أنواع لحم الديك الرومي. خصائص مفيدة لتركيا. ضرر من لحم الديك الرومي

إذا كنا نتحدث عن فوائد منتجات اللحوم، وحساب المبلغ مواد مفيدةوالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مما لا شك فيه أن لحم الديك الرومي هو المنتج الأقل سعرات حرارية ولذيذًا وصحيًا بشكل مدهش.

لعدة قرون الآن، يستخدم سكان الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأوروبا بنشاط جميع فوائد هذا اللحوم الغذائيةويستعد منه الأطباق الاحتفالية واليومية.

نتحدث عن خصائص خارقةلحم الديك الرومي والجدير بالذكر أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور (أكثر من الأسماك) وغياب شبه كامل للكوليسترول. الزنك والفيتامينات B وPP وA وD كلها مكونات منتج لذيذ.
عالية جداً لعدة أسباب:

• لا يسبب الحساسية حتى لدى الأشخاص المعرضين لتفاعلات الحساسية المختلفة.
• لقد محتوى منخفض من السعرات الحراريةوالغياب الفعلي للكوليسترول.
• إن وجود كمية كبيرة من الفوسفور والأحماض الأمينية والفيتامينات والزنك والمعادن في المنتج يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي الصحي؛
• يتم تكسير الدهون الموجودة في الديك الرومي في جسم الإنسان بنسبة 95%؛
• يحتوي هذا المنتج على نسيج ضام أقل من لحم الخنزير أو لحم البقر، مما يجعل الطعام أسهل في الهضم؛

هذه قائمة جزئية لفوائد المنتج تسمى لحم تركي، أ فائدةمن الاستخدام اليوميمرئية للعين المجردة.

لإنشاء القائمة أكل صحيمن المؤكد أنك بحاجة إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية لكل منتج، وعند اتباع نظام غذائي، فهذه من أهم النقاط التي لا يمكن إهمالها ببساطة.

يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية باستخدام جداول خاصة. ومع ذلك، هناك منتجات غذائية مناسبة لأي نظام غذائي تقريبًا، وليس من الممكن تناولها فحسب، بل من الضروري أيضًا تناولها.
على سبيل المثال، لحم تركي- له محتوى السعرات الحراريةما يقرب من 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

علاوة على ذلك، يتم قياس هذا المؤشر بأحد الأجزاء الأكثر بدانة في طائر آخر - الجلد.

إذا قمت بتقسيم تركيا بشكل مشروط إلى عدة أجزاء وحساب محتوى السعرات الحرارية لكل منها على حدة، فستكون المؤشرات كما يلي:

1. أقل جزء من السعرات الحرارية هو الثدي (84 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
2. التالي يأتي فيليه - محتواه من السعرات الحرارية هو 104/115 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
3. في المقليةأو الديك الرومي المشوي سيجلب 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لحمة.

وبالنظر إلى هذه المؤشرات، يصبح من الواضح أن محتوى السعرات الحرارية في تركياأقل بكثير من أي نظام غذائي منتج اللحوم. يمكن لأي شخص شراء هذه الأطعمة الشهية، لأن سعر اللحوم ليس باهظًا، ولكنه مقبول تمامًا. يجدر استخدام هذه اللحوم الصحية طوال الوقت، خاصة وأن هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها والمتاحة للجمهور على العديد من موارد الإنترنت.

كم من الوقت لطهي الديك الرومي؟

تركيا طائر كبير إلى حد ما: هناك أفراد يصل وزنهم إلى 11 كجم. بسبب هذا الحجم من اللحوم و التأثير الغذائيفهو يختلف في الاتساق عن الدجاج على سبيل المثال.

إنه أكثر صرامة وجفافًا، لذا فإن عملية الطهي - غلي لحم الديك الرومي - تستغرق وقتًا أطول قليلاً.

يستغرق طهي الديك الرومي بهذه الطريقة من 60 إلى 120 دقيقة. تجدر الإشارة إلى أن إضافة الخضار والمكونات الأخرى للطبق سيضيف أيضًا وقتًا للاستعداد.

لذلك تجدر معرفة أن جزءًا من الديك الرومي الذي تم غسله وإعداده للمعالجة الحرارية مسبقًا يجب غليه بشكل منفصل لمدة ساعة تقريبًا ثم إضافة الخضار حسب الرغبة.

يجب وضع الديك الرومي فقط ماء بارد– ويفسر ذلك حقيقة أنه بعد الغليان يجب تصريف الماء الأول. يجب أيضًا ألا تفرط في طهي اللحم - إذا فاتتك اللحظة، فسوف يصبح قاسيًا جدًا وليس لذيذًا.

مرق لحم الديك الرومي ليس صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية فحسب، بل يتميز أيضًا بخصائصه الممتازة، طعم دقيقورائحة ولون لطيف. الحساء المصنوع من لحم الديك الرومي غني وغير عادي وشهي.

كيف لطهي الديك الرومي المشوي؟

لا ينبغي إهمال مثل هذا المنتج الغذائي اللذيذ مثل الديك الرومي تحت أي ظرف من الظروف.

هناك العديد من الوصفات على الإنترنت أطباق مختلفةمن لحم هذا الطائر : الرصائع ، المخبوزة عطلة تركيا,سندويشات الديك الرومي ,فيليه متبل صلصة الليمونوغيرها الكثير.

ولكن يمكن اعتبار طبق لذيذ بشكل خاص لحم الديك الرومي في الفرن- ليس من قبيل الصدفة أن يحب الأمريكيون والأوروبيون هذا الطبق، ويقدمونه على الطاولة في الأعياد الكبيرة: عيد الميلاد وعيد الشكر وغيرها.

