طريقة عمل فطيرة الملفوف السريعة. سلطة مغذية مع الدجاج الحار والعنب. فطيرة مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير
منتجات البسكويت محبوبة في العديد من البلدان.
إنها لذيذة، وتحضيرها ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو، ويمكنك تحضير الكثير من الأطباق بناءً عليها. الحلويات المثيرة للاهتمام.
وإذا كنت لا تعرف بعد أو لا تعرف كيفية تحضير كعكة إسفنجية رقيقة بشكل صحيح في المنزل، فإن الوصفات التي اخترناها والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة البسيطة.
البسكويت في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
البسكويت هو معجنات فريدة من نوعها ومثالية لصنع جميع أنواع الحلويات والكعك والمعجنات.
يتم تقطيع البسكويت النهائي وتغليفه بالكريمة أو الحليب المكثف أو المربى أو المعلبات. توضع المكسرات والفواكه المجففة والفواكه والتوت على الكعك الإسفنجي. يُملأ منتج البسكويت النهائي بالتزجيج ويُرش سكر ناعم, رقائق الشوكولاته.
حتى أن البعض يفضل تناول البسكويت بدون حشوات على الإطلاق، لأن البسكويت المحضر بشكل صحيح يصبح طريًا وعطريًا ومتجدد الهواء لدرجة أنه حتى في شكله الأصلي يصبح فاتح للشهية ولذيذًا للغاية.
لتحضير البسكويت للاستخدام المنزلي المكونات الثلاثة الرئيسية:الدقيق والبيض والسكر، وإدراج المكونات الأخرى يعتمد على الوصفة.
يمكن أن يتنوع البسكويت: على أساس الكفير أو القشدة الحامضة عجينة الشوأو عادية أو بيضاء كلاسيكية أو شوكولاتة. من الممكن أيضًا تحضير بسكويت قليل الدهن.
حاول، التجربة - ستنجح بالتأكيد.
1. كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل: وصفة كلاسيكية
مكونات:
150 جرام دقيق
ست بيضات؛
200 جرام من السكر
10 غراما من مسحوق الخبز.
10 جرام الفانيليا السكر;
قليل من الملح.
طريقة طهو:
1. فاز البيض الطازجحتى تتشكل الرغوة.
2. أضيفي الملح، الفانيليا السكروالسكر المحبب. فاز الخليط لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. أنخلي الدقيق في وعاء آخر وأخلطيه مع البيكنج باودر.
4. أضيفي الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة إلى البيض المخفوق جيداً مع السكر، مع خفق العجينة دون توقف. عجينة جاهزةبالنسبة للبسكويت، لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا، ولكن ليس سائلًا أيضًا، ويجب أن يكون قوامه متوسطًا ولزجًا.
5. جهزي طبق خبز دائري ورق الخبزنسكب العجينة المحضرة.
6. نخبز البسكويت في المنزل في فرن محمى على حرارة 180 درجة. الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
7. بعد انتهاء الوقت المخصص للطهي، أطفئ الفرن، لكن لا تتعجل في إخراج المنتج نفسه - اتركه في مكان دافئ فرنعشر دقائق أخرى.
8. قم بإزالة القالب بعناية واقلبه بسكويت محلي الصنععلى منشفة جافة ونظيفة.
2. بسكويت السميد محلي الصنع
مكونات:
اربع بيضات؛
150 جرام سميد
200 جرام من السكر
300 مل حليب
10 جرام من الفانيلين ومسحوق الخبز.
75 جرامًا من الزبدة
قليل من الملح.
طريقة طهو:
1. افصلي الصفار عن البياض بعناية.
2. نخلط الصفار مع السميد والحليب، والبياض مع الفانيلين والسكر.
3. نخفق الخليط الأول لمدة 3-5 دقائق، نتركه جانباً حتى ينتفخ السميد قليلاً. فاز الخليط الثاني حتى تتشكل رغوة بيضاء رقيقة.
4. يُمزج الخليطان في وعاء نظيف ويُمزجان جيدًا حتى لا تفقد الكتلة زغبها.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة بسخاء واسكب العجينة المحضرة.
6. اخبزيها على حرارة 180 درجة. عشرين دقيقة حتى تصبح شهية القشرة الذهبية.
7. ندخل البسكويت إلى فرن دافئ لمدة خمس دقائق ثم نخرجه من القالب.
3. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل من معجنات الشو
مكونات:
80 جرام دقيق
80 جرامًا من نشا الذرة
اربع بيضات؛
20 جرامًا من الزبدة
150 جرام من السكر البودرة
الفانيلين حسب الرغبة
قليل من الملح.
طريقة طهو:
1. أولاً، افصلي الصفار عن البياض.
2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح هشًا ورقيقًا.
3. يُسكب السكر البودرة في الصفار ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ولونًا أصفر شاحبًا لطيفًا.
4. يُمزج الخليطان ويُخفق الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى يتكاثف.
5. الآن نقوم بخفض الحاوية التي تحتوي على الكتلة إلى حاوية كبيرة بها ماء بارد- استمري في الضرب حتى يبرد الخليط تماماً.
6. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخل والنشا والفانيلين.
7. يُسكب نصف خليط البيض في الكتلة الجافة ويُخلط جيدًا. أضف النصف الثاني واخلطه مرة أخرى.
