ما تحتاجه لصنع السوشي ولفائف. جودة صنع الشاي: خطوات وأهمية استخدام مكونات عالية الجودة. طبخ السوشي "نيجيري"
سواء كنت تعرف كيف تطبخ طعام ممتازأو يجدون صعوبة في الطهي متجر الزلابية، يمكنك دائمًا إرضاء توأم روحك بمفاجأة في شكل طهي الآن شائع للغاية ولذيذ جدًا طعام ياباني- لفات.
في الواقع ، فإن اللفائف هي مجرد طهي الأرز مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، ملفوفة في الأعشاب البحرية. لا يوجد شيء معقد في عملية صنع القوائم.
مُكَمِّلات
يمكنك بسهولة تخمين أنه عند طهي اللفائف ، ستحتاج على الأرجح إلى قدر لغلي الأرز. وستكون على حق. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على لوح تقطيع جيد - والأهم من ذلك - سكين حاد. إذا كان السكين حادًا ، فستتحول الفكرة بأكملها إلى غبار ، لأن اللفائف سوف تتسطح ببساطة تحت هجومها. لتحضير اللفائف مع الأرز بالخارج ، يعد الغلاف البلاستيكي المخصص للطعام مفيدًا.
من أجهزة خاصةتحتاج إلى شراء حصيرة صغيرة من الخيزران من ماكيسو ، والتي ، في الواقع ، ستساعدك في صنع لفة من كل شيء ستلائمه. وبالطبع ، في النهاية ، ستحتاج إلى عيدان تناول الطعام لتناول لفائف وصواني صلصة الصويا. يمكن أن تكون الصنج عادية ، أو يمكن أن تتطابق تمامًا مع حاشية اللحظة وتكون مع الأنماط اليابانية.
مكونات
من المستحيل طهي لفات بدون أرز. من الأفضل تناول الأرز نوعًا خاصًا ومميزًا يوفر أفضل قبضة له. يباع في المتاجر ذات الاتجاه المقابل أو الزوايا "اليابانية" في محلات السوبر ماركت الكبيرة. يباع هذا الأرز إما في عبوات أصغر من المعتاد ، أو في أكياس مثقبة جزئية لسهولة التحضير. ومع ذلك ، يستخدم البعض أرز الحبوب المستديرة العادي لللفائف. هذا أيضًا ليس ممنوعًا ، فقط اللفائف أكثر خشونة بسبب حبيباتها الكبيرة.
يحتاج الأرز إلى الخل ، وهو خل أرز ميتسوكان خاص ، والذي سيوفر مجموعة جيدة من حبوب الأرز في كل واحد. يعد ذلك ضروريًا حتى تظل اللفائف الخاصة بك في أي موقف (سواء في العصي أو في صلصة الصويا) ، وإلا فإن اللفائف الخاصة بك سوف تنهار ببساطة عندما تحاول أكلها.
لا تنسى نوري ، الأعشاب البحرية المجففة. هم الذين سيساعدونك في دحرجة الهيكل إلى شكل لفة والاحتفاظ به بهذا الشكل حتى يتم تناوله.
كتوابل كلاسيكية صلصة الصوياوالزنجبيل. من الأفضل شراء صلصة الصويا ، ورخيصة ستكون مثل الماء.
يباع مخلل الزنجبيل الآن بأي لائقة محل بقالة، لذلك لن يكون من الصعب الحصول عليها أيضًا. تم استخدام هذا المنتج في الأصل في عملية تناول لفائف المرطبات. أحاسيس الذوقبين أنواعها المختلفة ، لكن مواطنينا يأكلونها مع اللفائف.
الوسابي ، الملقب الخردل الأخضر" أو " الفجل الأخضر» - توابل حارإلى السوشي ، وهو بالضبط ما يفترض تناوله معهم. لكن غالبًا ما نضيفه مباشرة إلى صلصة الصويا.
لا يمكنك الاستغناء عن الحشو. في الجوهر ، يمكنك وضع كل ما تريده طبيعتك الإبداعية على الإطلاق. بالطبع ، هناك أمر مؤكد المكونات الكلاسيكية، والتي يتم وضعها عادةً في قوائم في روسيا (على الرغم من ذلك ، كقاعدة عامة ، مع لفات يابانيةلديهم القليل من القواسم المشتركة). وهذا يشمل المملح أو السمك المدخن- سمك السلمون والتونة والأنقليس والخيار والأفوكادو ، جبنة الكريمة"فيلادلفيا" وسرطان البحر وأحيانًا البيض المخفوق وكافيار الأسماك الصغيرة. ومع ذلك ، مع الخيال والفرص المناسبة ، يمكنك تنويع هذه القائمة وفقًا لتقديرك الخاص. حتى أن البعض يصنع لفات من البطاطس بالرنجة أو المخللات ، والتي لا تخلو من النكهة الوطنية.
القوائم عالية السعرات الحرارية والغذائية (بما في ذلك نباتي). يمكنك حتى جعلها حلوة ، إذا كنت تستخدم الفطائر العادية الرقيقة المصنوعة منزليًا بدلاً من ورقة نوري ، وتضع حشوة الفاكهة بالداخل. فقط لا تأكل هذا النوع من السوشي مع صلصة الصويا.
كيف تطبخ
للتحضير كلاسيك رولزنوريماكي (أي ، الأعشاب البحرية تتدحرج إلى الخارج) ، تحتاج إلى فرد حصيرة ماكيسو أمامك ، وإبعادها عنك. ضع ورقة من النوري فوق السجادة. يبدو هشًا وقويًا ، ولكن تحت تأثير الأرز الرطب سيصبح سريعًا مرنًا بدرجة كافية للفه.
يُغطى النوري بالأرز المسلوق والمنكه قليلاً مع أرز ميتسوكان. فقط اترك شريطًا طوليًا صغيرًا مجانيًا على طول الحافة السفلية للأعشاب البحرية لتأمين اللفة بعد الطي. في الطرف المقابل من هذا الشريط ، ضعي الحشوة ، على سبيل المثال ، شرائح الخيار وشرائح السمك والقليل من جبن فيلادلفيا. ثم ابدأ في التدحرج لفة المستقبلفي الأنبوب ، بدءًا من الحافة بالحشوة. ستساعدك السجادة في ذلك ، والتي يمكنك رفعها فوق الحافة ، وبالتالي لف الهيكل. تأكد من أن اللفة مستوية وضيقة بدرجة كافية حتى لا تتفتت عند قصها. بعد طهي هذه النقانق ، أغلق الحافة بالجزء الحر المتبقي حتى لا ينسكب الأرز. اللفافة جاهزة ، يبقى فقط تقطيعها بسكين حاد جدًا إلى قطع مجزأة بالحجم الذي تحتاجه.
