كيف تُطهى أضلاع اللحم البقري مع البطاطس. البطاطس المطهية مع الأضلاع - رائحة لا تُنسى من الهدوء! أفضل الوصفات للبطاطس المطهية مع الأضلاع: وصف خطوة بخطوة. أضلاع لحم البقر مطهية مع البطاطس في مرجل
أضلاع لحم البقر في الفرن - من هذه العبارة يسيل اللعاب على الفور! يمكن تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة وبسيطة ومعقدة بشكل لا يصدق من هذا النوع من اللحوم. في هذه المقالة ، سنخبرك عن تعقيدات الطهي ، ونكشف عن أسرار خبراء الطهي ، ونشارك الوصفات الأكثر شهرة والأصلية!
كيف لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن؟ ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى. مهمتنا الرئيسية هي اختيار المكونات الصحيحة واتباع الوصفة. تعتبر الخضروات رائعة لهذا الطبق - فهي ستضيف العصارة ، وتكمل الذوق بملاحظات ممتعة ، وكذلك السلطات.
الأجوبة على الأسئلة المتداولة.
كيف لطهي الأضلاع العصير؟ الجواب بسيط - استخدم الصلصات.
بفضل الصلصة المناسبة يمكنك تجربة طعم ونعومة ورائحة الطبق.
كيفية اختيار أضلاعه؟ الشيء الرئيسي هو أن جثة الحيوان صغيرة ، ثم يصبح اللحم طريًا.
ما هي مدة طهي أضلاع اللحم البقري في الفرن؟ لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال ، حيث أن كل وصفة لها توصياتها المؤقتة الخاصة بها ، وننصح بشدة بمتابعتها حتى يصبح الطبق ممتازًا في الذوق. في المتوسط ، يتراوح وقت الطهي من 1.5 إلى 2.5 ساعة.
وصفة سريعة.
هذه طريقة طهي سهلة ومناسبة للأشخاص الكسالى أو أولئك الذين ليس لديهم الوقت لتناول الطعام. سوف تحتاج:
- أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح ، فلفل مطحون (أسود أو أحمر اختياري)
- الخضر الطازجة
اغسل ونظف اللحم البقري من الأفلام والأوتار المقطعة إلى أجزاء من نفس الحجم.
ضلوع اللحم البقري المشوية حسب هذه الوصفة يجب أن تكون متبلة. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الصويا والملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. يُمزج التتبيلة جيدًا مع اللحم ، ويُغطّى ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، حركي اللحم عدة مرات.
دهن وعاء مقاوم للحرارة بالزيت ، ضع الضلوع ، وقم بتغطيته بغطاء أو ورق معدني.
نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة. 
اللحوم والخضروات - الذوق المثالي!
إذا طلبت ضلوعًا في مطعم ، فسيتم تقديمها مع الخضار في معظم الحالات! كل هذا لسبب ، لأن الخضار ، مع اللحم البقري ، تشكل أطباق أنيقة مليئة برائحة عطرة وفيتامينات! نقدم لك وصفة للأضلاع المخبوزة في النبيذ.
- ريش بتلو - 600 غرام
- نبيذ أبيض شبه جاف - 200 مل.
- سلسلة الفاصوليا - 200 غرام.
- بطاطا - 5-7 قطع. مقاس متوسط.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بروكلي - 200 غرام
- الخضر الطازجة.
- توابل لحم البقر (يفضل إكليل الجبل والزعتر والفلفل).
اشطف ضلوع العجل ، قشرها ، مقطعة إلى أجزاء. انقليها إلى وعاء ، أضيفي الملح والتوابل واخلطيها جيدًا واسكبي النبيذ عليها. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصريف السائل.
نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات ، ونقسم البروكلي إلى أزهار.
نضع اللحوم والخضروات في وعاء مقاوم للحرارة ولا تنس الملح. قم بتغطية القالب بورق احباط.
تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة. 
ضلوع مطهية حارة مع البطاطس.
يمكن تحضير أضلاع اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع البطاطس بواسطة أي ربة منزل أو طباخ مبتدئ. على الرغم من بساطته ، إلا أن الطبق رائع ، مثل من تحت سكين الطاهي!
- أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
- بطاطس صغيرة - 1.5 كجم.
- بصل - 5 قطع.
