Заготовки на зиму солянка капустяна. Рецепти овочевої солянки на зиму у банках

Крок 1: стерилізуємо банки із кришками.

Щоб банки із солянкою не вибухнули, треба їх простерилізувати. Спочатку набираємо в середню каструлю звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Поки в нас підігрівається рідина, промиваємо під проточною водоютару з кришками. Для цього скористаємося спеціальним миючим засобом та кухонною губкою. Потім ставимо скляні ємності вгору дном на чистий тканинний рушник і на якийсь час залишаємо в спокої.
Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і акуратно викладаємо в каструлю кілька банок так, щоб вони в процесі не билися один про одного. Для цього між ними можна покласти рушник, згорнутий у рулет. Сюди ж додаємо кришки і стерилізуємо все протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення відведеного часу дістаємо тару за допомогою кухонних щипців і викладаємо її вгору дном на рушник. Поруч розміщуємо кришечки і на якийсь час все залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо капусту.

Чистими руками обриваємо з капусти огрубіле листя і промиваємо качан під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, шаткуємо тонкими смужками. Дрібно рубану капусту пересипаємо у глибоку миску.

Крок 3: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Потім подрібнюємо компонент на обробній дошці, скориставшись великою терткою і пересипаємо в середню миску.

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку та нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнені цибулини переміщаємо у вільну середню миску і тимчасово залишаємо осторонь.

Крок 5: готуємо помідори.

У чисту середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо великий вогонь. Увага:щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а в каструлю акуратно викладаємо помідори, які промиваємо заздалегідь під проточною водою. Бланшируємо компонент протягом 4-5 хвилин. Потім дістаємо його за допомогою шумівки та викладаємо на обробну дошку.

Коли овочі стануть теплими, видаляємо у них шкірку і потім нарізаємо тонкими часточками. Важливо:не забуваємо видалити з кожного помідора плодоніжку. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в чисту середню миску і тимчасово залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо солянку із капусти на зиму.

У велику каструлю з товстим дном викладаємо всі овочі та засипаємо їх сіллю та цукром. Виливаємо сюди ж рослинна оліяі обережно перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Потім ставимо ємність на невеликий вогонь і чекаємо, коли овочева маса почне закипати. Відразу після цього засікаємо 2 годиниі даємо солянці добре згасити. Важливо:Іноді не забуваємо помішувати компоненти підручним інструментом, щоб вони не пригоріли біля дна каструлі. Після закінчення відведеного часу додаємо в солянку лаврові листочки, чорний перець горошком, а також столовий оцет. Ще раз все добре перемішуємо та вимикаємо конфорку.

Гарячу овочеву сумішрозкладаємо за допомогою столової ложки по стерилізованих банках, накриваємо металевими кришкамиі щільно закочуємо, скориставшись консервним ключем. Все, солянка майже готова! Тепер ставимо банки вгору дном в якомусь затишному місці, загортаємо їх теплою ковдрою і залишаємо не менше, ніж на добу остигати до кімнатної температури. Після цього ховаємо солянку з капусти у спеціально відведену шафу для консервації та чекаємо настання зими.

Крок 7: подаємо солянку з капусти на зиму.

Коли настане час оцінювати свої старання, дістаємо баночку із солянкою з комори, відкриваємо її за допомогою консервного ножа, а вміст викладаємо у спеціальну глибоку піалу. Подаємо страву до обідньому столуразом з будь-якими вареними кашами, смаженою картоплею, а також скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Для того, щоб підготувати банки, можна скористатися мікрохвильовою піччю, духовкою, а також простерилізувати тару на пару;

Оскільки для приготування солянки використовуємо багато овочів, можна прискорити процес підготовки компонентів за допомогою кухонного комбайна або блендера;

Замість звичайної цибулі можна взяти білу або Кримську. Тоді солянка в нас вийде трохи солодше.

