Полуниця перетерта з цукром пропорції. Літня казка у розпал снігової зими: полуниця, перетерта з цукром. Рецепти прості та швидкі. Як готується варення з тертої полуниці та цукру

Полуниця, перетерта з цукром, може використовуватися в багатьох кулінарних рецептах. Розглянемо кілька із них.

Морс

Смачний домашній морсможна зробити з полуниці, перетертою із цукром. Варто лише розбавити її чистою холодною водоюта процідити за потребою. Такий напій добре тонізує і вгамовує спрагу спекотного літа.

Десерти

Будь-які холодні десерти із солодкою полуничкоюсподобаються і дітям, і дорослим. Перетерту полуницю можна додавати в сметану або зробити окремим шаром. Згущувачем у цьому випадку стане желатин або агар-агар.

Морозиво

Самим простим рецептомполуничного морозива з дитинства можна здивувати близьких людей. Для цього до сметани 20% додаємо полуничну заготівлюі розливаємо суміш формочками. Залишилося вставити палички та почекати дві-три години.

Випічка

Щоб загуснути це своєрідне варення, можна, підігрівши його на водяній бані, додати до нього пектин (желфікс) або агар-агар. Тоді перетерту ягоду з цукром буде зручно використовувати у випічці.

Також використовувати ягоду, що залишилася, перетерту з цукром можна:

• додаючи прямо в тісто, наприклад, в оладки;
• поливати морозиво або млинці;
• зварити кисіль.

Полуниця з цукром на зиму без варіння - гарна альтернатива полуничному варенню. Найбільше мені цей спосіб заготівлі подобається тому, що він вкрай простий. Насправді, заготовити полуницю без варіння шляхом простого перетирання з цукром зможе будь-яка господиня, до того ж зберігається це « сире варення» у банках з капроновими кришками, а значить, не потрібно навіть вміти поводитися із закочувальним ключем.

Для тих, хто хоче саме таким способом запастися полуницею, я зібрала найкращі рецепти.

Полуниця із цукром за 5 хвилин

Знадобиться дуже стигла ягода, тільки ціла, не м'ята і не гнила. На 1 кг полуниці беріть приблизно 1,2 кг цукру, ця пропорція рекомендується для зберігання сирого ягідного пюре і оберігає його від псування. За 5 хвилин із цілої миски ягід ви зможете зробити смачну заготівлюна зиму.

Викладіть полуницю на друшляк, промийте холодною проточною водою, видаліть плодоніжки та садове сміття, ще раз сполосніть ягоди. Залишіть обсихати, потім перекласти в глибокий посуд, засипте цукром на кілька годин. Після чого візьміть звичайну картоплем'ялку для приготування пюре, розітріть ягоди з цукром і розкладіть у чисті банки, які попередньо обдали окропом. Закрийте обробленими капроновими кришками. Поставте у холодильник, для їжі набирайте полуничне пюреіз цукром чистою ложкою. Можна зверху присипати кожну банку шаром цукру – для захисту від цвілі.

Полуниця з цукром у блендері

Дуже зручний рецептдля тих, хто має блендер або кухонний комбайн. Пропорції залишаються ті самі: на кілограм ягід 1 кг та 200 грам цукру.

Очистіть ягоди від плодоніжок, промийте, злегка обсушіть. Викладіть у ємність для збивання, перетворите на пюре. Вилийте ягідну масу в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Банки простерилізуйте над парою разом із кришками. Викладіть полуничне пюре з цукром у банки, зверху залиште місце приблизно на півсантиметра. Його також засипте цукром, закрийте банки капроновими кришками і поставте в холодильник. Цю заготівлю можна зберігати 3-4 місяці.

Заморожена полуниця із цукром

Теж дуже простий рецепт. Його, до речі, можна реалізувати двома способами:

• заморозити просто ягоди з цукром, не перетворюючи на пюре;
• приготувати пюре з|із| цукром і потім заморозити.

В обох випадках пропорції ягід і цукор економніші: на кілограм полуниці 2 склянки цукру або навіть менше.

Для першого способу знадобиться харчовий контейнер із кришкою. Перемийте ягоди, намагаючись не зашкодити. Пересипте їх пошарово цукром у контейнері, закрийте кришкою і поставте в морозилку. Ягоди разом з цукром можуть зберігатися в морозильної камерикілька місяців, не втрачаючи кольору, запаху та смаку.

