طريقة قلي البذور المملحة بشكل لذيذ. بذور عباد الشمس المحمص وصفة خطوة بخطوة. كيفية قلي بذور عباد الشمس - "طبخ" بذور عباد الشمس المحمصة اللذيذة. ضرر بذور عباد الشمس

غالبًا ما يستخدم الكحول في صنع أنواع مختلفة من المشروبات الروحية محلية الصنع. ولكن قد يكون الحصول على منتج عالي الجودة أمرًا صعبًا ، لذا يمكن صنعه في المنزل. أساس تحضير الكحول هو القمح والبطاطس والذرة ، وتستخدم الحبوب لإنتاج الشعير.

شعير لصنع الكحول

يجب أن تنبت الحبوب في وعاء صغير وضحل. يجب نثر الحبوب في القاع ، ولكن ليس أكثر من 3 سم ، قبل ذلك ، يجب ترطيب الحبوب في خليط المنغنيز والبوتاسيوم. علاوة على ذلك ، يتم ترطيب الحبوب المحضرة بالماء وتترك على الجانب المشمس. يوصى بتغطية الحاوية بالحبوب بالزجاج أو الفيلم. عند امتصاص الماء ، يجب إضافته إلى الأطباق ، والتأكد أيضًا من بقاء الحبوب في الماء باستمرار.

بعد ظهور البراعم الأولى وطولها 3 سم ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. يشير طول البراعم هذا إلى أن الشعير جاهز. يستغرق الأمر حوالي أسبوع للحصول على هذا الطول ، وربما أطول قليلاً.

النشا للكحول

عند تحضير الشعير ، يجب استخدام أي نوع من النشا المخفف في الماء. يمكنك شراء النشاء نفسه أو صنعه بنفسك ، على سبيل المثال ، من البطاطس. حتى البطاطس التي بدأت تفسد يمكن استخدامها لإزالة النشا وإنتاج الكحول. يجب تقطيع محصول الجذر جيدًا وسكب الماء فيه بمعدل 1: 1. اتضح أن 1 لتر من الماء ستحتاج إلى 1 كجم من البطاطس. بعد ذلك ، توضع المحتويات على نار بطيئة ويتم طهي كل شيء لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم الحصول على مادة تشبه الغراء.

إذا تم استخدام الذرة أو القمح لإزالة النشا ، فستحتاج الحبوب إلى أن يتم سحقها وطحنها في البداية ، والشيء الرئيسي هو سحق قشرة الحبوب. بالنسبة للحبوب ، ستحتاج إلى ضعف كمية الماء ، وستكون النسبة 1: 2 ، لكل 1 كجم من الحبوب 2 لتر من الماء. تُغلى المكونات حتى تصبح العصيدة سميكة ، لكن ليست كثيفة جدًا.

الآن يجب عليك استخراج النشا من الخليط الناتج. في البداية ، من الضروري السماح للخليط النهائي بالتبريد إلى حوالي 60 درجة. أثناء تبريد الخليط ، يمكنك طحن الشعير باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. بعد ذلك ، يضاف الشعير إلى خليط النشا وسوف تحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة عند 60 درجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الحاوية في ماء ساخن لمدة ساعة أو لف الحاوية في بطانية. بعد ذلك ، يتم إخراج الحاوية وتركها في الغرفة للتبريد النهائي وفصل النشا.

التخمير والتقطير

بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، يتم إدخال الخميرة. بالنسبة للتخمير الطبيعي ، ستكون هناك حاجة إلى درجة حرارة تتراوح بين 18 و 20 درجة ، ولكن يمكن زيادة ذلك بقليل. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة التخمير. كقاعدة عامة ، ستكون 3 أيام كافية لدرجة حرارة الغرفة. عند درجة حرارة 18 درجة ، يحدث التخمر لمدة أسبوع تقريبًا.

عندما يكون الهريس جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى تجاوزه ، ولهذا تحتاج إلى جهاز تقطير. بالمناسبة ، تعتمد قوة المنتج النهائي - الكحول - على جهاز التقطير. من أجل الحصول على لتر واحد من الكحول في المنزل ، بقوة 60 درجة أو أكثر ، ستحتاج إلى 100 جرام من الخميرة لكل 2.5 كجم من الحبوب.

