Цікаві рецепти заготовок. Заготовки на зиму: рецепти з фото
Ви щороку готуєте домашні заготівлі на зиму і весь час шукайте нові рецепти смачних заготовок на зиму? Вітаю! Ви зайшли на потрібну сторінку! На сайті ви знайдете не тільки найсмачніші рецепти заготовок на зиму, але й надійні рецепти перевірені часом, та не одним поколінням господарок.
Домашнє консервування - це зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд, і мої домашні заготівлі на зиму рецепти з покроковими фото, наочно вам продемонструють, наскільки цей процес може бути легким та цікавим. Для вашої зручності я зібрала всі свої смачні заготовки на зиму в окрему рубрику, яка з кожним роком поповнюватиметься новими рецептами домашніх заготовок на зиму.
На сайті 8 Ложек представлені класичні радянські рецепти консервації, найсмачніші заготовки на зиму моєї бабусі, а також сучасні адаптовані рецепти смачних заготовок на зиму, які я склала і приготувала сама. Всі мої домашні заготовки на зиму супроводжуються покроковим описом процесу консервації та барвистими фото. Ви можете сміливо довіряти пропорціям рецептів та технології приготування. Консервація виходить не кислою, а банки не вибухають.
Мені буде дуже цікаво дізнатися, які у вас найулюбленіші та найсмачніші рецепти заготовок на зиму? Пишіть свої відгуки в коментарях або нашій групі Вконтакте!
Вітаю вас, любі друзі! Сезон заготовок з помідорів в самому розпалі, і саме час для засолювання помідорів. Рецепт солоних помідорів мені дістався від бабусі, і раніше, коли в неї була велика родина, будівництво у дворі та три весілля на носі, вона солила…
«Кобра» з баклажанів на зиму має яскравий смак і неповторний аромат. Закуска виходить досить гострою, завдяки чому і отримала таку оригінальну назву. Для цього рецепту найкраще використовувати молоді баклажани невеликого розміру з недозрілим насінням. Закуска з баклажанів на …
Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити …
Квасоля сама по собі не тільки смачна, а й ситна, тому й заготівлі з нею виходять такі ж чудові. Мені дуже подобається закривати квасолю в томаті з овочами на зиму: рецепт цей нескладний, а результат чудовий. Я вже навіть не …
Дуже часто до м'яса подають або гірчицю, або кетчуп. Адже є ще багато інших цікавих соусів, які добре поєднуються з м'ясними стравами. Їх не обов'язково купувати в магазині, а можна без проблем приготувати в домашніх умовах і навіть законсервувати.
Мариновані помідори теж можуть бути різними – гоструватими, із трохи більшим вмістом солі або, навпаки, солодкі. Ось якраз останній варіант – солодкі помідори на зиму – дуже популярні останнім часом. Мені вони також дуже подобаються, тим більше, що …
Я думаю, кожен городник стикається з тим, що восени помідори не встигають дозрівати і почервоніти, а залишаються висіти сумними зеленими плодами на кущиках. Не варто засмучуватися, якщо у вас залишилося багато таких зелених томатів - з них можна приготувати.
Ця гостра та дуже смачна закуска з баклажанів на зиму називається «Пальчики в маринаді». Так, дійсно, маринад у цьому рецепті дуже вдалий і цілком заслуговує на те, щоб про нього згадати. Ну, а пальчики теж не випадково з'явилися в назві. …
У моїй колекції заготовок є і огірки, і помідори з перцем, але з маринованими помідорами на зиму з морквяним бадиллям я зіткнулася вперше минулого року. Рецепт я знайшла десь на просторах інтернету, і він мене дуже зацікавив – …
9 рецептів
1 Помідорні часточки- мариновані помідори
У підготовлену банку викласти спеції: кріп, петрушку, листя смородини, листя хрону, лавровий лист, перець горошком. Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати в залежності від розміру на 2-4 частини. Помідори складають у банку, нарізану півкільцями цибулю, листя петрушки.
ПРИГОТУВАННЯ
Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати в залежності від розміру на 2-4 частини.
