ما هو الزيت النباتي. الفرق بين السبريد والزيت. تكوين الأحماض الدهنية في الزبدة

يعتقد الكثير من الناس أن السبريد هو تناظرية منخفضة الجودة للنفط ، لكنهم مخطئون. إنها في الواقع مفيدة للغاية و قليل منتج عالي السعرات الحراريةالتي لديها ارتفاع القيمة الغذائية.

السبريد وأنواعه

دخل بديل الزيت المجمع هذا حيز الإنتاج على نطاق واسع في عام 2003. يأتي الاسم من الكلمة الإنجليزية "انتشار" ، والتي تُترجم حرفيًا إلى "تلطيخ". منذ عام 2008 ، في روسيا ، تم فهم الدهن على أنه منتج غذائي مصنوع من منتجات الألبان و دهون نباتية(على الأقل 39٪ من الكتلة الكلية). البديل له قوام بلاستيكي ويمكن تلطيخه بسهولة على الخبز.

هناك ثلاثة أنواع من السبريد:

1. الدهون النباتية.
2. خضار ودسم.
3. خضروات كريمية.

يختلف كل من هذه البدائل في المحتوى حليب دسم. في الشكل الأول للمنتج ، يجب أن تكون هذه المادة أقل من 15 ٪ ، في الثانية - من 15 إلى 50 ٪. أكثر ما يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية هو دهن الخضار بالكريمة - وهو منتج يحتوي على نسبة دهون حليب تزيد عن 50٪. في علم التغذية ، يُسمح بجميع الأنواع الثلاثة.

من المستحيل تجاهل مفهوم مثل عودة الانتشار إلى حالة النفط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع منتج دهني كامل من بديل ، لكن هذا مستحيل في المنزل.

الفرق بين السبريد والزبدة

الشيء الوحيد المشترك بين هذين المنتجين هو أنهما مصنوعان من كريمة الحليب. إذا تم استخدام الدهون الطبيعية في التصنيع (على الأقل 64٪) ، فستكون الزبدة. السبريد هو منتج مشترك. يجب أن يتكون نصفها على الأقل من الدهون النباتية.

لتصنيع بديل ، يتم استخدام زيوت مثل النخيل وعباد الشمس وجوز الهند. في أغلب الأحيان ، يشمل السبريد جميع الأنواع الثلاثة ، ولكن في بعض الأحيان يوفر المصنعون الجودة ، ويقتصرون على واحد من أرخص المكونات. وتجدر الإشارة إلى أن قوام المنتج يعتمد على تركيز زيت جوز الهند وزيوت النخيل ، كما أن إثراء البديل بالأحماض المتعددة غير المشبعة يعتمد على زيت عباد الشمس. في كثير من الأحيان يضاف الزيتون إلى التكوين.

يعتمد إنتاج السبريد على هدرجة الزيوت. تسمح لك هذه الطريقة باستبعاد دخول الدهون المتحولة إلى تركيبة البديل. لا يسمح بتركيز أكثر من 8٪ من هذه المواد ، وإلا سيكون المنتج غير آمن للجسم. في المستقبل ، من المخطط خفض هذا الرقم إلى 5٪. بالنسبة للزبدة ، تحتوي الزبدة على حوالي 10٪ دهون متحولة ، لذا فهي الإفراط، خصوصا في وقت الصيفممنوع تماما.

السبريد هو منتج غذائي تم إنشاؤه بشكل مصطنع. ومع ذلك ، فإنه لا يتم إثرائه فقط مجمعات فيتامينوالعناصر النزرة ، ولكن أيضًا الدهون الفوسفورية.

مزايا

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لبديل الزبدة في أنه نظرًا لانخفاض تركيز دهون الحليب ، فإنه لا يحتوي عمليًا على مثل هذا مادة ضارةمثل الكوليسترول. عند إنشاء السبريد ، يستخدم العديد من المصنّعين تقنية الإيحاء ، بفضل ذلك المنتج النهائيغني بالأحماض الإيجابية ، على سبيل المثال ، أوميغا 6. هذه المادة ضرورية للجسم لتطبيع النشاط. من نظام القلب والأوعية الدمويةوخفض مستويات الكوليسترول.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الدهن هو المنتج الدهني الوحيد المسموح به للدرجتين الأولى والثانية من السمنة. لا يمكن القول أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة ، لكن عددها أقل بكثير من نفس الزبدة. أيضا ، هذا البديل قادر على تحسين التمثيل الغذائي ، وإزالة الأحماض الزائدة من الجسم. يُسمح بالانتشار حتى مع اتباع نظام غذائي صارم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للوقاية من العديد من أمراض القلب ، مثل نقص التروية.

أظهرت نتائج العديد من الدراسات مرارًا وتكرارًا الخصائص الحسية للمنتج ، والتي بسببها لا يسبب البديل الحساسية ويتم امتصاصه بسرعة في الجسم.

نوع الكريمة النباتية

هذا النوع من بدائل الزبدة له ضوء طعم حلو. من خلال الاتساق ، يكون من البلاستيك ، لذلك يتم تلطيخه جيدًا على الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على قيمة بيولوجية وغذائية عالية ويستخدم على نطاق واسع في علم التغذية.

مؤشر انتشار القشدة النباتية ، الذي يميزها عن جميع الأنواع الأخرى ، هو تركيبة مشتركة. يجب أن يشتمل البديل الحقيقي الجودة بالضرورة على زيوت مثل النخيل وجوز الهند وفول الصويا. يستخدم حليب البقر فقط في شكل منزوع الدسم. يشمل هذا الانتشار أيضًا المستحلبات ، الأصباغ الطبيعيةوالنكهات وحمض السوربيك.

معظم القيمة الغذائيةيتم تعيين البديل للدهون - تصل إلى 82٪. الباقي مقسم بالتساوي بين البروتينات والكربوهيدرات. أما بالنسبة للسعرات فيجب ألا تتجاوز 670 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تعتمد مدة صلاحية المنتج على طريقة إنشائه وتختلف خلال 120 يومًا. يوصى بتخزينه في الثلاجة فقط.