بمجرد التقطير ، تميل المشروبات الروحية محلية الصنع إلى أن تكون غائمة ولا ترضي العين ، لذلك يمكن توضيحها. لتنقية الكحول ، يمكنك إضافة القليل من برمنجنات البوتاسيوم وخلط المحتويات ، ثم ترك كل شيء ليوم واحد. علاوة على ذلك ، يتم تصريف الكحول ، بحيث لا تهتز الرواسب ، ثم يتم ترشيح كل شيء من خلال القماش القطني.

لتحسين الرائحة ، يمكنك وضع الفحم المنشط في زجاجة من الكحول وترك كل شيء لمدة 14 يومًا. بشكل دوري ، يجب اهتزاز الحاوية ثم تصفيتها.

طرق أخرى لصنع الكحول في المنزل

هناك طرق مختلفة لصنع الكحول في المنزل ، حيث يتم استخدام مكونات مختلفة:

1. شمندر سكري. من الأفضل استخراج العصير من البنجر وتخمره ، لكن يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. يغسل البنجر ثم يبشر ويضاف إليه الشعير الذي يمكن استخدامه من الوصفة الموصوفة أعلاه ويضاف إليه الماء الساخن. يجب غلي المحتويات حتى يصبح البنجر طريًا ، ثم طحنه من خلال غربال. يجب تبريد نقيع الشعير إلى درجة حرارة الغرفة وإضافة الخميرة دون إزالة السميك. لإنشاء مثل هذا الهريس ، تحتاج إلى 500 جرام من الشعير و 5 لترات من الماء و 10-15 كجم من البنجر. قبل الحصول على الكحول ، تحتاج إلى عصر السميك. الإخراج هو 1-1.5 لتر من المنتج النهائي.
2. الفواكه والتوت. لصنع الكحول ، يمكنك استخدام التوت أو أنواع أخرى من الفاكهة. يجب سحقها ، ثم إضافة 5٪ شعير ، العد من الكتلة الكلية وإضافة الماء. بعد ذلك ، يضاف الماء ويتم خلط كل شيء جيدًا. على نار خفيفة ، يجب غلي المحتويات ، ثم فركها باستخدام غربال وتركها لتبرد وتتخمر. عند صنع كحول منزلي ، يوصى باستخدام الفواكه غير الناضجة ومن الأفضل أن تكون حامضة ، حيث يوجد في الفواكه الخضراء الكثير من النشا ، والذي سيتحول إلى سكر فقط في مرحلة النضج.
3. رغيف الخبز. يمكن الحصول على الكحول من مهروس الخبز ، لذلك تحتاج إلى وضع 10 أرغفة من الخبز الأسود في 10 لترات من الماء الدافئ وترك كل شيء للطهي حتى يذوب الخبز تمامًا. علاوة على ذلك ، يتم تبريد المحتويات إلى 60 درجة ويضاف 3.5 كجم من الشعير. يجب ترك المكونات لمدة 3 ساعات ، مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 60 درجة. بعد ذلك ، يبرد المهروس إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إليه 350 جرامًا من الخميرة. يجب ترك كل شيء لمدة أسبوع للتخمير ، وبعد التقطير يجب الحصول على 2 لتر من الكحول.
4. سكر. سيسمح لك هريس السكر بالحصول على ما يصل إلى 4 لترات من الكحول. لتحضيره ، ستحتاج إلى استخدام 30 لترًا من الماء ، وحوالي 7 كجم من السكر ، و 500 جرام من الخميرة.
5. مربى. إذا كان المربى مسكرًا بالفعل ولم يرغب أحد في تناوله ، فيمكن صنع الكحول منه. للطبخ ، تحتاج 6 كجم من القاعدة و 30 لترًا من الماء و 200 جرام من الخميرة. من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 3 لترات من الكحول عند الإخراج.
6. حلوى. إذا كانت هناك حلويات مملوءة ، فيمكن أيضًا صنع الكحول منها. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 1 كجم من الحلويات في 5 لترات من الماء وأضف 40 جرامًا من الخميرة. يمكن أن تعطي هذه الكمية 500 مل من الكحول ، والتي سيكون لها طعم دقيق وغير عادي.
7. الكمثرى البرية. من هذه الفاكهة يمكنك الحصول على أكبر قدر من الكحول. للقيام بذلك ، يكفي غلي 2.5 دلو من الكمثرى ، ثم إضافة 1.5 كجم من الشعير و 2.5 من الماء. يجب استكمال المحتويات المحضرة بـ 2.5 كجم من السكر ، بالإضافة إلى 100 جرام من الخميرة. سيكون ناتج المادة الخام الناتجة 3 لترات من الكحول.

