ما هي التوابل اللازمة للحوم. بهارات لحم الخنزير. بهارات لمنتجات العجين

لا يمكن مقارنة رائحة البهارات المطحونة التي يتم شراؤها من المتجر بما تتشكل عند طحنها في الهاون. إذا كنت بحاجة إلى طحن التوابل إلى معجون ناعم، فسيكون ذلك مساعدًا مثاليًا. يجب ألا تملأ الحاوية أكثر من الثلث.

سيعطي الفلفل الحلو المشرق لحم الخنزير لونا مذهلا، وستضيف بذور الخردل العنبر مرارة لاذعة. روزماري هو نوع من التوابل الكلاسيكية. سوف تذكرك رائحة الكافور التي يقدمها إكليل الجبل برائحة الصنوبر.

يجب ألا تحتوي البهارات المعدة للطحن على كتل. خليط عطريسوف تعطي اللحوم رائحة لا تنسىويشكل قشرة خفيفة مقرمشة.

مُجَمَّع

• 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
• 0.5 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل متعددة الألوان
• 0.5 ثوم مجفف مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 2 قرصة حمراء مطحونة فلفل حار
• 0.5 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

تحضير

1. يمكنك استكمال قائمة مكونات التتبيل بإضافة بهارات أخرى حسب ذوقك. يُسكب الفلفل الملون وبذور الخردل في الهاون. في هذه المرحلة، يمكنك استبدال هذه البهارات بأخرى مطحونة - إذا رغبت في ذلك.

2. أضف أوراق إكليل الجبل المجففة - ستحتاج فقط إلى القليل منها للتأكيد على الحلاوة. لحم الخنزير.

3. اهرسي كل شيء جيدًا في الهاون، واسحقي كل حبات الفلفل.

4. أضف الأرض الثوم المجفف.

5. اتبع ذلك ببضع رشات من الفلفل المطحون الحار. كن حذرًا جدًا في هذه المرحلة - فالفلفل الحار لا يرحم عندما يصل إلى الأغشية المخاطية، وحتى رشة واحدة من هذه التوابل تسبب حريقًا حقيقيًا في الفم.

6. بعد ذلك، أضف البابريكا المطحونة - ستضيف الحلاوة والطعم المخملي.

7. العنصر الأخير لتحضير التوابل هو ملح البحر الخشن.

إضافة التوابل إلى طبق اللحوم لا يعطي فقط طعم مذهل، مما يضيف لمسة خاصة، ولكنه يثري جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن. القيمة الخاصة للتوابل هي كميات كبيرة الزيوت الأساسيةوالتوابل التي تحتويها غنية جدًا. من خلال تحفيز إنتاج الإنزيمات الهاضمة، تساعد التوابل الجسم على هضم اللحوم بسهولة.

للتعرف بشكل كامل صفات الذوقاللحوم، عليك أن تعرف أي التوابل أفضل ومتى تضيفها.

التوابل والبهارات لحم الخنزير

يضيف الريحان طعمًا مميزًا إلى لحم الخنزير، وتكتمل رائحة الأوريجانو بشكل مثالي مرق اللحم. يستخدم في تركيبات تتبيل لحم الخنزير: السماق - التوت الحامض الذي يحل محل الليمون الذي يشبه طعم الرمان، وكذلك الكمون الذي له رائحة وطعم حامض غريب.

لشوي لحم الخنزير في الفرن، الكمون، الكركم، ورق الغار، البصل، الطرخون، الروزماري، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، البابريكا، بذور الخردل، جوزة الطيب‎ثوم مجفف. من خلال الجمع بين هذه المكونات يمكنك إنشاء التوابل الأصليةلحم الخنزير المشوي لذيذ للغاية.

عند الخبز في الفرن، يُفرك لحم الخنزير بمزيج من الثوم وإكليل الجبل والريحان الأخضر والمردقوش. والنتيجة هي لحم طري وعطري وطري. لطهي لحم الخنزير، ليست هناك حاجة لاستخدام التوابل النادرة، ولكن يمكنك القيام بذلك مع قليل من الفلفل المطحون، وليس كمية كبيرةالثوم وورق الغار.

