Як заморозити овочі на зиму? Просто! Найпростіший метод тривалого зберігання овочів. Рагу із заморожених овочів. Як заморозити баклажани на зиму.

Заморожена овочева сумішє набір овочів, які пройшли кілька стадій обробки (див. фото). Як правило, такий продукт має можливість тривалого зберігання – від шести до вісімнадцяти місяців. У процесі заморожування овочеві інгредієнти максимально зберігають корисні властивості, не втрачаючи смаку.

Залежно від складових така суміш поділяється на три різновиди:

• однорідна – такий продукт складається із одного інгредієнта;
• асорті - до складу цього набору входить від двох і більше видів овочів;
• готові страви - ця суміш інакше називається напівфабрикатом, її складовими є інгредієнти, які підходять для виготовлення певного салату, супу і т.д.

Найпопулярнішими овочевими сумішами ми поділимося у наведеній нижче таблиці.

Іноді такі набори включають до свого складу цвітну капусту, картопля, а також зелень петрушки, латук, гриби та броколі. Кожен різновид суміші має низьку калорійність, завдяки чому їх часто використовують для приготування дієтичних страв.

Як приготувати заморожену овочеву суміш своїми руками?

Завдяки нетрудомісткому процесу кожній господині під силу приготувати заморожені овочі своїми руками. У домашніх умовах є можливість складати цікаві овочеві комбінації, які сьогодні дуже рідко зустрічаються у продажу. Наприклад, набір для борщу. Цю заготівлю часто готують на зиму. До її складу входять всі необхідні овочеві інгредієнти, у тому числі білокачанну капусту та буряк.

У домашніх умовах можна заморозити будь-які овочі, але, перш ніж це зробити, продукти слід правильно підготувати. Спочатку їх потрібно перебрати, щоб позбутися сміття, а потім добре промити, почистити і нарізати необхідною формою. Для заморожування овочі зазвичай подрібнюють кубиками чи соломкою. Підготовлені інгредієнти обов'язково потрібно пробланшувати, щоб максимально зберегти їхню текстуру, смак і колір. Після цього заготовку розфасовують спеціальними контейнерами і відправляють в морозилку на зберігання.

Порада! Щоб овочевий набір довго не залежав у морозильній камері, прикріпіть до контейнера папірець з датою виготовлення продукту.Використовувати домашню суміш із овочів потрібно протягом одного року.

Використання в кулінарії

У кулінарії з використанням заморожених овочів можна приготувати величезну кількість страв. Такі продукти зручні тим, що перед термічною обробкою їх необов'язково попередньо розморожувати. Їх достатньо витягти з упаковки та помістити у необхідну страву. Особливо швидко з такою сумішшю вдається варити супи.

Існує чимало рецептів приготування заморожених овочів. Їх можна довести до готовності в пароварці, мультиварці, а також у звичайній каструлі, духовці та на сковороді. Нерідко овочі доповнюють куркою, свининою та іншим м'ясом, завдяки чому виходить повноцінне обіднє блюдо.

З мексиканської суміші дуже просто приготувати смачний салат. Для цього продукт потрібно довести до готовності в злегка підсоленій воді, після чого остудити і доповнити ковбаскою. Заправити такий незвичайний салат можна як звичайним майонезом, і гірчичним соусом.

Дуже часто набори із заморожених овочів купують для приготування знаменитого рагу. У цьому випадку відмінно підходить як мексиканський напівфабрикат, так і суміш по-сільськи.

Суміші, до складу яких входять гриби, можна використовувати для виготовлення запіканки, омлету, гарячих бутербродів та не тільки.

Користь та шкода

Завдяки тому, що навіть після заморожування овочі максимально зберігають свій хімічний склад, створені суміші неймовірно корисні для людини. Абсолютно в кожному такому наборі містяться вітаміни С та В, а також деякі мінеральні речовини (кальцій, калій тощо).

Кожен вид цього продукту підвищує апетит, прискорює обмінні процеси в організмі та покращує травлення.

Користь такого напівфабрикату полягає й у тому, що в зимову пору року він ефективно допомагає при авітамінозі та підвищує захист імунної системи.

Науково доведено, що овочі, заморожені, можуть завдати шкоди організму тільки при індивідуальній непереносимості певного продукту, тому при покупці в першу чергу вивчайте склад.