بعد الطبخ في الفرن قشرة طريةتصبح الدواجن مقرمشة وذهبية اللون، واللحوم إذا كانت الذبيحة كاملة محشوة المنتجات العطرية(الجبن المدخن والأعشاب) يكتسب طعمًا ورائحة لا توصف.

سوف تحصل على تحفة طهي سيحبها جميع أفراد عائلتك وأصدقائك ومعارفك.

لحم تركي في الفرنيمكنك خبزها مع أو بدون رقائق معدنية، أو استخدام جيب الخبز، أو يمكنك نقعها مسبقًا أو ببساطة الملح والفلفل والمتابعة إلى المعالجة الحرارية.

في النهاية سوف تحصل على ممتاز طبق غذائي، في الذوق ليس أقل شأنا من أفضل الأطباق الشهية.

يمكن أيضًا طهي تركيا بمعجزة أدوات المطبخ- طباخ متعددة. بالطبع، لن تحصل على قشرة مقرمشة هنا، ولكن يمكنك بسهولة تحضير الحساء الرائع والبيلاف والآزو دون بذل الكثير من الجهد.

ل لحم الديك الرومي في طباخ بطيءكان أكثر ليونة وعصيرًا ويستحق التنقيع.

وصفة نوع واحد من التتبيلة بسيطة للغاية - ضعي اللحم في زيت الزيتون المملح ورشيه بعصير نصف ليمونة وضعيه في الثلاجة لمدة الحد الأقصى للمبلغالوقت (يفضل بين عشية وضحاها) أو ساعتين على الأقل.

الثدي والساقين والشرائح - يمكنك طهي كل هذا في طباخ بطيء باستخدام الوصفات المفضلة لديك. يمكنك بسهولة استبدال لحم الخنزير الدهني حمية تركيا، وسيبقى بيلاف لا مثيل له وعطريًا.

لطهي الديك الرومي في طباخ متعدد، يتم استخدام برامج مثل "الخبز" و"بيلاف" و"الطبخ" بشكل أساسي.

لمثل هذا الرائع منتج غذائي، ثري بروتين صحيوالعناصر النزرة والفيتامينات، حدد منتجو لحوم الديك الرومي أسعارًا معقولة جدًا - من 350 إلى 400 روبل لكل 1 كجم.

من الأفضل شراء لحم الديك الرومي طازجًا بدلاً من المجمد، حيث أن نضارته يتحدد حسب لون اللحم - فلا ينبغي أن يكون غامقًا. الديك الرومي الطازج ذو لون كريمي فاتح ويجب أن يكون عديم الرائحة تقريبًا.

غالبًا ما تتم معالجة لحوم الدواجن الأجنبية مواد مؤذية، مثل المضادات الحيوية المختلفة للأمراض، والمنشطات الخاصة بالنمو كتلة العضلاتوما إلى ذلك وهلم جرا.

بالإضافة إلى ذلك، خلال رحلة طويلة إلى مكان التسليم، يفقد الديك الرومي مكانته صفات مفيدةوالنضارة. لذلك، عند شراء لحم الديك الرومي من السوق أو في المتجر، يجب عليك أن تسأل البائع عن مكان تربية الطائر وإعطاء الأفضلية للمنتج المحلي.

تركيا هي أكبر الدواجن. ذكر هذا الطائر مألوف لدينا كالديك الرومي. ينتمي إلى جنس تركيا وعائلة الدراج ورتبة Galliformes. كانت أمريكا مسقط رأس تركيا. أكل شعب الأزتيك القدماء لحم الديك الرومي حصريًا، وكان هذا لحمهم الوحيد طائر منزلي. في حوالي القرن السادس عشر، تم إحضار هذا الطائر إلى إسبانيا، وبعد بضع سنوات، انتشرت الديوك الرومية في بلدان أخرى (فرنسا وإنجلترا وكل أوروبا).

يتراوح الوزن الحي لذكر الديك الرومي البالغ من 9 إلى 35 كجم، ووزن الديك الرومي من 4.5 إلى 11 كجم. ومن المعتاد تناول لحم الدواجن الصغيرة التي يقل وزنها قليلاً (حوالي 10 كجم). يتمتع هذا الطائر بأرجل قوية وطويلة وذيل كبير وعريض. يمكن أن يكون ريش تركيا ألوان مختلفة: الأسود والأبيض والبرونزي - يعتمد ذلك على تنوعه وسلالته.

يحظى لحم الديك الرومي بتقدير كبير سواء في الطهي أو في التغذية، وبالتالي يحتل المرتبة الثانية في تربية الدواجن واستهلاك اللحوم بعد الدجاج اللاحم. الولايات المتحدة هي الدولة الرائدة في إنتاج واستهلاك لحم الديك الرومي.

يتم تربية السلالات التالية من الديوك الرومية بشكل رئيسي في روسيا:

1. برونزية شمال القوقاز؛

2. البيض في شمال القوقاز؛

3. موسكو البيضاء؛

4. بلاك تيخوريتسك؛

5. أبيض عريض الصدر.

6. تزلف.

تتم تربية الديك الرومي لمدة لا تزيد عن 4 أشهر، وهذا هو بالضبط الوقت الكافي لنمو الطائر إلى 10 كجم. لحم الديك الرومي في هذا العصر له أفضل مذاق.

خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الديك الرومي

لحم الديك الرومي طري وقليل الدسم، وله لون كريمي وردي، ويتحول تدريجياً إلى لون أحمر فاتح. غالبًا ما يطلق على صدر الديك الرومي أو فيليه اللحم الأبيض لأنه أخف لونًا مقارنة بأجزاء الذبيحة الأخرى. بعد الطهي، يصبح الثدي جافًا قليلاً. لكن هذا الجزء من شرائح الديك الرومي هو الأكثر صحة. في كثير من الأحيان يتم وصفه من قبل الأطباء كجزء من نظام غذائي و التغذية العلاجيةلأنه يحتوي على أقل كمية من الدهون. من الجزء الصالح للأكل من تركيا، تشكل شرائح (الثدي) حوالي 30٪.

من حيث الخصائص المفيدة، فإن الديك الرومي هو الرائد، فهو يتفوق حتى على لحم العجل. وبالتالي فإن لحم الديك الرومي يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• حديد؛
• بروتينات كاملة؛
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم؛
• الفيتامينات (ب2، ب6، ب12، ب)؛
• الفوسفور.
• صوديوم.

لحم الديك الرومي مختلف ليس فقط طعم ممتاز، ولكنه أيضًا منتج غذائي 100%، كما أنه صاحب الرقم القياسي لمحتوى الحديد. لذا، بالمقارنة مع لحم البقر، يحتوي لحم الديك الرومي على ضعف كمية هذا العنصر النزر. بالإضافة إلى ذلك، من هذا المنتج يمتص الجسم الحديد بسهولة خاصة. على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، يحتوي الديك الرومي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية، مع القيمة الاستثنائية لتركيبته من البروتين والمعادن. تحتوي تركيا على نفس كمية الفوسفور تقريبًا أسماك البحر. يساعد المغنيسيوم الموجود في الديك الرومي على الوقاية من أمراض الجهاز العصبي ونغمات السيلينيوم وله تأثير متجدد. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول السيلينيوم بانتظام في الجسم يمكن أن يمنع تطور السرطان.

يمكن لحصة واحدة فقط من لحم الديك الرومي يوميًا أن توفر للشخص حاجة يومية لفيتامين PP الحيوي.

أهم خاصية مفيدة للديك الرومي هي عدم مسببات الحساسية، ولهذا يوصى باستخدامه في أغذية الأطفال. وبالإضافة إلى ذلك، فإن ميزة لحم الديك الرومي هي أنه تأثير مفيدعلى نظام القلب والأوعية الدموية والقدرة على تقوية جهاز المناعة.

المؤشرات الغذائية الرئيسية للحوم الديك الرومي:

• محتوى السعرات الحرارية - 194 سعرة حرارية؛
• الدهون - 12 جم؛
• البروتينات - 21.6 جم؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الكوليسترول في الديك الرومي منخفض جدًا: 74 مجم فقط لكل 100 جرام من المنتج. محتوى السعرات الحرارية في الديك الرومي هو نفس محتوى لحم البقر تقريبًا، لكن لحم الديك الرومي يتم هضمه بشكل أسرع.

طلب

عندما يتعلق الأمر بالصحة، فإن لحم الديك الرومي هو ببساطة الخيار الأمثلعند التجميع النظام الغذائي العلاجيوعند فقدان الوزن. توفر القيمة الغذائية للحوم دفعة من الطاقة لأولئك الذين يقومون بأعمال شاقة. عمل جسديللرياضيين المحترفين وأولئك الذين يشاركون بنشاط في التربية البدنية.

هذا النوع من اللحوم، وخاصة شرائح الديك الرومي، يجب أن تستهلكه النساء الحوامل والأمهات المرضعات. إلى جانب لحم الأرانب، تعتبر شرائح الديك الرومي مثالية لتغذية الأطفال الصغار. لذلك، يمكن استخدام فيليه تركيا كأول تغذية اللحومطفل.

يستخدم لحم الديك الرومي على نطاق واسع في الطهي. نظرًا لأن اللحم طري جدًا وخفيف الوزن، فإن تحضيره لا يتطلب طهيًا طويلًا.

يستخدم لحم الديك الرومي في تحضير عدد كبير من الأطباق. وفي نفس الوقت يتعرض له أنواع مختلفةتجهيز الطهي:

2. التحمير؛

3. القلي؛

4. الخبز.

5. تبخير.

محضرة باستخدام لحم الديك الرومي سلطات مختلفةصلصات. تستخدم صدور الديك الرومي لحشو الفطر والخضروات والفواكه. طبق عيد الميلاد الشهير الذي جاء إلينا من الولايات المتحدة الأمريكية هو الديك الرومي المحشو المخبوز.

الطريقة الصحيحة من وجهة نظر النظام الغذائي الصحي هي سلق لحم الديك الرومي وتبخيره. وفي هذه الحالة لا يفقد اللحم نكهته خصائص قيمةوسيكون من الأسهل على الجسم أن يتعامل مع الطعام الذي يدخل إليه بهذا الشكل. ومن الصحيح، خاصة عند اتباع نظام غذائي علاجي، إضافة لحم الديك الرومي إلى الخضار. إنه لذيذ وصحي للغاية. علاوة على ذلك، فإن هذا المزيج هو الذي يلبي جميع القوانين التغذية السليمةمما يحافظ على وزن الجسم المثالي والصحة الجيدة.

إلى جانب اللحوم، يتمتع بيض الديك الرومي أيضًا بقيمة غذائية كبيرة ويقلل نسبة الكوليسترول. يوصى بها لمرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، بدلًا من ذلك بيض الدجاجيوصى باستخدام بيض الديك الرومي.

موانع تناول لحم الديك الرومي

تركيا ليس لديها موانع عمليا. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بما أن لحم الديك الرومي يحتوي على عدد كبير منالبروتين، فلا ينبغي إساءة استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة:

• فشل كلوي؛
• النقرس.
• ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم الانتباه انتباه خاصعلى درجة استهلاك الملح مع لحم الديك الرومي. نظرًا لأن الديك الرومي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فإن إضافة الكثير من الملح أثناء طهي اللحم يمكن أن يسبب مشاكل صحية.

