كيفية صنع فطائر الكبد. فطائر الكبد من كبد البقر مع السميد. كيفية تحضير فطائر الكبد البقري بدون النشا والدقيق

وصفات فطيرة بسيطة

جربي تحضير فطائر الكبدة اللذيذة والمرضية باستخدام وصفتنا المصورة. المنتج الرئيسي مغذي للغاية ، والطبق يخرج خفيفًا ولذيذًا وسريعًا

40 دقيقة

180 سعرة حرارية

5/5 (2)

من الأفضل استخدام الكبد الطازج، وإذا أمكن، الكبد محلي الصنع. إذا كنت تستخدم فضلات مجمدة في طهيك، فتأكد من التحقق من مدى إحكام عبواتها والتأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه لا يزال صالحًا.

إذا كان للمنتج الذي تم شراؤه رائحة معينة فمن السهل التخلص منه: اغمس الكبد في الحليب قبل نصف ساعة من الطهي. هذا الإجراء نفسه سوف يزيل المرارة من المنتج.

خوارزمية لصنع الفطائر العصير

أولا تحضير اللحم المفروم. يُطحن الكبد في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. من الملائم أكثر تقطيع الكبد الذي لم يتم إذابته بالكامل. أضيفي الدقيق إلى اللحم المفروم حتى تحصلي على عجينة غير سائلة. ظاهريًا ستبدو مثل عجينة الفطائر العادية. أضف الآن البيضة هناك واخلطها جيدًا.

إذا قررت استخدام الخضار، فقم بتمرير الكبد مع البصل من خلال مفرمة اللحم وابشر الجزر بشكل منفصل على مبشرة صغيرة. أضف الجزر المبشور إلى اللحم المفروم المجهز بالفعل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إليها.

يتمتع الكبد بالقدرة على الاحتفاظ بمعادنه حتى بعد المعالجة الحرارية. تتركز في العصير الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي. للحفاظ على الأحماض الأمينية، ملح الكبد المعد بالفعل.

الآن ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. استخدمي ملعقة كبيرة لذلك، وستكون الفطائر بالشكل الصحيح ومقلية جيدًا. يقلى على نار متوسطة. أولاً حتى تظهر القشرة الذهبية، بدون غطاء، ثم بعد التقليب، غطيها بغطاء واقليها حتى تنضج بالكامل.

يجب تقديم الطبق مع الكثير من القشدة الحامضة والأعشاب، وبالطبع تناوله ساخنًا. يمكنك تناول فطائر الكبد كطبق منفصل، أو يمكنك تقديمها مع طبق جانبي من البازلاء الخضراء أو البطاطس المهروسة.

كيفية إعطاء الطبق طعمًا فريدًا

يمكن أيضًا أن تكون فطائر الكبد طبق غريب، يجدر إضافة بضع بهارات إليهم. وهي العسل (لنسبتنا ملعقة ونصف ملعقة كبيرة) والقليل من الفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب واثنين من فصوص الثوم. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من البراندي وبيضتين بدلاً من بيضة واحدة.

لهذه الوصفة يجب فرم الكبد في مفرمة اللحم مع البصل والثوم. بعد ذلك سوف تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض. يُمزج اللحم المفروم مع الصفار والبهارات والبراندي ويُمزج جيدًا. ثم نخفق البياض ونضيفه إلى الخليط ونخلط جيداً مرة أخرى.

تقلى مثل الفطائر الكلاسيكية، وتقدم أيضًا مع القشدة الحامضة، والحنطة السوداء هي طبق جانبي رائع.

من المثير للدهشة أن الطبق معقد جدًا وغني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة وسهل التحضير. هذا منتج لا بد منه في نظام غذائي صحي وصحي. وبطبيعة الحال، لذيذ جدا.

