وصفة كبد لحم الخنزير. أطباق كبد لحم الخنزير - لذيذة وصحية

كيف لطهي كبد لحم الخنزير في المنزل؟ اعتاد العديد من ربات البيوت على قلي مثل هذا المنتج أو الحساء فقط. ومع ذلك، يدعي الطهاة الأكثر خبرة أنه يمكن استخدام هذا المكون لإعداد أشهى الفطائر، بالإضافة إلى شرحات شهية.

كبد لحم الخنزير المقلي: وصفات الطبخ

إن قلي فضلات لحم الخنزير أمر سهل للغاية. يصبح طريًا وطريًا بسرعة، كما أنه مثالي لأي أطباق جانبية.

لذلك، لتحضير طبق لذيذ لمائدة العشاء، نحتاج إلى:

• كبد لحم الخنزير الطازج - حوالي 500 غرام؛
• حليب البقر - 2 كوب؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• بصل كبير - 1 رأس بصل؛
• الملح والتوابل الأخرى - تنطبق حسب الذوق؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة.

تحضير الطعام

كيف يتم تحضير كبد الخنزير المقلي؟ عادة ما تبدأ وصفات هذه الأطباق بمعالجة مخلفاتها. يتم غسلها جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل على شكل أغشية وأوردة. بعد ذلك يُقطع الكبد إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.

لكي يفقد هذا المنتج مرارته قدر الإمكان، يُسكب مع الحليب ويترك على هذا الشكل لمدة 30-50 دقيقة.

بعد نقع الكبدة في مشروب الحليب، يتم إخراجها وتجفيفها.

عملية المعالجة الحرارية في مقلاة

قبل طهي كبد لحم الخنزير في مقلاة، تكون الأطباق ساخنة جدًا. ثم توضع فيه المخلفات المقطعة بالكامل وتُطهى حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد ذلك، يضاف إليه الزيت النباتي ويبدأ في القلي على نار خفيفة.

يجب أن يخضع كبد لحم الخنزير للمعالجة الحرارية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. وفي الوقت نفسه يجب تقليبه بشكل دوري بملعقة كبيرة حتى لا يلتصق المنتج بقاع المقلاة ولا يحترق.

بعد الوقت المحدد، تضاف إلى الأطباق نصف حلقات البصل، وكذلك الجزر المبشور بشكل خشن. بعد خلط المكونات، تُملح وتُتبل بالفلفل، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون كبد لحم الخنزير والخضروات مقلية جيدا.

تقديم لتناول العشاء

الآن أنت تعرف كيفية طهي كبد لحم الخنزير في مقلاة. بعد قلي المخلفات ، توضع على طبق ويوضع بجانبها طبق جانبي. الخيار الأفضل هو البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة.

تهدئة الكبد

يتم تحضير كبد لحم الخنزير المطهي بنفس السهولة وببساطة مثل المقلية. تتم معالجة المخلفات مع الخضار في مقلاة عميقة بنفس الطريقة المذكورة أعلاه، ثم يضاف القليل من ماء الشرب. بعد خلط المكونات، يتم طهيها لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على جولاش أكثر عطرة وسميكة، فيمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم ودقيق القمح إلى المنتجات.

مثل كبد لحم الخنزير المقلي والمطهي يتم تقديمه على الطاولة مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة. مثل هذا الغداء ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه أيضًا مرضي ومغذي تمامًا.

تحضير باتيه لذيذ

سيكون بات كبد لحم الخنزير محلي الصنع بمثابة بديل ممتاز لمنتج تم شراؤه من المتجر. تحضير مثل هذا المنتج سهل وبسيط. للتأكد من ذلك، نوصي بالبدء في إنشاء بات الآن. لهذا قد تحتاج:

• كبد لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• تقويض - حوالي 800 جرام ؛
• بصل - حوالي 3 رؤوس؛
• جزرة عصير - 3 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - تنطبق حسب رغبتك؛
• بيض متوسط ​​الحجم - 3 قطع.

معالجة المكونات

قبل طهي كبد لحم الخنزير على الموقد، يتم تقطيع الأجزاء السفلية بدون الجلد إلى قطع كبيرة، ويتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيفها من القنوات وتقطيعها بشكل خشن. بعد ذلك، انتقل إلى تجهيز الخضروات. يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.

المعالجة الحرارية

بعد تحضير المكونات الرئيسية، يتم وضع الأجزاء السفلية في مقلاة سميكة الجدران، ثم يتم تغطيتها بالجزر والبصل وكبد لحم الخنزير. تُملح جميع المكونات وتُتبل بالفلفل، ثم يُسكب حوالي 150 مل من الماء المغلي. في هذه التركيبة يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة كاملة. بمرور الوقت، تنخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة ويتم خبز المنتجات لمدة 60 دقيقة أخرى.

طبخ الفطيرة

بعد أن تصبح جميع المكونات ناعمة قدر الإمكان، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها بالكامل. ثم يتم تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم مرتين أو سحقها بالخلاط (حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة).

إضافة صفار البيض إلى الخليط العطري، وعجنه جيداً مرة أخرى. بعد ذلك، يتم ضرب البروتينات بشكل منفصل ووضعها أيضا على كتلة الكبد.

مع حركات دقيقة، خلط المكونات من الأسفل إلى الأعلى، يتم وضعها في طبق الخبز، وهو مدهون مسبقا بالزيت.

في هذه التركيبة، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد أن تصبح فطيرة كبد لحم الخنزير جاهزة، يتم استماعها وتبريدها بالكامل. ثم يتم قلب النموذج رأسًا على عقب ويتم إزالة المنتج بعناية.