التتبيلة الأصلية لتتبيل لحم الخنزير تتكون من البهارات التالية:

- فلفل اسود؛

- كسبرة؛

- كمينا (جيرا)؛

- زعتر.

في مثل هذه التوابل، تكملها الحلقات البصل الطازجيتم نقع كباب لحم الخنزير لمدة عشر دقائق.

مزيج من الكزبرة والزعتر والريحان يعطي رائحة رائعة لحم الخنزير المجفف.

بهارات وبهارات لحم الضأن. بالنسبة للحمل برائحته المميزة، من المهم جدًا اختيار التتبيل المناسب. الأكثر استخدامًا هي الفلفل الحلو المطحون (الحلو) والفلفل الحار. بعد تغطية لحم الضأن بالبهارات، يتم سكبه بالمياه المعدنية.

بهارات وبهارات لحم الدجاج والأرانب

أزواج تماما مع لحم دجاجأنواع مختلفة من الفلفل، البردقوش، المريمية، الريحان.

رائعة طعم شرقيويضيف الدجاج بالكاري والزنجبيل نكهة. يعتمد اختيار التتبيل على كيفية طهي الدجاج. وعند شويه القليل من الكركم يعطي اللحم لوناً ذهبياً ورائحة رائعة. عشب عطرييضاف الأوريجانو إلى الدجاج المفروم.

لشوي الدجاج، يتم استخدام توابل تتكون من البابريكا المطحونة وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود المطحون والثوم. ومع ذلك، فإن استخدامها فعال إذا تم اتباع تكنولوجيا التصنيع.

1. البقدونس، ورق الغار، التوت العرعر والزعتر؛
2. النعناع والكرفس والمردقوش وبلسم الليمون.
3. -إكليل الجبل، الآس، قطعة صغيرة من قشر البرتقال.

لتحضير شواء لحم الأرانب، يتم تحضير التتبيلة بإضافة المردقوش والريحان المجفف وورق الغار والزنجبيل والخل والفلفل. كباب حقيقيالدجاج مع لينة، والعطاء و لحم عطري، اتضح إذا كنت تستخدم خليطًا من الكركم والكزبرة والبابريكا المطحونة والتوت البري أو عصير الرمان لتتبيل اللحوم.

التوابل والبهارات الخاصة باللحم البقري

لحم البقر، مثل أي نوع آخر من اللحوم، يقبل مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل والأعشاب والتوابل. إلى جانب التوابل المنتشرة على نطاق واسع مثل الفلفل والريحان والأوريجانو والكزبرة والكركم والزعتر وبذور الخردل والطرخون وعدد من البهارات الأخرى يتم استخدامها عند تحضير أطباق لحم البقر. يستخدم Lovage كتوابل لحم الخنزير ولحم البقر. المريمية والكمون وجوزة الطيب مناسبة لجميع أنواع اللحوم تقريبًا.

عند قلي اللحم البقري، استخدمي الفلفل الحار والأوريجانو والمردقوش والريحان والطرخون والمريمية وإكليل الجبل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار مدى جودة دمج هذه التوابل مع بعضها البعض. على سبيل المثال، لا يمكن استخدام أوراق الغار مع إكليل الجبل، والرائحة القوية للمريمية الحارة سوف تطغى على الأعشاب الأخرى المستخدمة في اللحوم.

عند طهي اللحم البقري دون إضافة الطماطم، يتم استخدام الأعشاب الحد الأدنى للكمية. يتطلب طهي اللحم البقري مع الكثير من الخضار والطماطم إضافة المزيد من التوابل العطرية (الأوريجانو، وإكليل الجبل، والمردقوش)، والتي تتناسب جيدًا معًا. لتعزيز رائحة حارةيمكنك إضافة القرنفل والأوريجانو وكذلك الزوفا، وهو من التوابل التي لها رائحة طيبة وطعم مرير قليلاً.

تضاف الفلفل الحلو، الذي يفقد لونه عند قليه، إلى أطباق اللحوم المطهية فقط.

لتحضير التتبيلة التي ينقع فيها اللحم البقري، يُمزج الزعتر والبرباريس وإكليل الجبل مع الفلفل والملح.

