Як приготувати чаклунку в домашніх умовах. Покроковий рецепт торта чарівниця за гостем ссср з фото. Тепер приступаємо до заварної основи

Вітаємо всіх, хто прагне урізноманітнити свій щоденний раціон! Сьогодні ми розберемо торт Чародійка з коньяком та шоколадом у домашніх умовах. Рецепт супроводжуватиметься покроковим описом та якісними фото.

Головна особливість такої страви полягає в тому, що вона легко готується в домашніх умовах. При цьому, для більшої різноманітності, ви можете залучити свою сім'ю до приготування десерту.

Ще варто відзначити кількість продуктів – вам цілком вистачить сходити до найближчого магазину та закупити весь склад. На приготування не знадобиться багато сил та енергії, але пам'ятайте, що страви, приготовані з душею та любов'ю, виходять на порядок смачнішими.

А готування у колі родичів розбавить домашню атмосферу та зблизить вас ще більше.

Необхідні інгредієнти:

1. Борошно - 160 грам.

2. Куряче яйце – 5 штук, середнього розміру.

3. Цукор - 250 грам.

4. Молоко – 300 мілілітрів.

5. Вершкове масло – 110 грам.

6. Вершки – 160 мілілітрів, 35% жирності.

7. Ванільний цукор - 10 грам.

8. Сіль – підлога столової ложки.

9. Цукрова пудра - 25 грам.

10. Вода – 3 столові ложки.

11. Коньяк – 1 столова ложка (за смаком)

12. Шоколад - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати бісквіт. У посуд блендера розбийте 4 яйця, не поділяючи білок і жовток і збийте їх.

2. Туди засипте цукор і отримуємо масу малювання.

3. Потім необхідно втрутити борошно.

4. Ретельно замісити за допомогою лопаточки.

Приступаємо до випікання:

5. Наш бісквіт матиме діаметр 24 сантиметри, тому беремо відповідну форму і висипаємо туди масу.

Для естетично рівної заготовки можна прокрутити посуд кілька разів.

6. Ставимо в духовку, яку розігріваємо заздалегідь до 180 градусів. Достатньо буде 30-40 хвилин. Готовність визначаємо зубочисткою.

8. Вирізаємо з форми і потім розрізаємо навпіл.

Тепер приступаємо до заварної основи.

9. Спочатку збиваємо яйце.

10. Потім змішуємо борошно і 40 г цукру, і додаємо цю суміш до яєць. Ретельно збиваємо віночком.

11. Якщо вийшло дуже густа основа, можна додати півтори столові ложки молока.

12. Ось що в нас має вийти.

13. Наливаємо молоко, що залишилося в каструлю, звичайний і ванільний цукор, сіль.

Поставимо посуд на плиту до кипіння. Слідкуйте, щоб цукор розчинився повністю, і не утворилося грудок.

Після цього, потроху виливаємо у збиту яєчну суміш, рівно до половини.

Потім потрібно зробити зворотне дію, тобто. масу вилити в каструлю із молоком і знову ставимо на плиту. Варити до загусання, постійно помішуючи.

14. Отримуємо крем, до якого додаємо вершкове масло і ретельно замішуємо. Після того, щільно накрийте отриману суміш плівкою і поставте в холодильник.

Готуємо просочення:

15. Просочення торта по «ГОСТу» готується наступним чином – беремо три столові ложки води, дві столові ложки цукру, змішуємо і кип'ятимо. Туди можна додати столову ложку коньяку за бажанням.

16. Заварну основу перекладаємо в миску. Окремо збийте охолоджені вершки, насипте цукрову пудру і збивайте до консистенції.

17. Потім змішайте лопаткою основу та вершки.

18. Тепер беремо першу частину бісквіту (верхню частину можна покласти вниз) і промазуємо просоченням.

Наносите рівномірно крем та розрівняйте.

19. Окремо просочіть другий корж з боку зрізу

20. Укладаємо його зверху. Відправте в холодильник.

Зверху торт покривається шоколадною глазур'ю.

21. Візьміть 100 г шоколаду і 60 г вершкового масла.

Готуємо ганаш:

22. Обережно прогрійте, щоб вийшла однорідна маса.

23. Поливаємо нашу страву та розрівнюємо.

24. Для застигання залиште його на кілька годин у холодильнику.

25. Класичний торт готовий!

26. Відріжте невеликий шматочок і обов'язково скуштуйте його. Ми бажаємо вам приємного чаювання!

Торт «Чарівниця» напевно знайомий кожному. Цей десерт не можна назвати дуже рідкісним чи незвичайним – зараз його можна знайти у кожній кондитерській. Але приготовлений в домашніх умовах з якісних та найсвіжіших продуктів, торт без сумніву виходить набагато смачнішим!

Список інгредієнтів тут найпростіший, та й часу на весь процес йде не так вже й багато в порівнянні з багатьма іншими відомими десертами. Тому, якщо ввечері до вас збираються нагрянути гості, рецепт торта «Чарівниця» виявиться дуже доречним!

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 150 г;
• цукор – 150 г;
• ванілін - тріска;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Для крему:

• молоко – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 90 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ванілін - тріска;
• вершкове масло - 50 г.

Для глазурі:

• молоко – 6 ст. ложок;
• какао-порошок – 3 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• вершкове масло - 30 г.

Для просочення (за бажанням):

• вода – 100 мл;
• цукор – 1 ст. ложки.

Торт «Чарівниця» рецепт з фото покроково

Як приготувати бісквіт для торта «Чародійка»

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску (розділяти білки та жовтки в даному випадку немає необхідності). Додаємо цукор. Працюємо міксером до пишності та побіління маси.
   
2. Борошно, ванілін, а також розпушувач перемішуємо і просіюємо частинами на збиті яйця. Дбайливо втручаємо сухі складові ложкою, рухами знизу вгору. Доводимо тісто до повної однорідності та гладкої текстури.
   
