У чому користь та шкода червоного стручкового перцю: склад плодів та протипоказання до вживання в їжу. Гострий перець чилі - хто такий і з чим їдять
Схожі статті
Додамо пару крапель полуничного лікеру, чайну ложку соку імбиру і тертий мускатний горіх.
Кулінарія
Легко зустріти простий рецепт перчини: розвести 1 ч.л. кайенського перцю у воді і пити склянку на день. Ми б не радили це всім і кожному.Медицина
Одна з теорій взагалі називає капсаїцин «корисним наркотиком». Передбачається, що людина, яка регулярно приймає гостру їжу, звикає до неї за рахунок підвищеного вироблення ендорфіну.Косметологія
Почалася ера препаратів на основі капсаїцину для зовнішнього застосування. Креми, гелі, спреї для носа - всі ці форми мають протизапальну дію.KakProsto.ru
Вирощування пекучого перцю вдома та на ділянці | Дорога до Бізнесу за Комп'ютером
Сьогодні ж ми поговоримо виключно про гострі червоні перці з сімейства Пасльонових. Цю групу сортів відрізняє яскравий пекучий смак, чого немає у їхнього двоюрідного родича всередині сімейства - солодкого (болгарського) перцю. і печіння буде відчуватися набагато сильніше, різні інші кулінарні потреби, а отримане насіння можна використовувати для наступних посадок. Однорічні рослини після збирання викидають. Перець Вогник може жити і плодоносити 2-3 роки. Для омолодження старих кущів ранньою весною пагони обрізають. Рекомендують суміш садової землі, піску і перегною у співвідношенні 2:1:1. Також дуже підвищують урожайність періодичні підживлення фосфорно-калійними добривами. Не варто застосовувати азотні добрива - рослина піде в зелень, а стручків Ви так і не побачите. Свіжий перець додають в помірній кількості, як приправу, салати і супи, щоб надати їм пікантний гострий смак. Його додають у рибу і в м'ясо, використовують при квашенні капусти.», «Червоний пекучий перець – це не тільки гостра добавка до їжі, але й можливість позбутися деяких медичних та косметологічних проблем. Гаряча пряність багата на вітаміни і речовини, що дозволяють вирішити ряд проблем зі здоров'ям. Опустимо в келих надрізаний гострий червоний перець. Чим довше перець знаходиться в келиху, тим сильніший ефект афродизіаку! Для безпечного схуднення краще спробувати ввести в щоденний раціон гострі страви:‚Ендорфін виробляється самим організмом як ендогенне знеболювальне в ході реакції на слабкий біль і печіння від прийому перчених страв.
Зовнішні препарати можна рекомендувати для схуднення тим виваженим людям, які взялися за процес грамотно - підключивши до дієти фізкультуру. Після тренування наносите на шкіру капсаїцинові креми, що розігрівають. Так швидше проходить крепатура (м'язовий біль після сильного навантаження), а м'язова втома протягом 30-60 хвилин змінюється заспокійливим розслабленням. При цьому не розслабляйтеся, адже плутанина ще не закінчилася!
Щоб нейтралізувати печіння в роті, випийте що-небудь, багате жиром. Капсаїцин є жиророзчинною речовиною, але не розчинною у воді. Для цієї мети чудово підійдуть вершки, йогурт чи молоко. Крім того, дуже добре може зняти печіння холодне пиття, наприклад, випийте 1-2 склянки холодного молока, оскільки до об'єктивного ефекту (розчинення пекучої речовини в жирному молоці) додасться психологічний ефект охолодження. Прибрати печіння здатні допомогти і такі продукти:
Користь пекучого перцю
Якщо Ви вирощуєте пекучий перець на відкритому грунті, то можете отримати врожай 2-3 кг з квадратного метра.
Усі компоненти перемішують, і засипають у горщики або контейнер з рослинами.
Готуючи страву з перцем чилі, важливо знати, що кидати його в киплячу олію не можна - він відразу почорніє і згіркне.
'Полум'
Червоний пекучий перець, завдяки корисним властивостям, успішно застосовується не тільки як пікантна приправа в кулінарії, але також і як лікувальний компонент у медицині та косметології.
Перед тим, як сильно збільшити кількість страв з червоним перцем у раціоні порадьтеся з лікарем, особливо якщо у вас є проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
Шкода пекучого перцю
Для початку освойте гострі соуси з тих кухонь, де вони займають центральне місце. У мексиканській кухні – це соус сальсу. У грузинській та абхазькій кулінарії є улюблена слов'янами гостра аджика з червоним перцем та суп харчо.
Найпекучіший перець у світі
Оскільки ендорфін викликає легку природну ейфорію, це дає людині додатковий резерв на виконання фізичної роботи. Саме тому бодібілдери часто стають шанувальниками перчених страв. Якщо ж у процесі схуднення вас переслідують головний біль, ви можете використовувати спрей для носа з капсаїцином. Навіть при мігрені вже через 2 місяці регулярного закапування відзначається стійкий ефект ушкодження головного болю. Уважно почитаємо етикетки на приправах з полиці супермаркету.
- огірки; - сіль; - мед; - хліб.
Вирощування пекучого перцю
Докладніші відомості Ви можете отримати в розділах "Всі курси" та "Корисності", в які можна перейти через верхнє меню сайту. У цих розділах статті згруповані за тематиками блоки, що містять максимально розгорнуту (наскільки це було можливо) інформацію з різних тем.
Грунт
Насіння спочатку можна замочити у вологій ганчірці протягом 5 днів. Потім їх висаджують на розсаду наприкінці лютого – на початку березня. При посадці їх садять у землю на глибину 0,5-1 см. Через 2-3 тижні з'являться паростки, а якщо замочуватимете насіння, паростки з'являться швидше, днів через 10. Температура до появи паростків може бути досить високою, до 24 градусів.
Перець чилі використовується не тільки для їжі - він входить до складу різних мазей, що зігрівають, які використовуються для лікування радикуліту, артриту, ревматизму. Крім того, перець чилі додають у зубну пасту, та у засоби для відновлення волосся.
Посів насіння
До складу червоного пекучого перцю входять ефірні олії, цілий комплекс вітамінів, мінералів, мікроелементів і унікальний алкалоїд, що має протизапальну дію. За рахунок вмісту гіркоти перець сприяє кращому засвоєнню важкої м'ясної їжі, усуває здуття і коліки, налагоджує хорошу роботу кишечника. Додаючи в страви інші прянощі, потрібно стежити, щоб вони не забивали смаку і аромату один одного: у страви з червоним перцем можливе додавання кропу, цибулі, часнику, фенхелю, чаберу. При приготуванні гострого соусу червоний перець допускає присутність петрушки, чебрецю, часнику. Самому соусу перець надає не тільки пекучого присмаку, але й гарного вогняного кольору. Важливо пам'ятати, що у всі страви червоний пекучий перець закладають за кілька хвилин до закінчення приготування. Не слід вживати пекучий овоч у випадках запальних захворювань органів травлення, нирок та сечового міхура.
Температура та освітлення
Одночасно зменшіть надходження солодощів, дріжджової та жирної випічки.
Ми ж з вами переслідуємо прості цілі звичайного схуднення, але можемо скористатися перевагами червоного перцю для підвищеного вироблення ендорфіну. І тоді розумний підхід до схуднення дасть стійкі результати.
