وصفة البط المشوي المحشو بالأرز في الكم. بطة محشوة بالأرز

بالأرز. وسنكون سعداء بتقديم وصفة لهذا الطبق، وأكثر من وصفة، في هذا المقال. كقاعدة عامة، يفضل الكثير من الناس طهي الدجاج حتى على طاولة العطلات، متجاهلين بشكل غير عادل تماما مثل هذا الطائر المثير للاهتمام من حيث الذوق مثل البط. علاوة على ذلك، إذا تم خبزها بشكل صحيح، فهي قادرة تمامًا على أن تصبح أهم ما يميز قائمة الأعياد. يتناسب لحمها بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات، ويكاد يكون من المستحيل تغطية جميع الوصفات المتاحة في مراجعة واحدة، لذلك قررنا التركيز على التركيبة الأكثر نجاحًا، والتي يحبها الكثيرون، والتحدث عن كيفية القيام بذلك مع الأرز.

تحضير الذبيحة

يمكن أن تصبح خبزها في الفرن بطاقة تعريف وفخر لأي ربة منزل. سيكون اتباع جميع متطلبات الوصفة هو مفتاح النجاح، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للمرحلة التحضيرية. مع البط، على عكس الدجاج، لا يزال يتعين عليك العبث قليلا. بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا توجد عمليات شائكة أو ريش على الذبيحة. كل هذا يجب إزالته بعناية فائقة. بعد ذلك، إذا كنت لا تريد أن يمتلئ طبقك بالدهون، فتأكد من إزالة أي دهون زائدة بعناية وإزالة الذيل في نفس الوقت. وبعد ذلك يجب غسل الطائر ثم تجفيفه جيداً.

لائحة البقالة

لخبز الأرز في الفرن، يلزم توفر المكونات التالية:

كيف تطبخ

يعتقد البعض أن خبز البط في الفرن مع الأرز هو أمر بسيط، لا يختلف كثيرًا عن طهي الدجاج. في بعض النواحي، هم على حق جزئيا، ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تبدأ بتحضير الحشوة. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز ودائمًا حتى ينضج نصفه. بعد ذلك، تحتاج إلى القلي بالزيت (إن أمكن، الزيتون)، والبصل المفروم والجزر المبشور. امزجي جميع المكونات وتأكدي من ترك الحشوة لبعض الوقت. وفي هذه الأثناء يصل إلى حالته، عليك البدء بتجهيز الطائر.

يجب تمرير الثوم من خلال مكبس أو بشره على مبشرة صغيرة. نخلطه مع إكليل الجبل والملح والفلفل، ثم نفرك الخليط فوق الطائر. نتركها منقوعة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. ثم كل شيء أبسط. ضعي الحشوة داخل الذبيحة، واملئي المساحة المتبقية بمكعبات التفاح. بعد ذلك، كل ما تبقى هو خياطة الحفرة وإرسال الطائر إلى الفرن المسخن مسبقاً. يجب أن يكون الخبز عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة وستين درجة، مع سكب البط بالعصير الذي يتم إطلاقه من وقت لآخر. يعتمد وقت الطهي بالطبع على عمر الطائر، ولكن كقاعدة عامة، لا يستغرق الأمر أكثر من ساعتين. تعتبر البطة المخبوزة في الفرن مع الأرز جاهزة إذا خرج عصير صافٍ عند ثقب الذبيحة.

الآن دعونا نحسن وصفتنا قليلاً.

طريقة تحضير البط المشوي مع البرقوق

في هذه الحالة، سنقوم بحشو طائرنا بالأرز والخوخ (المطبوخ في الفرن، هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل متناغم بشكل لا يصدق). مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا، لكن المكونات ستكون مختلفة قليلاً. لذلك، بالإضافة إلى البطة نفسها، تحتاج إلى تخزين:

• مائة جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى بالطبع).
• زبدة - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم - خمسة فصوص.
• أوريجانو - ملعقة صغيرة تكفي.
• الأرز - كوب واحد.
• الفلفل والملح.