Багатолика солянка! Багато хто знає її як першу страву – суп із копченостей з маслинами та сметаною. Тушкована капуста, яку їдять на друге з м'ясом чи сосисками, теж часто називають солянкою. Зараз мова піде ще про один різновид солянки – зимові консерви з капусти. Така солянка – це найкращий овочевий салатна зиму.

Рецептів капустяної солянки на зиму в банках безліч. Головні інгредієнти– капуста з морквою та цибулею, які близько години тушкуються в рослинній олії із сіллю, цукром та спеціями, а потім у скляні банкичекають, поки прийде їхня черга вирушити на стіл. Для різноманітності солянку можна приготувати з солодким болгарським перцем, баклажанами, квасолею чи грибами, а також свіжими або солоними огірками. Можливо, ви теж придумаєте свій рецепт цієї страви на зиму, а поки що спробуйте один із тих рецептів, що запропоновані тут.

Базовий рецепт зимової солянки з капусти

Вам знадобиться:

Качан капусти почистити, зняти верхнє листя, вирізати качан. Капусту нарізати тонкою соломкою або більшими шматочками. Морквину вимити, почистити та натерти. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями або дрібно накришити. Зняти з помідорів шкірку. Щоб шкірка знімалася легко, помідори ошпарюють окропом. Якщо помідори великого розміру, Можна їх дрібно нарубати.

Овочі перекласти у каструлю. Посолити, полити олією та посипати цукром. Перемішати ложкою. Близько 2 годин варити на невеликому вогні, до кінця другої години покласти лаврушку та горошинки чорного перцю, влити оцет. Гарячу солянку розкласти за попередньо стерилізованими банками. Солянка з капусти по самому простому рецептуна зиму готова.

Рецепт капустяної солянки на зиму з баклажанами та квасолею

Вам знадобиться:

Суху квасолю залишити на ніч у холодній водіщоб розмокла. Залити водою, варити близько 40 хвилин, але не до повної готовності. Капусту дрібно нарубати. Моркву почистити та подрібнити на великої тертці. Баклажани вимити та нарізати кубиками. Шкірку можна не знімати – вона стане м'якою після гасіння. Цибулю нарізати дрібними шматочкамиабо півкільцями.

Овочі змішати в каструлі, полити олією, прогріти на гарячій конфорці 10 хвилин. Залити томатним соком чи соусом. Покласти квасолю. Гасити все разом на повільному вогні близько години. Додати оцет, перець та лавровий лист. Спробувати. Якщо солянка здається занадто кислою, додати цукор до смаку (кілька чайних ложок).

Розкласти солянку простерилізованими банками, закрити кришками, повільно остудити.

Рецепт зимової солянки із капусти з солодким перцем

Вам знадобиться:

Почистити капусту, видалити качан, дрібно нашаткувати. Вимити та почистити моркву, нарізати соломкою (можна натерти на тертці). У солодкого перцю видалити насіння та плодоніжки, нарізати соломкою чи кубиками. Цибулю почистити, подрібнити.

У каструлі змішати цибулю, капусту та моркву, обсмажити в олії. Потім додати болгарський перець, залити склянкою води з томатною пастоюта посолити. Додати цукор. Гасити близько години, іноді перемішуючи, покласти приправи. До кінця додати оцет і ще раз перемішати.

Розкласти солянку по чистих простерилізованих банках, закрити та охолодити.

Рецепт солянки на зиму з капустою та грибами.

Вам знадобиться:

• Гриби свіжі – 1 кіло.

Для цього рецепту ви можете взяти як покупні печериці та гливи, так і самостійно зібрані лісні гриби- подосиновики, опеньки або маслюки. Не варто брати великі капелюшки підберезників – під час гасіння вони втратять форму та зіпсують зовнішній виглядблюда. Краще брати міцні молоді грибочки.