- ليمون - 2 قطعة.
- عسل - 100 غرام (يفضل الأزهار أو الزيزفون).
- روزماري ، فلفل أسود ، ملح.
اغسل الضلوع ، قشر الأفلام ، قسّمها إلى قطع صغيرة.
للحصول على ماء مالح ، اخلطي العسل والتوابل والملح وشرائح الليمون. يُسكب فوق الضلوع ، ويُترك ليتبل لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والبصل إلى نصف حلقات.
دهن صينية الخبز بالدهون النباتية ، ضعي البطاطس والبصل والملح وأضيفي التوابل واخلطي جيداً. ثم ضع الضلوع في الأعلى. قم بتغطية النموذج بورق احباط.
نضع النموذج لمدة ساعة و 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
قبل الطهي بـ 15 دقيقة ، أزل ورق القصدير حتى يكتسب الطبق قشرة ذهبية. بالعافية! 
ضلوع بقري مشوية مع فطر و بهارات.
- أضلاع لحم البقر - 800 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- فطر طازج - 300 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- حنطة سونيلي ، كركم ، فلفل ، ملح.
اغسلي الضلوع وجففيها ، ثم افركيها بالملح والبهارات. ضع في وعاء صغير مقاوم للحرارة.
قشر الفطر ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. يرش فوق اللحم.
ضعي الفطر والجزر المبشور في الطبقة التالية. نملح كل طبقة قليلاً ، نضيف البهارات.
غطي القالب بإحكام بورق احباط ، اخترق 3-5 ثقوب صغيرة فيه باستخدام مسواك أو سكين.
سخني الفرن إلى 200 درجة. وضعنا النموذج لمدة 1 ساعة.
عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة. 
للمخللات والنبيذ الأبيض أو الأحمر وخل المائدة وعصير الرمان وصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والكفير مناسبة تمامًا للأضلاع.
كطبق جانبي للحوم البقر ، من الأفضل تقديم البطاطس والخضروات والسلطة. لا تخلط مع المعكرونة والحبوب.
تتراوح مدة نقع اللحم من 1 إلى 12 ساعة ، وكلما طالت مدة تتبيل اللحم ، أصبح طريًا أكثر.
كل ربة منزل لديها أطباق "في الخدمة" على الغداء - شخص ما لديه بورشت ، شخص ما لديه حساء ملفوف أو أي حساء مألوف لعائلتها ، لكن كقاعدة عامة ، يصبحون مملين ، وتريد شيئًا جديدًا وليس عاديًا. إذا حدث هذا لك ، فإن وصفة البطاطس المطهية مع أضلاع اللحم البقري ستكون مفيدة. من المؤكد أن هذا الحساء السميك الغني سيحبه عائلتك بأكملها وأنت. منازل ذات مذاق ممتاز ، وأنت من أجل البساطة والطهي السريع ، حيث أن مساعد المطبخ الخاص بك ، بولاريس PMC 0510AD ، طباخ متعدد الاستخدامات ، سيتولى الجزء الأكبر من الطهي. ستحتاج فقط إلى تحضير المكونات ووضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: في طباخ بطيء.
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 2 ح
حصص: 8-10 .
مكونات:
- أضلاع لحم البقر - 500-600 جم
- بطاطس متوسطة الحجم - 7-8 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1-2 قطعة.
- ثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- توابل اللحم أو عالمي - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
الخطوة الأولى هي تحضير ضلوع اللحم البقري لأنها تتطلب المعالجة الحرارية الأكثر استهلاكا للوقت. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد وتقطيعها إلى أجزاء.
صب الزيت النباتي في مقلاة متعددة الطهي. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة ، وعندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي الضلوع المفرومة. تقلى من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الخضار - فنحن نغسلها تحت الماء الجاري وننظفها.
نقطع البصل إلى أرباع حلقات.
نرسل البصل ليقلى مع الأضلاع. لا تنسى التقليب حتى تقلى المكونات بالتساوي من جميع الجوانب.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
نرسله أيضًا إلى مقلاة متعددة الطهي ونقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية وضع "القلي" ، قم بتتبيل الضلوع والخضروات المقلية بالتوابل العالمية أو توابل اللحوم. يمكنك أيضا الفلفل.
بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يعتمد حجمها على تفضيلاتك فقط ، شخص ما يحب البطاطس المقطعة إلى 4 أجزاء فقط ، أو يمكنك تقطيعها أصغر.
نضع البطاطس في مقلاة متعددة الطهي على الضلوع المقلية.
املأ كل شيء بالماء الساخن بحيث يغطي جميع المكونات ، ولكن لا يتجاوز الحد الأعلى لمستوى السائل المسموح به في جهاز الطهي متعدد الوظائف. ملح للتذوق.- نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة و 30 دقيقة ، إذا كنت تستخدم الماء البارد ، ثم لمدة ساعتين و 30 دقيقة. نغلق الغطاء ونتركه حتى نهاية النظام ، وبعد أن يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي ، يمكنك فتح الغطاء وصب "حساء البطاطس" الناتج في الأطباق. أثناء الطبخ في قدر بطيء ، يصبح اللحم على الضلوع طريًا وطريًا جدًا. هذا الطبق ، بالتأكيد ، سيكون ناجحًا بين أسرتك وسيحبه ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. بالعافية!
تعد البطاطا المعطرة المتفتتة مع الأضلاع من الأطباق الشعبية والمفضلة.
إنه جيد بنفس القدر ، سواء في قائمة الطعام اليومية أو في المناسبات الخاصة.
وصفات فريدةسوف يسعد كل من ذوي الخبرة في الطهي ، ومضيفة مبتدئة فقط.
البطاطس المطهية مع الأضلاع - المبادئ العامة للطبخ
المكونات الرئيسية للطبق هي البطاطس والضلوع.
يتم استخدام كل من أصناف البطاطس المبكرة والمتأخرة. من الأفضل دهن البطاطس الصغيرة فوق الأضلاع ، حتى لا تغلي طريًا ، بل ستصبح لذيذة ومتفتتة. ولكن يتم ترك المزيد من الثمار الناضجة تحت الأضلاع - ستشبع البطاطس بدهون اللحم وعصيرها ، وتصبح طرية وعصيرية. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح كبيرة بحيث لا يتم هضم الخضار أثناء الطهي ولا تتحول إلى بطاطس مهروسة.
تؤخذ أضلاع الطبق بشكل أساسي من لحم الخنزير ، ويتم طهيها بسرعة ، وتتحول إلى طرية وعصير. يجوز استعمال ضلوع الضأن ولحم البقر. يتم غسل الضلوع جيدًا ، إذا لزم الأمر ، وقطع الفيلم وقطع على طول العظام. هناك أيضًا وصفات لا يتم فيها تقسيم الأضلاع ، ولكن يتم طهيها بالكامل ، ولكن بعد ذلك يجب فصلها قليلاً عن بعضها البعض ووضع مكونات إضافية بينها من أجل العصارة.
إذا رغبت في ذلك ، يضاف البصل والفطر والكوسا والباذنجان والملفوف وغيرها من المنتجات إلى الطبق. غالبًا ما يتم استخدام معجون الطماطم والقشدة الحامضة كصلصة. سيمنح الخضار والتوابل والأعشاب البطاطا المطهية مع الأضلاع رائحة خاصة وطعم فريد.
1. بطاطس مطهية مع أضلاع
مكونات:
كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير.
كيلوغرام من البطاطس
60-80 جم من معجون الطماطم.
اثنين من الجزر
5-7 أغصان من الشبت والبقدونس ؛
ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
فصين من الثوم
مصباح.
طريقة طهو:
1. اغسل الضلوع جيدًا ، وقسمها إلى قطع. ننشره في مقلاة عميقة ونقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لون الخدود ذهبيًا (إذا لم تكن الأضلاع دهنية جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس).
2. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ، وننظف الجزر أيضًا ونفركه في رقائق كبيرة ، ونضع كلا المكونين على الضلوع.
3. بمجرد أن يكتسب البصل توردًا خفيفًا ، يُضاف الملح والفلفل ، ويُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى الوعاء بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الضلوع جاهزة.
4. ننشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، نسكب المزيد من الماء ، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج نصفها.
5. يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والخضر المفروم ناعماً.
6. أحضر الطبق إلى الجاهزية.
2. البطاطس المطهية مع الأضلاع في القشدة الحامضة
مكونات:
650 غرام من الأضلاع
800 غرام بطاطس
200 غرام كريما حامضة
مصباح؛
جزرة؛
الريحان المجفف ، الغار.
