Апетитні рибні котлети з м'яса та ікри коропа. Варіанти приготування котлет із тушки коропів

Найніжніші рибні котлетки, виготовлені з коропа - чудовий варіант, якщо ви любите страви з риби. І хоча нам доведеться витратити більше часу та сил на такі котлети з коропа, результат того вартий.

Особисто я ще з дитинства люблю річкову рибу і все, що з неї можна приготувати, бо часто ходила з татом на рибалку, а потім допомагала мамі приготувати наш улов. Так я, власне кажучи, і дізналася про цей рецепт приготування котлет з коропа, і досі вони у мене найулюбленіші. Тут настільки добре поєднуються всі інгредієнти, що краще навіть придумати складно, а котлетки виходять неймовірно смачні і соковиті - просто смакота. І мені хочеться, щоб ви їх теж обов'язково спробували, тому я із задоволенням розповім вам, як зробити котлети з коропа, а ви вирушайте за свіжою рибкою, бо тільки з такої риби ви отримаєте найсмачніші котлети на світі.

Кількість порцій: 15-18

Нескладний рецепт котлет із коропа російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 50 хв. Містить лише 315 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 315 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети

Інгредієнти на три порції

• Короп - 1,5 Кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Часник - 3 Зубчики
• Сало - 150 Грам
• Яйце - 2 Штуки
• Крупа манна - 1 ст. ложка
• Батон - 2 Ломтика
• Борошно - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений

Покрокове приготування

1. Свіжого коропа ретельно вимиваємо під холодною водою та очищаємо від нутрощів та луски, потім ще раз миємо.
2. Тепер акуратно відокремлюємо філе риби від кісток.
3. Рибу, сало, цибулю, попередньо вимочену у воді і віджатий хліб подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
4. Ретельно перемішуємо все до однорідності.
5. У фарш розбиваємо яйця, додаємо манку та подрібнений часник, солимо та перчимо за смаком. Ще раз добре вимішуємо фарш і трохи відбиваємо його.
6. З приготовленого фаршу ліпимо мокрими руками невеликі та акуратні котлетки.
7. У сковороді розігріваємо масло, котлети обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді з усіх боків до золотистого кольору. Готові котлетки подаємо з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного!

Короп – поширена річкова риба. Її м'ясо має чудовий смак і візуально нагадує яловичину. Здивуйте своїх близьких – приготуйте традиційні страви та неймовірно смачні рибні котлети з коропа. Вони неодмінно сподобаються тим, хто не любить рибу через велику кількість кісток.

Страва зберігає чудові смакові характеристики за кілька днів після приготування. Завдяки цьому котлети можна посмажити про запас. Приготування страви не потребує значних часових витрат. На 10-12 порцій котлет знадобиться трохи більше 90 хвилин.

Часто на ринку трапляється короп з ікрою. Вона не дуже велика, але при правильному приготуванні може стати чудовою закускою. Ми розповімо, як приготувати повітряні та ніжні котлети з ікри коропа. Їхнє приготування займе ще менше часу.

Що знадобиться для котлет

Перевага рецепту – класичні та доступні інгредієнти:

• 1 короп (вага риби може змінюватись від 3 до 4 кг);
• 0,2-0,25 кг білого хліба;
• 4 цибулі;
• 3 невеликі моркви;
• 0,2 л молока;
• часник – не більше 4 зубчиків (кількість може змінюватись в залежності від ваших смакових уподобань);
• 4 яйця (вводити поступово, щоб досягти необхідної консистенції фаршу);
• 0,1 кг крихти із сухого білого хліба (в якості альтернативи використовуйте борошно);
• 0,15 л соняшникової олії (котлети з фаршу коропа смажаться швидко - велика кількість олії може не знадобитися);
• спеції – сіль та перець (розбираєтеся у травах – не бійтеся експериментувати).

Підготовчий етап

Рецепт котлети із корпани складний. Підготовка займе трохи більше 30 хвилин. Ще година знадобиться на обсмажування.

Підготовка овочів:

• очистити та подрібнити цибулю;
• очистити і крупно натерти моркву.