تعتبر فطائر الكبد طبقًا صحيًا ومغذيًا للغاية ويجب تضمينه في نظامك الغذائي من وقت لآخر. لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الكبد والأطباق المصنوعة منه، لأنه يحتوي على الكثير من المعادن المفيدة والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسمنا. فيما يلي قائمة صغيرة منها: الكالسيوم والحديد والصوديوم والنحاس؛ الفيتامينات أ ، ب ، ب 12 ، ج ، إلخ. حتى لو كنت تأكل نوعًا ما من أطباق الكبد مرة كل أسبوعين ، على الأقل نفس فطائر الكبد ، فسوف تزود نفسك بمعيار أسبوعي من الفيتامينات الضرورية ، إن لم يكن يوميًا .

على الرغم من وفرة الوصفات المختلفة، ربما لا يوجد خيار أبسط من إعداد فطائر الكبد. هذا الطبق البسيط وبأسعار معقولة وصديق للميزانية سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الكبد بشكل عام. الفطائر، بالمناسبة، هي وسيلة سهلة "لإجبار" الأطفال الذين يرفعون أنوفهم لتناول طعام صحي ومفيد للشهية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا تنوع الطبق. أي كبد مناسب للوصفة: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وما إلى ذلك. هذه الخيارات الثلاثة هي الأكثر شعبية، ومن بينها تقوم معظم ربات البيوت بإعداد الفطائر في أغلب الأحيان. اليوم، سيتم عرض هذا الثلاثي الخاص من فطائر الكبد في الاختيار، وسيتمكن كل قارئ من اختيار ما يناسب ذوقه أكثر.

عملية الطبخ ليست معقدة. من الضروري طحن الكبد المغسول مسبقًا إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط. ثم تضاف البهارات والملح والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم الجاهز بالنسب المطلوبة. من الكتلة الناتجة، اعجن العجينة التي تشبه القشدة الحامضة في السماكة. بعد ذلك، سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم ضعي العجينة على سطح المقلاة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

من الأفضل الاستمتاع بفطائر الكبد الجاهزة مع الأطباق الجانبية والخضروات الطازجة. ويمكن أيضًا تقديمها مع القشدة الحامضة، ولن يستفيد منها إلا الغداء أو العشاء.

فطائر كبد الدجاج

فطائر كبد الدجاج أكثر حساسية من أي فطيرة أخرى. لتناول طعام الغداء أو العشاء، من المؤكد أن هذا الطبق يستحق إدراجه في القائمة.

مكونات:

• 500 جرام كبد دجاج
• 1 بصلة
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• الفلفل
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكبد المفروم. للقيام بذلك، مرر كبد الدجاج والبصل من خلال مفرمة اللحم.
2. ثم أضف البيض والدقيق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
3. تخلط عجينة الكبد جيدًا بالخلاط أو الملعقة حتى تصبح ناعمة. سوف يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. قبل التقديم، يمكن تزيين الفطائر بأغصان الأعشاب الطازجة.

فطائر كبد لحم الخنزير مع الجزر

مزيج الجزر وكبد لحم الخنزير يمنح الفطائر الجاهزة طعمًا لا يُنسى. سيكون كل من عائلتك وضيوفك راضين عن مذاق الطبق إذا كنت تريد تدليلهم بمثل هذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

• 400 جرام كبد لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 200 جرام جزر
• 2 فص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 1 بيضة
• الفلفل

طريقة طهو:

1. نغسل الكبد ونقطع الأغشية ونجففها بمنشفة ورقية ونقطعها إلى قطع.
2. قشر وختم فصوص الثوم والبصل.
3. تُطحن الخضار مع الكبد في الخلاط.
4. ثم قم بسلق الجزر ثم قشره واطحنه إلى هريس في الخلاط.
5. تخلط جميع المكونات معًا: كتلة الكبد، هريس الجزر، البيض، الفلفل، الملح.
6. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة دون التوقف عن التحريك. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة.
7. تُغرف العجينة النهائية بملعقة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. اقلي الفطائر على الجانبين، ثم قدميها على المائدة قبل أن تبرد.