إذا قررت طهي لفائف من الداخل إلى الخارج أو uramaki ، فإن مبدأ التشغيل يتغير إلى حد ما: ينتشر فيلم cling film على حصيرة makisu ، ويوضع الأرز عليه ، ويتم وضع الحشوة التي تحتاجها على الأرز. ثم يكون المخطط هو نفسه: نلف لفة بساط مرن وأيدي بارعة ، ثم نقطعها إلى أجزاء.
يمكن تنكيه اللفائف الجاهزة بكافيار صغير ( تحلق الأسماكأو الكبلين ، بالكاد يلاحظ أي شخص الفرق) أو شرائح رفيعة من السمك المقلية.
مهما كانت اللفائف التي تقرر طهيها ، تذكر: يمكنك التعامل تمامًا مع إعداد هذا الطبق غير الغريب بالفعل ، ولكنه لا يزال لذيذًا.
اليوم ، ليس من الضروري التسوق على الإطلاق ، لأن كل ما تحتاجه يمكن طلبه عبر الإنترنت. علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة حتى لإضاعة الوقت في الطهي - فمن الأفضل بكثير طلب الطعام مع التوصيل للمنازل.
يمكن أن تصبح الأعمال التجارية التي يتم إنشاؤها في قطاع الخدمات هذا مربحة للغاية ، بالإضافة إلى أن لها العديد من الآفاق. مما لا شك فيه أن هناك منافسة أكبر عليه ، ولكن مع الرغبة والعمل الجاد ، ستجد مكانتك التي ستجعلك ناجحًا.
توصيل الطعام: ميزات العمل والفروق الدقيقة
ينتمي الطعام إلى هذا النوع من السلع التي لا تغادر السوق تحت أي ظرف من الظروف ، لأنك "تريد دائمًا أن تأكل" ، الجميع وبشكل مستمر ، على الرغم من الأزمة أو المشاكل الأخرى. على الرغم من ظهور خدمات توصيل الطعام مؤخرًا نسبيًا ، إلا أنها تكتسب شعبية بسرعة لأسباب عديدة:
- الأشخاص المشغولون في المدن الكبيرة ليس لديهم الوقت لشراء البقالة في المتجر أو لا يجدون وقتًا للطهي ؛
- تقدم بعض الشركات لموظفيها خدمة التوصيل وجبات جاهزة، ما يسمى بغداء العمل (أو يطلب موظفو المكاتب والشركات أنفسهم مثل هذه الخدمات) ؛
- العديد من المؤسسات (مطاعم البيتزا أو مطاعم السوشي أو المطاعم ، إلخ) لديها على الفور إنتاجها الخاص وتسليمها (يمكنك تناول الطعام معها أو ترتيب خدمات البريد السريع) ؛
- على نطاق واسع ، يُطلق على هذا العمل بالفعل اسم تقديم الطعام ويفترض أنه يمكنك تلبية المناسبات الكبيرة (المآدب أو الإجازات المختلفة أو الاجتماعات أو المناسبات الخاصة).
بالطبع ، يمكنك ويجب أن تبدأ صغيرًا ، لأنه لن يتمكن الجميع من غزو السوق على الفور. قبل أن تفتح توصيل الطعام في المنزل ، عليك التحضير بعناية. من الأفضل إنشاء خطة عمل ، لأنه بهذه الطريقة يمكنك توزيع جميع النقاط تدريجيًا وعدم تفويت أي شيء.
- لجعل عملك مربحًا وناجحًا ، قم بتحليل شريحة السوق هذه من خلال جمع كل شيء معلومات جديده اولا بأولحسب مدينتك.
- حدد شكل عملك. هناك عدة خيارات:
- يستخدم طعام مجهز مسبقامن مطعم (مقهى) ، ولكن بيعه بهامش معين بسبب خدمة التوصيل ؛
- طبخ نفسك (يمكن أن يكون عائليًا تمامًا ، الأعمال المنزليةعندما تفعل كل شيء في المنزل أو في مطبخ متخصص). في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا بيع خدماتك بطرق مختلفة ، أي إما إشراك أقارب آخرين في العمل ، أو استئجار ساعي بسيارة ؛
- لا تبيع الطعام الجاهز فحسب ، بل تبيع أيضًا المنتجات شبه المصنعة (يجب أن تكون قادرًا على شرائها) ، وكذلك منتجات مستقلةالقيام بأعمال تجارية من خلال الطلب والشحن عبر الإنترنت.
- كل من هذه الخيارات له مزاياه وعيوبه. لاختيار من أين تبدأ ، قم بتقييم قدراتك المالية وحاول تحليل جميع المخاطر المحتملة. بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد القاعدة المادية والقانونية. العمل الجاد في انتظارك.
- بالفعل أثناء العملية التنظيمية ، سيتعين عليك البحث عن مكان مناسب لطهي الطعام وتخزينه ، وموردي السلع ، واتخاذ قرار بشأن النقل ولحظات العمل الأخرى.
- بعد ذلك ، عليك القيام بالإعلان والبحث عن العملاء. هذا جدا نقطة مهمة، لأنه سيكون من الممكن الحديث عن العائد أو الربح من الأعمال فقط بشرط وجود قاعدة عملاء متراكمة وتطور مستمر.
كما ترون ، لتحقيق هذه الفكرة ، سوف يتطلب الأمر الكثير من الجهد والوقت والمال. لكن بوجود خطة عمل واضحة ، يمكنك البدء في ترجمة أفكارك إلى واقع ملموس.
من أين نبدأ؟
قبل البدء في عمل توصيل الطعام ، عليك أن تعرف كيف يمكنك التميز عن منافسيك. لتحقيق النجاح ، يجب أن تكون دائمًا في المقدمة ، وأن تفاجئ عملائك بسرور وتجعلهم يتصلون بك مرارًا وتكرارًا. من الجيد أن تتمكن من تنظيم دورة كاملة من الخدمات ، من الطهي إلى توصيل الطعام.
