Як готувати грушеве варення. Грушевий десерт із горішками. Класичне грушеве варення
Варення можна зварити із груш різних сортів. Я щиро дивуюсь, коли читаю, що варення потрібно варити із певного сорту груш. Це не так. Просто щоразу у Вас вийде різне варення за смаком, ароматом і за консистенцією. На цей раз у мене груші твердих сортів, тому пропоную приготувати варення з груш часточками.
Оскільки груші ми варитимемо не цілими, то й плоди нам підійдуть різні: і дещо прим'яті, і подекуди де-не-де. Ну, а якщо Вам дісталися акуратні, щільні плоди, то й клопоту з ними зовсім ніяких не буде.
Фрукти вимити. Груші розрізати вздовж навпіл. Кожну половинку розрізати ще на дві частини. З отриманих четвертинок груші вирізаємо серцевину. Якщо видаляти серединку будете з половинок плоду, то відхід буде помітно більшим. Тепер отримані четвертинки частини груші розріжте ще на 3-4 часточки (кількість залежить від того, наскільки великі плоди дісталися Вам).
При такій нарізці виходять красиві часточки, а ще Ви зможете легко очистити, зрізати всі непотрібні частини груші (ущільнення на шкірці, прим'ятості і т.д.). Зверніть увагу, що не потрібно очищати плоди від шкірки, інакше під час варіння замість часточок ми отримаємо на виході однорідне грушеве пюре.
Нарізані часточками груші складіть у ємність для варіння варення. Краще використовувати емальовану, керамічну або скляну тару.
Засипте груші зверху цукром. Тепер акуратно струсіть каструлю кілька разів, щоб цукор заповнив усі порожнечі та обволікав практично кожну часточку. Майбутнє варення краще відставити на 1-2 години, щоби груші дали сік.
Окремо хотілося б сказати щодо кількості використовуваного цукру. По-перше, його кількість залежатиме від сорту груші. Якщо вона сама по собі солодка, то й цукру відповідно знадобиться менше. Зовсім інакше варто вчинити із кислими сортами груш.
По-друге, важливі Ваші особисті смакові уподобання. Я не люблю нудотне варення, тому практично ніколи не варю варення у співвідношенні 1:1 (фрукти:цукор).
Варити варення з груш часточками краще використовуючи метод «п'ятихвилинки». Тобто поставте каструлю на повільний вогонь, зачекайте закипання, проваріть буквально 5 хвилин і відставте вбік до охолодження. Як тільки каструля охолоне, знову повторіть процедуру. Зазвичай, до готовності варення доводиться проварити не менше 4 разів.
Здається, що це клопітно, але насправді зовсім немає. Проварити варення можна поміж справою.
До закінчення варіння варення потрібно простерилізувати банки, прокип'ятити кришки. Варення розливайте гарячим банками, закупорюйте кришками. Не варто банки укутувати, для варення це зайва робота.
Варення з груш часточками виходить яскравим, сонячним, прозорим. А часточки здаються пружними та м'якими одночасно. Таке ароматне домашнє варення зробить зимовий ранок по-справжньому теплим!
Грушеве варення зараховується до одних із найсмачніших, найкрасивіших і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощі зі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період – це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десерт із цих диво-фруктів.
Як варити грушеве варення
У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес.
Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантом будуть цілісні груші з пружною шкіркою пізніх осінніх сортів.
Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.
Наступним важливим моментом того, як приготувати варення з груш, є правильно вибраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова тривалого зберігання заготовок на зиму.
Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:
- Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтів, як, наприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
- Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
- Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
- Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
- Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
- Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.
Якщо хочете дізнатися, як зробити варення з груш максимально простим способом, розгляньте класичний рецепт приготування. Технологія виготовлення цих ласощів відома майже кожній господині, адже тут можна обійтися без багатоетапного варіння, а зробити смачний делікатес за один підхід. Мінімальні зусилля на приготування ласощів із груш дозволять зробити смачні заготівлі на зиму.
Інгредієнти, необхідні для класичного варення:
- груша – 2 кг;
- цукор – 2,4 кг;
- вода – 2 ст.
Щоб отримати смачне варення з груші часточками, потрібно робити покроково:
- Підготовлені плоди фруктового дерева нарізувати|нарізати| відповідними часточками і укласти в тару, в якій плануєте варити сироп.
- Висипати цукор на поверхню фруктів та рівномірно розподілити.
- На шматочках груші виконати проколи виделкою і залишити на пару годин, поки не утвориться велика кількість соку. Якщо сорт не відрізняється соковитістю, потрібно в миску додати воду.