فطائر الكبد البقري مع السميد

فطائر بسيطة ولذيذة للغاية يمكن للطهاة المبتدئين تحضيرها. المكونات التي تحتاجها هي الأقل تكلفة، لذلك على الأرجح لن تضطر حتى إلى الذهاب إلى المتجر للحصول عليها. الشيء الرئيسي هو أن الكبد متاح.

مكونات:

• 500 جرام كبد بقري
• 1 بصلة
• 3 بيضات
• الفلفل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الأفخاخ الخداعية
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الكبد بالماء الجاري ونقطع الأغشية عنه ونقطعه إلى قطع.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
3. يُطحن البصل والكبد في الخلاط حتى يُفرم.
4. يُضاف البيض والملح والفلفل والسميد إلى الكبد المفروم. تخلط جميع المكونات معاً وتترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى السميد الوقت للانتفاخ كما هو متوقع.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُوضع ملعقة كبيرة من عجينة الكبد.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.
7. بعد القلي، انقلي الفطائر إلى منشفة ورقية حتى تمتص الدهون المتبقية.
8. قدمي الطبق النهائي إلى الطاولة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ فطائر الكبد. بالعافية!

فطائر الكبد، كما ترون من الوصفات المقدمة، سهلة التحضير. تعتبر هذه الأطباق نعمة حقيقية للطهاة المبتدئين، لذلك إذا كنت تعتبر نفسك واحدًا منهم، فأخذ الوصفات في الاعتبار دون أن تفشل. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح فطائر الكبد لذيذة وشهية في المرة الأولى:

• على الرغم من أن المكون الرئيسي في الفطائر هو الكبد، فمن الممكن استكمال الكبد المفروم بمنتجات أخرى: البطاطس، والملفوف، والجزر، والكوسة، والفطر، وما إلى ذلك؛
• كما تعلمون، يعطي الكبد مرارة طفيفة، وهو نوع من الطعم الذي "يخيف" العديد من الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم. وللتخلص منه، ما عليك سوى إبقاء الكبد في الحليب لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛
• إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر للأطفال، فمن الأفضل استخدام كبد الدجاج. ستكون هذه الفطائر أكثر غذائية وسيمتصها جسم طفلك بشكل أسرع.
• تستغرق عملية قلي فطائر الكبدة حوالي 3-4 دقائق على كل جانب، لذا يجب الحذر حتى لا تحترق.

هذا هو فضلات يعاملها كثير من الناس بازدراء. وعبثا. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. الآن سوف تتعلم كيفية طهي فطائر الكبد البقري.

فطائر كبد البقر - وصفة

مكونات:

• كبد البقر - 450 جم؛
• كريمة حامضة - 30 جم؛
• دقيق – 40 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 150 جم؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم. أضيفي القشدة الحامضة واخفقي البيضة وأضيفي الدقيق والفلفل والملح. امزجي المكونات جيداً. تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. ثم خففي الحرارة قليلاً وأضيفي أجزاء من كتلة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى فطائرنا حتى تنضج من جانب والآخر.

فطائر كبد البقر - وصفة بسيطة

مكونات:

• كبد البقر - 550 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 120 جم؛
• جزر – 150 جم؛
• دقيق - 50 جم؛
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي.

تحضير

قم أولاً بشطف كبد البقر تحت الماء البارد. ثم، باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الفيلم من السطح. إذا تم العثور على القنوات الصفراوية، نقوم بإزالتها أيضًا. نقشر الجزر والبصل ثم نقطع الخضار ونقليها قليلاً. ليست هناك حاجة لجعلهم جاهزين، فقط قم بتخفيفهم قليلاً. بعد ذلك، مرر الكبد والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. تُخفق بيضة واحدة في اللحم المفروم الناتج وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق والملح والبهارات وتُخلط جيدًا. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا ويُسكب قطعًا من اللحم المفروم. يقلى كل جانب من الفطيرة لمدة 5 دقائق.

