ماذا تفعل مع البازلاء المجمدة. كيف لطهي حساء البازلاء باللحم؟ طبق هندي: بازلاء كيرالا الحارة

تظهر البازلاء الخضراء الطازجة على طاولاتنا في أغلب الأحيان كجزء من حساء الخضار الخفيف ، لكن إمكانياتها أوسع بكثير. يتناسب اللب الطري الحلو مع معظم التوابل ويمكن أن ينوع مذاق مجموعة متنوعة من الأطباق - من السلطات إلى الحلويات.

سلطة "بانزانيلا" مع البازلاء

استخدم هذه الوصفة الإيطالية كأساس يمكنك إضافة أي مكونات أخرى مثل الكبر أو الزيتون أو الأنشوجة المفرومة. بالطبع ، ستكون الطماطم والفلفل وأي خضروات خضراء مناسبة أيضًا.

مكونات 4 حصص:
400 جرام بازلاء طازجة
150 غ شبت
4 أغصان بصل أخضر
1 خيار
120 جرام من الخبز الأبيض - سياباتا ، خبز بيتا ، إلخ. - "خبز بقشرة"
1 فص ثوم
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر

اسلقي البازلاء ، لكن لا تفرطي في طهيها ، حتى تنضج في ماء مغلي ومملح ، لمدة 5 دقائق. اشطفها على الفور تحت الماء الجاري البارد وانقلها إلى وعاء السلطة. يقطع الشبت والبصل. يُقشر الخيار ويُقطع ناعماً. اخلطي جميع الخضار. نقطع الشاباتا إلى نصفين ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً في زيت الزيتون ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء السلطة.

يُمزج الثوم المقشر والمطحون بالملح والفلفل الأسود والزيت والخل ويُسكب بضع قطرات على الخبز في وعاء السلطة. ضعي مزيج البازلاء فوق شرائح الخبز واسكبي المزيج المتبقي. تزيين مع أي من الخضر - كلما كان ذلك أفضل.

إنه ممتع

معظم الوصفات من البازلاء الطازجة في المطبخ الألماني - تشمل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والمخللات والحلويات وحتى البازلاء ... النقانق.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

مزيج الصيف

لا يتغلب المذاق الرقيق للبازلاء على النكهة الأصلية للفطر ، كما أن قوام هذين المنتجين يكمل كل منهما الآخر بشكل رائع.

مكونات 4 حصص:
400 جرام فطر الغابة
300 جرام بازلاء
2-3 ملاعق كبيرة. ل. نوع النبيذ الأبيض "Rkatsiteli"
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ش. ل. البقدونس الأخضر المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

اشطف ونظف الفطر - روسولا ، شانتيريل ، بورسيني أو خليط منهم ، اقليه في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. تحمص البازلاء الطازجة في مقلاة منفصلة. نضع الفطر والبازلاء في قدر ، يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب عند التقديم.

إنه ممتع

في حين أن البازلاء صغيرة ، والبازلاء نفسها لم تنمو بشكل كامل ، فإن جميع أجزائها صالحة للأكل وتؤكل مع القشر. في هذا الشكل ، في الصيف ، تضاف البازلاء إلى السلطات أو مطهية أو تقدم كطبق جانبي.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

إفطار البازلاء الكركند

تقول الأسطورة أن عمر الشريف ، الممثل الشهير والرجل الوسيم ، فضل أن يبدأ اليوم بمثل هذه الفطور. سواء أعجبك ذلك أم لا ، فهو غير معروف على وجه اليقين ، لكن الطبق الصحي والقلب سيروق للكثيرين بالتأكيد.

مكونات لثلاث حصص:

250 جرام بازلاء طازجة
3 بيضات
4 فصوص ثوم
1 ش. ل. زيت الزيتون
4 شرائح جامون هام
2 ملعقة كبيرة. ل. شيري جاف ، مثل Amontillado
100 مل مرق دجاج
5-6 أوراق نعناع طازجة

يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُضاف البازلاء - يُطهى لمدة 5 دقائق. في قدر آخر ، أصغر حجما ، اسلقي البيض حتى "يوضع في الكيس". اشطف البيض المطبوخ على الفور بالماء البارد حتى لا "ينضج" مرة أخرى في قشرته.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الثوم المفروم. بعد دقيقة ، أضيفي شرائح لحم الخنزير واقليه بسرعة ، مع الحرص على عدم ترك الثوم بنيًا. يُسكب في الشيري ، ويُترك المقلاة على النار مع تحريك المحتويات لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُضاف المرق والنعناع الطازج والتوابل والبازلاء المجففة. يغلي لمدة دقيقة ويوضع جانبا على حافة الموقد

يُقشر البيض الدافئ ويُقطع إلى نصفين ، ويُرتب فوق البازلاء ويُقدم مباشرة في المقلاة.