خصائص التوابل والأعشاب والبهارات للحوم

الفلفل. العنصر الأكثر شهرة وشعبية في توابل اللحوم هو الفلفل، والذي يحتوي على حوالي عشرة أصناف. الفلفل الأخضر، وهو من الفواكه غير الناضجة طعم خفيفورائحة فريدة جديدة. النوع الأكثر شيوعًا من الفلفل هو الأسود وله نكهة حادة وحارة. الفلفل الأسود المطحون أو المفروم أو المطحون يحفز عملية الهضم.

ثمار الفلفل الأبيض، التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية، لها طعم لاذع للغاية. من خلال تحسين طعم اللحوم، فإنها تخفف الاحتقان في الأمعاء. الفلفل الوردي ذو الطعم الحلو أحاسيس الذوقيذكرني بالكزبرة. الفلفل الحار مختلف جدا طعم حرق. كمية صغيرة من فلفل حريفيعطي الأطباق مظهراً جميلاً مظهروحار طعم لاذع.

خليط من البهارات يتم الحصول عليه من أصناف مختلفةالفلفل الحار، له الاسم الشائع الفلفل الحار. القرون الصغيرة من الفلفل الحار، والتي لها تأثير مسكن، تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك و المطبخ الشرقي. البابريكا تبرز طعم حلوواللون الأحمر الغني. يتم استخدامه بنشاط في مخاليط تتبيل لحم الخنزير ولحوم الدواجن وفي إضافات اللحم المفروم. البهاراتوتستخدم البازلاء برائحتها القوية في الطبخ أطباق اللحومأي نوع، بما في ذلك اللعبة.

كمين (زيرا). بذور الكمون ذات الرائحة القوية والطعم اللاذع قليلاً تكمل بشكل مثالي طعم الدجاج ولحم الضأن، وتضيف بذور الكراوية نكهاتها الحلوة والحارة. يستخدم الهيل ذو الرائحة الحارة والدافئة على نطاق واسع في المطبخ الدول الشرقيةيتناسب جيدًا مع الدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير. تعمل القرفة بطعمها الحار الحلو على تحسين أطباق اللحوم وجعلها أكثر ثراءً. لا غنى عن القرنفل برائحته القوية في المخللات التي تحتوي على الخل.

زنجبيليمثل الجذر أبيضمع رائحة قوية راقية. الكركم، وهو قريب من الزنجبيل، له رائحة لاذعة، مذاق مرمع مذاق مرير قليلا. مسحوق الكركم هو عنصر أساسي في خلطات الكاري. يحتوي الكاري على حوالي 15 نوعاً من البهارات، منها أصناف حارةالفلفل، الكزبرة، القرنفل، بذور الخردل، الزنجبيل. بهارات هنديةيستخدم في تحضير أطباق الدواجن ولحم الخنزير.

بذور الخردلتضاف إلى الأطباق لإضافة التوابل. السمسم مع محتوى عاليالزيوت التي طعمها مثل المكسرات. يتم استخدامها كتوابل للحمل. يستخدم في الطبخ توت العرعر الصغير الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة أطباق حارةلتعزيز طعم اللحوم المدخنة. تتمتع جوزة الطيب برائحة حارة قليلاً ويتم تضمينها في العديد من التوابل بسبب احتوائها على فيتامينات وفيتامينات غنية التركيب المعدني. بخير النكهاتيعطي اللحوم الفانيليا السكر. يساعد المذاق اللطيف للفواكه البقولية من كرمة عائلة الأوركيد على تحقيق التوازن في أحاسيس التذوق. تتناسب رائحة الريحان وطعمه اللاذع بشكل مثالي مع جميع أنواع اللحوم. التوابل لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي.

طعم دقيق نبات الطرخونيذكرنا بالنعناع ويتناسب مع العديد من أنواع اللحوم. إكليل الجبل الحار والحامض مع طعم عطريورائحته الفريدة تضفي على الأطباق نكهة خاصة. يستخدم التوابل في التتبيلة لتحضير الكباب وحفلات الشواء وأنواع الطبخ الأخرى. هواء نقي. يتماشى البردقوش بأوراقه الحادة المرة بشكل جيد مع رائحة الكمون الدافئة الرقيقة والنفاذة قليلاً. المريمية، من بين التوابل الأخرى، لها رائحة قوية وطعم لاذع مع المرارة. طعم الأوريجانو مثل البردقوش، لكنه أكثر حدة وأكثر رائحة قوية. رائحة يمكن التعرف عليهاويستخدم طعم الكزبرة على نطاق واسع في طهي أطباق اللحوم.