8. دهن قالب البسكويت بالزبدة، ثم اسكبي العجينة فيه، واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 180 درجة. فرن.
9. جاهز قاعدة الكستردبالنسبة للكعك، احتفظ به في فرن دافئ لمدة 5-10 دقائق، ثم أخرجه وأخرجه بعناية من القالب.
4. كعكة العسل محلية الصنع
مكونات:
كوب ونصف من الدقيق؛
كوب من السكر
اربع بيضات؛
زبدة لدهن القالب؛
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل؛
ملعقة صغيرة من الصودا.
طريقة طهو:
1. في وعاء واحد، اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر حتى يصبح ناعمًا.
2. في وعاء آخر، اخفقي السكر المتبقي مع بياض البيض حتى تتشكل قمم بيضاء ثابتة.
3. ضعي العسل في قدر صغير، قومي بتسخينه، ثم أضيفي صودا الخبز. استمر في التسخين مع التحريك حتى يصبح لون الكتلة بني فاتح ويصبح القوام متجانسًا.
4. في وعاء جاف كبير، اخلطي خليط الصفار والسكر مع العسل ونصف خليط البروتين والدقيق المنخل.
5. أدخل بعناية في النتيجة الكتلة العطريةامزج كتلة البروتين المتبقية.
6. قم بتغطية صينية خبز البسكويت ورق زبدة, دهنها بالزيت .
7. تُسكب العجينة وتُخبز على حرارة 180 درجة. نصف ساعه.
5. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل باستخدام الكفير
مكونات:
ثلاث بيضات؛
كوب من الكفير
كوب من السكر
قليل من الملح؛
100 جرام من الزبدة
كأسين من الدقيق؛
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: سكر الفانيليا، والصودا؛
بضع قطرات من الخل لإخماد الصودا.
طريقة طهو:
1. اخلطي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والبيض.
2. أضف مملوء بالخلالصودا والدقيق المنخل والفانيلين وقليل من الملح.
3. امزجي الكتلة جيدًا ثم اسكبيها في الكفير.
4. اخفقي العجينة حتى تتماسك كتلة متجانسةوسمك متوسط.
5. نسكب العجينة في قالب مبطّن بورق الزبدة.
6. اخبزي البسكويت بالكفير لمدة نصف ساعة.
7. ندخلها إلى فرن مطفأ، ثم نخرجها بعناية من القالب.
6. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع
مكونات:
نصف كوب من الدقيق
ثلاثة أرباع الكوب من السكر؛
اربع بيضات؛
50 جرامًا من الكاكاو
سمنة.
طريقة طهو:
1. في وعاء جاف صغير، قم بإحضار البياض إلى قمم بيضاء ثابتة.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول والكاكاو.
3. في وعاء ثالث، اخفقي الصفار مع السكر.
4. امزج الصفار مع البياض برفق حتى لا تفقد الكتلة روعتها.
5. أضيفي الدقيق والكاكاو تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك وزن خفيفالحركات من الأسفل إلى الأعلى.
6. نسكب العجينة في القالب المدهون.
7. اخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة.
7. طريقة عمل كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل باستخدام الكريمة الحامضة
مكونات:
كوب من السكر
كوب من القشدة الحامضة
كأسين من الدقيق؛
ست بيضات؛
زيت نباتي؛
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة طهو:
1. يُسكب السكر المحبب في وعاء الصفار ويُخفق حتى تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا.
2. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها جيداً.
3. اسكبيه في البياض عصير ليمون، اخفقي حتى تصبح رغوة سميكة ومستقرة.
4. يُمزج خليط الكريمة الحامضة مع بياض البيض ويُضاف الدقيق المنخل.
5. اخفقي العجينة بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب.
6. دهن القالب بالزيت وسكب العجينة المجهزة.
7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، أول 15 دقيقة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 160 درجة.
8. كعكة الصوم الإسفنجية محلية الصنع بدون بيض أو حليب
مكونات:
كوب السكر المحبب;
كوب من الكربونات العالية مياه معدنية;
كأسين من الدقيق؛
80 مل زيت نباتي
خل التفاح، مشروب غازي؛
ثلث كوب سميد.
الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. نخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف القرفة والفانيلين.
2. اخلطيه في وعاء آخر زيت نباتيمع السكر والخل و مياه معدنية. فاز الخليط جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل تقريبًا في الخليط.
3. اخلطي خليط الدقيق مع خليط الزبدة، واخفقيهم لمدة خمس دقائق حتى تصبح الكعكة الإسفنجية هشة بشكل خاص.
4. صب في الشكل النهائي العجين العجافتُخبز في قالب مرشوش بالسميد لمدة عشرين دقيقة.
كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل: نصائح وحيل صغيرة
لجعل كعكة إسفنجية رقيقة، تحتاج إلى الدقيق. غاليمع محتوى عاليالغولتين
أثناء خبز البسكويت، لا تفتحي باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا ستسقط العجينة وتتكسر منتج جاهزلن يصبح الأمر خصبًا.
إذا كنت لا تغلب على البيض كمية كافيةلمدة (8-10 دقائق) سوف يرتفع البسكويت أثناء الخبز، ولكن بعد أن يبرد سوف يسقط.
