بيت سلطة

تحضيرات من الدجاج المفروم في الفريزر. منتجات نصف منتهية من الأسماك. ما تحتاجه للأطعمة الجاهزة محلية الصنع

القراء الأعزاء! إن إيقاع حياة المرأة العصرية يجعلنا نستخدم بشكل متزايد المنتجات شبه المصنعة. لكن القدوم إلى السوبر ماركت أو أقرب واحد من المنزل محل بقالة، ألقي نظرة فاحصة على الأطعمة الجاهزة في المتجر. أنا دائمًا في حيرة من التفكير ، مما يصنعون ... في بعض الأحيان ، بعد أن اشتريت شيئًا من المنتجات شبه النهائية من أجل طهي شيء ما بسرعة للعائلة ، فأنت مقتنع مرة أخرى بمدى طعمها وغير صالح للأكل.

المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع - الفوائد

لذلك ، بالنسبة لي ، قررت أنه من الممكن تمامًا طهي هذه المنتجات شبه المصنعة نفسها في المنزل. لكنني متأكد من أن الطعام المحضر من منتجاتي شبه المصنعة لن يؤثر على صحة أقاربي بأي شكل من الأشكال. لكن هل يمكننا توفير الوقت في الطهي خلال الأسبوع؟ تمامًا. ولهذا ، ما عليك سوى تخصيص 2-3 ساعات يوم السبت.

معرفة عادات الطهي لأفراد عائلتك وإعداد المنتجات شبه المصنعة في المنزل ، لن تقلق بشأن الغداء أو العشاء أو الوصول المفاجئ للضيوف في المستقبل.
ستفهم أنت بنفسك في الأسبوع الأول ، أولاً ، مقدار وقت الفراغ الذي ستوفره في أيام العمل ، وثانيًا ، يمكنك إشراك الأطفال في عملية إعداد المنتجات شبه المصنعة - العمل المشترك يجلب الأطفال. نعم ، وستكون زوجتك سعيدة لأنكما معًا ، وربما سيكون لديك مواضيع للتواصل أثناء عملية العمل. دع الجميع يساعدك بأي طريقة ممكنة.

لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه في وقت لاحق ، بعد يوم متعب في العمل ، سيكون لديك وقت كافٍ للاسترخاء ، أو البقاء مع عائلتك أو القيام بما تحب. حسنًا ، لنبدأ ، أليس كذلك؟

ما تحتاجه للأطعمة الجاهزة محلية الصنع

ما هو المطلوب في المقام الأول لهذا؟ بادئ ذي بدء ، بالطبع ، تحتاج إلى إعداد المنتجات. يمكن شراء البقالة تدريجيًا خلال الأسبوع ، بحيث تكون جاهزًا بحلول يوم السبت. باتباع بعض القواعد ، يمكنك بسهولة تزويد عائلتك بجميع المنتجات شبه المصنعة الضرورية لمدة أسبوع كامل.

في معظم الحالات ، يجب تجميد الأطعمة المطبوخة في المنزل ، وفي حالة التجميد ، ستستمر الأطعمة لفترة أطول ، وفي نفس الوقت لن تفقد خصائصها الغذائية والمفيدة. هذا يعني أن معدات التجميد ضرورية للتجميد. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكن تجميد المنتجات شبه المصنعة في البرد ، ولكن فقط إذا كان لديك غرفة باردة مغلقة ، مثل الشرفة الأرضية أو القبو.

بواسطة تجربتي الخاصةأستطيع أن أقول أن المجمدات الحديثة مريحة للغاية وضرورية بكل بساطة حياة عصرية، لأنه يمكن تجميد كل شيء فيها حرفيًا: الفطر ، والتوت ، ومعظم الخضار ، وبالطبع المنتجات شبه المصنعة منزلية الصنع التي تعدها أنت. كيفية تجميد الطعام بارفيلي ، اقرأ

منتجات اللحوم نصف المصنعة

على الرغم من حقيقة أن خبراء التغذية وأخصائيي الغدد الصماء ، لا يمكن لعائلة واحدة الاستغناء عن اللحوم.

نحن نطبخ المرق

للمرق نشتري اللحم بالعظام. من الأفضل طهي المرق فيه قدر كبيرحجم 4-5 لترات. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، نفصله عن العظام. سنستخدم المرق للحساء ، ويمكننا أن نلف اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم ثم نستخدمه لحشو الفطائر أو لعمل المعكرونة بطريقة بحرية.

يمكن تحميص المرق على الفور ثم تسخينه فقط المبلغ المطلوبحساء. لكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. من الكمية الإجمالية للمرق ، نلقي قليلاً ونتبّلها. في هذه القضيةسيكون لديك كل يوم حساء مختلف. ينصح بتناول الحساء يوميًا ، حيث يحتوي المرق على مواد استخلاصية لها تأثير مفيد على الهضم. تعرف على فوائد الحساء.