Другий спосіб - заморожування ягідного пюре. Підготовлену полуницю складіть у чашу блендера, перетворите на пюре, потім додайте цукор, ретельно перемішайте, розкладіть у стаканчики, закрийте харчовою плівкою, поставте в морозилку та заморозьте. Таке порційне заморожування дуже зручне, якщо ви готуєте дітям.

Полуниця з цукром простим способом у м'ясорубці

Рецепт не такий відомий і я його не люблю, бо є якась упередження до м'ясорубки, що вона не для ягід. Проте розповім.

На 1 кг полуниці беріть 1 кг цукру. Ягоди підготуйте (вимийте та переберіть), пропустіть через м'ясорубку. У масу, що вийшла, засипте цукор, перемішайте, залиште на деякий час в прохолодному місці. Тим часом простерилізуйте банки та капронові кришкинад парою, обсушіть і викладіть туди полуницю з цукром. Закрийте кришками, зберігайте у холодильнику трохи більше 3-х тижнів.

Полуниця у шампанському

Цей спосіб трохи інший, він включає варіння, але короткочасне. Заготівля виходить незвичайною, спробуйте, здивуйте свою родину та порадуйте гостей!

На півтора кілограм ягід візьміть стільки ж цукру (1, 5 кг), келих шампанського та чайну ложку з гіркою лимонної кислоти. Переберіть полуницю як завжди, вимийте, видаліть хвостики, злегка обсушіть. За допомогою блендера перетворите на ягідне пюре, вилийте в каструлю, додайте цукор і влийте шампанське. Потім додайте лимонну кислотуПоставте нагріватися і одночасно перемішуйте - тільки не дуже інтенсивно. На малому вогні доведіть до кипіння і варіть трохи більше 7 хвилин, знімаючи піну. Залишіть на ніч. Потім знову доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|, розлийте в підготовлені банки і закрийте кришками. Поставте в холодильник, подавайте як святковий десерт.

Полуниця – це всіма кохана найсмачніша ягода! Її дозрівання чекають практично всі, але біда в тому, що полуничний сезон дуже короткий. Щоб зберегти ласощі до наступного врожаю, багато хто робить спроби консервування, приготування різного роду варення та джемів. А ми нижче обговоримо рецепт полуниці з цукром на зиму, який навіть не вимагатиме варіння.

Попередні відомості про полуницю

Відмінна ягода та сировина для найсмачніших десертів, полуниця також є чудовим лікувальним засобом. Серед іншого, вживання цієї червоної ягоди допомагає покращити апетит, стабілізувати роботу. шлунково-кишкового тракту. Також вона може застосовуватися як ефективний потогінний та сечогінний засіб. Помірне регулярне вживанняполуниці сприяє якнайшвидшій нормалізації сольового обміну та кровотворення. А в спекотний літній день вона здатна вгамувати спрагу не гірше за будь-який прохолодний напій. У традиційній народної медициницю ягоду вживають у випадках недокрів'я та дитячого проносу.

Зважаючи на все це не виникає сумнівів щодо того, чи потрібна вам у холодильнику заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, припускають, що полуниця буде розтерта з цукровим піском і не піддаватиметься варінню. Додатковий величезний плюс саме такого способу заготівлі полягає в тому, що не минула термічної обробкиягода зберігає максимум своїх корисних якостей, властивостей та мікроелементів. Тоді як варення, наприклад, значною мірою втрачає початкові цілющі властивостіягоди. Та й клопоту запропоновані нижче заготовки завдають набагато менше. Коротше кажучи, якщо ви не знаєте, що зробити з вашою полуницею, ми однозначно заявляємо, що ідеальний варіант- протерта полуниця із цукром. Рецепт, незважаючи на нібито на простий принцип, може відрізнятися у різних господинь. Та й різні тонкощі приготування також відіграють значну роль. У результаті продукти, що вийдуть, можуть дещо відрізнятися один від одного. Таке різноманіття - це характерна риса, яку має заморожена полуниця із цукром. Нижче наведені рецепти допоможуть це продемонструвати.

Свіжа полуниця з цукром: рецепт №1

Перший варіант дуже і дуже простий, оскільки не вимагатиме безлічі інгредієнтів та кулінарних премудростей. Проте при приготуванні потрібно виявити акуратність, терпіння та посидючість.