ملح وفلفل مطحون
30 جرام خردل.
طريقة طهو:
1. ننظف الخضار ونغسل اللحم.
2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. افصل بين الضلوع على طول العظم.
4. اقلي الضلوع في مقلاة عميقة ساخنة أو في قدر لبضع دقائق ، بمجرد ذوبان الدهن ، أضيفي البصل والجزر.
5. تقلى جميع المكونات لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار حتى تكتسب اللون الأحمر الخفيف.
6. يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف البهارات والملح وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. انشر البطاطس ، واسكب في كوب من الماء المغلي. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الضلوع والبطاطس تمامًا.
8. نرش الطبق النهائي بالريحان المجفف ، قبل التقديم ، نصر لبعض الوقت في قدر مغلق.
3. بطاطس مطهية مع ضلوع مدخنة
مكونات:
600 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
مصباحان
ثماني بطاطس
جزرة؛
لتذوق البهارات والملح والثوم والأعشاب والأعشاب الجافة.
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة واتركيها لمدة 20 دقيقة في ماء بارد لتخليص الخضار من النشا الزائد.
2. يُطحن البصل والجزر ويقلى على الدهون المقطعة من الضلوع.
3. تقطع الضلوع نفسها على طول العظام ، ثم تقطع كل قطعة إلى جزأين أو ثلاثة ، حسب حجم الضلوع.
4. ننشر اللحم للتخميل.
5. صب كوب من الماء البارد ، واطبخ لمدة 10 دقائق.
6. نضيف البطاطس ونقعد الطبق.
7. أضف الملح والأعشاب والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
8. نصر لمدة 5 دقائق حتى تشبع المكونات برائحة الأعشاب.
4. البطاطس المطهية مع الضلوع والفطر
مكونات:
نصف كيلو ريش بتلو.
300 غرام من الفطر المخلل
نصف كيلو بطاطس
كل بصلة وجزر.
سمنة؛
ملح ، بهارات.
طريقة طهو:
1. اغسل الضلوع وجففها بمنشفة واقطعها على طول العظام.
2. تقلى الضلوع مع البصل والجزر المفروم ناعماً ، مع إضافة قطعة من الزبدة.
3. ننقل المكونات المحضرة إلى قدر ونضيف البطاطس المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومخلل الفطر.
4. صب كوب ونصف من الماء المغلي ، أضف الملح والبهارات.
5. يخنة البطاطس مع الأضلاع حتى تنضج البطاطس بالكامل.
5. بطاطس مطهية مع الضلوع والملفوف
مكونات:
700 غرام من الأضلاع
ثلاث بطاطس
مصباح؛
جزر كبير
رأس صغير من الكرنب الصغير.
ملح ، بهارات ، زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. اغسل ضلوع لحم الخنزير وجففها وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ثلاث جزر على قطعة كبيرة من المبشرة.
3. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس ، ونقلى الضلوع أولاً حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نضع البصل والجزر ونقلى حتى تصبح الخضار جاهزة.
4. نحول المكونات إلى قدر عميق ، نسكب ثلث كوب من الماء ، ونغلي. أضف الملح والبهارات.
5. ننشر شرائح البطاطس والملفوف المفروم.
6. اخلطي جميع مكونات الطبق جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
6. بطاطس مطهية مع الضلوع والطماطم
مكونات:
بطن الخنزير (8-12 ضلع) ؛
ثلاث طماطم سمين
خمس بطاطس متوسطة الحجم
توابل ، ملح ، أعشاب.
طريقة طهو:
1. يشطف بطن الخنزير ويقطعه من جانب الضلوع البارزة ، مع عدم المساس بسلامة القطعة. نفرك لحم الخنزير بالبهارات والملح والأعشاب.
2. نغسل الطماطم ونجففها ونقطعها إلى أنصاف دوائر. ننشر الشرائح في قطع لحم الصدر. نحزم قطعة من لحم الخنزير في كيس ونتركها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
3. قشر البطاطس ، اقطع كل درنة إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، حسب حجم البطاطس.
4. ضعي لحم الخنزير على صينية خبز ، ضعي البطاطس حول الحواف.