لا تستخدم لصنع البسكويت سكر بني، فقط السكر المحبب العادي أو السكر البودرة سيفي بالغرض.
يجب أن تكون جميع المكونات الموجودة في البسكويت بنفس درجة الحرارة، لذلك يجب إخراج الطعام من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.
لا تستخدم كمية سكر أكثر من اللازم، فزيادة هذا المنتج يمكن أن تجعل العجينة أثقل ولن تصبح الكعكة الإسفنجية رقيقة وجيدة التهوية.
إذا كنت تعتمد على وصفات كعكة إسفنجية عاديةإذا قررت خبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، قلل كمية الدقيق بمقدار كمية مسحوق الكاكاو التي تضيفها.
تأكد من خبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً، وإلا فلن يرتفع.
البسكويت الرقيق والبسيط هو أساس العديد من الحلويات، وليس فقط ملوك القائمة الحلوة - الكعك. يمكن تحضير أي بسكويت في دقائق معدودة، والأمر الجدير بالملاحظة بشكل خاص هو أنه حتى أولئك الأشخاص الذين لديهم الحد الأدنى من الخبرة في الطهي يمكنهم صنعه. يتم تقليل وقت الطهي بفضل خدعة واحدة، والتي تكمن في النقطة التالية: في الواقع، نقوم بإعداد فطيرة طويلة واحدة، والتي نقطعها لاحقًا بخيط أو سكين إلى طبقتين أو ثلاث طبقات من الكعك.
إذا كنت تخطط لتحضير كعكة إسفنجية للكعكة وفقًا لذلك وصفة كلاسيكية، لهذا سوف تحتاج مجموعة الحد الأدنىمنتجات. وتشمل هذه: السكر والدقيق وبيض الدجاج. يتفاجأ الطهاة المبتدئون بمثل هذه المجموعة المتواضعة من المكونات، وفي كثير من الأحيان، بسبب قلة الخبرة، يكملون القائمة بمسحوق الخبز، معتقدين خطأً أن هذا هو الذي يمنح البسكويت النهائي الإسفنجية المتبجح بها. في الحقيقة السر كعكة إسفنجية رقيقةمخبأة في البيض المخفوق بشكل صحيح. لعشاق البسكويت بالشوكولاتة فقط أضف كمية صغيرة منمسحوق الكاكاو.
نظرًا لشعبية الطبق، هناك العديد من الخيارات لإعداد البسكويت للكعكة. اليوم أشارككم القليل منها فقط، وهي الأكثر شعبية بين معظم ربات البيوت. يستخدم لتحضير العجين منتجات إضافية: القشدة الحامضة، الحليب، القشدة، الحليب المكثف، الخ.
يتم تغليف البسكويت الجاهز بالكريمة ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع. يمكنك تزيين الكعكة قبل التقديم شوكولاتة مثلجةمن الكاكاو أو الكريمة المخفوقة أو الرشات رقائق جوز الهند.
كعكة إسفنجية كلاسيكية غنية
إليكم كعكة كلاسيكية - هذه الكعكة الإسفنجية، على الرغم من كل البساطة الواضحة في التحضير، ستظل تتطلب منك بعض المهارة. إذا كنت تطبخ لأول مرة، فلا تنس أن الدقيق لمثل هذا الخبز يجب أن ينخل دائما بحيث يكون مشبعا بالأكسجين.
مكونات:
- 6 بيضات
- 200 غرام سكر
- 200 جرام دقيق
طريقة طهو:
- اكسري البيض، مع فصل البياض عن الصفار.
- اضربهم بشكل منفصل بالخلاط.
- يُضاف السكر إلى البياض المخفوق ويُخفق مرة أخرى حتى يذوب تمامًا.
- نخل الدقيق وأضفه إلى كتلة البروتين في أجزاء صغيرة.
- ثم أضيفي الصفار إلى العجينة واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة أو ملعقة خشبية.
- تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، ثم تُوضع العجينة عليها. يجب ملء النموذج بما لا يزيد عن 2/3 من ارتفاعه.
- ضعي البسكويت في الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 180 درجة.
كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة
الوصفة بسيطة مثل الوصفة السابقة، فقط هذه المرة سيكون العشاق سعداء بمثل هذا البسكويت حلويات الشوكولاتة. إذا كنت تخطط للاحتفال بعيد ميلاد، فلا تتردد في ملاحظة الوصفة.
مكونات:
- 4 بيضات
- 150 جرام سكر
- 100 جرام دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
طريقة طهو:
- أولاً، افصلي البياض عن الصفار.
- قسّم السكر إلى نصفين، واسكب أحدهما في وعاء البياض، والثاني مع الصفار.
- تغلب على كل كتلة بدورها بالخلاط.
- افصل ثلث كتلة البروتين وأضفه إلى وعاء الصفار.
- ينخل الدقيق مع الكاكاو ويضاف إلى الصفار. اعجن العجينة من الكتلة الناتجة وأضف إليها البياض المتبقي. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- ننقل العجينة النهائية إلى صينية الخبز بعد دهنها مسبقًا بالزيت أو تغطيتها بورق البرشمان.
- يجب خبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.
- نترك البسكويت ليبرد تماماً قبل تقطيع الكيك إلى قطع.