إذا كان لديك بالفعل مطعمك الخاص أو مؤسسة أخرى (كافتيريا ، مقصف ، مطعم بيتزا) ، فيمكنك ببساطة إضافة خدمة جديدة - توصيل الطعام عن طريق البريد. ثم لا يتعين عليك البحث عن أماكن العمل والموردين والموظفين. ستتم أيضًا إزالة مسألة إصدار التصاريح والوثائق الأخرى ، وسيكون مفهوم العمل واضحًا.
ومع ذلك ، فإن امتلاك مطعم أمر غير مقبول للجميع. ربما في المرحلة الأوليةليس لديك المقدار أو الخبرة اللازمة لبدء مثل هذا العمل. في حين أن فتح خدمة توصيل الطعام كشركة صغيرة أو شركة عائلية أمر واقعي تمامًا. أي يمكنك أن تبدأ من الجانب الآخر ، وبعد أن استرخيت واكتسبت موطئ قدم في السوق ، يمكنك بالفعل الاستثمار في مؤسسة أحلامك.
نقوم بإنشاء موقع الويب الخاص بنا
يمكنك طلب تطوير موقع الويب من البداية أو الشراء بالفعل مشروع منتهي. سيكلفك الخيار الثاني أقل ، إلى جانب ذلك ، يمكنك البدء على الفور في العمل معه.
أفضل خيار للمال وسرعة الإنشاء هو استخدام خدمات المستقلين. أيضًا ، لا تتردد في تكليفهم بأي مهام لديك أثناء إنشاء عملك وتنميته - كتابة المقالات ، وإنشاء شعار ، والعثور على العملاء ، وما إلى ذلك. من الأفضل استخدام منصة متخصصة ، على سبيل المثال ، Perform.ru ، حيث ستكون عملية التفاعل مع فناني الأداء بسيطة وآمنة.
جرب ان تفكر تصميم مثير للاهتمامللموقع والعمل بها مختلف استراتيجيات التسويقبحيث لا يتم "تعليقه" على الإنترنت باعتباره عبئًا ثقيلًا فحسب ، بل يعمل حقًا ويجذب العملاء. من خلال حقيقة الحضور والاهتمام ، سيكون من الممكن الحكم في الاتجاهات الأخرى التي تحتاجها للتحرك.
كل شيء حسب القانون: النقاط الرئيسية للتدريب القانوني
محتوى العبوة المستندات المطلوبةستعتمد على ما إذا كنت بالفعل مالكًا لأي مؤسسة تجارية تقديم الطعام. لا يرغب بعض رواد الأعمال في البدء في الجدل بشأن التسجيل القانوني والبدء في القيام بذلك فقط بعد مرور بعض الوقت أو في حالة حدوث مشاكل غير متوقعة. لكن عليك أن تفهم أنه لا يمكنك فقط الطهي في المنزل في المطبخ وبيع الطعام للناس: فقد تتعرض لمشكلات خطيرة مع القانون.
يجب إعداد العمل بشكل صحيح:
- التسجيل في مكتب الضرائب ، واختيار شكل الضرائب وإعداد مجموعة من الوثائق للتسجيل ؛
- دفع الرسوم الحكومية المطلوبة وتقديم طلب للدخول إلى برنامج EGRIP ؛
- إذا كنت تخطط لسداد دفعة غير نقدية ، فأنت بحاجة إلى فتح حساب مصرفي ؛
- الحصول على التصاريح المناسبة من الخدمات الصحية والوبائية للمباني التي اخترتها وتنفيذ جميع الخدمات المخطط لها (الطبخ ، تخزين الطعام ، النقل ، إلخ). يتحقق SES من ظروف العمل وظروف تحضير الطعام. يجب أن يكون لدى موظفيك ساري المفعول كتب طبيةحيث سيتم إدخال بيانات الفحوصات الطبية وتأكيد التدريب / الشهادة الصحية المكتملة ؛
- الحصول على إذن من قسم مكافحة الحرائق ، الذي سيتحقق موظفوه أيضًا من المبنى ويوثقون أنه يفي بالمعايير والمتطلبات اللازمة ، وأن موظفيك قد اجتازوا الشهادة اللازمة ويمكنهم العمل مع الطعام ؛
- يجب توقيع الأوراق التي تسمح بأنشطتك من قبل كل من لجنة السوق الاستهلاكية و Rospotrebnadzor ؛
- تسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وشراء ختم.
تذكر أن نشاطك التجاري يجب أن يكون مرتبطًا بخدمات التوصيل (تحتاج أيضًا إلى إذن!) ، لأنه سيتعين عليك إبرام عقود التوريد وتوقيع بوالص الشحن ووثائق الشحن للسائقين.
إليك ما يلزم لبدء توصيل الطعام من البداية. ومع ذلك ، سوف تحتاج فقط إلى حزمة كاملة من المستندات إذا قمت بشراء وتجهيز المبنى الخاص بك.
قضايا تنظيمية مهمة
عليك أن تقرر كيف ستبدأ العمل: هل ستكون قادرًا على الإدارة بمفردك في البداية أم ستعين فريقًا؟ يجدر أيضًا التفكير في ترتيب العمل ، أي كيف وأين ستشتري الطعام وتخزنه وتحضره. هناك عدة خيارات.
- يتم شراء المنتجات مسبقًا وتخزينها في غرف باردةوغيرها من المعدات ذات الصلة. بالطبع ، هذا يعني أن الأموال قد تم استثمارها بالفعل. ومع ذلك ، هناك ميزة إضافية: يمكنك نشر معلومات على الموقع حول توفر منتج معين ، وسيصبح المشتري مهتمًا على الفور. كما يتم عمل قائمة أولية للعملاء بناءً على طلباتهم.
- يتضمن الخيار الثاني شراء المنتجات والطهي مع التسليم اللاحق فقط بعد الطلب المقبول. من ناحية أخرى ، من غير المرجح أن تكون في حيرة من أمرك ، ولكن من ناحية أخرى ، لن تكون قادرًا على قبول طلبات العملاء وتنفيذها على الفور ، مما سيؤدي إلى مغادرتهم بحثًا عن شخص ما بشكل أسرع.
المعدات والمواد الخام
إذا كنت تقوم بنفسك بتجهيز المبنى الخاص بك لدورة إنتاج كاملة ، فستحتاج إلى إنفاق الكثير من المال لشراء الأشياء الضرورية على الأقل. ستعتمد أسماء ومبلغ الاستثمار على تفاصيل طعامك ، وكيف ستطبخه ، وما هو الرقم الذي تعتمد عليه ، وما إلى ذلك. في البداية ، لا يمكنك الحصول على معدات مستوردة باهظة الثمن ، لأنه يمكنك الحصول على سعر معقول جدًا شرائه مستعملة ذ.
