ما هو ستريوسل. فطيرة ستريوسل الألمانية. Streusel مع رقائق الشوكولاتة

دائمًا ما تكون الكيكات المصنوعة منزليًا ألذ من تلك التي يتم شراؤها في المتجر. في ذاكرة كل واحد منا ، هناك لحظات كانت فيها الجدة أو الأم تطبخ كعكًا لذيذًا مع الرشات ، والتي كانت حلوة إلى حد ما وشهية للغاية.

لفهم ما أتحدث عنه ، انظر إلى الصورة ، على الأرجح ، سيتمكن كل قارئ لموقعي من تذكرها ، وستظهر ارتباطات الذوق اللطيف في رأسي.

في هذه المقالة ، سأوضح لك كيفية صنع طبقات من الكعك منذ الطفولة وصنع الكعك اللذيذ لجميع أفراد الأسرة في المنزل.

بادئ ذي بدء ، من الجدير توضيح أنه يسمى Streusel. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها.

Streusel عبارة عن فتات خبز مقرمشة. اتضح على أساس المعجنات القصيرة.

اليوم تحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيين ، ليس فقط في الإنتاج الصناعي ، ولكن أيضًا بين العشاق العاديين في المطبخ المنزلي.

القليل من التاريخ

بناءً على الاسم ، يتضح أنهم عرفوا عنه لأول مرة في ألمانيا. ينسبون ولادتها في سيليزيا ، ويؤكد المؤرخون أن هناك تأكيدًا على ذلك في المصادر الأدبية للقرن التاسع عشر.

يُطلق على Streusel أيضًا اسم الفطيرة الألمانية الكلاسيكية ، والتي تحتوي على الكثير من الاختلافات. يمكن اعتبار كل منهم بأمان أحد أقارب الفطائر المبشورة المعروفة في بلدنا.

هذه المرة فقط ، سنلقي نظرة على كيفية صنع Streusel الخاصة بك في المنزل.

ليس من الصعب على الإطلاق التحضير ، ولكن على الرغم من هذه الحقيقة ، يتم استخدام Streusel بنجاح لإنشاء قمم شهية وجميلة أثناء خبز الكعك محلي الصنع. دعنا نبدأ في التدريب الآن.

وصفة الخبز الكلاسيكية

في الواقع ، لتزيين المعجنات ، يجب ألا تصنع الكثير من Streusel على الإطلاق.

كزخرفة للفتات لـ 10 قطع من اللفائف ، يكفي عجن رش 1 ملعقة كبيرة. ل. sl. سمن. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فقم بزيادة النسب وفقًا لذلك.

من المهم ملاحظة أن نسبة المكونات في الوصفة ليست دقيقة. لتحضير الفتات لتزيين المنتجات المختلفة ، يمكنك تغيير النسبة.

سيحدد التغيير في عدد المكونات الخصائص التي سيحتاج Streusel إلى طهيها في النهاية.

لجعل الكتلة أكثر كثافة ، أضف قطعة واحدة إلى الخليط. دجاج. صفار البيض. يمكن استخدام الدقيق بكمية أكبر قليلاً ، بحيث تصل التركيبة إلى 3-4 أجزاء إلى جزء واحد من الكلمة. زيوت.

ومن الجدير بالذكر الطعم الحلو للرش. إذا وضعت كمية أقل من السكر أو طهيت الكثير من المالح ، فأنت بحاجة إلى تزيينه وليس الكعك الحلو.

تقليل كمية إدخال الدقيق و sl. يجب أن يُفهم الزيت أن الكتلة ستصبح كبيرة ، لكنها في نفس الوقت ستكون طرية ومتفتتة.

المكونات: sl. نفط؛ طحين؛ السكر. نسبة المكونات: 1 إلى 2 إلى 1 على التوالي.

خوارزمية الطبخ:

1. Sl. يجب فرك الزبدة بالسكر باستخدام شوكة. لهذا ، sl. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة.
2. أضيف الدقيق وافرك الخليط بيدي لعمل ديكور. يتم اختيار الحجم والاتساق وفقًا لتقديرك ، وبالتالي طحن الكتلة حتى تناسبك النتيجة في كل شيء.

سيكون أنعم إذا أضفت المزيد من تركيبة الدقيق ، لكن الخليط سيكون جافًا وكثيفًا.