باستخدام مثل هذه الوصفات البسيطة ، سيكون من الممكن صنع الكحول في المنزل ، وكلما كان جهاز التقطير أفضل ، كان الكحول أكبر وأقوى وأفضل.

يشرب الكحول الإيثيلي على نطاق واسع في المنزل ؛ حيث تصنع منه العديد من المشروبات الكحولية محلية الصنع: الفودكا والكونياك والصبغات والمشروبات الكحولية والخمور والكوكتيلات. يستخدم كحول النبيذ الغذائي في الحفاظ على العصائر والتوت. على أساس الأعشاب الطبية وشرب الكحول ، يمكن تحضير صبغات مفيدة لعلاج الأمراض المختلفة. لأغراض الطعام المنزلي ، لا يتم استخدام سوى الكحول المصحح المصنوع من المواد الخام المحتوية على السكر أو المواد الخام المحتوية على النشا ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال الخلط بين الإيثيل وكحول الميثيل. الميثانول هو سم فظيع مشتق من المنتجات الخشبية.

من وجهة نظر كيميائية ، يعتبر شرب الكحول الإيثيلي سائلًا عديم اللون ، وشفافًا تمامًا برائحة مميزة حادة ، ويحترق في الذوق. قابل للذوبان في الماء بسهولة. عندما تشتعل ، تحترق بلهب أزرق. الصيغة الكيميائية لشرب الكحول هي C2H5OH. يغلي عند 78.3 درجة.

انتباه:المحاليل التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول قابلة للاشتعال وتتطلب معالجة دقيقة ولوائح السلامة من الحرائق.

يمكن صنع الكحول الإيثيلي بنفسك. إن الحصول على الكحول في المنزل مهمة حقيقية للغاية. بوجود معدات خاصة لإنتاج الكحول ، يمكنك بسهولة الحصول على منتج بجودة عالية إلى حد ما ، وليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكحول المصنوع في المصنع.

مواد خام للكحول. المواد الخام الرئيسية لإنتاج الكحول الإيثيلي في المصانع هي: الحبوب ، البطاطس ، بنجر السكر. في المنزل ، يمكن صنع الكحول من أي منتج يحتوي على السكر والنشا. القمح والذرة والشعير والسكر والمربى والتوت والفواكه ، القائمة ضخمة بكل بساطة. يجب تحديد الاختيار حسب تكلفة المواد الخام وعائد المنتج النهائي. بالطبع ، السكر هو الأكثر شيوعًا وسهل التحضير ، ويمكن اعتبار الحبوب والبنجر والبطاطس مواد خام رخيصة.

يتم الحصول على أصناف النخبة من الكحول ، كقاعدة عامة ، على أساس الكحول المحضر من الحبوب والمواد الخام للفواكه. فيما يلي كيفية صنع الكحول من القمح. بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك بالمثل تحضير الكحول من المواد الخام الأخرى المتاحة ، والتكنولوجيا هي نفسها تقريبًا.

تكنولوجيا تحضير عملية إنتاج الكحول

يعد إنتاج الكحول عملية تكنولوجية معقدة نوعًا ما تتطلب مراقبة مستمرة والامتثال لجميع الأنظمة في مرحلة التصحيح. يمكن تمييز المراحل الرئيسية للعملية:

1. صنع براغا ،
2. الحصول على الكحول الخام ،
3. تقطير الكحول.

تحضير الهريس من القمح

مكونات:

• قمح - 10 كجم ؛
• ماء - 40 لتر ؛
• الانزيمات:
• أميلوسوبتيلين - 25 غرام ؛
• جلوكافامورين - 25 جم ؛
• خميرة جافة - 50 جم

كيف لطهي الهريس.

