Великдень. Традиційні рецепти паски, паски та інших святкових страв. Пасхальне меню

Великдень – це найголовніше та найрадісніше християнське свято, яке у 2015 році відзначатимемо післязавтра, 12 квітня. До закінчення Великого Посту залишилося зовсім небагато часу, тому вже слід задуматися над святковим меню та запастися смачними, оригінальними та перевіреними рецептами.

За традицією головні символи та частування православного Великодня– це Великодній куліч, сирна паска та фарбовані яйця. Проте з кожним роком меню цього свята збільшується та стає більш сучасним. Кулінарна книга «диких» господарок пропонує оригінальну добіркутрадиційних та сучасних стравдля святкування найсвітлішого свята у році – Великодня.

Традиційні великодні страви

Паска

Паска - особливий вид обрядового святкового хліба, який традиційно печуть з дріжджового тіста в Чистий четвер, а в суботу його освячують у церкві. Приготування паски схоже на якесь таїнство. Головна його особливість – не інгредієнти, а правильна технологіяприготування. За приготування паски слід братися виключно з гарним настроємТоді паска вийде вдалим, і наступного року в будинку буде все благополучно.

Тісто для паски вимагає дбайливого ставлення до себе і вимішується в кілька етапів, між якими воно підходить. Тісто дуже примхливе - не любить протягів, різких перепадів температур, гучних звуків і не переносить поспіху. Пекти паски можна тільки в добре розігрітій духовці, і під час цього процесу їх турбувати не можна. Готовність пасок можна перевірити дерев'яною зубочисткою, на якій не повинно залишатися тісто. З форми готовий паскавиймають не відразу, а дають йому охолонути. Це, мабуть, всі основні правила, яких слід дотримуватися, готуючи паски.

Приготування традиційної паски

1 пакетик (11-12 г) сухих або 50 г звичайних дріжджівзмішайте з 500 мл теплого молока та 500 г борошна. Замісіть опару та залиште її підходити. Жовтки розітріть з 300 г цукру, а білки збийте в тугу піну. Додайте в опару жовтки, білки, введіть 200 г розм'якшеного вершкового масла і ретельно вимішайте тісто. Потім додайте 500 г муки|борошна|, остаточно вимішайте тісто, накрийте його і приберіть в тепло на 1 годину до збільшення його в об'ємі в 2 рази.

За цей час промийте родзинки, висушіть його, присипте борошном і додайте в тісто, що підійшло. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин. Форми змастіть вершковим маслом, присипте борошном і розкладайте тісто, заповнюючи форму на 1/3 об'єму. Залишіть заповнені форми на 10 хвилин, щоб тісто піднялося, після чого відправте в розігріту духовку до 180°С на 45-50 хвилин.

Приготуйте глазур, збивши міксером в тугу піну 2 білки зі 100 г цукру, якою покрийте гарячі паски.

Приготування царської паски

50 г дріжджів розведіть у 200 г вершків кімнатної температури. Додайте 600 г борошна, перемішайте та залиште підніматися опару. Коли опара підніметься, додайте 15 розтертих жовтків з 200 г цукру і 200 г м'якого вершкового масла. Влийте 400 мл вершків і покладіть 600 г борошна, 10 зерен товченого кардамону, 50 г мигдалю та по 100 г промитого родзинок та цукатів. Тісто добре вимішайте і залиште на дві години підніматися у теплому місці. Потім знову його вимішайте, помістіть у форми, заповнюючи на 1/3 обсягу, попередньо змастивши маслом і присипавши сухарями. Дайте тесту піднятися, після чого ставте в розігріту духовку до 180°С на 45 хвилин.

Приготування сирної пасхи

Сирна паска нарівні з паски вважається головною стравою святкового великоднього столу. Для її приготування традиційно використовується спеціальна пасочниця у формі усіченої піраміди, що складається з 4 дощечок. Віджата в ній сирна маса набуває вигляду усіченої піраміди, яка символізує місце розп'яття та смерті Христа.

Крім того, що сирна пасха символом Великодня, вона ще служить дуже смачним десертом. Готувати її може трьома способами: охолодженою та спресованою, заварною та запеченою в духовці.

Приготування заварної сирної пасхи

1 кг сиру протріть крізь сито, додайте 200 г м'якого вершкового масла|мастила| і стільки ж цукру, 5 яєць, 1 чайну ложку ваніліну і перемішайте. В отриману масу влийте 400 мл вершків і перемішайте. Поставте все на вогонь, а після закипання варіть 3 хвилини, помішуючи постійно до загусання. З'єднайте сирну масу з цукатами, горіхами та родзинками – кожної добавки має бути по 100 грам. Викладіть тісто під вантаж (для стікання сироватки) у пасочницю застелену марлею, яку відправте в холодильник на 12 годин. Коли сироватка стіче, приберіть марлю і прикрасьте паску.

Приготування сирної спресованої пасхи

200 г сиру збийте блендером або протріть через сито, додайте 2 яєчні жовтки, 100 г перетертого вершкового масла, 0,5 чайної ложки ваніліну і 100 г цукру. Все перемішайте, викладіть у форму і встановіть на добу під вантаж.