5. نطفئ ، ونغطي القالب بورق ، أولاً عند 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض الغاز إلى 170 درجة ونطهى لمدة ساعة أخرى.
7. البطاطس المطهية مع الضلوع والباذنجان والفلفل الحلو
مكونات:
1.2 كجم من أضلاع لحم الخنزير.
اثنين من الباذنجان
مصباح؛
فلفل حلو
ثلاث بطاطس
30 غرام زنجبيل مبشور
فصين من الثوم
100 مل صلصة الصويا
100 مل من الزيت النباتي
30 جم من النشا
ملعقة كبيرة من الملح
80 مل من النبيذ الأبيض
30 جم من معجون الطماطم.
طريقة طهو:
1. اغسل الضلوع وتقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
2. صب نصف صلصة الصويا في وعاء ، صب الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة ، واخلطهم. أضف النشا ، واخلط مرة أخرى. ننشر الضلوع في ماء مالح ونتركه لمدة 30 دقيقة.
3. نغسل الخضار ونقطعها: البطاطس إلى مكعبات ، الباذنجان إلى شرائح ، الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة ، البصل إلى أرباع الحلقات. افرم الثوم.
4. نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مرجل عميق ، ونضع الضلوع المحضرة ، ونقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع على طبق.
5. في نفس الزيت ، اقلي البطاطس حتى تنضج نصفها ، اخرجيها أيضًا في طبق منفصل.
6. نفس الشيء مع الباذنجان: يقلى ، يزيله.
7. أخيرًا ، نضع البصل والثوم والزنجبيل المبشور في الزيت في قدر ، وتُحمّر جميع المكونات.
8. يضاف معجون الطماطم وبقية صلصة الصويا والزيت المتبقي ونصف كوب ماء. نطهى على نار هادئة حتى تتكاثف.
9. بمجرد أن يثخن التخميل ، ضعي الأضلاع والبطاطس والباذنجان مع الفلفل في قدر.
10. يقلب ويصب في النبيذ ويترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
8. بطاطس مطهية مع ضلوع في قدور
مكونات:
350 غ من ضلوع لحم الخنزير.
700 غرام بطاطس
جزرة؛
القوس المتوسط
الكريمة الحامضة؛
ملح ، فلفل ، أعشاب.
طريقة طهو:
1. قطّعي الضلوع واقليها حتى تكتسب لونًا أحمر خدودًا لطيفًا في مقلاة ساخنة لمدة خمس دقائق.
2. أخرج اللحم من الطبق.
3. في نفس المقلاة ، تقلى حلقات البصل وقش الجزر بشكل منفصل عن بعضها البعض.
4. نضع الضلوع أولاً في إناء فخاري ، ثم نضع البصل والبطاطس والجزر ، ونملح كل طبقة بقليل من الملح.
5. نسكب المكونات بالماء المغلي ، ونخلطها مع الدهون المتبقية من القلي ، ورشة ملح ، فلفل أسود وكريمة حامضة.
6. ضع الأوراق الخضراء في الأعلى.
7. يخنة لمدة ساعة على 180 درجة ، تقدم ساخنة في القدور.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش البطاطس ذات الأضلاع بالجبن المبشور ، ثم 10-15 دقيقة قبل الطهي ، ستحتاج إلى إزالة الأواني ، ورش المكونات فوقها بالجبن وتحضير الطبق دون تغطيته بغطاء.
قبل الطهي ، تأكد من شطف الضلوع وإزالة العظام المتكسرة المحتملة وقطع الغشاء والأوتار.
الضلوع المنقوعة مسبقًا هي أكثر عصارة ولذيذة وأكثر رقة. لا يمكنك استخدام الحشوات المذكورة أعلاه فقط ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة وعصير الليمون مع البصل والمايونيز وغيرها من المخللات المناسبة للحوم.
من الأفضل تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة أو متوسطة ، فالشرائح الصغيرة جدًا سوف تغلي وتفسد مظهر الطبق النهائي.
إذا أضفت الخضروات والأعشاب والبهارات في نهاية الطهي ، فبعد رفع المقلاة عن النار ، احتفظ بالطبق تحت غطاء مغلق لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل التقديم ، حتى تشبع جميع المكونات برائحة الطهي. بهارات.
لمذاق ورائحة أكثر ثراءً ، يمكنك استخدام المرق بدلاً من الماء.