1. قم بطحن القمح باستخدام كسارة خاصة أو طحنه بطريقة أخرى يسهل الوصول إليها. من المستحسن أن تطحن ليس إلى دقيق ، ولكن يجب أن تكون النسبة مثل الحبوب ، ولكن ليس حرجة!
2. في وعاء كبير سعة 50-60 لترًا ، سخني الماء حتى يغلي ، أضيفي جريش القمح. أثناء إدخال الحبوب ، يجب تقليب الهريس لمنع تكون الكتل. اتركي العصيدة على البخار لمدة 3-6 ساعات.
3. عند درجة حرارة الهريس 80 درجة مئوية ، أضف إنزيم A-Amylosubtilin. تحت تأثير الإنزيم A ، تصبح العصيدة السميكة سائلة وجاهزة للتكسير.
4. عند درجة حرارة 63-65 درجة مئوية ، أضف إنزيم G-Glucavamorin الذي يعمل على تسكر النشا. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكنك إجراء اختبار اليود ، والتأكد من أن نقيع الشعير مُسكر. في حالة عدم وجود الإنزيمات ، يمكن استخدام الشعير. خذ شعير التخمير المعتاد 2.5 كجم ، وقم بعمل نفس الشيء عند 63-65 درجة مئوية.
5. يجب تبريد نقيع الشعير الحلو بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة إدخال الخميرة من 25 إلى 28 درجة مئوية لتجنب دخول الميكروبات غير الضرورية إليه. يمكن القيام بذلك باستخدام مبرد خاص للتبريد أو بوضع وعاء من نقيع الشعير في حمام جليدي.
6. صب النقيع المبرد في خزان التخمير ، أضف الخميرة المحضرة. يمكن استخدام الخميرة مضغوطة ، تزداد الجرعة في هذه الحالة. يتم تثبيت مانع تسرب الماء على خزان التخمير ، ويتجول الهريس لمدة 5-6 أيام عند درجة حرارة 25-30 درجة.

الحصول على الكحول الخام.

1. إذا كان لديك لغو عادي ، فيجب ترشيح الهريس الكثيف من خلال منخل أو تقطير في كيس خاص لتجنب الاحتراق. إذا كان من الممكن تجاوز الهريس بالبخار أو باستخدام غلاية بخار ، فلن تكون هناك حاجة للترشيح. ميزة أخرى للعبور هي زيادة محصول الخام.
2. يُسكب براغا في مكعب لغو ، ويطارد إلى الماء دون اختيار كسور الرأس والذيل. نتيجة لذلك ، مع 10 كجم من القمح ، يجب الحصول على 11-13 لترًا من الكحول الخام بقوة 28-30 درجة. ليست هناك حاجة لتنظيف لغو القمر قبل التصحيح.

تقطير الكحول.

للحصول على كحول إيثيل نقي في المنزل بقوة 96.6٪ ، لن يعمل لغو تقليدي. لإنتاجه ، هناك حاجة إلى عمود تقطير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث تحدث عمليات معقدة لنقل الحرارة والكتلة.

يشبه جهاز العمود من نواحٍ كثيرة جهاز لغو القمر ، لكنه يسمح لك بالحصول على الكحول الإيثيلي النقي بدون شوائب. يهتم الكثيرون بمسألة كيفية تنقية الكحول في المنزل ، وبالتالي لا يحتاج الكحول إلى تنقية إضافية. تتم تنقية الكحول في العمود نفسه. يمكنك صنع مثل هذا الجهاز للحصول على الكحول بنفسك ، بمزيد من التفصيل.

يتم تثبيت العمود على مكعب تقطير يُسكب فيه لغو القمر. الجهاز متصل بأتمتة خاصة تتحكم في عملية التقطير بأكملها ، ودرجة الحرارة والضغط في المكعب ، وتختار أيضًا جزء الرأس والكحول. بعد التبديل ، يعمل العمود لبعض الوقت على نفسه ، في هذا الوقت تقع الكسور على طول العمود. ثم يبدأ اختيار التنقيط للرؤوس ، يليه شرب الكحول ثم الذيول. كل شيء هو نفسه كما في التقطير ، لكن العمليات أكثر تعقيدًا في العمود نفسه.

يمكن أيضًا التحكم في إنتاج الكحول يدويًا ، لكن هذه عملية طويلة وصعبة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 2.5 لتر من الكحول النقي من الكحول الخام. كيف تتحقق من جودة الكحول في المنزل؟ لهذا ، يتم إجراء اختبار لانج ،وهو موصوف جيدًا على الويب. لاختبار لانج ، هناك حاجة إلى الماء المقطر وبرمنجنات البوتاسيوم والكحول المختبَر نفسه.

