كيفية التمييز بين عصي السلطعون الحقيقية والمزيفة؟ ما هي عصي السلطعون الضارة والمفيدة
في التسعينيات من القرن العشرين ، وقع الكثير منا في حب "عصي السلطعون". في ذلك الوقت ، بدا هذا المنتج غريبًا. في تلك الأيام ، لم يجرب الكثيرون سرطان البحر ، وكان الاسم ذاته "Crab sticks" يشير إلى شهيّة البحر. وكان هناك شعور بأنك تتناول أطعمة بحرية غير عادية ولذيذة وحتى صحية. لكن الزمن يتغير. والآن يمكنك أن ترى في كل متجر "أصابع السلطعون" ، التي أحبها الروس لسعرها المنخفض ، وسهولة التخزين ، وسرعة تحضير الأطباق المختلفة منها (خاصة السلطات واللفائف). الآن بعد أن تعلمت ربات البيوت كيفية طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من أصابع السلطعون يوميًا وعلى طاولة الأعياد ، وأصبح سكان بلدنا ينظرون إلى هذا المنتج على أنه شيء عادي ، بدأ الكثير منا في طرح أسئلة: ما هي عصي السلطعون مصنوع من؟ ما هو مدرج في تكوينها؟ لكن هل هذا المنتج ضار بجسمنا؟
دعنا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة.
تحتوي أصابع السلطعون على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - لا تزيد عن 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. المحتوى التقريبي للبروتينات - 6 جرام ، الكربوهيدرات - 10 جرام.
وللمفارقة ، لا يتم استخدام لحم السلطعون الطبيعي في إنتاج أصابع السلطعون (بالإضافة إلى منتج يسمى "لحم السلطعون"). يمكن أن تكون مصنوعة من السمك المفروم ، أو من بروتين الصويا والنشا. نظرًا لأنني أرغب في أن يشتمل المنتج المراد شراؤه على منتجات طبيعية ، اقرأ بعناية التركيبة المشار إليها على العبوة.
عادةً ما يشتمل تكوين أصابع السلطعون على سمك مفروم سوريمي ، ومياه شرب نقية ، ونشا ، وزيت نباتي منزوع الرائحة ، وبياض بيض ، وملح ، وسكر ، ومضافات غذائية طبيعية أو مماثلة (مكثفات ، ونكهات ، وأصباغ ، ومحسنات النكهة).
يتكون Surimi من شرائح من أسماك المحيط الأبيض التي يتم صيدها حديثًا ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وكثافة عالية. في أغلب الأحيان ، تستخدم أسماك القد (بولوك ، سمك النازلي ، البياض الأزرق) لتحضير سوريمي. في إنتاج سوريمي ، لا تخضع شرائح السمك للمعالجة الحرارية ، لذلك يتم الاحتفاظ ببعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه ، ولكن ، بشكل أساسي ، يبقى البروتين فقط.
هناك رأي مفاده أن سوريمي مصنوع من فضلات الأسماك ، لكن هذا ليس كذلك. يتم إرسال الجلد والرؤوس والعظام والأحشاء لإنتاج مسحوق السمك. يتم إرسال الشرائح فقط لإنتاج سوريمي ، والتي يتم سحقها وغسلها بشكل متكرر بالماء البارد النظيف. بعد ذلك ، تبقى البروتينات غير القابلة للذوبان فقط ، وهي في الواقع سوريمي نفسها.
ثم يتم تمرير المنتج الناتج عبر جهاز طرد مركزي لإزالة الرطوبة الزائدة. نتيجة لذلك ، يحصل المصنعون على كتلة بلاستيكية بيضاء وعديمة اللون والرائحة.
يضاف الملح والسكر والنشا وبياض البيض والزيت النباتي والمثبتات إلى سوريمي الناتج. يتم إعطاء نكهة السلطعون للأسماك المفرومة بمساعدة محسنات النكهة والنكهات ، ويتم إنشاء اللون باستخدام القرمزي أو الفلفل الحلو أو الأصباغ الأخرى. من المستحسن أن تكون النكهات والأصباغ المستخدمة في إنتاج أصابع السلطعون طبيعية.
يجب طلاء أعواد السلطعون عالية الجودة بدقة ومن الخارج فقط.
نتيجة لذلك ، يبقى السمك المفروم في العصي ، كقاعدة عامة ، 25-45 ٪.