سيضيف تخميل الخضار مع معجون الطماطم أو الطماطم ملاحظات براقة عطرة إلى الطبق ، مما يجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
إذا كنت لا تستخدم التوابل في الطهي ، فلا تهمل هذين التوابل التي لا يمكن تعويضها للبطاطس المطهية مع الأضلاع: أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون.
إذا التصق اللحم بأسفل المقلاة أثناء القلي المسبق للأضلاع ، أضف القليل من الماء المغلي.
أزواج الطبق النهائي مع الخضار بشكل مثالي ، ورشها على البطاطس قبل التقديم أو التقديم في طبق منفصل حتى يتمكن الجميع من تقديم الكمية المطلوبة لأنفسهم.
يتم تقديم الطبق النهائي مع الخضار الطازجة أو المخللة والخبز الأبيض الطازج والقشدة الحامضة.
لكل ربة منزل تحترم نفسها ، من الطبيعي تمامًا مراقبة نظافة المنزل ، نظافة وشبع جميع أفراد أسرتها. هذا صحيح بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعمل أزواجهن في العمل البدني ، وبالتالي ، عند العودة إلى المنزل ، يحتاجون إلى تجديد الطاقة المستهلكة.
أحد الأطباق التي ستساعد تمامًا في التعامل مع هذا هو البطاطس المطهية مع الأضلاع. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، مما يضمن مدة التشبع. ونظرًا لأنه يتم تقديمه ساخنًا ، فهو الأنسب لفصل الشتاء البارد. كقاعدة ، يمكنك استخدام الأضلاع مع البطاطس ولحم البقر أو حتى لحم الخنزير. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردية ، لأن كل نوع من أنواع اللحوم له مميزاته وعيوبه على الأنواع الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يتميز الحمل برائحة معينة ، ولحم الخنزير دهني جدًا. وإذا كنت تستخدم لحم البقر مع البطاطس ، فسيتعين على الطبق أن يطهى لفترة طويلة.
مكونات
على أي حال ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الأضلاع ، و3-4 بصل متوسط ، وحوالي 8-10 بطاطس ، وجزر ، وثوم ، وأعشاب وتوابل (ملح ، فلفل أسود ، وقليل من الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الأحمر). أولاً ، نقوم بتنظيف وغسل وطحن جميع المكونات.
نقسم الضلوع واحدًا تلو الآخر ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والبطاطس إلى مكعبات كبيرة ، كما لو كان من أجل التحميص ، نفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونضغط على الثوم. يمكنك طهي طبق "البطاطس المطهية مع الضلوع" سواء في مقلاة أو في مرجل ، وفي الفرن ، وباستخدام سنختار الخيار الثالث ، على الرغم من أنه طويل جدًا ، إلا أنه سيقلل من استخدام الزيت والاحتفاظ بالطعام حار لفترة طويلة. لذلك ، أولاً ، اقلي الأضلاع في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أثناء العملية نقوم بالملح والفلفل. ثم نضعها في طبق ونقلي البصل والجزر بنفس الزيت. يمكن غلي الدرنات قليلاً لتسريع العملية.
انتهاء
والآن ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من طهي طبق "البطاطس المطهية بالضلوع". في الجزء السفلي من الأواني نضع نصف البصل مع الجزر ، ثم نوزع الضلوع فوقها ، والطبقة الثانية - البطاطس ، وفي الأعلى - بقية الخضار المقلي. أخيرًا ، صب الماء ، حوالي ثلثي عمق الطبق بالكامل. نضع الأواني على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ونضبط المؤقت لمدة 30-40 دقيقة. بشكل دوري ، يجب عليك التحقق من جاهزية طبق البطاطس ، حيث أن جميع المكونات الأخرى قد تم طهيها بالكامل بالفعل. بالفعل قبل التقديم في قدر ، ستحتاج إلى إضافة فص أو فصين من الثوم المهروس والقليل من الخضرة. أيضًا ، يمكنك تعديل وصفة طبق "البطاطس المطهية مع الأضلاع" بأفكارك وإضافاتك الأصلية. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى المكونات المستخدمة ، يمكنك إضافة الطماطم والباذنجان وحتى الكوسة وقليها بالبصل والجزر. ويمكن طلاء الضلوع نفسها بالبهارات والثوم حتى قبل وضعها في المقلاة ، بحيث تكون أكثر طعمًا ولذيذًا.