فيديو من اليوتيوب حول موضوع المقال:

تكوين لحم الديك الرومي

يحتوي لحم الديك الرومي على كمية كبيرة حقًا من الفيتامينات - على وجه الخصوص، فيتامين A وE، فهو منخفض الكوليسترول، ويمتصه جسم الإنسان جيدًا وسهل، وبفضل خصائصه، يصنف الخبراء لحم الديك الرومي بجرأة كفئة غذائية. من الطعام. أيضا، في تكوين اللحوم، يمكنك العثور على الكثير من الضروري جسم الإنسانالعناصر الدقيقة - الحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والمنغنيز. لذا، من خلال تناول لحم هذا الطائر، فإنك لا تدلل نفسك بالبروتين عالي الجودة فحسب، بل تحصل أيضًا على جميع المواد اللازمة لجسمك، والتي بدونها يستحيل تخيل عمله الطبيعي.

بالمناسبة، ربما تكون مهتمًا بمعرفة أنه، على سبيل المثال، يوجد صوديوم في لحم الديك الرومي أكثر من لحم العجل أو لحم البقر، وبفضل هذا الصوديوم الموجود في التركيبة، لا يمكن استخدام أي ملح تقريبًا في هذه العملية لطهي لحم الديك الرومي، وهو أمر مهم جداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أولئك الذين يبحثون عن عناصر القائمة. لكن لحم هذا الطائر يحتوي بالضبط على كمية البوتاسيوم التي يحتاجها جسم الإنسان. حيث أن مستوى محتوى الدهون في اللحوم يساهم امتصاص جيدالكالسيوم، الذي، كما نتذكر أنا وأنت، ضروري لعظامنا وأسناننا لتكون صحية. مع الأخذ في الاعتبار على وجه التحديد الحقيقة الأخيرة التي يوصى بتناول لحم الديك الرومي للوقاية من أمراض المفاصل.

أما الحديد فهو موجود في لحم الديك الرومي أكثر بكثير منه في لحم دجاج، ومرتين أكثر من لحم البقر. لذا، إذا كنت تعاني، فلا تتسرع في الشرب الأدوية، ما عليك سوى تضمين أطباق الديك الرومي في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الخبراء يقولون إن الاستهلاك المنتظم للحوم الدواجن هذا فعال أيضًا في منع ظهور ونمو الخلايا السرطانية، فإن مثل هذه القائمة ستكون مفيدة حقًا...

من يستفيد من أكل لحم الديك الرومي؟

على الرغم من أن فوائد هذا النوع من اللحوم الغذائية واضحة وذات صلة للجميع، إلا أن هناك فئات من الأشخاص الذين يتعين عليهم ببساطة إدراج لحم الديك الرومي في نظامهم الغذائي. هؤلاء هم الأشخاص النشطون بدنيًا والرياضيون وأولئك الذين يقودون ببساطة صورة نشطةالحياة - بالنسبة لهم، سيصبح هذا المنتج مصدرًا لتجديد موارد الطاقة. ستكون اللحوم مفيدة أيضًا للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة والأطفال. يوصي خبراء تغذية الأطفال بلحم الديك الرومي لبدء تعريف الطفل بمنتجات اللحوم - فهو سهل الهضم ويساعد على زيادة مناعة الطفل. كما يوصى بإدراج أطباق لحم الديك الرومي في النظام الغذائي للأشخاص المتعافين والمتعافين من أمراض خطيرة.

كيفية اختيار لحم الديك الرومي

عند اختيار لحم الديك الرومي، بغض النظر عما تفضله - ديك رومي كامل مقطع إلى شرائح قطع مجزأة– انتبه إلى أن الطائر سمين ومتغذى جيداً، وصدره وأرجله جيدة التغذية. يجب أن يكون جلد الطائر الطازج مصفرًا وخفيفًا ورطبًا وخاليًا من البقع.

لتحديد مدى نضارة اللحم، يمكنك الضغط برفق بإصبعك على الذبيحة - إذا لم يتشكل انبعاج، فإن لحم الدواجن طازج، ولكن إذا بقيت علامة، فهذا يعني أن الطائر لم يعد طازجًا، ولم يعد كذلك. يستحق الشراء.

كيفية تخزين لحم الديك الرومي

يجدر تخزين الطائر الذي تم شراؤه فيه حقيبة بلاستيكيةوفي الثلاجة (اكتشف). وفي الوقت نفسه، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية عند الذوبان 24 ساعة. إذا اشتريت دواجن مجمدة، فأنت بحاجة إلى طهيها مباشرة بعد تذويب اللحوم، منذ ذلك الحين درجة حرارة الغرفةتبدأ الميكروبات في التطور بسرعة في اللحوم ولن تموت، حتى لو تم إعادة تجميد اللحوم.

طبخ لحم الديك الرومي

سيخبرك أي موقع طهي أو كتاب منزلي عدد ضخموصفات لطهي لحم الديك الرومي. وهو بالفعل كذلك. يمكن قلي لحم هذا الطائر أو خبزه أو غليه أو طهيه أو حتى تدخينه أو طهيه على البخار (استخدمه لهذا الغرض) - ثم ستحصل على الطبق الأكثر حمية. يمكنك أيضًا صنع شرحات، باتيه، ونقانق من الديك الرومي المطحون.