3. Прокладаємо по дну ємності діаметром 22 см лист пергаменту, стінки злегка натираємо олією. Наповнюємо форму підготовленим тестом і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин. Випікаємо бісквіт при 180 градусах (до сухого сірника).
   
4. Повністю остудити випічку, витягаємо з форми.
   

   Заварний крем для торта «Чародійка»

5. У невеликій каструлі з'єднуємо цукор, борошно, ванілін. До сухої суміші додаємо яйце і розтираємо інгредієнти віночком у однорідну суміш.
   
6. Підливаємо чверть склянки молока, розмішуємо масу. Варимо на повільному вогні, постійно перемішуючи, до перших ознак кипіння. Як тільки на поверхні крему почнуть з'являтися великі бульбашки, вливаємо порцію молока, що залишилася.
   
7. Продовжуємо варіння на повільному вогні. Активно перемішуємо молочну масу, особливо на дні каструлі, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, знімаємо з плити.
   
8. Відразу додаємо в гарячу масу м'яке масло, розмішуємо. Охолоджуємо крем.
   

   Як сформувати торт «Чарівниця»

9. Бісквіт розрізаємо вздовж на 2 частини. Викладаємо корж на тарілку. Цукор розчиняємо у гарячій воді та остуджуємо, просочуємо основу десерту. В оригінальному рецепті торта «Чародійка» просочення не використовується, але любителям «соковитого» бісквіту рекомендуємо її застосувати.
   
10. Розподіляємо весь остиглий крем по нижньому коржу.
    
11. Другу частину бісквіту поливаємо просоченням і викладаємо зверху.
    
12. Для глазурі з'єднуємо молоко, цукор, олію, просіяний какао-порошок. Прогріваємо на повільному вогні при постійному перемішуванні до однорідності та легкого загусання. Готовою глазур'ю покриваємо торт.
    
13. Відправляємо десерт на полицю холодильника. Через 3-4 години торт «Чародійка» можна подавати.
    

Смачного!

Сьогодні, коли прилавки магазинів були завалені модними мусовими десертами та чізкейками, неминуче виникає ностальгія за старими добрими радянськими солодощами. Торт «Чарівниця» якраз і відноситься до таких. Зовсім нескладний у виконанні, що вимагає набору доступних продуктів – це ідеальний варіант для того, щоб приготувати його вдома.

Зі звичним бісквітом відбудуться чудові метаморфози, якщо частину борошна замінити перемеленими ягодами черемхи. Такий продукт додасть торт чарівним чином мигдальні нотки.

Склад інгредієнтів:

• пекарське борошно - 100 г;
• черемховий порошок – 60 г;
• курячі яйця – 4 шт. (плюс 1 крем);
• цукор – 180 г (плюс 100 г у крем);
• розпушувач – кількість варіюється виходячи із вказівок виробника;
• ванільний цукор – 1 щіпка;
• крохмаль – 30 г;
• темний шоколад – 1 плитка;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 100 г (плюс 70 г у глазур).

Основу торта краще готувати напередодні, тому що їй необхідно тимчасово відлежати.

Спосіб приготування:

1. Щоб бісквіт танув у роті, доведеться постаратися і збити яйця міксером. Причому білу та жовту частину необхідно спінювати окремо. Продукт повинен бути охолоджений. Вказану у складі частину цукру потрібно вводити поступово, інакше він не розчиниться належним чином і білки не набудуть пінної структури.
2. Змішати звичайне і черемхове борошно, не забути і про розпушувач. Просіяти порошкову суміш у жовтки і зробити заміс тесту. Наприкінці обережно приєднати збиті білки. Працювати потрібно вручну, щоб максимально зберегти легкість.
3. Випікати за стандартних для бісквіту умов - 180 градусів приблизно 40 хвилин. Швидкість залежить від висоти виробу – чим вона менша, тим раніше спекеться.
4. Перетерти яйце з крохмалем та цукром. Розбавити склад молоком, що вийшов, і поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати склад. Як тільки він почне густіти, додати олію та збити все міксером.
5. Розтопити шоколад. Для отримання глазурі доповнити його вершковим жиром.
6. Бісквіт розділити на 2 коржі і прошарувати їх кремом. Полити десерт шоколадною глазур'ю.

Готовий торт повинен постояти кілька годин у холоді, щоб бісквітна основа добре просочилася ароматним складом.

Торт «Чарівниця» за ГОСТом СРСР

Якими б привабливими не здавалися новаторські методи приготування, рецепт за ГОСТом СРСР є класикою. І саме йому найчастіше віддають перевагу, коли збираються зробити торт «Чародійка».

Склад інгредієнтів:

• борошно в/c – 250 г (плюс 2 ст. л. у крем);
• курячі яйця – 5 шт. (одне в крем, інші в бісквіт);
• молоко – 250 мл;
• трохи підігріта вода - ½ склянки;
• шоколад (обов'язково темний) – 50 г;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• вершкове масло – 50 г;
• ванілін – 2 щіпки;
• цукор – 350–400 г (1 ст. ложка в просочення, 130 г у крем та 250 г в основу);
• сода, гашена оцтом – ½ ч. ложки;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Помістити яйця в глибоку ємність, додати|добавляти| 130-150 г цукру, збити склад. Сюди додати невелику дрібку солі.
2. Коли маса стане однорідною, просіяти в неї борошно, змішане з щіпкою ваніліну та содою.
3. Вилити заміс у форму для випікання та готувати півгодини у духовці (180 °C).
4. Бісквіт, що вийшов, остудити і розділити на два однакових коржа. Кожен з них необхідно просочити солодкою водою (1 ст. ложка цукру на півсклянки рідини).
5. З'єднати в каструлі яйце, що залишилося, цукор, борошно, ванілін і молоко. Прогріти до густини та додати вершкове масло.
6. Для глазурування розтопити шоколад, з'єднаний з олією.
7. Прошарувати коржі кремом, залишками змастити верх виробу.

Завершальний етап - покриття глазур'ю. Вона повинна бути розподілена поверхнею рівним і акуратним шаром.