Щоб полуниця вийшла смачною, важливо дотримання правильних пропорцій. Без дотримання цього правила протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми опишемо нижче, може вийти не дуже смачною. Тому запам'ятайте: ніколи не можна шкодувати цукор. Ідеальне співвідношенняу цій справі – 1:1. Тобто на 1 кілограм ягоди потрібно витратити 1 кілограм цукрового піску.

Приготування

Як і у всіх подібних випадках, протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описуємо, вийде смачною, тільки якщо використовуватиметься чиста, помита та перебрана ягода. Тому треба почати з цього. Після того, як ви розібралися з ягодою, очистили її від листя, землі, іншого сміття, вам потрібно її просушити. Підсушену полуницю потім потрібно провернути через м'ясорубку. Рецепт полуниці з цукром без варіння допускає і використання замість м'ясорубки блендера. даному випадкуце має визначального значення. Коли ягода буде готова, до неї треба засипати цукор. Використовуючи цей рецепт полуниці із цукром на зиму, пам'ятайте, що дуже важливо ретельно перемішати перемелену ягоду із цукром. Коли це буде зроблено, вам залишиться тільки розкласти продукт, що вийшов, по банкам і герметично закатати кришками.

Стерилізація

Щоб протягом часу зберігання ваш продукт не зіпсувався, і протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описали, не пропала, важливо дотримуватися однієї умови. Воно полягає в тому, що і самі банки, і кришки, якими ви їх закочуватимете, повинні бути ретельно простерилізовані. В іншому випадку чекайте, що ваш продукт покриється пліснявою і стане непридатним для харчування. Для стерилізації можна скористатися природною водяною парою від чайника або каструлі, як роблять багато хто. Але найкраще скористатися спеціальними стерилізаторами.

Рецепт №2

Ще один спосіб, яким може бути приготовлена свіжа полуницяіз цукром на зиму. Рецепт, інгредієнти та їх пропорції тут не відрізняються від попереднього способу. І в цілому все робиться так само. Єдина, але дуже істотна відмінність полягає в тому, що розтирати полуницю потрібно не в м'ясорубці і самостійно. спеціального обладнання, а вручну, дерев'яною ступкою в дерев'яний кубок. Такий спосіб обробки дозволить зберегти ягоді деякі свої властивості, та й смак у неї дещо відрізнятиметься. Готову полуницюзнову ж таки потрібно розподілити по стерильним банкам і закатати кришками.

В обох випадках заготовлена ​​свіжа полуниця з цукром на зиму (рецепт № 1 і рецепт № 2 припускають, що вона зберігатиметься в холодильнику або іншому прохолодному місці в темряві) придатна до вживання в їжу приблизно п'ять-шість місяців.

Збільшення терміну зберігання

Можливо, ви хочете, щоб полуниця, перетерта з цукром, рецепт якої ви прочитали вище, збереглася у вас довше. Цього можна досягти, якщо збільшити пропорцію цукру приблизно на 50%. Тобто на 1 кг ягоди використовувати не 1, а 1,5 кг цукрового піску. У такому разі ваша ягода протримається на кілька місяців довше. Можливо, навіть до наступного врожаю.

Пластикові кришки

Припустимо, що з тих чи інших причин ви вирішили для закочування скористатися не металевими, а звичайними пластиковими кришками. У такому разі у вас не вийде полуниця, перетерта з цукром, рецепти якої були запропоновані до вашої уваги. Вся справа у пропорціях. Запам'ятайте, що використання пластикових кришок автоматично збільшує витрату цукру вдвічі. Тобто за такого розкладу на 1 кілограм ягоди ви повинні витратити 2 кілограми цукрового піску. Плюс до цього, коли ваша суміш буде розподілена по банкам, її знову ж таки потрібно засипати зверху товстою цукровою кіркою шаром не менше 1 сантиметра. В іншому випадку ви ризикуєте втратити плоди ваших зусиль.

Варіанти зберігання

Крім холодильника та льоху, зберігати перетерту полуницю можна в морозилці. У такому разі вона може протриматися значно довше, хоча й набуде специфічного присмаку заморозки. Крім того, дія дуже низької температури сприяє зниженню лікарських якостей продукту. Проте варіант з морозилкою не вимагає стерилізації. Готову полуницю можна запакувати у пластикові стаканчики, контейнери або поліетиленові мішки та акуратно покласти в камеру. Важливо при цьому пам'ятати, що в процесі заморожування маса збільшиться в обсязі, отже заповнювати ваші ємності потрібно не до кінця.

Полуниця лісова протерта з цукром: рецепт

Припустимо, ви не вирощували полуницю самі, а зібрали дикоросла в лісі. І тепер захотіли, щоб у вас у холодильнику з'явилася полуниця лісова, протерта з цукром. Рецепт для її приготування можете використати аналогічний. культурним сортам. Але в даному випадку краще вжити додаткових запобіжних заходів. А саме, по-перше, засипати більше цукру. А по-друге, коли вашу ягоду буде покладено в банки, у кожну з них зверху потрібно вилити по столовій ложці горілки. Це спит ягоду від бродіння, якому лісова полуницябільш схильна.

Найкращий спосіб зберегти корисні властивостіягід - закрити полуницю з цукром на зиму без варіння. Це і смачні ласощі, і корисна консерваціяз великим набором вітамінів. Зробити сиру заготівлюможна кількома способами, якими впорається і невмілий кулінар.

Як заготовити полуницю з цукром на зиму?

Полуниця у цукрі, заготівля без термічної обробки, зберігає максимальна кількістьцінні елементи. З неї взимку роблять гаряче питво, додають у випічку або їдять просто так зі шматочком хліба, або з млинцями.

1. Полуниця з цукром, не варена на зиму, готується кількома способами. Її можна прокрутити через м'ясорубку, пробити блендером, протерти через сито та змішати із цукром.
2. Цілу ягоду або порізану на шматочки пересипають прямо в банці шарами. У процесі зберігання вона пускає сік.
3. Важливо закупорити таку заготівлю, поки цукор не почав танути. Так консервація довше простоїть.
4. Зберігати сиру полуницюпотрібно в холодильнику не більше одного року.
5. Заморожується полуниця з цукром на зиму тільки після повного просушування, використовувати можна паперові рушники. Взимку з неї варять узвари, наповнюють випічку чи вареники, прикрашають різні десертицілими ягодами.

Полуниця перетерта з цукром готується не швидкий, часом навіть втомлює. Результат – чудові ласощіз однорідною консистенцією без кісточок та чудовим натуральним смаком. Заготівлю можна використовувати як натуральний топінг для морозива, млинців або оладок.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, перебрати, видалити хвостики.
2. Протерти через сито.
3. Пересипати цукром, перекласти в простерилізовані банки, закупорити герметично.
4. Зберігається полуниця із цукром на зиму не варена у холодильнику.

Просто і швидко готується полуниця із цукром у блендері. Від дрібних кісточокцей метод не позбавить, але результат буде чудовим. Кількість цукру можна зменшити тільки, якщо буде ухвалено рішення зберігати заготівлю в морозилці. А якщо потрібно буде зберегти свіжу ягоду, цукор виступить натуральним консервантомі не дасть заготівлі забродити в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від хвостиків, пересипати в миску.
2. Пробити занурювальним блендером.
3. Засипати цукром, перемішати і одразу ж розподілити по стерильній тарі.
4. Закупорити герметично, зберігати в холодильнику.

На зиму готується одразу після збирання ягід. Закривати її можна повністю або порізавши на часточки або половинки. Сік полуниці пустить у процесі зберігання, а смак залишиться свіжим та натуральним. Консервація стане ідеальним доповненнямдля домашньої випічкита гарною начинкою для вареників. Заготівля залишається свіжою весь холодний період року.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити очистити від хвостиків та забруднень.
2. Ягоди помістити у банки, пересипаючи шари цукром.
3. Завершальним товстим шаром має бути цукор.
4. Закупорьте герметично і зберігайте у холодильнику.

Прокручена – щось середнє між протертою та збитою ягодою. Заготівлю можна і заморозити, але пересипавши в банку шарами підсолоджувача, збережеться натуральний смакполуниці. Доповнивши склад лимоном або апельсином можна помітно перетворити підсумковий смак заготівлі та підвищити цінні властивостіласощі. Не варто перекручувати цедру, щоб уникнути гіркого присмаку. Зберігають заготівлю у холодильнику протягом одного року.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від плодоніжок.
2. Лимон очистити від шкірки та білої шкірки, використовувати лише м'якоть, без кісточок.
3. Прокрутити через м'ясорубку ягоди із лимонними часточками.
4. У стерилізовані банки укладати шарами цукор та пюре, завершуючи товстим шаром підсолоджувача.
5. Герметично закупорити, зберігати в холодильнику на нижній полиці.

Смачна та соковита полуниця шматочками із цукром на зиму стане незамінним інгредієнтом у приготуванні домашньої випічки. Її успішно використовують як начинку для всіляких пирогів, вареників або доповнюють десерти солодкими часточками і сиропом, який утворюється в процесі зберігання. Тримається полуниця протягом одного року на нижній полиці холодильника.

Інгредієнти:

• велика полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики та просушити паперовими рушниками.
2. Порізати на половинки, великі ягодина четвертинки.
3. Помістити в стерилізовані банки, пересипаючи цукром, останнім товстим шаром має бути цукор.
4. Укупорити, зберігати на нижній полиці холодильника.

На зиму готується трохи клопітніше, ніж домашня. Враховуючи, що ця ягода щільніша, не така соковита і часом дуже дрібна, потрібно буде витратити на заготівлю більше часу. Перед тим як її перетерти через сито, краще потовкти товкачем, додати трохи цукру і почекати, поки ягоди пустять сік.

Інгредієнти:

• лісова полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики, засипати 500 г цукру і трохи прим'яти товкачем.
2. Залишити на 3 години.
3. Протерти через сито, засипати цукром, що залишився.
4. Перемістити солодке пюре в стерилізовані банки, герметично закупорити, зберігати в холодильнику не більше півроку.

Дуже добре зберігається протерта полуниця з цукром заморожена. Таку заготівлю краще розлити по силіконовим формочкамі після повної заморозкиперекласти у герметичний пакет. Така заготівля займає мало місця в морозильній камері, використовувати її можна у приготуванні всілякої випічки, наповнювати домашнє морозиво чи інші десерти.

Інгредієнти:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, видалити плодоніжки.
2. Пробити блендером, засипати цукром.
3. Розподілити пюре по формах, повністю заморозити.
4. Перекласти в герметичний контейнер, зберігати трохи більше півроку.

З цукром на зиму зручний та швидкий спосібзберегти цілі ягоди. Взимку такою полуницею можна прикрашати десерти, випічку наповнювати і навіть компот з неї можна зварити. Зважаючи на те, що заготовляється полуниця заморожена з цукром на зиму без варіння, всі цінні властивості зберігаються максимально. Кількість підсолоджувача можна сильно зменшити, знизивши калорійність заготівлі.

Інгредієнти:

• полуниця ціла – 2 кг;
• цукор - 500-700 г.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити, просушити, щоб не залишилося мокрих крапель.
2. Підморозити ягоди протягом 1:00.
3. Пересипати полуницею цукром, струсити, щоб кристали рівномірно розподілилися, але не пошкодилися ягоди.
4. Повністю заморозити полуницю, перекласти в герметичний контейнер, зберігати не більше як півроку.

Заготівля, яку можна назвати « вітамінною бомбою- жимолість і полуниця перетерта з цукром. Якщо не зважати на цінні властивості цієї консервації, можна насолоджуватися незрівнянним, трохи терпким смаком ласощів, яким доповнюють всілякі домашні десерти. Ягоди можна заготовити, пересипавши підсолоджувачем і зберігати в холодильнику, але корисніше та надійніше заморозити корисне пюре.

Полуниця вважається однією з найсолодших і найсмачніших садових ягід. Але вона не лише смачна, а й корисна. У ній багато вітамінів, що зміцнюють імунітет, а також містяться речовини, що впливають на вироблення в організмі «гормонів щастя». Полуниця, протерта з цукром на зиму, дозволить насолоджуватися цим смачним і корисними ласощамиу холодні дні, підвищуючи настрій.

Особливості приготування

Для того, щоб полуниця, протерта на зиму, зберегла корисні речовиниі не зіпсувалась до літа, заготовляти її потрібно правильно.

• Сама смачна полуниця- Зібрана вранці, до роси, в сонячні дні. Якщо збирати її після дощу, ягоди будуть водянистими або пухкими, що негативно позначиться на органолептичних якостях холодного варення і на його збереженні.
• Ягоди перед приготуванням потрібно добре перебирати, щоб гнила полуниця не зіпсувала заготівлю.
• Закривати полуницю, протерту з цукром, потрібно не просто чисті, а простерилізовані банки. При цьому перевагу краще віддавати ємностям невеликого розміру- Від 0,2 до 0,5 літра.
• Кришки, якими закриватимуться банки, слід прокип'ятити протягом 5 хвилин незалежно від того, з якого матеріалу вони зроблені.
• При зберіганні полуниці в морозильній камері поступово розморожуйте її, не нагріваючи. Це дозволить зберегти вітаміни.

Рецепти приготування полуниці, протертої з цукром, часто залежать від того, як її планують зберігати взимку. Так, для зберігання в морозильнику потрібно менше цукру.

У будь-якому випадку зберігати «холодне варення» в теплі, навіть при кімнатній температурі, Не можна. За дотримання умов зберігання термін придатності полуниці, протертої із цукром, становить 6 місяців.

Класичний рецепт полуниці, протертої із цукром

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть, акуратно помийте полуницю. Ягідки засипте кілограмом цукру. Поставте на 3 години у прохолодне місце.
• Розімніть ягоди дерев'яною «товкушкою» або пюреризуйте за допомогою занурювального блендера.
• Розкладіть по стерилізованих банках, залишивши до краю приблизно 1 см.
• Засипте цукром, що залишився.
• Закатайте бляшаними кришкамиі приберіть у холодильник.

На варення утворюється так звана цукрова пробка», яка підвищить його безпеку. Однак тримати приготовлену за класичним рецептом полуницю з цукром можна лише у холодильнику.

Полуниця, протерта з цукром, з горілкою

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• горілка – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

• Перебрану та промиту полуницю протріть через сито або подрібніть блендером. Можна скористатися і м'ясорубкою.
• Всипте в полуничне пюре цукор, добре перемішайте масу, що вийшла.
• Наповніть протертою із цукром полуницею підготовлені банки. У кожну зверху влийте по столовій ложці горілки.
• Закатайте банки із полуницею металевими кришками, приберіть їх на зиму.

Зберігати таку заготівлю слід у холодильнику. Горілка не дасть полуниці закиснути довгий час. Завдяки цьому цукру на приготування цього десерту потрібно трохи менше, ніж при використанні класичного рецепту. Однак дітям такі ласощі давати вже не можна.

Полуниця, протерта з цукром: рецепт для зберігання під капроновими кришками

• полуниця – 1 кг;
• цукор-пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть полуницю, помийте, дайте обсохнути і протріть у будь-який спосіб. Можна просто ретельно розім'яти ягоди дерев'яним товкачем.
• Змішайте ягідне пюре із цукром, використавши приблизно 1,5 кг цукрового піску, залиште на годину настоюватися.
• Простерилізуйте банки і розкладіть протерту з цукром полуницю таким чином, щоб до краю банки залишалося близько 2 см.
• Заповніть банки із полуницею догори цукром.
• Прокип'ятіть поліетиленові кришкиі закрийте ними банки з холодним варенням. Заберіть їх у холодильник.

За цим рецептом полуниця виходить найсолодшою, оскільки умови зберігання в цьому випадку вимагають використання великої кількостіцукру, що відіграє роль консерванту.

Полуниця, протерта з цукром та заморожена

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Промийте, просушіть відібрану полуницю, розімніть до отримання однорідної маси.
• Змішайте з|із| цукром і розкладете по чистих контейнерах.
• Закривши, заберіть на зиму в морозилку.

Для такої заготівлі найкраще використовувати контейнери або баночки невеликого об'єму, оскільки повторному заморожу полуниці не підлягає.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши полуницю, перетворите її на однорідне пюре. Це можна зробити, протерши її через сито за допомогою дерев'яної «товкушки» або збивши блендером.
• Змішайте ягідну масу з|із| цукром і дайте настоятися протягом години.
• Помийте, розріжте лимон і видавіть із нього сік. Якщо в нього потрапили кісточки – видаліть.
• Влийте сік у полуничне пюре, розмішайте.
• Поставте на слабкий вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин, поки|доки| маса не загусне.
• Розкладіть джем по стерилізованих банках, закупоріть їх і переверніть.
• Укутайте баночки з полуницею чимось теплим до повного остигання.

Через теплову обробку полуниці, протерта з цукром за цим рецептом, не буде такою ж корисною, як «варення без варіння», проте зберігати її можна буде взимку при кімнатній температурі. Тим більше не зіпсується вона при зберіганні у прохолодній коморі чи підвалі.

Ще смачніше та корисніше полуниця, протерта з цукром, буде, якщо частину її (не більше половини) замінити на жимолість. Кількість цукру при цьому потрібно залишити таку ж, як у вибраному рецепті.