وصفة خطوة بخطوة لشرحات كبد لحم الخنزير

بعد أن يصبح الجانب السفلي من المنتجات رديًا، يتم قلبها باستخدام ملعقة.

يقدم كرات اللحم اللذيذة لتناول العشاء

الآن أنت تعرف وصفات بسيطة لكبد لحم الخنزير. بعد أن تقلى شرحات لذيذة وعطرة على كلا الجانبين، يتم إخراجها من المقلاة وتوضع على طبق كبير.

يتم تقديم منتجات كبد لحم الخنزير إلى المائدة مع البطاطس المهروسة أو جوليان أو الخضار المقلية أو السلطات أو الأطباق الجانبية الأخرى. بالمناسبة، تفضل بعض ربات البيوت تقديم شرحات الكبد للضيوف كوجبة خفيفة باردة. في هذه الحالة، يجب تحضير صلصة عطرة لهم بشكل منفصل. للقيام بذلك، فرك فصوص الثوم والجبن الصلب ناعما، ثم أضف إليهم الشبت المفروم ناعما. تتبل جميع المكونات بالمايونيز الدهني وتخلط جيدًا. يتم وضع كتلة الثوم الناتجة على الفطيرة ويتم استهلاكها مع شريحة من الخبز.

يعتبر كبد لحم الخنزير، الذي تحظى وصفاته بشعبية كبيرة بسبب المزيج المناسب من الفوائد والأسعار المنخفضة، ضيفًا متكررًا على القائمة المنزلية اليومية. العيب الوحيد للمخلفات هو أنه يجب التعامل معها بشكل صحيح: يتم تنظيفها من الأفلام وغسلها ثم البدء في مزيد من التلاعب بالطهي.

المخلفات المفضلة لدى الجميع هي كبد لحم الخنزير، والتي وجدت وصفاتها مكانا في مطابخ العديد من الدول. يحظى بتقدير كبير لمحتواه العالي من العناصر النزرة وسهولة التحضير وتعدد الاستخدامات، ويصبح جزءًا من النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة ويتم إعداده من وقت لآخر بطريقة جديدة. تعتبر فضلاتها المقلية مع الخضار كلاسيكية.

مكونات:

• دقيق - 55 جم؛
• الكبد - 490 جم؛
• زيت نباتي - 35 مل؛
• فطر - 115 جم؛
• مرق الدجاج - 230 مل؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حفنة من البقدونس.

طبخ

1. قبل طهي كبد لحم الخنزير اللذيذ والناعم، يتم تنظيفه من الأغشية ونقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. تُلف الشرائح في الدقيق المتبل، وتُحمر في الزيت الساخن، ثم تُخلط مع الخضار المقطعة والفطر.
3. بعد خمس دقائق، عندما ينضج الكرفس، يُسكب المرق ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

سيحب عشاق المجموعات الأصلية ثنائي الكبد والتفاح. تتناقض الفاكهة غير الحلوة بشكل جيد مع الحوصلة، ويضيف لحم الخنزير المقدد المقرمش تنوعًا إلى نسيج الطبق. لأتباع الكلاسيكيات - صلصة كريمية سميكة مع خردل ديجون في القاعدة.

مكونات:

• بانسيتا - 155 جم؛
• تفاح - 2 قطعة؛
• الكبد - 440 جم؛
• عصير التفاح - 190 مل؛
• بصل - 115 جم؛
• خردل ديجون - 5 جم؛
• كريمة دهنية - 145 مل؛
• قليل من المريمية المجففة

طبخ

1. بعد تحمير البانسيتا، انقلي القطع إلى منديل واستخدمي الدهن الناتج لقلي الأحشاء وحلقات البصل.
2. يتم إرسال كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل إلى طبق منفصل، ويصب العصير في مكانه ويتبخر إلى نصف الحجم الأصلي.
3. أعد المكواة والبانسيتا وأضف باقي المكونات من القائمة.
4. استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

إذا كنت تتساءل عما يمكن طهيه من كبد لحم الخنزير، فيمكن أن تصبح شرحات بديلا للأطباق المملة. نظرًا لأن المخلفات المفرومة نفسها لا تحافظ على شكلها جيدًا، فمن المنطقي مزجها مع اللحم المفروم.

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 980 جم؛
• الكبد - 460 غرام؛
• غصن من إكليل الجبل.
• زعتر - 2 ملعقة صغيرة؛
• قليل من رقائق الفلفل الحار.

طبخ

1. يبدأ تحضير كبد الخنزير بتقشيره وغسله.
2. بعد ذلك، يتم تمرير الزوج الأول من المكونات من خلال مفرمة اللحم، بنكهة البهارات وقليل من الملح.
3. من الكتلة الناتجة تشكل شرحات بالحجم المطلوب وتطهى على الشواية.

ستساعدك هذه الوصفة على طهي كبد لحم الخنزير بسرعة ولذيذة. في إطارها، يمكن ببساطة استكمال مخلفاتها المخفوقة بالبهارات بالدقيق / السميد، ويمكنك البدء في الطهي على النار. يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة مع الصلصات التي تختارها، سواء كمقبلات أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

مكونات:

• الكبد - 620 غرام؛
• سميد - 55 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• بصل - 35 جم.

طبخ

1. كبد لحم الخنزير ، الذي تتميز وصفاته ببساطتها ، يصعب تحضيره. قم بإزالته من الأفلام واشطفه جيدًا وانقعه في الماء / الحليب.
2. مرر الشرائح من خلال مفرمة اللحم مع باقي المكونات من القائمة.
3. قم بتحمير الكتلة الناتجة في أجزاء لبضع دقائق على كل جانب.