З бісквітних коржів

У класичному виконанні торт ніколи не обійдеться без цього елемента. Однак можна трохи відійти від гостовської технології і зробити ласощі трохи цікавішими, а також замінити наповнення.

Склад інгредієнтів:

• бісквітні коржі, оформлені за класичним рецептом – 2 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• згущене молоко – 250 г;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• шоколадна глазур – 150 г;
• цукрове просочення – 5 ст. ложок (вода плюс цукор).

Спосіб приготування:

1. Змішати солодкий склад із коньяком, покрити сумішшю коржі в місці розрізу. Просочувати кіркові шари марно, тому що рідина добре вбирається тільки в м'якоть.
2. Для приготування наповнювача десерту збити м'яке вершкове масло зі згущеним молоком.
3. Оформити торт, промазавши коржі кремом.
4. Покрити виріб глазур'ю.

Якщо торт робиться до приходу великої кількості гостей, всі інгредієнти збільшуються в рівних пропорціях. Ну і, звичайно, простим глазуруванням як декор тут не обійтися, його доведеться доповнити шоколадними фігурками або кремовим орнаментом.

Технологія приготування від Ірини Хлєбнікової

Відомий кондитер Ірина Хлєбнікова пропонує свою варіацію здобуття відомого багатьом з дитинства десерту.

Склад інгредієнтів:

• шоколадна глазур – 160 г;
• бісквітні коржі діаметром 22 см – 2 шт.;
• коньячне просочення - 6 ст. ложок (3 води, 2 цукру та 1 алкоголю);
• вершки (35% жирності) – 150 мл (еквівалент – 50 г вершкового масла);
• дрібка солі;
• молоко – 300 мл;
• борошно в/с - 30 г;
• ванільний цукор – 8 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 20 г;
• вершкове масло – 50 г;
• звичайний цукор - 80 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти частину солодких кристалів і перетворити його разом із 1 яйцем і сіллю на пишну піну.
2. Просіяти туди ж борошно. Якщо склад вийде густим, влити частину молока. Уваріть продукти до густого стану.
3. Потім додати ванільний компонент, норму молока і цукру, що залишилася. Знову поставити на повільний вогонь. Суміш має набути щільної структури.
4. У гарячу заварку підмішати вершкове масло. Накрити крем харчовою плівкою та прибрати в холод. Поліетилен повинен щільно примикати до продукту, щоб не утворився конденсат. Його наявність вкрай небажана, тому що вона здатна погіршити смак крему.
5. Максимально жирні вершки охолодити, засипати пудрою та обробити міксером. Поєднати дві отримані частини крему. Тільки робити це потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити вершкову текстуру.

При складанні торта для верхівки краще взяти нижню частину бісквіту, тому що вона завжди виходить більш рівна. Глазувати розтопленим шоколадом, змішаним із вершковим маслом.

«Чарівниця» із заварним кремом

Описаний в класичній рецептурі крем для торта «Чародійка», можна змінити до отримання нових смакових ноток. Пропонований варіант підійде виключно дорослим, бо одним із компонентів є алкоголь.

Склад інгредієнтів:

• бісквіт – 2 пласти;
• гіркий шоколад – 75 г;
• вершкове масло та молоко – по 25 г (для глазурі);
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• цукру – 50 г;
• лікер – 20 мл;
• молоко – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Розвести цукор у жовтках. У них засипати крохмаль та додати алкоголь.
2. Окремо прогріти молоко та залити в нього яєчно-крохмальну суміш. Варити при постійному помішуванні, інакше пригорить крем.
3. Як тільки заварка почне густіти, вимкнути вогонь і додати олію. За бажання крему можна надати більшу легкість, якщо збити його міксером.

Компонується торт за стандартною схемою: корж – крем – корж – глазур. Можна зробити триярусний десерт, якщо трохи збільшити кількість інгредієнтів.

Як спекти в мультиварці

Сучасні кухонні помічники значно скорочують час знаходження господарки на кухні. Якщо зробити торт «Чарівниця» у мультиварці, то не потрібно буде турбуватися про ступінь готовності виробу. Прилад сам сповістить, коли настане час.

Склад інгредієнтів:

• класичний крем - 600 мл;
• шоколадна глазур - 100-150 мл;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• борошно - 400 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 25 г.

Спосіб приготування:

1. Перетерти сирі яйця із цукровим піском.
2. Борошно з'єднати з розпушувачем та просіяти до яєчної суміші.
3. Щоб уникнути пригорання, рясно змастити ємність мультиварки олією і залити всередину заміс. Налаштувати прилад на режим випікання.
4. Готовий бісквіт не рекомендується відразу діставати із форми. Він повинен у ній пробути ще близько 10 хвилин.
5. Коли основа тесту повністю охолоне, можна приступати до її нарізування. Із зазначеної кількості продуктів має вийти 3 шари.

Після складання торт, зроблений за допомогою мультиварки, нічим не відрізнятиметься від звичайної домашньої випічки.

Варіант із сиром маскарпоне

Якщо крем додатково ввести такий продукт, як вершковий сир, смак страви буде оформлений на італійський манер.

Склад інгредієнтів:

• бісквіт – 2 коржі;
• шоколадний ганаш - 150-200 г;
• маскарпоне – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• цукор – 100 г;
• молоко – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Розвести в теплому молоці яйце, крохмаль та цукор.
2. Заварити густий крем.
3. Як тільки гарячий прошарок досить охолоне, викласти в неї маскарпоне і збити міксером.

Складається «Чарівниця» з цим кремом за стандартним алгоритмом.

Таким чином, з недорогих і доступних продуктів можна приготувати смачний десерт родом з дитинства. За бажання стандартну рецептуру легко доповнювати новими компонентами та варіювати, підлаштовуючи її під власний смак.

Немає схожих матеріалів

Святковий торт Чарівниця — яскравий спогад із дитинства, приготуйте його в домашніх умовах, користуючись нашими рецептами та рекомендаціями.