فطائر كبد البقر الطرية

مكونات:

• كبد البقر - 200 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• – 150 مل
• بصل – 150 جم؛
• البطاطس - 120 غرام؛
• جزر – 150 جم؛
• الصودا - 3 جم؛
• دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يُطحن الكبد النيئ مع البطاطس في مفرمة اللحم. يُسكب الكفير في الكتلة الناتجة ويُخفق في البيضة. بعد ذلك، أضف الصودا المملوءة بالخل. يقلى البصل والجزر. نرسلها إلى باقي المنتجات ونضيف الملح والفلفل ونضيف الدقيق ونخلط جيدًا. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت واقلي فطائر الكبد على كلا الجانبين على نار متوسطة.

فطائر الكبد البقري مع السميد

مكونات:

• السميد – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• كبد البقر - 600 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 20٪ دهون – 40 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 130 جم؛
• زيت نباتي.

تحضير

نقطع الكبد إلى قطع ويطحن في مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يُضاف السميد والبيض والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يقلب ويترك لمدة 40 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد جيدًا. بعد ذلك نأخذ ملعقة كبيرة من كتلة الكبد ونضعها في مقلاة بالزبدة الساخنة. تقلى فطائر الكبد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف لطهي فطائر الكبد البقري مع دقيق الشوفان؟

مكونات:

تحضير

نقطع القشور عن الخبز القديم، ثم نقطعه إلى مكعبات كبيرة ونسكب عليه الحليب حتى ينتفخ. طحن الكبد في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي البصل والبيض والملح والفلفل واخفقي كل شيء مرة أخرى. ثم أضيفي الخبز المعصور ودقيق الشوفان وحركي جيداً. يُغطى اللحم المفروم ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الشوفان. يُسكب الزيت في المقلاة، ويُسخن، ويُضاف اللحم المفروم باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، صب حوالي 40 مل من الماء واترك الفطائر على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.

كبد البقر هو مخلفات بسيطة وبأسعار معقولة، ولكن لا يحبها الجميع، لأن الطبق النهائي غالبًا ما يكون له طعم ورائحة معينة.

فطائر كبد البقر هي طبق لذيذ ومرضي سيقدره جميع محبي هذه المخلفات. يتم تحضيرها بكل بساطة من المكونات الأكثر توفرًا.

باستخدام بعض أسرار الطبخ، يمكنك إعداد تحفة طهي حقيقية سيحبها الجميع. ننصحك بإعداد فطائر الكبد الأكثر رقةً من كبد البقر بأشكال مختلفة، والتي سوف تذوب في فمك وستكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا.

ومن الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لفطائر الكبد. سيكون لنبتة الكبد مذاق خاص عند إضافة الجزر إلى اللحم المفروم. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة جدًا بالسميد وشحم الخنزير. وحتى الذواقة سوف يستمتعون بهذا الطبق الأكثر رقة المخبوز في الفرن. جرب أربع وصفات رائعة لكبد البقر، وسوف تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

الوصفة الأساسية لفطائر كبد البقر

نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لإعداد فطائر الكبد، فأنا أقدم وصفة مجربة ستساعدك في أي وقت إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة.

في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال أو المراهقون المتحمسون في تناول هذا المنتج الصحي. وفي هذه الحالة قم بإعداد فطائر الكبد اللذيذة التي سيحبها الجميع دون استثناء. يُمزج الكبد المفروم مع الدقيق والبهارات العطرية والبيض ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية.

معلومات الذوق ثانياً : مخلفاتها / الفطائر

مكونات

• كبد البقر 400 غرام؛
• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة 30 جم؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل فطائر الكبدة اللذيذة

أولاً تحضير كبد البقر. شراء المنتجات الطازجة والمبردة فقط، وليس المجمدة. شطف وجفف بمنديل. قم بإزالة الفيلم من كلا الجانبين عن طريق رفعه بطرف السكين وإزالته بيديك. لمنع يديك من الانزلاق، قم بغمسها في الملح.

تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب طحنها في مفرمة اللحم.