شرائح كبد لحم الخنزير

نظرًا لطراوتها وهشاشتها، تحافظ المنتجات الثانوية على شكلها جيدًا حتى بعد الضرب. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق صنع لحم الخنزير أو الخبز بطريقة شنيتزل. ستكون إضافة اللحوم هذه ذات صلة بأي طبق جانبي من الخضار أو الحبوب، فهي تنسجم مع العديد من الصلصات والمرق.

مكونات:

• بيض - 2 قطعة؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة؛
• بارميزان مبشور - 25 جم؛
• الكبد - 440 جم.

طبخ

1. بعد تغطية الحوصلة بفيلم، قم بضربها بسمك موحد يبلغ نصف سنتيمتر. افركيها بالثوم المهروس والملح.
2. اغمسي القطع في البيضة ورشي من الخارج خليط الجبن والبقسماط.
3. احتفظ بالشنيتزل على النار لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

من مخلفاتها، لا يمكنك طهي الوجبات الخفيفة الساخنة فحسب، بل أيضًا الوجبات الخفيفة الكلاسيكية، مثل الكعك. كعكة كبد لحم الخنزير هي وصفة محبوبة من قبل العديد من أتباع الأطباق الشهية وغير المكلفة، وبالتالي فهي تحتوي على الكثير من الاختلافات. يوجد أدناه نسخة أساسية يمكن تنويعها بالأعشاب والأجبان الصلبة / المصنعة والخضروات.

مكونات:

• الكبد - 540 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• دقيق - 185 جم؛
• كريمة حامضة - 95 جم؛
• مايونيز - 115 جم؛
• حفنة من الخضر للاختيار من بينها للزينة.

طبخ

1. يُخفق الكبد النيئ مع اللحم المفروم ويُمزج مع العناصر التالية من القائمة. لا تنسى التوابل.
2. اسكبي مغرفة من الخليط في المرة الواحدة لتحضير فطائر رقيقة.
3. دهن كل فطيرة بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ورشيها بالأعشاب في الأعلى.

تعرف أي ربة منزل إجابة كم هو لذيذ قلي كبد لحم الخنزير: دع القطع تكتسب اللون البني مع الخضار ، ثم اسكبي صلصة الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. إضافة سميكة ومرضية ومليئة بالذوق إلى أي أطباق جانبية من الحبوب جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال قاعدة الصلصة بالطماطم والخردل والتوابل.

مكونات:

• الكبد - 740 غرام؛
• بصل - 135 جم؛
• كريمة حامضة - 370 جم؛
• ماء - 115 مل؛
• دقيق - 35 جم.

طبخ

1. نرش الشرائح المحضرة بالملح ولفها في الدقيق. كل عقد على النار حتى لونها بنيا ذهبيا.
2. ضعي البصل في المقلاة واتركيه حتى يذبل.
3. تُسكب محتويات الأطباق مع صلصة الماء والقشدة الحامضة.
4. يُطهى لحم الخنزير مع المرق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح المكونات جاهزة.

لا تعتقد أن وصفات كبد لحم الخنزير متشابهة مع بعضها البعض ومن المستحيل التغلب على المنتج بطريقة جديدة. يمكنك استخدام منتج بأسعار معقولة وواسعة النطاق حتى في أطباق المطاعم، والشيء الرئيسي هو اختيار جميع الإضافات الأصلية بشكل صحيح. بعد هذه المقبلات، السؤال: ما يمكن طهيه من كبد لحم الخنزير، سوف يختفي إلى الأبد.

مكونات:

• سبانخ - 145 جم؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• حفنة من الجوز.
• زبدة - 45 جم؛
• الكبد - 430 غرام؛
• لحم مقدد - 35 جم؛
• عصير ليمون - 25 مل؛
• طلاء بلسمي، وبذور الرمان - للتقديم.

طبخ

1. يُقسم المنتج الرئيسي إلى شرائح صغيرة ويُقلى كل منها بالزبدة حتى ينضج.
2. رتبي الكبدة في طبق، وضعي فوقها أوراق السبانخ المرشوش بعصير الليمون. ضعي شرائح الحمضيات بجانبها، ورشي كل شيء بالمكسرات والرمان ولحم الخنزير المقدد المقرمش، ثم رشي عليها طبقة من البلسميك قبل التقديم.

واحدة من الوصفات الكلاسيكية لكبد لحم الخنزير هي بات، وهي مناسبة لتقديمها أثناء وجبة البوفيه وتزين الطاولة في المآدب بشكل إيجابي. ما يميز هذه الوصفة عن غيرها هو قوامها غير المتجانس، والذي يمكن تحقيقه بسهولة بمجرد تقطيع المكونات بعناية باليد.

كبد لحم الخنزير هو مصدر للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على حديد أكثر من لحم البقر، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. البعض لا يحبه بسبب مرارة طفيفة. لكن عليك فقط أن تكون قادرًا على طهي كبد لحم الخنزير بشكل لذيذ.

كبد لحم الخنزير، على عكس كبد البقر، هو أكثر طراوة، لذلك فهو مثالي لصنع الفطائر ونقانق الكبد وفطائر الكبد. طبخ الكبد، ابدأ بالمعالجة الصحيحة:

1. قطع القنوات.
2. إذا كنت تخطط للقلي، افركه بالملح، واتركه لمدة ثماني إلى عشر دقائق، ثم قم بإزالة الفيلم. لتحضير اللحم المفروم لا يمكنك إزالة الفيلم.
3. لإزالة المرارة والنكهة المحددة، نقع لعدة ساعات في الحليب.
4. لجعل المخلفات طرية عند القلي، تغلب عليها.

بات الكبد لحم الخنزير

كما ذكرنا أعلاه، فإن كبد لحم الخنزير يصنع فطائر لذيذة. خذ 0.5 كجم من اللحوم والكبد، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كونياك وشيري، 2 رأس كراث، 1 فص ثوم، 2 أغصان بقدونس، ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، جوزة الطيب، قرفة، فلفل حار، بهارات مطحونة، 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من الملح، 250 غرام من لحم الخنزير المقدد.