Приготування запеченої сирної пасхи в духовці

600 г сиру покладіть під прес, щоби з нього пішла вся зайва рідина, після чого протріть його через сито. 50 г ізюму промийте, змішайте з 40 г крохмалю і додайте|добавляйте| в сир. Розтерті 6 жовтків із 5 столовими ложками цукру додайте до сиру і перемішайте. Додайте поступово по ложці збиті до стійкої сухої піни 6 білків з 5 столовими ложками цукру. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, присипте панірувальними сухарями, Викладіть сирну масу і відправте випікатися при 190 ° С на 1 годину.

Як фарбувати яйця до Великодня

Яйце – це один із головних великодніх символів. Біблійна легенда свідчить, що Марія Магдалина підійшла до імператора Тіберія і заявила, що Ісус воскрес! Простягнувши йому руку зі звичайним яйцем, сказала: "Зараз у тебе на очах воно почервоніє, що свідчить про чудо воскресіння". За мить яйце стало червоного кольору. З того часу одним із головних ритуальних атрибутів Великодня стало фарбоване червоне яйце, яке вже пізніше стали фарбувати в інші відтінки з іконографічними та іншими зображеннями.

За традицією однотонні забарвлені яйця називаються крашанками, з нанесеними на них плямами - смужками, цяток - крапанками, розфарбовані візерунками - писанками.

Натуральні барвники яєць

Традиційна лушпиння цибуліпофарбує яйця в коричневий колір, червонокачанна капуставимочена в оцті - в синій колір, куркума - золотистий відтінок, листя шпинату та березові бруньки- зелений колір, настояні на лимонному соку, сухі квіти фіалок або сік темного винограду – лавандовий відтінок. А зварені яйця в натуральній кавінабудуть забарвлення від рожевого до темно-коричневого.

Святкові страви для великоднього столу

Крім ритуальних та традиційних страв на великодній стіл подають найрізноманітніші м'ясні, рибні та інші страви, які не можна було вживати під час Великого Посту. Тому всілякі види ковбас, буженини, окістів та інших м'ясних делікатесів– це невід'ємна частина святкового великоднього столу.

Буженіна

Буженину можна готувати зі свинини, яловичини, курятини та будь-якого сорту м'яса, яке вам подобається. Для цього м'ясо промийте, промокніть паперовим рушником, натріть сіллю та перцем. Зробіть у м'ясі надрізи, які нашпигуйте нарізаним часником і відправити його в холодильник на 12 годин. Потім щільно оберніть м'ясо фольгою і поставте запікатися в розігріту до 190 ° С духовку на 1-1,5 години. Охолоджену буженину наріжте тонкими шматочками та сервіруйте на блюдо.

Запечена свинина з гірчичною скоринкою

Свиняча відбивна на реберці - це одна з найбільш цінних частин свинячої тушіТому її слід не забути приготувати до столу на світле святоВеликдень. Для цього свинину з реберною частиною обмажте спеціями, приготованими з дрібно порізаної петрушки, зеленого базиліка, гірчиці, орегано, насіння коріандру, часнику, оливкової олії, солі та чорного свіжомеленого перцю. У м'ясі зробіть проколи, викладіть його у форму і відправте в холодильник на годину. Потім оберніть фольгою і відправте на 50 хвилин у розігріту до 180 º C духову шафу.

Желейні яйця

Желейні яйця – це унікальне пасхальне частування. Для їхнього приготування заготуйте заздалегідь яєчну шкаралупу. Для цього яйця треба не розбивати, а на тупому кінці зробити невелику дірочку, через яку акуратно видалити вміст. Потім шкаралупу потрібно ретельно вимити та висушити, встановивши дірочкою вниз.

Далі все дуже просто: приготуйте холодець за улюбленим рецептом. М'ясо з овочами дрібно подрібніть і розлийте його за традиційними тарілочками, а яєчну шкаралупу. Потім встановіть наповнені яйця на підставки отвором вгору і відправте холодильник для застигання. Перед подачею на стіл очистіть шкаралупу та прикрасьте желейні яйця зеленню овочами.

Червона риба на грилі

Делікатесне м'ясо червоної риби добре урізноманітнює святкове пасхальне меню. До того ж багато хто відзначає це свято на природі, і запечена риба на грилі буде відмінним частуванням. Для цього наріжте рибу порційними шматкамиі замаринуйте її на 10 хвилин у дрібнорубаному кропі та видавленому соку лайма. Потім посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією, покладіть на решітку та запікайте 15 хвилин.

Ось такі рецепти можна приготувати на Христову Неділю. Більше великий списоктрадиційних та сучасних великодніх стравВи можете знайти на нашому сайті.

Всіх вітаємо з наступаючим світлим святом Воскресіння Христового! Нехай частка радості, яку в Великдень переживе весь християнський народ, залишилася з вами на весь рік і підтримувала вас у важку годину!