انتشار الدهون النباتية

تشتمل تركيبة هذا النوع من بدائل الطعام على دهون من أصل نباتي وحيواني. أيضًا ، يحتوي المنتج على كمية صغيرة من الزبدة ، لذلك لا يوجد عملياً أي كولسترول. مؤشر انتشار أصل الخضار الدهنية - لها محتوى الحد الأدنى من السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من المنتج قيمة الطاقةسيكون حوالي 360 كيلو كالوري. أما التركيب الكيميائي للبديل فهو مشابه للمارجرين العادي.

هذا النوع من الدهن هو أقل سعرات حرارية ، ولكنه أيضًا الأقل تغذية من بين الأنواع الأخرى. الحقيقة هي أنه لا يوجد عمليا أي دهون حليب. في الإنتاج ، يتم استبدالها بالزيت من بذور زهرة عباد الشمساو من فول الصويا. وبالتالي ، يتم تقليل كمية الدهون المتحولة ، التي تضعف عملية التمثيل الغذائي وتمنع تكسير المواد المفيدة بالكامل وامتصاصها في الدم.

يحتوي انتشار الدهون النباتية على مجموعات من الفيتامينات مثل A و D ، بالإضافة إلى فيتوسترولس ومعادن حيوية. حصل المنتج على أوسع تطبيق في علم التغذية ، حيث يحتوي في بعض الأوقات سعرات حرارية أقلمن الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام البديل في الوقاية من أمراض القلب الخطيرة المرتبطة بالسمنة.

لا يمكن إرجاع هذا النوع من السبريد ، لأنه التركيب الكيميائيتختلف اختلافًا كبيرًا عن الزبدة. يختلف العمر الافتراضي للمنتج في غضون خمسة أشهر.

تشكيلة خضروات كريمية

تعتمد جودة هذا النوع من البدائل بشكل مباشر على محتوى الدهون. يحتوي بشكل أساسي على زيوت أصل نباتي. هذا هو السبب في أن هذا المنتج غني جدًا بالأحماض المتعددة غير المشبعة ، والتي تسمح لك بتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

يستخدم دهن الخضار الكريمي في كثير من الأحيان أقل من الأنواع الأخرى من البدائل في علم التغذية ، حيث أن محتواها من الدهون يتجاوز بشكل ملحوظ 50٪. في بعض الأحيان يصل الرقم إلى 85.5٪. يتم إنتاج هذا النوع من البدائل فقط عن طريق الفائدة ، حيث يتم إزالة كمية كبيرة من الدهون المتحولة من المنتج. طعم الخضار الكريمي مذاق حامض قليلاً. الاتساق أقوى بشكل ملحوظ من الأنواع الأخرى. يمكن أن تصل نسبة دهن الحليب في المنتج إلى 11٪.

تشتمل تركيبة بدائل الخضار الكريمية على العديد من الألياف البيولوجية ، بالإضافة إلى البكتين والأنولين ، وهي مفيدة للغاية للجسم. الأول يقوي الرابطة الأيونية للمعادن ، والثاني يعمل على تطبيع الهضم. مدة الصلاحية في الثلاجة - تصل إلى 3 أشهر.

محتوى السعرات الحرارية من دهن الخضار

يتم تحديد قيمة الطاقة من خلال كمية الدهون المتضمنة في البديل. يتم أخذ الزيوت النباتية والحيوانية في الاعتبار. نسبة هذه المكونات حوالي 3 إلى 1. وهذا هو سبب انتشار هذا منتج عشبي.

يمكن أن يحتوي البديل على كل من 50٪ دهن و 80٪. يحتوي دهن الخضار الأكثر شيوعًا على حوالي 72٪. هناك مصنعون ينتجون منتجًا يحتوي على نسبة دهون 85.5٪.

محتوى السعرات الحرارية لهذا الانتشار من 900 سعرة حرارية. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم.

فوائد دهن الخضار بالكريمة

يُسمح بتضمين هذا البديل في النظام الغذائي اليومي، لأنه يساعد على تطبيع عمل الجميع تقريبًا اعضاء داخليةشخص.

تكمن ميزته الرئيسية في انخفاض محتوى الكوليسترول ، مما يؤدي إلى تدمير جدران الشرايين (يمكن أن تكون نتيجة المرض سكتة دماغية أو احتشاء عضلة القلب).

يحتوي دهن الخضار الكريمي على أحماض دهنية خاصة تعمل على تحسين نشاط الجهاز العصبي المركزي. كما أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات مثل A و D و E و K.

سمنة - منتج لا غنى عنهفي مطابخنا بسبب العطاء الرائع خصائص الذوق. ومع ذلك ، فإن الخلافات حول فوائدها وأضرارها مستمرة منذ أكثر من عقد ، لذلك سنحاول معرفة كل الفروق الدقيقة معًا.

إذن ما هي الزبدة على أي حال؟ وفقًا لـ GOST الحالي ، "الزبدة مصنوعة من حليب بقرو / أو منتجات الألبان و المنتجات الثانويةمعالجة الحليب (قشدة ، حليب خالي الدسم ، حليب مخملي ، مسحوق حليب كامل الدسم ، مسحوق حليب منزوع الدسم ، مستحضرات بكتيرية ومركزات الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللبنيك) بفصل المرحلة الدهنية عنها وتوزيع بلازما الحليب فيها بشكل موحد ؛ مخصص للاستهلاك المباشر ولأغراض الطهي والاستخدام في الفروع الأخرى للصناعات الغذائية.

سمنةغني بالكوليسترول (190 مجم لكل 100 جرام) ، الفوسفاتيدات (الليسيثين) ، وكمية كبيرة من الفيتامينات A و D التي تذوب في الدهون ، ويحتوي أيضًا على البروتين (من 0.45 إلى 5٪) ، والكربوهيدرات (حوالي 1.3٪) ، والكربوهيدرات المفيدة- والعناصر النزرة (Se ، I ، Na ، K ، Ca ، P ، إلخ).

تتأثر جودة الزيت بما يلي:

• المواد الخام التي يصنع منها المنتج ؛
• الطرق المستخدمة في التحضير طريقة ميكانيكيةوطريقة التحويل) ؛
• والخيارات العملية التكنولوجية.

  يجب أن تحتوي مرحلة الدهون في الزبدة الحقيقية على دهون حليب البقر المركزة فقط. تركيبته من الأحماض الدهنية متوازنة وغنية ، لكن الميزة هي الأحماض المشبعة. من الناحية الكمية ، في الأماكن الأولى ، توجد أحماض الأوليك المشبعة وأحادي غير المشبعة (20-33 ٪ من الكمية الإجمالية لكل منهما) - أوميغا 7 وأوميغا 9.