وصفات توابل اللحوم

هناك الكثير لتقدمه في التجارة التوابل الجاهزةلكن إذا كنت تريد توابلًا تناسب ذوقك وتكون طازجة، فيمكنك صنعها بنفسك.

تحظى الخلطات المحضرة بشكل مستقل لتتبيل اللحوم بشعبية خاصة.

بالنسبة لكباب الدجاج، قم بإعداد ماء مالح يتكون من جذر الزنجبيل (2.5 سم)، قليل من الكمون والكزبرة والبابريكا (2 ملعقة صغيرة لكل منهما)، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة.

يتكون خليط الدجاج العالمي من عدة مكونات:

- مسحوق الكاري (1.5 ملعقة كبيرة)؛

- الكزبرة (1 ملعقة كبيرة)؛

- زعتر (2 ملعقة كبيرة) و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كُركُم. لكل 1 كجم من المنتج يكفي 0.5 ملعقة صغيرة من التوابل.

لطهي لحم البقر مع أنواع مختلفة معالجة الطهيتوابل تحتوي على خليط من الباريكي الحلو والأسود و الفلفل الأبيضتؤخذ ملعقة كبيرة في المرة الواحدة وتخلط مع 0.5 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل.

يتكون خليط لحم الخنزير من 2 ملعقة كبيرة. ل. الجزر المجففوالبقدونس 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر، 10 قطع. الفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة. بذور البابريكا والكزبرة، رشتان من إكليل الجبل والملح. يمكن استخدامه للخبز والقلي وأنواع المعالجة الأخرى.

كما أن التوابل التي تسمى باقة جارني تحظى بشعبية كبيرة. يتم استخدامه في التتبيلة وتحضير أطباق اللحوم المختلفة. هناك اختلافات بين الألمانية والإنجليزية و نسخة فرنسيةباقة القرني في النسخة الكلاسيكيةتحتوي الباقة على 4 أغصان زعتر، 2 ورق غار، 2 أغصان بقدونس وواحدة ورقة خضراءكراث.

فيديو "بهارات وبهارات الشواء"