Наближається Великдень, а значить, багато хто задається питанням, що приготувати на Великдень 2019, і яке скласти Пасхальне меню 2019. Пасхальний стіл 2019 буде таким самим, яким він був завжди. Крім обов'язкових, сакральних страв будуть і звичайні святкові, які ви можете вибрати самі. З приходом Великодня закінчується великий пістТому страви до великоднього столу відрізняються великою різноманітністю. Це і м'ясні стравиі випічка на Великдень, і салати на Великдень. Але найважливіші пасхальні страви, зрозуміло, пасхаабо паска великодня, і Великодні яйця. Це перше, що спадає на думку, якщо задуматися, що приготувати на Великодній стіл. Без цих страв немислимий святковий стілна Великдень. Рецепти варених яєцьобговорювати сенсу немає, а от великодня випічка, це ті рецепти до великоднього столу, про які варто поговорити окремо. Ті, хто вміє готувати смачні великодні страви, рецепти великодніх страв напевно дізнався від своїх бабусь, бо в радянські рокипитання, як приготувати пасхальний стіл, рецепти для Великодня, як пекти паски, як спекти паску, паска рецепти, рецепти паски, паска пасхальний (сирний рецепт), як готується пасха сирна заварна, рецепт паски на пасху в духовці, рецепт пасхи сирної, як смачно готується сирна паска, рецепт глазурі для паски, паска царська, рецепт салат на паску, запечена сирна паска, рецепти сирна паска з родзинками та цукатами, навряд чи можна було знайти в «Книзі про смачну і здорової їжі». Випічка пасхи або випічка пасок великої – найвідповідальніша справа при підготовці Великоднього столу. Тісто для Великодня готується на дріжджах, з додаванням молока та яєць. За технологією приготування пасхаабо паску дуже нагадують хліб, тому можна зустріти рецепти паску в хлібопічці, рецепт паски для хлібопічки, паску в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці. Усі хочуть приготувати не лише смачну, а й красиву паскуТому намагаються прикрасити її, для цього використовується глазур для паски. Рецепт глазурі для паски буває трьох видів: це білкова, фруктова та шоколадна глазур. Якщо ви не дружите з дріжджовим тестом, вам пасхальний кекс, рецепт якого використовується для багатьох європейських пасхальних страв. Крім цього готується паска з сиру, паска із сметани. Рецепт паски з сметани і сирна пасха – рецепти, які можуть поєднуватися, часто так називається паска царська. Царська паска – рецепт, який готується не випіканням, а заварюванням. Рецепт сирної пасхи царської простий: змішавши всі інгредієнти в каструлі, їх помішують та заварюють. Звідси назва пасха заварна, рецепт паска варена, рецепт паски заварної царської, пасха сирна заварна. Щоб вийшла пасха сирна правильно правильної форми, бажано запастися спеціальною формою.

Рецепти паски з сиру так само традиційні для цього свята. Рецепти сирної пасхи бувають трьох видів: заварні, пресовані та запечені. Приготування пасхи з сиру вибирають ті, хто не любить возитися з тестом. Сирна пасха, рецепт може бути дуже різний, сильно залежить від якості сиру. Сирію для сирної пасхидають стекти. Сирна пасхазапечена зазвичай готується у духовці. Великдень сирний – рецепт, який надає простір вашій фантазії та смакам, його готують із цукатами, родзинками, фруктами, коньяком або ромом. Ми пропонуємо вам використовувати рецепт сирної пасхи з фото, рецепти сирної пасхи з фото, сирна пасха рецепт з фото, сирна пасха рецепти з фото, пасха сирна рецептиз фото, страви на Великдень рецепти з фото, тому що ілюстрації дійсно допомагають приготувати красивий і смачний Великдень.

Великдень - найулюбленіше і найголовніше православне свято і воно вже зовсім не за горами.

Незабаром настане час пекти пишні, солодкі паски, здобні булочки, випікати печиво у вигляді зайців і курчат, замішувати ніжну сирну пасху і фарбувати яйця. Все це необхідно підготувати заздалегідь, щоб було що покласти в кошик перед тим, як нести його освятити в церкві. Безперечно, головними пасхальними частуваннями є фарбовані яйця, сирні пасхи, бабка і, звичайно, паски.

Паска - це особливий вид хліба або святковий виглядсолодкий кекс. Паски випікають із дріжджового тіста з додаванням вершкового масла, яєць, цукру. Також паски можуть містити в собі родзинки, цукати, горіхи, інші сухофрукти та ягоди.

За традицією все великодні приготуваннявідбувалися у четвер, у суботу паски та яйця освячували у церкві, а у Світлу Великодню неділю накривали щедрий святковий стіл. На великодньому столі крім ритуальних пасок, сирних пасок і яєць також повинні бути м'ясні, рибні стравита солодощі.