  يعتمد على جزء الشاملالدهون في 82.5 / 80 / 72.5٪ ، على التوالي ، تنقسم الزيوت إلى "التقليديين"/"هواة"/"فلاح". القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من الزبدة لهذه الأنواع هي 748/727/662 كيلو كالوري ، على التوالي. لا يتم إنتاج جميع أنواع الزبدة الأخرى ، مثل الدهون ، وفقًا لـ GOST ، ولكن وفقًا للمواصفات الفنية.

  أيضا معروض للبيع يمكنك العثور على السمن المصنوع من الزبدة عن طريق إذابة مرحلة الدهون. لها مذاق خاص ، ومحتواها الدهني لا يقل عن 99٪.

  تكوين المنتجات المحتوية على الزيت

  اسم المنتج	الكسر الكتلي من إجمالي الدهون ،٪	الكسر الكتلي لدهن الحليب في مرحلة الدهن ،٪	الكسر الكتلي لحمض اللينوليك في الدهن المعزول من المنتج ،٪	جزء الكتلة من الترانسزومرات حمض الأوليكفي الدهون المعزولة من المنتج ، من حيث ميثيل الإيلات ،٪	نقطة انصهار الدهون ، درجة مئوية ، كحد أقصى
  دهن الخضار بالكريمة		50 على الأقل
  خليط الخضار المذاب بالكريمة	99 على الأقل	50 على الأقل

  
  

  بالإضافة إلى المرحلة الدهنية نفسها ، في تصنيع الزيت ، يُسمح باستخدام ملح الطعام لا يقل عن الدرجة الإضافية ، ملون غذائيكاروتين والفيتامينات - كل شيء!

  ادرس بعناية العبوة وفكر ، لأن المواد المضافة (الشوكولاتة ، والعسل ، والسكر ، وحشو الفاكهة ، وما إلى ذلك) ، التي تغير الزبدة التي اعتدنا عليها ، تمت إضافتها من قبل الشركة المصنعة بالفعل وفقًا لـ TU أو STB ، فقط حسب ذوقك. تذكر أن نفس TU و STB غالبًا ما يسمحان بإضافة نكهات مختلفة ، ومواد حافظة ، ومثبتات تناسق ، ومستحلبات ... بالإضافة إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون هذا المنتج من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما ، خاصة عند إضافته إلى أغذية الأطفال.

  ما نوع الزبدة الموجودة على أرفف المتاجر وكيفية اختيار الزبدة؟وفقًا لـ GOST ، هناك عدة أنواع منه ، اعتمادًا على خصائص تقنية التصنيع: كريمي حلو وحامض كريمي (اعتمادًا على وجود العجين المخمر). كل واحد منهم بدوره يمكن أن يكون مملح وغير مملح (حسب إضافة الملح).

  

  قد تتضمن عبوات المستهلك للزيت الخيارات التالية (أي من 10 إلى 2000 جم):

  • قوالب في تغليف رقائق أو ورق ؛
  • قضبان في فيلم مصنوع من مواد بوليمرية مانعة لبخار الغاز يبلغ قطرها 30 إلى 70 مم ؛
  • أكواب أو علب معبأة بإحكام مصنوعة من البوليسترين أو البولي بروبلين ؛
  • عبوات معبأة بإحكام مصنوعة من مواد بوليمرية ؛
  • تغليف الهدايا والتذكارات بمختلف الأشكال والسعات ، المصممة فنياً ، المصنوعة من الخشب أو السيراميك أو الزجاج أو المواد البوليمرية.

  زيت يحتوي على:

  • الطعم والرائحة - دخيلة ، مريرة ، زنخة ، عفن ، دهني ، أوليك ، مؤكسد ، معدني ، متعفن ، مواد كيميائية ومنتجات بترولية وأذواق ورائحة أخرى غير معهود من الزيت ، علف واضح ، محترق ، حامض وحامض بشكل مفرط ، ملح غير منحل ومملح للغاية في زبدة مملحة
  • الاتساق - دهني ، لزج ، متفتت ، غير متجانس ، شائك ، فضفاض ، متعدد الطبقات ، مساحيق ، ناعم ، مع مقاومة للحرارة أقل من 0.7 ؛
  • اللون - غير متجانسة.
  • علامات غير واضحة بما فيه الكفاية ؛
  • الخدوش وعيوب التغليف.

  خصائص الزبدة

  اسم مؤشر	ميزة لـ
  	زبده حلوه	زبدة حامضة
  طعم ورائحة	مذاق كريمي ومبستر واضح وخالي من الروائح والنكهات الأجنبية	قشدي وحامض واضح ، بدون مذاقات وروائح غريبة
  	معتدل الملح - للزبدة المملحة
  التناسق والمظهر	كثيفة ، بلاستيكية ، متجانسة أو غير كثيفة وبلاستيكية. السطح المقطوع لامع وجاف ولون. يُسمح بسطح لامع أو غير لامع قليلاً مع وجود قطرات صغيرة من الرطوبة.
  	من الأصفر الفاتح إلى الأصفر ، متجانس في جميع أنحاء الكتلة

  ما هي المعلومات التي تبحث عنها على عبوة الزبدة:

  • اسم المنتج؛
  • تكوين المنتج مع الإشارة إلى المكونات المكونة له ؛
  • الوزن الصافي؛
  • تاريخ التصنيع؛
  • الافضل قبل الموعد؛
  • شروط التخزين؛
  • اسم وموقع الشركة المصنعة ؛
  • مؤشرات القيمة الغذائية.
  • معلومات حول وجود الكائنات المعدلة وراثيًا ؛
  • تعيين المعيار أو المستند الفني للشركة المصنعة ، والذي يتم بموجبه إنتاج المنتج.

  يُسمح بعدم الإشارة باسم الزبدة إلى سمات التصنيف التي تميز ميزات تقنيتها (قشدة حلوة ، غير مملحة) في حالة عدم استخدام الكائنات الدقيقة البادئة والملح الشائع في إنتاجها.

  كل هذا ، بالطبع ، يجب أن يكون باللغة الرسمية للبلد الذي تم الشراء فيه.