صنع اللحم المفروم

من لحم مفروميمكنك صنع الكثير من الأطباق: الزلابية ، الفطائر ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، شرحات اللحم ، الزريز ، إلخ. وقم بتجميدها كلها في الفريزر. إذا لزم الأمر ، يتم إخراج واحد مما سبق من الفريزر حسب الحاجة ثم وضعه في الطهي.

الزلابية ، بالطبع ، يجب أن تلتصق يوم السبت. ثم يتم نقل الزلابية المجمدة إلى أكياس بلاستيكية ثم عليها الطبخ سيذهب بعيداقليل من الوقت. يجب عدم دحرجة شرحات اللحم وكرات اللحم قبل التجميد الخبز ، يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل القلي.

لكني أحب أن أفعل ذلك بهذه الطريقة: أضع اللحم المفروم المطبوخ في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية وأضعها في الفريزر. في الصباح ، قبل الذهاب إلى العمل ، أخرج اللحم المفروم من الفريزر وأضعه في الثلاجة: سوف يذوب الجليد تدريجيًا خلال النهار. في المساء بعد العمل ، يبقى لي ، على سبيل المثال ، ملء اللحم المفروم بكعكة مبللة بالحليب وقلي شرحات اللحم. أو اصنع صلصة المعكرونة.

منتجات نصف منتهية من الأسماك

لا تتطلب الأسماك الطازجة المجمدة أي شيء ترتيبات خاصة. يكفي تنظيفه من القشور والأمعاء ، وتقطيعه إلى أجزاء ، ووضعه في وعاء ووضعه بعيدًا للتخزين في الثلاجة. عندما تحتاجها ، كل ما عليك فعله هو إخراجها ، تذويبها ، ثم قليها.

يمكنك عمل اللحم المفروم لكرات اللحم من الأسماك. في المقال "" يمكنك معرفة كيفية تحضير هذه شرحات ، وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي شرحات من أي سمكة أخرى.

منتجات نباتية نصف منتهية

من الأفضل سلق الخضار (البطاطس والجزر والبنجر) في قشرها. يستغرق الجزر والبنجر وقتًا أطول في الطهي ، لذا يمكن طهيهما في الميكروويف. كيف تفعل هذا ، اقرأ المقال "". تخزين الخضار المسلوقة والمبردة في وعاء محكم الغلق. غطاء مغلقفي الثلاجة.

يمكن أيضًا تحضير الخضار النيئة (البصل والجزر) مسبقًا. قشرهم ، ضع كل على حدة في أكياس بلاستيكية أو حاويات وقم بتخزينها على الرف السفلي بالثلاجة. ويمكنك قليها وتخزينها على الفور جرة زجاجيةتحت الغطاء ، ثم املئي الحساء بها حسب الحاجة.

اسلقي البيض مع البطاطس. قد يكون البيض مفيدًا للسلطات ، لكن حاول تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 إلى 4 أيام. ضع في اعتبارك أن قشورها مسامية وأن البيض ، وخاصة المسلوق ، يمتص الروائح الأخرى جيدًا. لذلك ، ابقهم بعيدًا عن الأسماك والخضروات مثل البصل أو الثوم.

يشتري كافٍخضروات وأعشاب للسلطات. يمكنك غسلها على الفور ، ومسحها بمنشفة نظيفة وجافة ، ووضعها في كيس بلاستيكي وتخزينها في حجرة الخضروات. سلطات من الخضار النيئةدائما مفيد. انهم يحتوون عدد كبير منالألياف وتحسين الحركة المعوية.

الفطائر

الفطائر المخبوزة. يمكنك صنع الفطائر منها ، بنفس اللحم المفروم من اللحم المسلوق أو الجبن القريش أو أي شيء آخر ، أو يمكنك تجميدها في كومة فقط ، ثم تذويبها في الميكروويف ، وتقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى.

عندما أطبخ الفطائر المحشوة، أقوم بقلي الفطائر على جانب واحد (بهذه الطريقة ستوفر الوقت) ، ثم أضع الحشوة ، وألف الفطائر في مظروف وأضعها بعيدًا للتجميد. يمكن أن تكون حشوة الفطائر:

لحم مسلوق من المرق ، ملفوف في مفرمة لحم ، مع بصل مطبوخ بشكل مفرط ؛
الجبن مع الزبيب أو بدونه ؛
أرز مسلوق مع بيض مسلوق ؛
فطر مفروم ، إلخ.

أطباق جانبية للدورة الثانية

الأرز هو الخيار المبكر للأطباق الجانبية. يطبخ أرز متفتت، قم بتبريده ، ونقله إلى وعاء بغطاء. بدلاً من الأرز ، يمكنك أيضًا تناول الحنطة السوداء والشعير.

الخضار "المجمدة" المسلوقة مثالية أيضًا للأطباق الجانبية. حسنًا ، لا تنسَ الاستعدادات من الخريف أيضًا: فهي ستنوع قائمتك.