عند اختيار عصي السلطعون ، انتبه إلى حقيقة أن سوريمي يجب أن يكون في المقام الأول في قائمة المكونات. خلاف ذلك (حتى لو كان سوريمي في المرتبة الثانية في القائمة) ، هناك حد أدنى من اللحم المفروم في المنتج. من شراء أصابع السلطعون ، التي لا يوجد فيها السمك المفروم ، من الأفضل رفضها تمامًا.
بالطبع ، المعززات ومثبتات النكهة والأصباغ التي تشكل جزءًا من هذا المنتج ليست مفيدة جدًا ، لكن استخدامها بكميات صغيرة لن يضر بصحتنا.
يجب أن تبدو أعواد السلطعون عالية الجودة أنيقة ومرنة وذات مذاق كثير.
يجب إذابة هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة ، وإلا سيفقد اللحم عصارته.
من الأفضل شراء عيدان السلطعون في عبوة ، والتي يجب أن تحتوي على معلومات حول من ومتى ومن صنعها ، بالإضافة إلى معلومات حول الشركة المصنعة وظروف التخزين وتاريخ انتهاء الصلاحية.
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
تعتبر أصابع السلطعون منتجًا شائعًا وبأسعار معقولة ، وفي كل ثلاجة تقريبًا توجد عبوة تم شراؤها "في حالة". عصي السلطعون - منتج جاهز تمامًا للأكل ، عبارة عن مستطيلات طويلة أو أسطوانات بيضاء اللون ، الجزء العلوي ملون باللون البرتقالي أو الأحمر ، يحاكي اللون. تحتوي كل عصا على عبوة فردية شفافة مصنوعة من البولي إيثيلين الرقيق. تتكون أعواد السلطعون من طبقات رقيقة ، مطوية بإحكام في لفافة ، وهذا واضح للعيان عند القطع. المنتج له هيكل مرن ومذاق ورائحة تشبه القشريات.
أصابع السلطعون ذات السعرات الحرارية
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أصابع السلطعون 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
يجب أن تحتوي تركيبة أصابع السلطعون "المثالية" على (سمك مفروم) ونشا (أو) و. لن ترى مثل هذه التركيبة على العبوات ؛ يضيف المصنعون الأصباغ والمواد الحافظة وبروتين الصويا. ليس من المنطقي التحدث بجدية عن الخصائص المفيدة لعصي السلطعون ، وهو منتج من فئة "التدليل" الذي لا ينبغي إساءة استخدامه.
ضرر أصابع السلطعون
إن وجود الأصباغ والنكهات والمواد الحافظة الكيميائية وانخفاض نسبة البروتين (6-10٪) في المنتج لن يفيد الجسم. يمكن أن تسبب عصي السلطعون ذات الجودة الرديئة والتسمم الشديد بالحمى والقيء الذي لا يقهر والإسهال.
Surimi هو منتج سمكي طبيعي مصنوع من شرائح أسماك المحيط الطازجة ، وهي بيضاء اللون وذات كثافة عالية من اللحم (calorizator). تقع مصانع معالجة الأسماك ، كقاعدة عامة ، بالقرب من مناطق الصيد ، لأنه يتم استخدام الأسماك الطازجة فقط في سوريمي - ،. أثناء عملية الإنتاج ، يتم سحق الشرائح وغسلها بماء مثلج ، ثم يتم تشكيلها إلى قوالب وإرسالها لاستخدامات أخرى.
اختيار عصي السلطعون وتخزينها
تعتبر أصابع السلطعون المبردة في نطاقات الأسعار المتوسطة والعالية المعبأة في المصنع هي الخيار الصحيح وضمان السلامة. يجب استبعاد عيدان السلطعون المجمدة ، خاصة المباعة بالوزن ، من قائمة التسوق. يشير تورم العبوة إلى انتهاك سلامتها وإمكانية دخول الكائنات الحية الدقيقة إلى المنتج.
تحتاج إلى تخزين أعواد السلطعون في الثلاجة ، باتباع التوصيات الموجودة على عبوة المنتج (calorizer). إذا وجدت ، عند فتح العبوة ، رائحة كريهة ، أو أن العصي زلقة أو بها مخاط شفاف ، يجب عليك التخلص من أعواد السلطعون على الفور دون تذوقها أو شطفها.
تكنولوجيا الطبخ العصي السلطعون
لمزيد من المعلومات حول أصابع السلطعون ، شاهد مقطع الفيديو "ما الذي لم تعرفه عن أصابع السلطعون؟ مما تصنع عصي السلطعون؟ البرامج التلفزيونية Roskontrol.
خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.