Спочатку потрібно почистити та вимити гриби. Якщо гриби лісові, а не магазинні– залити водою, закип'ятити, за 10 хвилин воду злити. Для печериць і глив це робити необов'язково, достатньо нарізати шматочками.

Нарізати соломкою почищену моркву ( або натерти на тертці). Почистити та нарізати цибулю. У каструлі обсмажити з невеликою кількістюолії цибуля і морква. Капусту нарізати дрібно, як для щеї. Помідори порізати кубиками. Перець чилі почистити, акуратно видалити насіння, нарізати дрібними кільцями.

Додати капусту, помідори та перець у каструлю, де обсмажувалися цибуля та морква. Посолити, посипати цукром, залити олією, додати склянку води. Покласти приправи. Гасити 30 хвилин (вогонь середній), під кінець додати оцет.

Вам знадобляться простерилізовані банки із кришками. Розкладіть готову солянку по банках, закрутіть кришками та охолодіть.

Солянка на зиму в мультиварці

За будь-яким із цих рецептів солянку на зиму можна приготувати і в мультиварці. Рецепт простий. Потрібно обсмажити цибулю з морквою в режимі «Жарка», а потім увімкнути режим «Гасіння», додавши решту овочів, олії, томатної пасти та спецій. Гасити, як і на плиті, близько години, влити оцет. Закатати у банки. Страву, що вийшла з овочів і капусти можна і не консервувати, а просто готувати взимку як гарнір.

Суп із зимової солянки з капустою

Зазвичай солянку їдять як окрему закуску, у вигляді салату, або додають узимку у вигляді гарніру до м'яса чи котлет. Однак цією овочевою сумішшюможна взимку заправити суп. Рецепт супу з солянки нескладний - потрібно лише приготувати м'ясний або курячий бульйон, нарізати картопляними кубиками і поварити чверть години. Кладемо кілька ложок солянки з|із| банки, варимо ще 5 хвилин|мінути| і простий суп готовий. Адже правда, куди простіше взимкуприготувати суп таким чином, ніж возитися з супом із свіжих овочів, нехай навіть по самому кращому рецепту?

Вже прочитали: 9065 разів

Сезон заготівель на зиму стартував. Якщо ви шукаєте рецепти цікавої заготівліна зиму з овочів, то рекомендую закрити кілька банок із солянкою з баклажанів або з болгарським перцем. Як приготувати солянку на зимудивіться та читайте далі.

Заготовки на зиму: солянка.

Солянка на зиму – це овочева заготівлячи консервація по-домашньому. Готують таку консервацію на основі овочів, частіше капусти, з додаванням помідорів, перців, баклажанів, квасолі та іноді грибів. Використовують таку заготівлю для приготування смачного першогострави – солянки.

Рецепт Солянка з квасолею та баклажанами

Інгредієнти:

• 3 кг капусти
• 1 кг баклажан
• 0,5 кг квасолі
• 1 кг цибулі
• 1 кг моркви
• 0,5 л томатного соусуабо соку
• 300 мл рослинної олії
• 100 мл оцту 6%
• 5-7 шт. горошин чорного перцю
• 1-2,5 ст. л. солі (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

2. Моркву натерти на великій тертці.

3. Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.

4. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

5. Баклажани вимити, почистити та нарізати кубиками.

6. У каструлю влити олію.

7. Викласти усі підготовлені овочі в каструлю.

8. Поставити каструлю на вогонь і згасити овочі кілька хвилин, обсмажуючи та помішуючи.

9. Влити в каструлю томатний соус.

10. Додати квасолю разом із водою в якій вона варилася. Довести овочі до кипіння, зменшити вогонь і посолити за смаком.

11. Гасити солянку близько 45 хвилин, потім приправити перцем.

12. При слабкому кипінні та постійному помішуванні гасити солянку ще 10-15 хвилин. Зняти солянку з вогню та заправити оцтом.

13. Банки простерилізувати.

14. Наповнити банки солянкою. Банки закрити кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного остигання.