Морозиві овочі – необхідний у кулінарії продукт, з використанням якого можна швидко приготувати безліч легких та смачних страв!

Заморожені овочі: користь чи шкода? Чи однаково вміст вітамінів у заморожуванні та у свіжих овочах? Чи можна їсти заморожені овочі щодня та як краще їх готувати?

Спробуємо розібратися. Дізнаємося, чи багато користі в крижаних сумішах, що можна приготувати із заморожених овочів, що є технологією шокової заморозки.

Існує думка, що магазинна суміш овочів заморожених у пакетах набагато поступається за живильним та вітамінним профілем свіжим овочам, вважається, що в ній майже немає корисних речовин, і овочі з пакетів напхані хімією. Це зовсім негаразд. Набагато більше шкідливих харчових добавок використовується для підтримки товарного вигляду свіжих овочів, адже багато хто з них лежить на прилавку тижнями. Попри поширену думку, при виготовленні заморожених сумішей хімії практично не використовується. Інша річ, що в пакетах багато снігу та льоду доходить до половини, але це вже претензія до готельних виробників або до магазинів (неправильне зберігання). Сама по собі заморозка має на увазі виготовлення цілком якісного продукту.

Технологія шокового заморожування

Технологія шокової заморозки відома з 1925 року і досить успішно застосовується й у наші дні. Даним способом заморожуються м'ясні та рибні продукти, а також овочі та фрукти. Особливість технології полягає в тому, що ми маємо можливість споживати заморожені продукти іншої якості. Продукти, що зберегли справжній смак та свою природну користь.

На відміну від звичайної побутової морозилки, де для заморожування продукту потрібно не менше 2-х годин, шокове заморожування дозволяє впоратися із завданням за 10 – 15 хвилин. Попередньо підготовлений продукт пропускається через низькотемпературний тунель із температурою –40 °С, що перешкоджає порушенню тканин продукту. Тобто. усі корисні речовини зберігаються.

Тому вибираючи заморожені овочі в магазині, слідкуйте за тим, щоб на пакеті було написано «миттєве заморожування» або «шокове заморожування».

Вітаміни в заморожених овочах

Незважаючи на те, що багато овочів перед заморожуванням все ж таки проходять термічну обробку (наприклад, броколі, стручкова квасоля, зелений горошок), це мало впливає на їх вітамінний профіль.

Чи зберігається клітковина у заморожених овочах? Так, зберігається. Заморожені овочі легко засвоюються та не перевантажують шлунок. Це ідеальний продукт для лікувальної дієти.

Також пояснимо, що багато вітамінів так чи інакше втрачаються в процесі приготування (у цьому випадку не важливо, купили ви свіжі або заморожування). Наприклад, водорозчинні вітаміни групи В і C. Саме тому так багато людей воліє сироїдіння.

Заморожені чи свіжі?

Як не дивно, заморожені овочі найчастіше є продуктом вищої якості, ніж свіжі (умовно свіжі). Одна річ, якщо ви купили сезонні овочі прямо з грядки, наприклад, огірочки або помідори «у бабусі», і зовсім інша, коли ви придбали червоні, наполіровані перці в супермаркеті, які два тижні лежали на полиці в очікуванні покупця.

Факт залишається фактом: магазинні свіжі овочі далеко не такі «свіжі». Транспортування від місця зростання до точки продажу займає до декількох тижнів, тому овочі зрізаються задовго до готовності і дозрівають у дорозі (або не дозрівають взагалі). Овочі для шокової заморозки зрізаються в їх пік, щоб забезпечити кращий смак.

За відсутності овочів із грядки купувати суміші у пакетах – відмінне рішення. Шокова заморозка зробила крок далеко вперед, і багато заморожених продуктів ледь відрізняються від свіжих. Наприклад, брюссельська капуста, чорна смородина. Спробуйте їх – переконайтесь самі.

Як приготувати заморожені овочі?

Найкращим способом є приготування на пару, крім того, овочі можна приготувати в духовці, мультиварці або навіть на простий сковороді з краплею олії. Рецепти із заморожених овочів представлені у Мережі у величезній кількості, готуй – не хочу. Найнебажаніший варіант – відварювання або розігрів у мікрохвильовій печі (відварювання тільки для супу).

