Консервування помідор з бадилля моркви банки. Кулінарна екзотика – готуємо солоні помідори з морквяним бадиллям
Чисто вимиті банки простерилізуйте зручним способом. Кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин.
Ретельно промиваю плоди та зелень. Щоб помідори не лопалися під час стерилізації, кожен розколюю голкою біля плодоніжки.
На дно сухої банки кладу обсушені волоті, попередньо відокремивши край стеблинок, і кульки чорного перцю. Якщо ви взяли ємність іншого розміру, розділіть гілочки та спеції пропорційно. Збільшувати їхню кількість не варто.
Акуратно покладіть щільні помідорини. Сильно натискати не потрібно, щоб не розчавити плоди.
Залийте окріп і накрийте обробленими кришками. Залишіть на чверть години. Користуючись спеціальною пластиковою кришечкою з отворами, злийте воду в жароміцну ємність. Через відсутність, злегка відсуньте металеву, і, притримуючи серветкою, злийте гарячу воду в ківш.
Додайте|добавляйте| кам'яну сіль|соль| і цукор і перемішайте. Доведіть розсіл кипіння та влийте столовий оцет.
Залийте маринадом банки та закатайте. Переверніть дном догори і тепло укутайте для самостерилізації. Через добу помістіть у підвал або комору. Насолодитися смаком оригінальних помідорів ви зможете з настанням зимових холодів. Смачного.
Напевно, практично немає таких сімей, які не запасаються різноманітною консервацією на зиму, адже мало хто не любить поласувати, наприклад солоними томатами з банки. Тим більше, у кожної господині є свій особливий рецепт їхньої заготівлі. Одним з цікавих варіантів консервування є помідори з морквяним бадиллям. Рецепт нескладний, але дуже смачний!
Смакові якості та характеристика заготівлі
Морквяне бадилля не тільки надає консервації певної декоративності, вона також наділяє її досить цікавими смаком і ароматом, але й сам маринад робить дійсно незвичайним. Томати виходять солодкими, а на розсолі з-під них деякі вмілі господині потім навіть печуть хліб та пряники. Примітно те, що якихось особливих спецій тут не потрібно, їх роль виконує безпосередньо бадилля.
Особливості вибору продуктів
Досвідчені кулінари радять застосовувати для закрутки невеликі або середні томати, оскільки вони краще вбирають у себе розсіл і в результаті виходять смачнішими.
Важливо! У цьому випадку не обов'язково використовувати стиглі плоди. Підійдуть і трохи рожеві, вони теж будуть дуже гарні.
Бадилля краще використовувати від великої моркви, адже вона вже встигла набратися сил, і це впливає на смакові якості розсолу, а відповідно - і на помідори теж.
Покроковий рецепт приготування з фото
Тепер перейдемо до рецепту - розберемося, чого і скільки треба, і в якій послідовності все робити.
Необхідні інгредієнти
Склад брався з розрахунку на 2 літрові банки:
- помідори – близько 30 шт. (дрібних);
- морквяне бадилля - кілька пучків;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- столовий оцет (6%) – 70 мл (якщо берете 9%, то вистачить 50-60 мл);
- окропу.
Кухонна техніка та інвентар
Для цієї заготівлі багато інвентарю не треба. Найголовніше – скляні банки. Другий важливий інвентар – залізні кришки для закривання.
Процес приготування
Замаринувати помідори дуже просто:
Важливо! Щоб плоди не потріскалися, проколи їх кілька разів голкою або зубочисткою біля плодоніжки.
Як правильно зберігати заготівлю
Консервацію найкраще зберігати у підвалі чи льоху, але можна й у квартирі, наприклад, у коморі. Головне, щоб місце було темним та прохолодним. Рекомендується дати настоятися закруткам хоча б місяць, а краще три, оскільки потрібен час, щоб томати просочилися і набули повноцінного смаку.
За правильних умов зберігання банки з консервацією можуть стояти цілий рік, але навряд чи це станеться - сумнівно, що така смакота вціліє після зими.
З чим подавати томати на стіл
Такі помідори можна подавати на стіл із чим завгодно - і з гарячими стравами з картоплі, і з м'ясом, і навіть як окрему закуску до міцних напоїв. Тут все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань. А взагалі – ніякий стіл не зіпсуєш маринованими томатами.