15. Зберігати соляночку в прохолодному місці.

Солянка з баклажанами та квасолею підійде для приготування солянки, борщів та інших супів.

Другий рецепт солянки на зиму – це солянка з болгарським перцем. Така солянка виходить дуже ароматною та соковитою. Відмінно підійде як основа для приготування супів, так і як закуска.

Рецепт солянки з болгарським перцем на зиму

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 0,5 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 0,5 кг цибулі
• 200 мл рослинної олії
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. солі
• 3 ст. л. столового оцту 9%
• лавровий лист
• 5 штук. горошин запашного перцю
• 100 мл води
• 100 мл томатної пасти

Спосіб приготування:

1. Капусту та моркву подрібнити соломкою.
2. Болгарський перець вичистити від насіння та нарізати кубиками.
3. У сотейнику розігріти половину олії.
4. Обсмажити на олії капусту із морквою.
5. Ріпчасту цибулю подрібнити півкільцями і згасити на рослинній олії, що залишилася.
6. З'єднати капусту та цибулю, додати болгарський перець.
7. Додайте решту інгредієнтів, крім оцту.
8. Гасити солянку близько 45 хвилин при частому помішуванні.
9. Потім влити оцет та довести солянку до кипіння.
10. Банки простерилізувати та наповнити солянкою.
11. Закатати стерильними кришками.
12. Остудити солянку при при кімнатній температурі.
13. Зберігати у прохолодному місці або в холодильнику.

Відеорецепт Овочева солянка з капустою на зиму

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Кінець літа та осінь – це час домашніх заготовок для холодного періоду року. Солянка з капусти на зиму – чудовий приклад. Тушкована заготовка з ніжної капустяної нарізки з улюбленими овочами, спеціями та пряними травами. Приготуйте її зараз, у період дозрівання основних овочів! А взимку варто лише викласти солянку із банки та підігріти. Смачний та дешева вечеряна все сім'ю готовий! Це економить не тільки кошти, адже овочі в магазинах узимку помітно дорожчають, а й дорогоцінний час господині!

Основним та незмінним інгредієнтом солянки, звичайно, залишається капуста пізнього сорту. Її листя не таке пухке, як у ранньої капусти, і тому заготівля з неї буде краще і довше зберігатися.

Також не буває цієї закуски і без додавання інших продуктів:

• морквина;
• цибуля ріпчаста;
• перець болгарський будь-якого кольору;
• зелене яблуко;
• свіжі огірки;
• гриби;
• Чорна редька;
• кореневий селера або щось ще.

Різноманітність додаткових інгредієнтіву овочеву солянку на зиму залежить від власного смаку. Так само, як використання приправ, спецій та пряних трав. Для солянки в банках на зиму можна взяти готову магазинну приправу для овочів або зробити такі поєднання:

• горошини чорного та запашного перцю та лавровий лист;
• гірчичний порошокта чорний мелений перець;
• суцвіття гвоздики, мелений перець та зелень петрушки;
• насіння кмину, кардамон та мелений перець.

Це приклади найпопулярніших для овочів пряних наборівале можна змішати й інші, взявши їх на свій смак.

Приготувавши та нарізавши всі інгредієнти, далі потрібно згасити їх у каструлі на вогні та закупорити у банки. Дуже важливо у виготовленні домашньої консерваціїправильно зробити стерилізацію банок та кришок. Це можна зробити простим методом- налити в теплу банкуокропу, а кришки прокип'ятити у каструлі. При такій обробці всі ваші заготовки будуть чудово зберігатися і радувати своїм свіжим дивовижним смаком!

Пропонуємо познайомитися з базовим рецептом овочевої солянкина зиму, а також із приготуванням заготовки – солянка з капусти з огірками та ще одним рецептом – грибна солянка.

Але почнемо з класичного базового рецепту.