Полив
Цікаво і те, що пекучі перці посилюють статевий потяг. І знову першу скрипку грає капсаїцин.
Збір врожаю
У торговій мережі під назвою «чилі» найчастіше продається СУМІШ, яка містить гострий червоний перець тільки як один із компонентів. При їх вживанні ви досить швидко відчуєте полегшення.Також Ви можете підписатися на блог, і дізнаватися про всі нові статті. Це не займе багато часу. Просто натисніть на посилання нижче:
Після цього розсаду поміщають у добре освітлене місце з температурою 20 градусів, а коли з'являться перші дві пари справжнього листя. пересаджують або у великі горщики об'ємом 3-5 літрів, або в контейнер, або висаджують у відкритий ґрунт. Нижню пару листя при цьому можна прищипнути, щоб виростити гарну крону.
Також водним настоєм пекучого перцю можна відлякувати комах та інших шкідників на городі - ділянка при цьому залишається екологічно чистою.
Мова дракона
Молотий пекучий перець, змішаний з медом у пропорції 1:1, використовують у народній медицині як потогінний і жарознижувальний засіб. При втиранні в шкіру сік червоного перцю має зігрівальну дію. Настояні на спирті або горілці стручки перцю служать зігріваючим, знеболюючим засобом при хворобах суглобів, радикуліті, застудах. Настій розтирають або хворі місця, або ступні - у разі застуди. Завдяки аналгетичним і протизапальним властивостям порошок з меленого червоного перцю можна використовувати як присипку для ран, що довго не гояться. Помірне регулярне вживання перцю в їжу сприяє поліпшенню стану судин, стимулює обмін речовин і кровообіг, сприяє виведенню токсинів з організму.
Жарчість червоних перців - реальна небезпека на нашій кухні. Наприклад, пекучий смак чистого кайенського перцю відчувається мовою навіть у розведенні 1:1 900 000!
pro444.ru
Як нейтралізувати пекучий перець - Woman's Day
Збільшіть кількість м'яса, риби, пісного сиру та яєць. До речі, саме з мисом, птицею та рибою гострі соуси добре поєднуються і найкраще засвоюються.
- Нагадаємо, що розумний підхід для схуднення передбачає три правила:
Коротко про перце
Більш того, трохи відступивши від теми схуднення, ми відразу виявимо дуже серйозні випадки застосування засобів на основі капсаїцину в кардіології. Зокрема, для профілактики тромбоутворення в період операцій на серці та судинах, у багатьох клініках США за 5-7 днів до операції пацієнтам дають препарати капсаїцину. Звичайно, з огляду на протипоказання з боку травного тракту.
Поряд з кайенським перцем туди входять інші сорти гострого перцю (всього їх під 30 різновидів!). Також в приправу чилі часто включають сіль та інші рослини, подрібнені до порошку - часник, орегано, кумін і т.д.
У разі попадання пекучого перцю на шкіру рук якнайшвидше натріть уражене місце кухонною сіллю. При цьому можете додати в сіль кілька крапель води, щоб рівномірно нанести масу по всій шкірі. Потримайте склад близько 10 хвилин, потім змийте молоком, а потім водою з милом, завершивши процедуру нанесенням зволожуючого крему. Якщо це не допомогло, опустіть руки на 5-7 хвилин у міцний алкогольний напій. Сіль здатна очистити шкіру від перцю, що в'ївся, а молоко, мило і алкоголь - розчинити частинки, що залишилися. Крім того, на деякий час знизити чутливість подразненої шкіри можна, якщо прикласти до шкіри лід. Для нейтралізації дії перцю на руках скористайтеся народним засобом, приклавши до ураженої ділянки шкіри невеликий шматочок свіжого огірка.
Нейтралізація дії перцю у роті
При вирощуванні перцю будинку горщик або ящик з перцевими рослинами потрібно помістити в прохолодне світле місце. Оптимальна температура вирощування перцю чилі-15-18 градусів. Якщо температура буде занадто великою - пелюстки обпадуть, а листя стане жовтим. Якщо в кімнаті занадто жарко - періодично підвищуйте вологість повітря обприскуванням рослин.
Не варто їсти перець чилі в занадто великих кількостях. Він може спричинити опіки слизових оболонок, і стати причиною шлунково-кишкових захворювань. Не можна його вживати при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю. Пякучим перцем можна обпекти також шкіру та очі. Пам'ятайте, що найпекучіші в перці чилі-насіння, тому перед використанням перцю можна їх видалити.
Нейтралізація дії перцю на руках
Настоянки з червоного перцю будуть корисні при випаданні волосся: пекучі компоненти діють дратівливо на шкіру голови і тим самим стимулюють кровообіг, забезпечуючи насичення волосяних цибулин киснем і корисними речовинами. Важливо пам'ятати, що маску потрібно наносити тільки на коріння і не використовувати у разі запальних процесів шкіри голови. Суміш із перцевої настойки та олії є ефективним антицелюлітним засобом. Маску завдають на проблемні місця після теплого душу. Для посилення ефекту тіло можна обернути поліетиленовою плівкою.
wday.ru
Дотримуйтесь обережності і пам'ятайте про самодопомогу при роботі з червоним перцем:
Їжте до 5 разів на день, малими порціями: обсяг твердої їжі повинен бути не більше вашого кулака.
ЩОДЕННО витрачати калорій більше, ніж з'їдаємо. Для цього БІЛЬШЕ рухатися, і МЕНШЕ є.
Завершальний акорд у хвалебних одах капсаїцину можна зробити зі сміливими словами «лікує деякі види раку». На подальше вивчення протиракових властивостей цього алкалоїду спрямовані зусилля кількох лабораторій зі світовим ім'ям. Вже накопичені відомості про його здатність пригнічувати ріст ракових клітин при онкології передміхурової залози.
Кулінари та дієтологи використовують слово «чилі», щоб відокремити пекучі за смаком перці від помірно гострих і солодких.
Про рецепт приготування кедрової настойки, ви прочитаєте в наступній статті.
Червоний перець «чилі» та кайєнський перець: у чому різниця
Також регулярно провітрюйте рослини - вони люблять свіже повітря.
Перець «
Перець чилі, гіркий перець, перець червоний гострий
пекучий перець
Використовуйте рукавички! І ніколи не торкайтеся шкіри та слизових, якщо руки можуть бути забруднені соком перцю.
Капсаїцин – головна речовина для гостроти
Остання їжа – не пізніше, ніж за 2 години до сну.
При цьому зменшуємо калорійність харчування не сильно - всього лише на 10-20% від належної добової норми калорій. І дотримуватися такого режиму довго.
‚Загалом саме американські вчені просунули капсаїцин у сучасну фармакологію. І це не дивно, адже засилля мексиканської та китайської кухні з частим використанням пекучого червоного перцю – відмінна риса їхньої багатонаціональної культури.
У той час як порошок кайенського перцю – це чистий продукт з одного інгредієнта.
В інтернеті та модних журналах ми частенько зустрічаємо рекомендації, є більше гострої їжі при бажанні схуднути або утримувати вагу після дієти. Говорячи про червоний перець для схуднення, кулінари і дієтологи вживають слово «чилі», бажаючи розмежувати істинно пекучі перці від середньо-гострих і солодких. У чому користь ядерного порошку, які сорти сімейства найкраще допомагають тим, хто худне, в яких рецептурах і за рахунок якої речовини - все це ми розглянемо в цій статті.