- Поставити посуд на вогонь та почекати, поки консистенція закипить. Зменшити полум'я та варити ще годину, помішуючи.
- Розлити в банки прозору в'яжучу суміш із жовтим відтінком, закупорити кришками.
Варення з груш у сиропі
Делікатес відрізняється своїм незвичайним смаком у будь-якій інтерпретації. Однак більш вишуканими рецептами є ті, що мають пікантні доповнення у вигляді апельсину, яблука чи лимона. Так, варення з груш у сиропі з лимона сподобається навіть дитині. Смачна та ароматна насолода бурштинового кольору буде доречна холодними зимовими вечорами під чашку гарячого чаю.
Щоб зробити грушеве варення в сиропі, потрібні такі продукти:
- очищені плоди грушевого дерева – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- великий лимон – 1 шт.;
- вода – 250 мл.
Готується варення довго, але не важко:
- Промиваємо, чистимо від шкіри та серцевини плоди грушевого дерева, ріжемо на часточки.
- Лимон поділяємо на тонкі скибочки, звільняючи кожен від кісточок.
- Поміщаємо підготовлений цитрус у каструлю, наповнену водою, кип'ятимо три хвилини, відвар зливаємо, а лимони злегка вичавлюємо.
- Відвар проціджуємо через сито з дрібними отворами, щоб забрати м'якоть. Поміщаємо до цитрусів, ставимо на плиту і додаємо цукор у два-чотири підходи до повного розчинення.
- Гарячим сиропом заливаємо фрукти в тазу, в якому варитимемо варення. Витримуємо кілька годин, щоб вони дали сік.
- Ставимо суміш на вогонь, доводимо до закипання, чекаємо десять-п'ятнадцять хвилин, знімаючи пінку. Забираємо з вогню, витримуємо майбутнє варення три-п'ять годин до повного охолодження. Таку процедуру проробляємо ще кілька разів. Вчетверте варимо двадцять хвилин до утворення гарного бурштинового кольору.
- Смачне майже прозоре желе поміщаємо в стерилізовані банки, закупорюємо тару перевертаємо верх дном до повного остигання. Заготівлі ставимо у місце зберігання.
Варення з груш П'ятихвилинка
Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти.
Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощі доступні приготувати всього за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.
Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.
Інгредієнти для П'ятихвилинки:
- плоди грушевого дерева – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,5 ст.
Мармеладні ласощі робляться так:
- Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками.
- Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння.
- У готову солодку суміш кладемо грушеві часточки і варимо, доки консистенція не стане прозорою.
- Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.
Варення із груш без цукру
Цукор є основним компонентом заготовок на зиму. Адже, на думку багатьох, ласощі до чаю обов'язково повинні бути солодкими і навіть нудотними.
Однак люди, які стежать за стрілкою терезів і вважають за краще обмежувати вживання солодощів, знають, як приготувати варення з груш без цукру. Дієтичний делікатес виходить дуже смачним, тому не проґавте можливість приготувати його.
Варення буде максимально корисним – під час приготування асорті плодів збереже всі корисні властивості.
Інгредієнти для приготування дієтичної солодощі:
- айва – 1 кг;
- груша – 2 кг;
- яблуко (зеленого чи червоного кольору) – 2 кг;
- абрикос (великих розмірів) – 1 кг;
- вода – 3 л.
Спосіб приготування варення без цукру:
- Всі плоди підготувати: почистити від серцевини, кісточок та шкіри, нарізати часточками.
- Помістити в ємність для варіння, залити водою, закипіти.
- Варити слід чотири підходи протягом двох днів до того моменту, поки варення не набуде однорідної консистенції.
- За бажання до фруктів можна додати апельсин або лимон – тоді заготівля вийде особливо смачною.
Є специфічними ласощами, які люблять практично всі. Прозора насолода бурштинового забарвлення здатна стати чудовою прикрасою святкового столу.
Якщо хочете порадувати своїх близьких та друзів смачною стравою у холодні зимові вечори, то не пропустіть можливість зварити варення за одним або декількома рецептами.
Покрокова інструкція, як варити варення із груш, представлена нижче.
Як зварити варення з груш часточками
Варення з груш у мультиварці
Бурштинове варення з груш
Джерело: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html
Варення з груш
Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.
Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.
Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.
Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.
Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.
Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.
Тонкощі приготування
- Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
- Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
- Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
- Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
- Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
- Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.
Варення з груш: рецепт перший
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- грушевий відвар – 2 ст.
Спосіб приготування
- Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
- Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
- У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
- У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
- Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.