Оригінальний рецепт знаменитого радянського торта «Чародійка» — один із простих бісквітних тортів, але дуже смачний та ніжний. У ньому поєднуються пишний бісквіт, найсмачніший масляно-заварний крем та гіркий шоколад.

Для тесту:

• Яйця - 4 шт. (200 г)
• Цукор - 200 г (1 склянка об'ємом 250 мл)
• Ванільний цукор - 1 ст. л.
• Борошно - 160 г (1 склянка)
• Розпушувач - ½ ч. л.

Для крему:

• Молоко - 220 мл
• Яйце - 1 шт. (50 г)
• Цукор - 100 г
• Ванільний цукор - 1 ст. л.
• Олія вершкове (кімнатної температури) - 100 г
• Борошно - 2 ст. л. (З гіркою)

Для глазурі:

• Шоколад чорний - 200 г
• Олія - ​​20 г

Підготуйте інгредієнти для бісквітного тіста.

Як приготувати бісквітний торт з|із|

Яйця збийте з цукром та ванільним цукром у пишну пружну піну.

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем. Додайте невеликими порціями борошно у збиті яйця і обережно перемішайте віночком.

Форму для випікання змастіть олією і присипте борошном, дно викладіть папером для випічки. Бісквітне тісто акуратно перелийте у форму та випікайте бісквіт у розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 180˚С.

Готовність бісквіту перевіряйте дерев'яною паличкою – вона має бути сухою.

Дайте бісквіту охолонути і дістаньте його з|із| форми.

Підготуйте інгредієнти для олійно-заварного крему.

Молоко поставте на вогонь і доведіть до кипіння, тим часом змішайте яйце, цукор і ванільний цукор.

Туди ж додайте борошно, що просіює, і збийте.

Влийте гаряче молоко і збийте ще раз.

Поставте масу на середній вогонь та варіть, не перестаючи заважати. Коли маса почне густіти і грудкувати, зменшіть вогонь до слабкого і варіть крем до загусання, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Маса повинна вийти густою, як каша.

Зніміть масу з вогню, остудіть, додайте|добавляйте| в холодний заварний крем (кімнатної температури) розм'якшене масло|мастило|, добре збийте міксером.

Остиглий бісквіт розріжте на дві частини.

На нижній корж нанесіть весь масляно-заварний крем, розрівняйте та накрийте другим коржем.

Шоколад розтопіть на водяній бані та перемішайте з олією.

Верх та боки бісквітного торта повністю покрийте шоколадом. Помістіть бісквітний торт з|із| масляно-заварним кремом в холодильник на 30-60 хвилин|мінути|.

За радянських часів бісквітний торт «Чародійка» нічим не прикрашали, але ви можете прикрасити торт за власним бажанням.

Рецепт 2: святковий торт Чародійка за ГОСТом

Торт "Чарівниця" (рецепт з фото покроково) в домашніх умовах приготувати дуже просто. В його основі лежить звичайний бісквіт і заварний крем, при належній вправності і бажанні спекти його не складе особливих труднощів.

Інгредієнти для тесту:

• курячі яйця – чотири штуки;
• цукор – сто п'ятдесят грам;
• борошно - сто п'ятдесят грамів;
• розпушувач – одна чайна ложка;
• ванілін – тріска.

Інгредієнти для крему:

• куряче яйце – одне;
• молоко – двісті п'ятдесят мілілітрів;
• цукор – дев'яносто грам;
• ванілін – тріска;
• борошно – дві столові ложки;
• вершкове масло - п'ятдесят грам.

Інгредієнти для глазурі:

• какао-порошок – три столові ложки;
• молоко – шість столових ложок;
• цукор – чотири столові ложки;
• вершкове масло - тридцять грам.

Інгредієнти для просочення:

• цукор – одна столова ложка;
• вода – сто мілілітрів.

У глибоку миску вбийте яйця, насипте цукор і збийте все міксером до пишної білої маси.

З'єднайте в окремій ємності ванілін, розпушувач та пшеничне борошно. Невеликими порціями додайте сипучу суміш у яєчно-цукрову масу. Перемішайте все ложкою знизу вгору – тісто має вийти однорідним та гладким.

Візьміть ємність для запікання, покладіть на її дно пергамент, а стінки змастіть олією. Перелийте тісто у форму. Розігрійте духовку до 180 С і поставте в неї бісквіт на 25-30 хв. Перевірте готовність сірником або дерев'яною паличкою.

Остудіть корж і вийміть його з|із| форми.

Візьміть невелику каструльку і всипте в неї цукор, ванілін та борошно. Потім вбийте яйце і розітріть всі інгредієнти.

Налийте четверту частину склянки молока в каструльку та поставте її на плиту. Варіть крем на маленькому вогні, постійно його помішуючи. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння (великі бульбашки), влийте в каструльку залишки молока.

Покладіть у каструльку вершкове масло|мастило| і заважайте до тих пір, поки|доки| маса не стане однорідною. Охолодіть крем.

Розріжте бісквіт на дві частини, одну одразу покладіть на тарілку. З'єднайте гарячу воду з цукром (він повинен повністю розчинитись), остудіть рідину. Просочіть викладений корж.

Розподіліть по нижньому коржу весь крем.

Просочіть солодкою водою другу частину коржа і накрийте нижню частину.

Зробіть глазур. Покладіть в каструльку цукор, какао, олію, влийте молоко. Поставте на повільний вогонь і прогрійте до однорідної маси. Покрийте глазур'ю верх торта та боки.

Залишіть торт у холодному місці години на три-чотири. За цей час він просочиться, після чого подавайте його до столу. Смачного!

Рецепт 3: торт Чародійка з олійним кремом

Незвичайний торт Чародійка. Незвичайний тому, що найчастіше цей торт готують із заварним кремом. На святковий стіл ми готуємо торт з олійним кремом зі згущеним молоком.