ومع ذلك ، سوف تحتاج بالتأكيد إلى:
- جميع الانواع أدوات المطبخ(المقالي ، والمقالي ، والبشر ، والسكاكين ، والشوك ، والملاعق ، وألواح التقطيع ، وما إلى ذلك) ؛
- احصل على مجموعة جيدة متعددة الوظائف على الأقل ستحل محل مفرمة اللحم والخلاط والخلاط والأجهزة الأخرى الضرورية ؛
- موقد غاز أو كهربائي
- الميكروويف أو طنجرة الضغط (كلاهما مثاليان) ؛
- ثلاجات خاصة و المجمداتلتخزين الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من الاعتناء بتجهيز توصيل الطعام (النقل) نفسه: قم بشراء حاويات خاصة ، وأكياس حرارية ، وما إلى ذلك. يمكنك طلب المناديل أو أواني بلاستيكية، والذي سيكون شعار (العلامة التجارية) لشركتك. يجب أن يتم ذلك قبل فتح توصيل الطعام.
ما ذا يوجد بالقائمة؟
تعتمد التشكيلة على تفاصيل عملك: هل تطبخ قائمة متنوعةلجميع الأذواق أم فقط أطباق مطبخ معين؟ هنا يمكننا أن ننصحك بعدم الذهاب في دورات لبيتزا أو سوشي واحد ، لأن المنافسة مع المؤسسات الدائمة من هذا النوع كبيرة جدًا. من الأفضل التركيز على مجموعة متنوعة من الخيارات. هذا سوف يساعدك على جذب كمية كبيرةعملاء.
يمكنك شراء المنتجات بنفسك (من قواعد البيع بالجملة والأسواق) أو التفاوض مع الموردين. تذكر أن جميع المنتجات يجب أن تكون حديثة وذات جودة عالية ، تأكد من مراجعة المستندات.
قم بتجميع فريق لائق
لنجاح مؤسستك ، ستحتاج أيضًا إلى العثور على موظفين جيدين. أعط الأفضلية للأشخاص الذين لديهم خبرة في العمل والمراجع ذات الصلة ، حيث لا يمكنك المخاطرة بسمعتك.
في دورة كاملةالإنتاج (من قبول الطلب إلى إعداده وتسليمه) ، ستحتاج إلى قبول:
- العامل (المرسل) الذي سيتلقى المكالمات ويضع الطلبات ؛
- طهاة (واحد أو أكثر - حسب الحالة) ؛
- سعاة (عادة ما يوظفون موظفين بسيارتهم الخاصة) ؛
- يمكن توظيف الآخرين حسب الحاجة مع نمو عملك وتوسعه (حراس الأمن ، عمال المستودعات ، عاملة التنظيف ، محاسب داخلي ، إلخ).
يجب أن يكون موظفوك صادقين وفعالين ومسؤولين.
في المستقبل سيكون من الممكن شراء خاص مركباتالتي سيتم تجهيزها بجسم حراري. يجب تضمين تكاليف النقل في تكلفة الوجبات ، بينما يجب عليك حساب التكاليف الفعلية لاستهلاك السيارة والوقود.
أخبرنا عن نفسك
ستتمكن سياسة التسعير المختصة مع برامج الولاء المتنوعة (الخصومات والمكافآت والعروض الترويجية) ومفهوم الإعلان المدروس جيدًا من جذب انتباه الناس وتجلب لك أول أرباح مستقرة.
لا تنسى أن تتحدث عن نفسك على الإنترنت. حسنا ، إذا كان الموقع سوف مراجعات إيجابيةعملائك ، لأن الكلام الشفهي هو أفضل حملة إعلانية.
التكاليف المقدرة
ربحية العمل عالية جدًا (تصل إلى 60٪) ، ويمكن أن تؤتي ثمارها حتى في غضون ستة أشهر (الحد الأقصى خلال عام ونصف).
الأرقام معروضة بالروبل.
الاستنتاجات
أنت الآن تعرف كيفية فتح توصيل الطعام خطوة بخطوة. على الرغم من حقيقة أنه في البداية قد تضطر إلى العمل بمفردك ، وأداء جميع الوظائف والمسؤوليات ، فإن عملك سيؤتي ثماره قريبًا ويبدأ في تحقيق دخل ثابت ، وبمرور الوقت ستتمكن من توسيع نطاق الأعمال ، اكتساب زخم جيد وتجديد قاعدة عملائك من العملاء الدائمين.
لطالما كان السوشي ولفائف الطبق المفضل مطبخ شرقي. يتم تناولها في مطاعم خاصة ، ويتم طلب توصيلها عن طريق البريد إلى منزلك أو مكتبك. بعض العشاق طعام يابانيترتيب الحفلات ذات الطابع الخاص ، حيث تكون هذه الأطباق هي العلاج الرئيسي. يمكنك طهيها في المنزل ، الأمر الذي سيصبح أكثر ربحية من الناحية المالية. صحيح ، لا يعرف الجميع ما هو المطلوب لصنع السوشي ولفائف الخبز وكيفية صنعها بنفسك.
ماذا تحتاج للشراء للطبخ؟
إذا قررت إقامة حفلة يابانية في المنزل وترغب في مفاجأة ضيوفك بأطباق من هذا المطبخ ، فقم بالطهي والسوشي. للوهلة الأولى قد يبدو أن هذه عملية شاقة تتطلب الكثير تدريب خاص. لكن في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذا.
كقاعدة عامة ، كل ما تحتاجه لعمل لفائف أو سوشي موجود في قسم واحد في محلات السوبر ماركت. هذا ملائم للغاية لأنه يسمح لك بتحديد كل شيء المكونات الضروريةفي غضون دقائق قليلة ووفر وقت التسوق. يتطلب حزمة من الأعشاب البحرية نوري اعلى جودة، حوالي 1 كيلوغرام من الأرز الياباني المستدير وحوالي 300 جرام من بطارخ السمك الطائر.
لا غنى عن صلصة الصويا للسوشي واللفائف. عند اختيار هذا المكون ، من المهم التأكد من أن الملصق لا يحتوي على نقوش "فطر" و "بنكهة الروبيان" وغيرها من النقوش. إضافات النكهة. لتحضير اللفائف والسوشي ، يجب أن تختار فقط صلصة الصويا الكلاسيكية ، ودائمًا في قنينة زجاجية. لتوابل الأرز ، تحتاج إلى أرز أو خل. لا تنسى التوابل وجبة جاهزة- مخلل الزنجبيل و الوسابي الخردل الياباني.