гострий перець здатний викликати сильне і неприємне відчуття печіння, сльози, а іноді і утруднене дихання. Найчастіше від цього продукту страждають рот і руки, поверхня яких абсолютно різна, тому й способи нейтралізації дії перцю теж відрізняються.
Освітлення має бути не менше 12 годин на добу. Якщо рослина стає блідою – значить, їй мало світла. При необхідності для перцю доводиться облаштовувати штучне освітлення.
Naga Viper
- це все збірні найменування найбільш пекучих сортів червоного перцю.
Червоний перець як засіб для схуднення
У нас дуже популярний. Мало хто не чув про перець
- Видаляйте з плодів насіння та світлі прожилки, на яких вони тримаються всередині. Саме в насінні - найвищий вміст капсаїцину.
- до змісту
- Не катувати себе тривалими напівголодними та малокомпонентними дієтами, коли добова норма калорій до 1200, а склад харчування обмежується 2-5 продуктами.
На цьому етапі відомі такі факти:
Кайєнський перець - найбільш рідкісний і дорогий пекучий перець. Саме він входить до знаменитого лимонаду для схуднення від Бейонсе на основі лимонного соку з додаванням кленового сиропу. З подробицями застосування цього лимонаду, зразковим меню на день та особливими застереженнями ви можете ознайомитись в окремій статті («Лимонад для схуднення»).
Одразу запам'ятаємо! Є два види перців. Вони відносяться до різних сімейств і мають різні активні речовини.
Як нейтралізувати пекучий перець Фото: Shutterstock
- Пекучий перець необхідно поливати, але не можна допустити надлишку вологи, через яке у рослини можуть підгнити коріння. Регулярно також обприскуйте рослини зверху.
- '», назва якого перекладається як «гадюка Нага», виростив британський аматор гострих приправ Джеральд Фаулер. Цей перець за шкалою Скавілла майже на третину гостріший за колишнього рекордсмена. В інтерв'ю одній із британських газет Джеральд заявив: «Є цей перець досить болісно. Він такий гострий, що від нього німіє язик, і палить усе на шляху до шлунка. Але також це викид ендорфіну, який підвищує настрій». І все ж таки, якщо Ви захочете спробувати цей перець, Вам доведеться написати заяву про те, що Ви знаходитесь в повному фізичному та розумовому здоров'ї.
- Сама назва перцю «чилі», співзвучна назві латиноамериканської країни, насправді походить від ацтекської мови, і в перекладі означає «червоний». Завдяки Колумбу перець чилі, цей корінний житель Америки з'явився і в Європі.
Як додати червоний перець у харчування для схуднення
Нові гострі страви пробуйте виключно потроху! Особливо, якщо знаходитесь у місцях їхнього частого вживання – Індія, Китай, Мексика, Таїланд, Корея, Кавказький регіон.
Крім соусів, пропонуємо вам один з рецептів коктейлю-афродизіаку. З його допомогою ви не тільки підстегнете травлення, але й створите передумови для приємного відпочинку з активним витрачанням калорій. Не забуватимемо про те, що наша фізична активність не обмежується потінням у спортзалі!
- Капсаїцин знижує рівень тригліцеридів у крові. Одночасно він стимулюємо вироблення в печінці тих ферментів, які беруть участь у жировому обміні.
- Властивості капсаїцину здавна вивчені народною медициною тих країн, де поширене вживання гострих перців - Мексика, Індія, Китай, Грузія.
- Перець стручковий або червоний, або чилі (лат. Cаpsicum) - це рід рослин із сімейства Пасльонові. До цього сімейства належать картопля, помідори, болгарський перець і баклажан.
- Постарайтеся поводитися з гірким перцем максимально обережно, адже попередити появу опіку набагато простіше, ніж боротися з його наслідками. Капсаїцин - речовина, яка входить до складу цього гострого овочу і надає йому пекучого смаку при попаданні на шкіру у разі зіткнення з м'якоттю свіжого перцю або в рот разом з перченою їжею.
- Одна рослина може дати до сотні стручків. Вони йдуть на
Рецепт коктейлю з перцем
У перці містяться жирні олії, каротин. вітаміни А, В, С та безліч інших корисних речовин. Споживання пекучого перцю призводить до вироблення організмів гормонів щастя – ендорфінів. Також перець чилі знижує біль, покращує кровообіг, допомагає боротися з розладами нервової системи, з безсонням, активізує травлення. Він знижує біль, сприяє нормалізації роботи мозку, попереджає розвиток ракових клітин, знижує вміст холестерину та цукру в крові.
- '», і «вогником» часто у нас називають не тільки однойменний сорт пекучого перцю, але й інші схожі сорти, такі як «
- Якщо ви обпалили рота, не пропоркувавши гостроту, випийте склянку молока. Або з'їжте ложку йогурту. Також допоможе будь-яке молочне питво з льодом. Полегшить стан морозива або кубик льоду, який ви не ковтатимете, але потримайте в роті до танення. Можна повільно пожувати свіжий хліб, відварену картоплю або рис. Всі вони вберуть залишки капсаїцинової олії, у вигляді якої капсаїцин міститься в плодах.
- Змішаємо в келиху фруктовий сік і шампанське в рівних пропорціях.
- Скільки червоного перцю додавати в їжу для схуднення - справа смаку. Керуйтеся народною мудрістю «Все добре в міру!», щоб не спровокувати неполадки з боку шлунка.
За рахунок капсаїцину всі пекучі перці посилюють очищення товстого кишечника, що знижує явища метеоризму і покращує травлення.
Отже, червоний перець:
1. Корисний для серця. Він дуже багатий на вітаміни А і С, а також біофлавоноїди, які зміцнюють кровоносні судини, роблячи їх пружними і більш пристосованими до коливань кров'яного тиску. Перець також знижує рівень холестерину та кількість фібрину у крові (згустки цього білка формують тромби).
2. Полегшує більі зменшує запалення. Алкалоїд капсаїцин, головний компонент перцю (надає перцю характерного гострого смаку) блокує речовину P, пов'язану із запальними процесами. Капсаїцин також допомагає при головних болях, у тому числі при мігрені. Перець стимулює виділення ендорфінів, які є природними болезаспокійливими речовинами.
3. При простудних захворюваннях стимулює виділення слизу носових пазух. Він також має антибактеріальними властивостями, які допомагають боротися з носовими інфекціями
4. Спалює надлишки жиру. Дослідження показали, що капсаїцин прискорює метаболізм та сприяє зменшенню жирової тканини. Споживання перцю допомагає контролювати апетит і не переїдати.
5. Рятує від раку. Згідно з науковими даними, капсаїцин, що міститься в перці, допомагає знищити ракові клітини і впоратися з раком простати.
6. Знижує рівень цукру в крові. Як показали дослідження, вживання перцю чилі допомагає контролювати рівень інсуліну після вживання їжі.
Протипоказання:
Споживання пекучого перцю протипоказане при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю та виразковому коліті. Він дратівливо діє на шкіру, тому при роботі з перцем не можна торкатися очей, рота чи носа.