عملية الطبخ

أولاً، قم بتحضير البطة كما هو موضح أعلاه، ثم افركها بالزيت وبقليل من خليط الفلفل والملح. نحضر الأرز بنفس طريقة النسخة الأولى، ثم نخلطه مع الأوريجانو والثوم المفروم والخوخ والزبدة. الفلفل والملح. بالمناسبة، من الأفضل إبقاء البرقوق في الماء المغلي لعدة دقائق قبل إضافته إلى الحشوة.

هذه المرة سنخبز في ورق القصدير على درجة حرارة مائة وثمانين درجة، ومن وقت لآخر نقوم بفك غلاف الطائر وسكب العصير المنطلق عليه. سيستغرق الطهي أيضًا حوالي ساعتين، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة ورق الألمنيوم وإبقاء الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى يحمر جيدًا. وبعد ذلك يتم خبزها مع الأرز وتكون جاهزة لتقديمها على طاولة الأعياد. كل ما تبقى هو نقله إلى طبق وتزيينه بالأعشاب.

بطة في الأكمام

وهذا بالتأكيد اختراع رائع. لا يقتصر الأمر على إنقاذ ربة المنزل من الاحتمال الكئيب المتمثل في تنظيف الفرن من الدهون المحروقة فحسب ، بل إن اللحم الموجود فيه أكثر عصارة وينضج بشكل أسرع. في حالتنا، هناك زائد آخر. لا يمكنك وضع الحشوة داخل البطة فحسب، بل يمكنك أيضًا وضعها بجانب الطائر، ونتيجة لذلك يكتسب الأرز طعمًا مختلفًا تمامًا. ولجعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام، سنضيف إليه خليط الخضار.

لذلك، بالإضافة إلى البط، نقوم بتخزين:

• فلفل حلو - خذ قطعتين.
• الجزر - أيضًا شيئين.
• الكراث - ساق واحد يكفي.
• الأرز - كوب واحد.
• خليط من الفلفل الوردي والأبيض والأسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.

كيف تطبخ

كل شيء هنا بسيط للغاية بشكل عام. ليست هناك حاجة لغلي الأرز مقدما. قطّعي جميع الخضار بالطريقة التي تريدينها، ولكن ليس بحجم كبير جدًا. ثم يجب أن يتم قليها (باستثناء الفلفل) وتتبيلها أولاً بالكزبرة والملح. يجب أن تُفرك البطة نفسها بالملح وأن يتم تحضير خليط الفلفل الموجود مسبقًا بالطبع كما ناقشنا أعلاه. ثم تضع جميع المكونات المتوفرة في البطن، وتخيط الفتحة، وتضع الطائر نفسه في الكم. إذا قررت طهي الأرز بشكل منفصل، فقم بحشو البط بالخضروات فقط. يجب وضع الحبوب في الكم بجانب الطائر.

قم بعمل قطع صغيرة على الغلاف وأرسل الطبق إلى الفرن. ستكون ساعة ونصف كافية للتحضير إذا لم يكن طائرك كبيرًا في السن. بعد هذا الوقت، قطعي الغلاف واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة جميلة.

بالعافية!

وصف

البط مع الأرز والتفاح والبرتقال- طبق احتفالي تقليدي. تبدو البطة المحشوة بالفواكه مشرقة ومهيبة ولذيذة بشكل لا يصدق. منقوعًا في عصائر الفاكهة واللحوم، يذوب الأرز الناعم الرقيق في فمك. جرب خبز البط مع الأرز والتفاح في المنزل حسب وصفتنا - وسوف تكون سعيدًا.

