Як приготувати плов фруктовий. Фруктовий плов: рецепт для ласунів і не тільки. Фруктовий плов з гарбузом

Напевно, всі знають, що рецепт плову відомий з давніх-давен. Його подавали на великих святах у багатьох народів, часто вважали його лікувальним засобом при виснаженні організму. А на Сході, звідки він і прийшов до Росії, його готували зазвичай чоловіки. У цій статті розказано не про традиційний плав, а про десертне, яке готують із фруктами. Отже, давайте подивимося, як приготувати

Фруктовий з сухофруктами та спеціями

Цей плов ми готуватимемо в духовці, тому беремо форму для запікання і кладемо в неї 200 г рису «басмати», заливаємо водою (1 до 2) і кладемо дрібку шафрану. 100 г чорносливу, така ж кількість кураги і ½ скл. родзинок світлого подрібнюємо і кладемо на рис. Посипаємо 10 очищеними фісташками, кладемо порізане маленькими шматочками вершкове масло (достатньо 50 г), обов'язково накриваємо кришкою і запікаємо 30 хв. Потім заливаємо 100 г вершків, змішаних із ваніллю, і ще 5 хв. томимо в духовці.

Набір сухофруктів та спецій у цьому рецепті можна змінювати на свій смак та наявність продуктів. Можна додати корицю, урюк, інжир або замість фісташок використовувати кунжут або мигдаль. Словом, простір для уяви є.

Фруктовий плов: рецепт із сиропом

Відварити півтори склянки рису в трохи підсоленій воді до напівготовності. Обов'язково промити його холодною водою, щоб вийшов розсипчастим. На дно емальованої каструлі покласти тонкий шар звичайного тіста, зверху - півсклянки рису, змішаного з 50 г олії топленої, розрівняти шар. Потім викласти рис, що залишився, зверху покласти ще 50 г масла, обов'язково накрити і томити на дуже слабкому вогні близько 30-ти хв. (Рис повинен вийти повністю готовим).

У глибокій сковорідці на вершковому маслі обсмажте по 200 г родзинок і кураги, 3 персики, 100 г мигдалю, склянку аличі. У сотейнику варимо сироп. Він складається з 2 ложок меду, ½ скл. виноградного або гранатового соку, 2 ложки цукру, маленької ложечки кориці і 2 суцвіть гвоздики. Покласти в сироп фрукти і проварити 5 хв, після чого сиропом, що вийшов, з фруктами заливаємо рис і перемішуємо.

Фруктовий плов: рецепт із сухофруктами та спеціями на кукурудзяній олії

Для цієї страви вам знадобиться 2 скл. длиннозерного рису (бажано рожевого). Його потрібно помити, обов'язково обсушити і покласти на сковороду з обсмажувати при постійному помішуванні до золотистого кольору. Потім до рису додаємо 70 г порізаної кураги, стільки ж ізюму білого, 50 г подрібненого інжиру та 100 г фініків сушених та порізаних. Туди ж кладемо 2 ложки сушеного барбарису і 50 г мигдалю. Можна трохи підсолити. Потім рис потрібно залити окропом (щоб вода була на 3-4 см вище за рис). Щільно закриваємо сковороду і мучимо на повільному вогні до готовності рису.

Плов з овочами та фруктами

При цілком можна поєднувати фрукти з овочами. 120 мл води кип'ятимо, кидаємо туди 50 г рису та 20 г масла вершкового. Варимо 15 хв., а потім ставимо на парову лазню, де й томимо до готовності. 20 г моркви, 10 г зеленого горошку та 30 г капусти цвітної відварюємо окремо, все ріжемо невеликими шматочками. 20 г чорносливу і 5 г родзинок кладемо в каструлю, туди ж додаємо рис та овочі і ставимо на водяну баню на півгодини.

Фруктовий плов: рецепт з рисом, приготованим по-азербайджанськи

2 скл. рису ретельно миють та 15 хв. замочують у теплій воді. Далі змішуємо 1,5 скл. води з 2,5 скл. жирного молока та варимо в них рис. Коли він майже готовий, промиваємо окропом, обсушуємо, виклавши на тканину, і кладемо в глибоку каструлю, дно якої викладене казмагом. Зверху кладемо шматочок олії і томимо хвилин 5, щоб олія ввібралася.