Підготовка риби:

• видалити луску та нутрощі;
• нарізати шматочками не ширше за долоню;
• зняти зі шкіри все м'ясо та кістки. Викидати їх не варто. Шкіра стане в нагоді в процесі приготування котлет;
• зрізати плавці та хвіст, відокремити голову. Їх можна перекласти у глибоку каструлю. Згодом голову, плавці та хвіст можна використовувати як основу для ситного та смачного рибного бульйону.

Замочити хліб у молоці.

Підготовка фаршу

На прогрітій сковорідці обсмажте нарізані цибулини. Коли цибуля стане прозорою і м'якою – додайте моркву. Паралельно вручну відіжміть хліб, який необхідно замочити заздалегідь у молоці. Відправте в м'ясорубку м'якоть, цибулю з морквою, часник та рибне філе. Для максимальної однорідності фаршу для рибних котлет з коропа рецепт пропонує повторно пропустити інгредієнти через м'ясорубку і ретельно вимішати. В отриману суміш додайте яйця, сіль та перець за смаком.

Готовий фарш повторно вимішується. Це допоможе отримати максимально однорідну масу.

Обсмаження фаршу

Добре прогрійте олію в товстостінній сковороді на середньому вогні. Якщо ви зберегли шкіру – рибні котлети рецепт із коропа можна доповнити, приготувавши апетитні рулети. Для цього покладіть смужку очищеної шкіри на долоню. Вона ідеально підходить за шириною, тому що ми нарізали рибу такими шматочками на початку. Викладіть фарш котлетний. Готовий рулет обваляйте в паніровці та відправте на сковороду. Обсмажте 3-4 хвилини з кожного боку.

Шкіри не вистачить на весь фарш. З маси, що залишилася, сформуйте котлети (візьміть більше фаршу, ніж для рулету). Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на сковороді протягом 4-5 хвилин із кожного боку.

Альтернативна страва без обсмажування

Про котлети з коропа рецептів багато. Якщо ви не вживаєте в їжу смажені продукти, можна обійтись без паніровки. Використовуйте хвіст, кістки, плавники і голову, що залишилися. Помістіть інгредієнти на дно каструлі, додайте кільця цибулі та моркви, а потім викладіть котлети.

Чергуйте шари (без кісток та голови), доки не використовуєте всі котлети. Додайте лавровий лист і залийте вміст каструлі водою трохи вище від верхніх котлет. На приготування потрібно 1,5-2 години. Нагородою за очікування стануть чудові котлети у бульйоні.

Помістіть каструлю, що охолола, в холодильник. Вранці ви отримаєте оригінальний холодець із відмінними смаковими характеристиками.

Котлети з ікри

Доповнимо наведений рецепт рибних котлет з коропа чудовою ніжною стравою з ікри цієї популярної риби.

Для приготування знадобиться:

• 0,5-0,7 кг ікри. З однієї риби неможливо отримати таку кількість продукту. Приготуйте як додаткову страву котлети, пропорційно зменшивши обсяг інгредієнтів;
• 2 цибулини;
• 3 яйця;
• 6 ст. манки чи борошна;
• спеції (сіль, перець та інше за смаком);
• сметана та зелень для презентації.

Купивши в магазині або на ринку живого коропа, найчастіше виникає бажання просто його нафарширувати чи запекти. Однак не менш смачними з нього виходять також котлети з коропа. Дехто вважає, щоб для приготування цієї страви можна взяти менш дорогу рибу. Звичайно, смачно можна приготувати навіть з мінтаю, проте страви з цієї риби мають відмінний смак і не порівнюються з тими, що приготовані з дешевших.

На особливу увагу заслуговують котлети з ікри. При їх приготуванні важливо добре присмачити ікру спеціями.

У цій статті будуть описані деякі поради щодо приготування цієї страви. Також у ній будуть наведені різні рецепти, включаючи приготування із салом, рецепт для запікання в духовці, а також рецепт з ікри. Всі ці страви без особливих зусиль можна приготувати в домашніх умовах.