لف اللحم والكبد في مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات في اللحم المفروم واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعي قطعتين رفيعتين من لحم الخنزير المقدد في قاع طبق عميق صغير. ضعي عليها كتلة الكبد وغطيها باللحم المقدد في الأعلى. نضع القالب في وعاء كبير، ونسكب عليه الماء، وندخله إلى الفرن. سيساعد "الحمام المائي" في الحصول على ملمس ناعم وحساس. نضبط درجة الحرارة على 170 درجة مئوية ونخبزها لمدة ساعة ونصف.

أخرج العجينة النهائية من وعاء كبير، ثم لفها بورق الألمنيوم، واضغط عليها لأسفل بحمولة واتركها لتبرد. هذه التقنية ستجعل العجينة كثيفة وذات ملمس ناعم.

كبد لحم الخنزير في مقلاة

كبد لحم الخنزير يسير بشكل جيد مع البصل. يقلى البصل في الدهن النباتي ويخرج من المقلاة. تقلى المخلفات في نفس الدهن. لجعل كبد لحم الخنزير طريًا وعصيرًا، اقلي القطع في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب، ثم أغلق الغطاء، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الكبد على البصل ويقدم مع الأرز المسلوق أو الخضار المطهية.

كيف لطهي الكبد الناعم والعصير

غالبًا ما يهتم عشاق الطعام اللذيذ محلي الصنع بكيفية طهي الكبد حتى يصبح طريًا وعصيرًا. هناك العديد من الوصفات البسيطة التي ستتيح لك تحقيق ذلك بسهولة وإرضاء عائلتك بطبقك المفضل.

كيف لطهي كبد الدجاج الناعم والعصير

سوف تحتاج:

• • 0.5 كجم من كبد الدجاج

• • 3 بصل

• • 1 جزرة

• • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛

• • ملح وفلفل.

يعد كبد الدجاج الطري والعصير بالقشدة الحامضة من أشهر أصناف الطبق. يعتبر كبد الدجاج الأكثر طراوة ومرونة في الطهي، لذا يكفي شطفه ووضعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي بالفعل. قم بتنظيفه من القنوات الصفراوية والفيلم، مقطعة إلى قضبان صغيرة. ملح وفلفل.

يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة، ثم يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة حتى تتشكل القشرة. يُضاف البصل والجزر، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة، مع تغطية المقلاة بغطاء. أضف ملعقة كبيرة من الماء بشكل دوري حتى لا يحترق الطبق ويطهى جيدًا.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الكبد واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. تحقق من صلابة الطبق النهائي. إذا كنت تريد أن يصبح الكبد أكثر ليونة وعصيرا، فيمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الماء والاحتفاظ بالنار لفترة أطول حتى يطابق الطبق خصائص الذوق المرغوبة.

كيفية طهي كبد لحم الخنزير الطري والعصير

سوف تحتاج:

• • 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير

• • 5 ش. ملاعق من الدقيق

• • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز.

• • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.

• • 1 بصلة

• • بهارات.

يحتوي كبد الخنزير على نسبة عالية من الدم، مما يجعله أكثر مرارة من الدجاج. بعد غسل الكبد، نقعه في الماء البارد لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. ثم قم بإزالة الأوردة وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. تُقطع إلى مكعبات صغيرة حتى تُقلى جيدًا فيما بعد وتصبح طرية وعصيرية.

لف الكبد في الدقيق مع إضافة الملح والبهارات إليه. سخني المقلاة واقلي الكبد بالزيت النباتي. يرجى ملاحظة أنه في هذه المرحلة لا ينبغي أن يصل الطبق إلى حالة النضج الكامل، لذلك قم بإزالة الكبد عندما يبدأ بإفراز العصير بكثرة ووضعه على طبق.

تحضير الصلصة لمزيد من طهي كبد لحم الخنزير. نسكب كوبًا من الماء في قدر، ثم نتركه حتى يغلي. يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج. ضعي قطع الكبد والبصل المفروم في الصلصة المغليّة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصل الطبق إلى درجة النعومة المطلوبة.

كيف لطهي الكبد البقري الناعم والعصير

سوف تحتاج:

• • 500 غرام من كبد البقر

• • 2 جزر

• • 2 بصل

• • 3 أوراق ملفوف

• • 1 ش. ملعقة من الحليب

• • 1 ش. ملعقة من الحنطة السوداء.

• • الأنسجة الدهنية لحم الخنزير.

• • ملح.

كبد البقر هو الأكثر قسوة ومرارة، ولكن من الممكن تمامًا طهيه بشكل لذيذ على شكل ما يسمى بحشيشة الكبد. غلي الحنطة السوداء في الماء المملح. يُقشر كبد البقر من الفيلم ويُقطع إلى مكعبات ويُنقع لمدة نصف ساعة في الحليب. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت النباتي. مرر قطع الكبد والخضروات المقلية عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط. يُمزج اللحم المفروم الناتج مع اللحم المفروم والملح حسب الرغبة.

نقطع شبكة دهن الخنزير إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم ونلف فيها ملعقة كبيرة من كتلة الكبد لعمل نوع من لفائف الملفوف. تقلى الفراغات في الزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة، ثم توضع في وعاء أو قالب مقاوم للحرارة، وتغطى بأوراق الكرنب. تُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي في الأطباق وتُغطى بورق الألمنيوم أو الغطاء وتُطهى في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كم هو لذيذ قلي كبد لحم الخنزير

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق إزاء مسألة كيف يكون طهي الكبد ألذ حتى لا يكون قاسياً. تساعد هذه الوصفة على التأكد من أن الكبد طري وناعم. سوف يستغرق تحضير مثل هذا المرق حوالي نصف ساعة.