Казмаг для солодкого плову готується таким чином: 1,5 скл. борошна змішуємо з|із| 1 яйцем, 25 г олії, 1 ложечкою цукру, такою ж кількістю кориці меленої і розбавляємо ложкою води. Замішуємо тісто, розгортаємо тонкий пласт, який і кладемо на дно посуду. Потім змащуємо олією та викладаємо рис. Казмаг оберігає рис від пригорання, а сам добре засмажується. Його подають до плову разом з олією та корицею.

До додають фрукти: родзинки, персики, аличу, курагу та будь-які інші на свій розсуд. Прекрасним доповненням послужать дрібно посічені горіхи волоські та кориця.

Багато хто знає лише традиційні рецепти цієї страви, але існує також і фруктовий плов. Він відрізняється характерним смаком, який здатні надати лише сухофрукти або свіжі фрукти та ягоди. Такий плов – знахідка для дітей, а також батьків.

Традиційний рецепт

Фруктовий плов стане улюбленим для дітей та дорослих не лише завдяки своєму смаку, а й корисним дієтичним властивостям. Приготувати його досить просто, а їсти його можна як у гарячому вигляді, так і холодному.

• літр води;
• 2 склянки рису;
• по 70 грам інжиру, кураги та чорносливу;
• 100 грам ізюму;
• 1 морква;
• сіль;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• половина чайної ложки куркуми.

• Щоб приготувати фруктовий плов, розкали казан на вогні, налий у нього олію.
• Моркву натрій на тертці, виклади її в казан, а потім додай до неї родзинки.
• Сухофрукти розріж на половинки, виклади шаром на родзинки, потім додай нарізаний шматочками інжир, посип сухофрукти куркумою.
• Поки обсмажуються сухофрукти, займися рисом. Промивайте його до прозорості води.
• Виклади промитий рис поверх сухофруктів та залий гарячою водою. Вода має покривати рисовий шар на 1 – 2 сантиметри.
• Туши рис до повного випаровування води, потім вимкни вогонь і томи фруктовий плов протягом 15 хвилин під кришкою.

Рецепт із персиками

Плов з персиками – дуже смачна страва, гідна, щоб її обов'язково приготували влітку. Плов фруктовий з персиками виходить легким, із незабутнім смаком та ароматом. Приготувати таку страву з фруктів трохи складніше, ніж традиційний фруктовий плов, але це того варте.

• 1,5 склянки рису;
• 100 г вершкового масла (можна використовувати рослинне);
• по 200 грам кураги та родзинок;
• склянка аличі;
• 3 стиглих персика;
• 100 г очищеного сирого мигдалю;
• мед на 2 ложки;
• половина склянки соку одного гранату;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 гвоздики;
• чайна ложка кориці меленої;
• 1 столова ложка настою шафрану.

• Щоб приготувати цю вишукану страву з фруктів попередньо промий рис і відварити її в достатній кількості підсоленої води до напівготовності.
• Виклади рис у друшляк, далі промою під холодною водою.
• Половину відвареного рису виклади в товстодонний посуд, перемішай зі 100 г вершкового масла.
• Вирівняй рисовий шар, накрий каструлю або казан кришкою, томи на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб приготувати рис.
• Сухофрукти, фрукти, мигдаль наріж на дрібні шматочки і обсмаж до придбання золотистого відтінку.
• В окремій каструлі зваріть сироп з гранатового соку, цукру і меду. Щоб остаточно приготувати сироп, додай до нього обсмажені фрукти, а також прянощі.
• Перемішай рис із сиропом із фруктів. Плов фруктовий з персиками готовий.

Рецепт з яблуками та гарбузом

Приготувати плов з яблуками та гарбузом для дітей та дорослих не складе жодних труднощів. Яблука та гарбуз чудово поєднуються як один з одним, так і з іншими інгредієнтами.