يمكن تنويع أطباق اللحوم ليس فقط من خلال طرق تحضير اللحوم، بل أيضاً من خلال تغيير تركيبة البهارات المضافة إليها. مجموعة عاديةالتوابل التي نستخدمها ضيقة جدًا: الفلفل والبقدونس والشبت والثوم. وفي الوقت نفسه، فإن مجموعة متنوعة من التوابل الموجودة تسمح لربة المنزل بجعل الطعام أكثر لذيذة وصحية. نفس اللحم المطبوخ مع توابل مختلفة، سوف تختلف بشكل كبير في الذوق.
لذا، بالطبع، الفلفل يعطي اللحم نكهة حارة. بالنسبة لحم الخنزير فمن الأفضل استخدام الأسود والأحمر فلفل مطحونللدجاج - أسود وفلفل حار (إذا كنت تحبه حارًا). الفلفل الأحمر له تأثير مفيد على عمليات الهضم، ويستخدم أحياناً كغذاء ملون غذائي. يضاف الفلفل في نهاية طهي الأطباق الساخنة، لأنه أثناء المعالجة الحرارية الطويلة يمكن أن يعطي الطبق طعمًا مريرًا. الفلفل الحار - تسليط الضوء المطبخ المكسيكيكأكثر التوابل ساخنيضاف إلى الصلصات. وهو أيضًا أحد مكونات أجنحة الدجاج الحارة والجولاش.
يُستخدم حب الفلفل الأسود في طهي اللحوم، وإضافته إلى المرق الذي يُطهى فيه، أو إلى المرق. يتم إضافته في بداية العملية لإعطاء الطبق طعمًا حارًا لاذعًا.
يستثني الفلفل الحارالدجاج يحب إكليل الجبل، المردقوش، المريمية، النعناع، ​​الريحان، الزعتر. يمكن استخدام هذه الأعشاب منفردة أو في خليط. قبل الطهي يجب فرك الدجاج بخليط من هذه الأعشاب أو إضافته إلى الصلصة التي سيسكب بها.
أصبحت التوابل مثل الزنجبيل والكاري تحظى بشعبية كبيرة اليوم. كل من هذه التوابل تستخدم أيضا لطهي الدجاج. الزنجبيل مفيد جدًا للصحة ويمكن استخدامه طازجًا (مبشورًا) أو مجففًا. سوف يعطي الطبق طعمًا حارًا.
تعود شعبية الكاري، وهو خليط من التوابل، إلى تنوعه. إنها مناسبة لجميع أنواع اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية للأرز. يحتوي على خليط من الفلفل المطحون، الكمون، البردقوش، الخردل الأبيض، زعتر، كزبرة، مالح، بصل و ثوم.
لتحسين الطعم، عادة ما يتم إضافة إكليل الجبل والمردقوش والمالح والكمون والفلفل الأسود والأحمر وجوزة الطيب والكزبرة إلى لحم الخنزير. عند طهي لحم الخنزير فتح النار(شواء، نار) يمكنك إضافة توت العرعر الذي سيضيف نكهة للحوم.
يضاف البردقوش عادة إلى اللحم مع الزعتر، فمزيجهما يعطي الطبق نكهة فريدة. يتم ذلك قبل بدء المعالجة الحرارية.
اللحم المفروم، خاصة إذا كان محضرًا للبيتزا، سوف يتناسب تمامًا مع الأوريجانو، والذي بدونه لا يمكننا أن نتخيل المطبخ الإيطالي. الأوريجانو مع المردقوش والزعتر والريحان والفلفل سيعطي البيتزا طعم فريدالحبيب طبق ايطالي. بالإضافة إلى اللحم المفروم، يضاف الريحان أيضًا إلى أطباق الدواجن، ويضاف في نهاية الطهي.
البيلاف الآسيوي التقليدي مع اللحم والأرز والخضروات يتطلب وجود التوابل. غالبًا ما يتم إضافته إلى: الفلفل الأسود والفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم والكاري وبالطبع البرباريس.
يضاف إلى أطباق لحم الضأن ولحم الضأن زعفران عطريوالكزبرة والعرعر والزعتر والقرنفل والزنجبيل والكمون.
ويجب إضافة البهارات إلى اللحوم، رغم فوائدها وطعمها، بكميات معقولة، حتى لا تطغى البهارات على النكهة الطبيعية للحوم ولا تتعارض مع بعضها البعض.

في هذا المقال سنتحدث عنه التوابل العطريةلحم الخنزير. سيتم تقديم قائمة بتلك المكونات الأكثر ملاءمة للاستخدام. سنقدم أيضًا وصفات لصنع التوابل محلية الصنع.

الخصائص الرئيسية للتوابل لحم الخنزير

توابل لحم الخنزير عبارة عن خليط محضر من التوابل المطحونة المستخدمة لتعزيز طعم ورائحة طبق مصنوع من لحم الخنزير. الآن يمكن شراء هذا المنتج الذي لا يتجاوز وزنه 30 جرامًا محل بقالة. الشركات الأكثر شعبية هي Cykoria، Knorr، Kotanyi.

يتم بيعها في عبوات ناعمة، وتوجد أحيانًا في مرطبانات معبأة مسبقًا، وهي أكثر ملاءمة للاستخدام. إذا لزم الأمر، يمكن إغلاقها وإعادة استخدامها في المستقبل.

رائحة التوابل

لماذا تبدو اللحوم التي لا تشعر برائحتها لا طعم لها ولا تخلق جوًا احتفاليًا؟ وقد وجد الخبراء أن حاسة الشم لدى الإنسان تستشعر أي رائحة إذا كان هناك 1% منها في الهواء. تعمل التوابل على تنشيط مركز الجهاز التنفسي، فيشم الإنسان رائحتها. وبعد ذلك، ينشط الدماغ أجزاء أخرى بمساعدة الخلايا العصبية السريعة، ويبدأ الشخص في "اللعاب". لقد فهم المصنعون ذلك، لذلك يركزون فقط على تلك التوابل التي تنتج عند خلطها رائحة لطيفة.