تتضمن وصفة البط المحشو عدة فروق دقيقة ومراحل تحضير الذبيحة. تعتبر البطة الكبيرة أكثر ملاءمة للحشو، لذا خذ جثة بطة تزن 2.5 كجم على الأقل.من الأفضل تذويب الذبيحة في الثلاجة، وليس في درجة حرارة الغرفة: بهذه الطريقة سوف يتم تصريف اللحوم بشكل أقل. يجب اختيار أرز اللحم المفروم من الأصناف المتفتتة مثل البيلاف. يُنصح أيضًا بترك الطير المحشو طوال الليل لينقع في التتبيلة أو البهارات. لكن من الضروري خبز البط في الفرن بغطاء أو بدونه قبل التقديم.

كطبق جانبي، فإن الأرز المخبوز في الذبيحة مناسب، والذي عادة ما يتم إخراجه بالكامل من البط ووضعه في طبق ضخم. يوضع لحم البط المقطع إلى قطع كبيرة فوق الأرز، ويُسكب كل شيء مع المرق الذي يتكون في صينية التحميص أو الغلاف أثناء الخبز. مناسبة أيضًا للحوم البطاطس المهروسة أو شرائح البطاطس المخبوزة وسلطات الخضار المختلفة. ويمكن تعديل الحشوة بإضافة المكسرات أو العنب أو المشمش أو البرقوق، واحصلي على تجارب طعم جديدة.

يعد خبز البط في الفرن بيديك أمرًا سهلاً إذا اتبعت النصائح المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا إعداد طبق لذيذ بسرعة وسهولة بمساعدة وصفتنا المصورة خطوة بخطوة.

مكونات

• 
  (2-2.5 كجم)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (3 قطع.)
• 
  (2 قطعة.)
• 
  (2 ملعقة كبيرة.)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (2-3 ملاعق كبيرة.)
• 
  (ذوق)

خطوات الطبخ

تحضير المكونات اللازمة للطهي. قم بإذابة الذبيحة واشطف الفاكهة والأرز جيدًا.



عندما يتم إذابة البطة، من الضروري إزالة الأحشاء والدهون الزائدة والرقبة.بعد ذلك، قم بخياطة الجلد في المكان الذي توجد فيه الرقبة بإبرة وخيط.



افركي الجزء الداخلي من البطة برفق بالملح والبهارات. من الخارج، يمكنك أيضًا طلاء الذبيحة قليلًا بالبهارات والملح. في بعض الأحيان يتم تخفيف البهارات بكمية صغيرة من صلصة الصويا أو ماء مالح لقلي اللحوم أو خبزها.



ثم قم بغلي 2-3 لتر من الماء في قدر، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة وأضف 1 ملعقة كبيرة. أرز اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه حتى يصبح مذاق حبات الأرز متماسكًا قليلًا. من الأفضل عدم طهي الحبوب جيدًا بدلاً من الحصول على عصيدة ناعمة بعد الخبز..



اشطف الأرز المسلوق بالماء الجاري حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض. عندما ينضج الأرز، انقليه إلى طبق عميق وأضيفي إليه 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة من خليط البهارات، أضف الملح حسب الرغبة. صب أيضًا 3 ملاعق كبيرة في الحبوب. ل. زبدة ساخنة وأضيفي تفاحة وبرتقالة مفرومة ناعماً.



اخلطي الأرز المفروم جيدًا ثم ضعيه على الفور في الذبيحة. إذا تم استيفاء جميع نسب الدواجن والأرز فإن خليط الأرز سوف يملأ كل شيء بالداخل دون أن يترك أثراً.بعد ذلك، تحتاج إلى إصلاح الطائر مرة أخرى بالخيط.



ضع اللعبة المحشوة في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل (يفضل طوال الليل). قبل الطهي، فرك البط مرة أخرى بالبهارات والملح، ثم دهنه بالزيت النباتي أو المايونيز. بفضل هذا الأخير، ستكون القشرة أغمق وأكثر هشاشة.