Для тесту:

• Борошно пшеничне – 4 гранчасті склянки без верху (520 г)
• Сметана – 2 склянки (400 г)
• Яйце (дрібне) – 6 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сода харчова – 1 ч. ложка
• Для цукрового сиропу:
• Вода - ¾ склянки
• Цукор - ¾ склянки
• Ароматизатор харчовий – до смаку
• Лимонний сік – 1 ч. ложка

Для крему зі згущеного молока:

• Олія вершкове – 300 г
• Згущене молоко – 1 банка (380 г)

Для глазурі:

• Шоколад молочний повітряний – 2 плитки (2×85 г)
• Вершки або топлене молоко – 50 мл

Для змащування форми:

• Олія вершкове або рослинне
• Борошно пшеничне

Для приготування тіста збити у круту піну білки. Не перестаючи збивати, поступово додати|добавляти| в них цукор і сік лимонів (1 ч. ложку соку залишити для цукрового сиропу).

В іншому посуді розмішати до однорідної маси жовтки, сметану, соду, згущене молоко і борошно, що просіює.

Ввести в одержану масу готові білки.

Половину тіста вилити в змащену олією і посипану мукою|борошном| високу форму (діаметр форми 23 см).

Поставити форму в розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин, після чого випечений корж обережно витрусити з|із| форми, попередньо відокремивши його від стінок тонким ножем.

Вилити половину тіста, що залишилася, у форму, змащену маслом і посипану борошном і спекти ще один корж.

Для цукрового сиропу в воду, що закипіла, покласти цукор, розмішати його до зникнення цукрових крупинок, зняти піну і охолодити. У охолоджений сироп додати ароматичні речовини, сік лимона.

Спечені коржі охолодити і розрізати кожен на два рівні пласти. Всі 4 пласти промочити сиропом (для просочення використовувати тільки добре охолоджений сироп і добре охолоджені вироби, інакше вироби можуть розвалитися).

Для приготування крему вершкове масло|мастило| розім'яти в мисці. Згущене молоко вливати в олію невеликими порціями, не перестаючи збивати міксером до пишності.

Три пласти з чотирьох промазати кремом (частину крему залишити для боків торта), поставити їх в холодильник на 30-60 хвилин.

Покласти олійні коржі один на один.

Обмазати кремом, що залишився, боки торта.

Зверху покласти четвертий корж і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Для приготування глазурі розігріти вершки чи молоко, додати шоколад та розтопити на повільному вогні, постійно помішуючи.

Обмазати верхній корж теплою глазур'ю.

Прикрасити торт цукерками, печивом, шоколадом. Смачного.

Рецепт 4, покроковий: домашній торт Чародійка

Гадаю. що більшість із вас знають цей тортик. Він не надто калорійний у порівнянні з іншими, тому що в тісто олія не кладеться, а в кремі її зовсім мало. Приготування дуже просте, а будь-який домашній торт краще за магазинний.

• Яйця - 4 шт
• Цукор - 1 скл (обсяг 200 мл)
• Борошно - 1 скл.
• Розпушувач – 1 ч.л з гіркою
• Сіль - ч.л.
• Ванілін
• Олія для змащування форми

• Молоко – 250 мл
• Яйце - 1 шт
• Цукор: ½ скл.
• борошно - 2 ст. л без гірки
• Вершкове масло - 50 г
• Ванілін

Просочення:

• Вода тепла ½ стак
• Цукор 1 ст. л

• Шоколад без добавок – 50 г
• Олія без запаху 2-3 ст. л

Яйця збити з|із| цукром і сіллю.

Борошно змішати з розпушувачем та ваніліном, ложкою змішати з яйцями.

Форму 22 см змастити олією та обсипати борошном (1 ч.л). Або застелити пекарським папером.

(Чудово дбає в мультиварці (У мене Панасонік) - програма «випічка» 1 година)

Викласти тісто та випікати близько 30 хв при 180″

Бісквітну заготовку охолодити на ґратах.

Розрізати на два коржі по горизонталі.

Кожен корж із внутрішньої сторони промочити ¼ стак. сиропу для просочення.

Залишити стіл. ложку крему, решту крему покласти на нижній корж, зверху накрити другим.

Обмазати поверхню залишеною ложкою крему (глазур ляже рівніше).

Зверху нанести теплу глазур. (Зручно це зробити пензликом).

Залишити на кілька годин для наполягання.

Приготування крему:

Борошно змішати з|із| цукром і ваніліном, додати|добавляти| яйце і перемішати.

Поступово вливати молоко та ретельно перемішувати, щоб не утворювались грудки.

Поставити масу на повільний вогонь і варити до загусання. (можна поставити в мікрохвильову піч 3-4 рази по 1 хвилині - через кожну хвилину перемішуємо)

У гарячий крем додати вершкове масло|мастило|.

Приготування глазурі:

Шоколад поламати на шматочки, додати масло|мастило| і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі (по 30 сек на повній потужності 2-3 рази, перемішуючи, до повного розчинення шоколаду).

Рецепт 5: Чарівниця - торт у домашніх умовах

Багато хто хоче навчитися готувати в домашніх умовах не менш смачний торт, ніж той, що продається на прилавках кондитерських магазинів із казковою назвою «Чародійка». За цим ГОСТом рецепту ви приготуєте торт, який навіть перевищить смакові якості покупного аналога.

Коржі для торта «Чародійка»:

• 180 гр цукру
• 150 гр вершкового масла
• 3 яйця
• 140 гр борошна
• 10 гр розпушувача
• дрібка солі

Заварний крем для торта:

• 250 мл молока
• 160 гр вершкового масла
• 90 гр цукру
• 1 яйце
• 2 ст. борошна

Шоколадна глазур:

• 100 мл молока
• 5-6 ст. цукру
• 3 ст. вершкового масла
• 3 ст. какао-порошка

Просочення для бісквіту:

• 100-120 мл чистої води
• 3 ст. цукру
• 1 ст. коньяку або рому

Вершкове масло для бісквіту заздалегідь (за півгодини-годину) вийняти з холодильника. Розм'якшене масло, що підтало, збити міксером на високих оборотах протягом 3-4 хвилин.

Поступово всипати сіль із цукром і вимішувати до однорідності на середній чи високій швидкості.