У давнину існувало таке повір'я, що якщо паска вийшла гарною і вдалою, то в будинку буде все благополучно. Тому господині дуже намагалися приготувати чудові та смачні паски, для цього використовувалися тільки найкращі продукти. Не шкодували борошна і тіста завжди замішувалося багато, тому що було прийнято щедро пригощати один одного свіжими пасками. Тому при приготуванні святкових пасок, необхідно брати лише перевірені рецепти

Не секрет, що тонкощі правильної випічкипередавалися з покоління до покоління. Раніше тісто для великодньої паски замішували в ніч із четверга на п'ятницю, протягом усієї п'ятниці - пекли, а в суботу несли паску до церкви для освячення. Секрети випічки гарного паски, що дісталися нам від наших бабусь, допоможуть при приготуванні святкової випічки.

Секрети випічки Паски

1. Щоб випекти гарний паскукраще використовувати не сухі, а свіжі дріжджі: вони повинні бути світлі, із приємним дріжджовим запахом. Сухі дріжджі можуть не підняти занадто здобне тісто. А ось борошно має бути лише вищого ґатунку.

2. Паска буде ароматнішою, якщо в тісто додати терті зерна кардамону, цедру апельсина, шафран, 2 ст.л. коньяку, ванілін, тертий мускатний горіхабо подрібнений мигдаль. Але, прянощі в паски не повинні "забивати" особливий аромат тесту і його характерний смак, вони розраховані лише на те, щоб надати йому невеликий ароматичний відтінок.

3. Тісто для пасок потрібно довго вимішувати міксером або руками, щоб воно повністю відставало від рук або столу.

4. Щоб паски не осіли, після вилучення з форм їх бажано покласти на бік і періодично повертати до охолодження.

5. Тісто не повинно бути занадто рідким – паски розпливуться і будуть плоскими. Якщо тісто буде занадто густим, паски вийдуть важкими та швидко зачерствіють.

6. Тісто має бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до ножа не прилипало, а при розподілі пасок не треба було б підсипати борошна.

7. Тісто має підходити 3 рази. Перший раз підходить опара, другий раз, коли додані всі продукти, а втретє – коли тісто укладено у форми.

8. Тесту у формах потрібно дати трохи підійти, а потім ставити в духовку.

9. Готову до випічки паску потрібно змастити яйцем, збитим із 1 ст.л. води та рослинним маслом.

10. Якщо паску починає зверху пригоряти, її прикривають сухим папером.

11. Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха – паска готова.

12. Для того щоб паска швидше охолола і не деформувалася, відразу після випічки викладайте її не на блюдо, а на решітку, щоб низ охолонув.

13. Глазур повільно сохне, тому готові виробиможна підсушити в духовці, нагріваючи її до 80-100°С.

14. Щоб паски якомога довше не черствіли, їх потрібно зберігати в морозилці. Якщо відразу після остигання їх загорнути в пінку, укласти в пакет і заморозити, вони можуть зберігатися до трьох місяців.

Щоб надати паски по-справжньому святковий смакі вид можна додати до тіста додаткові інгредієнти- родзинки, горіхи, цукати, мед, лимонну цедру, шоколад, різноманітні спеції (кардамон, мускатний горіх, корицю, гвоздику, ваніль) і навіть коньяк.

Особливе значення має прикраса паски. За традицією на ньому має бути зображення у вигляді хреста або літери «ХВ» (Христос Воскрес). Їх викладали за допомогою горіхів, родзинок чи цукат. Так само паски можна прикрасити за допомогою глазурі або помадки, як прикраса підійде також цукрова пудра або різнокольорові кондитерські посипання.

Ще одним незамінним традиційним пасхальним частуванням на святковому столі є пасха. Великдень складається в основному з протертого сиру, до якого підмішують вершкове масло, сметану, вершки, яйця та цукор. Також у паску додають цукати, горіхи, родзинки, варення, цедру лимона чи апельсина, корицю чи інші прянощі. Великодня бувають кількох видів - сирі, заварні та варені. Склад вони можуть бути однаковим, відрізняються вони лише способом приготування.

Простіше готувати, звичайно ж, сирі пасхи, але заварні та варені мають більше довгий термінзберігання (їх можна зберігати більше тижня у холодильнику). При приготуванні Великодня необхідно брати сир тільки кращої якості(він має бути сухим, однорідним та свіжим). Сир потрібно покласти під гніт на деякий час, щоб видалити зайву рідину.

Сир протирається двічі протерти через сито і з цієї сирної масивже готувати паску. Отримана маса має бути повітряною, тому не варто пропускати сир через м'ясорубку, інакше він стане тиском і в'язким. Вершки для Великодня повинні бути середньої жирності (30-33%), а вершкове масло - пластичним та м'яким. Цукати найкраще дрібно нарізати, промиті родзинки найкраще просушити на рушник, а горіхи - подрібнити. Сирні паски найчастіше мають традиційну форму у вигляді чотиригранної піраміди. Щоб отримати таку форму, вам необхідна спеціальна пасочниця, яка є розбірною дерев'яною формою. На внутрішній стороні такої пасочниці зазвичай вирізують традиційні літери «ХВ» і зображення хреста, паростків, зерен пшениціта квітів.

