Печиво пиріжки з печінкою і картоплею. Пиріжки з печінкою та картоплею. Приготування тіста для пиріжків

Хочу поділитися з вами простим та смачним рецептом моїх улюблених смажених пиріжків! Ці пиріжки мені готувала моя бабуся в дитинстві, тато люблячи називав їх «лапті», у бабусі їх завжди виходила велика миска, ароматні, тоненькі, з картоплею та смаженою цибулею, іншої їжі і не треба було, з'їдалися всією родиною дуже швидко!

Смажені пиріжки на кефірі з картоплею та печінкою

Щоб приготувати смажені пиріжки на кефірі з картоплею та печінкою, вам знадобиться:

для тесту:

борошно - 0,5-0,7 кг

кефір – 2 ст.

олія соняшникова – 2-3 ст.л.

сода - 1 ч.л.

яйце – 2 шт.

сіль - 0,5 ч.л.

цукор – 1 ч.л.

для начинки:

картопля - 5-6 шт.

• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• печінка куряча - 500 г
• олія соняшникова – 1-2 ст.л.
• сіль, перець за смаком

для смаження:

• олія соняшникова – 5-10 ст.л.

1. Картоплю очистити, нарізати кубиками та поставити вариться на пюре.
2. Цибулю шаткуємо, печінку промиваємо і просушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на сковороді печінку до готовності.
3. Відварену картоплю з'єднуємо з печінкою і добре розминаємо, солимо, перчимо. Цибулю обсмажуємо на сковороді і додаємо до начинки, перемішуємо.
4. Олію, кефір, яйця, сіль, цукор, з'єднуємо в окремому посуді, соду гасимо оцтом і додаємо в суміш, добре перемішуємо. Готову суміш виливаємо в муку|борошно|, перемішуємо і при необхідності трохи підсипаємо муки|борошна| до отримання м'якого повітряного тіста.
5. Ліпимо пиріжки звичайним способом, а потім розкочуємо їх качалкою з одного та іншого боку до отримання тонкого коржика. Намагаємося зробити це акуратно, щоб тісто не лопнуло і начинка не вийшла назовні.
6. Обсмажуємо на соняшниковій олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

І ось наші чудові пиріжки готові!

Цікаві статті

Смажені пиріжки з печінкою виходять дуже соковитими та ніжними, а готуються за лічені хвилини. Тож чому б нам не приготувати їх до сьогоднішньої вечері, адже така страва порадує всю родину. ІНГРЕДІЄНТИ Борошно пшеничне 2 Склянки Вода 1 Склянки Дріжджі швидкодіючі 6 Грам Печінка свиняча 300 Грам

Смажені пиріжки з картоплею на сухих дріжджів рецепт з фото. Як робити пиріжки з картоплею на сковороді Кожен із нас влітку приїжджаючи до бабусі до села, заходячи до будинку, часто бачив на столі частування – свіже парне молоко та смачні смажені пиріжки з картоплею. Як не встояти перед такими ласощами, але

Дуже смачні та м'які, як пух, бездрожжеві пиріжки з картоплею та смаженою цибулею. Тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже пишне та ніжне. Готується без клопоту, тому навіть господині-початківці можуть бути впевнені у відмінному результаті. Такі пиріжки можна готувати з будь-якою начинкою. З

Смажені пиріжки на кефірі з яєчно-кріповою начинкою Смажені пиріжки на кефірі з начинкою з рубаних яєць і свіжої зелені кропу дуже просто і легко приготувати. Такі пиріжки пахнуть влітку та дачею, а тісто на кефірі підійде для пиріжків з будь-якою іншою начинкою. Зазвичай я куховарю такі пиріжки з

Пиріжки бувають дріжджовими, листковими, пісочними, прісними і можуть бути приготовані з іншого виду тіста. Калорійність пиріжків залежить від тіста і від начинки, смажені пиріжки в два рази калорійніші, ніж випечені в духовці. Тому людям, які ведуть здоровий спосіб життя, не рекомендується ними зловживати, один пиріжок можна з'їсти іноді, але багато їсти не варто.
Печінка та картопля – відмінне поєднання начинки для пиріжків.
Як приготувати смажені пиріжки з картоплею та печінкою, ми розповімо в цьому рецепті, тісто для пиріжків ми використовуватимемо просте дріжджове. Тісто ми приготуємо самі, але для швидкості приготування пиріжків ви можете використовувати дріжджове магазинне тісто.

Інгредієнти для тесту:

• 500 г теплого молока;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1000 -1200 г борошна;

Для начинки:
1 кілограм печінки (печінка може бути будь-яка: свиняча, яловича або куряча);
1 – 1,5 кілограма картоплі;
2-3 цибулини;
рослинна олія.