Варення з груш: рецепт другий
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1-1,2 кг.
Спосіб приготування
- Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
- Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
- Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
- Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
- Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
- Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
- Банки вимийте та висушіть.
- Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.
Варення з груш: рецепт третій
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 3/4 ст.;
- цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.
Спосіб приготування
- Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
- Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
- Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
- Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
- Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в сухі чисті банки та закрийте пергаментом або калькою.
Варення з груш із лимоном
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
- Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
- У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
- Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
- Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
- Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.
Варення з груш швидке
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
- Підготовлені груші складіть у варильний таз.
- У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
- Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
- У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.
Варення з груш із апельсином
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 2/3 ст.;
- апельсин – 0,5 шт.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
- У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
- Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
- Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
- Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
- Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
- Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
- Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
- У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.
Корисна інформація
Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.
Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.
Джерело: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html
Варення з груш на зиму – прості рецепти з фото
Стиглі ароматні груші - улюблені ласощі багатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що ж робити? Найкращий варіант – зварити варення з груш.
Як варити грушеве варення?
Досвідчені «вареньєзнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні.
З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант.
Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.
Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і яблучне варення, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді.
Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.
Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.
Рецепти
У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.
Простий рецепт варення з груш на зиму
Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг
- цукор – 1 кг
- вода – 1 склянка.
Приготування:
- Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
- Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок.
Під час приготування може з'являтися пінка - її потрібно забирати.
- Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
- Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.
Ванільно-медове варення
Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними.
Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти.
Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.
Інгредієнти:
- груші – 800 г
- цукровий пісок – 400 г
- мед - 150 г
- пару крапель ванільної есенції.
Спосіб приготування:
Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.
Присипаю цукровим піском і залишаю на кілька годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.
Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.
Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.
Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.
Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.
Готове варення має охолонути під теплою ковдрою.
Варення охолоне через 3-4 години.
Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»
Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'ялені фрукти. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.
Компоненти:
- груші – 1 кг
- цукор - 700 г
- лимон або лайм – 1 шт.
- вода – 2 л
- сода – 1 ч.л.
Як зробити:
- Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
- Зробіть із води та соди розчин.
- Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
- Ополосніть скибочки під проточною водою.
- Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
- Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
- Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
- Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
- Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
- Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
- Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
- Знову остудіть десерт.
- Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
- Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.
Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.
Варення з груш та яблук
Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.
Що знадобиться:
- груші – 1 кг
- яблука – 1 кг
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
- Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
- Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
- Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
- Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
- Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
- Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.
Варення з груш із лимоном
Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.
Інгредієнти:
- груші – 2 кг
- цукор – 2 кг
- лимон – 1 шт.
Покрокова схема варіння:
- Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
- Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
- Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
- Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
- Зніміть десерт із вогню та остудіть.
- Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
- Гарячу масу розфасуйте по банкам.
Апельсиново-грушеві ласощі
Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.
Компоненти:
- груші – 2 кг
- апельсини – 3 шт.
- цукор – 2,2 кг.
Етапи приготування:
- Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
- Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
- З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
- Всипте цитрусові в посуд.
- Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
- Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
- Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
- Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
- Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
- Також не забувайте знімати пінку.
- Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.
З маком та кардамоном
Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.
Компоненти:
- рідкий мед – 4 ст. л.
- груші – 2 кг
- мак – 2 ч. л.
- кардамон – 5 коробочок;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
- З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
- Засипте шматочки в ємність для варення.
- Додати мед і порошок з кардамону.
- Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
- Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
- Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
- За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль.
Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
- Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.
Варимо у мультиварці
Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг
- цукор – 800 г
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Як зварити:
- Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
- Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
- Виставте режим "варіння" або "гасіння".
- Запрограмуйте 1 годину роботи.
- Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
- Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
- Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.
Тонкощі приготування
Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:
- Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
- Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
- Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
- Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
- Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
- Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
- Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
- Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.
Грушеве варення дуже рекомендується вживати дітям і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!
З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео.
Осіння пора – час дозрівання в садах та городах ароматної груші. І багато господинь заготовляють про запас цей чудовий фрукт у вигляді варення. Варіантів приготування солодкого десерту дуже багато. Його варять часточками, шматочками з додаванням спецій чи прянощів.А щоб отримати насичений та оригінальний смак, груші поєднують із яблуками, лимоном чи сливами.
Пропонуємо приготувати грушеве варення на зиму за простими рецептами.
Вибір та підготовка груш для варення
- Готувати грушеве варення можна з будь-яких літніх чи осінніх сортів. Головне, щоби плоди були стиглі, тверді, соковиті, але не перестиглі. Занадто м'які груші розварюються і перетворюються на пюре.