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Капуста білокачанна – 750 г;
• Цибуля - 2-3 шт.;
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• Свіжі помідори- 4-5 шт.;
• Томатна паста – 3-4 ст. л.;
• Цукровий пісок – 2 ст. л.;
• Сіль без добавок – 1 ст. л.;
• Оцет 9% – 2 ст. л.;
• Спеції та приправи - за смаком;
• Олія соняшникова – 100 мл.

Як приготувати овочеву солянку з капустою та помідорами на зиму.

Білокачанну капусту наріжте тонкою соломкою. Так вона швидше дійде до готовності при гасінні. Для цього можна використовувати гострий ніж з обробною дошкоюабо спеціальну тертку. Візьміть для такої заготівлі капусту зимових сортів, вона краще тримає форму нарізки, і солянка з капусти на зиму не просто зберігатиметься довше, але мати приємну оку консистенцію.


Очищений солодкий перецьі ріпчаста цибулянаріжте соломкою. Для цієї солянки ви можете також використовувати моркву або інші овочі на свій індивідуальний смак.


Візьміть каструлю з товстими стінками та дном і перекладіть у ній підготовлену капусту. Налийте півсклянки води. Поставте капусту на повільний вогонь, щоб вона трохи просіла. Кришку тримайте закритою. Через 4-5 хвилин перекладіть у каструлю ще й цибулю з перцем. Перемішайте.

Заправте капусту сіллю та цукровим піском. Налийте соняшникової олії. Покладіть також нарізані помідори без шкірки та пасту. Солянка з томатною пастою виходить ніжнішою, ніж без неї. Заготівля буде ще смачнішою, якщо додати до солянки улюблені спеції та трави на власний смак. До речі, томати для очищення рекомендується ошпарити окропом і остудити в холодній воді. Так шкірка з них зійде легше.

Гасіть капустяну солянкуна помірному вогні 30-40 хвилин. Кришку каструлі при цьому краще прикрити.

Зніміть каструлю з плити і налийте оцет у солянку. Перемішайте. Зараз можна чистою столовою ложкою взяти трохи з каструлі та спробувати. Вийшла як магазинна! По чистих стерилізованих баночках розкладіть солянку з капусти і зверху прикрийте кришками, що стерилізують. Далі надішліть баночки в каструлю і залийте водою, банки об'ємом 0,5 л стерилізуйте 7-9 хвилин.


Вийміть банки із солянкою із каструлі і закупоріть кришками. Переверніть заготовки і тримайте в такому вигляді до природного охолодження.

Зберігається солянка зі свіжої капусти на зиму в банках у прохолодному підвалі або коморі.

Тизерна мережа

Солянка з капусти з грибами на зиму

Додавання до простої овочевої солянки грибів робить її різноманітнішою та ситною. Гриби можна взяти будь-які свіжі лісові. Підійдуть і білі гриби, і подосиновики, і лисички, і гливи. У цьому рецепті використовуються моховики. Їх Попередня обробканічим не відрізняється від чищення білих грибів. А смак не поступається іншим лісовим грибам. Діставши взимку з льоху та прогрівши таку грибну солянку, можна поласувати нею як самостійною стравоюабо використовувати як гарнір.

Інгредієнти:

• Капуста – 800 г;
• Помідори – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Гриби моховики – 1,5 кг;
• Олія соняшникова – 200 мл;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку приготуйте моховики. Кожен гриб вручну зачистіть невеликим ножем. Перегляньте ніжку і капелюшок, щоб гриб не попався червивий. Потім видаліть темні плями, якщо вони є. Ніжки можна зачистити економкою. І у моховиків потрібно видаляти споровий шар під капелюшком. Цей шар, що часто, перезрілий і в тушкованому вигляді в солянці він буде неприємний на смак. Якщо гриби маленькі та молоденькі, цей шар можна не видаляти. З капелюшка можна зняти верхню плівку, але у моховиків це не обов'язково.
2. Потім гриби промийте у холодній воді та замочіть на 10 хвилин у чашці. Якщо на них залишився бруд, він опуститься на дно. Гриби вийміть і викладіть на друшляк чи сито, щоб стекла вся вода. Після цього моховики наріжте тонкими скибочкамиі замочіть у холодній воді ще раз. Руками перемішайте та витягніть нарізані гриби. Перекладіть у каструлю і знову залийте прохолодною водою. Поставте оброблені моховики варитись у трохи підсоленій воді.
3. Почистіть і вимийте всі овочі для грибної солянки. Тонко нашаткуйте капусту і складіть в окрему каструлюдля приготування солянки із грибами. Цибулю наріжте соломкою, а моркву натріть на тертці.
4. Складіть цибулю та моркву до капусти. Вилийте в каструлю склянку гарячої кип'яченої води.
5. Закрийте кришкою та тушкуйте кілька хвилин.
6. А поки дрібно наріжте помідори. Їх можна додатково очистити від шкірки, але якщо шкірка у них тонка, цього можна не робити.
7. Додайте помідори до солянки.
8. Залийте олію і засипте сіль.
9. Перемішайте та тушкуйте приблизно 25 хвилин.
10. Потім шумівкою витягніть гриби, що зварилися, і перекладіть їх в каструлю з солянкою. Промивати гриби не потрібно.
11. Перемішайте та тушкуйте ще 15 хвилин. Додати оцет і перемішайте. Зніміть каструлю з плити.
12. Відразу викладіть солянку в стерилізовані окропом банки та накрийте стерилізованими залізними кришками.
13. Тепер відправте банки із солянкою на стерилізацію в широку каструлю з гарячою водою. На дно каструлі помістіть м'яку тканину або кухонний рушник. Це потрібно, щоб вони не луснули. При повільному кипінні води в каструлі банки в півлітра стерилізуйте 7-9 хвилин.
14. Після цього банки акуратно витягніть на стіл. Щільно закупорьте та переверніть. Поставте для остигання у тепле місце під ковдру або щільний шар паперу.

Зберігайте такий капустяно-грибний салат у прохолодному місці.

Солянка на зиму з огірками та капустою

Солянка з огірками це дуже смачна зимова закуска. Додавання огірків у капусту робить солянку цікавою до смаку. Її сміливо можна подавати до столу як салат на буденний обід чи святкову вечерю.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Морквина – 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Свіжі огірки – 700 г;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Сіль без добавок – 2 ст. л.;
• Соняшникова олія – 200 мл;
• Лавровий лист – 3-4 шт.;
• Горошини чорного та запашного перцю – по 2-3 шт.;
• Оцет 9% – 3 ст. л.

Приготування:

1. Усі овочі, приготовані для солянки, потрібно сортувати та промити під проточною прохолодною водою. Овочі, пошкоджені шкідниками або підгнили, не підійдуть.
2. Потім їх почистіть, обріжте все зайве: насіння та плодоніжки.
3. Капусту білокачанну дрібно наріжте або пропустіть через комбайн. Також можна використовувати спеціальну терку.
4. На звичайній великій тертці натріть моркву.
5. Болгарський перець наріжте ножем тонкою соломкою.
6. Також соломкою наріжте цибулю та огірки. Якщо огірки великі, краще заздалегідь зрізати грубу шкірку. До речі, солоні огірки сюди не підійдуть. Їх краще використовувати на звичайну солянку, а не як заготівля на зиму.
7. У невелику сковороду налийте столову ложку соняшникової олії та перекладіть у неї цибулю та моркву. Поставте сковороду на вогонь та пасируйте до легкої зміни кольору.
8. У велику каструлю складіть капусту та перець. Додати склянку гарячої водита тушкуйте 5-10 хвилин. Потім додайте до капусти овочі, що пасирують.
9. Залийте олії. Додайте горошини запашного та чорного перцю. А також цукор та сіль. Перемішайте і гасіть 10-15 хвилин на помірному вогні при майже закритій кришці.
10. Потім додайте|добавляйте| нарізані огірки на солянку. Перемішайте та тушкуйте. Слідкуйте за кольором огірків. Як тільки він трохи зміниться (це може статися через 10-14 хвилин), налийте в солянку оцет.
11. Перемішайте та тушкуйте ще 3-4 хвилини. Потім акуратно розкладіть закуску в заздалегідь стерилізовані банки і накрийте кришками обробленими окропом.
12. Стерилізуйте баночки в каструлі із гарячою водою близько 10 хвилин. Потім щільно закрийте банки кришками. Переверніть їх та поставте для поступового остигання у тепле місце.
13. А після цього, перенесіть банки в прохолодний підпілля або підвал. Хоча й у холодильнику вони зберігатимуться чудово.