كعكة الكفير الإسفنجية للكعكة في طباخ بطيء
إذا كان لديك طباخ متعدد في منزلك، فيمكنك بسهولة تحضير بسكويت لذيذ ورقيق بمساعدته. كما تم توسيع قائمة المنتجات قليلاً، ويتم تحضير هذا البسكويت باستخدام الكفير ومسحوق الخبز.
مكونات:
- 2 بيضة
- 125 مل من الكفير
- 60 مل زيت نباتي
- 100 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1 رشة ملح
- 140 جرام دقيق
- سمنة
طريقة طهو:
- في وعاء عميق، اخلطي البيض والكفير والزيت النباتي.
- أضف السكر ومسحوق الخبز والملح إلى الكتلة الناتجة.
- ينخل الدقيق ويضاف على عدة مراحل، مع التحريك المستمر للخليط حتى يتجانس تماماً.
- نقوم بدهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة، كما هو الحال بالنسبة لأي خبز.
- نسكب العجينة في الوعاء ونختار برنامج "الخبز" ونطهو البسكويت لمدة 40 دقيقة.
- دع الكعكة الإسفنجية النهائية تبرد ثم استخدمها كقاعدة للكعكة.
كعكة إسفنجية لذيذة مع الكريمة الحامضة
إذا كان أكثر ما تقدره في الخبز هو رقة المذاق، فسوف يعجبك هذا البسكويت بالتأكيد. بعد تلطيخ طبقات الكعكة بهذه الفطيرة الكريمة الحامضةأو الحليب المكثف، سوف تحصل على غير مسبوقة صفات الذوقكعكة عيد الميلاد.
مكونات:
- 6 بيضات
- 1 كوب سكر
- 1 كوب كريمة حامضة
- ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
- 2 كوب من الدقيق
- 30 جم سمنة
طريقة طهو:
- افصلي بياض البيض عن الصفار. امزج الأخير مع السكر واضربهم بالخلاط.
- فاز البيض في الرغوة.
- أضف القشدة الحامضة إلى الصفار واخلطها. ثم تضاف الصودا والدقيق وتخلط مرة أخرى.
- بعد ذلك يضاف ثلث البروتينات ويقلب حتى يتجانس تماما.
- أضف البياض المتبقي واخلطه مرة أخرى.
- دهن طبق الخبز بالزبدة وسكب العجينة فيه.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الكعكة الإسفنجية. بالعافية!
تعتبر كعكة الكيك الإسفنجية واحدة من أبسط القواعد وأكثرها سهولة في الوصول إلى مثل هذه الحلوى. يتيح لك تعدد استخدامات الكعك تحضير أكبر قدر ممكن مجموعة متنوعة من الكعك، وذلك باستخدام أنواع كثيرة ليس فقط الكريمات، بل أيضًا الحشوات التي تضاف إلى العجينة أثناء تحضيرها. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح الكعكة الإسفنجية الخاصة بك رائعة وتفاجئ جميع الضيوف بمذاقها دون استثناء:
- قبل تحضير الإسفنجة، اتركي البيض يبرد جيدًا في الثلاجة؛
- عندما تصنع كعكة إسفنجية، تأكد من التغلب عليها بياض البيضوالصفار منفصلان عن بعضهما البعض؛
- لا تملأ النموذج الذي ستخبز فيه بالعجين حتى الحواف. سوف يرتفع إلى حوالي ثلث ارتفاعه أثناء طهيه؛
- قبل تقطيع الكعك، يجب ترك البسكويت ليبرد تمامًا - وبهذه الطريقة لن ينهار.
نقدم اليوم وصفة كلاسيكية لكعكة إسفنجية رقيقة مناسبة لصنع أنواع مختلفة من الكعك والحلويات الأخرى. لا يوجد هنا صودا أو مسحوق خبز - العجين يرتفع جيدًا بسبب البروتينات المخفوقة في كتلة قوية "متجددة الهواء".
يمكن تقسيم هذه الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين أو 3 طبقات وتغليفها بأي كريمة حلوة، أو تقطيعها إلى مكعبات واستخدامها في تشكيل الكعك مثل "." تبين أن البسكويت ناعم جدًا وطري ولذيذ. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي، والتي سنناقشها أدناه.
مكونات: 
- بيض - 6 قطع؛
- سكر - 200 جم؛
- دقيق - 160 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس (10-12 جم)؛
- زبدة (لتشحيم القالب) - 5-10 جم.
الوصفة الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية الرقيقة مع الصور خطوة بخطوة
طريقة عمل عجينة البسكويت
- افصلي البياض عن الصفار بعناية ثم ضعيه في وعاء نظيف وجاف. فاز على الحد الأدنى من سرعة الخلاط حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء فاتحة. من المهم عدم دخول قطرة من صفار البيض إلى كتلة البروتين، وإلا فلن يكون من الممكن التغلب على البياض حتى يصل إلى القوام المطلوب. انتبه أيضًا إلى نظافة الوعاء الذي تستخدمه حتى لا يبقى عليه أي آثار للدهون أو أي بقايا. لتكون في الجانب الآمن، يمكنك مسح الوعاء أولاً. منشفة ورقيةمبلل قليلاً بعصير الليمون.