من خلال الخبرة ، ستشعر بـ Streusel المثالي لطلاء المخبوزات بيديك. لكن لا تنس أن حرارة اليدين يمكن أن تحول الكتلة إلى لزج ومتفتت.

طبقة سميكة من الكعك

تم تحضير Dense Streusel على النحو التالي:

1. أدخل في خليط الدجاج. صفار البيض ويفرك بالزبدة والسكر ، وبعد ذلك فقط يضاف الدقيق.
2. يجب فرك الكتلة بيديك إلى الحالة المرغوبة.

نصيحة مفيدة: في حالة عدم نجاح الطبقة الأولى من الحلوى ، يجب ألا تيأس. من الضروري وضع الفتات جانباً في الثلاجة ، ويبقى إضافة الدقيق والطحن مرة أخرى.

Streusel ليس حلوًا

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أرش زبدة مبردة بالدقيق وتقطع بسكين.
2. أنا أطحن إلى فتات. كما ترون ، يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير العجينة المفرومة البسيطة.

في حالة وجود رغبة في طهي Streusel بنفس الهيكل ، فأنت بحاجة إلى تجميع الكتلة بأكملها في كرة وشبكة. اختر الحجم شخصيًا ، يمكن أن يكون إما فتات كبيرة أو صغيرة.

مجموعة متنوعة من وصفة الفتات

يحب الطهاة تعديل الوصفات الكلاسيكية. خيار واحد هو إضافة المكسرات المفرومة إلى فتات.

في هذه الحالة أنصحك بتناول اللوز أو الليمون أو قشر البرتقال أو القرفة أو الهيل أو الفانيليا بشكل عام أي بهارات يمكن إضافتها إلى المعجنات.

يجب ألا تخاف من التجارب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أن المكونات المضافة يجب ألا تحترق أثناء المعالجة الحرارية.

لكي يحتفظ Streusel بهيكله المتفتت ، لا تتردد في إرساله إلى الثلاجة أو إلى مكان بارد قبل الاستخدام.

قبل تغطية الكعك بالرش ، يجدر دهن سطح عجينة الدجاج. البيض ، لذلك الزخرفة مثبتة بإحكام على الخبز.

سيظهر الديكور المقرمش بشكل متفتت وفاتح للشهية وحتى لذيذ جدًا. كقاعدة عامة ، تبين أن الطبقة العلوية أخف من الخبز نفسه باستخدام تزييت الصفار ، وبالتالي تبدو الكعك جميلة جدًا وفاتحة للشهية.

يمكن أيضًا رش المعجنات الجاهزة بالسكر البودرة قبل التقديم. سيبدو ديكور الكعك من هذا أكثر إغراءً ، وبالتالي لن يكون بمقدور أي أسنان حلوة مقاومة مثل هذا العلاج.

وصفة لفائف جميلة متناثرة مع الفتات

بناءً على عجينة الخميرة ، يمكنك خبز الكعك الجميل جدًا مع رش Streusel في المنزل. لن تتسبب الوصفة في صعوبات لربات البيوت ، وعلى الرغم من أنك بحاجة للعمل مع عجينة الخميرة ، إلا أن طهيها لن يستغرق وقتًا طويلاً.

المهمة الرئيسية هي عجن العجين بشكل صحيح ، لإعطاء الكعك الشكل المطلوب. يمكن استخدام هذه الكعك الجميل كوجبة خفيفة ، أو وضعها للأطفال في المدرسة ، أو تقديمها ببساطة إلى المائدة مع مشروب معطر ، سواء من القهوة أو الشاي.

المكونات: 5 ملاعق كبيرة. طحين؛ ¾ شارع. السكر؛ 1 ملعقة صغيرة ملح؛ 140 غرام سمن؛ 15 غرام خميرة خام 1.5 ش. حليب او ماء؛ 1 حزمة فانيلين.
مكونات الرش: 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والسكر 50 غرام sl. نفط.

يمكنك استبدال الماء أو الحليب بمزيج في أجزاء متساوية من الكفير والحليب.