إنه ممتع

وفقًا للأسطورة نفسها ، يجب أن يتم حرق شيري ، أي إشعال النار في المقلاة مباشرةً. لم ينجح عمر نفسه دائمًا في هذه الحيلة الطهوية ، لذلك يمكن للبشر فقط أن يتغلبوا على الحياكة البسيطة ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان شيري.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

سبايسي كيرالا بازلاء

هذا الطبق هو المرافقة المثالية لشيء قلب ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون منفردًا. على أي حال ، يمكن أن يأخذك في رحلة طهوية إلى أذواق ولاية كيرالا - الولاية الأكثر مثالية في الهند والمكان الذي يكون فيه الاسترخاء دائمًا معك.

مكونات لـ 6 حصص:

2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة السمن
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1/2 ملعقة صغيرة كسبرة
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1 فلفل أخضر حار

1 لمبة
450 جرام بازلاء
2-3 سم جذر زنجبيل طازج
3-4 فصوص ثوم

الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
3-4 أغصان من الكزبرة

سخني الزبدة المذابة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يصبح السمن ساخنًا ، أضيفي بذور الكمون والخردل وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ البذور في الفقع. نضع الكزبرة المفرومة والفلفل الحار والبصل في المقلاة ونقلبها حتى يصبح البصل نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق. نضيف البازلاء والزنجبيل المفروم والثوم والهيل والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقلى ويقلب على نار عالية لمدة 3 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُرش بالكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أين يمكنك شراء السمن

يمكنك شراء كل شيء على الإنترنت ، ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء "خنزير في كزة" ، فستساعدك متاجر الأطعمة العضوية. تكاليف الزيت الجاهز من 4 c.u. 100 جرام.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

ريبوليتا البازلاء الصيفية

حساء الخضار السميك في الأصل من توسكانا كان يتم تقديمه تقليديًا في الشتاء ، ولكن له أيضًا اختلاف صيفي حيث يتم استبدال الفاصوليا أو الفول الإجباري بالبازلاء الطازجة. بدلاً من الملفوف الأسود ، هناك حاجة إلى ملفوف سافوي ، ويظل زيت الزيتون هو المكون الدائم الوحيد.

مكونات لـ 6 حصص:

1 خبز سياباتا أو خبز بيتا
225 جرام بازلاء طازجة
450 جرام طماطم

200 جرام من أوراق الكرنب سافوي

3-4 أغصان من البقدونس أو البردقوش

2 فص ثوم

1 جذر كرفس

1 جزرة متوسطة

2 بصل أحمر متوسط

1-2 سم فلفل احمر

3-4 حبات فلفل وردي

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

قشر جميع الخضار. يقطع الثوم والبصل ناعماً ، يقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات ، يقطع الكرنب إلى مكعبات ، ويفكك البقدونس إلى أوراق. نطحن الفلفل الحار ، ونقطع الشياباتا إلى قطع عشوائية الشكل ونتركها تجف قليلاً.

ضع البازلاء في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ثم نصف كمية الماء الموجودة بالفعل في القدر. يُغلى السائل في الغليان مع خفض الحرارة. ضع البازلاء الجاهزة على حافة الطبق مباشرة في السائل.
يُسكب القليل من الزيت في قدر سميكة الجدران أو قدر كبير ويُقلى عليه الثوم والكرفس والجزر والبصل والفلفل الحار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك مع التحريك من حين لآخر ، على الأقل.
أثناء طهي الخضار ، استخدم الخلاط لهرس الطماطم المفرومة. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي أوراق البقدونس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي كل شيء. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يجب ترك خليط الخضار يتكاثف ثم يضاف إليه البازلاء مع السائل الذي تم غليه فيه. اغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم استكمل بأوراق الملفوف. حركي و ... ضعي قطع سياباتا المجففة فوقها. رشي الخبز مع زيت الزيتون المتبقي ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينقع لمدة 10 دقائق. ثم امزج كل شيء ، وتبليه بالملح والفلفل ويمكنك تقديم ريبوليتا البازلاء الحقيقية على المائدة.

