Що означає столове вино? Відмінності, показники, правила вживання. Що таке столове вино? Чим відрізняється столове вино від десертного

Що таке столове вино знають не всі. Тим не менш, на прилавках магазинів можна зустріти цей напій у широкому асортименті. Тільки от не завжди виходить зробити правильний вибір. Адже кожне вино підбирається до певної нагоди.

Якщо ваша мета - урізноманітнити і доповнити гуляння, слід ближче познайомитися зі столовим вином.

Взагалі, розрізняють такі різновиди вина:

• їдальня;
• десертне солодке;
• міцне десертне;
• ігристе;
• ароматизований.

Столове вино
Ігристе вино
Десертне вино

Як ви вже зрозуміли, столове вино отримало свою назву через те, що його використовують як доповнення до трапези. Це переважно сухі ґатунки. При виготовленні сухого вина не використовується цукор. Такий напій містить 9-14% спирту та всього 0,3% цукру.

Дані види відрізняє приємна кислотність, м'який смак, легкий сортовий аромат. По квітах розрізняють червоне, рожеве та біле вино.

У процесі бродіння червоного вина бере участь виноградний сік із шкіркою, насінням та гребенями. Для рожевого використовується мезга. Причому в білому її немає. Будь-яка людина може самостійно приготувати столове вино. Для цього буде достатньо 3 кг винограду. Попередньо його треба перебрати, щоб не було пошкоджених і згнилих ягід. Далі почистіть плоди від гребенів. Наступний крок - викладайте потроху ягоди в друшляк, який має бути встановлений над емальованою каструлею. Тепер починайте розминати виноград тильною частиною кулака.

Те, що вийшло, треба перелити в чисту банку та накрити марлею. Тепер чекаємо кілька днів, доки буде бродіння. При цьому тара має стояти в теплому місці.

Як тільки почне спливати мезга, сік з тари треба перелити в каструлю з емалі, використовуючи друшляк. Мезгу необхідно віджати за допомогою марлі. Зібраний виноградний сік зливається в чисту банку, на яку встановлюється водяний затвор. У його виготовленні немає нічого складного. Вам знадобиться подвійна пластикова кришка з отвором, куди буде вставлений гумовий шланг. Інший же кінець цієї трубки повинен бути у склянці з водою. Цю рідину треба буде міняти за день.

Як тільки бродіння добігатиме кінця (як правило, цей процес займає від 12 до 20 днів), відбудеться випадання осаду, а вино почне світлішати. Намагайтеся максимально акуратно злити напій з осаду в чисту тару. Знову встановіть затвор. Тару треба розмістити в прохолодному місці, де температура не опускається нижче 15ºС. Добре для такої мети підійде льох. Тривалість процедури – 2 тижні. Цього часу достатньо, щоб відбулося повне випадання осаду. Рівень кислотності напою стає нижчим, а сам він світлішим. Освітлену рідину необхідно зняти з осаду та розлити по пляшках. Все, вино готове! Тепер його можна використовувати або залишити у льоху. Холодильник також підійде.

Так повелося, що столове вино не витримують. Його використовують для повсякденного вживання.

Сухе
Напівсухе
Напівсолодке

Столові види класифікують за вмістом цукру в продукті:

• сухе, якщо відсоток вмісту цукру становить 1;
• напівсухе, якщо відсоток вмісту цукру коливається від 1 до 2,5;
• напівсолодке, якщо частка вмісту цукру – від 2 до 7%.

Для багатьох народів столове вино є просто напоєм, який вгамовує спрагу. І для них не відіграє жодної ролі, скільки там градусів та відсотків. Комусь це видається диким і шкідливим. Такі люди не розуміють, як звичайну воду можна проміняти на вино. Однак велике значення відіграє якість напою і, звичайно, кількість споживаного продукту. Не дарма йому присвячували цілі трактати. Про переваги цього напою немає сенсу вкотре нагадувати: все давно вже сказано і написано.

