Скільки стерилізувати компот із груш. Компот із диких груш на зиму. Грушевий компот із бланшуванням

Груші містять відносно багато цукру та мало кислоти, тому зберегти їх свіжими вдається не завжди. А за умов міської квартири це взагалі нереально. Тож груші будемо консервувати! Компот із груш на зиму – це, мабуть, найпростіше, що можна приготувати. Для компоту слід відбирати неперестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей. Дрібні грушіможна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити. Це можна зробити спеціальним ножем, що не руйнує вітаміни, або ножем для очищення картоплі, так шкірка знімається тонким рівним шаром. Щоб очищені груші не потемніли, їх необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукрупотрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Компот із одних груш смачний, але виглядає блідувато. Для поліпшення зовнішнього виглядуу банку з грушами можна додати жменю яскраво забарвлених ягід - горобини, калини, малини, чорноплідної горобини, чорної смородиниі т.д. Дуже красивими та смачними виходять компоти-асорті. Декілька рецептів компотів з натуральних грушабо компотів-асорті «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі.

Компот із груш без стерилізації

1 кг 300 г груш,
110 г цукру,
3 л води
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із груш без стерилізації іншим способом

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200-300 г цукру,
4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Заповніть цілими або розрізаними грушами банки по плічка. Закип'ятіть сироп (без лимонної кислоти), залийте груші до верху, прикрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп, доведіть до кипіння і залийте знову груші. Через 5 хвилин знову злийте сироп, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і залийте в банках груші так, щоб він злегка перелився через краї. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти для заливання:
1 л води
400-500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Великі груші очистіть, наріжте часточками, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду. Покладіть груші в стерилізовані банки по плічка, покладіть у кожну банку по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися, як завжди (8, 12 або 15 хвилин, залежно від об'єму банок). Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг груш,
5 л води
500 г цукру,
4 г лимонної кислоти,
1/3 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із води, цукру, лимонної кислоти та ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі чи нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізуйте протягом 20 хвилин (1- літрові банки), закатайте.

Інгредієнти:
1 л води
500 г цукру,
50 г рому.

Приготування:
Груші наріжте четвертинками, виріжте серцевину і покладіть у підкислену воду, щоби не потемніли. Закип'ятіть сироп із води та цукру, опустіть у нього груші та варіть до розм'якшення. Укладіть груші в стерилізовані банки, сироп закип'ятіть, з'єднайте з ромом і залийте груші. Закатайте, переверніть, укутайте.

Компот із груш із ягідним соком

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200 г цукру,
сік чорної або порічки, малини і т.д.

Приготування:
Груші підготуйте, покладіть у банки по плічка і залийте холодним цукровим сиропом. На кожну літрову банку додайте ½ скл. ягідного соку. Поставте стерилізуватись на 8-10 хвилин. Закатайте.

Груші натуральні

Інгредієнти:
5 кг груш,
6 л води
6 г лимонної кислоти + лимонна кислота для бланшування.

Приготування:
Злегка недозрілі грушіочистіть, наріжте часточками і видаліть серцевину. Розведіть лимонну кислоту в окропі і бланшуйте грушеві часточкипротягом 5-10 хвилин. Охолодіть, покладіть у стерилізовані банки, залийте окропом і додайте по 0,5 г лимонної кислоти на кожну 0,5-літрову банку. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти:
1 л води
1 скл. меду,
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки (якщо ніжна шкірка, то цей етап можна пропустити), розріжте на 2 або 4 частини і виріжте серцевину. Тверді груші бланшуйте в киплячій підкисленій воді протягом 5-7 хвилин, поки вони не легко протикатимуться голкою. Укладіть груші в стерилізовані банки по плічка і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 1-літрові банки – 20 хвилин. Якщо груші не бланширувалися, час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Інгредієнти:
2 кг груш,
750 мл води,
300 г цукру,
ч.л. лимонної кислоти,
великі ягоди шипшини – за кількістю груш.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки і відразу покладіть у підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не потемніли. Ножем для овочів видаліть серцевину з боку філіжанки і вкладіть в отримане поглиблення по ягоді шипшини. Укладіть груші по стерилізовані банки по плічка, залийте сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 30 хвилин, 1-літрові - 45 хвилин, 3-літрові - 60-70 хвилин. Закатайте.

Компот із груш, фаршированих малиною

Інгредієнти:
1 кг груш,
¾ скл. малини,
1 скл. цукру,
1/3 ч. л. лимонної кислоти,
1 л води.

Приготування:
Груші розріжте навпіл, видаліть серцевину і покладете в порожнечі ягоди малини, що утворилися. Складіть половинки груш і покладіть їх у банки. Закип'ятіть сироп із цукру та води, в кінці додайте лимонну кислоту. Залийте гарячим сиропом груші в банках і поставте стерилізуватись на 10-12 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та яблук

Великі груші та яблука розріжте на часточки, видаліть серцевину. Приготуйте сироп із розрахунку на 1 л води – 400 г цукру, закип'ятіть його. Фрукти покладіть у стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 3-літрові – 30-40 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та чорноплідної горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:
1 кг груш (можна більше),
200-300 г чорноплідної горобини,
1,5 скл. цукру.