Це були традиційні великодні частуванняАле крім них на світле свято можна приготувати ще й великодні солодощі, такі як пряники, кекси, пироги або печиво. Великодні десерти відрізняються тим, що містять велика кількістьяєць, вершкового масла та сиру. Також десерти містять багато цукатів, горіхів, сухофруктів, шоколаду, джемів, спецій. Також можуть містити лікер чи коньяк. Як прикраса може послужити заварний крем, глазур, ягоди, фрукти, горіхи, цукрова пудра та кокосова стружка. Також досить часто в випічку вставляються крашанки, що надає їй особливого, святкового вигляду.
http://smak.ua/

І сирна пасха – традиційні великодні частування. У свято вони будуть на столі практично у кожному будинку. Але, якщо ви хочете урізноманітнити гуляння, ми вам допоможемо. Ми підготували вам добірку оригінальних тематичних рецептів, які прикрасять великодній стіл, здивують і порадують ваших близьких.

Яйце морозиво

Яйце - головний символ та головна страва Великодня. Щороку ми вигадуємо, як прикрасити яйця, щоби було не просто ошатно, а святково. Ось кілька ідей від Лайфхакер:

Стравами з курячих яєць нікого не здивуєш, а от фруктовим льодому формі яйця – можна.

складові:
500 мл води;
250 мл фруктового сокуз м'якоттю;
200 г цукру;
1 ст. л. свіжого лимонного соку;
пакетик желатину.

Приготування

Щоб зробити фруктовий ліду домашніх умовах, розведіть желатин у воді: замочіть на 5 хвилин, а потім нагрійте разом із цукром на повільному вогні до повного розчинення. Потім повільно введіть сік. Перемішайте і за хвилину зніміть з вогню. Процідіть суміш через сито, а коли охолоне, додайте лимонний сік.

Як форму для заливки використовуйте великі пластикові яйця(їх продають у дитячих магазинах). Виконайте в денцях (там, де у справжнього яйця повітряна камера) невеликі отвори і за допомогою маленької лійки влийте в яйця приготовлений сік.

Вставте в дірки пластикові палички та відправте яйця в морозилку на 2 години. Фруктове морозиво готове!

Шоколадні яйця

Слов'яни традиційно фарбують яйця у червоний колір, а от, наприклад, в Італії замість курячих обмінюються шоколадними яйцями. Пропонуємо вам піти далі і приготувати такий незвичайний десерт.

складові:
шоколадні яйцябез іграшки усередині.
Для «білка»:
150 г вершкового сиру;
130 г жирних вершків;
30 г цукрової пудри;
0,5 ч. л. лимонного соку;
0,5 ч. л. екстракт ванілі.
Для «жовтка»:
20 г вершкового масла;
2 ч. л. свіжого апельсинового соку;
1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування

За допомогою маленького ножа-пилки зніміть верхівку шоколадного яйця. Нехай край буде нерівним, наче шкаралупа, що відкололася. Поки готуєте начинку, яйця тримайте у холодильнику, щоб не розтанули. З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік та ванільний екстракті збийте до однорідності. Окремо збийте вершки (краще, якщо вони будуть охолодженими), потім акуратно з'єднайте суміші, що вийшли, збийте їх разом. За допомогою ложки заповніть вершковою масою шоколадні яйця та відправте їх у холодильник на 30–40 хвилин, щоб крем застиг.

У цей час приготуйте сироп для жовтка. У сотейнику змішайте вершкове масло, апельсиновий сікта джем. Нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш стане однорідною. Зробіть у вершковій начинціневелике поглиблення і налийте трохи охолоного сиропу.

До подачі на стіл тримайте яйця у холодильнику.

Фруктова піца

Існує кілька версій, коли і звідки пішла традиція прикрашати, дарувати та їсти яйця на Великдень. Ясно одне: звичай давній, а символ – яскравий. Цей барвистий відкритий пирігіз фруктами, зроблений у формі яйця, стане зіркою святкового столу. Особливо він припаде до смаку дітям.

складові
Для коржу:
450 г борошна;
170 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукру;
2 курячі яйця;
2 ст. л. вершків;
2 ст. л. лимонної цедри;
2 ч. л. лимонного екстракту;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. розпушувача.
Для крему:
250 г вершкового сиру;
70 г полуничного варення.
Для начинки:
свіжі або консервовані ягодиі фрукти (полуниця, чорниця, виноград, ананаси, ківі, персики, мандарини тощо);
вода;
пакетик желатину.

Приготування

Спочатку випечемо корж. Для цього змішайте борошно, розпушувач та сіль. Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром і лимонною цедроюзбийте міксером до однорідності. Потім додайте одне яйце, знову збийте; потім друге, знову збийте. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний екстракт і вершки. Вимкніть міксер та всипте сухі інгредієнти. Знову трохи збийте за допомогою міксера або віночка, а потім домісити тісто руками. Надішліть його на пару годин у холодильник. Після цього розкотіть у формі яйця товщиною близько 1,5 см і випікайте корж при температурі 180 ºС протягом 15-20 хвилин.