عندما تعرضت السوق المحلية في التسعينيات من القرن العشرين للهجوم من قبل سلع أجنبية مختلفة ، خص كل مواطن تقريبًا لنفسه منتجًا منفصلاً ورائعًا (في ذلك الوقت) - عصي السلطعون. بطبيعة الحال ، لا يحتوي تكوينها على سرطان البحر على الإطلاق ، ولكن في ذلك الوقت أصبح مثل هذا التقليد من لحوم النخبة أساسًا للعديد من الأطباق الاحتفالية. دعنا نتحدث أكثر عن هذا المنتج وتكوينه وتاريخه وعملية الإنتاج.
بمرور الوقت ، بدأ إنتاج العصي في بلدنا ، مما أدى إلى انخفاض كبير في تكلفتها. تراجعت الشعبية بعد التقارير المختلفة حول مخاطر عصي السلطعون ، وبالنسبة للكثيرين أصبحت ببساطة مملة. إذن ما هو المنتج حقًا ، هل أصابع السلطعون ضارة جدًا؟
ولأول مرة ، تمت الإشارة إلى كلمة سوريمي مكتوبة في الثاني عشر في اليابان. هذا ما أطلقوا عليه هناك الأعمال الأولى لفن الطهي ، المألوفة والمألوفة لدينا اليوم كعصي السلطعون.
يترجم "سوريمي" على أنه "سمك مغسول مطحون" ، والذي يصف عملية التصنيع بأكملها. في تلك الأيام ، كان تكوين أصابع السلطعون طبيعيًا بشكل حصري وكان يعتمد على أسماك المحيط المفرومة (دائمًا مع اللحوم البيضاء). بعد طحنها جيدًا ، تم غسلها بحيث تختفي الرائحة والذوق عمليًا ، ثم يتم عصرها. تم تشكيل منتجات من مختلف الأشكال من الكتلة الناتجة. ثم سُميت العصي المألوفة لدينا باسم "kamaboko" وبمرور الوقت (لمنحها طعمًا جديدًا) ، بدأت الأعشاب والأصباغ تضاف إلى التركيبة. بدأ الإنتاج الصناعي للسوريمي منذ 50 عامًا فقط.
تكوين سوريمي
مم تصنع عصي السلطعون اليوم؟ لقد تغير تركيبها كثيرًا بفضل التكنولوجيا الحديثة والعديد من الإضافات الكيميائية. يجب ألا يحتوي المنتج الطبيعي على كربوهيدرات على الإطلاق ، ولكن بسبب المكونات الإضافية ، تحتوي أعواد السلطعون الحديثة على حوالي 15 جرامًا منها ، كما يوجد بروتين سمكي في التركيب ، وقد تختلف الكمية اعتمادًا على تقنية إنتاج المنتج وصفة العلامة التجارية. محتوى سوريمي السعرات الحرارية هو فقط 80-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
من أجل شراء منتج عالي الجودة وعدم الوقوع في حالة مزيفة ، يجب أن تتذكر أن أساس تقليد لحم السلطعون يجب أن يكون السمك المفروم - سوريمي. كمكونات إضافية ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة النشا ، بياض البيض ، الملح ، السكر ، الزيت النباتي ، وربما الماء والمضافات الغذائية. يتم حظر العديد منهم في دول الاتحاد الأوروبي ، وفي بلدنا يتم استخدامها في كل مكان من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لهم. بالمناسبة ، لا يحتوي تكوين هذه الإضافات ، حيث يتم استيراد منتجات العلامة التجارية إلى دول مختلفة في العالم وتفي بمعايير الجودة الخاصة بها.
من ماذا تصنع العصي؟
على الرغم من شعبية المنتج ، لا يزال الكثيرون على الطاولات المحلية لا يفهمون ماهية سوريمي. يتركز خالٍ من الأنزيمات والدهون والكوليسترول ، مع مرونة عالية وخصائص التبلور. هذا اللحم المفروم ليس له لون ورائحة ، والأسماك لإنتاجه مناسبة فقط مع اللحوم البيضاء. في أغلب الأحيان ، تشتمل تركيبة عصي السلطعون على أسماك القد - سمك النازلي أو بولوك أو البياض الأزرق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأنواع الاستوائية.
يعتبر السردين والحبار العملاق وماكريل الخيول وغيرها من السلالات مناسبة أيضًا ، ولكن تبين أن اللحم المفروم منها يكون داكنًا ، لذا فإن هذا المنتج ينتمي إلى الدرجة الثانية.
تكنولوجيا الإنتاج
أصبح من الواضح الآن مما تصنع عصي السلطعون. بالمناسبة ، تحتوي تركيبتها دائمًا على الأسماك النيئة فقط ، مما يسمح لك بتوفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في المنتج النهائي.