Корисні поради: що робити при ознаках бродіння та помутніння томатів
Якщо ви побачили перші ознаки псування консервації, відразу ж викладіть весь вміст банок в окрему ємність, обмийте його в 2-3% розчині солі (20-30 г на 1 л води) і знову складіть чисті стерилізовані банки.
Старий розсіл процідіть через складену кілька шарів марлю, закип'ятіть і залийте їм томати. Якщо розсолу не вистачить, приготуйте свіжий. Заповнені банки простерилізуйте та закатайте. 
Тепер ви знаєте новий рецепт маринівки томатів. Погодьтеся – він абсолютно простий. А про смак такої консервації ви дізнаєтесь узимку, коли відкриєте першу банку. І ми впевнені, що ви не пошкодуєте. Головне – дотримуйтесь рецепту і у вас все неодмінно вийде.
Заготівлі на зиму йдуть на повний хід. Щось відходить, інше починає зріти. Ось уже помідор у нас з кожним днем червоніє дедалі більше. Встигли поїсти їх у свіжому вигляді та в салатах. Навіть спробували їх. Ті, хто любить без додавання оцту чи лимонної кислоти та аспірину, також закрили в банки в очікуванні зими. Тут же хочеться приділити увагу особливим способам із застосуванням морквяного бадилля.
Ви, напевно, зараз трохи здивовані, але в цій статті ми дійсно будемо використовувати те, що зазвичай викидається. Готуються такі помідори дуже просто та швидко. Проте результат дуже смачний. Зазвичай такі готує моя сестра. Але мені якось не доводилося пробувати їх. Чому? Тому що до мого приходу банки завжди пусті! Овочі швидко з'їдаються і розсіл також випивається без залишку.
Рецептів цієї заготівлі дуже багато, але вони всі схожі між собою. Головне полягає в тому, що не варто додавати багато спецій. Тобто забивати ними весь смак. Адже другою основою, крім помідорів, є бадилля, яке і надасть томатам неповторний смак і аромат.
У цій статті я дам два рецепти на різний обсяг тари. Маленькі можна зробити перший рік для проби. Також він підходить для маленької родини. Або приготуйте пару трьох літрових банок.
У перший рік зробіть лише два – три банки для проби. Може, вам не сподобається. А наступного року можете зробити більше. Орієнтуйтесь лише на свій смак!
Ну що, почнемо?!
Помідори мариновані з морквяним бадиллям - рецепт на 1 літрову банку
Завжди зручніше робити заготовки у невеликих ємностях. Для них зазвичай беруть невеликі плоди, які набагато смачніші за великі. Та й вигляд набагато естетичніший. Дістав баночку і з'їв. Немає необхідності займати місце в холодильнику. Адже невідомо, чи захочете ви її спустошити завтра чи через тиждень. А місце буде зайняте. Та й у тих, хто не їсть багато консервацій, помідори можуть зіпсуватися.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Часник - 2 зуб.;
- Морквяне бадилля – 4 – 5 гілочок;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Перець чорний горошком – 3 шт.;
- Сіль – 0,5 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Оцет 70% - 0,5 ч. л.;
- Вода – 500 мл.
Приготування:
1. Насамперед підготуємо тару. Її необхідно добре помити з содою або будь-яким миючим засобом. Хто має посудомийну машину, можуть скористатися нею. Переверніть чисті вгору дном на рушник, щоб стікала рідина. А кришки краще прокип'ятити у воді кілька хвилин.
2. Також миємо та чистимо овочі та зелень. На плодоніжках помідор зробіть 2 - 3 дірочки зубочисткою, щоб при заливанні окропу вони не потріскалися і тут краще просолювалися.
Найкраще брати плоди невеликого розміру. Можна навіть чері. Таких у банку міститься більше і вкладаються вони набагато щільніше.
3. На дно кладемо часник. Його можна порізати на 2-4 частини. А зверху кладемо кріп і бадилля, тільки залиште 1 гілочку, щоб закрити верхні томати. Також усипаємо перець чорний горошком.
Якщо любите в заготівлях гострину, то покладіть кілька перстень гіркого перцю.
Тепер укладаємо помідори. Намагайтеся зробити це якомога щільніше. Великі краще укласти в самий низ, а зверху дрібніші. Також наприкінці закриваємо все гілочкою бадилля.