سوف تحتاج

• - 500 غرام من كبد الخنزير؛
• - 300 غرام من الكفير؛
• - الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• - 1 رأس لمبة؛
• - 1 جزرة طازجة
• - زيت نباتي للقلي.

تعليمات

قم بإعداد مقلاة ستقلي فيها جميع المكونات. قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الجزر وافركه على مبشرة خشنة. ضعي الجزر والبصل في مقلاة مدهونة.

قطع الكبد إلى شرائح (أصغر، كلما كان ذلك أفضل). يُضاف إلى الخضار ويُقلى على نار متوسطة حتى يتوقف الكبد عن النزيف.

يُضاف الكفير والملح والفلفل ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

نصائح مفيدة

ولتسهيل عملية تقطيع الكبد يجب تبريده فلا تقم بتذويبه تماماً. كلما طالت مدة قلي الكبد، أصبح الأمر أكثر صرامة. لذلك يجب طهيها على نار خفيفة. يمكن استخدام التوابل لجميع الأغراض بدلا من الملح والفلفل. لتسهيل غسل يديك ولوح تقطيع دم الكبد، استخدم الماء البارد.

يعد كبد لحم الخنزير منتجًا رائعًا لتنويع قائمة منزلك. فطائر الكبد، والكعك، والأوعية المقاومة للحرارة، وفطائر الكبد، والمرق - القائمة لا حصر لها. لا توجد صعوبات خاصة في طهي كبد لحم الخنزير، والأطباق لذيذة واقتصادية، لأن كبد لحم الخنزير غير مكلف.

سوف تحتاج

• - كبد لحم الخنزير.
• - كريم؛
• - الزبدة وزيت الزيتون؛
• - خضروات.

تعليمات

بعد أن قررت طهي كبد لحم الخنزير، قم بشراء منتج جديد - سيعتمد طعم الطبق النهائي بشكل مباشر على هذا. يجب أن يكون الكبد الجيد ذو لون بني موحد دون أي بقع، وفي القسم يكون سطحه مساميًا ومحببًا قليلاً ورطبًا. عادة ما تكون رائحة الكبد الطازج حلوة قليلاً، ولكن إذا كان عنبر المنتج ينبعث منه حموضة، فلا يجب عليك شرائه - فهذا يشير عادةً إلى التخزين والتجميد والذوبان على المدى الطويل. يمكن أن يثبت السطح الجاف للكبد أيضًا بقاءه لفترة طويلة على المنضدة.

إذا كنت لا ترغب في طهي الكبد في يوم الشراء، فمن الأفضل تجميده، حيث يجب تخزينه لفترة طويلة فقط في هذا النموذج. يتكون هذا المنتج من كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الماء، لذلك أثناء التخزين العادي سوف يصبح جافًا، ولن يكون الطبق النهائي لذيذًا جدًا.

قبل الطهي، قم بتنظيف كبد لحم الخنزير من الفيلم، بحيث يتحول لاحقا إلى العصير والعطاء بشكل خاص. ثم اغسله وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل في الماء البارد العادي أو الحليب - وهذا سيضيف أيضًا عصارة الكبد ويجعله أكثر ليونة. هناك فارق بسيط آخر في إعداد هذا المنتج - الملح فقط في النهاية، عندما يكون الكبد جاهزا، وإلا فقد يكون قاسيا.

اطبخ الكبد حسب الوصفة التقليدية - قم بطهيه في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والأعشاب. للقيام بذلك، نقع هذا المخلفات في قطعة كاملة في الحليب لمدة 1.5 ساعة، ثم قم بإزالة الأوردة الخشنة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة. البصل مقطعة إلى حلقات نصف. في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس، يُقلى البصل والجزر حتى ينضج نصفه. يُضاف كبد لحم الخنزير إلى الخضار ويُقلى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ المخلفات في تغيير اللون، ضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة، واخلطيها، وأضيفي كوبًا من الماء الساخن أو الحليب لكل 500 جرام من الكبد. أغلق المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة، واترك الكبد على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. حرك المرق من وقت لآخر. لا تنس الملح حسب الرغبة في النهاية وأضف البقدونس المفروم جيدًا إلى المائدة عند التقديم.

تعتبر البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في الفرن أو البازلاء أو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الأرز المسلوق مع الخضار أو الفطر مثالية كطبق جانبي للكبد المطهي في القشدة الحامضة. ستكون الخضار المطهية أو الطازجة أيضًا إضافة رائعة لمثل هذا الطبق، وهي منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة.

اخبز الكبد في وعاء مع البرتقال والتفاح - هذا الطبق يمكن أن يفاجئ الضيوف بسرور. للتحضير، قطع الكبد إلى قطع، لفة في الدقيق مع قليل من الفلفل الأسود المطحون ويقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى زوج من البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، ووضعها مع الكبد في القدور، والملح. أضف تفاحة وبرتقالة مقطعة إلى مكعبات كبيرة، واسكب 3-4 ملاعق كبيرة في كل وعاء. ملاعق كبيرة من الكريمة وترسل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يُقدّم الكبد الجاهز مباشرة في الأواني مع رش الأعشاب الطازجة. بفضل الفاكهة، سيحصل الكبد على طعم حلو وحامض لطيف.

قم بتجربة المكونات - بدلاً من الفواكه الموجودة في الأواني، يمكن خبز كبد لحم الخنزير مع البطاطس أو الفطر أو الخضار فقط. يجب أن تكون قطع الكبد والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا لطهيها بالتساوي. استخدمي مرق الكريمة أو الدجاج أو الخضار، والماء العادي سيفي بالغرض. يمكن رش جميع المكونات بالجبن المبشور لتحضير الطبق تحت قشرة ذهبية ولذيذة. من التوابل، الفلفل الأسود أو الأبيض، روزماري، ورقة الغار مناسبة.