Пам'ятайте, що розморожувати овочі за кімнатної температури перед приготуванням не можна – вони перетворяться на кашу. Тому оптимально – відразу на сковороду чи пароварку. І хвилин через 15 ви отримаєте смачну та корисну страву, а, головне, красиву. Магазинні суміші при правильному приготуванні дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври: рагу, запіканки, омлети. Суп із заморожених овочів виглядає особливо естетично, завдяки різнобарвним кубикам та кружечкам.

Страви із заморожених овочів підходять тим, хто не любить багато і довго готувати, крім того, це бюджетний спосіб доповнити раціон вітамінами, і ідеальне рішення для зими, коли свіжі овочі надто дорогі або взагалі недоступні. Заморожені продукти однозначно виграють у різних овочевих консервів, що містять велику кількість солі, цукру та харчових добавок.

0

Взимку особливо відчувається потреба у вітамінах. Хрумкі шматочки овочів і запах ароматної зелені піднімають настрій і надають бадьорості. Але чим більше часу минуло з моменту збирання врожаю, тим більш млявими та нудними стають плоди саду та городу.

Щоб продукт вийшов апетитним і відповідав очікуванням, потрібно дотримуватись певних правил заморожування.

Для заморожування використовуються лише якісні овочі. Саме в них максимально зберігається смак і аромат літа. Стиглі та непошкоджені екземпляри містять більше вітамінів, мінералів та інших необхідних нам речовин. Якщо є можливість, потрібно заморожувати свіжі, нещодавно зірвані плоди.

У морозилці найкраще зберігаються овочі з невеликим вмістом води. Вони мають досить щільну структуру і не втрачають більшу частину своїх властивостей після розморожування.

Це можуть бути:

• кольорова капуста;
• гарбуз;
• баклажани та ін.

Водянисті овочі, наприклад, редис або кабачки, можна відразу перетворювати на пюре, а потім уже класти на морозилку.

Підготовка овочів

Заморожені овочі потрапляють із холодильника відразу в суп або на сковорідку. Тому насамперед їх необхідно відмити від землі та іншого городнього сміття. Особливо ретельному очищенню піддаються гриби та коренеплоди.

Промиті заготовки розкладають для просушування прямо на столі або на паперовому рушнику. Зайва волога погіршує якість заморожування.

Нарізка

Овочі нарізають на шматочки чи скибочки, виходячи з того, які страви збираються з них готувати. Морква або гарбуз ріжуть кубиками, баклажани кружальцями, цибуля півкільцями. Деякі продукти, наприклад, зелень, зручніше зберігати у протертому вигляді, розділивши на невеликі порції. Гриби або крупні ягоди можна заморожувати штучно.

Бланшування

Деякі овочі перед упаковкою в контейнери піддають короткій термічній обробці. Ця процедура нейтралізує дію ферментів, які відповідають за процеси гниття.

Листкову зелень обробляють на пару, а тверді овочі нарізають на шматочки і опускають на 2-3 хвилини в окріп. Потім продукт охолоджують у холодній воді, щоб зупинити процес приготування. Овочі виходять яскравішими і хрусткими.

Яка упаковка найкраще для зберігання в морозильній камері

У магазині можна придбати спеціальні контейнери та пакетики для зберігання заморожених продуктів. Вони безпечні з екологічної точки зору та мають зручні пристрої для закривання. А також виготовлені із морозостійкого матеріалу.

Контейнери

Міцні пластикові контейнери особливо добре підходять для пакування м'яких продуктів. Також у них можна заморозити рідкі заготівлі, наприклад суп або соус. Такий контейнер можна відразу поставити для розігріву в мікрохвильову піч - і готовий обід. Для економії місця необхідно вибирати прямокутні контейнери. Ними зручніше заповнювати морозильну шафу.

На кришці контейнера можна зробити напис фломастером або наклеїти на нього етикетку. Наприклад, вказати назву продукту та рік заготівлі.

Пакети

У пакетах зручно зберігати овочеві суміші, зерна бобових та просто нарізані овочі. Пакети можуть бути практично будь-якого розміру і набувають будь-якої форми. Отже, це ідеальний варіант для маленької морозилки.

Заповнивши пакет, потрібно видавити з нього зайве повітря та закрити спеціальним затискачем. При укладанні в морозилку йому потрібно відразу надати потрібну форму, поки продукт ще не замерз.