إنه ممتع

اخترع الطهاة في إنجلترا الاستخدام غير القياسي للبازلاء الطازجة ، في بعض المطاعم التي تحتوي على "قائمة عائلية" يمكنك أن ترى ... آيس كريم البازلاء الخضراء.

المنتج المجمد بشكل صحيح يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن. الشيء نفسه ينطبق على البازلاء الخضراء. يمكن شراؤها من المتجر سواء في الصيف أو في الشتاء ، على عكس الطازجة. تحضير البازلاء الخضراء المجمدة سهل. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً. ولكن حتى في مثل هذه المسألة السهلة ، هناك فروق دقيقة.

تحضير المنتج

عادة ما تكون الفاصوليا الخضراء المجمدة مقشرة بالفعل. قبل التجميد الطارئ ، يتم سلقها أو طهيها على البخار.

يتم إجراء العملية مع البازلاء الصغيرة التي هي في فترة نضج الحليب. في هذه المرحلة ، لديهم أحلى طعم وقوام دقيق وكمية كبيرة من السكر في التكوين.

عندما يتم حصاد البازلاء باستخدام تقنية السلق ، فلا يمكن طهيها بعد إذابة الجليد ، ولكن يتم استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. مثل إضافته إلى سلطة. ولكن إذا احتاج المنتج إلى الغليان ، فمن الأفضل القيام بذلك بإضافة أقل كمية من الماء. يمكن استخدام المرق الناتج في الدورة الأولى أو الصلصة.

عند شراء عبوة من البازلاء الخضراء في متجر ، تحتاج إلى التحقق من مدى ملاءمتها للمنتج. يجب ألا تكون هناك كتل لزجة ، وكمية كبيرة من الجليد.

تتناسب البازلاء الخضراء مع الخضار الحلوة: الجزر والبطاطس والبنجر.

إيجابيات وسلبيات

استخدام البازلاء المجمدة له عدد من المزايا:

• المنتج رخيص
• متاح في أي وقت من السنة ؛
• مع التجميد السريع المناسب ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ؛
• مناسب للطهي الفوري ، لا حاجة للتذويب.

على عكس الأطعمة المعلبة ، تحتوي الأطعمة المجمدة على المزيد من العناصر الغذائية.

مثل أي منتج آخر ، قد يمنع استخدام البازلاء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

طرق الطهي

يمكن غلي البازلاء الخضراء المجمدة ، مطهي في الصلصة ، خبز في الفرن. تناوله كطبق جانبي ، استخدمه كمكون في السلطة أو أي طبق آخر.

طبخ

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لطهي الفاصوليا المجمدة هي الغليان. من الضروري فقط اتباع تسلسل الإجراءات ، ثم يتم الحفاظ على الفيتامينات ، ولا يفقد المنتج لونه.

1. اغلي الماء في قدر.
2. أضف بعض الملح والسكر. هذا الأخير سوف يحافظ على اللون الغني للمنتج.
3. قم برمي البازلاء في الماء دون فك تجميدها أولاً.
4. يُطهى على نار عالية مع إغلاق الغطاء. سيستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على عمر وتنوع الفاصوليا. عندما تصبح الحبوب طرية ، يمكنك إطفاء الموقد.
5. يُضاف أحيانًا غصن من النعناع أثناء الطهي ، مما يجعل طعم البازلاء أكثر إثارة وإشراقًا.
6. بعد رمي المنتج في مصفاة ، يتم تبريده وتقديمه كإضافة للطبق الرئيسي.

طريقة أخرى لتحضير البازلاء ، والتي تستخدم لاحقًا للسلطة:

1. جلب الماء ليغلي.
2. رمي البازلاء الخضراء.
3. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.
4. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
5. إزالة الفاصوليا من الماء وتبرد.

الفاصوليا الخضراء قادرة على إضفاء التوابل على أي سلطة بمظهرها الممتع وطعمها اللطيف.

في الفرن

باستخدام الأواني الفخارية الخاصة ، يمكنك صنع شوربة بسيطة ودسمة من 3-4 مكونات.

1. يجب أولاً غلي البازلاء على الموقد. ثم ننقل إلى قدر من الفخار. أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا.
2. يطحن البيض المسلوق ويوضع في وعاء.
3. أرسل إلى الفرن. للتغطية بغطاء. أشعل النار على درجة متوسطة. يكفي 20 دقيقة.
4. عند تقديم الوعاء على الطاولة ، تحتاج إلى إضافة شرائح الخيار الطازج والقشدة الحامضة والأعشاب.