وفي الوقت نفسه، لكل دولة أسرارها الخاصة في تحضير مثل هذه اللحوم. حسنًا، البريطانيون، على سبيل المثال، يحبون الديك الرومي، محشوة بالفطروالتوت، وفي فرنسا تُحشى جثة الطير بإكليل الجبل والفطر والكمأة، وقبل التقديم تُسكب بالطرية صلصة الكريمةبينما الإيطاليون هم الذين يحشون الجثة بالبرتقال.

كيفية خبز لحم الديك الرومي بشكل صحيح

إذا قررت طهي لحم الديك الرومي في الفرن، تحلى بالصبر والوقت. ستستغرق عملية الطهي ساعات، وفي المتوسط ​​ستستغرق ما يصل إلى 3 ساعات، بشرط تسخين الفرن جيدًا (200 درجة على الأقل).

تعتبر تركيا واحدة من أكثر الأنواع المفيدةاللحوم الغذائية. يتم تربيتها في بلدان مختلفة، بما في ذلك روسيا. وتقدر قيمة لحم الديك الرومي أكثر من الدجاج وينصح باستخدامه في معظم الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه سهل الهضم ويمكن دمجه مع العديد من الأطعمة. وفي الوقت نفسه، لا تجلب اللحوم دائمًا فوائد صحية مطلقة.

ميزات التكاثر

الديك الرومي هو نوع من الطيور الداجنة الكبيرة موطنه أمريكا. لقد استهلكها الأزتيك منذ فترة طويلة، وفقط في القرن السادس عشر بدأ انتشار اللحوم الغذائية في أوروبا. الوزن الحي للطيور كبير جدًا ، يصل للذكور إلى 35 كجم وللإناث حوالي 11 كجم. اعتمادًا على التنوع، تختلف الديوك الرومية في نظام ألوان ريشها، مما يمنح الطيور مظهرًا أنيقًا.
يعتبر لحم الديك الرومي اليوم منتجًا غذائيًا قيمًا. إنها تحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية في جميع أنحاء العالم، في المرتبة الثانية بعد الدجاج. أكثر جودة عاليةيتوفر لحم الديك الرومي في الولايات المتحدة الأمريكية، على الرغم من أن تربية الدواجن تتم في العديد من البلدان.
هناك عدة أنواع من السلالة في روسيا: ديك رومي شمال القوقاز وتيخوريتسك وموسكو. يمكن أن يكون لها ألوان ريش مختلفة - تزلف أو أبيض أو أسود. وتزرع كل منهم للاستهلاك اللاحق.

قيمة الطهي

لحم الديك الرومي له طعم دقيق وقليل الدهون. من أجل طهي مثل هذه اللحوم، لا تحتاج عمليا إلى أي موهبة خاصة في الطهي. هذا هو السبب في أن الأطباق المصنوعة منه تحظى بشعبية كبيرة. تتم إضافة اللحوم إلى السلطات المختلفة، المخبوزة، المقلية، المطهية، المسلوقة - من الممكن دائمًا الحفاظ على النعومة وإعطاء المكونات الأخرى طعمًا أكثر دقة.
غالبًا ما تستخدم الخضار والفواكه وحتى المكسرات لتحضير صدر الديك الرومي. تحظى هذه المجموعات بشعبية كبيرة في الدول الأوروبيةوالولايات المتحدة الأمريكية، خاصة خلال العطلات - عيد الميلاد وعيد الشكر. في روسيا، يفضل الكثير من الناس طهي شاشليك الديك الرومي، والذي يتمتع بمذاق ممتاز بفضل إضافة التوابل.
بالنسبة للكثيرين، قد تبدو الرائحة المحددة غريبة الديك الرومي المشوي. للقضاء عليه، يكفي إضافة جوزة الطيب أو جوزة الطيب داخل الذبيحة أثناء الطهي. الخضروات الطازجة. وكطبق جانبي لهذا الطبق، البطاطا المخبوزة أو رز مسلوق. الذواقة الحقيقيةيُمزج لحم الديك الرومي مع النبيذ الأبيض الجاف.

تكوين وخصائص

يحتوي لحم الديك الرومي على كمية كبيرة من البروتين الحيواني وفيتامينات B وPP. بالإضافة إلى ذلك، لحم الديك الرومي غني بالعناصر الدقيقة، وخاصة الفوسفور. جرعته قابلة للمقارنة بالأسماك والمأكولات البحرية. جزء واحد تحفة الطهيمن هذا الطائر سيزود الجسم بالمعدل اليومي للعديد من العناصر.
محتوى الكوليسترول في لحم الديك الرومي ضئيل. ويمتص الجسم الحديد والمغنيسيوم من هذه اللحوم بشكل أفضل بكثير من الأنواع الأخرى. أظهرت الدراسات أن الديك الرومي لا يسبب عمليا رد فعل تحسسيعلى عكس الدجاج. لذلك فهو مثالي لنظام غذائي للأطفال. أ القيمة الغذائيةلديه المؤشرات التالية:
البروتينات – 21.5 جم
الدهون - 12 جرام
الكربوهيدرات: 0 جرام
محتوى السعرات الحرارية – 190 سعرة حرارية/100 جرام