4. Заливаємо вміст окропом під самі кришки. Краще буде, якщо рідина потіче через край. Накриваємо кришками. Залишаємо на 10 хвилин, щоб все добре прогрілося і почало стерилізуватися. Потім зливаємо воду із ємності назад у каструлю. Додаємо сіль та цукор. Ставимо на вогонь і кип'ятимо.
5. Оцтову кислоту вливаємо прямо в банку і тепер заливаємо розсолом, що вийшов. Закочуємо кришки і перевертаємо банки шийкою вниз. Так ми зможемо подивитися герметичність нашого закочення. Нічого капати, а тим більше текти, не повинно! Якщо це сталося, відкрийте банку і знову закип'ятіть розчин. Залийте назад у банку та закатайте.
Герметичну ставимо в місце, де вони не заважатимуть вам і накриваємо шубою або ковдрою. Так вони продовжать стерилізуватись. Коли вони охолонуть, а на це йде близько доби, прибираємо їх у темне місце подалі від опалювальних приладів.
Рецепт помідор з бадилля моркви на банку 3 літри
За цим рецептом я зробив перший раз два роки тому. Мені сподобалося, і в минулому я вже зробив близько 10 банок. Все полетіло дуже швидко. Тому що гості допомогли нам їх з'їсти. Вони були в захваті від такої закуски. Адже помідорки можна подавати як на святковий стіл, так і на звичайну вечерю. За таким рецептом вони виходять досить солодкі, а бадилля надає їм свого неповторного смаку.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Морквяне бадилля – 1 пучок;
- Цукор – 8 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Оцет 70% - 1,5 ч. л.;
- Вода – 1,5л.
Приготування:
1. Миємо банки содою або будь-яким миючим засобом. Стерилізувати їх не потрібно, тому що заливати воду двічі. Але кришки краще прокип'ятити, особливо ті, які використовуєте повторно.
2. Овочі та зелень миємо під проточною водою. Біля плодоніжки на томатах краще зробити надріз ножем або прокол зубочисткою. Так вони не лопатимуться при заливанні і краще і швидше просоляться.
3. Але дно тари щільно укладаємо бадилля. Її шкодувати не потрібно, адже саме ця спеція надасть свою особливість. Тому кладіть її щедро!
4. Тепер на неї складаємо помідори. Вони повинні прилягати один до одного якомога щільніше. Дрібних увійде більше і їх цікавіше їсти.
5. Кип'ятимо воду і заливаємо нею наші плоди до самого верху шийки. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 – 15 хвилин. Потім зливаємо цю рідину назад у каструлю. Додаємо в неї сіль та цукор і знову кип'ятимо. Коли вона почне пухиритися, вливаємо оцтову есенцію і відразу вимикаємо.
Сіль потрібно використовувати при консервації без добавок. Тобто вона має бути звичайною харчовою і краще – великою.
6. Заливаємо розсіл назад у банки та закочуємо кришки. Перевертаємо та перевіряємо на підтікання. Ставимо Банки на шийку і накриваємо зверху пледом або ковдрою. У такому положенні чекаємо охолодження. Потім прибираємо у льох, підвал на зберігання.
Дуже прості рецепти, ви не знаходите. Тепер бадилля ви не будете викидати, а станете його використовувати. Адже нічого пропадати не повинно. Спробуйте зробити такі, і ви не пошкодуєте! А сьогодні я з вами прощаюсь, до нових зустрічей!
Ось уже кілька років, як у заготовках на зиму стали дуже популярні консервовані помідори з морквяним бадиллям. Рецепт став просто мегахітом! Раз у раз питають: «А як приготувати таку заготівлю? Це складно? А чи правда, що це дуже смачно? А можете дати рецепт!
Відповім одразу на всі запитання: «Так, це дуже смачно! Навіть слів не підібрати, як смачно! А готувати таку заготівлю на зиму пара дрібниць, простіше не буває…»
А про смак говорить хоча б той факт, що відкритої літрової банки вистачає максимум на 10 хвилин. Якщо томати поставити на стіл у салатнику до обіду або вечері, то поки накриваєш на стіл, ріжеш хліб, готуєш столові прилади, салатник пустіє прямо на очах. Адже ще навіть не сіли за стіл.