حسنًا ، لقد عملنا قليلاً يوم السبت ، ولكن في غضون أسبوع مع مثل هذه المجموعة من المنتجات شبه المصنعة ، ستقوم بإعداد الطعام لعائلتك بسرعة. وفي الوقت نفسه ، لن تقضي الكثير من الوقت في الوقوف عند الموقد.

أعطيت عدة أمثلة على تحضير المنتجات شبه المصنعة الطبخ المنزلي. قد يكون لديك خياراتك الخاصة للمنتجات شبه النهائية التي توفر لك الوقت ، اكتب عنها في التعليقات. بالنسبة للمضيفات الشابات والمبتدئين ، من المحتمل أن تكون هذه النصائح مفيدة للغاية.

لفات الملفوف

ويساعدني الحمام كثيرًا. لقد قمت بحصادهم منذ الخريف ، وعندما أبدأ مخلل الملفوف ، أقوم بإزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف ، ويتم إزالتها بسهولة شديدة حتى بدون معالجة حرارية. عندما خلعت ملابسي ملفوف مخلل، أحرق الأوراق التي تمت إزالتها في الماء المغلي أو أضعها في الميكروويف ، حيث تصبح ناعمة بعد 5-10 دقائق (حسب قوة الميكروويف) ، وألفها أوراق الملفوفاللحم المفروم المحضر مسبقا والمجمد.

حسب الحاجة ، أخرج لفائف الملفوف المجمدة ثم أطبخها فيها صلصة الكريمة الحامضة. يوجد مقال منفصل في مدونتي وفي هذا الفيديو وصفة أخرى لعمل لفائف الملفوف.

القراء الأعزاء! أنا سعيد جدًا لأنك اطلعت على مدونتي ، شكرًا لكم جميعًا! هل كانت هذه المقالة ممتعة ومفيدة لك؟ من فضلك اكتب رأيك في التعليقات. أريدك حقًا أن تشارك هذه المعلومات مع أصدقائك في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات.

آمل حقًا أن نتواصل معك لفترة طويلة ، سيكون هناك العديد من المقالات الشيقة على المدونة. حتى لا تفوتهم ، اشترك في أخبار المدونة.

كن بصحة جيدة! كانت تيسيا فيليبوفا معك.

هذا ليس إعلانًا عن المنتجات شبه المصنعة المجمدة ، بأي حال من الأحوال. لقد أعددنا تحضيراتنا بأنفسنا ، في يوم حر وعلى ذوق أفراد الأسرة ، بحيث يتبقى في أيام العمل فقط لإحضار الطبق إلى حالة صالحة للأكل ، وتكميله بطبق جانبي وسلطة.

قاعدتان اقتصاديتان لربات البيوت

1. حكم شراء الطعام- نشتري ما نحتاجه وليس ما يريدون بيعه لنا:

أ) نقوم بعمل قائمة بالمنتجات ونشتريها بدقة وفقًا للقائمة.

ب) نحن نراقب محلات السوبر ماركت القريبة على الإنترنت للعروض الترويجية المستمرة للمنتجات التي تهمنا.

ج) نحن لا نستسلم لكل أنواع "الإغراءات" ، مثل "اشترِ اثنين بسعر ثلاثة واحصل على الثالث مجانًا".

د) نذهب لمحلات البقالة ، بعد أن نجدد أنفسنا تمامًا في المنزل.

هـ) نختار ببطء ، ونقارن الأسعار ونتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

و) نقوم بعمليات شراء أساسية مرة واحدة في الأسبوع ، حسب القائمة ، وفي منتصف الأسبوع نشتري الخبز ومنتجات الألبان فقط.

ز) نحن لا نشتري المنتجات شبه المصنعة.

2. لتناول الطعام باعتدال ، تحتاج إلى الطهي بمفردك ، وتشكيل القائمة.

نظرًا لأن إنفاق الأموال على الطعام يتناسب طرديًا مع عدد الزيارات إلى محلات السوبر ماركت والأسواق ، فيمكننا تقليله إلى الحد الأدنى.

للقيام بذلك ، سنختار الوقت (يفضل بعد الراتب مباشرة) ، ونضع قائمة بالأسبوع (الشهر) ونشتري جميع المنتجات الرئيسية مرة واحدة.

نصيحة:إذا اشترينا المنتجات مقدمًا ، فالبعض منها يحتاج إلى أن تتم معالجته بسرعة إلى منتجات نصف منتهية. من الأفضل القيام بذلك يوم السبت (وتخصيص يوم كامل للعائلة يوم الأحد).

إن المنتجات شبه المصنعة المطبوخة والمجمدة هي التي ستتيح لك التوقف عن إنفاق الأموال على الطعام وتقليل وقت الطهي في أيام الأسبوع.