نشوي كبد الخنزير على نار مفتوحة. نقطع الكبد المغسول مسبقًا إلى قطع كبيرة من نفس الحجم ونضعها على أسياخ بالتناوب مع قطع رقيقة من شحم الخنزير الطازج وأي خضروات من اختيارك. سوف تجعل سالو الشواء أكثر طراوة وعصيرًا. ضعي الأسياخ على الشواية واطهيها بالطريقة المعتادة لمدة 15 دقيقة. في النهاية، رشي مباشرة أثناء الطهي بمزيج من الملح والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة المطحونة. قبل الطهي، يمكن نقع الكبد في الحليب أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة، ويخلط مع الخردل الجاف. وبدلا من الدهون الطازجة، فإن شبكة الدهون مناسبة، حيث تحتاج إلى لف كل قطعة. تجدونه في الأسواق في أجنحة اللحوم. أثناء الطهي، سوف يمتص الكبد كل الدهون، ولن تكون الشبكة مرئية، وسوف يتحول الشواء إلى العصير بشكل خاص.

سوف يصبح بات لذيذًا وطريًا من كبد لحم الخنزير. لتحضيرها، اقلي 500 جرام من الكبد مقطعة إلى قطع في مقلاة. يجب أن تطبخ جيدًا. الملح في النهاية. بشكل منفصل، يقلى زوج من البصل والجزر في الزبدة، مقطعة إلى شرائح أو أعواد رفيعة. تبرد كل شيء ثم تخلط الكبد مع الخضار في الخلاط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة لديك. يُوزّع الخليط النهائي في طبقة متساوية في وعاء بحجم مناسب، ثم يُسكب في طبقة رقيقة من الدهن المذاب، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يتجمد الباتيه، قدمه إلى المائدة مع رغيف مقرمش وأعشاب وخيار طازج - ستخرج وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

استخدم كبد لحم الخنزير للسلطات أيضًا. اقليها مسبقًا في الزبدة دون أي إضافات، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة واخلطيها مع البصل الأحمر والجرجير والجرجير، وأضيفي الطماطم الكرزية والقليل من الفلفل الحلو. تُسكب السلطة النهائية مع صلصة لطيفة ممزوجة بملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خردل ديجون.

ملحوظة

كبد لحم الخنزير ليس منتجًا مرضيًا فحسب ، بل إنه منتج صحي أيضًا. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية وفيتامينات A وE وK والمجموعة B والمعدل اليومي للنحاس والكوبالت.

تحاول كل مضيفة تقريبًا تنويع قائمة الأعياد. يمكنك مفاجأة الضيوف وإرضاء أحبائهم من خلال التحضير طائر السمانتحت ماء مالح هذا طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه.

سوف تحتاج

• • السمان (4 قطع) ؛
  • لحم الخنزير المقدد (4 شرائح)؛
  • بصل (2 قطعة) ؛
  • تفاحة (1 قطعة) ؛
  • كبد الدجاج (200 جرام)؛
  • زيت نباتي؛
  • دقيق (1 ملعقة كبيرة)؛
  • فلفل للذوق.
  • نقيع:
  • صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة)؛
  • زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)؛
  • العسل (1 ملعقة صغيرة)؛
  • بابريكا (1 ملعقة صغيرة).
  • سلطة:
  • ملفوف أبيض (200 جرام)؛
  • الجزر (1 قطعة) ؛
  • الكرفس (1 قطعة) ؛
  • راوند (50 جرام) ؛
  • نبات الطرخون الأخضر؛
  • زيت الزيتون.

يعتبر الكبد من أكثر المنتجات المفيدة على موائدنا، لأن خصائصه المفيدة لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان، علاوة على ذلك، فإن الكبد المطبوخ اللذيذ سيكون بمثابة نوع من الأطعمة الشهية على أي طاولة. كيف يتم طهي كبد لحم الخنزير بشكل لذيذ بحيث يكون طريًا وذو مظهر فاتح للشهية ويكون طبقًا صحيًا تأكله كل أسرة أو حتى ضيوف المنزل بكل سرور؟ اتضح أن هناك عدة أسرار لطهي هذا النوع من المخلفات، والتي ستسمح لكل ربة منزل بالتحول إلى طاهية لعائلتها أو ضيوفها لفترة من الوقت.

للحفاظ على الكبد من الاحتراق

لن يقرر كل طباخ، وخاصة المبتدئ، طهي كبد لحم الخنزير. والسبب في ذلك أن لحم الخنزير مر بسبب القنوات الصفراوية التي فيه. هذه القنوات هي التي يجب إزالتها أثناء تنظيف المخلفات بعناية فائقة وغسلها بكل قطعة أثناء عملية الطهي. ومن الجيد أيضًا نقع الكبد قبل قليه أو طبخه في الحليب أو الماء مع الخل بنسبة 1 لتر ماء - 150 جرام خل 9٪. وقت النقع حوالي 1-1.5 ساعة.

أيضًا، من أجل إزالة الطعم المر للكبد، غالبًا ما يضاف إليه القليل من السكر أو بضع ملاعق صغيرة من العسل أثناء الطهي. حسنًا، لإخفاء الطعم الحلو، يُملح الكبد أثناء الطهي في النهاية.

هذه هي الأسرار البسيطة وغير المعقدة لطهي كبد الخنزير. أما بالنسبة للوصفة نفسها لطهي الكبد أو قليها، فهي أيضًا بسيطة جدًا وتتضمن الحد الأدنى من المكونات.

