Варення із груш зелених сортів. Рецепти прозорого варення з груш та часточками. Чому варення з груш зацукрилося

Рецепти варення із груші на зиму

Коли ми чуємо про варення з груш, нам здається, що готувати його на зиму дуже довго і нудно. Сьогодні я розвію усі стереотипи. Простий рецепт перед вами!

3 год

270 ккал

4/5 (4)

Я обожнюю груші, причому у будь-якому вигляді. Можу з'їсти кілограм свіжих або випити літр компоту. Але найбільше люблю варення з груш. Так як у моїй сім'ї ніхто і ніколи не захоплювався заготовками, то в дитинстві я їла його уривками у родичів та подруг. Але тепер я доросла і можу самостійно готувати його.

Передати мені рецепти у спадок не було кому, тому довелося мені перерити весь інтернет і навчитися готувати ці ласощі самостійно. Тепер я можу назвати себе професіоналом у цій справі та навчити вас готувати грушеве варення. Тим більше, що зробити це дуже просто.

Вибір інгредієнтів та посуду для приготування

Для варення рекомендується брати сорти із щільною м'якоттю. Я купую Лимонку чи Дюшес. Але якщо у вас на присадибній ділянціросте інший вид груші – беріть його. Головне, щоб плоди були не перестиглі, а шкірка не пошкоджена. Є також думка, що найбільше смачне вареннявиходить з пізніх сортівгруш. Я вважаю, що який би вид ви не взяли, варення в будь-якому випадку вийде чудовим.

Для готування найкраще підійде мідний або алюмінієвий таз. Якщо вам не передали такий у спадок, то просто візьміть каструлю з товстим дном.Це робиться для того, що варення не пригорало на дно. Розмішувати варення найкраще дерев'яною лопаткою. Банки перед закаткою потрібно промити і простерилізувати.

Як варити смачне варення з груші часточками

Нам знадобляться такі продукти:

Що потрібно робити:

1. Для початку я обмиваю груші, зрізаю в них місця, що підгнили, і серцевину, нарізаю на часточки.
2. Викладаю грушу в каструлю та засипаю цукром. Залишаю на пару годинщоб вона дала сік (якщо ви взяли не соковиті груші, то цьому етапі можна вже додати води).
3. Ставлю каструлю на вогонь, доливаю води. Помішуючи, доводжу до кипіння. Після того як маса закипіла, роблю вогонь тихішим і варю близько години. Скільки варити грушеве варення? Якщо ви хочете, щоб шматочки груші у варення були більш цілісні, краще варити його у три підходи по 20 хвилин, ніж один раз протягом однієї години.
4. Гаряче варення розливаю стерилізованими банками і закочую.

Оригінальний рецепт: просте варення з груші з мигдалем

Продукти,які нам знадобляться:

• 2 кг цукру; 1 ч. ложка ваніліну;
• 1,5 літра води
• 100 г мигдального горіха.

Що потрібно робити:

1. З грушею проводжу ті самі маніпуляції, що і в базовому рецепті: мою, вирізаю серцевину і підгнилий місця, нарізаю на часточки.
2. У каструлі кип'ячу воду і закидаю у неї шматочки груші. Варю приблизно три хвилини.
3. Зливаю воду в іншу каструлю та додаю туди цукор. Ставлю її на вогонь і поступово розчиняю цукор. У результаті за 15 хвилин виходить сироп.
4. Готовим сиропом заливаю шматочки груш і залишаю у такому вигляді на 3-4 години.
5. Після цього варення ставлю на плиту та на повільному вогні доводжу до кипіння. Коли закипіло – зменшую вогонь та варю ще хвилин 10. Знову наполягаю варення протягом приблизно 4 годин.
6. У цей час можна підготувати мигдальний горіх. Його необхідно або пропустити через м'ясорубку, або подрібнитиза допомогою блендера.
7. Ставлю на вогонь, варю 10 хвилин і закидаю у варення ванілін та мигдальний горіх. Добре перемішую. Я люблю крім подрібненого мигдалю додати у варення ще жменьку цілих горіхів.
8. Варимо ще 10 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки та закочуємо.

Як зберігати грушеве варення

Після закочення я ставлю банки вгору дном, загортаю в ковдру і залишаю в такому вигляді до тих пір, поки вони не охолонуть. На це зазвичай йде 1 день. Після чого я ставлю банки в комору, там вони добре зберігаються всю зиму. Якщо у вас є підвал чи льох – чудово. Там ймовірність того, що банки «вибухнуть» - мінімальна.

Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, лимоном, виноградом та маком від журналу «сайт»

Грушеве варення – одна з найсмачніших заготовокна зиму. Рецептів приготування цих ароматних ласощів – безліч: грушевий джем, грушеве повидло, варення з цілих плодів, грушевий конфітюр… із різних сортівгруш, з додаванням фруктів, ягід, прянощів та вина. У варення з груш можна покласти персики, банани, диню, ананаси, журавлину, смородину, брусницю. З прянощів ідеально підходить кориця, лимонна цедра, кориця, м'ята, аніс, кардамон та розмарин. Для пікантності можна використовувати куркуму, перець чилі, імбир, лаванду та шафран. Але особливо добре зі солодкою грушеюпоєднується ваніль. Слід також сказати, що для приготування грушевого вареннябільше підходять стиглі плодиосінніх сортів із щільною м'якоттю.

Варення з груш: рецепти

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 2 кг цукру, 2 кг груш із тугою м'якоттю, 3 склянки води.

З ретельно вимитих груш зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте шматочками-кубиками завтовшки близько 1 см. Воду вилийте в сотейник, дайте закипіти і опустіть у окріп скибочки фруктів. Коли вода знову закипить, зменште вогонь, бланшуйте груші 15 хвилин, потім зніміть каструлю з плити, воду акуратно перелийте в товстостінну каструлю, в якій готуватимете варення, а шматочки фруктів остудіть - для цього залийте їх холодною водою. У відвар з груш всипте цукор, поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти воді, зніміть піну, після цього викладіть в гарячий сиропскибочки груш і залиште при кімнатній температурідо остигання. Через 3-4 години знову поставте сотейник на вогонь, а коли його закипить, варіть 10 хвилин, акуратно помішуючи. Потім ще раз остудити груші і знову проварити 10 хвилин. Таких «підходів» потрібно зробити загалом 4-5, доки варення не приготується. Визначити це можна за його зовнішньому вигляду: скибочки груш повинні стати напівпрозорими Готові ласощірозкладіть по стерильним баночкам і закатайте.

Рецепт 2

Знадобиться: 2 кг груш, 2 склянки води, 2 середні лимони, 2,4 кг цукру.

Освіжаючий цитрусовий ароматі приємну легкукислинку грушеве варення придбає при додаванні цитрусових фруктів - лимона, апельсина або лайма. Ми навчимося готувати варення з груш із лимоном. Лимон ретельно вимийте. Чисті, очищені від насіння та шкірки груші наріжте великими скибочками. Воду поставте на вогонь, дайте закипіти, викладіть нарізані кружальцями і очищені від насіння лимони. Кип'ятіть протягом 3 хвилин. Отриманий цитрусовий відвар процідіть, поставте знову на плиту, додайте цукор і приготуйте сироп. Поки він гарячий, залийте їм груші та залиште на 2 години. Готуйте варення на повільному вогні, періодично знімаючи піну з поверхні. Варення готове, коли грушеві скибочки стануть прозорими, а сироп трохи загусне. Розкладіть його в підготовлені банки та закупоріть стерильними кришками.

Рецепт 3.

Потрібно: 500 г світлого винограду, 1,5 кг груш, 200 мл білого сухого вина, 150-250 г цукру (залежно від солодощі фруктів), 1 кавова ложка кориці, 1 гілочка лаванди.

З чистих груш зріжте шкірку, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте часточками. Цукор змішайте з вином, дайте закипіти і заважайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Тепер можна додавати фрукти та корицю. Варити груші у стропі потрібно не більше 15 хвилин на тихому вогні. Коли варення охолоне (приблизно через 3 години), знову поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння, покладіть гілочку лаванди (можна обернути його в шматочок марлі і перев'язати ниткою, щоб потім зручно було діставати з сиропу) і варіть 5. І наступний – третій підхід, він завершальний. Коли варення повністю охолоне (бажано почекати 3-4 години), вийміть із нього лаванду, доведіть до кипіння і розфасуйте по стерильним банкам. Грушеве варення можна готувати і в мультиварці.

Рецепт 4

Знадобиться: 2,8 кг твердих груш, 2 кг цукру, цедра та сік 2-х лимонів, 1,5 кг брусниці.

Брусниці промийте і відкиньте на сито. З чистих, очищених від шкірки груш виріжте середину так, щоб хвостики залишилися недоторканими. Грушеві очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками. З лимонів зріжте цедру, вичавте сік, збризкайте їм груші, викладіть у велику глибоку миску або чан, накрийте плівкою і дайте відпочити. В іншу каструлю викладіть лимонну цедру, грушові очищення та ягоди брусниці, залийте 600 мл води, а коли закипить, зменште вогонь, накрийте посуд кришкою і готуйте, регулярно помішуючи, не більше 20 хвилин. Потрібно, щоб брусниця перетворилася на кашку. Отриману масу охолодіть, пропустіть через дрібне сито, покладіть у посуд з грушами, додайте цукор і поставте на плиту. Заважайте, поки цукор повністю не розтане. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну, поки варення не загусне. Готовий конфітюр розлийте у стерилізовані банки та герметично закупоріть.

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 кг м'яких стиглих (можна навіть трохи перестиглих) груш, 3 коробочки кардамону, 4 великі лимони, 2 кг цукру.