Приготування

Для пиріжків краще заздалегідь приготувати начинку.Для цього потрібно:
1. відварити печінку, прокрутити в м'ясорубці;
2. очистити, відварити і потовкти картоплю;
3. обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії до золотистої скоринки.
4. додати|добавляти| в цибулю печінку і картопля, посолити, поперчити і просмажити протягом п'яти хвилин, ретельно перемішати.
Тепер займемося приготуванням тесту:
У миску виливаємо тепле молоко і висипаємо сухі дріжджі (можна використовувати будь-які дріжджі, все залежить від переваг господині). Вода в жодному разі не повинна бути гарячою, оскільки опара не зможе піднятися.


Додаємо сухі дріжджі.


І трохи цукру, для підняття опари.


Перемішуємо.


Додаємо олію і збиваємо віночком до однорідної маси.

Дати постояти 10 хвилин, доки не утворюються бульбашки.


Додаємо сіль за смаком.


Цукор (якщо треба). Пробуємо, опара має бути кисло – солодка.


Просіюємо через сито муку|борошно| і додаємо до суміші.


Все ретельно перемішуємо до консистенції сметани. І залишаємо тісто підходити протягом 40 - 60 хвилин, все залежить від місця. Якщо опару поставити біля нагрітої грубки, або в теплій кімнаті, то тісто підніметься швидше і потрібно буде менше.


Замішуємо тісто доти, доки воно не стане еластичним, і не прилипатиме до рук. При необхідності можна додавати олію. Місце, на якому замішуватимемо тісто, посипте борошном.


Відрізаємо шматок тіста і руками скручуємо його в трубочку.


Нарізаємо шматочками. Якщо хочете, щоб пиріжки були маленькі, шматочки нарізати поменше і навпаки, якщо більшими – більше.


Розкочуємо кожен шматочок.


Накладаємо зверху картопляно-печінкову начинку. Начинки має бути вдвічі менше, ніж тіста.


Защипуємо з двох сторін і надаємо форму пиріжка.


Даємо пиріжкам ще трохи підвестися.
Тим часом, на розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо пиріжки швом вниз (щоб пиріжок не розвалився).


Смажимо з двох боків до золотистої скоринки. Пиріжки після смаження викладаємо на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався.
Подавати домашні пиріжки з печінкою та картоплею можна зі сметаною, чаєм або просто так.

Ви куштували колись пиріжки зі смаженою картоплею в начинці? Це дуже смачно! Такі пиріжки готувала моя бабуся, тільки без печінки, з однією картоплею та цибулею. Але з печінкою ще смачніше. Начинки виходить багато, тому пиріжки виходять "пузатенькі":) Друге: я використовувала своє улюблене дріжджове тісто, можете використовувати своє, запозичивши тільки ідею начинки, а можете приготувати пиріжки за цим рецептом від початку і до кінця - повірте, не пошкодуєте!! !:)

Для цих пиріжків я використала своє улюблене дріжджове тісто, приготоване по . Приготуйте і ви його, печені пиріжки з цього тіста чудові. Всю процедуру приготування тесту я описувати не буду, детально про це можна прочитати з рецепту тесту. Отже, приготуйте тісто.

Вийде приблизно 1 кг-1 кг 100 грамів вже готового тесту, будемо використовувати його все.

Для начинки почистіть картоплю, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Відваріть свинячу або курячу печінку, обсмажте цибулю (дрібні кубики).

З'єднайте смажену картоплю та цибулю, а також печінку, перекручену на м'ясорубці. Посоліть і поперчіть начинку та перемішайте.

Тісто розділіть на 12 кульок-грудочків, сформуйте овальні пиріжки, використовуючи для кожного 1,5-2 ст.л. начинки (менше тіста, більше начинки).

Викладіть пиріжки місцем скріплення тіста у велику форму з бортиками, змастіть жовтим, розведеним молоком, і дайте духовці зробити свою справу (180 градусів, від 25 до 30 хвилин):)

Все - пиріжки з духовки з незвичайною картопляно-печінковою начинкою можна пробувати!:) Вкууууууууусно!!!

Приємного вам апетиту!!!

Борошно пшеничне - 80 г

Сухі дріжджі - 6 г

Основний заміс

Борошно пшеничне - 500 г

Яйце куряче - 2 шт.

Рослинна олія - ​​100 мл.

Сіль - 2 щіпки

Для начинки:

Картопля сира - 700 г

Печінка свиняча варена - 160 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Рослинна олія для смаження цибулі та картоплі- скільки знадобиться

Перець мелений - за смаком

Для змащування пиріжків:

• 320 кКал

Процес приготування

Ви куштували колись пиріжки зі смаженою картоплею в начинці? Це дуже смачно! Такі пиріжки готувала моя бабуся, тільки без печінки, з однією картоплею та цибулею. Але з печінкою ще смачніше. Начинки виходить багато, тому пиріжки виходять «пузатенькі»:) Друге: я використовувала своє улюблене дріжджове тісто, можете використовувати своє, запозичивши тільки ідею начинки, а можете приготувати пиріжки за цим рецептом від початку і до кінця - повірте, не пошкодуєте.)