На якість продукту впливає склад, який, своєю чергою, залежить від різновиду вина. У європейців є своя класифікація: сепажне (його ще називають сортовим) та купажне. Розрізняються вони тим, що для виготовлення сортового вина береться лише один вид винограду, а для купажного знадобиться кілька сортів. Усю докладну інформацію про напій ви можете знайти на етикетці, яку розміщують на звороті пляшки. Коли вино подають на стіл, воно має бути певною температурою. Для кожного сорту це різне значення. Завдяки цьому у вас буде можливість оцінити всі переваги напою та розкрити його смак.

Для виготовлення столового вина використовують багато різних сортів винограду. Як уже згадувалося раніше, є білі, червоні та рожеві сорти. Головна відмінність столового напою від своїх побратимів полягає в тому, що він не вимагає тривалого дозрівання, до його складу не додають нічого зайвого. У складі столового виноградного вина міститься зовсім небагато цукру. Воно не є кріпленим.

Для виготовлення столового вина використовується безліч різних сортів винограду.

Колір може бути як світло-солом'яним, так і темно-гранатовим. Найкращим столовим вином по праву вважається грузинське. Це гідний конкурент марочним французьким видам. Якщо вірити словам справжніх знавців та поціновувачів цього напою, якість кахетинського продукту з Грузії можна порівняти з найкращими європейськими стандартами. Для його виробництва беруться такі сорти, як Мцване, Сапераві та Ркацителі. Основна відмінність - незабутній тонкий букет та смак.

Різні види продукту не можуть похвалитися оригінальною назвою. Це або назва сорту винограду, з якого напій було виготовлено, або, як варіант, назва місцевості, де вирощували сировину. Щоправда, є складові назви.

Столове вино є переважно сортовим. Особливо цінним вважається азербайджанське. Не поступається йому до смаку напій з Північного Кавказу.

Азербайджанське вино

Найбільш виноградною країною називають Францію. Для виробництва напою береться лише сировина, яка зростає у межах країни. Розрізняють французьке вино за особливим написом на етикетці. Щось на кшталт своєрідного знака якості для місцевих столових вин. Все-таки виробник несе повну відповідальність перед споживачами за якість свого продукту.

Тут ще раз можна згадати, що цей напій призначений для щоденного вживання. Так повелося, що цей продукт не пропонують гостям, а п'ють тільки в сімейному колі - у вихідні або за вечерею. Він відрізняється легкістю та меншою щільністю.

Своєю популярністю цей виноградний продукт завдячує приємному букету та відмінним смаковим якостям. Коли напій вживають регулярно, його можуть розбавляти звичайною водою. Фортеця стає нижчою, а смак не змінюється.

Ми трохи познайомилися із класифікацією напою, тепер можна рухатися далі. Але слід мати на увазі, що не завжди на етикетці вказують, що саме вино столове. Правильно говорити – ординарне. Ось такий напис можна буде побачити на пляшці. Чому ж тоді його називають їдальнею?

Справа в тому, що напій має смакові якості, які роблять його оптимальним для вживання під час трапези. І якщо вже ми почали знайомитися з простим вином, то варто уточнити, який саме напій буде подаватися з тією чи іншою їжею.

Якщо ви плануєте повечеряти стравою з риби або птиці, вибирайте біле сухе або напівсухе вино.

Біле вино підійде до риби

У компанії з важкою м'ясною їжею має йти насичене червоне. Тут важливо і те, яке м'ясо ви збираєтесь їсти. Наприклад, до яловичини найкращим вибором буде червоне вино з будь-яким ступенем насолоди. Жирній свинині більше підійде червоне сухе.

Партнером для легких салатних закусок є рожеве столове вино. Цей різновид напою може бути і хорошим аперитивом перед обіднім прийомом їжі. Рожеве вино добре піде з десертом та фруктами.

Рожеве та біле вино можна пити протягом усього обіду. А ось червоне найчастіше подається до основної страви.