يتم الإنتاج نفسه مباشرة على جوانب سفن الصيد ، حيث تتم معالجة الأسماك التي يتم اصطيادها حديثًا على الفور إلى شرائح ، والتي يتم إنتاج اللحم المفروم منها على الفور. يتم غسل لحوم السمك المقطعة جيدًا وعصرها وضغطها في كتل سوريمي مبردة.
تتم معالجة نفايات الأسماك هنا في وجبة علف أو يتم إلقاؤها ببساطة في البحر ، ولكن هذا محظور ، لذلك لا يتحدث الكثيرون عن مثل هذا الإجراء.
على الشاطئ ، تُصنع أصابع السلطعون ، المألوفة لدينا بالفعل ، من اللحم المفروم والمنكهات والأصباغ ومكونات إضافية أخرى إلى سوريمي.
في الواقع ، الإنتاج ليس معقدًا للغاية ، ويعتمد على معالجة الأسماك الطازجة والكاملة ، وليس نفاياتها (كما يعتقد الكثيرون).
فوائد المنتج
التركيب المختلف لعصي السلطعون يفيد ويضر الجسم بطرق مختلفة ، لذلك من الصعب تعميم المؤشرات لجميع المنتجات. تكمن فائدة سوريمي في احتوائه على نسبة عالية من بروتين السمك ، والذي يتم امتصاصه بسرعة ولا "يحمّل" الجسم ، ولكن هذا إذا كانت التركيبة تحتوي على سمك مفروم حقيقي.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا التمييز بين الزيوت النباتية والنشا والماء ، والتي يسهل هضمها أيضًا وتحتوي على مواد مفيدة خاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم العديد من المصنّعين بإثراء منتجاتهم بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، والتي لها تأثير إيجابي على الجسم.
ضرر أصابع السلطعون
يتحمل سوريمي الضرر فقط في شكل إضافاته الكيميائية في التركيبة ، وكثير منها ضار بالصحة ومحظور في عدد من البلدان. لا يحتوي تكوين عصي سلطعون Vichi عليها ، ولكن سعر هذا المنتج مناسب ، حيث يتعين عليك دائمًا الدفع مقابل الجودة. للحصول على منتج جيد ، يجب ألا تشتري أرخص عصي السلطعون التي تباع بالوزن وتوزع تحت اسم العلامة التجارية لمتجر كبير. يجب أيضًا أن تحذر من سوريمي ، الذي تمزق بعد إذابة الجليد والفتح أو يظهر الطلاء عليه من خلال عدة طبقات من اللفة.
يعتمد الضرر الذي يلحق بالجسم أيضًا على عادة إضافة أصابع السلطعون إلى السلطات مع المايونيز.
المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه الأطباق يغطي تمامًا جميع فوائد سوريمي نفسها ، حتى من أعلى مستويات الجودة. ما هو فقط تكوين السلطة مع عصي السلطعون والذرة ، خيارات ضخمة بالفعل. يمكنك اختيار مجموعة من المكونات لكل ذوق ، ولكن جميعها بالضرورة متبلة بالمايونيز ، وبعضها يحتوي حتى على الكافيار الأحمر والزبدة ، لذلك لا يمكن الحديث عن طبق منخفض السعرات الحرارية.
فوائد لانقاص الوزن
وفقًا لخبراء التغذية ، يُنصح باستخدام مثل هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية. السبب هو المحتوى العالي للبروتين سهل الهضم ، والذي يسمح لك باستعادة القوة بسرعة وفي نفس الوقت لا تستهلك الكثير من السعرات الحرارية. من السهل جدًا حساب الأخير ، لأن محتواها يُشار إليه دائمًا على العبوة. كطبق مثالي لنظام غذائي ، يمكنك تحضير سلطة خفيفة من الطماطم الطازجة وجبن التوفو وعيدان السلطعون. يمكنك ملئه بأي زيت نباتي ، لكن من الأفضل تناول زيت الزيتون.
يمكنك أيضًا طهي الأرز المسلوق عن طريق رشه بالأعشاب والبيض المسلوق وعيدان السلطعون. الزبدة المذابة مناسبة كصلصة.
كيف تشتري أفضل منتج
من أجل الاستفادة فقط من عصي السلطعون وتقليل الضرر الذي يلحق بالجسم ، يجب ألا تشتري أرخص الخيارات ، خاصة تلك السائبة. يجب تخزين المنتج عالي الجودة في عبوات مفرغة من الهواء مثلجة أو مجمدة. يجب ألا يكون هناك سائل أو ثلج زائد داخل العبوة ، مما يشير إلى إعادة التجميد.