Якщо все ж таки в страві перцю виявилося занадто багато і в роті нестерпно палить, то не поспішайте ковтати воду, вона тільки посилить печіння, найкраще для зняття неприємних симптомів підійде молоко, йогурт і навіть морозиво. Також можна застосувати свіжий хліб, варену картоплю або рис, ці продукти здатні поглинати гостру капсаїцинову олію, яка міститься в пекучому перці, рекомендує сайт in Flora.
Цікавий факт
Ацтекською богинею перцю чилі вважалася Каушолотль, або Чантіко. Вона також була богинею вогню домашнього вогнища та вогню вулканів.
Болгарський червоний перець чемпіон з корисних властивостей
Болгарський червоний перець чемпіон з корисних властивостей
Червоний перець може замінити таблетки та знеболювальні
Червоний перець може замінити таблетки та знеболювальні
Данські вчені провели дослідження на пацієнтах, яким було видалено пахову грижу. Результати дослідження досить вражають.
Було прооперовано понад 40 людей. З них після операції одній групі давали спеціальну речовину, яка входить до складу червоного перцю (капсаїцин), іншій групі – плацебо. Вчені з'ясували, що пацієнти з першої групи значно менше скаржилися на біль після операції.
Використання капсаїцину може дозволити повністю відмовитися від знеболювальних препаратів, оскільки речовина, на відміну від препаратів, не має жодних побічних ефектів. В даний час вчені детальніше вивчають дію капсаїцину і покладають на нього великі надії.
Цілющі властивості червоного перцю
Цілющі властивості червоного перцю
У нашому житті без червоного меленого перцю просто нікуди. М'ясна страва, приготовлена без перцю просто нонсенс, а перцевий пластир, а зубна паста, що загоює ясна.
До нашої країни червоний перець прийшов у 16 столітті. Подібно до будь-якої прянощі цінувався неймовірно високо. У їжу його вживали найзаможніші люди. Нині він доступний усім. Ще б пак, його вирощують навіть у нашій країні. Корисні властивості червоного перцю не обмежуються додаванням, його широко використовують для лікування різних хвороб. Користь червоного перцю. Чим корисний червоний перець?
Найкращим буде той перець, що змололи з насінням разом, оскільки саме в них найбільше корисних речовин. Ця спеція відрізняється більш інтенсивним смаком, що зберігається при тривалому терміні зберігання, та має більш натуральний колір. Справжній червоний перець, до речі, повинен мати інтенсивний червоно-жовтогарячий або червоний колір.
Дія червоного перцю на організм людини наступне: цей продукт сприяє збудженню апетиту, стимулює функцію шлунково-кишкового тракту, допомагає краще перетравлювати їжу. Він покращує діяльність підшлункової залози, спонукаючи її виробляти ферменти, необхідні для роботи шлунка.
Широко відомий корисний вплив червоного перцю на кровообіг. Він розігріває кров, допомагаючи, тим самим прочистити судини і сприяючи підвищенню їх еластичності. Звідси випливає, що перець дуже корисний серцю. Каротиноїди, що містяться в спеції, покращують зір. Втім, оскільки перець, як правило, використовується як приправа, говорити про сильний вплив прянощі на зір не доводиться.
Зовнішньо застосовується при захворюваннях суглобів як компреси. Перцевими пластирями лікують кашель. При ревматизмі використовується як зігрівающий засіб.
Традиційна китайська страва «Риба голова в червоному перці» - кл.
Традиційна китайська страва «Риба голова в червоному перці» - класична страва хунаньської кухні
У Китаї страва «Рибча голова в червоному перці» називається також «Удача» та «Успішний початок». Інгредієнти класичного хунаньського страви - це свіжа риб'яча голова з подрібненим червоним перцем (чилі), нарізаним тонкими скибочками імбиром, подрібненою цибулею батуна, приготовлена на пару. Страва дуже ароматна, яскраво-червоного кольору. Свіжість смаку та запаху риб'ячої голови з дотепом червоного перцю – ідеальне поєднання. М'ясо риби дуже ніжне, нежирне, солоно-гостре.
ЧЕРВОНИЙ ГОСТРИЙ ПЕРЕЦ - ЧУДОВИЧНА ЛІКИ!!!
ЧЕРВОНИЙ ГОСТРИЙ ПЕРЕЦ - ЧУДОВИЧНА ЛІКИ!!!
Червоний гострий перець. кайновий. Спекотність перцю вимірюється в умовних одиницях жару. Найслабший перець - паприка має спекотність всього "одиниця". Найгостріший Хабанеро – 300 тисяч одиниць. Відчуваєте різницю? У клініці використовується ходовий гострий перець "Кайеновий" який має жаркість в 40 тис одиниць.
Червоний перець – це чудотворна речовина.
Використовується червоний перець за всіх шоків.
Розводиться порошок червоного перцю на склянку гарячої води і замість нітрогліцерину в рот при всіх серцевих нападах,
при всіх непритомних і колаптоїдних станах і при всіх кровотечах, особливо при кровотечах зі шлунка.
Парадокс? Ні.
Червоний перець має дивовижні властивості, яких немає в жодних ліків - він розширює судини, коли вони звужені, і звужує коли вони розширені, він робить саме те, що потрібно організму.
Лікує тиск!
Мексиканці п'ють його при виснажливій спеці для охолодження; ескімоси п'ють його на морозі, щоб зігрітися. Повірте, чай з червоного перцю "для сугріву" набагато ефективніший і корисніший, ніж горілка. Міцний чай з червоного перцю - це ліки номер один при всіх гострих станах і перший засіб в аптечці.
Блювота з кров'ю – ложка червоного перцю на склянку води у шлунок.
"Чорний стілець кров'ю" - теж саме. За деякий час повторити. Феноменальна дія.
Будь-яка зовнішня, що кровоточить рана - порошок червоного перцю безпосередньо в рану.
Будь-яка хронічна рана, що не гоїться - теж саме - набити рану гострим перцем.
З нього можна робити і відмінну концентровану спиртову (горілчану) настоянку, і, наприклад, переливши в бульбашку з піпеткою, носити в кишені для серцевих хворих і застосовувати замість нітрогліцерину; тому що нітрогліцерин – це найсильніша отрута, пригадайте, що нітрогліцерин – це найсильніша вибухова речовина. Носіть із собою краще бульбашку з концентрованою спиртовою настоянкою червоного перцю, і повну піпетку в рот при болях у серці.
Недостатність кровообігу в нижніх кінцівках, як була у артиста Михайла Кононова? - Гаряча вода в таз червоний перець щедро - сидіть ноги в тазі з гарячим розчином перцю поки дивіться телевізор - перцеві ванни. ще 6000 років тому лікувалися
Гостра їжа. Чи є користь від червоного перцю чилі?
Гостра їжа. Чи є користь від червоного перцю чилі?
У традиційній слов'янській кухні червоний пекучий перчик знаходить собі застосування, але об'єктивно треба помітити, що вживаємо ми переважно не гостру або помірно гостру їжу. А в південноазіатських країнах червоний перець чилі на базарах продають та купують кілограмами – там жодна страва, окрім солодких десертів, без неї не готують і кладуть перцю стільки, що їжу, здається, неможливо їсти. Однак їдять! Та й у нас перебувають любителі гострого. Чи корисна гостра їжа і якщо так, то чим?