Як приготувати рибні котлети з коропа: способи, секрети та поради кулінарів

Для приготування цієї страви важливо правильно вибрати рибу. Вона обов'язково має бути свіжою, бажано купувати її живою. Риба цього виду середнього розміру може важити від півтора до чотирьох кг.

Необов'язково використовувати всю рибу для приготування котлет, його можна посмажити на сковороді або використовувати для приготування інших страв.

Купуючи вже не живу рибу, обов'язково слід звернути увагу на стан зябер та очей. Вони мають бути природного кольору, очі не повинні бути каламутними. Якщо для приготування філе котлет пропускається через м'ясорубку разом зі шкірою, з неї дуже ретельно слід чистити луску. Навіть пропущена через м'ясорубку, вона не подрібнюється, і дуже відчуватиметься в готових виробах.

Котлети з коропа: рецепти

Нижче описано кілька рецептів приготування котлет із такої риби, як короп. При їх приготуванні потрібно використовувати менше хліба, ніж для тих, хто готується з м'ясного фаршу. Як і для м'ясних, для рибних, хліб слід брати вчорашній або вже черствий.

Котлети з коропа по-домашньому

Рецепт дуже простий. Детально він викладений нижче.

Список продуктів, необхідних для приготування цієї страви:

• спеції: перець мелений і сіль - по щіпці;
• яйце – 1 штука середніх розмірів;
• хліб білий, старий та черствий – 1 шматочок;
• риба – 1 штука до 2 кг;
• цибуля - 2 великі штуки;
• масло;
• сухарі для паніровки.

Як готувати за цим рецептом з вищезгаданих інгредієнтів:

1. Рибу почистити, залишити від нього чисте філе.
2. Очистити цибулину, разом із філе та з хлібом пропустити її двічі через м'ясорубку.
3. У отриманий фарш додати спеції та яйце, перемішати і вибити масу.
4. Сформувати вироби, запанувати їх та обсмажити.

Панувати за бажанням можна не в сухарях, а в борошні.

Котлети з коропа з кістками

Готуючи з кістками, дрібні кістки ребер можна перемелювати на м'ясорубці з філе. Великі кістки не можна перемелювати, а фарш слід пропускати на м'ясорубці 2 або 3 рази.

Які потрібні продукти для приготування цієї страви:

• яйце – 1 штука середнього розміру;
• хліб вчорашній – 1 шматок;
• свиняче несолоне - 200 г, якщо солоне - 100 г;
• сіль та мелений перець;
• панірувальні сухарі або борошно;
• олія для смаження;
• риба – 1,8-2,0 кг;
• цибуля - 2 штуки.

Як готувати з описаних вище інгредієнтів:

1. Філе разом зі шкірою та дрібними кістками пропустити через м'ясорубку 2 рази, також перемолоти хліб, сало та цибулю.
2. В отриману масу додати яйця та спеції, перемішати та сформувати вироби, потім їх потрібно запанувати у сухарях та посмажити.

Смажити потрібно в малій кількості олії, тому що у складі фаршу міститься сало.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Котлети з коропа з обсмаженою цибулею та морквою

Цибулю і морквину слід нарізати дуже дрібно, щоб вони добре просмажилися.

Які продукти потрібні:

• одна рибина (велика);
• хліб білий 200 г;
• панірувальні сухарі;
• яйце – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• молоко – 200 г;
• часник 3 зубчики;
• сіль, перець чорний мелений;
• масло рослинне;
• цибуля - 4 головки.

Як готувати:

1. Цибулю та часник дрібно порізати, обсмажити окремо один від одного, моркву натерти, теж підсмажити, хліб заздалегідь замочити в молоці.
2. Почистити рибину. У результаті має вийти філе, очищене від залишків шкіри та кісток.
3. Вийняти хліб із молока, злегка віджати, пропустити через м'ясорубку філе, підсмажені овочі та хліб, цю масу додати яйця, сіль перець і ретельно відбити.
4. З отриманої маси сформувати вироби, панувати їх у борошні або сухарях і смажити на олії.