أطباق اللحوم

إذا كنت تريد توفير المال وأكل اللحوم ، فأنت بحاجة إلى استخدامه باعتدال. من نفس قطعة اللحم ، يمكنك قلي القطع وتناولها في وقت واحد ، أو يمكنك ، كما نقترح ، طحنها إلى لحم مفروم.

مربح جدا كبد المنزل. إنه سهل التحضير ، وغير مكلف ، وعند الحاجة ، يمكنك استخدامه للفطائر أو الفطائر أو الزلابية أو المعكرونة البحرية.

نصيحتنا: بدلاً من الكيلوجرام المعتاد من اللحم المفروم ، خذ كيلوغرامين ، واثنين ونصف كيلوغرام. ستقضي نفس الوقت في تحضير اللحم المفروم للشرحات ، لكن عليك أن تزود نفسك وعائلتك بالتحضيرات لمدة شهر. وليس من الضروري على الإطلاق طهي كرات اللحم فقط من اللحم المفروم. يمكنك عمل شرحات وكرات اللحم من أجل التغيير ، والجولاش ، وكرات اللحم ،بيف ستروجانوف (شرائح رفيعة)إلخ...

لن أقول كلمة واحدة على وجه التحديد عن الزلابية والخينكالي والمانتي - هذا واضح بالفعل للجميع.

أنا أكدس الفراغات على ألواح التقطيع. لدي الكثير منهم خاصة لتجميد المنتجات شبه المصنعة. سأرتديه بالتأكيد على متن الطائرة حقيبة بلاستيكيةبحيث يمكن إزالة الفراغات بسهولة بعد التجميد.يجب طي كل هذا بشكل منفصل إما في الثلاجة أو في الفريزر. أخرجها واطبخها حسب الحاجة.

غولاش

نقطع اللحم إلى قطع 3x3 سم ونقطع الفلفل بكميات كبيرة. تقلى وتبرد في وعاء. سيكون الملح بالفعل في صناعة العشاء مباشرة.

أعدت القطع لبضعة أيام

من السهل جدًا صنع هذا المنتج شبه النهائي: خذ قطعة من لحم المتن أو الرقبة (لحم الخنزير ، لحم العجل ، لحم الضأن) ، مقطعة إلى أجزاء ، وخلطها ووضعها في ماء مالح. يتم عمل التتبيلة أيضًا بسرعة: نضع ملعقة صغيرة في الماء المغلي (1 لتر). ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف أو محلول ضعيف من الخل ، 2-3 فصوص ، 3 بازلاء البهارات. في التتبيلة المبردة نضع قطع اللحم المخفوقة.

بالونات هواء

تحضير اللحم المفروم: لحم ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل ، بيض مخفوق بالخلاط. نطرقها جيدًا حتى تصبح بلاستيكية. بأيدي مبللة نشكل كرات اللحم المسطحة المستديرة ونضعها على حامل. ثم هناك خياران: إما احتفظ به في الثلاجة واستخدمه (قلي ، يخنة) لمدة يومين كحد أقصى ، أو ضعه في الفريزر.

يمكنك أيضًا صنع كرات اللحم للحساء - لاستخدامها في المستقبل.

حسنًا ، الأمور أبسط مع شرحات:
نخرج كرات اللحم المجمدة من الفريزر.
نضع في مقلاة مسخنة بالزيت ونقلي على الجانبين ، كما نفعل دائمًا.

أضف ملعقة صغيرة من الماء إلى المقلاة ، وأغلق الغطاء ، اترك الشرحات تبخر لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، مع إيقاف الغاز. الجميع. كرات اللحم لدينا جاهزة. الوقت المستغرق لا يزيد عن 10 - 15 دقيقة. نقوم بإعداد طبق جانبي والطبق الثاني للعشاء جاهز.

لذلك ، إذا كنت تريد توفير المال من خلال الاستماع إلى نصائحي و "صوت العقل" الخاص بك ، فقم بتضمين الأطباق التي تستخدم اللحم المفروم أو الكبد في القائمة.

أيضا مع استخدم اللحم المسلوق في المرق للسلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو ، مثل الكبد ، لملء الزلابية والفطائر والفطائر.

تعد المنتجات شبه المصنعة التي أعدتها جيدة أيضًا لأنه إذا لم يتم استخدامها ، فسيتم الحفاظ عليها تمامًا حتى عملية الشراء الكبيرة التالية للمنتجات.

الوجبة الأولى

من الأفضل بالطبع تحضير المرق مسبقًا في قدر كبيريمكنك تحضير مرق للدورات الأولى. نسلق الدجاج أو اللحم (نسلق اللحم للمرق ونجمده طازجًا أيضًا). يُطهى المرق الغني ، في قدر كبير 5-6 لترات ، ويكون جاهزًا - يُقسم إلى 5 حصص ويُجمد. حسب الحاجة ، تناول حصة واحدة ، قم بإذابة الثلج وإضافة الكمية المطلوبة من الماء. افعل نفس الشيء مع الدفعة التاليةالفراغات للدورات الأولى ، عندما تنفد هذه.