  تكوين الأحماض الدهنية في الزبدة

  رمز حمض دهني	اسم الحامض الدهني حسب التسمية التافهة	الكسر الكتلي للأحماض الدهنية ،٪ من الكمية أحماض دهنية
  	زيتي
  	نايلون
  	كابريليك
  	نزوى
  	ديسينويك
  	لوريك
  	ميريستيك
  	ميريستوليك
  	النخلة
  	بالميتوليك
  	دهني
  	أوليك
  	لينوليك
  	لينولينيك
  	أراكينويك
  	بيجينوفايا

  
  

  الزبدة والزيت النباتي: ما هذا؟

  تذكر ، تحدثنا عن الأحماض الدهنية غير المشبعة الخطرة ، والتي تتشكل بالضرورة أثناء عملية التصنيع. هذا المنتج؟ مع الإدراج المنتظم للأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الدهون المتحولة في النظام الغذائي ، هناك زيادة في خطر الإصابة بمرض السكري ، وانخفاض في مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، وخطر الإصابة بتصلب الشرايين ، والسمنة ، والسرطان.

  مخاليط الكريمة والخضروات ، وهذا ينطبق أيضًا على أكمل وجه. على عكس العديد من البلدان ، يسمح GOST المحلي اليوم بوجود الأيزومرات العابرة في المنتجات إذا كان محتواها لا يتجاوز 8 ٪ ، لذا فكر بنفسك في عدد المرات التي يمكنك فيها استخدام هذه الحيزات والمعاجين.

  

  كيف تخزن وتستخدم الزبدة؟

  بالطبع ، أي منتج هو الأكثر فائدة طازجة. يجب أن تكون الزبدة الجيدة ، عند تفريغها ، كثيفة وموحدة الاتساق مع سطح لامع قليلاً أو غير لامع قليلاً ، وقطع لامعة ، ولون موحد من الأصفر الفاتح إلى الأصفر. يُسمح باتساق متفتت قليلاً أو وجود أصغر قطرات منفردة من الرطوبة.

  يتم تخزين الزيت غير المستخدم في الثلاجة دون أن يكون مجاورًا للمنتجات ذات الرائحة القوية الرطوبة النسبيةالهواء لا يزيد عن 90٪ من 10 إلى 30 يومًا ، اعتمادًا على نوع العبوة (على سبيل المثال ، يتم تخزين الزيت بشكل أفضل في رقائق من الورق). ومع ذلك ، إذا كنت قد اشتريت الكثير من الزبدة ، فعليك أن تدرك أن مدة صلاحيتها عند درجة حرارة تخزين لا تزيد عن 25 درجة مئوية تحت الصفر هي من 6 إلى 24 شهرًا.

  تُصنف الزبدة على أنها دهون غير معالجة ، وبالتالي فهي الأكثر فائدة (بالطبع ، إذا كنت لا تسيء استخدام مقدار هذا حصريًا منتج عالي السعرات الحرارية). بقدر ما يتعلق الأمر باستخدامه ، هذا الزيتتنتمي إلى الدهون ذات درجة انصهار منخفضة - 28-35 درجة مئوية (مما يعني أن الجسم يمتصها تمامًا ، بنسبة 95-98٪). نقطة دخان الزبدة هي 177 درجة مئوية.

  هذا المنتج مثالي للخبز والسندويشات ولتبريد الصلصات والحساء والحبوب ، في إنتاج الحلويات. في منتجات القلي ، يمكن استخدامه فقط مع الآخرين - بسبب كافيالرطوبة (16-35٪) والتي يتم رشها أثناء القلي.

  

  من يستطيع أن يأكل الزبدة وكم؟ خصائص مفيدة للزيت

  بالطبع ، كائن صغير ينمو أو شخص نشط النشاط البدني"من المفترض" أن يستخدم زبدة أكثر من أي شخص مسن يعاني منها زيادة الوزنأو قيادة نمط حياة مستقر.

  لا يُنصح البالغ العادي بتضمين أكثر من 10-20 جرامًا من الزبدة يوميًا في النظام الغذائي.

  ما هي خصائصه المفيدة؟دعنا نعود إلى تكوين هذا المنتج.

  حمض الأوليكيشارك في تنظيم استقلاب الكوليسترول. يزيد من مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) في الدم ، والتي تنقل الكوليسترول من الأنسجة إلى الكبد للتخلص منه. الكوليسترول في البروتين الدهني مرتفع الكثافة "جيد" - وليس مسببًا لتصلب الشرايين ، كما أن ارتفاع مستواه في الدم عامل مضاد لخطر الإصابة بتصلب الشرايين.

  الكوليستروليخدم جزء لا يتجزأكل خلايا الجسم. مطلوب للتشغيل العادي. الجهاز الهضميمن أجل التدفق الصحيح عمليات التمثيل الغذائي، لتكوين فيتامين د وتخليق الهرمونات الجنسية.

  

  الفيتامينات التي تذوب في الدهونتلعب أيضًا دورًا مهمًا في أجسامنا. يساهم فيتامين د في تخثر الدم الجيد والتدفق السليم للعديد من عمليات التمثيل الغذائي والنمو الطبيعي وتطور العظام والأسنان والأظافر ، كما يضمن الأداء الطبيعي. الغدة الدرقية. فيتامين أ ضروري للنمو الجنيني السليم ، والأداء الطبيعي جهاز المناعة, رؤية جيدةونمو العظام وصحة الجلد والشعر .. فيتامين (هـ) هو أهم مضاد للأكسدة ، كما يساهم في ذلك استيعاب أفضلواستخدام البروتين والحفاظ على الوظيفة أنسجة عضلية. يلعب فيتامين ك دورا هامافي التكوين والترميم نظام الهيكل العظمي، في صحة الجهاز القلبي الوعائي.

  لا تنسَ أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون مرتبطة حرفياً بالدهون ، أي بشكل مصطنع الأطعمة قليلة الدسمكما ينخفض ​​محتواها بشكل حاد.

  حلل الفائدة المعادن، والتي هي جزء من الزبدة ، في هذه المقالة لن نناقش بالتفصيل - نأمل أن يتذكر الجميع على الأقل المناهج الدراسيةوصدقنا بدون طاولات ضخمة.

  في الطب التقليدي ، تعتبر الزبدة منتج غذائيتَغذِيَة. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على الجسم مع القرحة الهضمية. السبيل الهضمي, التهاب المرارة المزمنوالتهاب البنكرياس وتحص صفراوي.