Виявляється, печіння у роті викликає капсаїцин – особлива речовина, що міститься у перці. У лікарів думка щодо нього розходиться. Одні кажуть, що гостра їжа погано діє на ШКТ та самопочуття загалом. Інші (і таких більшість) наводять аргументи на користь перцю:
Загалом у людини, яка вживає гостру їжу, покращується обмін речовин та оптимізується вага. Любителі гостро стверджують, що страви, присмачені червоним перцем, згодом викликають звикання. Чутливість до перцю притуплюється і дози чилі можна збільшувати. Сіль тепер не потрібна в колишній кількості, що є безперечним плюсом - їжа і так має виражений смак.
До гострих соусів, тушкованих овочів, м'ясних підлив слід подавати несолоний відварений рис або печена картопля - вони відмінно гасять жар від перцю в роті.
Червоний перець спалює целюліт
Червоний перець спалює целюліт
Позбавляючись целюліту звичними методами (фізичні навантаження, правильне харчування, масаж, вживання вітамінів і мінералів) можна заодно використовувати простий безвідмовний метод - пекучий перчик!
Чому б не скуштувати перчику? Разом із пробіжками та кремами від целюліту червоний перець принесе ще більше користі, буквально спалюючи ущільнення та пухкість підшкірного жиру. Чому саме червоний перець? І зовсім не тому, що косметологи радять вживати червоні овочі та фрукти. Хоча, звичайно, вони теж дуже корисні. Але розмова зайде саме про червоного пекучого перчика. Прошу не плутати із звичайним червоним солодким перцем! І поради фахівців-косметологів, і народні рецепти в один голос стверджують нам про корисність червоного перцю у боротьбі з проявами целюліту. Метод лікування від «апельсинової скоринки» застосовують як косметологи екстра-класу, так і обивателі в домашніх умовах Червоний перчик надзвичайно популярний недарма. Він ефективно усуває целюліт та бореться з жировими відкладеннями під шкірою.
Отже, як застосовують пекучий перчик? З нього роблять настоянку. Для її виготовлення вам знадобиться кілька стручків червоного перцю та 90% спирт. Пропорції в настоянці треба дотримуватись наступних: одна частина перцю припадає на десять частин спирту. Спирт купуємо медичний, він найчистіший. На баночці має бути напис «етиловий спирт», бажано брати спирт вищого очищення, без будь-яких небажаних опадів. Заливши перчики спиртом, поставте їхнє прохолодне місце і наполягайте. Не кожному вистачить терпіння чекати чотири роки, допоки настоянка буде готова. Зате ефект буде справді помітним. Якщо у вас випадково не завалялось чотирирічної настоянки – не біда. Найнетерплячішим ми радимо просто купити вже готову настоянку. Але при цьому обов'язково зробіть настоянку на майбутнє (раптом у пригоді? Не вам, так комусь іншому). Ви побачите, коли настойка вже готова за характерним жовтим кольором рідини, що вийшла.
Так, суміш справді вибухонебезпечна: до печіння перцю ще додається печіння спирту. Але що робити, краса потребує жертв. У разі туго доведеться як целюліту, а й смаковим рецепторам. Так, ви зрозуміли правильно «термоядерну» перцеву суміш доведеться пити. За чверть години до їжі (або до перекушування – мається на увазі будь-яке вживання їжі, навіть яблучко) налийте 15 крапель настойки в 50 мл води. Суміш, що вийшла, краще пити одним махом, а не по ковточку.
Крім прийому внутрішньо пекучу настойку корисно додавати і зовнішні антицелюлітні засоби. Не тільки вам страждати! Нехай целюліту дістанеться ще більше. Втираючи пекучу суміш у проблемні зони, постарайтеся не переборщити з концентрацією. Додайте в маску або крем не більше ложки настоянки. Також відмінно справляються з целюлітом і перцеві пластирі, перець додають і масажний гель, так що вибір за вами.
Які позитивні сторони впливу червоного перцю?
1) Червоний перець насичений великою кількістю корисних речовин та вітамінів.
2) Якщо у вас є жирові відкладення на спині, руках, ногах, то пекучий перчик краще додавати відразу в гель для масажу. Розтерши перцевим гелем проблемні місця, ви з легкістю позбавитеся зайвих складочок.
3) У перці дуже мало калорій, тому його вважають дієтичним. Хоча бажаючих з'їсти підвищену дозу перцю знайти важко. Перчик чудово спалює калорії і сам, так що при прийомі червоного перцю схуднення дасться простіше та швидше.
4) Увага! Червоний перець є профілактикою ракових захворювань. Складові інгредієнти пекучого перцю борються з онкозахворюваннями, зупиняючи ріст ракових клітин.
5) Постійне помірне вживання червоного перцю покращує роботу травного тракту.
Ефективність таких засобів є дуже високою, але існують і протипоказання. Людям із проблемами зі здоров'ям краще не користуватися цією настоянкою. До тих, кому протипоказаний пекучий перчик, належать люди із захворюваннями:
- шлунково-кишковий тракт;
- проблемами із нирками;
- виразкою шлунка або хворий на підшлункову;
- запаленнями у шлунку та гастритами.
Червоний перець для схуднення
Червоний перець для схуднення
Підбір раціону із застосуванням червоного перцю для схуднення
Припустимо, ви вирішили схуднути і сіли на дієту. Перший тиждень ви із захопленням готували курячі грудки в пароварці та поливали капусту лимонним соком. Але тут вам захотілося чогось гострого, солоного, пряного, і ось уже ви зриваєтеся на домашні соління. Природно, наступного дня в дзеркалі ми спостерігаємо набряки, а в щоденнику харчування записані суцільні зайві калорії, адже гостре та солоне довелося заїсти солодким, щоб «заглушити пожежу в шлунку». Знайома історія? Помірне вживання червоного перцю вбереже вас від тяги до прянощів-солінощів. Отже, правильно їсти перець потрібно так:
На порцію беремо трохи більше 1/16 чайної ложки порошкового продукту;
Приправляємо перцем супи, м'ясо, квасолю та гриби;
Їмо пряність тільки з основним прийомом їжі;
Можна додати перець у каву, але тільки якщо ви віддаєте перевагу натуральному напою, і не зловживаєте солодощами - інакше перець лише підвищить апетит;
Є досить білкової їжі, щоб уникнути підвищення апетиту.
Настоянки з червоним перцем для схуднення
Відомий напій для зниження ваги з лимонним соком, кайенським перцем та кленовим сиропом. На склянку теплої води беруть по столовій ложці соку та сиропу та половину чайної ложки перцю. Цей засіб є основою дієти - їм замінюють їжу протягом 1-7 днів. Однак цей рецепт занадто екстремальний і може спричинити захворювання шлунка. Ми рекомендуємо перцеві настоянки для зниження ваги. Вони працюють як «вогневий удар» за вашими смаковими рецепторами. Трохи рідини до сніданку, обіду чи вечері, і під час їди вам вже не захочеться ласувати солодким чи жирним.