• Щоб приготувати плов з гарбуза та фруктів, очисти гарбуз від шкірки та насіння, а яблука (краще брати зелені) наріж кубиками.
• Змішай гарбуз, яблука, родзинки та дрібно нарізану айву.
• Рис промийте кілька разів, щоб вода була прозорою.
• Налий на дно казана або каструлі рослинне масло без запаху і розігрійте його. Потім виклади шматочки гарбуза так, щоб вони покривали все дно, після чого засип його частиною рису, а зверху поклади частину яблук з айвою та родзинками, посип блюдо з фруктів цукром, корицею та мускатним горіхом.
• Потім знову зроби шар рису та шар фруктів. Страва залий підсоленою водою та олією так, щоб рис був повністю нею покритий.
• Котел накрий кришкою, томи страву з рису та фруктів приблизно годину на слабкому вогні.

Тепер ти знаєш, що приготувати страву досить просто і легко, а виходить плов легким і смачним.

По-моєму, фруктовий плов найсмачніший! Крупа у поєднанні із соковитими фруктами, пряною корицею та медом створюють дивовижне поєднання. Таку кашу я радила б подавати на сніданок – вона поживна і корисна, і, до речі, дуже ситна – заряду енергії вистачить надовго.

Фруктовий плов з рисом передбачає використання найрізноманітніших фруктів, сухофруктів та інших солодощів. Я свій вибір зупинила на непереможній трійці банана, яблука та груші. Цих друзів ми можемо бачити на прилавках магазину цілий рік. Безумовно, у рецепті вітаються експерименти та нові компоненти. На свій смак можете замінювати дані фрукти улюбленими. Тільки не переборщіть, все ж таки це плов, а не фруктовий салат. Також я використовую ізюм, корицю та мед – незамінні компоненти фруктового плову. І вершкове масло – без нього каша зовсім не каша. Всі інгредієнти готові, давайте починати!

Рис ретельно промиваємо, перекладаємо у каструлю з водою. Родзинки перебираємо, промиваємо, бажано запарюємо окропом пару хвилин і теж викладаємо в каструлю.

Варимо крупу до готовності (перевіряємо на зуб) та вбирання рідини (близько 10 хвилин). Якщо рис готовий, а вода ще не ввібралася, відкиньте кашу на друшляк, щоб зайва рідина скла, і поверніть у каструлю.

Банан очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками.

Грушу ріжемо так само, шкірку я не видаляю.

Яблуко очищаю лише від серцевини і нарізаю, як і решту фруктів.

Готову крупу з родзинками підсолюю, роблю невелику криницю в центрі плову і викладаю туди вершкове масло з медом.

Зверху викладаю шматочки фруктів, всипаю корицю. Розрівнюю фруктовий шар по рису.

Закриваємо каструлю кришкою і забираємо в тепле місце - наприклад, у трохи розігріту духовку, щоб плов дійшов до готовності на 45 хвилин. Можна також загорнути каструлю в теплу ковдру або рушник та поставити до батареї.

Фруктовий плов готовий! Подаємо до столу на сніданок і пригощаємось. Смачного!

Плов - страва особлива, зі своїми традиціями і навіть культурою приготування, подачі та поїдання. До речі, аналоги цієї страви існують практично у всіх народів, в меню яких входить рис. А крім того, плов згодом став настільки демократичним, що готують його у будні та свята, для дорослих та дітей. Наприклад, фруктовий плов чудово підійде для дитячого меню. Та й дорослі не відмовляться поласувати такою незвичайною стравою. І якщо ви хочете навчитися готувати солодкий фруктовий плов, вибирайте рецепт. До речі, ця страва сподобається не лише любителям рису, а й тим, хто стежить за фігурою чи дотримується принципів вегетаріанського харчування.