Столове вино на пікніку - чудова ідея

Необхідно згадати і про те, що класикою вважається використання столового вина як доповнення до пікніка. Що може бути краще за обід на свіжому повітрі з ординарним вином?

Виробництво сухого столового вина здійснюється шляхом повного зброджування виноградного сусла. Спиртова частка у такому продукті становить 9-14%. Обов'язково слід зазначити, що утворення спирту походить від того, що цукор зброджується. За кількістю цукру проводиться класифікація вина: сухе, напівсухе та напівсолодке.

Столове сухе вино визнали за корисне. Найчастіше цей продукт приймають разом із м'ясними та рибними стравами. Найкращими вважаються грузинські столові ґатунки.

Грузинські столові вина вважаються найкращими

Практичні всі столові вина відрізняються ніжним смаком та приємною кислинкою. Якщо ви вибрали червоний варіант напою, то перед вживанням його можна злегка підігріти (трохи вище за кімнатну температуру). Завдяки цьому букет розкриється повніше.

Що стосується десертного вина, то для його виробництва використовують сировину з більшою цукристістю. З метою збільшення концентрації цукру виноград перед виробництвом подвяливают. Таким чином він стає солодшим. У десертному вині складова спирту може сягати 17%.

На відміну від столових напоїв, які здебільшого сортові, десертні – це купажний варіант.

До кондитерських виробів та морозива підійде десертне вино

На думку знавців, їх треба подавати до фруктів, морозива та кондитерських виробів. Перш ніж вживати препарат, бажано охолодити його до 16ºС.

У кожній країні є свої закони. Але є моменти, коли законодавство практично не відрізняється. На етикетці столового вина немає необхідності вказувати інформацію про рік народження або місце походження. Інша річ, якщо напій марочний. У цьому випадку завжди має бути вказане місце походження. Чим повніша інформація, тим більша ймовірність, що продукт дійсно якісний.

Як відбувається визначення смаку напою?

І насамкінець невелика порада з приводу того, як правильно оцінювати смакові якості вина.

Для початку треба взяти в рот зовсім небагато напою. Трохи – просто, щоб відчути смак. Як тільки зробите ковток, видихніть через ніс.

На наступному етапі треба зробити так, щоб рідина пройшлася по всій поверхні язика. Обов'язково в цей момент треба трохи відкрити рота і вдихнути повітря. Це допоможе яскравіше виявити аромат, а система нюху почне краще виконувати свої функції. Якщо ви всі дії виконаєте правильно як справжній дегустатор, то відчуєте просто неймовірну кількість запахів. Адже вино стає активнішим, коли відбувається його контакт із повітрям.

Ще один момент: вино – неміцне спиртне. Тож немає необхідності пити його залпом. Такий підхід зазвичай використовується, коли вживаються міцніші алкогольні напої. А у випадку з виноградним продуктом необхідно не поспішаючи насолоджуватися його смаком та ароматом.

Виноробство - це особлива галузь харчової промисловості. Чинна класифікація вин здатна дати роз'яснення, чим відрізняється столове вино від десертного, натуральне від спеціального, тихе від ігристого і т.д.

Коротка історія розвитку виноробства

Історія походження починається з античного світу. Вчені стверджують, що перший келих напою з'явився тисячоліття тому. Стародавні римляни та греки зуміли зробити вагомий внесок у розвиток виноробної культури. Напій переважно вживали в південних районах, де виростав виноград. До середини 19-го століття людство не мало поняття, що зброджування вин відбувається через присутність у продукті дріжджових бактерій. У 1957 році французький мікробіолог та хімік довів це відкриття.

Приготування вина починається зі збирання врожаю.

Якщо древні жителі налагоджували виноробство за власним досвідом, то з 20-го століття виноробне мистецтво почало спиратися на наукові досягнення. Ягоди стали збирати не лише вручну, а й за допомогою техніки. Почали з'являтися преси покращеної модифікації, змінилася методика фільтрації напівфабрикату. Винороби дізналися і почали застосовувати найкращі умови зберігання вина.