يستخدم كحول الطعام في تحضير مشروبات منزلية متنوعة. يمكن استخدام محلول كحول لصنع الفودكا ، ويمكن تحضير كحول آخر عالي الجودة على أساسه. من الضروري تخزين شرب الكحول في حاوية مغلقة ، ولا تقتصر مدة الصلاحية. الابتعاد عن الاطفال والنار!

يمكنك تحضير العديد من المشروبات الكحولية في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة تقنية تصنيعها (الوصفة) وأن يكون لديك جميع المكونات اللازمة في متناول اليد. فيما يلي وصفات لصنع الكحول والمشروبات على أساسها في المنزل.

كيفية تحضير كحول الطعام (إيثيل)

يمكن استخدام الطعام المطبوخ بنسبة 40٪ كحول لأي مشروب كحولي تقريبًا. لتصنيعها بنفسك ، تحتاج إلى تناول أي منتج يحتوي على النشا (الكربوهيدرات) - الذرة ، البطاطس ، القمح ، إلخ. يجب أن تخضع هذه الكربوهيدرات لعملية التكسير ، التي يشارك فيها الشعير (يتم الحصول على الأخير من الجاودار النابت والشعير والقمح). بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية تحضير الكحول على مراحل:

1. استخراج النشا عملية بسيطة إلى حد ما. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المواد الخام (البطاطس ، وما إلى ذلك) ، وطحنها ، وصب الماء بنسبة 1: 1 تقريبًا وتغلي لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يتم الحصول على سائل لزج ، والذي يحتاج بعد ذلك إلى تصفيته .
2. اخلطي "معجون" النشا المبرد إلى 55-60 درجة مئوية مع الشعير المسحوق مسبقًا (تنبت الحبوب المسحوقة). ثم يجب أن تحافظ على درجة الحرارة هذه في الخليط لمدة ساعة تقريبًا (يمكنك تسخينها قليلاً أو لف الوعاء بشيء دافئ).
3. بعد ذلك ، اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (لا تقل عن 15 درجة مئوية) ، أضف الخميرة الحية واتركه حتى يتخمر لمدة 3 أيام.
4. بعد تخمير الخليط ، يجب تقطيرها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمود تقطير ("لا يزال لغو القمر").
5. بعد التقطير ، يجب تنقية الكحول الناتج. علاوة على ذلك ، من الأفضل عدم استخدام الجزء الأول المحبوب ("pervak") ، لأنه يحتوي على الكثير من زيوت fusel والمركبات الضارة الأخرى. يمكن تنقية الكحول باستخدام الكربون أو أي مرشح آخر.

من السهل جدًا صنع مشروب كحولي شائع مثل الفودكا من الكحول الذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير.

تحضير المشروبات الكحولية من الكحول الصالح للأكل

للقيام بذلك ، قم ببساطة بتخفيف الكحول بمياه الشرب. لهذه الأغراض ، مياه الصنبور غير مناسبة ، فمن الأفضل تناول المياه النقية أو المعبأة في زجاجات.

وهناك خدعة صغيرة - حتى لا تتحول الفودكا إلى عكرة ، فمن الأفضل عدم إضافة الماء إلى الكحول ، والعكس صحيح - صب الكحول في وعاء به ماء. هذا هو المكان الذي تكون فيه المعرفة الأساسية للكيمياء مفيدة. للحصول على فودكا بقوة 40٪ ، تحتاج إلى تخفيف الكحول بكمية معينة من الماء ، محسوبة وفقًا للنسبة. توجد معلومات أكثر دقة حول قواعد تخفيف الكحول في مقالتنا -.

لكن من غير المحتمل أن يكون من الممكن صنع الكونياك في المنزل من الكحول ، كما يفعل الفرنسيون ، لكن من الممكن تمامًا صنع مشروب مماثل. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 لترات من كحول الطعام (40٪) ؛
• لحاء البلوط - يمكنك شرائه من الصيدلية أو في السوق - 5 ملاعق كبيرة ؛
• السكر المحروق - بضع ملاعق صغيرة.
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.

من الناحية المثالية ، من أجل تحضير هذا المشروب الكحولي ، من الأفضل تناول كحول النبيذ ، لأنه يتم صنع الكونياك الحقيقي منه.