كملء ، يمكنك استخدام ثعبان البحر المقلي أو المدخن والسمك الأحمر المملح. سوف تحتاج أيضا خيار طازجو الأفوكادو الناضج. اعتمادًا على نوع اللفة التي ستقوم بطهيها ، قد يكون مفيدًا بيض الدجاج(للطبخ عجة يابانية) والليمون ولحم السلطعون والكافيار. في كثير من الأحيان تستخدم بذور السمسم للزينة.
ماذا تفعل بالأرز؟
لطهي الأرز بشكل صحيح ، يجب أولاً غسله جيدًا تحت الماء المياه الجارية. يجب أن يتم ذلك 7 مرات على الأقل ، حتى يصبح السائل شفافًا بعد الغسيل الرواسب البيضاء. ثم جريش الأرزيُسكب الماء بنسبة 1: 1 ويُطهى على نار قوية تحته غطاء مغلق. يمكنك استخدام طباخ متعدد. لا تحتاج إلى ملح الماء ، حيث يتبل الأرز الجاهز بخل الأرز. مدة الطهي 20-25 دقيقة.
يجب نقل الحبوب المطبوخة من المقلاة إلى أواني خشبية. يُسمح باستخدام البورسلين والزجاج ولكن ليس المعدن. عند تتبيل الأرز بالخل ، يمكن أن يتأكسد المعدن ، مما يجعل تناول الطبق خطرًا. إذا كانت جدران الأطباق مبللة بالماء ، فلن يلتصق الأرز بها. بينما يكون الجو حارًا ، فأنت بحاجة إلى الإضافة إليه صلصة الأرزوتخلط جيدًا مع حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. لذلك لا يتحول الأرز إلى عصيدة ويمتص التتبيلة جيدًا. بعد ذلك ، يجب جمعها في شريحة ، وتغطيتها بمنشفة وافل وتركها لتبرد قليلاً.
قبل البدء في الطهي ، افعل حل خاصلليدين. إنه ضروري لتطهير اليدين أثناء العمل حتى لا يلتصق بها الأرز ، وكذلك من أجل لفات اللصق والسوشي بشكل أفضل. يتم تحضير هذا المحلول من الماء ، خل الأرزو عصير ليمون. يجب أن يكون حجم الماء المستخدم بحيث يمكن للنخلة الغوص فيه بحرية ، أي حوالي 400 جرام. يؤخذ خل الأرز بكمية ملعقتين كبيرتين ، وعصير الليمون من ربع الفاكهة.
من المستحسن تشكيل اللفائف والسوشي فقط من الأرز الدافئ ، حيث تكون درجة حرارته أعلى قليلاً من درجة حرارة الجسم. هذه هي الطريقة الأفضل. لكن من الأرز المبرد ، يتفكك السوشي.
لتربية الوسابي ، عليك أن تأخذ مسحوق نهائيويضاف إليها الماء البارد بنسبة 1: 1. عند التقليب ، يجب أن تظهر رائحة معينة حادة. لا يجب تخفيف الكثير من البودرة على الفور ، لأنها تفقد مذاقها بعد بضع ساعات. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة.
كيف يتم تشكيل السوشي؟
لتحضير وجبة من السوشي ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- أرز متبل
- فيليه من السمك الأحمر
- نوري الأعشاب البحرية
- السمسم.
- الوسابي.
- صلصة الصويا؛
- مخلل الزنجبيل.
يجب أن تبدأ في صنع السوشي عن طريق تحضير الحشوة. إذا كنت ستطبخها من السمك ، فاستخدم شرائح فيليه من البطن. هنا يكون اللحم أكثر مرونة ولن يتحلل. يتم قطع القطع قطريًا ، ويبلغ سمكها حوالي 3-5 ملم. الروبيان جيد أيضًا كملء.
قبل تناول حفنة من الأرز ، اغمس أصابعك في المحلول المُجهز. سيمنع هذا الإجراء البكتيريا المسببة للأمراض من دخول لفة. ثم ، باستخدام يدك اليمنى ، اغرف حوالي 20 جرامًا من الأرز وشكل كرة صغيرة منه. خذ قطعة من السمك بيدك اليسرى ، ضع الأرز عليها ، واضغط لأسفل قليلاً ، ثم اقلبها وقم بتنعيم السوشي. للزينة ، يمكنك استخدام شرائح من نوري وبذور السمسم. من الأفضل استخدام المقص لقطع الطحالب ، حيث يمكن أن تصبح السكين باهتة بسرعة كبيرة.
كيف يتم تشكيل القوائم؟
لعمل اللفائف سوف تحتاج:
- أرز متبل
- نوري الأعشاب البحرية
- فيليه من السمك الأحمر
- السمسم.
- الوسابي.
- صلصة الصويا؛
- مخلل الزنجبيل.
لتشكيل لفات ، تحتاج إلى شراء ماكيسة - حصيرة خاصة، والتي يمكنك من خلالها تدوير لفة. من سمات هذا الجهاز أنه مرن في اتجاه واحد ، وصلب في الاتجاه الآخر. يحتاج Macis إلى التفاف فيلم التشبثحتى لا يلتصق الأرز به ولا ينسد بين القصب. يتم لف السجادة أولاً في الاتجاه العرضي ، ثم في الاتجاه الطولي. مثل هذه التقنية لن تسمح للفيلم بالقفز أثناء التشغيل.
لفات ، يمكنك استخدام الظهر شرائح السمك، تحتاج إلى قطعها بالعصي العادية. القاعدة هي أعشاب نوري البحرية. لديهم جوانب لامعة وغير لامعة. يجب وضع الأرز على الجانب المطفأ. تحتوي على ميكروفيلي التي ستحتفظ بكامل محتويات اللفة وتمنعها من الانهيار عند القطع. لتحضير وجبة واحدة ، تحتاج إلى نصف ورقة نوري.
بالنسبة لفائف الأرز ، ستحتاج إلى أكثر من السوشي ، حوالي 80-90 جرامًا لكل وجبة. عند توزيعها على سطح صفيحة الطحالب ، من الضروري التأكد من أن طبقة الأرز متساوية وموحدة ، بسمك حوالي 0.5 سم. من الحافة العلوية ، يجب ترك شريط فارغ. يجب وضع الحشوة في الوسط بطبقة واحدة حتى لا تسقط عند الالتواء. عند لف اللفة ، عليك التأكد من أن شرائح النوري تتطابق مع بعضها البعض وتلتصق ببعضها البعض جيدًا.