Дуже функціональні спеціальні пакети із замком-блискавкою. Вони дозволяють відсипати частину продукту, а залишок зберігати знову закривши пакет.

Пластикові пляшки

Рідкі страви великого обсягу зручно зберігати у пластикових пляшках. Суп або пюре просто заливають усередину та закручують кришку. При цьому потрібно врахувати, що через шийку не можна буде відлити частину маси. Потрібно або все розморожувати повністю, або розрізати пляшку, звільнивши вміст.

Форми для льоду

Маленькі одноразові порції зручно розкладати у контейнери для льоду. Наприклад, у такий спосіб можна заморозити пюре із зелені або суміш пряних трав. Взимку залишиться лише взяти крижаний кубик і покласти його в борщ чи іншу страву. Аромат розкриється під час приготування.

Загальні правила заморожування овочів

Заморожені овочі по-різному переносять зберігання, це впливає їх сорт і властивості конкретного врожаю. У звичайній сучасній морозилці овочі можна зберігати щонайменше 8 місяців. Навіть через рік вони не перестануть бути їстівними, хоч і втратить частково аромат та тонкощі смаку. Оптимальна температура зберігання від –18 °С до –23 °С.

Не слід одночасно завантажувати в морозилку велику кількість свіжого продукту. Швидкість охолодження істотно впливає якість кінцевого результату.

Добре, якщо на кожні 8 літрів холодильного простору припадатиме не більше 1 кг нових заготовок. При цьому для кожного овочів є свої конкретні правила.

Солодкий перець

Солодкий перець добре зберігається всю зиму. Його промивають, відрізають зелений хвостик і очищають серцевину з насінням. Тепер можна нарізати перець кубиками чи соломкою та пробланшувати. Після просушування розкладаємо у зручну тару та відправляємо на мороз.

Якщо потрібні цілі екземпляри для фарширування, їх складають чаркою, але в такій формі вони займають більше місця.

Капуста цвітна та броколі

Обидва ці види капусти не ріжуть, а розбирають на суцвіття. Обов'язково ретельне промивання – у цвітній капусті люблять селитися садові комахи.

Якщо бланшувати капусту, вона буде менш твердою. Підготовлену цвітну капусту опускаємо в окріп на дві хвилини. Більш ніжної брокколі знадобиться вдвічі менше часу. Потім суцвіття охолоджуємо, обсушуємо та фасуємо в пакети.

Як заморозити кабачки

Після миття та сушіння кабачки нарізають кубиками для супу чи рагу, або кружальцями для смаження чи запікання в духовці. Дрібно нарізані овочі засипаємо у пакет. Кружочки краще заморозити окремо, або прокласти поліетиленовою плівкою. Тоді їх можна буде брати з упаковки поштучно.

Кабачок містить багато води, тому його зручно заморожувати у вигляді пюре та використовувати, наприклад, на оладки.

3 способи заморожування кабачків на зиму: кубиками, кружальцями та пюре.

Баклажани

Баклажани заморожують подібно до кабачків. Єдине, що треба відзначити, вони будуть смачнішими після бланшування протягом 5–10 хвилин. Буває, що осінні ґрунтові баклажани трохи гірчать. Щоб гіркота вийшла, їх потрібно після нарізки посолити, а через півгодини злити сік, що утворився.

Помідори

Помідори добре зберігають при заморожуванні свій яскравий колір та особливий смак, але втрачають пружність. Тому їх кладуть в основному у варені та тушковані страви, але не в салат.

Найпростіше обробляти маленькі помідори чері, їх миють і повністю розсипають по пакетах. З великих екземплярів можна приготувати томатну пасту або порізати на шматочки. Кружочки (заморожувати, проклавши плівкою) підійдуть для прикраси піци.

Бобові та кукурудза

Зручно і просто зберігати у морозилці свіжі зерна бобових та кукурудзи. Їх вилущують зі стручків або відокремлюють від качанів, а потім фасують у мішечки для зберігання. Використовувати таку заготівлю можна, не розморожуючи – сипати прямо в суп чи рагу.

Зелень

Усі улюблені кріп і петрушку можна заморожувати окремо, а можна відразу зробити суміш, просто вимивши, просушивши і дрібно нарізавши.

Зелень зручно зберігати невеликими порціями.