للطحن، ستحتاج إما إلى خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. اطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك وضعه في وعاء عميق.

تُكسر البيضة في كوب، وتُرج بالشوكة، وتُضاف إلى الكبد المفروم. اثارة.

أضف القشدة الحامضة. يمكنك استخدام المنتج مع أي محتوى دهني. حرك حتى يتم توزيعها بالتساوي.

أضف دقيق القمح المنخل. أضف الملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة. حرك حتى لا تكون هناك كتل.

ضع المقلاة على النار. صب كمية كافية من الزيت النباتي. قم بتسخينه جيدًا. ملعقة من عجينة الكبد. يقلى على نار متوسطة حتى يحمر الجانب السفلي.

ثم اقلبيها بعناية واستمري في القلي حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني.

قم بإعداد طبق مسطح مسبقًا باستخدام منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات. ضعي فطائر كبد البقر على منديل لإزالة الزيت الزائد. ننقلها إلى طبق نظيف ونقدمها على الفور.

فطائر الكبد لذيذة للأكل دافئة أو باردة. بالعافية!

شبكة دعابة

فطائر الكبد البقري مع الجزر

يتم الحصول على الفطائر المورقة والناعمة للغاية عن طريق إضافة القشدة الحامضة، وسوف يثري الجزر والبصل الطبق بمذاق خاص.

مكونات:

• كبد البقر - 450 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 90 جم؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 160 غرام؛
• زيت نباتي مكرر - للقلي؛
• الملح مع البهارات - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الفطائر مع الجزر والكبد

1. تحتاج أولاً إلى شطف المخلفات وتنظيفها من الأفلام.

في ملاحظة:لجعل الكبد أكثر طراوة ويفقد مرارته المميزة، قم أولاً بنقعه في الحليب (لن يستغرق ذلك أكثر من نصف ساعة).

1. طحن الكبد باستخدام مفرمة اللحم، أو يمكنك استخدام الخلاط. ضع كل شيء في وعاء عميق.
2. يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة ناعمة.
3. نقطع البصل بنفس طريقة الجزر.
4. أضيفي الخضار المحضرة مسبقاً إلى الكبدة المطحونة وأضيفي البيضة.
5. امزجي محتويات الوعاء حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
6. أضف الآن الملح والبهارات (يفضل الفلفل المطحون) إلى قاعدة الفطيرة.
7. أضف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة الدهنية، ثم أضف دقيق القمح (في أجزاء)، وتخلط جيدا.
8. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية.
9. تسخين مقلاة، صب الزيت المكرر. ثم نسكب الخليط في قاع المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
10. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانب. تُقدم فطائر كبد البقر ساخنة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

فطائر كبد البقر مع السميد وشحم الخنزير

بفضل وجود السميد، ستحافظ الفطائر على شكلها، وسيجعلها شحم الخنزير أكثر عصيرًا وألذ. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق وتستغرق أقل وقت للتحضير.

مكونات:

• الكبد - 300 غرام؛
• سميد - 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• شحم الخنزير الطازج - 150 غرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الخضر - اختياري.

طريقة تحضير فطائر الكبد بالسميد وشحم الخنزير

1. اشطف المخلفات تحت الماء الجاري، ثم ابدأ عملية إزالة أي أغشية موجودة.
2. يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يُقطع مع الكبد.
3. ضعي المخلفات والبصل في وعاء باستخدام الخلاط لتحويل هذه المكونات إلى كتلة متجانسة.
4. خذ القطعة المطلوبة من شحم الخنزير وقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، أضف كل شيء إلى الكبد واخلطه بالخلاط.
5. يُضاف بيض الدجاج مع الملح والفلفل المطحون إلى كتلة الكبد لتحقيق توازن النكهات.
6. الآن كل ما تبقى هو إضافة السميد، والذي سيكون بمثابة مثخن. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
7. في المرحلة النهائية من تحضير العجينة يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة (البصل والبقدونس والشبت).