Для приготування крему збийте варення та вершковий сир. За бажання суміш можна ще трохи підсолодити. Кремом, що вийшов, намажте остиглий корж. Фрукти наріжте і викладіть зверху на пиріг: комбінуйте, грайте з квітами, щоб вийшов мальовничий малюнок. Розведіть желатин у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці: зазвичай порошок спочатку наполягають у холодній воді, а потім злегка підігрівають. За допомогою пензлика покрийте фрукти зверху желатином.

Це надасть їм глянсового блиску і захистить від завітрювання.

«Курчата»

Де яйця, там і курка. Вона символізує достаток, сімейний затишок та родючість. Образи курчат теж часто фігурують у великодній символіці. Тому така закуска у вигляді милих курчат, що ледве вилупилися, багатьом припаде до смаку.

складові:
6 курячих яєць;
2 ст. л. майонезу;
2 ч. л. гірчиці;
1 невелика морква;
щіпка солі та чорний перець горошком.

Приготування

Яйця зваріть. Очистіть і зріжте капелюшок.

Акуратно вийміть жовток.

Жовток розімніть і за допомогою блендера змішайте з майонезом та гірчицею. Суміш, що вийшла, посоліть і заправте в кондитерський мішок. Начиніть їй білок із гіркою.

Зверху накрийте капелюшком з білка. З відвареної моркви зробіть ніжки та ніс для курчати, а перець горошком послужить очима.

Варіанти оформлення курчат.

Великодні гнізда

Ці несолодкі здобні булочки, сплетені у вигляді гнізд, уособлюють домашній затишокі чудово підходять до великоднього столу. Приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець.

складові:
500 г борошна;
300 мл молока;
100 г вершкового масла;
2 курячі яйця;
2 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
2,5 ч. л. сухих дріжджів;
пофарбовані курячі яйця;
декоративне великоднє посипання.

Приготування

З'єднайте дріжджі, тепле молокоі половину борошна, за допомогою віночка замісіть тісто, як на млинці. Дайте йому постояти. Коли воно підніметься, всипте цукор, сіль, розбийте два яйця, додайте вершкове масло та залишки борошна. Замісіть круте тісто. Залиште на пару годин, знову помісіть і залиште на кілька годин. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Після цього розкотіть тісто ковбаскою товщиною 2-3 см і довжиною 30-35 см. Складіть її навпіл і заплетіть внахлест, як показано на фото.

Косу, що вийшла, з'єднайте в кільце. Викладіть булочки на лист, застелений пекарським папером.

Змастіть яєчним жовткомі посипте великоднім посипанням, а в центр покладіть по невеликому забарвленому яйцю. (Яйця можуть бути неварені - приготуються круто в духовці.)

Випікати при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Солодкі міні-гнізда

Якщо ви не любите пекти або просто немає часу на це, зробіть такі мініатюрні гнізда. Діти оцінять смак, а дорослі ще простоту рецепту.

складові:
пачка круглого печива;
різнокольорові цукерки-драже;
рідкий харчовий барвник.
Для крему:
250 мл жирних (30%) вершків;
100 г цукрової пудри;
пакетик желатину;
вода.

Приготування

Можна використовувати готові збиті вершки (просто змішати їх із барвником), а можна збити їх у густу піну самостійно. Для цього вершки повинні бути жирними та холодними. Можна навіть віночок міксера потримати у холодильнику, щоб прискорити процес збивання. Коли вершки почнуть купувати консистенцію мусу, всипайте потроху цукрову пудру і продовжуйте збивати. Попередньо розведений у воді желатин (замочуємо, а потім нагріваємо) вводимо в крем, не припиняючи його збивати. Наприкінці збивання додайте зелений харчовий відтінок.

Заправте крем у кондитерський шприцабо мішок і нанесіть на печиво у вигляді листочків (використовуйте потрібну насадку). Зверху викладіть по два-три драже.

Великодні зайчики

Заєць (чи кролик) – це традиційний великодній символ у західноєвропейській культурі. Ця тварина асоціюється з родючістю та достатком. Його фігурками прикрашають будинки, його малюють на листівках, а у Мюнхені навіть є музей великоднього зайця. Шоколадних чи мармеладних зайчиків дарують на Великдень дітям.

Для святкового столу можна спекти булочки у формі зайчат. Рецептура проста.

складові:
400 г борошна;
200 г сметани;
200 мл води;
40 г вершкового масла;
2 ст. л. цукрової пудри;
1 ч. л. солі;
1 курине яйце;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування

Змішайте вершкове масло, сметану та воду, підігрійте їх у невеликому сотейнику на повільному вогні. Не дайте закипіти. Зробіть ямку в гірці борошна, розбийте туди яйце, влийте охолоджену сметано-масляну масу, додайте цукрову пудру і дріжджі, посоліть. Замісіть тісто (поки не перестане липнути до рук). Дайте тестові відпочити. Потім поділіться на невеликі шматочкита сформуйте овальні булочки.

За допомогою ножиць зробіть вушка, а за допомогою зубочисток – вічка.