سيستمتع جميع أفراد الأسرة بحساء الصيف هذا. إنه غني وخفيف في نفس الوقت. في الأواني ، من الملائم طهي ليس فقط الأطباق الأولى ، ولكن أيضًا الأطباق الثانية. على سبيل المثال ، الأرز مع الخضار والبازلاء واللحوم والأسماك مع الفاصوليا الخضراء.

إطفاء

يمكن طهي البازلاء الخضراء المجمدة في صلصات مختلفة أو ببساطة باستخدام المرق.

1. تُلقى الفاصوليا المجمدة في الزبدة المذابة.
2. يضاف السكر والملح والقشدة الحامضة.
3. سيستغرق الإطفاء 15 دقيقة. يجب إغلاق الغطاء.

يمكن استخدام المرق ومعجون الطماطم والنبيذ الأبيض والقشدة والمايونيز كسائل للخياطة.

هرس

المهروس مع البازلاء الخضراء طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك. إذا لم تقم بإضافة التوابل وكمية كبيرة من الملح ، فيمكن تقديم مثل هذا الطبق للطفل. سوف يثير اللون المشرق اهتمام الأطفال ، وسوف يلتهمونه بكل سرور ويطلبون طهيه مرة أخرى.

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء المجمدة. بعد 5 دقائق أطفئ الموقد.
2. يتم تصريف المياه الزائدة. تضاف الزبدة والقشدة الحامضة والثوم المفروم. يمكنك نكهة البهارات والملح.
3. تحتاج إلى تحويل الطبق إلى هريس بمساعدة دافع. إذا كنت تستخدم الخلاط ، سيصبح الخليط لزجًا ولزجًا.

البازلاء الخضراء المجمدة اللذيذة

يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من البازلاء الخضراء:

• سلطة؛
• بيلاف.
• طبق خزفي؛
• حشو الفطائر والفطائر والفطائر.
• شرحات.
• بات.
• هريس.

للحصول على هريس من البازلاء ، يجب مسحها مباشرة بعد الطهي ، عندما لا تزال ساخنة. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق تناسق متجانس.

حساء البازلاء منتج غذائي. يمكنك تنويع النظام الغذائي بما في ذلك الإضافات المختلفة: الخضار والأرز والتوابل والأعشاب. يمكنك استخدام هذه الدورات الأولى على حد سواء الساخنة والباردة.

الخفايا وحيل الطبخ

• في بعض الأحيان تضاف الزبدة عند طهي البازلاء. يجعل الفاصوليا أكثر رقة ونكهة.
• يمكن صنع الصلصة من القشدة الحامضة والسكر ودقيق البطاطس وصفار البيض. تُسكب البازلاء المسلوقة مع الصلصة وتُغلى. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضر. قدمي الفول مع اللحم أو البطاطس.
• للحفاظ على اللون الزاهي للحبوب سيسمح بتغيير حاد في درجة الحرارة. مباشرة بعد الطهي ، يتم صبها بالماء البارد.
• لا يمكن استخدام البازلاء المسلوقة مباشرة بعد الطهي. عندما يبرد ، يتم وضعه في الثلاجة. ثم يسخن في خليط من الزبدة والماء.
• إذا تجمدت البازلاء فجأة ، يجب غمسها أولاً في الماء الساخن ، ثم في البرد. حتى تتمكني من العودة إليه العصير والنعومة.

527

لقد حان موسم البازلاء الخضراء الصغيرة. البازلاء الصغيرة اللذيذة والصحية ، المقطوفة مباشرة من الأدغال. يبدو أن البازلاء هي واحدة من أكثر المنتجات بسيطة وبسيطة التي يمكن للمرء أن يتخيلها فقط ، ولكن في فرنسا كان البازلاء ممكنًا ، لا يوجد سوى أشخاص مقربون من الإمبراطور. وغني عن القول ، في الصين حتى يومنا هذا أنهم يعتبرون البازلاء رمزًا للنبل والازدهار. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أطباق البازلاء والبازلاء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب ، حيث تحتوي على مادة اللايسين التي تساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.

البازلاء الخضراء الصغيرة هي مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات المفيدة. يحتوي على فيتامينات: أ ، ج ، هـ ، ك ، ب 6 ، ثيامين ، ريبوفلافين وحمض الفوليك. البازلاء الطازجة عامل قوي مضاد للسرطان: الكوميسترول ، وهو جزء منه ، يمنع نمو الخلايا السرطانية. يحتوي على فيتامين ك والمنغنيز - يقوي العظام ، ويساعد اللوتين وفيتامين أ على تحسين الرؤية.