З початку 20 сторіччя з'явилися стандарти виробництва.Франція стала першою державою, яка поширила цей документ у своїх регіонах. Друга половина минулого століття стала сприятливим часом для активного розвитку виробництва вин, покращення їхньої якості та популярності.

Широкий асортимент вин, що виробляються у світі, має певну класифікацію, яка допоможе розібратися в цьому продукті будь-якій зацікавленій людині. Сировина, яку пускають у справу, ділить вина на виноградні, ягідні, плодові, рослинні та багатоскладові (багатосортні).

Виноградні напої готують із соку ягід винограду з додаванням цукру. Процес виробництва виключає додавання до виноградного вина інших продуктів. Плодові спиртові напої частіше виготовляють із яблук або груш. Дині, кавуни, сік клена та берези, ревінь та пелюстки троянд дають винам рослинну назву. Багатосортні продукти готують шляхом поєднання різноманітних сортів ягід винограду. Такі вина ділять на купажні та сепажні.

Сорт вина залежить від кольору винограду.

Прижилася серед кваліфікованих фахівців виноробства думка, що справжнє вино можна зробити лише з найкращих сортів винограду. Крім того, вина виділяють за кольором. Ферментація та сорт винограду ділить остаточний продукт на червоні, рожеві та білі напої.

Класифікація за вмістом цукру та спирту визначила такі позиції: столові вина, кріплені та ігристі. Тривалість витримки поділила описуваний товар на марочні та прості товари. Технологія виготовлення будь-якого вина визначає його групу виробу: столові, міцні та ароматизовані.

У свою чергу столові сонячні напої відрізняються вмістом цукру, діляться на напівсолодкі і сухі, з залишковим вмістом цукру. Кріплені та ароматизовані вина можуть бути міцними та десертними.

Повернутись до змісту

Відмінності між столовими та десертними винами

Сухі столові вина виробляють шляхом повного зброджування виноградного сусла. Частка спирту у цьому виробі становить 9-14%. Важливо відзначити, що спирт утворюється лише від процесу зброджування цукру. Кількість спирту в продукті поділяє його на сухі, напівсухі та напівсолодкі. Їдальня суха визнана корисним продуктом, який подають до столу з м'ясними та рибними стравами. З найкращих столових вин варто відзначити грузинські вина регіону Кахетія. Назву столовим винам дають за найменуванням сировини чи регіону, де виросла виноградна сировина. Вино може бути білим, рожевим і червоним. Колір алкогольний напій набуває від спочатку обраної сировини. Більшість вин столової групи мають ніжний смак та приємну кислинку. Пити червоні столові вина рекомендують трохи підігрітими, тобто. вище за кімнатну температуру. За такого нагрівання вино розкриває свій букет яскравіше.

Для приготування десертних вин підбирається виноград із великою цукристістю.

Для більшої концентрації цукру виноград перед запуском у виробництво намагаються підв'ялити, тим самим збільшити насолоду. Десертне вино може містити спирт 12-17%. Якщо столові спиртові напої випускають переважно сортовими, десертні подають до столу купажного варіанту. Професіонали пропонують подавати їх разом із фруктами, морозивом чи кондитерськими вишукуваннями. Перед вживанням вино охолоджують до 13-16 градусів. До цієї групи відносять мускатні, токайські вина, кагор, малагу тощо. Вміст цукру ділить цей продукт на солодкі, напівсолодкі та лікерні вина.

Особливістю виробництва десертних вин і те, що перед бродінням сусло наполягають на меззі протягом 1-2 діб. Бродіння найчастіше зупиняють спиртуванням.

Головні ознаки, за якими повинні відрізнятися столові вина від десертних, це смакові якості та міцність.

Виноробство - це найдавніша галузь харчової промисловості, протягом століть майстри розробили десятки тисяч рецептів приготування вин. Щоб допомогти колекціонерам, у складанні винних каталогів було розроблено класифікацію вин. Завдяки їй удалося систематизувати рецепти. Будь-хто може розібратися, чим відрізняються вина столові від десертних. Домашні вина від фабрики. Молоді ігристі вина від старовинних тихих вин.