قم بدهن صينية تحميص عميقة أو طبق خزفي بالكامل. قطعي تفاحتين وبرتقالة واحدة إلى قطع صغيرة، ثم ضعي الثمار في قاع وعاء عميق ورشيها بالملح والبهارات. ضع جثة البط على الفاكهة مع رفع البطن، بينما يجب ضغط أجنحة الطائر بإحكام أو ربطها بالبطة.



تُخبز البطة في فرن مُحمى على حرارة 220 درجة مئوية. يستغرق الطهي حوالي 3 ساعات، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم قلب الذبيحة عدة مرات. يتم تحديد درجة الاستعداد عن طريق قطع الثدي أو الساق: إذا لم يكن هناك عصير وردي في القطع، فإن الطائر جاهز تقريبًا.



اكتسبت البطة الجاهزة المخبوزة بالتفاح والبهارات لونًا بنيًا ذهبيًا وتنضح برائحة شهية. يتم قطع الذبيحة الساخنة بعناية بالمقص وتوضع كل الحشوة في طبق منفصل.



البط مع الأرز والتفاح والبرتقال جاهز. يتم تقديم الطبق النهائي المزين بالخس والأعشاب وشرائح التفاح أو شرائح البرتقال ساخنًا.في وعاء المرق، يمكنك تقديم اللحم مع صلصة البرتقال والتفاح، التي تكونت في مقلاة التحميص أثناء عملية القلي.



بالعافية!

ماذا تفعل إذا جاء الضيوف إليك، ولكن ليس لديك الوقت ولا الطاقة ولا الرغبة في إعداد طاولة كبيرة؟ لحسن الحظ، هناك طريقة للخروج من هذا الوضع - بطة محشوة في جعبتك. لذا، سأقدم لك وصفة خطوة بخطوة لطهي البط الطري مع الأرز.

مميزات الطبق

من المخطط خبز البطة في الكم. تتضمن هذه التقنية استخدام مادة اصطناعية خاصة تشبه البولي إيثيلين الكثيف، توضع داخلها اللحوم أو الدواجن.

ونتيجة لهذه المعالجة تبقى جميع العصائر والمواد المغذية بداخلها ولا تتبخر أو تحترق. لذلك يتبين أن اللحم كثير العصير وناعم وثانيًا أنه لا يحتفظ بجميع المكونات المفيدة.

البط المطبوخ بهذه الطريقة سيكون لذيذًا وناعمًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. لن يكون من العار تقديم مثل هذا الطبق حتى على طاولة احتفالية، ولكن بالنسبة للقاء صغير، سيكون ببساطة أهم ما يميز البرنامج.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تهيئة الظروف داخل العبوة التي تساعد على تسريع عملية الطهي: ارتفاع درجة الحرارة مع رطوبة كبيرة. هذا يعني أنه يمكنك توفير بعض الوقت.

لحم البط، خصائصه

لحم البط صعب بعض الشيء مقارنة بالدجاج. إلا أن الطهي في الكم يساعد على تليين ألياف اللحم، مما يحسن الطعم ويجعل الطعام أسهل في الهضم.

مثل كل الطيور المائية، يحتوي جلد البط على كمية كبيرة من الدهون. ومع ذلك، يمكن بسهولة جعل هذا الطبق غذائيًا إذا توقفت عن تناول القشرة بعد الطهي. محتوى السعرات الحرارية في هذه اللحوم لا يتجاوز 120 سعرة حرارية.

لحم البط هو مصدر للبروتين الثمين. عند دخوله إلى الجسم، يتم تقسيمه إلى أحماض أمينية تستخدم لتلبية احتياجات الجسم من البلاستيك.

يتم تحديد فوائد لحم البط من خلال التنوع المذهل للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها. بادئ ذي بدء، يحتوي لحم الدواجن على كمية كبيرة من فيتامينات ب.

ثانيا، يحتوي لحم البط على تركيزات عالية من أحماض أوميغا الدهنية، التي يساعد وجودها على تطبيع تكوين الدهون في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لحم البط له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي، كونه مضادًا خفيفًا ولطيفًا للاكتئاب. يساعد الاستهلاك المتكرر لمثل هذه الأطعمة على تطبيع الحالة المزاجية وزيادة الحيوية.