"الزركه" للدورات الاولى:عادةً ما أقوم أيضًا بتقشير 2-3 جزر وبصل وتركها في الثلاجة في أكياس. ثم في المساء يستغرق تحضير "القلي" للحساء 10 دقائق على الأكثر ، في الواقع ، قلي الخضار نفسه.

أنا أيضًا أقوم بغلي الفطر وتجميده خصيصًا للشوربات. هذا أيضًا منتج شبه نهائي. للأسف ، هذا الرقم لا يعمل مع البطاطس.

أطباق جانبية للدورة الثانية

خيار مسبق للأطباق الجانبية هو الأرز. تحضير الأرز الرقيق ، برده ، ونقله إلى وعاء بغطاء. بدلاً من الأرز ، يمكنك أيضًا تناول عصيدة أخرى - الحنطة السوداء والشعير.

لقد طهوه أكثر وأكمله بالغولاش أو التقطيع. ومع ذلك ، لا أفعل هذا - أي حبوب ، باستثناء الذرة ، لا يتم طهيها لفترة طويلة ، فهي عمليًا لا تتطلب تكاليف من المضيفة ، كما أنها لذيذة وطازجة.

لكن من ناحية أخرى ، يمكنك الخروج بمثل هذه القائمة: يوم الاثنين لديك الحنطة السوداء كطبق جانبي ، ولكن يوم الثلاثاء سيكون من الجيد تناول شرائح من الملفوف. و فضلا! إذا قمت يوم السبت بتقطيع الملفوف جيدًا ، وقمت بنقله بالجزر المبشور ، وحبوب الفلفل ، وفركه بالملح والسكر (قليلًا) ووضعه في مرطبان ، ثم بحلول مساء الثلاثاء ، يمكنك إخراج جرة من الملفوف من الثلاجة بسرعة ، وقليها على زيت نباتيأضيفي التوابل حسب الرغبة - بعد 7 دقائق يصبح الطبق الجانبي جاهزًا للقطع.

مثالي للتزيين والمغلي"الخضروات المجمدة. حسنًا ، لا تنسَ الاستعدادات من الخريف أيضًا: فهي ستنوع قائمتك.يمكنك أيضًا تخزين البنجر المسلوق والجزر واللفت. ثم ليلة الأربعاء قد تكون قادرًا على ذلك سلطة رائعةمن الخضروات المغليةإلى القطع.

رولات بحشوات

طهي اللحوم مثل القطع. أنت فقط بحاجة لضرب أقوى. قطع الملح والفلفل. تحضير الحشوة: فطر بالبصل ، جبنة ، بيض مسلوقوالخضر ، شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المقلي مع عين الجملوالثوم. ضعي الحشوة على اللحم ولفيها في لفة. ثم يمكنك قلي اللفائف وطهيها ، أو يمكنك إرسالها إلى الفريزر.

الفطائر

عندما أطبخ الفطائر المحشوة ، أقوم بقلي الفطائر على جانب واحد (حتى توفر الوقت) ، ثم أضع الحشوة ، وألف الفطائر في مظروف وأضعها بعيدًا للتجميد. يمكن أن تكون حشوة الفطائر:

لحم مسلوق من المرق ، ملفوف في مفرمة لحم ، مع البصل المطبوخ بشكل مفرط ؛

الجبن القريش مع الزبيب أو بدونه ؛

أرز مسلوق مع بيض مسلوق

حشو الفطر ، إلخ.

سمكة

أشتري سمكة كبيرة - سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي ، سمك الهلبوت ، سمك القد. أنا نظيفة ، نظيفة ، مقطوعة قطع مجزأة. وأقوم بتجميد هذه القطع بشكل منفصل. ثم أخرجه عند الحاجة. في حالة القلي - في الصباح نقلته من الفريزر إلى الثلاجة ، بحلول المساء ، تم إذابته ، لمدة 10 دقائق في مقلاة ، وتكون قد انتهيت. وإذا قمت بطهيها أو خبزها في الفرن - أخرجت القطع المجمدة ، وقمت بتتبيلها في رقائق معدنية أو قدور ، ولمدة 30-40 دقيقة.

وإليك بعض الخيارات الأخرى: قطع مقطعة للقلي ، أو لحم مفروم مفروم لشرائح لذيذة ، أو سمكة صغيرة مجمدة بالكامل ومقشرة.

إذا كان المنتج يسمح وهناك خطط ل حساء السمك، ثم أضع دائمًا مجموعة من أجلها في حزمة منفصلة مرق السمك. يتم تحضيره بسرعة ، ويمكن أن يوفر العديد من الخيارات للحساء.