Історія

Вчені давно довели, що виноробство зародилося в античні часи. Основний внесок у розвиток виробництва зробили жителі південних районів, які і сьогодні вважаються найкращими виноробами. В античні часи римляни та гречки здогадалися першими «облагородити» дике тисячолітнє вино. З цього моменту розпочалася нова історія виноробства, яка повільно розвивалася до середини ХХ століття. Можливо, справа просувалася швидше, якби люди довідалися, як відбувається зброджування вин. І що не останню роль у цьому процесі грають дріжджові бактерії. Тільки в середині XX століття вчені зробили це відкриття.

Якщо в античні та середні віки винороби налагоджували виробництво за власним досвідом, як навчали батьки та діди. Сучасні винороби цілком покладається на наукові досягнення.

• Наприклад, виноград сьогодні збирають не лише вручну, а й за допомогою машин.
• Вдосконалили старовинні машини.
• Удосконалюються методи фільтрації напівфабрикату.
• Майстри зуміли розгадати, багато хто прихований, наприклад, як захистити вина від старіння.
• Що для приготування солодких вин ягоди потрібно трохи підсушити, тим самим збільшити солодощі напою.

Класифікація столових та десертних вин. "що написано на етикетці"?

Тут можна отримати повну інформацію про вміст пляшки, наприклад, залежно від якості та терміну витримки вина. Професіонали ділять їх на молоде, марочні та колекційні.

Молоде – вино, яке одразу без витримки, виставляють на продаж Марочні – для приготування використовують високоякісні сорти винограду. Спеціально вирощують для виготовлення конкретних марочних вин. Тут технологія приготування розрахована за хвилини.

• Кожен вино має власний виноробний район (мікрорайон).
• Свій термін витримки.

Колекційні марочні вина. Для приготування використовують селекційні сорти найвищої якості, мінімальний термін витримки у бочці шість років. А у пляшках не менше трьох років.

Фортеця та вміст цукру на етикетці. Вина ділять на дві великі групи.

За кількістю цукру:

• Сухе.
• Напівсолодке.

Вино кріплене, та ароматне десертне. За кількістю цукру:

• Напівсолодке.
• Солодкі.
• Лікерні.

На відміну від солодких столові вина отримують шляхом повного зброджування натурального соку. У солодких винах зброджування залежить від кількості цукру. Таким чином, бродіння переривається. В результаті «неповного» зброджування солодке вино набуває кисло-солодкого смаку. Щоб зберегти ароматний букет та відтінок у десертні вина додають етиловий спирт.

Чим відрізняється столове вино від солодкого.

Десертні та столові вина відрізняються за смаком, міцністю та призначенням. Десертні вина містять велика кількість цукру. На відміну від міцного столового вина, яке поєднується ідальго, з м'ясом і рибою. Солодке вино подають до десерту (звідси й назва вина десертні).

Для приготування столового вина використовують натуральний сік без добавок. На відміну від солодкого вина, яке додають цукор. Фортеця напою залежатиме лише від натурального цукру, що міститься у ягодах.

Для приготування десертного вина використовують сік і м'якоть, додають цукор. Бродіння найчастіше зупиняють спиртуванням.

Для приготування столових вин використовують певні сорти винограду. Десертні вина в основному готують із змішаних сортів:

• Мускат.
• Токайське.
• Кагор.
• Малага.

Фахівці радять охолоджувати десертне вино. Часто на дегустаціях подають охолоджені напої, фрукти або печиво.

Чим відрізняється сухе вино від солодких вин

• Сухе вино подають до основних страв.
• У процесі приготування сухого вина не додають спирт.
• Фортеця сухого вина вбирається у 11 оборотів.
• Мінімальна кількість цукру - один відсоток у сухому вині. У столовому напівсолодкому від трьох до восьми відсотків.