بطة محشوة في الأكمام، قائمة المكونات

يعتقد بعض الناس أن عملية طهي البط معقدة للغاية ولا يستطيع التعامل معها إلا طاهٍ محترف. ومع ذلك، أسارع إلى التأكيد لك أن هذا غير صحيح في الأساس. حتى المبتدئ في عالم فن الطهو يمكنه تحضير هذا الطبق. سأقدم قائمة بالمنتجات التي ستحتاجها أثناء عملية الطهي.

ذبيحة البط تزن حوالي 2 كجم ؛
الأرز - حوالي 1 كوب؛
الثوم - عدة فصوص كبيرة أو متوسطة؛
بصل - 1 رأس متوسط؛
مايونيز - 100 جرام؛
الجزر - 1 قطعة؛
كم الطهي.

من المستحيل ببساطة طهي اللحوم اللذيذة بدون الملح والبهارات. ومع ذلك، فإن معظمنا لديه تفضيلات الطهي الخاصة به، وبالتالي سيكون من الخطأ فرض مجموعة أو أخرى من التوابل. بشكل عام ستحتاج أثناء عملية الطهي إلى البهارات والملح، وأترك ​​اختيارها وكميتها للطهي.

بطة محشية، عملية الطبخ

أول شيء يجب عليك فعله هو البدء في طهي الأرز. ليست هناك حاجة لغليها إلى حالة العصيدة، أثناء تحميص البطة ستخضع لطهي إضافي.

يجب غسل الأرز وفرزه جيدًا، لأنه في بعض الأحيان تحتوي الحقيبة التي تحتوي عليه على الحجارة الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تجعلك أنت أو ضيفك أكثر فقراً بعدة آلاف روبل (حلم طبيب الأسنان).

يوضع الأرز المغسول في قدر ويضاف إليه الماء الذي يجب أن يكون حجمه ضعف كمية الأرز وقليل من الملح. اطبخي الأرز حتى ينضج نصفه.

تُقطع الأيدي جيدًا، ويُقطع الجزر على مبشرة خشنة، وبعد ذلك يجب أن يُقلى قليلاً في مقلاة، ويفضل مع إضافة زيت الزيتون. إذا لم يكن هذا متاحًا، فإن الزيت النباتي العادي سيفي بالغرض. عندما يصبح الأرز جاهزًا، أضفه إلى المقلاة واترك الحشوة لبعض الوقت مع إطفاء الحرارة.

يجب غسل البطة من الخارج والداخل. بعد ذلك سنقوم بحشو البطة بالأرز المطبوخ والخضروات. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة عادية. يجب ألا تضع كمية من الأرز في الذبيحة أكثر مما يمكن وضعها هناك.

يجب دهن البطة بمزيج من المايونيز والثوم المفروم والبهارات والملح. يوصي بعض الطهاة بإبقاء جثة البط مع البهارات في الثلاجة لمدة ساعة. من المعتقد أن هذا سيسمح للحم بنقع نكهات البهارات، ولكن نظرًا لأنه سيتم خبزه في الغلاف، فهذا ليس ضروريًا.

توضع البطة داخل غلاف الطهي، ويجب أن تكون أطرافها ملتوية قليلاً ومضغوطة. لمنع الأبخرة المنبعثة أثناء عملية الطهي من تمزيق الكيس، يوصى بعمل فتحة أو فتحتين في الجزء العلوي من الغلاف.

يجب تسخين الفرن إلى 160 درجة. ضع البطة هناك مع الكم. لتحضير الطبق بشكل كامل، قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، حوالي ساعتين (يحدده وزن الذبيحة). بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، يجب إخراج الطبق من الفرن. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

بالعافية!