Листя щавлю та шпинату спочатку бланшують, а потім укладають в упаковку. Вони порадують узимку у свіжому зеленому супі чи підливі.

Готові овочеві суміші

Зручно заготовляти овочі на зиму, заздалегідь скомбінувавши з них готові суміші. Якщо написати список таких напівфабрикатів та повісити його на дверцятах холодильника, скласти меню обіду можна за лічені хвилини.

В один пакет чи контейнер кладуть кількість продуктів, достатню для приготування потрібної кількості супу чи рагу. До овочів можна додати рис чи квасолю, відварені до напівготовності.

Ось приклади вдалих комбінацій, які дозволяють швидко приготувати перше та друге:

• Супова суміш: морква, зелений горошок, капуста броколі.
• Овочеве рагу: кабачки, перець, помідори, морква.
• Рататуй: баклажани, кабачки, перець.
• Паелья: цибуля, баклажани, рис, горошок, кабачки.
• Гавайська суміш: рис, кукурудза, перець, горошок.

Головний плюс полягає в тому, що можна скласти асорті повністю на свій смак.

Заготівлі для підгодовування дитині

Якщо час першого прикорму випадає на пізню осінь чи зиму, молоді мами часто не знають, де знайти якісні овочі. Заморозка підходить для такого випадку якнайкраще.

Овочі, призначені для малюка, повинні бути найкращої якості, свіжі та повністю дозрілі. Добре, якщо вони вирощені в екологічний спосіб.

Зазвичай до прикорму включають такі види овочів, як:

• кабачок;
• морква;
• гарбуз;
• кольорова капуста.

Можна заморозити їх кубиками або заздалегідь подрібнити блендером, тому що саме у вигляді пюре дають харчування маленькій дитині.

Правильне розморожування

Якщо заморожування має відбуватися миттєво, то зворотний процес розморожування тим краще, що він повільніше. Бажано виключити різкий перепад температур.

Заморожену заготівлю не слід відразу переносити в тепло, краще залишити її розморожувати в холодильнику. Якщо процес відбувається при кімнатній температурі, хоча б не виймайте продукти з упаковки.

Для швидкості багато хто використовують мікрохвильову піч. Потрібно враховувати, що в ній легко перетримати овочі і вони почнуть передчасно готуватися.

Перевага заморожених овочів у тому, що в більшості випадків їх можна не розморожувати, а прямо з морозилки кидати в киплячий суп або гасити в каструлі.

Простота приготування, літній смак та аромат роблять заморожені овочі одним із найпопулярніших видів заготовок. У них містяться такі необхідні всім зимою вітаміни. Страви із заморожених овочів смачні та корисні абсолютно для всіх, від дорослих до маленьких дітей.

Доступність овочів у сезон та різноманітність варіантів заготовок – це просто порятунок для господарок. Будь-якої пори року вони зможуть приготувати обід, який сподобається всім членам сім'ї.

Яскраві та смачні, багаті на вітаміни овочі - незамінна складова раціону на правильному харчуванні. Придбати вирощені у своїй широті свіжі дари природи здебільшого росіяни не можуть, окрім літньо-осіннього періоду збирання врожаю. Щоб не обділяти організм цінними речовинами, можна використовувати як привізні продукти, а й заморожені овочі. Розберемося, чи справді вони приносять користь здоров'ю і постаті?

Нерідко можна зустріти думку, що заморожені овочі практично марні, на відміну свіжих. Однак ця продукція взимку та навесні може суттєво виручити людей, які дотримуються принципів здорового харчування. Різноманітні овочеві суміші та заморожені шматочками окремі види овочів прості у приготуванні. Придбати їх можна в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті або заготувати в сезон на користь.

Заморожені овочеві суміші можуть стати більш корисною альтернативою свіжим дарункам природи, купленим у міжсезоння. Доставлені з-за кордону томати, болгарський перець або цвітна капуста зазнають дозрівання в дорозі. Для їх найкращої безпеки часто використовується спеціальна обробка, а проконтролювати умови транспортування та зберігання продуктів простий покупець не може.

На відміну від свіжих овочів не сезон, заморожені суміші містять більше вітамінів, оскільки для їх виробництва використовується технологія шокового заморожування. Вона зберігає більшу частину корисних речовин у продуктах, практично не змінюючи їх смакові якості. Холод – найкращий консервант, а сучасна методика заморожування дозволяє підготувати природні багатства до тривалого зберігання за лічені хвилини.