عملية الطهي

• تحتاج إلى أن تأخذ المينا أو الأواني الزجاجية بحجم 4 لترات ، وتسكب الكحول فيها.
• يُضاف السكر المُسخن على النار (يجب أن يكتسب صبغة صفراء بنية - كراميل) ، ويُحرّك.
• يُسكب لحاء البلوط وجوزة الطيب في الخليط.
• للحصول على نكهة خاصة ، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفانيليا.
• عندما يتم تجميع جميع المكونات معًا ، يجب إغلاق الأطباق بغطاء وغمرها.
• يجب أن يقف الكونياك المستقبلي لمدة شهر على الأقل في مكان مظلم ، ويجب تقليبه بشكل دوري.
• بعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح المشروب وبعد ذلك يمكن تناوله.

نقوم بإعداد الكحول دون مغادرة المنزل (دون احتساب الرحلة إلى المحلات التجارية ، للمكونات الضرورية). نبدأ العملية.

الإنتاج المنزلي. وصفات.

فيمن وصفات الكحول:

1. يتم سحق التوت الروان الناضج (كيلوغرام واحد) في ملاط ​​باستخدام مدقة. انقلي حبات التوت المسحوقة إلى زجاجة (مصنوعة من الزجاج). صب ، رماد الجبل ، كفاس (خبز) بكمية عشرة أو اثني عشر لترًا. التالي - إضافة الخميرة (سبعون جرام). يجب أن يتخمر براغا عند درجة حرارة ستة عشر درجة. في نهاية عملية التخمير ، اخلطي الخليط واسكبه في آلة التأثير. تحتاج إلى تقطير الكحول عدة مرات.
2. بطاطس مهروسة (كيلو جرام). انقله إلى وعاء واسكب فوقه الماء المغلي. ثم - القليل من القش وكيلوغرام من الدقيق (الجاودار). بعد بضع ساعات ، صفي السائل. اترك البقايا لتفرغ واملأها بالماء (خمسين درجة). خلط كل شيء ، مرة أخرى ، بعد فترة ، صفي السائل. يجب أن تتجول. وبعد ذلك ، يمكنك أن تلاحظ ، أمامك ، عشرين بالمائة من الكحول.
3. املأ الكيس ، بدون أدنى ثقوب ، بالهريس. اتركه في الثلاجة طوال الليل أو في الشرفة إذا كان هناك صقيع. في الصباح ، عند النظر إلى الثلاجة ، ستلاحظ وجود كتلة من النفايات وبعض السوائل في الكيس. هذا السائل عبارة عن كحول.
4. خفف معجون الطماطم في ثلاثين لترًا من الماء. يضاف السكر (عشرة كيلوغرامات) والبيرة (نصف لتر). ينقع هذا الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر. بعد ذلك ، تجاوزها. الناتج من سبعة إلى ثمانية لترات. الإخراج عبارة عن سائل يحتوي على أربعين بالمائة من الكحول.
5. خذ خمسمائة جرام من الخميرة ، وخمسة كيلوغرامات من السكر ، وأربعة أرغفة من الخبز ، وثلاثة أكواب من الحليب ، وخمسة وعشرين حبة بطاطس صغيرة (مهروسة). صب كل ذلك بالماء الدافئ المغلي (خمسة وعشرون لترًا). أصر على أربع وعشرين ساعة وتقطير.
6. في ثلاثين لترا من الماء ، اخلطي ستة لترات من الشراب (أي) ، أضيفي مائتي جرام من الخميرة. وقت الانتظار - أسبوع. الإخراج - سبعة لترات. هل هذا الخيار مناسب؟ إذا لم يكن كذلك ، فهناك خيارات أخرى أدناه.