كبد لحم الخنزير في صلصة الكريمة الحامضة

لذا، قبل طهي الكبدة حسب هذه الوصفة، من الأفضل نقع قطعها فيها. سيعطي هذا المنتج طعمًا أكثر نعومة وحساسة، وحتى أثناء عملية الطهي سيزداد حجمه.

مكونات:

• 400 جرام كبدة
• 100 مل حليب
• 2 بصل
• 200 مل كريمة حامضة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ينظف الكبد من القنوات الصفراوية ويقطع إلى قطع وينقع في الحليب.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج البصل. أضف الكبد إليه واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. في وعاء منفصل، تخلط جميع المكونات الأخرى - القشدة الحامضة والدقيق والخردل والثوم المفروم والتوابل. يُسكب الكبد مع هذه الصلصة ويُطهى كل شيء معًا حتى ينضج. يتم تحديد جاهزية الكبد من خلال خروج الدم منه عند الضغط عليه أو قطعه. لا ينصح بقلي هذا الطبق لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا للغاية ولا يجف الكبد نفسه.

4. في نهاية الطهي يُملح الكبد ويُرش بالأعشاب. غطي الطبق بغطاء واتركيه لبعض الوقت.
الطبق المحضر حسب هذه الوصفة طري جدًا وعصير ولذيذ.

يُقدم الكبد المطهي ساخنًا، ويفضل أن يكون ساخنًا مع السلطات أو أي طبق جانبي، على الرغم من أن كبد الخنزير غالبًا ما يؤكل مبردًا.

وصفات أخرى لكبد لحم الخنزير

أسرع طريقة لطهي هذه المخلفات هي بالطبع القلي بالزيت النباتي. الوصفة نفسها بسيطة للغاية، لأن قطع الكبد المفرومة تحتاج فقط إلى أن تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق تقريبا.

في نهاية الطهي، يتم وضع الملح والفلفل على الطبق، على الرغم من أن الطهاة الحقيقيين لا ينصحون بالتوابل أثناء طهي كبد لحم الخنزير، لأنه يتمتع بطعم ورائحة لطيفة من الطبيعة.

طبخ كبد لحم الخنزير غير عادي ولذيذ باللغة اليابانية. هذه الوصفة ليست من المطبخ الياباني، لكنها حصلت على اسمها بسبب المكونات الشائعة في هذا البلد - الأرز وصلصة الصويا والفلفل الحلو.

يجب تقطيع قطع الكبد إلى شرائح طويلة وتقلى كل منها في الدقيق بالزيت النباتي. بشكل منفصل، يتم قلي شرائح اليوسفي بالزبدة وتوضع على قطع من الكبد. يتم غلي الأرز بشكل منفصل. عند التقديم، يُرش الأرز بصلصة الصويا، وتوضع قطع الكبد بجانب قطع اليوسفي فوقها. يمكنك أيضًا إضافة البازلاء أو البابريكا أو الفلفل الأحمر إلى الأرز حسب الرغبة. تبين أن الطبق غير عادي ولكنه لذيذ جدًا.

هذه الوصفات البسيطة واللذيذة لطهي كبد لحم الخنزير يمكن أن ترضي جميع أفراد الأسرة بأطباق لذيذة وصحية على طاولات العشاء.

فيديو مثير للاهتمام حول موضوع: "كم هو لذيذ طهي كبد لحم الخنزير بدون مرارة وببساطة":

يعد الكبد الحيواني منتجًا قيمًا في نظامنا الغذائي نظرًا لما يحتويه من فيتامينات ومعادن وعناصر ضئيلة وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وهي ضرورية للصحة والجمال وطول العمر. ومع ذلك، فإننا نقدر الكبد ليس فقط كعنصر مهم في التغذية، ولكن أيضًا كطعام شهي رائع ذو مذاق مشرق وأصلي - إذا تم طهي الكبد بشكل صحيح، وفقًا لتوصيات الطهاة ذوي الخبرة. لسوء الحظ، فإن العديد من ربات البيوت يترددن في طهي الكبد، خوفًا من الفشل المحتمل، لأن هذا اللحم الرقيق قد يكون مريرًا وجافًا وقاسيًا قليلاً بسبب وجود أفلام متعرجة. دعونا نتحدث عن كيفية طهي الكبد اللذيذ والعصير والناعم والعطاء بشكل لا يصدق في المنزل.

الدقيقة من الاختيار الصحيح

السر الرئيسي لصنع كبد لذيذ هو اختيار منتج طازج عالي الجودة. الكبد الجيد مرن وناعم ورطب ولامع وخالي من البقع والخدوش الجافة وذو رائحة لطيفة وحلوة قليلاً. إذا شعرت برائحة حامضة، فلا تشتري الكبد، لأنه في هذه الحالة يكون على الأرجح عمرًا "مجلّلاً"، والذي يمكن التعرف عليه أيضًا من خلال لون اللحم - فكلما كان عمره أكبر، كان الكبد أغمق. جلطات الدم والأوعية الدموية والبقع الخضراء غير مقبولة على سطح اللحم، وهي علامة على تلف المرارة - في هذه الحالة، سيكون الكبد مريرا للغاية.

ويمكن تمييز الجودة باللون البني مع صبغة بورجوندي، أما اللحم الفاتح والمصفر فيدل على أن الطائر مريض. كبد البقر الطازج له لون الكرز، وإذا تم ثقبه قليلاً بسكين أو إبرة، فسيظهر الدم القرمزي. يتميز كبد العجل الجيد بلون غني - من البني إلى الأحمر، ولكن الأهم من ذلك - أنه لا يوجد طلاء رمادي، وهي علامة خائنة على اللحوم التي لا معنى لها. عند شراء الكبد المجمد، تأكد من عدم وجود كتل ثلجية على سطحه - يجب تغطيته بقشرة ثلجية رقيقة، وإذا تحول لون اللحم إلى اللون البرتقالي، فهذا يعني أن الكبد مجمد. من الصعب أن نفهم على الفور تعقيدات الاختيار، ولكن هذه المرحلة مهمة جدا، لأن طعم وفائدة الطبق يعتمد على نضارة اللحوم.