حَلوَى

الحلويات ليست بهذه السهولة. إذا كان لديك وقت في يوم إجازتك (وتحبه العائلة) ، فقم بخبز المزيد من ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو كعك الزنجبيل. مع فطائر الأوراق المالية لن تعمل: فطيرة نادرةلذيذ حقًا لمدة 2-3 أيام من الحياة. لكن المربيات التي نعدها ، والتوت والفواكه المجمدة ستزين الجبن والعصيدة والخبز المحمص الساخن.

أستخدمه كثيرًا للتخزين. حاويات بلاستيكية. إنها مريحة في الثلاجة (الفريزر) ولها أغطية محكمة الغلق. يفضل صديقي اكياس بلاستيكوكمية قليلة من ماء مالح. حاول ، اختر !!!

حسنًا ، لقد عملنا قليلاً يوم السبت ، ولكن في غضون أسبوع مع مثل هذه المجموعة من المنتجات شبه المصنعة ، ستقوم بإعداد الطعام لعائلتك بسرعة. وبينما لا تقضي الكثير من الوقت في الوقوف على الموقد.

لقد قدمت عدة أمثلةمحلي الصنع منتجات شبه جاهزة. قد يكون لديك خياراتك الخاصة التي توفر لك الوقت ، فاكتب عنها في التعليقات. بالنسبة للمضيفات الشابات والمبتدئين ، من المحتمل أن تكون هذه النصائح مفيدة للغاية.

لا أحب قضاء الكثير من الوقت في تحضير الطعام يوميًا ، لذلك أبحث دائمًا عن وصفات وطرق طهي بسيطة. بدت لي فكرة الأطعمة الجاهزة محلية الصنع مثيرة جدًا للاهتمام - وكما اتضح فيما بعد ، يمكن أن تجعل الحياة أسهل حقًا.

غالبًا ما يُنصح الطهاة المشهورون بإجراء استعدادات منتظمة للمستقبل. لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي الإسباني الأسطوري فيران أدريا دائمًا بالاحتفاظ بالأسماك والدجاج ، مرق اللحم, صلصة طماطموصلصات البولونيز والبيستو والبازلاء والسبانخ. أستخدم الخضار المجمدة طوال الوقت ، لكني لم أحاول أبدًا تخزين الصلصات والمرق في الفريزر. لذلك ، في أحد أيام السبت ، قمت بتخزين الصبر ، بالإضافة إلى مجموعة من الحاويات الملونة وعبوات الأكياس البلاستيكية ، وكنت سأقضي نصف يوم في المطبخ ، حتى أتمكن لاحقًا من الاستمتاع بالطعام منزلي الصنع دون أي جهد لأطول فترة ممكنة. قررت أن أطبخ ، القنافذ بالجبن ، فلفل محشي، شرحات ، صلصة بولونيز ، تشيز كيك ومرق - خضار ودجاج (وفي نفس الوقت لحم دجاج مسلوق).

شرحات -أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في المنتجات شبه المصنعة. لقد صنعتهم بنفسي من قبل. وصفة بسيطةمن اللحم المفروم, رغيف أبيضوالبيض والبصل. ولكن مع التجمد في البداية كانت هناك صعوبات. ينصح الكثير بوضع الشرائح أولاً على لوح التقطيع ووضعها في الفريزر معها ، وعندما تتصلب ، ضعها في كيس. لكن لسبب ما ، لم تنجح الأمور بالنسبة لي: إما أن تتجمد شرحات اللحم بإحكام على السبورة ، على الرغم من رشها بالدقيق ، أو لم يكن لديهم الوقت للتجميد حتى النهاية ثم لصقها معًا في كيس. نتيجة لذلك ، توصلت إلى طريقة اتضح أنها مريحة جدًا بالنسبة لي: لقد وضعت شرحات على طبق مغطى بـ فيلم التشبثأو حزمة بحيث يكون هناك مساحة خالية بينهما ، ثم أغطيها بطبقة أخرى من الفيلم في الأعلى. من السهل جدًا فصل الشرائح المجمدة بالفعل عن البولي إيثيلين ، ووضعها في كيس وتخزينها فيه.

بعد أن صنعت شرحات من كتلة لحم الكرنب ، أرسلتها إلى الفريزر ، ووضعتها أيضًا على أطباق مغطاة بغشاء ملتصق.

للقنافذ بالجبنأخذت 1/3 رز مسلوقو 2/3 لحم بقري مفروم ، بيض وبصل. خلط كل شيء في كتلة متجانسة، أعمى شرحات صغيرة مستديرة منه ، ووضع قطعة من الجبن في المنتصف ، وضغط الحواف جيدًا ، مثل الفطيرة ، ثم أعطى الكستليت شكل كرة. جمدت القنافذ باستخدام نفس "التكنولوجيا".

بعد ذلك جاء الدور. اخترت كلاسيك باللحم. اعتقدت انها كانت واحدة من أكثر خيارات رائعةالمنتجات شبه المصنعة محلية الصنع - طهي بسرعة كبيرة ، والتجميد بسهولة.