Помідори складають у банку, нарізану півкільцями цибулю, листя петрушки.
Перший раз на 10 – 15 хвилин заливаю окропом.
Вдруге маринадом заливаю.
Маринад на 1 літр води:
3 столові ложки цукру,
1ст.ложка солі. 80 г оцет 9%
Я готую маринад, поки вперше помідори залиті окропом. Але можна і до цієї води додати всі інгредієнти і теж вийде маринад.
У банку залити стільки ложок олії, на скільки літрів банку: в 1 літрову банку - 1 ложка і т.д.
Закривати банки, як тільки залити маринадом, що кипить. Закочувати металевою кришкою. Якщо робити за рецептом, то стерилізувати не потрібно.
Помідори виходять щільненькі та смачні.
"Зимовий король" - салат із огірків на зиму(Стирилізація не потрібна!)
Це один із найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево та сердито. Смачний і простий салат - продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді буде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату радуватиме взимку ваше око.
Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть узимку збережеться смак і аромат свіжих огірків, ніби щойно зірваних на грядці.
Зараз закатаєте такий салат, а взимку насолоджуватиметеся його свіжістю і хвалити себе.
Огірки свіжі – 5 кг
Цибуля - 1 кг
Зелень кропу (за бажанням) – 300 г
Оцет 9% – 100 мл
Цукор – 5 ст. ложок
Сіль – 2 ст. ложки
Чорний перець (горошком) – за смаком
Огірки добре промити, можна замочити на 1:00 в холодній воді.
Огірки нарізати півкільцями.
Цибулю ріпчасту очистити і помити.
Цибулю нарізати півкільцями.
Огірки та цибуля викласти у велику миску. Посолити та дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік.
Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати.
У великій каструлі змішати оцет, цукор та перець.
Додати овочі, що настоялися, ретельно їх перемішати.
Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати. Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат з вогню та швидко розкласти у простерилізовані банки.
Банки потрібно заповнити вгору таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Салат закрутити, перевернути вгору дном і укутати до остигання (стерилізація не потрібно). Салат із огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових баночок.)
Салат "Бережись горілка!
1 кг капусти
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг болг.перцю
1 кг помідорів
1 кг огірків
5 ч.л.солі
5 ст.л.цукри
1 ст.
1 ст.оцту
Все нарізати соломкою, залити олією, оцтом, засипати піском і сіллю, перемішати і дати настоятися
1:00.
Поставити варити,після того,як закипить,варити не більше 10 хвилин.
Розкласти по банкам поступово з маринадом. Закатати.
Капуста по-гурійськи.Дуже смачно та подобається чоловікам.
Інгредієнти:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
Приготування:
1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качан, буряк розрізаємо кружальцями, чистимо часник, нарізаємо шматочками гірку перчину.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім кухлі буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чорний. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це покладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніше, ніж ви волієте солити бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніть у вигляді перегорнутої вгору дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж оч. корисний для джкт. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)
Квасоля в томаті
Консервування квасолі у томаті виконується дуже просто.
Для приготування знадобиться:
1 кг квасолі (будь-якого сорту);
3 кг томатів;
3 ч. л. цукру;
1 ½ ч.л. солі;
8 горошин перцю запашного;
підлога стручка перцю гострого;
2 лаврові листочки.
Приготування консервованої квасолі в томаті:
Перед початком приготування рецепту квасолю необхідно замочити на чотири години у воді.
Потім квасоля зсипається у широку каструлю. Туди ж вливається чотири літри води, додається 1 ½ ч.л. солі, цукор і ставиться кипіти на слабкий вогонь, не забуваючи помішувати.
Через півгодини кипіння боби квасолі відкидаються в друшляк.
Для приготування томатного пюре помідори ошпарюємо окропом, очищаються від шкірки і протираються на ситі або провертаються через м'ясорубку.
Готова варена квасоля поєднується з томатним пюре в каструлі. До них додається подрібнений гострий перець, запашний горошок і вони проварюються ще близько 20 хвилин.
При завершенні варіння кладеться лавровий лист.