يبقى لقطع اللفة. ينصح باستخدام سكين حاد ، وحتى لا يلتصق الأرز به ، يتم ترطيبه بالماء المحضر بالخل والليمون. يتم قطع اللفة أولاً إلى نصفين ، ثم يتم طي كلا الجزأين مع بعضهما البعض ويتم إجراء قطعتين أخريين. لذلك كل القطع بنفس الحجم.
تحضير رول فيلادلفيا
لتحضير لفائف فيلادلفيا الشهيرة ، ستحتاج إلى المزيد من المنتجات:
- أرز متبل
- نوري.
- فيليه من السمك الأحمر
- السمسم ،
- جبنة كريم "فيلادلفيا" ؛
- خيار أو أفوكادو.
للحشو ، تحتاج إلى استخدام خيار بدون بذور. يتم تقطيعه إلى أربعة أجزاء ويتم قطع شريط به بذور ، وهذا سوف يمنع الرطوبة الزائدة للفة. ثم يتم قطع الخيار شرائح رقيقةوغارقة في ماء باردلجعلها مقرمشة. من الأفضل اختيار ثمرة أفوكادو بها بثور على الجلد ، لأنها أكثر ملاءمة لتقشيرها. تقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 ملليمتر (يجب أن يكون عرضها مساوياً لنصف عشب البحر).
ينتشر الأرز على قطعة من الطحالب على كامل سطحه. ثم رش بذور السمسم بسخاء. الآن أنت بحاجة إلى قلب نوري مع الأرز على الحصيرة وتشويه بسخاء الجانب المعاكسجبنة الكريمة. ثم توضع الأسماك والخيار والأفوكادو. لف اللفة بدقة ، تتم محاذاة حواف النوري والماكيسو ، ثم يتم لفها بحيث يتم ربط طرفي النوري والأرز. يبقى قطع اللفة إلى قطع.
أطباق المطبخ اليابانيأصبحت أكثر وأكثر شعبية في بلدنا. لا سيما محبوب من قبل العديد من السوشي ولفائف. يحب آخر الخبراء المظهر الفاتح للشهية من اللفائف الصغيرة والشبع والشكل المناسب. يتم تقديم الرولات في العديد من المطاعم اليوم. لكن يمكن للجميع طهيها في المنزل بمفردهم.
لهذا تحتاج:
- يتمنى؛
- مجموعة من المنتجات المناسبة ؛
- أواني وأدوات المطبخ.
ستستغرق العملية حوالي 45 دقيقة.
مجموعة من منتجات اللفائف منزلية الصنع
من السهل صنع اللفائف في المنزل. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- خل الأرز
- خاص الأعشاب البحريةنوري.
- صلصة الصويا؛
- سمكة؛
- الخيار والأفوكادو وسلطة الخضر (حسب الرغبة) ؛
- مخلل الزنجبيل؛
- الوسابي.
يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية.
مثل مكونات إضافيةيمكن استخدام منتجات أخرى لللفائف: أنواع مختلفة من الكافيار (أسود ، أحمر ، سمك طائر ، إلخ) ، وعدة أنواع من الأسماك ، ولفائف مع ثعبان البحر ، والجمبري وسرطان البحر ، وبلح البحر والأخطبوط ، وجميع أنواع الصلصات ، بما في ذلك التوابل والقشدة ، وأشاد خاصة و أجبان صلبة, عيدان من السرطانوبذور السمسم ومنتجات أخرى.
أساس اللفائف والسوشي هو الأرز. تحتاج إلى شراء نوع خاص من الحبوب. يباع الأرز في أقسام متخصصة بالمحلات الكبيرة ، وأحيانًا يوجد أيضًا في المتاجر العادية ، بين أرفف الحبوب ، ويسمى "أرز لللفائف ، السوشي ، أرز ياباني". يتم طهي الحبوب باستخدام تقنية خاصة. سر أرز لذيذمن اللفات عبارة عن خل أرز. يضاف حوالي 5 ملاعق كبيرة إلى نصف كوب من الأرز عند الطهي.
تبين أن الأرز متفتت ، لكنه لا يزال لزجًا ، وهذا ضروري حتى لا تتفتت شرائح لفائفنا.
خذ كوبين من الأرز ، اشطفي جيدًا بالماء البارد. صب 2.5 كوب من الماء البارد ، وقم بتغطية القدر بغطاء واتركه حتى يغلي على نار عالية. بعد الغليان ، خففي النار إلى أدنى حد ، واتركي الأرز ينضج لمدة 12 دقيقة.
بعد أن نرفع المقلاة عن الموقد الساخن ونتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. لا تفتح الغطاء عند إخراج الأطباق من النار ، كل شيء يتم بغطاء مغلق تمامًا ، وإلا فقد يزعج التأثير!
بينما ينقع الأرز لدينا ، نحضر الخل. للقيام بذلك ، بالنسبة لكوبين من الأرز ، نحتاج إلى تناول 50 مل من خل الأرز ، و 30 جم من السكر و 10 جم من الملح. تخلط جميع المكونات وتسخن قليلاً ، يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية.
ننقل الأرز المنقوع إلى وعاء واسع ونسكبه بالتساوي مع خليط الخل. يتم امتصاص التركيبة بسرعة في الأرز الجاهز ويظهر ما تحتاجه لللفائف الصحيحة.
نوري (مضغوط) كرنب البحر) يتم شراؤها جافة في طبقات في عبوات مفرغة من الهواء. عادة ما أشتري Sensei أو Shibuki nori. عادة ما يكون هناك 10 أوراق في حزمة. يمكن استخدام أي سمكة: نيئة ، مخللة ، مملحة ، مدخنة. يعتمد اختيار هذا المنتج على تفضيلات الذوقمتذوق المطبخ الياباني. كأكثر شيوعًا ، أتناول السلمون والسلمون المرقط.
يوصى باختيار صلصة الصويا الطبيعية ، المركزة ، بدون مواد حافظة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بعد ذلك تخفيفه بالماء حسب الرغبة. الأفضل برأيي وذوقي صلصة كيكومان الصويا بالمناسبة أنا أختار خل الأرز من نفس الماركة. يتم استخدامه باعتدال ، لذلك من الأفضل الشراء على الفور بسعر أغلى والاستمتاع بطعم مشرق وطبيعي.