- Биті та зіпсовані плоди не використовуйте для варення, вони можуть зіпсувати всю заготівлю.
- Перед початком варіння груші ретельно миють і очищають від шкірки за допомогою овочерізки або звичайного ножа. Якщо сорт груші з тонкою шкіркою, її чистити не обов'язково.
- Швидко видалити насіннєву коробку допоможе спеціальний пристрій, який називається нуазетка. Якщо такого приладу немає, скористайтеся чайною або мірною ложкою. Для цього розріжте грушу на дві половинки та виріжте насіння. Основа груші та ділянка з плодоніжкою вирізається за допомогою ножа у вигляді V – образного розрізу.
- Нарізати груші на варення можна часточками, шматочками, половинками. Якщо груша дрібна, її варять цілком. Але перед варінням обов'язково проколоти грушу з усіх боків зубочисткою або вилкою, щоб плоди не лопалися і швидше наситилися цукровим сиропом.
- Щоб грушеві часточки не потемніли перед варінням, їх опускають у воду, підкислену лимонним соком або лимонною кислотою.
Грушеве варення часточками
Ароматне та смачне варення на зиму можна приготувати із соковитих груш осінніх сортів. У рецепті використовується багаторазове варіння, завдяки якому десерт виходить гарної якості. А грушеві часточки виглядають прозорими та апетитними.
Інгредієнти:
- Груша, нарізана часточками - 1 кг
- Цукор – 900 грн.
Якщо груша відноситься до солодких сортів, то кількість цукру можна трохи зменшити, щоб варення не вийшло нудотним. І, навпаки, при варінні варення з груш кислуватих сортів цукор необхідно додати з розрахунку на 1 кг плодів – 1,2 кг цукру.
Приготування:
- Груші перебрати та вимити під прохолодною проточною водою. М'яті та м'які груші для цього варення не підійдуть. Краще їх використовувати для повидла чи джему.
- Нарізати груші на часточки. Для цього кожен плід розрізати навпіл. Потім кожну половинку розрізати на дві частини. Акуратно видалити хвостик та насіннєву коробку. Очищені грушеві четвертинки розріжте на 2-3 часточки (залежно від розміру груші).
- Зважте на терезах грушеві часточки. Нам знадобиться 1 кілограм.
- Укладіть їх у ємність для варіння, додайте цукор і залиште наполягати протягом 1,5-2 годин для виділення соку.
- Після цього ємність з фруктовою масою поставте на плиту і доведіть до кипіння на швидкому вогні. Потім на слабкому вогні поваріть варення протягом семи хвилин і заберіть остигати.
- Аналогічне варіння повторіть ще двічі.
Повністю остиглий варення розкладіть по чистих і сухих баночках, закрутіть кришками, і приберіть на зберігання.
Простий рецепт варення із груші на зиму
Варення з груші - простий рецепт
У період великої кількості груш, саме час приготувати з них просте, але дуже ніжне варення шматочками. Такий десерт можна не лише подавати до чаю, а й додавати у випічку. А сік лимона надає варенню насичений, приємний та оригінальний смак.
Інгредієнти:
- Очищена груша -1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
- Вода -200 гр
- Сік одного лимона
Приготування:
- Груші вимити, очистити від шкірки, звільнити з серцевини з насінням і нарізати невеликими шматочками.
- З|із| цукру і води приготувати сироп. Для цього в каструлю влийте воду, закип'ятіть, додайте цукор та сік лимона. Варити до повного розчинення цукру.
- У киплячий сироп опустіть нарізані груші і заберіть ємність із плити остигати. За цей час груші добре насититься сиропом.
- Охолоджену фруктову масу поверніть на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть протягом 20 хвилин.
- Гаряче варення розлити у стерильні баночки та закатати кришками.
Варення із груші з корицею
Урізноманітнити смак грушевого варення можна за допомогою спецій або прянощів. Якщо додати трохи кориці в грушевий десерт, то вийде оригінальні і вишукані ласощі, від яких неможливо буде відірватися.
Варення виготовлене з груш сорту «Сіверянка».
Інгредієнти:
- Грушеві часточки без шкірки – 500 гр
- Цукор – 500 гр
- Кориця мелена – ½ ч.л.
Приготування:
- Груші перебрати та добре промити водою.
- Потім очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати скибочками.
- Укласти підготовлені груші в ємність для варіння варення і засипати цукром.
- Злегка перемішати фруктову масу та залишити на 1-2 години до виділення соку. Якщо груші не дуже соковиті, то збільште час наполягання.