Солодкий плов із морквою
Нехай діти вважають цю страву просто солодкою кашею. Але насправді ми витратимо час на приготування смачної та ароматної фруктової страви.
Інгредієнти:
.2 склянки рису;
.1 морквина;
.Жмень родзинок;
.Жменя кураги;
.Жменя чорносливу;
.2 столові ложки цукрового піску;
.Дрібка солі;
.Масло рослинне.
Приготування:
Рис добре промиваємо в проточній воді, а потім даємо йому просохнути. Чорнослив, родзинки та курагу при необхідності замочуємо в теплій воді і залишаємо приблизно на півгодини, а потім добре промиваємо. Якщо сухофрукти досить м'які їх досить просто промити і теж обсушити.
Тепер чистимо і миємо морквину, ріжемо її тонкою соломкою і обсмажуємо на олії в чавунній або товстодонній сковороді. Ідеально буде використовувати для приготування плову казан, але можна взяти, наприклад, каченицю (гусятницю). Отже, як тільки морква почне підсмажуватись, додаємо до неї сухофрукти і продовжуємо смажити, поки морква не стане золотистою. Щоб солодкі сухофрукти та морквина не підгоріли, обсмажувати їх потрібно на помірному вогні.
Тепер поверх морквяно-фруктової піджарки висипаємо рівним шаром рис і заливаємо все окропом так, щоб вода височіла над рисом на сантиметр-півтора. Нічого не перемішуємо! Просто накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо плов нудитися до готовності рису. Знявши пробу та зрозумівши, що рис вже готовий, прибираємо плов з вогню, додаємо цукор та сіль та перемішуємо. Даємо постояти ще хвилин десять – і можна приступати до трапези. До речі, такий плов добрий і в холодному вигляді.


Фруктовий плов з гарбузом
Рецепт із категорії вегетаріанських страв. Пропонуємо вам приготувати фруктовий плов із гарбузом.
Інгредієнти:
. Півтори склянки рису;
. Півкіло гарбуза;
. 2-3 свіжих яблука;

. Половина чайної ложки солі.
Приготування (1 варіант):
Рис добре промиваємо в проточній воді і даємо йому обсохнути. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками. Яблука також очищаємо від шкірки та насіння і ріжемо маленькими часточками. Тепер у сковороді з товстим денцем (або у спеціальному посуді для плову) розпускаємо вершкове масло і висипаємо рівним шаром половину склянки рису. Далі викладаємо шар яблук із гарбузом, а зверху засипаємо ще однією половиною склянки рису. Таким чином викладаємо всі фрукти та рис (рис – останнім шаром). Заливаємо водою із розчиненою в ній сіллю так, щоб вода приблизно на сантиметр покривала рис. Накриваємо посуд кришкою і на повільному вогні томимо плов до готовності рису.
Приготування (2 варіант):
Такий же плов із яблуками гарбузом можна приготувати у духовці. Для цього рис також промиваємо, а потім варимо до напівготовності і знову промиваємо. Гарбуз та яблука чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Тепер змішуємо гарбуз з рисом і яблуками, додаємо одну-дві чайні ложки меду і кладемо суміш в жароміцний посуд. Зверху рисової суміші розкладаємо шматочки вершкового масла|мастила| і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Особливо смачним виходить такий плов у горщиках.