يتم تقديم القوائم الجاهزة طبق واسعجنبا إلى جنب مع شرائح رقيقة من مخلل الزنجبيل الوردي والوسابي (الفجل الياباني). يتم وضع وعاء منفصل مع صلصة الصويا على الطاولة ، حيث من الضروري غمس اللفائف. يأكلون لفائف مع عيدان تناول الطعام الخشبية ، عليك أن تعتاد على ذلك ، بمرور الوقت ستتمكن من أخذ أصغر القطع مع عيدان تناول الطعام.
أدوات الطبخ
تتضمن قائمة الأدوات عدة تركيبات. قد تشمل هذه:
- آلة لصنع القوائم.
- حصيرة الخيزران ماكيسا.
- سكين حاد لقطع اللفائف.
يستخدم بعض الطهاة في المنزل ورق التغليف في عملية الطهي. يتم تغليف بياض نوري وأرز وسمك ومكونات أخرى به. ويعتقد أن هذه الطريقة تكون أكثر دقة وكثافة. لكن الممارسة تدل على أن استخدام الماكينة أو الآلة الخاصة يسمح لك بتحسين العملية.
تعتبر حصيرة الخيزران أداة متعددة الاستخدامات لصنع اللفائف. يتم استخدامها طهاة يابانيونلأكثر من قرن. السجادة سهلة الاستخدام. يكفي القليل من الممارسة ، ولن تحصل على لفائف أسوأ من تلك الموجودة في المطاعم.
على حصيرة ملفوفة بغشاء متشبث ، وزعي الأرز بطبقة 1 سم ، وضعي الحشوة فوق الأرز - تريدين خيارًا وسمكًا وجبنًا كريميًا أو جمبريًا أو أفوكادو ، سلطة أوراقوالوسابي. يمكنك تجربة وحتى وضع كل شيء مرة واحدة ، كل هذا يتوقف على رحلة خيالك.
بعد أن تقوم بتدوير اللفة ، نحولها إلى لوح تقطيعوبسكين حاد مقطوع إلى 6-8 قطع.
ليس من الصعب القيام بذلك لفات بسيطةفي البيت. يمكنك عمل لفائف من الأرز بالخارج ، وتزيينها بقطعة من السمك ، أو لفها بالكافيار أو حبوب السمسم. تسمى هذه القوائم Uramaki أو Saimaki ، وربما تعرف جميعًا الأسماء الشائعة لمثل هذه القوائم - كاليفورنيا وفيلادلفيا.
تُصنع هذه اللفائف بنفس الطريقة التي تُصنع بها اللفائف العادية ، فقط تقوم أولاً بتطبيق الأرز على النوري ، ثم تقلب كل شيء بحيث يكون الأرز على حصيرة الخيزران ، والنوري فوقها. نضع الحشوة المرغوبة على ورقة من الطحالب ونطويها كما في النسخة الأولى.
ثم اضغط على اللفة المطوية جيدًا حتى لا يسقط الأرز في أي مكان ، ولفه فوق الكافيار أو بذور السمسم أو تزيينه بقطع من السمك الأحمر.
ثم تقطع بعناية وتوضع على طبق واستمتع بها شهية الذواقةالمطبخ الياباني ، أعد في المنزل بأيديهم.
شهية طيبة وصحبة طيبة!
لطالما تم إدراج طبق السوشي الياباني في قائمة السكان ولم يعد من الأشياء التي تثير فضولهم في الخارج الأسماك النيئة. يتميز السوشي بتشكيلة واسعة ومتنوعة ، فهي تأتي مع أكثر الإضافات روعة ويتم تقديمها في كل مؤسسة تحترم نفسها تقريبًا. لقد احتل السوشي مكانته في قائمة الأطباق المفضلة.
كيف لطهي الأرز للسوشي؟
قرر الكثير من الناس الذهاب إلى أبعد من مجرد التجول من مطعم إلى مطعم ومقارنة السوشي من طهاة مختلفين. يحاول بعض عشاق القمار على وجه الخصوص طهي السوشي في المنزل ، وتقديم بعض المكونات الجديدة والحلول الطازجة لهم. على الرغم من أن السوشي ليس طبقًا سهل التحضير ، إلا أنه من الممكن تمامًا صنعه في المنزل.المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه هو ، بالطبع ، الأرز. إنه الأرز ، وليس السمك ، هو المكون الرئيسي للسوشي. إذا كان بإمكانك تجربة الحشوات ، فلن يعمل السوشي بدون الأرز. يجب أن يكون الأرز من الحبوب المستديرة أو خاصًا للسوشي حتى يحافظ على شكله.
وجبتين تتطلب كوبًا واحدًا من الأرز. بعد صب الأرز في وعاء عميق ، صب الحبوب ماء باردوافركه بين راحتي يديك. ثم استنزف الماء. كرر عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا قدر الإمكان. هذا ضروري حتى يتم تطهير الحبوب من الغلوتين الزائد والنشا. إنها غير مقبولة تمامًا عند تحضير السوشي. دع الأرز يجف قليلاً.
يُغمس الأرز في قدر عميق ويُملأ بكمية من الماء ضعف حجم الحبوب. ضعه على أقصى درجة حرارة واتركه ليغلي تحت الغطاء. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطيه بغطاء واطهي لمدة 12 دقيقة. ثم ، دون إزالة الغطاء ، ارفعه عن النار واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.
كيف لطهي الأرز للسوشي ولفائف
تحضير صلصة الأرز. للقيام بذلك ، في 25 مل من خل الأرز (إذا تناولت كوبًا من الأرز) ، تحتاج إلى إذابة 5 جرامات من الملح و 15 جرامًا من السكر. امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تسخين الخل قليلًا لكن قليلًا.
أضف الصلصة إلى الأرز. للقيام بذلك ، ضعي الأرز في طبقة متساوية في طبق بقاع مسطح. نسكب الصلصة فوق الملعقة في الأرز ، يجب أن يكون القطيف رقيقًا. يقلب المزيج جيدًا على الفور. امزج من الأسفل إلى الأعلى ومن اليسار إلى اليمين. بعد ذلك ، بعد جمع الأرز في اتجاه واحد ، ابدأ في سحبه إلى الجانب الآخر بحركات تلطيخ حادة باستخدام ملعقة (بدون تحريك!). كرر الإجراء عدة مرات. ثم يُسطح الأرز ويُغطى بقطعة قماش مبللة. ثم اتركه ليبرد.