Квасоля в томаті розкладається в стерилізовані маленькі скляні баночки і закочується.
Баклажани, мариновані "під гриби". Пальчики оближете!
Інгредієнти:
5 кг баклажан,
3 стол.ложки солі,
0,5 кг цибулі ріпчастої,
4-5 головок часнику,
олія без запаху.
Для розсолу: 2 склянки води, 0,5 склянки 6% оцту, лавровий лист, 6-8 шт. чорного перцю горошком.
Приготування:
1. Баклажани вимити і очистити від шкірки (обов'язково), нарізати їх невеликими товстенькими смужками, як грибні ніжки.
2. Скласти в широку миску, щоб було зручно перемішувати.
3. Посолити 3 столовими ложками солі, дати постояти 2 години, щоб їх вийшов коричневий сік.
4. Поки баклажани відпочивають, ми підготуємо цибулю та часник. Ці овочі очистити від шкірки, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, а часточки часнику навпіл.
5. На сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, розжарюємо її, тепер беремо потроху баклажан і обома руками віджимаємо їх, кладемо в розігріту олію і злегка обсмажуємо з обох боків. Відразу хочу сказати, що повну сковороду не варто накладати, а обсмажувати баклажани варто тонким шаром.
6. Смажити їх теж не потрібно, тільки трохи щоб прихопилися.
7. Обсмажені баклажани викладаємо в каструлю шаром 3-4 см, а зверху кладемо частину нарізаної цибулі та часнику. І так далі, шар обсмажених баклажан-цибуля-часник, доки не закінчаться всі овочі.
8. Тепер готуємо розсіл. У ємність наливаємо 2 склянки води, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і 1/2 склянки оцту. Закип'ятити та залити цим розсолом баклажани. Накрити кришкою, коли охолонуть поставити в холодильник на 1,5-2 доби. Я зазвичай тримаю баклажани під гриби дві доби. Аромат із цієї каструльки такий, що просто слинки течуть.
9. Якщо ви захочете закрити мариновані баклажани під гриби на зиму, їх слід розкласти в чисті 0,5 л. банки, стерилізувати 15 хвилин, закатати кришками.
Маринована капуста- 3 види
1. Капуста маринована по-Ліонськи
капуста нашаткована трохи пом'ята. Укладаємо в банку шарами-капуста, петрушка, морква, перець, часник (ваші смаки та фантазія).
2. Мозаїка
капуста, перець червоний, зелений, жовтий, морква - все ріжеться квадратиком, змішуємо всі овочі в тазу, додаємо петрушку, кріп, часник складаємо в банку і заливаємо розсолом.
3. Гостра
капуста шаткується дрібно, додається гострий червоний перець+петрушка+кмин+морква невелика дрібними брусочками+часник (ваші смаки за кількістю), перемішується в тазу та в банки. Заливаємо тим самим розсолом
Розсіл-3 літри води+2ст.л. цукор+3ст.л.сіль+гвоздика+перець горошком+лавр. лист-все закип'ятити, остудити + 2ст.л. вирощує.мастила+3-4ст.л. есенції залити банки.
Розсіл у всі банки заливається однаковий. Капуста готова за 3 дні. Зберігати у холодному місці.
Ця маринована капуста зазвичай колір не змінює. Квашена-темніє.
Помідори "Просто клас"мариновані без стерилізації.
На одну дволітрову банку:
2 кг. помідорів,
голівка часнику,
1 ч. л. оцтової есенції.
Розсіл:
1 літр води,
2 ст. ложки без гірки солі,
6 ст ложок із невеликою гіркою цукру;
7 горошин чорного перцю,
7 гвоздичок,
пара листя чорної смородини,
2 маленькі парасольки кропу (не більше).
Рецепт маринованих помідорів:
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкірку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкірки і луснуть - це навіть на краще, то помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну помідору шматочок зубчика часнику
Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки без гірки солі та 6 столових ложок з гіркою цукру.
Додаємо спеції, кип'ятимо протягом 10 хвилин. Помідорки смачні навіть зовсім без приправ, з одним часником, але ось гвоздичку настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.
Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо по чайній ложці оцтової есенції.
Закриваємо стерилізованими кришками. Закочуємо, перевертаємо вгору дном, загортаємо в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного остигання. Додаткова стерилізація не потрібна.
За цим рецептом помідорки виходять дуже смачні, солоденькі, а розсіл який чарівний!
Тепер про дрібниці: якщо закочуватимете в трилітрові банки - ваш маринад розраховуватиметься на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) та 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.
На літрові баночки – 400 мл води, 1 ст ложка солі та 3 ст ложки з гіркою цукру.
Баклажани по-корейськи
4 кг баклажану нарізаємо довгою соломкою добре солимо
для сходу гіркоти і залишаємо на пів години. 1 кг моркви трьом на тертку для корейської моркви.
1 кг цибулі півкільцями. 100 г часнику подрібнюємо.
Овочі змішуємо додати 1 пачку приправи для баклажан
по корейськи + півсклянки цукру, 50 г оцту 9% перемішуємо
і залишаємо на 5 годин періодично перемішуючи.
Баклажан обсмажуємо на олії і остуджуємо.
Потім все треба поєднати, добре вимішати додати зелень. Розкласти по банкам і стерилізувати в залежності від розміру банок.
Колись я думала, що заготовки це не моє. Але спробувавши власноруч зробити деякі домашні заготівлі на зиму, я була вражена, наскільки це смачно. Не знаю, чи об'єктивна моя оцінка, але мені чомусь здається, що мої солоні помідори та мої мариновані огірки найсмачніші. Мабуть, тут спрацьовує якась магія. Який, до речі, я завдячую цьому сайту. З появою рубрики «Домашні заготівлі на зиму» мені вдалося подолати своє упередження щодо заготівлі. Картинки повної ванни огірків, що добре запам'яталися з дитинства, шеренги банок, які чомусь варили порожніми у величезних каструлях, після чого до них категорично не можна було наближатися на відстань гарматного пострілу. Всі ці реалії домашніх заготовок: тази з булькаючим сиропом, втомлене мамина постать, що зігнулася в три смерті над величезним кошиком з маслюками. Загалом, коли я виросла, то вирішила для себе: Ні, ніяких заготовок!
Але все тече і все змінюється, і ось, почавши з капусти швидкого приготування, я непомітно для себе дійшла до повидла і конфітюрів. Варення тепер теж варю. І із задоволенням ділюся з вами маминими рецептами домашніх заготовок на зиму. Все в неї смачне, чудове. Так що отримуйте задоволення і від процесу та від чаювання довгими зимовими вечорами.
Кабачки мариновані на зиму
Покрокова інструкція із заготівлі на зиму кабачків. Маринад дуже смачний! Рецепт зі стерилізацією – банки гарантовано простоять усю зиму.
Кабачки на зиму кружальцями
Один із найпростіших способів заготовити кабачки на зиму, зробити їх у такому ж маринаді, в якому роблять «болгарські» огірочки. Яскравий кисло-солодкий смак, мінімум інгредієнтів. Для гостроти доданий часник.
Рецепт лечо з болгарського перцю
Рецепт лечо без використання м'ясорубки. Кількість товарів дано рівно на 1 півлітрову банку. У складі, крім перцю та помідорів, ріпчаста цибуля, часник, петрушка та солодка паприка.
Кабачки в томаті на зиму
Симпатичний та дуже простий рецепт. У складі: кабачки, морква, помідори, томатний сік, яблучний оцет, часник та набір запашних приправ.
Кабачкова ікра на зиму, рецепт простий та смачний
Проста та дуже смачна кабачкова ікра на зиму. У складі, крім кабачків, цибуля, морква та томатна паста. Ікра без додавання оцту.
Огірки в томаті на зиму
Огірки, нарізані скибочками, проварюються в соусі зі свіжих помідорів, часнику, з додаванням олії, оцту, цукру та солі. Дуже смачна заготовка на зиму. Закрийте бодай одну баночку, не пошкодуєте!