خوارزمية الطبخ:

1. Sl. يجب استخدام الزيت مبرد. أخلطها مع السكر والدقيق ، وأنتج فتات. سيكون الخليط زبدانيًا ، وبالتالي تحتاج إلى إضافة القليل من السكر ، كما يتم تقديم الدقيق بنفس الطريقة. إذا كانت الكتلة صغيرة ودقيقة ، فلا تتردد في إضافة الدجاج. صفار البيض أو sl. نفط.
2. أخلط الكتلة للحصول على فتات. أرسل الغطاء لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
3. خلط المكونات لعمل خميرة بسيطة. أنتظر الارتفاع الأول وأعجن الكتلة. بعد الثانية ، يمكنك قطع اختبارات الكعك في المستقبل. ليس من الصعب على الإطلاق صنعها. أنا أصنع الكرات من الدفعة ، وأغمسها في sl. الزيت ، وبالتالي يرش مع الفتات.
4. أقوم بعمل تخفيضات على الكعك ، 3 قطع. سيكون كافيا تماما.
5. الفراغ جاهز ، يبقى فقط إرسال الكعك إلى الفرن حتى يتحول إلى اللون البني.

وصفة الكعك مع الرشات ، في الأصل من الطفولة

أحب التجريب في المطبخ باستخدام الكعك. أحب دائمًا العثور على خيار الخبز الذي سيذكرني بالطفولة.

لقد ذكرتني هذه الكعك حقًا باللحظات التي طهتها فيها جدتي ، ثم تلطخت في المرة التالية. زبدة مع رش البقسماط وتقدم مع الشاي الساخن. لطالما كانت هذه الوجبة الخفيفة بعد الظهر هي المفضلة لدي.

مكونات الاختبار: 3 ملاعق كبيرة. طحين؛ 1 ش. حليب؛ 50 غرام سمن؛ 3 ملاعق كبيرة. السكر والخس. نفط؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 1 حزمة سيارة نقل. السكر؛ 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛ نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الفتات: 1 ملعقة كبيرة. السكر ونفس الشيء نفط؛ 2-3 ملاعق كبيرة طحين.

خوارزمية الطبخ:

1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. أخلطهم وأضيف الدقيق ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. والسكر - 1 ملعقة صغيرة.من الضروري إعطاء الوقت للعجين لينضج.
2. أنا أذيب المارجرين. أنا أخلط الدجاج فيه. بيضة ، فان. السكر والسكر والملح والخس. نفط. أنا أخلط كل شيء بدقة. أقوم بإضافة الخميرة والدقيق إلى الكتلة. أعجن العجين واتركه يقف لمدة ساعتين. يجب أن يكون مكانًا دافئًا حيث لا توجد مسودات.
3. سوف يتضاعف حجم العجين. من الضروري تشكيل كرات صغيرة ووضعها على رق مدهون بالخبز. نفط. اصنع مسافات من بعضها البعض بين الكعك. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، أنا أستعد لتتصدر. تذوب sl. الزبدة ، يضاف الدقيق والسكر. أطحن الكتلة إلى فتات. أنا ألطخ الكعك بالدجاج. بيضة ، اخفقها مسبقًا ورش الخبز بالرش.
5. أخبز علاجًا بالفتات لمدة 20 دقيقة عند 200 غرام. في الفرن. يجب أن يكون لون الكعك بنيا ذهبيا. في الواقع ، قد يختلف وقت الخبز ، لأن كل هذا يتوقف على فرنك.

تقديم الكعك المورق برائحة الطفولة وطعم الصيف على الطاولة مع كوب من الحليب أو الشاي. يجب أن أعترف أن الكعك سيكون لذيذًا جدًا حتى عندما يكون باردًا.

وصفة الكعك مع الرشات والطبقة الصيفية

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الكعك اللذيذ مع الإضافات الحلوة ، ويمكنك تنويع مذاقها بإضافة التوت أو الفواكه أو المربى إلى الحشوة.

الوصفة متعددة الاستخدامات للغاية ، لأنه يمكنك طهي مثل هذه اللفائف اللذيذة ، سواء في الصيف مع الفواكه الطازجة أو في الشتاء مع المربى أو مربى البرتقال.

الخيار لك - ابتهج عائلتك بالمعجنات اللذيذة محلية الصنع كلما أمكن ذلك!