أطباق اللحوم الرائعة المخبوزة في الفرن تعني دائمًا نوعًا من العطلة. إحدى روائع الطهي الاحتفالية هي البط مع الأرز والتفاح في الفرن. ليس من الصعب تحضيره، ويكمن تسليط الضوء عليه في مزيج غير عادي ومتناغم في نفس الوقت من صفات طعم لحم البط الدهني والتفاح الحلو والحامض والأرز المطهو ​​على البخار. يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا الطبق ؛ فهو دائمًا لذيذ. حسنًا ، لن نكشف سرًا لأي شخص إذا قلنا أنه في أغلب الأحيان يتم تحضير هذه البط في بلدنا من قبل ربات البيوت للعام الجديد وعيد الميلاد.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية / وصفات رأس السنة

مكونات

• ذبيحة البط – 2-2.5 كجم؛
• أرز طويل - 1.5 ملعقة كبيرة
• زبدة - 40-50 جم،
• التفاح الحلو والحامض – 7-8 قطع.
• العسل السائل – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة،
• الكزبرة المطحونة والريحان المجفف - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• البابريكا والكاري - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الغار – 2 قطعة.

طريقة تحضير البط المحشو بالأرز والتفاح في الفرن

قم بتذويب جثة البط، وإزالة كل شيء من الداخل (جميع أنواع الأحشاء مثل القلب والرقبة والسرة)، وتأكد من إزالة الدهون الداخلية، وغسل البطة جيدًا. الآن، باستخدام خيوط قوية، قم بخياطة الفتحة التي كانت فيها الرقبة. الذبيحة جاهزة للتتبيل.
تحضير ماء مالح. اخلطي الملح والعسل وجميع التوابل والبهارات المشار إليها في وعاء منفصل واضغطي فصوص الثوم من خلال مكبس. افركي البطة بأكملها جيدًا بالخليط الناتج من الداخل والخارج (احتفظ بملعقة صغيرة من التتبيلة الناتجة للحشوة). ضع الذبيحة جانبًا واتركها منقوعة لمدة 4-6 ساعات.
يُسلق الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه، ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف تحت الماء الجاري البارد. نقطع التفاح المغسول والمقشر والمبذر (3-4 قطع) إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُمزج الأرز مع الزبدة المخففة قليلاً وشرائح التفاح وملعقة صغيرة من التتبيلة المخصصة للحشوة.
أنت الآن بحاجة إلى حشو جثة البط بالحشوة. ضعي الأرز والتفاح بإحكام داخل البطة حتى لا تسقط الحشوة، ثم قومي بخياطة الثقب بخيط قوي. دهن صينية البط بالزيت النباتي، ضعي البطة المحشوة فيها بحيث يتم ضغط أجنحتها بإحكام على الجانبين. ضع التفاحات الأربعة المتبقية حول الذبيحة، كما هو موضح في الصورة، ثم قم برمي بضع أوراق الغار في الأعلى.

قم بخياطة الثقب أو تثبيته، فهذا سيسمح للبط بالطهي بشكل متساوٍ أو أقل. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي البط فيه لمدة 3-3.5 ساعات. لتحديد مدى استعداد الطبق، اخترق الذبيحة بسكين. العصير الصافي المنطلق يعني أن البط المحشو بالأرز والتفاح جاهز.
أخرجه من الفرن وأزل الخيوط. ضعي الحشوة على طبق مسطح كبير، ضعي البطة فوقها، واسكبي الدهن الناتج أثناء الخبز فوق كل شيء، وضعي التفاح المخبوز حولها. خدمة بطة عيد الميلاد مع النبيذ الاحمر.

خيارات الحشو مع الأرز

يمكنك خبز البط مع بعض الحشو الخاص بك. خيالك لا يقتصر على أي شيء، يمكنك الإبداع في المطبخ. لكن نود أن ننصحك بأشهر أنواع الحشوات التي تتناسب مع الأرز:

• البرقوق.
• سفرجل؛
• البرتقال.
• المشمش المجفف والمكسرات.
• الخضار (البصل والجزر والفلفل الحلو)؛
• حوصلة البط؛
• الفطر.