Щоб очі у зайців не «запливли» під час випікання, зубочистки можна залишити в тісті і прибрати після приготування. Випікайте булочки в духовці за температури 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Фарширована «морква»

Зайці люблять моркву, тому цей символ також активно використовується під час святкування Великодня. У багатьох країнах роблять кульки у вигляді морквин і наповнюють їх солодощами, щоб пригощати дітей. Дорослим напевно більше сподобається ситна закускастилізовані під моркву.

складові:
дріжджове тісто;
салат з крабовими паличками;
гелевий харчовий барвник;
зелень.

Приготування

Для простоти придбайте готове дріжджове тісто. Салат (це може бути будь-який салат на ваш смак) можна зробити самостійно або купити в магазині. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки морквин ви плануєте зробити. Тонко розкотіть тісто і наріжте на смужки. Ці смужки скачайте в джгути та оберніть навколо конуса для випікання.

Завитки змастіть пензликом розведеним харчовим барвником помаранчевого кольору. Випікати при температурі 180 ºС до готовності. Вийміть конуси і начиніть трубочки салатом.

Світле свято Воскресіння Христового, з його звичаями та ритуалами, є одним із найочікуваніших у всьому світі. Серед господинь обговорювані теми: що готують на Великдень, які традиційні страви та їжа на Великдень, чим пригощати рідних та друзів. Для святкового столу хочеться вибрати не лише суто ритуальні страви, а й оригінально прикрасити стіл та повеселитися!

Обмірковуючи святкове меню, ми щороку оновлюємо рецепти великодні випічки, вишукуємо нові способи її приготування та доповнюємо частування на Великдень незвичайними стравами. Паска, фарбовані яйця та сирна пасха – їжа традиційна, можна навіть сказати – обов'язкова, але хіба пасхальні пряники, торти – це не частування у свято Воскресіння Христа? А курочка «з запалу, із жару»? А незвичайні м'ясні салатита гарячі страви?

Після суворого постувсі люди готуються розговітися, а це означає, що можна вже побалувати себе тим, що в пост було заборонено. Тому традиційні страви такі багаті на здобні компоненти: маслом, цукром, жирним сиромта вершками. І кожне частування великоднього столу – надзвичайно яскраве, барвисто оформлене і неймовірно пахне всенародно улюбленим християнським святом. Хіба можна сплутати аромат паски з будь-якою іншою. здобною випічкою? А яйця, розписані квітами та ритуальними малюнками? Коли ще можна із задоволенням їх почистити та розговітися?

Що готують на Великдень? Пекуть паски – від великих до малих, з білою глазур'ю та різнобарвним посипанням. Готують сирні пасхи з найсмачнішими добавками– сухофруктами, мармеладом, цукатами та горіхами. Запікають м'ясо чи птицю – як ознака добробуту та багатства. Подають до столу великодні торти у вигляді кошиків з частуваннями ... і багато всього смачного і ситного!

Кулінарних вам удач та світлого дня Воскресіння Христового!

Рецепт домашньої ковбаси

Подавати наше напрочуд смачне і, що найважливіше, повністю натуральна стравабажано гарячим, у поєднанні зі сметаною та дрібнорубаною зеленню. На Великдень такий домашня ковбаскастане окрасою святкового столу!

Здивуйте своїх рідних приготовленою в домашніх умовах ковбасою, ситною і такою, що не містить шкідливих компонентівта консервантів!

Гостра та ароматна приправаоблагороджує смак страви, особливо це стосується м'ясних та рибних закусокта гарячих страв.

Ми підготували кілька рецептів домашнього хронуі розглянемо докладно, як його приготувати в домашніх умовах, зокрема з буряком. Цей найпопулярніший гострий соус– постійний гість на наших обідніх столах, до того ж і для здоров'я – це найцінніший продукт!

Напередодні найбільшого християнського свята більшість господинь перебирають свої рецепти, сподіваючись знайти щось оригінальне. А питання, як пофарбувати яйця на Великдень – далеко не останнє у переліку справ, які потрібно неодмінно зробити, до того ж якісно та вчасно!

Поряд з паски, сирними десертамита іншими традиційними частуваннями, ця яскрава обрядова страва завжди в центрі уваги!

Багатство великодньої випічки

Весна – час оновлення та пробудження матінки Природи і не дарма головне християнське свято завжди відзначається навесні. Святкування Світлого Воскресіння Христового має свої традиції і одна з найбільш неминущих – це ритуальні страви до святкового столу.

Традиційна випічка на Великдень – це сирна паска та паска, які символізують труну Ісуса Христа та його тіло, а фарбовані яйця говорять про пролиту кров. Напевно, немає жодної родини, де не готують жодної символічної страви до цього світлого свята, і кожна господиня намагається урізноманітнити меню.

Як приготувати пряники.

Щороку, незадовго до великого християнського свята, хазяйки дістають свої кулінарні записи та починають думати, чим здивувати рідних гостей.

Наведений нижче рецепт допоможе вам випекти великодні пряники, які стануть справжньою окрасою столу і здивують усіх, хто зібрався своїм яскравим виглядом та смаком.

Піднесіть їх замість традиційних фарбованих яєць або подайте в якості завершального трапезу акорду - такий сюрприз сподобається кожному!