Огірки мариновані
Якщо ви хочете спробувати вперше замаринувати озиму на зиму, скористайтеся цим рецептом. Він дуже вдалий і абсолютно простий, лише у дві заливки, не вимагає стерилізації, стоять огірки ідеально.
Мариновані огірки хрусткі солодкі
Незвичайний спосіб заготівлі на зиму маринованих огірків – оцет не додають у банки, у ньому… вимочують огірки перед консервуванням. Дає дивовижний результат - хрусткі, рівні огірочки.
Огірки з червоною смородиною на зиму
Не знаю, кому спала на думку ідея маринувати огірки зі смородиною, швидше за все вона розвинулась із традиції використовувати для консервування смородиновий лист. Якщо лист можна, то чому б ягоди не спробувати додати? Результат експерименту виявився більш ніж вдалим, не дарма рецепт набирає популярності із сезону в сезон.
Помідори у власному соку рецепт на віки
Шедевральний за простотою рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту. Томати зберігають натуральний смак, відмінно стоять за кімнатної температури.
Аджика з хріном і часником з помідорів на зиму без варіння
Ця аджика готується без варіння. Помідори, часник, солодкий та пекучий перець прокручують через м'ясорубку, змішують зі спеціями, сіллю, цукром. Допускається два варіанти зберігання: у холодильнику, якщо в аджику доданий оцет, і в морозилці, якщо аджика без оцту.
Варення з абрикосів без кісточок «П'ятихвилинка»
Справжня абрикосова «п'ятихвилинка». Фрукти варяться в соку, який виділяють за кілька годин, поки вони стоять засипані цукром, а потім швидко проварюються. Рецепт під захід сонця. Зберігання у звичайній кухонній шафі.
Варення із чорноплідки
Чорноплідна горобина – ягода, з якої можна приготувати прекрасне варення, але тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся певної технології. Тоді ягоди залишаться цілими і соковиті, а терпкий присмак практично не відчуватиметься.
Варення із чорноплодки з яблуками
Найсмачніше варення – поєднання соковитих, абсолютно не терпких ягід чорноплідної горобини з прозорими, просоченими рубиновим соком скибочками яблук. Якщо наважитеся додати корицю, отримайте варення-делікатес.
Варення з гарбуза з курагою
Цікавий рецепт варення з гарбуза з додаванням лимона та сушеної кураги. Ті, хто вже пробував гарбузове варення з різними добавками – апельсином, лимоном чи корицею, обов'язково оцінять цей рецепт. На мій смак – він найкращий.
Квашена капуста на зиму у банках
Коли я ще навчалася у школі, мама квасила капусту у величезній каструлі, яка ставилася на засклений балкон і там благополучно зимувала до весни. Щоправда, чим старша я ставала, тим швидше закінчувалася капуста в каструлі – її з'їдали мої численні друзі та знайомі, яких у мене побільшало з вступом до інституту. Замість чаю з плюшками я зустрічала гостей значних розмірів мискою з квашеною капустою, яка чудово йшла під міцні напої (а без них рідко обходилися студентські посиденьки). Не дивно, що ми тоді були такі стрункі та дзвінкі.
Щи на зиму
Ті, хто вже розкуштував борщову заправку на зиму, напевно, оцінять і рецепт щей у банках. Літрової заготовки достатньо на приготування здоровенної каструлі готових щіт - просто викладіть консерви в бульйон з довареною до готовності картоплею. П'ять хвилин - і щи готові!
«Тіщина мова» з баклажанів на зиму
Популярний рецепт. Навряд чи знайдеться комори із заготовками на зиму, в якій не стояло б кілька баночок гострої та пряної «тещиної язики». Роблять його з кабачків та з баклажанів. Смак виходить дуже різний. І рецепти різняться.
Кабачкова ікра за ГОСТом
Автентичний рецепт кабачкової ікри із радянських часів. Рецептура дана з точністю до 10 грам, смак у ікри абсолютно такий самий, який був у тієї, що стояла на полицях гастрономів у 70-80-ті роки минулого століття.