مكونات لصنع السوشي في المنزل
لتحضير السوشي في المنزل ، عليك شراء المكونات التالية: 
- الأعشاب البحرية "نوري" - تباع بأحجام مختلفة ، للسوشي - في أطباق صغيرة ، لللفائف - ضعف الكمية (السعر يعتمد على الكمية)
- عبوة من مخلل الزنجبيل والوسابي (الفجل الياباني) ، يفضل تناول الوسابي في مسحوق - لذلك سيكون أكثر توابلًا
- صلصة الصويا (تتميز بدرجة الملوحة)
- خل الأرز ، المصمم خصيصًا لصنع السوشي (إنه حلو قليلاً ويعطي الطبق نكهة خاصة ومذاقًا رائعًا)
- الأرز (إما خاص أو عادي ، غير مطبوخ ، أرز حبة دائرية)
- فيليه السلمون (مملح أو مدخن) ، فيليه الماكريل (قد يعمل الماكريل أيضًا) ، الجمبري الجاهز أو أي مأكولات بحرية أخرى للحشو
- جبنة فيلادلفيا (أو أي جبن كريمي بدون إضافات إضافية)
- خيار طازج
- بطارخ السمك الطائر (هذا المكون اختياري وهو اختياري ، يمكنك الاستغناء عنه)
- بذور السمسم (محمصة أو نيئة)
- أفوكادو
- الخيزران حصيرة
كيف لطهي اللفائف؟
بالإضافة إلى الأرز ، هناك نقطة مهمة أخرى في تحضير السوشي واللفائف - يجب أن تكون ملتوية. خلاف ذلك ، سيكون لدينا أرز بالسمك وليس السوشي. كما تستخدم المأكولات البحرية مع الخيار والأفوكادو كملء.من الأسهل القيام بذلك باستخدام "حصيرة" خاصة من الخيزران. ضع ورقة من أعشاب نوري البحرية الخاصة عليها ، مع الجانب الخشن للأعلى ، حيث يثبت الحشو بشكل أفضل. ضعي الأرز المبرد على النوري ، بسمك 0.7-1 سم ، وزعيه بالتساوي على السطح. اترك مساحة فارغة 1 و 0.5 سم في أعلى وأسفل الورقة ، على التوالي. هذا ضروري لتأمين لفة.
كيف تصنع السوشي بسرعة في المنزل
تحضير الحشوة مقدما - قطع المكونات الصحيحةعصي ممدودة ، بسمك 3-5 مم. نضع الحشوة على الأرز وابدأ في لف اللفائف التي ستتحول فيما بعد إلى سوشي. ارفع نهاية النوري برفق باستخدام حصيرة من الخيزران (ماكيسو) ولفها ببطء في أنبوب محكم. اضغط برفق على اللفة داخل السجادة ولفها قليلاً.
لالتصاق النوري بشكل أفضل في لفة ، يمكنك نقع الأعشاب البحرية في المكان الذي لا يوجد فيه أرز ودمجها مع اللفة. رجوع للخلف لفة جاهزةإلى الجانب ، انتقل إلى تصنيع الجزء التالي.
ومع ذلك ، إذا كانت هذه المهمة تبدو غير قابلة للتحقيق بالنسبة لك ، فيمكنك دائمًا استخدام خدمات الشركات التي تقدم طلبات السوشي في المنزل.
كيف تقطع اللفائف بشكل صحيح؟
لقطع اللفائف بشكل صحيح ، خذ سكينًا حادًا. اغمس طرفه لفترة وجيزة ماء الخل. بعد ذلك ، يجب أن ترفعيها برأس السكين لأعلى حتى يبلل ماء الخل سطح السكين بالكامل. ثم سيكون من السهل قطع القوائم. 
ثم ضع جانب التماس اللفائف لأسفل على لوح التقطيع. أولاً ، يجب أن تقطع اللفة الناتجة إلى نصفين ، وكل نصف إلى ثلاثة أخرى. يمكن نقع السكين بشكل دوري في الماء ، إما بالخل أو باردًا ، لإزالة المكون اللزج من الأرز.
كيف تصنع القوائم: فئة رئيسية من الشيف
ثم ضعي اللفائف على صينية ، واسكبي صلصة الصويا في أوعية خزفية وقدميها.
ما هو افضل سوشي؟
السوشي ، كما ذكر أعلاه ، يمكن أن يكون شديد التنوع. لذلك ، يبقى اختيار أشهى الأطعمة ، بالطبع ، لك. لكن الأكثر شعبية ، وفقًا لمحرري الموقع ، كانت دائمًا ولا تزال لفات فيلادلفيا وكاليفورنيا ، وكذلك السوشي مع ثعبان البحر وسمك السلمون وبلح البحر.لفة "فيلادلفيا"
طبخ السوشي "نيجيري"
أثناء تبريد أرز السوشي ، تحتاج إلى تقطيع السمك. من الأفضل اختيار أنظف وأجمل جزء من شرائح اللحم. كلما كانت أكثر كثافة ، يجب أن تكون القطع أرق. بالنسبة للنيجيري ، من الأفضل قطع الشرائح بزاوية نحوك. حتى لا تضطر إلى "قطع" السمك (وهو أمر غير مقبول بالنسبة للسوشي) ، التقط سكينًا حادًا جدًا.عند التراجع عن حافة قطعة مستطيلة من الفيليه بمقدار 1-1.5 سم ، قم بقطع قطعة من شرائح الشرائح بزاوية 45 درجة في حركة واحدة. وهكذا ، قطع شرائح كاملة.
نبدأ في تشكيل نيغيري. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء به الوسابي وماء الخل (في ماء مغليصب بضع ملاعق من خل الأرز). ضعي حوالي ملعقة ونصف من الأرز المطبوخ في يدك اليمنى واعطيه شكل بيضاوي. في اليسار ، ضع طبقًا من شرائح السمك على الأصابع. دون الإفراج عن الأرز ، اغرف بعض الوسابي وادهن الأرز. ضعي الأرز عليه واضغطيه برفق بإبهام يدك اليسرى.
ثم بدلي اليدين واضغطي على الأرز بإبهام وإبهام اليد اليمنى. اقلب نيجيري بلطف على أطراف أصابع يدك اليسرى ، وجانب السمك لأعلى. ثم انقلهم إلى قاعدة الأصابع. مستعد!
من المهم فقط التأكد من أن إعداد السمك أكبر من الأرز ، وأن الأرز غير مضغوط أكثر من اللازم.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen
مقالات ذات صلة