فوائد ومضار تركيا

تعود قيمة لحم الديك الرومي إلى مكوناته الغذائية. وعلاوة على ذلك، بالإضافة إلى الحد الأدنى من محتوى السعرات الحراريةلحم الديك الرومي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يمتصها الجسم بسهولة، وخاصة البروتين - " مواد البناء"للخلايا.
من حيث محتوى الصوديوم، يتفوق الديك الرومي على لحم العجل ولحم البقر. في أثناء العناصر الدقيقة المفيدةيضمن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي، ويزيد أيضا من كمية البلازما في الدم.
شكرا ل كمية معتدلةمحتوى الدهون، يمتص الجسم الكالسيوم الموجود في لحم الديك الرومي بالكامل تقريبًا، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض نظام الهيكل العظميويقوي جهاز المناعة بشكل عام.
يصف الأطباء أحيانًا تناول الديك الرومي لمن يعانون من فقر الدم. و البعض البحوث الحديثةلقد أثبت العلماء قدرة اللحوم على تقليل خطر ظهور وتطور الخلايا السرطانية عدة مرات. وعلى وجه الخصوص، فإن وجود لحم الديك الرومي في النظام الغذائي له فوائد الحالات التالية:
حمل
مشاكل النوم
التوتر والاكتئاب
ثقيل منتظم تمرين جسدي
إرهاق

بالإضافة إلى ذلك، تمت الموافقة على استخدام الديك الرومي كغذاء تكميلي للأطفال الصغار. ولذلك، فإن اللحوم ليس لها موانع عمليا، ولكن لا تزال هناك استثناءات. يمكن أن يسبب المنتج منخفض الجودة والذي لا معنى له تسممًا خطيرًا، وسيتم تدمير جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة بسبب إضافة المواد الكيميائية إليه.
بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وكذلك النقرس، يُمنع تناول لحم الديك الرومي بسبب محتوى عاليأنه يحتوي على السنجاب. لا ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بإضافة الكثير من الملح عند طهي لحم الديك الرومي، وإلا فإن الضرر الناجم عن هذا الطبق سوف يتجاوز الصفات المفيدة.

قيمة لا يمكن إنكارها

يوصى باستخدام تركيا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين و زيادة الوزنلأنه لا يحتوي عمليا على الكوليسترول.
كمية البوتاسيوم الكبيرة الموجودة في لحم الديك الرومي تقوي القلب والأوعية الدموية وتقي من خطر الإصابة بالجلطات الدموية.
الاستخدام المنتظمتركيا تقوي جهاز المناعة وتزيد من فاعلية الرجال.
لحم الديك الرومي يساعد على التغلب التأثير السلبي المواقف العصيبةوتحسين حالتك العاطفية وتطبيع النوم.
يشار إلى اللحوم الغذائية كوسيلة مساعدة في استعادة قوة الجسم بعد الجراحة أو أثناء المجهود البدني الثقيل.
يتيح لك عدم وجود رد فعل تحسسي تجاه تناول الديك الرومي الاستمتاع به أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
إن إضافة لحم الديك الرومي إلى النظام الغذائي في فصلي الخريف والربيع يساعد على حماية الجسم من نقص الفيتامينات ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان نزلات البردبفضل تقوية جهاز المناعة.

قبل شراء لحم الديك الرومي، من المهم أن تقرر الشكل المطلوب لإعداد طبق معين. على رفوف السوبر ماركت ورفوف السوق يمكنك العثور على خيار من بينها المنتجات التالية:
الذبيحة بأكملها
طائر مقطع
فيليه
اللحم المفروم
الأجزاء الفردية

بغض النظر عن النوع، من المهم التأكد من أن اللحم يبدو ممتلئًا بصريًا، خاصة بالنسبة للأرجل والثدي. يجب أن يكون جلد ذبيحة الديك الرومي الطازج فاتحًا مع لون مصفر قليلًا، ويكون الشعور بالرطوبة مقبولاً عند اللمس، لكن البقع الموجودة عليه غير مقبولة.
من أجل تحديد نضارة اللحوم، تحتاج إلى الضغط بخفة على الذبيحة بإصبعك ومراقبة: إذا تم استعادة الانبعاج الناتج بسرعة، فهذا يعني أن المنتج طازج، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل شراء الديك الرومي في مكان آخر.
قم بتخزين لحم الديك الرومي الذي تم شراؤه في الثلاجة فقط ويفضل أن يكون في عبوات بلاستيكية. وفي هذه الحالة يجب ألا تزيد المدة عن يومين وإلا سيبدأ اللحم في التدهور ويفقد خصائصه المفيدة. عند إذابة الذبيحة، من الضروري طهيها على الفور، وإلا فسيكون هناك خطر تكاثر الميكروبات، والتي لا يمكن تدميرها، حتى لو تم إعادة تجميدها.
إذا قررت خبز الديك الرومي في الفرن، تحلى بالصبر - وقت الطهي هو... في هذه الحالةسوف يستغرق حوالي 3 ساعات. إنه أسرع بكثير لتقديم اللحوم المسلوقة. إذا وضعت الذبيحة في الماء البارد لبضع دقائق، ثم وضعت المقلاة على نار خفيفة، إذن عملية الطهيلن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة من لحظة الغليان. يجب على أولئك الذين يرغبون في طهي لحم الديك الرومي أن يضعوا في اعتبارهم ذلك بعد ذلك المعالجة الحراريةسينخفض ​​حجم اللحم لأنه سيفقد ما يصل إلى 40٪ من السائل الموجود في التركيبة.
من أجل تحضير اللحم العصير، يجب أولاً دهن الديك الرومي بالقشدة الحامضة أو الصلصة ذات القوام المماثل، ثم أثناء القلي، قم بسكب الدهن بشكل دوري على الذبيحة التي ستتشكل أثناء العملية. من السهل جدًا تحديد مدى استعداد مثل هذا الطبق: تحتاج إلى ثقب اللحم، وإذا خرج عصير شفاف، فإن الديك الرومي جاهز.

وبالتالي فإن الديك الرومي لا يكون ضارًا إلا إذا كان منتجًا رديء الجودة أو منتهي الصلاحية، وكذلك في حالة وجود مشاكل صحية خطيرة، عندما يكون من الضروري مراعاة ذلك. نظام غذائي خاص. في جميع الحالات الأخرى، لحم الديك الرومي هو مخزن للفيتامينات و المعادن، فضلاً عن متعة الطهي الحقيقية!