Убити сирі яйця, ретельно збиваючи після кожного.

Борошно з розпушувачем просіяти через сито і всипати в масляну суміш.

Збити на високій швидкості міксером.

Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати манкою або борошном, перекласти туди тісто і розрівняти. Випікати бісквіт для торта «Чарівниця» 30-40 хвилин при 180С. Вийняти готовий бісквіт з духовки, остудити і дати йому трохи обсохнути на решітці.

Поки остигає бісквіт, приготувати заварний крем для торта. Змішати цукор з борошном, яйцем, додати 100 мл холодного молока і збовтати віночком до однорідності.

Молоко, що залишилося, поставити на середній вогонь і закип'ятити.

Як тільки молоко закипить, влити його тонким струмком у цукрово-яєчну суміш, інтенсивно розмішуючи останню віночком.

Поставити весь крем на вогонь і проварити при слабкому кипінні безперервно помішуючи до легкого загусання.

Накрити готовий крем харчовою плівкою і залишити остигати до кімнатної температури.

Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника і залишити на час остигання крему в теплі або в кімнатній температурі. За годину-півтори воно має стати дуже м'яким.

Збивати вершкове масло|мастило| до побіління і кремової консистенції на високій швидкості. Додати ложку крему та вимішувати до однорідності.

Таким чином, не перестаючи збивати олію, поступово ввести весь крем, перемішуючи після кожної ложки. Крем для торта «Чародійка» готовий.

У теплій воді розчинити 3 ст. цукру та ложку коньяку, рому чи бренді.

Остиглий бісквіт акуратно розрізати вздовж на 2 коржі, якщо хочете класичний варіант, або на 3 - якщо хочете отримати тортик вище. Просочити внутрішню частину кожного коржа сиропом за допомогою силіконової кисті.

Змастити нижній корж кремом (або половиною, якщо у вас 3 коржі) і накрити його верхнім коржем. Якщо у вас три коржі то, відповідно, потрібно змастити другий корж кремом, що залишився і накрити його останнім коржем.

Прибрати торт на якийсь час в холодильник, щоб він охолонув.

Тим часом поєднати всі інгредієнти для шоколадної глазурі в невеликій каструльці та поставити на середній вогонь. Безперервно помішуючи суміш віночком, нагрівати глазур до повного розчинення всіх інгредієнтів та однорідної консистенції.

Покрити торт теплою глазур'ю за допомогою силіконової кисті, обмазати боки. За бажанням зверху торт можна також прикрасити розтопленим шоколадом.

Прибрати торт ще на 4-6 годин, а краще на ніч, для просочення бісквітних коржів кремом і для застигання глазурі. Готовий торт «Чарівниця» нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Приємного чаювання!

Рецепт 6: торт у глазурі Чародійка (покроково)

Торт Чародійка - рецепт нескладний, являє собою бісквіт із заварним кремом і шоколадною глазур'ю. Апетитний та красивий тортик!

Виходить чудовий торт! Повітряний бісквіт, ніжний крем і шоколадна глазур – це поєднання дійсно чарує своїм смаком!

Для бісквітного коржа:

• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• пакетик розпушувача для тіста

Для заварного крему:

• 1 склянка молока;
• півсклянки цукру;
• 1 яйце;
• пакетик ванільного цукру;
• 2,5 столової ложки борошна;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Для шоколадної глазурі:

• 50 г вершкового масла;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки молока;
• 2 чайні ложки какао-порошку.

Яйця кімнатної температури збиваємо міксером з цукром, починаємо на малій швидкості і потихеньку збільшуємо до найбільшої, поки маса стане пишною, густою.

Просіюємо в миску борошно, змішане з розпушувачем, і перемішуємо ложкою знизу вгору.

Поки готуємо тісто, бажано щоб роз'ємна форма вже стояла напоготові - денце затягнуте пергаментом, змащене трохи рослинною олією (і борти теж), а духовка вже прогрівається, тому що бісквіт слід ставити в теплу!

Виливаємо тісто у форму і ставимо у духовку. У мене газова духовка, бісквіт пеку, коли стрілка термометра приблизно між 3 та 4 поділом. Скільки це в градусах – мені досі достеменно невідомо, але я вважаю, що близько 220°С.

Обережно поглядаємо в духовку, трохи прочиняючи дверцята (бісквіт вередливий, ніжний і не дуже любить, щоб за ним підглядали). Якщо швидко підходить, а серединка рідка - трохи менше вогник, але не сильно, щоб не впав. Якщо повільно підходить – трохи збільшуємо. Мій бісквіт дуже добре піднявся, правда, потім трохи віслюк посередині, але незважаючи на це, вийшов дуже пишним і повітряним.

Випікаємо бісквіт приблизно 30-40 хвилин, до пишності, золотистого кольору та сухої дерев'яної палички при пробі.

Даємо йому повністю охолонути, щоб не пом'яти, потім акуратно видобуваємо з форми і розрізаємо широким гострим ножем на два коржі.

Готуємо заварний крем. Збиваємо міксером молоко, цукор, ванільний цукор, яйце та борошно. Ставимо каструльку на маленький вогонь і варимо доти, доки крем загусне. Регулярно помішуємо, бо візьметься грудками! Маленька хитрість: набагато ефективніше не помішувати ложкою, а збивати міксером, прямий у каструлі.

Каструлю із загуслим кремом ставимо в ємність з холодною водою, а коли охолоне, додаємо вершкове масло і збиваємо міксером. Заварний крем для торта готовий.

Викладаємо крем на нижній корж, розрівнюємо ложкою, накриваємо верхнім коржем.

Щоб приготувати шоколадну глазур: у каструльці розтопила олію, додала туди цукор та молоко, а коли цукор розчинився, просіяла какао. Глазур за цим рецептом виходить блискучою і добре лягає на торт. Порада - краще, якщо глазур буде густа, тому що рідка дуже вбирається в бісквіт. Це смачно, але шар глазурі виходить тонким і через нього просвічує корж. Якщо хочете, щоб було красивіше, можна покрити подвійним шаром глазурі.