Цей рецепт можна трохи урізноманітнити, якщо сформовані з фаршу вироби загортати в акуратно нарізану шкуру коропів. Для цієї процедури слід дуже обережно обробити тушку. При цьому бажано нарізати її на порційні шматки, зняти з них шкірку, а потім відокремити м'ясо від кісток. У такий спосіб можна оформити частину виробів. Сирий фарш загортається в шкірку та обсмажується. Шкірки однієї тушки не вистачає на весь фарш, приготований з його філе, тому можна оформити лише частину готової страви.

Котлети з ікри коропа: рецепт

Іноді в рибі, що купується, трапляється ікра. З неї також можна приготувати смачні котлети. Нижче наведено, як це зробити.

Які потрібні для цього продукти:

• ікра – 0,3 кг;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 2 ложки;
• перець - ½ чайних ложки;
• олія для смаження;
• маленька цибулина – 1 штука;
• сіль - по ½ чайних ложки.

Як готувати з ікри?

1. З ікри зняти шкіру, додати спеції, перемішати.
2. Цибулю натерти на тертці або прокрутити через м'ясорубку.
3. 4. Змішати борошно, цибулю та ікру, дати фаршу постояти 15 хвилин, а потім з ним посмажити котлети.

Крім солі та перцю небажано додавати інші спеції, оскільки смак ікри і сам по собі самодостатній.

Котлети з коропа в духовці

Запечені в духовці вироби менш жирні та соковитіші, ніж приготовані на сковороді.

Які для цього потрібні продукти:

• філе – 1000 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль - 2 чайні ложки;
• майонез - 3 столові ложки;
• олія - ​​2 ложки;
• мускатний горіх - підлога чайної ложки;
• хліб - 1/3 буханця;

яйце – 1 штука;

перець мелений - ½ чайних ложки;

цукор - 2 чайні ложки.

Як готувати таку страву:

1. Хліб замочити у молоці.
2. Одну цибулину дрібно порізати та обсмажити.
3. Рибину почистити.
4. Через м'ясорубку пропустити одну цибулину, філе, часник та віджатий від молока хліб.
5. У цей фарш потрібно додати яйце, майонез, і всі вказані в рецепті спеції також потрібно додати обсмажену цибулину.
6. Готовий фарш перемішати, трохи вибити. Сформувати із нього вироби.
7. Деко застелити спеціальним папером, змастити маслом і викласти на нього готові вироби.
8. За допомогою пензлика для змащування булочок або інших кондитерських виробів поверхню виробів потрібно намазати майонезом. Його шар має бути дуже тонким.
9. Перед поміщенням листа в духовку її слід розігріти до температури 150 градусів. Випікати слід 45 хвилин.

Якщо котлети з коропапідрум'яняться раніше зазначеного терміну, доведеться вийняти їх із духовки раніше.

Такими вищеописаними способами можна приготувати різні страви з такої риби, як короп. Хоча вона досить дорога, проте з неї виходять дуже смачні страви. Головне, щоб і риба, і всі інші інгредієнти були свіжими і якісними, і тоді готова страва буде по-справжньому смачною.

Всі звикли, що котлети робляться з м'яса, хліба та спецій, адже м'ясо можна замінити рибою. При цьому вони виходять неймовірно ніжними та дуже ароматними. А якщо робити все правильно відповідно до рецепту, то жодна кісточка не відчуватиметься. Готові котлети з коропа можна подавати з будь-яким гарніром – картопляним пюре, тушкованими овочами, відвареним рисом. Смак цього частування ваші рідні гідно оцінять.

Смачними виходять котлети з м'яса коропа

Класичний варіант приготування котлет із коропа

Ніжні класичні котлети, аромат яких розповсюджується по всьому приміщенню, мабуть у всіх викличуть сильний апетит. І зовсім необов'язково для їх приготування використовувати м'ясний фарш, вони добре виходять з коропа. А якщо ваш чоловік або син досвідчений рибалка, який постійно приносить великий улов, то вам обов'язково потрібно знати рецепт приготування котлет з риби.