- Коли в ємності збереться достатньо соку, поставте її на плиту і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Потім таз приберіть з плити та залиште до повного остигання.
- Потім поверніть плодову масу на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні поваріть 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
- За пару хвилин до закінчення варіння всипте корицю та перемішайте.
- Фасувати готове варення у холодному вигляді по чистих та сухих баночках.
Зберігати десерт у темному та прохолодному місці.
Варення з груш та слив - покроковий рецепт
Варення зі слив та груш
Приготовлене варення зі сливи та груші виходить дуже ароматним та приємним на смак. А завдяки сливі варення набуває гарного бордового відтінку.
Плоди краще вибирати щільні та міцні, щоб у процесі варіння вони не розварилися. У цьому рецепті використовували груші сорту «Красуля», а сливи «Кабардинка». Також смачне варення — асорті виходить із груші «Сіверянка» та сливи сорту «Чорнослив».
Інгредієнти:
- Груша очищена -500 гр
- Слива без кісточок – 500 гр
- Цукровий пісок - 1 кг
- Вода -100 мл
Приготування:
- Груші та сливи перебрати, ретельно вимити.
- Сливи розрізати на половинки, видалити кісточки. Потім половинки нарізати на 2-4 часточки.
- Груші розрізати на половинки, видалити насіннєву коробку та нарізати часточками.
- Приготувати сироп. Для цього в ємності для варіння закип'ятити воду.
- Потім усипати цукровий пісок.
- Варити до розчинення кристалів.
- У гарячий сироп викласти нарізані часточки груш і довести до кипіння.
- Потім прибрати ємність із плити та додати часточки злив. Акуратно перемішати фруктову масуставити остигати протягом 5-6 годин. За цей час сливи та груші добре просочаться сиропом і надалі не розварюватимуться.
- Після повного остигання поставте тару на вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть 15 хвилин. Якщо утворилася піна, не забудьте зняти її шумівкою.
- Готове варення повністю остудити та розкласти по стерилізованих баночках. Закрутити кришками та прибрати на зберігання.
Варення з груш та яблук
Воістину «царське» варення виходить із груш та яблук. Плоди не розварюються, у готовому вигляді стають прозорими у світлому ароматному сиропі. До того ж фрукти відмінно поєднуються не лише за смаком, а й за консистенцією.
Інгредієнти:
- Груші садові – 500 грн.
- Яблука садові – 500 грн.
- Цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Для варення найкраще взяти міцні, не перестиглі яблука та груші.
- Плоди ретельно вимити під проточною водою.
- Яблука розрізати на часточки, видаливши серцевину. Викласти в ємність та зверху насипати половину цукрового піску. Струсити ємність, щоб цукор рівномірно осів.
- Потім нарізати груші часточками, укласти поверх яблук і засипати цукром, що залишився. Струсити ємність ще раз.
- Залишити плодову масу на 2-3 години виділення соку.
- Після появи соку, вміст обережно перекласти в посуд для варіння і поставити на швидкий вогонь, злегка помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити 5-7 хвилин|мінути|.
- Витримати 6-8 годин та знову варити кілька хвилин.
- Варити варення за 3-4 прийоми.
Повністю остиглий варення розкласти по банкам, закрутити кришками і прибрати на зберігання.
Законсервувавши груші на зиму, ви зможете зберегти смак та аромат літа на довгі зимові місяці.
Бажаємо вдалих заготовок та приємного чаювання!
Процес приготування:
Нарізаємо стиглі гарні груші у глибоку ємність. Потім зважуємо отриману кількість часточок. У мене вийшло рівно 4 кг.
У великому алюмінієвому тазі (у якому згодом варила варення) я приготувала сироп
Засипаємо весь цукор у таз або каструлю і зверху доливаємо воду, намагаючись потрапити на всю поверхню цукру. Ставимо цукор на повільний вогонь і доводимо до одержання сиропу. Цукор має розчинитись.
Коли цукровий сироп стане однорідним, додаємо до нього нарізані часточки груш. Акуратно перемішуємо груші за допомогою лопаточки.
Всі часточки в цей час обволікаються цим солодким сиропом і трохи карамелізуються.
Коли грушеве варення закипіло, потрібно зробити вогонь середнім, щоб наші часточки не розвалилися. Варимо груші після закипання 1:00, відключаємо вогонь. Потім даємо варенню охолонути у цій же ємності.
Другого дня ми знову ставимо грушеве варення проваритися на 30-40 хвилин.
У цей час ми підготуємо баночки та кришки, простерилізувавши їх.
Коли варення зварилося, акуратно починаємо розкладати його гарячим по баночках.
Закочуємо кришками, гвинтовими або під ключ і даємо охолонути, укутавши ковдрою. Таке грушеве варення дуже добре зберігатися у квартирі в кухонній шафці, у льоху чи гаражі.
У холодний зимовий вечір десерт із груш буде чудовим доповненням до філіжанки гарячого чаю. Також варення з груш можна використовувати для приготування відкритих та закритих пирогів із начинкою, пиріжків.
Приємного апетиту вам бажає наша смачна записна книжка рецептів.
Рецепт бере участь у домашніх заготовок та чекає на ваш голос!
Лимонка – це сорт груш, який багато років тому вивели українські селекціонери. Завдяки високій витривалості такі дерева легко переносять суворі зими і максимум через 8 років починають регулярно давати рясні врожаї у вигляді дрібних плодів із досить щільною м'якоттю. Їх можна як вживати у сирому вигляді, так і використовувати для приготування інших харчових продуктів. Дуже смачним виходить варення із груші Лимонки. Причому готувати його можна у різний спосіб.
Багаторазове варіння
Будь-яка господиня знає, що варення з груш, як правило, виходить досить солодким. Щоб зробити смак не таким нудотним, багато хто готує його разом з іншими плодами або використовують різні додаткові інгредієнти. Так, лимонки буде по-справжньому смачним, якщо взяти для роботи такі продукти: на кілограм свіжих плодів - півлітра води, півтора кілограми цукру і дрібку лимонної кислоти.
Процес приготування в цьому випадку буде досить тривалим:
- Спочатку груші потрібно добре вимити, розрізати кожну на чотири частини та акуратно видалити з них насіння.
- У тазі закип'ятити воду, опустити в неї підготовлені плоди та варити 5 хвилин.
- Потім продукти треба відкинути на друшляк і почекати, доки стіче зайва рідина.
- У цей час на воді, в якій варилися груші, потрібно приготувати сироп. Для цього слід засипати цукор і варити суміш, поки він повністю не розчиниться.
- Фрукти залити гарячим сиропом та залишити на 4 години.
- Підварити суміш протягом 6 хвилин|мінути| і знову залишити, але вже на 12 годин.
- Подібну процедуру повторити ще 3 рази. В результаті м'якоть плодів має стати прозорою.
- Лимонна кислота додається наприкінці варіння.
Готовий продукт можна використовувати відразу або, закочувавши в банки, поставити на тривале зберігання.
Просто та швидко
Можна набагато швидше робити варення із груші Лимонки. Для цього також знадобиться таз, дерев'яна лопатка та наступні компоненти: 2 кілограми груш, 2 склянки води та 2,5 кілограми цукру.
Готується таке варення у три етапи:
- Чисті груші спочатку потрібно переглянути, видаливши місця, що підгнили, а потім порізати тонкими шматочками. Це займе багато часу, але результат того вартий.
- Скласти продукти в таз, засипати цукром і залишити на кілька годин, поки вони не покриються соком. Правда, Лимонки мають досить тверду і трохи суху м'якоть. Тому не завжди вдається досягти бажаного результату. Якщо рідини виявиться мало, можна долити трохи води.
- Поставити таз на плиту і довести його до кипіння, а потім варити годину на повільному вогні. Далі з готовим продуктом можна робити все, що завгодно.
Якщо хочеться, щоб шматочки в кінці залишилися цілими, краще робити це в три прийоми. Через кожні 20 хвилин суміш потрібно знімати з вогню і давати трохи охолонути.
Варення в желе
Для ласунів-гурманів можна запропонувати не зовсім звичайне варення із груші Лимонки. Плоди набувають оригінального смаку, якщо приготувати їх у яблучному желе. Для цього необхідно взяти: на 0,5 кілограма груш – 1 кілограм яблук, 0,7 кілограма звичайного та щіпка ванільного цукру.
У принципі все не так складно:
- Насамперед потрібно приготувати сироп. Для цього 400 г цукру слід залити склянкою води, закип'ятити, а потім варити при постійному помішуванні до отримання прозорого розчину.
- Груші вимити, а потім, звільнивши їх від насіння, нарізати довільно на шматки.
- Залити продукти сиропом і залишити в такому положенні на 10-12 годин.
- Яблука промити, видалити з нього насіння та акуратно зрізати шкірку. Після цього їх треба залити на три чверті водою та хвилин 20 поварити.
- Продукти пропустити крізь сито, а потім в отримане пюре засипати цукор, що залишився (звичайний і ванільний) і варити його ще стільки ж.
- У приготовлене желе викласти груші і кип'ятити на малому вогні 30 хвилин.
Якщо не допускати під час варіння сильного кипіння, таке варення вийде практично прозорим і матиме приємний бурштиновий колір.
Варення з лимоном
Якщо врожай фруктів видався на славу, можна випробувати різні варіанти приготування популярного десерту. Щоб зробити цікаве варення із груші Лимонки, рецепт варто доповнити цитрусовими. Для цього потрібно: на кілограм соковитих груш - 1 великий лимон, склянку води та кілограм цукру.
Спосіб приготування частково нагадує попередній варіант:
- Митий лимон спочатку потрібно обдати окропом, щоб позбавитися гіркоти.
- Порізати його кільцями, кожне з яких потім поділити на 4 частини.
- Витягти все насіння.
- Продукти скласти в каструлю, залити склянкою води та поварити 3 хвилини.
- Шматочки лимона дістати шумівкою, а на відварі приготувати сироп.
- Груші вичистити, звільнивши від шкірки та насіння.
- М'якуш нарізати скибочками і скласти їх у глибоку каструлю. Зверху продукти прикрити шматочками вареного лимона, залити сиропом і дати постояти 60 хвилин.
- Після цього їх треба годину варити на маленькому вогні, не забуваючи постійно помішувати і знімати піну, що утворюється.
- Після тридцятихвилинної перерви продукти поварити ще 1 годину.
Солодка маса, що остигнула, буде прекрасним доповненням до випічки, гарячого чаю або морозива.
Ароматні часточки
У кожного своє уявлення про десерт. Багатьом, наприклад, більше подобається готувати варення з груш Лимонка часточками. В результаті вони зберігають не лише свою форму, а й природний аромат. Для такого рецепту необхідно взяти: склянку води, а також по 4 кілограми цукру та часточок груш.
Повторити такий спосіб нескладно:
- Спочатку із цукру та води необхідно зробити густий сироп. Полум'я має бути відносно невеликим, щоб унеможливити пригорання.
- Додати в сироп заздалегідь підготовлені часточки фруктів та варити їх годину на малому вогні після закипання. Не можна допускати, щоб грушева м'якоть розвалилася. В іншому випадку вийде не варення, а джем.
- Зняти каструлю з плити та дати продуктам охолонути до наступного дня.
- Назавтра повторити процес варіння протягом 40 хвилин.
Після цього варення повинне трохи постояти, щоб смак вийшов більш збалансованим. Потім його можна буде використовувати як десерт, або як начинку для відкритих або закритих пирогів.
Цілі плоди
Дуже ефектно виглядає десерт, коли готується варення з груш Лимонок цілком. Щоправда, їсти їх буде не так просто. Проте цей варіант вартий уваги. Для роботи потрібні будуть такі інгредієнти: на півтора кілограма цукру – 2,5 кілограма груш, половина чайної ложки лимонної кислоти та 650 мілілітрів води.
Рецепт здається складним лише на перший погляд:
- Спочатку плоди треба добре вимити, а потім кожен з них у кількох місцях наколоти голкою.
- Підготовлені фрукти скласти у каструлю.
- З|із| цукру і води при постійному помішуванні приготувати сироп.
- Залити їм груші і поставити каструлю на 5 годин.
- Після цього суміш поварити протягом 15 хвилин, а потім знову дати їй спокій на той же час.
- Повторити подібні дії тричі.
- На останньому етапі потрібно додати лимонну кислоту.
Готовий десерт повинен добре охолонути, перш ніж можна буде починати його пробувати. Зберігатися таке «творіння» може у льоху чи холодильнику.
Техніка - на допомогу
Із чим ще поєднується груша Лимонка? Варення на зиму буде смачнішим, якщо в рецепт додати апельсини. Аромат цих цитрусів приємно перетворить десерт. Причому знадобиться мінімальний набір продуктів: по 0,5 кілограма груш та апельсинів та 1 кілограм цукру.
Щоб спростити собі роботу, для приготування можна скористатися мультиваркою:
- Насамперед продукти потрібно подрібнити: груші порізати часточками, а апельсини - півкружечками.
- Скласти їх у чашу мультиварки, встановити режим «Гушіння» та поставити таймер на 90 хвилин. При цьому паровий клапан краще зняти.
Принадність такого способу полягає в тому, що господині практично нічого не потрібно робити. Процес приготування перебирає апарат. При цьому можна абсолютно не боятися пригорання продуктів. Чаша мультиварки гарантує, що такого в жодному разі не станеться. Готове варення можна одразу розкладати по банках і закочувати. Попередньо тару обов'язково слід простерилізувати.
Оригінальне поєднання
Тим, хто любить експериментувати, можна порадити спробувати ще одне цікаве варення з груші Лимонки. Простий рецепт дозволяє отримати дуже незвичайний результат. Знадобиться всього чотири компоненти: для 800 г груш - 150 г меду, 400 г цукру і 2 краплі ванільної есенції.
Процес проходить у кілька етапів:
- Спочатку плоди треба вимити, а потім, видаливши хвостики, насіння і серцевину, нарізати м'якоть досить великими квадратиками.
- Скласти їх у каструлю, присипати цукром і залишити на дві години. Часу буде достатньо, щоб виділився сік. При цьому цукор має повністю розтанути.
- Додати мед і поварити 4 рази по 15 хвилин, даючи суміші в проміжках повністю охолонути.
- Ваніль додається наприкінці.
Якщо продукт планується для тривалого зберігання, його слід розкласти в банки і закатати. Охолоджувати варення має поступово. Для цього його краще вкрити ковдрою. Знадобиться щонайменше 4 годин.
Варіант для дрібних груш
Як ще можна готувати варення із груш Лимонка? Цілими зазвичай використовують дрібні та неперестиглі плоди. Після температурної обробки вони повністю зберігають свою форму. Як варіант підійде метод, для якого буде потрібно наступне співвідношення продуктів: на кожні 400 г груш - склянка води, 5 суцвіть гвоздики і 2 склянки цукру.
Суть методу досить проста:
- Насамперед груші обов'язково треба добре вимити.
- Після цього вони слід скласти в таз і варити, поки вони стануть м'якими. Кип'ятити доведеться кілька разів. Тільки після цього можна буде видалити шкірку.
- Відвар злити, а потім відміряти потрібну кількість, змішати з цукром і, додавши гвоздику, приготувати ароматний сироп. Розчин не повинен бути занадто густим, інакше плоди вийдуть твердими і сильно зморщуються.
- Груші з'єднати з сиропом і варити, доки вони не стануть прозорими.
- Дати продуктам постояти кілька днів, а потім повторити нагрів.
В результаті сироп повинен добре загуснути. М'які та прозорі груші виглядатимуть у ньому дуже красиво.
Мінімальний контроль
Досвідчені господині стверджують, що найлегше робити варення з груш сорту Лимонка. Для цього існує один унікальний спосіб. Найбільша проблема тут у тому, щоб підготувати плоди. В іншому процес іде сам собою. Набір інгредієнтів при цьому мінімальний: продукти (груші та цукор) необхідно брати у співвідношенні 1:1.
Робота починається з підготовки плодів:
- Вимиті груші потрібно нарізати так, щоб часточки були практично прозорими.
- Перекласти їх у глибоку каструлю. Краще, якщо вона буде алюмінієвою. Це дозволить уникнути можливого пригорання.
- Пересипати продукти цукром, постійно струшуючи ємність.
- Поставити каструлю на плиту та зробити маленький вогонь. Спочатку потрібно ложка, щоб добре перемішати фрукти. Пізніше вона вже не потрібна.
- Варити продукти під кришкою від 3,5 до 5 годин, не обтяжуючи себе постійним помішуванням.
Такий спосіб дуже зручний у тому випадку, якщо приготування варення – це не єдине, чим зараз займається господиня.
На будь-який смак
Кожен сам вибирає собі, Лимонки. Хтось може сумніватися, але дуже смачний десерт виходить, якщо як вихідні компоненти взяти: на відро плодів - 3 кілограми цукру, півлітра оцту столового, трохи кориці, 4 лаврові листочки і 10 штук перцю-горішка.
Готується таке варення за такою технологією:
- Груші спочатку треба промити та обсушити, а потім наколоти за допомогою звичайної вилки або голки.
- Зварити із цукру та оцту сироп.
- Плоди скласти в таз і додати інгредієнти, що залишилися.
- Залити все сиропом і дати добре охолонути.
- Варити тричі по 30 хвилин, постійно роблячи дванадцятигодинну перерву.
Процес потрібно продовжувати до тих пір, поки сироп не досягне бажаної консистенції. Смак таких груш виходить просто дивовижний. І все це завдяки використанню в рецепті не зовсім звичних інгредієнтів. Такий продукт обов'язково оцінить той, хто любить у десертах родзинку та індивідуальність.
Статті на тему