На відміну від солодкого вина, сухе вино не можна довго зберігати. Якщо солодкі вина з роками стають кращими. Набирає обертів сухе вино, перетворюється на оцтову есенцію.

Смакові якості

На відміну від міцних столових вин, ніжне солодке вино потрібно смакувати. Столове вино має приємний освіжаючий смак. Наприклад, легкі білі вина влітку рятують від спраги. Десертне вино це гармонії смакових відтінків. Тільки професіонал може з першого горла описати винний букет. Всі елементи підібрані, так щоб жодна з них не відчувається окремо.

Столове вино грубе та різке.З першого ковтка у ньому переважають дубильні речовини. Десертне вино має м'який смак. На відміну від Столових сухих вин у яких першому плані виступає кислувато терпкий смак. Десертне вино солодке та густе. Столове вино водянисте та прозоре.

Звичайний покупець який завжди може зрозуміти, у чому важливе різницю між ними. І якщо з кольором і країною виробником ще все ясно, то як визначитися зі ступенем міцності, вмістом цукру і витримкою?

Класифікація вин

Усі виноградні вина поділяються на два основні типи - це ігристі (шипучі та шампанські) та тихі вина. Якщо говорити про тихі (що не містять вуглекислу кислоту), то всі вони в свою чергу поділяються на три категорії – столові, кріплені та десертні. Столові вина мають найменшу міцність (не більше 14% об.) і виробляються за технологією природного бродіння. Залежно від вмісту цукру столові вина поділяються на сухі, напівсухі та напівсолодкі. За кольором вони можуть бути білими, червоними та рожевими.

Наступні дві категорії вин це кріплені (витримані), які допускають у технології виробництва додавання спирту-ректифікату, та десертні вина, що ароматизуються різними добавками та мають високий вміст цукру.

Як і з чим вживати столові вина

Розібравшись з основною класифікацією вин, потрібно ще знати, що визначення "їдальня" не завжди позначається на маркуванні. Правильне столове вино - вино "ординарне", як завжди і маркуються етикетки. А столовим стали називати ординарне вино через те, що ці вина за своїми смаковими якостями найбільш оптимально підходять для вживання під час їди. І якщо говорити саме про вживання ординарних вин, то, залежно від своєї класифікації, до різних видів їжі подаються певні вина.

Наприклад, біле сухе вино подають до рибних страв та страв із птиці. Більш важка м'ясна їжа передбачає вживання червоних насичених вин, і в залежності від сорту м'яса, що подається, вибирається відповідне вино. Так наприклад яловичина, чудово поєднується з будь-яким ступенем солодощі, а ось під жирну свинину найбільше підходить червоне сухе вино.

Рожеві столові вина подають до легких салатних закусок та як аперитив перед обідом. Допускається подавати рожеві вина до деяких десертів та фруктів. Рожеві та білі вина можна вживати протягом усього обіду, тоді як червоні вина зазвичай подають лише під основну страву.

Не можна не згадати про класичне вживання столових вин як додаток до пікніку. На свіжому повітрі чудово поєднується будь-яке ординарне вино із закусками із сиру, хліба та холодного м'яса.

У продажу можна зустріти різноманітні види напоїв із винограду: сухі та солодкі, ігристі та тихі, витримані та молоді. На деяких примірниках зазначено рік та регіон виготовлення, на інших ці дані відсутні. Однією з численних категорій, що представлена ​​у будь-якій торговій точці, є столові вина. До групи входять абсолютно різні напої, поєднані певними характеристиками.

Які вина відносять до їдалень

Категорія включає натуральні напої з винограду з невисокою концентрацією цукру та спирту. Зазвичай такі вина випускають без позначення регіону виробництва, року врожаю та сортового складу. Хоча деякі сумлінні виробники намагаються надавати цю інформацію. У Росії вони позначаються як "натуральні (столові) вина", в інших країнах продукцію можна дізнатися за написом "Vino da tavola" або "Vin de Table".