يجب أن تحتوي عبوة Surimi بالضرورة على جميع المعلومات الضرورية حول الشركة المصنعة وتكوين المنتج وفترة وشروط تخزينه. في التكوين ، أول ما يجب الإشارة إليه هو السمك المفروم - سوريمي. يجب أن يكون لون العصي أبيض ، ويجب أن يكون جانب واحد فقط ملونًا.
بعد فتح العبوة ، يمكن فتح عصي السلطعون الجيدة بسهولة في شريط ، فهي لا تنهار أو تنكسر. لونها موحد والاتساق مرن.
يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة وعدم إعادة تجميده أبدًا. هذا يضعف بشكل كبير طعم وجودة العصي ، لذلك إذا لم تكن بحاجة إلى استخدام جميع العبوات ، فيجب وضع بقايا الطعام على الفور في الفريزر.
أصابع السلطعون هي منتج جاهز للأكل بطعم ورائحة مريبة معينة. الاسم نفسه عبارة عن حيلة تسويقية ناجحة ، لأن التركيب الحقيقي يختلف عن المتوقع. المنتج مصنوع من السمك المفروم ، لكن العديد من الشركات المصنعة توفر المال من خلال التركيز على بياض البيض والنشا والمضافات الغذائية. لشراء عصي عالية الجودة ، يجب أن تدرس بعناية التركيبة الموجودة على العبوة.
تكوين عصي السلطعون
لا يتم استخدام لحم السلطعون في إنتاج المنتج ، كما يتضح من التذييل الموجود على جميع العبوات تقريبًا - "التقليد". تعتمد العصي الحقيقية على سمك سوريمي ، وهو سمك مفروم مصنوع من أنواع المحيطات والاستوائية من الأسماك البيضاء. يتم غسل المواد الخام وعصرها جيدًا ، وبسبب خصائص اللحوم المستخدمة ، لا تحتوي على رائحة ولا طعم واضح.
المكونات الأخرى للعصي وكميتها تعتمد على الشركة المصنعة:
- أنواع مختلفة من النشا (رابط لجزيئات اللحم المفروم ، وبفضل ذلك تظل العصي مرنة حتى بعد التعرض لدرجة الحرارة) ؛
- ماء؛
- بياض البيضة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- محسنات النكهة والمحليات والأصباغ والمواد الحافظة - يمكن أن تكون مكونات هذه المجموعة ضارة بالبشر.
في معظم المنتجات المعروضة في هذه الفئة ، لا يتجاوز الجزء الكتلي للأسماك (من حيث كمية البروتين المتضمن في التركيبة) 30-35٪. لا يوجد GOST لعصي السلطعون ، لذلك يمكن أن يختلف محتوى المكونات من مختلف الشركات المصنعة اختلافًا كبيرًا. لا توجد فائدة خاصة من المنتج ، لأنه في عملية تكوين الأسماك المفرومة ومعالجتها ، تختفي منه جميع المكونات القيمة.
ما هي الشركة المصنعة الأفضل في التكوين؟
عند شراء عصي السلطعون ، تكمن الصعوبة الرئيسية في اختيار الشركة المصنعة ، لأنها بصريًا لا تختلف عن بعضها البعض. من المهم دراسة التركيب واختيار منتج آمن:
- سانتا بريمور. لا يتجاوز الجزء الكتلي للأسماك 30٪ ، ويشير وجود بياض البيض في التركيبة إلى أن كمية بروتين السمك أقل. تشتمل التركيبة على القمح والبطاطس والنشا المعدل وملح الطعام وحمض الجلوتاميك والفوسفات. لا تُستخدم المواد الحافظة في الإنتاج ، مما يجعل المنتج آمنًا ، ولكن قليل الاستخدام ؛
- فيشي. كجزء من سوريمي نشاء القمح والزبدة وبياض البيض والسكر وملح الطعام والمضافات الغذائية. لا توجد مواد حافظة خطيرة ومحسنات الجلوتامات أحادية الصوديوم بين المكونات ؛
- خط الطول- يلتصق بنسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من الملح. النقطة السلبية هي الوجود في تكوين متعدد الفوسفات - مكون يحتفظ بالماء ؛
- البحر الروسي. حصة الأسماك لا تتعدى 30٪ ، الجزء الأكبر من العصي عبارة عن ماء ونشويات (قمح ، بطاطس ، ذرة). تشتمل التركيبة على الزيت النباتي وبروتين البيض وكمية كبيرة من الملح وحمض الجلوتاميك ؛
- عالم الماء. في تكوين هذه العصي ، تم العثور على ألياف عضلية من لحم السمك ، وهو مؤشر جيد. بالإضافة إلى surimim ، تشتمل المكونات على الماء ونشا البطاطس وبياض البيض والزبدة والملح والسكر وملونات الطعام والمثبتات ونكهة السلطعون الثلجية الطبيعية.