Ще один важливий факт, коли закінчуються плоди у банку, приступають до розсолу. І випивається він так само швидко, як і закінчуються помідори. Він нітрохи не гірший за смаком.
Тому, якщо ви займаєтеся заготовками, то готувати у такому варіанті треба обов'язково! Тим більше, що рецепт насправді простий, як двічі по два. Не треба жодних спецій, банки не треба стерилізувати. Просто зробили розсіл, залили, злили його та знову залили. Ось і весь рецепт!
Але давайте все ж таки докладніше зупинимося на рецепті. Щоб у Вас все вийшло напевно. Щоб банки не злетіли. І щоб літні томати тішили нас довгою зимою!
Помідори з морквяним бадиллям на зиму покроковий рецепт
Нам знадобиться:
- помідори - на літрову банку йде 15-20 невеликих екземплярів
- морквяне бадилля - на літрову банку 4-5 гілочок
- аспірин - на літрову банку 1 таблетка (за бажанням)
Розсіл (на 1 літр води):
- сіль - 1 ст. ложка з гіркою
- цукор - 4 ст. ложок
- оцет 9% - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Готуємо банки. Дуже зручно заготовляти томати у літрові банки. Відкрили на один раз і одразу з'їли. Але я готую також дволітрові. Таку банку добре мати, коли приходять гості. Така закуска завжди мають успіх, тому гості завжди їдять її з великим задоволенням.
2. Банки моєму, використовуючи соду або будь-який засіб для чищення. Потім стерилізуємо їх одним із відомих способів. Їх можна ошпарити окропом, налив його в банку на 1/3 частину. Витримати окріп 10 хвилин, потім побалакати його з боку на бік, щоб потрапило на всі стінки і злити. Відразу ж накрити прокип'яченою кришкою.
Можна набрати в каструлю воду, поставити на неї друшляк. А вже в нього помістити банку шийкою вниз. Після того як вода закипить, потримати банку над парою 10 хвилин. Потім дістати та накрити кришкою.
Хто має аерогриль, можна простерилізувати банки у них. Нижче буде представлено відео, як це зробити.
Або банки можна простерилізувати, поставивши в духовку.
3. Томати для такого рецепту краще брати дрібні. Вони менш примхливі. До того ж вони краще просочуються розсолом і смачніше.
Я використовую свої доморощені помідори. Звичайно зріють вони у мене не на грядці, ми знімаємо їх зеленими. Але коли вони починають встигати, я відбираю маленькі екземпляри і починаю потихеньку їх робити. Ось сьогодні я їх назбирала на одну дволітрову та три літрові банки. Зазвичай за сезон я намагаюся приготувати їх у такому виконанні літрів 15.
Плоди для цього рецепту не обов'язково використовувати зовсім стиглі. Можна брати і трохи рожеві. Вони також будуть дуже смачними.
4. Помідори промити, викласти на рушник і дати стекти воді.
Щоб вони не потріскалися, наколи їх за допомогою голки або зубочистки в області плодоніжки. Це допоможе залишитися їм цілими та неушкодженими.
5. Бадилля від моркви помити, перебрати, прибрати зіпсовані гілочки. Бадилля бажано брати від великої моркви. Таке бадилля вже набрало сили, і від нього вийде смачний розсіл. А отже, і готовий продукт вийде теж смачними.
6. У стерилізовані літрові банки покласти на дно по три-чотири гілочки бадилля, причому грубі стебла можна обрізати і покласти на саме дно. А гілочки чудово розподілити по стінах банки. Якщо банки використовуєте більшого обсягу, то й гілочок покладіть у них більше.
7. Заповніть банки томатами аж до верху.
8. Зверху покладіть ще пару маленьких гілочок бадилля.
9. Тепер займемося приготуванням розсолу. На літрову банку нам знадобиться приблизно 0,5 літри води. Так як у мене томатів вийшло на 5 літрів, то води мені буде потрібно 2,5 літри. Я приготую розсіл на 3 літри води. Хай краще лишиться, ніж не вистачить. У рештках потім зроблю малосольні огірочки.
10. Наливаємо у велику каструлю необхідний об'єм води. Додаємо потрібну кількість солі та цукру. Якщо у мене води 3 літри, то я насипаю у воду 3 столові ложки солі, і 12 столових ложок цукру.