Для приготування однієї склянки настойки для схуднення беремо 0,5 чайної ложки меленого перцю, 100 мл відвару ромашки і 100 мл окропу. Перець заливаємо окропом, остуджуємо та проціджуємо рідину. Потім змішуємо її з настоянкою аптечної ромашки і приймаємо по третині склянки перед кожним основним прийомом їжі. Запивати «ліки» водою не рекомендується, тривалість прийому – щонайменше 1 місяць.
Антицелюлітна косметика з червоним перцем
Але найчастіше пряність застосовується у складі антицелюлітних кремів, масок та скрабів. Перець дійсно є одним з найкращих інгредієнтів для покращення кровообігу. Адже саме порушення мікроциркуляції і є основною причиною виникнення целюліту. Крім того, перцеві засоби зігрівають і покращують тонус шкіри, що важливо, якщо ви худнете з великої ваги.
Найкраще протестувати будь-який перцевий засіб на невеликій ділянці шкіри, перш ніж наносити його на живіт та стегна. Зазвичай рекомендують займатися фітнесом у перцевому кремі, але насправді так чинити не варто. Розігріте спітніле тіло плюс агресивний крем зазвичай і не схуднення, а подразнення шкіри і навіть легкі опіки. Так що якщо ви використовуєте крем і плівку, обмежтеся легкою ходьбою або домашнім прибиранням у скафандрі, щоб не травмувати шкірні покриви.
Перець солодкий та гіркий розрізати навпіл і очистити від насіння. Прокрутити в комбайні разом із часником, додати всі спеції та дати трохи постояти.
Потім розкласти чисті сухі банки і поставити в холод.
Мене багато хто запитував, а чи можна цю аджику проварити і закатати. Я думаю що можна, але смак звичайно у неї буде зовсім інший. Якщо у вас все ж таки знайдеться вільне місце в холодильнику, то раджу приготувати її саме в цьому варіанті. іншому не пробувала, тому що цей смак мене повністю задовольняє.
Аджику дуже смачно намазати на хліб і просто з'їсти бутерброд. Також дуже смачно подати до м'ясних страв.
Смачного!!!
Червоний перець вбиває ракові клітини
Червоний перець вбиває ракові клітини
Онкологи-практики давно знають про дивовижну здатність пекучого перцю вбивати ракові пухлини. Втім, як часто буває, самі механізми забійної дії довго залишалися для вчених таємницею, і питання «як він це робить?» Нещодавно залишався відкритим. Розкласти все по поличках вдалося лише англійським вченим. Як передає «Медпорал», дослідники з Ноттінгемського університету виявили, що масову загибель злоякісних клітин викликає капсаїцин - речовина, відповідальна за гострий смак і дратівливу дію пекучого перцю.
У ході дослідження вчені під керівництвом Тімоті Бейтса вивчили вплив капсаїцину на культуру ракових клітин легень та підшлункової залози. З'ясувалося, що капсаїцин впливає на мітохондрії – органели, які забезпечують клітини енергією. Зв'язуючись з білками мітохондрій ракових клітин, пекуча речовина «натискає на кнопку» генетично запрограмованої загибелі клітин, не торкаючись при цьому здорових клітин тих самих легень або підшлункової.
«Оскільки ці речовини вражають ракову клітину в «саме серце», ми віримо, що нам вдалося виявити головну ахіллесову п'яту будь-якого раку, – стверджує Бейтс. - Біохімія мітохондрій ракових клітин суттєво відрізняється від біохімії нормальних клітин. Це вибіркове, властиве всім раковим клітинам уразливість», – повідомив Бейтс.
На думку авторів дослідження, фармацевти мають взятися за створення ефективних протипухлинних препаратів на основі капсаїцину. Той факт, що капсаїцин входить до складу багатьох продуктів, є доказом його безпеки для здоров'я. Це може прискорити процес створення нових ліків.
Червоний перець від целюліту – засіб з «перчинкою»
Червоний перець від целюліту – засіб з «перчинкою»
Якщо проблема існує, то позбутися чи звести її до мінімуму – необхідність, причому цілком здійсненна. Бажання привести себе до ладу має поєднуватися з розумінням проблеми. Потрібно усвідомлювати, що целюліт – запаси жиру, від якого залежить гормональний фон жіночого організму. Цілком видалити підшкірний жир навряд чи вдасться, потреби в цьому немає. Зате за допомогою різних засобів у найкоротший термін можна скоригувати кількість запасів та покращити стан шкіри у проблемній зоні.
Червоний перець
Такий продукт, як червоний перець від целюліту, активно використовується багато століть. Його головна перевага – стимулювання кровообігу у поверхневому підшкірному шарі. Це має значення для скорочення жирових запасів. Вся справа в тому, що збільшення пагорбів призводить до ослаблення припливу крові до проблемної зони, а отже, і доступ жиророзріджувальних речовин не може. Процедури, що посилюють кровотік, дозволяють буквально вимивати жир, скорочуючи тим самим розміри клітин-сховищ.
Кавово-перцевий скраб
Свіжемелата кава є джерелом ефірних масел, а також часто використовується як м'який абразивний компонент для пілінгу. Для приготування скрабу змішують настоянку червоного стручкового перцю (продають в аптеці) з кавою до утворення кашки. Для полегшення ковзання додають трохи олії. Можна також змішувати каву з медом і меленим перцем, додавши трохи олії. Скраб втирають у шкіру, після чого роблять обгортання. Якщо шкіра чутлива, останнього не варто робити, щоб не допустити опіку.
Червоний перець від целюліту.
Відмінним засобом від целюліту є суміш мелених кориці та червоного перцю у співвідношенні 1:1. Щоб порошкова маса трималася на шкірі, до неї додають трохи рослинної олії. Маску наносять на попередньо очищену та прогріту шкіру на чверть години. Обертання для чутливої шкіри заборонено. Корисним і приємним компонентом буде грейпфрутова олія, яка вважається найбільш дієвою у боротьбі з апельсиновою кіркою.
Судячи з того, що червоний перець від целюліту має позитивні відгуки, варто задуматися про застосування коштів на його основі. Якщо запропоновані вище маски не подобаються, можна додавати мелений перець або перцеву настоянку у свій улюблений засіб догляду за проблемною зоною.
Величезною перевагою зазначених засобів є можливість їх зберігання, що позбавляє проблеми приготування скрабів та масок. Щоб позбавитися целюліту, варто почати з найпростіших рецептів, адже навіть від них ефект буде швидким і дуже помітним.
У крем для нігтів додають червоний перець
У крем для нігтів додають червоний перець
"Я на роботі з ранку до вечора, тому ходити по косметичних салонах мені просто ніколи. І якщо для обличчя я використовую багато різних покупних і домашніх масок вже років 15, то після 40 помічала, якими слабкими стали мої нігті", - розповідає кіровоградка. Ольга Бурілець.
Жінка розробила для себе цілий комплекс для догляду за нігтями.
"Виявляється, їм, як і шкірі, допомагають маски. Наприклад, я змішую кілька крапель лимонного соку, оливкової олії та меду. У цій суміші тримаю нігті 10 хвилин. Ця маска позбавляє їх ламкості. Так само допомагають кислі ягоди та часточки лимона, яким необхідно мазати нігті та шкіру навколо них по кілька разів на день.
Якщо нігті "шаруються", то відмінне рішення - червоний перець.У крем для рук достатньо додати чайну ложку меленого перцю та нанести на 10 хвилин”, – поділилася Ольга.