تنتج جميع العلامات التجارية الشهيرة منتجات ذات تركيبة مماثلة والحد الأدنى من الإضافات الضارة. قد تكون الميزة هي محتوى بروتين أعلى ، وكمية أقل من الملح يمكن أن تفتخر بها عصي Meridian و Water World. بشكل عام ، الجزء الأكبر من المنتج هو النشا والماء ، وهذا لا يمكن أن يكون ضارًا ، ولكن إذا تم الإشارة إلى المواد المضافة E160 و E420 و E450 و E171 على العبوة ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.
عند الشراء ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى مظهر المنتج - يجب أن تكون العصي أنيقة وعصيرية ومرنة. المنتج الجاف والمجمد يفقد تمامًا حتى الفوائد الصغيرة التي يحملها ، ناهيك عن المذاق.
القيمة الغذائية للمنتج
عصي السعرات الحرارية- 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تبلغ نسبة BJU في الغالبية العظمى من المنتجات 80٪ و 20٪ و 0٪.
فيديو: صنع عيدان السلطعون
يعد إنتاج أصابع السلطعون عملية تكنولوجية متعددة المراحل تتضمن معالجة متعددة للأسماك المفرومة. يظهر هذا الفيديو بالتفصيل كيف يصنعون منتجًا شائعًا.
كانت أصابع السلطعون منتجًا مفضلاً في مطبخ العديد من ربات البيوت لعدة عقود حتى الآن. لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة بدون سلطات السلطعون سيئة السمعة ، والتي لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والتكاليف المادية.
تعتبر أصابع السلطعون منتجًا شائعًا جدًا.حتى الآن ، حاز هذا المنتج على شهرة منتج لذيذ وبأسعار معقولة ، من بين المعجبين به كل من البالغين والأطفال.
ولكن هل هذا المنتج الخارجي آمن كما يعتقد الكثير من الناس؟ في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على ما تتكون منه عصي السلطعون ، ونتعرف أيضًا على فوائدها وأضرارها.
ما هذا؟
حقيقة أنه لا يوجد منتج معروف في التركيبة وأن جرامًا من لحم السلطعون معروف على الأرجح لكل طفل. يتضح هذا أيضًا من خلال الملصقات الموجودة على عبوة هذا المنتج ، والتي تشير إلى التركيب التفصيلي.
بالإضافة إلى المنتجات المتاحة للشخص العادي ، مثل الملح والسكر والنشا ، من بين المكونات هناك عنصر مثل سوريمي.
هذا الاسم هو الذي يعطي سببًا كبيرًا للتفكير في جودة التكوين وسلامة المنتج. ما هو ولماذا سوريمي هو المكون الرئيسي في عصي السلطعون؟ 
سوريمي سمك مفروم
يعود تاريخ أصل هذا المكون إلى القرن الثاني عشر البعيد إلى الشواطئ اليابانية ، عندما توصل السكان المبتكرون ، من خلال التجربة والخطأ ، إلى سمك مفروم ، والذي ، بفضل الطحن الجيد والضغط ، يمكن أن يكون بمثابة مادة لـ تشكيل المنتجات من أي شكل.
بعد مرور بعض الوقت ، بين خبراء الطهي اليابانيين ، ظهرت فكرة إنشاء منتج يشبه لحم القشريات.
بعد طلاء السطح بصبغة طبيعية ، دخل هذا المنتج إلى السوق كتقليد لحم السلطعون. نظرًا للطلب المتزايد ، أصبح إنتاج أصابع السلطعون منتشرًا على نطاق واسع ، وفاز بمكانة جيدة في مطبخ العديد من ربات البيوت في العالم.
القيمة الغذائية للمنتج
بعد دراسة تكوين عصي السلطعون بعناية ، يمكننا أن نستنتج من فوائدها للجسم. نظرًا لأن المكون الرئيسي للمنتج هو الأسماك المفرومة ، والتي تحتوي بعد الغسيل والمعالجة الشاملة على البروتين فقط ، فليس من الضروري القول أن أصابع السلطعون طبيعية. علاوة على ذلك ، يتم استخدام عدد من الإضافات لتحسين المذاق ، مثل المثبتات ومحسنات النكهة والمنكهات.