  وبالتالي نأمل أن نكون قد أقنعناك بذلك استخدام معتدلالزبدة مفيدة جدا لصحتنا.

  
  

  يرجى تقييم هذه المقالة عن طريق اختيار العدد المطلوب من النجوم

  تصنيف قراء الموقع: 4.3 من 5(24 تقييم)

  لاحظت وجود خطأ؟ حدد النص الذي يحتوي على الخطأ واضغط على Ctrl + Enter. شكرا لك على مساعدتك!

  مقالات القسم

  14 يناير 2018 يوجد الآن في العالم طفرة في "الأطعمة الخارقة" - الأطعمة الصحية المفرطة ، والتي يمكن أن يغطي جزء منها تقريبًا البدل اليومي ضروري للجسم العناصر الغذائية. قرر محررو موقع البوابة إجراء دراستهم الخاصة لشعبية وفائدة chia ، بما في ذلك التجربة الحقيقية لقراء البوابة وأصدقاء Facebook ، بما في ذلك Maria Sanfirova ، مؤلفة هذه المراجعة ونباتي بدوام جزئي يتمتع بخبرة لائقة ...

في الآونة الأخيرة ، عند زيارة أحد المتاجر ، يمكنك شراء أي منتج والتأكد من جودته ، أو على الأقل أنك اشتريت ما تريده بالضبط. لكن اليوم ، يمكن لكل واحد منا أن يفوتك بسهولة - تشتري شيئًا واحدًا ، وتقرأ التكوين ، وتبدأ في فهم أنهم انزلقوا شيئًا مختلفًا تمامًا. مثال حي على ذلك ، والذي يجب أن تكون قد واجهته كل مضيفة ، هو النفط. "إذن ما هو الخضار؟" - ومضات الفكر متى الجانب المعاكسعلبة مربعة من "كريمي" تقرأ التركيبة بأحرف صغيرة. حسنًا ، اتضح أن الزبدة المفضلة لدينا (على ما يبدو) قد تكون نباتية.

دعونا نفهم كل الحكمة التي يمنحها لنا المصنعون البارعون بسخاء. أخيرًا ، دعنا نتعرف على ما إذا كان الزيت النباتي عبارة عن زبدة أم عباد الشمس ، وكيف يختلفان وأيهما أكثر فائدة. وبالطبع ، لن يتم الاستغناء عن الحيل الصغيرة: هل من الممكن استبدالها بالخضروات إذا لم تكن في المنزل ، وقد بدأت بالفعل في تحضير العجين بالقوة والرئيسية؟

زيت نباتي

جميع الزيوت التي هي زيوت نباتية مصنوعة من بذور النباتات ولا شيء غير ذلك. في بلدنا ، ربما يكون الزيت النباتي الأكثر شعبية هو زيت عباد الشمس ، يليه زيت الزيتون والذرة وبذر الكتان واليقطين ، وبالتالي يمكن متابعة القائمة إلى أجل غير مسمى تقريبًا.

كيف يتم الحصول على الزيت من النباتات؟

• معصور على البارد - يتم ضغط البذور المهروسة بضغطة. السائل الناتج هو نفس الزيت الذي نستخدمه.
• الضغط الساخن - يتم سحق البذور وتسخينها إلى درجة حرارة 100 درجة ، وبعد ذلك يتم إرسالها تحت الضغط. تحت تأثير درجة الحرارة ، تفرز البذور الدهون بشكل أكثر نشاطًا ، مما يعني أنه سيتم الحصول على المزيد من الزيت.
• ربما يكون الاستخراج هو الطريقة الأكثر ضررًا. أي ، بما في ذلك ، يمكن إذابته بسهولة بالبنزين. هم الذين يسكبون البذور ، وبعد أن يتخلوا عن كل عصائرهم ، يبدأون في تبخر البنزين. نتيجة لذلك ، يحترق ويبقى الزيت فقط.

مكرر أم لا ، ما الفرق؟

بعد الحصول على الزيت ، يمر بعدة أوضاع تنقية:

• الزيت غير المكرر هو منتج تمت تصفيته من جميع أنواع الشوائب. لها ملمس ولون أكثر سمكا وثراء. إذا تم تخزين هذا الزيت لفترة طويلة ، فستظهر رواسب طفيفة في الأسفل. هذا الزيت ليس مناسبًا للقلي بشكل خاص ، لكن من الأفضل أن تتبل بالأطباق الباردة والسلطات.
• يعتبر الزيت النباتي المكرر منتجًا لم يمر بمرشح فقط ، بل مر أيضًا بعدد من المنتجات الأخرى تنظيفات إضافية. مثل هذا الزيت لا رغوة عند القلي ، وليس له طعم أو رائحة واضحة ، ويتم تخزينه بشكل أفضل. المارجرين والمايونيز مصنوعان منه ويستخدمان في الحفظ والطبخ. زيوت مكررةخالية من الذوق والرائحة ، ونقطة دخانها تقارب ضعف ارتفاعها. إنه أكثر ملاءمة لاستخدامها.

فوائد الزيوت النباتية بالنسبة لنا

للحديث عن فوائد كل نوع معين ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار النبات الذي تم الحصول عليه منه. بعد كل شيء ، كل واحد منهم يمنح الزيت فقط بالفيتامينات والمغذيات المتأصلة فيه. لنفكر ، الزيت النباتي لدينا هو: عباد الشمس أو الفول السوداني أو فول الصويا؟ لذلك ، الزيتون ، على سبيل المثال ، قادر على خفض الكوليسترول ، واليقطين وبذور الكتان غنية بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، كما تحتوي الذرة على ضعف كمية فيتامين إي الموجودة في عباد الشمس. لكن كل هذه الزيوت ، بغض النظر عن أصلها ، متحدة بمحتواها العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هم الذين يقومون بدور نشط في إنشاء خلايا جديدة ، مما يعني أنها مفيدة جدًا لشبابنا وصحتنا بشكل عام.