أضلاع لحم الخنزير أو لحم البقر هي طبق لذيذ للغاية وبأسعار معقولة للغاية. يمكنك طهي الضلوع بطرق مختلفة ، فهي مطهية جيدًا ومخبوزة وتدخينها وقليها على النار ، والشيء الرئيسي في الطهي هو الوقت ، ويجب أن يكون هناك الكثير منها حتى يتضح أن اللحم على العظم حقيقي عطاء و عبق. البطاطس هي الطبق الجانبي المثالي للأضلاع ، ولهذا سنطبخ بها.
مكونات:
للأضلاع:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
- سكر بني - 2 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- إكليل الجبل - 5 فروع ؛
- ضلوع لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- درنات البطاطس - 1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل.
لفرك الثوم:
- ثوم - 10 فصوص ؛
- إكليل الجبل - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ
قبل طهي الضلوع بالبطاطس ، يجب تتبيل الضلوع نفسها. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الملح والسكر في لتر ونصف من الماء الدافئ. يُضاف الثوم المفروم وأغصان إكليل الجبل إلى المحلول ، ثم يُسكب الماء البارد. نضع الضلوع في ماء مالح ونتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا ، وبعد ذلك نشطف ونجفف جيدًا.
تقلى الضلوع في مقلاة لمدة 8 دقائق. صفي الدهن المتبقي في المقلاة واسكب العنب في مكانه واتركه لمدة دقيقة تقريبًا. لجعل طعم الثوم أكثر وضوحًا ، افركي الثوم بالفلفل وإكليل الجبل وزيت الزيتون والملح.
الآن نقطع اللحم من الأضلاع حتى يفتح مثل كتاب ، أي ليس تمامًا. نفرك الشريحة بنصف خليط الثوم ونغطيها بطبقة من اللحم ونوزع ما تبقى من الثوم فوقها. نربط الضلوع بالخيوط ونضعها على صفيحة خبز ، فوق شرائح البطاطس ، متبلة بزيت الزيتون. نضع الطبق في الفرن ، نسخن إلى 170 درجة لمدة 60-70 دقيقة. قبل نصف ساعة من الطهي ، اسكبي اللحم مع نبيذ مبخر.
وصفة ضلوع الضأن مع البطاطس
مكونات:
- ضلوع الضأن - 1.5 كجم ؛
- ثوم مجفف - ملعقتان صغيرتان ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ؛
- زعتر - 2 ملاعق صغيرة.
- زيت الزيتون - 45 مل ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 500 جم.
طبخ
افركي الضلوع بمزيج من الثوم والفلفل والأوريغانو والملح. رشي القليل من الزيت في مقلاة وسخنيها جيداً. على سطح ساخن ، اقلي الضلوع من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية الطهي ، يُسكب اللحم بعصير الليمون.
قطعي البطاطس إلى شرائح ، وتبليها ، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا كثيفًا.
أضلاع لحم البقر مطهية مع البطاطس في مرجل
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الأضلاع بالبطاطس ، فاختر الوصفات في مرجل. بسبب التحريك الطويل في هذا الطبق ، تذوب الضلوع ببساطة في فمك.
مكونات:
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة ؛
- بابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الضلوع - 2 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- بيرة - 500 مل ؛
- طماطم في عصيرها - 600 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم
طبخ
تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مرجل مسخن مسبقًا لإذابة الكل 
سمين. ننشر الشرائح الذهبية على منديل ، ونقلى الضلوع المفرومة على الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من الجانبين ، بعد نرشها بمزيج من الدقيق والفلفل الحلو والملح والفلفل. بمجرد تحمير الضلوع ، قم بإزالتها إلى طبق وضع البصل المفروم والجزر في مكانها.
عندما يصبح البصل شفافًا ، أعد الضلوع ، ولحم الخنزير المقدد ، واسكب كل شيء مع البيرة وضع الطماطم في عصيرها. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، ثم تُضاف شرائح البطاطس وتستمر في الطهي حتى تصبح طرية. قبل التقديم ، قم بتتبيل الطبق بمزيج من الملح والفلفل حسب تفضيلاتك الخاصة.
مقالات ذات صلة