Покроковий відеорецепт

Для цих пиріжків я використала своє улюблене дріжджове тісто, приготовлене за цим рецептом. Приготуйте і ви його, печені пиріжки з цього тіста чудові. Всю процедуру приготування тесту я описувати не буду, детально про це можна прочитати з рецепту тесту. Отже, приготуйте тісто.

Вийде приблизно 1 кг-1 кг 100 грамів вже готового тесту, будемо використовувати його все.

Для начинки почистіть картоплю, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Відваріть свинячу або курячу печінку, обсмажте цибулю (дрібні кубики).

З'єднайте смажену картоплю та цибулю, а також печінку, перекручену на м'ясорубці. Посоліть і поперчіть начинку та перемішайте.

Тісто розділіть на 12 кульок-грудочків, сформуйте овальні пиріжки, використовуючи для кожного 1,5-2 ст.л. начинки (менше тіста, більше начинки).

Всім привіт!

Будемо сьогодні з вами пекти. Цей рецепт пиріжків з мого дитинства, їх пекла моя бабуся, а начинку для пиріжків вона робила з яловичої печінки, картоплі та (обов'язково) часнику! Ах, які ароматні та смачні пиріжки з печінкою за цим рецептом! Єдина відмінність у тому, що бабуся за своїм рецептом пиріжки з печінкою та картоплею робила смаженими, а в мене вони будуть печені у духовці. Але якщо ви любитель смаженого, ніщо не завадить вам пиріжки з печінкою обсмажити в маслі 😉

Для приготовлення начинки для пиріжків із печінкою і картоплею нам знадобляться:

• 500 г печінки (я використовувала яловичу, але підійде свиняча, бараняча, куряча, гусяча печінка),
• 700 г картоплі (на виході після чищення приблизно 500 г),
• 2 зубчики часнику,
• за бажання 1-2 цибулини (я не використовую),
• сіль за смаком.

Відварену яловичу печінку я приготувала так, як описувала окремо у статті.

Картоплю почистити, порізати, відварити у підсоленій воді до готовності та пом'яти. Зайвої рідини в картоплі не повинно бути.

Пропускаємо через м'ясорубку варену печінку, часник та цибулю (хто любить). Змішуємо фарш для пиріжків з відвареної печінки з картопляним пюре, на цьому етапі в начинку можна додати сіль, якщо її недостатньо.

Начинка для пиріжків з яловичої печінки та картоплі готова.

Приготування тіста для пиріжків.

Тут я не стала винаходити велосипед, а використала свій перевірений рецепт здобного тіста, воно добре поводиться при випіканні повітряного хліба, смажених та запечених у духовці пиріжків та пирогів.

Склад тіста для пиріжків:

• Загальна кількість рідини – 360 мл (160 мл молока, вода з яйцем – разом 200 мл),
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 склянки (стакан 250 мл),
• цукор – 1 стіл. ложка,
• сіль - 2 чайні ложки,
• рослинна олія – 3 столові ложки,
• 1 пакетик (11 г) дріжджів швидкорозчинних Саф момент.

Як замісити тісто я докладно описувала в білий повітряний хліб.

Кількість тіста для пирога з печінкою, який пекла у мультиварці я зменшила, ставила його на 300 мл рідини.

Після замісу моє тісто для пиріжків із печінкою та картоплею стояло 1 годину.

Як приготувати пиріжки з печінкою та картоплею.

З дріжджового тіста сформувати невеликі кульки. Потім руками або за допомогою качалки зробити з кульки тонкий коржик. Я люблю, коли в пиріжках багато начинки та мало тіста.

Формуємо пиріжки. Викладаємо їх на лист швом вниз. У цей час духовка в мене вже ввімкнена, і пиріжки підходять зверху на теплій плиті. Для змащування пиріжків із печінкою, часником та картоплею я збиваю 1 яйце. Після вистоювання пиріжки обережно змащую силіконовим пензликом.

і відправляю випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Пекуться такі пиріжки швидко, адже тіста в них дуже мало, та й начинка повністю готова.

Ось на цьому фото видно, які гарні печені пиріжки з печінкою та картоплеюу нас вийшли! 🙂

За цим рецептом можна приготувати не тільки духові пиріжки з печінкою, які підійдуть для дитячих та дієтичних рецептів, а й пиріжки смажені в олії. Тісто дуже повітряне та пиріжки у вас обов'язково вийдуть!

Мої діти люблять такі пиріжки з .

А докладний рецепт пиріжків із печінкою та картоплею я змонтувала для вас у відео слайд шоу:

Приємного вам апетиту та смачних пиріжків!

Загляньте до Анюти в записник за новим .

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+