الزبدة والدهن

يتم الحصول عليها من الكريمة التي تم جمعها من سطح الحليب وطرقها. أي أنها مشتقة من المنتجات الحيوانية. اليوم ، غالبًا ما يضيف المصنعون الزيت النباتي إلى تكوين مثل هذا المنتج. هل هو كريم أم عباد الشمس ، تسأل؟ كل هذا يتوقف على التكوين. لكن تذكر أن الزبدة الحقيقية لا يمكن أن تكون رخيصة أبدًا. إذا لاحظت مثل هذا الغرابة في التكلفة ، فاقرأ التكوين بعناية. بالتأكيد سيشير إلى إضافة الدهون النباتية. وفقًا لـ GOST ، منذ عام 2004 ، اضطرت جميع الشركات المصنعة إلى تسمية هذه المنتجات بأنها ليست "زبدة" ، ولكن " منتج دسم"أو" انتشار ". هذه الزبدة قشدية نباتية ، ولكن يجب تحديد النسبة المئوية لكلا المكونين على العبوة وقد تختلف بشكل كبير.

كيف يختلف السبريد؟

تشمل مزايا هذا الزيت هيكله الناعم والمرن. لا يتصلب في البرد ويسهل دهنه على الخبز لاحتوائه على زيت نباتي. هل هي زبدة أم عباد الشمس؟ بل هو خليط من نوعين: دهون نباتية ودهون حيوانية. سيكون من الجيد جدًا أن تضيف الشركة المصنعة إلى مثل هذا المنتج تمامًا زيت عباد الشمسثم لا داعي للقلق بشأن صحتك بعد الآن. ولكن هناك من يحاول بكل طريقة ممكنة التوفير في الإنتاج وفي نفس الوقت زيادة حجم المبيعات. هذا عندما تدخل الدهون النباتية المعروفة في مستحضرات التجميل ، هذا هو زيت النخيل. مثل هذا المنتج رخيص وله صفات مماثلة للزبدة المصنوعة من القشدة النقية - فهي تصلب عند تبريدها. من الملائم استخدامه كبديل للدهون الحيوانية ، ما عليك سوى إضافة القليل من الذوق والرائحة. ضرر خاصلن يكون هناك مثل هذا الاستبدال ، لكن لن تكون هناك فائدة أيضًا. لأن الوقوف في المقدمة عداد متجر، فكر في من هو الأكثر ربحية لمثل هذا "التوافر" ، الشركة المصنعة أم أنت؟ من الأفضل عدم التوفير في الصحة مرة أخرى ، لذلك ، حتى عند شراء المارجرين أو دهن الخبز ، حاول ألا تأخذ أرخصها.

هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي؟

يجب أن يكون هذا السؤال قد أثيرت من قبل كل مضيفة. في اللحظة الأكثر أهمية ، تفتح الثلاجة وتنتهي الزبدة! هل عليك حقًا التخلي عن الخبز لأنك خططت لذلك؟ في الواقع ، قد يساعدك الزيت النباتي جيدًا. هذه خطيئة دسم محتوى عاليالكوليسترول ، لكنه ليس كذلك في الخضار ، لأن مثل هذا الاندماج سيكون جيدًا جدًا. لن يؤثر ذلك على الطعم إطلاقا ، لأن المكرر العادي ليس له طعم ولا رائحة ، ولكنه في نفس الوقت دهني ، وإن كان نباتيًا. عليك فقط أن تتذكر أنك تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت النباتي أكثر مما هو مذكور في وصفتك المفضلة. على سبيل المثال ، يجب استبدال علبة زبدة تزن 220 جرامًا بنصف كوب من الزيت النباتي.

حول الاستخدام الصحيح ، أو كيف لا تؤذي

أنت الآن تعرف المزيد عن ماهية الزيت النباتي - الزبدة أو عباد الشمس ، وكيف يكون مفيدًا وكيف يتم إنتاجه. ولكن هناك عامل آخر يمكن أن يؤدي به مثل هذا الزيت خدمة شريرة ، ويجب ألا ننساه. هذا هو الالتزام الصحيح نظام درجة الحرارةعند الطهي. كل نوع من الدهون له نقطة تسخين خاصة به. إذا أفرطت في تسخين الزيت ، يمكن أن يشكل مواد مسرطنة تدخل الطعام. تحديد هذه النقطة بسيط للغاية - إذا بدأ الزيت في المقلاة في الدخان أو الاحتراق ، فمن الواضح أنك قمت بتسخينه بشكل مفرط ، ومن الأفضل عدم استخدامه للطعام. لقلي الطعام درجات حرارة عالية(بالنسبة لمقلاة ووك ، على سبيل المثال) ، من الأفضل الاختيار زيوت خاصة، مع ارتفاع مستوى الدخان.

بالمناسبة ، تبدأ الزبدة بالتدخين بالفعل عند درجة حرارة 170 درجة ، لكن الذرة المكررة وعباد الشمس وزيت النخيل فقط عند 232. من الأفضل دائمًا استخدامها للسلطات أو الصلصات ، فهي ليست مناسبة للقلي. ولا تنس أيضًا أنه كلما طالت فترة تعرض طبقك المعالجة الحراريةكلما فقد الفيتامينات وفوائدها لجسمك أكثر.

نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة. دع إبداع الطهي يجلب لك المتعة ويمنحك اكتشافات جديدة غير متوقعة. طهي لذيذ وصحي!

ملصق ممتازتعتبر صارمة - في هذا الوقت ، لا يُسمح باستهلاك الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والحليب والبيض. كثير من الصائمين ، وخاصة أولئك الذين يفعلون ذلك لأول مرة ، غالبًا ما يضيقون نظامهم الغذائي كثيرًا ويرفضون العديد من الأطعمة الصحية للجسم. قد يؤدي هذا إلى اعتلال الصحة أو ، على سبيل المثال ، التهاب المعدة. لذا قبل أن تبدأ الصيام ، عليك أن تفكر مليًا في كيفية - والأهم من ذلك - ماذا تأكل أثناء الصيام. لا تنس أن فترة الصوم الكبير تقع في الربيع ، عندما يحتاج جسمنا أكثر من أي وقت مضى إلى تغذية سليمة ومتوازنة.

في الآونة الأخيرة ، هناك العديد من المنتجات التي يمكن أن تحل محل المنتجات الحيوانية بسبب خصائصها المفيدة. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، لا تعد منتجات الصويا بديلاً مكتملًا لمنتجات الألبان المألوفة لدينا. بجانب صفات الذوق منتجات الصوياغالبًا ما يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، و مواد مفيدةلا يوجد الكثير منهم.