أسرار تحضير الكبد للمعالجة الحرارية

كيف يتم طهي الكبد (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي) بشكل صحيح بحيث يكون طريًا جدًا وطريًا وعصيرًا وشهيًا؟ يعد التحضير المناسب للحوم للقلي أو الطهي أمرًا مهمًا للغاية، حيث يحتاج الكبد إلى المعالجة بعناية.

قم بإزالة جميع الأوعية الدموية والأوردة من الكبد وإزالة الغشاء من كبد البقر عن طريق التقاطه بطرف السكين وسحبه قليلاً بأصابعك دون القيام بحركات مفاجئة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيتم إزالة الفيلم بسهولة وبسرعة، دون تمزيق، خاصة إذا وضعت اللحم لأول مرة في الماء الدافئ لمدة دقيقتين. هناك سر آخر لتحضير كبد البقر الطري - يجب تقطيعه إلى قطع ورشه بالقليل من الصودا وتركه لمدة ساعة تقريبًا ثم شطفه بالماء. سوف يذوب هذا الكبد في فمك!

غالبًا ما يكون الكبد (خاصة لحم الخنزير) مرًا، ولكن يمكنك التخلص من هذه المرارة إذا قمت بعد تنظيف اللحم من الأوردة والأغشية بنقعه في حليب البقر البارد أو مصل اللبن أو الماء المالح لعدة ساعات. للحصول على نكهة لذيذة، يمكن إضافة القليل من السكر إلى السائل، في حين يمكن نقع اللحم كقطعة كاملة أو تقطيعه إلى قطع. يصنع الحليب العجائب مع الكبد، وحتى اللحوم الأكثر خشونة وصلابة تكتسب نعومة وحنانًا مخمليًا. إذا لم يكن لديك وقت كاف، بدلًا من نقع الكبد، يمكنك غلي الكبد في ماء مملح قليلًا لبضع دقائق. يفضل العديد من الذواقة نقع الكبد في البرد لمدة ست ساعات وفركه بالثوم والملح.

يصبح الكبد، الذي تم ضربه بمطرقة، أكثر ليونة وأكثر طراوة، لكن لا تنس وضعه في كيس من البلاستيك حتى لا ينتشر.

يشوي ويطهى ويطهى ويخبز

الكبد ليس مقليًا ومطهيًا ومسلوقًا ومخبوزًا فحسب ، بل يُصنع منه أيضًا شرائح اللحم والفطائر والسلطات والفطائر. يعتبر الكبد المقلي هو الأكثر لذة، لكن بعض ربات البيوت لا يجرؤن على طهيه خوفا من الإفراط في طهيه - من يريد مضغ اللحوم الجافة والمذاق؟ نسارع إلى إرضائك - قلي الكبد أمر سهل وبسيط، تحتاج فقط إلى المهارة!

كيف لطهي الكبد في مقلاة دون مكونات إضافية؟ يجب دحرجة اللحم المعمر في الصودا واللحوم المغسولة جيدًا في الدقيق أو بذور السمسم ويقلى في الزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق، ولكن ليس أكثر، حتى لا يجفف اللحم. دعها تتعرق قليلاً تحت الغطاء، ثم تُطهى في العصير الخاص بها وتصل إلى درجة الاستعداد تحت تأثير درجة الحرارة الداخلية. الكبد المقلي بشكل صحيح هو جيد التهوية والعصير بشكل مثير للدهشة، ولطهي كبد لحم الخنزير الأكثر صرامة، يقلى مع الجزر والبصل، ثم ينضج في القليل من الماء مع السكر - وهذا سوف يخفف مذاقه ويجعله أكثر طراوة. لا يُسمح بتمليح الكبد إلا في نهاية القلي وإلا فإنه سوف يتصلب وحتى كمية كبيرة من الجزر لن تنقذه.

يمكن طهي الكبد بالحليب والكونياك والتوابل (جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والكاري والقرنفل) والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. إذا قررت طهي كبد لحم الخنزير، فأنت بحاجة إلى القلي الأولي، وإلا فلن تتمكن من التخلص من المرارة المزعجة.

قبل الخبز في الفرن، من الأفضل أن تقلى الكبد المقطعة إلى قطع، ثم توضع في الفرن لمدة 8 دقائق. يتم فحص الجاهزية بسكين - لا يتم إطلاق أي دم أو سائل دموي من الكبد النهائي. عادة ما يتم خبز الكبد في احباط لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة، في حين لا تنسى أن تضع قطعة صغيرة من شحم الخنزير مع شريحة من الكبد - للنعومة والعصير. تذكر القاعدة الأساسية لطهي الكبد: إن الاستراحة مع مدة المعالجة الحرارية تحول اللحم الطري إلى نعل صلب وعسر الهضم.

معرفة مدى لذيذ طهي الكبد، لن يكون من الصعب عليك إعداد وجبة غداء احتفالية أو عشاء سريع. يمكن تقديم هذه الأطباق الملكية الحقيقية مع البطاطس والخضروات والحبوب والمعكرونة والخس والبصل المخلل. يتحول الكبد المطبوخ بشكل صحيح إلى متعة طهي وجمالية ترغب في طهيها مرارًا وتكرارًا، مع إضافة بهارات ومكونات غير عادية. يمكنك العثور على المزيد على موقع تناول الطعام في المنزل!