22.01.2019

على طاولات العطلات في بلدنا، وليس فقط، غالبا ما توجد البط في الفرن مع الأرز. هناك أكثر من وصفة لإعداد مثل هذا العلاج. يمكنك اختيار ما يناسب تفضيلات ذوقك. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار تعقيدات طهي لحم البط. وهذا ما سنناقشه في مقال اليوم.

طبخ البط حسب القواعد

في كل ركن من أركان المعمورة تقريبًا، تقوم ربات البيوت والطهاة المحترفون بطهي البط. يمكن خبز اللحم في أجزاء أو كامل. سيكون الخيار الأخير دائما مربحا للجانبين، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إعداد الطاولة لقضاء عطلة.

قبل البدء في الطهي، تعرف على بعض الميزات. لنبدأ بالطبع باختيار الطائر. يُنصح بشراء جثة البط المبردة. سوف ينضج لحم البط الصغير بشكل أسرع. إذا حصلت على بطة "قديمة"، فسيتعين عليك غليها أولًا ثم خبزها لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل. إذا لم تتبع الإطار الزمني المحدد، فإنك تخاطر بإتلاف الوجبة الخفيفة، لأن اللحم سيبقى غير مطبوخ وقاسيًا.

في مذكرة! لحم البط له رائحة معينة مصدرها الردف. يجب إزالته، ومن ثم ستفقد البطة رائحتها الكريهة.

حتى قبل الخبز، يقوم بعض الطهاة، المحترفين والهواة، بغلي لحم البط حتى ينضج نصفه. يمكنك خبز لحم البط في غلاف أو رقائق معدنية أو أواني فخارية أو مرجل أو مقلاة البط. لا تنسى ماء مالح. صلصة الصويا وعصائر الحمضيات الطازجة والرمان تبرز بشكل مثالي طعم البط.

الآن عن الحشوة. قليل من الناس يشويون البط بهذه الطريقة. وكقاعدة عامة، يضاف إليها على الفور طبق جانبي على شكل أرز أو حنطة سوداء. لحم البط نفسه دهني جدًا، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة طبق جانبي عالي السعرات الحرارية. إذا كنت تستخدم الحبوب للحشوة، فمن المستحسن غليها حتى تنضج نصفًا. وأثناء عملية الخبز، سوف تصبح مشبعة أيضًا بالدهون التي سيتم الحصول عليها من لحم البط.

• يجب نقع لحم البط لمدة ساعتين على الأقل؛
• اختر التتبيلة حسب ذوقك.
• أضف الخضار المقلية إلى حشوة الأرز.
• عند الخبز في قالب، يجب أن تسقى البط بشكل دوري بالدهون التي يتم إطلاقها حتى لا يجف اللحم؛
• سوف يساعد المايونيز في الحفاظ على عصارة اللحم، ما عليك سوى فرك الذبيحة من جميع الجوانب بهذه الصلصة الشعبية؛
• يمكن تنويع حشوة الأرز بالفواكه المجففة، وغالبًا ما يتم إضافة الزبيب المطهو ​​على البخار أو البرباريس؛
• لا تنسى البهارات والتوابل، فالملح والبهارات المطحونة مثالية؛
• إذا وجدت صعوبة في اختيار مجموعة التوابل الضرورية بنفسك، فاختر خلطات عالمية مخصصة لطهي الدواجن؛
• شرائح البرتقال والتفاح تعطي لحم البط طعمًا ورائحة خاصة؛
• ولا تنسوا البصل، فيجب إضافة هذا المكون أيضًا إلى الحشوة؛
• كلما طالت مدة نقع جثة البط، كلما أصبح اللحم المخبوز أكثر عطرية وعصيرًا؛
• إذا كنت تخبز بطة في الأكمام، فيجب قطعها قبل نصف ساعة من الطهي؛
• سوف تحصل البطة على قشرة الكراميل إذا تم فركها بالعسل وكمية صغيرة من الخردل الذي تم شراؤه من المتجر قبل الخبز.