صنع الكحول بدون سكر

احصل على الشعير. يتم الحصول عليها من حبوب الجاودار أو الشعير أو القمح. كيف؟ عن طريق النبت في الصواني (ارتفاعها من خمسة إلى عشرة سنتيمترات). عالج الحبوب ببرمنجنات البوتاسيوم. تنام في صواني (ثلاثة سنتيمترات) وترويها بالماء. افعل ذلك حتى تطفو الحبوب في الماء. قم بتغطية الرقع بفيلم التشبث. ضع في مكان شديد الإضاءة. الحبوب ، حيث يتم امتصاص الماء ، يتم ريها بشكل دوري. سيكون الشعير جاهزًا في غضون سبعة أيام. قشر البطاطس (كيلوغرام واحد) ، اقطعها حتى لا تنضج جيدًا واتركها تغلي لمدة ساعتين. عندما تتحول البطاطس إلى عجينة ، اتركها لتبرد. يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى ستين درجة. أضف إليها الشعير (في شكل مسحوق). اتركيه ليبرد حتى 22 درجة. الآن من أجل إضافة الخميرة. مع الخميرة ، ضعي المزيج في مكان دافئ. عند درجة حرارة من عشرين إلى اثنين وعشرين ، يُعتبر الهريس مطبوخًا في ثلاثة أيام. إذا كانت درجة الحرارة خمس عشرة درجة - في أسبوع. يقطر براغا من خلال جهاز تقطير خاص. يمكنك ضبط قوتها بنفسك في عملية التقطير. إذا رأيت أن الكحول أصبح غائمًا ، فقم بتفتيحه بإضافة برمنجنات البوتاسيوم. كيف افعلها؟ صب ، بكمية صغيرة ، في الكحول. يقلب. يترك ليغرس لمدة أربع وعشرين ساعة. في الصباح ، قم بعملية تصفية الرواسب. أنت ، كما تفهم ، لست بحاجة إليه. وبرائحة كريهة ، الآن سنتعامل معها أيضًا. الفحم (الفحم) سيساعدنا في التفكيك. اسكبه في وعاء مع الكحول واخلطه. اتركها لمدة خمسة عشر يومًا. أثناء التسريب ، يحتاج الفحم ، في بعض الأحيان ، إلى التخلص منه. بعد خمسة عشر يومًا ، يُنقع مزيجًا من الفحم والكحول ، ويُصفى.

مذكرة لإنتاج الكحول محلي الصنع

الخميرة - مائة جرام. قمح أو حبوب محصول آخر (2.33 كجم). مع هذا المبلغ المدرج ، ستحصل على لتر واحد من الكحول ، ستكون قوته ستين درجة. تذكر أنه من الضروري غلي كل الحبوب تمامًا ، ولكن لتحضير ثلثي الحبوب فقط. يجب إضافة الثلث على شكل شعير. إذا كنت تصنع الكحول من الذرة أو البطاطس ، فيجب أن يكون الشعير مساويًا لربع الكتلة الكاملة للمنتج الأصلي.

يعتمد مدى إنتاج الكحول عالي الجودة عليك أنت فقط.من الضروري مراقبة جميع أنظمة درجات الحرارة ومراقبة جميع التقنيات بشكل صحيح للغاية والتحكم في محتوى النشا و "متطلبات الكحول" الأخرى.

والأهم من ذلك ، عليك التحلي بالصبر كما ينبغي. أنا لا أقوم بإعدادك للأشياء السيئة. ببساطة ، أريد أن أقول إن تحضير الكحول ليس تحضير عصيدة عادية أو حساء عادي. أي أن تقنية الطهي مختلفة تمامًا ، وليست بسيطة كما قد تبدو في الحال.

الوحيد ولكن زائد ضخمة: يمكن أن يتم تناول الكحول محلي الصنع في مطبخك (في المنزل). يسعد العديد من ربات البيوت وربات البيوت بوجود مثل هذه الفرصة. ستحتاج إلى الذهاب إلى المتجر فقط للمنتجات المفيدة للطهي. حسنًا ، الكحول هو اختراعك. ما لم تكن ، بالطبع ، في حاجة إليها حقًا.

ربما تريد أن تحاول فتح مشروعك الخاص لتصنيع هذا المنتج. حسنًا ، اغتنم الفرصة. ماذا لو لم تسر الأمور بهذا السوء؟ لا أستطيع أن أقول أي وصفة ، مما سبق ، هو الأفضل. يمكنني أن أقول شيئًا واحدًا مؤكدًا: لا أحد يمنعك من اختيار أي من الوصفات يجب تجربتها وأيها تتجاهلها. والخيار لك تماما.

صاستمرار إنتاج الكحولمنتجات:

الإنتاج المنزلي من الفودكا. -

كيف تصنع لغو في المنزل؟

إنتاج كونياك محلي الصنع. -