Секрети традиційних стравдо святкового столу у світлий день Воскресіння Христового у кожного із християнських народів свої.

Рецепт великоднього хліба, секрети приготування якого ми вам сьогодні відкриємо, допоможуть вам запозичити найкраще з кулінарних традиційінших кухонь світу. Скористатися порадами слов'янських домогосподарок чи скористатися технологією випікання грецьких красунь – вибір ми таки за вами!

Як приготувати паску в мультиварці?

Напевно, всі господині мріють про випічку, яка точно не виявиться сирою всередині і пригорілою зовні, але не всі знають, як цього досягти.

Наш пасок у мультиварці, рецепт якого ми вивчимо, обов'язково вийде просто на диво і зачарує навіть сувору перфекціоністку. Повітряне, з хрусткою золотистою скоринкою, цей виріб неодмінно прикрасить святковий стіл у світлий день Воскресіння Христового.

Як приготувати сирну пасху

Разом із випічкою, яку зазвичай ставлять на стіл у Воскресіння Христове, прийнято подавати до столу та інші, не менш смачні, частування.

Звичайно ж, мова піде про сирної Великодня, Рецепти якої ми з вами покроково розберемо трохи нижче, і приготуємо цей смачний і вишуканий десерт! Це ніжна страванеодмінно сподобається навіть тим привередам, яким не догодиш, і які скрізь знайдуть безліч недоліків!

Великдень у хлібопічці – рецепт простоти та смаку

Скоро всі ми святкуватимемо головне християнське свято – Світлу Христову Неділю. Чекаємо його в великої радостіготуючись до нього духовно, за допомогою посту та молитви, а також піклуючись про майбутнє святкове частування.

Рецепт паски в хлібопічці - це варіант улюблених ласощів ласунів різного віку, тільки на новий лад, який оцінять і досвідчені, і господарки-початківці. В його основі – добре відомий спосібвипічки, тільки адаптований для приготування не ручним, а легшим, «ледачим» способом.

Як приготувати пасхальний кекс?

Чого тільки не вигадують господарки у пошуках нових кулінарних вражень та натхнення, як тільки не експериментують із тестом для випічки!

Тим часом, шукана вами різноманітність, як завжди, поряд: наш рецепт великоднього кексуподарує вам цікаві смакові відчуттята очікування свята. Готується це частування досить просто - з ним впорається будь-яка зі хранительок домівки, а захоплень неодмінно викличе море!

Вже всі господині починають готуватися до світлого свята Воскресіння Христового, і не лише ритуальні паски та паски мають бути на столі!

Ми підготували для вас два рецепти надзвичайно ефектних Великодніх тортів, що імітують кошики, які ми збираємо для освячення в церкві. Таке частування може стати центральною стравою вашого святкового столу і змусити всіх гостей говорити про ваші неймовірні вміння не один рік!

Секрети тесту для паски

Можливо, ви помічали, що, готуючи за тим самим рецептом, одна господиня отримує кулінарний шедевр, а інша – катастрофа кухонного масштабу?

Що додати і як замішувати тісто для пасок великої, щоб готова випічкабуквально танула мовою і справляла враження? Ми розповімо секрети отримання найбільш вдалої випічки, так що відкривайте свої кулінарні книги– наші поради стануть вам у нагоді!

Секрети глазурі для паски

Тією самою "вишнею на торті", ідеальним доповненнямдо вашої випічки стане її оригінальна подачата відповідне декорування.

Ми пропонуємо вам найцікавіші рецептиглазурі для паски великодні, які перетворять вашу випічку на воістину приголомшливе кулінарне видовище! Вироби, оформлені відповідно до наших порад, справлять справжній фурор за столом і вразять усіх своєю естетикою та смаком.

Традиційний пасхальний посуд

На порозі – світле свято Воскресіння Христового і ми всі без винятку готуємось відзначити його у колі найрідніших та найближчих людей.

Для приготування ритуальних страв потрібний спеціальний пасхальний посуд та форми для сирних пасок та пасок, огляд яких ми і представляємо вам. Усі православні християни намагаються дотримуватись традицій, готують святкові частуванняі випікають хліб, що ні з чим не сплутаєш.

Сервірування столу на Великдень

Однією з найбагатших і щедрих на частування вважалася і вважається досі святкова трапеза у світлий день Воскресіння Христового.

Наша стаття – про традиції та звичаї сервірування великоднього столу, про ритуальних стравахта їх різноманітність. Це головне торжество всього християнського світу, свято, яке завжди відзначалося широко, хлібосольно та весело.

Як згортати серветки у форму кроликів

Пасхальний кролик – це символ світлого Воскресіння Христового в країнах Європи та Америки, який уже перекочував і на святкові столи. Тому ми покажемо, як згортати серветки у форму вухатих кроликів і тим самим перетворити святковий стіл на веселу галявину з тваринами, що бігають.

На Заході ці символи Великодня найчастіше представлені шоколадними чи марципановими солодощами чи випічкою, а ми підемо далі та зробимо їх із тканини!