Квасоля в томатному соусі на зиму
Найпростіший рецепт заготівлі квасолі в томаті на зиму. Вона виходить дуже смачною, приємно відкрити взимку баночку такої квасолі.
Смачне лечо на зиму
Один із самих ходових рецептів лечо, де в соку зі свіжих помідорів тушкуються ароматні овочі – перець, морква, цибуля, часник. Рецепт із додаванням гострого перцю.
Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму
Простий і зрозумілий рецепт для початківців. Детальні пояснення всіх етапів приготування.
Лічо на зиму
Класичний рецепт лечо з додаванням цибулі, яка в заготівлі маринується і стає солодким. (По секрету - мені навіть подобається він більше, ніж перці.)
Ікра з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»
Ця баклажанна ікра захоплює своїм святковим кольором, заворожує свіжим ароматом. Секрет приготування такої ікри – особливого способу підготовки баклажанів. Їх запікають у духовці, завдяки чому ікра виходить ніжною та зовсім не жирною.
Салат з буряка на зиму
Оригінальний закусочний салат на зиму з буряків, яблук і моркви. Його можна подати як закуску, гарнір до м'ясних страв або додати в процесі приготування перших страв. Стерилізація не потрібна.
Ікра з баклажанів на зиму
Класичний рецепт ікри з баклажанів з цибулею, морквою, помідорами, часником, солодким та гострим перцем та букетом ароматних приправ. Дуже смачна, добре зберігається. Раджу скуштувати цей рецепт. Він, напевно, вам сподобається.
Як заморозити перець на зиму для фарширування
Як правильно заморозити перець на зиму під фаршування – всі тонкощі та нюанси з покроковими фото.
Помідори у власному соку на зиму
Простий рецепт заготівлі на зиму із помідорів у власному соку. Не потрібно ні м'ясорубки, ні блендера - нарізані сік помідори дають самі в процесі стерилізації.
Лечо із болгарського перцю на зиму
Простий рецепт лечо без оцту, включає тільки два види овочів - перець і томати, помідори йдуть в заготівлю разом зі шкіркою, дуже легка і смачна домашня заготівля.
Баклажани як гриби
Це рецепт для тих, хто любить кулінарні фокуси, але ще тільки починає робити перші кроки на цій ниві. Простий спосіб маскування баклажанів під гриби напевно припаде вам до смаку. Заготувати на зиму загін маленьких баночок, щоб виставити їх як закуску на святковий стіл, і потім простежити, чи хтось здогадається, що замість грибів він поїдає суперкорисні овочі, які нізащо б не погодився спробувати добровільно. Так-так, отак люди стають фанатами баклажанів. :))
Найсмачніша домашня аджика
Аджика виготовляється з кислих зелених яблук з великою кількістю помідорів, додається також цибуля, часник. У традиційний набір спецій (перець, лаврушка) додана кориця. Дуже простий рецепт.
Мариновані огірки хрусткі
Оригінальний спосіб маринування огірків, який підходить для тих, хто в один підхід одразу робить великі партії заготівлі. Огірки спочатку вимочуються у холодній воді, а потім на три хвилини поринають у гарячий оцет. У банки оцет уже не додається. Тільки сіль, цукор та спеції. Банки заливаються окропом і одразу закочуються.
Ткемалі зі сливи рецепт на зиму
Кошик кислих слив, часник, коріандр, перець, сіль, цукор і пучок зелені – ось і все, що вам знадобиться для приготування запашного та надзвичайно смачного сливового соусу, який радуватиме вас усю зиму.
Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою
Цю заготівлю на зиму зазвичай роблять великими партіями, тому що вона з'їдається дуже швидко. На смак така кабачкова ікра не відрізняється від магазинної.
Юрча з кабачків на зиму
Новий рецепт заготівлі з кабачків із овочами на зиму, який став хітом останніх сезонів. Дуже простий і смачний салат з томатно-оцтово-олійною заливкою. Намагайтеся закрити хоча б пару-трійку баночок.
Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні хазяйки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі на зиму із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.
І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки на зиму рецепти з покроковими фото представлені на сайті Домашній Ресторан.
У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту - це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.
Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся, дуже зручно готувати смачні заготовки на зиму, переглядаючи рецепти з покроковими фото на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!
Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане відмінним доповненням до гарнірів з картоплі, рису чи …
Цього року у мене на дачі був величезний урожай слив. Тому, окрім традиційного варення та компотів, я вирішила приготувати гострий соус зі слив на зиму. Він чудово поєднується зі стравами з м'яса та птиці, його можна використовувати як заправку.
З баклажанів можна приготувати найрізноманітніші заготівлі на зиму. Баклажани добре поєднуються з іншими овочами, часником та різними спеціями. Сьогодні я розповім вам ще один простий рецепт консервації з баклажанів із червоним болгарським перцем у часниковому маринаді. Смачні мариновані баклажани.
Сьогоднішній гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки в суміші із подрібнених помідорів, перцю та часнику, а …
Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємна…
Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Овочеве …
Дорогі друзі, сьогоднішній мій рецепт сподобається тим, хто любить гострі страви. Адже я хочу запропонувати вам приготувати разом зі мною соус чилі на зиму. У його складі – тільки пекучий перець, помідори, сіль та оцет. Але, повірте, цих чотирьох інгредієнтів…
Готуємо дуже просту за компонентами та технологією приготування закуску із сезонних продуктів — овочеве рагу на зиму без стерилізації. Щоб консервація вийшла смачною та добре зберігалася всю зиму, необхідно правильно підібрати співвідношення всіх компонентів. Тому сьогодні я докладно розповім вам…
А ви знаєте, що можна готувати маринований часник на зиму зубчиками, а не цілими головками? Виходить чудова закуска – дуже смачна, яскрава та цікава. Але при цьому дуже бюджетна - адже основні витрати для її приготування припадають тільки ...
Не проводимо літній час марно і бездіяльно, любі господині! Консервуємо, заготовляємо хороші врожаї овочів на користь! Ось такими секретами консервування деяких найпоширеніших видів овочів хотілося б поділитися з вами.Огірки
Вибирайте для засолення та маринування огірочки з чорними пухирцями, так як з білими більше підходять для харчування у свіжому вигляді. Якщо огірки ростуть на своїй дачі, зривайте їх вранці і одразу займайтеся їх консервацією. Такі огірки навіть не вимагають вимочування. Просто їх потрібно добре промити та очистити від ґрунту.
Огірки, які зняли з грядки кілька годин тому, потрібно замочити в холодній воді на кілька годин. Вони відновлять свою пружність і знову наберуть у себе втрачену вологу.
Огірочки в банку розподіляємо бочком один до одного, але не щільно, не притискати їх занадто, інакше вони втратять свою «хрумкість». З цієї ж причини не слід заливати їх киплячим розсолом, у якого температура вище 90 градусів.
Томати
Для консервації використовуються лише помідори пізніх сортів. Солити можна зелені помідори, червоні, рожеві. Для консервування томатного соку беріть помідори не м'ясисті, великі та дуже стиглі. А для маринування навпаки, середнього та дрібного розміру, м'ясисті та міцні на дотик.
Зі спецій найкраще томати реагують у консервації на петрушку, кріп, хрін, часник, гострий стручковий перець і чорний перець горошком.
Патісони
Цей овоч для маринування, соління краще брати однакового розміру, тонкошкірий. Відрізаємо у них (у патисонів) плодоніжку з м'якоттю, але не більше одного сантиметра. Промивати патисони краще м'якою щіткою у проточній воді. Замочування цей овоч не потребує. Маленькі плоди кладемо у такому вигляді, як вони є, у банку, а великі розрізаємо на частини. Патисони люблять селера (його корінь), листочки м'яти, хрін, петрушку, часник, кріп.
Перець (гострий та солодкий)
Це овоч, який при консервуванні зберігає більшу частину своїх вітамінів порівняно з іншими овочами. Червоний солодкий перчик більше підходить для маринування. Як приправу до інших овочевих закруток краще використовувати гострий перчик, а білий добре підходить для фарширування. Його можна заморожувати, солити.
Статті на тему