- مع الاستمرار في العمل بالخلاط، أضيفي نصف كمية السكر تدريجياً. نقوم بزيادة سرعة الثورات ونتأكد من التغلب على الكتلة حتى تتشكل "القمم المستقرة". أي أنه إذا قمت بإمالة الوعاء، فإن البياض يظل بلا حراك. هذه الخطوة في عملية الطهي مهمة للغاية: إذا لم تخفق بياض البيض جيدًا بما فيه الكفاية، فلن تصبح البسكويت رقيقًا.
- اخلطي الصفار مع السكر المحبب المتبقي وسكر الفانيليا. طحن بقوة حتى تصبح ناعمة. يمكنك العمل بمضرب أو شوكة عادية أو خلاط، ولكن على أي حال تحتاج إلى الحصول على كتلة من اللون الفاتح، والتي زادت بشكل كبير في الحجم.
- أضف حوالي ثلث البياض إلى خليط الصفار واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى. تأكد من نخل الدقيق ثم إضافته إلى خليط البيض. نستمر في عجن الخليط من الأسفل إلى الأعلى حتى نحصل على خليط متجانس دون أي كتل طحين.
- بعد ذلك، ضعي البياض المتبقي واخلطيه بنفس الحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى تتحد المكونات في كتلة ناعمة ورقيقة (حركيها في دائرة عجينة البسكويتفلا ينبغي، فقد يؤدي ذلك إلى تسويته).
كيفية خبز البسكويت بحيث يصبح رقيقًا ولا يسقط
- أحضري صينية خبز صغيرة على شكل زنبركي، لا يزيد قطرها عن 22 سم (إذا كنتِ تستخدمين صينية أكبر، فستصبح الكعكة الإسفنجية رقيقة). قم بتغطية الجزء السفلي بورق زبدة ودهن الجزء الداخلي من جدران القالب. قطعة صغيرةسمنة. املأ النموذج بالعجين المحضر. أثناء عملية الخبز، سوف "ينمو" البسكويت بشكل ملحوظ، لذلك يجب ملء القالب بالعجين بما لا يزيد عن 2/3.
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة (استخدمي الفرن كدليل). للتأكد من أن الكعكة الإسفنجية تصبح رقيقًا ولا تنهار، نحاول عدم إغلاق باب الفرن أثناء عملية الخبز، ومن الأفضل عدم فتحه على الإطلاق خلال أول 20 دقيقة. عندما ترتفع العجينة وتكتسب اللون البني قليلاً، اخفضي درجة الحرارة قليلاً حتى لا يحترق البسكويت الخاص بنا ويتم خبزه جيدًا بالداخل. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان عن طريق غمره في وسط الكعكة الإسفنجية. إذا ظلت العصا جافة، فإن البسكويت جاهز تماما. ولا تنسي أن التغير الحاد في درجة الحرارة قد يتسبب في تساقط البسكويت، لذلك اتركيه في الفرن المطفأ مع فتح الباب حتى يبرد تماماً.
- قم بإزالة الحافة المنقسمة بعناية من البسكويت المبرد. نقوم أولاً بتشغيل شفرة السكين على طول حافة القالب. قم بتغطية الكعكة الإسفنجية بمنديل واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات قبل تشكيل الكعكة (لن تصبح الكعكة الإسفنجية "المريحة" مشبعة جدًا من النقع ولن تتفتت عند تقطيعها إلى طبقات من الكعك).
في وصفتنا، حاولنا أن نصف بالتفصيل جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية رقيقة، ولكن إذا سقطت فجأة بالنسبة لك، فلا تقلق! سيكون الأمر غير ملحوظ تقريبًا تحت طبقة الكريمة، لكن كتدريب فقط تدرب على خبز الكعكة الإسفنجية في كثير من الأحيان. تتطلب هذه العملية مهارة وخبرة في الطهي، ويعتمد الكثير على خصائص فرن معين. هنا يتم تعلم كل شيء فقط من خلال التجربة والخطأ! حظ سعيد!
مع مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الأطباق محلية الصنع، تظل الكعكة الإسفنجية هي المفضلة. إذا كان هناك منجم ذهب في عالم الطبخ فهذا لذيذ، المعجنات المورقةيناسب بالتأكيد هناك. الحد الأدنى المكونات المتاحةوالعديد من طرق الطهي وعدد لا يحصى من أشكال الحشو. إذا كنت تريد أن تعرف سر كيفية طهي الطعام اللذيذ كعكة إسفنجيةفي المنزل - اتبعي الوصفات خطوة بخطوة بالصور وشاهدي الفيديو.
طريقة عمل عجينة اسفنجية للكعكة
ستكون هناك حاجة إلى ثلاثة منتجات فقط للطهي كعكة إسفنجية: السكر، البيض، الدقيق. وبعد ذلك يمكنك المحاولة طرق مختلفةكيفية جعل قاعدة بحيث كعكة إسفنجية جاهزةتحولت رائعة. طريقة بسيطة تنطوي على خفق البيض والسكر حتى قشدة حامضة سميكةثم أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج. بغض النظر عن الوصفة المختارة، يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى تصبح عجينة البسكويت رقيقًا. في بعض الوصفات، يتم خلط الدقيق مع النشا بنسب معينة، مما يساعد على جعل الكعكة الإسفنجية أكثر تهوية.