البازلاء الصغيرة مفيدة أيضًا لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. ليس فقط لانخفاض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من الألياف ، يساعد على تطهير الأمعاء من السموم. يحب الرياضيون ذوو النباتيين البازلاء الخضراء أيضًا ، لأن 100 جرام من المنتج تحتوي على 20 جرامًا من البروتين.

البازلاء الخضراء نوعان: المخ والحبوب الناعمة. الأول يتميز بسطح خشن وطعم حلو وحساس. غالبًا ما يتم تجميدها وتعبئتها. طعم البازلاء ناعمة الحبيبات الدقيقي والمسلوق. تباع في شكل جاف.

البازلاء السكر لها طعم طازج ، مع حلاوة مميزة. يمكن تناول سكر البازلاء مع القرون أو سلقها. مثالي في السلطات والأطباق الآسيوية المطبوخة في الووك. من اللذيذ سلق حبات البازلاء في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ، ثم عصرها بالماء البارد. قبل التقديم ، ضعي الزبدة المذابة في مقلاة مع الأعشاب والثوم المفروم.

نلفت انتباهك إلى خمس وصفات لأطباق صيفية لذيذة حقًا من البازلاء الخضراء الطازجة.

غداءنا بظلال من اللون الأخضر ، نقترح أن نبدأ بإضاءة مدهشة ومنشطة ومنشطة ولذيذة سلطة بازلاء صغيرة ، أوراق آيس بيرج مقرمشة وجبنة فيتا ! فقط مثالي لأيام الصيف الحارة!

مكونات:

• خس ايسبرغ 1 رأس
• البازلاء الخضراء الصغيرة 400 جم
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• سكر حبيبي 1 ملعقة صغيرة
• بصل أحمر 1 قطعة.
• فيتا 250 جم
• خل بلسمي 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:اغسل الخس وانفضه واتركه حتى يجف بمنشفة ثم مزق يديك في وعاء. اسلقي البازلاء الخضراء لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي مع إضافة السكر. ارميه على غربال ، اغمره بالماء البارد واتركه يجف. قشر وختم البصل. فتت الجبن. اخلطي الخل وعصير الليمون والعسل والزيت النباتي في برطمان صغير بغطاء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. تُمزج أوراق الخس مع البازلاء والبصل ، وتُسكب فوق التتبيلة ، وتُنقل إلى طبق أو طبق جميل ، وتُرش بقطع الجبن.

سيكون علاجًا ممتازًا ، على سبيل المثال ، في يوم صيفي لتناول الإفطار الفطائر مع السبانخ والبصل الأخضر والبازلاء الخضراء .

مكونات:

• دقيق 150 جم.
• حليب 275 مل.
• ملح فلفل
• 2 قطعة بيض.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سبانخ 1 حفنة
• بصل أخضر 4 ريش
• البازلاء الخضراء 100 جم.
• 1 فص ثوم
• زيت الزيتون
• جوزة الطيب المبشور

طريقة طهو:نخل الدقيق من خلال منخل. تخلط مع الحليب وقليل من الملح حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يخفق البيض ويخلط جيدا. اترك عجينة البان كيك لمدة 15 دقيقة. تُخبز 4 فطائر في الزبدة وتوضع في فرن ساخن حتى 100 درجة حتى لا تبرد. للحشوة ، اغسلي السبانخ وقطعيها. يُقطع البصل الأخضر إلى حلقات ، ويُغلى البازلاء الخضراء لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، ثم يُبرد بالماء البارد. نقطع الثوم ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي الثوم ، بعد بضع دقائق من السبانخ والبصل الأخضر ، اقلي قليلاً. يُضاف البازلاء وجوزة الطيب إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. تُرفع الفطائر من الفرن وترتيبها على أطباق التقديم. غلفي الحشوة في الفطائر وقدميها على الفور.

شوربة البازلاء الخضراء مع الريحان : طبق كلاسيكي بتفسير جديد. سيقان الكرفس والبصل الأخضر والريحان تضفي على الحساء لمسة خاصة.