Заготуйте солянку в банках за будь-яким із запропонованих рецептом і взимку використовуйте для приготування супу, також можна подавати як салат. Для приготування супу солянки вам потрібно зварити м'ясний бульйонабо використовувати тушонку, додати нарізану картоплю та використовувати готову консервовану солянку, вариться суп з такою заготівлею дуже просто, а виходить апетитно та смачно.

Солянка з капусти на зиму. найсмачніша заготівля, яка дозволить не відчувати нестачі овочевої їжі на столі в холодну пору року. Найчастіше вона виступає як закуска до основних страв, але це зовсім не означає, що салат не можна подати до святкового столу. Швидше навпаки, адже страва має дуже апетитний вигляд, приємний ароматі божественний смак. Приготувати капустяну солянку на зиму не складе труднощів навіть для господарок-початківців.

Королева осені - капуста

Капуста - це не лише недорогий і смачний овоч. Насамперед вона є унікальним продуктом , що містить безліч корисних для здоров'я речовин і вітамінів. Білокочанна капуста - це джерело магнію, калію, натрію, хлору, сірки, фосфору, кальцію, заліза, марганцю, йоду, цинку, фтору та багатьох інших мікроелементів. Овочі багаті вітамінами А, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, Е та C.

Завдяки своєму складу капуста прискорює обмін речовин, покращує кровообіг, не дозволяє затримуватись рідини в клітинах організму, має противірусні властивості, нормалізує функціонування кишечника, виводить шкідливий холестерин та шлаки.

За рахунок того, що в 100 грамах осінньої королеви міститься лише 28 калорій, вона є дієтичним продуктом. Капусту рекомендують вживати людям, які дотримуються дієти або стежать за своєю фігурою. Лікарі радять капустяні стравихворим, що страждають на ожиріння, адже крім низької калорійності овоч має здатність спалювати жири.

Одна з найчудовіших якостей білокачанної капусти- це те, що вона зберігає практично весь свій вітамінний складнавіть за теплової обробки. Заготовляючи солянку на зиму, можна бути впевненим у тому, що ця закуска буде не лише смачною, а й дуже корисною. А це дуже важливий фактор у зимовий часроку, коли організму так не вистачає різних вітамінів і мікроелементів, що містяться в свіжих овочівта фрукти.

Підготовка до роботи

Томати сполоснути, звільнити від серцевини та нарізати тонкими часточками. Після закінчення зазначеного часу додати в овочеву суміш томати, сіль, що залишилася, і цукровий пісок. Гасити все разом протягом 5 хвилин. Гарячу солянку розподілити по стерилізованих банках та закатати кришками.

Порада: оскільки цей рецепт солянки не передбачає використання оцту, зберігати заготовку слід у підвалі чи холодильнику. Це стане гарантією тривалої безпеки.