• коропа на півтора кілограма;
• дві цибулини невеликого розміру;
• часник – 3-4 часточки;
• м'якоть білого хліба або батона - 2 середні шматочки;
• 150 грам сала;
• яйця – 2 штуки;
• сіль на власний розсуд;
• прянощі для надання аромату, краще використовувати суміш приправ для риби;
• паніровка - склянка.

Якщо вам не раз доводилося очищати коропа, цей етап приготування не викличе особливих складнощів. Але все-таки короп - риба досить велика, найкраще цю роботу довірити сильним рукам. Чоловіки зможуть очистити цю рибу значно швидше та якісніше.

Для кращого смаку котлети слід запанувати перед обсмажуванням

Після очищення перевірте внутрішню частину, там не повинно бути темної плівки та залишків нутрощів, інакше смак може сильно зіпсуватися. Голову, плавці та хвіст слід зрізати, ці частини не знадобляться, їх краще прибрати на потім (з них можна буде зробити смачну юшку).

Рибне філе необхідно очистити від великих кісток. Ця робота найскладніша і найдовша. Спочатку тушку потрібно розділити на дві частини. Обережно за допомогою невеликого гострого ножа виймаємо хребет із великими кістками. Якщо на кістках є м'ясо, його слід зрізати.

Принципи приготування фаршу для котлет

Для того, щоб котлети вийшли ніжними, повітряними, рекомендується скористатися кількома рекомендаціями, які містять цей рецепт:

• рибне філе, очищене від великих кісток, необхідно перемолоти у блендері або пропустити через м'ясорубку;
• м'якоть хліба або батона заливається гарячою водою і залишається хвилин на 5, далі перекладаємо розмочений м'якуш в рибний фарш і ретельно розмішуємо;
• цибулю чистимо від шкірки, головки можна розрізати на 4 частини;
• перекладаємо цибулю та сало в блендер і перемелюємо;
• змішуємо фарш із цибулею та салом, перемішуємо до повної однорідності;
• зубчики часнику очищаємо від лушпиння, пропускаємо часник через прес і додаємо в основу для котлет;
• розбиваємо яйця, кладемо в основу, туди ж додаємо сіль та спеції;
• ще раз ретельно відбиваємо основу, вона повинна вийти не сильно густою та однорідною, можна додати пару великих ложок манної крупи, це покращить в'язкість.

Фарш для котлет виготовляється з філейної частини коропа, очищеної від кісток.

Як робити котлети

Розглянемо як приготувати смачні котлети з риби. Все дуже просто. З основи робимо невеликі биточки круглої чи овальної форми. Ліпити слід руками, попередньо їх можна змочити прохолодою водою, щоб основа не прилипала.

На велику плоску тарілку або обробну дошку засипаємо панірувальні сухарі. На вогонь поміщаємо сковороду, наливаємо олію і розігріваємо. Поки гріється олія, у пануванні слід обвалити всі битки. Викладаємо на гарячу олію і залишаємо на кілька хвилин, вогонь найкраще зменшити. Як тільки одна сторона стане рум'яною, можна перекладати на іншу сторону і смажимо до рум'яного кольору.

На велику тарілку викладаємо кілька листків салату та на них котлети з коропа. Подаємо на стіл разом із вершками. Також можна відварити картоплю або згасити овочі.

Запечені котлети

Запечені котлети відмінно підійдуть для дієтичного меню. Вони виходять нежирні, але при цьому дуже соковиті та ніжні. Рецепт передбачає використання соку лимона, який робить рибу м'якою та ароматною.

При приготуванні котлет з коропа можна додати трохи меду

Які інгредієнти знадобляться для биточків:

• один короп вагою 1 кілограм;
• кілька шматочків м'якоті хліба;
• один лимон;
• зелень кропу та петрушки – по 10 гілочок;
• 10 стебел кінзи;
• 4 великі ложки олії;
• 30 г натурального меду;
• прянощі, ароматні трави, призначені для рибних страв.

Карпа слід підготувати так само, як у першому рецепті – він очищається від луски та нутрощів.