Поливаємо торт шоколадною глазур'ю. Можна навіть не чекати, щоб спробувати — торт просочується миттєво, такий він ніжний.

Рецепт 7, простий: торт Чародійка в мультиварці

• Олія вершкове - 100 грамів
• Молоко 0.5% - 1 склянка
• Борошно пшеничне вищого гатунку - 2 склянки
• Яйце куряче - 5 штук
• Розпушувач тіста - 10 грамів
• Цукор - 1.5 склянки
• Ванілін - 1 пакет
• Какао-порошок - 1 столова ложка

4 яйця збити з цукром (1 скл.), ввести 1 склянку борошна та розпушувач. Усі збити.

Каструльку мультиварки добре обмазати вершковим маслом. Викласти до неї тісто.

Випікати протягом 60 хвилин (режим «Випічка»). Відключити мультиварку і дати коржу настоятися 10 хвилин. Кришку відкрити і трохи остудити. Вийняти корж та розрізати на три частини.

У глибокому посуді збити борошно (2,5 скл.), 1 склянку молока, 1 яйце, цукру півсклянки та ванілін. Суміш поставити на повільний вогонь до загусання маси, безперервно помішувати. У гарячий крем покласти шматочки олії та збити міксером. Охолодити крем.

Коржі торта промазати кремом.

Для глазурі: змішати молоко (4 стол. ложки), 2 ст. ложки цукру та 1 стіл. лож. какао. Виставити суміш на невеликий вогонь і варити до загусання, потім додати 50 г масла і все вимісити. Остудити глазур трохи.

Торт «Чарівниця» в мультиварці змастити зверху і з боків глазур'ю, а потім поставити в холодильник. Кличте в гості всіх ласунів!

Рецепт 8: як приготувати торт Чародійка (з фото)

Усі з дитинства пам'ятають смак цього торта з ароматом ванілі. Сьогодні ж я розповім вам рецепт дуже швидкого і дуже смачного торта Чародійка. Бісквіт виходить повітряним, а крем найніжнішим. А найголовніше цей рецепт не забере у вас багато часу, а склад інгредієнтів знайдеться в будь-якому будинку.

ДЛЯ ОЧІ

• Какао-порошок 3 ст. ложки
• Олія вершкове 50 грам
• Цукровий пісок 4 ст. ложки
• Сметана 20% жирності 4 ст. ложки
• Ванілін 0,1 ч. ложок

ДЛЯ КРЕМУ

• Яйце куряче 1 штука
• Борошно пшеничне вищого гатунку 2,5 ст. ложки
• Олія вершкове 50 грам
• Молоко 1 склянка
• Цукровий пісок 0,5 склянки

ДЛЯ ТІСТА

• Яйце куряче 5 штук
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 склянка
• Цукровий пісок 1 склянка
• Розпушувач тіста 1 ч. ложка
• Ванілін 0,1 ч. ложок

Щоб корж вийшов пишним, ми заздалегідь підготуємо форму для випікання. Щоб бісквіт не прилипав до форми, змастимо її вершковим маслом або маргарином і зверху по всій формі посипаємо борошном.

Приготуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром та ваніліном до утворення білої стійкої піни.

Додаємо розпушувач тіста в суміш із яєць, цукру та ваніліну. Далі невеликими порціями вводимо борошно та перемішуємо на великій швидкості міксером. Тісто готове. Цей рецепт тесту мабуть найбезпрограшніший. Бісквіт виходить завжди повітряним та м'яким, головне – добре збити яйця з цукром.

У підготовлену форму викладаємо все тісто та відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Поки корж випікається, приготуємо крем. В окремому посуді, змішуємо яйце, цукор, ванілін, молоко та борошно за допомогою міксера.

Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, безперервно помішуючи до загусання.

Коли крем загусне, перекладаємо його в посуд для збивання і додаємо олію. На високій швидкості перемішуємо міксером.

Крем готовий. Відправляємо його остигати в прохолодне місце.

Бісквіт готовий. Готовність бісквіту визначаємо зубочисткою чи сірником. Якщо зубочистка залишиться суха, то бісквіт готовий. У жодному разі не виймайте готовий бісквіт із духовки, інакше він опаде. Відчиніть дверцята духовки і дайте охолонути коржу хвилин 15.

Розрізаємо його на два коржі і залишаємо остигати до повного охолодження.

Поки крем і бісквіт остигає, приготуємо глазур. Для цього поріжемо масло, що залишилося на шматочки і поставимо на повільний вогонь танути.

Коли олія повністю розтанула додаємо в неї сметану, цукор, какао та ванілін. Постійно помішуючи, підігріваємо нашу глазур до повного розчинення цукру.

Не доводячи до кипіння вимикаємо вогонь. Глазура готова.

Займемося оформленням торта. На бісквіт, що охолонув, викладаємо весь остиглий крем і ножем рівномірно розподіляємо по всьому коржу. Зверху кладемо другу частину бісквіту. На зібрані коржі виливаємо глазур та розподіляємо по всьому торту. Торт готовий. Відправляємо його на 3-4 години в прохолодне місце, щоб бісквіт просочився. Смачного!

Рецепт 9: Чарівниця з коньяком та шоколадом

Головна особливість такої страви полягає в тому, що вона легко готується в домашніх умовах. При цьому, для більшої різноманітності, ви можете залучити свою сім'ю до приготування десерту.

• Борошно - 160 грам.
• Куряче яйце – 5 штук, середнього розміру.
• Цукор - 250 грам.
• Молоко – 300 мілілітрів.
• Вершкове масло – 110 грам.
• Вершки – 160 мілілітрів, 35% жирності.
• Ванільний цукор – 10 грам.
• Сіль - підлога столової ложки.
• Цукрова пудра - 25 грам.
• Вода – 3 столові ложки.
• Коньяк – 1 столова ложка (за смаком)
• Шоколад – 100 грам.

Для початку потрібно приготувати бісквіт. У посуд блендера розбийте 4 яйця, не поділяючи білок і жовток і збийте їх.