У різних рецептах ця кількість варіюється. Десь додається більше солі, десь менше цукру. Я пробувала експериментувати з різною їх кількістю, і цей рецепт виявився з усіх найсмачнішим.
Заготівлі виходять трохи солоними, більш солодкими. І розсіл тому дуже смачний.
11. Доводимо розсіл до кипіння, помішуємо, щоб сіль та цукор розійшлися, даємо покипіти 3-4 хвилини. Потім заливаємо їм помідори під саму шийку. Накриваємо кришками. І залишаємо на 10-15 хвилин прогріватись. Розсіл, що залишився, злийте в іншу каструлю. Він нам ще стане в нагоді, щоб долити його, коли заливатимемо їх вдруге.
12. Використовуючи кришку – сито з дірочками, зливаємо розсіл назад у каструлю.
13. Ставимо розсіл знову на вогонь, і даємо можливість закипіти. Разом з ним ставимо і той розсіл, який у нас залишився незатребуваним. Щоб за необхідності додати його до банків з помідорами.
14. У цей час банки зі вмістом повинні стояти прикритими кришками.
15. Як розсіл закипить, даємо можливість покипіти 5 хвилин. І знову заливаємо його у банки. Даємо постояти 7-10 хвилин. І знову зливаємо у каструлю, яку ставимо на вогонь для закипання.
16. Тепер у справу йде аспірин. Скажу відразу, що його Ви не знайдете в жодному рецепті. Це наш таємний сімейний інгредієнт. І для мене це якась «подушка безпеки». У всі рецепти, за якими я консервую огірки та помідори, я додаю аспірин. На смак аспірин ніяк не впливає, а ось на зберігання ще як. З аспірином банки не «вибухають» і зберігаються довго.
Але це на вашу думку. Можете і не додавати його. Помідори з морквяним бадиллям можна законсервувати і без аспірину.
Якщо все ж таки вирішите додати, то на літрову банку додаємо 1 таблетку. Її потрібно потовкти і покласти прямо в банку перед заливкою розсолу.
17. Коли розсіл закипіла втретє, знову залийте його в банки, але не до самого краю. Потім додайте в кожну літрову банку по ложці 9% оцту, не плутати з есенцією. Тепер долийте розсіл до країв, щоб при закритті банки, трохи розсолу вилилося. Якщо розсолу не вистачило, то додайте його з резервної каструлі, в якій він обов'язково повинен кипіти. Накрити кришкою та більше її не відкривати.
Якщо випадково відкрили кришку, то долийте знову гарячий розсіл до країв. Накрийте кришкою і зачекайте, поки вийдуть бульбашки повітря.
18. Дайте помідорам трохи постояти, при цьому повертайте банку з боку в бік, щоб вийшли бульбашки повітря.
19. Потім кришки закрутити за допомогою машини для закатування. Перевернути та накрити пледом.
20. Залишити до повного остигання на добу.
21. Перевірити через добу чи не підтікає банк. Якщо все нормально, то переверніть її та залиште на два-три тижні для спостереження.
Помідори з морквяним бадиллям повинні добре настоятися. Намагайтеся не відкривати їх раніше. Нехай постоять щонайменше два місяці, а краще три. Тоді вони будуть якраз.
Відео про те, як приготувати помідори з морквяним бадиллям в домашніх умовах
Цей рецепт дуже популярний, дивлячись і готують по ньому багато людей. І тому ми зняли відео, щоб ні в кого не виникало проблем із приготуванням такої заготівлі.
Насправді рецепт найпростіший. Коли Ви зробите помідори вперше, відразу зрозумієте це.
Друзі, якщо після перегляду у Вас залишилися запитання, задавайте їх у коментарях. Я із задоволенням відповім на них.
Що робити, якщо банк підтікає, або кришка піднялася
Якщо наступного дня Ви побачите, що банка підтікає, то Ви нещільно закрили кришку. У цьому випадку відкрийте її, і у Вас є два варіанти
- можна таку банку переконсервувати. Для цього треба злити розсіл через кришку - сито в каструлю і прокип'ятити його протягом 5-7 хвилин. Потім знову вилити в банку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря. І знову закрутити кришки.
- залишити томати у банку, прибрати їх у холодильник. Їсти через два дні, як малосольні. Розсіл при цьому використовувати не бажано.