المكونات: 200 مل من الحليب ؛ 50 غرام سمن؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 3 ملاعق كبيرة. راست. الزبدة والسكر 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛ 2.5 ش. طحين؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 حزمة سيارة نقل. السكر. للحشوة ، خذ التوت أو الفاكهة.
مكونات الفتات: 2 ملعقة كبيرة. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. السكر إلخ. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. أصنع الفتات بيدي. أجمع كل المكونات وأفرك بأصابعي.
2. أقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، وأذوب فيه الخميرة ، والقليل من السكر ، وأضيف الدقيق ، حوالي ملعقتين كبيرتين ، وأخلطه ، وأعطي العجين وقتًا لينضج. لتسريع هذه العملية ، يمكن وضع وعاء العجين في وعاء مليء بالماء الدافئ.
3. أذيب المارجرين وأضيف الدجاج. بيض ، ملح ، فانيليا ورست. نفط. أنا أخلط وأضيف إلى الحساء. أضيف الدقيق واعجن العجين. تركت الكتلة تقف لمدة 1-1.5 ساعة.
4. أقسم العجين إلى أجزاء ، حوالي 12 كرة. أقوم بتدوير كل منها ووضع 1 ملعقة صغيرة في الوسط. حشوات.
5. أقوم بربط الحواف بإحكام ، مع إعطاء الفراغات شكلاً دائريًا. أضع الكرات على رق ، ملطخة بالخبز. الزيت ، يجب أن يكون التماس في الأسفل. تأكد من ترك مسافة بين الخبز لأن عجينة الخميرة سوف تتمدد أثناء الخبز. اتركه للتدقيق لمدة 20 دقيقة.
6. يُسكب خليط الدجاج المخفوق على الكعك المرتفع. البيض وتزيينها بالرش ، بسخاء قدر الإمكان.
7. اخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الخبز على قوة فرنك.

بالنسبة للحشو ، جربت أشكالًا مختلفة ، على سبيل المثال ، الفواكه والتوت والحليب المكثف المسلوق وحتى بقرة مع الحلويات.

حتى لا يتدفق المربى من الكعك ، فأنت بحاجة إلى دقيق ، ولكن ليس بكميات كبيرة ، يمكنك أيضًا تحقيق الكثافة باستخدام فتات الخبز.

يمكن تقديم الكعك محلي الصنع ساخناً أو مبرداً. لن تحدث درجة الحرارة أي فرق هذه المرة ولن تفسد الطعم.

يتم دمج الرولات بشكل مثير للدهشة مع مشروبات مختلفة ، على سبيل المثال ، كوب من الحليب البارد أو القهوة العطرية أو الكاكاو الحلو أو شاي الأعشاب.

اختر مشروبك المفضل ، وقم بإعداد الكعك اللذيذ واستمتع بالطعم اللذيذ!

على هذا ، انتهت وصفات الكعك الحلو مع الإضافات اللذيذة. ادرس الوصفات على موقع الويب الخاص بي ، وجربها عمليًا ، وفاجئ أحبائك بالمعجنات اللذيذة المصنوعة منزليًا.

اتبع كل ما هو مذكور في الوصفة لتحقيق النتيجة المرجوة ، وإذا حدث أنه في المرة الأولى التي تفشل فيها في خبز الكعك الجميل مع الرشات ، فلا داعي للقلق ، لأن كل واحد منا واجه هذه المهمة لأول مرة وأيضًا من ذوي الخبرة.

أتمنى لك نجاحًا استثنائيًا في المطبخ وشهية طيبة! ترقبوا الوصفات الجديدة على المدونة حتى لا تفوتوا أي شيء ممتع!

وصفة الفيديو الخاص بي

شيء رائع - سكايب! وفي المحادثات ، كما لو بالمناسبة ، يكتب Irishka - "ويقول الأب - لا حاجة إلى كعكة ، هذه الكعكة أفضل!"
سأطرح على إيرا بعض الأسئلة ... أيرشكا ، إنها لطيفة ، أخبرتني على الفور عن الوصفة ، والآن سأقدمها لك.
الفرنسيون لديهم فطائر متشابهة جدًا وقد تعامل ميلا 55 مؤخرًا مع فطائر مماثلة. ولكن لا يزال هناك فرق ويسعدني أن أتعامل معكم بأشهى وأروع المذاق الحلو والعطر فطيرة Streusel!

اخلطي 150 جم دقيق ، 20 جم خميرة ، قليل من السكر و 100-150 مل من الحليب الدافئ - هذه عجينة.