وصفة كلاسيكية
من الأفضل البدء في التعرف على خصوصيات تحضير أشهر المخبوزات محلية الصنع باستخدام هذه الوصفة. كعكة إسفنجية كلاسيكيةسوف تدحض الأسطورة القائلة بأن تحضير العجين وخبز الكعكة بناءً على هذه الوصفة مهمة مزعجة. يمكنك التأقلم حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها تحضير حلوى للشاي. قم بإعداد المكونات، ثم ابدأ العمل بجرأة، باتباع التوصية بالصورة: لم يمر سوى نصف ساعة تقريبًا قبل أن تزين البسكويت النهائي الطاولة.
مكونات:
- 5 بيضات
- 200 غرام سكر
- 1 كوب دقيق
- قليل من الملح.
تحضير:
- خذ البيض، وافصل البياض، واتركه جانبًا. يُمزج الصفار مع السكر ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. يخفق البياض بالخلاط مع إضافة قليل من الملح.
- يُنخل الدقيق ويُمزج مع الصفار ويُخلط. بعد ذلك، قم بطي البيض المخفوق بعناية.
- نسكب العجينة في القالب المجهز ونضع الوعاء في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.
- تُقطع الكعكة النهائية بالطول إلى قسمين، وتُدهن بالكريمة، وتُربط بين النصفين، وتُزين الجزء العلوي حسب الرغبة.
عسل
سوف تغزو حنان كعكة العسل الإسفنجية حتى أولئك الذين ليس لديهم ضعف خاص في الخبز. يضيف الطعم الواضح لرحيق النحل طعمًا رائعًا للتشريب بسكويت العسلالقشدة الحامضة مثالية. لمنع عجينة البسكويت من الاستقرار أثناء الخبز، ينصح الخبازون ذوو الخبرة بعدم فصل البياض عن الصفار، وضربهم مع العسل.
مكونات:
- 400 غرام دقيق
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
- 150 غرام زبدة (زبدة)؛
- 150 غرام قشدة حامضة
- 1 علبة سكر الفانيليا؛
- قليل من الملح.
عملية خطوة بخطوةالاستعدادات:
- اخفقي البيض وأضيفي العسل واستخدمي المخفقة لخلط المكونات مرة أخرى.
- بعد ذلك أضف الزبدة المخففة والقشدة الحامضة والملح. وأخيرًا، يُضاف الدقيق تدريجيًا، ثم تُترك العجينة لمدة ربع ساعة.
- تُخبز في درجة حرارة متوسطة، ولا تستغرق أكثر من نصف ساعة.
شوكولاتة
هذا الإصدار من الكعكة الإسفنجية هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات. المكون الرئيسي هو الشوكولاتة، والتي، مثل المنتجات الأخرى، من الأفضل تحضيرها مسبقًا. خصوصية تحضير العجينة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي أن البيض لا يحتاج إلى تبريد، بل على العكس يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة.
- 100 غرام دقيق
- 190 غرام من السكر البودرة
- 6 بيضات
- 80 غرام زبدة (زبدة)؛
- 30 جرام مسحوق الكاكاو.
عملية الطبخ:
- يخفق البيض بالمضرب مع السكر البودرة حمام البخارلمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أخرجي الوعاء، واستمري في خلط المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتجانس المكونات كتلة خصبة. يجب أن يتضاعف حجمه.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو ثم يضاف الخليط تدريجياً إلى كتلة البيض حوالي الثلث في المرة الواحدة مع الخلط جيداً في كل مرة.
- قبل إضافة الدقيق والكاكاو الأخير، صب نصف حجم الزبدة المذابة. يقلب ويضاف الجزء الأخير من الدقيق مرة أخرى ويسكب الزيت المتبقي مرة أخرى. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
- سخني القالب، غطيه بورق البرشمان، وزعي عجينة البسكويت في طبقة متساوية، اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. نقطة مهمة: لا تفتح الفرن خلال هذا الوقت!
- نتأكد من جاهزية الكيك باستخدام عود خشبي، وقبل التقديم، ندهن الكيك بالكريمة.
طريقة عمل كريمة الكيكة الإسفنجية
أول ذكر للبسكويت ظهر منذ أربعة قرون. خلال هذا الوقت، تغيرت وصفة العجين قليلا، والتي لا يمكن قولها عن الكريمات. يتناسب البسكويت كقاعدة بشكل جيد مع الأنواع الرئيسية من حشوات الكيك - من الكسترد أو كريمة الزبدةإلى الشوكولاتة أو الزبادي. ويتم تحضير كل نوع من أنواع الكريمة وفق وصفة محددة تعتمد على خلط عدة منتجات. هناك كريمات يتم تحضيرها ببساطة عن طريق خلط المكونات، وهناك أيضًا كريمات تتطلب المزيد من الاهتمام. سوف تتعلم أدناه كيفية تحضير كريمات البسكويت الأكثر شعبية.
كاسترد
معظم خيار لطيفالكريمة التي يتم تحضيرها حسب الوصفة الكلاسيكية مع الحليب. العنصر الثاني المطلوب هو البيض، ولكن هناك اختلافات. كاسترد، لإعدادها يتم استخدام صفار البيض فقط. لتحضير معجنات الشو الكلاسيكية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 بيضات؛
- 500 مل حليب
- 1 كوب سكر
- 40 جرام دقيق.