من اللحم المفروم المتبقي ، أعددت قدرًا كبيرًا من صلصة البولونيز وفقًا لوصفة فيران أدريا (صحيح ، لحم خنزير و سمنةمستبعد ، لكنه أضاف القليل من النبيذ الأحمر) ، وبعد ذلك ، تم تبريده ، ووضعه في حاويات وإرساله إلى الفريزر.

صلصة البولونيز (من كتاب "عشاء عائلي. الطبخ في المنزل مع فيران أدريا")

(يمكن تخزينها لمدة 5 أيام في الثلاجة أو 6 أشهر في الفريزر)

المكونات (2.5 كجم):- 225 جم لحم بقري مفروم - 1.2 كجم ، لحم الخنزير المفروم- 350 جم ، بصل - 500 جم ، كرفس - 150 جم ، جزر - 400 جم ، زيت الزيتونبكر ممتاز - 150 مل ، طماطم مفرومة في العصير الخاص- 1.6 كجم سكر - 2 جم ، معجون الطماطم- 12 ذ.

طبخ.ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة عالية. ذوب الزبدة. يضيف لحم البقر المفرومويقلى حتى يتغير لونه ثم يضاف اللحم المفروم. يُقلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُرش بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المتكرر حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، يقطع البصل والكرفس والجزر ناعماً. ضعي قدرًا آخر على نار خفيفة واسكبي زيت الزيتون فيه. تُقلى الخضار قليلاً حتى تنضج ، حوالي 12 دقيقة. أضيفي اللحم إلى الخضار واخلطيهم جيداً. أضف الطماطم المفرومة وهرسها. يرش بالملح والفلفل والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

بالمناسبة ، يمكنك تحضيره مسبقًا وتجميده المعكرونة محلية الصنع، على سبيل المثال ، ينصح فالنتينو بونتمبي. ثم يمكن إخراج السباغيتي وصلصة البولونيز المصنوعة منزليًا من الثلاجة في أي وقت وطهيها في 15 دقيقة فقط.

مكونات: 1 ذبيحة دجاج ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ورقة الغار، 2 سيقان كرفس (مقطعة)، رأس كبير بصلة(مقطع) ، 2 جزر (مفرومة) ، 3 أغصان زعتر ، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن

طبخ.ضعي جميع المكونات في قدر شوربة كبير ، ثم اسكبيها ماء بارد(حجم 2.8 لتر) واترك المرق ليغلي على نار عالية. أزيلي الرغوة ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. برد المرق ثم صفيه واسكبه في حاويات التجميد. يتم تخزين المرق في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع ، في الثلاجة - 6 أشهر.

أخذت قليلا المزيد من الماءلكن المرق لا يزال قويًا جدًا. عندما تبرد ، قسمتها إلى 4 حصص (حوالي 1 لتر لكل منها) وجمدت فيها اكياس بلاستيك- ليس ممتعًا جدًا من الناحية الجمالية ، ولكنه مريح.

لحم دجاج مسلوق

نزلت لحم الدجاج من العظام وقسمته إلى أجزاء ووضعته في أوعية ، وقمت أيضًا بتجميده. يمكن إضافته إلى السلطات أو الشوربات أو مقلي قليلاً وخلطه مع صلصة الفطر الأبيض والثوم والقشدة.

مرق الخضار (من Gwyneth Paltrow's Daddy's Girl)

مكونات: 1 بصلة كبيرة (مقطعة) ، 2 جزر (مقطعة) ، 1 ساق كرفس (مقطع) ، 1 كراث (مقطع) ، 3 فصوص ثوم ، مطحون بالجانب المسطح من شفرة سكين ، 4 أغصان بقدونس ، 4 أغصان زعتر ، 2 أعواد طرخون ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن ، 1 لتر ملعقة صغيرة من الماء البارد.

طبخ.تُمزج جميع المكونات في قدر. يُغلى المرق ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. دعها تبرد وتصفي في وعاء نظيف. يتم تخزين هذا المرق في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع ، في الثلاجة - 6 أشهر.

مرق الخضار لذيذ جدا. جمدتها في أكياس صغيرة ، مثل الدجاج.

سيرنيكي

أنا أطبخها ومن تجميدها صفات الذوقلم يصب بأذى على الإطلاق. ما لا يمكن أن يقال عنه الزلابية كسول، والتي غالبًا ما أطبخها من قبل ، ثم تجمدت مرة واحدة كتجربة: لقد انهارت على الفور أثناء الطهي.