مكونات:

• بازلاء خضراء 1 كجم.
• ريحان 1 حفنة
• الكراث 1 ساق
• كرفس مطارد 150 جم
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 فص ثوم
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق نباتي 800 مل.
• كريم 100 مل.
• ملح فلفل
• جوزة الطيب

طريقة طهو:يقطع الريحان والكراث. كرفس ، بصل وثوم ، قشر ، يقطع ويقلى لمدة دقيقتين في الزبدة. يُضاف البازلاء والكراث ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف البازلاء الخضراء والكراث ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب في المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُرفع الشوربة عن النار وتُسكب الكريما ويُضاف الريحان ويُهرس بخلاط الغمر والملح والفلفل حسب الرغبة. تصب في أوعية وتتبل بجوزة الطيب المبشورة وتقدم. أتمنى لك وجبة شهية!

فقط لا يصدق: البازلاء الخضراء مع المعكرونة تقدم مع الريحان الطازج.

مكونات:

• إسباجيتي 500 جرام
• البازلاء الخضراء 150 جم.
• ريحان 2 باقات
• 2 فص ثوم
• جبنة صلبة 75 جم.
• زيت زيتون 125 مل.
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صنوبر 60 غ.

طريقة طهو:تحضير صلصة البيستو: اقلي حبات الصنوبر في مقلاة بدون زيت ، ثم انقليها إلى صحن واتركيها تبرد. اشطف الريحان وقطع الأوراق وقشر وقطّع الثوم. صر الجبن. يُطحن الحبق والثوم و 40 جرام من المكسرات و 50 جرام من الجبن المبشور في الخلاط. أضف الزيت النباتي في أجزاء حتى يتم الحصول على قوام كريمي. يُملح الصلصة ويُضاف عصير الليمون. سلق البازلاء الخضراء لمدة 3 دقائق مع قطرة من الزبدة ، ثم صفي الماء. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. يُصفّى في مصفاة ، ويُترك الماء يُصفى ويُمزج على الفور مع الصلصة والبازلاء. رشي ما تبقى من المكسرات والجبن.

طبق آخر لذيذ جدا مع البازلاء الصغيرة - ديك رومي مع بازلاء خضراء و أرز .

هذا هو "لحم للفقراء". في الواقع ، هذا المنتج هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية المفيدة. يحتوي كوب البازلاء الخضراء على أقل من 100 سعر حراري ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة.

كما أنه يحتوي على كميات عالية من مادة البوليفينول الواقية التي تسمى الكوميسترول. لقد أثبت العلماء أن 2 ملليجرام فقط (على الأقل 10 ملليجرام في كوب من البازلاء) من هذه المغذيات النباتية يوميًا يمنع تطور سرطان المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء الخضراء الطازجة لها خصائص مضادة للالتهابات ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، ومنع أمراض القلب ، والإمساك ، وخفض الكوليسترول السيئ. ولتبديد شكوكك في أن البازلاء يمكن أن تكون لذيذة ، سنخبرك بكيفية طهيها.

كينوا ريزوتو

مكونات

• 600-700 جرام صدور دجاج بدون عظم وجلد
• 1 كوب كينوا
• 2 كوب مرق دجاج غير مملح
• 3 حبات جزر كبيرة مقطعة دوائر
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• حفنة من الهليون ، مقطعة ومقطعة إلى مربعات
• 2 كوب بازلاء خضراء طازجة

طريقة طهو

• في قدر بطيء ، يُمزج الدجاج والكينوا و 1.5 كوب مرق والثوم والجزر. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.
• طبخ بالداخل 4 ساعاتحتى ينضج الدجاج. نقطع الدجاج ثم نضيف الهليون والبازلاء ونطهى المزيج حتى ينضج أكثر 30 دقيقة.
• نسكب نصف الكوب المتبقي من المرق ويقلب حتى تحصل على عصيدة سميكة.

مكونات

• 450 جرام لازانيا
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 كوب مرق دجاج منخفض السعرات الحرارية
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
• 1 1/2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
• كوب أوراق نعناع
• فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة طهو

• يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ثم يُملح. ضع اللازانيا في كيس Ziploc فوق منشفة المطبخ وافرد المعكرونة برفق باستخدام دبوس لف. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة (al dente). صفي الماء واترك كوبًا واحدًا. صب كوبًا واحدًا من الماء مرة أخرى في القدر.
• في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والبصل. اطبخي حتى ينضج البصل حوالي 5 دقائق.يُضاف مرق الدجاج ويُتبّل بالملح ، ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة 5 دقائق.يُضاف البازلاء ويُطهى حتى يسخن تمامًا.
• أضيفي اللازانيا والبقدونس و 1 كوب من خليط البيكورينو إلى المقلاة وقلبيهم حتى يمتزجوا. إذا كان الطبق جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء الذي تم طهي اللازانيا فيه.
• انقل اللازانيا المطبوخة إلى طبق كبير. يُغطى بالنعناع الطازج والفلفل وجبن الريكوتا وبقية البيكورينو ويُرش بزيت الزيتون. قدميها على الفور.