وفقا لبيان أعظم المعالج في العصور القديمة، أبقراط، يجب أن يصبح الغذاء دواء، ويجب أن يصبح الدواء طعاما. لحم الديك الرومي هو منتج يجمع بشكل مثالي بين الجودة العالية صفات الذوقوثبت الخصائص الطبية. من جميع مصادر البروتين الحيواني المستهلكين الروسيفضل شراء الدواجن.

ومؤخرا، أصبحت تركيا منافسا جديرا للدجاج والأوز والبط. يمكنك طهي لحم الديك الرومي أطباق لذيذةوالتنويع النظام الغذائي اليومي. كما أن الخصائص المفيدة التي لا يمكن إنكارها للديك الرومي تساعد على تحسين الصحة والرفاهية. المنتج يحتوي على:

الكثير من البروتين

كمية قليلة من الدهون

كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

من بين جميع الأطعمة الغنية بالبروتين، يعتبر الديك الرومي هو الأقل احتمالا للتسبب في عدم تحمل الطعام. يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الدجاج والأسماك. ولهذا السبب تم اختيار الديك الرومي كأول طعام للحوم للأطفال الرضع.

تعتبر شرائح الديك الرومي وأجزاء الذبيحة واللحم المفروم أغلى من مثيلاتها منتجات الدجاج نصف المصنعة. ويرجع ذلك إلى الرعاية المعقدة والمكلفة للطائر المتقلب. ولكن بسبب ارتفاع القيمة الغذائيةالمنتج، والتكاليف الإضافية لها ما يبررها تماما. بالإضافة إلى ذلك، تكتسب تربية الديك الرومي شعبية باعتبارها عملاً مربحًا للغاية. لذلك من المتوقع حدوث فيضانات قريبًا عدادات المتجرهذا المنتج الممتاز، ونتيجة لذلك، انخفاض أسعار اللحوم الغذائية. الحجة التي لا يمكن إنكارها لصالح أكل لحم الديك الرومي هي حقيقة أن الطائر يتم تربيته دون استخدام هرمونات النمو والمضادات الحيوية.

لماذا تم تضمين لحم الديك الرومي في أفضل 14 نوعًا من الأطعمة الصحية؟

البروتين ضروري لحياة البالغين والأطفال. يستخدم المغذي لتجديد الخلايا في جسم الإنسان والحفاظ على المناعة. لحم تركي - مصدر عظيمبروتين. يحتوي 100 جرام من المنتج على 20 جرامًا من البروتين الكامل سهل الهضم.

يحتوي بروتين لحم الديك الرومي على الأحماض الأمينية الأساسية التربتوفان والأرجينين. الجسم غير قادر على تصنيع هذه المواد. لكنها مهمة للغاية لكفاءة أداء الجسم البشري. التربتوفان ينتج هرمون السيروتونين لديهم مزاج جيد. وعلى أساس السيروتونين، يتم إنتاج هرمون النوم الميلاتونين. إنه يعمل على تطبيع الخلفية العاطفية ويمنح نومًا هادئًا ومريحًا.

تركيا هي البطلة في كمية التربتوفان بين لحوم الدواجن. يحتوي 100 جرام من الديك الرومي على 219 ملليجرام من هذا الحمض الأميني الأساسي. الأرجينين هو الأساس لتكوين مركبات النيتروجين في الجسم. إنها تحفز نمو الخلايا والأنسجة وتوسع الأوعية الدموية وتطبيعها الضغط الشرياني.

100 جرام من لحم الدواجن يغطي 38% منها المتطلبات اليوميةفي السيلينيوم. ويشارك هذا العنصر النزولي في تخليق الهرمونات الغدة الدرقية. تناول الديك الرومي سيساعد على التطبيع العمليات الأيضيةوالصيانة حيوية.

يحتوي الديك الرومي على الكثير من الحديد (1.4 ملليجرام). ستكون أطباق هذا الطائر وسيلة ممتازة للوقاية من فقر الدم.

تكوين لحم الديك الرومي يشمل الفوسفور. المغذيات الكبيرة - مكون مهماستقلاب الكالسيوم. يوجد 200 ملليجرام من الفوسفور لكل 100 جرام من المنتج.

100 جرام من المنتج يشمل القاعدة اليوميةحمض النيكوتينيك - 7.8 ملليغرام. ينظم فيتامين PP عملية التمثيل الغذائي البشري، وله تأثير مفيد على الهضم و التمثيل الغذائي للدهون.

توجد الفيتامينات A وE القابلة للذوبان في الدهون في الديك الرومي بتركيزات عالية، وهي عادة ليست نموذجية لمنتجات اللحوم. كما أنه من خلال تناول حصة من الديك الرومي، يمكنك الحصول على الجرعة اللازمة من فيتامينات ب.

مهم! تركيا مصدر للبوتاسيوم للغاية عنصر مفيدل من نظام القلب والأوعية الدمويةشخص. لزيادة محتوى البوتاسيوم في طعامك، قم بطهي الديك الرومي مع المشمش المجفف.

ما هي المخاطر المحتملة عند تناول لحم الديك الرومي؟

على الرغم من فائدة لحم الديك الرومي التي لا يمكن إنكارها، إلا أنه لا يزال هناك ضرر نسبي في تناول منتج اللحوم هذا للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة.

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الصوديوم. يعزز هذا المعدن احتباس الماء في الجسم، مما يؤدي إلى تكوين الوذمة.