طريقة طهو:
- نخلط البيض مع السكر باستخدام الخفاقة.
- بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل وسكر الفانيليا.
- بعد ذلك، صب الحليب البارد واخلطه جيدًا مرة أخرى باستخدام خفاقة أو خلاط.
- ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- عندما يتكاثف الكريم، قم بإزالته وتبريده قليلاً ودهن الكعك.
الكريمة الحامضة
طهي نفسك كريم عاديبالنسبة للبسكويت سوف يستغرق بضع دقائق. هذا النوع من الكريم بسيط وخفيف جدًا لدرجة أنه أصبح عالميًا فئات مختلفةالسلع المخبوزة محلية الصنع. إذا كنت لا تأخذ قشدة حامضة دهنية جدًا، فلن تحتاج حتى إلى استخدام مكثف لتحضير الكريمة: ما عليك سوى خلط المكونات جيدًا ودهن البسكويت بالكريمة الحامضة.
مكونات:
- 400 جرام قشدة حامضة (محتوى الدهن أقل من 20٪) ؛
- 150 غرام سكر
- قليل من الفانيليا.
تحضير:
- اخلطي القشدة الحامضة والسكر والفانيليا في وعاء واحد باستخدام الخلاط.
- نخفق لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذوب السكر تماماً. بناء على طلب في كريم جاهزأضف المربى والمكسرات المطحونة.
تخثر
من خلال إعطاء الأفضلية لهذا النوع من حشوة البسكويت، يمكنك الاستعداد كريم منخفض السعرات الحرارية. ش حشوة صحيةيكون الطعم أكثر حساسية إذا قمت بخلط الجبن مع الكريمة. يتم الحصول على طعم حلو وغني عندما كريم الرائبمطبوخ مع الحليب المكثف. ل الوصفة الأساسيةيجب أن تؤخذ المنتجات التالية:
- 300 غرام من الجبن.
- 150 غرام سكر
- 200 جرام زبدة (زبدة).
تحضير:
- اهرسي الجبن القريش لكن من الأفضل فركه من خلال منخل.
- بعد ذلك أضيفي الزبدة المخففة والسكر والفانيليا.
- فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
وصفات خطوة بخطوة لصنع كعكة الاسفنج
الكعك الجميلإعطاء متعة جمالية حقيقية. ولكن قبل أن تزين تحفة الطهي طاولة الاحتفال، يجب أن تكون مستعدة. إنهم يساعدونك على القيام بذلك بشكل صحيح وبسرعة ودون الكثير من المتاعب. وصفات خطوة بخطوة. ل علاج جاهزلم يكن طعمها جذابًا فحسب، بل كان كذلك مظهرجعلني أرغب في المحاولة مرة أخرى، تم إرفاق الصور مع التوصيات. باتباع جميع الخطوات خطوة بخطوة، يمكنك تعلم كيفية خبز كعكة إسفنجية تستحق هذا اللقب تحفة الطهي.
مع كريمة الجبنة والخوخ
سوف يسلط الضوء على المذاق الرقيق للكعكة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كريمة الجبن كريمة. سوف يتحول تشريب القاعدة بهذا النوع من الكريم الكعك محلية الصنعللحصول على العلاج الأكثر رغبة طاولة احتفالية. يضيف الخوخ - المعلب أو الطازج - نكهة الفواكه المنعشة بينما يعمل أيضًا كزينة للكيك، تمامًا مثل
- 3 بيضات؛
- 120 غرام دقيق
- 300 غرام سكر
- 0.5 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الروم
- 300 غرام من الجبن.
- 200 غرام كريمة
- 100 جرام خوخ.
عملية الطبخ:
- يخفق البيض و 100 جرام من السكر حتى تتضاعف الكتلة ويضاف الدقيق المنخل. تُخبز العجينة في الفرن الذي يجب تسخينه مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- تحضير الشراب: يُمزج الماء مع كوب واحد من السكر وملعقة صغيرة من الروم ويُغلى مع التحريك باستمرار.
- نخرج الكعكة النهائية ونقطعها ونسكب الخليط المحضر على النصفين محلول سكر، لتهدأ.
- خلال هذا الوقت، اصنعي الكريمة عن طريق خفق الجبن مع الكريمة والفانيليا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- قم بتغطية كعكة البسكويت إلى نصفين لجعل الكعكة طرية، ثم وزعي الكريمة فوقها. نزين المعجنات بشرائح الخوخ ونرشها بالشوكولاتة المبشورة.
سوفليه مع المسكربون والتوت
اختيار هذه الوصفة لتحضيرها لذيذ يعامل محلية الصنعضع في اعتبارك أنه يجب تبريده لعدة ساعات. كعكة إسفنجية، وهي نوع من كعكة السوفليه، يتم تحضيرها مسبقًا من قبل وليمة احتفاليةلكن هذه الأطعمة الشهية تستحق الوقت للتحضير والانتظار قبل المحاولة. لا يكاد يوجد المزيد كعكة متجددة الهواء، التي تذوب فتاتها اللذيذة في فمك.