Ще вона використовує морську суміш. Так назвала її, бо ефект, як після перебування на морі. У склянку води треба покласти 1 столову ложку кухонної солі і додати кілька крапель йоду. Ватку змочити в розчині та втирати в нігті.
"Зміцніти нігтям допоможуть наперстки із воску.Нігті потрібно опустити в розтоплений на паровій бані віск і відразу ж - у холодну воду. Але тут обережно, щоб не обпектися. На нігтях застигнуть "наперсточки". Я одягаю бавовняні рукавички і лягаю спати. Знімаю вранці", - таку процедуру достатньо виконувати двічі на тиждень протягом місяця.
Червоний перець – це один із найдивовижніших овочів за складом. У ньому міститься понад 40 вітамінів, 20 мінералів, а також багато інших корисних речовин, які сприяють покращенню стану багатьох систем організму. Думка, що гострий перець викликає лише гастрит і нічого більше, абсолютно помилково, оскільки науково доведено користь цього овочу та його лікувальні властивості, які допомагають при низці захворювань. Всім відомі гірчичники на перці, настоянки та навіть суміші для інгаляції проти ангіни та бронхіту.
Що стосується складу, то в першу чергу слід відзначити високий вміст капсаїцину, який включає в свою структуру вітамін С і А. Завдяки цій речовині гіркий перець використовується як препарат для лікування ЦНС і сенсорних розладів. Багато медичних установ Європи використовують екстракт при виготовленні діабетичних препаратів, а також для лікування людей з псоріазом або артритами.
Завдяки понад 20 ферментам, які містять гострий перець чилі, він сприяє кращому травленню. Незважаючи на те, що багато хто стверджує, що він небезпечний для шлунка, ця думка вкрай суб'єктивна. Деякі ферменти і кислоти, які виділяє організм людини в травному тракті, мають набагато вищу пекучість, ніж «злий» Хабанеро. Інші сорти даного овоча можна використовувати як дієве проносне. У ньому міститься ще й велика кількість органічних речовин, які пригнічують апетит. Таким чином, чилі червоний перець використовується як ефективний засіб для схуднення.
Перець чилі – користь для організму
Існує ціла низка захворювань, при яких властивості гострого перцю значно допомагають боротися із симптомами та самою хворобою. Розглянемо деякі ситуації, коли чилі може зцілити людський організм, або суттєво допомогти у лікуванні.
- Підвищений артеріальний тиск. Як відомо, при підвищеному тиску необхідно розширити судини та нормалізувати роботу серця. Цей овоч має саме такі властивості – перець чилі містить безліч антиоксидантів та макромолекул, які сприятливо впливають на організм і, зокрема, на кровоносну систему. Вже після 4-5 днів включення до свого раціону зеленого гіркого перцю, ви помітите значне поліпшення загального стану та зниження тиску.
- Ракові захворювання. Було помічено, що люди, які вживають багато чилі, мають на 90% менше від онкологічних проблем. Пряма залежність науково доведена ще була, оскільки проводяться дослідження властивостей овочів, але статистика свідчить про його цілющі властивості.
- Пекучість червоного перцю є корисною при інфекційних захворюваннях. Більше 80% бактерій гинуть при взаємодії із соком, тому його вживають при інфекційних ангінах, шлункових та кишкових розладах, п'ють при отруєннях.
- Загальнозміцнюючу дію. У людей, які часто їдять чилі, імунітет значно вищий, зокрема завдяки безлічі вітамінів та постійній дезінфекції кишечника.
Після кількох доводів вже можна точно відповісти на запитання, що таке гострий перець – користь чи все ж таки шкода. Як бачимо, позитивних моментів вже достатньо для того, щоб включити овоч до раціону. Більше того, за кількістю вітамінів, що містяться в м'якоті, а також щодо інших корисних речовин, він у кілька разів перевершує алое, і навіть ехінацею.
Гострий перець - користь і шкода або більше
Чилі вже десятки років викликає протиріччя вчених щодо своєї шкоди. Тож чи варто відмовитися від щоденного вживання його в їжу? Розглянемо предметніше всі «загрози» для нашого здоров'я від цього невеликого стручка.
- Міф перший – овоч викликає гастрит та виразки. Теоретично, це можливо, тому що при зловживанні його кількість пекучих речовин у шлунку значно збільшиться і перевищить норму. Але до виразки і навіть до гастриту овоч може привести (точніше – загострити) тільки тоді, коли захворювання вже почало прогресувати. Сам же сік не зможе вразити стінки шлунка, оскільки вони щодня зазнають набагато більшої корозії кислотами.
- Міф другий – чилі викликає рак. Деякі вчені намагалися доводити, що при зловживанні цим овочом можна придбати рак шлунка. Було проведено безліч досліджень карток пацієнтів з Мехіко. У середньому 1 людина вживає там по 2 стручки на день нового чилі. Серед 10000 досліджених карток всього 2 особи мали онкологічні захворювання, тоді як в інших країнах до 15-19 осіб у середньому. Можна припустити, що овоч навпаки вбиває віруси та бактерії в організмі, та суттєво оздоровлює його. Більш того, при додаванні до ракової пухлини екстракту з червоного перцю, клітини-шкідники гинули на 35%, тому на сьогоднішній день проводяться ретельні дослідження цього впливу.
- Знеболюючі препарати, які виготовлені на основі гострого перцю, викликають звикання і є наркотичними. Насправді це твердження було результатом «зламаного телефону», оскільки спочатку дійсно були такі сильнодіючі препарати. Але звикання викликав далеко не чилі і тим більше ніякої наркотичної дії він не має.
Єдина реально можлива шкода – це пошкодження слизової оболонки очей, оскільки деякі сорти мають надзвичайно високу пекучість і при контакті можуть викликати навіть опіки. Дотримуйтесь найпростіших запобіжних методів, і використовуйте овоч тільки за призначенням, і такого ніколи не станеться. Бережіть здоров'я і пам'ятайте, що тільки зловживання перцем може спричинити захворювання – їжте його в міру!
Зміст статті:
Перець червоний гострий - прянощі, пекуча ароматна приправа. Це плод тропічного чагарника певного сорту Capsicum frutescens або C. annuum. Стручки висушують і потім розмелюють на порошок. Є ще назви цього продукту - гіркий перець або чилі (chilli pepper - червоний перець), які чули всі. У кулінарії та торгівлі використовується назва «кайєнський», який відрізняє його від менш пекучих сортів.
На фотографії напівчагарник гострого перцю чилі
Родом гострий перець із тропіків Америки. Сам напівчагарник низький, приблизно півметра, має безліч овальних листочків, великі квіти світлі з фіолетовими цятками. У плодоносний період з його гіллястих стеблах з'являються круглі чи витягнуті різнокольорові ягоди жовтого, червоного, темно-оливкового квітів. Зараз його вирощують майже скрізь, але особливе місце він посідає у Таїланді та Індії. Застосовують гострий перець у кулінарії, медицині, косметології.
Застосування гострого перцю
Розрізняють два основні види перців: кайєнський та овочевий. Перший вигляд має маленькі світло-оранжеві плоди на відміну від другого, і в меленому вигляді набагато світліший за свого побратима. Більш сильний аромат і більш пекучий смак у червоного перцю, це через капсаїцин (фенольного з'єднання міститься в прожилках, насінні, шкірці), якого в солодкому болгарському перці немає. Коли хочуть зменшити «палаючий жар» у їжі, то прожилки та насіння просто видаляють.