З коробочок кардамону дістаньте насіння. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру з них. Груші вимийте, очистіть від насіння, зніміть шкірку (якщо плоди занадто м'які, і очистити їх неможливо, варіть прямо зі шкіркою), наріжте невеликими скибочками і викладіть в каструлю товстостінними шарами, впереміж з цукром. Готуйте фрукти на середньому вогні, а коли цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь і варіть ще з півгодини (до м'якості груші). Коли варення охолоне, перетворите його на пюре за допомогою блендера, потім протріть через дрібне сито, викладіть назад у каструлю, додайте цедру та сік лимона. Після закипання варіть повидло на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 4 хвилин, додайте насіння кардамону (коробочки викиньте), проваріть ще хвилину і зніміть з вогню. Гаряче повидло розлийте стерильними банками і закатайте.

Рецепт 6

Потрібно: 2,4 кг цукру, 4 кг груш (можна взяти дикі груші– дички), 1/3 кавової ложки лимонної кислоти, 3 бутони гвоздики, 800 мл води.

Варення з груші дички виходить дуже смачним, приємною кислинкоюі пікантним ароматомзавдяки гвоздиці та лимонній кислоті. А ще маленькі грушки дуже красиво виглядають у скляній баночці. Дички помийте, наколи в кількох місцях голкою і викладете в товстостінну каструлю. У окремому посудізваріть сироп із води та цукру, залийте їм фрукти і дайте постояти. Коли фруктова маса охолоне, поставте каструлю на слабенький вогонь і готуйте дички 10 хвилин. Коли варення повністю охолоне, проваріть знову протягом 10 хвилин, і так проробіть кілька разів. Лимонну кислоту і гвоздику додайте наприкінці. Готове варення розкладіть по стерильній скляній таріі закупорити на зиму.

Рецепт 7. Грушеве варення з маком

Знадобиться: 4 столові ложки світлого рідкого меду, 2 кг груш, 2 чайні ложечки маку, 5 коробочок кардамону, ваніль на кінчику ножа.

З коробочок кардамону дістаньте насіння, поштовхніть їх у ступці. Груші помийте, очистіть від серцевинок і шкірки, викладіть в товстостінну каструлю, додайте до фруктів мед, подрібнене насіння кардамону, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, близько третини години (час варіння залежить від сорту груш; важливо, щоб сік). Варення готове, коли його крапелька не розтікається на холодному блюдце. Наприкінці варіння додайте ваніль, всипте мак і проваріть ще кілька хвилин. Мак можна замінити кунжутним насіннямабо рубаними горіхами. Особливо добре з грушею поєднується грецькі та мигдальні горіхи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках.

Бурштинові шматочки соковитих, просочених ароматними прянощами фруктів у напівпрозорому сиропі так ошатно виглядають на чайному столі! А смак цього десерту – просто божественний: яскравий, насичений, медово-солодкий. Його можна додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів чи просто подавати до чаю. Готуйте грушеве варення вдома, хай холодною сніжною зимоювін принесе частинку літа до вашого будинку. Приємного вам приготування та смачного чаювання!

Найпопулярніші та найулюбленіші рецепти грушевого варення ви можете приготувати вже сьогодні. Вони завоювали популярність, завдяки незвичайний смакта приємному аромату.

Ці чудові рецептизаймуть поважне місце у вашій особистій кулінарної книги, адже всі домочадці благатимуть знову і знову приготувати смачні ласощі!

Чудове грушеве варення – дуже ароматна і солодка маса, яка полонить кожного любителя ласощів прекрасним і незабутнім смаком. Таке варення підійде не тільки для чаю, але і як начинка пирога для бажаних гостей.

Груша - це найбільш поживний фрукт, який не містить велика кількістькалорій. Під впливом термічної обробкигруша не втрачає , тому грушеве варення стане незамінним скарбом узимку – у пору простудних захворювань.

Класичне грушеве варення, рецепт якого ми надамо нижче, явно стане улюбленцем усієї вашої родини!

Приготуйте:

• 2 кілограми груш;
• 2, 5 кілограми цукру;
• 2 склянки води.

Приготування:

1. Потрібно підготувати плоди груші. Їх потрібно ретельно нарізати невеликими шматочкамиі покласти в каструлю для варіння вашого варення. Слідом засипте фрукти цукром по всій поверхні.
2. Потрібно дати фруктам у цукрі настоятися близько чотирьох годин у прохолодному темному приміщенні. Перед цим не забудьте у шматочках груші зробити маленькі проколи, щоб вона швидше дала сік. Якщо ви придбали не надто соковитий сорт груші, тоді потрібно додати трохи води – у зазначеній вище кількості.
3. Коли груша настоїться, можна сміливо ставити каструлю на плиту та доводити зацукровану фрукти до кипіння.
4. Зменшуємо вогонь і ставимо варення на повільний вогонь - варіть протягом години.