المكونات الرئيسية

عادة ما يتضمن توابل لحم الخنزير ما يلي:

1. الشبت.
2. رَيحان.
3. بَقدونس.
4. سكر.
5. فلفل أحمر.
6. ملح.
7. فلفل اسود.
8. كُركُم.

لكل نوع منفصلاللحوم لها توابلها الخاصة. المكونات الرئيسية مذكورة أعلاه.

بهارات لشوي لحم الخنزير. ما هم؟

بالإضافة إلى ذلك، هناك توابل خاصة لحم الخنزير المخبوز بالفرن. وهي تتكون من:

1. كُركُم.
2. ورق الغار.
3. لوقا.
4. مردقوش.
5. بازيليكا.
6. الثوم المجفف.

إذا تم سحق كل هذه المكونات وخلطها، فستحصل على توابل الذواقةحيث يمكنك طهي لحم الخنزير المخبوز العطري واللذيذ.

بهارات لحم الخنزير

ما هي التوابل التي تناسب لحم الخنزير؟ موجود كمية كبيرةالبهارات المناسبة لهذا النوع من اللحوم. وهنا جزء صغير منهم:

1. فلفل مطحون. يكون التوابل العالمية، وتطبيقه لا حدود له. مناسب فقط لحم الخنزير المسلوق، لأنه من الأفضل استخدام الفلفل المفروم بنفسك للقلي والطهي. كلما أصبح الأمر أصعب، كلما كان الطبق ألذ. إذا، عند إخراج الفلفل من الكيس، يتحول إلى اللون الرمادي ويتفتت، فهذا يعني أنه قد فقد طعمه ورائحته.
2. رَيحان. لديه حلوة طعم لطيفو رائحة طازجة. باسيل لديه ميزة مثيرة للاهتمام- تغيير طعم ورائحة لحم الخنزير إلى درجة لا يمكن التعرف عليها!
3. كسبرة. كما أن لها طعم مشرق، ولكن رائحة ضعيفة. لذلك، يضيف بعض الناس الكثير من التوابل إلى اللحوم، ولكن جزء صغير فقط منها يعطي الطبق الذوق الرفيع.
4. السماق. توابل ذات طعم حلو ونكهة حامضة. تتناسب بشكل مثالي مع اللحوم المشوية والطبق الجانبي.
5. كُركُم. توابل رملية ذات بنية متفتتة. يعطي طعمًا لطيفًا مع مرارة طفيفة.
6. فلفل أحمر. ممتاز ليس فقط لأطباق اللحوم، ولكن أيضًا لحم الخنزير مع العجين (على سبيل المثال، بيلياشي). يعطي رائحة خفيفة وحامضة. ويمكن استخدامه بكميات غير محدودة.
7. ثوم. ربما من المستحيل إفساد أي طبق بهذه التوابل. يمنح الثوم المجفف الطبق طعمًا لاذعًا ورائحة طيبة.
8. الزيرة، أو الكمون. لقد طعم مثير للاهتماممع الحموضة اللطيفة. مناسب ل لحم مقليوالبيلاف. قرصة واحدة فقط تضيف نكهة لا تصدق.
9. مردقوش. عظيم لصنع الحساء مع لحم الخنزير. لديه غنية، طعم حلوورائحة طيبة.
10. الشمرة. يتم استخدام كل من البذور والبصلة. تضاف بكميات صغيرة. يمتلك طعم مشرقورائحة رقيقة، ويحسن نشاط الجهاز الهضمي.
11. زعتر. مناسبة للبرودة منتجات لحم الخنزيرو ل اللحوم الباردة. يضيف رائحة غنية ومرارة حارة.

الآن أصبح من الأسهل الإجابة على السؤال: "ما هي التوابل المناسبة لحم الخنزير؟" هناك حقا الكثير من التوابل. مثل هذه المجموعة المتنوعة من التوابل لا تفاجئ فحسب، بل تخيف ربات البيوت الشابات أيضًا. لا تظن أنه إذا قمت بخلط كل هذه التوابل، فسوف يتحول الأمر إلى حد كبير طبق لذيذ. حاول وتخيل!