Приготування:
Вимиті груші та ягоди покладіть у стерилізовані банки приблизно наполовину об'єму, залийте окропом, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злити, додати цукор і довести сироп до кипіння. Проваріть 2 хвилини, залийте груші та знову дайте постояти 10 хвилин під кришками. Злийте сироп, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, залийте груші і зараз же закатайте. Переверніть.

Компот із груш з оливками

Груші наріжте часточками, залийте окропом і залиште остигати. Потім посудину з грушами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і повністю охолонути. Повторіть цю операцію ще 5 разів, а після останнього разу розлийте гарячий компот зі стерилізованих банків і в кожну покладіть по 10 маслин або оливок. Закатайте, переверніть. Цей компот готується без цукру, тому вибирайте для нього дуже солодкі груші.

Інгредієнти:
3 кг груш,
1,3 кг вишні,
сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води).

Приготування:
Груші розріжте на четвертинки та видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно покладіть груші та вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та злив

Інгредієнти:
2,5 кг груш,
2 кг злив,
сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Приготування:
Груші розріжте та видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Укладіть у банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0.5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 25-30 хвилин, 3-літрові – 45-50 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот-асорті із груш

Очистіть груші від шкірки, якщо вона жорстка, розріжте на половинки та видаліть серцевину. Візьміть за смаком будь-яких ягід та фруктів - сливи, персики, абрикоси, малину, аґрус, горобину, калину, чорноплідну горобину, вишні і т.д. - і покладете в підготовлені банки по плічка. Груш при цьому має бути не менше половини обсягу. Приготуйте сироп із розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води, а якщо в асорті використані некислі ягоди та фрукти, то додайте лимонну кислоту (2-3 г на 1 л сиропу). Залийте гарячим сиропом фрукти в банках і поставте стерилізуватися: 1-літрові – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин.

Компот із груш та аличі

Інгредієнти:
2 кг груш,
1 кг аличі,
1 л води
100 г цукру.

Приготування:
Груші наріжте часточками, опустіть у киплячий цукровий сироп, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залишіть у сиропі на 10 хвилин. Відкиньте груші на друшляк, покладіть у банки разом з аличою, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 8 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3-літрові - 15 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Літо саме час подбати про смачні і при цьому корисних заготівляхздатних радувати цілу сім'ю та їхніх друзів у холодну пору року. Стандартний набір фруктів та ягід завжди можна урізноманітнити та отримати неперевершений смак. Груша один із тих фруктів, на які рідко звертають свою увагу для консервування, і дарма. Багатство вітамінами та мінералами, при правильному консервуванніпросто вражає. Сахаров у ній достатня кількістьа від кислоти, що призводить до псування продукту мало. В підсумку ідеальний варіантта ціле поле для експериментів.

Перед закатуванням варто вибрати найбільш підходящі плоди. У жодному разі не варто вибирати перезрілі плоди: вони підвищать ймовірність бродіння і швидке псування напою. Це ж стосується і побитих - якщо варіантів немає, то від поганих ділянок необхідно ретельно позбавлятися.

Невеликі тверді грушіможна використовувати цілком. Іноді можна навіть не видаляти плодоніжку. Така передбачливість допоможе окрім компоту, насолоджуватися і соковитою м'якоттю. А вона дуже смачна. Великі плоди варто ретельно очистити від нутрощів і не допустити потрапляння кісточок. Тверду шкірку варто ретельно очищати, оскільки вона може надати незначної терпкості. І це в жодному разі не підходить.

Приємний колір груші навіть у компоті можна зберегти, якщо спочатку після обробки залити плоди холодною водою з додаванням лимонної кислоти. Більше півгодини вимочувати плоди не рекомендується. Це може призвести до втрати вітамінів та мінералів. Тому надавши груші необхідний колір, варто приступити до приготування сиропу. У цьому випадку варто орієнтуватися на смакові якостіплоду. Чим вони солодші, тим меньша кількістьцукру знадобиться.

Декому здається, що колір грушевого компоту не гарний. У такому разі ніхто не забороняє експериментувати з яскравішими ягодами. Малина, полуниця, смородина, горобина, слива - відмінно доповнять напій і додадуть йому насичений смак. А про те, скільки додаткових вітамінів дадуть вони закочуванні, і говорити не доводиться.

Цінні властивості компоту

Дуже часто такий напій застосовується для очищення організму та придушення різноманітних інфекцій. Його корисно пити при застудах та нездужаннях. Крім того, його сечогінна дія на висоті. Ті, хто прагне почистити організм від зайвого і при цьому розвантажити нирки і печінку можуть взяти до уваги цю властивість. Кровоносна систематак само скаже "дякую" за таке розвантаження.