Безперечно, свіжі овочі також оптимально підходять для здорового харчування, проте лише у випадку, якщо вони вирощені в екологічно безпечному місці, без використання хімікатів. Тому якщо вибирати між зібраними на власній дачі плодами та замороженими сумішами, у правильне харчування більше впишуться перші. Зберігати вирощені самостійно шляхом заморожування можна, але побутові морозильні камери не дозволяють швидко та ефективно заморозити врожай. На жаль, але в домашніх томатах, моркві чи буряках після перебування у морозильнику залишиться менше цінних речовин. Ось чому в міжсезоння велику користь принесуть суміші овочів з яскравих пакетів, ніж дачні заготовки.

Плюси використання заморожених овочів у харчуванні

Для заморожування сьогодні використовують більшість видів овочів. Найбільший попит мають баклажани, стручкова квасоля, цвітна і брюссельська капуста, броколі, перець, кукурудза, горошок і не тільки. Кожен вид можна придбати окремо чи суміші з кількох видів овочів, зелені.

При шоковому заморожуванні більшість вітамінів зберігаються у овочах. Наприклад, вітаміни В1, В2 залишаються у плодах практично у повному обсязі. Температурна обробка переважно впливає вміст аскорбінової кислоти. А калорійність продукту ніяк не змінюється при заморожуванні, ось чому овочі з пакету можна і потрібно включати регулярно.

Найбільше корисних речовин із приготовлених заморожених овочевих сумішей можна буде отримати, якщо не зберігати довго ці страви. Найкраще готувати невеликі порції безпосередньо перед вживанням. Відварені плоди містять у собі максимум вітамінів, ніж обсмажені.

Заморожені овочеві суміші можна використовувати під час схуднення, вводити їх у дітей. Яскраві та соковиті плоди мають невелику калорійність, тому ці продукти стануть вдалим вибором для приготування гарніру або повноцінної страви на вечерю.

Овочі з пакетів необов'язково мити. У процесі виробництва вони проходять всі необхідні етапи підготовки, тому покупець отримує готовий до вживання продукт. Суміші можна їсти як у розмороженому, сирому вигляді, так і після термічної обробки.

Заморожені овочеві суміші справді можуть стати незамінними помічниками при розробці здорового раціону, але вибирати їх необхідно обережно. Достатньо врахувати лише кілька важливих рекомендацій:

• Щоб подрібнені плоди були корисними та смачними, потрібно уважно вивчити упаковку. Обов'язково слід перевірити, чи немає у складі продукту консервантів або барвників, прочитати інформацію про регіон проростання овочів, їхню харчову цінність. Добросовісний виробник повинен вказати, чи суміш ГМО не включає.
• На упаковці також повинні бути дані про спосіб виробництва продукту. У харчування бажано включати овочі, приготовані методом шокової чи швидкої заморозки. Упаковка має бути герметичною, не надірваною і не потертою.
• При покупці заморожених плодів варто віддавати перевагу продукції відомих брендів. Хоча це не завжди гарантія якості, але традиційно великі компанії ретельно контролюють виробництво, уважно ставляться до відбору сировини. Дотримуватися технології їм дозволяють виробничі потужності, сучасне обладнання.
• Важливо простежити, за якої температури зберігаються овочі в магазині. Температура в морозильній камері не повинна бути вищою за -18 градусів за Цельсієм. Про недотримання температурного режиму "розкажуть" дві ознаки - наявність інею на поверхні упаковки та консистенція вмісту пакета. Якісна суміш не повинна лежати в упаковці однією крижаною грудкою, це свідчить про неодноразове розморожування.

Куплені овочі необхідно одразу ж покласти вдома в морозильну камеру. Діставати їх звідти варто лише перед приготуванням страв. А щоб отримати максимум користі, смаку та аромату, краще готувати суміші на пару або шляхом гасіння, на грилі, за допомогою варіння. В останньому випадку бажано поміщати заморожені плоди в киплячу воду. Правильне харчування передбачає обмежене споживання солі, вершкового масла. Тому оптимальним варіантом стане використання різноманітних приправ, олії, зелені при приготуванні страв.