كم بروتين في عيدان السلطعون؟تعتمد جودة المنتج المُصنَّع وتكوينه ، ولا سيما كمية البروتين ، على الشركة المصنعة ونواياه في الامتثال للمعايير المعمول بها للمنتجات المصنعة. إذا كانت العصي تحتوي على كمية كافية من السمك المفروم ، وليس البديل النباتي ، فيمكن أن تختلف كمية البروتينات من 7 إلى 15 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. كل هذا يتوقف على نسبة سوريمي في المنتج.
يعتمد محتوى البروتين في أصابع السلطعون على محتوى سوريمي فيها. كم عدد الكربوهيدرات في عيدان السلطعون؟اعتمادًا على الشركة المصنعة وتكوين المنتج ، يكون مستوى الكربوهيدرات في 100 جرام من المنتج هو 10-12 جرام ، لكن هذا ليس نوع الكربوهيدرات المفيد للجميع دون استثناء.
يجب على مرضى السكر الذين يرغبون في الاستمتاع بتناول مشابه من لحم السلطعون أن يأخذوا في الاعتبار أنه بعد تناولهم ، تزداد مخاطر زيادة مستويات السكر في الدم.
أصابع السلطعون ذات السعرات الحراريةلكل 100 جرام من 80 إلى 140 سعرة حرارية ، حسب حالة المنتج. إذا تم تبريدها ، تكون قيمة الطاقة أعلى ، ولكن في 100 جرام من المنتج شبه النهائي المجمد من 70 إلى 80 كيلو كالوري.
تكوين المنتج
ما هي أعواد السلطعون المصنوعة وما مدى أمان تركيبها للاستخدام اليومي؟
بالإضافة إلى سوريمي ، فيليه السمك المفروم لأسماك المحيط ، فإن المنتج شبه النهائي يتكون من المكونات التالية:
- زيت نباتي؛
- بياض البيضة؛
- الماء المقطر؛
- الملح والسكر
- نشاء؛
- المنكهات والأصباغ.
- معززات النكهة.
سوف تتعلم المزيد حول تكوين عصي السلطعون من الفيديو:
كيف يمكن الحكم على أصابع السلطعون المفيدة من خلال كمية الإضافات الاصطناعية ونسبة سوريمي لبقية المكونات.
بالإضافة إلى المحتوى العالي من بروتين السمك ، تحتوي العصي على كمية معينة من فيتامين A و E و PP ، بالإضافة إلى الفوسفور والصوديوم.
كمية المكون الأخير عالية جدًا ، نظرًا لأن معظم الشركات المصنعة تضيف أثناء الإنتاج لتحسين المذاق. هذا العنصر بجرعات كبيرة يمكن أن يضر بالصحة بشكل كبير.
هل عصي السلطعون ضارة؟
قبل شراء منتج شبه نهائي في السوق أو في متجر ، يجب الانتباه إلى العبوة التي تسرد جميع المكونات المستخدمة في الإنتاج. إذا لم يكن سوريمي مدرجًا في القائمة ، فمن الواضح أن هذا المنتج لا فائدة منه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضر الجسم بشكل كبير. لذلك ، لا يجب عليك شراء أصابع السلطعون بالوزن ، حيث يحرم المشتري من فرصة دراسة تركيبة المنتج شبه النهائي ، مما يعرض نفسه لخطر شراء منتج منخفض الجودة.
ما هي عصي السلطعون الضارة؟يمكن أن يحدث ضرر كبير للجسم بسبب مواد مضافة مثل E450 ، E171 ، E420 ، وهي من المواد المسببة للحساسية القوية. لذلك ، لا ينصح باستخدام عصي السلطعون للنساء الحوامل. من الأفضل استبدال استخدامها بالأسماك الطازجة الطبيعية ، على سبيل المثال أو.
من الأفضل للأمهات الحوامل تناول الأسماك المطبوخة حديثًا فيما يتعلق بالنظام الغذائي للأطفال ،تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج شبه النهائي لا علاقة له بالمنتجات الطبيعية التي ينصح بها العديد من أطباء الأطفال. نظرًا لوجود عدد كبير من المضافات الصناعية ، والتي لا يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي فحسب ، بل تسبب أيضًا التسمم ، فمن الأفضل للأطفال الامتناع عن هذه "الحساسية". هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3-4 سنوات ، لأن جهازهم الهضمي حساس للغاية لأنواع مختلفة من المكونات الصناعية.
هل من الممكن أن تأكل أصابع السلطعون في نظام غذائي
نظرًا لأن المنتج يحتوي على عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، فيمكن تناوله كوجبة خفيفة أثناء فقدان الوزن.