مكونات:
- 120 غرام دقيق
- 60 غرام نشا
- 3 بيضات؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 60 جرام كاكاو
- 250 جرام مسكربون
- 150 غرام سكر
- 100 مل كريم
- 5 جرام جيلاتين
- 100-150 جرام من أي نوع من أنواع التوت (التوت والكرز).
عملية الطبخ:
- انقعي الجيلاتين حتى ينتفخ قبل تحضير الكريم.
- اكسري بيضة الدجاج وافصلي البياض عن الصفار واطحني الأخير بنصف كوب من السكر المحبب حتى تتضاعف الكتلة. ثم صب الدقيق المنخل والنشا. بعد ذلك، أضف البيض المخفوق بشكل منفصل.
- قسّم حجم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء واخبز الكعك.
- خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير الكريم. في أطباق الميناصب 100 جرام من السكر والتوت المفروم وسخنه على نار خفيفة. ثم تضاف الكريمة، ويقلب الخليط حتى يتكاثف. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكريم.
- بشكل منفصل، مزيج ماسكاربوني مع الكمية المتبقية من السكر.
- قم بتغطية الكعك النهائي بالتناوب مع كريمة التوت والكريمة المخفوقة. الثلاجة لامتصاص الكعكة.
مع طبقة الجيلي والفواكه
لعمل كعكة بها طبقة هلام- يجب أن يكون لديك خبرة في مجال الخبز. نادِر حلوى لذيذةينتمي إلى فئة المعقد، لكن مذاقه يستحق تحسين مهاراتك في الطهي. الرقة والتهوية عجينة البسكويتتتناسب بشكل مثالي مع نعومة الهلام، والحلوى ذات صلة بشكل خاص فصل الشتاء.
مكونات:
- 150 غرام دقيق
- 4 بيضات؛
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 علبة جيلي
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي مربى (مربى، مربى البرتقال)؛
- الفاكهة للزينة.
عملية الطبخ:
- اصنعي العجينة: اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز واخبزي الكعك. يُنصح بتوزيع العجينة في القالب بطبقة رقيقة حتى لا تضطر إلى تقطيع الكعك النهائي لاحقًا.
- تحضير الهلام ، تبريد الكتلة الناتجة ، صبها على الكعك المغطى مسبقًا بالمربى. اجمعها معًا وقم بعمل زخرفة في الأعلى ورشها بجوز الهند ووضع الفواكه (التفاح والفراولة والليمون والبرتقال والكيوي).
- ضعي الكعكة في الثلاجة بعد 5 ساعات حساسية حساسةمع لمسات الفاكهة يمكنك تقديمها على الطاولة.
كيكة الشوكولاتة مع كريمة البروتين وحشوة الموز
لن تضطر إلى التفكير بعد الآن في تحضير هذا الطبق اللذيذ للشاي. واحد وصفة بسيطةربط عدة في وقت واحد مكونات لذيذة، والتي تجعلك ترغب في تناول الكعك بشكل فردي، ولكنها معًا لا تترك أي فرصة لأولئك الذين يحبون الحلويات. كعكة الخبز الكلاسيكية - كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - تتناسب بشكل مثالي مع كريمة البروتين جيدة التهوية وطعم الفواكه اللذيذ. حشوة الموز.
مكونات؛
- 100 غرام دقيق
- 4 بيضات؛
- 50 غرام كاكاو
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 3 السناجب ( بيض الدجاج);
- 0.5 كوب من السكر البودرة
- 3 موز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشوكولاتة المبشورة.
تحضير:
- اعجن عجينة البسكويت، واخفقي الصفار مع السكر بشكل منفصل، والبياض في وعاء آخر. يُضاف الدقيق والكاكاو ويُخلط ويُخبز الكعك.
- خلال هذا الوقت، اصنعي الكريمة عن طريق خفق البياض مع السكر البودرة بالخلاط لتشكيل رغوة جيدة التهوية.
- قم بتغطية الكعك المبرد بكريمة البروتين، ورتب الموز المقطع إلى شرائح، واجمعها، وانقع الجزء العلوي بالكريمة المتبقية، وزين الجزء العلوي بالموز والشوكولاتة المبشورة.
وصفات فيديو لصنع الحلوى في المنزل
طباخ ذو خبرةيعرف كيف يطبخ الطعام اللذيذ الكعك الإسفنجيومراقبة النسب ودرجة الحرارة وبعض الفروق الدقيقة الأخرى. لكن شعبية البسكويت لم تكن مضمونة فقط بسبب تفرده طعم دقيق: الخبز ليس مشكلة حتى بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة قليلة في الطهي. كيف تصنع كعكة إسفنجية لذيذة في المنزل؟ يمكنك معرفة المنتجات التي تحتاج إلى شرائها، وأين من الأفضل أن تبدأ وكيفية تزيين الأطعمة الشهية حتى لا يتمكن أحد من مقاومة إغراء تجربتها من الفيديو أدناه.
مع الفراولة والكريمة المخفوقة في طنجرة بطيئة
في الميكروويف
من الكعك الجاهز بالحليب المكثف
كعكة إسفنجية جيدة التهوية مزينة بالفوندان
كعكة إسفنجية بالمرنغ والمكسرات
في الفرن
مقالات حول هذا الموضوع