В ієрархії вин столові напої займають найнижчий щабель, проте це зовсім не означає, що дана продукція не варта уваги. Серед їдалень можна зустріти як посередні дешеві напої, так і продукцію відмінної якості з яскравими смаковими характеристиками. Проблема у тому, що заздалегідь визначити ці властивості не можна.

Які параметри обов'язкові для столових вин

Напої цієї групи не мають специфічної технології виготовлення чи належності до певного регіону. Тим не менш, є низка характеристик:

1. Натуральність

   Дані напої отримують лише в процесі природного бродіння сусла або мезги без додавання спирту та цукру; зазвичай на етикетці такої продукції можна зустріти напис "натуральне", що відповідає істині.

2. Безпека

   Для споживача (попри варіативність та простоту столових вин, існують суворі вимоги до їх виробництва, які визначають допустимий рівень усіх компонентів, таких як леткі кислоти, солі важких металів, сірчиста кислота тощо).

3. Вміст спирту

Чи корисні столові вина

Безсумнівно, ці напої мають сприятливий вплив на організм. Звичайно, якщо йдеться про вина хорошої якості та помірне вживання. Найбільшу користь приносять сухі червоні напої. Позитивний ефект виражається:

1. У нормалізації травлення.
2. Поліпшення імунітету.
3. Постачання необхідними мікроелементами та вітамінами.
4. Запобігання серцево-судинним та онкологічним захворюванням.
5. Омолодження всіх систем та органів.
6. Поліпшення кровообігу.
7. Виведення токсинів тощо.

Які бувають столові вина

Існує кілька різновидів цих напоїв.

За рівнем вмісту цукру розрізняють:

1. Сухі (0-0,3%).
2. Напівсухі (1-2%).
3. Напівсолодкі (3-8%).

Сухі отримують у результаті повного циклу бродіння, напівсухі та напівсолодкі – часткового.

За кольором:

1. Червоні (отримують при зброджуванні темних плодів разом із шкіркою та кісточками).
2. Білі (виробляють із світлих сортів винограду без використання мезги).
3. Рожеві (роблять шляхом купажування двох видів вин чи змішуванням вихідної сировини різних кольорів).

За способом виготовлення:

1. Сортове (використовується один вид винограду).
2. Купажне (як сировину беруть кілька сортів).

Залежно від витримки:

1. Ординарні (витримані до 1 року).
2. Марочні (від 1,5 і більше).

Варто пам'ятати, що кріплені, ігристі та ароматизовані вина до їдалень не належать, як і спеціальні колекційні екземпляри з тривалим терміном витримки.

Як вибрати столове вино

1. Насамперед, варто орієнтуватися на виробника. Є перевірені марки, для яких характерне оптимальне співвідношення ціни та якості. За наявності сумнівів краще вивчити відгуки споживачів або зупинитись на червоному сухому вині, яке вважається кориснішим та рідко підробляється.
2. Не слід купувати зовсім дешеві напої: навіть за натурального складу така продукція не принесе задоволення і особливої ​​користі не принесе. Краще відмовитися від придбання вин у картонній упаковці: зазвичай вона свідчить про низьку якість, але бувають винятки.
3. На етикетці повинна бути інформація про виробника, категорію продукції, кількість цукру і міцність. При пошуку хорошого марочного вина слід переконатися, що на кришці пляшки вказано рік випуску.
4. Варто звернути увагу на пробку. Добре, якщо вона натуральна і має клейм виробника. Не варто розраховувати, що стара, потемніла пробка свідчить про витримку: зазвичай це говорить про низьку якість напою.
5. Хороші столові вина можна знайти серед продукції грузинських, абхазьких, вірменських, французьких, італійських, молдавських та деяких інших виробників.

Як пити столові вина

Ця категорія напоїв отримала свою назву саме через невибагливість у підборі страв. Особливих кулінарних вишукувань столове вино не потребує. Воно добре доповнить звичайні закуски або стане гідним аперитивом.