Без перцю немислима кулінарія: кожен із видів придатний як як приправа. Наприклад, червоний чилі використовують у свіжому, у приготовленому (гасіння, смажіння) та в сушеному стані. Перець стручками використовують у овочевих стравах, у консервуванні, а сушений розмелюють і додають у кефіри, салати, супи, додають у м'ясо, маринади. Плоди невеликого розміру обсмажують, якщо шкірка товста, попередньо її прибирають. Взагалі важко уявити собі страву, яка не вимагає додавання перцю, особливо в країнах Азії. У нас дуже популярна рецепт прийшов до нас з Абхазії.
Щоб зберегти стручки гострої приправи на довгу зиму, його нанизують на нитку та підвішують у сухому місці. Так роблять і в Мексиці з великими перцями чилі, адже їхня національна кухня любить готувати гострі соуси. Перед приготуванням засохлі стручки очищають від прожилок і насіння, а щоб не стали гіркими обсмажують кілька хвилин на гарячій сковорідці, потім вимочують гарячими залитими водою і подрібнюють в пюреподібну пасту.
Не втратить своїх смакових та корисних якостей перець будь-якого сорту обсмажений та заморожений. Бажаєте заморозити свіжий? Не проблема: опустіть у окріп на пару хвилин, дістаньте, остудіть, загорніть у пакет та помістіть у морозилку.
Медицина також користується червоним гострим перцем. Цінуються його «пекучі речовини». Саме такого сорту чагарникового стручкового перцю використовують для створення настоянки. Така гаряча рідина, якщо приймати внутрішньо, покращує травлення, збуджує апетит, вбиває хвороботворні мікроорганізми. А хто не лікував болючі відчуття в м'язах липким перцевим? Взагалі, в медицині не менше, ніж у кулінарії гострий перець користується популярністю: при шокових, непритомних, колаптоїдних станах, серцевих нападах, внутрішніх кровотечах, нестачі кровообігу та ін.
Наприклад, в Азіатських країнах - Індії, Таїланді, В'єтнамі гострий перець це король прянощів і водночас антибактеріальний засіб. У тропіках через спеку мікроби дуже швидко розмножуються, тому всі гострі страви. Щоб знизити ризик отруєння або зараження на інфекційне захворювання, гострий перець сильно вживають навіть вагітні жінки, абсолютно не ризикуючи при цьому народити до терміну. У північних країнах чилі забороняють вживати жінкам у період лактації та в очікуванні новонародженого, боячись, що великий приплив крові до органів викликає сутички. Але в південних країнах навіть дітки на світ з'являються вже із «загартованим характером».
Хімічний склад та калорійність гіркого перцю
Свіжий перець дуже соковитий продукт, що складається на 88% води. Калорійність гострого перчика чилі (сирого) на 100 г - 40 ккал, а також:
- Білків близько 2 г
- Вуглеводів близько 8 г
- Жиров - 0,2 г
- Харчові волокна – 1,59 г
- Моно- та дисахариди - 5,11 г
- Насичені жирні кислоти – 0,02 г
- А – 59 мкг
- Бета-каротин – 0,7 мг
- З - 242,48 мг
- В1 тіамін – 0,09 мг
- Рибофлавін В2 – 0,08 мг
- (ніацин) – 0,059 мг
- В6 піридоксин – 0,3 мг
- В9 – 22,9 мкг
- РР – 0.1 мг
- Е – 0,7 мг
- К – 14 мкг
- Холін - 11 мг
- Калій – 341 мг
- Фосфор – 45,9 мг
- - 25,1 мг
- Кальцій – 18,1 мг
- Натрій – 7 мг
- Мідь – 173,9 мкг
- Залізо – 1,22 мг
- Селен – 0,44 мкг
- Цинк – 0,29 мг
- Марганець - 0,2 мг
Корисні властивості червоного пекучого перцю
Гострота червоного перцю – це і є найцінніша якість цього овочу. Вона без підвищення температури гріє те місце, куди наноситься підмочений перцевий порошок (у народі гірчичник). Як під впливом високої температури, кровоносні судини розширюються, покращується постачання поживними речовинами та киснем тканин та органів, відбувається знеболювання (де є спазм) та лікування (де є запалення).
При важких головних болях настоянку з перця можна втирати в ніс. Через 1-3 дні сильні головні болі проходять. Це було підтверджено американськими вченими, проводячи цей тест над студентами. Детальніше дивіться у вигляді нижче.
Перчена гостра їжа довше не псується, і до того ж, потрапивши в шлунок, вбиває хвороботворні мікроби.
Косметична галузь широко використовує гострий перець в антицелюлітних кремах, бальзамах і маслах для густоти волосся. Дуже популярна серед модниць схуднути.
Перець гострий наповнений вітамінами групи В, мікроелементами (калієм, залізом, магнієм), ефірними та жирними маслами. Стиглий червоний перець ще багатий на вітаміни А і С, на відміну від незрілого. При вживанні з їжею вся ця корисність надходить до нас в організм і сприятливо позначається на здоров'ї.
Шкода гострого перцю чилі
Корисна пекучість для одних людей може виявитися шкодою для інших. Отже, протипоказання – гострий перець може погіршити здоров'я хворим на стенокардію, гіпертонію, аритмію, зашкодить його прийом нездоровим ниркам та печінці. Люди з гастритом і виразкою, із захворюваннями кишечника можуть отримати опік, кровотечу та потрапити на лікарняне ліжко. Тому відразу додавати цю пряність у їжу у великих кількостях небезпечно.
Про деякі застереження у взаємодії із гострим перцем теж не зайве поговорити. Наприклад, є сорти, які легко можуть викликати подразнення шкіри від одного лише дотику до них. Якщо ви готуєте страву з перцем, то обережніше – не торкайтеся очей. Ретельно мийте руки та посуд. З'їдений необережно пекучий перець марно запивати водою, краще «остудіть запал» молоком або йогуртом, хоча гостроту можна легко перебити кислим - лимоном, наприклад.
Для вагітних він не шкідливий, як ми писали вже вище - у країнах Азії чилі активно їдять вагітні жінки.
На фотографії соус, у складі червоний та зелений чилі, соєвий соус, оцет чи сік лайма.
- Свіжі плоди гострого перцю мають світлий колір, але варто їх посушити, як вони стають яскравішого забарвлення, темніють.
- У природі існує пташка - червонофакторна канарка, щоб її колір пір'я набув більш насиченого забарвлення, її періодично підгодовують кайєнським червоним перцем.
- Червоний гострий перець невибагливий. Його можна виростити і в домашніх умовах, на підвіконні у звичайному горщику, наприклад. Не забувайте його лише регулярно поливати та підгодовувати.
- Найгостріший перець у світі офіційно на 2012 р. – Carolina Reaper (1.6 млн. SHU «Scoville heat units»). Цей титул він відібрав у червоного перцю Trinidad Moruga Scorpion (1.2 млн. SHU), названого чемпіоном трохи раніше, у лютому 2012 р. Обидва перці є сортами капсикуму китайського (Capsicum chinense).
Статті на тему