كيف تصنع التوابل الخاصة بك؟ فوائد مثل هذه التوابل

التوابل محلية الصنع لديها عدد من المزايا.

1. جودة المنتج. يمكنك التأكد من أن الخليط سيكون عالي الجودة وطبيعي.
2. كتلة ضخمة من الأفكار. من السهل دمج قائمة محددة من المنتجات أو استخدام منتج واحد فقط كأساس.

لبيلاف لحم الخنزير

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات الطبخ الأساسية حسب نوع الطبق. بالنسبة لبيلاف لحم الخنزير، يوصي الخبراء بخلط التوابل التالية بكميات متساوية:

• الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون؛
• رَيحان؛
• الثوم المجفف
• قليل من الكزبرة.

يجب سحق جميع المكونات وخلطها في وعاء ونقلها إلى وعاء مغلق. اضف إليه بيلاف لحم الخنزيرأو لحم مقلي 2 قرصة.

لحم الخنزير المسلوق

لإعطاء لحم الخنزير المسلوق نكهة لذيذة و رائحة حساسةاستخدمي الخليط أعشاب:

• رَيحان؛
• زعتر؛
• الكزبرة.

يجب سحق الأعشاب وإضافتها ماء مغلي، حجمها أقل بثلاث مرات من خليط الأعشاب. نتركه قليلاً ثم نصفيه من الماء. انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق واستخدمه لمدة لا تزيد عن قرصتين.

بالنسبة لحم الخنزير المطبوخ

لتحضير توابل لحم الخنزير المطهي، ما عليك سوى خلط البهارات الموجودة في كل ربة منزل:

• فلفل مطحون
• ملح؛
• القليل من ورق الغار
• قليل من الثوم المبشور.

في وعاء منفصل، يجب خلط البهارات وسحقها. يُخزن في وعاء مغطى ويُتبل لحم الخنزير المسحوب بما لا يزيد عن ملعقة صغيرة واحدة.

للشواء

لتحضير شيش كباب أو شواء ستحتاج إلى بهارات حارة:

• التوت العرعر؛
• كراوية.

يمكنك استخدام التوابل إما منفردة أو مختلطة. بعد خلط المكونات، قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق، ثم أضيفيها إلى اللحم حسب الرغبة.

لشرحات ولحم الخنزير المملح

للحصول على شرحات يحبها الجميع، لا تحتاج إلى استخدام الكثير من البهارات. يعتبر الفلفل والملح المطحون والمختلط مثاليًا. حتى قبل تشكيل القطع، يمكنك إضافة البقدونس المطحون أو الكرفس إلى اللحم المفروم، مما يحسن طعم الطبق المستقبلي.

لتحضير توابل لحم الخنزير المملح (شحم الخنزير بشكل أساسي)، استخدمي الملح والثوم والفلفل المطحون بكميات كبيرة. يمكنك أن تضيف إليهم:

• ورق الغار
• كسبرة؛
• حبوب الشبت؛
• كراوية.

يتم سحق جميع المكونات وخلطها. ويجب تخزينه في وعاء مغلق وإضافته إلى اللحوم بكميات كبيرة.

لجولاش

لتحسين الطعم والرائحة جولاش عاديسوف تحتاج:

• ملح؛
• فلفل أسود مطحون أو مطحون (اختياري)؛
• ورق الغار
• بَقدونس.

يجب سحق جميع البهارات وخلطها في وعاء منفصل. قم بتخزينه أيضًا في حاوية مغلقة وأضف 3 إلى 5 قرصات إلى الطبق.

أفضل لحم الخنزير

ألذ و أفضل توابليعتبر الملح ملح لحم الخنزير. اتضح أنه من أجل تغيير طعم اللحوم ورائحتها، يستخدمها الناس تقليديا.

في المركز الثاني الفلفل الأسود المطحون وورق الغار. المركز الثالث ذهب إلى جذر الفجل الممزوج بورق الغار.

خاتمة

استعرضناها متغيرات مختلفةالتوابل والبهارات. البهارات الموصوفة في المقالة ممتازة لصنع لحم الخنزير اللذيذ والعطري. ومن الجدير بالذكر أن التوابل ليس لها رائحة طيبة فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين الحالة المزاجية والشهية والصحة. طبخ سعيد!