Періодично потрібно помішувати отриману масу, а коли пройде час розлити по банках і закрити кришками.

Грушеве варення з|із| додаванням яблук

Вище ми розглянули класичний рецепт грушевого варення, а зараз розповімо дорогим господаркам як приготувати грушево-яблучне варення, яке має чудовим смакомі не менш чудовим запахом.

Інгредієнти:

• 1 кілограм груш;
• 1 кілограм кислих;
• 1 сік лимона;
• 1,5 кг цукру.

Придбайте:

• 2 кілограми груш;
• 2, 5 кілограми цукру.

Приготування:

1. Спочатку промиємо плоди груші та очистимо від серцевини. Потрібно видалити всі плодоніжки та темні місця, щоб варення не віддавало гнилим запахом.
2. Потрібно нарізати фрукти невеликими кубиками або часточками і скласти в каструлю, у якій ви збираєтеся готувати варення.
3. Візьмемо лимон і пропустимо його через м'ясорубку, не очищаючи шкірку. Її відправляємо за фруктом – шкірка надасть варенню тонкий смак.
4. Змішуємо лимон із грушею і засипаємо все цукром. Даємо фруктовій суміші настоятися у прохолодному темному місці близько трьох годин. Проткніть кілька разів усі шматочки груші, щоб вона швидше дала сік і ввібрала цукор.
5. Як тільки встановлений термін підійде до кінця, можна ставити суміш на плиту і доводити до кипіння. Після цього варити близько години на повільному вогні. Не забувайте періодично заважати варення та знімати з нього піну.
6. Тепер можна сміливо розливати варення за заготовленими банками і закручувати кришками.
7. Потрібно покласти ємності під тепле покривало, щоб вони в жодному разі не лопнули!

Як здорово в морозну зимову погоду відкрити варення з груш, заварити чай і влаштувати затишні посиденьки. Ласощі скрасить вечори, зробить випічку смачнішою та доповнить святковий стіл.

З медових плодів виходять смачні та ароматні заготовки, які легко зробити. Сьогодні пропоную вам прості та швидкі рецептина зиму шалено грушевого варення.

Баночки з янтарним вмістом зберігаються в коморі кожної дослідної запасливої ​​господині. При цьому не всі знають, як зварити улюблений джем.

Можете бути впевнені, нічого складно у цьому немає. До того ж, тут розписано кожен крок. Впораються навіть недосвідчені дівчата. Почнемо?

Бурштинове варення з груш часточками

Швидке варенняз райських плодіввідрізняється естетичними властивостями. Крім смакових якостей, конфітюр приваблює янтарно-прозорим кольором. Для його приготування відбираються стиглі цупкі сорти. Підійде груша жителька півночі.

Вживайте солодке з користю - грушеве варення багате на вітаміни і мікроелементи.

Інгредієнти:

• очищені груші Бере – 2 кг;
• склянка води;
• 1 кг цукру.

Приготування:

Нарізаємо очищені фрукти на часточки.

Починаємо готувати сироп. Цукор висипаємо в каструльку, яку ставимо на середній вогонь, потім вливаємо воду. На погляд здається, що рідини мало. Однак очеретяний продукт органічно розчиниться у склянці води поступово. Коли консистенція стане прозорою та закипить – сироп готовий.

Карамелізованою масою заливаємо грушові скибочки і залишаємо так до повного остигання сиропу.

Потім солодкі часточки ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 5-6 хвилин.

Чекаємо, коли підлозі готове варенняохолоне, і повторюємо процес ще раз. Під час варіння не забуваємо помішувати масу. Після другої теплової обробки фрукти стають прозорими.

Конфітюр виходить трохи рідкуватим. Якщо ви бажаєте більш густу консистенцію, остудіть його та повторіть процедуру ще раз.

Із двох кілограмів неочищених груш виходить один літр варення.

На цьому етапі грушевий десерт готовий до вживання. Для закрутки його на зиму підготуйте попередньо банки та кришки.

Плоди солодкі за своєю природою, тому обережніше з додаванням цукру. Оптимальне його співвідношення: 1/2 сипучого продуктуна 1 частину груш.

Густе варення з груш із лимоном на зиму: простий рецепт

Цей рецептдопоможе дізнатися, як варити грушеве варення густої консистенціїіз маленьких домашніх плодів. Найскладніше у приготуванні – це почистити наливи. В іншому процес не забере багато сил.

Інгредієнти:

• 1,8 кг цукрового піску;
• 3 кг домашніх груш;
• 400 мл води;
• один лимон.