في ملاحظة:إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة في متناول اليد، فالأعشاب المجمدة مثالية، فهي لن تؤثر على طعم الفطائر بأي شكل من الأشكال.

1. قم بتسخين مقلاة بالزيت النباتي مسبقًا. ثم نفرد العجينة على السطح الساخن باستخدام ملعقة.
2. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية سميكة على كلا الجانبين.
3. يمكن تقديم الفطائر الطرية مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

فطائر كبد البقر في الفرن

هل تريد مفاجأة عائلتك بطبق شهي غير عادي؟ ثم قم بإعداد هذه الفطائر البسيطة واللذيذة والمخبوزة في الفرن.

مكونات:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 100 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الدقيق المنخل (القمح) - 75 غرام؛
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - لذوقك الخاص.

كيفية طهي فطائر الكبد في الفرن

1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بإعداد الكبد. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. نضع المخلفات في وعاء ونغطيها بالحليب.
2. اترك الكبد في الحليب لمدة ساعتين. بفضل النقع لفترات طويلة، سيكون من الممكن تليين المخلفات، مما سيضمن طعمًا دقيقًا للفطائر الجاهزة.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة ويمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد.
4. يُسلق الأرز مسبقًا ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلب.
5. افصلي جزء الصفار من البياض عن البياض، وأضيفي الصفار فقط إلى اللحم المفروم.
6. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الملح وتتبيل كل شيء حسب ذوقك الخاص.
7. أخيرًا، أضيفي الدقيق واعجني كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
8. بشكل منفصل، فاز البروتينات، إضافة أجزاء إلى الكبد المفروم، مع خلط محتويات الوعاء بلطف.
9. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو ضع حصيرة من السيليكون. يُسكب اللحم المفروم المُجهز بعناية بالملعقة، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بين الفطائر.
10. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية. بعد 10 دقيقة. يمكنك الحصول على الفطائر. بمجرد أن تبرد قليلاً، انقليها إلى طبق.

• كمثخن للعجين، لا يمكنك استخدام دقيق القمح والسميد فحسب، بل ستكون الذرة أو دقيق الشوفان أو النخالة خيارًا ممتازًا. بفضل هذه المكونات، يمكنك جعل الطبق أكثر صحة، وكذلك إثرائه بالألياف. خذ ملاحظة - فطائر الكبد مع فتات الخبز لذيذة جدًا.
• لنقع المخلفات ، لا يمكنك استخدام الحليب فحسب ، بل إن الزبادي أو الكريمة غير المحلاة محلية الصنع مناسبة أيضًا.
• أضف ليس فقط الخضروات الطازجة إلى الكبد، فالفطائر مع البصل المقلي والجزر تصبح لذيذة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس، وهذه المكونات سوف تسلط الضوء على طعم خاص من مخلفاتها، لا تخافوا من التجربة.
• قبل البدء في القلي، ضعي عجينة الكبد في الثلاجة. سوف ينقع ويصبح أكثر سمكًا، مما يعني أنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق.
• إذا انكسرت الفطائر أثناء القلي ولم تحافظ على شكلها، أضف بيضة دجاج أخرى إلى عجينة الكبد وأضف دقيق القمح.
• لجعل الفطائر أكثر رقة، يمكنك إضافة صودا الخبز مع الخل إلى العجينة.
• إذا كنت ترغب في إثراء طعم الطبق مع ملاحظات خفيفة، أضف 2-3 فصوص من الثوم (تم تمريرها مسبقا من خلال الصحافة) إلى الكبد المفروم.
• لجعل الفطائر أكثر عصارة، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في صلصة الكريمة.

طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذه المخلفات الغنية بالعناصر الدقيقة في أطباق مختلفة. الكبد هو واحد منهم. إذا كان لديك منتج معالج في متناول اليد، فإن تحضير الخبز المسطح على الموقد لا يستغرق الكثير من الوقت. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات من لحم البقر ولحم الخنزير وكبد الدجاج.