Добре його промиваємо зверху та всередині від залишків потрухів, також потрібно прибрати темну плівку. Голову, плавці, хвіст зрізаємо, ці частини не потрібні. Тушку розрізаємо на шматочки, вибираємо великі кісточки. Очищене м'ясо перемелюємо у блендері до однорідної структури.

Запікання котлет у духовці зробить їх ще смачнішими

• у рибний фарш наливаємо олію і додаємо приправи для риби;
• зелень кропу, петрушки, кінзи добре споліскуємо та струшуємо, її краще перемолоти в блендері;
• перекладаємо перемелену зелень у рибну основу;
• скибочки хліба заливаємо гарячою водою, залишаємо розмокати хвилин 10 і перекладаємо в основу;
• промиваємо лимон, розрізаємо на дві частини, з однієї вичавлюємо сік і переливаємо його у фарш;
• додаємо мед, трохи пряних трав і добре розмішуємо - фарш для котлет готовий.

Деко добре змащуємо рослинним маслом. Прогріваємо духовку заздалегідь, у ній має бути температура не менше 180 градусів. З основи робимо круглі котлети та викладаємо їх на поверхню листа. Забираємо лист з котлетами в духовку і залишаємо готуватися протягом 45-50 хвилин.

Готові котлети виймаємо з духовки, обережно знімаємо лопаткою з дека і викладаємо на тарілку. Подавати слід зі свіжими овочами та соєвим соусом. За бажання можна присипати рубаною зеленню і кунжутним насінням. Приготований дієтичний обід зможе вгамувати голод на весь день. Цей рецепт можна використовувати не лише під час дієти, він підійде навіть тим, хто не любить смажене.

З відео ви дізнаєтесь, як приготувати котлети з коропа:

Котлети з коропа - чудова рибна страва, яку ви з легкістю приготуєте і на своїй кухні. Добути річкового коропа можна на риболовлі або на ринку, в супермаркеті. Вибирайте екземпляри більші - у них практично немає дрібних кісточок. Шматочки очищеної рибної м'якоті обов'язково прокручуйте два-три рази через м'ясорубку, вставивши в неї грати з дрібними осередками - так кісточки подрібняться, і котлети зможуть їсти навіть діти. Не забувайте додавати у фарш цибулю та часник, а якщо ви їх не скаржите, заміняйте їх соком лимона – це потрібно для того, щоб відбити у фаршу запах тину.

складові

• 1 короп вагою від 1,5 кг
• 3–4 шматочки хліба
• 100 мл молока
• 1 куряче яйце
• 100 г панірувальних сухарів
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 мл рослинної олії
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Замочіть скибочки хліба в молоці – ця добавка надає фаршу легкості та ніжності.

2. Карпа ретельно очистіть від луски, вспоріть черевце і видаліть нутрощі. Молоки або ікру промийте та залиште. Промийте рибу всередині та зовні кілька разів. Відріжте голову та плавці. Гострим ножем зробіть поздовжній розріз по спинному плавцю до хвоста. Потім підрізайте м'якоть, спускаючись по ребрах, доки повністю не зріжете все філе.

3. Так само зробите і з іншою частиною рибної тушки, скелет видаліть або ж відваріть у вусі разом з головою і плавцями.

4. Рибну м'якоть наріжте порційними шматочками, щоб вони умістилися в розтруб м'ясорубки. Цибулю та часник наріжте.

5. Пропустіть через м'ясорубку шматки рибної м'якоті, замочений хліб, молоки, цибулю та часник. Прокрутіть фарш ще кілька разів, щоб не залишилося навіть дрібних кісточок у ньому. Вбийте в миску з фаршем яйце, всипте сіль та цукор.

6. Акуратно перемішайте і дайте настоятися приблизно 2 години на холоді.

7. Висипте на блюдце панірувальні сухарі і відокреміть мокрими руками частину фаршу, обваляйте її в сухарях, перетворюючи на заготовку котлети.

8. Фарш буде дуже легким, але при цьому заготовки будуть відмінно тримати форму.