Туди засипте цукор і отримуємо масу малювання.

Потім необхідно втрутити борошно.

Ретельно замісити за допомогою лопаточки.

Наш бісквіт матиме діаметр 24 сантиметри, тому беремо відповідну форму і висипаємо туди масу.

Для естетично рівної заготовки можна прокрутити посуд кілька разів.

Ставимо в духовку, яку розігріваємо заздалегідь до 180 градусів. Достатньо буде 30-40 хвилин. Готовність визначаємо зубочисткою.

Вирізаємо з форми і потім розрізаємо навпіл.

Тепер приступаємо до заварної основи. Спочатку збиваємо яйце.

Потім змішуємо муку|борошно| і 40 грам цукру, і додаємо цю суміш до яйців. Ретельно збиваємо віночком.

Якщо вийшла густа основа, можна додати півтори столових ложки молока.

Ось що в нас має вийти.

Наливаємо молоко, що залишилося в каструлю, звичайний і ванільний цукор, сіль.

Поставимо посуд на плиту до кипіння. Слідкуйте, щоб цукор розчинився повністю, і не утворилося грудок.

Після цього, потроху виливаємо у збиту яєчну суміш, рівно до половини.

Потім потрібно зробити зворотне дію, тобто. масу вилити в каструлю із молоком і знову ставимо на плиту. Варити до загусання, постійно помішуючи.

Отримуємо крем, в який додаємо вершкове масло|мастило| і ретельно замішуємо. Після того, щільно накрийте отриману суміш плівкою і поставте в холодильник.

Просочення торта по «ГОСТу» готується так – беремо три столові ложки води, дві столові ложки цукру, змішуємо і кип'ятимо. Туди можна додати столову ложку коньяку за бажанням.

Заварну основу перекладаємо в миску. Окремо збийте охолоджені вершки, насипте цукрову пудру і збивайте до консистенції.

Потім змішайте лопаткою основу та вершки.

Тепер беремо першу частину бісквіту (верхню частину можна покласти вниз) і промазуємо просоченням.

Наносите рівномірно крем та розрівняйте.

Окремо просочіть другий корж із боку зрізу.

Укладаємо його зверху. Відправте в холодильник.

Зверху торт покривається шоколадною глазур'ю.

,

Рецепт приготування торта Чародійка, що відповідає ГОСТу. Напевно, ви вже чули про такий простий і смачний тортик, а багато хто напевно купував його в найближчій кондитерській. Торт Чарівниця – це десерт, що складається з білого бісквіту, із заварним кремом усередині, вкритий товстим шаром шоколадної глазурі, яка готується з какао-порошку. Насправді це дуже легкий приготування торт з таким простим набором продуктів, які у вас обов'язково знайдуться під рукою. Приготовлений в домашніх умовах торт завжди виходить смачнішим і ніжнішим, адже для його приготування використовуються тільки свіжі та якісні продукти. Якщо у вас, наприклад, надвечір намічається прихід гостей, то «Чародійка» стане просто паличкою виручалочкою. Смачніше та простіше десерту не знайдеш! Спробуйте, вам обов'язково сподобається.

Для бісквіту:

• 4 яйця;
• 150 г борошна;
• 1/2 склянки цукру;
• 1 – 2 г ванільного цукру;
• 1,5 ч. ложки розпушувача.

Для крему:

• 1/2 склянки цукру;
• 1 яйце;
• 250 мл молока;
• 2 ст. ложки борошна (без гірки);
• 1 г ванільного цукру;
• 50 г вершкового масла (розм'якшеного).

Для глазурі:

• 6 ст. ложок молока;
• 4 ст. ложки цукру;
• 3 ст. ложки какао-порошку;
• 30 г вершкового масла;
• 100 г горіхів для прикраси (за бажанням).

Як приготувати торт Чародійка:

Увімкніть духовку до 160 градусів.

Приготуйте бісквіт.

На дно роз'ємної форми (у мене форма на 23 – 24 см) постільте кружок пергаментного паперу, обережно викладіть тісто для бісквіту. Торт Чародійка в класичному варіанті нарізається на два коржі, але якщо ви хочете нарізати на три - то для випікання знадобиться форма діаметром 18 см. У ній бісквіт вийде вище і зручніше його нарізати.
Поставте бісквіт у розігріту духовку на 35 хвилин, випікайте до сухої зубочистки та приємного золотистого кольору. Готовий бісквіт остудіть, акуратно дістаньте із форми. Дайте настоятися протягом кількох годин, інакше при нарізці він кришиться.
Приготуйте заварний крем.

У каструлю покладіть: 1 яйце, половину склянки цукру, дві столові ложки борошна, пакетик ванілі, налийте 250 мл молока. Перемішайте масу віночком так, щоб не було грудочок.
Поставте каструлю на плиту, доведіть на середньому вогні до легкого кипіння. Під час нагрівання крем постійно перемішуйте, інакше він швидко пригорить. Після закипання продовжуйте заварювати крем протягом 2 хвилин, зніміть з вогню.

Приготуйте шоколадну глазур.

У маленькій каструльці з'єднайте разом: 6 столових ложок молока, 3 ст. ложки какао-порошку та 4 ст. ложки цукру. Перемішайте суміш, на середньому вогні доведіть до легкого кипіння при безперервному помішуванні. Проваріть глазур ще 2 - 3 хвилини (до загусання), зніміть з вогню, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Перемішайте глазур до однорідності, трохи остудіть (але не охолоджуйте).
Покрийте торт шоколадною глазур'ю, промажте боки. За бажання можна присипати боки торта рубаними і злегка підсушеними горішками. Заберіть готовий торт в холодильник ще на кілька годин для того, щоб коржі повністю просочилися і застигла глазур. Після застигання ця глазур залишається м'якою, але не тече.

Готуйте на здоров'я!

На мій погляд, торт виходить сухуватим, тому раджу коржі попередньо просочити сиропом (1 ч. л. цукру + 3 ст. л. окропу).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+