كبد لحم البقر المسطح

يتضمن التركيب المفيد للكبد قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. لحم البقر أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. إنه ينتمي إلى الأطعمة الغذائية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 سعرة حرارية / 100 جرام.

يبدأ صنع الفطائر بشراء المكونات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:

1. لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
2. الرائحة حلوة تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك، يشير العنبر الحامض إلى أن المنتج قديم.
3. منطقة القطع مبللة ولها بنية مسامية.

انتباه! تتم إزالة المنتجات الجيدة في المزرعة من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة وقنواتها.

مكونات:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• دقيق - 110 جم (1/2 ملعقة كبيرة)؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري وأزل الأغشية من سطحها. تغمر في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. ستعمل هذه التقنية على القضاء على مرارة طعم الفطائر الجاهزة.
2. قطع المخلفات إلى قطع كبيرة. يُطحن كل شيء مع البصل المفروم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
3. أضف القشدة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. ابشر الجزر جيدًا.
4. العمل بشكل جيد مع الملعقة. في الوعاء يجب أن تحصل على كتلة متجانسة للفطائر. سمكها يشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
5. يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. تسخين المقلاة. قم بتشحيمه بالزيت. تُسكب عجينة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة عادية.
7. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يجب أن تبقي فطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. يفقد المنتج مذاقه عند تحميصه لفترة طويلة. العلامة الخارجية لاستعداد الفطائر هي القشرة الذهبية.

طبق كبد لحم الخنزير

كبد لحم الخنزير أكثر عصارة ودسمًا من كبد البقر. في المظهر له لهجة خفيفة. والتكوين أفقر إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من صنع الفطائر اللذيذة منها والتي ستحتاج إليها:

• الكبد - 0.5-0.6 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الفطائر:

1. تتطلب فضلات لحم الخنزير نقعًا لفترة أطول. اتركه في الماء المملح أو الحليب لمدة ساعتين، وخلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
2. جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. قسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل هذا في مفرمة اللحم أو المروحية المحمولة وقم بمعالجتها إلى لحم مفروم ناعم.
3. أضف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
4. اطهي الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية. ملعقة خارج. يقلى حتى يقشر.

نصيحة. القشدة الحامضة ستجعل الفطائر المستقبلية طرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.

فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل البدء في الطهي، أضف كمية صغيرة من الماء إلى الحبوب. في 10-15 دقيقة. سوف يمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي الماء المتبقي وابدأي في عجن العجينة. مكونات فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• السميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

نصيحة. عندما يكون الوقت قصيرًا، يمكن تسريع عملية النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد يكفي 15 دقيقة.

كعك كبد الدجاج

كبد الدجاج، مثل اللحوم، خفيف ومنخفض القيمة الغذائية نسبيًا. فطائرها تخرج طرية وناعمة. من السهل معالجة المخلفات والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكبد.

المكونات للفطائر:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق؛
• زيت للقلي.

إجراءات التحضير:

1. ليست هناك حاجة لامتصاص هذه المخلفات. ما عليك سوى إزالة الأفلام وغسلها واتركها حتى تجف.
2. قشر البصل. قطعها إلى عدة قطع. يُطحن مع الكبد حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. فاز البيض في المنتج شبه النهائي. ملح وفلفل. يرش بالكزبرة. تخلط جيدا.
4. في وعاء آخر، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم تضاف العصيدة إلى اللحم المفروم وتترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. تقلى كالمعتاد.

يضيف السميد رقة إلى الفطائر. ولكن ليس عليك استخدامه. للكمية المحددة من المكونات هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد هذه بشكل أسرع بكثير، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في نفخ الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.

كلما قل الزيت، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر حساسية. لتجنب انسكابها، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو ضعي نصف حبة بطاطس على الشوكة، ثم اغمسيها في صحن بالزيت، ثم قومي بتسوية السطح المقطوع للمقلاة قبل كل دفعة من الفطائر.

ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟

فطائر الكبد: فيديو