ضعه في مكان دافئ وقم بتغطيته بمنشفة.
(ضع في اعتبارك - هذه العجينة السريعة جدًا يمكن أن تزيد خمس مرات!
إذا كانت الخميرة رائعة ، فهي جاهزة للخروج من الوعاء في 20 دقيقة!
لذلك ، نضيف بسرعة إلى العجين

100-120 جم من السكر وكيس من سكر الفانيليا يخلط مع بيضة واحدة و 150 مل من الحليب الدافئ ويضاف حوالي 400 جرام من الدقيق ورشة ملح.
اعجن وأضف 80 جم من الزبدة الطرية ،

يعجن مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة.
(تبدو العجينة حريرية ومائية قليلاً للعجن باليد)
أربعين دقيقة - وحان وقت حصار العجين.
في المرة الثانية سنحاصر بعد نصف ساعة. بعد هذا النهج نسحق العجينة ونضعها في قالب بقطر 28 سم. أفضل ما في الأمر هو ورق الخبز ، بحيث يشكل جوانب عالية - العجين في عجلة من أمره !!!
ارتفاع الكعكة صلب - قياس 7 سم.
لقد دهن الطباشير. من الممكن أيضًا أن تنفد إمداداته من الزوج

الانتباه الآن! - مباشرة بأصابعنا نضغط ثقوب عميقة وداخل كل منها ، نضع قطعة من الزبدة ، بحجم الكتائب العلوية للإصبع الصغير.

دعونا نصنع ستريوسيل. إذا كان أحد لا يعرف فلا تخافوا! - كلمة رهيبة ، لكن فعلها سهل وممتع!
افركي في وعاء به شوكة أو ملعقة أو يد سريعة (يمكنك أن تلعقه لاحقًا!)
70 جرام سكر
70 جرام زبدة طرية أو مبشورة باردة
و 100 جرام طحين.
نملأ الفطيرة بهذه الفتات اللذيذة ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة في المجموع - سترتفع وستكون في الوقت المناسب!
توضع الكعكة لمدة 30-35 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
ثم هناك خياران.

1. قشطة حوالي 150 جرام ، أفضل من 20-23٪ ، تصب على الفطيرة ، تغسل الأماكن التي يمكن أن ترى فيها الخدوش من الثقوب حيث نضع الزبدة ، ونخبز لمدة 8-10 دقائق.

2. بدون زخرفة - وزيت كافي! من الآن فصاعدًا ، سنراقب الفطيرة فقط. نضعه بشظية ونتحقق من الجاهزية قدر الإمكان.

دع الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة في الشكل وأخرجه مع الورق على الرف السلكي. هناك ، حرر الكعكة بعناية من الورق وانتظر حتى تبرد تمامًا - هذا هو المكان الذي سيكون فيه المسدس مفيدًا طرد أفراد الأسرة الذين فروا من الرائحة - سيكونون مزعجين وممتعين!
لا تثق بهم!
ودفعهم بعيدًا - إلى الكمبيوتر ، والألعاب ، على الأريكة !!! - خلاف ذلك ، سيتم امتصاص كل الزغب عند تقطيع كعكة دافئة ولن تكون قادرة على ترك انطباع أول على الآخرين.
لكنك أنت والفطيرة تستحقان أن يكون من حولك يتنهد بالإعجاب -
طوله سبعة سنتيمترات! (وهذه ليست مصلى)!

نسيج ممتاز فضفاض ، ليفي قليلاً ، دقيق ورائع!
و streusel !؟ - نعم أطلق النار عليه - يا له من streusel لذيذ! - لا كلمات!

صنعها للمرة الثالثة في أسبوعين.

PY SY: أنا نفسي ليس لدي سلاح ، نعم!
نسيان زوجي ينقذني ، بشكل دوري ، بعد 15-20 دقيقة ، يسأل ، دون أن يرفع عينيه عن الكمبيوتر أو على التلفزيون ، "ماروس ، هل هناك شيء يخبز؟"
- "ماروس ، هل خبزت شيئًا نوعًا ما؟" وينسى على الفور
لكن لديّ اختبارًا آخر - أصابع - تتسلق هذه الأصابع فقط لتمزيق قطعة من الستريوسيل وتحشو سريعًا هذا اللذيذ ، الحلو والمقرمش ، في فمك

ايرشكا ايرينكاوالدك على حق! Marusin هو أيضا من نفس الرأي! شكراً جزيلاً لك على هذه التحفة الفنية الطهوية - هكذا أقدرها!

تعليمات الطبخ

1 ساعة و 30 دقيقة طباعة

1. في طبق خبز مربع (25x25 سم) ، ضعي ورقة من ورق القصدير في الأسفل. يجب أن تتدلى أطراف الرقاقة لأسفل قليلاً على كلا الجانبين (حوالي 4-5 سم). قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 175 درجة. أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما يكون من الضروري التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة: على سبيل المثال ، في حالة الخبز.