نتائج:استغرق كل شيء عن كل شيء حوالي 5 ساعات ، حاولت طهي العديد من الأطباق في نفس الوقت. لكن النتيجة النهائية لم ترضيني فقط - لقد صدمتني. كانت الفراغات الناتجة تكفي أنا وزوجي لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. طوال هذا الوقت ، أمضينا الحد الأدنى من الوقت في الطهي ، ويبدو أننا وفرنا الكثير من المال - بعد كل شيء ، المنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها من المتجر ليست فقط أقل جودة من حيث الجودة طعام محلي الصنع، لكنها أيضًا أغلى ثمناً. بالطبع يمكن حل مشكلة ضيق الوقت بطريقة أخرى: الذهاب للمطعم وطلب الطعام في المنزل أو في النهاية طبخ المعكرونة مع النقانق هو أمر شخصي للجميع ، لكني وجدت لنفسي الخيار الأمثلوربما يكون مفيدًا لشخص آخر.

الصورة: Photocuisine / Fotolink، StockFood / FOTODOM.RU

التجميد أسهل طريقة لتحضير الطعام لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد كل شيء تقريبًا: الخضار والفواكه والفطر والتوت والتوابل المختلفة و بهارات. يتم تخزينها بهذه الطريقة طعام طازجيحتفظون تمامًا بالفيتامينات و ميزات مفيدةكل فصل الشتاء. يتم أيضًا تجميد المنتجات شبه المصنعة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن ببساطة إذابتها وإضافتها إلى الطبق الذي يتم تحضيره أثناء تحضيره. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن تجميد أي إمدادات له خصائصه الخاصة. وصفات خطوة بخطوةستساعدك الصور على مراعاة جميع الفروق الدقيقة من أجل توفير أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

تتمثل الصعوبة الرئيسية في تخزين الفجل في أنه عند تجميده في المجمد التقليدي ، حيث تتراوح درجة الحرارة القياسية من -18 إلى -24 درجة مئوية ، يتحول الماء الموجود في الفجل إلى بلورات تكسر الفاكهة. وعندما يذوب الفجل ، سوف يستنزف ببساطة ، تاركًا بركة من الماء وقطعة قماش بطيئة.

اللحوم جدا منتج قيم، لذيذ جدا وصحي ، ولكن ، للأسف ، واحد من أغلى. ستكون هذه النصائح الرائعة مفيدة لعائلة مكونة من 3-5 أشخاص. هذه الطريقة في طهي منتجات اللحوم ستساعد كثيرًا في أوقات الأزمات.

بعد أن اشترى كمية صغيرة مناللحوم ، وصنع المنتجات شبه المصنعة منها ، يمكنك إطعام أسرتك لمدة أسبوع أو حتى أكثر عشاء اللحوم، و أضف منتجات اللحومللعشاء. بهذه الطريقة ، يتم استخدام اللحوم تمامًا دون إهدار ، ولا يتم إهدار أي جزء من منتج ثمين!

تحضير منتجات اللحوم نصف المصنعة

اكتساب 4 دجاج كبيروقطعة واحدة من اللحم (يمكنك لحم الخنزير أو اللحم البقري حسب ذوقك).

1. نقطع الأجنحة والسيقان من دجاجاتنا. نضعها في الفريزر ، ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ، وهذا يكفي تمامًا لتنظيم وجبتي غداء ووجبتين عشاء.

3. الآن نقوم بتنظيف العظام المتبقية من اللحم. نصنع اللحم المفروم من هذا اللحم ونضيف إليه كل لحم الخنزير. تخلط جيدا وتنقسم إلى أربعة أجزاء. سنجعل ثلاثة أجزاء أكبر ، والرابع يجب أن يكون صغيرًا.

4. من أول جزء كبير من اللحم المفروم نصنع لفائف الملفوف. ثم يمكنك إضافة اللحم المفروم المزيد من الخضار- الجزر والملفوف ، فلفل حلووانحني. من الجزء الثاني الكبير نصنع كرات اللحم ونضيف الأرز والثوم والتوابل التي تفضلها. من الجزء الثالث المتبقي ، نقوم بإعداد شرحات ، لذلك يمكنك إضافة الخبز أو البطاطس المبشورة.

5. لا يزال هناك القليل من اللحم المفروم ، لكن يكفي لطهي كرات اللحم. الجميع منتجات اللحوم نصف المصنعةتوضع على صفائح الخبز أو ألواح التقطيعووضعه في الثلاجة حتى يتجمد. نرش ألواح وألواح الخبز بالطحين والسميد ، نشا الذرةأو فتات الخبز بحيث يمكن إزالة شرحاتنا بسهولة.

6. ج عظام الدجاجانزع ما تبقى من اللحم وابدأ في طهي شيء من اللحم على الفور ، مثل بيلاف. تُسكب العظام بالماء وتُضبط لطهي مرق قوي. عندما يبرد المرق ، يُسكب السائل في 6-7 أكواب ، ويوضع أيضًا في الفريزر.

و واحدة اخرى نصيحة جيدة- قم بعمل قائمة للعائلة مقدمًا ، حتى تتمكن من توفير الكثير. لا تشتري منتجات نصف منتهية باهظة الثمن ومنخفضة الجودة في المتاجر ، ولكن قم بإعدادها بنفسك.

بالعافية!