Калорійність

Цінителі струнких форм не залишать поза увагою і енергетичну цінністьтакої заготівлі. Загалом вона не перевищує 65ккал. Проте, це отже, що його не можна знизити рахунок використання у процесі заготівлі меду. Це підвищить ефективність. Але, перестаратися з цими ласощами не потрібно.

Найкращий рецепт компоту з груш на 3 літрову банку

Хто не пробував приготувати цей напій і не зазнав фіаско? Хоча б раз результати були плачевними. Стандартний спосібне підходить. Нерідко банки просто вибухають, і розлад немає межі. Щоб не виключати з раціону всіма улюблену закатку, варто піти на незначне хитрощі і тоді захоплені вигуки домочадців не вщухають.

Інгредієнти:

• Плоди груші – 12 шт.
• Цукор пісок – 200 грам.
• Вода стерилізована – 2,5 літра.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1. Ретельно відібрати плоди: рівна поверхня та незначна насолода. Промити. Видалити плодоніжку та внутрішнє насіння. Ретельно поділити на невеликі часточки. М'які сорти варто залишити у вигляді четвертинки. Вкласти в каструлю із товстим дном.

2.Всипати склянку цукру. Кількість можна варіювати в залежності від смакових уподобань.

3.Влити воду. Поставити на роздільник вогню та увімкнути газ.

4. Як тільки рідина закипить знизити вогонь. Перемішати. Важливо, щоб часточки не розварилися. Процес варіння близько 15-20 хвилин. Все залежить від груші. Підготувати банку з кришкою: промити, перетерти із харчовою содою, простерилізувати близько 20 хвилин. Залишити сушитися вниз шийкою.

5.Влити в підготовлений посуд компот таким чином, щоб він переливався через край. Закрити за допомогою кришки. Перевірити, чи герметична ємність шляхом перевертання банки. Відправити в прохолодне місце, встановивши ємність вниз шийкою. Укутати.

Буквально наступного дня смачний і при цьому корисний напійготовий. Якщо є бажання дегустувати, завжди можна це зробити. Хоча таким насиченим смакомкраще насолоджуватися взимку, коли його якість тільки підвищиться, а сонячних фруктів не вистачатиме.

Простий рецепт компоту з груш та яблук на зиму без стерилізації

Здавалося б, простягни руку і насолоджуйся смаком корисних фруктів. Ті, хто точно розуміється на смачній і здорової їжіпо праву оцінять запропонований варіант. Такий компот припаде до вподоби всім. Він насичений, смачний та неймовірно корисний. І головне, що будь-які фрукти можна взяти в саду та отримати максимум користі від них навіть зимовий час.

Інгредієнти:

• Яблука – 4 плоди.
• Груші – 3 плоди.
• Вода дистильована – 2,7 літри.
• Цукор пісок – 220 грам.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Підготувати продукти.

2.Вимити плоди, видалити плодоніжки, насіння та шкірки.

3.Банку добре простерелізувати. Просушити. Розмістити попередньо підготовлені фрукти.

4. Воду закип'ятити. Влити у банку з фруктами. Накрити кришкою. Дати настоятися.

5. Злити назад у каструлю за допомогою спеціальної кришки.

6.Додати цукровий пісокі зробити сироп, довівши його до кипіння. Кип'ятити близько 5 хвилин|мінути|.

7.У банку з фруктами влити сироп.

8.Закрити банку за допомогою машинки для закочення.

9.Перевернути компот і укутати на добу. Перемістити підвал.

Здавалося б, простий напій, але в холодну пору року кожен скаже велике спасибі за такий смачний і при цьому корисний узвар, що зберігся з літа.

Подивіться наш відео рецепт:

Смачного!!!

Як зробити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином

Мало того що компот є незаперечною джерелом вітамінів, він позитивно впливає на багато обмінні процеси, а значить допомагає боротися з різними захворюваннями. У цьому стакані міститься все те, що зарядить організм бадьорістю. А смакові якості оцінять навіть особливі цінителі. Запропонований варіант неймовірно цікавий тим, що в ньому з'єднані компоненти, що виростають як на вітчизняних широтах, так і привезені з далеких. Від такого поєднання компонентів він лише виграє.

Інгредієнти:

• Груші зелені – 8 плодів.
• Персики – 6 середніх фруктів.
• Апельсин – пара штук.
• Виноград – гроно.
• Цукор пісок – 350 грам.
• Вода дистильована – 5 літрів.

Вихід – 6 літрів.

Процес приготування:

1.Фрукти необхідно брати трохи недозрілі. Це допоможе уникнути перетравлення. Ретельно промити, видалити зайве: кісточки, плодоніжки, насіння.

2. Виноград розділити на ягоди.

3.Персики очистити так, щоб вийшли чотири рівні часточки.

4. Апельсини промити. Опустити в окроп. Вийняти і покласти у холодну воду. Це допоможе позбутися гіркого присмаку. Розділити на чотири часточки прибравши серцевину.

5. Налити воду. Закип'ятити. Додати цукор. Сироп кип'ятити близько 20 хвилин.

6. Банки ретельно простерелізувати, висушити, закласти фрукти.