2. للطبقة العلوية من الكعكة ، اخلطي الدقيق (1 كوب) ، السكر البني (ملعقة ونصف) ، حبيبات السكر العادية (ملعقة ونصف ملعقة) ، رشة ملح وقرفة. أضيفي الزبدة (60 جم) مقطعة إلى قطع وافركيها في الخليط بيديك حتى تحصلي على قوام متجانس ومفتت. (يمكنك استخدام الخلاط). قسّم الكتلة إلى جزأين متساويين. أداةبزار للدقيق يجب غربلة الدقيق حتى لو كنت تطحنه بنفسك وتضمن عدم وجود الكتل والحبيبات. عند الاستيقاظ من خلال غربال ، يتم تخفيف الدقيق ، مشبعًا بالأكسجين ، وترتفع العجينة بشكل أفضل ويكون قوامها أفضل. يمكنك الغربلة باستخدام أي منخل ناعم أو ، على سبيل المثال ، آلة بذارة OXO خاصة ، والتي تعمل وفقًا لمبدأ الكرسي الهزاز التأملي.

3. بالنسبة للطبقة السفلية من الفطيرة ، في وعاء واحد ، اخلطي الدقيق (1 كوب) ، والبيكنج بودر ، والصودا والملح (نصف ملعقة صغيرة) مع ملعقة ، والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا في وعاء آخر. في الوعاء الثالث ، اخفقي الزبدة (65 جم) مع السكر على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح رقيقًا (حوالي 5 دقائق) ، أضيفي البيضة واستمري في الخفق حتى تصبح ناعمة. ثم امزج محتويات الأوعية الثلاثة ، مع إضافة خليط الكريمة الحامضة والبيض بالتناوب إلى الدقيق والخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.
سرير كيفية التحقق من جودة البيض

4. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي إليها التوت واخلطيها جيدًا بملعقة أو يديك حتى لا تتلف التوت كثيرًا.

5. ضعي العجينة مع التوت الأزرق في طبق للخبز ، وامسحي السطح بملعقة. رشي فوقها بالتساوي خليط الفتات المحضر مسبقًا للطبقة العليا من الفطيرة.

6. ضعي الكعكة في الفرن على الرف الأوسط واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

7. أخرجي الكعكة من الفرن ورشيها بالجزء الثاني من خليط الفتات وأعيديها إلى الفرن. اخبزيها حتى تنضج بالكامل (حوالي 25 دقيقة).

8. بعد الفرن ، اتركي الكعكة في القالب لمدة 10 دقائق. عندما يبرد قليلاً ، أخرجه من القالب عن طريق سحب الأطراف المعلقة للرقائق برفق.

تصنع معظم ربات البيوت قشرة حلوة من المعجنات ، لكن لا يعرف الجميع ما هي ، وهذا فتات ستريوسيل. تحظى فطائر Streusel بشعبية خاصة ، فهي لذيذة للغاية ولها مظهر جميل ، لذا يمكن تقديمها حتى على طاولات الأعياد. سيتم تخصيص هذه المواد لوصفات صنع ستريوسيل مع صورة ووصف خطوة بخطوة.

قبل رش streusel ، من الضروري تشحيم المنتج ، وبالتالي تغطيته بفتات من الأعلى. ادهنها بالبيض المخفوق أو الزبدة المذابة أو الحليب. يمكنك إضافة النكهات المفضلة لديك إلى streusel. على سبيل المثال ، القرفة والفانيلين وأكثر من ذلك بكثير.

وصفة الطبخ الكلاسيكي

زبدة ، دهن أو سمن 50 جم.

سكر 100 جم

طحين 100 جم

1. ضعي السبريد في الثلاجة مسبقًا ، ثم قطعيه إلى قطع بسكين.

2. أضف السكر والدقيق.

3. الآن ، بأيدينا أو فوهات خاصة على الخلاط ، نقوم بطحن كل شيء إلى فتات. يجب ألا تحتوي الفتات على كتل كبيرة ، يجب أن تكون متفتتة وذات قوام فتات الخبز الصغيرة.

6. قم بإزالة فتات streusel النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ستريوسل اللوز

زبدة 80 جم.

طحين 100 جم

مكسرات لوز 70 جم.