يساعد على جعل النظام الغذائي أكثر توازناً أثناء الصيام دون بذل مجهود إضافي الهوامش(من الإنجليزية إلى الانتشار - "انتشار") - أطعمة مغذيةالتي تجمع بين اللذيذ طعم دقيقوتقريبا جميع الخصائص المفيدة للزبدة.

تحتوي الأطعمة القابلة للدهن على تركيبة متوازنة وغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (اللينوليك واللينولينيك والأراكيدية) ، والتي لها تأثير مفيد على أجسامنا ، وتحتوي أيضًا على بيتا كاروتين ، وهو ليس فقط بروفيتامين أ ، ولكن له أيضًا خصائص مضادة للأكسدة . يشمل تكوين الهوامش الزيوت النباتية ، والتي تضمن الغياب شبه الكامل للكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاتساق الأكثر ليونة للدهن يسمح باستخدامه في الطهي على نطاق أوسع من الزبدة. في الوقت نفسه ، لم نفقد الشيء الرئيسي - فوارق عالية الجودة لها طعم الزبدة.

في عام 2010 ، مجلس التعاون الخليجي " منتج الحليب " أدخلت منتج جديدفي تشكيلته - انتشار الدهون النباتية " الصوم» 57٪ دهون.

"الصوم"- هذا هو منتج مفيدبدون مكونات من أصل حيواني. يحتوي فقط على جودة عالية دهون نباتية، لذلك يعد Lean مثاليًا لـ أكل صحيوالمشاركات.

انتشر "Lenten"لا يحتوي على كريمات و أي دهون حيوانية بينما لا يحتوي فقط خصائص مفيدةولكن أيضًا لطيف بشكل مبهج طعم كريمي- وكل هذا بفضل الوصفة الفريدة التي طورها تقنيو مجموعة شركات منتجات الألبان.

حاليًا ، يمكن شراء Lenten من سلسلة محلات السوبر ماركت "أوشان".

مجموعة شركات منتجات الألبانتأسست في 1999 وهي حاليًا إحدى الشركات الرائدة في تصنيع الزبدة ومنتجات الألبان في روسيا.

كان الاهتمام بجودة المنتجات ، وبالتالي صحة الأمة وجيلها الأصغر سنًا ، ولا يزال المهمة الرئيسية للشركة منذ تأسيسها.

في مؤسسات مجموعة منتجات الألبان ، يتم استخدام المواد الخام الطبيعية والصديقة للبيئة فقط. تم تجهيز مرافق الإنتاج معدات حديثة، يعمل هنا متخصصون مؤهلون وذوي خبرة عالية ، مما يوفر رقابة صارمة على الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج واختيار المواد الخام.

يمكن العثور على منتجات Molochny Product Group في المتاجر من مورمانسك إلى عبر القوقاز ، ومن كالينينغراد إلى سخالين. المنتجات التي تحمل العلامة التجارية "منتجات الألبان" موجودة في مجموعة متنوعة من سلاسل البيع بالتجزئة الفيدرالية الكبرى ، مثل أوشان, "تحت الأرض", "Pyaterochka", "بيني", "ديكسي", "مغناطيس"واشياء أخرى عديدة.

صحتك بين يديك!

تعتبر الدهون النباتية القابلة للدهن منتجًا جديدًا نسبيًا في صناعة الزيوت ، والتي تحتوي على مزيج من الدهون النباتية والألبان في تركيبتها. غالبًا ما تستخدم الأسبريد لصنع السندويشات ، وقد أثبتت نفسها جيدًا في القلي والخبز وإنتاج كريمات الكيك ، الصقيل الحلوياتوالبسكويت والفطائر والكب كيك وحتى الآيس كريم.

يمكن استخدام السبريد الذائب لتزييت المعكرونة ، الزلابية ، الزلابية. تعني كلمة "انتشار" ، المترجمة من الإنجليزية ، منتجًا بقوام عجينة يمكن دهنه.

القليل من التاريخ

بدأ إصدار أول نظائرها من فروق الأسعار على نطاق واسع الصناعات الغذائيةفي منتصف التسعينيات ، عندما قللت مصانع الألبان بشكل كبير من حجم إنتاج الحليب ، وبالتالي الزبدة الطبيعية. خلال نفس الفترة ، كان المستوى الاقتصادي للمعيشة لكثير من سكان السابق الاتحاد السوفياتيونتيجة لذلك ، انخفضت الملاءة المالية للمواطنين. فضل غالبية السكان شراء منتجات غذائية أرخص ، واستفادت العديد من الشركات من ذلك من خلال إطلاق الزيوت المركبة في الإنتاج الضخم. في ذلك الوقت ، كان يُطلق على المنتج المشابه للدهن اسم "الزبدة الخفيفة" ، "الزبدة الطرية" ، "الزبدة المركبة". على سبيل المثال ، بالتأكيد ، يتذكر الكثير من الناس "زيت" رام.

عديدة المصنعين عديمي الضميرأدرك أن إنتاج الزبدة الطبيعية ليس عملاً مربحًا للغاية وغير مربح. سعياً وراء الربح ، بدأوا في إنتاج زيوت مزيفة رخيصة تعتمد على دهون نباتية منخفضة الجودة مع إضافة النكهات والأصباغ والمواد الحافظة. في الواقع ، كانت هذه الزبدة تذكرنا جدًا بالمرغرين ، نظرًا لوجود القليل جدًا من الدهون الكريمية في تركيبتها - حوالي 10 ٪ ، أو كانت غائبة تمامًا. هنا مقال عن. نتيجة للعديد من الدراسات التي أجراها خبراء التغذية ، وجد أن استخدام مثل هذا الزيت الخام المزيف في كميات كبيرةضار جدا بالصحة. لذلك ، في عام 2003 ، طورت الدولة وأدخلت GOST لإنتاج الفروق ، والتي تنظم بشكل واضح تكوين المنتج وتكنولوجيا إنتاجه ، وتوضح الاختلافات بين الزبدة الطبيعية والدهن والمارجرين. جديد معيار الدولةحدد مهمة إنتاج مثل هذا السبريد الذي يتنافس مع الزبدة الطبيعية من حيث الطعم والجودة والفوائد الصحية.