Якщо вирішите переробити заготівлі, їх смак буде вже зовсім таким, як у нормальних банках. Вигляд також може бути втрачено. Помідори можуть луснути та обм'якнути. Але їсти їх можна буде.
Якщо ж у банки піднялася кришка через тиждень, або два, або пізніше, то в банку почався процес бродіння. Він може виникнути з кількох причин
- погано помиті та простерилізовані банки чи кришки
- погано помиті томати чи бадилля
- якщо розсіл не кипів, а Ви його залили у банку
- якщо в банку залишилося повітря
- якщо неякісно зачинили кришку
Таку консервовану продукцію вживати категорично не можна. Її треба викинути без жодного жалю!
Якщо ж дотримуватись усіх етапів консервації, то нічого цього не станеться. І помідори з морквяним бадиллям, також як і , радуватимуть Вас своїм смаком і яскравим виглядом усю зиму. Чого я вам щиро бажаю.
Смачного!
Але ось з маринованими помідорами на зиму з морквяним бадиллям я зіткнулася вперше минулого року. Рецепт я знайшла десь на просторах інтернету, і він мене дуже зацікавив – мені здалося, що це має бути дуже смачно. Тож я закрила пару баночок на пробу. І результат мені дуже сподобався: помідори виходять дуже цікавими, не зовсім звичайними, але смачними.
І цього року я закрила знову кілька банок – мені здається, це чудовий варіант, щоб урізноманітнити звичну консервацію з помідорів. А ще сама зелень моркви виглядає дуже ефектно - вона красива, яскрава, так що і баночки з помідорами, маринованими з морквою, будуть дуже апетитними.
Ну, і щодо складності приготування – у цьому плані помідори з морквяним бадиллям на зиму мене теж не підвели: весь процес досить простий: треба лише підготувати помідори, бадилля та інші спеції, залити маринадом і поставити стерилізуватися. Більш докладно, як маринувати помідори з морквяним бадиллям, вам розповість мій покроковий рецепт.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 450-500 г помідорів;
- 3-5 гілочок морквяного бадилля;
- 2 горошини чорного перцю;
- 0,3 см кільце гіркого перцю;
- 2-3 зубки часнику;
- 0,3 см колечко кореня хрону.
Маринад:
- 4,5 л води;
- 9 столових ложок цукру;
- 4,5 столових ложок солі;
- 200 мл 9% оцту.
Як маринувати помідори з морквяним бадиллям:
Помідори для маринування вибираємо стиглі, але цупкі, без поверхневих пошкоджень. Бажано вибирати невеликі плоди сливоподібної форми: їх більше міститься в банку і, як правило, вони менше розтріскуються. Якщо помідори більші, їх у банку увійде менше, тоді, відповідно, знадобиться більше маринаду. Помідори промиваємо проточною холодною водою.
Ретельно промиваємо морквяне бадилля і розкладаємо на серветці.
Корінь хрону та часник очищаємо та ретельно промиваємо. Нарізаємо тонкими кільцями хрін, а зубки часнику розрізаємо навпіл. Промиваємо гіркий перець і нарізаємо тонкими кільцями. На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо морквяне бадилля, часник, гіркий перець і перець горошком, корінь хрону.
Укладаємо помідори, намагаючись не приминати і розмістити раціонально, щоб залишилося менше порожнеч. Банки з помідорами прикриваємо кришками, щоб не попадав кухонний пил.
Для маринаду в каструлі доводимо воду до кипіння, насипаємо сіль і цукор і, помішуючи, варимо 2-3 хвилини, до розчинення кристаликів. Наливаємо в маринад оцет і вимикаємо вогонь. Маринадом, що кипить, обережно заливаємо банки з помідорами, наповнюючи їх до верху.
Знову прикриваємо банки кришками і ставимо в каструлю, дно якої вистелене серветкою (щоб банки не лопнули під час стерилізації). Банки з помідорами заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було надто бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки з помідорами обережно виймаємо з каструлі (зручно скористатися спеціальними щипцями-прихватками) та герметично укупорюємо. Банки з помідорами перевертаємо вгору дном і витримуємо до охолодження.
Остигли помідори переносимо на постійне місце зберігання, можна за кімнатної температури.
Статті на тему