Фруктовий плов із яблуками
Ще один варіант яблучного плову, який можна доповнити будь-якими сезонними фруктами – абрикосами, айвою, сливами.
Інгредієнти:
. Півтори склянки рису;
. 5-6 свіжих яблук;
. 2 столові ложки вершкового масла;
. 1 столова ложка меду;
. Сіль на власний розсуд.
Приготування:
Рис заздалегідь замочуємо приблизно на півгодини, а потім добре промиваємо. Фрукти миємо, звільняємо від насіння (кісточки) і ріжемо невеликими часточками. У товстодонному посуді розпускаємо вершкове масло|мастило| і викладаємо половину фруктів. Зверху кладемо шар рису (теж половину) і знову – фрукти та рис. Заливаємо гарячою підсоленою водою (вода повинна повністю покрити рис!), додаємо мед та ще трохи вершкового масла. Накриваємо посуд кришкою, ставимо на повільний вогонь і томимо повною до готовності рису.
Бухарський плов із ізюмом
Ось неправда, що в Середній Азії люблять лише жирний плов із м'ясом. І приклад тому – класичний рецепт бухарського плову. А готується такий плов із родзинками!
Інгредієнти:
. 3 середні морквини;
. 2 головки цибулі;
. Біля кілограма рису;
. 2 жмені родзинок;
. Вершкове масло та сіль.
Приготування:
Морквину та цибулю чистимо і моєму. Моркву ріжемо соломкою, а цибулю кільцями. Тепер розпускаємо в товстодонній сковороді вершкове масло і викладаємо в нього моркву та цибулю, а потім гасимо овочі на повільному вогні приблизно десять хвилин. Після цього додаємо родзинки (промиті!), Склянку окропу і варимо родзинки з овочами ще п'ять хвилин. Далі висипаємо рівним шаром промитий рис і заливаємо його окропом підсоленим так, щоб вода височіла над рисом приблизно на сантиметр. Спочатку варимо плов на середньому вогні із відкритою кришкою. Коли вода повністю вбереться, накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального та продовжуємо готувати ще двадцять хвилин.
Ароматний бухарський плов викладаємо на блюдо гіркою та подаємо з овочевим салатом та зеленню. Зверху плов можна посипати зернятками гранату.
Фруктовий плов із персиками
Чудовий рецепт плову для дитячого меню, в якому поєднуються свіжі та сушені фрукти.
Інгредієнти:
. Півтори склянки рису:
. 150 грам вершкового або олії;
. 1 столова ложка настою шафрану;
. 200 грам кураги;
. 200 грам ізюму;
. 3 свіжі персики;
. 1 склянка свіжої аличі;
. 100 г очищеного мигдалю;
. 2 столові ложки меду;
. 2 столові ложки цукру;
. Половина склянки гранатового соку;
. 1 чайна ложка меленої кориці;
. 2 штучки гвоздики.
Приготування:
Рис попередньо промиваємо та відварюємо у великій кількості підсоленої води до його неповної готовності. Потім відкидаємо рис на друшляк і промиваємо холодною водою. Тепер половину склянки відвареного рису викладаємо в товстодонний посуд і перемішуємо зі 100 г топленого вершкового масла. Вирівнюємо шар, накриваємо посуд кришкою і томимо на повільному вогні близько півгодини. За цей час рис має повністю приготуватися.
Поки рис доходить до повної готовності, вимиті, обсушені і нарізані шматочками фрукти і мигдаль обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скориночки. В окремій каструльці варимо сироп із гранатового соку, меду та цукру. Наприкінці приготування сиропу додаємо в нього прянощі та обсмажені фрукти. Ще трохи уварюємо. Подаємо рис, гарнувавши його фруктами в сиропі.
Ось такий різний, але дуже смачний плов із фруктами ви зможете приготувати! Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Рецепт приготування страви з фото див.

Всім привіт! Якщо вам захотілося скуштувати щось незвичне, то солодкий пловс - саме те! Рецепт цього фруктового плову я знала давно. Пам'ятається мені, ще в дитячому садку нас годували якоюсь подобою цієї шикарної страви. Правда тоді мені ця страва здавалася просто рисовою кашею з додаванням родзинок та моркви. Проте було приготовлено непогано. Я модернізувала цей рецепт на свій смак. Отже, зустрічаємо фруктовий солодкий плов!

Рецепт солодкого плову із сухофруктами

До речі, деякі кулінари стверджують, що такий солодкий і з сухофруктами прийшов до нас з Індії. Не знаю, наскільки це правда, але така версія мені до душі) А в тайській кухні теж є солодка страва з рисом -, смачна!

Для приготування солодкого плову із сухофруктами береться:

• пара склянок рису;
• масло рослинне;
• одна;
• по жмені родзинок, чорносливу та кураги;
• 2 столові ложки цукру;
• якщо хочеться, то сіль до смаку (я не солила).

Для початку добре промиваємо рис проточною водою. Зливаємо воду та просушуємо його. Сухофрукти також добре промиваємо, якщо вони дуже сухі, то заливаємо теплою водою хвилин на тридцять. Зливаємо воду, відкидаємо фрукти на друшляк.

Як завжди, за традицією, для приготування плову береться чавунний казан або сковорода з товстим дном і стінами. Я використовую каченяту. Щедро наливаємо масло в посуд, де готується плов. Ставимо середній вогонь. У маслі злегка обсмажуємо моркву та сухофрукти до золотистого кольору.

Висипаємо рис і заливаємо окропом. У жодному разі плов не перемішуємо в процесі приготування. Гасимо рис на помірному вогні до вбирання води.

Коли рис готовий (визначається методом проби на смак), вимикаємо вогонь, зрушуємо казан на холодну канфорку. Додаємо цукор і лише тепер перемішуємо плов.

Любителям традиційної кухні швидше за все до смаку більше припадуть, ніж солодкий плов. Але все ж таки я дуже рекомендую його приготувати! Напевно навіть діти гідно оцінять такий кулінарний експеримент!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.