مكونات

• 1 ش. ل. زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 3 أكواب أرز أبيض مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب بازلاء خضراء طازجة
• 1/2 كوب ذرة
• 3 بيضات كبيرة
• 2 غصن بصل أخضر مفروم

طريقة طهو

• في مقلاة كبيرة على نار هادئة ، سخني الزيت واطبخي الثوم والبصل والجزر ، من 4 إلى 5 دقائق.نرفع النار إلى درجة متوسطة ثم نضيف الأرز والملح ونطهى حتى يتحمص الأرز ، 3 إلى 4 دقائق.يُضاف البازلاء والذرة ويُطهى حتى يسخن تمامًا.
• في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، اكسري البيض وقلبي بملعقة صغيرة. يخلط البيض والبصل الأخضر مع الأرز المقلي ويقدم على الفور.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة غير مملحة
• 2 سيقان شمر
• 1 جزرة
• 1 جزر أبيض
• 8 أكواب مرق نباتي
• 450 جرام بازلاء خضراء طازجة
• 2 بصل
• 8 فجل
• 1 ملعقة صغيرة أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة البصل الأخضر المفروم والبصل الطازج

طريقة طهو

• في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُضاف الشمر والجزر والجزر الأبيض ويُترك على نار خفيفة حوالي 5 دقائق.
• يُضاف مرق الخضار ، ويُرفع النار إلى درجة عالية ويُغلى المزيج. أضف البازلاء واتركها تغلي حوالي دقيقتين.
• يُزين الشوربة بالبصل والفجل والأعشاب ويُقدّم.

مكونات

• القليل من الزيت النباتي
• 1 كوب كراث مقطع
• 1 1/2 كوب بازلاء
• 1/2 كوب نبيذ أبيض
• 1/4 كوب ماء
• 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطعام
• 1/4 كوب كريم 50٪
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطعام
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة طهو

• دهن مقلاة عميقة بالزيت. يُطهى الكراث المقطع على نار متوسطة في غضون دقيقتين ،التقليب. يُضاف البازلاء والنبيذ الأبيض والماء ويُغلى المزيج. قلل الحرارة إلى متوسطة واطبخ أكثر 5-6 دقائق.
• في هذه الأثناء ، ادهن مقلاة غير لاصقة بالزيت. ضعي فيليه السلمون في مقلاة مسخنة وملحها واطهيها حوالي 10 دقائقالتقليب مرة واحدة.
• أثناء طهي السمك ، اخلطي البازلاء مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل في الخلاط. قدميها مع السلمون.

يتم انتزاع الحبوب الصغيرة الخضراء والحلوة من البازلاء الخضراء من قرون البازلاء النباتية من أصناف الدماغ. توجد البازلاء الصغيرة الأكثر فائدة في القرون ، ولكي تكون دائمًا على الطاولة ، من الضروري زراعة البازلاء ذات فترات النضج المختلفة - مبكرًا ومتوسطًا ومتأخرًا. البازلاء هي الأكثر لذة ، وحبوبها لها سطح مجعد قليلاً ، فهي طازجة ومعلبة في برطمانات. لذلك ، ننصحك بالاهتمام بالعلامة عند شراء البازلاء. كلما زاد تنوع الدماغ في البازلاء المعلبة ، كان ألذ. تحتوي هذه البازلاء على المزيد من السكريات والفيتامينات ، وهي مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على فيتامين أ الضروري. إنه لذيذ ، دقيق ، حلو المذاق ، يحتوي على نشا أقل من الأصناف الأخرى. يوصى باستخدام البازلاء الصغيرة في القرون غير الناضجة للأطفال والبالغين.