سكر 120 جم

1. تبريد الزيت في الثلاجة.

2. خلال هذا الوقت ، قم بطحن اللوز في مطحنة أو مطحنة قهوة إلى حالة حبوب اللقاح.

3. في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر وحبوب لقاح اللوز.

4. أضف الزبدة المبردة.

5. نطحن كل شيء إلى فتات بدون كتل. يمكنك القيام بذلك باليد أو بالخلاط.

6. ضعي اللوز المبشور في مكان بارد لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك الزيت.

7. بعد هذا الوقت ، أخرجي الطبقة العلوية واستخدميها للخبز.

ستريوسل جوز الهند

رقائق جوز الهند 70 جم

طحين 100 جم

مارجرين 70 جم

سكر 80 جم

1. يتم تبريد المارجرين مسبقًا في الثلاجة.

2. ثم ننقلها إلى المقلاة ونقطعها إلى قطع متوسطة.

3. يرش جوز الهند على الوجه ويبرد لمدة 30 دقيقة.

4. بعد هذا الوقت ، أخرجي المارجرين وأضيفي إليه الدقيق والسكر.

5. طحن كل شيء إلى فتات باستخدام خلاط أو يدويا بيديك. يجب أن تكون النتيجة فتات بدون كتل كبيرة.

6. أخرج ستريوسل جوز الهند في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

7. ثم نخرج ونرش المعجنات.

هذا الستريوسيل سوف يروق لعشاق نكهات جوز الهند. حتى عند الخبز ، سوف تملأ الغرفة به.

فطيرة Streusel مع الجبن القريش

لملء:

بيض 5 قطع.

جبن قريش 650 جرام.

2 كوب سكر.

طحين 2.5 كوب.

مارجرين 200 جم

مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة

1. نقطع الزبدة الباردة بسكين في قدر.

2. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويطحن إلى فتات. يجب أن يكون الفتات بدون كتل كبيرة.

3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

4. من أجل الحشوة ، اخلطي الجبن مع السكر أو مرريها في الخلاط.

5. ضع البيض في كتلة الخثارة وأضف الفانيليا واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

6. الآن نقوم بدهن القالب بالجوانب أو تبطينه بالرق.

7. يقسم عجين الفتات إلى قسمين. جزء واحد أكبر قليلاً من الآخر.

8. صب جزء كبير ، في قالب وتوزيعه بالتساوي على طول القاع.

9. ننشر حشوة الخثارة عليها ، والتي يجب أن توزع بالتساوي بملعقة أو سكين.

10. رشي الستريوسيل المتبقي فوق الفطيرة.

11. تخبز في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

قدميها باردة ، حيث يجب أن تمتص الجبن القريش ، وسيتم نقع الستريوسيل معها. إذا قطعتها مسبقًا ، فقد تتسرب الخثارة. عندما يكون الجبن ساخنًا ، يكون قوامه سائلًا قليلاً.

فطيرة Streusel الألمانية

طحين 600 جم + 100 جم لكل ستريوسيل.

بيض 1 قطعة.

خميرة جافة 20 جم

انثر 160 + 70 جم لكل ستريوسيل.

حليب 280-300 مل.

سكر 90 جم

كريم 150 مل.

1. اخلطي 150 جم من الدقيق والخميرة و 20 جم من السكر و 150 مل من الحليب الدافئ واتركي الخليط على نار خفيفة (30 دقيقة) في مكان دافئ ومغطى بمنشفة ..

2. ثم نضيف الدقيق المتبقي للعجين والفانيلين والبيض والحليب والدقيق إلى العجين والملح ونعجن العجينة. أضيفي 80 جم من العجينة المخففة واعجني حتى تمتزج العجينة بالكامل. نزيل العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع.

3. ثم نسحقها ونتركها مرة أخرى لمدة ساعة.

4. الآن نقوم بتبطين النموذج بالرق أو نشويه بالزيت.

5. ننشر العجين في قالب وفي بعض الأماكن نضيف إليه قطعة من الدهن.

6. بالنسبة للستريوسيل ، اطحن 70 جم من السكر و 70 سبريد مبرد و 100 جم من الدقيق إلى فتات.

7. رشي الفطيرة بالستريوزيل واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

8. أخرجي الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

9. نخرج الكعكة شبه المنتهية ونسكب الكريمة فوقها.

10. ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

فيديو حول موضوع المقال