تركيا - عالية منتج البروتين. في هذا الصدد، يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى لحم الديك الرومي باعتدال.

هناك احتمال التعصب الفرديلحم تركي.

في أي شكل من الأفضل شراء المنتج؟

تقدم محلات السوبر ماركت اليوم مجموعة واسعة من منتجات الديك الرومي شبه المصنعة. ما عليك سوى رش قطع الذبيحة المعالجة بالملح والبهارات، ثم قليها في مقلاة لبضع دقائق، ويصبح العشاء أو الغداء المغذي جاهزًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشرائح الكاملة بدلاً من اللحم المفروم الذي قد يحتوي على حشوات رخيصة. يرجى ملاحظة المواعيد النهائية:

اللحوم التي تعرضت لها تجميد الانفجار، يحفظ خصائص المستهلكفي غضون شهرين.

يمكن تخزين الديك الرومي الموزون لمدة لا تزيد عن يومين.

يجب بيع لحم الديك الرومي على غلاف بلاستيكي في موعد لا يتجاوز 7 أيام من تاريخ التعبئة.

يبقى لحم الديك الرومي طازجًا في جو غازي لمدة 12 يومًا.

عند الشراء، ركز على جودة المنتج. يجب ألا يكون هناك كدمات أو قطع ممزقة على سطح اللحم. تكون شرائح اللحم ثابتة وذات لون متساوٍ. يتراوح لون الديك الرومي الطازج من الأحمر الداكن إلى الوردي الفاتح، اعتمادًا على جزء الذبيحة. جودة المنتجلا يملك رائحة سيئة.

ملحوظة! تعتبر تركيا طائرًا صعبًا إلى حد ما. إذا كنت تفضل اللحوم الطرية، قم بشراء شرائح صدر صغيرة.

لحم الديك الرومي في علم التغذية

تسقط الصور النمطية عن الهندي باعتباره الشخصية الرئيسية طاولة احتفاليةفي امريكا. سوف تصبح لحوم الدواجن الأساس للقلبية و أطباق منخفضة السعرات الحرارية. يمكن تسمية لحم الديك الرومي بأنه طعام خارق للأشخاص الرائدين صورة صحيةالحياة أو الرغبة في إنقاص الوزن. هذا يرجع إلى:

منتج منخفض السعرات الحرارية

التأثير الحراري العالي لأطباق الديك الرومي.

لحم الديك الرومي منخفض قيمة الطاقة. محتوى السعرات الحرارية: الصدور - 102 سعرة حرارية، الفخذين - 155 سعرة حرارية، الأجنحة - 190 سعرة حرارية، مرق الدواجن - 31 سعرة حرارية. الطرق المفضلة للمعالجة الحرارية هي: الطبخ، والغليان، والخبز، والطهي في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء.

قم بإعداد شيء مثير للاهتمام و طبق خفيف « ذيل الطاووس"من الباذنجان مع الديك الرومي. يتبل 500 جرام من صدور الديك الرومي بالملح والفلفل، ويضاف إليها فص ثوم مهروس وملعقة كبيرة من صلصة الترياكي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قطع 3 حبات باذنجان كبيرة بشكل طولي، دون الوصول إلى الجذع. نتبل شرائح الخضار بالملح. بعد نصف ساعة، شطف الباذنجان تحت الماء البارد. المياه الجارية. الآن يمكنك حشو الخضار. ضعي شرائح الديك الرومي المتبل وشرائح الطماطم بين شرائح الباذنجان. ضع "المراوح" الناتجة على المدهون زيت نباتيصينية الخبز نخبز الطبق في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء، قطعي كرات من الموزاريلا. بعد 40 دقيقة، أخرجي صينية الخبز وضعي شرائح الجبن فوق الباذنجان. ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. النظام الغذائي "Peacock Tail" سيوفر المتعة الجمالية وتذوق الطعام. سيكون الطبق بمثابة عشاء مرضي بتركيبة متوازنة.

نصائح مفيدة: بعض الناس لا يحبون رائحة لحم الديك الرومي المحددة. يتبل المنتج بإكليل الجبل، جوزة الطيب, عصير ليمونوسوف تختفي الرائحة الكريهة.

تركيا في أغذية الأطفال

نادرا ما يسبب لحم الديك الرومي الحساسية. لهذا هريس اللحمسيكون الديك الرومي طعامًا تكميليًا ممتازًا للأطفال بدءًا من عمر ستة أشهر. يتم تقديم المنتج تدريجياً: من نصف ملعقة صغيرة، وزيادة الكمية كل يوم. ستعمل هريسة الديك الرومي على تعزيز نمو الطفل وتقوية جهاز المناعة والحماية من فقر الدم. يتم هضم لحوم الدواجن بالكامل، مما يؤدي إلى الحد الأدنى من العبء الجهاز الهضميطفل، لا يثير زيادة تكوين الغاز.

الجمع بين هريس من فيليه مسلوقالديك الرومي مع الكوسة أو الجزر أو البطاطس المفرومة وسينمو الطفل بهدوء وبصحة جيدة. من المؤكد أيضًا أن يتم إدخال لحم الديك الرومي في قائمة المراهقين خلال فترة النمو النشط، خاصة إذا كان المراهق مهتمًا بالرياضة. أطباق تركيا تستقر الخلفية الهرمونية, الجهاز العصبيوتقوية الجهاز العضلي الهيكلي.

تنويع نظامك الغذائي مع لحم الديك الرومي. إنه منتج بروتين عالي الجودة وله العديد من الخصائص المفيدة الحد الأدنى من المخاطروالتي مع الاستهلاك المعقول للدواجن سيتم تخفيضها إلى الصفر.