها أبيضًا تمامًا. ومع ذلك، فإن مزاياها تشمل حقيقة أنها لا تنهار، بالإضافة إلى أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
طلاء أبيض غير هش تمامًا
إذا كنت ترغب في صنع كريمة زينة بيضاء تمامًا لا تتفتت أو تنكسر، يمكنك صنعها باستخدام السكر والخل. سوف تتطلب هذه الوصفة بعض الجهد، لكنها تستحق العناء.
مكونات:
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 3٪ - 1 ملعقة صغيرة
إذا كنت تستخدم الخل العادي، فيجب تخفيفه بالماء إلى التركيز المطلوب. يجب خلط السكر والماء وغليهما للحصول على شراب سكر سميك. ثم أضيفي الخل بالتدريج.
تبريد الصقيل الناتج. خفقت في رغوة سميكة. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب عليه لمدة 10-15 دقيقة. وزعي الكريمة النهائية على الكعك قبل أن يتماسك.
طلاء الشوكولاتة
إحدى طرق عمل كريمة تزيين الكيك حتى لا تتفتت هي استخدام الشوكولاتة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة البيضاء والداكنة.
مكونات:
- شوكولاتة - 50 جم.
- سكر ناعم - 80 جم.
- نشا البطاطس - ½ ملعقة صغيرة
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت - 30 جم.
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الجمع بين مسحوق والحليب. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب المسحوق تمامًا.
قطعي الشوكولاتة إلى قطع وأضيفيها إلى المسحوق. أضف الزبدة. يُغلى المزيج مرة أخرى لتذوب الشوكولاتة والزبدة. يبقى فقط إضافة مسحوق الكاكاو والنشا، وخلط الخليط جيداً.
إزالة الصقيل من الحرارة واتركها تبرد قليلاً. تنطبق على الكعكة بفرشاة خاصة. هذا التزجيج لذيذ وجميل بشكل لا يصدق. في الأعلى، يمكنك رشها برقائق الشوكولاتة ذات الظل المتباين أو الرشات الملونة لجعل كعك عيد الفصح أكثر أناقة.
إن تحضير كعكة عيد الفصح ليس معقدًا وشاقًا مثل خبز كعك عيد الفصح. ومع ذلك، إذا ارتكبت أخطاء أو استخدمت مكونات منخفضة الجودة، فسوف ينهار كريم التزيين ويفسد مظهر خبز عيد الفصح.
مقالات ذات صلة