7.Влити сироп до краю. Він може переливатись. Це позбавить попадання бульбашок повітря.

8. Закрити кришкою за допомогою машинки для закруток. Перевернути. Укутати. Наступного дня перемістити прохолодне місце.

Дуже насичений та смачний рецептдопомагає багатьом безболісно пережити зиму за допомогою корисного напою.

Чому не зберігається та вибухає консервація

Дуже прикро, коли напій не чекає вказаної години, і просто псуватись. Компоти вибухають не рідко. І для того, щоб попередити таку ситуацію, варто дотримуватися деяких з нижчеперелічених правил.

• Добре вимивати фрукти та видаляти зайві частинки, щоб запобігти попаданню мікробів та гнилі.
• Використовувати для консервування виключно свіжі плоди із щільною шкіркою без ушкоджень.
• Плоди повинні пройти достатню чи правильну теплову обробку.
• Використовувати лише нові кришки з гумкою із достатнім запасом еластичності.

• Машинка для закруток має бути повністю справною. Це попередить появу негерметичних частин та проникнення повітря під кришку, як наслідок та подальше підривання.
• У кришках не повинно бути і натяку на іржу та проколи. Інакше розгерметизації не уникнути.

Ще одним моментом, про який ні в якому разі не можна забувати, є правильний і добре простерилізований посуд і продукти, що використовуються в процесі створення заготовок.

• Кожна банка має бути оглянута щодо сколів, тріщин, розломів.
• Ретельна стерилізація – запорука відсутності мікроорганізмів.
• Кришки повинні бути перевірені щодо якості гумок, сколів та іржі.
• У жодному разі неприпустимо використовувати фрукти із наявністю гнилі.

Деякі хитрощі допоможуть зробити напій більш насиченим та смачним. Головне їх застосувати перед безпосереднім приготуванням, тоді результат вийде просто приголомшливим.

• За наявності твердих плодів їх варто перед закладанням у банки трохи проварити. Така передбачливість допоможе звільнити більше вітамінів.
• Якщо шкірка була попередньо зрізана, то вона може бути відмінною основою для сиропу. Її варто проварити разом із водою та цукром. Після цього використовуючи друшляк процідити все зайве.
• Від використання рідини для миття посуду варто відмовитись. Ідеального результатуможна досягти шляхом використання харчової соди. Вона не тільки позбавить мікробів, але й попередить їх подальшу появу.
• Використовуючи духову шафу для стерилізації банок можна досягти необхідного ефекту на порядок швидше.
• Після закручування, банки варто перевірити щодо появи бульбашок. Для цього достатньо лише перевернути банку. За наявності бульбашок, що піднімаються нагору, варто ще раз прокатати банку. Коли це не допомагає, рекомендується видалити кришку та повторити процедуру закочування компоту ще раз.
• За відсутності свіжої груші завжди можна використовувати сушіння. Щоправда, варто взяти до уваги, що часто для заготівлі сухофруктів береться дичка. Такий вид фруктів має особливу терпкість. З метою урізноманітнити смакові якості необхідно додати ягоди смородини чи сливи. Вишня не тільки підвищить вітамінізацію, а й на порядок урізноманітнить смакову цінність напою.

Компот із груші чудовий напійдарує бадьорість та енергію. Його приємно пити будь-якої пори року і отримувати максимум від консервованих фруктів. Головне дотриматися в процесі всіх правил заготівлі і тоді результат вийде неймовірно смачним. Цінителі завжди можуть додати улюблені ягоди в будь-якій кількості. Небагато постаравшись можна цілий рік насолоджуватися першокласним напоєм і отримувати все, що потрібно. Ледве фантазії і кожен день до столу буде готовий ароматний компот! Літо це час достатку фруктів, і можна розгулятися в плані заготівлі компотів на зиму. Це може бути вишневий або ранеток.

Літні груші через велику кількість соку та цукрів довго не лежать, тому господині намагаються якнайшвидше зробити з них різні заготівлі. Найпростіший спосіб зберегти врожай - приготувати компот із груш на користь, щоб коли прийде зима, можна було відкрити баночку ароматного напоюі знову відчути смак літа.

Почнемо з самого простого варіанта, який не витратний за часом і дозволяє зберегти вітаміни, - компот без стерилізації. Варто зазначити, що цей рецепт не дуже популярний у заготовках, тому є пояснення. Багато господарів побоюються, що при недостатній тепловій обробці в банках почнеться процес бродіння, і всі їхні праці пропадуть даремно. Але насправді ця проблема легко вирішується додаванням лимонної кислоти. Це дійсно важливий момент: якщо компот робиться з літніх або десертних сортів груш, обов'язково потрібно класти лимонну кислоту, інакше рано чи пізно банка вибухне.

Отже, які інгредієнти потрібні для компоту:

• груші – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 150 г (можна 200-250 г, якщо фрукти несолодкі);
• лимонна кислота - з розрахунку 0,5 ч. л. на трилітрову банку, але все залежить від насолоди фруктів.

Компот за цією технологією можна варити з цілих чи нарізаних на четвертинки груш. Для першого варіанта підійдуть плоди невеликих розмірів, на кшталт Лимонки. Великі та соковиті грушікраще порізати і одразу видалити серцевину. Коли фрукти помиті та нарізані, можна починати готувати:

1. Заливаємо груші водою і після закипання варимо на мінімальному вогні 15 хвилин, акуратно перемішавши кілька разів, щоб не пошкодити плоди.
2. Воду зливаємо в іншу каструлю, а зварені фрукти укладаємо в підготовлені заздалегідь банки.
3. У відвар, що залишився, всипаємо цукор, варимо сироп, в кінці додаємо кислоту.
4. Заливаємо нарізані груші сиропом і закочуємо традиційним способом.
5. Перевертаємо заготовки на бік або вгору дном, і укутуємо до остигання.

Зберігати такий компот бажано в прохолодному місці - підвалі, погребі.

Відео «Компот із цілих груш на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся смачний рецепт грушевого компоту на зиму.

Рецепт зі стерилізацією

У цьому варіанті використовується той самий склад інгредієнтів. Різниця тільки в тому, що в процесі приготування застосовується стерилізація, яка гарантує тривале зберігання.

Процес приготування:

1. Груші в кількості 1 кг миємо, чистимо від шкірки та розрізаємо на частини.
2. Вкладаємо в стерильні банки не менше ніж до половини (можна до плічок).
3. З 3 л води та склянки цукру варимо сироп: кип'ятимо 5 хвилин, в кінці додаємо 0,5 ч. л. кислоти.
4. Киплячим сиропом заливаємо фрукти, ставимо банки в широку ємність і піддаємо стерилізації протягом 15-20 хвилин.
5. Закочуємо компот кришками і перевертаємо банки для охолодження.

Компот із груші дички

З плодів дикої груші, які свіжими мало підходять для вживання, виходить дуже ароматний компот. Грушки в заготівлі використовуються цілими, тому дуже важливо, щоб вони не були підгнилими всередині, так як лише одна така груша неминуче призводить до бродіння компоту.

Що потрібно для заготівлі:

• груші – 2 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• вода – 2 л;
• кислота за потребою: якщо кислі плоди, можна не додавати.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промиваємо, залишки вологи прибираємо серветкою, хвостики зрізаємо.
2. Заповнюємо фруктами наперед стерилізовані банки до половини.
3. Готуємо сироп: у воді розчиняємо цукор і кип'ятимо при постійному помішуванні 5 хвилин.
4. Гарячий сироп заливаємо у банки з фруктами та укутуємо на 15 хвилин.
5. Далі сироп зливаємо, всипаємо кислоту та повторно доводимо до закипання.
6. Знову заливаємо груші та цього разу закриваємо заготовки кришками. Охолоджуємо у перевернутому вигляді.

Рецепти грушевого компоту

Сам по собі свіжий або консервований компотнадто блідий і солодкий. Але якщо до нього додати інгредієнти з більш насиченим смаком та кольором, вийде дуже оригінальний напій. Спробуйте поєднувати грушевий смак з нижченаведеними добавками.

З лимоном

Цитрус розбавить трохи нудотний смакгруші та збагатить корисний напій ще великою кількістювітамінів.

Необхідні інгредієнти:

• десертні груші – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• 1 лимон;
• вода – 3 л.

Як готувати:

1. Помиті груші нарізати на часточки, вилучивши серединки.
2. З лимона зняти шкірку, інакше вона надасть гіркий смак напою, а м'якоть нарізати на шматочки.
3. Стерильні банки заповнюємо фруктами приблизно до половини, і до кожної додаємо 3-4 шматочки цитрусу.
4. Варимо сироп, заливаємо укладені в банки фрукти, вкриваємо та витримуємо в теплі 10 хвилин.
5. Потім сироп зливаємо назад і після того як закипить ще раз заливаємо фрукти. Закочуємо звичайним способом.

Зі сливами

Освіжаючий і яскравий компот виходить із суміші груш зі зливами. Вони дозрівають в один час, то чому б ці смаки - нудотний і кислуватий - не збалансувати в одному напої.

Склад інгредієнтів:

• груші – 2 кг;
• сливи – 1 кг;
• цукор із розрахунку 300 г/1 л води.

Процес заготівлі:

1. Груші промиваємо, розрізаємо на часточки.
2. Сливи поділяємо на половинки, принагідно видаляючи кісточки.
3. Розкладаємо фрукти у стерильні банки до половини.
4. Готуємо сироп і розливаємо його в банки із фруктами.
5. Стерилізуємо компот протягом 20 хвилин (літрові банки). За більшого обсягу тари час стерилізації збільшується.
6. Закриваємо кришками та охолоджуємо у перевернутому вигляді.

З корицею та м'ятою

Кориця не сильно змінить смак компоту, але надасть йому незабутнього відтінку та аромату.

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг груш;
• 1 склянка цукру;
• 2,5 л води;
• палички кориці із розрахунку 1 шт. на банку.

Спосіб приготування:

1. Палички заливаємо гарячою (не киплячою) водою, щоб вони розкрили аромат.
2. Фрукти очищаємо, ріжемо часточками. Шкірки залишаємо, вони ще використовуватимуться.
3. Поміщаємо залишки шкірки в каструлю, вливаємо воду і проварюємо 15 хвилин.
4. Шкірку виймаємо, а до відвару, що залишився, додаємо цукор, корицю і варимо 5 хвилин.
5. У киплячий ароматний сиропвикладаємо шматочки груш і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Якщо компот заготовляється, то розливаємо їх у банки і закочуємо кришками. Для вживання наполягаємо напій пару годин і подаємо в охолодженому вигляді. Компот вийде менш нудотним, якщо в процесі варіння додати м'яту. Принцип приготування той самий, тільки сироп замість кориці додається 5-6 м'ятних листочків.

Грушевий компотпо праву вважається і напоєм і десертом, адже солодкі шматочки груші можуть стати чудовим завершенням трапези або ароматною начинкоюу випічці.

Якщо не любите компотні фрукти, приготуйте натуральний сікз груші на зиму, пропустивши плоди через соковитискач. Такий сік дуже подобається дітям, тому що виходить солодкий та густий за рахунок м'якоті. Загалом експериментуйте і не давайте пропадати своєму врожаю.

Якщо вдосталь наїстися фруктів влітку вам щоразу в період плодових урожаїввам не вдається, обов'язково зробіть домашні фруктові заготівлі, які допоможуть вам лютій холодною зимоювідчути смак літа та насолодитися його сонячними ароматами. Заготівлю фруктів можна проводити по-різному – заморожувати їх, сушити, варити з них варення та конфітюр, а ще можна приготувати смачний домашній компот. Подібний напій припаде до душі і дітям і дорослим, а фрукти, які в ньому знаходяться, можуть стати чудовим десертомабо начинкою для .

Нижче ми хочемо запропонувати вам рецепт заготівлі на зиму смачного, ароматного компотуз диких груш, Приготувати який зовсім нескладно і це зможе зробити навіть господиня-початківець.

Отже, для приготування компоту нам знадобиться:
- стиглі дикі груші;
- цукровий пісок;
- Вода.

Компот із диких груш на зиму – рецепт дня.

Рецепт з фото покроково:

1.Приготування компоту з диких груш почнемо з підготовки заготівельної сировини, для цього всі груші переберемо, видалимо пошкоджені і зіпсовані плоди, після чого добре промиємо в прохолодній воді.
2. Далі озброїмося ножем, і акуратно зріжемо у кожної грушки те місце, де була плодоніжка, а також кінчик з протилежного боку.
3. Окремо підготуємо банки для компоту, його найкраще закривати в більшій ємності, оптимально в трилітрові банки. Всі банки ми для початку обов'язково дуже ретельно миємо в теплій водіз додаванням харчової соди чи звичайного господарського мила. Потім тару добре прополіскуємо в проточній водіта відправляємо на пастеризацію. Пастеризувати банки можна над парою, духовціабо в мікрохвильової печіЯк вам зручніше.
4. Після цього підготовлені для компоту на зиму груші укладаємо в банки, так щоб вони зайняли третину ємності, можна доповісти до половини, але не більше, інакше у вас вийде не компот, а просто.




5. Потім кип'ятимо воду і заливаємо її в кожну банку з грушами, щоб банку не лопнула від окропу, її слід попередньо помістити в металеву миску або підкласти під дно кінчик ножа.
6. Накриваємо кожну банку кришкою і залишаємо так наші груші постояти хвилин п'ятнадцять-двадцять.
7. Далі обережно зливаємо воду зі банок у велику каструлю.




8. На основі злитої з груш води готуватимемо солодку сироп-заливку. Для цього додаємо в каструлю цукор, з розрахунку сто грамів цукрового піску на один літр води, нагріваємо заливку помішуючи, щоб весь цукор розчинився, і доводимо до кипіння.
9.Після цього акуратно розливаємо приготований сироп по банкам до верху.
10. Кожну банку з грушевим компотом відразу ж закочуємо кришкою, що прокип'ячить (бляшаний), перевертаємо і укутуємо під шубу.

Завершення літнього сезонуне завжди обіцяє нудні сірі будні та відсутність настрою. Адже для дачників і господарок, навпаки, починається час активного збирання врожаю.

Фрукти, овочі та ягоди дають можливість значно заощадити сімейний бюджет, адже використовуючи їх на кухні, можна реалізувати велика кількістьсмачних та незвичайних рецептів.

Так, урожай можна заморожувати, консервувати, використовувати як начинку до здобним виробам, а також готувати смачні напої. Наприклад, компот, який, подібно до киселю, є традиційним напоємросійської кухні.

Основою для компоту можуть виступати навіть овочі, однак, найсвіжіші та приємні напоївиходять із стиглих соковитих фруктів, таких як груші.

Представляємо вашій увазі рецепти, за якими будь-який бажаючий зможе зварити компот з груш для усунення спраги в спекотний день або заготовити його в банки на зиму.

Свіжий компот із груш (у каструлі)

Класичний рецепт

Класичний метод приготування такого напою базується на грушах у свіжому вигляді.

Для компоту можуть бути використані різні сорти, але краще підбирати плоди, які мають середню жорсткість. Це пов'язано з тим, що дуже м'які можуть розвалитися у процесі варіння.

Для базового рецептукомпоту з свіжих грушнеобхідні такі інгредієнти, як:

• Груші стиглі – ½ кг;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Вода – ½ л;
• Лимонна кислота;
• Порошок кориці.

Провідний інгредієнт напою важливо підготувати до варіння, чи то груші, куплені в супермаркеті, чи зібрані з власного городу. При необхідності у них треба відірвати плодоніжку із зайвою зеленню, а потім ретельно промити плоди окремо вручну.

Після цього слід скористатися спеціальним ножем, який допоможе легко очистити груші від шкірок. Останній етапПідготовка фруктів - це витяг з них серцевини з насінням, для чого можна попередньо порізати плоди навпіл або четвертинками.

Потім треба нарізати фрукти бажаною формою. Як правило, грушу розрізають на 4 частини, а потім кожну чверть ділять упоперек на рівні шматочки.

Замочити плоди в холодній воді, в якій заздалегідь слід розчинити щіпку лимонної кислоти Дати їм полежати протягом 10 хвилин, витягти.

Тим часом можна заповнити каструлю 500 мл води, розігріти вміст до гарячої температури. Розбавити в ній цукровий пісок, перемішати, використовуючи дерев'яну лопатку і покласти в каструлю шматочки груш.

Варити компот треба на невеликому вогні протягом 15-30 хвилин, що залежить від твердості груш.

Як тільки вони розм'якшуться, можна знімати каструлю з вогню та розливати її вміст по стерилізованим банкам.

У готовий напійза бажанням можна додати щіпку порошку кориці.

З сушених плодів із ваніллю

В той час як класичний рецепткомпоту з груш базується на свіжих плодах, можна скористатися іншим способом приготування, що базується на сухофруктах. До того ж, за бажання, господині можуть використовувати не лише сушену грушу, а й яблука, чорнослив, курагу, родзинки тощо.

Щоб зварити звичайний компотіз сухофруктів, знадобляться такі інгредієнти:

• Сушені груші – 2 великі жмені;
• Вода – 5 л;
• Ванільний цукор – 3 ст.л.

Можна використовувати не тільки покупні сухофрукти, тому що досвідчені дачники здатні вміло засушити врожай, заощадивши кошти.

Хоча сухофрукти і проходять попередню обробкуперед сушінням, їх все одно потрібно перебрати. Адже серед них можна виявити зіпсовані плоди, гілочки та інше сміття. Після цього слід занурити плоди в друшляк і сполоснути, використовуючи тільки холодну воду.

Наповнити каструлю 5 л води, додати до неї промиті сушені грушіта залишити на невеликому вогні до закипання. Як тільки вода почне кипіти, варто почекати ще 7 хвилин, засипати цукровий пісок і залишити компот варитися ще 3 хвилини.

Після варіння фруктовий компотготовий в повному обсязі, оскільки слід дати можливість настоятися. Це значно покращить смакові якості напою, зробивши його більш приємним та соковитим. Час наполягання становить до 6 годин. Потім можна розливати напій по стерилізованому посуді.

Компот із груш на зиму: найпростіший рецепт

Класичні рецепти грушевого компоту - це загальноприйняті способи приготування, які підходять як початківцям, так і досвідченим господиням. Однак, дами, які вперше вирішили випробувати себе у сфері кулінарії, можуть приготувати компот більш простим способом.

Для легкого рецепту компоту з груш знадобляться:

• Груші – 1 кг;
• Вода – 3 л;
• Цукровий пісок – 70 г;
• Лимонний сік – від 1 плода.

Для того, щоб знизити час варіння, краще вибирати груші. м'яких сортів. Важливо спочатку промити фрукти вручну, паралельно видаляючи з них гілочки та зелень. Після чого розрізати їх четвертинками та вирізати серцевину з насінням.

Підготовлені плоди занурити у воду, попередньо підкислену лимонним соком. Цей крок допоможе зберегти груш природний коліряк під час варіння, і після. За бажання його можна опустити.

Для приготування сиропу слід поставити каструлю з водою на вогонь і дочекатися моменту, коли температура води стане гарячою. Тоді можна розчиняти у ній цукровий пісок. В сироп опустити груші і варити, поки вони не розм'якшуться.

Готовий компот із груші на зиму залишається розлити по стерилізованих банках.

Готуємо без традиційної стерилізації

Процес стерилізації банок вже після їх закочування найчастіше займає не зайвий час і сили, тоді як господині не завжди мають можливість перебувати на кухні. У цьому випадку можна приготувати компот із груш на зиму, використовуючи особливий рецепт. У ньому крок стерилізації банок опускається.

Для цього потрібні такі інгредієнти:

• Груші – ½ кг;
• Вода – ½ л;
• Цукровий пісок – 200 г.

Підготувати фрукти, ретельно промивши їх вручну та очистивши від зайвої зелені та плодоніжок. Після чого порізати четвертинками кожен плід і витягти серцевину з насінням.

Наступний етап після обробки фруктів – це приготування цукрового сиропу. Для цього потрібно наповнити каструлю водою, довести її на сильному вогні до гарячого стану.

Після цього зменшити вогонь на повільний, засипати цукровий пісок і залишити ще кілька хвилин до закипання. Після додавання цукру обов'язково помішувати сироп до завершення його приготування.

Хоча цей рецепт компоту передбачає те, що стерилізувати банки не треба, їх все ж таки слід ретельно промити і висушити.

Потім наповнити їх підготовленими грушами, повністю залити сиропом, накрити кришками та укутати ковдрою або рушником.

Через 5 хвилин потрібно злити сироп в іншу ємність і знову довести до кипіння. Повторно заповнити їм банки, накрити їх та залишити на 5 хвилин, загорнутими рушником.

Потім треба знову повторити вищеописану процедуру, і банки можна закрутити остаточно. До того, як банки охолонуть, слід їх перевернути догори дном. Тепер ви знаєте, як варити компот із груш на зиму без стерилізації.

А хочете навчитися варити ще один смачний та корисний напій? Взимку його смак нагадуватиме вам про літо!

А ви дізнаєтеся про незвичне застосування м'яти – у варення. Ви не можете пропустити цей чудовий десерт!

Ви знайдете покрокові рецепти кабачків по-корейськи на зиму.

Тандем із яблуками

Роблячи фруктовий напій, зовсім не обов'язково використовувати лише груші. Навпаки, деякі фрукти та ягоди дуже гармонійно доповнюють один одного.

Щоб приготувати компот із яблук та груш на зиму, слід підготувати такі інгредієнти:

• Яблука – 1 кг;
• Груші – 300 г;
• Цукровий пісок – 425 г;
• Вода – 1 л.

Важливо ретельно перебрати фрукти до їхнього варіння, позбавляючись від зіпсованих плодів. Потім їх промити і очистити від гілочок і зелені, розрізати четвертинками і витягти серцевини з насінням. Порізати плоди невеликими шматочками.

Банки, що мають об'єм 3 л, потрібно заповнити шматочками груш і яблук на 1/3 частину і повністю залити окропом. Залишити на півгодини та злити воду в каструлю. Прокип'ятити її, додати цукровий пісок, залишити сироп ще на пару хвилин.

Готовим сиропом можна залити банки із фруктами, після чого закрутити їх пропареними кришками. Перевернути компоти з груш із яблуками догори дном, укутати ковдрою і залишити доти, доки не охолонуть.

Рецепт приготування з виноградом

А зараз пропонуємо приготувати компот із груші з виноградом на зиму. Яскраві соковиті ягоди не тільки урізноманітнять смак грушевого компоту, але й нададуть йому більш насиченого відтінку та цікавого вигляду.

Для напою, заснованого на грушах та винограді, треба підготувати:

• Виноград – 300 г;
• Груші – 5 шт.;
• Цукровий пісок – 225 г;
• Лимонна кислота.

Для цього рецепту потрібні жорсткі груші та виноград білого сортубез кісточок. Слід промити фрукти, очистити їх від гілочок, а у груш витягти серцевини з насінням, попередньо розрізавши їх четвертинками. Нарізати на кілька рівних шматочків.

Звичайно приготувати цукровий сироп, для чого поставити воду в каструлі на вогонь і за пару хвилин до повного приготуваннядодати до неї цукор.

Укомплектувати фрукти в банки, залити киплячим сиропом. Потім закрутити ємності кришками, поставити догори ногами і укутати рушником, доки не охолонуть.

Господині-початківці можуть взяти на замітку наступні правилаприготування смачного компотуіз груш на зиму:

1. Чим твердіший сорт груші, тим довше слід варити фрукти для напою;
2. Найякісніший компот виходить у тих господарок, які не лінуються його наполягати;
3. Бажано зберігати банки з грушевим напоєм за кімнатної температури;
4. У тому випадку, якщо плоди попалися дуже солодкі, можна розбавити готовий компот невеликою кількістюлимонної кислоти;
5. Щоб надати нектару особливий смакі аромат, можна після закінчення варіння додати до нього порошок кориці або лимонну цедру;
6. Найкраще використовувати банки об'ємом 3 л.

Грушевий компот - одне з найкращих пропозиційзастосування літнього врожаю господаркам:

• На його варіння йде менше години, навіть якщо враховувати процес підготовки інгредієнтів;
• За наявності власного городу напій потребує витрат лише на цукор;
• Його можна доповнювати іншими видами ягід та фруктів;
• Використовувати при варінні можна не тільки свіжі, а й сушені фрукти;
• Для зайнятих господарок існує рецепт компоту з груш, який не містить кроку стерилізації банок.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+