يتم تخزين القليل جدًا من البازلاء الخضراء الطازجة ، ويمكن أن تظل القشرة طازجة لمدة 2-3 ساعات فقط ، في كبسولات تصل إلى 10 ساعات. عند درجة حرارة حوالي 0 درجة ورطوبة عالية ، يتم تخزين البازلاء لفترة أطول قليلاً. تنضج البازلاء المحصودة بسرعة ويتحول السكر الموجود فيها إلى نشا. تصبح البازلاء خشنة وليست حلوة. نظرًا لقصر مدة الصلاحية ، غالبًا ما تستخدم البازلاء المعلبة في الطهي. تستخدم البازلاء بأي شكل من الأشكال في صنع الحساء والسلطات والصلصات. يستخدم كطبق مستقل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ويقدم مع النقانق والبيض المخفوق.

البازلاء الخضراء لذيذة مطبوخة في الزيت. اسلقي البازلاء الطازجة في الماء مع الإضافة لمدة 15 دقيقة ، وصفي الماء وضعي الزبدة ، سخني لمدة 5 دقائق حتى تنقع البازلاء في الزيت ، وقدميها ساخنة.

ضعي البازلاء المعلبة من البرطمان في مصفاة لتصريف الحشوة ، واشطفها بالماء البارد. ضعي في قدر وأضيفي الزبدة أو الكريمة الثقيلة ، سخني لمدة 3 دقائق.

لا تحتاج البازلاء الخضراء المجمدة إلى إذابة التجمد قبل الطهي. يجب إنزاله إلى ماء مغلي وغليه لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى ويُتبل بالزيت ، ويُضاف القليل من السكر.

يجب أن تنقع البازلاء المجففة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ، ثم تغلي لمدة 15 دقيقة ، تضاف الكريمة وتسخن لمدة 2-3 دقائق ، يضاف القليل من السكر وملعقة من عصير الليمون لتحسين الطعم.

يمكن تقديم البازلاء الخضراء كطبق مستقل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والبطاطس.

سلطة البازلاء.اسلقي البازلاء ، صفي المعلبة من الحشوة. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع ويُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُضاف البازلاء ويُتبل بالمايونيز. ضعي في وعاء سلطة ورتبيه بأغصان الشبت والبازلاء.

سلطة البازلاء مع الخيار.خذ وعاء من البازلاء الخضراء ، وصفي الحشوة. مخلل خيار مخلل مقطع إلى شرائح ، يقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً. ضعي البازلاء والخيار والخضر في وعاء السلطة ، وتبلي بالمايونيز.

شوربة البازلاء الخضراء بالطماطم.تحضير مرق اللحم أو الدجاج. يقلى الجزر والبصل والثوم و 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المهروسة بالزيت. ضعي البازلاء من الجرة في المرق واغليها ، وتبليها بالخضروات المقلية والطماطم. تقدم مع البقدونس وقطع الخبز المحمص بالثوم.

بازلاء مع أرز واللحوم.يُقطّع لحم الخنزير إلى أجزاء ويُخفق ويُقلى في الدهن والملح ويُرش بالفلفل ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُسلق الأرز. يقلى البصل. اغسلي البازلاء الخضراء المعلبة وضعيها على البصل ودفئها لمدة 2-3 دقائق. يُمزج الأرز مع البازلاء ويُوضع على طبق ، ويُوضع فوقه قطعة من اللحم المقلي ، ويُسكب عليه الدهن الذي يُقلى فيه اللحم بالثوم المفروم.

أومليت مع البازلاء الخضراء.على عجل ، يمكنك طهي عجة لذيذة مع البازلاء. ضعي 3 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء في وعاء ، وضعي 3 بيضات عليها ، أضيفي ملعقة من المايونيز أو ملعقتين كبيرتين من الحليب والملح. يخفق جيدا بالشوكة ويوضع في مقلاة مسخنة ، يغطى ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

سلطة البازلاء والطماطم.للحصول على 5 حبات طماطم ناضجة ، خذ كوبين من البازلاء الخضراء الطازجة المسلوقة أو المعلبة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيف الشبت المفروم والريحان ونضع البازلاء. دهن السلطة بالزيت أو المايونيز واخلطهم برفق.

لحم الخنزير مع البازلاء الخضراء.خذ قطع من لحم الخنزير على شكل شرائح ، واخلطها مع الملح والفلفل. اقلي اللحم على الجانبين حتى ينضج. ضع على طبق. نضيف فص من الثوم المفروم إلى الزيت من القلي ويرش بملعقة من الدقيق ويقلب. يُسكب نصف كوب من الكريمة في المقلاة ويُسكب البازلاء الخضراء أو المعلبة ، ويُسخن. ضعي صلصة البازلاء الخضراء المحضرة على شرائح لحم الخنزير المقلية.