ينتشر الجيل الجديد وتكوينها

يتم تقسيم الهوامش من الجيل الجديد إلى 3 أنواع رئيسية:

• دهن الخضار الكريمية ، والتي تحتوي على 50٪ أو أكثر من دهن الحليب. الدهون المتبقية في المنتج من أصل نباتي ؛
• خضار ودسم ، بنسبة دهون الحليب من 15 إلى 49٪. الباقي يستكمل أيضًا بالدهون النباتية.
• ينتشر الدهون النباتية. لا تحتوي على أكثر من 10٪ دهن حليب ، أو أنها غائبة تمامًا.

الفروق بين الزبدة والزبدة والسمن

إذا كان المنتج يحتوي على 64٪ أو أكثر من دهون الحليب ، فإنه يسمى بالفعل الزبدة. مقارنة بالانتشار ، زيت طبيعي- منتج عالي السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة القابلة للدهن على النسبة المئوية لمحتوى الدهون ونسبة الدهون النباتية والزبدة. في الأساس ، يتراوح محتواها من السعرات الحرارية من 340 إلى 600 كيلو كالوري / 100 جرام. الدهن قليل الدسم أو خفيف (35٪ دهون على الأقل) ، متوسط ​​الدسم (50٪ دهون) ودهون عالية (حتى 85٪ دهون أو أكثر).

في إنتاج الدهن والفيتامينات والعطرية و إضافات النكهةيسمح به GOST. انتشار الجيل الجديد هو منتج مركب يعتمد على الدهون من أصل نباتي وحيواني ، وهو غني بالفيتامينات A ، D ، E ، K ، القيمة للبشر.

يحتوي الدهن ، مقارنة بالزبدة ، على حد أدنى من الكوليسترول وعمليًا لا يحتوي على دهون متحولة ضارة ، وفيرة في المارجرين. يقتصر محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة في الانتشار بواسطة GOST في بلدنا على 8 ٪. لا يمكن تسمية السبريد بالسمن الصناعي أو الزبدة المزيفة ، فهو منتج مختلف تمامًا ، يتم إنتاجه باستخدام تقنية مختلفة. يعد الدهن الحديث المصنوع وفقًا لتقنية GOST منتجًا غذائيًا صحيًا سهل الهضم ، وتكوينه غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

لهذا السبب ، يوصى باستخدام دهن ، خاصةً قليل الدسم غذاء حميةكبار السن والذين يعانون من تصلب الشرايين ، زيادة الوزن، أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. تتميز طبقة الدهن عالية الجودة بهيكل بلاستيكي ، ناعم وكثيف ، ويمكن دهنه بسهولة على الساندويتش حتى بعد التبريد. يجب ألا يتدفق الماء منه. طعمها أقرب ما يمكن إلى الزبدة. اعتمادا على المواد المضافة المستخدمة قد يكون حلو خفيف، مالح أو حامض. على عكس الزبدة ، لا يحترق الدهن أو يرغى في المقلاة.

الأذى: أسطورة أم حقيقة؟

لسوء الحظ ، منذ نهاية التسعينيات ، ترسخت فكرة مخاطر السبريد بقوة في أذهاننا ، لأننا نعتبرها مزيفة من الزبدة ونضعها على قدم المساواة مع المارجرين. لقد تم تشويه وجهة نظرنا من قبل عدد كبيرالمنتجات المقلدة للفوارق ، عندما يحاول المنتجون عديمو الضمير ، سعياً وراء الربح ، تمرير المارجرين الرخيص منخفض الجودة على أنه انتشار. يمكن أن يضر هذا المنتج فقط إذا:

• لقد اشتريت منه مزيفًا تقريبيًا ، في الواقع ، إنه مارجرين ، غير مصنوع وفقًا لـ GOST ؛
• اذا كنت تمتلك التعصب الفرديللمكونات التي يتكون منها المنتج ؛
• إذا كنت تستخدم السبريد دون قياس أثناء السمنة.

كيفية اختيار سبريد جيد

بادئ ذي بدء ، اقرأ الملصق بعناية ، وادرس تكوين السبريد. يجب أن تحتوي العبوة بالتأكيد على نقش تم إنتاجه وفقًا لـ GOST. حدد نوع الفرش الذي تحتاجه: دسم - نباتي ، دسم نباتي أو دسم نباتي.

كلما زاد محتوى دهن الحليب ، زادت نسبة محتوى الدهون ، وارتفع محتوى السعرات الحرارية وارتفع محتوى الكوليسترول. يجب ألا تذكر العبوة أنها زبدة. يسمح تكوين المنتج بوجود النكهات والفيتامينات المسموح بها وكذلك جوز الهند و زيت النخيل. الشركة المصنعة بحسن نيةيحزم السبريد في ورق ألومنيوم، والتي لن تسمح للروائح الغريبة والسوائل وأشعة الشمس بالتغلغل إلى الداخل. يرجى ملاحظة أن السبريد في المتجر الموجود على المنضدة يتم الاحتفاظ به عند درجات الحرارة المنخفضة(ليس أعلى من +15 درجة). في درجات حرارة منخفضة ، خاصة عند التجميد ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر أو أكثر. يجب أن تكون رائحة وطعم الدهن الجيد كريميًا وحلو قليلًا ، وأن يكون سطحه جافًا ولامعًا. يمكن أن يكون نطاق الألوان واسعًا جدًا - من الأبيض اللبني إلى الأصفر. في مقلاة ، تذوب مادة قابلة للدهن حقيقية ، لكنها لا تحترق.

بشكل عام ، بالنسبة لغالبية المستهلكين ، عند شراء السبريد ، يصبح مؤشرين حاسمين. الأول هو سعر "لطيف" ، وهو أقل بكثير من سعر الزبدة الطبيعية. والثاني هو التركيبة الخاصة للدهن ، لأنها أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة من المارجرين والزبدة ، لأنها تحتوي على حد أدنى من الدهون المتحولة والكوليسترول.

بفضل النطاق الواسع لمحتوى الدهون ، يمكنك الاختيار بنفسك المنتج المطلوب. ميزة إضافية: يمكن أن يستمر السبريد لفترة أطول بكثير من الزبدة ، لذلك لن يفسد الكيك أو كريمة المعجنات المصنوعة من الزبدة بالسرعة نفسها.

الآن الشيء الوحيد المتبقي هو أن تكون قادرًا على اختيار سبريد عالي الجودة عند الشراء ، وليس الخلط بينه وبين تزوير ضارأو المارجرين.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول هذا الموضوع: