Сьомга шматком запечена в духовці. Сьомга, запечена в духовці. Смачна сьомга в духовці з вершками

Одним з найбільш затребуваних і корисних рецептів приготування риби є риба запечена в духовці. Завдяки такому способу приготування в ній зберігається більша кількість корисних речовин і не утворюється шкідливих, на відміну, наприклад, від смаженої.

Сьогодні ми запропонуємо вам кілька різних варіантів: як запекти сьомгу в духовці без фольги . Сподіваємося, ви обов'язково підберете якийсь із них під свої смаки та уподобання.

Пропонуємо вам далі добірку найрізноманітніших і найсмачніших, серед яких: стейки з сьомги, рибка під шубкою з сиру, в соєвому маринаді та багато інших. А також ви дізнаєтеся, як запекти сьомгу в духовці без фольги, рецепт з овочами, лимонним соком, з помідорами і т.д.

Нам знадобиться:

• 1/2 кг картоплі
• 1 головка ріпчастої, білої або червоної цибулі
• вершкове масло, для змащування картоплі
• помідорки чері (вистачить 8-10 шт)
• філе сьомги 1 кг

Заздалегідь потрібно розморозити рибку, якщо вона не свіжа, а заморожена.

Включаємо духовку відразу, перед початком приготування, так як процес піде дуже швидко, вона встигне розігрітися. Нам потрібна t200 С.

Далі ретельно миємо бульби картоплі, ми запікатимемо їх у мундирі. Беремо велику глибоку форму (олією її змащувати не потрібно, її і так буде достатньо, коли ми змастимо картоплю), і рівномірно кладемо на дно картопляні бульби, розрізані навпіл.

Чистимо цибулю і рідше півкільцями. Також рівномірно посипаємо цибулею. Додаємо олію та спеції (сіль, перець), все руками добре перемішуємо, щоб промаслився кожен шматочок.

Відправляємо все це в духовку та запікаємо близько півгодини. За цей час ми встигнемо приготувати рибку та помідори.

Розморожену рибу потрібно промити під струменем холодної води, розрізати на рівні один одному за величиною шматочки. З кілограма філе вийде від 4 до 6 досить великих шматочків. Поперчіть і посоліть.

Помідорки чері добре помити і висушити кухонним рушником. Різати їх не потрібно, запікатимемо їх цілком.

Перевіряємо картоплю, якщо вона готова, то обережно виймаємо гарячий лист із духовки, акуратно розкладаємо по картоплі шматочки риби та засипаємо. Відправляємо знову до духовки чверть години. Орієнтуємося на рибу.

Сьомга, запечена в духовці

Нам знадобиться:

• пів кг філе сьомги
• оливкова олія
• одна цибулина
• три середні помідори
• 3 десертні л. соку лимона
• трави, сіль та перець

Включаємо духовку на розігрів, температура 200 С. Філе сьомги ріжемо невеликими порційними шматочками, вважаємо, скільки вийшло і готуємо уривочки фольги в кілька разів більше.

Робимо суміш для змащування рибки. У невелику піалу наливаємо оливкову олію і додаємо спеції та трави, силіконовим пензликом все добре перемішуємо.

Потім ретельно промазуємо кожен шматочок. Переходимо до овочів. Помідори миємо та ріжемо кубиками, цибулю очищаємо від шкірки і дрібненько ріжемо, у чаші перемішуємо його з помідорами, додаємо сіль та трави.

Кожен шматочок риби кладемо на окремий шматочок фольги і з країв починаємо загортати за принципом цукерки, але не до кінця, а так, щоб залишилася кишенька. У цю саму кишеню ми і покладемо. Після чого загорнемо «цукерку» повністю. Зробіть те саме з кожним шматочком рибки.

Випікаємо страву протягом півгодини.

Рецепт приготування сьомги з лимонним соком

Як запекти сьомгу в духовці без фольги. — один із найшвидших варіантів приготування в духовці .

Нам знадобиться:

• філе семи (розрахуйте, щоб вистачило на 4 порційні шматки)
• 1 великий лимон
• свіжий базилік – 1 пучок
• оливкова олія
• спеції

Ставимо духовку на розігрів, температура 200 С. Підготовляємо пекарський папір. Ділимо її на шматки приблизно по 30*40. Філе сьомги ріжемо на чотири рівних один одному шматочки.

Відповідно, відрізків пергаменту нам теж знадобиться 4. Лимон миємо і нарізаємо не товстими кружальцями.

Беремо підготовлений лист пекарського паперу, кладемо на нього шматочок філе, солимо перчимо, навколо рибку обкладаємо базиліком і кладемо на неї 2 скибочки. Пергаментний папір закриваємо в кульок і закріплюємо нитками.

Ті ж дії проробляємо з кожним шматочком рибки. Відправляємо кульки до духовки на 20 м.

Ідеальним гарніром для риби послужать парові овочі чи рис. Сервіруємо і можна подавати до столу. Готова сервірована страва з гарніром виглядає дуже яскраво, яскраво та апетитно.

Сьомга, запечена з вершками в духовці

Дуже корисний та смачний варіант вечері чи навіть святкової страви.

Для його приготування нам знадобиться:

• пів кг філе сьомги
• цибулина
• лимон
• оливкова олія
• жирні вершки
• гірчиця
• зелень, сіль та перець

Включаємо розігріватися духовку на температуру 200 С, так як процес підготовки риби дуже швидкий. На той момент, як ми підготуємо філе, духовка прогріється до потрібних градусів.

Потім потрібно змастити лист маслом, порізати філе сьомги на кілька порційних шматочків, натерти кожен з них сіллю і перчиком і викласти на лист. Нарізати тонкими кружальцями лимон і моркву і розкласти на листі навколо риби. Деко відправляємо до . Засікаємо півгодини.

За цей час приготуємо смачний вершковий соус. Для цього потрібно дрібно покришити цибулю, зелень. Додати до них вершки і поставити на тихий вогонь, довести до кипіння і дати попузирити 5-7 м.

Після цього додати ч. л. гірчиці. Перемішати, плиту вимкнути і дати ще трохи погрітися при цьому періодично помішуючи. Подавати готову сьомгу під густо политим вершковим соусом.

Стейки з гірчицею

Нам знадобиться:

• 5 десертних л. гірчиці з цілісними зернами
• 2 десертні л. оливкової олії
• пів кілограма філе сьомги
• зелень
• сіль, спеції

До початку приготування поставимо пекти розігріватись до 200 С. Рибку наріжте невеликими порційними шматочками. Має вийти 4-5 штук.

Потім в окремій піалі змішайте наш соус: гірчицю, олію, зелень, сіль та спеції. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.

Далі, залежно від вашого бажання, можна загорнути шматочки у фольгу повністю, або «залишити небо відкритим». Випікаємо до готовності риби. Залежно від потужності духовки. У середньому час випікання становить близько півгодини.

Запечена сьомга з овочами

Нам знадобиться:

• підлога кг.філе сьомги
• лимонний сік
• овочі (болгарський перець, цвітна капуста, кукурудза)
• сіль перець

Включимо духовку розігріватись до t 200 С, а самі підемо готувати. Філе сьомги нарізати порційними шматочками, шириною по 2-3 см. Підготувати для кожного шматочка відрізок фольги.

Овочі дрібно порізати кубиками, скласти в сковороду, додати консервовану кукурудзу, олію, спеції і тушкувати 5-7 м.

Рибку натерти перцем і сіллю і збризкати лимонним соком, загорнути у фольгу. Те саме зробити з усієї. Далі викласти її на лист, поруч викласти тушковані овочі. Запікати в духовці півгодини.

Сьомга під сирною шубою

Нам знадобиться:

• підлога кг.філе сьомги
• один великий помідор
• одна середня цибулина
• твердий сир – 150 гр.
• часник
• сіль, спеції

Увімкніть духовку розігріватись до t 200 С. Наріжте рибне філе невеликими шматочками. Дрібно порізати цибулю і чеснок. Сир потерти на тертці з великою насадкою. Невеликими кубиками порізати помідор.

Шматочки риби викласти на фольгу, натерти її сіллю, спеціями і трохи приправити лимонним соком, посипати овочами і часником і густо посипати твердим тертим.

Краї фольги підвернути так, щоб під час запікання риби в духовці не випливав сік. Все, відправляємо в духовку на півгодини, а потім насолоджуємось чудовим результатом!

Рецепт риби в маринаді із соєвого соусу

Нам знадобиться:

• 1/2 кг філе сьомги
• Півсклянки соєвого соусу
• Півсклянки води
• 2 ч. ложки цукру
• Оливкова олія
• Пара зубів. часник
• Сік лимона

Для приготування маринаду потрібно в окремій пиалочці невеликого розміру змішати соєвий соус, дрібно нарубаний часник, цукор, оливкову олію, сік лимона та воду. Все добре перемішати до однорідної консистенції.

Потім скласти шматочки філе риби в миску з маринадом і залишити проти ночі. Вранці витягти рибку з маринаду, скласти на фольгу і полити соусом, добре запакувати її фольгою і запекти протягом півгодини в духовці, при температурі 200°С.

Під час подачі можна додатково полити рибку соусом або подати його окремо. Найкраще таке блюдо поєднується з гарніром.

Сьомга з помідорами в духовці

Нам знадобиться:

• підлога кг.філе сьомги
• оливкова олія
• три середні помідори
• пара болгарських перців (жовтий та червоний)
• цибулина маленька
• 3 десертні л. соку лимона
• сіль, перчик, трави

Включаємо духовку розігріватися на 200 С і починаємо займатися приготуванням. Рибку поріжте на невеликі порційні шматочки, має вийти приблизно 4-5 шт.

Підготуємо уривки фольги, розміром 3 р. більше, ніж 1 шматочок філе. За кількістю уривків має бути стільки ж, скільки й риби. Кожен ми завертатимемо окремо.

Шматочки риби добре натираємо сіллю, перцем і травами, змащуємо. Можна зробити простіше. У невелику піалу налийте масло, додайте туди спеції та трави, силіконовим пензлем все добре перемішайте і вже потім готовою сумішшю змастіть філейні шматочки.

Наступним ми підготуємо гарнір із цибулі та помідорів. Завдяки тому, що рибка запікатиметься у фользі разом з ними, вона вбере аромати овочів і буде ще соковитішим, ароматнішим і смачнішим.

Помідори та болгарські перці потрібно нарізати кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, змішати з травами і посолити, потім все добре перемішати. Далі беремо сковороду або лист, застилаємо його фольгою, залишаючи запас для того, щоб повністю закрити рибу.

Викладаємо в наш «блискучий» посуд шматочки філе, зверху все засипаємо овочами і все це акуратно закриваємо зверху фольгою. Відправляємо нашу страву запікатися в духовку приблизно на половину однієї години.

Витягуємо все з фольги та розкладаємо по тарілках, сервіруємо та прикрашаємо свіжою зеленню.

Корисна соковита рибка у рукаві

Цей рецепт відрізняється тим, що він максимально корисний, у ньому використовуються тільки корисні продукти, а масло, яке використовуватиметься для змащування рибки, не має властивості утворювати шкідливі речовини при нагріванні.

Це масло називається Гхі або топлене. І воно єдине, на якому можна смажити і пекти їжу, не побоюючись, що негативний вплив це вплине на організм.

Нам знадобиться:

• пів кг філе
• олія гхі – 3 десертні ложки
• трави, морська сіль, перчик
• 1 кавова л. соку лимона

Увімкніть духовку розігріватись до 190 С. Готувати цей варіант рибки простіше простого. У чаші невеликого розміру змішайте олію, приправи, трави та сік лимона, все перемішайте.

Рибку наріжте маленькими шматочками, так вона краще промаринується і приготується швидше. Візьміть мішок для запікання та покладіть туди все нарізане філе.

Якщо у вас рулонні пакети, то відріжте близько 50-60 см, один кінець скріпіть спеціальним затиском і також покладете в пакет, що вийшов, всю рибу, потім просто вилийте прямо зверху на рибку суміш з чаші, дивіться, щоб дно піали було порожнім, сіль має властивість осідати, у цьому випадку страва може вийти недосоленою. Тому ретельно все вискребіть у мішок з .

Після цього закріпіть затиском другий кінець пакета, і ретельно тусуючи шматочки всередині нього, таким чином перемішайте весь вміст. Покладіть мішок на лист, проткніть у кількох місцях і відправляйте у піч. Через 20-3 - м. блюдо буде готовим.

• Для того, щоб перевірити готовність картоплі, проткніть один із бульб ножем, у самій серединці. Готовий повинен бути дуже м'яким, а прилад повинен легко входити і виходити з картопляної м'якоті.
• Якщо перед початком приготування будь-якого рецепту ви попередньо підготуєте всі потрібні, відмірявши їх кількість і вагу, то процес безпосереднього приготування піде набагато приємніше і цікавіше. На додаток ви заощадите значну частину часу. При цьому можливість освіти на кухні хаосу буде зведена до мінімуму.
• Перед приготуванням будь-якої страви спочатку обов'язково прочитайте весь рецепт. Це допоможе виключити непередбачені випадки у нестачі продуктів, наприклад.
• Для того, щоб приготовлена ​​рибка була соковитішою, відповідно, і смачнішою можна приготувати її в . Якщо рецепт цього не передбачає, то ви можете трохи поексперементувати і самостійно загорнути рибу з усіма потрібними інгредієнтами у фольгу, папір для запікання або рукав для запікання. Ось побачите, страва стане значно смачнішою.

Запікати можна за різними рецептами і різними способами. Найбільшою популярністю користується рибка, запечена у фользі і без фольги, в мішку для запікання, під сирною шубкою, з|із|, зі сметаною, за правилом трьох ППП (поперчити, посолити і приправити лимонним соком) і багато інших.

Як запекти червону рибу в духовці - майстер-клас від шеф-кухаря на відео:

06.03.2019

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування рибних частування. На особливому рахунку у цінителів морепродуктів — філе сьомги у духовці. Рецепт можна вибрати абсолютно будь-який – від найпримітивнішого до найскладнішого гастрономічного шедевра. Давайте обговоримо всі тонкощі приготування сьомги в духовці.

Візитна картка кулінара – це сьомга

Якщо ви навчитеся правильно готувати філе червоної риби, то і з іншими морепродуктами ви зможете впоратися за дві секунди. Сьомга має дивовижний компонентний склад. Філе червоної рибки збагачене мікро- та макроелементами, кислотами жирного типу, вітамінами. А ще сьомга – це бездонне джерело легкозасвоюваного протеїну.

Фахівці в галузі медицини дійшли висновку, що систематичне вживання в їжу сьомги благотворно впливає на організм людини. За допомогою такого частування можна зміцнити серцевий м'яз, знизити рівень холестерину.

Звісно, ​​готувати сьомгу загалом нескладно. Головне, вибрати свіжий продукт.

Порада! Віддайте перевагу рибному філе в охолодженому вигляді, упакованому у вакуумну упаковку. Якщо ви купили заморожену сьомгу, перед приготуванням її слід розморозити шляхом природного відтавання.

У якісної свіжої сьомги філе завжди матиме насичений яскраво-жовтогарячий відтінок. Господині, які неодноразово готували такий делікатес, знають, що філе сьомги має щільну текстуру. Якщо натиснути на неї пальцем, утвориться западина, яка швидко відновиться. А ось протилежне говоритиме про те, що рибка вже несвіжа.

На відміну від інших сортів риби, сьомга не має яскраво вираженого специфічного запаху. Але її все одно маринують у свіжому лимонному соку. Цитруси надають рибці неповторного смаку і аромату.

На замітку! Ви можете додати до філе сьомги лише три інгредієнти – свіжовіджатий сік лимона, морську сіль харчову та перцеву суміш. Вийде надзвичайно смачна і при цьому малокалорійна страва.

Поради господаркам:

• у фользі філейна частина сьомги без додавання додаткових інгредієнтів запікається трохи більше 25 хвилин;
• особливий смак рибці надасть гілочка розмарину та купаж спецій, призначених для приготування страв з риби;
• ніжною та смачною вийде сьомга, запечена під вершковими соусами;
• можна використовувати звичайні вершки із середньою концентрацією жиру або приготувати соус з додаванням вершкового масла, свіжої або замороженої зелені та високосортного борошна;
• любителі пікантних страв можуть маринувати рибку в соєвому соусі;
• смак сьомги гармонійно доповнить нашатковану цибулю, моркву та часник;
• ви можете додати рисову крупу або картопля, щоб разом з рибкою приготувати гарнір;
• картопля та сьомга мають різну тривалість приготування, враховуйте це;
• найчастіше до сьомги додають свіжий базилік та шпинат;
• неповторний вершковий смак філе сьомги надає натертий сир твердих сортів;
• додавати сир краще в кінці приготування, коли решта інгредієнтів вже готова;
• якщо ви запікаєте сьомгу з рисом, його можна попередньо відварити до напівготовності або додати в сирому вигляді;
• сирий рис повинен пропаритися, тому його заливають достатньою кількістю соусу або бульйону.

Не тільки гурманам, а й прихильникам правильного харчування припала до смаку сьомга. Величезна користь такого філе для організму людини доповнюється ще й низькою харчовою цінністю. Зрозуміло, якщо ви додаєте соуси, сир та інші компоненти, калорійність частування пропорційно збільшуватиметься.

Готуємо романтичну вечерю

Приготувати таке смачне частування зможе навіть кулінар-початківець. Не забувайте, що не тільки від ваших навичок та умінь, а й від якості обраного продукту залежить підсумковий смак запеченої сьомги.

Інгредієнти:

• шпинат свіжий – один пучок;
• сир російський - 100 г;
• охолоджена сьомга – 600 г;
• вода фільтрована – 0,1 л;
• рафінована олія плодів оливи – 20 мл;
• сіль;
• лимон – ½ плода;
• сметана із середнім відсотком жирності – 3-4 стіл. ложки;
• приправи;
• пшеничне високосортне борошно - один стіл. ложки.

Приготування:

1. Насамперед ми займемося підготовчими роботами. Перевіримо наявність продуктів за списком.
2. При необхідності філе сьомги очистимо та обробимо. Гарненько промиємо фільтрованою водою і обсушимо серветками.
   
3. Нарізаємо делікатесний продукт порційними шматками.
   
4. Нам знадобиться сік половинки лимона. Поливаємо свіжовіджатим цитрусовим соком шматочки сьомги і залишаємо для просочування.
   
5. Поки рибка маринується, промиємо, обсушимо та наріжемо шпинат.
   
6. За допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна подрібнимо зелень до кашоподібного стану.
7. У сковороду наливаємо трохи рафінованої олії плодів оливи.
8. Висипаємо пшеничне борошно вищого гатунку. Швидко розмішуючи, просмажимо її протягом однієї хвилини.
   
9. Додаємо сметану, фільтровану воду, сіль та приправи. Добре розмішуємо і доводимо до кипіння.
   
10. Охолоджуємо трохи соус, вводимо в нього шпинат і ще раз ретельно збиваємо блендером.
    
11. Відставляємо соус у бік для остигання.
    
12. Беремо порційні форми, бажано силіконові. На дно викладемо сьомгу.
    
13. Відразу відправляємо в смажену шафу на 10 хвилин. Запікаємо рибку при температурному порозі 200 °.
    
14. Сметано-шпинатний соус розподіляємо поверх сьомги.
    
15. Натираємо на тертці із великою перфорацією російський сир.
16. Посипаємо сирною масою нашу страву.
    
17. Відправляємо ще раз до духової шафи буквально на 10 хвилин. Страва вийде ароматною і надзвичайно смачною.
    

Запечена сьомга в духовці здатна перетворити нудне урочисте меню, якщо скористатися гарним та оригінальним рецептом її приготування. Страви з червоної риби, крім відмінних смакових якостей, мають корисні властивості, в процесі такої термічної обробки сьомги виходять ще й малокалорійними.

Як смачно приготувати сьомгу в духовці?

Щоб визначити, скільки запікати сьомгу в духовці, потрібно вирішити, яка частина тушки готуватиметься. М'якуш цієї риби соковитий, в міру жирний, тому не вимагає тривалого маринування.

1. Сьомга рідко продається в цілому вигляді, через свої значні розміри. На приготування цілої тушки потрібно 40 хвилин, не враховуючи часу на її маринування.
2. Як правило, в маркетах продають частини риби: стейки або філе, такі страви з сьомги в духовці готуються від 20 до 30 хвилин.
3. Щоб вийшла смачна сьомга в духовці, частини тушки маринують у невеликій кількості спецій та олійно-цитрусовому соусі. Як спеції застосовують чебрець, розмарин, лимонний базилік, чорний перець.

Запечена сьомга в духовці у фользі з лимоном - найкращий спосіб створити відмінне частування, не витративши на готування багато часу, продуктів і в результаті отримати смачну та святкову страву, яка сподобається кожному гостю. Запекти можна порційно шматочки окремо або всі разом в одному конверті.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• кріп – 20 г;
• сіль, перець, щіпка чебрецю.

Приготування

1. Рибу перевірити на наявність кісточок, викласти лист фольги.
2. Посолити, натерти перцем і чебрецем.
3. Зверху викласти чверть кільця цибулі, полити соком половини лимона.
4. Другу половину лимона порізати на кухлі, розподілити поверх риби, притрусити кропом.
5. Запечатати конверт, запікати 15 хвилин|мінути|.
6. Розкрити фольгу, запікати ще 10 чи 5 хвилин під грилем.

У духовці у фользі зможе і кулінар-початківець. Насамперед рибу можна промаринувати в ароматних спеціях, масляно-цитрусовому соусі з гірчицею, так частування вийде більш апетитним. Запікають окремо шматочки риби, доповнивши склад кухлями помідорів та маринованою в оцті цибулею. Це частування залишиться смачним і в холодному вигляді навіть наступного дня.

Інгредієнти:

• маринована цибуля – ½ шт.;
• стейки сьомги - 2 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• лимонний чебрець - 2 щіпки;
• помідор – 1 шт.;
• сіль|соль|, чорний перець;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 50мл.

Приготування

1. Стейки натерти сіллю, перцем та чебрецем.
2. Обмазати олійно-лимонною сумішшю, залишити на 20 хвилин|мінути|.
3. Викласти у відріз фольги мариновану цибулю, зверху кухлі помідорів.
4. Покласти сьомгу, розподілити лимонні кухлі, запечатати конверт.
5. Запікати 10 хвилин|мінути|, розкрити фольгу, підрум'янювати ще 15 хвилин|мінути|.

Хороший варіант приготування ситної страви для великої компанії – у духовці, запечені одночасно. У такому рецепті готується відразу і гаряче і гарнір - ідеальне рішення для економії часу та сил. Розширити овочевий склад можна цибулею, томатами та солодким перцем, частини риби застосовують будь-які: стеки, філе.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, розмарин;
• лимонний сік – 100 мл;
• олія рослинна – 50 мл.

Приготування

1. Картопля очистити, крупно порізати, відварити до напівготовності.
2. Рибу натерти сіллю та розмарином.
3. На деко викладають картоплю, порізані томати, перець і цибулю, зверху розподіляють рибу.
4. Збризкати лимонно-масляною сумішшю.
5. Запікається сьомга з картоплею в духовці 30 хвилин.

Запечене філе сьомги в духовці під сирною шапкою сподобається найвибагливішим їдцям, а кулінарам цей рецепт припаде до душі, завдяки швидкому приготуванню та мінімальному складу інгредієнтів. Важливо вибрати якісний сир, він не повинен бути несмачним і дешевим, підійде трохи солонуватий продукт із вершковим присмаком.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 700 г;
• маринована цибуля – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• сіль, перець, лимонний базилік;
• лимонний сік – 50мл.

Приготування

1. Рибу натерти сіллю та спеціями, викласти на деко, збризкати соком.
2. Розподілити півкільця цибулі.
3. Натерти сир і змішати його з рубаною петрушкою.
4. Посипати заготовку сиром із зеленню.
5. Запікається сьомга в духовці 20-25 хвилин при 220 градусах.

Сьомга з броколі в духовці сподобається тим, хто дотримується правил здорового харчування. Завдяки такій термічній обробці та продуктовому складу, страву можна впевнено готувати для пізньої вечері. Овочевий набір компонентів визначають виходячи з власних уподобань, ідеально підходять цибуля та морква, солодкий перець, селера та гриби.

Інгредієнти:

• риба – 500 г;
• броколі – 200 г;
• селера – ½ стебла;
• печериці – 300 г;
• цибуля, морква та солодкий перець – по 1 шт.;
• французька гірчиця – 1 ст. л.;
• сушені трави – 3 щіпки;
• лимонний сік, оливкова олія – по 50 мл.

Приготування

1. Рибу натерти сіллю, гірчицею, оливковою олією та соком.
2. У форму викласти всі овочі, порізані, посолити, притрусити сушеними травами.
3. Викласти рибу, нарізані на четвертини гриби.
4. Запікається сьомга з овочами у духовці 25 хвилин при 220 градусах.

Запечена – найніжніша страва, з якою кожен керується. Ідеальним доповненням стане відварена картопля або пюре, доречно подати страву з овочевим салатом, добре поєднується сьомга з руколою. Важливо чітко дотримуватись рекомендацій і не перетримати страву в духовці, щоб не пересушити її.

Інгредієнти:

• риба – 500 г;
• вершки – 250 мл;
• часник – 3 зубки;
• каррі порошок - 1 ч. л.;
• сіль, перець, сушені трави.

Приготування

1. Змішати сіль|соль|, перець, трави, каррі, продавлений часник.
2. Влити вершки, перемішати.
3. Викласти рибу у форму, змащену олією.
4. Залити вершками, запікати 40 хвилин|мінути| при 190.

Для приготування, важливо приготувати гарний та ароматний маринад для сьомги в духовці. Ще один момент у створенні частування – шпажки необхідно вимочити у воді протягом 40 хвилин, це роблять для того, щоб у процесі запікання вони не пересохли та не потріскалися. Ідеальним доповненням такого блюда стануть запечені під грилем овочі.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 500 г;
• гранатовий сік – 150 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль, коріандр – по 1 щіпці;
• солодкий перець – 1 шт.

Приготування

1. Порізати рибу великим кубиком, посолити та приправити коріандром.
2. Залити сумішшю соку та олії, залишити на 40 хвилин.
3. Перець порізати квадратами, по черзі нанизувати з рибою на шпажки.
4. Запікати 15 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Цей рецепт сьомги запеченої у духовці приверне увагу любителів незвичайних, оригінальних поєднань у їжі. У даному варіанті застосовують кунжутну олію, якщо такої в розпорядженні не виявилося, доповнюють блюдо підсушеним на сковороді насінням кунжуту. Ідеальним доповненням до такого частування стане будь-яка або просто відварена крупа з овочами.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 600 г;
• тертий імбир - 1 ч. л.;
• часник – 2 зубки;
• мед – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• кунжутна олія – 1 ч. л.

Приготування

1. Змішати соєвий соус із кунжутною олією, медом.
2. Доповнити суміш продавленим часником, імбиром.
3. У фольгу викласти рибу, полити соусом.
4. Запікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Подають страву у гарячому вигляді у компанії рисового гарніру.

Надзвичайно смачною виходить запечена сьомга в духовці на ґратах. Для реалізації витівки потрібно приготувати ароматний маринад і дотримуватися правил приготування: при підсмажуванні на решітці, потрібно в духовку поставити піддон з водою, щоб жир, що стікає з риби, не горів. На готування піде 30 хвилин з урахуванням маринування шматочків.

Інгредієнти:

• риба – 500 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• суміш солі, перцю, чебрецю та сухого базиліку – 1 ст. л.;
• біле вино (сухе) – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.

Приготування

1. Змішати спеції, олію та майонез.
2. У суміш викласти рибу, залишити на 10 хвилин|мінути|.
3. Викласти сьомгу на решітку, поставити під рибою піддон із водою.
4. Запікається сьомга-гриль у духовці 20 хвилин при 190 градусах.

Смачна та соковита сьомга у духовці у вигляді рубаних котлет порадує господарок, які не можуть нагодувати шкідливих малюків корисною їжею. До складу страви не потрібно додавати ніякого соусу, майонезу, дуже пряних спецій, риба має безліч жирових прошарків, що дозволяє без клопоту готувати відмінне частування без зайвого шкідливого жиру.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 20 г;
• сіль.

Приготування

1. Рибу нарізати дрібним кубиком, сир натерти крупно.
2. Подрібнити кріп та цибулю.
3. Змішати всі компоненти, вбити яйце, перемішати, посолити.
4. Сформувати котлети, розподілити на деку з пергаментом.
5. Запікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Оригінальна, надзвичайно смачна сьомга з апельсинами в духовці готується швидко, подавати її можна на урочистий стіл, адже страва виходить ще й дуже красивою. У складі присутній гострий перець, який додасть пікантності частування, але і без його участі риба вийде неймовірно апетитною.

Інгредієнти:

• сьомга – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• апельсиновий сік – 50 мл;
• рисовий оцет – 50 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• халапеньо - 2 стручки;
• сіль.

Приготування

1. Перці дрібно порізати, видаливши насіння.
2. Очистити та порізати апельсин.
3. Змішати оливкову олію, оцет, перець, апельсин, сік, посолити.
4. У фольгу викласти рибу, присолити, залити соусом.
5. Запікається сьомга в духовці 20 хвилин при 220.

Приготування сьомги в духовці можна перетворити на створення справжнього кулінарного шедевру. Медальйони готуються зовсім не складно, важливо правильно їх сформувати: зі стейку зрізають м'якоть і згортають рулетиком, допомагаючи ниткою. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 4 порції частування, а процес приготування займе 50 хвилин з урахуванням підготовки продуктів.

Інгредієнти:

1. стейки сьомги - 4 шт.;
2. лимон - ½ шт.;
3. олія – 1 ст. л.;
4. сіль, лимонний чебрець;
5. паніровка з білих сухарів.

Приготування

1. Стейки відокремити від кісточки, зняти шкіру, згорнути рулетиком, скріпивши ниткою.
2. Медальйони посолити та приправити чебрецем.
3. Змішати лимонний сік та олію.
4. Вмочити в соус медальйони, залишити на 10 хвилин|мінути|.
5. Обсипати заготовки сухарями, запікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Страви з рибою

Покроковий рецепт сьомги у вершковому соусі в духовці з відеорецептом. А також філе або стейки сьомги, запечені у духовці у фользі з фото та відео.

1 год

110 ккал

5/5 (3)

Сьомга- Чудова за своїми смаковими та корисними якостями рибка, просто королева смачних риб. Вона має унікальну властивість – не накопичувати шкідливі хімічні елементи. Тому від неї практично одна тільки користьдля людського організму Жирні кислоти, вітаміни та 22 найменувань мінеральних речовин – ось далеко не повний склад цієї риби.

Страви з сьомги покращують настрій, повертають людині бадьорість духу, відновлюють сили та покращують обмін речовин. При цьому готувати її дуже просто та швидко. Її можна без жодних проблем посмажити в клярі на сковороді - вийде чудова друга страва. Головне, смажити на добрій олії, і щоб риба була свіжою. У духовці рибка запечеться за 15 хвилин. Який би спосіб приготування ви не вибрали, сьомгу дуже важко зіпсувати. Головне – не перетримати у духовці. Пам'ятайте – сьомга дуже швидко запікається! Спробуйте приготувати покроково сьомгу за одним із моїх рецептів, і ви не пошкодуєте. Така риба стане окрасою будь-якого столу: святкового, буденного обіду чи романтичної вечері.

Рецепти з фото запечені в духовці стейків сьомги

Для цього рецепту підійдуть як стейки, так і філе сьомги. Якщо це будуть стейки, то кріп, помідори та сир викладайтена кожен шматочок риби і загортайте у фольгу кожен окремо тоді буде соковито. Якщо у вас філе сьомги, викладіть подушку з овочів та сир на рибку, загорніть у фольгу та запікайте до готовності. А потім розгорніть рибку, дайте їй трохи охолонути і наріжте порційно. Так само можна запекти і хвости сьомги.

Кухонне приладдя

• обробна дошка та ніж;
• фольга для запікання;

• лист і духовка;
• тертка.

Необхідні продукти

Вибір інгредієнтів

Сьомга продається у вигляді цілої рибки, у вигляді філе або стейків, заморожена або охолоджена. Якщо риба продається з головою, зверніть на неї увагу, щоб не переплутати з іншими видами риб. У сьомги загострена передня частина головиз прозорими очима. Її луска – велика, а плавці – тонкіі довгі. У форелі на тушці присутні чорні цятки, у сьомги їх немає. Охолоджена риба не може зберігатися більше двох тижнів, тому зверніть увагу на цінники. Поверхня сьомги має бути пружною. На філе сьомги обов'язково мають бути білі прожилки. Не купуйте сьомгу з цятками, пошкодженнями або слизом на лусці. Вона має бути злегка вологою. Якщо купуєте філе в упаковці, простежте, щоб на ній не було надривів, а всередині не повинно бути льоду чи снігу.

Покроковий рецепт з фото запеченого в духовці філе або стейків сьомги у фользі

1. Вимийте сьомгупід проточною холодною водою. Перевірте наявність кісток у рибі і, якщо вони є, видаліть. Посоліть, поперчіть і збризкайте соком лимона. Залишіть на 20 хвилинщоб рибка промаринувалася.
   
2. Увімкніть розігріватися духовку до 200 °С.
3. У цей час помийте помідор і наріжте кільцями. кріпдрібно нарубати ножем. Сир натріть на велику тертку.
   
4. Постеліть фольгу. Викладіть на неї філе сьомги, посипте кропом, зверху викладіть помідорні кільцяі присипте тертим сиром. Збризкайте все це рослинною олією і прикрасьте смужками майонезу. Загорніть рибку, зелень, помідори та сир у фольгу.
   
5. Надішліть всю цю красу в розігріту духовку. Скільки там її тримати? Запікайте 30 хвилинза температури 200 °С.
   
6. Дістаньте готову рибку із духовки. Дозвольте їй трохи охолонути, розгорніть фольгу і викладіть на тарілочку для подачі. Отримуйте задоволення.
   

Відеорецепт приготування стейків сьомги запечених у духовці

Подивіться на цьому відео рецепт приготування філе сьомги.

Рецепт сьомги у вершковому соусі, запеченій у духовці.

Ніжна рибка у вершковому соусі під шубкою із сиру– наш наступний рецепт. Густі вершки у цьому рецепті можна замінити домашнім майонезом. Це справжній делікатес. Такою стравою ви приємно здивуєте своїх домашніх. Ідеально підходить для романтичної вечері. Бажаєте зробити своїм коханим приємний сюрприз? Обов'язково спробуйте приготувати!

• Знадобиться часу: 20 хвилин.
• Вийде порцій: 2.

Кухонне приладдя

• обробна дошка та ніж;
• пергаментний папір;
• лист;

• тертка;
• миска;
• духовка.

Необхідні продукти

• 400 грам філе сьомги;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• цибулина середнього розміру;
• 100 г густих вершків (домашнього майонезу);
• 150 грам сиру моцарелла (сулугуні);
• 100 г твердого сиру;

• чайна ложка дижонської гірчиці;
• зубчик часнику;
• половина чайної ложки цукру;
• сіль та чорний перець за смаком;
• столова ложка дрібно нарубаного кропу.

Покроковий рецепт

1. В першу чергу перевірте рибу на наявність кісток. Уздовж бочка рибки можуть бути реберні кісточки. Видаліть їх. Деко застеліть пергаментним папером і відразу ж покладіть підготовлену рибу на деко.
   
2. Посоліть рибу із двох сторін і посипте її цукром.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Трохи посолити і придушити його руками. Він одразу ж стане м'яким, податливим і пустить сік.
4. В окрему миску покладіть вершки. Натріть часник на дрібній тертці або пропустіть крізь прес і додайте вершків. Перекладіть цибулю в цю миску і перемішайте.
   
5. Викладіть цю суміш на рибу, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Виходить чудова біла вершкова подушка або шуба для нашої рибки. Зверху викладіть ложечку дижонської гірчиці, поперчіть.
   
6. Натріть два види сиру на велику тертку, змішайте сири в єдину сирну масу. Посипте рясно сиром рибу, прикриту вершково-цибульною шубою.
7. Надішліть рибу в духовку на 15 хвилин. Готову сьомгу дістаньте із духовки, посипте дрібно нарубаним кропом. Дозвольте рибці трохи охолонути, а потім наріжте на порційні шматочки і насолоджуйтесь.
   

З чим подають таку сьомгу

1. Запечену рибку можна подати з гарніром із рису, кускусаабо разом з овочами гриль.
2. Чудово підходять до такої рибки салати зі свіжих овочівз будь-якою заправкою.
3. Як гарнір також, підійде овочеве різотто чи овочізапечені в духовці (помідори, баклажани, кабачки, перці).
4. А також картопля фрі або пюре.
5. Відмінно сьомга поєднується з цвітною капустою в клярі, з пюре з цвітної капусти, селери або з гарбузовим пюре.

Варіанти приготування сьомги

• Сьомгу часто запікають із овочами, Наприклад з картоплею. Картоплю нарізають на четвертинки, цибулю - півкільцями. Складають у контейнер для запікання. Солять, перчать, поливають розтопленим вершковим маслом і запікають у розігрітій до 220 ° С духовці півгодини. Потім дістають із духовки, кладуть помідорки чері повністю, зверху викладають попередньо посолені стейки сьомги і відправляють все в духовку для запікання ще на 15-20 хвилин.
• Можна просто запекти сьомгу у фользі з базиліком та лимоном. Готується така рибка швидко та просто. Для цього на підготовлені стейки сьомги викладають пару листочків базиліка і кілька часточок лимона, поливають оливковою олією, загортають у кишеньку з фольги і запікають у духовці 20 хвилин. Якщо готувати рибку відкритою, вона виходить сухішою і тут важливо не перетримати і не пересушити її в духовці. 15-20 хвилин буде достатньо. Якщо загортати рибку у фольгу або пергаментний папір, то вона виходить соковитішою і готується трохи довше. Виберіть спосіб приготування, який вам подобається.
• Як варіант, можна приготувати сьомгу з дижонською гірчицею, пряними травами та зеленню. Для цього змішують французьку гірчицю з рубаною зеленню (базилик, зелена цибуля) та оливковою олією і цією сумішшю намазують кожен стейк або філе риби. Запікають у духовці 15 хвилин у будь-який спосіб. Можна укутати рибку у фольгу, можна просто викласти на пергамент та запікати відкритою.
• Ще перед приготуванням сьомгу можна замаринувати в соєвому соусіяк мінімум одну годину, а потім запекти (15-20 хвилин) у духовці. Виходить смачна та соковита рибка. Вона добре потоваришує з рисом та овочами.

Відеорецепт сьомги у вершковому соусі

На цьому відео чудовий рецепт приготування сьомги.

Напишіть, чи вам сподобалася рибка за моїми рецептами. Можливо, ви хотіли б щось додати або змінити. Чекаємо на ваші листи із зауваженнями та коментарями. Надсилайте нам свої фірмові рецепти приготування смачної сьомги. Я бажаю усім щастя.

03.04.2018

Сьомга - королівська рибка, яку можна приготувати по-різному. Незалежно від способу термічної обробки, сьомга виходить соковитою та зберігає свій неперевершений смак. У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як запекти сьомгу в духовці без фольги.

Приготувати сьомгу можна не лише у фользі. Пропонуємо до вашої уваги незвичайний спосіб її запікання. Запечемо червону рибу під шпинатним соусом. Такого ви ще точно не куштували! Готуємо під девізом - просто, смачно та корисно.

Порада! Щоб сьомга вийшла запашною, попередньо її краще замаринувати у свіжовіджатому лимонному соку. До речі, цитрусовий сік допоможе усунути з кухонного начиння рибний запах.

Інгредієнти:

• філе сьомги свіжоморожене – 600 г;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 стіл. ложка;
• російський сир – 100 г;
• сіль, суміш мелених перців;
• сметана із середнім відсотком жирності – 3-4 стіл. ложки;
• лимон – ½ штуки;
• шпинат – 1 пучок;
• фільтрована вода – 100 мл;
• рафінована олія – 2 стіл. ложки.

Приготування:

1. Почнемо ми, як завжди, з підготовки продуктів, зазначених у рецепті.
   
2. Охолоджену сьомгу очищаємо, акуратно знімаємо шкірку. Ретельно промиваємо рибне філе проточною водою.


3. Нарізаємо філе сьомги порційними шматочками.
4. Кожен шматочок трохи приправляємо сіллю.
5. З половинки лимона видавлюємо сік і поливаємо їм сьомгу.
   
6. Залишаємо рибку для маринування на 20 хвилин.
7. Нам потрібно приготувати соус шпинатний. Для цього ми промиваємо проточною водою свіжий шпинат.
8. Відокремлюємо листочки від гілочок і нарізаємо їх ножем.
   
9. Озброюємося занурювальним блендером і подрібнюємо шпинатне листя до консистенції пюре.
   
10. Ставимо на помірний вогонь сковороду з антипригарним покриттям і прогріваємо її.
11. Висипаємо просіяне пшеничне борошно вищого гатунку і обсмажуємо його до золотистості, постійно помішуючи лопаткою.
    
12. Додаємо до обсмаженого борошна сметану із середнім відсотком жирності. Вливаємо фільтровану воду.
13. Додаємо сіль, суміш мелених перців і все активно розмішуємо, розбиваючи грудки.


14. Проварюємо трохи соус до згущення, відставляємо з плити та остуджуємо.
15. Потім з'єднуємо сметанний соус із подрібненим шпинатом. Ще раз гарненько все збиваємо блендером.
    
16. Соус, приготований із шпинату, виходить ароматним, корисним і стане окрасою нашої страви.
    
17. Беремо порційні вогнетривкі формочки і змащуємо їх олією.



18. Зверху на сьомгу викладаємо рівномірним шаром приготовлений соус шпинатний.
    
19. На середній тертці натираємо російський сир. Посипаємо їм блюдо.
    
20. Відправляємо сьомгу знову в духовку на третину години. Запікаємо при тій же температурній позначці.
    
21. Трохи остудити сьомгу і подаємо до столу. Смак такого частування неможливо описати словами.

Якщо ви бажаєте приготувати філе сьомги в духовці без фольги, вам сподобається цей рецепт. Запікатимемо рибку в рукаві. Приготовлена ​​таким способом сьомга виходить соковитою та зберігає максимально всі свої поживні речовини. До речі, додаємо картопля або інші овочі та відразу ж отримуємо повноцінну страву з гарніром.

Інгредієнти:

• філе сьомги охолоджене – 0,4 кг;
• картопляні коренеплоди – 500 г;
• вершкове масло розм'якшене – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• соєвий соус – 2 стіл. ложки;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

1. Філе сьомги спочатку промиваємо під струменем проточної води і ретельно просушуємо, видаляючи зайву рідину паперовими серветками.
2. При необхідності обробляють семгу на порційні шматки.
3. Кожен шматочок сьомги натираємо морською харчовою сіллю та сумішшю мелених перців. Підійде ще сушений розмарин та паприка.
4. Перекладаємо рибку в миску і поливаємо соєвим соусом. Перемішуємо руками, розподіляючи соус.
5. Маринувати сьомгу будемо третину години за температури кімнатної позначки.
6. Поки сьомга маринується, ми очищаємо коренеплоди картоплі, промиваємо їх та нарізаємо кружальцями чи кубиками.
7. Свіжу зелень промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо ножем.
8. Беремо рукав для запікання та защеплюємо один бік кулінарним шпагатом або спеціальними кліпсами.
9. Викладаємо в рукав картоплю, зверху - замариновану сьомгу.
10. Посипаємо зеленню, приправляємо сіллю.
11. Закриваємо рукав і робимо зверху кілька проколів зубочисткою для виходу пари.
12. Прогріваємо духову шафу до температурного порога в 200 °.
13. Запікати сьомгу протягом третини години. Якщо ви хочете, щоб рибка підрум'янилася, пакет потрібно розрізати і потримати сьомгу з картоплею в духовці ще 10-15 хвилин.

Філе червоної риби ідеально поєднується за смаком вершкового соусу. Таку страву можна сміливо подавати до святкового столу.

Інгредієнти:

• філе сьомги охолоджене – 1 кг;
• тархун, петрушка, кріп, базилік – 1 пучок;
• зерниста гірчиця – 50 мл;
• вершки із середнім відсотком жирності – 1 літр;
• лимон – 1 штука;
• яйце куряче - 3 штуки.

Приготування:

1. Обробляємо філе сьомги, промиваємо його, нарізаємо порційними шматочками.
2. Перекладаємо відразу сьомгу у форму для запікання.
3. Посипаємо сіллю дрібного помелу, сумішшю мелених перців.
4. З лимона будь-яким зручним способом видавлюємо сік. Свіжовіджатим соком поливаємо філе сьомги.
5. Промиваємо тархун, петрушку, базилік та кріп.
6. Зелень добре просушуємо і дрібно рубаємо ножем.
7. З'єднуємо в глибокій мисці вершки із зеленню.
8. Сюди ж додаємо яєчні жовтки. Віночком активно розмішуємо до одержання маси однорідної консистенції.
9. За бажання з лимона можна зчистити цедру і додати її в соус.
10. Цим соусом заливаємо сьомгу і ставимо блюдо в духовку.
11. Запікати його будемо близько 20-25 хвилин при температурному режимі 200°.