يعد طهي البط المحشو بالأرز متعة لكل طباخ. أولا، في النهاية تحصل على طبق رائع، يستحق أن يأخذ مكانا في عطلة أو طاولة يومية. ثانيًا، في نفس الوقت الذي تقوم فيه بالطير، تقوم بإعداد طبق جانبي يكتسب طعمًا فريدًا بفضل دهن البط.

نحن نقدم لك وصفة كلاسيكية تقريبا لطهي البط. مجموعة المنتجات ضئيلة. لأواني الطبخ، ستحتاج إلى طبق بط أو حاوية أخرى مقاومة للحريق ذات جوانب عالية. أنت بحاجة أيضًا إلى مرجل يمكنه حمل جثة البط بأكملها.

مكونات:

• بطة مبردة - ذبيحة واحدة؛
• بصل - رأسان؛
• البهارات المطحونة
• الكزبرة الطازجة - حفنة واحدة؛
• حبوب الأرز - كوب واحد؛
• حبوب الكزبرة - 3 جم؛
• ملح؛
• مايونيز – 4-5 طاولة. ملعقة؛
• الفلفل الحلو – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• أوراق الغار - قطعتين؛
• فصوص الثوم - أربع قطع؛
• صلصة الصويا – 3 طاولة. ملاعق.

تحضير:

1. لنبدأ في تحضير البطة على الفور. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الريش المتبقي وحرق الجلد برفق على موقد غاز.
2. إزالة فضلاتها، إن وجدت. نقوم بغسل البطة جيدًا وتجفيفها بالمناديل الورقية ليس فقط من الخارج ولكن أيضًا من الداخل.
3. سنقوم على الفور بإعداد المنتجات الضرورية المتبقية وفقًا للقائمة.
   
4. بالمناسبة، إذا قمت بخبز البطة وهي مفتوحة، فقد تحترق حواف الأجنحة، لذا يُنصح بتغليفها بورق الألمنيوم حتى لا يفقد الطبق مظهره الفاتح للشهية.
5. لتحسين رائحة الطائر، خذ حبوب الكزبرة واطحنها بأي طريقة مناسبة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في مطحنة القهوة.
   
6. نقطع البصل المقشر إلى أربعة أجزاء.
   
7. صب الماء المصفى في وعاء البط أو المرجل. أضيفي أوراق الغار وبذور الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا.
8. يُضاف البصل المفروم ويُغمر جثة البط في الماء. أولاً، اخترق جلد الطائر باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.
   
9. بعد أن يغلي الماء، اسلقي البط لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.
10. في وعاء منفصل، اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه. قبل الطهي، اغسلي الأرز جيداً.
    
11. نقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا بسكين.
    
12. قطع حفنة من الكزبرة الطازجة.
    
13. تُمزج حبوب الأرز المسلوقة مع الكزبرة المفرومة والثوم. أضف بضعة جرامات من البهارات المطحونة. حرك الحشوة حتى تصبح ناعمة.
    
14. جفف البط المسلوق بالمناديل الورقية. احشيها بالحشوة واربطي الحواف بخيط المطبخ.
    
15. ضع جثة البط في طبق مقاوم للحريق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. فرك مع الفلفل الحلو المطحون من جميع الجوانب.
    
16. ضع الأرز المتبقي على طول حواف المقلاة. يُسكب المايونيز فوق البط والأرز لجعل الطبق كثير العصير.
    
17. ضعيها في الفرن واخبزي الطائر لمدة ساعتين أخريين. نختار وضع درجة الحرارة 180 درجة.
    
18. نقطع البطة المخبوزة ونقدمها على الفور مع طبق جانبي من الأرز العطري.