Солянка з грибами

Солянка з грибами - одне з традиційних стравросійської кухні. Таку заготівлю можна використовувати не тільки як закуску, але й застосовувати як начинку для пирогів, пиріжків або розстібків. Салат із капусти з грибами вигідно підкреслить будь-який святковий стілабо доповнить традиційне обіднє меню. Робити таку заготівлю так само просто, як і її простий аналог. Для грибної солянки знадобляться:

Зняти з капусти верхнє листя, а качан, що залишився, обполоснути під проточною водою. Нашаткувати овочі соломкою бажаного розміру. Гриби ретельно вимити, обсушити, та був нарізати тонкими пластинками. Очищену моркву нарубати кружальцями.

Томати ополоснути і ошпарити окропом. Зняти шкірку, м'якоть, що залишилася, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Цибулю звільнити від лушпиння, вимити і нарізати тонкими півкільцями.

У глибоку сковороду налити олію і відправити її на плиту. Коли жир добре розжариться (це можна зрозуміти з характерного потріскування), викласти в нього подрібнені гриби та одну нарізану цибулину. Обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору.

В окремій сковороді припустити моркву, капусту і цибулю, що залишилася. Готові овочіз'єднати з грибами, додати томатний сікта ретельно перемішати. Гасити на помірному вогні протягом 45-50 хвилин.

Додати сіль, цукор та чорний мелений перець. Знову ретельно перемішати і продовжувати гасіння до тих пір, поки маса не придбає густу консистенцію. Влити оцет та готувати ще 5 хвилин. Гарячу солянку з капусти та грибів розкласти по стерильним банкам та закатати кришками.

Порада: замість глив і печериць можна використовувати лісові гриби. Солянка з дарами лісу вийде ароматнішою і смачнішою. Перш ніж смажити лісові гриби, їх слід відправити до киплячої підсоленої води на 30 хвилин. Після цього слід промити продукт під проточною водою, нарізати пластинками і відправити на сковороду. Якщо лісові дари не до смаку, можна приготувати солянку з капусти на зиму без грибів.

Закуска без томатів

Рецепт солянки з капусти на зиму без помідорів припаде до смаку тим, хто з якихось причин не любить томати. Закуска виходить дуже ніжною завдяки тому, що овочі обсмажуються не на рослинному, а на вершковому маслі. Салатик послужить відмінним доповненнямдо складним гарнірамі м'ясним або рибним стравам. Необхідні інгредієнти:

Моркву з|із| цибулею очистити і ретельно вимити. Першу натерти на великій тертці, а другу дрібно нарубати ножем. Капусту підготувати стандартним чином: звільнити від верхнього листя, обполоснути, а потім нашаткувати соломкою.

Вершкове масло|мастило| розтопити в глибокій сковороді і відправити в нього цибулю. Обсмажувати протягом кількох хвилин, після чого додати моркву. Готувати ще 3-4 хвилини.

Викласти капусту та ретельно перемішати. Додати цукор, воду та сіль за смаком. Накрити сковороду кришкою, зменшити полум'я пальника до мінімального значення, гасити протягом 20 хвилин.

Влити оцет і добре перемішати. Відразу зняти сковороду з вогню і розподілити її вміст по стерильним ємностям. Закатати жерстяними кришками.

Порада: до солянки можна додати свої улюблені спеції. Відмінно підійде суміш перців, коріандр, прованські травита куркума. Смак страви стане яскравішим і незабутнім.

Солянка зі свіжої капусти - заготівля, що не потребує дорогих продуктіві великої кількостічасу на своє приготування. Страва дуже універсальна: консервацію можна використовувати як начинку для несолодкої випічкиварити на її основі смачні супи, подавати як закуску або є в самостійному вигляді. Щоб зимовий салатиквийшов смачним, апетитним, а також довго зберігався, слід дотримуватися деяких порад:

Підійшовши до процесу приготування солянки на зиму з душею, можна створити не просто закуску, а справжній шедевр кулінарного мистецтва. Така страва подарує справжню насолоду всім близьким і точно нікого не залишить байдужим. Смачногоі найсмачнішої солянки!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+