Приготування:

1. Фрукти чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину.
2. Подрібнюємо плоди на часточки.
3. Лимон нарізаємо кружальцями, потім кожну скибочку ділимо на 4 частини.
4. Готуємо сироп. Цукор заливаємо водою і томимо його на середньому вогні, поки маса не стане прозорою.
5. Після того як сироп закипить, заливаємо їм грушеві та лимонні шматочки. Потім чекаємо, коли карамель охолоне.
6. Ставимо фруктово-цукрову масу на плиту. Доводимо до кипіння, при цьому не кип'ятимо. Готуємо на повільному режимі, не забуваємо періодично помішувати.
7. Відставляємо каструльку, остудити. Потім знову ставимо варитися доти, доки не почне закипати. Загалом робимо чотири такі варіння – на кожну йде приблизно півгодини.
8. Банки та кришки попередньо стерилізуємо. Готовий джем розливаємо по ємностях, закручуємо та прибираємо до зими.

Залишіть трохи варення в холодильнику - воно вже готове до вживання.

Грушеве варення з апельсином через м'ясорубку

Так як апельсин терпкий фрукт, рекомендується брати десертні сорти. Наприклад, у груші Дуля – солодка та ароматна м'якоть, що ідеально підходить для переробки. Варення з груш з цитрусом допоможе при простудних захворюваннях. Рекомендується його вживати й у профілактичних цілях.

Щоб насолодитись ароматними ласощамивзимку, візьміть такі інгредієнти:

• груші – 3 кг;
• апельсин – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг.

1. Перекручуємо фрукти через м'ясорубку.
2. Засипаємо пюре цукром і залишаємо так на ніч.
3. На ранок починаємо варити солодку масуна повільному вогні.
4. Доводимо її до кипіння та вимикаємо плиту.
5. Готове варення розливаємо по стерилізованих баночках.
6. Перевертаємо ємності кришкою донизу, укутуємо їх рушником і залишаємо заготовки в такому положенні на добу.
7. Виходить густий, ароматний і смачний джемтемно-бурштинового кольору.

Не бійтеся експериментувати. Спробуйте додавати під час варіння різні прянощі. Варення з корицею, імбиром, анісом та іншими спеціями заворожує приємним ароматомта незвичайним смаком.

Рецепт варення на 3-літрову банку

На 3-літрову банку нам знадобиться щонайменше 3 кг уже очищених груш. Зазвичай варення розливають по маленьких банках, щоб після розтину ємності його встигли з'їсти до того, як воно почне псуватися.

Однак для великої родиниособливо де живе кондитер, така кількість конфітюру довго не затримається.

Інгредієнти:

• злегка недостиглі груші – 3,5 кг;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 3 кг цукру;
• вода – 400 мл.

Нарізаємо вимиті бурштинові наливи часточками. Шкірку залишаємо, у ній багато вітамінів.

Викладаємо шматочки в каструльку і заливаємо їх водою, щоб вона покрила вміст.

Вливаємо сік лимона.

Ставимо каструлю на вогонь та варимо груші 10 хвилин. Потім їх проціджуємо.

Воду залишаємо. Змішуємо її із цукром і готуємо сироп на повільному режимі. Інтенсивно помішуємо доти, доки цукровий пісок не розчиниться повністю.

Коли сироп закипить, проварю його ще 20 хвилин.

Потім відправляємо часточки в каструлю. Поводимося з грушами акуратно, щоб скибочки не розвалилися.

Після закипання чекаємо 7 хвилин, потім плиту вимикаємо. Залишаємо напівготовий джем на 4-6 годин. Це дозволить грушам добре просочитися сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази. Чим більше етапів варіння, тим густіша консистенція.

Переливаємо готове варення в попередньо оброблену банку, закочуємо її кришкою і перевертаємо ємність верх дном.

Для варення часточками вибирайте тверді груші. М'яка плоть швидко розвариться.

Читайте на сайті Долина позитиву:

Варення з груш на зиму «П'ятихвилинка»

Це грушеві ласощівариться лише 5 хвилин. Результат вражає – смачний, густий конфітюркрасивий відтінок з фруктовими часточками. Якщо не знаєте який сорт краще взяти, спробуйте зварити варення з лісової груші дички. Це дуже поширений вид наливу у приготуванні джемів.

Інгредієнти:

• груші – 5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота - 2 ч. л.

Нарізаємо вимиті груші зручним способом. Від шкірки не очищаємо.

Засипаємо шматочки цукром. Потім розрівняємо його по поверхні так, щоб фруктів не було видно. Залишаємо мінімум на ніч. Таким чином, плоди пустять сік.

Вранці перемішуємо часточки і ставимо їх на вогонь. Воду не додаємо, виробилася власна рідина.

Доводимо масу до кипіння та проварюємо 2 хвилини.

Охолоджуємо та наполягаємо 10 годин. Робимо це для того, щоб усі шматочки просочилися сиропом, стали прозорими та не розвалилися.

Ставимо варення знову на вогонь.

Коли сироп закипить, додаємо 2 ч. л. лимонної кислоти та варимо 3 хвилини.

Загалом, варення варилося лише 5 хвилин. Дві хвилини вперше та 3 хвилини при повторному варінні.

Розливаємо джем по банкам (не стерилізуємо їх). Достатньо обдати ємності окропом. Кришки рекомендується прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Лимонний екстракт дозволяє солодким заготівлям зберігатися довше. Добавка не впливає на смакові властивості.

Варення з цілих груш із хвостиками у цукровому сиропі

Варення з цілих фруктів приваблює своїм незвичайним виглядом. Перевага такого способу приготування полягає в тому, що груші, зварені повністю, зберігають більше корисних властивостей. Неважливо, із зелених або жовтих плодівви зробите конфітюр. У будь-якому випадку він вийде солодким та ароматним.

Груша сорту Сіверянка дуже популярна у багатьох регіонах Росії, оскільки не вимагає. особливих зусильпо уходу. Її плоди зеленого відтінку з невеликою засмагою дуже смачні, солодкі, з легкою кислинкою. Такий сорт груш ідеально підходить для виготовлення варення, джемів, мармеладів. Популярно з жителів півночі робити заготовки на зиму з додаванням інших фруктів, ягід, волоських горіхів, м'яти. У публікації будуть розглянуті найнезвичайніші та перевірені рецепти.

Варення з груші жителів півночі: покрокові рецепти з фото

Груша Сіверянка чудово підходить для заготівлі на зиму. Тому її часто закривають навіть цілком, у вигляді компоту. Але особливий вишуканий смакбуде біля грушевого варення, яке приготоване з додаванням інших плодів. Розглянемо варіанти грушевих десертівна зиму, рецепти зі спеціями, ягодами, горіхами, молоком або коньяком, які готуються в різних видах кухонної техніки.

Найпростіший рецепт варення із груші на зиму

Інгредієнти для класичного рецепту:

• груша сіверянка стигла - 3 кг;
• цукор білий – 2-3 кг;
• вода джерельна – 0,5 л.

Покроковий процес швидкого приготуваннянайпростішого грушевого варення:

1. Промийте груші проточною водою, покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Розріжте плід на 3 частини: на один великий шматок, а решту - на 2 половинки, вирізаючи з кожної серединку з кісточками.
3. Засипте отримані часточки фруктів цукровим піском і дайте постояти кілька годин (можливо наполягати і на добу, залежно від того, чи є цей час у запасі).
4. Коли внизу ємності з грушами з'явився сік, поставте заготовку на плиту і починайте варити на малому вогні (додавати воду, якщо сиропу утворилося мало).
5. Після того, як варення з груш закипить, його потрібно тримати на вогні протягом 15-20 хвилин, тим часом готуючи банки та ємності для десерту.
6. Розкладіть густе домашнє варенняз жителів півночі по банкам, щільно закатайте бляшаними кришкамиі ласуйте в будь-яку пору року. Смачного!

Бурштинове прозоре варення з лимоном та апельсином часточками

Інгредієнти:

• груша жителька півночі стигла або середньої стиглості – 2 кг;
• лимон товстошкірий, жовтий – 2 шт. (дозволено замінити на кислоту);
• апельсин солодкий, соковитий – 3-4 шт., Залежно від розмірів;
• цукровий пісок білого кольору- 2 кг;
• вода дистильована.

Покроковий процес приготування грушевого варення з лимонами та апельсинами:

1. Миємо фрукти під струменем води, просушуємо їх, викладаючи на паперові рушники.
2. Очищаємо груші від серединки, розрізаючи на 4 частини. Шкірку жителів півночі варто залишити, щоб з плодів не вийшов просто джем.
3. Апельсини, лимони очищаємо від шкірки та додаткових стінок між часточками, виймаючи тільки соковиту м'якоть. Якщо вона дістається складно і невеликими шматочками, нічого страшного. Виконуйте даний процеспрямо над ємністю з майбутнім варенням, щоб сік не пропадав даремно.
4. Додаємо до фруктів цукровий пісок, все перемішуємо.
5. Через кілька годин, коли на дні ємності з'явиться рідина із соком, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
6. Після цього вимикаємо, відставляємо на інше місце, щоб майбутній десерт охолонув.
7. Далі ставимо його варитися повторно, але вже потрібно протримати грушеве варення довше, прокип'ятити 5-10 хвилин.
8. Готуємо скляні ємності із закрутками, накладаємо туди варення та закриваємо.
9. Грушеве варення з апельсинами, лимонами зберігається від 1 до 5 років, або навіть більше. Головне, поставити його у прохолодне, темне місце.

Як приготувати варення з цілих груш у мультиварці

Інгредієнти:

• груша садова, сорти жителів півночі – 1,5 кг;
• яблука кисло-солодких сортів (ідеально підходить антоновка) – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 200 г.

Поетапний процесприготування грушевого варення в мультиварці:

1. Промиваємо груші, яблука під проточною водою. Залишаємо у відрі або мисці, щоб скла зайва вода.
2. Груші, не повністю розрізаючи, очищаємо від внутрішніх частин. Для цього, низ з хвостиком зрізаємо та ножем (або ложкою, якщо сіверянка стигла) виймаємо кісточки.
3. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на частини, а потім дробимо все маленькими кубиками.
4. Додаємо до кисло-солодких плодів 1 кг цукру і ретельно перемішуємо. Якщо кубики розламуватимуться, нічого страшного.
5. У невеликі отвори, що вийшли в грушах, укладаємо яблучний салатдуже щільно.
6. Складаємо жителів півночі в чашу мультиварки, пересипаючи кожен ряд цукром.
7. Додаємо на дно чаші води, встановлюємо режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і чекаємо на приготування десерту.
8. Після того як мультиварка повідомляє про закінчення, варення можна використовувати відразу або щільно укладати в скляні ємності на зиму, а потім їх закочувати ключем.

П'ятихвилинка з далекосхідного та сибірського сорту груш

Інгредієнти:

• далекосхідні, сибірські сорти груш – 3,5 кг;
• цукор, білий пісок – 3 кг;
• кислі яблука – 500 г.

Етапи приготування варення п'ятихвилинки, для нього взято далекосхідний або сибірський сорт груш:

1. Помийте, легенько просушіть фрукти.
2. Очистіть їх від серцевини, корінців, хвостиків, поріжте шматочками.
3. Пересипте всі часточки цукровим піском шарами.
4. Залишіть наполягати фруктову сумішвід 8 години до 1 дня.
5. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. На маленькому вогні довести до кипіння десерт, а потім прокип'ятити його 5 хвилин.
6. Далі розкладаємо грушеве варення по банках і радіємо щоразу, коли його їстим!

Простий рецепт зі спеціями

Інгредієнти:

• груші середньої стиглості – 2,5 кг;
• ягоди: ожина, виноград, брусниця, аґрус, чорноплідна горобина – по 200 г;
• цукровий пісок білий – 2 кг;
• різні спеціїз кардамоном, гвоздикою, корицею, ваніллю.

Покроковий процес приготування грушевого варення з корицею, кардамоном, гвоздикою:

1. Промиваємо всі ягоди, груші під проточною чистою водою.
2. Очищаємо плоди від зайвих хвостиків, серцевини, гілок.
3. Пересипаємо 1 кг цукрового піску всі груші і ставимо наполягати.
4. Тим часом, через м'ясорубку або блендер пропускаємо ягоди, додаємо в них цукор і все перемішуємо.
5. Ставимо варитися груші на невеликий вогонь, перед закипанням додаємо ягідну кашку та спеції.
6. Варення десерту із гвоздикою, кардамоном, корицею варто продовжувати 5-10 хвилин у киплячому стані. Наприкінці можна додати імбир. Після цього виконати стерилізацію банок і розкласти десерт у ємності.

Як зварити варення з дикої твердої та м'якої груші.

Інгредієнти:

• дика тверда груша(зелена) – 1 кг;
• м'яка грушадичка – 1 кг;
• журавлина, обліпиха, смородина – по 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 кг.

Покроковий процес приготування:

1. Миємо всі ягоди, фрукти, трохи просушуємо.
2. Груші очищаємо від хвостиків, корінців. Серцевина може залишатися, оскільки після приготування вона стане смачною та м'якою.
3. Складаємо всі груші упереміш – м'які, тверді.
4. У цукор додаємо лимонний сік(якщо мало, можна додати яблучний оцет) та цедру, яка залишилася. Дозволено вручну видавити всі начинки, а те, що залишилося, покласти в ємність для надання смаку (після закінчення приготування, залишки лимона потрібно буде прибрати).
5. Пересипаємо цукром груші, ставимо на невеликий вогонь готуватися.
6. Тим часом очищаємо смородину, журавлину та обліпиху від гілок.
7. Після того, як грушеве варення прокипить 5 хвилин, додаємо ягоди, перемішуємо і чекаємо повторного кипіння.
8. Далі потрібно проварити варення 10 хвилин і готове до вживання.

Джем і повидло з груш із сливами та яблуками

Інгредієнти:

• груша сіверянка стигла - 1,5 кг;
• слива велика, стигла (або алича) - 1,5 кг;
• яблука кисло-солодкі, літніх сортів- 1,5 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати грушеве повидло зі сливами, яблуками:

1. Ретельно промиваємо усі підготовлені фрукти.
2. Сливи відокремлюємо від кісточки, біля яблук, груш вирізаємо серцевину, попередньо розрізавши їх на кілька частин.
3. Цукровий пісокрозводимо з 500 г води, поступово підсипаючи їх у рідину. Цей процес простіше виконувати на теплій плиті.
4. Коли вийшла однорідна маса, всипаємо її до підготовлених фруктів, все перемішуємо.
5. Далі йде 3-х етапний процес варіння. Перший раз доводимо до кипіння десерт, залишаємо охолоджуватися. Другий - кип'ятимо 3-5 хвилин, ставимо остигати. Третій етап – проварюємо варення 10 хвилин, за бажанням додаємо ваніль.
6. Розкладаємо десерт по банкам, одразу милуємося гарним виглядом, а взимку – чудовим смаком.

Як зварити варення для діабетиків без цукру або з фруктозою

Інгредієнти:

• дуже солодкі груші – 1 кг;
• яблука червоні, літні, без кислинки – 1 кг;
• банани – 2 шт.;
• вода.

Покроковий процес приготування десерту для діабетиків без цукру:

1. Груші, яблука – очищаємо від шкірки та нутрощів, нарізаємо невеликими шматками.
2. Банани очищаємо, нарізаємо кільцями.
3. Додаємо до яблук, груш трохи води (близько 1 склянки), ставимо варитися.
4. Перед тим, як рідкий десерт закипить, додаємо в нього банани, перемішуємо і кип'ятимо 5-10 хвилин.
5. Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо кришками і зберігаємо в холодильнику до вживання.

Рецепт грушевого варення з пектином та динею в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• груша літня стигла – 1 кг;
• диня солодка, зерниста - 1-2 шт. (залежно від розмірів);
• пектин у порошку – 1 упаковка (можна замінювати на желфікс);
• вода – 500 мл.

Покроковий процес приготування грушевого варення з динею та пектином:

1. Промиваємо груші, чистимо їх і ріжемо на шматки.
2. Миємо дині, очищаємо від шкіри, нутрощів і нарізаємо дрібними часточками.
3. Змішуємо фрукти, додаємо пектин (відповідно до інструкції від виробника) і воду.
4. Ставимо варення в мікрохвильову печі (або скороварку, хлібопічку) на 20-35 хвилин. Після того, як воно приготується, розкладаємо десерт по сухим, чистим банкам і закочуємо кришками.

Варення з перестиглих груш з горіхами та маком

Інгредієнти:

• сіверянка червонобока - 1,5 кг;
• горіхи, мак – по 200 г;
• цукор – 1 кг.

Процес приготування:

1. Миємо груші, нарізаємо дрібними шматочками(як картопля на борщ).
2. Додаємо до них грецькі горіхи, Мак, жорсткий мигдаль і перемішуємо з цукром.
3. Ставимо настоятися 4-5 годин, після чого варимо варення близько 30 хвилин до зміни кольору.
4. Укладаємо десерт у стерилізовані ємності.

Грушеве варення з ягодами та родзинками

Інгредієнти:

• груша літніх сортів – 2 кг;
• ягоди - різні, підходять будь-які сорти брусниці, журавлини, чорноплідної горобини- 2 кг;
• родзинки – 500 г;
• цукор – 3 кг.

Етапи приготування царського джему з груш та ягідного асорті:

1. Груші миємо, чистимо, нарізаємо шматочками.
2. З ягодами виконуємо самі дії. Якщо вони невеликі, то краще залишити їх цілими.
3. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
4. Після того, як суміш прокипить 2-3 хвилини, вимикаємо і охолоджуємо її.
5. На сито або друшляк проціджуємо джем, відокремлюючи шкірки, кісточки ягід.
6. Додаємо до варення родзинки, проварюємо 5 хвилин на середньому вогні та розкладаємо в ємності на зиму.

Незвичайні рецепти варення на незбираному молоці або з коньяком

Інгредієнти:

• груша (підходять сорти Дулька, Чорном'яска, Уссурійська) – 2 кг;
• молоко – 1 л (дозволено замінити на 0,5 л коньяку);
• цукор – 1 кг.

Як зробити незвичайне грушеве варення з молоком або коньяком:

1. Промийте груші, відокремте від них м'якоть (прибираючи шкірки, центр).
2. Пропустіть отримані шматки плодів через м'ясорубку чи блендер.
3. Додайте молоко (або коньяк), цукор і добре перемішайте.
4. Потім поставте ємність на вогонь, використовуючи розсікач полум'я. Варення повинне кипіти до 10 хвилин.
5. Насамкінець, щоб перевірити готовність десерту, варто налити трохи гарячого джему на склянку. Якщо рідина рухається повільно, то варення настав час знімати і укладати в банки.
6. При використанні коньяку десерт краще вжити відразу, ідеально з шоколадом.

Відео-рецепти: Як приготувати варення

Кожен новачок перед самостійним приготуваннямповинен подивитися приклад від досвідчених кухарів. А кулінари з великою практикою теж можуть почерпнути в учбових роликах щось цікаве. Щоб визначити для себе ідеальний рецептгрушевого варення, варто розглянути багато варіантів приготування. Пропонуємо до перегляду відео-уроки зі створення чудових грушевих десертів.

Рецепт груші у цукровому сиропі

Варіння часточками