هل تصاب بالدهون من أصابع السلطعون إذا كنت تستخدمها بدلاً من الوجبات الرئيسية؟ نظرًا لعدم وجود دهون تقريبًا في المنتج شبه النهائي ، فمن الصعب الحصول على أرطال إضافية من تناول هذا المنتج.
ولكن نظرًا لنقص العناصر الغذائية وكمية كبيرة من الإضافات الصناعية على شكل أصباغ ومواد حافظة ، فإن عصي السلطعون ، بدلاً من الفوائد المتوقعة ، يمكن أن تضر الجسم.
هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن حصريًا بمساعدة هذا المنتج. على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يجب ألا تسيء استخدام هذا المنتج وإدراجه في نظامك الغذائي اليومي ، لأن فوائده للجسم مشكوك فيها للغاية. إذا كنت تستخدم العصي من حين لآخر ، وكجزء من بعض الأطباق ، فلن يشعر الجسم بأي آثار ضارة للإضافات الصناعية.
يمكنك إنقاص الوزن بمساعدة منتج مثل. على الرغم من حقيقة أن مؤشر نسبة السكر في الدم للبطيخ أعلى بكثير من تلك المنتجات الموصى بها لفقدان الوزن ، فإن استخدامه سيساعد في تحسين الشكل. الحقيقة هي أن محتوى السكر في البطيخ ضئيل ، ومعظم مكوناته عبارة عن ماء. يحتوي البطيخ بدون قشر على 5.6 جرام فقط.
الدمج مع منتجات أخرى
اعتمادًا على ما يتم دمجه مع أصابع السلطعون ، يمكنك اختيار المكونات المناسبة لسلطة لذيذة ومغذية ، والتي يوجد منها عدد كبير.
هناك العديد من الوصفات للسلطات بعصي السلطعون.
استكمل تمامًا المذاق السمكي للمنتج شبه النهائي مثل:
- البطاطس؛
- البيض المسلوق؛
- طماطم؛
- حبوب ذرة؛
- كرنب؛
- مأكولات بحرية؛
- خيار.
ما سلطة يمكن طهيها بعصي السلطعون
حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة من السلطات والوجبات الخفيفة ، والتي تشمل العصي المفرومة.
لتحضير سلطة خفيفة ولذيذة ، يجب ألا تجمع أكثر من 4-5 مكونات معًا ، وإلا ستفقد السلطة مذاقها المريب الرائع.
هناك العديد من الخيارات للسلطة بعصي السلطعون ، ومنها:
- سلطة بسيطة مع أصابع السلطعون. يتكون من منتجات ميسورة التكلفة مثل الذرة والجبن الصلب والبيض المسلوق. بعد طحن جميع المكونات ، تُتبّل السلطة بالمايونيز الخفيف والأعشاب. اختياريا ، يمكنك إضافة 1-2 فصوص من الثوم.
- خيار السلطة الناجح للغاية هو مزيج من الدجاج المسلوق والفطر والأرز وعيدان تناول الطعام. نقطع المنتجات إلى مكعبات وتتبل بالمايونيز.
- لا يوجد نسخة أقل إثارة للاهتمام من الطبق مع الأناناس والملفوف. بعد تقطيع الأناناس إلى مكعبات وتقطيع الكرنب والكرفس ، أضيفي قطع العيدان وضعي السلطة بصلصة الفلفل الحار والمايونيز.
سوف تتعلم وصفة سلطة أخرى مثيرة للاهتمام بعصي السلطعون من الفيديو:
ما ليحل محل؟
يسمح لك وجود السمك المفروم في أصابع السلطعون باستبدالها بنوع واحد والعديد من أنواع المأكولات البحرية المتوفرة تجاريًا. يمكن أن يكون الحبار ولحم السلطعون المعلب والروبيان والأخطبوط المخلل.
إذا لم يكن من الممكن شراء هذه المأكولات البحرية ، فإن شرائح السمك البحري ، التي يجب غليها في ماء مملح مع التوابل ، ستكون بديلاً جيدًا ، والأهم من ذلك ، بديل طبيعي.
بعد تبريد السمك ، يمكنك تقطيعه بأمان إلى مكعبات وإرساله إلى السلطة بدلاً من عصي السلطعون سيئة السمعة. لن يمنح هذا الطبق طعمًا أكثر ثراءً فحسب ، بل سيجلب أيضًا المزيد من العناصر الغذائية للجسم ويكون له تأثير إيجابي على الصحة.
محتوى مشابه
مقالات ذات صلة
